Guía Fanta de buenas prácticas sostenibles en el cultivo de cítricos
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Índice del documento
MOTIVACIÓN DE COCA-COLA p. 6
SUSTAINABLE AGRICULTURE GUIDING PRINCIPLES p. 8
PRESENTACIÓN & ANTECEDENTES p. 10
BUENAS PRÁCTICAS SOSTENIBLES p. 13
FICHAS ESPECÍFICAS PARA CADA BPS
1. TRAZABILIDAD, REGISTROS Y DOCUMENTACIÓN p. 142. PLANTACIÓN, ESTRUCTURACIÓN Y PLANIFICACIÓN DE LA FINCA p. 163. EFICIENCIA EN EL RIEGO DEL CULTIVO p. 184. GESTIÓN DEL SUELO p. 205. OPTIMIZACIÓN DE LA FERTILIZACIÓN p. 226. CONTROL DE PLAGAS, ENFERMEDADES Y MALAS HIERBAS p. 247. REALIZACIÓN DE LABORES AGRÍCOLAS MECÁNICAS p. 268. SEGURIDAD Y GESTIÓN DE LAS INSTALACIONES p. 289. GESTIÓN DE LA BIODIVERSIDAD p. 3010. COSECHA Y POST-COSECHA p. 3211. DE UN SISTEMA MONOPRODUCTO A UN SISTEMA MULTIFUNCIONAL p. 34
DEFINICIONES p. 37
p. 4
p. 5
Motivación de The Coca-Cola Company
p. 6
Nuestro enfoque de la agricultura sostenible se basa en los principios de protección del medio ambiente, en la defensa de los derechos humanos y de los trabajadores y en la contribución para construir sociedades más sostenibles. The Coca-Cola Company busca abordar este desafío como compromiso con el medio ambiente y con una sociedad que cada vez más, demanda productos alineados con un estilo de vida saludable y sostenible.
Para satisfacer las expectativas de nuestros consumidores, clientes y otros agentes de interés, es imprescindible mantener una cadena de suministro segura y sostenible de los ingredientes agrícolas esenciales. Con este fin, The Coca-Cola Company ha desarrollado un conjunto de principios para una agricultura sostenible (Sustainable Agriculture Guiding Principles, SAGP) en los que se establecen las expectativas para nuestros proveedores de ingredientes agrícolas a la hora de hacer frente a los retos de sostenibilidad específicos. Estos principios proporcionan un beneficio mutuo tanto para Coca-Cola como para todos los actores que intervienen en la cadena de suministro.
The Coca-Cola Company reconoce que el abastecimiento sostenible plantea nuevos retos y tiene la intención de trabajar en colaboración con sus proveedores para garantizar que todos los ingredientes agrícolas, como por ejemplo el azúcar, la fructosa o los cítricos, tengan un origen sostenible. Especialmente, este último ingrediente es la razón por la que Fanta firma la presente guía. Animamos a todos nuestros proveedores a que orienten su trabajo hacia prácticas más sostenibles y a que cumplan con nuestros estándares SAGP.
La sostenibilidad como motor de innovación es una visión muy importante para Coca-Cola, y la colaboración con toda la cadena de valor —socios, proveedores y consumidores— es crucial.
Motivación de The Coca-Cola Company
Guía Fanta de buenas prácticas sostenibles en el cultivo de cítricos\ Motivación de The Coca-Cola Company
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Sustainable Agriculture Guiding Principles (SAGP)
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DERECHOS HUMANOS Y DE LAS PERSONAS
TRABAJADORAS
MEDIO AMBIENTE *
1. Libertad sindical y negociación colectiva
2. Prohibir el trabajo infantil, el trabajo forzoso y el abuso de trabajo
3. Eliminar la discriminación
4. Respetar las horas de trabajo y los salarios
5. Proporcionar un lugar de trabajo seguro y saludable
6. Respetar los derechos comunitarios y tradicionales
SISTEMAS DE GESTIÓN *
7. Gestión del agua
8. Gestión de la energía y protección del clima
9. Conservación de los hábitats naturales y los ecosistemas
10. Gestión del suelo
11. Protección de los cultivos
12. Gestión de la cosecha y poscosecha
13. Gestión y selección del material de reproducción
14. Sistemas de gestión, registros y transparencia
15. Integridad en la gestión del negocio
* El presente documento se fundamenta en los principios agrupados en los aspectos AMBIENTALES y de SISTEMAS DE GESTIÓN.
Sustainable Agriculture Guiding Principles (SAGP)
Guía Fanta de Buenas Prácticas Sostenibles en el cultivo de cítricos\ Sustainable Agriculture Guiding Principles
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Presentación & antecedentes
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Presentación & antecedentes Proyecto de evaluación y mejora de la sostenibilidad de los proveedores españoles de cítricos de Coca-Cola
El proyecto financiado por Coca-Cola ha contado con la colaboración de Frutos y Zumos, S.A. (FRUSA), empresa productora de zumos y principal proveedor de zumos concentrados para la fabricación de Fanta Naranja y Fanta Limón en España. El objetivo general ha sido evaluar la sostenibilidad de los proveedores de cítricos de Coca-Cola, para posteriormente desarrollar propuestas de mejora que permitan garantizar el origen sostenible de los ingredientes de Fanta.
La presente guía es un instrumento para comunicar y divulgar a todos los proveedores de cítricos españoles de Coca-Cola las acciones para mejorar desde una perspectiva ambiental. Las principales investigaciones llevadas a cabo se han desarrollado a partir de los siguientes proyectos específicos:
A partir de muestras de suelo, foliares, de ramas y de frutos, de las principales fincas que proveen de cítricos a Fanta, se procede a identificar, analizar y trazar el comportamiento de los nutrientes dentro del sistema de cultivo. De esta forma se contrasta los datos de fertilización aplicados en el campo, y se pueden reajustar los indicadores de sostenibilidad. Se focaliza el estudio en los principales nutrientes (NPK). Los resultados obtenidos permiten evaluar si los fertilizantes son los apropiados, si las dosis de fertilización son las necesarias, si se están aplicando en la forma y en el momento adecuado, y si la absorción por parte del cultivo es la idónea.
Implementación del cuestionario Sustainable Agriculture Initiative (SAI) y del cuestionario Sustainable Agriculture Guiding Principles (SAGP).
Son iniciativas promovidas por las principales empresas agroalimentarias con el objetivo de promover la sostenibilidad en sus cadenas de proveedores agrícolas. Se ha evaluado el grado de cumplimiento de los proveedores de cítricos y se han identificado y priorizado aquellos aspectos que requieren mejoras desde un punto de vista ambiental.
Análisis experimental de la fertilización y la distribución de los nutrientes en los componentes del sistema
NPKCO2
CO2
NPKCO2
CO2
Guía Fanta de Buenas Prácticas Sostenibles en el cultivo de cítricos\ Presentación & antecedentes
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Se cuantifica la pérdida de suelo y la relación con las técnicas agrícolas aplicadas a los campos de cultivo. Los resultados permiten observar qué zonas agrícolas corren mayor riesgo de disminuir su productividad debido a la pérdida de suelo, y por consiguiente de nutrientes, y que prácticas agrícolas pueden incrementar o disminuir este impacto ambiental.
La evaluación de la gestión de la biodiversidad en los campos de cultivo de cítricos permite identificar el potencial de las fincas de cultivos para albergar biodiversidad vegetal y animal, y que prácticas pueden contribuir a conservarla y/o incentivarla.
Evaluación de la erosión del suelo
Evaluación de la gestión de la biodiversidad
Se han evaluado los indicadores de sostenibilidad de la Huella de Carbono y la Huella Hídrica de los principales proveedores de cítricos de Coca-Cola, considerando la visión de ciclo de vida e incluyendo todas las etapas desde la extracción de materias primas, hasta la cosecha del producto. A partir del análisis de estos indicadores se identifican las etapas con mayor impacto ambiental donde establecer propuestas de mejora relacionadas con la mejor eficiencia del uso de recursos.
Cuantificación de la Huella de Carbono e Hídrica del cultivo de naranjas y limones.
¿Qué son las huellas de Carbono e Hídrica?
Huella de Carbono es un indicador que contabiliza los gases de efecto invernadero (GEI) generados a lo largo de todo el ciclo de vida de un producto. Este indicador permite identificar las etapas que contribuyen de forma más significativa sobre el cambio climático.
Huella Hídrica es un indicador que contabiliza el agua total consumida a lo largo de todo el ciclo de vida de un producto, y está compuesta por el agua de lluvia consumida (agua verde), el agua de irrigación (agua azul) y el agua residual generada (agua gris).
NPKCO2
CO2
NPKCO2
CO2
NPKCO2
CO2
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\ Sustainable agriculture guide principles (SAGP) Guía Fanta de buenas prácticas sostenibles en el cultivo
Buenas Prácticas Sostenibles
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Buenas Prácticas Sostenibles
Las Buenas Prácticas Sostenibles (BPS) son un conjunto de acciones que pueden ser implementadas por los agricultores para gestionar sus cultivos de forma eficiente y sostenible. Las acciones van dirigidas a mantener o incrementar la productividad de un cultivo, causando los menores impactos ambientales posibles.
¿Qué es una BPS?
Estructura de las fichas BPS
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Título descriptivo de la propuesta de mejora
Imagen ilustrativa
Descripción de la estrategia o tema ambiental sobre el que se incide
Actuaciones para mejorar que consisten en un listado de acciones concretas, específicas y sintéticas que permiten mejorar el grado de sostenibilidad del cultivo.
Potenciales beneficios o ventajas competitivas que se podrían conseguir a partir de la aplicación de las actuaciones en su conjunto o de alguna de ellas.
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Guía Fanta de Buenas Prácticas Sostenibles en el cultivo de cítricos\ Buenas Prácticas Sostenibles
1. Trazabilidad, registros y documentación
La trazabilidad es el conjunto de procedimientos que permiten rastrear el historial del cultivo. El seguimiento de la trazabilidad se realiza mediante registros que permiten disponer de información correspondiente a diferentes aspectos de gestión de la finca como los insumos utilizados, las labores realizadas, el programa de riego efectuado,la gestión de los residuos, entre otros.
Los registros son herramientas útiles tanto para la toma de decisiones, como para realizar balances económicos de la explotación y garantizar la viabilidad económica de la finca.
Actuaciones para mejorar
1Desarrollar formularios específicos para
conocer el funcionamiento de la explotación:
información cuantitativa, contrastada y de
calidad.
2Establecer registros de consumo de agua, de
fertilizantes, de productos fitosanitarios,
de consumo de materias primas, de consumo
de energía y combustibles, entre otros
posibles..
3Registro de riego, donde se debe indicar como
mínimo: parcela, fecha y volumen de agua
usado. Si el productor trabaja con programas
de riego, deben registrarse tanto los
volúmenes planificados como los usados.
4Registro de fertilizantes, donde se debe
indicar como mínimo: parcela, fecha,
nombre comercial del compuesto aplicado,
composición del compuesto, cantidad
administrada, método de aplicación e
identificación del aplicador.
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5 Registro de productos fitosanitarios, donde
se debe indicar como mínimo: parcela, fecha,
plaga a controlar, nombre comercial del
compuesto aplicado, sus principios activos,
dosis de aplicación y concentración, método
de aplicación, nombre del aplicador, equipo
de aplicación y período de carencia.
6 Registro de materias primas y materiales,
donde se especifique todos los inputs que
se hayan aplicado al campo y que no sean
recogidos en registros previos como por
ejemplo tuberías o consumos de combustibles
de la maquinaria.
7Los registros de gestión de la finca deben
estar disponibles y actualizados. Y deben
guardarse al menos 2 años. 8
Otros registros de interés de los que debería
disponer la finca son: fichas de seguridad
de los productos químicos, inventario de
fertilizantes en el almacén, análisis de
laboratorio de las aguas de riego, analíticas
de suelo, analíticas foliares, comprobantes de
la correcta gestión de los residuos especiales
y de envases (SIGFITO), entre otros.
Potenciales beneficios
Conseguir unos indicadores de
sostenibilidad más fidedignos con la
realidad, para trazar con mayor exactitud el estado ambiental del
sistema.
Mejor contabilidad de los costes de gestión
y tener criterios financieros a medio
plazo para hacer explotaciones más
rentables.
Evitar posibles riesgos en la cadena de
suministro y tener satisfechos a los
clientes.
9Identificar y cuantificar la principales fuentes
de emisión y fijación de gases de efecto
invernadero (GEI) del cultivo.
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2. Plantación, estructuración y planificación de la finca
La planificación de la finca es de gran relevancia para el cultivo, ya que condicionará su evolución, su productividad y su gestión a lo largo del tiempo. Una buena planificación debe tener en consideración criterios técnicos sobre los marcos de plantación, la orografía de la finca, la estructura parcelaria o la selección de variedades, entre muchos otros aspectos.
Actuaciones para mejorar
1Seleccionar las variedades a cultivar
considerando sus características
organolépticas, sus requerimientos
agronómicos y su potencial valor en el
mercado.
2Utilizar para la plantación plantas con
certificado de origen y guardar estos
documentos en un registro.
3Determinar las condiciones agroclimáticas
de la zona. Especialmente: temperatura,
precipitación y evapotranspiración.4
Evitar el cultivo en pendientes o estructurar la
finca y las parcelas para minimizar la pérdida
de suelo y de nutrientes como por ejemplo
con bancales, terrazas o con la colocación de
elementos estructurales.
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5 Vertebrar las parcelas mediante caminos
que permitan el acceso de maquinaria y
trabajadores.
6 Optimizar los marcos de plantación, de
acuerdo con las condiciones geográficas y
climáticas del cultivo.
7Orientar la estructura de la plantación norte-
sur para aprovechar la luz solar, e intentar
orientar las filas en la zona de máxima
longitud.
Potenciales beneficios
La planificación previa de la estructura de la
finca minimizará costes económicos derivados de su gestión diaria.
Menor uso de recursos naturales, menor uso
de maquinaria y menor necesidad de horas de
trabajo.
La selección de variedades más
productivas, puede reportar unas cosechas
mayores y más rentables.
Cuanto mayor es la densidad de árboles (y la edad de estos), mayor es la biomasa
del cultivo y por lo tanto la fijación de CO2 por tonelada de cítrico. A
su vez, mayor densidad, permite mayores
productividades y una Huella de Carbono menor por hectárea del cultivo.
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3. Eficiencia en el riego del cultivo
El riego tiene como finalidad satisfacer las necesidades hídricas del cultivo a lo largo de su ciclo vital. Para ello, la proporción del agua de riego aprovechada debe maximizarse y que las pérdidas desde la fuente de suministro sean mínimas.
La eficiencia está determinada por defectos del sistema de canalización, por efecto del escurrimiento superficial o vertical relacionado con el sistema y/o las prácticas de riego y las características del terreno.
Actuaciones para mejorar
1Monitorizar la calidad del agua de riego
al menos una vez al año para conocer
su composición, calidad y aportación de
nutrientes.
2Instalar contadores para contabilizar
correctamente los consumos de agua.
3Utilizar un sistema de riego eficiente: muy
recomendable riego localizado (gota a gota),
y poco recomendable riego por gravedad (a
manta).
4Establecer un plan de riego anual
con desagregación mensual o diaria,
considerando la disponibilidad de agua y los
condicionantes legales.
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5No regar por encima de las recomendaciones
anuales para el cultivo (8.000 m3/ha). 6Disponer de un registro de pluviometría que
permita modificar el plan de riego previsto.
7Dividir la finca en zonas de riego
independiente en relación a los requisitos
hídricos del cultivo implementado y la
composición del suelo de la zonificación
realizada.
8Optimizar el uso del agua y reducir las
pérdidas: mantenimiento canalizaciones
para evitar fugas y obstrucciones, sistemas
de reutilización, programar riego nocturno,
evitar el encharcamiento, prácticas de riego
deficitario, entre otros.
Potenciales beneficios
Reducir el consumo de agua de riego puede suponer la reducción
de los costes de producción en 8,8 € por
tonelada de cítricos.
Se podría disminuir la huella hídrica a niveles
cercanos a la media del estudio y a la
recomendación (300 m3/kg de cítricos).
En riego por gravedad sólo el 65% del agua
es utilizado por el cultivo, mientras que
en localizado se puede alcanzar eficiencias del
90%.
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4. Gestión del suelo
El suelo es un recurso natural no renovable, ya que su pérdida no es recuperable a escala temporal humana. El sistema edáfico es la base sobre el que se desarrolla el cultivo, y cumple con funciones esenciales como la regulación hídrica, la regulación de nutrientes o la seguridad alimentaria, entre otros. Por lo tanto, hay que evitar la alteración y degradación del suelo generada por diferentes factores económicos, climáticos, sociales y de gobernanza.
Actuaciones para mejorar
1 Disponer de mapas de suelo. 2 Realizar un mínimo de 2 analíticas de
suelo de la finca anuales para conocer la
disponibilidad de nutrientes en el suelo.
3 Establecer un plan anual de abonado a partir
de las necesidades del cultivo, los mapas y
las analíticas de suelo.
4 Evitar remover el suelo y garantizar
la conservación de los horizontes, las
características físicas y la materia orgánica
del suelo.
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5Evitar la compactación del suelo por el
tránsito de la maquinaria pesada. 6Mantener las cubiertas vegetadas para fijar el
suelo, cortarlas con segadoras para evitar la
competencia por los recursos naturales.
7Aumentar el porcentaje de materia orgánica
por encima del 2%. 8Establecer elementos como sistemas de
drenaje o coberturas para fijar el suelo
en zonas vulnerables de erosión como
pendientes y taludes.
Potenciales beneficios
La pérdida de suelo por encima de 1 t/ha por año conlleva
una pérdida de productividad de entre
1-5% de la cosecha.
El coste de producción del cítrico puede
incrementarse un 10-15% en aquellas fincas con pérdidas de suelo por encima de 1 t/ha
por año.
La materia orgánica mejora la infiltración del agua en el suelo y contribuye a disminuir
la huella hídrica del cultivo.
9 Permitir la variabilidad natural de especies
en el recubrimiento de taludes para fijar el
suelo.
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5. Optimización de la fertilización
Los fertilizantes minerales son necesarios para proveer de nutrientes los suelos de los cultivos y garantizar su productividad. No obstante, el exceso de abonado puede repercutir negativamente con diferentes problemas ambientales como por ejemplo afectando los ecosistemas acuáticos por culpa de los lixiviados y por la escorrentía superficial.
Actuaciones para mejorar
1Establecer un plan anual de fertilización
teniendo en cuenta criterios agronómicos,
climáticos y de acumulación en suelo
(analíticas de suelo).
2Aplicar compuestos orgánicos como compost
o estiércol siempre que sea posible, y
que haya sido tratado contra patógenos
previamente. En el caso de utilizar otros
compuestos como lodos de depuradora u
otros, garantizar que no existan riesgos para
la salud y el medio ambiente..
3Aplicar el fertilizante localizado (ferti-
irrigación) en la zona radicular para que estos
compuestos sean efectivos. 4
Fertilizar por debajo de los valores máximos
recomendados: 240 kg N/ha, 30 kg P/ha y
116 kg K/ha.
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5Evitar fertilizar en periodos de lluvia
continuada o con anterioridad a una irrigación
considerable para no perder compuestos
nitrogenados por lixiviación (efecto lavado
del suelo).
6Evitar la acumulación de K y P en el suelo:
reducir a niveles entorno 150 ppm de K y
15 ppm de P (en las analíticas del suelo).
Si existen valores muy superiores por la
acumulación año a año, reducir la dosis de
aplicación anual en un 20%.
7Realizar analíticas foliares, de ramas y
de fruto, para evaluar la efectividad de la
fertilización y como los micronutrientes se
distribuyen en los diferentes componentes del
sistema. Se recomienda al menos unas
analíticas anuales.
8Aportar los micronutrientes necesarios;
especialmente magnesio, hierro, zinc y
manganeso.
Potenciales beneficios
Una correcta fertilización permitiría
reducir la huella de carbono en un 23%.
La reducción de la fertilización de N podría
suponer un ahorro de entre 53-800 €/ha,
dependiendo del caso.
Ahorrar un 20% de K y P significa ahorrar 36-40
€/ha.
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6. Control de plagas, enfermedades y malas hierbas
El control de plagas es la regulación mecánica, biológica, biotecnológica, cultural o genética de algunas especies de plantas, animales u otros grupos de seres vivos que afectan negativamente el cultivo y su productividad. Existen múltiples tratamientos posibles dependiendo de la especie que cause la plaga, de la enfermedad o de las malas hierbas que sean el problema.
Las competencia ejercida por las malas hierbas para los recursos como la luz, el agua y/o los nutrientes, es muy perjudicial en las etapas iniciales de desarrollo del cultivo, pero menos cuando el cultivo ya es maduro.
Actuaciones para mejorar
2Es recomendable priorizar la aplicación de
métodos de control no químicos (gestión
integrada de plagas), favoreciendo las
prácticas relacionadas con el control cultural,
biológico, etológico, físico y otras prácticas
que tengan efecto sobre las plagas.
3El uso de plaguicidas debe ser racional y
justificado, priorizando el uso de productos
selectivos con bajo impacto para la fauna
benéfica y de bajo riesgo para la salud
humana y el ambiente.
4Aplicar fitosanitarios cuando sea necesario y
no sobre las zonas no-objeto de cultivo como
márgenes, caminos, perímetros de parcelas o
elementos singulares de la finca.
1Utilizar siempre productos autorizados por las
autoridades competentes.
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5Adecuar tipo y dosis de plaguicida a las
necesidades. 6Mantener cubiertas verdes en toda la finca.
7 Se recomienda el uso de segadoras para
cortar las malas hierbas y/o vegetación en
cubierta para disminuir la competencia, pero
no eliminarlas del todo.
8 Evitar remover el suelo en tareas agrícolas
para evitar daños a las raíces.
9Proteger los cauces de agua, pozos, canales,
acequias y equipos de bombeo para prevenir
su posible contaminación.
Potenciales beneficios
Ahorro económico en la gestión de las
zonas no-productivas de las parcelas,
disminuye las labores agrícolas realizadas
en cerca del 60% de la superficie de la finca, con la consecuente
disminución de costes de personal y de consumo de
combustibles.
El mantenimiento de cubiertas vegetadas reduce el riesgo de
pérdida de suelo, y su consecuente pérdida de
productividad.
La correcta aplicación de los fitosanitarios reduce el riesgo de encontrar trazas de estos en la fruta.
10Dar la formación necesaria a los trabajadores
según sus funciones, como por ejemplo el
carnet de manipulación de fitosanitarios en
los casos que corresponda.
11Realizar un plan integrado de gestión de
plagas, en el que se analicen las principales
amenazas.
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7. Realización de labores agrícolas mecánicas
Existen una serie de labores agrícolas mecánicas como el gradeo y subsolado del suelo o las podas de ramas, que pueden ser beneficiosas para la productividad del cultivo en etapas iniciales pero que a medida que el cultivo está consolidado pueden tener menor relevancia y pueden realizarse con menor intensidad o frecuencia.
Actuaciones para mejorar
1No utilizar rotovator o fresadora en las
parcelas. 2Minimizar el uso de maquinaria pesada
(tractores, camiones y otra maquinaria)
siempre que sea posible para mantener la
estructura del suelo.
3 Triturar la poda y dejarla en el suelo para
incrementar el contenido de materia orgánica
(siempre que no contenga patógenos, en cuyo
caso que deberá eliminarse).
4 Proteger el cultivo si es necesario contra
heladas, pedradas y lluvias intensas, para
minimizar riesgos.
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5Hacer mantenimiento constante de las
herramientas de trabajo. 6Planificar a medio plazo las labores agrícolas
que se llevarán a cabo: encontrar un
equilibrio entre la aplicación de fitosanitarios
(herbicidas) y las labores agrícolas
mecánicas.
Potenciales beneficios
Minimizar las operaciones mecánicas en el suelo, significaría la reducción de la huella de carbono del cultivo en
un 2-5%.
Sustituir operaciones mecánicas de remover el suelo por otras de
corte de la vegetación superficial se
traduciría en una mejor conservación del suelo y
de la productividad.
Incorporar las podas trituradas al suelo se traduciría en un incremento de su
materia orgánica y de la disponibilidad de
nutrientes.
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8. Seguridad y gestión de las instalaciones
La seguridad de los productos agroalimentarios es fundamental para toda la cadena de suministro, ya que se debe garantizar la calidad, sanidad e higiene de estos a lo largo de todas las etapas de producción hasta el consumidor final. Es por esta razón, que se debe fomentar buenas prácticas que reduzcan los posibles riesgos.
Actuaciones para mejorar
1Se debe disponer de áreas separadas para
el almacenamiento de insumos agrícolas,
especialmente entre zonas para fitosanitarios
y fertilizantes. Estos se deben almacenar
debidamente identificados y etiquetados.
2Consultar las fichas técnicas de seguridad de
los productos y seguir sus instrucciones.
3Debe existir un área destinada al bienestar de
los trabajadores y a su higiene personal para
evitar posibles contaminaciones en la cadena
alimentaria.
4Todos los equipos empleados en la gestión
del cultivo deben estar en buenas condiciones,
calibrados y bien mantenidos.
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5Debe haber una persona encargada y
responsable de estas instalaciones, con la
formación que corresponda.6
Los operarios que aplican fitosanitarios
deben utilizar equipos y ropa de protección
adecuada, según las instrucciones indicadas
por las fichas técnicas. Los equipos
de protección individual (EPI) deben
almacenarse en un lugar separado de los
fitosanitarios.
7Eliminar los restos de poda que puedan estar
infectados. 8Gestionar los residuos y residuos de envases
debidamente.
Potenciales beneficios
Garantizar la seguridad alimentaria genera
confianza en el cliente, y permite minimizar
riesgos innecesarios en la cadena alimentaria.
Cumplir con las reglas de seguridad permite obtener puntuaciones
elevadas en los aspectos obligatorios de los cuestionarios
SAGP/SAI sobre sostenibilidad en la
agricultura.
Evitar posibles sanciones de
las autoridades competentes en
temáticas relativas al medio ambiente y a la seguridad en la
agricultura.
9 Almacenar combustibles de forma segura y
debidamente identificados e etiquetados.
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9. Gestión de la biodiversidad
Miles de especies interconectadas constituyen una red vital de biodiversidad en los ecosistemas de los que depende la producción mundial de alimentos. Con la pérdida de la biodiversidad, la humanidad pierde el potencial para adaptar los ecosistemas a nuevos desafíos, como el crecimiento demográfico y el cambio climático. La biodiversidad es esencial para la seguridad alimentaria y para garantizar la nutrición futura.
Actuaciones para mejorar
1Evitar que la explotación agrícola genere
impactos negativos sobre la flora y la fauna
nativa dentro de la finca y en sus alrededores.2
Facilitar la permeabilidad ecológica de la
finca en base a elementos internos que
actúen de nodo: motas entre parcelas,
pasillos, márgenes de parcelas, márgenes de
fincas y elementos singulares como pozos,
torres eléctricas o casetas.
3Utilizar fitosanitarios selectivos con las
especies que se quieran combatir y no usarlos
sobre elementos nodo.4
No perturbar los márgenes vegetados de las
parcelas: no pisar, no depositar residuos y
minimizar las maniobras con maquinaria.
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5Mantener cubiertas vegetales y condiciones
favorables para los microorganismos del
suelo que permitan la disponibilidad, el
almacenaje y el reciclaje de nutrientes.
6Permitir la variabilidad natural de especies
en el recubrimiento de taludes y no plantar
especies ornamentales, ya que las especies
autóctonas tienen mejores prestaciones
ecosistémicas.
7Permitir el establecimiento de coberturas
vegetales en los taludes de balsas de riego y
canales; así como en elementos de riego en
desuso.
8Combatir la presencia de especies exóticas
y/o invasoras.
Potenciales beneficios
La gestión de la biodiversidad puede
significar una reducción de los costes
significativa, ya que se pueden disminuir las labores agrícolas
realizadas en cerca del 60% de la superficie de
la finca.
Los indicadores relativos a la
biodiversidad pueden mejorar mucho
simplemente dejando hacer su trabajo a la
naturaleza.
Mayor biodiversidad, significa mayor
polinización y por lo tanto mayor
productividad. La biodiversidad también tiene efectos positivos
en la lucha contra plagas.
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10. Cosecha y poscosecha
La cosecha es la etapa en que se procede a la recolección del fruto, y por lo tanto, es el resultado final del cultivo. En general la cosecha se realiza de forma manual y en algunos casos con ayuda de herramientas. Es recomendable que se planifique previamente y que se consideren aspectos como la mano de obra, los materiales y equipos necesarios, el transporte interno y externo, y el almacenamiento seguro de los cítricos.
Actuaciones para mejorar
1Respetar el período de carencia de los
productos fitosanitarios antes de recolectar
los cítricos.2
Recoger los cítricos directamente de los
árboles. No recoger cítricos del suelo, para
impedir riesgos microbiológicos en la cadena
alimentaria y de suministro.
3En aquellos casos en que sea viable, realizar
una recolección al inicio de campaña y otra a
finales para aprovechar mejor la cosecha.4
Garantizar la trazabilidad de la cosecha, a
partir de la identificación de los productos
recogidos, así como las condiciones de
transporte y almacenamiento.
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5Utilizar recipientes reutilizables de
recolección (cajas, canastillas u otros
elementos) y siempre en condiciones
higiénicas y seguras.
6Transportar los cítricos en vehículos libres de
peligros y evitar la contaminación con tierra,
fertilizantes, fitosanitarios, u otros.
7Recoger la fruta en su máximo punto de
madurez, siempre que sea posible.
Potenciales beneficios
Evitar riesgos en la cadena alimentaria y de suministro de materias
primas.
Obtener un producto más seguro y de mayor
calidad que pueda conllevar un mayor precio de mercado.
Tener satisfecho al cliente.
8Una vez recogida la fruta, evitar el
tratamiento con productos fitosanitarios
para el control de hongos. Minimizar el
tiempo de almacenamiento y transporte a las
instalaciones de extracción del zumo.
9 Realizar una correcta recogida de la fruta, sin
ramas, hojas u otros elementos que puedan
generar incidencias en la industria.
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11. De un sistema monoproducto a un sistema multifuncional
Los sistemas agrícolas y los cultivos de cítricos se implantan en los territorios focalizados en la producción de un producto agroalimentario principal, en este caso naranjas y limones. Sin dejar de ser éste el producto principal y sin modificar las técnicas agrícolas para producirlo se pueden generan nuevos productos y/o servicios con valor comercial que permitan incrementar la competitividad de las fincas.
Actuaciones para mejorar
1Introducir cultivos de cubierta.
2Utilizar las podas para producir biomasa que
podría ser aprovechada como combustible
energético renovable (pellets, pellets
torrefactos, astillas, etc.).
3Obtener productos de las podas de valor
añadido como aceites vegetales. 4Fomentar el turismo rural como servicio para
aproximar la sociedad al campo.
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5Fomentar la investigación y la educación
ambiental a todos los niveles.
Potenciales beneficios
Se debería realizar un estudio específico de inversión-coste-
beneficio para cada posible nueva funcionalidad y para
cada finca.
Generación de nuevas oportunidades, mayor competitividad de la finca y disminución
de la dependencia del monocultivo.
Con la producción de pellets torrefactos
se podría obtener un beneficio neto de 54 €/ha y año. Considerando una producción de 0,4 t biomasa seca/ha y una eficiencia del proceso
del 80%.
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\ Sustainable agriculture guide principles (SAGP) Guía Fanta de buenas prácticas sostenibles en el cultivo
Definiciones
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Definiciones
Guía Fanta de Buenas Prácticas Sostenibles en el cultivo de cítricos\ Definiciones
Aguas residuales: aguas contaminadas procedentes de actividades humanas.
Biodiversidad: variedad de seres vivos (animales y plantas principalmente) existentes en los ecosistemas, en este caso campos agrícolas. A pesar de tratarse de monocultivo de cítricos, existe la posibilidad de albergar especies animales y vegetales en los campos de cultivo sin perjudicar el cultivo principal.
Buenas Prácticas Sostenibles: conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas aplicables a las diversas etapas de producción para ofrecer al mercado productos inocuos y sanos para su comercialización directa o para procesamiento agroindustrial, considerando un mínimo impacto ambiental.
Caldo: suspensión o dilución de un plaguicida en agua o en cualquier solvente indicado para el producto.
Calibración: serie de operaciones que establecen, bajo condiciones específicas, la relación entre las cantidades indicadas por el instrumento de medida y las correspondientes permitidas por la normativa vigente.
Degradación del suelo: pérdida de calidad y/o cantidad del suelo que reduce su capacidad para la agricultura.
Equipos: herramientas y/o maquinarias empleadas para aplicar insumos agrícolas (fertilizantes, fitosanitarios...) o realizar labores del cultivo.
EPI: equipos de protección individual que sirven para proteger a los trabajadores de uno o más riesgos que puedan amenazar su seguridad o su salud.
Erosión: es la degradación, transporte y pérdida del suelo agrícola productivo ocasionado por agentes ambientales como los flujos de agua y/o viento, el
hielo y los contrates térmicos. La erosión se puede ver incrementada o paliada dependiendo de las labores culturales aplicadas al cultivo
Erosión hídrica: proceso de pérdida de suelo agrícola productivo llevado a cabo por un flujo de agua que circula por el mismo.
Escorrentía: es la lámina de agua que circula en superficie debido a la pendiente del terreno. Se genera cuando la precipitación o el riego en un sistema exceden la capacidad de infiltración del suelo y la capacidad de evapotranspiración.
Fitosanitario: sustancia o mezcla de sustancias destinadas a prevenir la acción de, o destruir directamente posibles plagas de los cultivos (insectos, ácaros, moluscos, roedores, hongos, malas hierbas, bacterias y otras formas de vida animal o vegetal perjudiciales para la salud del cultivo principal.
Fertilización: acción y efecto de aplicar nutrientes al cultivo para aumentar su capacidad productiva.
Ferti-irrigación: es una técnica que permite la aplicación simultánea de agua y fertilizantes a través del sistema de riego. Se trata por tanto de aprovechar los sistemas RLAF (Riegos Localizados de Alta Frecuencia) para aplicar los nutrientes necesarios a las plantas. A pesar de utilizarse en múltiples sistemas RLAF, la técnica de la ferti-irrigación está totalmente extendida en el caso del riego por goteo.
Horizonte: la secuencia de capas que se forman en el suelo se denomina perfil. Las capas reciben el nombre de horizontes. Mediante el análisis de estos se puede obtener información de la configuración
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Guía Fanta de Buenas Prácticas Sostenibles en el cultivo de cítricos\ Definiciones
Huella de carbono: indicador ambiental que agrega, en unidades de dióxido de carbono equivalente, todas las emisiones de gases de efecto invernadero generados a lo largo del ciclo de vida de un producto, proceso o servicio. En el sector agroalimentario ha sido ampliamente estimada para diferentes productos agroalimentarios
Huella hídrica: indicador ambiental que agrega, en unidades de metros cúbicos equivalentes, todos los consumos hídricos y agua teórica para la disolución de contaminantes en efluentes generados a lo largo del ciclo de vida de un producto, proceso o servicio.
Lixiviación: proceso de lavado de las sales y nutrientes desde los horizontes superficiales a profundos de un suelo agrícola
Materia orgánica: presente en los suelos agrícolas por la aportación de las plantas (hojas y material leñoso) y por restos de animales. Su contenido en el suelo se utiliza como indicador de la calidad del suelo.
Patógeno: microorganismo capaz de causar enfermedades (bacterias, virus, hongos y parásitos).
Peligro: agente biológico, químico o físico presente en el alimento, que puede causar un efecto adverso para la salud o el medio ambiente.
Período de carencia: número de días que debe transcurrir entre la última aplicación de un plaguicida y la cosecha.
Perturbación: cambio o alteración que puede sufrir un ecosistema.
Plaga: cualquier especie, raza o biotipo vegetal, animal o agente patógeno dañino para las plantas o productos vegetales.
Plaguicida: cualquier sustancia destinada a prevenir, destruir o controlar la presencia de plagas.
Principio activo: sustancia química de acción plaguicida que constituye la parte biológicamente activa de una formulación.
Registro: documento de control de los insumos y labores agrícolas aplicadas en el cultivo.
Riego: labor agrícola de irrigación forzada a las plantas del cultivo. Puede realizarse con diferentes métodos (riego por goteo, a manta, etc.). Dependiendo de la técnica permitirá ser más preciso o menos con la cantidad de agua requerida por el cultivo
Riego deficitario: estrategia de riego que puede ser aplicada mediante diferentes métodos de irrigación y que consiste en ajustar la irrigación por debajo de la demanda de agua del cultivo con el propósito de maximizar la productividad del agua del cultivo.
SAGP: estándar de sostenibilidad promovido por Coca-Cola para evaluar la sostenibilidad (ambiental, económica y social) de su cadena de proveedores agrícola. Por sus siglas en inglés: Sustainable Agriculture Guiding Principles.
SAI: estándar de sostenibilidad promovido por grandes empresas distribuidoras del sector agroalimentario. Por sus siglas en inglés: Sustainable Agriculture Initiative.
Trazabilidad (rastreabilidad): capacidad para seguir el desplazamiento de un alimento a través de una o varias etapas de su producción, transformación y distribución.
Validación de calibración: control registrado de funcionamiento correcto de un equipo o maquinaria.
Zona objeto de cultivo: área productiva en una finca.
Zona no-objeto de cultivo: área no productiva de una finca y que se usa para diferentes funciones. Algunos ejemplos son los márgenes de camino, zonas boscosas dentro de la finca, o casetas para guardar herramientas, entre otras.
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Inèdit se constituye con la misión de reforzar la competividad de sus clientes mediante la incorporación de la sostenibilidad como un elemento diferenciador. Con este objetivo, oferta servicios de cuantificación ambiental, para la toma de decisiones, y acompañamiento en procesos de ecoinnovación, para el desarrollo de nuevas soluciones. Inèdit nació en 2009 como una spin off del grupo de investigación Sostenibilidad y Prevención Ambiental, y tiene su sede en el Parque de Investigación de la Universidad Autónoma de Barcelona.
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Participantes:
Noviembre de 2014