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III Jornadas

Enmarcadas en la

“Cátedra de Creaciones

Aromáticas Alimentarias”

CARINSA - UCAM

Técnicas AlimentariasGrupo CARINSA

MAYO 1626/27

jornadas.carinsa.com

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Las III Jornadas Técnicas

Alimentarias Grupo CARINSA,

se enmarcan dentro de la “Cátedra

de Creaciones Aromáticas

Alimentarias” que nuestro Grupo

suscribe con la UCAM Universidad

Católica de Murcia en el pasado año

2012.

El propósito es facilitar la asesoría y el

intercambio cientí#co entre ambas

Instituciones, en concreto en las

áreas de actuación relacionadas con

la docencia, la investigación y la

transferencia de resultados de la

actividad investigadora en temas

especí#cos relacionados con la Nutri-

ción, la Tecnología de los Alimentos y

la Salud.

Fdo.: Vanesa Martínez Chamorro

Presidenta - Directora General

Grupo CARINSA

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III Jornadas Técnicas Alimentarias Grupo CARINSA

Casa Convalescència, una de las últimas obras del Modernismo catalán, forma parte del

recinto del Hospital de la Santa Creu i Sant Pau, proyectado a �nales del siglo XIX para

paliar la carencia hospitalaria de Barcelona. El crecimiento de la ciudad y los avances en

medicina habían convertido en obsoleto el antiguo hospital de la Santa Creu, del año

1401, situado en el Casco Antiguo.

El edi�cio, que se destinó a albergar personas convalecientes – con una capacidad

máxima de 100 residentes-, destacaba por sus solarios acristalados y disponía de una

capilla, que dividía el edi�cio en dos alas, una para hombres y una para mujeres. La Casa

disfrutaba de una vida autónoma del Hospital, con economía, cocina y farmacia propias.

El proyecto se �nanció con el dinero resultante de la venta de la antigua Casa de la

Convalescència de la calle del Carme, cantidad que alcanzó las 1.750.000 pesetas de la

época. En 1930, coincidiendo con la visita del rey Alfonso XIII para inaugurar el Hospital

de la Santa Creu i Sant Pau, Casa Convalescència abrió sus puertas.

La Universitat Autònoma de Barcelona obtuvo la concesión para la utilización del edi�cio

en 1969, con el �n de desarrollar diversas actividades académicas, hecho que consolidó

la presencia de la universidad en la ciudad.

La renovación y rehabilitación de la Casa, iniciada en 1998 con el ambicioso objetivo de

devolverla a su forma original, �nalizó en octubre de 1999, momento en que volvió a ser

inaugurada.

Anteriormente el conjunto hospitalario, incluyendo la Casa, había sido declarado Monu-

mento Histórico Artístico en 1978 y Patrimonio Cultural de la Humanidad por la

UNESCO en 1997.

Fuente: www.uab-casaconvalescencia.org/es/

U N M A R C O H I S T Ó R I C O P A R A D E B A T I R S O B R E I N N O V A C I Ó N . . .

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Casa Convalescència (Barcelona) - 26/27 Mayo 2016

Inaugurado en el año 1856, el Círculo Ecuestre se ha convertido en una Institución clave en la vida profesional y particular de los barceloneses, siendo ésta uno de los clubs privados de mayor tradición en Europa.

La noche del jueves 26 de mayo, a partir de las 21:30h, tendrá lugar la Cena de Gala de las III Jornadas Técnicas Alimentarias Grupo CARINSA en el Salón Espuela, con unas dimen-siones de 153 m2 y situado en la primera planta junto al Hall principal, donde se servirá un Cocktail de Bienvenida a la llegada de los asistentes.

Se ruega el siguiente Dress Code: Americana y corbata en Sres. y Cocktail en Sras.

U N C L U B T R A D I C I O N A L P A R A U N A C E N A D E G A L A . . .

UBICACIONES

Círculo EcuestreBalmes, 169 Bis08006 Barcelona

Casa ConvalescènciaSant Antoni Mª Claret, 17108041 Barcelona

CONEXIÓN WIFI

RED:Casa convalescencia

USUARIO:carinsa16CONTRASEÑA:wi$2016

AGENDAJUEVES 26 DE MAYO

09:30h - 10:00h. Acreditaciones

10:00h - 10:30h. Inauguración

Vanesa Martínez (CEO Grupo CARINSA) Núria Betriu (Directora General d´Indústria i Consellera delegada d´ACCIÓ - Generalitat de Catalunya)

10:30h - 14:00h. I Mesa Redonda. Nuevos aspectos de

investigación, regulación y mercado en alimentos

Modera: Vanesa Martínez (CEO Grupo CARINSA)

- Industria Alimentaria e Innovación. Nuria Maria Arribas

- Sterilization of beverages and other pumplable "uids

by means of Ultra-High Pressure. Other Applications.

Buenaventura Guamis

- El futuro empresarial pasa por la innovación. Cecilia

Hernández Rodríguez

- Desarrollo y lanzamiento de nuevos productos innovadores

en el mercado alimentario. Javier Morán

- Nuevos tiempos en el marco legislativo alimentario. Ana

Canals

14:00h - 16:00h. Comida

16:00h - 19:00h. II Mesa Redonda. Proyectos de investigación

de Grupo CARINSA

Modera: David Ventura (Director Comercial Grupo CARINSA)

- Hallazgos recientes en el uso de probióticos. Francisco

Guarner

- Investigación sobre la mezcla probiótica Lp 3547. Anna

Lloveras

12:00h - 12:30h. Co#e Break

- Sostenibilidad e Innovación: Presente y futuro de la

Cadena Agroalimentaria. Victor Yuste


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- Microarrays en disco compacto: una nueva realidad en la

detección de alérgenos en alimentos. Eva Campos

21:30h. Cena de Gala. Círculo Ecuestre (Barcelona)

(Se ruega el siguiente Dress Code: Americana y corbata enSres. y Cocktail en Sras.)

14:00h - 14:30h. Clausura y Brindis

- Imnuno-determinación de alérgenos en el control de

calidad y APPCC en alimentos basada en tecnología de

disco compacto. Sergi Morais

- Aplicaciones de las ciclodextrinas. Isabel Fortea Gorbe

- Nueva estrategia alimentaria en el sector del packaging

Artur Costa

- El Packaging, paradigma de innovación. Jordi Jordana

10:00h - 14:00h. III Mesa Redonda. Innovación en el Grupo

CARINSA

Modera: Quiro López (Director Divisón Alimentación Grupo

CARINSA)

- El Grupo CARINSA como socio de la Estrategia NAOS

Mercedes Villalobos

- Neuroaromas. Se abre un nuevo mercado. FernandoAzpiroz

- Aplicación industrial de neuroaromas. Eduardo Lucas

- Bonefood. Carmen Gómez Candela

- Genómica, aromas y alimentación. Daniel Ramón

- Los subproductos...¿una proteína en plena innovación?

Javier Mansoa

VIERNES 27 DE MAYO

- Subproductos de industrias cárnicas. ¿Se aprovecha todo?

Neus Sanjuán

11:30h - 12:00h. Co#e Break


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Pág. 8


Anna LloverasTécnico I+D+i

Grupo CARINSAMesa Redonda II

Investigación sobre la mezcla probiótica Lp 3547

Eva CamposCoordinadora de Proyectos de I+D

Grupo CARINSAMesa Redonda II

Microarrays en disco compacto: una nueva realidad en la

detección de alérgenos en alimentos

Artur CostaPresidente

Clúster Packaging de CatalunyaMesa Redonda II

Nueva estrategia alimentaria en el sector del packaging

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Mercedes VillalobosTécnico I+D

Grupo CARINSA

Mesa III

El Grupo CARINSA como socio de la Estrategia NAOS

Eduardo LucasAromista

Grupo CARINSA

Mesa III

Aplicación industrial de neuroaromas

Javier MansoaDirector Técnico de Cárnicas

Grupo CARINSA

Mesa III

Los subproductos...¿una proteína en plena innovación?

Buenaventura Guamis LópezDirector General del Parc de Recerca

UAB - Universitat Autònoma de Barcelona

Mesa Redonda I

Sterilization of beverages and other pumpable !uids by means

of Ultra-High Pressure. Other Applications

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Nuria María Arribas VeraDirectora I+D+i

FIAB - Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas

Mesa Redonda I

Industria Alimentaria e Innovación

Cecilia Hernández RodríguezJefa de departamento Salud, Bioeconomía, Clima y Recursos Naturales

CDTI – Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial

Mesa Redonda I

El futuro empresarial pasa por la innovación

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Francisco Javier Morán ReyInstituto Universitario de Innovación Alimentaria

UCAM - Universidad Católica de Murcia

Mesa Redonda I

Desarrollo y lanzamiento de nuevos productos innovadores en

el mercado alimentario

Ana CanalsVocal Asesora

AECOSAN - Agencia Española de Consumo, Seguridad

Alimentaria y Nutrición

Mesa I

Nuevos tiempos en el marco legislativo alimentario

Víctor YusteDirector General

Foro Interalimentario

Mesa I

Sostenibilidad e Innovación: Presente y futuro de la Cadena

Agroalimentaria

Francisco Guarner AguilarJefe Clínico de Aparato Digestivo

Hospital Vall d'Hebron

Mesa II

Hallazgos recientes en el uso de probióticos

Sergi Morais EzquerroProfesor

Universitat Politécnica de Valencia

Mesa II

Imnuno-determinación de alérgenos en el control de calidad y

APPCC en alimentos basada en tecnología de disco compacto

Maria Isabel Fortea GorbeProfesora Titular de Bioquímica y Biología Molecular y Directora del

Departamento de Enfermería

UCAM – Universidad Católica de Murcia

Mesa II

Aplicaciones de las Ciclodextrinas

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Fernando Azpiroz VidaurJefe de Servicio

Hospital Universitari Vall d'Hebron

Mesa III

Neuroaromas. Se abre un nuevo mercado

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Jordi Jordana GisbertGOGLIO Business Development Consultant Liquid & Wet Packaging

GOGLIO SpA

Mesa II

El Packaging, paradigma de innovación

Carmen Gómez-CandelaJefe Nutrición

Hospital Universitario La Paz. IdiPAZ

Mesa III

Estudio Bonefoods

VENTAJAS

PARA EL SOCIO

El Círculo Ecuestre pone a disposición de sus Socios a un precio

especial un nuevo servicio de parking

CÍR CULO E CU ESTR EBalmes, 169 bis 08006 Barcelona (España) | T (+34) 93 415 60 00 |

F (+34) 93 217 28 53 | [email protected] | www.circuloecuestre.es

PARKING WIND SOR (Vía Augusta nº 2 bis)

Precio: 1,90€/hora y 10€/día completo.

su

ticket de parking en la portería del Club.

Quedamos a su disposición para cualquier consulta.

SERVI CIO D E PARKING

Daniel Ramón VidalConsejero Delegado

Biopolis SL.

Mesa III

Genómica, aromas y alimentación

Neus Sanjuán PellicerCatedrática del Dpto. de Tecnología de Alimentos

Universitat Politècnica de València

Mesa III

Subproductos de industrias cárnicas. ¿Se aprovecha

todo?


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Presentación O�cial de la Fragancia

de las Jornadas, a cargo del perfumista

Sebastien Lacouture el Jueves 26 a

las 24:00h en el Círculo Ecuestre.

CREACIONES AROMÁTICAS INDUSTRIALES, S.A.Pol. Ind Can Llobet. C/J. Cuatrecasas i Arumí, 2

08192 Sant Quirze del Vallès - Barcelona (Spain)

Tel.: +34 93 712 32 33 - Fax: +34 93 711 23 64

jornadas.carinsa.com

Organiza:

Participa:

III Jornadas Técnicas Alimentarias

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