Gastronomia UrbanaGastronomia UrbanaGastronomia Urbana

Esquema basico

Identidad bogotana

Identidad de vendedores

Normativa

Tipos de comida

Tipos de exhibicion/transporte

Estrategia de aproximacion

Un poco mas!

Identidad de vendedores

Se caracterizan por ser personas que se encuentran dentro del porcentaje de desplazamiento y desempleo del país.Recurren a estas actividades como un medio de subsistencia.Generalmente los vendedores son madres cabeza de familia.Forman parte del espacio público de la ciudad.Son pertenecientes mayormente a una posición social baja dentro de la economiza del país.

Identidad bogotana

Ambiente contaminadoTemperatura baja, con mucha lluviaColores grises, apagadosAlto nivel de trafico constantePico y placaEstilos de vida influenciados por una dinámica veloz. Mayor numero de vendedores ambulantes y desplazados en el país.Ciclo-víaTransmilenio

Normativa

PROYECTO DE ACUERDO _ DE 2004."Por el cual se establece la reglamentacion para ventas ambulantes en Bogotá D.C."

En uso de sus facultades Constitucionales y Legales, en especial las que le otorgan el Artículo 12 del Decreto Ley 1421 de 1993.

ARTÍCULO 3: Para efectos del presente proyecto las palabras o frases que se indican a continuación, tendrán el siguiente significado:

Vendedor Ambulante: Es la persona que mediante la utilización de un elemento móvil o portátil, ejerce una actividad comercial o prestación de servicios en un bien o lugar de uso publico.

Vendedor Estacionario: Es la persona que desarrolla su actividad alrededor de Kioscos, toldos vitrinas o casetas, ocupando permanentemente el mismo lugar del Espacio Publico.

Vendedor Semiestacionario: Es la persona que desarrolla su actividad en Carretas, carretillas, tapetes, telas, plásticos, sobre las cuales colocan sus mercancías. Tienen la facilidad de desplazarse de un lado para otro.

Comercio no autorizado: Es toda actividad comercial o prestación de servicios que se ejerzan en un bien de uso publico y que no se encuentra legalmente permitido.

Decomiso: Es el procedimiento por el cual se retiene al comerciante su mercadería, instalaciones o elementos de trabajo, por trasgresión a las normas de orden Distrital y Nacional.

Elementos móviles o portátiles: Se entenderán por tales, todo elemento que permita la movilidad como los triciclos, carretas, etc., u otros elementos autorizados por la autoridad Distrital

Permiso Distrital: Es el documento expedido por la autoridad Distrital o local, que acredita que la persona solicitante cumplió con los mínimos requisitos exigidos y en donde manifiesta que cumplirá con las obligaciones y derechos para el ejercicio del comercio comprendido en este acuerdo.

Radio de Operación: Se entenderá por tal el área comprendida y delimitada según la concentración hecha con el Alcalde Local o Distrital, en la cual se podrá desarrollar la actividad descrita en este acuerdo.

Estrategia de aproximacion

Estrategias de aproximación:

Como primer paso analizaremos individualmente todas las variables y aspectos que influyen y caracterizan el contexto bogotano, seguido por un análisis de las variables que afectan e identifican a los vendedores ambulantes. Paralelamente desarrollaremos un estudio de las diferentes energías alternativas con el fin de encontrar un área de aplicación dentro del tema. Las principales herramientas para este fin serán la observación, la investigación y la experimentación.

- Enlaces entre temas-

- Enfoques de desarrollo-

- Enfoque-

METODO DE DESARROLLO DE PRODUCTO

Tipos de exhibicion/transporte

CAPITULO VINSTALACIONES, DISEÑO Y UBICACIONES

ARTÍCULO 12.: El comercio ambulante podrá ejercerse mediante instalaciones en: carros móviles, quioscos o casetas, carretas, triciclos y otras instalaciones debidamente autorizadas, cuyos diseños y medidas deberán ceñirse a las especificaciones establecidas en el respectivo permiso.

Tipos de comidaARTICULO 4: Se autorizara las que a continuación se mencionan:

Dulcerías: todo lo relacionado con la confitería y golosinas. Comidas rápidas: pizza, arepas, pinchos, chorizos, perros calientes, hamburgueses, salchipapas, plátano con

chicharrón y similares. Alimentos preparados: envueltos tamales, pelanga, lechona, gallina, fritanga, mazorca y similares. Bebidas: jugos, gaseosas, aguas purificadas, aguas aromáticas, tinto, café, perico, avena y similares. Frutas y verduras: todo lo relacionado con frutas y verduras.

Esquema basico

Sistema de transporte

Energía Alternativa (fuente de energía)

Sistema de exhibición y almacenamiento

Sistema de control de temp.

Espacio de trabajo

Sistema aislante climático

NormativaCAPITULO VII

NORMAS ESPECIALES

ARTICULO 16: NORMAS ESPECIALES PARA LA COMERCIALIZACION DE FRUTAS Y VERDURAS.Vender alimentos de buena calidad. Al comercializar frutas en porciones se debe empacar, evitando su contaminación, evitar mezclar en un mismo recipiente

varios productos que por razones de composición orgánica, se contaminen o deterioren unos con otros. Contar con un recipiente para almacenamiento de desechos.

ARTÍCULO 17: NORMAS ESPECIALES PARA LA COMERCIALIZACION DE COMIDAS RAPIDAS.Vender estos alimentos de buena calidad utilizando insumos no vencidos. Contar con unas instalaciones y herramientas de trabajo higiénico sanitarias aptas. Mantener los insumos a utilizar perfectamente empacados. Para alimentos freídos se debe cambiar el aceite por los memos cada dos días. Contar con recipientes adecuados para almacenamiento de residuos.

ARTICULO18: NORMAS ESPECIALES PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS PREPARADOS.Deberán ser preparados mínimo 6 horas antes de su venta. Se expenderán en buenas condiciones higiénicas sanitarias. Para ser servidas se deben utilizar artículos desechables. Contar con un recipiente adecuado para almacenamiento de residuos.

ARTÍCULO 20: NORMAS ESPECIALES PARA KIOSCOSEstas normas son aplicables a todo tipo de kioscos.La hora máxima de funcionamiento de estos kioscos será las 12 P. M, salvo autorización Distrital. No deberán construir instalaciones anexas a la estructura del kiosco. No deberá efectuar ningún tipo de instalación eléctrica no autorizada por CODENSA

Usuario

Descontextualizacion

Ingenio

Descontextualizacion

- Exhibidores para cafeterías- stands publicitarios- góndolas de exhibición- POP- Aprovechamiento en cocinas portátiles, o de lugares cerrados- Cocinetas de camping o de paseo- carros móviles- Estanterías de tiendas y almacenes de cadena- sistemas de transporte interno para empresas- transporte de cargamento ligero - sistemas plegables y modulares- sistemas plegables para escaladores o hitchhickers- cocinas provisionales para albergues- cocinas para desplazados- estanterías para cocinas de hogar- cocinas para paseo/viajeros- stand de degustación- picnic

Usuario

?

Ingenio

Cartografias