guía fanta de buenas prácticas sostenibles en el cultivo de cítricos

Guía Fanta de buenas prácticas sostenibles en el cultivo de cítricos

p. 3

Índice del documento

MOTIVACIÓN DE COCA-COLA p. 6

SUSTAINABLE AGRICULTURE GUIDING PRINCIPLES p. 8

PRESENTACIÓN & ANTECEDENTES p. 10

BUENAS PRÁCTICAS SOSTENIBLES p. 13

FICHAS ESPECÍFICAS PARA CADA BPS

1. TRAZABILIDAD, REGISTROS Y DOCUMENTACIÓN p. 142. PLANTACIÓN, ESTRUCTURACIÓN Y PLANIFICACIÓN DE LA FINCA p. 163. EFICIENCIA EN EL RIEGO DEL CULTIVO p. 184. GESTIÓN DEL SUELO p. 205. OPTIMIZACIÓN DE LA FERTILIZACIÓN p. 226. CONTROL DE PLAGAS, ENFERMEDADES Y MALAS HIERBAS p. 247. REALIZACIÓN DE LABORES AGRÍCOLAS MECÁNICAS p. 268. SEGURIDAD Y GESTIÓN DE LAS INSTALACIONES p. 289. GESTIÓN DE LA BIODIVERSIDAD p. 3010. COSECHA Y POST-COSECHA p. 3211. DE UN SISTEMA MONOPRODUCTO A UN SISTEMA MULTIFUNCIONAL p. 34

DEFINICIONES p. 37

p. 5

Motivación de The Coca-Cola Company

p. 6

Nuestro enfoque de la agricultura sostenible se basa en los principios de protección del medio ambiente, en la defensa de los derechos humanos y de los trabajadores y en la contribución para construir sociedades más sostenibles. The Coca-Cola Company busca abordar este desafío como compromiso con el medio ambiente y con una sociedad que cada vez más, demanda productos alineados con un estilo de vida saludable y sostenible.

Para satisfacer las expectativas de nuestros consumidores, clientes y otros agentes de interés, es imprescindible mantener una cadena de suministro segura y sostenible de los ingredientes agrícolas esenciales. Con este fin, The Coca-Cola Company ha desarrollado un conjunto de principios para una agricultura sostenible (Sustainable Agriculture Guiding Principles, SAGP) en los que se establecen las expectativas para nuestros proveedores de ingredientes agrícolas a la hora de hacer frente a los retos de sostenibilidad específicos. Estos principios proporcionan un beneficio mutuo tanto para Coca-Cola como para todos los actores que intervienen en la cadena de suministro.

The Coca-Cola Company reconoce que el abastecimiento sostenible plantea nuevos retos y tiene la intención de trabajar en colaboración con sus proveedores para garantizar que todos los ingredientes agrícolas, como por ejemplo el azúcar, la fructosa o los cítricos, tengan un origen sostenible. Especialmente, este último ingrediente es la razón por la que Fanta firma la presente guía. Animamos a todos nuestros proveedores a que orienten su trabajo hacia prácticas más sostenibles y a que cumplan con nuestros estándares SAGP.

La sostenibilidad como motor de innovación es una visión muy importante para Coca-Cola, y la colaboración con toda la cadena de valor —socios, proveedores y consumidores— es crucial.

Motivación de The Coca-Cola Company

Guía Fanta de buenas prácticas sostenibles en el cultivo de cítricos\ Motivación de The Coca-Cola Company

p. 7

Sustainable Agriculture Guiding Principles (SAGP)

p. 8

DERECHOS HUMANOS Y DE LAS PERSONAS

TRABAJADORAS

MEDIO AMBIENTE *

1. Libertad sindical y negociación colectiva

2. Prohibir el trabajo infantil, el trabajo forzoso y el abuso de trabajo

3. Eliminar la discriminación

4. Respetar las horas de trabajo y los salarios

5. Proporcionar un lugar de trabajo seguro y saludable

6. Respetar los derechos comunitarios y tradicionales

SISTEMAS DE GESTIÓN *

7. Gestión del agua

8. Gestión de la energía y protección del clima

9. Conservación de los hábitats naturales y los ecosistemas

10. Gestión del suelo

11. Protección de los cultivos

12. Gestión de la cosecha y poscosecha

13. Gestión y selección del material de reproducción

14. Sistemas de gestión, registros y transparencia

15. Integridad en la gestión del negocio

* El presente documento se fundamenta en los principios agrupados en los aspectos AMBIENTALES y de SISTEMAS DE GESTIÓN.

Sustainable Agriculture Guiding Principles (SAGP)

Guía Fanta de Buenas Prácticas Sostenibles en el cultivo de cítricos\ Sustainable Agriculture Guiding Principles

p. 9

Presentación & antecedentes

p. 10

Presentación & antecedentes Proyecto de evaluación y mejora de la sostenibilidad de los proveedores españoles de cítricos de Coca-Cola

El proyecto financiado por Coca-Cola ha contado con la colaboración de Frutos y Zumos, S.A. (FRUSA), empresa productora de zumos y principal proveedor de zumos concentrados para la fabricación de Fanta Naranja y Fanta Limón en España. El objetivo general ha sido evaluar la sostenibilidad de los proveedores de cítricos de Coca-Cola, para posteriormente desarrollar propuestas de mejora que permitan garantizar el origen sostenible de los ingredientes de Fanta.

La presente guía es un instrumento para comunicar y divulgar a todos los proveedores de cítricos españoles de Coca-Cola las acciones para mejorar desde una perspectiva ambiental. Las principales investigaciones llevadas a cabo se han desarrollado a partir de los siguientes proyectos específicos:

A partir de muestras de suelo, foliares, de ramas y de frutos, de las principales fincas que proveen de cítricos a Fanta, se procede a identificar, analizar y trazar el comportamiento de los nutrientes dentro del sistema de cultivo. De esta forma se contrasta los datos de fertilización aplicados en el campo, y se pueden reajustar los indicadores de sostenibilidad. Se focaliza el estudio en los principales nutrientes (NPK). Los resultados obtenidos permiten evaluar si los fertilizantes son los apropiados, si las dosis de fertilización son las necesarias, si se están aplicando en la forma y en el momento adecuado, y si la absorción por parte del cultivo es la idónea.

Implementación del cuestionario Sustainable Agriculture Initiative (SAI) y del cuestionario Sustainable Agriculture Guiding Principles (SAGP).

Son iniciativas promovidas por las principales empresas agroalimentarias con el objetivo de promover la sostenibilidad en sus cadenas de proveedores agrícolas. Se ha evaluado el grado de cumplimiento de los proveedores de cítricos y se han identificado y priorizado aquellos aspectos que requieren mejoras desde un punto de vista ambiental.

Análisis experimental de la fertilización y la distribución de los nutrientes en los componentes del sistema

NPKCO2

CO2

NPKCO2

CO2

Guía Fanta de Buenas Prácticas Sostenibles en el cultivo de cítricos\ Presentación & antecedentes

p. 11

Se cuantifica la pérdida de suelo y la relación con las técnicas agrícolas aplicadas a los campos de cultivo. Los resultados permiten observar qué zonas agrícolas corren mayor riesgo de disminuir su productividad debido a la pérdida de suelo, y por consiguiente de nutrientes, y que prácticas agrícolas pueden incrementar o disminuir este impacto ambiental.

La evaluación de la gestión de la biodiversidad en los campos de cultivo de cítricos permite identificar el potencial de las fincas de cultivos para albergar biodiversidad vegetal y animal, y que prácticas pueden contribuir a conservarla y/o incentivarla.

Evaluación de la erosión del suelo

Evaluación de la gestión de la biodiversidad

Se han evaluado los indicadores de sostenibilidad de la Huella de Carbono y la Huella Hídrica de los principales proveedores de cítricos de Coca-Cola, considerando la visión de ciclo de vida e incluyendo todas las etapas desde la extracción de materias primas, hasta la cosecha del producto. A partir del análisis de estos indicadores se identifican las etapas con mayor impacto ambiental donde establecer propuestas de mejora relacionadas con la mejor eficiencia del uso de recursos.

Cuantificación de la Huella de Carbono e Hídrica del cultivo de naranjas y limones.

¿Qué son las huellas de Carbono e Hídrica?

Huella de Carbono es un indicador que contabiliza los gases de efecto invernadero (GEI) generados a lo largo de todo el ciclo de vida de un producto. Este indicador permite identificar las etapas que contribuyen de forma más significativa sobre el cambio climático.

Huella Hídrica es un indicador que contabiliza el agua total consumida a lo largo de todo el ciclo de vida de un producto, y está compuesta por el agua de lluvia consumida (agua verde), el agua de irrigación (agua azul) y el agua residual generada (agua gris).

NPKCO2

CO2

NPKCO2

CO2

NPKCO2

CO2

Guía Fanta de Buenas Prácticas Sostenibles en el cultivo de cítricos\ Presentación & antecedentes

p. 12

\ Sustainable agriculture guide principles (SAGP) Guía Fanta de buenas prácticas sostenibles en el cultivo

Buenas Prácticas Sostenibles

p. 13

Buenas Prácticas Sostenibles

Las Buenas Prácticas Sostenibles (BPS) son un conjunto de acciones que pueden ser implementadas por los agricultores para gestionar sus cultivos de forma eficiente y sostenible. Las acciones van dirigidas a mantener o incrementar la productividad de un cultivo, causando los menores impactos ambientales posibles.

¿Qué es una BPS?

Estructura de las fichas BPS

Guía Fanta de Buenas Prácticas Sostenibles en el cultivo de cítricos\ Buenas Prácticas Sostenibles

Título descriptivo de la propuesta de mejora

Imagen ilustrativa

Descripción de la estrategia o tema ambiental sobre el que se incide

Actuaciones para mejorar que consisten en un listado de acciones concretas, específicas y sintéticas que permiten mejorar el grado de sostenibilidad del cultivo.

Potenciales beneficios o ventajas competitivas que se podrían conseguir a partir de la aplicación de las actuaciones en su conjunto o de alguna de ellas.

p. 14


1. Trazabilidad, registros y documentación

La trazabilidad es el conjunto de procedimientos que permiten rastrear el historial del cultivo. El seguimiento de la trazabilidad se realiza mediante registros que permiten disponer de información correspondiente a diferentes aspectos de gestión de la finca como los insumos utilizados, las labores realizadas, el programa de riego efectuado,la gestión de los residuos, entre otros.

Los registros son herramientas útiles tanto para la toma de decisiones, como para realizar balances económicos de la explotación y garantizar la viabilidad económica de la finca.

Actuaciones para mejorar

1Desarrollar formularios específicos para

conocer el funcionamiento de la explotación:

información cuantitativa, contrastada y de

calidad.

2Establecer registros de consumo de agua, de

fertilizantes, de productos fitosanitarios,

de consumo de materias primas, de consumo

de energía y combustibles, entre otros

posibles..

3Registro de riego, donde se debe indicar como

mínimo: parcela, fecha y volumen de agua

usado. Si el productor trabaja con programas

de riego, deben registrarse tanto los

volúmenes planificados como los usados.

4Registro de fertilizantes, donde se debe

indicar como mínimo: parcela, fecha,

nombre comercial del compuesto aplicado,

composición del compuesto, cantidad

administrada, método de aplicación e

identificación del aplicador.

p. 15

5 Registro de productos fitosanitarios, donde

se debe indicar como mínimo: parcela, fecha,

plaga a controlar, nombre comercial del

compuesto aplicado, sus principios activos,

dosis de aplicación y concentración, método

de aplicación, nombre del aplicador, equipo

de aplicación y período de carencia.

6 Registro de materias primas y materiales,

donde se especifique todos los inputs que

se hayan aplicado al campo y que no sean

recogidos en registros previos como por

ejemplo tuberías o consumos de combustibles

de la maquinaria.

7Los registros de gestión de la finca deben

estar disponibles y actualizados. Y deben

guardarse al menos 2 años. 8

Otros registros de interés de los que debería

disponer la finca son: fichas de seguridad

de los productos químicos, inventario de

fertilizantes en el almacén, análisis de

laboratorio de las aguas de riego, analíticas

de suelo, analíticas foliares, comprobantes de

la correcta gestión de los residuos especiales

y de envases (SIGFITO), entre otros.

Potenciales beneficios

Conseguir unos indicadores de

sostenibilidad más fidedignos con la

realidad, para trazar con mayor exactitud el estado ambiental del

sistema.

Mejor contabilidad de los costes de gestión

y tener criterios financieros a medio

plazo para hacer explotaciones más

rentables.

Evitar posibles riesgos en la cadena de

suministro y tener satisfechos a los

clientes.

9Identificar y cuantificar la principales fuentes

de emisión y fijación de gases de efecto

invernadero (GEI) del cultivo.

p. 16


2. Plantación, estructuración y planificación de la finca

La planificación de la finca es de gran relevancia para el cultivo, ya que condicionará su evolución, su productividad y su gestión a lo largo del tiempo. Una buena planificación debe tener en consideración criterios técnicos sobre los marcos de plantación, la orografía de la finca, la estructura parcelaria o la selección de variedades, entre muchos otros aspectos.


1Seleccionar las variedades a cultivar

considerando sus características

organolépticas, sus requerimientos

agronómicos y su potencial valor en el

mercado.

2Utilizar para la plantación plantas con

certificado de origen y guardar estos

documentos en un registro.

3Determinar las condiciones agroclimáticas

de la zona. Especialmente: temperatura,

precipitación y evapotranspiración.4

Evitar el cultivo en pendientes o estructurar la

finca y las parcelas para minimizar la pérdida

de suelo y de nutrientes como por ejemplo

con bancales, terrazas o con la colocación de

elementos estructurales.

p. 17

5 Vertebrar las parcelas mediante caminos

que permitan el acceso de maquinaria y

trabajadores.

6 Optimizar los marcos de plantación, de

acuerdo con las condiciones geográficas y

climáticas del cultivo.

7Orientar la estructura de la plantación norte-

sur para aprovechar la luz solar, e intentar

orientar las filas en la zona de máxima

longitud.


La planificación previa de la estructura de la

finca minimizará costes económicos derivados de su gestión diaria.

Menor uso de recursos naturales, menor uso

de maquinaria y menor necesidad de horas de

trabajo.

La selección de variedades más

productivas, puede reportar unas cosechas

mayores y más rentables.

Cuanto mayor es la densidad de árboles (y la edad de estos), mayor es la biomasa

del cultivo y por lo tanto la fijación de CO2 por tonelada de cítrico. A

su vez, mayor densidad, permite mayores

productividades y una Huella de Carbono menor por hectárea del cultivo.

p. 18


3. Eficiencia en el riego del cultivo

El riego tiene como finalidad satisfacer las necesidades hídricas del cultivo a lo largo de su ciclo vital. Para ello, la proporción del agua de riego aprovechada debe maximizarse y que las pérdidas desde la fuente de suministro sean mínimas.

La eficiencia está determinada por defectos del sistema de canalización, por efecto del escurrimiento superficial o vertical relacionado con el sistema y/o las prácticas de riego y las características del terreno.


1Monitorizar la calidad del agua de riego

al menos una vez al año para conocer

su composición, calidad y aportación de

nutrientes.

2Instalar contadores para contabilizar

correctamente los consumos de agua.

3Utilizar un sistema de riego eficiente: muy

recomendable riego localizado (gota a gota),

y poco recomendable riego por gravedad (a

manta).

4Establecer un plan de riego anual

con desagregación mensual o diaria,

considerando la disponibilidad de agua y los

condicionantes legales.

p. 19

5No regar por encima de las recomendaciones

anuales para el cultivo (8.000 m3/ha). 6Disponer de un registro de pluviometría que

permita modificar el plan de riego previsto.

7Dividir la finca en zonas de riego

independiente en relación a los requisitos

hídricos del cultivo implementado y la

composición del suelo de la zonificación

realizada.

8Optimizar el uso del agua y reducir las

pérdidas: mantenimiento canalizaciones

para evitar fugas y obstrucciones, sistemas

de reutilización, programar riego nocturno,

evitar el encharcamiento, prácticas de riego

deficitario, entre otros.


Reducir el consumo de agua de riego puede suponer la reducción

de los costes de producción en 8,8 € por

tonelada de cítricos.

Se podría disminuir la huella hídrica a niveles

cercanos a la media del estudio y a la

recomendación (300 m3/kg de cítricos).

En riego por gravedad sólo el 65% del agua

es utilizado por el cultivo, mientras que

en localizado se puede alcanzar eficiencias del

90%.

p. 20


4. Gestión del suelo

El suelo es un recurso natural no renovable, ya que su pérdida no es recuperable a escala temporal humana. El sistema edáfico es la base sobre el que se desarrolla el cultivo, y cumple con funciones esenciales como la regulación hídrica, la regulación de nutrientes o la seguridad alimentaria, entre otros. Por lo tanto, hay que evitar la alteración y degradación del suelo generada por diferentes factores económicos, climáticos, sociales y de gobernanza.


1 Disponer de mapas de suelo. 2 Realizar un mínimo de 2 analíticas de

suelo de la finca anuales para conocer la

disponibilidad de nutrientes en el suelo.

3 Establecer un plan anual de abonado a partir

de las necesidades del cultivo, los mapas y

las analíticas de suelo.

4 Evitar remover el suelo y garantizar

la conservación de los horizontes, las

características físicas y la materia orgánica

del suelo.

p. 21

5Evitar la compactación del suelo por el

tránsito de la maquinaria pesada. 6Mantener las cubiertas vegetadas para fijar el

suelo, cortarlas con segadoras para evitar la

competencia por los recursos naturales.

7Aumentar el porcentaje de materia orgánica

por encima del 2%. 8Establecer elementos como sistemas de

drenaje o coberturas para fijar el suelo

en zonas vulnerables de erosión como

pendientes y taludes.


La pérdida de suelo por encima de 1 t/ha por año conlleva

una pérdida de productividad de entre

1-5% de la cosecha.

El coste de producción del cítrico puede

incrementarse un 10-15% en aquellas fincas con pérdidas de suelo por encima de 1 t/ha

por año.

La materia orgánica mejora la infiltración del agua en el suelo y contribuye a disminuir

la huella hídrica del cultivo.

9 Permitir la variabilidad natural de especies

en el recubrimiento de taludes para fijar el

suelo.

p. 22


5. Optimización de la fertilización

Los fertilizantes minerales son necesarios para proveer de nutrientes los suelos de los cultivos y garantizar su productividad. No obstante, el exceso de abonado puede repercutir negativamente con diferentes problemas ambientales como por ejemplo afectando los ecosistemas acuáticos por culpa de los lixiviados y por la escorrentía superficial.


1Establecer un plan anual de fertilización

teniendo en cuenta criterios agronómicos,

climáticos y de acumulación en suelo

(analíticas de suelo).

2Aplicar compuestos orgánicos como compost

o estiércol siempre que sea posible, y

que haya sido tratado contra patógenos

previamente. En el caso de utilizar otros

compuestos como lodos de depuradora u

otros, garantizar que no existan riesgos para

la salud y el medio ambiente..

3Aplicar el fertilizante localizado (ferti-

irrigación) en la zona radicular para que estos

compuestos sean efectivos. 4

Fertilizar por debajo de los valores máximos

recomendados: 240 kg N/ha, 30 kg P/ha y

116 kg K/ha.

p. 23

5Evitar fertilizar en periodos de lluvia

continuada o con anterioridad a una irrigación

considerable para no perder compuestos

nitrogenados por lixiviación (efecto lavado

del suelo).

6Evitar la acumulación de K y P en el suelo:

reducir a niveles entorno 150 ppm de K y

15 ppm de P (en las analíticas del suelo).

Si existen valores muy superiores por la

acumulación año a año, reducir la dosis de

aplicación anual en un 20%.

7Realizar analíticas foliares, de ramas y

de fruto, para evaluar la efectividad de la

fertilización y como los micronutrientes se

distribuyen en los diferentes componentes del

sistema. Se recomienda al menos unas

analíticas anuales.

8Aportar los micronutrientes necesarios;

especialmente magnesio, hierro, zinc y

manganeso.


Una correcta fertilización permitiría

reducir la huella de carbono en un 23%.

La reducción de la fertilización de N podría

suponer un ahorro de entre 53-800 €/ha,

dependiendo del caso.

Ahorrar un 20% de K y P significa ahorrar 36-40

€/ha.

p. 24


6. Control de plagas, enfermedades y malas hierbas

El control de plagas es la regulación mecánica, biológica, biotecnológica, cultural o genética de algunas especies de plantas, animales u otros grupos de seres vivos que afectan negativamente el cultivo y su productividad. Existen múltiples tratamientos posibles dependiendo de la especie que cause la plaga, de la enfermedad o de las malas hierbas que sean el problema.

Las competencia ejercida por las malas hierbas para los recursos como la luz, el agua y/o los nutrientes, es muy perjudicial en las etapas iniciales de desarrollo del cultivo, pero menos cuando el cultivo ya es maduro.


2Es recomendable priorizar la aplicación de

métodos de control no químicos (gestión

integrada de plagas), favoreciendo las

prácticas relacionadas con el control cultural,

biológico, etológico, físico y otras prácticas

que tengan efecto sobre las plagas.

3El uso de plaguicidas debe ser racional y

justificado, priorizando el uso de productos

selectivos con bajo impacto para la fauna

benéfica y de bajo riesgo para la salud

humana y el ambiente.

4Aplicar fitosanitarios cuando sea necesario y

no sobre las zonas no-objeto de cultivo como

márgenes, caminos, perímetros de parcelas o

elementos singulares de la finca.

1Utilizar siempre productos autorizados por las

autoridades competentes.

p. 25

5Adecuar tipo y dosis de plaguicida a las

necesidades. 6Mantener cubiertas verdes en toda la finca.

7 Se recomienda el uso de segadoras para

cortar las malas hierbas y/o vegetación en

cubierta para disminuir la competencia, pero

no eliminarlas del todo.

8 Evitar remover el suelo en tareas agrícolas

para evitar daños a las raíces.

9Proteger los cauces de agua, pozos, canales,

acequias y equipos de bombeo para prevenir

su posible contaminación.


Ahorro económico en la gestión de las

zonas no-productivas de las parcelas,

disminuye las labores agrícolas realizadas

en cerca del 60% de la superficie de la finca, con la consecuente

disminución de costes de personal y de consumo de

combustibles.

El mantenimiento de cubiertas vegetadas reduce el riesgo de

pérdida de suelo, y su consecuente pérdida de

productividad.

La correcta aplicación de los fitosanitarios reduce el riesgo de encontrar trazas de estos en la fruta.

10Dar la formación necesaria a los trabajadores

según sus funciones, como por ejemplo el

carnet de manipulación de fitosanitarios en

los casos que corresponda.

11Realizar un plan integrado de gestión de

plagas, en el que se analicen las principales

amenazas.

p. 26


7. Realización de labores agrícolas mecánicas

Existen una serie de labores agrícolas mecánicas como el gradeo y subsolado del suelo o las podas de ramas, que pueden ser beneficiosas para la productividad del cultivo en etapas iniciales pero que a medida que el cultivo está consolidado pueden tener menor relevancia y pueden realizarse con menor intensidad o frecuencia.


1No utilizar rotovator o fresadora en las

parcelas. 2Minimizar el uso de maquinaria pesada

(tractores, camiones y otra maquinaria)

siempre que sea posible para mantener la

estructura del suelo.

3 Triturar la poda y dejarla en el suelo para

incrementar el contenido de materia orgánica

(siempre que no contenga patógenos, en cuyo

caso que deberá eliminarse).

4 Proteger el cultivo si es necesario contra

heladas, pedradas y lluvias intensas, para

minimizar riesgos.

p. 27

5Hacer mantenimiento constante de las

herramientas de trabajo. 6Planificar a medio plazo las labores agrícolas

que se llevarán a cabo: encontrar un

equilibrio entre la aplicación de fitosanitarios

(herbicidas) y las labores agrícolas

mecánicas.


Minimizar las operaciones mecánicas en el suelo, significaría la reducción de la huella de carbono del cultivo en

un 2-5%.

Sustituir operaciones mecánicas de remover el suelo por otras de

corte de la vegetación superficial se

traduciría en una mejor conservación del suelo y

de la productividad.

Incorporar las podas trituradas al suelo se traduciría en un incremento de su

materia orgánica y de la disponibilidad de

nutrientes.

p. 28


8. Seguridad y gestión de las instalaciones

La seguridad de los productos agroalimentarios es fundamental para toda la cadena de suministro, ya que se debe garantizar la calidad, sanidad e higiene de estos a lo largo de todas las etapas de producción hasta el consumidor final. Es por esta razón, que se debe fomentar buenas prácticas que reduzcan los posibles riesgos.


1Se debe disponer de áreas separadas para

el almacenamiento de insumos agrícolas,

especialmente entre zonas para fitosanitarios

y fertilizantes. Estos se deben almacenar

debidamente identificados y etiquetados.

2Consultar las fichas técnicas de seguridad de

los productos y seguir sus instrucciones.

3Debe existir un área destinada al bienestar de

los trabajadores y a su higiene personal para

evitar posibles contaminaciones en la cadena

alimentaria.

4Todos los equipos empleados en la gestión

del cultivo deben estar en buenas condiciones,

calibrados y bien mantenidos.

p. 29

5Debe haber una persona encargada y

responsable de estas instalaciones, con la

formación que corresponda.6

Los operarios que aplican fitosanitarios

deben utilizar equipos y ropa de protección

adecuada, según las instrucciones indicadas

por las fichas técnicas. Los equipos

de protección individual (EPI) deben

almacenarse en un lugar separado de los

fitosanitarios.

7Eliminar los restos de poda que puedan estar

infectados. 8Gestionar los residuos y residuos de envases

debidamente.


Garantizar la seguridad alimentaria genera

confianza en el cliente, y permite minimizar

riesgos innecesarios en la cadena alimentaria.

Cumplir con las reglas de seguridad permite obtener puntuaciones

elevadas en los aspectos obligatorios de los cuestionarios

SAGP/SAI sobre sostenibilidad en la

agricultura.

Evitar posibles sanciones de

las autoridades competentes en

temáticas relativas al medio ambiente y a la seguridad en la

agricultura.

9 Almacenar combustibles de forma segura y

debidamente identificados e etiquetados.

p. 30


9. Gestión de la biodiversidad

Miles de especies interconectadas constituyen una red vital de biodiversidad en los ecosistemas de los que depende la producción mundial de alimentos. Con la pérdida de la biodiversidad, la humanidad pierde el potencial para adaptar los ecosistemas a nuevos desafíos, como el crecimiento demográfico y el cambio climático. La biodiversidad es esencial para la seguridad alimentaria y para garantizar la nutrición futura.


1Evitar que la explotación agrícola genere

impactos negativos sobre la flora y la fauna

nativa dentro de la finca y en sus alrededores.2

Facilitar la permeabilidad ecológica de la

finca en base a elementos internos que

actúen de nodo: motas entre parcelas,

pasillos, márgenes de parcelas, márgenes de

fincas y elementos singulares como pozos,

torres eléctricas o casetas.

3Utilizar fitosanitarios selectivos con las

especies que se quieran combatir y no usarlos

sobre elementos nodo.4

No perturbar los márgenes vegetados de las

parcelas: no pisar, no depositar residuos y

minimizar las maniobras con maquinaria.

p. 31

5Mantener cubiertas vegetales y condiciones

favorables para los microorganismos del

suelo que permitan la disponibilidad, el

almacenaje y el reciclaje de nutrientes.

6Permitir la variabilidad natural de especies

en el recubrimiento de taludes y no plantar

especies ornamentales, ya que las especies

autóctonas tienen mejores prestaciones

ecosistémicas.

7Permitir el establecimiento de coberturas

vegetales en los taludes de balsas de riego y

canales; así como en elementos de riego en

desuso.

8Combatir la presencia de especies exóticas

y/o invasoras.


La gestión de la biodiversidad puede

significar una reducción de los costes

significativa, ya que se pueden disminuir las labores agrícolas

realizadas en cerca del 60% de la superficie de

la finca.

Los indicadores relativos a la

biodiversidad pueden mejorar mucho

simplemente dejando hacer su trabajo a la

naturaleza.

Mayor biodiversidad, significa mayor

polinización y por lo tanto mayor

productividad. La biodiversidad también tiene efectos positivos

en la lucha contra plagas.

p. 32


10. Cosecha y poscosecha

La cosecha es la etapa en que se procede a la recolección del fruto, y por lo tanto, es el resultado final del cultivo. En general la cosecha se realiza de forma manual y en algunos casos con ayuda de herramientas. Es recomendable que se planifique previamente y que se consideren aspectos como la mano de obra, los materiales y equipos necesarios, el transporte interno y externo, y el almacenamiento seguro de los cítricos.


1Respetar el período de carencia de los

productos fitosanitarios antes de recolectar

los cítricos.2

Recoger los cítricos directamente de los

árboles. No recoger cítricos del suelo, para

impedir riesgos microbiológicos en la cadena

alimentaria y de suministro.

3En aquellos casos en que sea viable, realizar

una recolección al inicio de campaña y otra a

finales para aprovechar mejor la cosecha.4

Garantizar la trazabilidad de la cosecha, a

partir de la identificación de los productos

recogidos, así como las condiciones de

transporte y almacenamiento.

p. 33

5Utilizar recipientes reutilizables de

recolección (cajas, canastillas u otros

elementos) y siempre en condiciones

higiénicas y seguras.

6Transportar los cítricos en vehículos libres de

peligros y evitar la contaminación con tierra,

fertilizantes, fitosanitarios, u otros.

7Recoger la fruta en su máximo punto de

madurez, siempre que sea posible.


Evitar riesgos en la cadena alimentaria y de suministro de materias

primas.

Obtener un producto más seguro y de mayor

calidad que pueda conllevar un mayor precio de mercado.

Tener satisfecho al cliente.

8Una vez recogida la fruta, evitar el

tratamiento con productos fitosanitarios

para el control de hongos. Minimizar el

tiempo de almacenamiento y transporte a las

instalaciones de extracción del zumo.

9 Realizar una correcta recogida de la fruta, sin

ramas, hojas u otros elementos que puedan

generar incidencias en la industria.

p. 34


11. De un sistema monoproducto a un sistema multifuncional

Los sistemas agrícolas y los cultivos de cítricos se implantan en los territorios focalizados en la producción de un producto agroalimentario principal, en este caso naranjas y limones. Sin dejar de ser éste el producto principal y sin modificar las técnicas agrícolas para producirlo se pueden generan nuevos productos y/o servicios con valor comercial que permitan incrementar la competitividad de las fincas.


1Introducir cultivos de cubierta.

2Utilizar las podas para producir biomasa que

podría ser aprovechada como combustible

energético renovable (pellets, pellets

torrefactos, astillas, etc.).

3Obtener productos de las podas de valor

añadido como aceites vegetales. 4Fomentar el turismo rural como servicio para

aproximar la sociedad al campo.

p. 35

5Fomentar la investigación y la educación

ambiental a todos los niveles.


Se debería realizar un estudio específico de inversión-coste-

beneficio para cada posible nueva funcionalidad y para

cada finca.

Generación de nuevas oportunidades, mayor competitividad de la finca y disminución

de la dependencia del monocultivo.

Con la producción de pellets torrefactos

se podría obtener un beneficio neto de 54 €/ha y año. Considerando una producción de 0,4 t biomasa seca/ha y una eficiencia del proceso

del 80%.

p. 36

\ Sustainable agriculture guide principles (SAGP) Guía Fanta de buenas prácticas sostenibles en el cultivo

Definiciones

p. 37

Definiciones

Guía Fanta de Buenas Prácticas Sostenibles en el cultivo de cítricos\ Definiciones

Aguas residuales: aguas contaminadas procedentes de actividades humanas.

Biodiversidad: variedad de seres vivos (animales y plantas principalmente) existentes en los ecosistemas, en este caso campos agrícolas. A pesar de tratarse de monocultivo de cítricos, existe la posibilidad de albergar especies animales y vegetales en los campos de cultivo sin perjudicar el cultivo principal.

Buenas Prácticas Sostenibles: conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas aplicables a las diversas etapas de producción para ofrecer al mercado productos inocuos y sanos para su comercialización directa o para procesamiento agroindustrial, considerando un mínimo impacto ambiental.

Caldo: suspensión o dilución de un plaguicida en agua o en cualquier solvente indicado para el producto.

Calibración: serie de operaciones que establecen, bajo condiciones específicas, la relación entre las cantidades indicadas por el instrumento de medida y las correspondientes permitidas por la normativa vigente.

Degradación del suelo: pérdida de calidad y/o cantidad del suelo que reduce su capacidad para la agricultura.

Equipos: herramientas y/o maquinarias empleadas para aplicar insumos agrícolas (fertilizantes, fitosanitarios...) o realizar labores del cultivo.

EPI: equipos de protección individual que sirven para proteger a los trabajadores de uno o más riesgos que puedan amenazar su seguridad o su salud.

Erosión: es la degradación, transporte y pérdida del suelo agrícola productivo ocasionado por agentes ambientales como los flujos de agua y/o viento, el

hielo y los contrates térmicos. La erosión se puede ver incrementada o paliada dependiendo de las labores culturales aplicadas al cultivo

Erosión hídrica: proceso de pérdida de suelo agrícola productivo llevado a cabo por un flujo de agua que circula por el mismo.

Escorrentía: es la lámina de agua que circula en superficie debido a la pendiente del terreno. Se genera cuando la precipitación o el riego en un sistema exceden la capacidad de infiltración del suelo y la capacidad de evapotranspiración.

Fitosanitario: sustancia o mezcla de sustancias destinadas a prevenir la acción de, o destruir directamente posibles plagas de los cultivos (insectos, ácaros, moluscos, roedores, hongos, malas hierbas, bacterias y otras formas de vida animal o vegetal perjudiciales para la salud del cultivo principal.

Fertilización: acción y efecto de aplicar nutrientes al cultivo para aumentar su capacidad productiva.

Ferti-irrigación: es una técnica que permite la aplicación simultánea de agua y fertilizantes a través del sistema de riego. Se trata por tanto de aprovechar los sistemas RLAF (Riegos Localizados de Alta Frecuencia) para aplicar los nutrientes necesarios a las plantas. A pesar de utilizarse en múltiples sistemas RLAF, la técnica de la ferti-irrigación está totalmente extendida en el caso del riego por goteo.

Horizonte: la secuencia de capas que se forman en el suelo se denomina perfil. Las capas reciben el nombre de horizontes. Mediante el análisis de estos se puede obtener información de la configuración

p. 38

Guía Fanta de Buenas Prácticas Sostenibles en el cultivo de cítricos\ Definiciones

Huella de carbono: indicador ambiental que agrega, en unidades de dióxido de carbono equivalente, todas las emisiones de gases de efecto invernadero generados a lo largo del ciclo de vida de un producto, proceso o servicio. En el sector agroalimentario ha sido ampliamente estimada para diferentes productos agroalimentarios

Huella hídrica: indicador ambiental que agrega, en unidades de metros cúbicos equivalentes, todos los consumos hídricos y agua teórica para la disolución de contaminantes en efluentes generados a lo largo del ciclo de vida de un producto, proceso o servicio.

Lixiviación: proceso de lavado de las sales y nutrientes desde los horizontes superficiales a profundos de un suelo agrícola

Materia orgánica: presente en los suelos agrícolas por la aportación de las plantas (hojas y material leñoso) y por restos de animales. Su contenido en el suelo se utiliza como indicador de la calidad del suelo.

Patógeno: microorganismo capaz de causar enfermedades (bacterias, virus, hongos y parásitos).

Peligro: agente biológico, químico o físico presente en el alimento, que puede causar un efecto adverso para la salud o el medio ambiente.

Período de carencia: número de días que debe transcurrir entre la última aplicación de un plaguicida y la cosecha.

Perturbación: cambio o alteración que puede sufrir un ecosistema.

Plaga: cualquier especie, raza o biotipo vegetal, animal o agente patógeno dañino para las plantas o productos vegetales.

Plaguicida: cualquier sustancia destinada a prevenir, destruir o controlar la presencia de plagas.

Principio activo: sustancia química de acción plaguicida que constituye la parte biológicamente activa de una formulación.

Registro: documento de control de los insumos y labores agrícolas aplicadas en el cultivo.

Riego: labor agrícola de irrigación forzada a las plantas del cultivo. Puede realizarse con diferentes métodos (riego por goteo, a manta, etc.). Dependiendo de la técnica permitirá ser más preciso o menos con la cantidad de agua requerida por el cultivo

Riego deficitario: estrategia de riego que puede ser aplicada mediante diferentes métodos de irrigación y que consiste en ajustar la irrigación por debajo de la demanda de agua del cultivo con el propósito de maximizar la productividad del agua del cultivo.

SAGP: estándar de sostenibilidad promovido por Coca-Cola para evaluar la sostenibilidad (ambiental, económica y social) de su cadena de proveedores agrícola. Por sus siglas en inglés: Sustainable Agriculture Guiding Principles.

SAI: estándar de sostenibilidad promovido por grandes empresas distribuidoras del sector agroalimentario. Por sus siglas en inglés: Sustainable Agriculture Initiative.

Trazabilidad (rastreabilidad): capacidad para seguir el desplazamiento de un alimento a través de una o varias etapas de su producción, transformación y distribución.

Validación de calibración: control registrado de funcionamiento correcto de un equipo o maquinaria.

Zona objeto de cultivo: área productiva en una finca.

Zona no-objeto de cultivo: área no productiva de una finca y que se usa para diferentes funciones. Algunos ejemplos son los márgenes de camino, zonas boscosas dentro de la finca, o casetas para guardar herramientas, entre otras.

p. 40

Patrocinador:

Coordinador:

Inèdit se constituye con la misión de reforzar la competividad de sus clientes mediante la incorporación de la sostenibilidad como un elemento diferenciador. Con este objetivo, oferta servicios de cuantificación ambiental, para la toma de decisiones, y acompañamiento en procesos de ecoinnovación, para el desarrollo de nuevas soluciones. Inèdit nació en 2009 como una spin off del grupo de investigación Sostenibilidad y Prevención Ambiental, y tiene su sede en el Parque de Investigación de la Universidad Autónoma de Barcelona.

www.ineditinnova.com | [email protected]

Participantes:

Noviembre de 2014

guía fanta de buenas prácticas sostenibles en el cultivo de cítricos

Documents