NUMERAL ASPECTO PMX

CAP. I EDIFICACION E INSTALACIONES 53

CAP. II EQUIPOS Y UTENSILIOS 18

CAP. III PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS 18

CAP. IV REQUISITOS HIGIÉNICOS DE FABRICACIÓN 30

CAP. V ASEGURAMIENTO Y CONTROL DE LA CALIDAD 6

CAP. VI SANEAMIENTO 3

CAP. VII 20

EVALUACIÓN BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA.

Titulo II Decreto 3075 de 1997

PROCESO: EVALUADO POR:

ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCIÓN, TRANPORTE Y COMERCIALIZACIÓN

PLAN DE ACCIÓN BPM

POB ACTIVIDAD

0

0

0

0

0

0

0

EVALUACIÓN BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA.

Titulo II Decreto 3075 de 1997

FECHA:

COMO EVIDENCIA SU CUMPLIMIENTO?

PLAN DE ACCIÓN BPM

RESPONSABLE RECURSOS $ COSTO % AVANCEFECHA PREVISTA

FECHA FINAL

PLAN DE ACCIÓN BPM

OBSERVACIONES

PROCESO: EVALUADO POR: FECHA: PRÓXIMA REVISIÓN:

Numeral ASPECTO PMX POB %Porcentaje de cumplimiento Meta

10 20 30 40 50 60 70 80 90 100I 23 0 0

8 a - c Localización y accesos 3 0d - j Diseño y construcción 7 0

k - m Abastecimiento de agua 4 0n - o Disposición de residuos líquidos 2 0p - q Disposición de residuos sólidos 2 0r - v Instalaciones sanitarias 5 0

18 0

9 a - c Pisos y drenajes 3 0d - g Paredes, Techos 4 0

h Ventanas y otras aberturas 1 0i - j Puertas 2 0

k - ll 3 0m - o Iluminación 3 0p - q Ventilación 2 0

II EQUIPOS Y UTENSILIOS 17 0

11 a - l Condiciones específicas 12 0

12 a - e 5 0

III 14 0

13 a - b Estado de salud 1 014 a - e Educación y capacitación 5 0

15 a - l 8 0

IV 26 0

17 a - g Materias primas e insumos 6 018 a - e Envases 5 019 a - k Operaciones de fabricación 9 0

20 a - d 3 021 a - c Operaciones de envasado 3 0

V 10 0

22 Control de calidad 1 023 Sistema de control 1 0

24 a - d 6 0

26 Laboratorio de pruebas y ensayos 1 0

27 1 0

VI SANEAMIENTO 3 0

29 a Plan de saneamiento 1 0b Programa de desechos sólidos 1 0c Programa de control de plagas 1 0

VII 12 0

31 a - g Almacenamiento 6 033 a - i Transporte 6 034 Distribución y comercialización 035 a - e Expendio de alimentos 0

PERFIL HIGIENICO - SANITARIO DE LA EMPRESA Siguiendo el Decreto 3075 de 1997

EDIFICACIÓN E INSTALACIONES

CONDICIONES DEL ÁREA DE ELABORACIÓN

Escaleras, elevadores y complementarios

Condiciones de instalación y funcionamientoPERSONAL MANIPULADOR DE

ALIMENTOS

Prácticas higiénicas y medidas de protección

REQUISITOS HIGIÉNICOS DE FABRICACIÓN

Prevención de la contaminación cruzada

ASEGURAMIENTO Y CONTROL DE CALIDAD

Requisitos del sistema de control y aseguramiento

Profesional o personal técnico idóneo

ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE Y

COMERCIALIZACIÓN