FEHR Aquí España nº 8 - 27/06/2008

Ferrán Adriá, Doctor Honoris Causa por la Universidad de Escocia

El Centro de Pensamiento Moderno compara a Adriá con genios como Picasso o Dalí, al considerar su cocina como arte

El cocinero catalán Ferrán Adriá será investido doctor "Honoris Causa" en Humanidades por la Universidad de Aberdeen en Escocia el próximo 1 de julio. El galardón se otorga a propuesta del Centro de Pensamiento Moderno de la localidad que premia con ello la contribución al pensamiento contemporáneo del prestigioso chef, al considerarle un genio al renovar la conexión entre la alimentación intelectual y la alimentación sensorial , existiendo una clara conexión entre el trabajo de Adriá y las distintas tendencias artísticas y filosóficas del siglo XX. El centro académico valora la maestría de Adriá en los fogones, hasta el punto de comparar su don con el de

genios de la talla de Picasso, Salvador Dalí, Joan Miró y Luis Buñuel . Este reconocimiento se produce casi dos meses después de que por tercer año consecutivo el Bulli fuea designado como mejor restaurante del mundo según el ranking elaborado por la prestigiosa revista británica Restaurant, el barómetro anual más prestigioso de la alta cocina mundial que recoge las votaciones de 700 chefs, restauradores y críticos.

Los españoles, los segundos de la Unión Europea en gasto de restaurantes

Las familias que residen en España destinan un 8,4% de sus rentas a consumo en restauración, porcentaje sólo superado por los hogares portugueses

Según la encuesta de presupuesto de los hogares de la Unión Europea recientemente publicada por Eurostat, referida a 2005 (se elabora cada cinco años), los hogares españoles destinaron un 8,4% de sus ingresos a gastos en establecimientos de restauración (restaurantes, cafeterías y similares) sólo por detrás del 9,6% de los portugueses, frente al 0,5% de Rumanía y el 1% de Hungría. Este porcentaje se encuentra

muy por encima de la media del conjunto de los países de la Unión Europea que se sitúa en el 3,9%. Además, según esta encuesta, los hogares españoles ocuparon en 2005, también la segunda posición entre los países miembros de la eurozona, con mayores ingresos destinados a vivienda y alimentación, con un 55,3%, sólo por detrás del 55,8% de Italia. Se señala también que en conjunto los hogares con menores ingresos destinan más porcentaje a alimentación y vivienda, mientras que según suben los ingresos se destina más dinero a transporte, ocio, cultura y restaurantes.

Junio: el mes de las tapas

Varias de las asociaciones de la Federación Española de Hostelería organizan este mes concursos gastronómicos, donde se valora la creatividad y el sabor de estos pequeños bocados

Como ya se puso de manifiesto en el Foro de la Tapa y el Pincho que tuvo lugar en el XII Congreso Nacional de Hostelería , estas pequeñas delicias cada vez gozan de más reconocimiento, no sólo para los expertos chefs, sino para el público en general. A este fenómeno ha contribuido su bajo precio y su carácter desenfadado que incluso ha contribuido a desmitificar el carácter serio que siempre se ha atribuido a la cocina, así como su capacidad para combinar cocina tradicional con las artes culinarias más vanguardistas, al tiempo que acompañan una costumbre nacional muy extendida; el

aperitivo. Por ello varias asociaciones pertenecientes a la Federación Española de Hostelería, como son Valladolid, Toledo, Salamanca, santiago y Ávila, han aprovechado la llegada del buen tiempo para la celebración de sus concursos de tapas, en la que varios establecimientos de las diferentes ciudades participan ofertando pinchos fríos y calientes ,durante una serie de días, que posteriormente serán sometidos al dictamen de un jurado profesional y del público que haya podido degustar estas tapas. Con este tipo de iniciativas se pretende hacer llegar a los ciudadanos y turistas a degustar esta variedad gastronómica, a la vez que se fomenta el turismo con la creación de rutas gastronómicas de tapa y el pincho.

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España promueve la Dieta Mediterránea como Patrimonio de la Humanidad

Varios países mediterráneos ultiman el proyecto que se presentará en Agosto a la UNESCO para conseguir el reconocimiento internacional de sus beneficios y su acerbo cultural

El Gobierno español, lidera junto con otros países como Italia, Grecia y Marruecos, la petición a la UNESCO de la candidatura de la dieta mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, cuya presentación será efectiva en el mes de agosto en París. Se trata de una candidatura novedosa, ya que la UNESCO nunca antes ha considerado la categoría de patrimonio inmaterial. Aún así, el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino considera que la dieta

mediterránea cumple con los requisitos al formar parte del legado cultual, histórico, social, territorial y medioambiental desde hace siglos. El documento para la candidatura hace hincapié en los beneficios de la dieta mediterránea, basándose en numerosos trabajos científico- técnicos, que demuestran sus efectos cardiosaludables, así como la multinacionalidad, ya que se insiste en que los países impulsores de la candidatura recogen en su patrimonio cultural diversas vinculaciones con la dieta mediterránea. Su posible aprobación, que será valorada por la Secretaría General de la UNESCO que emitirá un veredicto en septiembre de 2009, supondrá un apoyo para la producción y el consumo de los productos mediterráneos. Asimismo, Francia anunció en febrero su intención de presentar la candidatura de la gastronomía francesa en la misma candidatura.

Congreso Horeca de AECOC: Punto de Encuentro de la Hostelería

Más de 400 profesionales de las principales empresas del sector hostelero se reúnen en este congreso organizado por AECOC en colaboración con FEHR, que analiza las claves del crecimiento

La Sexta Edición del Congreso HORECA de AECOC, el principal punto de encuentro de la hostelería y la restauración moderna, se celebrará los próximos 1 y 2 de octubre en el auditorio sur de IFEMA. Organizado por AECOC en colaboración con FEHR, el Congreso, centrará este año su programa en el análisis de estrategias que permitan continuar creciendo en el nuevo ciclo económico, para ello acercará a los asistentes destacados ejemplos de apuestas por la innovación o la internacionalización, deteniéndose a analizar también el importante papel

de aspectos como la gestión de recursos humanos, la responsabilidad social corporativa o el desarrollo sostenible.

José Mª Rubio con la Viceconsejera de Tmo deMadrid y directivos de AECOC en la V edición

Para ello el Congreso HORECA de AECOC cuenta con un destacado plantel de ponentes entre los que figuran el presidente ejecutivo de NH Hoteles- Gabriel Burgio-, el presidente de Coca Cola para España y Portugal - Marcos de Quinto-, el presidente de Telepizza y Campofrío - Pedro Balvé- y el director general de Ibersol- Alberto Teixeira- entre otros. El Congreso supondrá, como en anteriores ediciones un punto de encuentro indispensable para tomar el pulso a este sector profesional.

ALIMENTOS DE ESPAÑA

Vinos de Toro

Los vinos de Toro se posicionan en el mercado vitivinícola a nivel mundial, lo que se acredita con los más de 90 puntos otorgados por Robert Parker a 30 vinos de esta denominación en la última cata

De sobra es conocida la calidad y tradición del mercado del vino en España, por lo que el posicionamiento de una nueva denominación de origen no es tarea fácil. La Denominación de Origen Toro , situada en el extremo occidental de la región de Castilla y León, es relativamente reciente , alcanzó esta designación definitivamente en 1987, pero en tan corto recorrido ha conseguido un gran prestigio, como acredita las puntuaciones otorgadas por Robert Parker, el periodista más influyente del mundo especializado en vinos, en la última cata realizada para la prestigiosa revista Wine Advocate. Al menos 30 vinos de la D.O Toro han obtenido más de 90 puntos de los 100 otorgados por Parker, que ha llegado a afirmar que en 2015 la D.O

Toro se hará con el primer escalafón en la producción nacional. Además en la cata de 2007 del gurú norteamericano, uno de los caldos pertenecientes a esta denominación, " Thermanthia" obtuvo la máxima puntuación, los 100 puntos que acreditan la excelencia de un vino. No sólo estos datos revelan el buen momento que atraviesa esta D.O, sino que el volumen de ventas ha aumentado progresivamente en los últimos años, consiguiendo su consolidación en el mercado, hasta el punto que actualmente los caldos de Toro ocupan la posición número 16 de un total de 60 en cuanto a volumen de ventas en el mercado nacional, teniendo en cuenta que estos vinos exportan el 50% de su producción.

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ASOCIACIÓN DE RESTAURADORES ESPAÑOLES EN EL MUNDO

AQUÍ ESPAÑA es la Asociación de Restauradores Españoles en el Mundo, que fue constituida, a iniciativa de FEHR y cuyos objetivos son: Integrar a todos los restauradores de cocina española del mundo estableciendo una comunicación fluida y constante con ellos; y potenciar la calidad y la presencia de la gastronomía española a nivel internacional. Quienes estén interesados en formar parte de Aquí España pueden hacerlo de forma gratuita cumplimentando el formulario al que pueden acceder haciendo clic en el archivo adjunto.

Fuente: C.R. D.O. Toro

FEHR Confidencial nº 135 - 30/06/2008

Jornada de Recursos Humanos de FEHR y CEHAT

Joan Mesquida destacó en el acto de clausura la fortaleza del sector turístico en una jornada en la que FEHR presentó el Libro Blanco de los Recursos Humanos

El pasado 26 de junio tuvo lugar en el hotel Husa Princesa de Madrid la jornada "Los Recursos Humanos en el Sector de la Hostelería", organizada por FEHR y CEHAT. Diversos profesionales de la hostelería, el turismo y los recursos humanos se dieron cita para elaborar un diagnóstico de la situación del sector, así como aportar propuestas de mejora. El Secretario de Estado de Turismo, Joan

Mesquida fue el encargado de clausurar el acto, destacando la importancia del sector turístico, que genera empleo, riqueza y bienestar y que ha mostrado su fortaleza ante la situación de incertidumbre económica que se está viviendo. José Mª Rubio, presidente de FEHR, adelantó un ambicioso proyecto encaminado a mejorar el servicio en el sector, mientras que Juan Molas, presidente de CEHAT, abogó por la profesionalización del sector y la importancia de un plan de formación. El acto fue el escenario de la presentación del Libro Blanco de los Recursos Humanos de la Hostelería en España, a cargo de Juan Navarro, director Técnico de FEHR, e Inés Bravo, directora del equipo técnico de elaboración del estudio que concluye que el 72% de las empresas de hostelería no cuentan con una estrategia en recursos humanos. Además Doménech Biosca, experto en materia de Turismo y Francesc Orobitg, presidente de AEHOS aportaron su punto de vista de las deficiencias y puntos fuertes del sector y reflexionaron sobre posibles soluciones. La política de Recursos Humanos de empresas como Hoteles Hesperia, Vincci Hoteles y El Mesón de Fuencarral fue otro de los asuntos tratados en la jornada.

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Juan Molas, Joan Mesquida y José Mª Rubio

Junta Directiva de FEHR

Los capítulos de igualdad y seguridad laboral en el ALEH fueron aprobados y se trataron temas como la propiedad intelectual, vales de comida y juego de azar

El pasado 26 de junio, en sesión de tarde, el Hotel Husa Princesa de Madrid acogió la celebración de la Junta Directiva de FEHR, en la que fue aprobado por unanimidad el documento en el que se recogen los nuevos capítulos para incorporar en ALEH sobre igualdad de derechos entre mujeres y hombres y seguridad y salud en el trabajo. El documento de igualdad supone una traslación de las exigencias

recogidas en la Ley Orgánica de Igualdad enfocada en positivo desde el punto de vista de las empresas. Las asociaciones disponen aún de ocho días, hasta el 4 de julio, para hacer llegar sugerencias al mismo. Sobre propiedad intelectual se reiteró la disposición de la Federación a solventar el problema de propiedad intelectual en base al acuerdo y la negociación con las entidades, respetando la premisa de que el derecho principal es el de autor y los secundarios son los de productores, actores y ejecutantes, como recogen las sentencias de Tribunal de Luxemburgo. Otro asunto debatido fue la estrategia para la mejora de condiciones ante las empresas emisoras de vales de comida y la constitución de la Comisión de Juego de Azar en el seno de la Federación para el mejor posicionamiento de los establecimientos de hostelería ante la liberalización del sector.

Comienza a impartirse el Curso de Gerentes de FEHR

Ls primera sesión presencial del Curso Superior de Dirección de Asociaciones Empresariales de Hostelería estuvo dedicaca al tema de "Asocciacionismo y Sector"

FEHR inició la primera edición del Curso Superior de Dirección de Asociaciones Empresariales de Hostelería el pasado viernes 27 de junio, con la impartición del Módulo I denominado "Asociacionismo y sector" en el Hotel HUSA Chamartín de Madrid. Sobre asociacionismo, intervinieron Pablo Serrano y Valerie uillote, ambos directivos

de Korazza, quienes nos introdujeron en los orígenes e historia del asociacionismo, analizaron la situación del asociacionismo empresarial en España y compararon el marco europeo y americano, apuntando los retos del futuro. A continuación intervino el profesor Manuel Figuerola, quien de forma brillante, analizó la situación más reciente del sector, destacó la evolución de los indicadores más significativos ante el umbral de la crisis económica y descubrió una fórmula total para calcular la rentabilidad de los proyectos turísticos.

J.L Guerra, J.Mª Rubio, E. Gallego, J. Navarro, E.G. Domene

Gerentes de asociaciones de FEHR durante el curso

Se recuerda que el curso se impartirá en modalidad mixta los segundos viernes de cada mes, siendo la próxima sesión el día 11 de julio a cargo de Dª Paloma Tapia y D. Ramón Blanco, quienes hablarán sobre Fiscalidad y Legislación respectivamente.

Inflación: España 5, Zona Euro, 4

El Índice de Precios de Consumo Armonizado (IPCA) ha aumentado en el mes de junio en su tasa anual un 5,1% en España y un 4% en la Zona Euro

Según los datos del Indicador adelantado elaborado por el Instituto Nacional de Estadística (INE), se estima que la inflación armonizada en España subirá el 5,1% en el mes de junio respecto al mismo mes del año anterior, lo que significa un aumento de cuatro décimas respecto al mes de mayo. De confirmarse esta subida, será la cota más alta alcanzada desde que comenzara el registro del IPCA en 1997. Esta cifra sirve a Eurostat para incorporarlo al cálculo del índice de inflación de la Unión Europea estimado para la zona euro en el mes de junio en un 4%, aumentando tres décimas respecto al mes de mayo y situándose un punto y una décima por debajo de

España. Esto hace que el diferencial entre la inflación registrada en España y en la Zona Euro se vaya distanciando, ya que desde el mes de abril ha ido aumentando en una décima por mes. El IPC Armonizado es un indicador estadístico cuyo objetivo es proporcionar una medida común de la inflación que permita realizar comparaciones internacionales y examinar, así, el cumplimiento que en esta materia se exige para entrar en la Unión Monetaria Europea.

ASOCIACIONES

IX Asamblea de Hoteles de Horeca Cádiz

Horeca analizó la situación del sector en una jornada en la que además de una serie de conferencias, se presentó la Central de Reservas On Line

El pasado 24 de junio el Hotel Flamenco de Conil acogió la IX Asamblea General de la Federación Empresarial de Hostelería de la provincia de Cádiz, donde se analizó el panorama del sector en una jornada que se completó con una serie de conferencias y la presentación de la Central de Reservas On Line, que entró en funcionamiento el pasado 1 de junio y el Portal de HORECA, que ya acumula visitas de 20 países. La jornada se abrió con una conferencia sobre 'La

tecnología en la gestión hotelera: un reto del presente' a cargo de la empresa 'Arconet'. A continuación, se celebró un coloquio sobre 'Últimas tendencias del mercado en internet', ofrecido por la firma 'BookingFax' , dándose paso al informe del presidente de la Asociación de Hoteles, Antonio Real Granado, que abordó la situación que atraviesa el sector.

Antonio Real con gerentes de HORECA

En la Asamblea se presentaron datos de la ocupación anual media del sector, recogidos a partir de la encuesta realizada a los asociados, que reflejan que en 2007 la ocupación alcanzó una media provincial del 54,84%, una caída de 18 décimas con respecto a 2006, que fue de 55,02%. Aún así el número de plazas hoteleras de la provincia de Cádiz se ha incrementado con la inauguración de 5 nuevos hoteles en la provincia, como son: SPA Cádiz Plaza, Elba Costa Ballena, Andalussia Conil, Barceló Cádiz y Barceló Novo Sancti Petri. Asimismo y de cara al futuro del sector, se informó que se mantienen las buenas expectativas de los touroperadores Thomas Cook y TUI en cuanto al turismo extranjero.

Acuerdo La Viña- Fedesso

Ambas entidades han firmado un acuerdo de colaboración para incrementar y mejorar los servicios especializados en hostelería en las empresas del sur- suroeste de Madrid

El pasado 25 de junio el presidente de La Viña, Tomás Gutiérrez, y la presidenta de la Federación de Empresarios de Sur-Suroeste de Madrid, Pilar Zamora, firmaron un acuerdo de colaboración entre ambas entidades para impulsar los servicios de asesoría especializada a las empresas de hostelería de la zona Sur-Suroeste de Madrid. El acuerdo ofrece a los asociados de La Viña diversos servicios de los que pueden favorecerse, entre los que destaca el asesoramiento jurídico o la resolución de consultas en el ámbito laboral y fiscal. Otras de las directrices que abarcan este convenio son las relativas a asistencia en creación de empresas, tramitación de licencias municipales y servicios de

selección de personal. Asimismo La Viña ofrece sus servicios de acceso a Programas de Formación Continua de personal de Cocina y Sala de La Viña, con el contrato programa de formación de la FEHR y el de la Comunidad de Madrid, acceso a la Bolsa Inmobiliaria de locales comerciales de La Viña y servicio de información al asociado, entre otras prestaciones.

LEGISLACIÓN

Proyecto de Real Decreto sobre Registro General Sanitario de Alimentos

Habrán de inscribirse en este Registro todas las empresas que manipulen o transformen alimentos destinados al consumo humano, con la excepción del comercio al por menor

El proyecto de Real Decreto elaborado por el Ministerio de Sanidad está en estos momentos en fase de consulta. Por eso ha de ser leído atentamente por las empresas y asociaciones de FEHR, a fin de que, a la mayor urgencia posible, se hagan llegar a esta federación las alegaciones que se consideren oportunas.

Tomás Gutiérrez y Pilar Zamora

El Registro General Sanitario de Alimentos es el órgano administrativo en el que, con la finalidad de proteger la salud pública, han de inscribirse las empresas de productos alimenticios destinados al consumo humano, las de materiales y objetos destinados a estar en contacto con los alimentos y las de detergentes. De esta obligación de registro queda excluido el comercio al por menor, dentro del cual quedarían incluidos los de restauración (aunque el texto no hace referencia explícita a estos) según lo que se define en el artículo 3 del Decreto. El texto actual, sin embargo, podría no excluir algunas actividades de empresas de restauración que traspasen determinados ámbitos territoriales.

Texto del proyecto de Real Decreto

AGENDA

Actividades de la semana 23 de junio Emilio Gallego se reúne con Ricardo Migueláñez de Confecarne. 24 de junio Emilio Gallego asiste a reunión en CEOE. José Luis Guerra asiste a reunión del Observatorio de la Pyme. 25 de junio José María Rubio asiste a Comité Horeca en Barcelona. Emilio Gallego se reúne con Miguel Morata de la Secretaría de Estado de Turismo. Más tarde mantiene almuerzo de trabajo con Enrique Gómez Piñeiro, de SGAE. Por la tarde asiste a reunión de la Comisión Laboral Tripartita de Inmigración. 26 de junio Jornada de Recursos Humanos en Hostelería FEHR-CEHAT. Reunión de la Junta Directiva de FEHR. Emilio Gallego asiste a Jornada sobre Subrrogación en CEOE. 27 de junio Curso para técnicos de Asociaciones de FEHR.

Actividades a la vista

1 de julio José María Rubio se reúne con Carmen Isanta, en relación con estudio de Manual sobre pymes. Emilio Gallego asiste a reunión en la Dirección General de Seguros. 2 de julio José María Rubio y Emilio Gallego asisten a reunión en la Fira de Barcelona con relación a la Feria Hostelco. 3 de julio Emilio Gallego asiste a reunión sobre Prevención de Riesgos Laborales. 4 de julio Emilio Gallego asiste a reunión sobre Recursos Humanos organizada por Fehrcarem.

FEHR NEWS Nº 58 - 03/07/2008

Jornada de Recursos Humanos en Hostelería

Joan Mesquida destacó la posición líder de España en el turismo mundial, en una jornada en la que la Federación Española de Hostelería presentó el Libro Blanco de los Recursos Humanos

El pasado 26 de junio tuvo lugar en el hotel Husa Princesa de Madrid la jornada Los Recursos Humanos en el Sector de la Hostelería, organizada por la Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Confederación Española de Hoteles y Apartamentos Turísticos (CEHAT). El Secretario de Estado de Turismo, Joan Mesquida fue el encargado de clausurar el acto, destacando la importancia del

sector turístico, que genera empleo, riqueza y bienestar y que ha mostrado su fortaleza ante la situación de incertidumbre económica que se está viviendo. José María Rubio, presidente de FEHR, presentó un proyecto encaminado a mejorar el servicio en el sector, mientras que Juan Molas, presidente de CEHAT, reivindicó el orgullo del sector . El acto fue el escenario de la presentación del Libro Blanco de los Recursos Humanos de la Hostelería en España, a cargo de Juan Navarro, director Técnico de FEHR e Inés Bravo directora del equipo técnico de elaboración del estudio que concluye que el 72% de las empresas de hostelería no cuentan con una estrategia en recursos humanos.Además Doménech Biosca, experto en materia de Turismo y Francesc Orobitg, presidente de AEHOS aportaron su punto de vista de las deficiencias y puntos fuertes del sector y reflexionaron sobre posibles soluciones. La política de Recursos Humanos de empresas como Hoteles Hesperia, Vincci Hoteles y El Mesón de Fuencarral fue otro de los asuntos tratados en la jornada.

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Juan Molas, Joan Mesquida y José María Rubio

El empleo en hostelería creció un 3,1% en mayo

En el mes de mayo los trabajadores afiliados a la Seguridad Social con alta laboral en Hostelería llegaron a 1,36 millones, un 3,1% más que en el mismo mes de 2007

Según los datos del Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales publicados por el Instituto de Estudios Turísticos, los trabajadores afiliados con alta en Hostelería han aumentado un 3,7% en el mes de mayo respecto al mes anterior, situándose en 1.368.858. Del total de trabajadores afiliados en este sector, 961.209 corresponden al subsector de restauración que creció un 2,4% respecto al mismo mes del año anterior; en hoteles se alcanzaron 305.035 trabajadores, un 2% más y 102.614 trabajaron en el sector de comedores colectivos que se incrementó un 14,7% en tasa interanual.

Respecto al mes anterior el subsector en el que se registró mayor subida fue el de hoteles, con un 8,1% más, en restauración se incrementaron en un 2,9%, disminuyendo en comedores colectivos un 1,4%.

Curso de Sumillers en Islantilla

Javier Gila, campeón del I Concurso Nacional de Sumillers Rioja 2007 clausura el curso impartido por el Consorcio de Escuelas de Hostelería de Islantilla

El pasado 27 de junio tuvo lugar la clausura del I Curso de FPO de Sumillería impartido por el Consorcio de Escuelas de Hostelería de Islantilla, con la participación del grupo de docentes del Curso de Sumiller del INEM de Marbella. Javier Gila, mejor Sumiller de la Comunidad de Madrid 2004 y Campeón del I concurso Nacional de Sumillers Rioja 2007 hizo entrega de los diplomas a los asistentes que en los tres meses que ha durado el curso han adquirido los conocimientos correspondientes al contenido del certificado de profesionalidad de sumiller, que van desde bebidas espirituosas, cafés, tés, quesos, setas y aceites entre otros. La parte más importante del curso corresponde al vino, donde se ha tratado la gestión de la bodega, la D.O ,las

regiones productoras más importantes del mundo, los vinos españoles y la elaboración de la cata ,entre otras materias docentes. La jornada se clausuró con una jornada de excelencia, en la que los alumnos con mejor aprovechamiento del curso realizaron una cata ciega de un vino blanco y un vino tinto, del que debieron identificar la variedad de uva predominante así como la D.O a la que podría corresponder.

Javier Gila hizo entrega de los diplomas

TURISMO

El gasto de los turistas extranjeros aumentó en mayo un 8,4%

Un total de 5,7 millones de turistas extranjeros visitaron España en el mes de mayo, un 4,2% más que el mismo mes de 2007, realizando un gasto total de 4,3 millones de euros

Los turistas extranjeros que han visitado nuestro país en los cinco primeros meses del año registran una evolución positiva con 20,9 millones, un 3,5% más que en el mismo período de 2007, según la Encuesta de Movimientos turísticos en Frontera (Frontur) publicado por el Instituto de Estudios Turísticos (IET). El gasto total en este período también aumentó significativamente, un 6,7% más, alcanzando los 17 millones de euros, según la Encuesta de Gasto Turístico, elaborado por IET. Se vieron también

incrementados el gasto medio por persona (3,2%) y el gasto medio diario (1,1%), siendo la estancia media un 2,1% más, con 8,9 noches. Cataluña fue el primer destino turístico nacional, elegido por un 25,7% de los turistas extranjeros, aunque el mayor gasto se efectuó en la comunidad autónoma de Baleares, con un 22,4% del total. En cuanto al tipo de alojamiento, el gasto resalizado por los turista alojados en establecimientos hoteleros fue mayor respecto al mismo mes de 2007, aunque el realizado en alojamiento extrahotelero registó una variación más positiva. En el acumulado del año el de hoteles aumentó un 6,5% y el extrahotelero un 7,2%.

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Los españoles viajaron un 7,7% más que en febrero de 2007

Aunque los viajes se realizaron principalmente dentro de España, los viajes al extranjero aumentaron un 14,3%

Según los datos de la Encuesta de Movimientos Turísticos de los Españoles (Familitur), publicada por el Instituto de Estudios Turísticos el 27 de junio, los residentes en España efectuaron un total de 11,1 millones de viajes, aumentando un 7,7% respecto al mismo mes del año anterior. Estos viajes se realizaron principalmente dentro de España, un 94% del total, aumentando un 7,4%, aunque el

incremento de los viajes al extranjero experimentó una mayor subida con un 14,3% respecto a

febrero de 2007. El ocio continúa siendo el motivo principal de los viajes representando este mes el 43,7% del total en detrimento de los realizados por trabajo. En los avances de Familitur que hace el IET para los meses de marzo y abril, se destaca el fuerte incremento en el número de viajes realizados por los españoles en el mes de marzo respecto a 2007, debido al efecto de la Semana Santa. En abril, sin embargo se produce un descenso, por el mismo motivo, aunque el acumulado de enero a abril de 2008 la tendencia es de incremento en el número de viajes de los residentes. Tanto en el mes de marzo como en abril los viajes fueron realizados en el territorio nacional. En el mes de abril se destaca que los viajes descendieron en todos los tipos de alojamiento expecto los realizados a viviendas propias.

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Las pernoctaciones en hoteles aumentan en mayo un 6,6%

En los alojamientos de turismo rural, las pernoctaciones subieron un 27,7 %, en apartamenots un 4,3% y en camping un 5,6%

Los hoteles españoles registraron en el mes de mayo un total de 25.033.472 pernoctaciones, un 6,6% más que en el mismo mes de 2007, según los datos publicados por el Instituto Nacional de Estadística (INE). Las pernoctaciones en apartamentos, alojamientos de turismo rural y camping superaron los 7,3 millones en mayo, con un 6,3% de incremento, experimentando la mayor subida el turismo rural que con 606.546

pernoctaciones subió un 27,7%. En cuanto a los precios del alojamiento turístico, el mayor incremento se registra en el subsector de turismo rural, con un crecimiento interanual del 5% en el mes de mayo. En camping y apartamentos también se dan incrementos, un 3,4% y un 2,9%, respectivamente, dándose la menor subida en hoteles con un 1,3%. Pese a esta subida general, realmente sólo hay incremento real en turismo rural, donde el aumento es superior al IPC general. En cuanto al índice de Ingresos Hoteleros, se experimenta una subida interanual del 2% en los ingresos percibidos por habitación ocupada, aunque disminuye 2,8% respecto al mes anterior

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Aumenta el saldo por turismo en los cuatro primeros meses del año

El saldo por turismo alcanza los 6.403 millones de euros, con un incremento del 2% respecto al mismo período de 2007

Los ingresos por turismo extranjero aumentaron en los cuatro primeros meses del año un 3%, pese a la caída del 2,7% respecto al mes anterior debido fundamentalmente al cambio de fechas de la Semana Santa, según los datos publicados por el Banco de España. Los pagos crecieron, en este mismo período, por encima de los ingresos, un 4,6%, aunque la diferencia es todavía importante y el saldo por turismo experimenta un incremento del 2%,

situándose en los cuatro primeros meses en 6.403 millones de euros. Esto representa el 20,2% del déficit de la balanza comercial española.

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GASTRONOMÍA

I Jornada de la Tapa de Illescas

La Cervecería Illacuris se alza con el primer puesto entre las más de 7.000 tapas que participaron en el certamen organizado por la Asociación de Hostelería de Toledo

La asociación de Hostelería y Turismo de Toledoha celebrado la I Jornada de la Tapa de Illescas, en colaboración con la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Illescas, que ha tenido lugar los dos primeros fines de semana del mes de junio. Un total de doce establecimientos de la villa han servido más de 7.000 tapas variadas; desde caldereta de cordero con habas de la huerta, hasta la novedosa paella de Illescas, pasando por huevos sanchos, rabo de toro, solomillitos, san jacobos, venado, boletus o tosta de ibéricos.

Las deliberaciones del jurado se hicieron efectivas el pasado día 23de junio,cuando tuvo lugar la entrega de premios. La mejor puntuación del concurso fue para la cervecería Illacuris por su tapa "Crema de bacalao con pasas y piñones". El segundo lugar lo obtuvo el restaurante Hercus por su tapa "El huevo y el bacalao" y el tercero el restaurante París por su tapa "Tosta de ibéricos (relleno de frutos del mar )y gratinado con ali-oli de manzana. También se desveló la "Mejor tapa popular" que resultó ser para dos establecimientos que recibieron el mismo número de votos por parte del público, el restaurante París por su tapa "Tosta de ibéricos ", que ya había obtenido el segundo puesto y la cafetería Veracruz por su tapa "Venado Veracruz"

Los ganadores posando con su reconocimiento

II Concurso de Repostería aplicada al restaurante de Toledo

Los representantes de los restaurantes Belvís, La Almena y Viñedos Cigarral de Santa María de Toledo ganadores de este certámen, convocado por la Asociación de Hostelería de Toledo

El pasado 24 de junio tuvo lugar el 2º Concurso de Repostería aplicada al restaurante , organizado por la Asociación de Hostelería de Toledo. Diez cocineros ofrecieron sus creaciones culinarias en un concurso que ha crecido en cuanto al elenco de profesionales que representan la restauración toledana. El jurado, compuesto por un elenco de profesionales entre los que destacan restauradores, profesores de cocina y jefes de cocina han destacado el buen hacer en la originalidad e imaginación de los postres presentados por los participantes.

El primer premio, dotado con 1.200 euros ha recaído sobre Jorge Rodríguez de Arce, del restaurante " Belvis", que para la presentación de su postre ganador " cuajada de leche de almendra, membrillo semilíquido y su propio crujiente" ha contado con Mercedes Tordecillas como ayudante. El segundo premio ha ido a parar a Jesús Garoz Morales del restaurante " La Almena", con un " Pastel templado de almendra y chocolate blanco con helado de Torta del Casar y membrillo, gominola de aceite y reducción de Resolí". Por último el tercero de los premios recayó sobre el " Meloso de membrillo y queso con guirlache de almendras sobre sopa de uva, mentas y frutos caramelizados" presentado por José Chillón Torres del restaurante " Viñedos Cigarral Santa María"

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