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GRUPO CARINSA te cuida

IX PREMIOS ESTRATEGIA NAOS

EDICIÓN 2015

GRUPO CARINSA TE CUIDA

1 de diciembre de 2015

Sant Quirze del Vallés

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C. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

1. Denominación del proyecto


2. Directores del proyecto

La Sra. Vanesa Martínez, directora General del GRUPO CARINSA, es la directora del proyecto que se presenta en esta memoria. Cabe destacar que en el desarrollo del trabajo que se presenta ha participado personal de diferentes áreas como la División de Alimentación Humana y el Área virtual.

3. Objetivos, material y métodos utilizados para su desarrollo

Desde hace años tal y como recoge la Estrategia NAOS (Estrategia para la Nutrición, Actividad

Física y Prevención de la Obesidad), está ampliamente demostrado que una alimentación poco

saludable y no practicar actividad física con regularidad son las principales causas de las

enfermedades crónicas no transmisibles.

En este sentido, la Estrategia dentro del ámbito empresarial insta a la industria alimentaria a

desarrollar y promocionar productos más saludables que contribuyan a una alimentación sana

y equilibrada al alcance de toda la población, haciendo especial hincapié en la población

infantil y juvenil.

Este objetivo supone, en muchas ocasiones, un reto tecnológico muy importante para la

industria alimentaria. Se deben conseguir, entre otros, productos más saludables con menor

contenido en sal y azúcar y sustituir las grasas por otras más saludables pero manteniendo

todas las características organolépticas, de estabilidad y de seguridad alimentaria.

Las industrias alimentarias más afectadas por estas medidas son aquellas que elaboran los

alimentos que mayor cantidad de estos nutrientes aportan a la dieta de la población española.

En el caso de la sal los alimentos que más sal aportan a la dieta son el pan, los productos

cárnicos, los platos preparados y los quesos.

Dentro de las últimas acciones desarrolladas dentro de la Estrategia se encuentra el “Plan 2014

de reducción de sal y grasa en los derivados cárnicos elaborados por los

carniceros/charcuteros artesanales”, que tiene como objetivo elaborar productos cárnicos con

un 10% menos de sal y un 5% menos de grasa.

Para llevar a cabo todas estas mejoras nutricionales en productos elaborados son necesarias

las reformulaciones de los mismos, donde debe participar activamente la industria de aditivos

que a través de su innovación permita obtener alimentos no solo más saludables sino

ampliamente aceptados por la población.

En este sentido, el GRUPO CARINSA (Creaciones Aromáticas Industriales, S.A) ha demostrado

desde su creación su compromiso con la salud de los consumidores a través de la investigación

en nuevas soluciones más saludables. El diseño y la creación de aromas y preparados aditivos

que puedan ayudar a reducir los problemas de salud derivados de la obesidad y los malos

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hábitos alimentarios es una de las prioridades del GRUPO CARINSA y forma parte de sus principales líneas de trabajo, acorde con las directrices de la Estrategia NAOS.

El GRUPO CARINSA, fundado en 1993 en Barcelona, es una empresa dedicada a la creación y

comercialización de toda clase de aromas, fragancias y preparados aditivos para la industria

alimentaria.

El GRUPO CARINSA está formado por tres Divisiones principales que dan servicio integral a sus clientes:

División de Alimentación Humana: está dedicada a la fabricación de aromas y

preparados aditivos e ingredientes (líquidos, en polvo y atomizados) para dar servicio a

empresas de los diferentes sectores de alimentación como pueden ser el sector de las

bebidas, industria cárnica, pastelería, confitería…

División de Alimentación Animal: cuya misión es dar servicio a los fabricantes de todo tipo de productos destinados al sector de la alimentación animal.

División de Perfumería, cosmética y productos de limpieza: encargada de dar servicio,

crear e innovar fragancias para el sector de detergencia y productos del hogar, y fragancias para el sector de productos de cosmética y cuidado corporal.

Uno de los pilares fundamentales dentro de la estrategia del GRUPO CARINSA es la

Investigación, Innovación, Desarrollo y Transferencia Tecnológica, de los diferentes productos,

conceptos e ideas.

Actualmente el GRUPO CARINSA destina alrededor del 25% de sus recursos a I+D+i, clave

fundamental de su crecimiento actual y su estrategia futura y por ello su apuesta es clara:

tener unos desarrollos de gran nivel innovador para cada uno de los sectores en los que

trabaja y fomentar colaboraciones y/o partenariados con instituciones como Universidades,

Centros Tecnológicos y empresas de su entorno científico.

Debido a la gran importancia que supone la I+D+i para la empresa, el GRUPO CARINSA dispone

de la certificación UNE 166002:2006 con el objetivo de estandarizar procedimientos para

realizar de forma efectiva tareas de investigación, desarrollo e innovación.

El GRUPO y sus instalaciones también disponen de la acreditación ISO 9001:2008, certificado

Halal y certificación Kosher para sus productos. Asimismo, está registrada en la Food & Drug

Administration y sus laboratorios están registrados por el Govern de la Generalitat de

Catalunya.

Cabe destacar que el GRUPO CARINSA dispone de patentes y modelos de utilidad fruto de la decidida política de innovación de la empresa:

Efecto de la adición de un aroma en el pienso para cerdas reproductoras en lactancia, pre-starter y starter de lechones en condiciones de estrés térmico. Patente

WO/02/13592 A2.

Desarrollo de una envoltura vegetal para embutidos crudo-curados. Modelo de utilidad nº U2013000513.

Probiótico Lp 3547 registrada bajo el número WO/2009/068474

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Las actuaciones llevadas a cabo por el GRUPO CARINSA en cuanto a favorecer que la población

española tenga a su disposición alimentos más saludables se han enfocado desde tres puntos

de vista distintos pero a la vez complementarios.

Por un lado, aunque todavía no existe una reglamentación europea sobre los perfiles

nutricionales por categoría de producto, el GRUPO CARINSA se adelanta a la legislación

desarrollando nuevos ingredientes/preparados aditivos para la elaboración de alimentos como

bebidas refrescantes, dulces, elaborados cárnicos… con perfiles nutricionales mejorados, tanto

por eliminación de nutrientes críticos cuyo consumo excesivo está relacionado con el riesgo de

padecer enfermedades crónicas ("salud pasiva") como por la incorporación de ingredientes

funcionales relacionados con la prevención de dichas enfermedades ("salud activa") con lo que

se logra adaptar los nuevos productos al concepto de "Nutrient-Rich Foods Index" que fue

desarrollado en 2005 al identificar la densidad de nutrientes como un concepto clave en la

calidad de la dieta, estableciendo un sistema basado en la ciencia y diseñado para permitir a

los consumidores construir y disfrutar de dietas más saludables y equilibradas tanto en calorías

como en nutrientes (a limitar unos y a incrementar otros) y todo ello a un precio asequible.

Por otro lado, el GRUPO CARINSA apuesta por la investigación, el desarrollo y la innovación

participando activamente y en ocasiones liderando, proyectos de investigación incluidos tanto

en programas nacionales como internacionales. A su vez, apuesta por mejorar la transferencia

de conocimientos entre universidad y empresa a través de la creación de una Cátedra en la

Universidad Católica San Antonio de Murcia y organizando y participando en Jornadas

Técnicas, entre otras acciones.

Además, el GRUPO CARINSA, consciente de la responsabilidad social con sus trabajadores, ha

puesto en marcha un plan de comunicación en alimentación y salud con el objetivo de mejorar

la calidad de vida de sus empleados.

4. Identificación de las actuaciones realizadas

4.1. Mejora de los perfiles nutricionales

Aunque a nivel europeo solo exista, hasta ahora, un "documento de trabajo" sobre los perfiles

nutricionales de las diferentes categorías de alimentos,

http://www.senat.fr/europe/textes_europeens/a0006.pdf , diversas organizaciones

internacionales como la Organización Mundial de la Salud o nacionales como la Sociedad

Española de Nutrición Comunitaria recomiendan reducir el consumo de nutrientes como las

grasas, principalmente las grasas saturadas, el azúcar y la sal. Es por ello que el GRUPO

CARINSA, está desarrollando ingredientes que contribuyan a reducir el contenido de estos

nutrientes en los productos elaborados. La eliminación o reducción de estos nutrientes implica

en la mayoría de casos tres problemas:

Dificultades tecnológicas al elaborar el producto e incluso, en ocasiones, la imposibilidad

de llevarlo a cabo (incluyendo la no seguridad alimentaria del mismo).

Modificación de las características organolépticas y rechazo por parte del consumidor.

Incumplimiento de la normativa sobre composición de determinados alimentos (reglamentos técnico-sanitarios).

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Los trabajos llevados a cabo por el GRUPO CARINSA se centran en la disminución o sustitución de estos nutrientes en diferentes tipos de productos:

Cárnicos: reducir o eliminar en contenido en sal así como mejorar el perfil lipídico del

producto mediante la disminución de la fracción grasa o la sustitución por otro tipo de

grasa con un perfil más saludable.

Bebidas refrescantes y confitería: reducción o eliminación del azúcar en este tipo de productos.

Además gracias al desarrollo de aromas funcionales se han conseguido enmascarar los posibles

cambios organolépticos que puede suponer la reducción o eliminación de dichos nutrientes

favoreciendo la aceptación del producto por parte del consumidor y, además, en dichos

aromas se han incorporado micronutrientes como vitaminas y otros compuestos funcionales

con la finalidad de aportar un valor nutricional añadido al uso de aromas en la industria

alimentaria mejorando con ello el "Nutrient-Rich Foods Index" de los nuevos productos.

El GRUPO CARINSA dispone de la patente del probiótico Lactobacillus plantarum Lp 3547 que

gracias a sus propiedades saludables, clínicamente demostradas, permite formular matrices de

diversos tipos con funcionalidad añadida.

En el ANEXO I se encuentran algunos ejemplos de los trabajos que ha desarrollado el GRUPO

CARINSA con el objetivo de mejorar los perfiles nutricionales y, por tanto, colaborar en

obtener productos más saludables para la población.

4.2. Proyectos de investigación

El desarrollo de ingredientes más saludables requiere de un importante trabajo de

investigación y desarrollo, que el GRUPO CARINSA realiza en gran parte a través de los

proyectos de investigación parcialmente subvencionados por Organismos Públicos como CDTI

o el propio Ministerio de Economía y Competitividad.

Hasta el momento, GRUPO CARINSA ha participado en diversos proyectos de investigación

relacionados con la salud y la alimentación, ya sea como líder de los mismos o como

participante del consorcio. En el desarrollo de estos proyectos ha contado con la colaboración

de organismos públicos y privados de investigación con una consolidada actividad

investigadora. Algunos de ellos son: Hospital Universitario La Paz, Instituto de Investigación

Vall d’Hebron, Centro superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Instituto de Ciencias

Cardiovasculares de Cataluña (ICCC), Universidad de Barcelona, Universidad Católica San

Antonio de Murcia, Centro Tecnológico Leitat, IRTA, entre otros.

En el Anexo II se detallan de forma resumida los proyectos relacionados con la alimentación y

la salud que en el transcurso de los últimos años han sido desarrollados por el GRUPO

CARINSA. En la actualidad, GRUPO CARINSA, está a la espera de la aceptación de nuevos

proyectos de investigación presentados a convocatorias nacionales y locales relacionados con

la salud de la población como el proyecto ACRIL-LOW presentado a CDTI con el objetivo de

elaborar soluciones aromáticas que reduzcan la producción de acrilamida, sustancia

potencialmente cancerígena, en alimentos tipo chips y snacks o el proyecto PERFILES

NUTRICIONALES o BIG-MICROBIOTA presentado dentro del Plan de actuación de la Comunidad

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de Alimentación de la propuesta RIS3CAT y que versan sobre estrategias de mejora de perfiles

nutricionales en alimentos procesados y del efecto preventivo de la ingesta del probiótico

Lp3547 sobre la diarrea inducida por tratamiento con antibióticos. Paralelamente el GRUPO

CARINSA forma parte del consorcio G-NEwS, que ha presentado una propuesta de proyecto en

el marco de Horizonte 2020 y está relacionado con la intervención nutricional en pacientes con

sobrecrecimiento bacteriano en el Intestino delgado (SIBO de sus siglas en inglés) una causa

subestimada de la desnutrición en la tercera edad.

4.3. Responsabilidad social

El GRUPO CARINSA consciente de que el capital más importante en su empresa son sus

trabajadores y concienciado con el actual problema de salud pública que supone la prevalencia

de sobrepeso y obesidad, ha puesto en marcha un plan de comunicación en alimentación y

salud así como una serie de acciones con el objetivo de mejorar la calidad de vida y el

bienestar de sus trabajadores.

Con la finalidad de que esta campaña tenga el mayor impacto posible sobre la salud de los

trabajadores, en primer lugar se realizó un autodiagnóstico con el objetivo de detectar cuales

son los puntos a mejorar en cuanto a la alimentación y al estilo de vida. Para ello se realizó una

encuesta de hábitos y estilo de vida, basadas en los cuestionarios PREDIMED e IPAQ, y un

screening nutricional con el objetivo de conocer el estado nutricional de los empleados. Con

los resultados obtenidos se están llevando a cabo comunicaciones y acciones específicas

enfocadas a optimizar los puntos mejorables detectados como por ejemplo:

Comunicación de mensajes de hábitos y estilo de vida saludable: cada trabajador

recibe de forma mensual un documento con consejos y/o ideas para contribuir a

mejorar su estilo de vida. Además, estos mensajes también son colocados en zonas

comunes de la empresa como en comedores o tablones de anuncios.

Acciones especiales: con motivo de la celebración de días como el “Día Mundial de la

Alimentación” o el “Día Mundial de la Actividad Física” se lanzan mensajes especiales

con la finalidad de concienciar a los empleados en temáticas relacionadas.

En el Anexo III se encuentra la encuesta de hábitos y estilo de vida saludable y en el Anexo IV algunos ejemplos de comunicaciones realizadas a los empleados.

4.4. Colaboraciones externas

La participación del GRUPO CARINSA en proyectos de investigación ha fomentado las

colaboraciones con centros externos siempre con la finalidad de fomentar la alimentación

saludable ya sea a través del desarrollo de alimentos más saludables o con perfiles

nutricionales más adecuados o mediante el desarrollo y puesta a punto de nuevas

metodologías que permitan la obtención de alimentos más nutritivos y saludables.

Los centros tecnológicos con los que el GRUPO ha colaborado, son centros nacionales de

referencia en sus campos como por ejemplo el Centro Superior de Investigaciones Científicas-

Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC-IATA) donde se ha llevado a cabo la

caracterización del probiótico Lp3457, paso previo a la asignación de funcionalidad y posterior

presentación de un dossier de declaración de propiedades de salud ante EFSA.

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Posteriormente, se llevaron a cabo estudios en animales en el Institut Català de Ciències Cardiovasculars para demostrar la funcionalidad de dicho probiótico.

También se ha colaborado con el centro CERPTA (Centre Especial de Recerca Planta de

Tecnologia dels Aliments) donde se han desarrollado nuevas tecnologías de esterilización que

permiten obtener alimentos más saludables. Con el centro tecnológico LEITAT también se ha

colaborado en la elaboración de nuevos ingredientes y procesos.

El GRUPO CARINSA también ha desarrollado proyectos en común con las universidades más

relevantes del territorio nacional, como la Universidad Autónoma de Barcelona, la Universidad

de Barcelona o la Universidad Católica San Antonio de Murcia. Todas ellas pioneras y expertas

en áreas complementarias que permiten la adquisición de conocimientos necesarios para el

desarrollo de alimentos más equilibrados.

Por otro lado, la colaboración con hospitales ha permitido realizar estudios de intervención en

humanos para demostrar la funcionalidad de nuestros compuestos. En este sentido se ha

trabajado conjuntamente con el Hospital Universitario de la Paz, en la realización de estudio

de intervención dietética y con la Unidad de Gastroenterología del Hospital Universitario Vall

d’Hebron en la caracterización de la funcionalidad del probiótico.

CARINSA participa en la Plataforma Tecnológica Española de Alimentos “Food for Life Spain” bajo el paraguas de la plataforma europea “Food for Life”.

La misión de la Plataforma consiste en la presentación de proyectos nacionales e

internacionales de colaboración entre empresas, centros u organismos de investigación tanto

públicos como privados y universidades.

La Plataforma Tecnológica Food for Life-Spain está abierta a todos los miembros de la cadena

alimentaria que quieren participar en ella desde la industria a la academia, pasando por la

administración central y autonómica, reguladores de la sociedad civil, consumidores y

observadores. Entre estos miembros se encuentra el Grupo CARINSA.

En la plataforma se distinguen 10 grupos de trabajo en los que el Grupo CARINSA participa activamente: Formación y Transferencia de Tecnología; Alimentación y Salud; Calidad, Producción y Sostenibilidad; Alimentos y Consumidor; Seguridad Alimentaria; Gestión de la Cadena Alimentaria, Sector Cárnico, Sector Horeca, Sector Hortofrutícola; y Envases y Embalajes.

El GRUPO CARINSA también forma parte de ASEBIO (Asociación Española de Bioempresas) que agrupa a empresas, asociaciones, fundaciones, universidades, centros tecnológicos y de investigación que desarrollan sus actividades de manera directa o indirecta en relación con la biotecnología en España.

ASEBIO actúa desde 1999 como plataforma de encuentro y promoción de aquellas organizaciones interesadas en el desarrollo del escenario biotecnológico nacional. Para ello, colabora estrechamente con las administraciones regionales, nacionales y europeas, así como con todas aquellas organizaciones sociales interesadas en el uso de la biotecnología para la mejora de la calidad de vida, el medio ambiente y la generación de empleo cualificado. Dentro de esta asociación, GRUPO CARINSA está promoviendo la creación de un nuevo grupo de discusión “Salud en alimentación”.

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A nivel local, GRUPO CARINSA participa activamente en la Comunidad de Alimentación del RIS3CAT. Esta participación se traduce en formar parte de diferentes consorcios empresariales que desarrollan proyectos de I+D+i en torno a la alimentación y su relación con la salud. Entre las temáticas cabe destacar el proyecto liderado por CARINSA sobre la mejora de los perfiles nutricionales de los alimentos.

4.5. Patentes y modelos de utilidad

Fruto de la apuesta por la investigación en el campo de la mejora nutricional de los alimentos, el GRUPO CARINSA consta como propietario de los derechos sobre la propiedad industrial del probiótico LP 3547. Concretamente esta patente describe el probiótico compuesto por dos cepas bacterianas (F35 y F47) de Lactobacillus plantarum aislada de heces de niños sanos de Perú. Ambas cepas han sido depositadas en la Colección Española de Cultivos Tipo (CETC-7315 y CETC-7316, respectivamente) bajo las condiciones del trabajo de Budapest (WIPO, 1977) y está registrado en la Oficina Europea de Patentes con el número WO/2009/068474.

4.6. Cátedra CARINSA-UCAM

El GRUPO CARINSA firmó en 2012 un acuerdo de colaboración con la Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM), por el que se constituyó la Cátedra de 'Creaciones Aromáticas Alimentarias' con el objetivo de facilitar la asesoría y el intercambio científico entre ambas instituciones, en concreto, en las áreas de actuación relacionadas con la docencia, la investigación y la transferencia de resultados de la actividad investigadora en temas específicos relacionados con la Nutrición, la Tecnología de los Alimentos y la Salud.

Por otro lado, se establece la celebración de seminarios, coloquios o talleres en temas relativos a los contenidos de la Cátedra; y el desarrollo de trabajos de investigación, estudios y difusión de resultados en materia de interés común.

4.7. Jornadas Técnicas

Debido a los grandes cambios en la legislación sobre todo en lo referente a la alimentación, es importante mantenerse al día, por ello, el GRUPO CARINSA, ha asistido a jornadas y cursos especializados impartidos por los mayores expertos en estos ámbitos. Algunos de ellos se detallan a continuación:

IX Convención NAOS “Come Sano y muévete”. Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición. Madrid. 2015

VIII Convención NAOS”Come sano y muévete”. Agencia Española de Consumo,

Seguridad Alimentaria y Nutrición. Madrid. 2014.

Curso de verano “La industria alimentaria en España. Situación y perspectiva” Universidad Católica San Antonio de Murcia. 2013.

I Jornada Científica “Investigación en nutrición como motor de la innovación en la

industria alimentaria” Cátedra en Nutrición y Salud de Gallina Blanca-UCAM. Murcia. 2013.

Curso de verano “Panorama normativo, regulatorio y de innovación latino-americano

en alimentos funcionales y complementos alimenticios” Universidad Católica San Antonio de Murcia. 2012.

Curso de verano “Nuevas perspectivas en la evidenciación de las declaraciones sobre

propiedades saludables de los alimentos” Universidad Católica San Antonio de Murcia. 2011.

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4.8. Premios

En 2015 CECOT, la patronal catalana de pymes, microempresas y autónomos, ha otorgado al GRUPO CARINSA el Premio a la Innovación valorando el trabajo en innovación que realiza la empresa en el sector de la alimentación y la perfumería.

En 2014, el desempeño del GRUPO CARINSA en cuanto a la promoción de hábitos de vida saludable fue reconocido con el 2º Accésit en la categoría de Estrategia empresarial en los VIII Premios de la Estrategia Naos.

En 2012 el Instituto Universitario de Innovación Alimentaria de la Universidad Católica San Antonio de Murcia concedió al GRUPO CARINSA un premio en Innovación Alimentaria por sus investigaciones clínicas en nutrición sobre el probiótico Lactobacillus plantarum Lp 3547.

Estos galardones premian la generación de nuevas ideas que tengan potencial de mejorar la calidad de vida y el bienestar de los consumidores.

4.9. Boletín digital de AECOSAN

En 2012, GRUPO CARINSA promovido por su interés en el ámbito de la seguridad alimentaria y la nutrición, empezó a formar parte del nodo AESAN.

Actualmente está dado de alta en el Boletín Digital de AECOSAN a partir del cual recibe mensualmente todas las novedades legislativas así como noticias de interés relacionadas con el ámbito de la alimentación, la seguridad alimentaria y los hábitos de vida saludable.

5. La implicación y la sinergia de los diferentes sectores que hubieran participado

En el desarrollo de todo el trabajo que se presenta en esta memoria ha sido necesaria la participación de varios actores tanto internos como externos. Desde Dirección se ha apostado desde hace tiempo por la elaboración de alimentos cada vez más saludables. Esta visión ha sido trasladada tanto a los técnicos de I+D, aromistas e incluso división de compras y división de ventas. La elaboración de alimentos más saludables es una línea transversal común a toda la División de Alimentación Humana del GRUPO.

Pero para alcanzar este objetivo, en muchos casos es necesaria la participación de actores externos debido a la limitación en cuanto a tecnología o capacidad de llevar a cabo procedimientos como los propios estudios en animales o en humanos.

El trabajo presentado en esta memoria pone de manifiesto la necesidad de establecer colaboraciones público-privadas estratégicas que permitan llevar a cabo nuevos desarrollos que fomenten la salud de la población a través de la alimentación. Estas colaboraciones se deben enfocar tanto desde el punto de vista de caracterización e incorporación de nuevos ingredientes funcionales como desde el punto de vista de la mejora de los procesos de producción de los alimentos para obtener alimentos más saludables con menor contenido en aquellos nutrientes como la grasa, el azúcar o la sal que tan directamente se relacionan con la aparición de enfermedades crónicas no transmisibles.

6. La evaluación del proceso y de resultados: metodología, indicadores y el impacto sobre la salud de la población diana.

Los resultados, que se han descrito en el apartado 4 de esta memoria y en sus anexos, revelan que los trabajos llevados a cabo por la compañía en cuanto a la elaboración de

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ingredientes/alimentos más saludables han supuesto dejar de poner en el mercado una cantidad significativa de ingredientes como la sal, el azúcar y las grasas relacionados con el desarrollo de enfermedades como el sobrepeso/obesidad y las enfermedades cardiovasculares.

Debido a la diversidad de productos en los que se ha incidido como derivados cárnicos, bebidas refrescantes, aromas o golosinas, la población diana sobre la que se incide abarca la población en general, aunque algunos productos sean de consumo más limitado en determinados sectores de la población, como por ejemplo las golosinas en los niños.

Por otro lado, los resultados obtenidos de los proyectos de investigación realizados en los últimos años han sido divulgados en forma de artículos científicos o comunicaciones a congresos demostrándose así la calidad y la relevancia de los mismos. En el Anexo V se muestran algunos de ellos.

En cuanto a la responsabilidad social que mantiene la empresa con sus empleados, el GRUPO CARINSA, con el objetivo de evaluar el impacto que tienen las diferentes actividades que lleva a cabo para promocionar una alimentación y un estilo de vida saludable, volverá a realizar un autodiagnóstico para determinar si se ha logrado el objetivo de contribuir a la mejora del estilo de vida y al bienestar de los trabajadores.

7. Continuidad y sostenibilidad del proyecto prevista en los próximos años, y la financiación económica con la que se cuenta para desarrollarlos.

La implicación del GRUPO CARINSA en la promoción de hábitos saludables a través de la alimentación se mantendrá en los planes de desarrollo de la compañía desde distintos puntos de vista.

Desarrollo de preparados aditivos y aromas con perfiles nutricionales mejorados.

En este sentido se continuará apostando por la elaboración de ingredientes con menor contenido en sal, azúcar y grasas, especialmente saturadas y grasas trans, en concordancia con la Estrategia NAOS y las principales directrices de la OMS y otras organizaciones internacionales. Esta estrategia permitirá obtener ingredientes más saludables que presentar a sus clientes para que éstos desarrollen alimentos más saludables.

El GRUPO CARINSA es conocedor de la importancia de la dieta en la prevalencia de enfermedades como el sobrepeso y la obesidad y enfermedades cardiovasculares. Es por ello que seguirá trabajando en pro de una alimentación más sana y equilibrada a través de la elaboración de ingredientes más saludables.

Proyectos de I+D+i

El GRUPO CARINSA apuesta firmemente por la investigación para desarrollar nuevos productos, metodologías y tecnologías que permitan obtener ingredientes más saludables. En este sentido, el GRUPO seguirá apostando por los proyectos I+D+i como una herramienta imprescindible para obtener aromas y preparados aditivos más saludables.

Actualmente está previsto la presentación de proyectos de I+D+i a convocatorias tanto nacionales (CDTI, Retos-Colaboración) como internacionales (Programa H2020, Instrumento PYME).

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Responsabilidad Social Corporativa

El GRUPO CARINSA consciente de la importancia de una alimentación y un estilo de vida saludable y siguiendo las directrices que marca la Estrategia NAOS, continuará promocionando hábitos de vida saludable entre los empleados realizando diferentes acciones y comunicaciones relacionadas con la salud, la alimentación y la actividad física con el objetivo de contribuir a mejorar su calidad de vida.

Jornadas, Cursos, seminarios

La importancia que la alimentación está adquiriendo a nivel global, hace que sea un sector altamente regulado. Esto hace necesario estar al día de las novedades legislativas, tanto europeas, nacionales como locales. Por otra parte, el sector agroalimentario está influenciado por otros sectores económicos de manera que también es necesario estar al corriente de los avances en tecnologías emergentes que puedan favorecer la producción de alimentos más saludables en el mercado. Para conseguir estar al día de todos estos cambios y novedades, el GRUPO CARINSA seguirá en contacto directo con las administraciones, centros tecnológicos, Universidades, asesores especializados,… a través de consultas directas o asistencia a cursos, jornadas o seminarios especializados.

Por otro lado, el GRUPO CARINSA en su apuesta por divulgar los resultados obtenidos en cuanto a los desarrollos en I+D, incluidos los relativos a la alimentación saludable, seguirá organizando Jornadas Técnicas en las que dar a conocer, a la sociedad en general, los avances alcanzados en los últimos años.

Y más concretamente en el campo de la alimentación saludable, el GRUPO CARINSA tiene previsto la organización de una Jornada durante el año 2016 en el marco de la Cátedra que el GRUPO tiene en la Universidad Católica San Antonio de Murcia para dar a conocer la adherencia de la compañía a los principios de la Estrategia NAOS.

8. El planteamiento innovador y original.

En general, cuando se piensa en la industria alimentaria se tiene la tendencia a pensar exclusivamente en las empresas B2C, desarrolladoras de producto final que llega al consumidor, y por eso parecería que solamente estas empresas puedan llevar a cabo acciones sobre la mejora de los perfiles nutricionales de los alimentos procesados.

El GRUPO CARINSA quiere poner de manifiesto que, siendo una industria de aromas y preparados aditivos, está plenamente concienciada de su responsabilidad social sobre la alimentación y por consiguiente sobre la salud de la población española. Por ello lleva a cabo toda las acciones que se recogen en esta memoria, haciendo hincapié en que la elaboración de ingredientes que permita obtener alimentos más saludables forma parte de la Estrategia de la compañía y por lo tanto estará presente en todas las acciones futuras que realice.

Y para llevar a cabo este compromiso, el GRUPO CARINSA realiza actividades de investigación y desarrollo que le permite innovar constantemente en los procesos y los productos que pone a disposición de la industria alimentaria ofreciendo opciones más saludables para elaborar diversidad de alimentos, desde productos cárnicos pasando por bollería o confitería que repercuten sobre la salud de toda la población, ya que como se ha detallado en apartados anteriores, los alimentos en los que se aplican los productos del GRUPO CARINSA abarcan todo el espectro de edades, desde niños hasta tercera edad.

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9. La contemplación de criterios de equidad y perspectiva de género.

El GRUPO CARINSA tiene la voluntad de fomentar la igualdad de oportunidades entre todos sus trabajadores sin hacer ninguna distinción entre hombres y mujeres.

Todo el personal ha sido seleccionado usando como único criterio su competencia en el trabajo asignado. Dentro del equipo de trabajo se puede apreciar una distribución que tiende a ser equitativa en función del género.

En el GRUPO CARINSA, la mujer se halla plenamente integrada, con alto nivel académico, alto peso específico y una alta cuota de presencia. Tanto el personal investigador, como el personal de perfil tecnológico y el personal directivo están integrados por mujeres, sobre todo en los cargos de responsabilidad.

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ANEXO I. TRABAJOS DE MEJORA EN PERFILES NUTRICIONALES

Eliminación de sal y sustitución de grasa animal por grasa vegetal en embutidos

En la actualidad se está desarrollando un análogo de grasa que permita la sustitución de la

grasa animal de productos tipo embutidos. Este es un proyecto multidisciplinar donde el

equipo de aromistas ha desarrollado un aroma ad hoc que permita mantener las

características organolépticas propias de la categoría de productos a la que pertenece.

Croquetas con perfil lipídico mejorado

El GRUPO CARINSA ha elaborado unas croquetas con aceite de girasol, sin grasas animales y sin

harinas ni recubrimiento de huevo. Esto implica la mejora del perfil lipídico de este alimento

frente a las croquetas habituales así como la eliminación de alérgenos como gluten y huevo de

la formulación. Este producto fue un reto tecnológico para el GRUPO que está presente en el

mercado desde 2011.

Reducción de los niveles de sodio en embutido tipo pechuga de pavo

Se ha conseguido reducir en un 35% la cantidad de sodio a través de incorporar mezcla de

cloruros diferentes al cloruro sódico, corrigiendo las deficiencias de sabor con sustancias

aromatizadas y especias. Este producto se mantiene en el mercado desde 2009, lo que indica

que el consumidor ha aceptado esta opción más saludable de este tipo de embutido.

Aromas funcionales

En ocasiones la optimización de los perfiles nutricionales provoca un cambio negativo en las

características sensoriales, principalmente el sabor, que pueden revertirse con la utilización de

los aromas adecuados.

El uso de aromas está ampliamente extendido en la industria alimentaria, por lo tanto la

optimización nutricional de los mismos, lleva a una optimización nutricional de diversas

categorías de productos.

Es por ello que el GRUPO CARINSA ha desarrollado aromas de uso alimentario en los que ha

incorporado micronutrientes como vitaminas y otros compuestos con propiedades saludables

con la finalidad de aportar un valor añadido al uso de los aromas en la industria alimentaria.

Bebidas refrescantes

A falta de que la Comisión Europea defina los perfiles nutricionales recomendados para la

población, existe una tendencia generalizada a disminuir e incluso eliminar la cantidad de

azúcar de los alimentos, teniendo como referente que el consumo de azúcar recomendado por

la OMS no debe exceder el 5% de la ingesta calórica diaria. En este sentido el GRUPO CARINSA

ha desarrollado fórmulas que permiten elaborar bebidas refrescantes con menor contenido en

azúcar y por lo tanto menor aporte energético.

Diferentes formulaciones desarrolladas permiten la eliminación parcial del azúcar,

concretamente un 30% menos respecto a la fórmula estándar, eliminando del mercado 32

g/litro de bebida refrescante, lo que equivale a 128 kcal/litro de bebida refrescante.

Paralelamente, se ha desarrollado una fórmula en la que la totalidad del azúcar ha sido

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sustituida por edulcorantes, en este caso 105 gramos/litro de bebida refrescante son

eliminados del mercado. Esto equivale a dejar de poner en el mercado 420 Kcal /litro de

bebida refrescante.

En ambos casos, se podrían llevar a cabo declaraciones nutricionales, según lo establecido en

el Reglamento (CE) nº 1924/2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades

saludables en los alimentos. La reducción de un 30% la cantidad de azúcar cumple con el

requisito para declarar “valor energético reducido”. En el caso de la eliminación total del

azúcar, permite la declaración de producto “light”.

Caramelos y chicles

El consumo de caramelos, duros y blandos, así como de chicles es muy habitual entre la

población infantil y juvenil por lo que es un sector en el que es importante incidir. Este tipo de

alimento suele aportar una gran cantidad de azúcar a los consumidores de manera que la

reducción e incluso la sustitución de este nutriente es prioritaria, sobre todo si tenemos en

cuenta que las recomendaciones de las autoridades competentes sobre la ingesta diaria de

azúcar son cada vez más restrictivas.

En este sentido desde el GRUPO CARINSA ha promovido la elaboración de caramelos, duros y

blandos, y chicles sin azúcar a través de la incorporación de edulcorantes intensos. Como

consecuencia de esta acción, en el mercado se deja de poner a disposición del consumidor 271

gramos de azúcar por cada kilogramo de caramelos duros (equivalente a 1.084 kcal por cada

kilogramo), 245 gramos de azúcar por cada kilogramo de caramelos de goma (equivalente a

982 kcal por kilo) y 328 gramos de azúcar por cada kilogramo de chicles (equivalente a 1.315

kcal por kilogramo).

En el año 2015, Grupo CARINSA ha desarrollado caramelos líquidos con edulcorantes. Este

desarrollo ha supuesto dejar de poner en el mercado 500 g de azúcar por cada kilogramo de

caramelo, lo que equivale a dejar de poner en el mercado 2.000kcal por kilogramo de

caramelo, debido a la sustitución completa del azúcar de la fórmula por polioles y otros

edulcorantes de uso aprobado en población infantil.

Además, no se debe olvidar que la incorporación de edulcorantes intensos como sustitutos del

azúcar, tiene aprobado por parte de la Comisión Europea a través del Reglamento (UE) nº

432/2012, por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades

saludables de los alimentos distintas a las relativas a la reducción del riesgo de enfermedades y

al desarrollo y la salud de los niños, de dos alegaciones de salud relacionadas con el menor

aumento de la glucosa en sangre después de la ingestión en comparación con los que llevan

azúcar y la contribución a mantener la mineralización de los dientes.

Probióticos

Aunque la Comisión Europea no haya aprobado todavía ninguna declaración de salud

referente al uso de los probióticos, están ampliamente reconocidos por la comunidad

científica los beneficios saludables del uso de los probióticos en la alimentación diaria, ya sea

incorporados en alimentos o en forma de complementos alimenticios.

15


Es por ello que el GRUPO CARINSA ha desarrollado un probiótico (Lactobacillus plantarum Lp

3547) de uso en matrices alimentarias y formulaciones nutracéuticas sobre el que dispone de

una patente de uso. Además, ha realizado estudios de eficacia en animales y en humanos

durante el desarrollo de uno de los proyectos de investigación en los que el GRUPO ha

participado. La novedosa tecnología utilizada en el acondicionamiento de dicho probiótico

permite su incorporación en gran variedad de matrices alimentarias como derivados lácteos y

bebidas, entre otras.

16


ANEXO II. PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN RELACIONADOS CON LA ALIMENTACIÓN Y LA SALUD

LIAPROFIT DEX-580000-2008-63 “INVESTIGACIÓN MEDIANTE ESTUDIOS NUTRIGENÓMICOS DE LOS POTENCIALES BENEFICIOS CARDIOVASCULARES DE EXTRACTOS NATURALES” Objetivo: desarrollo de ingredientes funcionales para la prevención de Enfermedades Cardiovasculares (E.C.V). ACCIÓ CIDEM 2009 NUCLIS COOPERATIUS. RD09-1-0078. “DESARROLLO DE UNA ENVUELTA A BASE DE PRODUCTOS VEGETALES PARA SU APLICACIÓN EN PRODUCTOS CÁRNICOS CURADOS” Objetivo: investigar y desarrollar una envuelta vegetal para productos cárnicos curados. CDTI IDI-20110697 “APLICACIÓN SIMBIÓTICA DEL PROBIÓTICO LP 3547 EN PRODUCTOS CÁRNICOS” Objetivo: investigar y desarrollar aplicaciones del microorganismo probiótico LP 3547 con

funcionalidad sanitaria para la industria alimentaria, específicamente en los embutidos crudos-

curados. CENIT-20101016 "DESARROLLO DE NUEVAS METODOLOGÍAS Y TECNOLOGÍAS EMERGENTES PARA LA EVIDENCIACIÓN DE ALIMENTOS CON PROPIEDADES DE SALUD PARA LA REDUCCIÓN DE RIESGO EN PATOLOGÍAS CRÓNICAS DESDE LA EDAD MEDIA DE VIDA" Objetivo: realizar estudios preclínicos y clínicos necesarios para dotar de la suficiente evidencia

científica al probiótico Lactobacillus plantarum Lp3547 y que permita obtener un "Health claim"

de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Acrónimo del proyecto: HENUFOOD. CDTI IDI-20131125 “OBTENCIÓN DE MATRICES ALIMENTARIAS ENFOCADAS A LA MEJORA DE LA SALUD ÓSEA Y MUSCULAR”. Objetivo: Realizar estudios técnicos y científicos con el fin de diseñar nuevos ingredientes y

alimentos saludables específicos que mejoren la salud ósea y muscular de la población en

diferentes segmentos. AEESD. TSI-100101-107 “DESARROLLO DE UNA METODOLOGÍA DE MICROARRAYS EN DISCO COMPACTO PARA EL ANÁLISIS DE SUSTANCIAS CON CARÁCTER ALÉRGENO EN ALIMENTOS” Objetivo: desarrollar una plataforma analítica versátil basada en receptores moleculares

(proteínas y ADN) soportados sobre discos compactos, altamente sensibles y selectivos, de

fácil manejo, que permitan la detección multianalito in situ y en un solo ensayo de los

alérgenos alimentarios recogidos en el RD 1245/2008 Retos-Colaboración 2014. RTC-2014-3157-2 “DESARROLLO DE UNA NUEVA GENERACIÓN DE EQUIPOS UHPH PARA EL ESTERILIZADO DE ALIMENTOS LÍQUIDOS (UHPH4FOOD)” Objetivo: desarrollar nuevos prototipos de alimentos líquidos esterilizados mediante UHPH,

que permitirán validar la nueva tecnología desarrollada y acercar la misma al mercado. El

desarrollo de esta nueva tecnología permitirá obtener alimentos más seguros y más saludables

al evitarse el uso del calor en los procesos de esterilización. CDTI. IDI-20150105. CUÍDATE SIN LACTOSA: DESARROLLO DE NUEVOS EMBUTIDOS SIN LACTOSA CON PERFILES NUTRICIONALES MEJORADOS. Objetivo: elaborar un embutido fermentado crudo-curado que sea idéntico en todas sus

propiedades físico-químicas y organolépticas a un embutido tradicional elaborado con lactosa,

pero que sea apto para ser consumido por aquellos que padecen de intolerancia a la lactosa.

17


CDTI. IDI-20150103. NEUROAROMAS: MEJORA DE LOS PERFILES NUTRICIONALES DE ALIMENTOS A TRAVÉS DE LA NEURO-ESTIMULACIÓN CEREBRAL DE AROMAS ESPECÍFICOS. Objetivo: elaborar aromas que permiten reducir la cantidad de grasa, sal y/o azúcar de los

alimentos sin que el consumidor los perciba, ya que estos mantendrán las características de

sabor y palatabilidad. CDTI. IDI20150335 Proyecto Internacional con Marruecos. FOODSANTÉ: “I+D DE PRODUCTOS CÁRNICOS SALUDABLES PARA EL MERCADO MARROQUÍ” Objetivo: crear elaborados cárnicos saludables reducidos en grasa y sal con las mismas

características organolépticas y de textura, que los elaborados tradicionales marroquís, con el

propósito de reducir el elevado porcentaje de obesidad que existe en dicho país y con una

tendencia en los último años a incrementarse. CIEN IDI 20150594 “PROGRESO. PROTEÍNAS DEL FUTURO:SOLUCIONES INNOVADORAS PARA EL PROCESADO DE PROTEÍNAS Y SU APLICACIÓN EN NUEVOS PRODCUTOS ALIMENTICIOS ADAPTADOS A GRUPOS POBLACIONALES CON NECESIDADES ESPECÍFICAS” Objetivo: crear nuevos productos de proteína de alta calidad, seguros, saludables y nutritivos,

tanto para alimentación humana como animal, que logren posicionarse en el mercado

europeo y que contribuyan a satisfacer las necesidades de los consumidores, proporcionando

productos alimentarios atractivos cumpliendo con todos los requisitos reglamentarios. CIEN IDI 20150578 “INVESTIGACIÓN, DESARROLLO E INNOVACIÓN EN NUEVOS ALIMENTOS MULTIFUNCIONALES PARA SÍNDROME METABÓLICO” (METASÍN) Objetivo: investigar y desarrollar ingredientes activos, alimentos y complementos alimenticios

multifuncionales muy cerca de mercado, capaces de incidir sobre las patologías y factores de

riesgo asociadas al síndrome metabólico con el fin de mejorar de forma integral la calidad de

vida de este sector poblacional, generando así oportunidades de negocio para las empresas

alimentarias. CIEN IDI 20150579 “DESARROLLO Y VALIDACIÓN DE ALIMENTOS SACIANTES MEDIANTE LA INTEGRACIÓN DE LAS SEÑALES PRE Y POSTINGESTIVAS” SATISFOOD Objetivo: El objetivo general del proyecto es el diseño, obtención y validación alimentos

saciantes mediante diversas estrategias que integren señales pre y postingestivas. Para el

desarrollo de alimentos saciantes, las distintas estrategias planteadas en el proyecto son la

incorporación de fibras con alta viscosidad, incorporación de fibras que retrasen la absorción

de hidratos de carbono y de lípidos en el intestino, incremento del contenido en proteínas,

limitación de la absorción intestinal de nutrientes utilizando polifenoles como inhibidores de la

acción de enzimas digestivas y modificación de la microbiota intestinal por efecto de los

polifenoles, probióticos o fibras. CIEN IDI 20150593 “DESARROLLO DE UNA ESTRATEGIA COMPETITIVA PARA LA MEJORA DE LA SOSTENIBILIDAD DE LA CADENA AGROALIMETNARIA Y EL USO EFICIENTE DE LOS RECURSOS NATURALES” NATURDEV Objetivos: Establecer en la industria agroalimentaria sistemas de control en línea de los

procesos de transformación que eviten rechazos de lotes de proceso durante su elaboración y

establecer procesos de gestión de aquellos subproductos inevitables, estableciendo una

bioeconomía basada en el aprovechamiento de los mismos.

18


ANEXO III. ENCUESTA DE HÁBITOS Y VIDA SALUDABLE

Dentro de la campaña de promoción de hábitos de vida saludable, enmarcada en la Estrategia NAOS a la que el Grupo Carinsa se encuentra adherida, te hacemos llegar una sencilla encuesta para conocer tus hábitos y estilo de vida. Para ello, en primer lugar agradecemos que completes los siguientes datos generales:

DATOS GENERALES

1 SEXO

Hombre

Mujer

2 EDAD

3 ¿Cuántas comidas realizas al día? Marca aquellas que haces de manera habitual

Desayuno

Media Mañana

Comida

Merienda

Cena

4 ¿Con qué frecuencia tomas alcohol?

No tomo alcohol

Diariamente

Semanalmente

Ocasionalmente

5 ¿Eres fumador?

Sí

No

6 En caso afirmativo en la pregunta anterior, ¿cuántos cigarrillos fumas al día?

Menos de 10 al día

Entre 10-20 al día

Más de 20 al día

7 ¿Cuántas horas duermes al día?

< 6 horas

Entre 6 y 8 horas al día

Más de 8 horas al día

Nos interesa conocer tus hábitos de alimentación y por ello necesitamos que respondas las siguientes cuestiones relacionadas con tu dieta. Cada pregunta tiene dos opciones de respuesta, marca aquella que se corresponda con tus hábitos.

PREGUNTA

1 ¿Usas principalmente aceite de oliva para cocinar?

Sí

No

2 ¿Cuánto aceite consumes en total al día (incluyendo el usado para freír, el de las comidas fuera de

casa, ensaladas, etc)?

Menos de dos cucharadas al día

Dos o más cucharadas al día

3 ¿Cuántas raciones de verduras u hortalizas consumes al día (las guarniciones contabilizan como 1/2

ración)?

Menos de dos al día

Dos o más al día

4 ¿Cuántas piezas de fruta (incluyendo zumo natural) consumes al día?

Menos de tres al día

Tres o más al día

5 ¿Cuántas raciones de carne roja, hamburguesas, salchichas o embutidos consumes al día (una

ración equivale a 100-150 g)?

Una o menos de una al día

Más de una al día

19

6


¿Cuántas raciones de mantequilla, margarina o nata consumes al día (una porción individual equivale a 12 g)? Una o menos de una al día Más de una al día

7 ¿Cuántas bebidas carbonatadas y/o azucaradas (refrescos, tónicas) consumes al día? Una o menos de una al día Más de una al día

8 ¿Bebes vino? ¿ Cuánto consumes a la semana? Menos de tres vasos por semana Tres o más vasos por semana

9 ¿Cuántas raciones de legumbres consumes a la semana? (una ración equivale a 150 g)

Menos de tres por semana

Tres o más por semana

10

¿Cuántas raciones de pescado o mariscos consumes a la semana (una ración equivale a 100-150 g

de pescado o 4-5 piezas de marisco)?



11

¿Cuántas veces consumes respostería comercial como galletas, flanes, dulces o pasteles a la

semana?



12 ¿Cuántas veces consumes frutos secos a la semana?

Ninguna

Una o más por semana

13

¿Consumes preferentemente carne de pollo, pavo o conejo en lugar de ternera, cerdo,

hamburguesas o salchichas?

Sí

No

¿Cuántas veces a la semana consumes vegetales cocinas, pasta, arroz u otros platos aderezados 14 con una salsa de tomate, ajo, cebolla o puerro elaborada a fuego lento con aceite de oliva

(sofrito)? Menos de dos por semana Dos o más por semana

Para finalizar la encuesta, nos gustaría conocer el tipo de actividad física que realizas en tu vida cotidiana. Las preguntas se refieren al tiempo que has dedicado a estar activo los últimos 7 días.

PREGUNTA Durante los últimos 7 días, ¿en cuántos realizó actividades físicas intensas tales como levantar

1

pesos pesados, ejercicios aeróbicos o andar rápido en bicicleta? Número de días por semana Ninguna actividad física (pasa a la pregunta 3)

2

Habitualmente, ¿Cuánto tiempo en total dedicas a una actividad física intensa en uno de esos días? Indica cuántas horas por día Indica cuántos minutos por día No sabe/no está seguro Durante los últimos 7 días, ¿en cuántos realizastes actividades físicas moderadas tales como

3

transportar pesos livianos o andar en bicicleta a velocidad regular? No incluyas caminas Días por semana (indicar número) Ninguna actividad física moderada (pasa a la pregunta 5)

20

4


Habitualmente, ¿Cuánto tiempo en total dedicas a una actividad física moderada en uno de esos días? Indica cuántas horas al día Indica cuántos minutos al día No sabe/no está seguro

5 Durante los últimos 7 días, ¿en cuántos caminaste por los menos 10 minutos

seguidos? Días por semana (indicar número) Ninguna caminata (pase a la pregunta 7)

6 Habitualmente, ¿cuánto tiempo dedicas a caminar en uno de esos días?

Indica cuántas horas por día Indica cuántos minutos por día No sabe/no está seguro

7 Durante los últimos 7 días, ¿cuánto tiempo pasaste sentado durante un día

hábil? Indica cuántas horas por día Indica cuántos minutos por día No sabe/no está seguro

Muchas gracias por tu colaboración

Los datos facilitados serán tratados con total confidencialidad

21


ANEXO IV. EJEMPLOS COMUNICACIONES A EMPLEADOS 1.

Claves para un estilo de vida saludable

2. Las 3 claves para evitar los desperdicios

22


3. Pirámide de la Alimentación Saludable

23


ANEXO V. ARTÍCULOS CIENTÍFICOS RELACIONADOS CON LA ALIMENTACIÓN Y LA SALUD

Panda S, El khader I, Casellas F, López Vivancos J, García Cors M, et al. (2014) Short-Term Effect

of Antibiotics on Human Gut Microbiota. PLoS ONE 9(4): e95476.

doi:10.1371/journal.pone.0095476

Maria Tabernero Urbieta; Bricia López Plaza, Carlota Largo Aramburu; Victor Caz Bonilla;

Carmen Gómez Candela, Mónica Santamaría Ramiro. Efecto de Lactobacillus plantarum 3547

en el restablecimiento de la respuesta inflamatoria asociada a obesidad. Comunicación oral en

Workshop de la Sociedad Española de Probióticos y Prebióticos.

G. Vilahur, S. López-Bernal, S. Camino, G. Mandieta, T, Padró, , L. Badimom. Lactobacillus

plantarum CECT 7315/7516 reduce intake modulates the acute and chronic innate

inflammatory response. Eur. J. Nut 2014 DOI:10.1007/s00394-014-0794-9

F.M. Trejo, Y. Sanz. Lactobacillus plantarum strains regulate activation of innate immunity by

Clostridium difficile in T84 cells. Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA),

Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Valencia. Póster, 35º congreso Somed,

Mayo 2012, Valencia.

M. Tabernero, M. Santamaria, B. López-Plaza, J.V. Caz, C. Gómez-Candela, E. López-Collazo, C.

Largo. Effect of Lactobacillus plantarum 3547 in obesity related immune system disorders.

Instituto de Investigación Sanitaria del Hospital Universitario La Paz (IdiPAZ). Póster en IUNS

20TH International congress of Nutrition. Granada (Spain), september 15-20, 2013.

B. López-Plaza, A. Fernández, L.M. Bermejo, T.K. Weber, M. Valero-Pérez, S. Palma-Milla, A.

Lisbona-Calatan, C. Gómez-Candela. The regular intake of Lactobacillus plantarum 3457

improves the inflamatory profile measured in plasma of people with overweight and obesity.

Clinical Nutrition Department, University Hospital La Paz. La Paz Institute Resarch (IdiPAZ).

Póster en IUNS 20TH International congress of Nutrition. Granada (Spain), september 15-20,

2013.

B. López-Plaza, M.D. Sarrion-Pelous, M.J. Ariza-Astolfi, T.K. Weber, M. Valero, S. Palma-Milla,

L.M. Bermejo, C. Gómez-Candela. El consumo regular de probiótico Lactobacillus plantarum

3547 mejora el perfil de citoquinas inflamatorias en la fase acuosa de heces de adultos sanos.

Unidad de Nutrición Clínica y Dietética, Laboratorio de Gastroenterología. Hospital

Universitario La Paz. Instituto de Investigación Sanitaria (IdiPAZ). Póster presentado al V

Workshop Probióticos, Prebióticos y Salud, Organizado por la Sociedad Española de

Probióticos y Prebióticos (SEPYP), Valencia.

24

grupo carinsa te cuida...además, el grupo carinsa, consciente de la responsabilidad social con sus...

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