BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA APLICACIÓN DECRETO 3075/97

EVIDENCIAS DE MALA MANIPULACION DE ALIMENTOS

GLADYS LEONOR ROMERO TORRES

TALLER N.3 BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURADECRETO 3075/97

GLADYS LEONOR ROMERO TORRESID: 000184821

DOCENTE: JENNY CLAVIJO

COORPORACION UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOSADMINISTRACION TURISTICA Y HOTELERAVI SEMESTRE

MARZO O9-2013-VILLAVICENCIO META

SEGÚN EL DECRETO 3075 DEBEMOS TENER UNA SERIE DE CUIDADOS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS UNO DE ELLOS ES: LAS BASURA DEBE ESTAR A PARTE DE LOS ALIMENTOS QUE VAMOS A CONSUMIR. POR OTRA PARTE CLASIFICAR LAS COMIDAS DE A CUERDO A SU COMPOSICIÓN

LOS ALIMENTOS PERECEDEROS DEBEN ALMACENARCE A CIERTA TEMPERATURA Y SE DEBEN CLASIFICAR

CAPITULO 11 ARTICULO 10 EQUIPOS Y UTENSILIOSSEGÚN LA NORMA LOS UTENSILIOS DEBEN SER APROPIADOS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

ARTICULO 20 CONTAMINACIÓN CRUZADA SEPARAR LOS ALIMENTOS PARA EVITAR LA CONTAMINACION CRUZADA

NO SE DEBE COGER LOS ALIMENTOS DIRECTAMENTE CON LAS MANOS SE DEBE UTILIZAR PINZAS PARA ELLO

ARTÍCULO 15 PRÁCTICAS HIGIÉNICASEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS NO DEBE UTILIZAR MAQUILLAJE NI JOYAS.

CAPÍTULO IV REQUISITOS HIGIÉNICOS DE FABRICACIÓNARTÍCULO 16 SE DEBE GARANTIZAR LA CALIDAD E INOCUIDAD DEL ALIMENTOARTÍCULO 18 ENVASES Y RECIPIENTES UTILIZADOS DEBEN MANTENERSE EN CONDICIONES DE LIMPIEZA CUANDO NO SON UTILIZADOS

ARTICULO 40 RESPONSABILIDAD: TODO EL PERSONAL QUE LABORA EN UN ESTABLECIMIENTO DE ALIMENTOS ES REPONSABLE DEL CUIDADO Y LA HIGIENE DE LOS MISMOS

ARTÍCULO 9. CONDICIONES ESPECIFICAS DE LAS ÁREAS DE ELABORACIÓN PISOS TECHOS SANITARIOS DEBEN ESTAR EN PERFECTAS CONDICIONES HIGIÉNICAS

ARTÍCULO 39 OPERACIONES DE PREPARACIÓN SE DEBE TENER MUCHA HIGIENE CON LOS ALIMENTOSEN LOS ESTABLECIMIENTOS DONDE SE EXPENDE ALIMENTOS NO SE DEBEN TENER MASCOTAS