fichas de cultivos hortícolas - asturias

10 Tecnología Agroalimentaria - n.º 16

Introducción

El desfase entre el consumo de hortalizasy su producción actualen Asturias (supe-rior al 90%), hace que la producción hor-tícola represente una opción de rentabili-dad para las explotaciones agrícolas, eincluso una posibilidad de diversificaciónpara algunas explotaciones ganaderascon terrenos fácilmente mecanizables ycon buena fertilidad.

Con el presente trabajo iniciamos lapublicación, tanto en la revista Tecnolo-gía Agroalimentaria como en la web delSERIDA, www.serida.org, de una serie decontenidos relativos a los principalescultivos hortícolas implantados en Astu-rias.

Esta información se presenta en for-mato de Fichas de Cultivo, agrupadaspor familias, por épocas de cultivo, oatendiendo a ambos criterios, y preten-den ofrecer a los agricultores, especial-mente a aquellos que se incorporan a la

Fichas de cultivos hortícolasMOISÉS M. FERNÁNDES DE SOUSA Área de Experimentación y Demostración Ganadera. [email protected] G. GONZÁLEZ DE LENA. Área de Experimentación y Demostración Agroforestal. [email protected]

actividad, una guía con la que poder vis-lumbrar los aspectos básicos más impor-tantes a considerar para llevar a buen tér-mino el cultivo que le pueda interesar,entendiéndose como buen término la ob-tención final de una producción de cali-dad y económicamente rentable.

En las fichas se tratan los aspectosdescriptivos y de requerimientos edafocli-máticos de los cultivos, el material vegetaly variedades más comúnmente emplea-das, el calendario de cultivo, la prepara-ción del suelo, la siembra, el marco deplantación, la fertilización, el riego, las pla-gas y enfermedades más importantes, larecolección y el rendimiento esperado.

La información ofrecida es pretendi-damente breve y esquemática, que espe-ramos sirva como punto de partida paraun conocimiento más extenso y profundoal que podrá acceder el interesado a tra-vés de diferentes publicaciones, impresaso audiovisuales, de cursos de formaciónespecíficos y otras actividades de transfe-rencia.

INFORMACIÓN AGRÍCOLA

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CALENDARIO DE CULTIVOSe cultiva habitualmente en invernadero con óptimos resultados, aunque también esposible su cultivo al aire libre. Para invernadero se realiza el semillero a partir de prin-cipios de marzo, y se inicia el trasplante a los 12 ó 15 días; para cultivo al aire libre, eltrasplante se realiza desde finales de abril.

Cultivo de la judía verdeDESCRIPCIÓNLa judía verde es una planta herbácea anual, del Género Phaseolus, de la Familia de lasLeguminosas, especie Phaseolus vulgaris L, aprovechable por sus frutos, las vainas.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOSLa judía verde prospera bien en los suelos de consis-tencia ligera a media, profundos y frescos, ricos enmateria orgánica. La temperatura óptima de cultivo está entre los 18 y28º C. El pH de suelo más indicado es 6,0 y 7,5. Es muy sen-sible a la salinidad tanto en el suelo como en el aguade riego.

MATERIAL VEGETAL Y VARIEDADESLa selección de variedades se realizaen búsqueda de la adecuada longitud yuniformidad de la vaina, la ausencia defibra, menor exuberancia vegetativa,resistencia a enfermedades y precoci-dad.Las VARIEDADES más cultivadas sonMANTRA, MUSICA y HELDA entre lasde vaina verde, GOLDMARIE entre lade vaina amarilla, y BUENOS AIRESentre las de vaina jaspeadas en rojo.

La SIEMBRA directa se ha sustituido por la realización previa de SEMILLERO, en ta-cos de turba de 6 x 6 x 6 cm, con trasplante a campo cuando presentan desarrolla-das las 2 primeras hojas verdaderas, entre 8 a 10 días.

PREPARACIÓN DEL SUELOSe hará una labor poco profunda al suelo,y si se aporta estiércol se aprovechará lalabor para enterrarlo. Seguidamente se da-rán dos pases cruzados de cultivador, gra-da o fresadora, aportando el abonado defondo en una de las labores.



RIEGOPor su abundante superficie foliar la judía verde es un cultivo con mucha necesidad deagua. La implementación de un sistema de riego localizado por goteo garantiza el su-ministro regular, aspecto este que es de gran importancia para la obtención de vainasde la mejor calidad.

La RECOLECCIÓN comienza entre 40 y 45 días de la siembra, en condiciones am-bientales favorables. Se cosecha la vaina antes que se note el grano, seccionando elpedúnculo preferiblemente con tijera, procurando la mínima manipulación de la planta.A lo largo del ciclo de cultivo se realizan 5 ó 6 pases de cosecha.El RENDIMIENTO de la judía verde, en invernadero, se estima entre 3,5-4,0 kg/m2, enel ciclo de primavera/verano.

Las PLAGAS más importantes sonla mosca blanca, la araña roja, trips,minadores de las hojas, y pulgones.Las ENFERMEDADES más habitua-les de la judía verde son el mildiu,la antracnosis y las podredumbresdel cuello.

FERTILIZACIÓN DEL CULTIVOResponde bien al estercolado con 20-25 Tn/ha, bien descompuesto, preferiblementeaportado en el cultivo anterior.ABONADO DE FONDOSe recomienda 100 UF/Ha de N, 150 UF/Ha de P2O5, y 250 UF/Ha de K2O.FERTIRRIGACIÓNA lo largo del ciclo de cultivo se suministra periódicamente N, P, K, Ca y Mg disueltosen el agua de riego.

MARCO DE PLANTACIÓNSe plantan en líneas simples separadas 1,0 a 1,2 m, y a 0,20 a 0,25 m entre plantas.ACOLCHADOLa utilización de acolchado plástico es muy efectivo en el control de las malas hierbasy el mantenimiento de la humedad del suelo.TUTORADOEn las variedades de enrame, tanto en el cultivo al aire libre como en invernadero, esnecesario realizar el tutorado de las plantas mediante el empleo de cuerdas o de ma-llas apropiadas.



CALENDARIO DE CULTIVOEs un cultivo que se realiza tanto al aire libre como en invernadero. En ambos casos serealizan los semilleros a partir de mediados de febrero/marzo, germinando la semilla pil-dorada en tacos de turba de 3 x 3 x 3 cm, o en bandejas plásticas.

Cultivo de la lechugaDESCRIPCIÓNLa lechuga es una planta herbácea anual, del Género Lactuca, de la Familia de las Com-positae, especie Lactuca sativa L, aprovechable por sus hojas dispuestas en cogollo.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOSProspera bien en los suelos de consistencia ligera amedia, profundos y frescos, ricos en materia orgánica. La temperatura óptima de cultivo es de 18 a 20º C,lo que permite en Asturias su cultivo en cualquierépoca del año. Las altas temperaturas favorecen lasubida a flor.Es muy sensible a la salinidad. El pH más indicadoestá entre 6,0 y 7,0.

MATERIAL VEGETAL Y VARIEDADESLa selección de variedades se realiza en búsqueda de mayor resistencia a enfermeda-des y subida a flor, compacidad y acogollado, etc. Las lechugas más consumidas sonlas del tipo batavia.Las VARIEDADES más cultivadas, según época de cultivo, son MASAIDA, URSA,EDURNE, SALAVE, IDOIA, ESTIBALIZ, VENECIA, VOLPINA.

El TRASPLANTE se realiza cuando las plántulas presentan 2 ó 3 hojas verdaderas, y unaedad de 15 a 25 días en verano, y 40 a 50 días en invierno.

PREPARACIÓN DEL SUELOSe hará una labor profunda al suelo cuan-do se incorpore el estiércol. Habitualmen-te se efectuaran dos labores de cultivador,grada o fresadora, incorporando el abona-do de fondo en una de ellas.



RIEGOPor su gran superficie foliar la lechuga es un cultivo con gran demanda de agua. La im-plementación de un sistema de riego localizado, habitualmente por microaspersión,hace posible un suministro regular. El exceso de humedad puede inducir la apariciónde enfermedades, especialmente la botritis.

La RECOLECCIÓN comienza entre 45 y 60 días de la siembra, en primavera y verano,con condiciones ambientales favorables, alargándose hasta los 90 días en condicionesambientales de invierno. El RENDIMIENTO esperado se sitúa en torno al 90% de la cantidad plantada. La pre-sentación se realiza disponiendo las lechugas en cajas con 6 ó 12 unidades.

Las PLAGAS más importantes sonpulgones, minadores, mosca blan-ca, y gusanos del suelo, especial-mente en suelos de reciente incor-poración.Las ENFERMEDADES más habi-tuales son el míldiu, el oídio, la bo-tritis y algunas veces virosis.

FERTILIZACIÓN DEL CULTIVOLa lechuga responde bien al estercolado con 30 a 40 Tn/ha, bien descompuesto, apor-tado con la suficiente antelación.ABONADO DE FONDOSe recomienda 80 UF/Ha de N, 100 UF/Ha de P2O5, 200 UF/Ha de K2O, 60 UF/Ha deCaO y 20 UF/Ha de MgOFERTIRRIGACIÓNA lo largo del ciclo de cultivo se suministra periódicamente N, P, K, y Ca disueltos en elagua de riego.

MARCO DE PLANTACIÓNSe plantan normalmente a marco de 0,30 x 0,30 cm, en cuadro o en tresbolillo.ACOLCHADOEl empleo de acolchado plástico blanco o negro, según la época, es muy efectivo enel control de las malas hierbas y en el mantenimiento de la humedad del suelo.



CALENDARIO DE CULTIVOCultivo inicialmente realizado al aire libre, si bien la producción en invernaderos se prac-tica cada vez más con óptimos resultados. Se realiza el semillero a partir de mediadosde marzo, y se inicia el trasplante de las plántulas a los 35 ó 45 días. La producción enAsturias es testimonial.

Cultivo del pimientoDESCRIPCIÓNEl pimiento es una planta herbácea perenne cultivada como anual, del Género Capsi-cum, Familia Solanaceae, especie Capsicum annum L, aprovechable por sus frutos.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOSProspera bien en los suelos de consistencia ligera amedia, profundos y frescos, con buen contenido demateria orgánica. La temperatura óptima de cultivo está entre los 16y 28º C.El pH del suelo más indicado está entre 5,5 y 7,0.Tolera ligera salinidad de suelo.

MATERIAL VEGETAL Y VARIEDADESLos pimientos más cultivados son deltipo california principalmente, lamuyoe italiano. La selección de variedadesse realiza en función de la calidad yuniformidad del fruto, resistencia a pla-gas y enfermedades, porte erecto, me-nor desarrollo vegetativo y precocidad.Las VARIEDADES más cultivadas sonALBERTO, tipo california, CESAREO, ti-po lamuyo, BARI y DULCE, tipo italiano,y variedades locales como el pimientode Grado y el pimiento de Orense, co-nocidos como morrones.

La SIEMBRA se realiza en SEMILLERO, en tacos de turba de 6 x 6 x 6 cm, y el tras-plante a campo se hace cuando la plántula presenta 3 hojas verdaderas.

PREPARACIÓN DEL SUELOSe hará una labor profunda al suelo, y si seaporta estiércol se aprovechará la laborpara enterrarlo. A continuación se daránun par de labores de cultivador, grada ofresadora, aportando el abonado de fondoen alguna de ellas.



RIEGOPor su abundante superficie foliar el pimiento es un cultivo muy exigente en agua. Laimplementación de un sistema de riego localizado, preferiblemente por goteo, ademásde facilitar el suministro posibilita el aporte de minerales a lo largo del ciclo del cultivo.

La RECOLECCIÓN comienza entre 50 y 60 días del trasplante. Se corta el pedúnculousando tijeras, dejando 1-2 cm en el fruto. Se realiza una categorización por tamaño ycolor, reduciendo al mínimo la manipulación una vez cosechado.El RENDIMIENTO del pimiento se estima en 12-15 kg/m2.

Las PLAGAS más importantes sonla mosca blanca, la araña roja, trips,minadores de las hojas, y pulgones.ENFERMEDADES habituales delpimiento son el mildiu, la botritys ylas podredumbres.

FERTILIZACIÓN DEL CULTIVOEl pimiento prospera bien en suelos con contenido de estiércol muy bien descom-puesto, aportado preferiblemente en el cultivo anterior.ABONADO DE FONDOSe recomienda 200 UF/Ha de N, 100 UF/Ha de P2O5, y 250 UF/Ha de K2O.FERTIRRIGACIÓNA lo largo del ciclo de cultivo se suministra periódicamente N, P, K, Ca y Mg disueltosen el agua de riego.

MARCO DE PLANTACIÓNSe plantan en líneas separadas 1,0 a 1,3 m, y a 0,4 a 0,6 m entre plantas.ACOLCHADOEl acolchado plástico, en la línea de cultivo, es muy efectivo en el control de las malashierbas y el mantenimiento de la humedad de suelo.TUTORADOEl tutorado lateral evita que las plantas puedan caerse hacia los lados y romperse.LABORES CULTURALESEl destallado y deshojado son prácticas importantes para la obtención de cosechas decalidad.



CALENDARIO DE CULTIVOEn Asturias el cultivo comercial se rea-liza bajo abrigo, en invernaderos. Seinician las plantaciones en abril/mayo.El cultivo al aire libre es más tardío,básicamente realizado en huertos deocio.

Cultivo del tomateDESCRIPCIÓNEl tomate es una planta herbácea anual, del género Solanum, de la Familia de lasSolanaceas. La especie más cultivada es la Licopersycum esculentum MILL. El cultivoes aprovechable por sus frutos.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOSProspera bien en suelos de casi cualquier consis-tencia, profundos, necesariamente con buen dre-naje interior. Vegeta mejor cuando el contenidode materia orgánica es moderado.La temperatura media de cultivo está entre los 20y 25º C.El pH más indicado está entre 5.5 y 6.5. Es tole-rante a moderados contenidos de sal en el suelo.

MATERIAL VEGETAL Y VARIEDADESSe emplea semilla de híbridos obteni-dos por casas comerciales acreditadas,apareciendo continuamente nuevasvariedades. Entre las más cultivadas están ANAI-RIS, CARAMBA, ROBIN, etc. así comoGORDAL entre las de tipo beef.

La SIEMBRA se producen las plántulas en SEMILLERO. Previa germinación en cámaracaliente, se repican las semillas a tacos de turba de 6 x 6 x 6 cm. El posterior trasplan-te a suelo se realiza con 4 a 5 semanas de edad, ya iniciado abril. Es especialmenterecomendable un buen riego antes del trasplante.

PREPARACIÓN DEL SUELOSe hará una labor profunda al suelo. A con-tinuación se darán un par de pases cruza-dos de cultivador, grada o fresadora, apor-tando el abonado de fondo en una de esaslabores.



RIEGOPor su abundante superficie foliar el tomate es un cultivo muy exigente en agua. Laimplementación de un sistema de riego localizado por goteo es imprescindible, y ade-más de posibilitar el suministro del agua, permite el aporte de minerales a lo largo delciclo del cultivo.

La RECOLECCIÓN comienza entre 50 y 60 días desde el trasplante. Se cosechan losfrutos cuando presentan un brillo amarillento en la base. Se seleccionan según el cali-bre, como primera, segunda, o destrío, atendiendo al tamaño y color.El RENDIMIENTO del cultivo, en invernadero, se estima entre 10 y 15 Kg/m2 de toma-tes de primera calidad.

Las PLAGAS más importantes sonla mosca blanca, la araña roja, trips,minadores, pulgones y tuta.Las ENFERMEDADES más comu-nes en tomate son el oídio, la botri-tis, podredumbres, bacteriosis yvirosis.

FERTILIZACIÓN DEL CULTIVOAl desarrollo del tomate le favorecen los suelos con un contenido moderado de es-tiércol muy bien descompuesto, aportado preferiblemente en el cultivo anterior. ABONADO DE FONDOSe recomienda 200 UF/Ha de N, 100 UF/Ha de P2O5, y 250 UF/Ha de K2O.FERTIRRIGACIÓNA lo largo del ciclo de cultivo se suministra periódicamente N, P, K, Ca y Mg disueltosen el agua de riego.

MARCO DE PLANTACIÓNSe plantan en líneas separadas 1,0-1,2 m, y a 0,35 a 0,40 m entre plantas, normal-mente en hileras simples.ACOLCHADOEl acolchado plástico es muy efectivo en el control de las malas hierbas, y manteni-miento de la humedad en el suelo. TUTORADOEl cultivo requiere de tutorado vertical de la planta.LABORES CULTURALESEl deschuponado de las plantas y el aclareo de flores y frutos son prácticas importan-tes para la obtención de cosechas de calidad.

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