Galletas de Coco Cubiertas de Chocolate Ingredientes: 30gr Harina de trigo 6 Claras de huevos medianos 1 Cucharada de Miel 1 Cucharadita de Canela en polvo Una pizca de sal fina 1 sobre de Vainilla Azucarada 200gr de harina u ralladura de Coco 300gr de Azcar Glas Para la cubierta de Chocolate: 150gr de Chocolate Negro al 70% Preparacin: Para preparar las galletas de coco cubiertas de chocolate, empezamos encendiendo el horno a 120 (horno esttico). Pongamos a baomara un bol con las claras, el azcar(1) y una pizca de sal fina y batimos el compuesto con una batidora de varillas(2) durante 10 minutos por lo menos. Tener mucho cuidado de que el agua del baomara no llegue a hervir. En cuanto el compuesto se infle y se vuelva espumoso y denso(3) sacamos el bol del baomara y lo apartamos. 7 Agregamos, con una cuchara de madera, la harina tamizada, la vainilla azucarada(4) y por ltimo la harina o ralladura de coco(5) haciendo movimientos envolventes de arriba a abajo (nunca en sentido rotatorio)para incorporar aire a la masa. Aadimos de la misma manera le miel(6) y la canela en polvo(7). Forramos una bandeja de horno con papel de horno y ayudndonos con una cuchara o una manga pastelera, vamos formando pequeos merengues que sean lo ms parecidos posible y dejando un espacio de unos 2cm de distancia entre ellos(8). Metemos la bandejas en el horno y dejamos que se hagan durante unos 60 minutos. Nota: la masa de merengues no tiene que cocer, ms bien tiene que secarse despacio. Si notis que se estn oscureciendo, bajar un poco la temperatura (90). Mientras derretimos a baomara el chocolate negro. Cuando las galletas estn listas las sacamos del horno y las dejamos enfriar 10 minutos. Luego baamos la mitad de cada galleta en el chocolate fundido(9) y los volvemos a dejar en la bandeja si quitar el papel. Dejar reposar no menos de 1 hora en un lugar fresco y seco.