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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS
ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACION Y ADUANAS
TESIS PREVIA A LA OBTENCION DEL TITULO DE:
INGENIERIA EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACION Y ADUANAS
TEMA:
“PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION Y EXPORTACION DE QUINUA ORGÁNICA AL MERCADO DE FRANCIA”
AUTOR:
ESTEBAN DAVID TERAN GRIJALVA
DIRECTOR:
ECON. HERNAN AULESTIA
MARZO 2010
INDICE
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ………………………………………. 1
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ……………………………………........... 2
OBJETIVOS…………………………………………………………………....... 2
OBJETIVO GENERAL ………………………………………………………..... 2
OBJETIVOS ESPECÍFICOS …………………………………………………… 3
JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN ……………. 4
HIPOTESIS …………………………………………………………………….. 8
METODOLOGÍA………………………………………………………………. 8
METODOS DE INVESTIGACION…………………………………………….. 8
TECNICAS O INSTRUMENTOS DE LA INVESTIGACION………………… 9
CAPÍTULO II
ANTECEDENTES
ANTECEDENTES HISTÓRICOS DE LA QUINUA…………………………… 10
CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR…………………………………………. 12
AGRICULTURA ORGANICA………………………………………………… 12
PRODUCCION DE LA QUINUA……………………………………………… 13
VARIEDADES DE LA QUINUA………………………………………………. 14
FACTORES ECOLOGICOS…………………………………………………….. 14
FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE CULTIVO……………………………… 17
CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN DE LA QUINUA ORGANICA.. 19
CAPÍTULO III
ESTUDIO DE MERCADO
OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO………………………………… 26
METODOLOGÍA PARA LA CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA……… 26
FRANCIA: IMPORTACIONES DE QUINUA DESDE EL MUNDO………….. 26
PROYECCION DE LA DEMANDA (TONELADAS)………………………….. 27
CALCULO PROYECCION DE LA DEMANDA (TONELADAS)……………. 27
PROYECCION DE LA DEMANDA (FOB)…………………………………….. 28
CALCULO PROYECCION DE LA DEMANDA (FOB)……………………….. 29
RESULTADOS PROYECCION DE LA DEMANDA DE QUINUA
EN FRANCIA……………………………………………………………………. 30
CUANTIFICACIÓN DE LA OFERTA………………………………………….. 31
OFERTA NACIONAL EXPORTABLE DE QUINUA………………………….. 32
PROYECCION DE LA OFERTA (TONELADAS)……………………………... 32
CALCULO PROYECCION DE LA OFERTA (TONELADAS)…………….….. 33
PROYECCION DE LA OFERTA (FOB)………………………………………... 34
CALCULO PROYECCION DE LA OFERTA (FOB)…………………………... 34
RESULTADOS PROYECCION DE LA OFERTA NACIONAL
DE QUINUA…………………………………………….……………………….. 36
DEMANDA INSATISFECHA………………………………………………….. 37
CUADRO DEMANDA INSATISFECHA……………………………………… 38
VOLUMEN DE OFERTA DEL PROYECTO………………………………….. 38
COMERCIALIZACIÓN DEL BIEN O SERVICIO………………………......... 38
MARKETING MIX……………………………………………………………… 39
CAPITULO IV
LOGISTICA DEL COMERCIO EXTERIOR
LAS EXPORTACIONES…………………………………………………..…….. 41
REQUISITOS Y TRÁMITES……………………………………………………. 41
DOCUMENTACION REQUERIDA…………………………………………….. 45
AGENCIAS VERIFICADORAS DE PRODUCTOS ORGANICOS……………. 46
LISTADO DE AGENCIAS CERTIFICADORAS………………………………. 48
REGISTRO Y EVALUACIÓN………………………………………………….. 50
INCOTERMS…………………………………………………………………….. 51
COSTOS DE EMBARQUES……………………………………………….......... 52
CANTIDAD DE EMBARQUES AL AÑO……………………………………… 53
EMPAQUES Y EMBALAJES…………………………………………………... 54
ENVASE……………………………………………………………..................... 54
ETIQUETADO…………………………………………………………………… 54
EMBALAJE……………………………………………………………………… 55
VIA DE TRANSPORTE…………………………………………………………. 55
PUERTO DE EMBARQUE…………………………………………………….... 55
FORMA DE PAGO…………………………………………………………......... 55
MECANISMO DE PAGO……………………………………………………....... 55
ACCESO A MERCADOS INTERNACIONALES…………………………..……58
FLUJOGRAMA DE EXPORTACIÓN………………………………………....... 61
CAPÍTULO V
ESTUDIO TÉCNICO
TAMANO DEL PROYECTO……………………………………………….….... 62
LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO……………………………………….…… 62
MACROLOCALIZACIÓN……………………………………………………… 62
MICROLOCALIZACIÓN……………………………………………………….. 62
INGENIERÍA DEL PROYECTO………………………………………………... 63
DESCRIPCION QUINUA VARIEDAD TUNKAHUAN………………………. 63
BENEFICIO NUTRICIONAL DE LA QUINUA (TUNKAHUAN)…………… 64
CARACTERISTICAS IMPORTANTES DE LA QUINUA……………………. 65
BASE LEGAL…………………………………………………………………… 65
ENTIDADES RELACIONADAS………………………………………...…….. 65
LEYES CONEXAS………………........................................................................ 67
REQUERIMIENTOS PARA LA PRODUCCION
DE QUINUA ORGANICA………………………………………………………. 69
CAPÍTULO VI
INVERSIONES DEL PROYECTO
ACTIVOS FIJOS TANGIBLES……………………………………………......... 71
ACTIVOS DIFERIDOS……………………………………………………….… 71
CAPITAL DE TRABAJO……………………………………………………….. 72
TOTAL DE LA INVERSION……………………………………………………. 72
DESGLOCE DEL CAPITAL DE TRABAJO…………………………………… 73
FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO………………………………………… 74
CUADRO DE FUENTES Y USOS……………………………………………… 74
CAPÍTULO VII
COSTOS E INGRESOS
COSTOS DE PRODUCCIÓN………………………………………………….. 75
COSTOS DIRECTOS DE PRODUCCIÓN…………………………………….. 75
GASTOS DE ADMINISTRACION……………………………………………. 77
GASTOS DE EXPORTACION………………………………………………... 78
COSTOS FIJOS Y COSTOS VARIABLES……………………………………. 79
COSTOS TOTALES…………………………………………………………… 79
PROYECCIÓN DE LOS COSTOS………………………………………….… 80
INGRESOS DEL PROYECTO………………………………………………... 81
PRESUPUESTO DE INGRESOS…………………………………………. …. 81
CAPÍTULO VIII
EVALUACIÓN FINANCIERA
EVALUACIÓN ECONÓMICO FINANCIERA DEL PROYECTO………..….. 82
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN……………………………………….. 82
ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL………………………………………….. 82
ESTADO DE RESULTADOS…………………………………………………. 83
FLUJO DE CAJA………………………………………………………………. 84
TASA DE DESCUENTO………………………………………………………… 85
VALOR ACTUAL NETO (VAN)……………………………………………….. 86
CALCULO DE LA TASA INTERNA
DE RETORNO…………………………………………………………………… 87
CUADRO TASA INTERNA DE RETORNO ……………………………….….. 88
PERIODO DE RECUPERACIÓN DEL CAPITAL…………………………… 89
PUNTO DE EQUILIBRIO……………………………………………….…….. 90
INGRESO…………………………………………………………………..…… 91
ÍNDICES FINANCIEROS……………………………………………………… 92
CAPITULO IX
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES……………………………………………………………..... 94
RECOMENDACIONES………………………………………………………… 96
BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………… 97
ANEXOS………………………………………………………………………… 100
1
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN
1.1.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La producción y exportación de quinua orgánica al mercado de Francia es una
proyección a largo plazo que ayudaría a incrementar y diversificar las exportaciones
hacia este país. Lo cual es indispensable debido a la situación que vive el Ecuador, que
día a día existe mayor cantidad de profesionales sin empleo, sin ninguna fuente de
ingresos económicos lo que ocasiona menor poder de adquisición, por ende las
empresas también se ven afectadas al disminuir sus ventas; incrementa la delincuencia,
es decir que los problemas se multiplican.
Es una oportunidad que se debe aprovechar debido a que Ecuador es uno de los
principales productores de quinua orgánica.
Este cereal ha sido un alimento primordial dentro de la dieta alimenticia de nuestro país
y en general de nuestros pueblos americanos, desde tiempos precolombinos; por eso la
gran importancia de este alimento no solo en la parte gastronómica, sino en la parte
nutricional.
Es necesario recalcar que en Francia se habla de la existencia de una cultura de
nutrición y buena alimentación, además es uno de los principales importadores de este
producto, y lo más importante es que el mercado potencial de Francia va en aumento
debido al auge del consumo de productos naturales y energéticos1 estas son algunas de
las razones para que Francia sea el país de destino. Adicionalmente su economía hace
de este país un mercado muy tentativo, no solo para la quinua orgánica, sino también
para otros productos.
1 http://200.110.94.59/productos_down/perfil_quinua_2005743.pdf
2
El presente trabajo se ha realizado, desde un enfoque de tipo empresarial, ya que
pretende exportar un producto de excelente calidad y de una gran cantidad de beneficios
nutricionales para el consumo humano. Para el cumplimiento y práctica de este proyecto
es necesario conocer los posibles problemas que podrían afectar con el cumplimiento de
este objetivo.
1.2.- FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
La necesidad de alimentarse para el ser humano ha existido siempre, es más es una de
las necesidades de primer orden que siempre va a existir, razón por la cual merece una
atención especial.
En la actualidad la demanda de alimentos por parte de las personas es mucho más
grande y más exigente en cuanto a calidad se refiere; existe una mayor preocupación por
saber qué es lo que comemos, de donde viene el alimento que ingerimos, como fue
producido, y lo que es más importante que beneficios brinda determinado producto
alimenticio a nuestros cuerpos.
En tal razón encontramos una tendencia muy marcada en las personas en general por
consumir productos orgánicos; esto observamos primordialmente en los países de la
Unión Europea, por este motivo la oportunidad de aprovechar nuestras excelentes
condiciones para la agricultura está presente y es necesario efectivizarla produciendo en
este caso quinua orgánica.
1.3.- OBJETIVOS
1.3.1.- OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un Proyecto de Factibilidad para la producción y exportación de Quinua
Orgánica hacia el mercado de Francia, procurando niveles aceptables de rentabilidad.
3
1.3.2.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Conocer la producción nacional de la Quinua, cualidades científicas, beneficios,
problemas; cuáles son sus elaborados y sus usos potenciales.
Determinar el medio ambiente idóneo, clima y condiciones de suelo para la
producción de quinua orgánica de buena calidad.
Evaluar el comportamiento de las exportaciones de quinua hacia el mercado
francés y sus exigencias en cuanto a normas medioambientales.
Determinar mediante un estudio de mercado, el comportamiento de la demanda
y la oferta del mercado de Francia y así poder determinar con seguridad la
aceptación de la Quinua Orgánica en dicho mercado.
Revisar los principales índices económicos financieros de Francia para
determinar la factibilidad de la exportación.
Determinar el presupuesto y estudio financiero, que establezca la viabilidad del
proyecto utilizando presupuestos e indicadores financieros como el VAN y la
TIR.
Determinar la evaluación, ECONOMICA, SOCIAL Y ECOLOGICA del
estudio.
Determinar los canales de distribución que vamos a utilizar en la
comercialización de la Quinua.
Establecer toda la cadena logística a utilizar para hacer efectiva la exportación
de la quinua orgánica al mercado de Francia.
4
1.4.- JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN
En nuestro país tenemos exportaciones tradicionales y no tradicionales. Dentro de las
exportaciones tradicionales encontramos el petróleo, el banano, el café, el cacao, que
vienen generando divisas para el país desde hace algunas décadas.
Por el contrario, los ingresos generados por las exportaciones de productos no
tradicionales se remontan a pocos años.
Por esta razón es indispensable la búsqueda de una diversificación tanto de productos
de exportación como de nuevos mercados de destino, es así que la exportación de
quinua orgánica al mercado de Francia es una excelente oportunidad para alcanzar este
objetivo y a su vez nos brinda la posibilidad de obtener rentabilidad y beneficios tanto a
nivel personal como también a nivel nacional.
La realización de este proyecto contribuirá con la generación de nuevas plazas de
empleo, tanto en el sector agrícola campesino como en las diversas ramas de
profesionales que se necesitaría para implementar el proyecto.
Es necesario indicar que el mercado Europeo demuestra una demanda creciente para la
quinua y especialmente para la quinua orgánica.
Las demandas del mercado europeo superan en 700 tm. anuales a las exportaciones de
Bolivia; tomando en cuenta que es el exportador más fuerte, que representa el 95 % de
las exportaciones totales.
Lo que quiere decir que existe demanda insatisfecha y que nuestras exportaciones
podrían cubrir una parte de ésta, indicando que el grano Ecuatoriano de quinua tiene 2
% más proteína en comparación con sus similares de otros países, lo cual nos da una
ventaja competitiva frente a las demás naciones exportadoras de quinua orgánica,
ventaja que es necesario saberla enfocar para tener preferencia en el mercado externo,
en este caso en el mercado francés.
5
Un dato importante es que los precios de la quinua orgánica actualmente oscilan en un
promedio de $100,00 el quintal, solo a nivel nacional; el precio a nivel internacional es
mucho más considerable. El costo de producción por hectárea es de 800 a 1000 dólares
aproximadamente; y de una hectárea se obtienen un promedio de 40 quintales
normalmente, pero en el Carchi obtienen 80 quintales por hectárea; es decir sabiendo
efectivizar recursos y con un correcto uso de maquinaria se puede explotar de mejor
manera el terreno.
Por otra parte debo mencionar que la quinua es producida industrialmente en Bolivia,
Perú y Ecuador.
La producción mundial de quinua obtenida por estos tres países en el año 2002 fue de
54.820 toneladas, siendo 2.381,27 toneladas destinadas para la Exportación.
Bolivia capta el 85% de la oferta mundial de quinua, le sigue Perú con 10% y por último
Ecuador con apenas el 5%.
Es por esto la necesidad urgente de incrementar la producción de quinua orgánica en
nuestro país, y aumentar el volumen de exportaciones señalando que las exportaciones
ecuatorianas de quinua en el 2004 fueron de 231 TM, de acuerdo a datos del Banco
Central del Ecuador.
La quinua exportada principalmente es orgánica certificada con destino a EE.UU.,
Inglaterra y Francia.
Dado que Bolivia y Perú son nuestra competencia directa y para fortalecer las razones
del tema escogido es indispensable tomar en cuenta la siguiente información:
Bolivia además de ser el número uno del mundo en la producción y comercialización,
es el país con mayor biodiversidad de quinua y el mejor lugar para observar la
transformación de sus variedades al pasar de un ecosistema a otro.
6
Es así que Bolivia fue la pionera en exportar quinua y de este país se trajeron al Ecuador
nuevas variedades y líneas genéticas.
El INIAP ha realizado durante mucho tiempo colecciones de materiales locales y ha
entregado a los agricultores variedades mejoradas con mayor potencial de rendimiento,
conjuntamente con un paquete tecnológico adaptado a nuestro medio.
Además existe el respaldo de la FAO, organismo internacional de las Naciones Unidas
que maneja el tema de la alimentación y la agricultura, cataloga a la quinua como uno
de los alimentos con más futuro a nivel mundial y como una fuente de solución a los
graves problemas de la nutrición humana.
El mercado internacional muestra una marcada preferencia por la quinua orgánica, de la
cual existe producción muy escasa. 2
De igual manera a lo antes mencionado esta información hace referencia a otra de
nuestra competencia directa, Perú : esta información indica la gran aceptación de la
quinua orgánica en el mercado Francés, por lo que interesa para el desarrollo del
presente proyecto, de esta manera encontramos que la quinua es una fuente importante
de proteínas y gran "rival" en este aspecto de la leche, la carne y los huevos, de acuerdo
a un estudio de la Central de Cooperativas Agropecuarias "Operación Tierra", que
agrupa a 14 organizaciones campesinas de Potosí.
Aquellos que no pueden consumir mucha leche ni sus derivados tienen en este cereal un
sustituto ideal para sus necesidades de calcio.
Su gerente comercial, Miguel Choque, comentó a Efe que en Europa son los franceses
los principales amantes de la quinua y la degustan fundamentalmente en restaurantes.
2 www.pymex.pe/descargas/category/71-quinua.html (Evolución de las Exportaciones Ecuatorianas)
7
"A la valenciana" y "a la huancaína" son sólo dos de las múltiples maneras de preparar
la quinua, que puede ser el ingrediente principal tanto de un postre como de un plato
salado.22 http://www.soitu.es/soitu/2008/03/31/info/1206949437_381193.html
Pastas y galletas de quinua se han hecho un hueco en los hogares de Francia, donde es
usual combinar ese cereal con otros en el desayuno.3
Es necesario señalar que los principales bloques consumidores de productos orgánicos
son Estados Unidos (51%) y la Unión Europea (45%), el restante 4% está distribuido
por el resto del mundo. Dentro de los países con mayor consumo de estos productos en
la UE se encuentran Italia, Francia, Reino Unido y Alemania.
Confirmando con esto la aceptación de la quinua orgánica y la gran posibilidad de
ingresar al mercado Francés con éxito.
El incremento de las exportaciones de quinua depende de la posibilidad de incursionar
en las grandes corrientes comerciales de las líneas internacionales de supermercados de
alimentos, y que puedan ayudar a superar la limitación que significa exportar solamente
a los mercados de productos biológicos.
Adicionalmente algo positivo a indicar es que la demanda externa de quinua se
quintuplicó en los últimos cuatro años, de acuerdo con el informe de la Unidad de
Producción Agropecuaria, Agroforestal y Pesca del Ministerio de Desarrollo
Agropecuario y Rural (Ministerio de Bolivia).
Si bien esta información le pertenece a Bolivia no podemos pasarla por alto debido a
que confirma un incremento considerable de la demanda externa.
"Las exportaciones de quinua en Bolivia en 2003 fueron de 2.802 toneladas métricas,
mientras que cuatro años después salieron del país 10.187 toneladas".4
3 www.soitu.es (Actualizado 31-03-2008 09:43 CET) La quinua el cereal que sale de Bolivia y se
convierte en Manjar) 4 www.laquinua.blogspot.com/2008/12/la-demanda-de-quinua-creci-10187.html
8
Considero razonable que la mayor cantidad de información respecto a la quinua la posea
Bolivia puesto que es el más grande productor de este producto y a su vez el exportador
más importante del mismo; Ecuador por su parte como lo mencionaba antes ocupa
apenas el 5% de la oferta mundial, dato que motiva y constituye un reto el
incrementarlo; poseemos las condiciones, capacidades necesarias, y el espíritu
emprendedor para ponerlo en marcha.
1.5.- HIPOTESIS
Si producimos Quinua Orgánica de excelente calidad y a precios competitivos,
podremos acceder al mercado de Francia en condiciones favorables de rentabilidad.
1.6.- METODOLOGÍA
1.6.1. METODOS DE INVESTIGACION
Actualmente, dada la diversidad de escuelas y paradigmas investigativos, estos
métodos se han complementado y para muestra utilizaremos los siguientes métodos.
1.6.1.1. METODO HISTORICO LOGICO
Histórico: La investigación se basa en el análisis de la producción de quinua en
Chimborazo, Imbabura, Cotopaxi, buscando la competencia existente, tomando en
cuenta los años de vida útil que tienen las demás empresas del sector, su capacidad de
producción y su experiencia en este campo.
Lógico: La investigación se basa en el estudio real de la producción poniendo de
manifiesto la lógica interna de su desarrollo, aceptación y competencia dentro de este
sector.
9
1.6.1.2. METODO INDUCTIVO – DEDUCTIVO
Inductivo: Se inicia con razonamientos que parten de hechos particulares, para llegar a
las conclusiones, cuya aplicación sea de carácter general. El estudio de los hechos será
individual. Partir de los estudios individuales de las empresas productoras para llegar a
la conclusión de características de producción, problemas comunes, los mismos que nos
ayudarían a no cometerlos.
Deductivo: Nos permite analizar el tema escogido, las tendencias generales de
producción y comercialización y aplicarlo de manera particular a nuestro caso. En
síntesis nos permite recoger los elementos sueltos desde lo general hasta lo particular.
1.6.2 TECNICAS O INSTRUMENTOS DE LA INVESTIGACION
Las técnicas utilizadas serán:
1.6.2.1 La Entrevista:
Nos permitirá conocer directamente lo que sucede a nuestro alrededor, la aceptación que
se obtiene, los gustos y preferencias de los consumidores finales, entre otros puntos.
1.6.2.2 La Encuesta:
Esta nos ayuda a reconocer la opinión de nuestros potenciales consumidores, la cual nos
da una sugerencia acerca de lo que se podría implementar, cambiar y asumir, para
beneficio de la empresa.
10
CAPÍTULO II
ANTECEDENTES
2.1.- ANTECEDENTES HISTÓRICOS DE LA QUINUA
Las poblaciones nativas practicaron una agricultura intensiva, usando riego,
abonamiento, rotaciones y construcciones de terrazas, para conservar la fertilidad del
suelo y aumentar la producción agrícola. La biodiversidad en la producción agrícola
(basadas en la quinua, maíz, frejol y algunos tubérculos) en las culturas andinas, logró
garantizar la seguridad alimentaria a sus habitantes, teniendo un destacado papel en ello
la quinua (Chenopoduim quinoa wild), la cual es un seudocereal nativo con muchas
bondadosas y cualidades, su centro de origen se encuentra en los valles de la Zona
Andina. Fue probablemente domesticada en muchos sitios de lo que hoy es Bolivia,
Ecuador y Perú hace unos 3000 a 5000 años.5
Usualmente se la conoce como “grano de los incas”, denominación engañosa, porque
las sociedades andinas la domesticaron mucho antes de la estructuración Incaica. A
través de migraciones y el comercio, el cultivo se extendió por casi todos los Andes. El
hecho de que las semillas de quinua se desarrollaron en tamaño y cambiaron su color de
negro a amarillo, rosado y blanco, es una muestra de que se practico exitosamente el
mejoramiento y manejo genético.
La quinua se convirtió en uno de los alimentos básicos de las poblaciones preincaicas
debido a su alto valor nutritivo (especialmente proteico) y su gran adaptabilidad a las
condiciones ambientales adversas de los Andes altos, donde el maíz no crece. En aquel
tiempo la quinua se usó también como planta medicinal para el tratamiento de abcesos,
hemorragias y luxaciones. Las poblaciones nativas involucraron la quinua en sus
ceremonias religiosas, teniendo objetos de adoración que se llamaron “quinuamamas”.
5 La quinua en el Ecuador, J.G. de la Rocha Martínez, Quito-Ecuador 2005
11
Cuando se estableció y expandió el imperio Incaico (1100-1533 d.C.), ya conocidas las
cualidades nutritivas y agrícolas de la quinua, le dieron el nombre quichua “chisiya
mama” (grano madre), le atribuyeron fuerzas mágicas y convirtieron su siembra y
cosecha en rituales. Durante el esplendor Inca, el mismo soberano iniciaba la siembra
con un arado de oro y después de la cosecha se la ofrecía al “Inti” (el dios del sol).
La quinua servía muy bien durante las marchas de conquista como alimento
concentrado para los ejércitos y la extensión del reino. Gracias a su capacidad de
adaptación a diversas y adversas condiciones climáticas, la quinua se utilizó en todo el
imperio, como una importante fuente alimenticia sobre la que se desarrollaron distintas
culturas andinas.
Por desgracia el cultivo de la quinua fue substituido por cultivos de trigo y otros
cereales no autóctonos. Su producción local, se preservó en las chacras de los pequeños
agricultores como alimento familiar y de su ganado. Para explicar este hecho se pueden
recoger algunas hipótesis que se han planteado para ello:
La introducción de cereales por los españoles. Estos cereales se adaptaron sin
problemas a las zonas andinas, y abastecieron a los conquistadores de sus
requerimientos; la cerveza (cebada) y su pan (trigo). La quinua, a diferencia del
trigo no contiene el gluten suficiente para la panificación.
La introducción de ovejas y bovinos por los españoles. Con esta fuente de
proteína animal, la importancia anterior de la quinua, como una de las pocas
fuentes proteicas de la dieta, disminuyó.
El contenido de saponina de la semilla de la quinua. Esta sustancia debe ser
eliminada a través de un proceso manual antes de la elaboración y del consumo
del grano.
12
El miedo de los conquistadores a la “quinua mágica”. Ellos temían que el
consumo de la quinua y las ceremonias religiosas asociadas con ella, podrían
atribuir fuerzas extraordinarias a los indios y poner en peligro la conquista.
2.2 CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR
2.2.1 AGRICULTURA ORGANICA
Debido a que el proyecto hace referencia a la producción de quinua orgánica es
necesario entender que es la Agricultura Orgánica, la misma que se puede definir como
una visión holística de la agricultura, que toma como modelo a los procesos que ocurren
de manera espontánea en la naturaleza; es decir hace referencia a la parte natural del
medio ambiente que esta ligado a la tierra, la luna, las estrellas y al vivir en armonía los
seres vivos con la naturaleza.. En este contexto la agricultura orgánica evita la
utilización de agroquímicos para la producción.
La agricultura orgánica aparece como una propuesta alternativa a la Agricultura
convencional (agroquímica):
Mientras la Agricultura convencional, propone alimentar a las plantas mediante el
suministro de fertilizantes y compuestos hormonales sintéticos que aplicados al suelo o
al follaje van a ser absorbidos inmediatamente para nutrir el organismo de los vegetales
y de igual manera plantea el control de los insectos y nematodos plagas, las
enfermedades, las malezas y otras pestes, mediante el uso de agrotóxicos (insecticidas,
fungicidas, herbicidas, raticidas, rodenticidas).
La Agricultura Orgánica, por su parte, propone alimentar los microorganismos del
suelo, para que estos a su vez de manera indirecta alimenten a las plantas. Esta
alimentación se hará mediante la adición al suelo de desechos vegetales reciclados,
abonos verdes con énfasis en las leguminosas inoculadas con bacterias fijadoras de
13
nitrógeno (Rhizobium y Azotobacter), estiércol de animales, desechos orgánicos urbano
compuestos, conjuntamente con polvo de rocas minerales, vermicompost, etc.6
2.2.2 PRODUCCION DE LA QUINUA
Al hablar de la quinua podemos decir que por su origen y rusticidad, su cultivo es
altamente tolerante de condiciones adversas (soporta hasta 8 Grados centígrados en su
etapa vegetativa, aunque precisa temperaturas un poco más elevadas (como media 12
grados centígrados) en su desarrollo. Dependiendo de la presencia de bajas
temperaturas, el cultivo de quinua requiere una media de 15 días adicionales para
alcanzar su maduración. La siembra en el país se hace entre los 2300 msnm a 3700
msnm, incluso un poco más.
Aunque no se encuentran definidos sus requerimientos hídricos, se debe garantizar
buenas condiciones durante el periodo de germinación y establecimiento del cultivo.
Durante la fase del crecimiento tolera periodos de sequía prolongados, y es sensible al
exceso de humedad hacia su periodo final de cosecha.
La cosecha del producto final varía entre 5 y 8 meses, dependiendo de la variedad
sembrada, disponibilidad de agua, temperatura y luminosidad media en la zona.
Los mejores terrenos para la producción de quinua son terrenos de suelos profundos no
inundados, con pendientes moderadas y preferentemente con alto contenido de materia
orgánica. Es ventajoso que los terrenos tengan una textura franco o franco arenosa con
un periodo de descanso de entre 3 y 5 años y que contengan un buen drenaje, que
permitan una fácil eliminación de excesos de humedad.
Pese a que la quinua es una planta resistente a muchos factores naturales, influyen en su
desarrollo: nivel de oxigenación, deterioro de suelos, temperatura, heladas, sequías,
precipitaciones en épocas de cosecha, granizo, salinidad de los suelos.7
6 Quinua Orgánica, Manuel b. Suquilanda 1996
7 La quinua en el Ecuador, Quito-Ecuador 2005, autor J.G. de la Roche Martínez
14
2.2.3 VARIEDADES DE LA QUINUA
La quinua se puede clasificar según su concentración de saponinas en: dulce (sin
saponina o con menos del 0.11% en base al peso en fresco, en amarga (contiene un nivel
mayor del 0.11% de saponinas). Las saponinas son glicosídicos y representan el
principal factor antinutricional en el grano.
En los mercados del país se expenden tres clases de quinua:
La quinua real, procedente de Bolivia, cuyas características son: grano blanco,
grueso sin impurezas.
La kancolla, procedente del Perú, una quinua mediana de menor calidad.
La quinua Tunkahuan, variedad mejorada por el INIAP, de grano pequeño,
blanco y dulce.8
2.2.4 FACTORES ECOLOGICOS
Las condiciones climáticas y de suelos tienen influencias muy marcadas en la
producción y productividad de la quinua. El clima está determinado por una serie de
factores tales como altura, precipitación, temperatura, latitud, vientos, iluminación, etc.
Altura sobre el nivel del mar
La quinua prospera bien en zonas cuya altitud se encuentra entre los 2000 a 3500
msnm, sin embargo se estima que la altitud ideal para su cultivo se encuentra en
una franja que ve desde los 2200 a 3000 msnm.
8 Caracterización del mercado de quinua en el Ecuador, Inés Llumiquinga, julio 2006
15
Precipitación
Durante los períodos críticos de la germinación, encanado, floración, y llenado
del grano, la quinua debe contar con buenas condiciones de humedad para su
normal desarrollo y producción.
Precipitaciones anuales de 600 a 2600 mm se encuentran entre las más
apropiadas para el cultivo de la quinua. La mínima precipitación para obtener un
buen rendimiento es de 400mm. Se ha observado que la quinua es un cultivo
capaz de soportar la sequía pero no en exceso.
En las alturas sobre los 3000 msnm la concentración de las lluvias afecta
irreparablemente los cultivos.
Temperatura
La producción de quinua se puede alcanzar en un rango de temperatura que
desde los 9 a los 16 grados centígrados. La planta de quinua puede sobrevivir
heladas hasta de -5 grados centígrados. La presencia de veranillos prolongados
con altas temperaturas diurnas forza la formación de la panoja y su maduración,
lo que se manifiesta en bajos rendimientos.
Iluminación
Los sectores de más alta iluminación solar son los más favorables para el cultivo
de la quinua, ya que ello contribuye a una mayor actividad fotosintética.
En áreas donde la altitud supera los 3000msnm y la iluminación es menor
porque permanece la mayor parte del tiempo nubladas a lo que se suma las bajas
sensibles de temperatura, el periodo vegetativo de la quinua se alarga y la
productividad decrece de manera notable.
16
Vientos
Cuando las lluvias vienen acompañadas de fuertes vientos, producen el
volcamiento o acame de la quinua, lo que incide posteriormente en los bajos
rendimientos, por la interrupción que sufre el desarrollo normal de la planta. Los
granos no llenan las panojas, produciéndose lo que se conoce como
vaneamiento.
Los vientos secos y calientes pueden adelantar la maduración del grano si se
presentan después de su formación, lo cual trae como consecuencia el
adelgazamiento del mismo, y la pérdida de su calidad.
En determinados sectores del norte del país donde se cultiva la quinua se
aprovechan los fuertes vientos que aparecen en el mes de agosto y septiembre
para ventear, es decir limpiar el grano después de que este ha sido sometido al
proceso de trilla.
Suelos
Los suelos con vocación para el cultivo de cereales de clima templado y frío, son
aptos para el cultivo de la quinua. Los suelos para este cultivo deben ser franco
arcillosos, con u ph de 6,3 – 7,3; y deben tener un buen drenaje.9
9 Quinua Orgánica, Manuel b. Suquilanda 1996
17
2.3 FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE CULTIVO
PREPARACIÓN DEL SUELO ARADO RASTRA
SURCADO SIEMBRA PRIMERA ETAPA
LUGAR DE
PRODUCCIÓN
DESHIERBE
APORQUE
COSECHA
(Control de
calidad)
MANUAL
MECÁNICA
ESTACIONARIA
COMBINADA
SECADO
(12%)
LIMPIEZA
(2% impureza)
TRANSPORTE
POST COSECHA
SEGUNDA ETAPA
CENTRO DE ACOPIO
ESCARIFICADA
(manual e industrial)
PULIDA EN SECO
LAVADO (agua)
MIXTA (pulida y
lavado)
LUGAR DE PRODUCCIÓN
CENTRO DE ACOPIO
18
SECADO
PESADO
TRANSPORTE
TERCERA ETAPA
COMERCIALIZACIÓN
ENFUNDADO
(control de
calidad)
ALMACENAMIENTO
(centro de acopio)
DISTRIBUCIÓN
DESTINO
DEL PROCESO
19
2.4 CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN DE LA QUINUA ORGANICA
La producción de la quinua orgánica a diferencia de la convencional, requiere de
mayores cuidados y de agricultores honestos y de mano de obra de mejor calidad; esto
se debe a que no se puede utilizar ningún tipo de agroquímico, siendo estos los que
ayudan a que el proceso de producción sea más fácil. Un ejemplo claro de esto es la
urea que muchos de los agricultores la utilizan para el crecimiento del cultivo y los
herbicidas para matar las malezas de los cultivos.
Para la producción de la quinua existen algunas recomendaciones previas que son
importantes a considerar antes de realizar el cultivo de la quinua, así tenemos:
Luego de trigo o avena, no se debe sembrar quinua.
Zonas aptas para maíz, cebada y papas son aptas para la quinua.
Antes de la siembra realizar el análisis de suelo.
La producción de la quinua orgánica se lleva a cabo en los siguientes pasos:
1. PREPARACION DEL SUELO
Es una de las labores más importantes y de ella depende el éxito el cultivo
“orgánico”. La preparación se puede realizar de forma manual, con arado de
yunta o tractor
1.1 Arada
Rotura, airea y afloja el suelo. Entierra los rastrojos y demás materiales
orgánicos y los mezcla con la tierra.
La arada debe hacerse hasta una profundidad de 25cm.
20
1.2 Rastra
Desterrona, mulle (desmenuzar), airea y nivela el suelo, el número de rastras
depende del tipo de suelo. Un suelo pesado, cultivado anteriormente,
requiere de más rastras, que un suelo liviano, que haya permanecido en
potrero por varios años.
1.3 Surcada
Dividir al suelo en surcos (en líneas). Distancia entre surcos a 50 cm
(Mecánicamente) y a 60 cm manualmente.
2. SIEMBRA
Generalmente, las siembras se efectúan entre octubre y enero, para aprovechar
las lluvias que marcan el inicio del invierno y la temporada agrícola en la Sierra.
En sectores donde se disponga de riego, las siembras se pueden realizar en
cualquier época del año, siempre y cuando se haga coincidir la cosecha con la
temporada seca para evitar que el grano se deteriore con la humedad.
La siembra de la quinua se puede realizar de varias maneras, entre ellas:
2.1. Siembra al voleo
Es un sistema poco común, en él la semilla se entierra sin uniformidad,
dificulta los trabajos del deshierbe, requiere una mayor cantidad de semilla
para compensar fallas de germinación.
21
2.2. Siembra en surcos
Este es el sistema más común, facilita los trabajos de deshierbe y aporque,
requiere menos cantidad de semilla que el anterior. La apertura de los surcos
se puede realizar manualmente. Con yunta o con máquina.
Los surcos deben tener una profundidad de 10cm-15cm y seguir las curvas
de nivel del terreno. La siembra se debe realizar a chorro continuo o en
golpes depositando la semilla a un costado del surco, para evitar su arrastre
por efecto de las lluvias.
El tape se debe hacer con una capa fina del suelo.
Para efectos del proyecto sería la siembra en surcos la manera a sembrar la
quinua debido a sus beneficios y a la efectividad observada en el estudio de
campo realizado por todos o casi todos los cultivos de quinua de la
provincia de Imbabura. 10
3. FERTILIZACIÓN ORGÁNICA
En el contexto de la Agricultura Orgánica, la propuesta es alimentar al suelo
para que los microorganismos que ahí están presentes después de atacar a la
materia orgánica y mineral que se incorpora, tornen asimilables a los nutrientes
que ella contiene y de esta manera puedan ser absorbidos por las raíces de las
plantas, para proporcionar su desarrollo y fructificación.
La alimentación del suelo se puede hacer mediante la incorporación de
materiales orgánicos tanto de origen vegetal como animal, algunos elementos
minerales puros y otros químicos permitidos por organismos internacionales de
“agricultura orgánica”. Por ejemplo: estiércoles, residuos de cosechas y de la
agroindustria, humus de lombriz, cenizas, compost (descomposición de la
10
La quinua en el Ecuador, J.G. de la Roche Martínez, 2005
22
materia orgánica animal y vegetal), calcio, magnesio, boro, muriato de potasa,
cal agrícola, roca fosfórica.
La ventaja de utilizar abonos orgánicos permite mejorar la base fértil de los
suelos de una manera natural, su actividad biológica y su estructura; permitiendo
también una mayor aireación y capacidad de retención de la humedad, lo que
redunda en beneficio de la producción y productividad del cultivo. Un suelo
fértil y sano es sinónimo de cosechas abundantes y sanas.
Adicionalmente es necesario mencionar el uso de fitoestimulantes orgánicos,
con el fin de estimular el mejoramiento de la cosecha, se recomienda la
aplicación de aspersiones foliares de BIOL.
El BIOL es un fitoestimulante que regula la descomposición anaeróbica de la
materia orgánica (estiércol más agua), el mismo que aplicado al cultivo, es capaz
de estimular el crecimiento de su base radicular (raíz) y foliar (hojas),
permitiendo con ello que la planta saque sus nutrientes del suelo y que al mismo
tiempo realice una mayor actividad fotosintética, lo que da como resultado un
aumento de la productividad (mayor al 50%). No debe olvidarse que el 92% de
la cosecha se debe a la actividad de fotosíntesis y el 8% a los nutrientes que la
planta dispone en el suelo.
Para el cultivo de la quinua se deben hacer por lo menos tres aplicaciones de
BIOL al 50%. La primera cuando el cultivo tenga 45 días, la segunda al inicio de
la floración y la tercera cuando el grano este formado.
Es importante indicar que en el último semestre han aparecido fertilizantes
orgánicos permitidos por la Unión Europea y que están siendo utilizados para la
producción orgánica de quinua en nuestro país, estos son: Pacha Mama,
Novaplex, Companion 2-3-2, Caltec 9%. Gracias a estos fertilizantes ahorramos
tiempo en la producción, y los resultados en cuanto al volumen y calidad del
producto son mejores.
23
4. DESHIERBA
Una densidad de siembra adecuada permite controlar de manera natural la
presencia de malezas en el cultivo de la quinua, sin embargo siempre será
necesario realizar una labor de limpieza (rascadillo) en forma manual a los 15
días de la emergencia de las plántulas, para facilitarles un buen desarrollo.
5. APORQUE
Esta labor es muy importante y a la vez sirve de segunda deshierba, permite
facilitar un buen sostén y aireación a las plantas, lo que va a contribuir a dar
mayor vigor al cultivo en general. Esta labor se debe hacer a los 45 días de la
siembra ya sea en forma manual, con yunta o en forma mecanizada mediante el
paso de un cultivador.
6. RIEGO
En caso de veranillos prolongados, el cultivo de la quinua requiere se le faciliten
riegos, especialmente en los 30 días a partir de la emergencia y posteriormente
en la etapa de floración, formación de las panojas y llenado del grano. El riego
se hará a través de los surcos por el sistema de gravedad; el volumen de entrada
de agua no debe ser abundante. Se debe poner énfasis en floración y llenado del
grano.11
7. COSECHA
La cosecha ocurre cuando las panojas toman un color pálido crema (variedad
Tunkahuán), Las plantas están para cosechar cuando han soltado todas sus hojas
y los granos han adquirido una consistencia tal que resisten a la presión con las
uñas (145 a 220 días según la variedad, altitud, diversidad climática); es decir se
cortan las panojas en estado casi maduro, debido a asuntos de corte,
11
Manual Agrícola de Granos Andinos, 2008; m. Suquilanda
24
manipulación, para evitar pérdidas de grano y conservar la calidad media del
producto.
La cosecha se realiza en forma manual (con hoz) o en forma mecanizada usando
máquinas combinadas. En el primer caso las plantas cortadas se van apilando en
el campo formando hileras para que terminen de secarse al sol. Cuando la
temporada es lluviosa se deben secar las plantas al interior de galpones
debidamente aireados.
En el segundo caso, para la cosecha con máquinas combinadas, el lote de quinua
debe estar libre de malezas, en especial las de semillas pequeñas, de difícil
separación en el proceso de selección. 12
8. POSCOSECHA
8.1 Secado
En la práctica la cosecha sale con una humedad superior al 12% de tal
manera se hace necesario un secado de la misma; el secado se puede hacer al
sol o en secadoras mecánicas hasta conseguir una humedad entre el 12 a 14
%.
El grano expuesto al sol se seca en un promedio de 3 días.
8.2 Trilla
Una vez seco la panoja y el grano, la trilla se puede hacer manualmente
refregando las panojas sobre una superficie dura con plástico o carpas puesto
que se debe evitar la contaminación con piedras, tierra o semillas de maleza;
golpeando las panojas amontonadas y sacudiéndolas para que suelte el
grano.
12
Manual Agrícola de Groans Andinos, 2008; m. Suquilanda
25
La trilla también se puede hacer mecánicamente, utilizando trilladoras de
cereales.
8.3 Limpieza
La limpieza y clasificación del grano se puede realizar con zarandas
manuales, y con la ayuda del viento o con máquinas clasificadoras de
semillas.
8.4 Desaponificación
El grano de las variedades “dulces” o libres de saponina requiere un lavado
rápido con agua limpia o un escarificado ligero (lavado en seco); a diferencia
de variedades amargas que requieren ser lavadas en abundante agua o recibir
un fuerte escarificado; antes de ser cocidas o comercializadas.
Después de esto cabe indicar que se precisa de una limpieza adicional.
8.5 Almacenamiento
El grano seco y limpio debe ser almacenado en recipientes cerrados o
costales de tejido estrecho (sacos de yute limpios de 100 lb), en bodegas
limpias, secas, sobre estivas, protegidas de ataque de roedores e insectos, con
circulación de aire y con un contenido entre el 12 y 14% de humedad en el
grano; ni mas puesto que se pudre, ni menos debido a que pierde peso.
26
CAPÍTULO III
ESTUDIO DE MERCADO
3.1.- OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
Conocer las exigencias del mercado Francés.
Conocer su Demanda.
Determinar su Oferta.
Plantear estrategias específicas para la aceptación de la quinua orgánica en
Francia.
Conocer el precio
Estar al tanto de mi competencia.
3.2.- METODOLOGÍA PARA LA CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA
La Demanda ha sido obtenida gracias a información del Ministerio de Comercio
Exterior Integración e Inversiones, Departamento de exportaciones relación con
Francia, y, a la información encontrada en la página www.trademap.org; la misma que
es un acuerdo entre las Naciones Unidas y la Unión Europea por la cual las partes
facilitan información estadística de sus respectivos países.
CUADRO No 1
FRANCIA: IMPORTACIONES DE QUINUA DESDE EL MUNDO:
AÑO TONELADAS
FOB
(miles de
dólares)
2004 6.994,00 6.260,00
2005 7.045,00 7.750,00
2006 7.305,00 8.372,00
2007 17.795,00 12.317,00
2008 14.209,00 11.902,00
Fuente: www.trademap.org
Elaborado: Autor
27
CUADRO No
2
PROYECCION DE LA DEMANDA (TONELADAS)
(Y) FOB
AÑO TONELADAS Miles de Dolares x xy x2
2004 6.994,00 6.260,00
-
2 -13.988,00 4
2005 7.045,00 7.750,00
-
1 -7.045,00 1
2006 7.305,00 8.372,00 0 0,00 0
2007 17.795,00 12.317,00 1 17.795,00 1
2008 14.209,00 11.902,00 2 28.418,00 4
TOTAL 53.348,00 46.601,00 0 25.180,00 10
Fuente: Cuadro No 1
Elaborado: Autor
CALCULO DE LA PROYECCION DE LA DEMANDA
(TONELADAS)
BxAY
n
YA
6,669.10A
5
00,348.53A
2x
xyB
10
00,180.25B
518.2B
60,223.18300,518.26,669.10Y
60,741.20400,518.26,669.10Y
60,259.23500,518.26,669.10Y
60,777.25600,518.26,669.10Y
28
CUADRO No 3
PROYECCION DE LA DEMANDA (FOB)
(Y) FOB
AÑO TONELADAS Miles de Dolares x xy x2
2004 6.994,00 6.260,00 -2 -12.520,00 4
2005 7.045,00 7.750,00 -1 -7.750,00 1
2006 7.305,00 8.372,00 0 0,00 0
2007 17.795,00 12.317,00 1 12.317,00 1
2008 14.209,00 11.902,00 2 23.804,00 4
TOTAL 53.348,00 46.601,00 0 15.851,00 10
Fuente: Cuadro No 1
Elaborado: Autor
60,28295700,518.26,669.10Y
60,30813800,518.26,669.10Y
60,331.33900,518.26,669.10Y
60,849.351000,518.26,669.10Y
60,367.381100,518.26,669.10Y
60,885.401200,518.26,669.10Y
60,403.431300,518.26,669.10Y
60,921.451400,518.26,669.10Y
29
CALCULO DE LA PROYECCION DE LA DEMANDA (FOB)
BxAY
n
YA
2x
xyB
5
00,601.46A
20,320.9A
10
00,851.15B
10,585.1B
50,075.14310,585.120,320.9Y
60,660.15410,585.120,320.9Y
70,245.17510,585.120,320.9Y
80,830.18610,585.120,3320.9Y
90,415.20710,585.120,320.9Y
00,001.22810,585.120,320.9Y
10,586.23910,585.120,320.9Y
20,171.251010,585.120,320.9Y
30,756.261110,585.120,320.9Y
40,341.281210,585.120,320.9Y
30
CUADRO No
4
RESULTADOS PROYECCION DE LA DEMANDA DE QUINUA EN FRANCIA:
AÑO TONELADAS
FOB (miles de
dólares)
2008 14.209,00 11.902,00
2009 18.223,60 14.075,50
2010 20.741,60 15.660,60
2011 23.259,60 17.245,70
2012 25.777,60 18.830,80
2013 28.295,60 20.415,90
2014 30.813,60 22.001,00
2015 33.331,60 23.586,10
2016 35.849,60 25.171,20
2017 38.367,60 26.756,30
2018 40.885,60 28.341,40
2019 43.403,60 29.926,50
2020 45.921,60 31.511,60
Fuente: www.trademap.org
Elaborado: Autor
50,926.291310,585.120,320.9Y
60,511.311410,585.120,320.9Y
31
Por otra parte El jefe de la Unidad de Producción Agropecuaria, Agroforestal y Pesca
del Ministerio de Desarrollo Rural de Bolivia, Armando Sánchez, informó que la
ampliación de la superficie de cultivo debe crecer lo suficiente para atender una
demanda de 80.000 toneladas para la gestión 2010.13
Un sondeo realizado por la CPTS (Centro de Promoción de Tecnologías Sostenibles) de
Bolivia a los clientes internacionales más importantes y que incluye datos
proporcionados por directivos de algunos programas de fortificación de la alimentación
de niños de Alemania, Inglaterra, Francia, Japón; coinciden con que estarían en
condiciones de comprar inicialmente 80.000 toneladas por año. Estos clientes también
afirmaron que podrían incrementar en más de un 30% la compra anual de quinua
respecto al año anterior.14
Es importante aclarar que esta información la proporciona Bolivia, debido a que es el
principal exportador de quinua de América Latina. Sin embargo es una información
totalmente aplicable para mi proyecto puesto que expone datos reales y mucho más
actuales de los que existen en Ecuador sobre la demanda externa.
3.3. CUANTIFICACIÓN DE LA OFERTA
Ecuador se encuentra en el puesto 22 entre 39 países en el ranking mundial de
exportadores de quinua 2004.
13
laquinua.blogspot.com 14
http://www.cpts.org/pdf/InfoGralDesarrTecnolPMLQuinua.pdf
( www.cpts.org CPTS (Centro de Promoción de Tecnologías Sostenibles))
32
CUADRO No 5
OFERTA NACIONAL EXPORTABLE DE QUINUA:
AÑOS TONELADAS
FOB (miles de
dólares)
2001 96,63 137,05
2002 137,19 198,18
2003 239,76 338,65
2004 272,17 399,09
2005 298,58 450,6
2006 246,66 355,55
2007 259,04 399,71
Fuente: www.trademap.org ; Banco Central del Ecuador
Elaborado: Autor
CUADRO No 6
PROYECCION DE LA OFERTA (TONELADAS)
(Y) FOB
AÑOS TONELADAS Miles de Dólares x xy x2
2001 96,63 137,05 -3 -289,89 9
2002 137,19 198,18 -2 -274,38 4
2003 239,76 338,65 -1 -239,76 1
2004 272,17 399,09 0 0,00 0
2005 298,58 450,60 1 298,58 1
2006 246,66 355,55 2 493,32 4
2007 259,04 399,71 3 777,12 9
TOTAL 1.550,03 2.278,83 0 764,99 28
Fuente: Cuadro No 5
Elaborado: Autor
33
CALCULO DE LA PROYECCION DE LAS OFERTA (TONELADAS)
BxAY
n
YA
2x
xyB
7
03,550.1A
43,221A
28
99,764B
32,27B
71,330432,2743,221Y
03,358532,2743,221Y
35,385632,2743,221Y
67,412732,2743,221Y
99,439832,2743,221Y
31,467932,2743,221Y
63,4941032,2743,221Y
95,5211132,2743,221Y
27,5491232,2743,221Y
59,5761332,2743,221Y
91,6031432,2743,221Y
34
CUADRO No 7
PROYECCION DE LA OFERTA (FOB)
(Y) FOB
AÑOS TONELADAS Miles de Dólares x Xy x2
2001 96,63 137,05
-
3 -411,15 9
2002 137,19 198,18
-
2 -396,36 4
2003 239,76 338,65
-
1 -338,65 1
2004 272,17 399,09 0 0,00 0
2005 298,58 450,60 1 450,60 1
2006 246,66 355,55 2 711,10 4
2007 259,04 399,71 3 1.199,13 9
TOTAL 1.550,03 2.278,83 0 1.214,67 28
Fuente: Cuadro No 5
Elaborado: Autor
CALCULO DE LA PROYEECION OFERTA (FOB)
23,6311532,2743,221Y
55,6581632,2743,221Y
BxAY
n
YA
2x
xyB
7
83,278.2A
55,325A
28
67,214.1B
38,43B
35
07,499438,4355,325Y
45,542538,4355,325Y
83,585638,4355,325Y
21,629738,4355,325Y
59,672838,4355,325Y
97,715938,4355,325Y
35,7591038,4355,325Y
73,8021138,4355,325Y
11,8461238,4355,325Y
49,8891338,4355,325Y
87,9321438,4355,325Y
25,9761538,4355,325Y
63,019.11638,4355,325Y
36
CUADRO No 8
RESULTADOS DE LA PROYECCION DE LA OFERTA NACIONAL DE
QUINUA:
AÑO OFERTA
FOB (miles de
dólares)
2007 259,04 399,71
2008 330,71 499,07
2009 358,03 542,45
2010 385,35 585,83
2011 412,67 629,21
2012 439,99 672,59
2013 467,31 715,97
2014 494,63 759,35
2015 521,95 802,73
2016 549,27 846,11
2017 576,59 889,49
2018 603,91 932,87
2019 631,23 976,25
2020 658,55 1.019,63
Fuente: www.trademap.org
Elaborado: Autor
37
3.4.- DEMANDA INSATISFECHA
La quinua tiene demanda pero no se mejora la producción. La Producción en el Ecuador
no alcanza para abastecer la demanda nacional e internacional.
La demanda insatisfecha de la quinua, presiona al productor para incrementar la
producción.
El consumo de la quinua en el país es por tradición y costumbre, sin embargo países
desarrollados como Alemania, Francia, Inglaterra y Estados Unidos consumen quinua
por la calidad alimenticia del producto.15
Esto ha permitido que la demanda de la quinua se incremente en todo el mundo, países
como Estados Unidos y Francia piden la de mejor calidad
Por otro lado una tonelada de quinua real vale entre 4 y 5 veces más que una de soya.
Además Los productores de quinua real no buscan mercados, los mercados vienen a
ellos. La demanda llega desde Francia, EEUU para distribuirse de costa a costa.
Es importante resaltar que importan quinua desde Francia no solo para su consumo
interno sino que también la comercializan en 35 países. 16
15
www.diariolosandes.com.ec (jueves 12 de marzo 2009) 16
www.biodiversityreporting.org (Periódico Los Tiempos - La Paz January 2005)
38
CUADRO No 9
DEMANDA INSATISFECHA = OFERTA – DEMANDA FRANCIA:
AÑOS OFERTA ™ DEMANDA™
DEMANDA
INSATISFECHA™
2004 272,17 6.994,00 -6.721,83
2005 298,58 7.045,00 -6.746,42
2006 246,66 7.305,00 -7.058,34
2007 259,04 17.795,00 -17.535,96
2008 330,71 14.209,00 -13.878,29
Fuente: www.trademap.org
Elaborado: Autor
3.5.- VOLUMEN DE OFERTA DEL PROYECTO
El volumen de la oferta exportable en un primer año sería de 78 toneladas que equivale
al 0,55% de la demanda insatisfecha del año 2008. Por supuesto con una proyección
mayor en un futuro no lejano.
3.6.- COMERCIALIZACIÓN DEL BIEN O SERVICIO
Creación de página web
Aprovechar los eventos gastronómicos, que se realizan en el país de destino
Francia, para dar a conocer mi producto y sus beneficios de consumo.
Manejo de Relaciones Públicas, que permitirá la proyección a potenciales
clientes.
Realizar Promociones en las Cadenas de Supermercados.
Participación en Ferias Internacionales.
39
3.7.- MARKETING MIX
PRECIO.- el precio de venta podría fluctuar entre los de 3 y 5 euros la funda de 500
gramos. 17
Es importante indicar que a partir de mayo del 2009 la quinua con certificación orgánica
tenía un precio equivalente a $2.200,00 por tonelada, la quinua beneficiada con
certificación de procesamiento orgánico se exporta actualmente a un precio de
$3.100,00 la tonelada.18
Si bien el precio de la quinua orgánica tiene un beneficio relativamente elevado, el
interés despertado por su consumo también tiene una explicación económica, ya que la
quinua orgánica tiene un precio similar o menor al de los productos “Gluten free” (libres
de gluten) elaborados mediante procesos industriales que eliminan el gluten contenido
en el maíz, arroz, soya y otros granos.
Sin embargo, el proceso de eliminación del gluten está acompañado de la pérdida
significativa de las propiedades nutritivas de los granos procesados, por lo que su
calidad nutritiva es muy pobre comparada con la de la quinua.19
DISTRIBUCION.- en un primer paso el importador será el responsable de distribuir el
producto en el interior de su país.
PRODUCCION.- Se realizará cumpliendo con todos los niveles de calidad, y
siguiendo el proceso explicado en el capítulo anterior.
17
Entrevista con el Economista Patricio Juelas (Gerente de SUMAKLIFE; Riobamba) 18
http://www.cpts.org/pdf/InfoGralDesarrTecnolPMLQuinua.pdf
www.cpts.org CPTS (Centro de Promoción de Tecnologías Sostenibles) 19
http://www.cpts.org/pdf/InfoGralDesarrTecnolPMLQuinua.pdf
www.cpts.org CPTS (Centro de Promoción de Tecnologías Sostenibles)
40
PRODUCTO.- El Ecuador exporta principalmente quinua seca y desaponificada,
siendo este el caso del producto. Sin embargo existen otras presentaciones que se podría
implementar a futuro como son la quinua insuflada y hojuelas para granola, snacks,
chocolates, en Bolivia están exportando las panojas como adornos ornamentales, incluso
en Francia la utilizan para la creación de cosméticos. Es decir que los beneficios y
utilidades de la quinua son varios, siendo su mercado más grande y diversificado.
El grano debe tener un máximo del 12% de humedad. Cada grano debe medir 1mm de
grosor, tener un diámetro entre 1 y 2,8 mm y el peso debe variar entre 1 y 4,9 gramos
por cada millar de granos.20
20
http://200.110.94.59/productos_down/perfil_quinua_2005743.pdf
41
CAPITULO IV
LOGISTICA DEL COMERCIO EXTERIOR
4.1.- LAS EXPORTACIONES
Ecuador comenzó a exportar desde 1987 a Estados Unidos, Europa y Japón, por otro
lado las estadísticas del Banco Central no reportan exportaciones desde 1993. La
irregularidad de las mismas se evidencia con varias alzas y caídas tanto en los
volúmenes de exportaciones como en el valor FOB.
Sin embargo, durante los últimos 6 años los volúmenes de las exportaciones de quinua
se han incrementado, a excepción del año 1999 donde las exportaciones tuvieron una
disminución significativa. Posterior a esto la quinua a iniciado una fase de crecimiento
en sus volúmenes de exportación, llegando el 2004 a 366.20 millones de dólares. En
comparación con el año 2003, 2004 existió un incremento del 8.13%. De igual forma
estos últimos años ha mejorado su valoración en mercados internacionales, debido al
inicio de la exportación de quinua orgánica.
4.2.- REQUISITOS Y TRÁMITES DE EXPORTACION
Para ingresar al mercado Francés la Quinua tendría un arancel del 10% del valor CIF.
Sin embargo, este porcentaje arancelario se libera totalmente desgravándose al 0%
gracias al acuerdo comercial SGP PLUS (LDDC Least Developped and Developing
Countries) cuyo objetivo es favorecer a los países en vías de desarrollo, puesto que en
cuestión arancelaria, tanto para la exportación a la Comunidad Andina como para la
exportación a Europa (Sistema Generalizado para los países Andinos=SGP) los
exportadores Ecuatorianos de quinua son liberados de tarifas arancelarias.21
21
www.pymex.pe/fuentes/category/71-quinua.htmldownload
42
Régimen especial de estímulo del desarrollo sostenible y la gobernanza (SPG+):
El Sistema General de Preferencias de la Unión Europea es un instrumento que
incentiva las actividades exportadoras de los bienes andinos que se benefician de la
reducción arancelaria para acceder a uno de los mercados más importantes a nivel
mundial, a juzgar por el nivel de consumo.
Este régimen está en vigor desde el 1 de julio de 2005 y ha sustituido a los anteriores
regímenes de drogas, social y medioambiental.
Dentro de este régimen se suspenden los aranceles de todos los productos (sensibles y
no sensibles) cubiertos por el SPG originarios de países acogidos a este tratamiento
especial. Para esto, se requiere que estos países ratifiquen y apliquen efectivamente una
serie de Convenios Internacionales sobre derechos humanos, laborales, medio ambiente
y buen gobierno.
Este régimen especial se concedía a países “vulnerables” que reunieran las siguientes
tres condiciones:
No estar clasificados, según la definición del Banco Mundial, como país de
ingresos elevados durante tres años consecutivos;
No tener una economía diversificada, es decir, que las cinco principales
secciones de sus exportaciones a la UE representen más del 75% del valor del
total de sus exportaciones acogidas al SGP; y
Las exportaciones a la UE acogidas al SPG deben representar menos del 1 % del
valor total de las exportaciones totales a la UE acogidas al SPG.
Los países beneficiarios del régimen especial de estímulo del desarrollo sostenible y la
gobernanza son: Bolivia, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Georgia, Guatemala,
Honduras, Sri Lanka, Moldova, Mongolia, Nicaragua, Panamá, Perú, El Salvador y
Venezuela.
El SGP Plus abarca a más de 7800 subpartidas de la Nomenclatura Combinada aplicada
por la UE y es el régimen sobre el cual se ha enfatizado más por ser el sistema de
preferencias que está siendo aplicado a los Países Miembros de la Comunidad Andina.
43
En la siguiente subsección se presenta información estadística que permite conocer con
mayores detalles las ventajas del acceso al mercado europeo para los países andinos a
través de este mecanismo.
Para ser beneficiarios, los países debían ratificar y aplicar de manera efectiva los 16
convenios de la ONU y la OIT relativos a derechos humanos y laborales y, como
mínimo, 7 de los 11 convenios relativos al medio ambiente y los principios de
gobernanza. En caso que los países aún no hubieran ratificado y aplicado efectivamente
los convenios restantes, éstos se comprometían a ratificar y aplicar efectivamente los
demás antes del 31 de diciembre de 2008, fecha en la que expiró la vigencia del
Reglamento. Asimismo, los países se comprometieron a mantener la ratificación de los
convenios y sus disposiciones de aplicación y aceptaban la supervisión y revisión
periódica de su aplicación de conformidad con tales disposiciones.
Mediante una evaluación realizada a finales de 2005, se confirmó cuales eran los países
en desarrollo que tenían derecho a participar en el SGP Plus hasta el 31 de diciembre de
2008. Dicha evaluación consideraría las condiciones de una efectiva aplicación de los
principales convenios en materia de derechos humanos y laborales, buena gobernanza y
medio ambiente. Adicionalmente, en el Reglamento estaba previsto que antes de expirar
su período de aplicación, y con tiempo suficiente para los debates sobre el próximo
Reglamento, la Comisión presentaría al Consejo un informe sobre la situación sobre la
ratificación y aplicación efectiva de los 27 convenios, en el que incluiría
recomendaciones de los órganos de supervisión.
En este sentido, los países andinos, a la fecha prevista por la UE, habían cumplido con
los requerimientos exigidos el año 2005, esto es, se habían ratificado y puesto en
aplicación los 16 convenios de la ONU y la OIT referentes a los derechos humanos y de
los trabajadores y casi todos los Convenios referentes al medio ambiente y los
principios de gobernanza.22
22
www.webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:a7OVV-
LmMNQJ:intranet.comunidadandina.org/Documentos/DInformativos/SGdi911.doc+que
+es+el+SGP+plus+para+ecuador&cd=8&hl=es&ct=clnk&gl=ec El (SGP) de la Union
Europea –El Régimen para los países Andinos
44
Ante esta información es necesario indicar que Ecuador se beneficia del SGP plus, que
es igual a un tratado comercial que se da a los países que luchan contra la droga. En
octubre del 2009 se realizó una renovación, pero ahora se incluyeron más requisitos y
compromisos para beneficiarse de las preferencias como los derechos humanos,
gobernabilidad, anticorrupción, servicios y propiedad intelectual.
Las preferencias vencerán en el 2011, pero ya es hora de empezar a renegociar
nuevamente, porque hay nuevas formas de aprobación. Ahora es el Parlamento
(europeo) el que decidirá si un país se beneficia o no de las preferencias. Cada vez
ponen reglas duras que serán difíciles de cumplir, pues ahora los países europeos
también exigen beneficios.
El Parlamento europeo está sumamente duro. En realidad, la Comisión Europea está
haciendo los controles debidos, para que las 27 convenciones o sugerencias que ellos
proponen sean cumplidas en el futuro. En especial, los temas de corrupción y de
derechos humanos. Un ejemplo, un país ya fue sancionado por estar violando los
derechos humanos y se le retiró el SGP plus. Esto es una injerencia muy directa que
antes no se realizaba.
Colombia y Perú aseguraron todos los productos que tenían preferencias, en sus
acuerdos (con la UE). La novedad que existe ahora es que en las negociaciones los
europeos también exigen que los países den facilidades en las aduanas y seguridad para
las inversiones. Esa es la diferencia con los SGP.23
En tal virtud constituye una prioridad urgente negociar y renovar los acuerdos con la
UE, caso contrario no tendríamos mayor oportunidad de competir con nuestros vecinos
Colombia y Perú que si tienen las preferencias arancelarias y cuyos productos
ingresarían con precios mucho más bajos que los ecuatorianos.
23
www.revistalideres.ec; 06/07/2010
45
4.2.1.- DOCUMENTACIÓN REQUERIDA:
Ruc de Exportador
Contar con el Registro Único de Contribuyentes (RUC) otorgado por el Servicio de
Rentas Internas (SRI).
Factura Comercial
Que indique de manera detallada la descripción del producto.
Declaración Aduanera Unica ( DAU )
Todas las exportaciones deben presentar la Declaración Aduanera Única de Exportación
y llenarlo según las instrucciones contenidas en el Manual de Despacho Exportaciones
en el distrito aduanero donde se trasmita y tramita la exportación.
Certificado de Origen
Indica que el producto ha sido elaborado, producido en un país y sirve para que
el Importador, tenga un tratamiento preferencial arancelario, razón por la cual es
un documento necesario e indispensable en el Comercio Exterior.
Conocimiento de Embarque Marítimo B / L
Este documento certifica el valor del flete que se pagó o se debe pagar por
transportar la mercancía desde el país del exportador, en este caso Ecuador al
país importador Francia.
Una vez que la mercancía se encuentra en el puerto de embarque, Interpol
aleatoriamente notifica la fecha y la hora para verificar la mercancía.24
24
Entrevista Roberto Yánez Panatlantic
46
Certificación Orgánica
El certificado Orgánico, es un documento de suma importancia en el proceso de
producción y exportación; que garantiza al importador que el producto ha sido
producido de manera orgánica, sin la presencia de químicos y cumpliendo con
las condiciones de las Agencias Verificadoras de Productos Orgánicos.
Las empresas exportadoras de productos orgánicos, transformados o no, además
de cumplir con las normas establecidas en las legislaciones correspondientes,
deberán contar con un certificado vigente, otorgado por una agencia
certificadora acreditada en el país. 25
4.2.2.- AGENCIAS VERIFICADORAS DE PRODUCTOS ORGÁNICOS
Estas Agencias nacen mediante un convenio entre AGROCALIDAD y la OAE
(Organismo de Acreditación Ecuatoriana); los dos son quienes hacen cumplir a
la Agencia las directrices de la ISO 65, en donde sus principales parámetros se
basan en:
- Imparcialidad.- no debe existir privilegios de ningún tipo, todos los
productores, empresas; deben ser tratados de la misma manera.
- No existe límite de oficios.- la Agencia está obligada a atender todas las
solicitudes recibidas, sin importar la extensión de la producción a revisar,
procedencia de la solicitud, etc.
Una Agencia Verificadora de Productos Orgánicos debe estar legalmente
constituida en el país, esta puede ser pública o privada, aunque en el caso de
Ecuador solo existen Agencias privadas.
25
http://www.agrocalidad.gov.ec/inocuidad/inocuidad/Registro/BaseLegal/Reglamento.pdf
47
Agrocalidad hace auditoría a estas agencias por lo menos una vez al año, esta auditoría
es:
1.- Documental
Revisión de los oficios recibidos por las agencias, cumplimiento de los mismos bajo las
directrices implementadas en su constitución.
2.- Física
Una persona de Agrocalidad acompaña al inspector de la agencia a inspeccionar la
producción de una de las solicitudes realizadas, y observa el cumplimiento de las
directrices ISO 65 por parte del inspector de la Agencia.
48
CUADRO No 10
Fuente: www.agrocalidad.gov.ec
Elaborado: Autor
LISTADO DE AGENCIAS CERTIFICADORAS
No
ORGANISMO DE
CERTIFICACIÓN CONTACTO PAÍS/CIUDAD DIRECCIÓN /TELÉFONOS E-MAIL
1
BCS OKÖ GARANTIE CIA.
Ltda.
Hans Gotz
Ecuador/Riobamba
km 3 1/2 vía Chambo/ 3291 0333
2
*Control Unión Perú S. A. C.
Mará Gracia
Biffi
Ecuador/ Guayaquil
Guayaquil / 04 6012209 y
097031427
3
CERTIFICADORA
ECUATORIANA DE
ESTÁNDARES CERES
ECUADOR Cía. Ltda.
José
Mancheno
Ecuador/Quito
Alonso Torres No 43-63 y
Edmundo Carvajal, Edif.
Ventura, Oficina 1 / 04 2293642
/ 04 2382 976 / 085086462
jmancheno@ceresecuador-
cert.com
4
ECOCERT ECUADOR
Xavier
Cevallos
Ecuador/Guayaquil
Mendiburo 218 y Córdoba,
Primer Piso A/ 04 2561253
/ 093997546
49
Por otra parte es importante indicar que Agrocalidad no certifica, esta se encarga de
registrar y controlar, y no puede registrar sin el certificado de las Agencias
Verificadoras de Productos Orgánicos.26
Para entender de mejor manera lo que es un producto orgánico y lo que buscan las
Agencias Verificadoras es necesario entender el concepto de Agricultura orgánica: El
mismo que habla de un Sistema holístico de gestión y producción que fomenta y mejora
la salud del agro ecosistema y en particular la biodiversidad, los ciclos biológicos y la
actividad biológica del suelo. Los sistemas de producción orgánica se basan en normas
de producción específicas y precisas cuya finalidad es lograr agro ecosistemas óptimos
que sean sostenibles desde el punto de vista social, ecológico y económico.
A continuación dentro del Manual de Procedimientos y Formularios del Sistema
Nacional de Control, para la Aplicación del Reglamento de la Normativa General para
Promover y Regular la Producción Orgánica en el Ecuador encontramos el tarifario que
contiene los costos para registrarse en MAGAP como operario de producción
orgánica:27
26
Entrevista Ing. Cristian Baez (Certificación Orgánic-Agrocalidad) 27
www.agrocalidad.gov.ec/inocuidad/inocuidad/Registro/BaseLegal/Manual_Procedimientos_SNCAO.pdf
50
CUADRO No 11
REGISTRO Y EVALUACION (SNC)
Registro y evaluación de operadores (asociaciones, empresas y personas naturales),
legalmente constituidas.
Extensión del Cultivo Valor USD Periodicidad
Hasta 5 ha 5,00 2 años
5,1 - 20 ha 15,00 2años
20,1- 100 ha 50,00 2años
100,1 - 500 ha 100,00 2 años
500,1 - 1.000 ha 250,00 2 años
Más de 1.000 ha 300,00 2 años
Recolectores Prod. silvestres 50,00 2 años
Procesadores y comercializadores (sin actividades de
producción) 100,00 2 años
Registro inspectores 10,00 1 año
Registro y supervisión de certificadoras 150,00 1 año
Registro laboratorios 50,00 2 años
Aval oficial a certificados de producto con certificación de
producción orgánica 4,00 por embarque
Acreditación a certificadoras orgánicas-evaluador líder 220,00 única Preaudt
Acreditación a certificadoras orgánicas-evaluador (visita
de acompañamiento) 220,00 única (Audt.)
Acreditación a certificadoras orgánicas - evaluador líder
(Info.) 165,00 informe
Supervisión 165,00
cuando
amerite
Fuente: www.magap.gov.ec
Elaborado: Autor
Dentro de este tarifario, en mi caso para ser considerado como operador orgánico y para
exportar tendría que cancelar los costos subrayados.
51
4.3.- INCOTERMS
Los incoterms (acrónimo del inglés International Commercial Terms, „términos
internacionales de comercio‟) son normas acerca de las condiciones de entrega de las
mercancías. Se usan para dividir los costes, de las transacciones comerciales
internacionales, delimitando las responsabilidades entre el comprador y el vendedor, y
reflejan la práctica actual en el transporte internacional de mercancías.
Entendiéndose por 'coste' o costo al valor económico que representa la fabricación de
cualquier componente o producto, o la prestación de cualquier servicio.
La CCI (Cámara de Comercio Internacional o ICC: International Chamber of
Commerce) se ha encargado desde 1936 (con revisiones en 1953, 1980, 1990 y 2000) de
la elaboración y actualización de estos términos, de acuerdo con los cambios que va
experimentando el comercio internacional. Actualmente están en vigor los Incoterms
2000, plasmados en la Publicación CCI Nº 560.
Los incoterms determinan:
Precio
En qué momento y donde se produce la transferencia de riesgos sobre la
mercancía del vendedor hacia el comprador
Lugar de entrega de mercancía
Quien contrata y paga el flete
Quien contrata y paga el seguro
Que documentos tramita cada parte y su costo
El término a utilizar en el proyecto sería CFR, es decir costo y flete, Cost and Freight
(named destination port): „coste y flete (puerto de destino convenido)‟.
Este incoterm consiste en que el vendedor se hace cargo de todos los costes, incluido el
transporte principal, hasta que la mercancía llegue al puerto de destino; estos costos son
reembolsados por el importador al momento del pago de la mercancía..
52
Sin embargo, el riesgo se transfiere al comprador en el momento que la mercancía pasa
la borda del buque, en el país de origen. Se debe utilizar para carga general, que no se
transporta en contenedores; tampoco es apropiado para los graneles.
El incoterm CFR sólo se utiliza para transporte en barco, ya sea marítimo o fluvial.
La decisión de negociar bajo este incoterm se debe a la tendencia de los importadores
que prefieren negociar en este de esta manera, ya que el seguro lo contratan en una
compañía de su país.
4.4.- COSTOS DE EMBARQUES
Agente afianzado de Aduana
Este se encarga de realizar el trámite de la orden de embarque, DAU régimen 15,
trámite que lo realiza en el SICE (Sistema Internacional de Comercio Exterior) y
es un requisito previo al embarque y a la liquidación aduanera conocido como
DAU régimen 40, posterior a la salida de la carga y para las debidas
justificaciones con el SRI.
Su costo sería de $200,00; es decir $400,00 al año.28
Tasas de almacenamiento
Se paga en el caso que la aduana presta directamente sus servicios y bajo su
responsabilidad.
Para calcular la tasa de almacenaje se toma en cuenta el peso de la carga y los
días de uso del servicio, en mi caso tomando en cuenta que serían 2 embarques
de 38 a 40 toneladas cada uno, y considerando un almacenaje de 10 días por
cualquier eventualidad en cuestión de trámites el monto a pagar sería de
$1344,00 por embarque es decir $2688,00 en el año.
28
Ascexlogic-Asesoramiento de Comercio Exterior y LOGISTICA; Carina Puente (Atención al cliente)
53
Transporte interno
Para el transporte interno, el chofer deberá presentar en el puerto de embarque
los siguientes documentos:
- Guía de remisión.- permiso de transporte interno.
- Copia de Factura Fiscal.- emite el exportador indicando el costo real del
producto.
- Packing List.
- Orden de Embarque.
- AISV.- Transmisión previa al embarque, se la realiza mediante el sistema
SICE.29
El costo del transporte interno por embarque desde IMBABURA, cantón
Urcuqui hacia el Puerto de Guayaquil tiene un costo de $900 por los dos
contenedores.
Transporte externo
TRANSPORTE MARÍTIMO = $ 1.896,64 por embarque
CORPEI
1,5 X 1000 del valor FOB, mínimo: $5,00; el valor FOB por cada embarque es
de $66503,36. Lo que significa un valor CORPEI de $99,76 por embarque
4.5.- CANTIDAD DE EMBARQUES AL AÑO
Serían 2 embarques al año de 38 toneladas cada uno.
29
Entrevista Roberto Yánez Panatlantic
54
4.6.- EMPAQUES Y EMBALAJES
4.6.1 ENVASE:
Recipiente o material destinado a contener alimentos u otros productos cuya
característica principal es resguardar la calidad, inocuidad y originalidad del
alimento.
4.6.2 ETIQUETADO:
Se refiere a cualquier material impreso o gráfico presente en la etiqueta, que
acompaña al alimento o que se exhibe en proximidad de éste, incluso el que tiene
por objeto fomentar su venta o colocación.30
El material de empaque puede ser en sacos de yute, cabuya o plástico. El grano
debe tener un 12% de humedad. Para su almacenaje se debe utilizar un ambiente
fresco, limpio y bien ventilado.
En Ecuador la quinua se coloca en sacos de polipropileno, que van sueltos dentro
del Contenedor. En un contenedor de 20 pies entran 360 sacos de 50 kilos.
Se requiere de 2 contenedores para las 38 toneladas.
En otros casos se la exporta en cajas de cartón y en bolsas de papel kraft de 25 a
50 Kg. No siendo este mi caso.
Por los envases, embalajes, sacos cocidos y etiquetados con las descripciones
correspondientes se gasta $1,00 por cada saco es decir $760,00 por cada
embarque.
30
http://www.agrocalidad.gov.ec/inocuidad/inocuidad/Registro/BaseLegal/Reglamento.pdf
55
El alquiler del contenedor para el transporte interno es de $450 cada uno por embarque,
dando un total de $900,00 por 2 contenedores.
4.6.3 EMBALAJE:
Es el material utilizado para la protección del envase y/o el producto, de daños
físicos y agentes exteriores durante su almacenamiento y transporte. Es también
todo recipiente destinado a contener envases individuales, con el fin de
protegerlos y facilitar su manejo.
4.7.- VIA DE TRANSPORTE
Marítima
4.8.- PUERTO DE EMBARQUE
Guayaquil
4.9 FORMA DE PAGO
El pago del importador se realizará giro a la vista contra entrega de documentos de
embarque.
4.10 MECANISMO DE PAGO
El pago se realizará mediante carta de crédito confirmada e irrevocable, emitida por un
Banco de Francia y confirmada por el Banco Pichincha de Ecuador.
La carta de crédito confirmada e irrevocable, es la carta de mayor seguridad en el
Comercio Exterior y por consiguiente es la más utilizada a pesar de ser la más costosa,
esto debido a la existencia de una comisión de emisión, una comisión de confirmación y
56
en caso de no existir corresponsalía entre los dos Bancos se paga otra comisión a un
Banco Intermediario, corresponsal de los dos.
Es la más segura puesto que yo como exportador me aseguro que voy a recibir el valor
de la mercancía y el importador se asegura de la entrega de la mercancía y también de
los documentos respectivos.
Participantes:
• Exportador o vendedor
• Importador o comprador
• Banco emisor
• Banco intermediario
Ventajas de las Cartas de Crédito. Exportador
• Conoce los términos y condiciones para obtener su pago
• No le preocupa calificación crediticia del comprador
• Confianza en el banco obligado a pagar
• Viabilidad de proyectar términos y condiciones en documentos
• Comisiones aceptables Importador
• Sabe que el beneficiario (vendedor) no podrá cobrar si no embarca.
• Confía que los documentos solicitados sean revisados por expertos bancarios.
• De existir discrepancias en los documentos, estas le serán informadas por su banco.
• Sólo se efectuará el pago al beneficiario si los términos y condiciones se cumplen
literalmente.
• Comisiones aceptables Nunca realice un embarque antes de recibir de su banco la
notificación o confirmación de la carta de crédito. Cerciórese de que todos los datos
consignados en el documento son los correctos y que todos los términos y las
condiciones coincidan con lo convenido con el cliente.31
31
http://74.125.47.132/search?q=cache:l7fQCwBKNH4J:www.promexico.gob.mx/work/sites/Promexico/re
57
Las comisiones de la Carta de Crédito Confirmada con giro a la vista en el Banco
Pichincha son las siguientes:
- Comisión de Confirmación.- equivale al 0,125% Trimestral, entendiéndose
que es trimestre/fracción por el valor CFR, que es el valor de la Carta de
Crédito. CFR es igual a $68.400,00.
- Comisión de Revisión de Documentos.- equivale al 0,50% del valor CFR.
De esta manera tenemos:
$68.400,00 * 0,125% = $85,50 Comisión de Confirmación
$68.400,00 * 0,50% = $342,00 Comisión de revisión de documentos.
TOTAL $427,50
El Banco corresponsal una vez que recibe los documentos de embarque por parte del
exportador, tiene cinco días hábiles para su respectiva revisión, y, de igual manera una
vez que el importador ha sido notificado de la recepción de los documentos tiene cinco
días hábiles para determinar alguna discrepancia respecto de ellos; caso contrario se
considera como aceptado y se prosigue al respectivo pago de la mercancía.
El Banco Pichincha al ser el más importante y representativo en el país, tiene
corresponsalía con varios Bancos en Francia; entre los más importantes puedo
mencionar:
- BNP PARIBAS
- CREDIT DUNOR
- NATEXIS
sources/LocalContent/1680/2/GuiaExportarFrancia.pdf+incoterms+para+exportar+a+francia+2009&cd=2
&hl=es&ct=clnk&gl=ec
58
Por otra parte se puede cambiar todo el contenido de la carta de crédito antes del
Embarque, con previo consentimiento y autorización de las partes.32
4.11 ACCESO A MERCADOS INTERNACIONALES
El MAG, Ministerio de Agricultura y Ganadería, dentro de su Estructura Básica,
tenemos algunos puntos:
Vigilancia Fitosanitaria
Cuarentena
Acceso a Mercados Internacionales
Programas Específicos
Control de material propagativo
En esta lista para interés de mi proyecto destaca el acceso a Mercados Internacionales:
Objetivo:
Regular los procedimientos de certificación fitosanitaria que propendan y garanticen el
acceso a mercados internacionales de plantas, productos vegetales y artículos
reglamentados, tiene las siguientes consideraciones en:
Productos:
1. Informe de inspección de centros de producción para la exportación de plantas,
productos vegetales y artículos reglamentados.
2. Registro de centros de producción para la exportación de plantas, productos
vegetales y artículos reglamentados.
3. Informe de inspección de mercancías de origen vegetal para la exportación.
32
Entrevista Ing. Francisco José Sanson, Especialista de producto Comercio Exterior Empresarial - Banco
Pichincha
59
4. Precertificado fitosanitario para la exportación de plantas, productos vegetales y
artículos reglamentados.
5. Certificado fitosanitario de exportación de plantas, productos vegetales y
artículos reglamentados.
6. Manuales de procedimientos para precertificación y certificación para la
exportación.
7. Informe sobre necesidades de capacitación de usuarios internos y externos a la
institución.
8. Informe consolidado anual de exportaciones de plantas, productos vegetales y
artículos reglamentados.
9. Informe mensual de exportaciones.
10. Listado oficial de requisitos fitosanitarios para la exportación de plantas,
productos vegetales y artículos reglamentados por país de destino.33
Por otra parte cabe indicar que para obtener el certificado Fitosanitario, primero es
necesario el precertificado, este documento lo otorga AGROCALIDAD, existiendo un
detalle importante, que el precertificado debe ser emitido por la entidad del lugar de
producción del producto, en mi caso Imbabura y además su precio es en función al
volumen de producción a exportar, para esto la persona que realiza la inspección se rige
en una tabla denominada tarifario, en el cual consta las características del producto, y su
precio en función al volumen.
El trámite para solicitar el precertificado, consiste en realizar un oficio dirigido a la
autoridad de AGROCALIDAD de la provincia donde se encuentra el lugar de
producción, indicando el volumen a exportar, el lugar y fecha para realizar la respectiva
inspección. El momento a solicitar la inspección y por ende el precertificado es cuando
el producto esté listo para su exportación.
El precertificado es necesario en las cargas superiores a 30kg, puesto que menor a este
peso se considera muestra, para lo cual existe un procedimiento diferente.
33
www.agrocalidad.gov.ec
60
El proceso para enviar una muestra consiste en:
- Oficio al Coordinador, indicando las características del producto y el motivo de
envío de la muestra.
- Factura de la Empresa
- Certificado Fitosanitario
- Para cuestiones del envió de la muestra existen dos opciones:
1. Enviar la muestra mediante Agencia de Carga, donde es necesario
copia de la guía aérea y documentos antes mencionados.
2. Enviar la muestra con persona natural, en este caso solo necesita
llevar el certificado fitosanitario.
Para efectos del proyecto se considera mejor la segunda opción.
El Trámite en cuestiones de muestra se lo realiza en la oficina de AGROCALIDAD del
aeropuerto, su costo es de $14,00; $10,00 para la inspección y $4,00 por el certificado.34
34
Entrevista Dr. Fernando Paredes Grijalva (Coordinador Provincial del Proceso Desconcentrado
Agrocalidad- Pichincha)
Entrevista Ing. Iván Tello Cepeda (Inspector Agropecuario-Agrocalidad)
61
4.12. FLUJOGRAMA DE EXPORTACIÓN
COTIZAR COSTOS
ENVIO DE MUESTRAS
PREPARACIÓN DEL PEDIDO
LOGÍSTICA
INTERNA/EXTERNA
COORDINAR
EL PAGO
CONTRATO
COBRANZAS-EMBARQUE
TÉRMINO DEL
INCOTERM
ARRIBO DE MERCANCÍA
TRAMITOLOGÍA Y
DOCUMENTACIÓN
CONTACTO
CON CLIENTES
62
CAPÍTULO V
ESTUDIO TÉCNICO
5.1.- TAMANO DEL PROYECTO
El volumen de oferta del proyecto en un primer año sería de 2 embarques de 38
toneladas cada uno, es decir un total de 76 toneladas.
5.2.- LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
5.2.1.- MACROLOCALIZACIÓN
Región: Sierra
Provincia: Imbabura
Clima: Cálido Seco
5.2.2.- MICROLOCALIZACIÓN
El proyecto se llevaría a cabo en la provincia de Imbabura, Cantón Urcuqui; debido a
que el sector cumple con las condiciones de clima, suelo, riego, óptimas para la
producción de la quinua.
Además los activos del socio se encuentran ubicados en dicho sector.
63
5.3 INGENIERÍA DEL PROYECTO
CUADRO No 12
DESCRIPCIÓN QUINUA VARIEDAD TUNKAHUAN
DESCRIPTORES DE INTERES MORFOLÓGICOS Y AGRONÓMICOS
Habito de crecimiento: Erecto
Tipo de raíz: Pivotante
Tipo de ramificación: Sencillo a ramificado
Forma del tallo: Redondo con aristas
Color del Tallo juvenil: Verde claro
Forma de la Hoja: Redondo con aristas
Tamaño de la hoja: Grande
Borde de la Hoja: Ondulado y dentado
Axila de la hoja: No pigmentada
Presencia de estrías: Si
Color de la planta joven: Verde
Color de la panoja en flor: Rosado
color de la panoja adulta: Rosado-amarilla
Tamaño de la panoja (cm): 20 a 60
Tipo de panoja: Glomerular
Pedicelos: Largos
Color del grano seco: Blanco
Tamaño del grano: Mediano a pequeño (2,1 mm)
Forma del grano: Redondo aplanado
Peso de 1000 granos: 2,9 a 3,0 g
Peso Hectolítrico: 66 (kg/hl)
Contenido de saponina (%) 0,06
Altura de planta (cm): 90 a 180
Días al panojamiento: 70 a 110
Días de floración: 90 a 130
Días a la cosecha en seco: 150 a 210
Adaptación: 2200 a 3200m
Fuente: INIAP
Elaborado: Autor
64
CUADRO No 13
BENEFICIO NUTRICIONAL DE LA QUINUA (TUNKAHUAN)
ANALISIS PROXIMAL Y DE MINERALES DE INIAP TUNKAHUAN
( En base seca )
CONTENIDO UNIDAD
GRANO
AMARGO
GRANO
DESAPONIFICADO
Proteína % 15,73 16,14
Cenizas % 2,57 3,27
Grasa % 6,11 9,43
Fibra Bruta % 6,22 5,56
Carbohidratos % 69,37 65,59
Saponina % 0,06 0
Calcio % 0,07 0,06
Fósforo % 0,35 0,73
Magnesio % 0,19 0,27
Sodio % 0,01 0,02
Potasio % 0,66 0,68
Hierro Ppm 95 53
Manganeso Ppm 22 32
Zinc Ppm 75 70
Cobre Ppm 8 8
Energía Total (Kcal/100g) 474 480,84
Fuente: INIAP
Elaborado: Autor
65
5.3.1 CARACTERISTICAS IMPORTANTES DE LA QUINUA:
Es una variedad de quinua de bajo contenido de saponina, por lo cual se considera
“dulce”. Requiere un menor escarificado o cepillado del grano o menor cantidad de
agua para eliminar las trazas de saponina.
Es una variedad semiprecoz, se cosecha entre 5 y 7 meses dependiendo de la altitud y la
lluvia.
Produce hasta 3 t/ha en ambientes favorables (66 quintales por hectárea); además el
volumen de producción se debe principalmente a algunos factores como:
- Calidad del suelo
- Clima
- La responsabilidad y dedicación del agricultor.
- La Asistencia Técnica.
La quinua presenta muy buena adaptación en todas las provincias de la Sierra.
5.4.- BASE LEGAL
5.4.1.- ENTIDADES RELACIONADAS
MAGAP Ministerio de Agricultura, Ganadería Acuacultura y Pesca.- a través
del SESA Servicio ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria, actualmente denominado
AGROCALIDAD, Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro;
dentro de sus procesos agregadores de valor, se encuentra la sanidad vegetal cuya
misión es Precautelar la sanidad vegetal, para prevenir la introducción y combatir la
diseminación de plagas y, en actividad integradora y coordinada con el Proceso de
Inocuidad de los alimentos, contribuir a que la población sea provista de alimentos
de origen primario, de calidad fitosanitaria, inocuos y seguros.
66
SRI Servicio de Rentas Internas.- La empresa como sociedad, está obligada a
llevar contabilidad por lo que bebemos declarar nuestros impuestos al SRI.
Por otra parte en caso de personas naturales que se dediquen a la exportación de
bienes deberán obligatoriamente llevar contabilidad, independientemente de los
límites de ingresos y egresos que determina el SRI para llevar contabilidad.
La contabilidad debe ser llevada bajo la responsabilidad y con la firma de un
contador legalmente autorizado.35
CORPEI Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones.- coordina
y promociona las exportaciones.
FAO La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación.- conduce las actividades internacionales encaminadas a erradicar el
hambre. Al brindar sus servicios tanto a países desarrollados como a países en
desarrollo, la FAO actúa como un foro neutral donde todos los países se reúnen en
pie de igualdad para negociar acuerdos y debatir políticas. La FAO también es una
fuente de conocimientos y de información.
La Organización ayuda a los países en desarrollo y a los países en transición a
modernizar y mejorar sus actividades agrícolas, forestales y pesqueras, con el fin de
asegurar una buena nutrición para todos. Desde su fundación en 1945 la FAO ha
prestado especial atención al desarrollo de las zonas rurales, donde vive el 70 por
ciento de la población mundial pobre y que pasa hambre.
COMEXI Consejo de Comercio Exterior e Inversiones.- mantiene un nexo
constante entre el sector público y el sector privado para establecer de forma
conjunta los lineamientos de corto mediano y largo plazo que impulsen las
relaciones comerciales del país con el exterior, establece estrategias para incentivar
al sector productivo con el fin de abrir nuevos mercados. La institución fue creada
en el marco de la Ley de Comercio Exterior e Inversiones LEXI.
35
www.sri.gov.ec
67
BCE Banco Central del Ecuador.- En el comercio exterior se encarga de
proporcionar información estadística sobre exportaciones e importaciones.
Superintendencia de compañías.- en el caso de conformar nuestra empresa para su
respectivo y legal funcionamiento.
5.4.2.- LEYES CONEXAS
LOA Ley Orgánica de Aduanas.- regula las relaciones jurídicas entre el
Estado y las personas que operan en el tráfico internacional de las mercancías
dentro de territorio aduanero.
LEXI.- tiene por objeto normar y promover el comercio exterior y la inversión
directa, incrementar la competitividad de la economía nacional, proporcionar el
uso eficiente de los recursos productivos del país. Toma como prioridad nacional
al comercio exterior y en especial al fomento de exportaciones e inversiones.
Ley de régimen tributario interno:
Impuesto a la Renta.-
Para efectos de este impuesto se considera renta:
1.- Los ingresos de fuente ecuatoriana obtenidos a título gratuito o a título
oneroso provenientes del trabajo, del capital o de ambas fuentes, consistentes en
dinero, especies o servicios; y,
2.- Los ingresos obtenidos en el exterior por personas naturales domiciliadas en
el país o por sociedades nacionales, de conformidad con lo dispuesto en el
artículo 98 de esta Ley
68
Es decir es el impuesto que se debe pagar sobre los ingresos, resultado de
actividades personales, comerciales, industriales, agrícolas y en general
cualquier actividad económica y aún sobre ingresos gratuitos, percibidos durante
un año, después de descontar los costos y gastos incurridos para obtener o
conservar dichas rentas.
Se paga sobre la base imponible, en general, la base imponible está constituida
por la totalidad de los ingresos ordinarios y extraordinarios gravados con el
impuesto, menos las devoluciones, descuentos, costos, gastos y deducciones,
imputables a tales ingresos.
Para las personas naturales existe una cantidad desgravada, que es la cantidad
fijada por la ley por considerarla indispensable para satisfacer necesidades
vitales.
La determinación del impuesto a la renta se efectuará por declaración del sujeto
pasivo, por actuación del sujeto activo, o de modo mixto.
Código de Comercio.- regula las obligaciones de los comerciantes en sus
operaciones mercantiles, los actos y los contratos de comercio, aunque sean
ejecutados por no comerciantes.
Ley de Compañías.- ayuda a la constitución de empresas, sus requisitos
obligaciones y derechos de acuerdo a cada tipo de compañía a conformar.
SGP plus.- reemplaza y amplia las preferencias arancelarias concebidas en el
SGP droga, mediante el cual se realizaron más del 40% de las exportaciones del
Ecuador hacia la Unión Europea en los últimos años.
69
CUADRO No 14
REQUERIMIENTOS PARA LA PRODUCCION DE QUINUA ORGANICA
MINISTERIO DE AGRICULTURA, ACUACULTURA Y PESCA
DIRECCION AGROPECUARIA DE IMBABURA
COSTO DE PRODUCCION DE QUINUA ORGANICA (Ha)
Concepto Unidad Cantidad V.Unitario Valor Total %
A.- Costos directos
1.- Preparación de suelo
Análisis de suelos Muestra 1 25,00 25,00
Arado Horas /tractor 2 16,00 32,00
Rastra Horas /tractor 2 16,00 32,00
Surcada Yunta/día 2 30,00 60,00
Subtotal de preparación de suelos 149,00 16,20
2.- Mano de obra
Siembra Jornal/personas 6 6,00 36,00
Fertilización Jornal 2 6,00 12,00
Aplicación de productos orgánicos Jornal 2 6,00 12,00
Deshierbas Jornal 10 6,00 60,00
Aporques Jornal 12 6,00 72,00
Riego jornal 8 6,00 48,00
Cosecha Jornal 30 6,00 180,00
Trilla kilos 1845 0,04 73,80
Escarificada kilos 1845 0,03 55,35
Lavada kilos 1845 0,03 55,35
Sub total de mano de obra 604,50 65,80
Insumos
Semilla quinua Kg 15 1,20 18,00
¨Pacha Mama Kg 2 16,00 32,00
Novaplex Kg. 1 22,00 22,00
Companion 2-3-2 Lt. 1 40,00 40,00
Caltec 9% Lt. 2 20,00 40,00
Costales Costal 45 0,30 13,50
Sub total insumos 165,50 18,00
SUB TOTAL (Costos directos) 919,00 100,00
Promedio de cosecha/Ha Kilo 1909,00
(-) DESPERDICIOS 1900 KILOS
Fuente: MAGAP, FAO (IMBABURA)
Elaborado: Autor
70
Nota:
Son precios y costos para la producción de 1 ha de quinua y su cosecha después de 6
meses de siembra.
71
CAPÍTULO VI
INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
6.1.- ACTIVOS FIJOS TANGIBLES
Activos Fijos
Para el funcionamiento de toda sociedad, necesitamos de Activos Fijos que son aquellos
bienes que están al servicio o para producir bienes de la empresa, es decir no están
destinados a la venta, tienen una duración mayor a un año y son físicamente tangibles.
Las principales cuentas que conforman este rubro son:
Terrenos
Vehículo
Maquinarias y Equipos
Instalaciones
Muebles y Enseres
Equipos de Computación y Software
El socio „A‟ Hugo Pasquel, presta el terreno, vehículo, las instalaciones, la maquinaria y
equipos, es decir su aporte a la sociedad es el usufructo de estos activos fijos; el socio
„B‟, mi persona aporta el capital y trabajo.
6.2.- ACTIVOS DIFERIDOS
Activos Diferidos
Los Activos Diferidos son aquellos gastos pagados por anticipado y que no son
susceptibles de ser recuperados, por la empresa, en ningún momento. Se deben
amortizar durante el período en que se reciben los servicios o se causen los costos o
gastos. Tienen, pues, a diferencia de los gastos pagados por anticipado, propiamente
72
dichos, naturaleza de partidas no monetarias; en consecuencia, no son susceptibles de
ser ajustados por inflación, inclusive en lo que se refiere a su amortización.36
La empresa no incurre en activos diferidos.
CUADRO No 15
CAPITAL DE TRABAJO
CAPITAL DE TRABAJO
DESCRIPCION VALOR SEMESTRAL ($) VALOR ANUAL ($)
Mano de Obra Directa 12.090,00 24.180,00
Materiales Directos 2.980,00 5.960,00
Mano de Obra Indirecta 13.973,75 27.947,50
Mantenimiento y Reparación 800,00 1.600,00
Insumos 3.310,00 6.620,00
Seguros 1.178,00 2.356,00
Gastos Generales 1.260,00 2.520,00
Gastos de Exportación 5.682,90 11.365,80
Total 41.274,65 82.549,30
Fuente: MAGAP, Panatlantic Elaborado: Autor
CUADRO N
o 16
TOTAL INVERSION
DESCRIPCION USD
Activos Fijos 0,00
Activos Diferidos 0,00
Capital de Trabajo 41.274,65
TOTAL 41.274,65
Fuente y Elaborado: Autor
36 http://www.mailxmail.com/curso-registros-auxiliares-microsoft-excel-contabilidad/activos-diferidos-amortizacion
73
DESGLOCE DEL CAPITAL DE TRABAJO, PRODUCCION DE QUINUA
ORGANICA (20Ha)
CUADRO No 17
COSTOS DIRECTOS
1.- PREPARACION DE SUELOS
Concepto Unidad Cantidad V.Unitario ($)
Valor Total Embarque ($)
Valor Anual ($)
Análisis de suelos Muestra 20 25,00 500,00 1.000,00
Arado
Horas /tractor 40 16,00 640,00 1.280,00
Rastra
Horas /tractor 40 16,00 640,00 1.280,00
Surcada Yunta/día 40 30,00 1.200,00 2.400,00 Subtotal de preparación de suelos 2.980,00 5.960,00
Fuente: MAGAP, FAO
Elaborado: Autor
CUADRO No 18
2.- MANO DE OBRA
Concepto Unidad Cantidad V.Unitario ($)
Valor Total Embarque ($)
Valor Anual ($)
Siembra Jornal 120 6,00 720,00 1.440,00
Fertilización Jornal 40 6,00 240,00 480,00
Aplicación de pecticidas Jornal 40 6,00 240,00 480,00
Deshierbas Jornal 200 6,00 1.200,00 2.400,00
Aporques Jornal 240 6,00 1.440,00 2.880,00
Riego Jornal 160 6,00 960,00 1.920,00
Cosecha Jornal 600 6,00 3.600,00 7.200,00
Trilla Kilos 36.900 0,04 1.476,00 2.952,00
Escarificada Kilos 36.900 0,03 1.107,00 2.214,00
Lavada Kilos 36.900 0,03 1.107,00 2.214,00
Sub total de mano de obra 12.090,00 24.180,00
Fuente: MAGAP, FAO
Elaborado: Autor
74
CUADRO No 19
3.- INSUMOS
Concepto Unidad Cantidad V.Unitario ($)
Valor Total Embarque ($)
Valor Anual ($)
Semilla quinua Kg 300 1,20 360,00 720,00
¨Pacha Mama Kg 40 16,00 640,00 1.280,00
Novaplex Kg. 20 22,00 440,00 880,00
Companion 2-3-2 Lt. 20 40,00 800,00 1.600,00
Caltec 9% Lt. 40 20,00 800,00 1.600,00
Costales Costal 900 0,30 270,00 540,00
Sub total insumos 3.310,00 6.620,00
Fuente: MAGAP, FAO
Elaborado: Autor
6.4.- FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
Como se explica en el cuadro número once, la inversión total del proyecto es el valor
del capital de trabajo $41.986,63.
Cuyo valor será cubierto en su totalidad por el socio „B‟, en consecuencia no se requiere
financiamiento bancario para financiar la inversión.
CUADRO No 20
CUADRO DE FUENTES Y USOS
CUADRO DE FUENTES Y USOS
CONCEPTOS INVERSION TOTAL CAPITAL PROPIO
valor ($) porcentaje (%)
Mano de Obra Directa 12.090,00 12.090,00 100,00
Materiales Directos 2.980,00 2.980,00 100,00
Mano de Obra Indirecta 13.973,75 13.973,75 100,00
Mantenimiento y Reparación 800,00 800,00 100,00
Insumos 3.310,00 3.310,00 100,00
Seguros 1.178,00 1.178,00 100,00
Gastos Generales 1.260,00 1.260,00 100,00
Gastos de Exportación 5.682,90 5.682,90 100,00
TOTAL 41.274,65 41.274,65 100,00
Fuente: MAGAP, Panatlantic
Elaborado: Autor
75
CAPÍTULO VII
COSTOS E INGRESOS
7.1.- COSTOS DE PRODUCCIÓN
7.1.1.- COSTOS DIRECTOS DE PRODUCCIÓN
CUADRO No 21
COSTOS DIRECTOS
1.- PREPARACION DE SUELOS
Concepto Unidad Cantidad ($)
V.Unitario ($)
Valor Total Embarque ($)
Valor Anual ($)
Análisis de suelos Muestra 20 25,00 500,00 1.000,00
Arado
Horas /tractor 40 16,00 640,00 1.280,00
Rastra
Horas /tractor 40 16,00 640,00 1.280,00
Surcada Yunta/día 40 30,00 1.200,00 2.400,00 Subtotal de preparación de suelos 2.980,00 5.960,00
Fuente: MAGAP, FAO
Elaborado: Autor
76
CUADRO No 22
2.- MANO DE OBRA
Concepto Unidad Cantidad V.Unitario Valor Total Valor Anual
Siembra Jornal 120 6,00 720,00 1.440,00
Fertilización Jornal 40 6,00 240,00 480,00
Aplicación de pecticidas Jornal 40 6,00 240,00 480,00
Deshierbas Jornal 200 6,00 1.200,00 2.400,00
Aporques Jornal 240 6,00 1.440,00 2.880,00
Riego Jornal 160 6,00 960,00 1.920,00
Cosecha Jornal 600 6,00 3.600,00 7.200,00
Trilla Kilos 36.900 0,04 1.476,00 2.952,00
Escarificada Kilos 36.900 0,03 1.107,00 2.214,00
Lavada Kilos 36.900 0,03 1.107,00 2.214,00
Sub total de mano de obra 12.090,00 24.180,00
Fuente: MAGAP, FAO
Elaborado: Autor
CUADRO N
o 23
3.- INSUMOS
Concepto Unidad Cantidad V.Unitario Valor Total Valor Anual
Semilla quinua Kg 300 1,20 360,00 720,00
¨Pacha Mama Kg 40 16,00 640,00 1.280,00
Novaplex Kg. 20 22,00 440,00 880,00
Companion 2-3-2 Lt. 20 40,00 800,00 1.600,00
Caltec 9% Lt. 40 20,00 800,00 1.600,00
Costales Costal 900 0,30 270,00 540,00
Sub total insumos 3.310,00 6.620,00
Fuente: MAGAP, FAO
Elaborado: Autor
77
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
BENEFICIOS BENEFICIO
DESCRIPCION UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD MENSUAL ($) DECIMO TERCERO DECIMO CUARTO VACACIONES ANO 1 FONDOS DE RESERVA ANO 2
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Gerente General Mensual 1 1.000,00 83,33 20,00 41,67 12.145,00 1.000,00 13.145,00
Asistente Técnico Mensual 1 1.000,00 83,33 20,00 41,67 12.145,00 1.000,00 13.145,00
Secretaria Contadora Mensual 1 300,00 25,00 20,00 12,50 3.657,50 300,00 3.957,50
SUBTOTAL GASTOS ADM. 27.947,50 30.247,50
GASTOS GENERALES
Consumo de Energía Eléctrica Mensual 1 30,00 360,00
Consumo de Agua Potable Mensual 1 80,00 960,00
Consumo de Teléfono Mensual 1 40,00 480,00
Suministros de Oficina Mensual 1 40,00 480,00
Material de Limpieza Mensual 1 20,00 240,00
SUBTOTAL GASTOS GENERALES 2.520,00 2.595,60
OTROS GASTOS
Mantenimiento y Reparación 1.600,00
Seguros 2.356,00
SUBTOTAL OTROS GASTOS 3.956,00 2957,34
TOTAL 34.423,50 35.800,44
Fuente: Cuadros Anteriores Elaborado: Autor
Nota: En el año 2 está considerado un incremento del 3% en los gastos generales, según lo indica la ley
A partir del año 2 se paga fondo de reserva
78
CUADRO No 25
GASTOS DE EXPORTACION
GASTOS DE EXPORTACION
DESCRIPCION CANTIDAD por EMBARQUE UNIDAD VALOR UNITARIO POR EMBARQUE ($)
VALOR ANUAL ($)
Almacenaje 38,00 Toneladas 1.344,00 2.688,00
Transporte Interno 38,00 Toneladas 900,00 1.800,00
Transporte Internacional Marítimo 38,00 Toneladas 1.896,64 3.793,28
Registro como operador orgánico 1,00 Documento 15,00 30,00
Solicitud de inspección de producción 1,00 Documento 10,00 20,00
Aval Oficial del Certificado orgánico (MAG) 1,00 Documento 4,00 8,00
Certificado fitosanitario 1,00 Documento 11,00 22,00
Agente afianzado (Orden de embarque) 1,00 Intermediario 200,00 400,00
Certificado de origen 1,00 Documento 15,00 30,00
CORPEI 1,00 Documento 99,76 199,52
EMPAQUES Y EMBALAJES 760,00 1 POR
QUINTAL 760,00 1.520,00
COMISIONES BANCARIAS CARTA CREDITO 1,00 Documento 427,50 855,00
TOTAL 5.682,90 11.365,80
Fuente: Cuadros Anteriores Elaborado: Autor
79
COSTOS FIJOS Y COSTOS VARIABLES
CUADRO No 26
COSTOS FIJOS
COSTOS FIJOS
CONCEPTO VALOR
Administrativos 34.423,50
TOTAL 34.423,50
Fuente: Cuadro No 22
Elaborado: Autor
CUADRO No 27
COSTOS VARIABLES
COSTOS VARIABLES
CONCEPTO VALOR ($)
Producción 36.760,00
Exportación 11.365,80
TOTAL 48.125,80
Fuente: Cuadro No 19, Cuadro N
o 20, Cuadro N
o 21, Cuadro N
o 23
Elaborado: Autor
CUADRO No 28
COSTOS TOTALES
COSTOS TOTALES
CONCEPTO VALOR
COSTOS FIJOS 34.423,50
COSTOS VARIABLES 48.125,80
TOTAL 82.549,30
Fuente: Cuadro No 24, Cuadro N
o 25
Elaborado: Autor
80
CUADRO No 29
PROYECCIÓN DE LOS COSTOS
PROYECCION DE COSTOS EN 10 ANOS
CONCEPTO ANO 1 ANO 2 ANO 3 ANO 4 ANO 5 ANO 6 ANO 7 ANO 8 ANO 9 ANO 10
Administrativos 34.423,50 35.800,44 37.232,46 38.721,76 40.270,63 41.881,45 43.556,71 45.298,98 47.110,94 48.995,37
Producción 36.760,00 38.230,40 39.759,62 41.350,00 43.004,00 44.724,16 46.513,13 48.373,65 50.308,60 52.320,94
Exportación 11.365,80 11.820,43 12.293,25 12.784,98 13.296,38 13.828,23 14.381,36 14.956,62 15.554,88 16.177,08
TOTAL 82.549,30 85.851,27 89.285,32 92.856,73 96.571,00 100.433,84 104.451,19 108.629,24 112.974,41 117.493,39
Fuente: Cuadros Anteriores Elaborado: Autor
Nota: Para las proyecciones está considerado un incremento del 4%, tomando en cuenta una inflación de aproximadamente
3%, y un incremento en el salario básico del 5%, si tomamos en consideración que la mano de obra directa e indirecta representa
el 63% del total de gastos, el incremento anual sería del 3,15%; que casi representa el estimado de inflación, por lo que el 4%
es un incremento razonable.
81
7.3.- INGRESOS DEL PROYECTO
CUADRO No 30
PRESUPUESTO DE INGRESOS
INGRESOS
COSTO UNITARIO UTILIDAD PRECIO DE VENTA INGRESO TOTAL
ANO COSTOS TOTALES ($) VOLUMEN ™ (CT/VOLUMEN) 65,7191% (CT+UTILIDAD) (PVP*VOLUMEN)
1 82.549,30 76,00 1.086,18 713,82 1.800,00 136.800,00
2 85.851,27 76,00 1.129,62 742,38 1.872,00 142.272,00
3 89.285,32 76,00 1.174,81 772,19 1.947,00 147.972,00
4 92.856,73 76,00 1.221,80 803,00 2.024,80 153.884,80
5 96.571,00 76,00 1.270,67 835,03 2.105,70 160.033,20
6 100.433,84 76,00 1.321,50 868,50 2.190,00 166.440,00
7 104.451,19 76,00 1.374,36 903,24 2.277,60 173.097,60
8 108.629,24 76,00 1.429,33 939,37 2.368,70 180.021,20
9 112.974,41 76,00 1.486,51 976,89 2.463,40 187.218,40
10 117.493,39 76,00 1.545,97 1.016,03 2.562,00 194.712,00
Fuente: Cuadro No 27
Elaborado: Autor
Nota: Es importante indicar que el precio de venta $1.800,00 es bajo, tomando en cuenta que de acuerdo a lo
investigado, en el año 2009 tenía un precio de $2.200, y para inicios del 2010 estaba
en $3.100 la tonelada.
82
CAPITULO VIII
EVALUACIÓN FINANCIERA
8.1.- EVALUACIÓN ECONÓMICO FINANCIERA DEL PROYECTO
8.1.1.- INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
CUADRO No 31
ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL
BALANCE DE SITUACION INICIAL
ACTIVOS
ACTIVO CIRCULANTE
Caja Bancos 41.274,65
Activo Fijo 0,00
TOTAL ACTIVOS 41.274,65
PASIVO 0,00
(+) Capital 41.274,65
TOTAL 41.274,65
Fuente: Cuadro No 12
Elaborado: Autor
83
CUADRO No 32
ESTADO DE RESULTADOS
BALANCE DE PERDIDAS Y GANANCIAS
INGRESOS ANUALES AÑO 0 ANO 1 ANO 2 ANO 3 ANO 4 ANO 5 ANO 6 ANO 7 ANO 8 ANO 9 ANO 10
VENTAS 0,00 136.800,00 142.272,00 147.972,00 153.884,80 160.033,20 166.440,00 173.097,60 180.021,20 187.218,40 194.712,00
(-) COSTO DE PRODUCCION 18.380,00 36.760,00 38.230,40 39.759,62 41.350,00 43.004,00 44.724,16 46.513,13 48.373,65 50.308,60 52.320,94
UTILIDAD PREVISTA DE VENTAS -18.380,00 100.040,00 104.041,60 108.212,38 112.534,80 117.029,20 121.715,84 126.584,47 131.647,55 136.909,80 142.391,06
(-) GASTOS ADMINISTRATIVOS 17.211,75 34.423,50 35.800,44 37.232,46 38.721,76 40.270,63 41.881,45 43.556,71 45.298,98 47.110,94 48.995,37
(-)GASTOS DE EXPORTACION 5.682,90 11.365,80 11.820,43 12.293,25 12.784,98 13.296,38 13.828,23 14.381,36 14.956,62 15.554,88 16.177,08
(-) GASTOS FINANCIEROS 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
UTILIDAD DEL EJERCICIO -41.274,65 54.250,70 56.420,73 58.686,68 61.028,06 63.462,19 66.006,15 68.646,40 71.391,95 74.243,98 77.218,61
(-) 15% DE EMPLEADOS 0,00 8.137,61 8.463,11 8.803,00 9.154,21 9.519,33 9.900,92 10.296,96 10.708,79 11.136,60 11.582,79
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO 0,00 46.113,10 47.957,62 49.883,68 51.873,85 53.942,87 56.105,23 58.349,44 60.683,16 63.107,39 65.635,82
(-) 25% IMPUESTO A LA RENTA 0,00 11.528,27 11.989,40 12.470,92 12.968,46 13.485,72 14.026,31 14.587,36 15.170,79 15.776,85 16.408,95
UTILIDAD NETA -41.274,65 34.584,82 35.968,21 37.412,76 38.905,39 40.457,15 42.078,93 43.762,09 45.512,37 47.330,54 49.226,86
84
CUADRO No 33
FLUJO DE CAJA
FLUJO DE CAJA
CONCEPTO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 ANO 5 ANO 6 ANO 7 ANO 8 ANO 9 ANO 10
UTILIDADES 0,00 34.584,82 35.968,21 37.412,76 38.905,39 40.457,15 42.078,93 43.762,09 45.512,37 47.330,54 49.226,86
(+) DEPRECIASIONES 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
(+) AMORTIZACIONES ACTIVOS DIFERIDOS 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
(+) PRESTAMOS 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
(-) INVERSIONES 41.274,65 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
(-) AMORTIZACIONES DE PRESTAMOS 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
FNC -41.274,65 34.584,82 35.968,21 37.412,76 38.905,39 40.457,15 42.078,93 43.762,09 45.512,37 47.330,54 49.226,86
Fuente: Cuadro No 30, Cuadro N
o 12
Elaborado: Autor
85
8.1.2.- TASA DE DESCUENTO
TASA DE DESCUENTO
FORMULA
(% DE CAPITAL PROPIO*%INTERES PASIVO) + (% DE CAPITAL AJENO*%TASA DE INTERES ACTIVA) * (1-Tasa impositiva) + riesgo país + inflación
DESARROLLO
(1,00 * 0,04) + (0,00) * (1,00 - 0,3625) + (0,02 + 0,03)
0,04 + (0,00) + 0,05
RESULTADO 0,09 (=) 9,00%
86
CUADRO No 34
VALOR ACTUAL NETO (VAN)
VAN
AÑOS FNC TASA DE DESCUENTO VAN
(1+r)n=(1,09)n FNC/(1+r)n
-Ii
0 -41.274,65 1,0000 -41.274,65
1 34.584,82 1,0900 31.729,19
2 35.968,21 1,1881 30.273,72
3 37.412,76 1,2950 28.890,16
4 38.905,39 1,4116 27.561,20
5 40.457,15 1,5386 26.294,78
6 42.078,93 1,6771 25.090,29
7 43.762,09 1,8280 23.939,87
8 45.512,37 1,9926 22.840,70
9 47.330,54 2,1719 21.792,23
10 49.226,86 2,3674 20.793,60
TOTAL 217.931,10
(-)INVERSION INICIAL 41.274,65
VAN 176.656,44
Fuente: Cuadro No 31
Elaborado: Autor
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
87
CÁLCULO DEL TIR
TIR > TD --> 25,06% --> mayor a tasa de descuento 9,00%
TMVANTmVAN
TmVANTmTMTmTIR
50,20601364,274423
64,27442305,010,005,0TIR
0114,405,005,0TIR
2006,005,0TIR
2506,0TIR
%06,25TIR
88
CUADRO No 35
TASA INTERNA DE RETORNO
TIR
PERIODO FNC Tm(1+r)=(1,05) TM(1+r)=1,10
0 -41.274,65 -41.274,65 -41.274,65
1 34.584,82 32.937,92 31.440,75
2 35.968,21 32.698,37 29.725,79
3 37.412,76 32.318,41 28.129,89
4 38.905,39 32.007,73 26.647,53
5 40.457,15 31.699,27 25.128,66
6 42.078,93 31.399,84 23.773,41
7 43.762,09 31.100,91 22.442,10
8 45.512,37 30.804,68 21.168,54
9 47.330,54 30.510,24 19.970,69
10 49.226,86 30.220,92 18.860,87
TOTAL 274.423,64 206.013,50
Fuente: Cuadro No 30
Elaborado: Autor
89
CUADRO No 36
PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSION
PERIODO FNC FNCA (VAN)
FNCA (ACUMULADO)
0 -41.274,65 -42.274,65 -41.274,65 1 34.584,82 31.729,19 -9.545,46 2 35.968,21 30.273,72 20.728,26
3 37.412,76 28.890,16 49.618,42
LA INVERSION SE
RECUPERA
4 38.905,39 27.561,20 77.179,62
EN EL AÑO 3
5 40.457,15 26.294,78 103.474,40 6 42.078,93 25.090,29 128.564,69 7 43.762,09 23.939,87 152.504,56 8 45.512,37 22.840,70 175.345,26 9 47.330,54 21.792,23 197.137,49 10 49.226,86 20.793,60 217.931,09
Fuente: Cuadro No 31, Cuadro N
o 32
Elaborado: Autor
90
8.1.3.- PUNTO DE EQUILIBRIO
PUNTO DE EQUILIBRIO
UNIDADES
CF = Costo fijo
PV = Precio venta
CV = Costo variable
)(unitarioCVPV
CFPE
76
80,125.48800.1
50,423.34PE
TMPE 50,2977,166.1
50,423.34
91
8.1.4 INGRESO
Nota:
Después de vender 29,5 TM se comienza a tener utilidades y el ingreso es de
$53.100,00
100.53$
800.150.29
E
E
I
PVqI
92
8.1.5.- ÍNDICES FINANCIEROS
8.1.5.1 Rentabilidad sobre la Inversión
Para poder calcularla, es indispensable que la empresa haya generado utilidades en el
periodo. A continuación haremos el cálculo del porcentaje de rentabilidad del primer
año de actividad.
El resultado es que se tuvo un 84% de utilidad en el primer ano.
8.1.5.2 Rentabilidad sobre el Capital
Mide la rentabilidad que obtienen los accionistas de los fondos invertidos en la
sociedad, es decir la capacidad de la empresa de remunerar a sus accionistas.
TOTALINVERSION
NETAUTILIDADROI
65,274.41
82,584.34ROI
84,0ROI
SOCIALCAPITAL
NETAUTILIDADROE
65,274.41
82,584.34ROE
84,0ROE
93
Esto significa que el capital invertido por los accionistas tiene una rentabilidad de 84%
en el primer ano, un porcentaje alto gracias a que el socio „A‟ ya posee todos los activos
fijos, y presta los mismos a la sociedad.
8.1.5.3 Rentabilidad sobre Ventas
Se le conoce como índice de productividad; mide la relación entre las utilidades netas e
ingresos por venta.
Esto indica que se obtendrá una rentabilidad del 25% por unidad vendida.
NETASVENTAS
NETAUTILIDADROS
00,800.136
82,584.34ROS
25,0ROS
94
CAPITULO IX
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
9.1 CONCLUSIONES
- La quinua es un producto muy conocido en nuestro mercado nacional, pero es en
la actualidad que la quinua está llegando a mercados internacionales y siendo un
producto muy codiciado por estos mercados.
- Mediante este proyecto pude conocer lo noble y fuerte que es la planta de la
quinua, así como también los grandes beneficios nutricionales que esta contiene.
- Gracias a las facilidades que brinda el socio „A‟ Hugo Pasquel, con el aporte de
los activos fijos, el proyecto se hace más factible y rentable.
- La inversión del proyecto constituye el valor del Capital de Trabajo, el mismo
que es responsabilidad del socio „B‟ Esteban Terán, cuyo monto es de
$41.274,65.
- La quinua orgánica tiene un mercado internacional en constante crecimiento, con
precios razonables; lo que asegura la factibilidad del proyecto.
- En el análisis del periodo de Recuperación de la Inversión, se puede observar
que la misma se recupera al tercer año, lo cual refleja que el proyecto tiene una
alta rentabilidad.
- El mercado potencial, presenta preferencias arancelarias debido a que Ecuador
es un país Andino que puede sujetarse al SGP Plus, lo que facilita e incentiva las
exportaciones a éste país.
- Se comprobó que existe una gran demanda insatisfecha de quinua orgánica en el
país de destino, y en demás países de la UE, la misma que debe ser aprovechada.
95
- Es necesario que se incremente la producción de quinua debido a que la actual
no satisface la demanda nacional, mucho menos la demanda de exportación.
- El aspecto financiero del proyecto presenta altos índices de rentabilidad, lo que
asegura una estabilidad a la sociedad y un crecimiento sostenido de la misma.
- El proyecto es viable puesto que el valor del VAN es de $176.656,44 y su TIR
es de 25,06% mayor a la tasa de descuento que es de 9,00%
96
9.2 RECOMENDACIONES:
- Es necesario que existan más fuentes estadísticas actualizadas, puesto que esto
permite que exista un menor margen de error en los proyectos.
- Se debería conversar y crear convenios entre las naciones en este caso Ecuador
Francia, con la finalidad de que exista un mayor y mejor acceso a la información
de sus naciones en especial económica y comercial.
- Es importante realizar una difusión a las comunidades que producen quinua y
demás productos orgánicos, referente a lo que es el mercado nacional e
internacional y lo que estos significan para que no sean explotados por las
grandes empresas.
- Los montos de producción que solicitan los países europeos son bastante
grandes, por lo que se sugiere la creación de nuevas asociaciones de quinua ya
que solo uniéndose se podría ampliar nuestra oferta exportable y cubrir parte de
esa demanda insatisfecha.
- Si bien el producto que se cosecha actualmente es muy bueno, se puede y se
debe mejorar la calidad del mismo puesto que esto asegura la salud de sus
consumidores y también la aceptación y preferencia en otros mercados.
- Los agricultores y dueños de terrenos, deben tener una mayor apertura para
implementar nuevos cultivos y no solo los tradicionales, ya que esto contribuiría
a reducir las importaciones de éstos productos; por tanto mejoraría la economía
tanto nacional como la de los productores.
- Haciendo referencia al aspecto agrícola de nuestro país es importante cambiar la
mentalidad conformista de nuestros agricultores que no aprovechan la riqueza de
nuestra tierra, puesto que si lo harían seríamos los primeros de América Latina
en exportar productos de calidad.
97
BIBLIOGRAFÍA:
• Caracterización del mercado de quinua en el Ecuador, Inés Llimiquinga, julio 2006
• Dirección Nacional de Estudios del Banco Central del Ecuador, Informática
Estadística Mensual, número 1757
• Evaluación de Proyectos (Baca Urbina)
• Producción y Comercialización de Quinua En El Ecuador”
• Catálogo de Variedades Mejoradas de Granos Andinos: Chocho, Quinua, y
Amaranto, para la Sierra Ecuatoriana. INIAP. Noviembre 2009 Quito-Ecuador.
• Entrevista y Asistencia Ing. José López (Técnico Responsable Cultivos Andinos).
MAGAP-IMBABURA
• Ascexlogic-Asesoramiento de Comercio Exterior y LOGISTICA; Carina Puente
(Atención al cliente)
• Entrevista Ing. Francisco José Sanson, Especialista de Producto Comercio Exterior
Empresarial - Banco Pichincha
• Entrevista Ing. Roberto Yánez, Departamento de Exportaciones - Panatlantic
• Entrevista Dr. Fernando Paredes Grijalva (Coordinador Provincial del Proceso
Desconcentrado Agrocalidad- Pichincha)
• Entrevista Ing. Iván Tello Cepeda (Inspector Agropecuario-Agrocalidad)
• Entrevista, Ing. Víctor Hugo Ortega Coordinador Proyecto Mejoramiento Sistemas
de Producción. (FAO)
• Entrevista con el Economista Patricio Juelas (Gerente de SUMAKLIFE; Riobamba)
• Entrevista Ing. Cristian Báez (Certificación Orgánica-Agrocalidad)
• Gerente Banco Pichincha-Cede Ibarra
• Lic. Antonio Rosales, Gerente Sucursal Ibarra-Corporación Financiera Nacional
• Ing.Galo Recalde, Jefe de Créditos del Banco del Fomento, cede Imbabura
98
• www.el comercio.com.pe (25 de mayo de 2008)
• www.pymex.pe/fuentes/category/71-quinua.html?download=365%3Aproduccin-
comercializacin
• www.sica.gov.ec/agronegocios/Biblioteca/Convenio%20MAG%20IICA/productos/
quinua_mag.pdf.
• www.soitu.es (Actualizado 31-03-2008 09:43 CET)
• www.ibce.org.bo
• www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/712/1/1312.pdf.
• www.trademap.org DEMANDA DE FRANCIA
• www.ibce.org.bo/documentos/Perfil_mdo_quinua.pdf
• www.200.110.94.59/productos_down/perfil_quinua_2005743.pdf
• www.diariolosandes.com.ec (jueves 12 de marzo 2009)
• www.laquinua.blogspot.com
• www.biodiversityreporting.org (Periódico Los Tiempos - La Paz January 2005)
• www.cpts.org/pdf/InfoGralDesarrTecnolPMLQuinua.pdf
• www.cpts.org CPTS (Centro de Promoción de Tecnologías Sostenibles)
• www.agrocalidad.gov.ec/inocuidad/inocuidad/Registro/BaseLegal/Reglamento.pdf
• www.camarafrancesa.es/es/info-francia/aproximarse-a-francia/la-economia-
francesa.html
• www.74.125.47.132/search?q=cache:l7fQCwBKNH4J:www.promexico.gob.mx/wo
rk/sites/Promexico/resources/LocalContent/1680/2/GuiaExportarFrancia.pdf+incote
rms+para+exportar+a+francia+2009&cd=2&hl=es&ct=clnk&gl=ec
• www.agrocalidad.gov.ec/inocuidad/inocuidad/Registro/BaseLegal/Manual_Procedi
mientos_SNCAO.pdf
• www.agrocalidad.gov.ec
• www.sri.gov.ec
• www.mailxmail.com/curso-registros-auxiliares-microsoft-excel-
contabilidad/activos-diferidos-amortizacion
• www.pymex.pe/descargas/category/71-quinua.html (Evolución de las Exportaciones
Ecuatorianas)
• www.soitu.es (Actualizado 31-03-2008 09:43 CET) La quinua el cereal que sale de
Bolivia y se convierte en Manjar)
99
• www.laquinua.blogspot.com/2008/12/la-demanda-de-quinua-creci-10187.html
• www.webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:a7OVV-
LmMNQJ:intranet.comunidadandina.org/Documentos/DInformativos/SGdi911.doc
+que+es+el+SGP+plus+para+ecuador&cd=8&hl=es&ct=clnk&gl=ec (El Sistema
Generalizado de Preferencias (SGP) de la Union Europea –El Régimen para los
países Andinos)
• www.revistalideres.ec; 06/07/2010
• www.pymex.pe/fuentes/category/71-quinua.htmldownload
100
101
102
103
104
105
106
107