grupo no. 9 sector arbustos

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CAPTULO I

ACTIVIDAD AGRCOLA DEL SECTOR ARBUSTOS

EL T (CAMELIA SINENSIS TECEAS)

1. GENERALIDADES

1.1. HISTORIA

Durante siglos se ha escuchado hablar sobre el culto que los ingleses le

rinden al t. Pero, pocos saben que por una epidemia de roya en los cafetos

que se sembraban en las colonias britnicas, no les qued ms opcin que

inclinarse hacia la produccin del t. Lo cual con el tiempo, vendra a ser la

causa para que se convirtiera en su bebida favorita. Sobre todo, si se toma en

cuenta que la tena, el principal contenido en sus hojas, tiene propiedades

estimulantes similares a las de la cafena.

Los japoneses realizan una ceremonia especial con el t, que data hace mil

aos, pero fueron los chinos, los que lo conocieron primero, segn la obra

titulada pentsao publicada hace 2,700 aos antes de Jesucristo, donde el autor

hace una primera descripcin de la planta originaria de Asma, regin situada al

oeste de Birmania. En el escrito suministr noticias detalladas referentes a

dicha planta y al empleo de sus hojas en infusin.

Al parecer el t se utiliz al principio slo como medicina. Sin embargo, Yo-

Lu, escritor que vivi a fines del siglo IX, cuenta que se trataba de una bebida

frecuente en el siglo VI y que en el VII se extendi tanto su consumo, que fue

sometido tributacin. Aspectos que contribuyeron a convertirlo en una bebida

codiciada.

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Durante la edad media no se tuvo noticias del t en Occidente, por lo que la

referencia ms cercana a estas fechas se encuentra en Venecia hacia el ao

1,550 despus de Cristo, cuando la bebida lleg a esta ciudad italiana por

medio de un mercader persa. De ah su masificacin hacia el resto del

continente fue fcil. El t se export a Rusia, Alemania en Inglaterra a

mediados del siglo XVII. En Gran Bretaa se inaugur en 1,658 la primera

casa para la venta de t en Europa. Posteriormente Amrica vendra a recibirlo.

Etimolgicamente en idioma Cantons (China) se le nombra al T como

ch que equivale al vocablo Tay nombre con el cual lleg a Europa.

Actualmente se le conoce comnmente como T aunque en muchos pases

europeos y asiticos le siguen llamando ch. Desde que se conoci, se ha

expandido en todo el mundo, desde su pas de origen (regin montaosa al sur

de la China), ha llegado a propagarse a casi todo el ex imperio celeste, al

Japn, Sri Lanka, India, Java, el Cucaso (Rusia), Indias Occidentales,

Sudfrica, Siam, Islas Fiji, Tahit, Borneo e Islas Filipinas.

En Guatemala en el ao 1,900 se inicia el cultivo en pequeas reas, siendo

en la finca Chirrepec, actualmente Cooperativa Agrcola Integral Chirrepec, R.

L. en la que se siembran las primeras plantaciones de T, La Finca perteneca

al alemn Oscar Majus Kloeffer a quin se le atribuye la introduccin del t y

cardamomo a las Verapaces. En la actualidad existen plantaciones de t en la

parte alta del municipio de Patulul, Suchitepquez. De acuerdo al estudio

realizado por la Misin Tcnica Agrcola de la Repblica de China en

Guatemala, el rea total productiva del t a nivel nacional es de 485.34

hectreas (689.18 manzanas). Extensin que se encuentra repartida de la

siguiente manera:

Ubicacin del Cultivo rea Cultivada Porcentaje

Patulul, Suchitepquez 418.26 83.96 Cobn, Alta Verapaz 67.08 16.04

Total 485.34 100.00

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Por las condiciones climticas que poseen algunas reas del departamento

de Alta Verapaz que coinciden con las requeridas por el cultivo, se considera de

mucha importancia el fomento, debido a que el rea cultivada actualmente con

relacin a la produccin nacional, corresponde a un 16.04% con una

produccin de 2,386 quintales de t verde (sin procesar), exportando a Europa

toda la produccin a granel.

1.2. DESCRIPCIN DE LA PLANTA

La planta de t (Camellia sinensis) es un pequeo arbusto originario del sur

de China, que se cultiva en las regiones clidas y hmedas del planeta.

Se trata de un rbol perenne de la familia de las Teceas, en su estado

silvestre crece de seis a ocho metros de altura, llegando a veces a alcanzar

alturas de 8 a 10 metros. Bajo cultivo industrial o de explotacin manual; por

necesidades del corte ya que se aprovecha los brotes superiores tiernos de la

planta, su altura no pasa de un metro a un metro y veinte centmetros, debido a

que la planta est sometida a podas constantemente.

El tronco es recto y cilndrico, con ramaje de follaje que le da una silueta

cnica. Las hojas de t son lanceoladas o elpticas, con pecolo corto y de entre

5-6 cm por unos 2,5 cm. Flores solitarias, blancas o de color crema, o

apareadas en las axilas de las hojas. Estn formadas por 5-7 ptalos y

numerosos estambres.

El fruto es una cpsula con una sola semilla, que suele producir la planta a

los 2-4 aos de edad. El fruto solamente se utiliza por sus semillas, que se

utilizan para reproducir la planta. En plantas jvenes son algo vellosas en su

cara inferior y lisas en su cara superior. La hoja del t es inodora y amarga.

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El rbol de t crece en las regiones con clima caluroso y hmedo, con lluvias

regulares, preferentemente repartidas todo el ao. La temperatura media

optima est entre los 18C - 19C y debe de tener escasas variaciones diarias.

La influencia del clima acta a la vez en el volumen y en la calidad de la

cosecha. Un clima demasiado hmedo dar resultados de calidad inferior,

mientras que una temporada seca dar una cosecha de calidad superior. La

altitud favorece tambin la calidad pero desfavoreciendo el rendimiento. En

regiones tropicales, el rbol de t puede cultivarse a una altitud del nivel del mar

hasta 2500m por encima de este mismo nivel.

La luz es importante y debe de ser preferentemente difuminada, es la razn

porque encontraremos casi siempre en una plantacin grandes rboles

colocados de forma regular, contribuyendo as al equilibrio ecolgico del suelo y

difuminando los rayos del sol.

El suelo debe de ser permeable, aireado y hondo porque las races del rbol

de t bajan a veces hasta 6 m de profundidad. La capa arable debe de ser al

menos de 1,5m. El mejor suelo es joven y volcnico, muy permeable y rico en

humus, ni bsico ni demasiado arcillado.

El cultivo del t siempre se hace en pendientes, dragadas naturalmente

porque el rbol de t, al contrario del arroz, no soporta el agua estancante.

1.3. TIPOS DE PLANTAS DE T.

Desde tiempos muy antiguos ya se hacan clasificaciones del t, bebida que

ya era conocida en la china y que incluso Marco Polo, ya describa en sus

aventuras por ese continente, hace ms de 800 aos. Linneo un renombrado

cientfico griego, y otros antiguos botnicos consideraron dos tipos de T:

Hoja Ancha (Assam indigenous, Yunnan china).

Hoja Angosta (Cenya Japn, Oolong China).

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La variedad Assam indigenous y muchos de sus cruzamientos, han servido

para sembrar grandes reas de las modernas plantaciones de la India, Sri

Lanka y Java, que son los mayores productores actuales del mundo.

Otras clasificaciones que se ha dado al t, es la que se refiere a su color,

aejamiento o fermentacin, tales como:

a. T VERDE

Particularidad que hace que el t verde sea considerado

prcticamente una autntica medicina natural es que no es un t

fermentado, lo que hace que mantenga sus componentes naturales

prcticamente igual que en su estado natural.

Es un poderoso antioxidante retrasando el proceso de

envejecimiento. Es depurativo (ayuda a eliminar lquidos) y muy

digestivo. Puede ayudar a perder peso. Es rico en minerales, sodio, fluor

y vitaminas A, B y C. Estos refuerzan el sistema inmunitario y pueden

ayudar al cuerpo a protegerse en caso de virus o infecciones.

b. T NEGRO

El t negro es uno de los ms populares en todo el mundo. Y bien

ganado se tiene su prestigio, debido a su sabor y propiedades. Algunas

propiedades del t negro son muy interesantes, tales como la de poseer

antioxidantes, ser saciante, bajo en caloras y bueno para el estmago,

entre otras virtudes. El t negro cuenta con una larga historia a sus

espaldas. De hecho, fue empleado como moneda de cambio durante

mucho tiempo, debido a que no pierde su sabor con el tiempo.

Para elaborar esta variedad las hojas frescas de la Camelia Sinensis

pasan por un proceso de oxidacin completo que transforma el color

verde original de la hoja en un marrn oscuro, haciendo que los aromas

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se tornen ms complejos. Las infusiones resultantes tienen un color

mbar, con cuerpo y sabor intensos. Se trata de la variedad ms

estimulante, ya que la oxidacin favorece la liberacin de la tena en la

infusin.

Para su fabricacin se enrollan las hojas cosechadas despus de

marchitarse. En este proceso se rompen las paredes de las clulas

ocasionando la prdida del lquido celular. Se contina con el proceso de

fermentacin de 35 a 40C, en el que las hojas por la oxidacin se

coloran de tonos que van desde un marrn rojizo, hasta un negro

intenso. Finalmente a travs del proceso de secado, el t se puede

conservar hasta que una vez en la tetera pueda desplegar sus finos

aromas.

El t negro contiene curtientes y minerales, al igual que vitaminas,

aceites etreos y tena. Sin embargo, en comparacin con la cafena

sta acta ms despacio en el organismo. Los curtientes actan de

forma relajante en el estmago. Para su preparacin es importante saber

lo siguiente: La intensidad de su sabor vara drsticamente dependiendo

del tipo, as que cada uno debe ser preparado de acuerdo a pautas

individuales.

c. T SEMIFERMENTADO

Llamado tambin t oolong, es un tipo de t a medio camino entre

el t verde y el t negro: recordemos que el t negro es un t fermentado

y el t verde un t sin fermentar; el t oolong es un t cuya fermentacin

ha sido interrumpida durante el proceso (por eso es semi-fermentado).

En su elaboracin se repiten los procesos de enrollado y oxidacin de las

hojas hasta veinte veces. Se considera un arte mayor el encontrar el

punto perfecto para lograr el tono cobrizo de las hojas y detener el

proceso de fermentacin por medio de la vaporizacin o la oxidacin.

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El oolong procede de la regin de China (Fujian) y de Taiwan

(Formosa). Los ts Oolong de China tienen una fermentacin ms corta

(10 20%); el resultado son ts ligeros, con sabores vegetales, ms

parecidos a los ts verdes. Los ts azules de Taiwan tienen una

fermentacin ms larga (hasta un 70%), dando lugar a ts ms oscuros y

afrutados, ms parecidos a los ts negros. Debido a su agradable sabor,

los oolongs son especiales para aquellos que quieren comenzar a tomar

t.

Las propiedades del t oolong son muy similares a las del t verde:

Gran poder antioxidante.

Fortalece el sistema inmunolgico.

Contiene muchas vitaminas y minerales.

Ayudar a reducir la tensin arterial.

Ayuda a regular el colesterol.

La popularidad de este t est creciendo en los ltimos tiempos

debido a varios estudios de EEUU y Japn que parecen indicar su alto

poder quemagrasa, superior al del t verde (aunque inferior al del t rojo

Pu erh). El t oolong contiene, en general, la mitad de tena que el t

negro, y el doble que el t verde.

Momento de consumo ideal: Despus de las comidas y tardes. El

oolong se puede beber fro. Como t helado el oolong goza de gran

aceptacin.

1.4. LA COSECHA

Al cabo del quinto ao de crecimiento, se procede al comienzo de la

cosecha del t. Esta operacin, que consiste en una poda repetida de las

ramillas jvenes, lo cual se hace en ciclos de 7 a 15 das, en funcin del

crecimiento, del clima y de la cantidad de t por cosechar.

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La cosecha podr efectuarse todo el ao, ya que el rbol de t tiene hojas

persistentes, salvo en las plantaciones de altitud dnde slo se celebrar de

febrero a noviembre.

La cosecha de las hojas de t es todo un arte que tiene mucha importancia

y que requiere precisin y metdica. Tradicionalmente, es una operacin

manual a menudo soportada por las mujeres mientras que los hombres se

encargan del mantenimiento de las plantaciones. Es tambin en la precisin de

la cosecha que se apoya la clasificacin de las graduaciones.

Distinguimos varios mtodos de recogida. Al revs de otros tantos

productos agrcolas, el t es un producto que crece todo el ao y no puede ser

cosechado en una o dos veces. Es un producto frgil cuya recogida se

efectuar en los periodos de cosecha por ciclos con el objetivo de respetar el

ritmo de regeneracin del rbol (aproximadamente cada dos semanas entre

Marzo y Julio).

Los recolectores arrancan el nuevo brote con un movimiento descendiente

del dedo pulgar y luego las colocan en cestas individuales. Hablamos de

distintos tipos de cosecha segn el nmero de hojas que se arrancan de los

brotes:

a. Cosecha Imperial (P+1): se toma la yema y consiste en recoger las

yemas terminales del rbol (pekoe) y la hoja que le sigue empezando

siempre por la cima del rbol. Tambin es importante el momento del

da en que se recoge dado que las hojas que se recogen por la maana

contienen ms polifenoles que las que se recogen por la tarde. Adems,

al ser las hojas ms altas del rbol, sus hojas contienen un mayor

contenido en cafena y taninos. Prcticamente ha desaparecido.

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b. Cosecha Fina (P+2): se toma la yema y dos hojas. Ts de muy buena

calidad. Es muy rara hoy en da ya que demanda gran cantidad de mano

de obra cualificada.

c. Cosecha Ordinaria (P+3): se toma la yema y tres hojas. Es el

procedimiento ms utilizado hoy en da. Da un t de menor calidad,

hecho que puede agravarse ms con el empleo de maquinaria. Para

conseguir ciertas calidades buscadas, se recoge hasta la cuarta y quinta

hoja, las llamadas souchong, que encontramos a menudo en los ts

ahumados chinos. Al cabo de cierto tiempo, el rbol de t tiene

ramificaciones sin yema, se trata del periodo de reposo.

1.5. USO DEL T

Las propiedades medicinales de este cultivo, son conocidas desde la poca

antigua, pues se utilizaba como medicina, y sobre esa base se utilizaba, pero

actualmente, se usa en reuniones sociales y ceremonias religiosas como en el

Japn, que constituye todo un rito la preparacin del T, otras aplicaciones se

le han dado como relajante, para resaltar la belleza y tambin como hidratante.

Los principales componentes activos de la hoja de t son:

Cafena.

Aceites esenciales.

Fermentos.

Polifenol compuesto.

Protenas.

Hasta la fecha se han identificado ms de 550 sustancias qumicas,

incluyendo hidratos de carbono, alcoholes y cidos, la mayora se forman

durante el proceso de la elaboracin.

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La cafena es unos de los componentes ms importantes del t y acta

como estimulante suave que aumenta la actividad gstrica. Se calcula en una

taza de t contiene entre 25 y 110 mg. de cafena, carecen de caloras y valor

nutritivo por lo que no aporta energa de manera inmediata y tampoco

vitaminas y minerales. Los alcaloides que posee aumentan la tensin arterial

estimulan la actividad renal, evita la depresin y la fatiga.

En la actualidad destacan, entre estas propiedades curativas especficas se

refieren a las siguientes:

a. Fortalece el cerebro.

b. Reanima y aumenta la Energa.

c. Contribuye a la baja de cido rico.

d. Reduce el nivel de Colesterol.

e. Evita que el cuerpo absorba metales pesados como plomo o mercurio.

f. Evita el crecimiento desproporcionado de las clulas (cncer).

g. Ayuda a la digestin.

h. Mejora la circulacin Sangunea.

i. Evita la diabetes.

j. Evita el envejecimiento.

k. Evita la gastritis.

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CAPTULO II

PROCESO DE PRODUCCIN Y TRANSFORMACIN

2. PROCESO DE PRODUCCIN

Se cultiva en forma 100% natural, sin aplicacin de ninguna clase de producto

qumico en todo el proceso de su produccin y transformacin.

La hoja del T tal y como se obtiene de la planta, carece de valor comercial, es

inodora y amarga y necesita forzosamente ser sometida a un tratamiento especial

de elaboracin para que transforme sus principios qumicos que contiene, en una

bebida aromtica. Su verdadero color es ms bien pardo obscuro, sin llegar a ser

negro; para obtenerlo, la hoja es sometida a un proceso de elaboracin especial con

las siguientes operaciones:

a. MARCHITAMIENTO

Este proceso se desarrolla despus de cortar los retoos superiores de los

arbustos, bsicamente consiste en depositar el producto cortado en planchas

de cemento, y dejarlas reposar, para que cada media hora, se revuelva y as

dejar evaporar la humedad de la hoja.

b. ENROLLADO

Entre 3 y 6 horas despus de darle el marchitamiento, son depositadas en

una centrfuga con ranuras pequeas, donde caen las hojas y mediante esa

rotacin y unas bandejas de presin, son enrolladas, para el siguiente proceso.

c. FERMENTACIN

Estas hojitas ya enrolladas, se dejan nuevamente reposar en las planchas

de cemento, para lograr su fermentacin para que absorba bien los cidos que

contiene la hoja y que no se han evaporado.

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d. SECADO

Mediante este proceso se colocan las hojas ya enrolladas y fermentadas

en hornos de secamiento o en patios al sol, para que se sequen y evitar

cualquier humedad en el producto, previo a su envasado, que puede ser a

Granel (1 libra o media libra) o en Cajitas de una onza.

Actualmente ya se procesan Bolsitas de t instantneo que han tenido

una gran aceptacin en el mercado local.

2.1. FASES DEL PROCESO PRODUCTIVO

2.1.1. PREPARACIN DEL TERRENO

Se inicia con dos tareas bsicas; destruccin de restos de cosecha

y siembre de cobertura, para continuar con la enmienda, dems labores

preparatorias y tratamiento contra nematodos.

2.1.2. PLANTACIN Y CULTIVO

Se inicia con la siembra del semillero para su posterior trasplante al

terreno de asiento, donde se aplicarn los fertilizantes, riegos y labores

de cultivo para el desarrollo de la planta.

2.1.3. DESPUNTE CONTROL DE BROTES Y RECOLECCIN

Destinada a incrementar la produccin y calidad en la hoja curada,

para posteriormente proceder a la recoleccin de las hojas del t

madura, mediante procedimiento manual o mecanizado.

2.1.4. CURADO, SELECCIN Y ALMACENAMIENTO

Mediante calor artificial se procede al secado o curado de la hoja

para transformarla en materia prima industrial, una vez curadas las hojas

para almacenarlas

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Preparacin de la Tierra: Consiste en limpiar el terreno y preparar debidamente la tierra en donde se sembrar el t.

Trasplante: Despus de preparada la tierra se procede a la siembra.

Fertilizacin: Despus del trasplante se realiza la fertilizacin, es decir aplicarle abono a la siembra.

Tratamiento Insecticida: Consiste en fumigar la plantacin de t con el objeto de eliminar cualquier insecto que afecte el desarrollo de la plantacin.

Riego: En caso de que no haya lluvia corresponde regar la plantacin por medio de un sistema de riego.

Limpia: En este proceso se realiza la limpia para que la plantacin se mantenga limpia.

Cosecha: Al llegar al punto de cosecha se da cuando las hojas alcanzan su etapa de florecimiento.

Recoleccin: Se procede a la recoleccin de las hojas, para luego darle el tratamiento respectivo.

2.1.5. TRANSPORTE.

Traslado de los fardos hasta las empresas transformadoras.

2.2. DESCRIPCIN DE TIPOS DE PROCESOS

Fuente: Muoz Colima, Clara Isabel. Controlar los Costes para competir1

1 Muoz Colima, Clara Isabel. Controlar los Costes para Competir. Universidad Complutense de

Madrid. 2010.

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2.3. PROCESOS DE RECOLECCIN DE LOS DIFERENTES TIPOS DE T

2.3.1. T VERDE

a. Las hojas de t sern cosechadas cuando muchas de sus hojas

alcancen su etapa de florecimiento. Luego son almacenadas en un

lugar fresco antes de ser procesadas.

b. Las hojas de t son esterilizadas a vapor y calentado en una batea

rotativa con carbn vegetal a una temperatura de 110 120C para

romper las clulas de las hojas. El jugo y las enzimas de las hojas de

t son liberados y esparcidas sobre la superficie de las hojas para

prevenir la oxidacin de curtido y la prdida de vitamina C,

manteniendo el color verde de las hojas.

c. Las hojas de t suaves y flexibles son colocadas en un rodillo tipo

luna. Seguidamente, son transportados a secadores continuos para

iniciar el secado a una temperatura de 90C por 3 4 minutos. El

recurso de calor viene de un horno de fuerza de aire caliente.

El propsito del secado es: (1) remover el exceso de agua en las

hojas de t as como reducir el volumen y peso de las hojas para un

empaquetado y envo conveniente. (2) matar las bacterias y enzimas

de oxidacin que permanecen en las hojas de t. (3) inhibir la

reaccin qumica en las hojas de t para mejorar su calidad y; (4)

incrementar su fragancia, color y apariencia exterior.

d. Las hojas de t semisecas son secadas adecuadamente en la

mquina de resecado hexagonal. La velocidad de rotacin es de 30

40 revoluciones por minuto. Al inicio, la temperatura de la mquina

de resecado es establecida en 80C, la velocidad de la fuerza de

aire caliente es de 5 6 m/s. Despus que el contenido de agua de

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las hojas es reducida al 30%, la temperatura de la mquina de

resecado es reducida a 30C, y la velocidad de la fuerza de aire

caliente es reducida a 2 3 m/s. Normalmente, el proceso de

secado demora 2 a 3 horas.

e. Luego las hojas de t son clasificadas, algunas por su calidad, otras

por su estilo, y algunos por ambos de acuerdo al tiempo y tamao de

las hojas. Muchas de las hojas clasificadas son separadas por una

serie de coladores cilndricos de oscilacin o rotativos.

2.3.2. T NEGRO (FERMENTADO)

Este proceso es el mtodo ms comn de manufactura que es

desarrollado en cuatro pasos simples: desflorecimiento, arrollamiento,

fermentacin y secado.

a. Reposado: Evaporadores de reposo hacen a las hojas suaves y

flexibles, reduciendo su actividad, hacindolo adecuado para su

arrollamiento y fermentacin. Tambin reduce el contenido de agua

durante el secado a vapor. Este es realizado esparciendo las hojas

de t en bateas y reposando naturalmente por seis a diez horas.

Algunas veces este proceso es realizado artificialmente calentando

las hojas en una mquina con un flujo de aire a una temperatura de

50C.

b. Arrollamiento: El arrollamiento es realizado en una mquina de

rodillos especiales C. C. C. Un eje de giro rompe las lminas

celulares de las hojas. El jugo concentrado y las enzimas son

liberadas y esparcidas sobre la superficie de las hojas. Los

ingredientes de fermentacin de las hojas son oxidados por las

enzimas para iniciar el proceso de fermentacin. El proceso de

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arrollamiento puede ser realizado a baja temperatura para reducir el

calor generado por la friccin y la reaccin enzimtica.

c. Fermentacin: Luego, las hojas de t son fermentadas (oxidadas)

esparciendo las hojas en una mesa o en un piso de cemento y

permitiendo la absorcin de oxgeno del aire por 2 4 horas. Se

obtienen mejores resultados si el cuarto de fermentacin es

mantenido hmedo. Temperaturas de 21 27 C y humedad de 90

95 % son ideales para este proceso. Durante la fermentacin las

hojas cambian de color, de verde oscuro a cobre brillante, y el olor

frondoso es convertido en un olor a frutas caracterstico.

d. Secado: Cuando se obtienen las caractersticas deseadas, la

fermentacin es detenida por un proceso de secado sobre carbones

vegetales a baja temperatura para evaporar el contenido de

humedad de las hojas. Para iniciar el secado, la temperatura de los

secadores continuos podra ser establecido en 90 95 C, y la

temperatura de salida podra ser no menor a 52 C. En la etapa de

resecado, la temperatura puede ser reducida a 75 85 C. La

velocidad de la fuerza de aire vara de acuerdo al tipo de secado.

Usualmente es 500 600 m/min.

e. Refinacin y Clasificacin: El t es colado eliminando sus tallos,

luego es cortado y clasificado antes que sean empaquetados y

posteriormente comercializado.

2.3.3. PROCESAMIENTO DEL T SEMI-FERMENTADO

En el proceso del t semi-fermentado, se realiza una fermentacin

parcial. Este proceso es realizado marchitando parcialmente las hojas de

forma natural, luego esparcindolas en bandejas en la fbrica o en el sol.

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Despus del proceso de fermentacin parcial, las propiedades de la

oxidacin son destruidas colocando las hojas en una cacerola calentada

a 120C. Luego, las hojas son arrolladas y secadas en una cesta, en

forma de reloj de arena, a bajas temperaturas utilizando carbones

vegetales. El t semi-fermentado es frecuentemente perfumado con

flores.

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CAPTULO III

MARCO LEGAL

3. LEGISLACIN APLICABLE

3.1. CDIGO DE COMERCIO DECRETO NMERO 2-70

Artculo 368. Contabilidad y Registros Indispensables: Los

comerciantes estn obligados a llevar su contabilidad en forma organizada, de

acuerdo con el sistema de partida doble y usando principios de contabilidad

generalmente aceptados.

Al efecto, debern llevar, cuando menos, los siguientes libros o registros:

Inventarios.

De primera entrada o diario.

Mayor o centralizador.

De estados financieros.

Artculo 374. Balance General y Estado De Prdidas y Ganancias. El

comerciante deber establecer, tanto al iniciar sus operaciones como por lo

menos una vez al ao, la situacin financiera de su empresa, a travs del

balance general y del estado de prdidas y ganancias que debern ser

firmados por el comerciante y el contador.

Artculo 377. Estados Financieros. El libro o registro de Estados

Financieros, contendr:

1. El balance general de apertura y los ordinarios y extraordinarios que

por cualquier circunstancia se practiquen.

2. Los estados de prdidas y ganancias o los que hagan sus veces,

correspondientes al balance general de que se trate.

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3. Cualquier otro estado que a juicio del comerciante sea necesario para

mostrar su situacin financiera.

3.2. LEY DEL IMPUESTO AL VALOR AGREGADO, DECRETO 27-92. Y SU

REGLAMENTO

Artculo 1. De la materia del impuesto. Se establece un Impuesto al

Valor Agregado sobre los actos y contratos gravados por las normas de la

presente ley, cuya administracin, control, recaudacin y fiscalizacin

corresponde a la Direccin General de Rentas Internas.

Artculo 3. Del hecho generador. El impuesto es generado por:

1. La venta o permuta de bienes muebles o de derechos reales

constituidos sobre ellos.

2. La prestacin de servicios en el territorio nacional.

3. Las importaciones.

4. El arrendamiento de bienes muebles e inmuebles.

Artculo 5. Del sujeto pasivo del impuesto. El impuesto afecta al

contribuyente que celebre un acto o contrato gravado por esta ley.

Artculo 10. Tarifa nica. Los contribuyentes afectos a las disposiciones

de esta ley pagarn el impuesto con una tarifa del doce por ciento (12%) sobre

la base imponible. La tarifa del impuesto en todos los casos deber estar

incluida en el precio de venta de los bienes o el valor de los servicios.

Artculo 37. De los libros de compras y de ventas. Independientemente

de las obligaciones que establece el Cdigo de Comercio en cuanto a la

contabilidad mercantil, los contribuyentes debern llevar y mantener al da un

libro de compras y servicios recibidos y otro de ventas y servicios prestados. El

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reglamento indicar la forma y condiciones que debern reunir tales libros que

podrn ser llevados en forma manual o computarizada.

Se entiende, a los efectos de fiscalizacin del impuesto, que los registros

de compras y ventas estn al da, si han sido asentadas en ellos las

operaciones declaradas dentro de los dos meses siguientes a que corresponda

la declaracin presentada.

3.3. LEY DE ACTUALIZACIN TRIBUTARIA, LIBRO I, IMPUESTO SOBRE LA

RENTA. DECRETO 10-2012 (Y SUS REFORMAS).

De acuerdo al rgimen que el productor agrcola decida inscribirse ante la

Superintendencia de Atencin Tributaria, quedar sujeto a lo estipulado en el

Decreto 10-2012, Ley de Actualizacin Tributaria, Libro I, Impuesto Sobre la

Renta y sus reformas. Por lo que a continuacin se mencionan algunos

artculos de relevancia.

Artculo 1. Objeto. Se decreta un impuesto sobre toda renta que

obtengan las personas individuales, jurdicas, entes o patrimonios que se

especifiquen en este libro, sean estos nacionales o extranjeros, residentes o no

en el pas.

Artculo 3. mbito de Aplicacin. Quedan afectas al impuesto las rentas

obtenidas en todo el territorio nacional, definido conforme ste conforme a lo

establecido en la Constitucin Poltica de la Repblica de Guatemala.

Artculo 10. Hecho Generador. Constituye hecho generador del

Impuesto Sobre la Renta, la obtencin de rentas provenientes de actividades

lucrativas realizadas con carcter habitual u ocasional por personas

individuales o jurdicas, entes o patrimonios que se especifican en este libro,

residentes en Guatemala.

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Se entiende por actividades lucrativas las que suponen la combinacin de

uno o ms factores de produccin, con el fin de producir, transformar,

comercializar transportar o distribuir bienes para su venta o prestacin de

servicios, por cuenta y riesgo del contribuyente.

Se incluyen entre ellas, pero no se limitan, como rentas de actividades

lucrativas, las siguientes: Las originadas en actividades civiles, de construccin,

inmobiliarias, comerciales, bancarias, financieras, industriales, agropecuarias,

forestales, pesqueras, mineras o de explotaciones de otros recursos naturales

y otras no incluidas.

Artculo 12. Contribuyentes del Impuesto. Son contribuyentes las

personas individuales, jurdicas y los entes o patrimonios, residentes en el pas,

que obtengan rentas afectas a este ttulo.

Artculo 13. Agentes de retencin. Son sujetos pasivos del impuesto

que se regula en este ttulo, en calidad de agentes de retencin, cuando

corresponda, quienes paguen o acrediten rentas a los contribuyentes y

responden solidariamente del pago del impuesto.

Artculo 14. Regmenes para las rentas de actividades lucrativas. Se

establecen los siguientes regmenes para las rentas de actividades lucrativas:

1. Rgimen Sobre las Utilidades de Actividades Lucrativas.

2. Rgimen Opcional Simplificado Sobre Ingresos de Actividades

Lucrativas.

Artculo 28. Porcentajes de Depreciacin. Se fijan los siguientes

porcentajes anuales mximos de depreciacin para el mtodo de lnea recta:

rboles, arbustos, frutales y especies vegetales que produzcan frutos o

22

productos que generen rentas gravadas, incluidos los gastos capitalizables

para formar las plantaciones, quince por ciento (15%).

Artculo 36. Tipo impositivo en el Rgimen Sobre las Utilidades de

Actividades Lucrativas. Los contribuyentes inscritos a este rgimen aplican a

la base imponible determinada el tipo impositivo del veinticinco por ciento

(25%).

Artculo 44. Tipos impositivos y determinacin del impuesto. Los

tipos impositivos del Rgimen Opcional Simplificado Sobre Ingresos de

Actividades Lucrativas aplicables a la renta imponible calculada conforme el

artculo anterior, sern los siguientes:

3.4. LEY DEL IMPUESTO DE SOLIDARIDAD, DECRETO 73-2008

Artculo 1. Materia del Impuesto. Se establece un Impuesto de

Solidaridad, a cargo de las personas individuales o jurdicas, los fideicomisos,

los contratos de participacin, las sociedades irregulares, las sociedades de

hecho, el encargo de confianza, las sucursales, las agencias o

establecimientos permanentes o temporales de personas extranjeras que

operen en el pas, las copropiedades, las comunidades de bienes, los

patrimonios hereditarios indivisos y de otras formas de organizacin

empresarial, que dispongan de patrimonio propio, realicen actividades

mercantiles o agropecuarias en el territorio nacional y obtengan un margen

bruto superior al cuatro por ciento (4%) de sus ingresos brutos.

Rango de renta

imponible mensual Importe fijo Tipo impositivo de

Q.0.01 a Q.30,000.00 Q.0.00 5 % sobre la renta imponible

Q.30,000.01 en

adelante

Q.1,500.00 7% sobre el excedente de

Q.30,000.00

23

Artculo 3. Hecho generador. Constituye hecho generador de este

impuesto la realizacin de actividades mercantiles o agropecuarias en el

territorio nacional por las personas, entes o patrimonios a que se refiere el

artculo 1 de esta Ley.

Artculo 5. Sujetos pasivos. Estn obligadas al pago de este impuesto,

las personas y entes referidos en el artculo 1 de esta Ley.

Artculo 6. Perodo impositivo. El perodo impositivo es trimestral y se

computar por trimestres calendario.

Artculo 7. Base imponible. La base imponible de este impuesto la

constituye la que sea mayor entre:

La cuarta parte del monto del activo neto; o,

La cuarta parte de los ingresos brutos.

En el caso de los contribuyentes cuyo activo neto sea ms de cuatro (4)

veces sus ingresos brutos, aplicarn la base imponible establecida en la literal

b) del prrafo anterior.

Artculo 8. Tipo impositivo. El tipo impositivo de este impuesto es del

uno por ciento (1%).

Nota: El Impuesto de Solidaridad es aplicable para las personas

individuales o jurdicas que estn bajo el Rgimen Sobre las Utilidades de

Actividades Lucrativas.

3.5. CDIGO TRIBUTARIO, DECRETO 6-91

Art. 1. Carcter y campo de aplicacin. Las normas de este Cdigo son

de derecho pblico y regirn las relaciones jurdicas que se originen de los

24

tributos establecidos por el Estado, con excepcin de las relaciones tributarias

aduaneras y municipales, a las que se aplicarn en forma supletoria.

Art. 2. Fuentes. Son fuentes de ordenamiento jurdico tributario y en

orden de jerarqua:

1. Las disposiciones constitucionales.

2. Las leyes, los tratados y las convenciones internacionales que tengan

fuerza de ley.

3. Los reglamentos que por Acuerdo Gubernativo dicte el Organismo

Ejecutivo.

Art. 3. Materia privativa. Se requiere la emisin de una ley para:

1. Decretar tributos ordinarios y extraordinarios, reformarlos y

suprimirlos, definir el hecho generador de la obligacin tributaria,

establecer el sujeto pasivo del tributo como contribuyente o

responsable y la responsabilidad solidaria, la base imponible y la tarifa

o tipo impositivo.

2. Otorgar exenciones, condonaciones, exoneraciones, deducciones,

descuentos, reducciones y dems beneficios fiscales, salvo lo

dispuesto en el inciso r) del artculo 183 de la Constitucin Poltica de

la Repblica de Guatemala.

3. Fijar la obligacin de pagar intereses tributarios.

4. Tipificar infracciones y establecer sanciones, incluyendo recargos y

multas.

5. Establecer los procedimientos administrativos y jurisdiccionales, en

materia tributaria.

25

6. Fijar las formas de extincin de los crditos tributarios por medios

distintos a los establecidos en este Cdigo o en las leyes tributarias

especiales.

7. Modificar las normas relativas a la prescripcin del derecho del

contribuyente para solicitar la devolucin de los pagos en exceso y la

de los derechos del fisco para determinar y exigir los tributos,

intereses, recargos y multas.

8. Establecer preferencias y garantas para el cumplimiento de las

obligaciones tributarias.

Art. 28. Agente de retencin o de percepcin. Son responsables en

calidad de agentes de retencin o de percepcin, las personas designadas por

la ley, que intervengan en actos, contratos u operaciones en los cuales deban

efectuar la retencin o percepcin del tributo correspondiente. Agentes de

retencin, son sujetos que al pagar o acreditar a los contribuyentes cantidades

gravadas, estn obligados legalmente a retener de las mismas, una parte de

stas como pago a cuenta de tributos a cargo de dichos contribuyentes.

Agentes de percepcin, son las personas individuales o jurdicas que por

disposicin legal deben percibir el impuesto y enterarlo al fisco.

Tambin sern considerados agentes de percepcin, quienes por

disposicin legal, sean autorizados o deban percibir impuestos, intereses,

recargos o multas, por cuenta de la Administracin Tributaria.

Art. 29. Responsabilidad del agente de retencin o de percepcin.

Efectuada la retencin o percepcin, el nico responsable ante la

Administracin Tributaria por el importe retenido o percibido, es el agente de

retencin o de percepcin.

26

La falta de cumplimiento de la obligacin de enterar en las cajas fiscales,

las sumas que debi retener o percibir no exime al agente de la obligacin de

enterar en las cajas fiscales, las sumas que debi retener o percibir, por las

cuales responder solidariamente con el contribuyente, salvo que acredite que

este ltimo efectu el pago.

El agente es responsable ante el contribuyente por las retenciones o

percepciones efectuadas sin normas legales que las autoricen, sin perjuicio de

la accin penal que pudiera corresponder.

3.6. LEY ANTIEVASIN, DECRETO 20-2006

Art. 1. Retenciones a cargo de exportadores. Las personas individuales

o jurdicas que se inscriban ante la Administracin Tributaria como

exportadores habituales y cuya exportacin mensual en promedio sea de cien

mil quetzales (Q. 100,000.00) como mnimo, sern considerados agentes de

retencin, por lo que la Administracin Tributaria le dar aviso de su activacin,

a efecto que procedan retener:

En la adquisicin de productos agrcolas y pecuarios. Las personas

individuales o jurdicas que se dediquen a la exportacin de servicios o de

bienes, exceptuando a las personas comprendidas en el Decreto nmero 29-

89 del Congreso de la Repblica, al momento de comprar o adquirir productos

agrcolas o pecuarios, en la forma en que sern exportados, as como el caf

en cualquier forma, excepto tostado o soluble, azcar de caa sin refinar;

banano, cardamomo en cualquier estado, caa de azcar, algodn, leche y

otros productos agropecuarios, pagarn al vendedor o al prestador del servicio,

el treinta y cinco por ciento (35%) del Impuesto al Valor Agregado (IVA) y le

retendrn el sesenta y cinco por ciento (65%) de dicho impuesto, incluido en el

monto total de cada factura.

27

Artculo 7. Obligaciones de los agentes de retencin establecidos en

esta ley. Los agentes de retencin tienen las obligaciones siguientes:

1. Efectuar las retenciones establecidas en la ley, cuando deban actuar

como agentes de retencin.

2. Enterar la totalidad del impuesto retenido y presentar ante la

Administracin Tributaria, dentro de los primeros quince (15) das

hbiles del mes inmediato siguiente, a aquel en el que se realice la

retencin, una declaracin jurada como agente retenedor que

contenga el Nmero de Identificacin Tributaria, nombre,

denominacin o razn social del proveedor de bienes o servicios, el

porcentaje de retencin y valor retenido y la fecha de cada retencin

realizada. La referida declaracin deber ser presentada

mensualmente an y cuando no hubiere efectuado retencin alguna

durante el mes que declara.

3. Llevar en la contabilidad un registro auxiliar con el detalle completo de

las retenciones efectuadas.

4. Entregar la constancia de retencin prenumerada y autorizada por

cada operacin sujeta a retencin del Impuesto al Valor Agregado, o

de forma consolidada cuando el proveedor haya realizado ms de una

transaccin con el agente de retencin durante el mismo mes

calendario, a excepcin de lo establecido en el artculo 3 de esta ley,

la cual podr ser entregada de forma mensual. Dicho documento

deber contener el nombre, razn o denominacin social y Nmero de

Identificacin Tributaria del contribuyente que soport la retencin,

importe neto del bien o servicio adquirido, porcentaje de retencin

aplicado y monto del impuesto retenido y el nmero de la factura

emitida o nmero de la transaccin realizada.

28

5. Estar al da en el cumplimiento de sus obligaciones tributarias.

Artculo 8. Plazo para operar las retenciones. Las personas

individuales o jurdicas a quienes se les haya practicado una retencin

conforme a la presente ley, debern operar la retencin en el mismo perodo

impositivo del Impuesto al Valor Agregado, en el que se declare la factura

correspondiente.

Artculo 10. Casos en los que no procede efectuar retenciones. Los

agentes de retencin determinados en este captulo, a excepcin de los

establecidos en los artculos 2, 3 y 4 de la presente ley, no practicarn la

retencin que corresponda, cuando les presten servicios o hagan compras

menores a dos mil quinientos quetzales (Q.2,500.00).

3.7. CDIGO DE TRABAJO, DECRETO 1441

Artculo 1. El presente Cdigo regula los derechos y obligaciones de

patronos y trabajadores, con ocasin del trabajo, y crea instituciones para

resolver sus conflictos.

Artculo 2. Patrono es toda persona individual o jurdica que utiliza los

servicios de uno o ms trabajadores, en virtud de un contrato o relacin de

trabajo. Sin embargo, no quedan sujetas a las disposiciones de este Cdigo,

las personas jurdicas de Derecho Pblico a que se refiere el artculo 119 de la

Constitucin de la Repblica.

Artculo 3. Trabajador es toda persona individual que presta a un patrono

sus servicios materiales, intelectuales o de ambos gneros, en virtud de un

contrato o relacin de trabajo.

29

Artculo 88. Salario o sueldo es la retribucin que el patrono debe pagar

al trabajador en virtud del cumplimiento del contrato de trabajo o de la relacin

de trabajo vigente entre ambos. Salvo las excepciones legales, todo servicio

prestado por un trabajador a su respectivo patrono, debe ser remunerado por

ste. El clculo de esta remuneracin, para el efecto de su pago, puede

pactarse:

a) Por unidad de tiempo (por mes, quincena, semana, da u hora);

b) Por unidad de obra (por pieza, tarea, precio alzado o a destajo); y

c) Por participacin en las utilidades, ventas o cobros que haga el

patrono, pero en ningn caso el trabajador deber asumir los riesgos

de prdidas que tenga el patrono.

Artculo 103. Todo trabajador tiene derecho a devengar un salario

mnimo que cubra sus necesidades normales de orden material, moral y

cultural y que le permita satisfacer sus deberes como jefe de familia. Dicho

salario se debe fijar peridicamente conforme se determina en este captulo, y

atendiendo a las modalidades de cada trabajo, a las particulares condiciones

de cada regin y a las posibilidades patronales en cada actividad intelectual,

industrial, comercial, ganadera o agrcola. Esa fijacin debe tambin tomar en

cuenta si los salarios se paguen por unidad de tiempo, por unidad de obra o por

participacin en las utilidades, ventas o cobros que haga el patrono y ha de

hacerse adoptando las medidas necesarias para que no salgan perjudicados

los trabajadores que ganan por pieza, tarea, precio alzado o a destajo.

Artculo 104. El sistema que para la fijacin de salarios mnimos se

establece en el presente captulo se debe aplicar a todos los trabajadores, con

excepcin de los que sirvan al Estado o a sus instituciones y cuya

remuneracin est determinada en un presupuesto pblico. Sin embargo, aqul

y stas deben hacer anualmente en sus respectivos presupuestos las

30

rectificaciones necesarias a efecto de que ninguno de sus trabajadores

devengue un salario inferior al mnimo que les corresponda.

Artculo 116. La jornada ordinaria de trabajo efectivo diurno no puede ser

mayor de ocho horas diarias, ni exceder de un total de cuarenta y ocho horas a

la semana.

La jornada ordinaria de trabajo efectivo nocturno no puede ser mayor de

seis horas diarias, ni exceder de un total de treinta y seis horas a la semana.

Tiempo de trabajo efectivo es aquel en que el trabajador permanezca a

las rdenes del patrono.

Trabajo diurno es el que se ejecuta entre las seis y las dieciocho horas de

un mismo da.

Trabajo nocturno es el que se ejecuta entre las dieciocho horas de un da

y las seis horas del da siguiente.

La labor diurna normal semanal ser de cuarenta y cinco horas de trabajo

efectivo, equivalente a cuarenta y ocho horas para los efectos exclusivos del

pago de salario. Se exceptan de esta disposicin, los trabajadores agrcolas y

ganaderos y los de las empresas donde labore un nmero menor de diez, cuya

labor diurna normal semanal ser de cuarenta y ocho horas de trabajo efectivo,

salvo costumbre ms favorable al trabajador. Pero esta excepcin no debe

extenderse a las empresas agrcolas donde trabajan quinientos o ms

trabajadores.

Artculo 126. (Reformado por el Artculo 4 del Decreto 64-92 del

Congreso de la Repblica). Todo trabajador tiene derecho a disfrutar de un

da de descanso remunerado despus de cada semana de trabajo. La semana

se computar de cinco a seis das segn, costumbre en la empresa o centro de

31

trabajo. A quienes laboran por unidad de obra o por comisin, se les adicionar

una sexta parte de los salarios totales devengados en la semana. Para

establecer el nmero de das laborados de quienes laboran por unidad de

tiempo, sern aplicadas las reglas de los incisos c) y d) del artculo 82.

Artculo 138. Trabajadores campesinos son los peones, mozos,

jornaleros, ganaderos, cuadrilleros y otros anlogos que realizan en una

empresa agrcola o ganadera los trabajos propios y habituales de sta. La

definicin anterior no comprende a los contadores ni a los dems trabajadores

intelectuales que pertenezcan al personal administrativo de una empresa

agrcola o ganadera.

Artculo 139. Todo trabajo agrcola o ganadero desempeado por

mujeres o menores de edad con anuencia del patrono da el carcter a aqullas

o a stos de trabajadores campesinos, aunque a dicho trabajo se le atribuya la

calidad de coadyuvante o complementario de las labores que ejecute el

trabajador campesino jefe de familia. En consecuencia, esos trabajadores

campesinos se consideran vinculados al expresado patrono por un contrato de

trabajo.

3.8. OTRAS LEYES APLICABLES

Cdigo Civil, Decreto Ley 106

Ley Orgnica del IGSS, Decreto 295

Otras que amerite segn se presente.

3.9. NORMA INTERNACIONAL DE CONTABILIDAD NIC- 41

3.9.1. AGRICULTURA

Objetivo: El objetivo de esta Norma es prescribir el tratamiento

contable, la presentacin en los estados financieros y la informacin a

revelar en relacin con la actividad agrcola.

32

Alcance: Esta Norma debe aplicarse para la contabilizacin de lo

siguiente, siempre que se encuentre relacionado con la actividad

agrcola:

Activos biolgicos;

Productos agrcolas en el punto de su cosecha o recoleccin.

3.9.2. DEFINICIONES RELACIONADAS

a. Actividad Agrcola: Es la gestin, por parte de una empresa, de las

transformaciones de carcter biolgico realizadas con los activos

biolgicos, ya sea para destinarlos a la venta, para dar lugar a

productos agrcolas o para convertirlos en otros activos biolgicos

diferentes.

b. Producto Agrcola: Es el producto ya recolectado, procedente de

los activos biolgicos de la empresa.

c. Activo Biolgico: Es un animal vivo o una planta.

d. La Transformacin Biolgica: Comprende los procesos de

crecimiento, degradacin, produccin y procreacin que son la

causa de los cambios cualitativos o cuantitativos en los activos

biolgicos.

e. Un Grupo de Activos Biolgicos: Es una agrupacin de animales

vivos o de plantas que sean similares.

f. La Cosecha o Recoleccin: Es la separacin del producto del

activo biolgico del que procede o bien el cese de los procesos

vitales de un activo biolgico.

33

3.9.3. INFORMACIN A REVELAR

La empresa debe revelar la ganancia o prdida total surgida durante

el ejercicio corriente por el reconocimiento inicial de los activos

biolgicos y los productos agrcolas, as como por los cambios en el

valor razonable menos los costes estimados en el punto de venta de los

activos biolgicos.

La empresa debe presentar una descripcin de cada grupo de

activos biolgicos.

34

CAPTULO IV

SISTEMA CONTABLE

4. SISTEMATIZACIN CONTABLE

La finalidad de la sistematizacin contable es establecer procedimientos que

aseguren el registro y control de las actividades contables y financieras de una

empresa. Estos procedimientos de registro y control permiten analizar, investigar y

proyectar las operaciones, con el propsito de que el funcionamiento de ella

garantice la mxima productividad.

La implementacin de la sistematizacin contable es un proceso, que se

encamina a la forma ordenada de operar los registros, este proceso al ser repetitivo

y ordenado, se convierte en una sistematizacin, siendo su fin primordial tener la

informacin en tiempo oportuno

4.1. DEFINICIN DE LA CONTABILIDAD AGRCOLA

Es un sistema de informacin que se adecua a los nuevos modelos de

empresas que constituyen una nueva disciplina y que aplica teora y tcnicas

que permiten el anlisis, registro, clasificacin y resumen de las operaciones

realizadas.

La informacin debe ser oportuna y confiable para la toma de decisiones

en el nivel gerencial y servir como instrumento en la planificacin de

actividades.

4.2. ELEMENTOS DE LA CONTABILIDAD AGRCOLA

Las caractersticas que implican las actividades agrcolas, requieren de un

conjunto de elementos para poder implementar sistemas adecuados de

informacin financiera.

35

Para sistematizar la informacin financiera, la contabilidad agropecuaria

considera tres elementos:

Los inventarios y su valoracin

Los registros contables

Los estados financieros

Los inventarios y su valoracin: Comprenden todos los bienes que son el

patrimonio la cuales estn destinadas a desarrollar actividades agrcolas.

Los inventarios y su valoracin proporcionan informacin completa, sobre

los capitales activos y pasivos, consecuentemente evidencian la composicin

del patrimonio contable con el que cuenta una organizacin dedicada a la

agricultura.

Para la valoracin de los bienes, insumos, productos, materiales y

suministros, debe tomarse en cuenta los siguientes aspectos:

Caractersticas intrnsecas del bien (tangible o fungible).

Valor actual o presente del bien

Existen algunos mtodos de valuacin que se emplean para este trabajo,

tales como:

a. VALORACIN AL COSTO: Refleja el precio que se paga por un

determinado bien, producto o suministro, el mismo incluye gastos

adicionales que implica ubicar el bien en el lugar de la produccin. Se

utiliza sobre todo para valuar los insumos, como: las semillas,

fertilizantes, insecticidas, fungicidas y otros. Algunas veces se puede

aplicar para valorar las tierras, maquinarias, cultivos.

b. VALORACIN AL COSTO MENOS LA DEPRECIACIN: Significa el

precio que se paga por un bien de uso menos la depreciacin que se

36

determine de acuerdo a su vida til. Se utiliza para valuar las

maquinarias agrcolas, animales de trabajo, herramientas,

reproductores, hembras de pedigree, equipos, instalaciones,

alambrados, silos, tinglados y cobertizos, canales de riego, rboles

frutales y otros bienes de capital.

c. VALORACIN AL PRECIO MS BAJO DEL MERCADO: Este

mtodo consiste en tomar en cuenta el precio del bien, producto o

suministro que rige en el mercado que sea el menor en el momento

de realizar la valuacin.

d. VALORACIN AL COSTO PROMEDIO DE LOS LTIMOS AOS:

Mtodo no muy usual, consiste en promediar los indicadores de precio

de los ltimos aos (tres o cinco aos anteriores). Ocasionalmente se

utiliza para valuar las tierras de cultivo.

4.3 PRINCIPALES CUENTAS DEL PROCESO DE PRODUCCIN

La descripcin de cuentas se refiere a sealar en cada cuenta, cuales son

los ingresos y /o gastos que en cada cuenta se registrarn segn su

clasificacin y naturaleza, y lo que representa su saldo, sea este deudor o

acreedor. Cada una de las cuentas se encuentra descrita en forma detallada

para la mejor comprensin y aplicacin por parte del usuario.

4.3.1. PREPARACIN DE LA TIERRA

Comprende los todos importes efectuados en la preparacin de los

terrenos para antes de efectuar las siembras, formando parte del costo

de produccin. Como cuenta, se carga con los importes invertidos en

jornales y otros gastos incurridos. Se abona cuando se acredita el

importe al producto final obtenido.

37

4.3.2. SEMILLEROS

Comprende la siembra de la semilla en lugares apropiados para

despus trasplantarlos a los almcigos. Como cuenta, se carga con el

importe invertido en semillas, abonos, insecticidas y jornales. Se abona

cuando los semilleros se trasladan a la cuenta Almcigos.

4.3.3. ALMCIGOS

Comprende las plantas que se han trasladado de los semilleros.

Como cuenta, se carga con el importe de la cuenta semilleros, tambin

se carga con el pago de los nuevos jornales pagados para hacer los

almcigos. Se abona cuando los almcigos se trasladan a la cuenta

Siembras.

4.3.4. SIEMBRAS

Comprende las plantas que han sido trasladadas de los almcigos

al terreno preparado para su desarrollo final. Como cuenta se carga con

el importe de los almcigos trasladados a la siembra definitiva. Se abona

cuando se acredita el importe al producto final obtenido.

4.3.5. RIEGOS

Comprende los gastos incurridos en todo aquello que est

relacionado al riego de las plantaciones debido a que no se ha tenido

una precipitacin efectiva, o el tipo de suelo as lo requiera. Como

cuenta se carga con el importe de los gastos efectuados. Se abona


4.3.6. LIMPIAS Y DESHIJE

Comprende todos los gastos incurridos en la eliminacin fsica de

las malas hierbas ya sea manual o mecnicamente, y de los brotes

adicionales de las plantas que es necesario eliminar para que no

compitan con la planta original. Como cuenta se carga con el importe

38

incurrido. Se abona cuando se acredita el importe al producto final

obtenido.

4.3.7. GASTOS DE COSECHA O RECOLECCIN

Se incluyen todos los gastos relacionados con la cosecha de los

productos agrcolas. Como cuenta se carga con el importe de dichos

gastos. Se abona como ajuste o cuando se acredita el importe al

producto final obtenido.

4.3.8. GASTO MARCHITAMIENTO

Comprende los gastos incurridos en el primer secado de las hojas

de t despus de ser recolectadas de las plantas. Como cuenta se carga

con los importes efectuados durante dicho proceso. Se abona como

ajuste o cuando se acredita el importe al producto final obtenido.

4.3.9. GASTO ENROLLADO

Comprende todos los gastos efectuados en el proceso de enrollado

de las hojas de t. Como cuenta se carga con el importe realizado en el

proceso de enrollado. Se abona como ajuste o cuando se acredita el


4.3.10. GASTO FERMENTACIN

Comprende todos los gastos efectuados en el proceso de

fermentacin de las hojas de t. Como cuenta se carga con los gastos

realizados en el proceso de fermentacin. Se abona como ajuste o


4.3.11. GASTO SECADO

Comprende todos los gastos efectuados en el proceso de secado

de las hojas de t. Como cuenta se carga con el importe realizado en el

39

secado de las hojas de t. Se abona como ajuste o cuando se acredita el


4.3.12. GASTO DE REFINACIN Y CLASIFICACIN

Comprende todos los gastos efectuados en el proceso de

clasificacin de las hojas de t luego del secado y antes del

empaquetado. Como cuenta se carga con el importe realizado en el

proceso de recoleccin. Se abona como ajuste o cuando se acredita el


4.3.13. GASTO DE PROCESO DE EMPAQUE

Comprende todos los gastos incurridos en la preparacin del

producto final para ser comercializado. Como cuenta se carga con el

importe realizado en el proceso de empaque. Se abona como

consecuencia de un ajuste y cuando se acredita el importe al producto

final obtenido.

4.3.14. GASTOS DE ADMINISTRACIN Y COMERCIALIZACIN

Comprende todos los gastos administrativos y de comercializacin

incurridos en durante todo el proceso de produccin y transformacin del

activo biolgico antes de ser puesto a la venta el producto final. Como

cuenta se carga con el importe realizado durante todo proceso de

produccin y transformacin. Se abona como consecuencia de un ajuste

y cuando se acredita el importe al producto final obtenido.

4.3.15. DEPRECIACIONES

Es el desgaste que sufren los activos biolgicos y fijos con el uso y

transcurso del tiempo. Como cuenta se carga con la venta de un activo

fijo o baja del mismo. Se abona con el desgaste del activo aplicando los

porcentajes establecidos en ley, siendo este: rboles, arbustos, frutales

y especies vegetales que produzcan frutos o productos que generen

40

rentas gravadas, incluidos los gastos capitalizables para formar las

plantaciones 15%, Edificios 5%, Maquinaria y equipo 20%, mobiliario y

equipo 20%, vehculos 20%, equipo de computacin 33.33%.

4.4. NOMENCLATURA DE CUENTAS

La nomenclatura de cuentas, debe adaptarse a las necesidades de

informacin y a las caractersticas de las entidades. Generalmente se clasifican

las cuentas segn su naturaleza y saldo.

Cuando ya se han definido las cuentas que se utilizarn para la

contabilizacin de las operaciones de la empresa, es necesario elegir el

sistema de codificacin que ha de utilizarse. No obstante, el sistema de

codificacin ms utilizado es el numrico porque permite la integracin o

desintegracin de cuentas, as como el crecimiento, intercalacin y eliminacin

ordenada de las cuentas. Adems, facilita su procesamiento por medios

electrnicos.

A continuacin se presenta una estructura de nomenclatura contable

enfocada a una empresa dedicada al cultivo, produccin y transformacin de

plantas de T:

1 ACTIVO

11 ACTIVOS NO CORRIENTES

111 BIENES INMUEBLES Y MUEBLES

1111 Terrenos

1112 Edificios

1113 Vehculos de reparto

1114 Mobiliario y Equipos

1115 Equipos de Produccin

1116 Plantaciones de T

41

1117 Herramientas

1118 Maquinaria

112 OTROS BIENES INTANGIBLES

119 DEPRECIACION ACUMULADA

1191 Depreciacin de Edificios

1192 Depreciacin de Vehculos de reparto

1193 Depreciacin de Mobiliario y Equipos

1194 Depreciacin de Equipos de Produccin

1195 Depreciacin de Plantaciones de T

1196 Depreciacin de Herramientas

12 OTROS ACTIVOS NO CORRIENTES

121 INVERSIONES

13 ACTIVOS CORRIENTES

131 CUENTAS POR COBRAR

1311 Crdito Fiscal

1312 Deudores Diversos

1313 Documentos por Cobrar

1314 Intereses por Cobrar

132 INVENTARIOS DE PRODUCTOS

1321 Inventarios en Enrollado

1322 Inventarios en Fermentacin

1323 Inventarios de Secado

1324 Inventarios en Refinacin y Clasificacin

1325 Inventarios Producto Terminado en Bodega

1326 Inventarios Producto Terminado en Tienda

133 INVENTARIOS DE OTROS PRODUCTOS

1331 Material de Empaque

1332 Pesticidas y Fungicidas

1333 Semillas y Fertilizantes

1334 Etiquetas y tiles de Produccin

1335 Papelera y tiles de Oficina

42

134 CAJA

1341 Caja General

1342 Caja Chica

135 BANCOS

1351 Banco XX

136 RETENCIN ISR RECIBIDO

137 RETENCIN IVA RECIBIDO

138 ISO POR ACREDITAR

2 PATRIMONIO

21 CAPITAL

211 PATRIMONIO SOCIAL

2111 Patrimonio

2112 Supervit Patrimonial

2113 Dficit Patrimonial

2114 Utilidades Acumuladas

2115 Prdidas Acumuladas

2116 Resultado del Ejercicio

3 PASIVO

31 PASIVO CORRIENTE

311 CUENTAS POR PAGAR

3111 Proveedores

3112 Cuentas por Pagar

3113 Documentos por Pagar

3114 Intereses por Pagar

3115 Cuotas Laborales y Patronales por Pagar

3116 Dbito Fiscal

3117 ISR por pagar

3118 ISO por pagar

43

312 RETENCIONES POR PAGAR

3122 ISR retenciones

3123 IVA Retenciones

313 PRSTAMOS BANCARIOS A CORTO PLAZO

3131 Prstamos a corto plaza

314 RESERVA PARA PRESTACIONES LABORALES

341 Indemnizaciones

342 Aguinaldos

343 Vacaciones

344 Bono 14

33 PASIVO NO CORRIENTE

331 PRSTAMOS BANCARIOS A LARGO PLAZO

341 HIPOTECAS

342 OTRAS CUENTAS POR PAGAR A LARGO PLAZO

4 COSTOS

41 COSTOS DIRECTOS

411 Preparacin de la tierra

412 Semilleros

413 Almcigos

414 Siembras

415 Riegos

416 Limpias y Deshije

42 GASTOS DE COSECHA

421 Gastos de Cosecha o Recoleccin

422 Gasto Marchitamiento

423 Gasto Enrollado

424 Gasto Fermentacin

425 Gasto Secado

426 Gasto de Refinacin y Clasificacin

44

427 Gasto de Proceso de Empaque

43 GASTOS DE OPERACIN

431 Gastos de Administracin y Comercializacin

432 Depreciaciones (Maquinaria, Vehculos)

4321 Depreciacin de Equipo de Produccin

4322 Depreciacin de Plantacin de T

4323 Depreciacin de Herramientas

5 INGRESOS

51 INGRESOS ORDINARIOS

511 VENTAS

5111 Venta de Almcigos y semilleros

5112 Venta de Producto Terminado

5113 Venta de Productos Varios

52 PRODUCTOS FINANCIEROS

521 INTERESES PRODUCTO

522 COMISIONES PRODUCTO

6 GASTOS

61 GASTOS DE OPERACIN

6101 Gastos de Administracin

6102 Sueldos, Salarios y Bonificaciones Incentivo

6103 Prestaciones Laborales

6104 Horas Extraordinarias

6105 Cuotas Patronales IGSS, IRTRA E INTECAP

6106 Gastos de Comercializacin

6107 Correos, Telgrafos y Cables

6108 Mantenimiento Edificios

6109 Gastos de Limpieza

6110 Energa Elctrica

45

6111 Servicio de agua

6112 Gastos de Fotocopiadora

6113 Transporte y Fletes

6114 Gastos Varios

6115 Papelera y tiles

6116 Bono 14

6117 Aguinaldo

6118 Vacaciones

6119 Depreciaciones

611901 Depreciacin de Edificios

611902 Depreciacin de Vehculos de reparto

611903 Depreciacin de Mobiliario y Equipos

6120 I.D.P. Gasto

62 GASTOS FINANCIEROS

621 INTERESES GASTO

622 COMISIONES GASTO

46

4.5. MODELO DE ESTADOS FINANCIEROS

COSTO DE PRODUCCIN

FINCA SIEMPRE VERDE, propiedad de Leonardo Montealegre

Del 01 de enero al 31 de diciembre xxxx

(cifras expresadas en quetzales)

Costo directos

Preparacin de la tierra Q - Semilleros

Q -

Almcigos Q -

Siembras

Q - Riegos

Q -

Limpias y Deshije

Q - Q -

Gastos de cosecha Gastos de cosecha o recoleccin Q -

Gasto Marchitamiento Q -

Gasto enrollado

Q - Gasto fermentacin

Q -

Gasto secado

Q - Gasto de Refinacin y Clasificacin

Gasto de proceso de empaque Q - Q -

Costo directo de la produccin

Q -

Depreciaciones Q -

Costo indirecto de la produccin

Costo neto de la produccin

Q -

Gastos de Operacin Gastos de administracin y comercializacin Q -

Costo Total de la Produccin Agrcola Q -

47

ESTADO DE RESULTADOS


Del 01 de enero al 31 de diciembre XXXX


Ingresos

Ventas de Almcigos y Semilleros

Q -

Ventas de Productos Terminados Q -

Ventas de Productos Varios Q -

Total ingresos

Q -

(-) Costo Total de Produccin Ag. Q -

Ganancia en Ventas Q -

Egresos Sueldos y salarios

Q -

Papelera y tiles

Q - Servicio telefnico

Q -

Mantenimiento edificios

Q - Energa elctrica

Q -

Depreciaciones

Q -

Vacaciones

Q - Aguinaldo

Q -

Bono 14

Q - Q -

Resultado antes del impuesto

Q -

48

BALANCE GENERAL




ACTIVO NO CORRIENTES

Vehculos

Q - (-) Depreciacin acumulada Q - Q -

Mobiliario y equipo

Q - (-) Depreciacin acumulada Q - Q -

Edificios

Q - (-) Depreciacin acumulada Q -

Terrenos Q -

Plantacin de T Q -

(-) Depreciacin acumulada Q - Q - Q -

CORRIENTES Inventarios de Productos

Q -

Otros Inventarios

Q - Caja

Q -

Banco X

Q - Q -

Total Activo

Q -

PATRIMONIO Capital

Q -

PASIVO

CORRIENTES Proveedores

Q - Cuentas por pagar

Q -

ISR por Pagar

Q - IGSS por pagar

Q - Q -

NO CORRIENTES

Prstamos Bancarios

Q -

Reserva para indemnizaciones

Q - Total patrimonio neto y pasivo

Q -

49

FLUJO DE EFECTIVO

FINCA SIEMPRE VERDE, propiedad de Leonardo Montealegre Del 01 de enero al 31 de diciembre xxxx

(cifras expresadas en quetzales) Flujo de efectivo por actividades de operacin

Efectivo recibido de clientes Q -

Efectivo pagado a proveedores Q -

Efectivo usado en otras actividades de operacin Q -

Efectivo neto proveniente de actividades de operacin Q -

Flujo de efectivo por actividades de inversin

Adquisicin de activo no corriente Q -

Efectivo neto proveniente de actividades de inversin Q -

Flujo de efectivo por act. de financiamiento

Pago de prstamo e intereses Q -

Intereses ganados Q -

Efectivo neto usado en act. de financiamiento Q -

Aumento neto de efectivo y equivalente Q -

Efectivo y equivalente al inicio del ao Q - Q - .

Efectivo y equivalente al final del ao Q - .

50

4.6. CASO PRCTICO

La Finca SIEMPRE VERDE, propiedad del Seor Leonardo Montealegre,

inscrita ante la SAT en el Rgimen Opcional Simplificado sobre Ingresos de

Actividades Lucrativas, inicia operaciones en el cultivo y produccin de Plantas

de T, para el efecto presenta la informacin respaldada siguiente: Efectivo

Q.150,000.00, en Bancos Q.2,700,000.00; 10 Caballeras de terreno valoradas

en Q.5,000,000.00; 3 Edificios valorados en Q.225,000.00; Maquinaria

Secadora por Q.600,000.00; 1 tractor con valor de Q.90,000.00; 2 Pick Up

valorados en Q.160,000.00; Herramientas varias por Q.40,000.00, Mobiliario y

equipo por Q.30,000.00.

a. Incurre en los siguientes gastos en la preparacin de la tierra: en efectivo

Mano de Obra Q.10,000.00 y se utilizaron 1,200 gls. de Diesel a Q.28.50 por

galn para el tractor, pagado con el Cheque No. 300.

b. Se compraron semillas para su preparacin inicial de siembra por Q.

85,000.00 (Pagado con Cheque No. 301) y se paga mano de Obra por Q.

20,000.00 en efectivo.

c. Se trasladaron de los semilleros a los lugares temporales todas las semillas

ya preparadas para su germinacin. Se pag en efectivo Mano de Obra Q.

30,000.00.

d. Se realiza el proceso de cultivo de las plantas de t en el terreno ya

preparado. Se paga en concepto de: Mano de Obra Q. 50,000.00, Compra de

Fertilizantes Q. 90,000.00, 300 gls. de Diesel a Q.25.50 c/gl. (Pagado con

Cheque No. 303).

e. Se realizan las primeras cosechas de hojas de t y se trasladan al patio de

secado, se paga por Mano de Obra Q. 90,000.00 (cheque No. 304).

51

f. Se Realizan el primer secado de las hojas recin recolectadas y traas al patio

de secado, y se paga por Mano de Obra Q. 10,000.00.

g. Se procede a trasladar todo el producto a la mquina de rodillos. Se compran

200 gls. De diesel a Q. 26.50 c/gl para la mquina de rodos (Cheque No. 305),

y se paga en efectivo mano de obra Q.10,000.00.

h. Se retira todo el producto de la mquina de rodillos y se traslada nuevamente

al patio de secado para su fermentacin, se paga por Mano de Obra Q.

10,000.00.

i. Como parte del proceso de transformacin, se traslada el producto a las

mquinas secadoras. Para el efecto se compran 80 mts. De lea por

Q.15,000.00 al Seor Jos Cuervo y se paga por mano de obra Q.20,000.00.

(Cheque No.306)

j. Se traslada el producto secado al rea de Refinacin. Se paga mano de obra

por Q.20,000.00.

k. Se procede a empaquetar el producto final y dejarlo disponible para la venta.

Por lo que se compran Materiales de Empaques por Q.15,000.00, y se paga

por mano de obra Q.25,000.00 (Cheque No.307)

l. Se venden 1,000 quintales de T a la empresa exportadora Supremo S. A. en

Q.1,500.00 cada quintal, segn Factura Serie A No.001 cobrado con el

cheque No. 4521 del banco XY. Por envo del producto se gast Q.11,000.00

segn factura No.48589, pagado con el cheque No.309.

52

4.7. RESOLUCIN DEL CASO PRCTICO

Partida No.1 xx-xx-xx

1111 Terrenos

Q 5,000,000.00

1112 Edificios

Q 225,000.00

1113 Vehculos

Q 160,000.00

1114 Mobiliario y Equipo

Q 30,000.00

1115 Equipos de Produccin

Q 600,000.00

1117 Herramientas

Q 40,000.00

1118 Maquinaria

Q 90,000.00

1341 Caja General

Q 150,000.00

1351 Banco X

Q 2,700,000.00

2111

Patrimonio

Q 8,995,000.00

Registro de las cuentas de apertura de la actividad contable de la Finca Siempre Verde.

Q 8,995,000.00 Q 8,995,000.00


1315 Crdito Fiscal

Q 3,497.14

411 Preparacin de la Tierra

Q 41,969.86

Mano de Obra Q 10,000.00

Cuota Patronal Q 1,267.00

Combustibles y Lubricantes Q 29,142.86

I. D. P. Q 1,560.00

1341

Caja General

Q 9,517.00

1351

Banco X

Q 34,200.00

3115

Cuotas Laborales y Patronales por Pagar

Q 1,750.00

Registro del pago de mano de obra realizado en efectivo, compra de 1,200 galones de diesel a Q.28.50 c/gl pagado con cheque No.300 y los clculos de las cuotas de IGSS, IRTRA e INTECAP, Gastos que fueron incurridos en la preparacin y limpia del terreno dispuesto para la siembra de t.

Q 5,467.00 Q 5,467.00


1315 Crdito Fiscal

Q 9,107.14

412 Semilleros

Q 98,426.86

Compra de Semillas Q 75,892.86



1341

Caja General

Q 19,034.00

1351

Banco X

Q 85,000.00

53

3115


Q 3,500.00

Registro del pago de mano de obra realizado en efectivo, compra semillas pagado con cheque No.301 y los clculos de las cuotas de IGSS, IRTRA e INTECAP, Gastos que fueron incurridos en la preparacin de las semillas para la siembra de t.

Q 107,534.00 Q 107,534.00


413 Almcigos

Q 132,227.86

Traslado de semilleros Q 98,426.86



1341

Caja General

Q 28,551.00

3115


Q 5,250.00

412

Semilleros

Q 98,426.86

Registro del traslado de los semilleros a los lugares temporales, pago de mano de obra realizado en efectivo y los clculos de las cuotas de IGSS, IRTRA e INTECAP.

Q 132,227.86 Q 132,227.86


1315 Crdito Fiscal

Q 10,420.72

414 Siembras

Q 275,792.14

Traslado de Almcigos Q 132,227.86

Fertilizantes Q 80,357.14




I. D. P. Q 390.00

1351

Banco X

Q 145,235.00

3115


Q 8,750.00

413

Almcigos

Q 132,227.86

Registro del traslado de los almcigos a los lugares permanentes, pago de mano de obra, compra de fertilizantes, 300 gls de Diesel a Q.25.50 c/gl y los clculos de las cuotas de IGSS, IRTRA e INTECAP. Pagado con el Cheque No. 303.

Q 286,212.86 Q 286,212.86


1116 Plantaciones de T

Q 275,792.14

2111 Patrimonio

Q 275,792.14

Registro del las Plantas de T como parte del Activo y patrimonio de la Finca Siempre Verde.

Q 275,792.14 Q 275,792.14

54


421 Gastos de Cosecha o Recoleccin

Q 101,403.00



1351

Banco X

Q 85,653.00

3115


Q 15,750.00

Registro de los gastos incurridos en la primera cosecha de hojas de t: Mano de Obra y las cuotas de IGSS, IRTRA e INTECAP. Pagado con Cheque No. 304

Q 101,403.00 Q 101,403.00

Partida No. 8 xx-xx-xx

422 Gastos Marchitamiento

Q 11,267.00



1341

Caja General

Q 9,517.00

3115


1,750.00

Registro de los gastos de mano de obra incurridos en el primer proceso de sacado de hojas de t y los clculos de las cuotas de IGSS, IRTRA e INTECAP.

Q 11,267.00 Q 11,267.00


1315 Crdito Fiscal

Q 540.00

423 Gasto Enrollado

Q 16,027.00




I. D. P. Q 260.00

1341

Caja General

Q 9,517.00

1351

Banco X

Q 5,300.00

3115


Q 1,750.00

Registro de los gastos de Mano de Obra pagados en efectivo y la compra de 100 galones de Diesel a Q.26.50 c/gl con el Cheque No. 305, y los clculos de las cuotas de IGSS, IRTRA e INTECAP, como parte del proceso de enrollado.

Q 16,567.00 Q 16,567.00


424 Gastos Fermentacin

Q 11,267.00



1341

Caja General

Q 9,517.00

3115


Q 1,750.00

55

Registro de los gastos de mano de obra incurridos en el proceso de Fermentacin de hojas de t y los clculos de las cuotas de IGSS, IRTRA e INTECAP.

Q 11,267.00 Q 11,267.00


1315 Crdito Fiscal

Q 1,607.14

425 Gastos Secado

Q 35,926.86

Compra de Lea Q 13,392.86



1351

Banco X

Q 34,034.00

3115


Q 3,500.00

Registro de la mano de obra y compra de 80 mts. de lea para la mquina secadora, gastos incurridos en el proceso de Secado de hojas de t, pagado con Cheque No. 306. Y los clculos de las cuotas de IGSS, IRTRA E INTECAP.

Q 37,534.00 Q 37,534.00


426 Gastos de Refinacin y Clasificacin

Q 22,534.00



I. D. P.

1341

Caja General

Q 19,034.00

3115


Q 3,500.00

Registro de la mano de obra y clculos de las cuotas de IGSS, IRTRA e INTECAP, gastos incurridos en el proceso de Refinacin y Clasificacin.

Q 22,534.00 Q 22,534.00


1315 Crdito Fiscal

Q 1,607.14

427 Gastos de Proceso de Empaque

Q 41,560.36

Materiales de Empaque Q 13,392.86



1351

Banco X

Q 38,792.50

3115


Q 4,375.00

Registro de la compra de Materiales de Empaque, de la mano de obra y clculos de las cuotas de IGSS, IRTRA e INTECAP, gastos incurridos en el proceso de empaque del producto terminado. Pagado con el cheque No. 307.

Q 43,167.50 Q 43,167.50

56


1315 Crdito Fiscal

Q 1,178.57

1351 Banco X

Q 1,302,385.71

136 Retencin ISR Recibido

Q 93,150.00

137 Retencin IVA Recibido

Q 104,464.29

6113 Transportes y Fletes

Q 9,821.43

1351

Banco X

Q 11,000.00

3116

Dbito Fiscal

Q 160,714.29

5112

Ventas de Producto Terminado

Q 1,339,285.71

Registro de la venta de 1,000 quintales de T a Q.1,500.00, segn Factura Serie A No.001, cobrado con el Cheque No.4521 del Banco XY. Recibiendo Constancias de Retencin del ISR (porcentajes segn Art. 44 del Decreto 10-2012, Libro II y sus Reformas) e IVA (porcentajes establecidos en el Art. 1, prrafo segundo del decreto 20-2006). Y del servicio de Transporte por envo del producto vendido segn factura No.48589, pagado con Cheque No. 309.

Q 1,511,000.00 Q 1,511,000.00


3116 Dbito Fiscal

Q 27,957.85

3115

Crdito Fiscal

Q 27,957.85

Registro de la regularizacin de las cuentas de IVA Q 27,957.85 Q 27,957.85

57

COSTO DE PRODUCCIN

FINCA SIEMPRE VERDE, Propiedad del Seor Leonardo Montealegre



COSTOS DIRECTOS

411 Preparacin de la Tierra 41,969.86 414 Siembras 275,792.14 317,762.00

GASTOS COSECHA

421 Gastos de Cosecha o Recoleccin 101,403.00 422 Gastos Marchitamiento 11,267.00 423 Gasto Enrollado 16,027.00 424 Gastos Fermentacin 11,267.00 425 Gastos Secado 35,926.86 426 Gastos Refinacin y Clasificacin 22,534.00 427 Gastos de proceso de Empaque 41,560.36 239,985.22

COSTO DE LA PRODUCCIN AGRCOLA

557,747.22

ESTADO DE RESULTADOS




Ingresos

5112 Ventas de Productos Terminados 1,339,285.71

(-) Costo Total de Produccin Agrcola 557,747.22

Ganancia en Ventas 781,538.49

Gastos de Operacin

6113 Transportes y Fletes 9,821.43

Ganancia en Operaciones 771,717.06

ISR por Pagar 93,150.00

Resultado Del Ejercicio 678,567.06

58

BALANCE GENERAL




ACTIVO

NO CORRIENTES

1111 Terrenos 5,000,000.00 1112 Edificios 225,000.00 1113 Vehculos 160,000.00 1114 Mobiliario y Equipo 30,000.00 1115 Equipo de Produccin 600,000.00 1116 Plantacin de TE 275,792.14 1117 Herramientas 40,000.00 1118 Maquinaria 90,000.00 6,420,792.14

CORRIENTES

1341 Caja General 64,347.00 1351 Bancos 3,544,137.21 136 Retencin ISR Recibido 93,150.00 137 Retencin IVA Recibido 104,464.29 3,806,098.50

Total Activo

10,226,890.64

PATRIMONIO

2111 Patrimonio 9,270,792.14 2116 Resultado del Ejercicio 678,567.06 9,949,359.20

PASIVO

CORRIENTES

3115 Cuotas patronales y laborales x pagar 51,625.00 3116 Dbito Fiscal 132,756.44 3117 ISR por Pagar 93,150.00 277,531.44

Total del Patrimonio y Pasivo

10,226,890.64

grupo no. 9 sector arbustos

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