FUNCIONES VITALESFUNCIONES VITALES

Todos los seres vivos realizan tres funciones:Todos los seres vivos realizan tres funciones:-NutriciónNutrición-RelaciónRelación-ReproducciónReproducción

LA NUTRICIÓNLA NUTRICIÓN

Es el intercambio de materia y energía con el Es el intercambio de materia y energía con el medio que rodea a los seres vivos.medio que rodea a los seres vivos.

En los organismos unicelulares este intercambio En los organismos unicelulares este intercambio es sencillo y se realiza a través de la membrana es sencillo y se realiza a través de la membrana celular.celular.

En los organismos pluricelulares (como nosotros En los organismos pluricelulares (como nosotros mismos) el intercambio es más complicado y mismos) el intercambio es más complicado y para que se pueda llevar a cabo es necesario para que se pueda llevar a cabo es necesario que intervengan varios aparatosque intervengan varios aparatos

APARATOS QUE INTERVIENEN APARATOS QUE INTERVIENEN EN LA NUTRICIÓN HUMANA Y EN LA NUTRICIÓN HUMANA Y LA FUNCIÓN QUE REALIZA LA FUNCIÓN QUE REALIZA CADA UNO DE ELLOSCADA UNO DE ELLOS

Aparato Aparato DIGESTIVODIGESTIVO: transforma las macromoléculas : transforma las macromoléculas que forman los alimentos en moléculas sencillas que forman los alimentos en moléculas sencillas ((nutrientesnutrientes) que puedan atravesar las membranas ) que puedan atravesar las membranas celulares.celulares.

Aparato Aparato RESPIRATORIORESPIRATORIO: transporta el O: transporta el O22 desde la desde la atmósfera hasta la sangre y el COatmósfera hasta la sangre y el CO22 lo elimina hasta la lo elimina hasta la atmósfera.atmósfera.

Aparato Aparato CIRCULATORIOCIRCULATORIO: transporta nutrientes y gases : transporta nutrientes y gases hasta las células y las sustancias de desecho desde las hasta las células y las sustancias de desecho desde las células hasta los órganos excretores.células hasta los órganos excretores.

Aparato Aparato EXCRETOREXCRETOR: elimina las sustancias de desecho : elimina las sustancias de desecho y mantiene constantes las cantidades de determinadas y mantiene constantes las cantidades de determinadas sustancias.sustancias.

LOS NUTRIENTESLOS NUTRIENTES

Los nutrientes realizan tres funciones:Los nutrientes realizan tres funciones:- Función Función energéticaenergética: determinados nutrientes : determinados nutrientes

aportan la energía necesaria para desarrollar las aportan la energía necesaria para desarrollar las actividades vitales, así como en nuestro caso actividades vitales, así como en nuestro caso generar calor para mantener nuestra generar calor para mantener nuestra temperatura a 37ºC.temperatura a 37ºC.

- Función Función estructuralestructural: los nutrientes aportan los : los nutrientes aportan los materiales necesarios para crear estructuras así materiales necesarios para crear estructuras así como sustituir las deterioradas.como sustituir las deterioradas.

- Función Función reguladorareguladora: algunos nutrientes se : algunos nutrientes se encargan de regular numerosas reacciones encargan de regular numerosas reacciones químicas que tienen lugar en las células que químicas que tienen lugar en las células que forman nuestro organismo.forman nuestro organismo.

CLASIFICACIÓN DE LOSCLASIFICACIÓN DE LOSNUTRIENTESNUTRIENTES

NUTRIENTES

INORGÁNICOS ORGÁNICOS

El AGUALAS SALES MINERALES

GLÚCIDOS LÍPIDOS PROTEÍNAS VITAMINAS

EL AGUA (HEL AGUA (H22O)O) Importancia del agua:Importancia del agua: CuantitativaCuantitativa: constituye entre el 65- 75% de nuestro peso corporal. Este : constituye entre el 65- 75% de nuestro peso corporal. Este porcentajeporcentaje varía varíaentre unos órganos y otros. También a lo largo de la vida el porcentaje disminuye.entre unos órganos y otros. También a lo largo de la vida el porcentaje disminuye. CualitativaCualitativa: las propiedades físicas y químicas del agua hacen que esta molécula sea muy: las propiedades físicas y químicas del agua hacen que esta molécula sea muyespecial.especial.- Propiedades físicas:Propiedades físicas:· Elevado · Elevado Calor específico: Calor específico: se necesita gran cantidad de calor para que aumente su temperaturase necesita gran cantidad de calor para que aumente su temperatura Actúa como amortiguador de cambios bruscos de temperatura.Actúa como amortiguador de cambios bruscos de temperatura.· Elevado · Elevado Calor de vaporización:Calor de vaporización: la energía absorbida por una sustancia al cambiar de líquido a la energía absorbida por una sustancia al cambiar de líquido aVapor. Con el sudor se consigue rebajar la temperatura corporal después de un ejercicio físico.Vapor. Con el sudor se consigue rebajar la temperatura corporal después de un ejercicio físico.· Alta · Alta Conductividad térmica:Conductividad térmica: el agua transmite muy bien el calor y esto colabora para mantener el agua transmite muy bien el calor y esto colabora para mantenerla temperatura corporal constantela temperatura corporal constante· Elevada · Elevada Tensión superficial:Tensión superficial: las moléculas del agua se unen con gran fuerza entre si, por ello las moléculas del agua se unen con gran fuerza entre si, por elloel agua actúa como “esqueleto” en muchos organismos. Permite la capilaridad tan importante parael agua actúa como “esqueleto” en muchos organismos. Permite la capilaridad tan importante paralas plantas.las plantas.· Densidad (· Densidad (comportamiento anómalocomportamiento anómalo): ): el agua al disminuir la temperatura aumenta su volumen,el agua al disminuir la temperatura aumenta su volumen,lo que significa que pierde densidad y por ello el hielo flota sobre el agua al ser menor la densidadlo que significa que pierde densidad y por ello el hielo flota sobre el agua al ser menor la densidaddel hielo que la densidad el agua líquida. Esto permite la vida en mares, ríos y lagos que se hielan.del hielo que la densidad el agua líquida. Esto permite la vida en mares, ríos y lagos que se hielan.- Propiedades químicas:Propiedades químicas:· Es el “disolvente universal” muchas sustancias se disuelven en agua, lo cual facilita muchas· Es el “disolvente universal” muchas sustancias se disuelven en agua, lo cual facilita muchasreacciones químicas.reacciones químicas.· Es un gran reactivo e interviene en gran cantidad de reacciones químicas· Es un gran reactivo e interviene en gran cantidad de reacciones químicas

SALES MINERALESSALES MINERALES Solo constituyen el 2% de nuestro peso corporal, sin embargoSolo constituyen el 2% de nuestro peso corporal, sin embargosu falta provoca graves alteraciones. Hay dos tipos de salessu falta provoca graves alteraciones. Hay dos tipos de salesminerales:minerales:- Sales insolubles Sales insolubles en aguaen agua: actúan como estructuras: actúan como estructurasprotectoras (caparazones de algunos animales o el exoesqueletoprotectoras (caparazones de algunos animales o el exoesqueletode los insectos) y también forman parte de estructuras durasde los insectos) y también forman parte de estructuras durascomo en el caso del esqueleto (los huesos tienen un depósito decomo en el caso del esqueleto (los huesos tienen un depósito decarbonato cálcico).carbonato cálcico).- Sales solubles en agua:Sales solubles en agua:*Reguladoras: algunas controlan determinadas reacciones*Reguladoras: algunas controlan determinadas reaccionesquímicasquímicas*Intervienen en la contracción muscular y en la transmisión del*Intervienen en la contracción muscular y en la transmisión delimpulso nervioso.impulso nervioso.

GLÚCIDOS (hidratos de carbono)GLÚCIDOS (hidratos de carbono)

Los glúcidos son unos compuestos químicos orgánicos queLos glúcidos son unos compuestos químicos orgánicos quepresentan sabor dulce (por eso también se les llama azúcares),presentan sabor dulce (por eso también se les llama azúcares),se disuelven en agua. Hay tres tipos de glúcidos:se disuelven en agua. Hay tres tipos de glúcidos: MonosacáridosMonosacáridos: son las unidades básicas de: son las unidades básicas delos glúcidos.Tienen funciones estructurales (p.e la ribosa)los glúcidos.Tienen funciones estructurales (p.e la ribosa)y energéticas (p.e. la glucosa).y energéticas (p.e. la glucosa). DisacáridosDisacáridos: resultan de la unión de dos monosacáridos: resultan de la unión de dos monosacáridos(p.e lactosa, sacarosa). Función energética.(p.e lactosa, sacarosa). Función energética. PolisacáridosPolisacáridos: resultan de la unión de muchos monosacáridos: resultan de la unión de muchos monosacáridosNo tienen sabor dulce ni son solubles en agua. Tienen funciónNo tienen sabor dulce ni son solubles en agua. Tienen funciónestructural (p.e. la celulosa) y de reserva de energía (p.e. elestructural (p.e. la celulosa) y de reserva de energía (p.e. elalmidón)almidón)

LÍPIDOSLÍPIDOS Este grupo de moléculas tienen una característica Este grupo de moléculas tienen una característica

común, son insolubles en agua.común, son insolubles en agua. Están formados por un alcohol + ácidos grasosEstán formados por un alcohol + ácidos grasos Tipos de lípidos:Tipos de lípidos:- GrasasGrasas, las hay sólidas a temperatura ambiente , las hay sólidas a temperatura ambiente

(sebos y mantecas), y líquidas a temperatura (sebos y mantecas), y líquidas a temperatura ambiente (aceites). Sus funciones: termoaislante, ambiente (aceites). Sus funciones: termoaislante, energéticas y como reserva de energíaenergéticas y como reserva de energía

- CerasCeras, su función es impermeabilizante, su función es impermeabilizante- FosfolípidosFosfolípidos, compuestos por un alcohol+ ácidos , compuestos por un alcohol+ ácidos

grasos + ácido fosfórico. Tienen una función grasos + ácido fosfórico. Tienen una función estructural (forman parte de la membrana celular)estructural (forman parte de la membrana celular)

PROTEÍNASPROTEÍNAS Las proteínas constituyen el 80% del peso seco.Las proteínas constituyen el 80% del peso seco. Son macromoléculas formadas por unas unidades Son macromoléculas formadas por unas unidades

estructurales llamadas estructurales llamadas aminoácidosaminoácidos. Son altamente . Son altamente específicas en forma y función.específicas en forma y función.

Funciones de las proteínas:Funciones de las proteínas:- Estrcturales: forman parte de las membranas Estrcturales: forman parte de las membranas

celulares y de estructuras duras como las uñas o el celulares y de estructuras duras como las uñas o el pelopelo

- Transportadoras: p.e. la hemoglobina que es un Transportadoras: p.e. la hemoglobina que es un pigmento que le da el color a la sangre y es el pigmento que le da el color a la sangre y es el responsable de transportar el oxígeno.responsable de transportar el oxígeno.

- Contráctiles: forman el citoplasma de las fibras Contráctiles: forman el citoplasma de las fibras musculares. musculares.

- Reguladoras: enzimasReguladoras: enzimas

ENZIMASENZIMAS Los enzimas son un grupo de proteínas que tienenLos enzimas son un grupo de proteínas que tienen

una función reguladora. Son altamente específicos,una función reguladora. Son altamente específicos,

solo actúan sobre unos reacctivos y sólo sobre ciertassolo actúan sobre unos reacctivos y sólo sobre ciertas

reacciones químicas. Esta alta especificidad se debe areacciones químicas. Esta alta especificidad se debe a

su forma de tal manera que si pierden su forma dejan desu forma de tal manera que si pierden su forma dejan de

funcionar o pierden eficacia.funcionar o pierden eficacia.

La forma de un enzima puede alterarse por muchosLa forma de un enzima puede alterarse por muchos

motivos, uno de ellos es una variación en la temperaturamotivos, uno de ellos es una variación en la temperatura

por ello es tan importante mantener nuestra temperaturapor ello es tan importante mantener nuestra temperatura

corporal a 37ºCcorporal a 37ºC

VITAMINASVITAMINAS Se definen como “biocatalizadores exógenos”,Se definen como “biocatalizadores exógenos”,

naturalmente tienen una función reguladora como losnaturalmente tienen una función reguladora como los

enzimas, pero ni son proteínas ni las puede fabricarenzimas, pero ni son proteínas ni las puede fabricar

nuestro organismo y por ello las tenemos que conseguirnuestro organismo y por ello las tenemos que conseguir

a través de los alimentos (fundamentalmente en frutas ya través de los alimentos (fundamentalmente en frutas y

verduras).verduras). Existen dos tipos de vitaminas:Existen dos tipos de vitaminas:- Hidrosolubles (solubles en agua)Hidrosolubles (solubles en agua)- Liposolubles (solubles en grasas)Liposolubles (solubles en grasas)

Tanto el defecto (enfermedades carenciales), como elTanto el defecto (enfermedades carenciales), como el

exceso de vitaminas (hipervitaminosis) son perjudicialesexceso de vitaminas (hipervitaminosis) son perjudiciales

Enzimas llEnzimas ll El término proteínas se debe al dios griegoEl término proteínas se debe al dios griego

Proteus que tenía la facultad de cambiar deProteus que tenía la facultad de cambiar de

forma, algo muy importante en todas lasforma, algo muy importante en todas las

proteínas y mucho más en los enzimasproteínas y mucho más en los enzimas

Los enzimas se definen como:Los enzimas se definen como:

““biocatalizadores endógenos” (bio = orgánicos;biocatalizadores endógenos” (bio = orgánicos;

catalizadores=modifican la velocidad de lascatalizadores=modifican la velocidad de las

reacciones químicas; endógenos=nuestroreacciones químicas; endógenos=nuestro

organismo es capaz de fabricarlos).organismo es capaz de fabricarlos).

EL AGUA EN NUESTRO CUERPOEL AGUA EN NUESTRO CUERPO

SALES MINERALES INSOLUBLESSALES MINERALES INSOLUBLES

EJEMPLOS DE GLÚCIDOSEJEMPLOS DE GLÚCIDOS

MonosacáridoDisacárido

Polisacárido

Monosacárido

TENSIÓN SUPERFICIAL DEL TENSIÓN SUPERFICIAL DEL AGUAAGUA

tensión_superficial.wmv

GRASAS SÓLIDAS YLÍQUIDASGRASAS SÓLIDAS YLÍQUIDAS

Molécula de grasa

Grasa´líquida (aceites)

Grasa sólida (sebos,)

Fosfolípidos

Propiedades físicas del aguaPropiedades físicas del agua Calor específico: cantidad de calor que se ha Calor específico: cantidad de calor que se ha

de suministrar a una sustancia para que de suministrar a una sustancia para que aumente su temperatura.aumente su temperatura.