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FEDERACIÓN NACIONAL DE CACAOTEROS

FONDO NACIONAL DEL CACAO

INFORME DE EJECUCIÓN DEL PLAN DE INVERSIONES Y GASTOS Y PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS DEL

FONDO NACIONAL DEL CACAO DEL CUARTO TRIMESTRE Y TOTAL DEL AÑO 2016

Contenido

1 RESUMEN EJECUTIVO ........................................................................................................................ 11

1.1 PROGRAMA DE INVESTIGACIÓN ..................................................................................................... 11 1.2 PROGRAMA DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA ......................................................................... 12 1.3 PROGRAMA DE APOYO A LA COMERCIALIZACIÓN .......................................................................... 13

2 INDICADORES DE IMPACTO 2015 ...................................................................................................... 13

3 EJECUCIÓN DEL PLAN DE INVERSIONES Y GASTOS Y PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS DEL FONDO NACIONAL DEL CACAO - AÑO 2016 ............................................................................................... 16

3.1 PROGRAMA DE INVESTIGACIÓN ..................................................................................................... 16 3.1.1 PROYECTO UNO: SELECCIÓN, CONSERVACIÓN Y EVALUACIÓN DE MATERIALES DE ALTO RENDIMIENTO EN PRODUCCIÓN Y CALIDAD ........................................................................................... 17

3.1.1.1 Actividad 1. Seleccionar evaluar y conservar genotipos con características especiales en diferentes regiones del país ................................................................................................................................................... 17 3.1.1.2 Actividad 2. Evaluar materiales regionales sobresalientes en diferentes ambientes (Parcelas Fase III) 22 3.1.1.3 Actividad 3. Evaluación del comportamiento agronómico y la estabilidad fenotípica de materiales promisorios en 6 localidades del país ................................................................................................................... 28 3.1.1.4 Actividad 4. Determinación de la compatibilidad sexual para materiales regionales promisorios. .. 30 3.1.1.5 Actividad 5. Caracterización morfo-agronómica de materiales regionales promisorios. .................. 33 3.1.1.6 Actividad 6. Realizar ensayos de evaluación de progenies híbridas .................................................. 38 3.1.1.7 Actividad 7. Socialización de los resultados obtenidos de los proyectos de investigación ............... 39 3.1.1.8 Actividad 8. Gestión para el intercambio, actualización y avance tecnológico de investigación en cacao 39 3.1.1.9 Actividad 9. Evaluación del comportamiento productivo y sanitario de modelos de siembra en experimentos ........................................................................................................................................................ 40 3.1.1.10 Actividad 10. Seguimiento de actividades de investigación en selección, evaluación y conservación de genotipos de alto rendimiento y calidad ......................................................................................................... 42 3.1.1.11 Cumplimiento de metas e indicadores Proyecto 1.1. ........................................................................ 43

3.1.2 PROYECTO DOS. MANEJO INTEGRADO DE ENFERMEDADES CON ÉNFASIS EN LA MONILIASIS DEL CACAO (Moniliophthora roreri) ............................................................................................................... 46

3.1.2.1 Actividad 1. Continuar evaluando el grado de susceptibilidad o resistencia de materiales de cacao introducidos y regionales a Moniliophthora roreri bajo condiciones semicontroladas. ...................................... 47 3.1.2.2 Actividad 2. Evaluar métodos alternativos para el manejo de Monilia ............................................. 52 3.1.2.3 Actividad 3. Evaluación del comportamiento de M. roreri en modelos de cacao utilizando genotipos resistentes 56 3.1.2.4 Actividad 4. Evaluar la resistencia a Phytophthora palmivora en materiales introducidos y regionales en condiciones de laboratorio............................................................................................................. 57 3.1.2.5 Actividad 5. Caracterizar cepas de Moniliophthora roreri provenientes de 15 localidades (parcelas Fase III) del país .................................................................................................................................................... 62 3.1.2.6 Cumplimiento de Indicadores y metas Proyecto 1.2 ......................................................................... 69

3.1.3 PROYECTO TRES. FERTILIZACIÓN DE CACAO EN COLOMBIA ....................................................... 71 3.1.3.1 Actividad 1. Evaluar el potencial de extracción de nutrientes del suelo por cuatro genotipos comerciales de cacao. ........................................................................................................................................... 72 3.1.3.2 Actividad 2. Evaluación de estrategias para la disminución del contenido de Cadmio en tejidos de la planta de cacao ..................................................................................................................................................... 73 3.1.3.3 Cumplimiento de Indicadores y metas Proyecto 1.3 ......................................................................... 80

3.1.4 PROYECTO CUATRO: ESTUDIOS SOBRE LA CALIDAD INTEGRAL DEL CACAO CON ÉNFASIS EN LAS PROPIEDADES SENSORIALES .................................................................................................................... 82

3.1.4.1 Actividad 1. Continuar con el entrenamiento del panel de catación institucional y la adecuación del laboratorio de análisis físico y evaluación sensorial. ............................................................................................ 83 3.1.4.2 Actividad 2. Evaluar la expresión de las características físicas, químicas y sensoriales de modelos de cacao en diferentes regiones del país................................................................................................................... 95 3.1.4.3 Actividad 3. Validación y ajuste de métodos de fermentación de cacao ........................................ 106 3.1.4.4 Actividad 4. Realizar 4 talleres prácticos sobre catación de cacao .................................................. 111

3.1.4.5 Cumplimiento de Indicadores y metas proyecto 1.4 ....................................................................... 113 3.1.5 PROYECTO CINCO: VALIDACIÓN Y AJUSTE DE METODOLOGÍAS PARA EL MEJORAMIENTO DE LA PRODUCTIVIDAD DE CACAO EN COLOMBIA .......................................................................................... 115

3.1.5.1 Actividad 1. Ajuste de metodologías de manejo de la arquitectura del árbol para el incremento de la producción ...................................................................................................................................................... 115 3.1.5.2 Actividad 2. Ajuste de la metodología TAPS – abonamiento y poda sincronizada. La estrategia denominada “Técnica de Abonamiento y poda sincronizada – TAPS” consiste en realizar abonamiento y poda en tres etapas durante el año de producción. .................................................................................................... 117 3.1.5.3 Cumplimiento de Indicadores y Metas proyecto 1.5 ...................................................................... 122

FIN ........................................................................................................................................................ 123 3.2 PROGRAMA DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA ....................................................................... 129

3.2.1 Proyecto Uno: APOYO AL PRODUCTOR PARA EL MANEJO SANITARIO Y MEJORAMIENTO DE LA TECNOLOGÍA DEL CACAO ....................................................................................................................... 130

3.2.1.1 Nueva siembra ................................................................................................................................ 130 3.2.1.2 Rehabilitación de cultivos................................................................................................................ 131 3.2.1.3 Manejo y sostenimiento de cultivos en producción ........................................................................ 132 3.2.1.4 Visitas de asistencia técnica integral ............................................................................................... 134 3.2.1.5 Caracterización de productores ...................................................................................................... 135 3.2.1.6 Cursos técnicos ................................................................................................................................ 136 3.2.1.7 Demostraciones de método ............................................................................................................ 137 3.2.1.8 Escuelas cacaoteras ......................................................................................................................... 137 3.2.1.9 Días de campo ................................................................................................................................. 138 3.2.1.10 Giras técnicas .................................................................................................................................. 139 3.2.1.11 Capacitaciones en unidad técnica. .................................................................................................. 140 3.2.1.12 Visita de seguimiento, control y evaluación de trabajos desarrollados en campo por Jefes de Unidad Técnica y responsable de Departamento ........................................................................................................... 140 3.2.1.13 Apoyo a regiones cacaoteras en las que no existen Unidades Técnicas del Fondo Nacional del Cacao, a través de Unidad Técnica Móvil ........................................................................................................... 141 3.2.1.14 Publicación trimestral ..................................................................................................................... 142 3.2.1.15 Videos para la página web .............................................................................................................. 142 3.2.1.16 Visitas a medios ............................................................................................................................... 143 3.2.1.17 Realizar viajes con periodistas a granjas de Fedecacao .................................................................. 143 3.2.1.18 Video tecnológico ............................................................................................................................ 143 3.2.1.19 Ejemplares guía ............................................................................................................................... 143 3.2.1.20 Seminario nacional .......................................................................................................................... 143 Gestión de crédito bancario ............................................................................................................................... 145 3.2.1.21 Cumplimiento de Indicadores y metas proyecto 1.1. ...................................................................... 145

3.2.2 Proyecto Dos: CENTROS DE CAPACITACIÓN Y PRODUCCIÓN DE MATERIAL DE PROPAGACIÓN149 3.2.2.1 Producción de material de propagación” ........................................................................................ 149 3.2.2.2 Cursos de Capacitación en granja.................................................................................................... 150 3.2.2.3 Cumplimiento de Indicadores y metas de gestión .......................................................................... 150

3.2.3 Proyecto Tres: CAPACITACIÓN EN FORTALECIMIENTO TÉCNICO .............................................. 152 3.2.3.1 Actividad1 Capacitación técnico administrativa .............................................................................. 152 3.2.3.2 Actividad 2 ....................................................................................................................................... 152 3.2.3.3 Actividades de bienestar social ....................................................................................................... 155 3.2.3.4 Cumplimiento de Indicadores y metas proyecto 2.3 ....................................................................... 155

3.2.4 Proyecto Cuatro: CAPACITACIÓN EN BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS - BPA PARA LOS CACAOCULTORES ................................................................................................................................... 157

3.2.4.1 Implementación de las buenas prácticas agrícolas ......................................................................... 157 3.2.4.2 Actividad 2. Evaluar la factibilidad de la Implementación de PSA en predios cacaoteros............... 161 3.2.4.3 Cumplimiento de indicadores y metas proyecto 2.4 ....................................................................... 166

3.3 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ............................................................................................................ 169 3.4 PROGRAMA DE COMERCIALIZACIÓN ............................................................................................ 170

3.4.1 Proyecto Uno: PROMOCIÓN DEL CACAO COLOMBIANO .......................................................... 171 3.4.1.1 Actividad 1. Demostraciones de método ........................................................................................ 171 3.4.1.2 Actividad 2. Días de campo ............................................................................................................. 172 3.4.1.3 Actividad 3. Visitas individuales ...................................................................................................... 173

3.4.1.4 Actividad 4 Participación en eventos nacionales ............................................................................ 174 3.4.1.5 Participación en eventos internacionales........................................................................................ 176 3.4.1.6 Actividad 6. Estudio del Cadmio en Colombia ................................................................................. 176 3.4.1.7 Cumplimiento de indicadores y metas proyecto 3.1. ...................................................................... 176

3.5 ESTADÍSTICA .................................................................................................................................. 180 3.5.1 RECAUDO CUOTA DE FOMENTO CACAOTERO .......................................................................... 180 3.5.2 PRODUCCIÓN NACIONAL DE CACAO EN GRANO REGISTRADA CUARTO TRIMESTRE 2016. ..... 180 3.5.3 PRECIOS NACIONALES DEL CACAO EN GRANO CUARTO TRIMESTRE 2016............................... 181 3.5.4 EJECUCIÓN ANUAL .................................................................................................................... 182

3.5.4.1 Recaudo cuota de fomento cacaotero ............................................................................................ 182 3.5.5 PRODUCCIÓN NACIONAL REGISTRADA DE CACAO EN GRANO VIGENCIA 2016 ....................... 183 3.5.6 PRECIOS NACIONALES DEL CACAO EN GRANO AÑO 2016 ........................................................ 184

INDICE DE FIGURAS Figura 1 Selección e instalación de árboles seleccionados en la Granja Villa Mónica. Vigencia 2016 ......................... 22 Figura 2 Parcela El recuerdo, Granada, Meta. ........................................................................................................ 26 Figura 3 Experimentos de evaluación de estabilidad fenotípica de genotipos regionales............................................. 30 Figura 4 Cubrimiento de cruces ............................................................................................................................ 32 Figura 5 Caracterización de materiales en la Granja Villa Mónica de San Vicente de Chucurí. .................................... 38 Figura 6 Imágenes de las plantas obtenidas de los cruzamientos para evaluación de nuevas progenies ...................... 38 Figura 7 Pruebas de resistencia a Monilia .............................................................................................................. 46 Figura 8 Preparación de inóculo, demarcación de área a inocular, aplicación de sensidisco y envoltura con vinipel. ..... 48 Figura 9 Índice de severidad interna y externa de los materiales empleados como testigos en la evaluación, lectura

octava semana después de la inoculación con monilia. San Vicente de Chucurí. Año 2016 ........................................ 50 Figura 10 Índice de severidad interna y externa de los materiales empleados como testigos en la evaluación, lectura

octava semana después de la inoculación con monilia. ........................................................................................... 51 Figura 11 Índice de severidad interna y externa de los materiales regionales en la evaluación, lectura octava semana

después de la inoculación con monilia. San Vicente de Chucurí. Año 2016 ............................................................... 51 Figura 12 Preparación de extractos vegetales y polisulfuro de calcio ........................................................................ 53 Figura 13 Discos de hojas para evaluar su resistencia a Phytophthora ..................................................................... 58 Figura 14 Preparación del inoculo mediante el aislamiento y siembra en PDA. .......................................................... 58 Figura 15 Escala de evaluación a la resistencia o susceptibilidad. ............................................................................ 60 Figura 16 Recepción de frutos enfermos y crecimiento de los aislamientos. .............................................................. 63 Figura 17 Conservación en medio líquido para Moniliophthora roreri ........................................................................ 63 Figura 18 Características morfilógicas encontradas en Moniliophthora roreri. Variabilidad en formas de texturas de las

cepas del estudio: (A) textura polvosa, (B) textura algodonosa, (C) textura afelpada, (D) textura estriada.................... 66 Figura 19 Estructuras microscópicas para las esporas de Monilia............................................................................. 67 Figura 20 Crecimiento diario para cepas de Moniliophthora roreri. ............................................................................ 67 Figura 21 Crecimiento de Moniliophthora roreri en medio líquido. ............................................................................. 69 Figura 22 Fertilización de cacao, Gigante, Huila ..................................................................................................... 71 Figura 23 Solarización de muestras de suelos para montaje de experimentos en Cd. ................................................ 75 Figura 24 Llenado de bolsas con suelos de diferentes concentraciones de cadmio .................................................... 75 Figura 25 Distribución de los tratamientos. ............................................................................................................. 76 Figura 26 Experimento fitorremediación de cadmio. ................................................................................................ 77 Figura 27 Unidades experimentales bajo luz y sombra. ........................................................................................... 78 Figura 28 Cabinas para pruebas sensoriales de muestras de cacao ......................................................................... 82 Figura 29 Integrantes panel de evaluación sensorial de cacao. Vigencia 2016. ......................................................... 86 Figura 30 Formato para la evaluación sensorial de licores de cacao ......................................................................... 89 Figura 31 Grupo de catadores FEDECACAO en entrenamiento con estudiante de la Universidad Industrial de Santander,

Daniela Andrea Galvis. ........................................................................................................................................ 92 Figura 32 Equipos adquiridos para el laboratorio de análisis físico y sensorial de cacao en San Vicente de Chucurí.

Vigencia 2016 ..................................................................................................................................................... 94 Figura 33 Panorámica Laboratorio de análisis físico y sensorial. .............................................................................. 95 Figura 34 Imágenes de las localidades donde se realizó la cosecha de las muestras de granos de cacao ................... 96 Figura 35 Análisis físico a los modelos de siembra, de las 4 regiones del país. Año 2016 ......................................... 101 Figura 36 Proceso de fermentación y secado de las muestras de cacao por tamaños de grano. ............................... 107 Figura 37 Análisis físico a tratamientos tamaños de almendras. ............................................................................. 108 Figura 38 Talleres de calidad de cacao y evaluación sensorial de licor de cacao, realizado en diferentes localidades. 113 Figura 39 Evaluación de tipos de Poda ................................................................................................................ 116 Figura 40 Distribución de los materiales en el predio. Metodología TAPs ............................................................... 118 Figura 41 Evento de capacitación Día de campo Fondo Nacional del Cacao Meta .................................................. 130 Figura 42 Día de Campo, Chocó, Unidad de Apartadó en apoyo a la Unidad Móvil. ................................................. 138 Figura 43 Eventos de capacitación Vigencia 2016 ................................................................................................ 141 Figura 44 Actividades Unidad Móvil ..................................................................................................................... 141

Figura 45 Participación en diferentes medios de comunicación apoyando los PROGRAMAS del Fondo Nacional del

Cacao .............................................................................................................................................................. 144 Figura 46 Participación de periodistas en gira a Landázuri..................................................................................... 144 Figura 47 Curso de Cacao Granja Tierra Dura. Puerto Tejada - Cauca .................................................................. 153 Figura 48 Curso de capacitación Garzon Huila ..................................................................................................... 153 Figura 49 Curso de capacitación en Zona Comunera y Unidad móvil ...................................................................... 153 Figura 50 Diferentes actividades de las capacitaciones BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS ................................... 159 Figura 51 Capacitación PSA en Yacopi ............................................................................................................... 163 Figura 52 Capacitación PSA en Valledupar .......................................................................................................... 163 Figura 53 Cacaocultor encuestado en Rivera Huila ............................................................................................... 165 Figura 54 Visita de monitoreo actividad pos cosecha Finca El Líbano, Roberto Ariza, Landazuri. ............................ 170 Figura 55 Día de Campo comercialización San Vicente de Chucuri ........................................................................ 172 Figura 56 Feria agropecuaria Líbano Tolima ........................................................................................................ 174 Figura 57 Feria del Cacao San Vicente de Chucuri ............................................................................................... 175 Figura 58 Feria agroindustrial Uraba, Unidad de Apartado ..................................................................................... 175

INDICE DE GRAFICAS

Grafica 1 Distribución de frecuencias para resistencia a Phytophthora, primera lectura. ______________________ 60 Grafica 2 Distribución de frecuencias para resistencia a Phytophthora, segunda lectura. ______________________ 61 Grafica 3 Distribución de frecuencias para resistencia a Phytophthora, tercera lectura de evaluación ____________ 61 Grafica 4 Clasificación de la resistencia a Phytophthora. _____________________________________________ 62 Grafica 5 Crecimiento de cepas de Monilia en laboratorio, San Vicente de Chucurí, 2016 _____________________ 68 Grafica 6 Resultado de °Brix y pH, para 8 genotipos de cacao, en San Vicente de Chucurí. ___________________ 99 Grafica 7 Contenido de polifenoles totales determinado en fresco, a los modelos de siembra propuestos. ________ 102 Grafica 8 Contenido de actividad antioxidante determinado en fresco, a los modelos de siembra propuestos. _____ 102 Grafica 9 Evaluación sensorial del Modelo 1 (FSV 41 – FTA 2 – FEAR 5), en dos localidades. ________________ 103 Grafica 10 Evaluación sensorial del Modelo 2 (FSA 12 – FSA 13 – FLE 3 – FLE 2), de dos localidades. _________ 104 Grafica 11 Evaluación sensorial del Modelo 3 (CCN 51 – FEC 2 – CAU 39), de dos localidades. _______________ 104 Grafica 12 Evaluación sensorial del Modelo 4 (CCN 51), de dos localidades. _____________________________ 105 Grafica 13 Evaluación sensorial de los 5 tratamientos por tamaño de grano. _____________________________ 109 Grafica 14 Medición de la Temperatura externa y humedad relativa, en el cuarto del cajón fermentador. _________ 110 Grafica 15 Temperatura dentro de la masa de granos en el cajón fermentador. ___________________________ 110 Grafica 16 Genotipado de muestras de FEDECACAO con un conjunto de 48 SNPs. Árbol de Distancias (Estándar de

Nei 1972) generado con el método UPGMA _____________________________________________________ 121 Grafica 17 Hectáreas atendidas por actividad año 2016 ____________________________________________ 133 Grafica 18 Beneficiarios apoyadas por actividad año 2016 __________________________________________ 134 Grafica 19 Visitas de asistencia técnica año 2016 por Unidad Técnica __________________________________ 135 Grafica 20 Cuota de fomento cacaotero-Recaudo Octubre- Diciembre años 2015-2016. _____________________ 180 Grafica 21 Producción Nacional registrada de cacao en grano – Octubre - Diciembre años 2015- 2016. ________ 181 Grafica 22 Precio promedio pagado por tonelada de cacao en grano en Colombia 2015 y 2016 Octubre - Diciembre. 182

INDICE DE TABLAS Tabla 1 Relación de árboles a colectar por unidades técnicas año 2016. .................................................................. 18 Tabla 2 Relación de árboles visitados y caracterizados, 2016 .................................................................................. 19 Tabla 3 Árboles seleccionados en diferentes regiones para ser establecidos en la Granja Villa Mónica........................ 21 Tabla 4 Relación de materiales establecidos en parcelas Fase III y número de árboles establecidos por parcela. ......... 23 Tabla 5 Componente Rendimiento de la parcela Risaralda, Landázuri, Santander, para el periodo julio de 2015 – junio

de 2016. ............................................................................................................................................................. 25 Tabla 6 Componente Rendimiento de la parcela Cannes, para el periodo julio de 2015 – junio de 2016. ...................... 25 Tabla 7 Componente Rendimiento de la parcela El Recuerdo, para el periodo julio de 2015 – junio de 2016. ............... 26 Tabla 8 Componente Rendimiento de la parcela en la Granja Villa Mónica, San Vicente de Chucurí, Santander, para el

periodo julio de 2015 – junio de 2016. ................................................................................................................... 26 Tabla 9 Componente Rendimiento de la parcela La Reforma, para el periodo julio de 2015 – junio de 2016. ................ 27 Tabla 10 Componente Rendimiento de la parcela El Jardín 1, Tame, para el periodo julio de 2015 – junio de 2016. ..... 27 Tabla 11 Componentes del rendimiento de la Parcela 4, para el periodo julio de 2015 – junio de 2016. ....................... 28 Tabla 12 Relación de localidades donde se evaluarán los genotipos regionales de cacao .......................................... 29 Tabla 13 Resultados obtenidos de las pruebas de compatibilidad sexual de cacao, 2016 ........................................... 30 Tabla 14 Descripción de variables cualitativas evaluadas en la caracterización morfo agronómica de cacao. ............... 33 Tabla 15 Descripción de variables cuantitativas evaluadas en la caracterización morfo agronómica de cacao. ............. 35 Tabla 16 Resultados estadísticos simples de la evaluación de características morfo agronómicas cuantitativas en cacao.

.......................................................................................................................................................................... 36 Tabla 17 Ubicación por Unidad Técnica y municipio de los experimentos para modelos de siembra ............................ 40 Tabla 18 Valores promedio de los componentes del rendimiento ............................................................................. 41 Tabla 19 Rendimientos promedio vigencia 2016 modelos de producción y calidad..................................................... 42 Tabla 20 Cumplimiento de metas, proyecto 1.1 “Selección, conservación y evaluación de materiales de alto rendimiento

en producción y calidadEejecución total año 2016. ................................................................................................. 43 Tabla 21 Materiales evaluados mediante pruebas de resistencia en el 2016. ............................................................ 47 Tabla 22 Escala para calificación de materiales de cacao por su respuesta a M. roreri. .............................................. 49 Tabla 23 Promedio de la severidad interna y externa en pruebas de resistencia a Monilia, en San Vicente de Chucurí,

año 2016. ........................................................................................................................................................... 49 Tabla 24 Descripción de tratamientos de evaluación de inducción de Resistencia a Monilia mediante métodos

alternativos no convencionales. ............................................................................................................................ 53 Tabla 25 Comportamiento productivo y sanitario de la evaluación de aplicación de sacarosa. Finca el Porvenir – San

Vicente de Chucurí. Julio de 2015 a Junio de 2016. ................................................................................................ 54 Tabla 26 Resultados del análisis de varianza a la evaluación de 2 tratamientos y tres repeticiones de aplicación de

sacarosa como inductor de resistencia a monilia. ................................................................................................... 54 Tabla 27 Resultados de producción obtenidos durante los dos años y medio en evaluación, parcela El Porvenir. ......... 55 Tabla 28 Comportamiento de los modelos de cacao, obtenidos en su primer año productivo 2016. ............................. 57 Tabla 29 Clasificación de la resistencia genética a Phytophthora. ............................................................................ 59 Tabla 30 Registro de inventario para cepas caracterizadas ..................................................................................... 64 Tabla 31 Cepas seleccionadas para la evaluación del crecimiento radial. ................................................................. 68 Tabla 32 Metas e indicadores del Proyecto 1.2. Manejo integrado de enfermedades con énfasis en la moniliasis del

cacao (Moniliophthora roreri). Ejecución total año 2016 ........................................................................................... 69 Tabla 33 Ubicación de los experimentos de fertilización .......................................................................................... 72 Tabla 34 Componentes del rendimiento del experimento en fertilización en la granja Santa Elena, Arauca. Periodo julio

2015-junio 2016 .................................................................................................................................................. 73 Tabla 35 Fincas aportantes de suelo para experimento de Cadmio. ......................................................................... 75 Tabla 36 Determinación del contenido de cadmio en hojas y raíces. ......................................................................... 79 Tabla 37 Metas e indicadores del Proyecto 1.3. Fertilización del cacao en Colombia. Ejecución total año 2016 ............ 80 Tabla 38 Relación integrantes panel de evaluación sensorial de cacao, vigencia 2016. .............................................. 85 Tabla 39 Listado de muestras evaluadas por el panel de evaluación física y sensorial. .............................................. 87 Tabla 40 Cronograma de Actividades .................................................................................................................... 90

Tabla 41 Codificación de muestras de alimentos utilizados en la Prueba de Discriminación de Intensidad de un estímulo.

.......................................................................................................................................................................... 91 Tabla 42 Localidades en donde se realizó el proceso de Cosecha y beneficio de las muestras de cacao. .................... 96 Tabla 43 Resultado del análisis físico (prueba de corte) a los 4 modelos de siembra de 4 regiones de Colombia, teniendo

como base los 8 materiales de FEDEACAO con registro comercial. ......................................................................... 99 Tabla 44 Resultados de contenido de polifenoles totales y actividad antioxidante, determinado en fresco, a los modelos

de siembra. ....................................................................................................................................................... 101 Tabla 45 Resultados de la evaluación sensorial del modelo 1 (FSV 41 – FTA 2 – FEAR 5), de dos localidades. ......... 103 Tabla 46 Resultados de la evaluación sensorial del Modelo 2 (FSA 12 – FSA 13 – FLE 3 – FLE 2), de dos localidades.

........................................................................................................................................................................ 104 Tabla 47 Resultados de la evaluación sensorial del Modelo 3 (CCN 51 – FEC 2 – CAU 39), de dos localidades. ........ 105 Tabla 48 Resultados de la evaluación sensorial del Modelo 4 (CCN 51), de dos localidades. .................................... 105 Tabla 49 Resultados análisis físico tratamientos tamaños de almendras. ................................................................ 107 Tabla 50 Resultados de la evaluación sensorial de los 5 tratamientos por tamaño de grano ..................................... 109 Tabla 51 Resultados promedio por día de fermentación y por cajón fermentador. .................................................... 110 Tabla 52 Fechas, lugares y cantidad de participantes en los talleres de calidad realizados en zonas productoras. ...... 113 Tabla 53 Metas e indicadores para el proyecto 1.4. Estudio sobre la Calidad Integral del cacao con énfasis en las

propiedades sensoriales. Ejecución total año 2016 ............................................................................................... 114 Tabla 54 Distribución de materiales en cada uno de los tratamientos...................................................................... 117 Tabla 55 Listado de materiales vegetales de FEDECACAO para su evaluación. ...................................................... 119 Tabla 56 Cumplimiento de metas proyecto 5 “Ajuste de tecnologías para el mejoramiento de la productividad”. Ejecución

total año 2016 ................................................................................................................................................... 122 Tabla 57 MARCO LOGICO PROGRAMA DE INVESTIGACION – FONDO NACIONAL DEL CACAO – VIGENCIA 2016 ........................................................................................................................................................................ 123 Tabla 58 Actividades ejecutadas en nueva siembra por unidad técnica. Año 2016. .................................................. 131 Tabla 59 Actividades ejecutadas en rehabilitación por unidad técnica. Año 2016. .................................................... 131 Tabla 60 Actividades ejecutadas por unidad técnica para el manejo y sostenimiento de cultivos en producción durante el

año 2016 .......................................................................................................................................................... 132 Tabla 61 Resumen de la ejecución de actividades de asesoría a los agricultores relacionadas con el cultivo, durante el

año 2016 .......................................................................................................................................................... 133 Tabla 62 Visitas de asistencia técnica integral realizada en el año 2016 por unidad técnica ...................................... 134 Tabla 63 Número de familias cacaoteras caracterizadas por unidad técnica en el año 2016 ..................................... 136 Tabla 64 Cursos técnicos realizados por unidad técnica en el año 2016 ................................................................ 136 Tabla 65 Demostraciones de método realizadas por unidad técnica en el año 2016 ................................................. 137 Tabla 66 Escuelas cacaoteras realizadas por unidad técnica en el año 2016. .......................................................... 138 Tabla 67 Días de Campo realizados por unidad técnica en el año 2016 .................................................................. 139 Tabla 68 Giras técnicas realizadas por las Unidades técnicas Vigencia 2016 .......................................................... 139 Tabla 69 Actividades de capacitaciones ejecutadas en unidad técnica en el año 2016 ............................................. 140 Tabla 70 Visitas de seguimiento realizadas por Unidad Técnica en el año 2016 ...................................................... 140 Tabla 71 Actividades ejecutadas por la Unidad Técnica Móvil en el año 2016 ......................................................... 142 Tabla 72 Créditos gestionados en el año 2016 por Unidad Técnica ........................................................................ 145 Tabla 73 Indicadores y Metas del Proyecto Uno: Apoyo al productor para el manejo sanitario y el mejoramiento de la

tecnología del cacao del cuarto trimestre y acumulado del año 2016 ...................................................................... 145 Tabla 74 Producción de material vegetal en el año 2016 ....................................................................................... 149 Tabla 75 Curso de capacitaciones en granja en el año 2016 .......................................................................... 150 Tabla 76 Indicadores y Metas del Proyecto Dos: Centros de capacitación y producción de material de propagación.

Cuarto trimestre y total año 2016 ........................................................................................................................ 150 Tabla 77 Cursos de capacitación vigencia 2016 .................................................................................................. 154 Tabla 78 Indicadores y Metas del Proyecto Tres: Capacitación en fortalecimiento técnico, al cuarto trimestre y total del

2016. ................................................................................................................................................................ 156 Tabla 79 Jornadas de capacitación y número de agricultores capacitados por departamento y municipio .................. 161 Tabla 80 Número de agricultores diagnosticados por departamento y municipio en Servicios ambientales 162 Tabla 81 Jornadas de capacitación en PSA realizadas en el IV trimestre de 2016 ......................................... 163

Tabla 82 Total de jornadas de capacitación en PSA realizadas en el año 2016 ....................................................... 164 Tabla 83 Encuestas a productores en PSA realizadas en el IV trimestre de 2016 .................................................... 165 Tabla 84 Metas e indicadores para el proyecto de Responsabilidad medioambiental y Desarrollo sostenible para la

cacaocultura ..................................................................................................................................................... 166 Tabla 85 Programa de Transferencia de Tecnología. Matriz de Marco Lógico - Proyectos Año 2016 ......................... 167 Tabla 86 Demostraciones de método del Programa de Comercialización por Unidad Técnica realizadas en el año 2016.

........................................................................................................................................................................ 172 Tabla 87 Programación de las capacitaciones mediante días de campo del Programa de Comercialización por Unidad

Técnica para el año 2016 ................................................................................................................................... 173 Tabla 88 Visitas individuales del Programa de Comercialización por Unidad Técnica realizadas al cuarto trimestre del

2016................................................................................................................................................................. 173 Tabla 89 Ejecución de Metas e Indicadores para el proyecto Promoción del Cacao colombiano del cuarto trimestre y total

del año 2016 .................................................................................................................................................... 176 Tabla 90 Programa de Comercialización. Matriz de Marco Lógico - Proyectos Año 2016. ......................................... 178 Tabla 91 Cuota de fomento cacaotero-Recaudo Octubre- Diciembre años 2015-2016. ................................ 180 Tabla 92 Producción nacional registrada de cacao en grano años 2015 y 2016 Cuarto trimestre. .............................. 181 Tabla 93 Precio promedio pagado por tonelada de cacao en grano del 2015 y 2016Octubre - Diciembre. .................. 182 Tabla 94 Cuota de fomento cacaotero – Recaudo enero a diciembre 2012-2013 ..................................................... 183 Tabla 95 Producción nacional registrada de cacao en grano enero a diciembre años 2015 y 2016 .......................... 183 Tabla 96 Precio promedio pagado por tonelada de cacao en grano enero a diciembre años 2013-2014. ... 184

1 RESUMEN EJECUTIVO El presente informe de ejecución de la anualidad 2016 se presenta en cumplimiento de lo dispuesto en la Ley 67 de 1983, que establece que La Federación Nacional de Cacaoteros presentará un informe final de las actividades desarrolladas durante el cuarto trimestre y el consolidado del año, dentro de los programas del Fondo Nacional de Cacao: Investigación, Transferencia de Tecnología y Comercialización. A continuación se detallan las actividades y los principales resultados del cuarto trimestre y el consolidado del año 2016 en cada uno de los programas.

1.1 PROGRAMA DE INVESTIGACIÓN La Federación Nacional de Cacaoteros con recursos del Fondo Nacional del Cacao y convocatorias nacionales ha realizado actividades de investigación enfocadas principalmente en el mejoramiento genético del cacao de Colombia mediante proyectos de identificación, evaluación, selección y conservación de genotipos con características especiales relacionadas con el rendimiento, la resistencia a Monilia y la calidad integral, obteniendo como resultado el Registro de la Unidad de Investigación en Fitomejoramiento para Cacao (Theobroma cacao L.), Resolución 005547 de diciembre 26 de 2013 por el Instituto Colombiano Agropecuario –ICA- y el registro comercial de 8 nuevos genotipos en el año 2014, es así como enfocándose en la búsqueda de genotipos con genes de interés relacionados con los componentes de rendimiento en algunas regiones del país, la resistencia a enfermedades y el perfil sensorial y aprovechando la variabilidad genética se continuó con la selección de materiales (50 de 60), los cuales fueron llevados a campo para la evaluación de su comportamiento agronómico, respuesta a enfermedades y calidad. Con el ánimo de generar nuevos individuos que posteriormente serán registrados comercialmente y liberados para el uso comercial en plantaciones de productores como contribución a la modernización de la cacaocultura colombiana, en el año 2016, se estudiaron y evaluaron en campo en parcelas Fase III, destacándose los clones FMA 7, FGI 4, FSV 80, FQP 1, FSA 30, FLE 4, FLE 28, que presentaron altos rendimientos demostrando que el proceso de selección y evaluación de genotipos promisorios ha permitido mejorar el rendimiento. Algunos de estos nuevos genotipos fueron establecidos en siete experimentos en diferentes regiones del país como pruebas agronómicas para evaluar su potencial y estabilidad y obtener registros comerciales para ser entregados a los agricultores. En cuanto al estudio de la interacción Moniliophthora y Phytopthora con los diferentes materiales de cacao, se pudo comprobar que tanto aspectos climatológicos como condiciones propias de cada material se presentan diferencias en torno al grado de susceptibilidad y resistencia; se culminó con la primera etapa de aplicación de extractos como métodos alternos para el control de la moniliasis; la evaluación en 8 clones de la resistencia a Phytopthora ha permitido la calificación de estos materiales como resistentes o tolerantes al patógeno; de igual manera el aislamiento de diferentes cepas de

Monillophthora, asegura un pronóstico y manejo adecuado, así como un análisis epidemiológico posterior. Determinar la tasa de extracción de nutrientes o extracción unitaria expresada en kg de nutriente nos indica de manera directa la cantidad de nutriente necesaria para obtener el máximo rendimiento potencial del cultivo de cacao, García Serrano et al. (2010) mencionan que es necesario mantener e incrementar los rendimientos de los cultivos, empleando técnicas que permitan practicar una agricultura productiva, pero también sostenible, en la que los fertilizantes se empleen de forma racional, con máxima eficiencia y respeto al medio ambiente. Así mismo la evaluación de la fitorremediacion mediante plantas como las heliconias representan una alternativa sustentable para la rehabilitación de suelos cacaoteros afectados por cadmio. La continuidad en la formación del panel de evaluación sensorial de cacao y la construcción del laboratorio de análisis físico y sensorial han sido una herramienta estratégica para que los productores y procesadores del grano tengan un mejoramiento permanente de la calidad de sus productos, incrementando el nivel de satisfacción de los consumidores y la participación en la expansión del cacao nacional en nuevos nichos de mercado. El Departamento de Investigación de la Federación Nacional de Cacaoteros, mediante los resultados obtenidos de la evaluación y caracterización de los materiales introducidos y regionales, ha desarrollado propuestas para el establecimiento de modelos de siembra por diferentes características, por tanto el trabajo de evaluación física y sensorial de estos modelos teniendo como base los 8 cultivares con registro comercial ha permitido generar los perfiles regionales para los cultivos comerciales; así mismo y buscando que los productores de cacao se empoderen del proceso y resultado de un buen beneficio se realizaron talleres de calidad o catacion en diferentes regiones del país. En la evaluación de tipos de poda sincronizados con fertilización, se pudo demostrar la importancia de que los periodos de poda sean correctos y oportunos en el tiempo aprovechando las condiciones agro climatológicas y los aspectos fenológicos de la planta.

1.2 PROGRAMA DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA En el Programa de Transferencia de Tecnología, se realizaron actividades en torno al servicio de acompañamiento general a los productores de cacao del país mediante actividades de capacitación individual y grupal, asistencia técnica, producción y distribución de material vegetal, formación en granjas, divulgación, visitas de asesoría a regiones donde no hay cobertura directa del Fondo Nacional del Cacao y a través de la enseñanza en temas relacionados con la conservación ambiental y buenas prácticas agrícolas. De acuerdo a lo mencionado para el año 2016, se asesoraron 1.499 agricultores en siembra nueva, 1.796 en rehabilitación y 5.196 en manejo y sostenimiento de plantaciones, para un total de 8.491 cacaocultores beneficiados, cumpliendo en un 99% la meta del 2016 que se estableció en 8.548 cacaocultores a beneficiar y cuyo valor representa un incremento del 101% de agricultores acompañados respecto al año 2015. En cuanto a las hectáreas atendidas a través de las actividades mencionadas se apoyaron 16.468 hectáreas, cumpliendo con el 100% la meta establecida que para el año 2016 fue fijada en 16.399 hectáreas y con un aumento del 223% con respecto al año anterior.

También es preciso destacar que se realizaron 22.734 visitas de asistencia técnica individual, la caracterización socio económica de 5.733 agricultores, 744 demostraciones de método en las cuales se capacitaron a 9.744 cacaocultores y la inscripción de 24 escuelas cacaoteras en las que participan 628 agricultores. Durante el año 2016 la unidad técnica móvil realizó 3.117 visitas de asistencia técnica individual, correspondientes al 96% de lo programado, asimismo desarrolló 225 demostraciones de método a las que asistieron 2.899 cacaocultores. También ha realizado 10 días de campo. Así mismo se diagnosticaron, instalaron y desarrollaron 5 parcelas demostrativas, 1 en Choco, 1 en Bolivar, 2 en Santander y 1 en Caquetá. También realizó tres (3) giras técnicas. Todo esto ha permitido consolidar al Fondo Nacional del Cacao en las zonas de influencia. Dentro de las actividades de divulgación sobresale la publicación de 6 ediciones del periódico Colombia Cacaotera, 10 visitas a medios de comunicación, 7 notas para la página web, 15 notas para programas de radio y un gran aporte para la conformación del archivo fotográfico en el tema de cacao. De otro lado en el proyecto de Centros de capacitación y producción de material de propagación registró una producción de 1.793.803 semillas. De igual manera se hicieron 33 cursos de capacitación en granja en los que se beneficiaron 894 cacaocultores de las regiones de Cauca, Huila, Santander y Arauca. En el proyecto de capacitación en fortalecimiento técnico se realizaron 32 cursos de cacao donde se capacitaron 1.130 técnicos y agricultores en forma teórica y práctica aplicando el paquete tecnológico recomendado por la Federación Nacional de Cacaoteros - Fondo Nacional del Cacao, se presentó el video institucional, manejo integrado del cultivo del cacao, modelos de producción de acuerdo a la zonas agroecológicas del país, manejo de viveros, podas y actividades relacionadas con cosecha, fermentación, calidad y comercialización del cacao a nivel nacional e internacional. A través del proyecto de responsabilidad ambiental se a poyo a más de 500 productores de cacao para implementar las Buenas prácticas agrícolas, de igual manera se realizó un diagnostico en torno al pago de servicios ambientales.

1.3 PROGRAMA DE APOYO A LA COMERCIALIZACIÓN En el marco del Programa en el proyecto de Promoción del cacao colombiano, las acciones se encaminaron a realizar 1.060 visitas individuales, 151 demostraciones de método en las que participaron 1.809 cacaocultores,10 días de campo en los que se capacitaron 910 agricultores, en estos eventos se afianzaron los conocimientos del proceso de pos cosecha del grano en fincas de agricultores seleccionados lo que los motivó para fermentar y secar bien el cacao y eso les representa mejores ingresos en la venta del grano seco.

2 INDICADORES DE IMPACTO 2015 INTRODUCCIÓN En el presente documento se registra el cumplimiento de los indicadores de impacto, propuestos en el Plan de Inversiones y Gastos del Fondo Nacional del Cacao

correspondiente al año 2016, de acuerdo con los resultados finales de la actividad cacaotera, en términos de producción, productividad y aumento de áreas sembradas con tecnología moderna. Mediante la ejecución de los programas de Investigación, Transferencia de Tecnología y Comercialización, el Fondo Nacional del Cacao llega a los productores de cacao del país, mejorado sus condiciones económicas y de vida y contribuyendo a hacer de la cacaocultura una actividad cada vez más rentable y competitiva, teniendo en cuenta que el cacao es un cultivo que mantiene a la familia unida y genera arraigo a la tierra por tratarse de un producto de largo plazo ya que puede durar produciendo 50 años y que la cadena cacao chocolate le apunta a que Colombia ofrezca un producto diferenciado como fino de sabor y aroma. La transferencia de conocimientos a los cacaocultores reviste gran importancia ya que mediante esta se logran tener mejores beneficios productivos y así, garantizar el buen uso de los recursos, mejorar su nivel de bienestar económico, social y familiar y satisfacer la demanda. En tal sentido, los indicadores de impacto propuestos por la Federación Nacional de Cacaoteros son los que reflejan de una manera más cierta el trabajo del Fondo Nacional del Cacao, ellos son la producción y el rendimiento, de manera complementaria está el aumento en el área sembrada a lo cual contribuye no solo el Fondo Nacional del Cacao, sino a la Federación con el desarrollo de diversos convenios interinstitucionales, así como otras entidades públicas y privadas que fomentan el cultivo. A continuación se enuncian los principales indicadores de impacto generales que son el resultado de la ejecución de la vigencia 2016. PRODUCCIÓN La producción de cacao en grano registrada para la vigencia 2016 alcanzó las 56.785 toneladas. Esta cifra registro una variación del 4% respecto a la registrada en la vigencia 2015 la cual fue de 54.798 toneladas. La producción reportada corresponde a los registros que se hacen en el proceso de recaudo de la cuota de fomento cacaotero y por tanto la cifra total del producto generada es un poco mayor, en el entendido de que no se registra el consumo del grano utilizado por algunos pequeños fabricantes artesanales que producen chocolate de mesa y el consumo familiar representado por los agricultores que producen y procesan su grano. Producción: Este ítem se presenta en términos de toneladas/año, la meta propuesta fue de 54.000 toneladas y el logro es de 56.785 toneladas, considerando la producción registrada únicamente.

Indicador producción = 56.785 x 100 = 105% 54.000

INDICADOR DE PRODUCTIVIDAD.

La productividad facturada fue de 394 kilogramos por hectárea, con lo que el logro en términos de acercarnos a 500 kilogramos que es la meta a mediano plazo, por hectárea llegó al 79%.

Productividad = Producción = 56.785.000 = 394 kg/ha/año Ha. Cosechadas 144.164

Indicador productividad = 394 x 100 = 79% 500 AUMENTO DEL ÁREA SEMBRADA La modernización del cultivo del cacao está representada en las áreas de cacao que se están sembrando, utilizando la propagación de clones. Para la vigencia 2016 la Federación Nacional de Cacaoteros – Fondo Nacional del Cacao, estimo la siembra de 2.131 áreas nuevas y el Ministerio de Agricultura apoyo el fomento de alrededor de 2600 hectáreas nuevas, razón por la cual para efectos de este informe se toma la sumatoria de estas.. Indicador siembra nueva = Aumento del área 4.700 * 100 = 220.55% Aumento programado 2.131 El trabajo del Fondo Nacional del Cacao fortalecido con recursos del Ministerio De Agricultura contribuye de manera directa e indirecta, a través del aporte de su equipo humano a los conceptos técnicos, los resultados de la investigación, la distribución de semillas, el intercambio institucional, el apoyo a los proyectos productivos que se desarrollan y a todo el conjunto de acciones que contribuyen a mejorar la cacaocultura colombiana

3 EJECUCIÓN DEL PLAN DE INVERSIONES Y GASTOS Y PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS DEL FONDO NACIONAL DEL CACAO - AÑO 2016

3.1 PROGRAMA DE INVESTIGACIÓN INTRODUCCIÓN La producción anual de cacao en grano de Colombia ha ido teniendo incrementos en los últimos años como resultado de proyectos de renovación y nuevas siembras desde el año 2000, sin embargo aún el rendimiento promedio en el país es bajo de alrededor de 400 ton/ha. Diferentes estudios han demostrado que las causas del bajo rendimiento obtenido están relacionadas con cuatro aspectos que afectan el cultivo:

- La avanzada edad de las plantaciones de híbridos establecidos desde los años

60’s.

- El tipo de material de propagación utilizado (materiales de origen híbrido y común

con bajos niveles de tolerancia a plagas y enfermedades).

- La baja densidad de árboles en producción por hectárea, en cultivos envejecidos.

Tradicionalismo y baja adopción de la oferta tecnológica disponible Por estas razones Fedecacao con recursos del Fondo Nacional del Cacao pretende fortalecer la estructura y los mecanismos de investigación para generar tecnología que permita aportar al incremento de la producción de cacao en el país, acorde con las necesidades de los usuarios y de los mercados. La obtención y liberación de nuevos genotipos con características de mayor rendimiento, tolerancia a enfermedades y calidad integral, se constituye a corto y mediano plazo en una alternativa que permitirá incrementar la productividad de la finca cacaotera, y el mejoramiento de la calidad de vida de los productores, así como los estudios que permitan avanzar en el conocimiento de la resistencia a enfermedades y la nutrición. El cacao de Colombia ha sido catalogado como fino de aroma, por lo cual es necesaria la continuidad de actividades de evaluación y caracterización de la calidad integral dentro de las nuevas tecnologías generadas por la Federación como la propuesta de modelos de siembra para el incremento de la productividad y mejoramiento de la calidad. Ante esta problemática los agricultores en las diferentes reuniones que se han efectuado para socializar el Plan de Inversiones y Gastos y a través de los Comités Municipales y Departamentales de Cacaoteros, valoran positivamente el que se adelanten investigaciones en nuevos procedimientos de manejo y control de la enfermedad.

3.1.1 PROYECTO UNO: SELECCIÓN, CONSERVACIÓN Y EVALUACIÓN DE MATERIALES DE ALTO RENDIMIENTO EN PRODUCCIÓN Y CALIDAD

Colombia como uno de los centros de origen del cacao posee una amplia base genética promisoria, donde posiblemente se encuentren genotipos con rasgos de interés dentro de cultivos envejecidos, pero dichos materiales se encuentran en riesgo de desaparecer por diferentes factores de índole social, económico, cultural y técnico. Otro aspecto, es que en las plantaciones que se establecieron desde hace mucho tiempo, se utilizó semilla híbrida donde algunos individuos son improductivos y susceptibles a enfermedades generando plantaciones con baja productividad. Sin embargo, dentro de este tipo de plantaciones se encuentran genotipos que presentan características especiales que pueden ser utilizados como base para el mejoramiento de la especie. Con el fin de mejorar la productividad, resistencia a enfermedades y calidad del cacao de Colombia, Fedecacao continuará el proceso de búsqueda y selección de genotipos promisorios en algunas regiones cacaoteras del país, mediante la aplicación de protocolos de colecta, en el que los agricultores tendrán un papel importante en el proceso de selección en las zonas planteadas. Dentro de la unidad de mejoramiento los genotipos seleccionados son sometidos a un proceso de evaluación para el estudio de características asociadas a componentes del rendimiento y calidad, en experimentos de evaluación regional, donde se realizarán actividades de caracterización con el fin de conocer el comportamiento de los genotipos seleccionados y su potencial para posteriormente ser entregados a los productores. Como resultado de los proyectos realizados por la Federación en el proceso de búsqueda y selección de genotipos promisorios, se liberaron en el año 2014 ocho nuevos materiales con características sobresalientes en rendimiento, resistencia a enfermedades y calidad, que están siendo establecidos en las fincas de los agricultores para el mejoramiento de su calidad de vida. Objetivo general Recuperar, caracterizar y evaluar el material genético de cacao de alto valor científico y económico, para el mejoramiento de la competitividad y la sostenibilidad del sistema del cacao en Colombia.

3.1.1.1 Actividad 1. Seleccionar evaluar y conservar genotipos con características especiales en diferentes regiones del país

Según Bartley, (2005), en Colombia es posible encontrar árboles con características especiales como materiales acriollados que son reconocidos por sus características de fino de aroma, en varias regiones por donde el cultivo del cacao en los tiempos de la colonia fue siendo establecido. Adicionalmente es posible encontrar germoplasma con características sobresalientes en cuanto a resistencia a enfermedades como Monilia que es necesario sea rescatado debido a que cada vez más los cultivos de cacao envejecidos son reemplazados a través del establecimiento de nuevos materiales y donde

posiblemente algunos materiales con genes de interés que no fueron seleccionados se pierdan. Por lo anterior se realizaron actividades de colecta de árboles establecidos en plantaciones envejecidas, en los departamentos de Antioquia, Boyacá, Cundinamarca, Huila y Santander donde se seleccionaron genotipos que presentan características como materiales promisorios como relacionados con componentes del rendimiento, resistencia a enfermedades y calidad. Las actividades se realizaron en los meses de mayor producción y se seleccionaron 50 árboles para ser evaluados por el técnico, en el momento de la selección, se tomaron varetas del árbol y fueron enviadas a la granja Villa Mónica, en San Vicente de Chucurí donde se establecieron para su posterior evaluación, por un periodo de 5 años posteriores a la injertación, con el fin de determinar el potencial productivo, sanitario o de calidad que presenten. Ver tabla No.1. Para la colecta de los materiales se diseñó un protocolo de evaluación y selección, donde se contempló algunas características de tipo morfológica y agronómica para luego describir los genotipos colectados y usarlos como datos de pasaporte para la posterior evaluación y conservación de las colecciones. Las características de selección se basan en índices y límites de selección ya establecidos por la Federación en anteriores trabajos de selección de materiales y modificados para la selección de árboles en colectas

Tabla 1 Relación de árboles a colectar por unidades técnicas año 2016.

En la Tabla No. 2 se presenta la relación de los árboles visitados y caracterizados en la vigencia de 2016 en los departamentos de Antioquia, Boyacá, Cundinamarca, Huila y Santander. ANTIOQUIA 11 ARBOLES SANTANDER 27 ARBOLES BOYACÁ 5 ARBOLES CUNDINAMARCA 5 ARBOLES

Unidad Técnica Árboles Visitados Árboles a Seleccionar

San Vicente de Chucurí 15 6

Landázuri 7 6

El Carmen 6 6

Neiva 4 4

Gigante 4 4

Garzón 0 4

Boyacá 0 5

Cundinamarca 3 5

Apartadó 6 5

Medellín 3 5

HUILA 12 ARBOLES

Tabla 2 Relación de árboles visitados y caracterizados, 2016

No. Código Departamento Municipio Finca Peso bruto Peso

almendras No.

Almendras IG IM

1 FAP 66

Antioquia

Apartadó La Primavera 714 218 52 1,5 12

2 FAP 67 Apartadó Buenos Aires 824 248 53 1,7 11

3 FTUR 2 Turbo Las dos X 546 142 43 1,2 18

4 FTUR 3 Turbo La Solita 794 169 45 1,4 15

5 FCHI 26 Chigorodó Hasta Aquí 1.180 212 43 1,8 12

6 FCHI 27 Chigorodó Hasta Aquí 849 213 44 1,8 12

7 FVE 1 Vegachí La Isla 655 156 31 1,8 16

8 FVD 1 Valdivia La Esperanza 750 112 45 1,4 16

9 FMAC 20 Maceo La Galicia 886 196 52 1,4 14

10 FYA 1 Yalí La Ilusión 720 161 32 1,8 17

11 FYA 2 Yalí La Esperanza 901 253 55 1,8 11

12 FMU 1

Boyacá

Muzo Malparaiso 924 197 33 2,2 14

13 FCO 1 Coper Subicha 1.253 231 40 2,1 12

14 FBV 1 Buena Vista El Triunfo 760 122 29 1,6 21

15 FBV 2 Buena Vista El Triunfo 607 129 27 1,7 20

16 FBV 3 Buena Vista Los Andes 1.287 191 43 1,7 14

17 FYC 3

Cundinamarca

Yacopí Volcancito 1.561 266 38 2,6 10

18 FYC 4 Yacopí El Jardín 1.645 298 38 2,9 9

19 FYC 5 Yacopí Puerto Aquilino 1.700 173 42 1,5 15

20 FYC 6 Yacopí Paz del Río 622 216 35 2,3 12

21 FCP 1 Caparrapí Buena Suerte 587 215 35 2,4 13

22 FAG 1

Huila

Agrado Betulia 760 124 37 1,2 21

23 FAG 2 Agrado Betulia 872 132 38 1,2 20

24 FGA 12 Garzón La Esperanza 723 133 38 1,3 20

25 FGA 13 Garzón Las Mercedes 685 124 41 1,1 21

26 FGI 6 Gigante Casa Blanca 755 189 46 1,5 14

27 FGI 7 Gigante Casa Blanca 993 214 41 2 13

28 FPA 1 Paicol La Vega 594 119 39 1,1 22

29 FTS 4 Tesalia La Laguna 659 229 48 1,8 12

30 FRI 101 Rivera Villa Yazmin 998 216 52 1,6 12

No. Código Departamento Municipio Finca Peso bruto Peso

almendras No.

Almendras IG IM

31 FIQ 101 Iquira Piamonte 879 178 48 1,4 15

32 FIQ 103 Iquira Jamaica 1.215 242 43 2,1 11

33 FIQ 102 Iquira Jamaica 765 200 48 1,6 14

34 FSV 170

Santander

San Vicente Santa Ana 745 222 38 2 11

35 FSV 171 San Vicente Villa Pinzón 794 193 40 1,7 15

36 FSV 172 San Vicente La Aurora 720 296 40 2 13

37 FSV 173 San Vicente Santa Ana 625 204 48 1,7 17



40 FSV 176 San Vicente Florida 820 243 50 1,8 14



43 FSV 181 San Vicente La Belleza 910 415 49 2,5 11

44 FSV 182 San Vicente El Futuro 1.000 260 41 2,4 13

45 FSV 183 San Vicente El Futuro 820 280 35 2,8 13



48 FLA 59 Landázuri La Joya 1.100 282 46 2,3 10

49 FLA 60 Landázuri Las Palmas 1.225 279 50 2,1 10

50 FLA 61 Landázuri Los Mangos 710 315 49 2,1 9

51 FLA 62 Landázuri La Falda 1.000 219 46 1,8 12

52 FLA 63 Landázuri Villa Nueva 893 320 52 2,3 8

53 FBO 7 Bolívar La Fortuna 1.100 300 46 2,4 9

54 FBZ 1 La Belleza Clavellino 750 226 46 1,9 12

55 FEC 51 El Carmen la Palmita 691 226 41 2,1 12

56 FEC 52 El Carmen Miraflores 907 245 40 2 13

57 FEC 53 El Carmen El Placer 654 192 44 1,6 14

58 FEC 54 El Carmen El Recuerdo 630 180 32 2 15

59 FEC 55 El Carmen Miralindo 635 182 44 1,5 14

60 FEC 56 El Carmen Villa Erika 805 198 43 1,7 13

Al evaluar los registros de datos tomados de cada árbol se seleccionaron 50 árboles de los cuales se pidieron varetas para ser injertadas en la parcela adecuada para establecerlos mediante injertación en leño. Se injertaron 6 árboles por cada clon, para un total de 300 árboles en evaluación, según lo programado para la vigencia 2016 en esta actividad. Los árboles seleccionados se presentan en la Tabla No.3.

Tabla 3 Árboles seleccionados en diferentes regiones para ser establecidos en la Granja Villa Mónica.

No. Código Departamento Municipio Peso fruto Peso

almendras No.

Almendras IG IM

1 FLA 61 Santander Landázuri 710 315 49 2,1 9

2 FLA 60 Santander Landázuri 1.225 279 50 2,1 10

3 FLA 63 Santander Landázuri 893 320 52 2,3 8

4 FBO 7 Santander Bolívar 1.100 300 46 2,4 9

5 FSV 176 Santander San Vicente 820 243 50 1,8 14






11 FBZ 1 Santander La Belleza 750 226 46 1,9 12

12 FAP 67 Antioquia Apartadó 824 248 53 1,7 11

13 FYA 2 Antioquia Yalí 901 253 55 1,8 11

14 FRI 101 Huila Rivera 998 216 52 1,6 12

15 FIQ 103 Huila Iquira 1.215 242 43 2,1 11

16 FSV 172 Santander San Vicente 720 296 40 2 13


18 FEC 51 Santander El Carmen 691 226 41 2,1 12

19 FEC 52 Santander El Carmen 907 245 40 2 13

20 FAP 66 Antioquia Apartadó 714 218 52 1,5 12

21 FIQ 102 Huila Iquira 765 200 48 1,6 14

22 FSV 170 Santander San Vicente 745 222 38 2 11




26 FSV 182 Santander San Vicente 1.000 260 41 2,4 13

27 FTUR 3 Antioquia Turbo 794 169 45 1,4 15

28 FCHI 26 Antioquia Chigorodó 1.180 212 43 1,8 12

29 FCHI 27 Antioquia Chigorodó 849 213 44 1,8 12

30 FMAC 20 Antioquia Maceo 886 196 52 1,4 14



No. Código Departamento Municipio Peso fruto Peso

almendras No.

Almendras IG IM




36 FVD 1 Antioquia Valdivia 750 112 45 1,4 16


38 FVE 1 Antioquia Vegachí 655 156 31 1,8 16

39 FYA 1 Antioquia Yalí 720 161 32 1,8 17

40 FTUR 2 Antioquia Turbo 546 142 43 1,2 18

41 FIQ 101 Huila Iquira 879 178 48 1,4 15

42 FCO 1 Boyacá Coper 1.253 231 40 2,1 12

43 FYC 3 Cundinamarca Yacopí 1.561 266 38 2,6 10

44 FTS 4 Huila Tesalia 659 229 48 1,8 12

45 FYC 4 Cundinamarca Yacopí 1.645 298 38 2,9 9

46 FGI 7 Huila Gigante 993 214 41 2 13

47 FMU 1 Boyacá Muzo 924 197 33 2,2 14

48 FBV 3 Boyacá Buena Vista 1.287 191 43 1,7 14

49 FYC 6 Cundinamarca Yacopí 622 216 35 2,3 12

50 FCP 1 Cundinamarca Caparrapí 587 215 35 2,4 13

En la Figura No.1 se presentan algunas imágenes de los árboles seleccionados y de la parcela donde fueron establecidos en la Granja Villa Mónica en San Vicente de Chucurí.

3.1.1.2 Actividad 2. Evaluar materiales regionales sobresalientes en diferentes ambientes (Parcelas Fase III)

Dentro del Proyecto 1.1, la Federación Nacional de Cacaoteros con recursos del Fondo Nacional del Cacao desde el año 2008 ha realizado la evaluación de materiales locales sobresalientes en pruebas interregionales, que se denominan Fase III, donde los mejores

Figura 1 Selección e instalación de árboles seleccionados en la Granja Villa Mónica. Vigencia 2016

árboles sobresalientes Fase I, se propagan asexualmente en parcelas para realizar pruebas comparativas con dos clones universales de alto rendimiento. Con los resultados obtenidos se han seleccionado materiales con buenas características de rendimiento, sanidad y calidad, después de una evaluación constante durante 6 años de producción, con el fin de cumplir los estándares establecidos, necesarios para proceder a promocionarlos a nivel nacional, cumpliendo requisitos para el uso comercial de nuevos materiales, avalados por el Consejo Nacional Cacaotero y el ICA. Con el objetivo de evaluar 74 materiales sobresalientes, en 18 parcelas Fase III para determinar el comportamiento productivo, sanitario y la calidad, se recurrió al establecimiento en promedio entre 15 a 20 plantas por material, de las cuales se identifican 10 plantas para la toma de registros mensuales de producción y semestrales de índice de grano y mazorca. Se evaluará para cada material los componentes de rendimiento y comportamiento sanitario en un periodo de por lo menos 6 años, después del establecimiento, tiempo que se ha fijado como límite para poder inferir sobre el comportamiento de los materiales. Se ha establecido mediante varias investigaciones que el tiempo mínimo de evaluación para decidir si un material es estable principalmente en características relacionadas con los componentes de rendimiento, es de 6 años de producción equivalente a ocho años después de ser injertados

Tabla 4 Relación de materiales establecidos en parcelas Fase III y número de árboles establecidos por

parcela.

Parcela Materiales Número

de Árboles

Años Evaluados

SANTA ELENA FSV 41, FLE 3,FEAR 5,FSV 30,FMA 7,TSH 565,FSV 25,FYC 2,FSV 80,FLE 2,FTA 2,FSA 20,FGI 4,CCN 51,FRN 5,FSV 89,FEAR 26,FEC 2,FMA 11,FSV 72,FBO 1,FEC 44,FTA 32,FSA 13

24 6

REGALO FEAR 5-FSA 13-FTA 2-FEC 44-FBO 1-CCN 51-FEC 2-FSV 61-FEC 7-FSV 25-FSV 155-FBO 5-TSH 565-FYC 2-FSV 41-FSAT 10-FRI 4-FRT 15-FSV 153-FCHI 8-FQUI 1-FVA 8-CCN 51

23 3

GUAYABAL FEAR 5-FSA 13-FTA 2-FEC 44-FBO 1-CCN 51-FEC 2-FSV 61-FEC 7- FSV 25-FSV 155-FBO 5-TSH 565-FYC 2-FSV 41-FSAT 10-FRI 4-FRT 15-FSV 153-FVA 8-FQVI 1-FCHI 18-CCN 51

23 3

NUCLEO ESCOLAR FSV 41-FLE3-FSV30-FMA7-FSA11-TSH565-FTL 2-FSV 25-FLE 2-FPA 1-CCN51-FGI 04-FEC 44-FRN 11-FEL 3-FBO 1-FEC2-FEC 7-FSV 85-FSV 155-FRI 4

21 6

ALTOMAGDALENA (A) CCN 51-FSA 12-FGI 4-FLE 3-FLE 4-FSV 41-FCH 12-FTA 2-FEC 2-TSH 565-FGU 4-FRN 5-FEC 44-FBO 1-FSA 11-FSA 30-FSA 13-ICS 95-FEL 3-FEAR 5-FEC 7-FLE 2-FTS 2-FMO 3-FTL 7

25 7

ALTOMAGDALENA (B)

FTA 32-FSV 106-FVA 3-FSV 155-FSV 85-FEAR 26-FYA 104-FSV 89-FMA 11-FSV 80-FYC 2-FSV 25-FRN 11-FPA 2-FTU 6-FMA 7-FSV 72-FRT 15-FMT 1-FMOI 1- FMOI 2-FMOI 3-FTL 2-FSAT 10-FSV 153

25 5

RISARALDA FSV 41-FLE 3-FEAR 5-FSV 30-FMA 7-FSA11-TSH 565-FSV 25-FYC 2-FLE 2-FTA 2FEC 44-FGI 4-CCN 51-FSA 13-FMA 11-FBO 1-FEC 7-

FLA 45-FBO 3-FBO 5-FEC 2 22 5

Parcela Materiales Número

de Árboles

Años Evaluados

CANNES FLE 2-FEAR 5-FSA 12-FTA 2-FCH 8-FSV 155-FSV 41-FEC 2- FSA 13-TSH 565-FMAC 12-FTAM 15-FQIP 1-FMT 1-FTU 6-FSV 153-FMAC 11-CCN 51-FYC 2-FLE 3-FMAC 14-FYA 104-FGI 4-EET 96

24 4

EL JARDIN FGR 10-FSV 41 FLE 3-FSV 153-FSV 30-FMAR 7-TSH 565-FSV 25-FYC 2-FLE 2- FLE 4-FEC 02-FGI 4-CCN 51-FVH 01-FPR 01-FBO 1-FSA 30-FSV 155-FAT 11-FCH 10-FTU 17-FTA 4-FTA 32

24 2

RECUERDO FGR 10-FSV 41-FLE 3-FSV 153-FSV 30-FMAR 7-TSH 565-FSV 25-FYC 2-FLE 2- FLE 4-FEC 2-FGI 4-CCN 51-FMA 11-FSV 72-FBO 1-FSA 30-FSV 155-EET 96

20 5

MISPERO FSA 13-FUC 16-CCN 51-FSV 25-FCU 01-FEAR 5-FSV 41-FLE 3-FSAR 5-FTA 2-FSV 155-FEC 2-TSH 565-FLE 2-FSV 153

15 5

ALEMANIA FSV 41-FSV 153-FSV 155-FLE 2 -FLE 3-FLE 4-FLE 28-FBO 3-FBO 5-FMA 7-FMAC 12-FMAC 14-CCN 51-FGI 4-FEC 2-FTA 2-FYC 2-TSH 565-FEAR 5-FSA 13-FRN 9-FRN 32

22 3

PALMA FRN 11-FSV 155-FSV 85-FEC 7-FBO 1-FMA 11-FSV 89-CCN 51-FGI 4-FEC 44-FTA 2-FLE 2-FYC2-FSV 25-TSH 565-FSA 11-FLE 4-FMA 7-FEAR 5-FLE 3FSV 41-FLE 28

22 5

VILLA MONICA

FSV 41-FLE 3-FEAR 5-FSV 30-FMA 7-FLE 4-FBO 1-CCN 51-FSV 25-FECY 2-FSV 80-FLE 2-FTA 2-FEC 44-FGI 4-TSH 565-FSV 153-FSV 155-FSV 89-FSA 13-FEC 2-FSA 3-FSV 106-FEAR 4-FEL 3-FRN 11-FSV 86-FSA 12-FSV 85-FEC 7-FBO 1-FSV 72-FSV 1

33 6

REFORMA (A)

FSV 41-FLE 3-FEAR 5-FRN 11-FSV 30-FMA 7-FLE 4-FSA 11-TSH 565-FSV 25-FECY 2-FSV 80-FLE 2-FTA 2-FEC 44-CCN 51-FGI 4-FRN 5-FSV 89-FSA 13-FEC 2-FMAC 11-FSV 72-FBO 1-FEC 7-FSV 85-FSA 12-FSV 155-FSA 30-FSV 106-FEAR 4-FEL 3-FQ 2-FQ 1

34 6

REFORMA (B) FCHI 8-FCHI 5-FBO 3-FBO 5-FVA 6-FSV 88-FVA 8-FEAR 26-FSV 1-FMAC 12-FMAC 14-FSAT 10-FMT 1-FTU 6-FRT 15-FTAM 15-FSV 153-FRI 4-FLE 28-FSV 61

20 3

EL JARDIN 1

FLE2-FEAR-26-FEAR-4-FRN-5-FTA-32-CCN 51-FSV-80-TSH-565-FSA-11-FLE-4-FEAR-5-FSA-153-FSV-85-FEC-7-FMA-11-FGI-4-FEC-44-FSA-20-FYC-2-FSV-25-FMA-7-FLE-3-FSV-41-FQIP 1-FSA 13-FTA 4-FSV 86-FSA 30-FEC 2-FSV 81

30 2

CAMPO ALEGRE

FSV 52-FSA 13-FSV 130-FSV 41-TSH 565-FEC 2-FSV 153-FMA 7-FLE 3-FBO 3-FYC 2-FSV 88-FBO 5-FLA 45-FQIP 1-FTU6-FMT1-FCH6-FMAC12-FSV82-CCN51-FLE28-FMAC14-FEAR26-FVA6-FRT15-FCHI8-FTA15-FCH5-FTA32

30 3

PARCELA 4 FQP1-FP1-FYC1-FVH1-FPR1-FB3-FB5-FB1-FRI1-FSV1-HIBRIDO-FSV88-FSA13-FTA2-FGI4-FMA11-FEAR5-FYC2-TSH565-FRN5-CCN51-FSV25-FSV72-FLE3-FLE2-FSV41-FSV30-FEC2

28 14 meses

Resultados En las tablas No.5 a la No.11 se presentan los resultados del componente Rendimiento de los clones en las parcelas Fase III con mayores rendimientos, para el periodo julio de 2015 a junio de 2016. La parcela Risaralda ubicada en el municipio de Landázuri presentó altos rendimientos, siendo FEAR 5 el clon con más alto rendimiento (2.694 kg/ha al año), seguido de clones con registro comercial y otros como FMA 7 y FBO 1 que han sido establecidos en experimentos para obtención de nuevos registros.

Tabla 5 Componente Rendimiento de la parcela Risaralda, Landázuri, Santander, para el periodo julio de

2015 – junio de 2016.

Clon IM IG % Monilia % Fitoptora Kg/ha/año F/A/A

FEAR 5 17 1.4 16 3 2,694 59

FMA 7 13 1.9 17 6 1,949 34

FSV 41 10 2.2 22 1 1,863 33

FBO 1 15 1.8 6 1 1,227 20

FLE 3 17 1.5 28 4 1,169 34

TSH 565 16 1.4 22 3 1,064 24

CCN 51 14 1.6 16 5 1,049 22

La parcela establecida en la finca Cannes, ubicada en Maceo, Antioquia, presentó para el periodo de julio de 2015 a junio de 2016 rendimientos superiores a los 2.000 kg/ha/año en los clones FMAC 11, FSV 41, TSH 565 y FEAR 5, según la Tabla No.6 el rendimiento de CCN 51 (1.653 Kg/ha/año) fue superado por varios clones regionales.

Tabla 6 Componente Rendimiento de la parcela Cannes, para el periodo julio de 2015 – junio de 2016.

Clon IM IG % Monilia % Fitoptora Kg/ha/año F/A/A

FMAC 11 16 1.7 16 0 2,688 52

FSV 41 17 2.2 15 1 2,194 45

TSH 565 16 1.5 22 0 2,050 42

FEAR 5 21 1.5 25 0 2,014 57

FMT 1 16 1.4 15 0 1,938 37

EET 96 18 1.6 17 0 1,906 41

FSA 13 21 1.5 15 0 1,867 46

FSA 12 20 1.5 25 0 1,795 56

FQIP 1 13 1.9 15 0 1,669 25

CCN 51 15 1.7 18 0 1,653 30

En la parcela ubicada en la finca El Recuerdo en Granada, Meta, el material CCN 51 presentó un rendimiento de 2.288 kg/ha en el periodo de julio de 2015 a junio de 2016, seguido por FSV 41, FLE 3 y FMA 7

Tabla 7 Componente Rendimiento de la parcela El Recuerdo, para el periodo julio de 2015 – junio de 2016.

Clon IM IG % Monilia % Fitoftora Kg/ha/año F/A/A

CCN 51 15 1.6 10 4 2,288 42

FSV 41 13 2 9 2 2,080 32

FLE 3 17 1.5 14 4 2,063 45

FMA 7 13 1.9 26 9 1,605 35

FGI 4 18 1.7 13 2 1,594 34

FSA 30 13 2.1 9 3 1,582 23

TSH 565 19 1.3 36 8 1,574 55

Tabla 8 Componente Rendimiento de la parcela en la Granja Villa Mónica, San Vicente de Chucurí, Santander, para el periodo julio de 2015 – junio de 2016.


TSH 565 22 1.1 0 0 2,355 52

FLE 4 20 1.3 0 0 2,115 43

FSV 89 18 1.4 0 0 2,106 38

FSA 13 22 1.3 0 0 1,805 40

FGI 4 16 1.7 0 0 1,738 28

FEC 2 16 1.6 1 0 1,445 23

FEAR 5 21 1.4 0 0 1,262 27

Figura 2 Parcela El recuerdo, Granada, Meta.

En la parcela Fase III en la Granja Villa Mónica, San Vicente de Chucurí, Santander, los clones TSH 565, FLE 4 y FSV 89 superaron los 2.000 kg de producción. También presentaron altos rendimientos los materiales FSA 13, FGI 4 y FEC 2.

Tabla 9 Componente Rendimiento de la parcela La Reforma, para el periodo julio de 2015 – junio de 2016.


FQP 1 13 2 0 0 3,869 50

FLE 28 11 2.1 0 3,764 41

FSV 41 12 2.2 0 0 3,083 37

FSV 72 12 2.1 0 0 2,810 34

FSV 88 11 1.8 0 2,727 30

FRN 5 17 1.4 0 0 2,476 42

FEC 2 16 1.6 0 0 2,424 39

FSAT 10 15 1.7 0 2,360 35

FSV 80 14 1.9 0 0 2,214 31

FTA 2 15 1.6 0 0 2,162 32

FSA 30 14 2 0 0 2,107 30

FLE 4 20 1.5 0 0 2,022 40

FEAR 26 14 1.7 0 1,986 28

FEAR 4 17 1.5 0 0 1,859 32

FSV 1 13 2.1 0 1,615 21

En la parcela de la finca La Reforma en San Vicente de Chucurí, durante el periodo de julio de 2015 a junio de 2016 se presentaron rendimientos que superan los 3.000 kg/ha en los materiales FQP 1, FLE 28 y FSV 41, mientras que los clones FEL 4, FSA 30, FTA 2, FSV 80, FSAT 10, FEC 2, FRN 5, FSV 88, FSV 72 superaron los 2.000 kg/ha.

Tabla 10 Componente Rendimiento de la parcela El Jardín 1, Tame, para el periodo julio de 2015 – junio de 2016.


FSV-41 12 2.2 23 0 2,392 37

FEAR-5 21 1.4 11 1 1,767 42

FLE-3 19 1.4 20 0 1,747 42

CCN 51 15 1.5 6 0 1,600 26

En la parcela de la finca El Jardín 1 en el municipio de Tame el mayor rendimiento se observó en el clon FSV 41 con 2.392 Kg/ha, seguido de FEAR 5 y FLE 3.

En la finca Parcela 4 el clon FSV 41 presentó un rendimiento de 2.583 kg/ha en el periodo comprendido entre julio de 2015 a 2016, superando a CCN 51. En la parcela también se destacaron los materiales FQP 1, FSV 30, FLE 2, FSV 72, FEC 2 y FSV 1, porque superaron los 2.000 kg de producción.

Tabla 11 Componentes del rendimiento de la Parcela 4, para el periodo julio de 2015 – junio de 2016.


FSV41 12 2.2 7 1 2,583 34

CCN51 15 1.5 2 3 2,287 36

FQP1 13 2 5 1 2,254 31

FSV30 14 1.6 4 1 2,229 33

FLE2 14 1.9 7 2 2,171 33

FSV72 12 2.1 4 1 2,150 27

FEC2 16 1.6 1 0 2,075 34

FSV1 13 2.1 4 1 2,023 28

FSV25 14 1.6 2 1 1,957 29

FTA2 15 1.6 5 1 1,940 31

FGI4 16 1.7 4 1 1,844 31

FSV 88 11 1.8 3 1 1,825 30

Al observar los resultados del rendimiento obtenido en la evaluación del comportamiento productivo de la evaluación de clones en parcelas Fase III, se observa el potencial que han presentado los genotipos regionales que han sido seleccionados. Se destacan los clones FMA 7, FGI 4, FSV 80, FQP 1, FSA 30, FLE 4, FLE 28, que presentaron altos rendimientos demostrando que el proceso de selección y evaluación de genotipos promisorios ha permitido mejorar el rendimiento. Algunos de estos nuevos genotipos fueron establecidos en siete experimentos en diferentes regiones del país como pruebas agronómicas para evaluar su potencial y estabilidad y obtener registros comerciales para ser entregados a los agricultores. Según los resultados obtenidos, para el próximo año (2017) se continuará con 14 de las 18 parcelas evaluadas hasta el momento, teniendo en cuenta que van cumpliendo el tiempo necesario para conocer el comportamiento productivo y sanitario de los materiales evaluados

3.1.1.3 Actividad 3. Evaluación del comportamiento agronómico y la estabilidad fenotípica de materiales promisorios en 6 localidades del país

Con esta actividad la Federación Nacional de Cacaoteros, con recursos del Fondo Nacional del Cacao, continuó el proceso de mejoramiento y obtención de nuevos genotipos seleccionados en diferentes regiones del país para ser evaluados estableciéndolos en 6 experimentos, para conocer su comportamiento productivo,

sanitario y de calidad, así como su estabilidad fenotípica y finalmente ser liberados como nuevas variedades con Registro Comercial ICA. Teniendo en cuenta la diversidad de climas del país, los experimentos se establecieron en seis ambientes diferentes donde el cacao es cultivado, con el fin de conocer el comportamiento de los materiales según los diferentes climas de Colombia. En la Tabla No.12 se presentan las regiones donde los materiales serán evaluados bajo un diseño experimental de bloques completos al azar con tres repeticiones

Tabla 12 Relación de localidades donde se evaluarán los genotipos regionales de cacao

Unidad Técnica Finca o granja

San Vicente de Chucurí Finca Chimitá

Saravena Finca Villa Esneda

Yalí Finca Macondo

Miranda Granja Tierradura

Gigante Finca Casablanca

Apartadó Centro Tulenapa

Rionegro SENA Aguascalientes

En los experimentos se evaluarán 12 materiales, diez promisorios y dos testigos (CCN 51 y TSH 565), establecidos en bloques completos al azar con tres repeticiones. Los materiales a evaluar serán seleccionados a final del año 2016, según los resultados obtenidos de las evaluaciones realizadas con el fin de seleccionar los mejores materiales que puedan ser registrados comercialmente. El registro de la información de productividad será tomado mensualmente por un técnico asignado en cada una de las unidades técnicas donde se establecerán los proyectos. Semestralmente se realizarán registros de índice de grano, índice de mazorca, número de almendras por fruto, para lo cual se diseñarán los formatos y se establecerán los protocolos. Adicionalmente a los materiales evaluados se deben hacer caracterizaciones morfológicas, físicas, químicas, funcionales y sensoriales con las que se realizarán los registros y fichas técnicas.

3.1.1.4 Actividad 4. Determinación de la compatibilidad sexual para materiales regionales promisorios.

La condición de compatibilidad sexual en cacao tiene importantes consecuencias en la capacidad reproductiva del cacao y finalmente en el rendimiento del cultivo. La Federación ha realizado estudios de compatibilidad sexual de materiales internacionales y selecciones propias desde 2004, con los cuales se ha construido una matriz de compatibilidad y ha permitido el desarrollo de propuestas relacionadas con el diseño de sistemas agroforestales en donde la condición de intercompatibilidad ha sido utilizada como base para establecer el orden de siembra de los materiales.

Tabla 13 Resultados obtenidos de las pruebas de compatibilidad sexual de cacao, 2016

CRUCE No.

Flores lectura 3 día

lectura 7 día

lectura 15 día

lectura 30 día Nivel de

compatibilidad

Compatibilidad Finca

♀ ♂

CCN 51 FGI 4 20 9 4 3 2 6 VILLA MONICA

FEAR 5 FGI 4 20 20 16 15 15 6 VILLA MONICA

FLE 4 20 19 13 12 12 6 VILLA MONICA

FEC 2

FGI 4 20 14 11 11 11 6 VILLA MONICA


FSV 155 24 12 9 9 8 7.2 VILLA MONICA

FSV 155 20 10 7 7 7 6 VILLA MONICA

FSV 155 20 12 6 2 2 6 VILLA MONICA

Figura 3 Experimentos de evaluación de estabilidad fenotípica de genotipos regionales

CRUCE No.


lectura 7 día

lectura 15 día


compatibilidad


♀ ♂

FGI 4

CCN 51 20 3 1 1 1 6 VILLA MONICA

FEAR 5 20 4 2 2 2 6 VILLA MONICA

FEC 2 20 0 0 0 0 6 VILLA MONICA





FLE 2


FLE 2 21 16 5 0 0 6.3 LA REFORMA

FQIP 1 25 23 17 12 7 7.5 LA REFORMA

FSV 30 22 20 13 10 7 6.6 LA REFORMA

FSV 80 17 11 2 0 0 5.1 LA REFORMA

FSV 80 21 18 9 0 0 6.3 LA REFORMA

FLE 3 FGI 4 20 16 15 14 14 6 VILLA MONICA


FLE 4

FEAR 5 20 9 6 6 6 6 VILLA MONICA




FQIP 1

FLE 2 24 12 1 1 1 7.2 LA REFORMA

FQIP 1 20 9 0 0 0 6 LA REFORMA

FQIP 1 11 5 0 0 0 3.3 LA REFORMA

FSA 30 28 3 1 1 0 8.4 LA REFORMA

FSA 30 28 22 2 2 2 8.4 LA REFORMA

FSV 80 22 11 0 0 0 6.6 LA REFORMA

FSA 30

FLE 2 21 11 5 1 0 6.3 LA REFORMA

FQIP 1 15 2 0 0 0 4.5 LA REFORMA

FQIP 1 22 13 1 0 0 6.6 LA REFORMA

FSA 30 20 12 0 0 0 6 LA REFORMA

FSV 80 20 13 2 0 0 6 LA REFORMA

FSV 155

FEC 2 40 16 11 11 11 12 VILLA MONICA



CRUCE No.


lectura 7 día

lectura 15 día


compatibilidad


♀ ♂

FSV 41 FEC 2 19 2 2 2 2 5.7 VILLA MONICA


FSV 80

FLE 2 10 4 0 0 0 3 LA REFORMA

FLE 2 22 17 6 2 2 6.6 LA REFORMA

FQIP 1 22 10 0 0 0 6.6 LA REFORMA

FSA 30 20 18 1 1 1 6 LA REFORMA

FSV 80 20 15 4 4 4 6 LA REFORMA

Las actividades de evaluación de la compatibilidad para la vigencia 2016 se realizaron en San Vicente de Chucurí, donde se hicieron cruzamientos para conocer la autocompatibilidad e intercompatibilidad de los materiales a evaluar, siguiendo los protocolos que el Departamento de Investigación ha utilizado. Se realizó cada cruce en forma dirigida, es decir, el día anterior se identificaban y se cubrían con tubos plásticos 30 botones florales de árbol que actuaron como madre; al día siguiente, se recolectó el polen del material a utilizar como padre y se polinizó solo 20 flores que se cubrieron nuevamente. Las lecturas por cruzamiento se realizaban a los 3, 7, 15 y 30 días

Figura 4 Cubrimiento de cruces

Para calificar si un material es auto compatible o intercompatible se tomó el límite del 30%, es decir 6 flores fecundadas en la lectura final. Cada cruce se repite tres veces con el fin de tener resultados más confiables.

3.1.1.5 Actividad 5. Caracterización morfo-agronómica de materiales regionales promisorios.

La caracterización morfo-agronómica es una actividad fundamental en el conocimiento y descripción de las variedades de las especies y permite generar fichas técnicas de las variedades La caracterización se define como la descripción de la variación que existe en una colección de germoplasma y que permite diferenciar a las accesiones de una especie. La caracterización morfo-agronómica se realiza utilizando los descriptores (variables) que hasta la fecha se han propuesto y se encuentren actualizados según la literatura y según lo que se pueda establecer a través de Grupo de Mejoradores de Cacao de Las Américas. Se evalúan descriptores para planta, hoja, flor, fruto y grano.

Tabla 14 Descripción de variables cualitativas evaluadas en la caracterización morfo agronómica de cacao.

CARACTERIZACION MORFOAGRONOMICA - VARIABLES

Arquitectura planta

1 Erecto <90

Color flor

1 Rojo

2 Intermedio 91-135 2 Blanco

3 Decumbente > 135 3 Rosado

4 Crema

5 Verde ligero

Vigor de la planta 3 Escaso

Antocianina en la parte superior del ovario (ASO)

0 Ausente

( VP) 5 intermedio 3 Presente

7 Vigoroso

Ápice base de la hoja

1 Agudo

1 Rojo naranja

2 Redondeado 2 amarillo

3 Obtuso 3 rojo intenso

4 Cordiforme 4 rojo intermedio

5 amarillo naranja

Color fruto maduro 6 rojo naranja

(CFM) 7 amarillo intermedio

8 amarillo intenso

9 amarillo rojizo


10 rojo ligero

11 amarillo naranja ligero

Relación largo / largo de la base partemás ancha de la hoja (L/LBA)

3 <2 ovoide

Color fruto inmaduro 1 Violeta

5 2 elíptica (CFN) 2rojo intenso

7 > 2 obovada 3 verde intermedio

4 rojo intermedio

5 verde rojizo

6 verde ligero

7 verde

8 verde rojizo ligero

Ápice de la hoja (AH)

1 Agudo

Intensidad de antocianina en lomos del Fruto maduro

0 Ausente

2 Acuminado largo (CFM) 3 Ligero

3 Acuminado corto 5 Intermedio

7 Intenso

Peciolo de la hoja (P)

1 Presente

Intensidad de antocianina en lomos de frutoInmaduro (ALN)

0 Ausente

0 Ausente 3 Ligero

5 Intermedia

7 Intensa

Textura de la hoja 1 Cactácea

Intensidad de antocianina en surcos primarios fruto maduro (ASM)

0 Ausente

(T) 2 Coriáceo 3 Ligero

3 Otros 5 Intermedia

7 Intensa

Color hojas jóvenes 3 Rojo brillante

Intensidad de antocianina en surcos de fruto inmaduro (ALN)

0 Ausente

(CH) 5 Rojo intermedio 3 Ligero

7 Rojo intenso 5 Intermedia

7 Intensa

Pubescencia en brotes terminales

0 Ausente

Forma del fruto (FFR)

1 Oblonga

(PB) 1 Intermedio 2 Elíptica

2 Intenso 3 Obovada

3 Incipiente 4 Redondeada

Color del pedúnculo 1 Verde

Constricción basal 0 Ausente

(CP) 2 Verde rojizo (CB) 5 Intermedia

3 Rojizo 7 Pronunciada

3 Ligero


Antocianina en sépalos 0 Ausente

Forma ápice del fruto 1 Atenuado

(AS) 5 Intermedia (FAF) 2 Agudo

7 Intensa 3 Obtuso

3 Ligero 4 Redondeado

5 Mamiforme

6 Atenuado en curva

Antocianina en el limbo del pétalo

Apariencia entre pares de lomos(ALO)

0 Fusionados

( ALP) 1 Presente 3 Ligeramente separados

0 ausente 5 Intermedios

7 Bien separados

9 Equidistantes

Antocianina en filamentos 1 Presente

Forma de la semilla(FMS)

1 Oblonga

(AF) 0 Ausente 3 Elíptica

5 Ovoide

7 Irregular

Antocianina en estaminodios ( AE)

0 Ausente

Color del cotiledón(CC)

1 Blanco

5 Intermedia 2 Moteado

7 Intensa 3 Violeta

4 Morado

Orientación de sépalos 1 Horizontal

Rugosidad de la superficie del fruto(RS)

0 Ausente

(OS) 2 Reflexed 3 Ligera

5 Intermedia

7 Intensa

Disposición de anteras 3 Normal

(DA) 0 Ausente

Tabla 15 Descripción de variables cuantitativas evaluadas en la caracterización morfo agronómica de cacao.

Profundidad del surco secundario PSE Longitud de la lámina de la hoja LH

Grosor del lomo GL Ancho máximo de la hoja AH

Grosor surco primario GS Relación largo-ancho de la hoja L/A

Grosor surco secundario GSE Largo de la base de la hoja hastael punto más ancho

LBA

Peso húmedo de las semillas por mazorca PHM Longitud del estaminodio LE

Peso húmedo sin mucilago PH Longitud del ovario LO

Numero de semillas por fruto NS Longitud del estilo LS

Numero de semillas vanas Vanas Numero de óvulos por ovario NO

Longitud de la semilla LG Longitud del fruto desde la base LF

Ancho de las semilla AG Ancho del fruto en la parte media AM

Grosor de la semilla GG Relación largo /ancho fruto LF/AM

Índice de grano IG Peso del fruto PF

Índice de mazorca IM Profundidad del surco primario PS

En el año 2016 se caracterizaron los genotipos FBO 1, FCH 8, FEAR 4, FLE 4, FMAC 11, FQP 1, FRN 11, FSV 1, FSV 72, FSV 85, FSV 86, FSV 89, FSV 153, FTU 6 y FVA 6; debido a los resultados observados en las parcelas de evaluación de comportamiento agronómico y sanitario. La actividad se realizó en el Departamento de Investigación de Fedecacao en San Vicente de Chucurí, registrando características de la planta, frutos, flores y hojas, a partir de listas de descriptores propuestos por Engels et al (1980), Eskes et al (2000), Castañeda et al (2011), García (1997) y Jiménez et al (2006), según las tablas No.14 y No.15 El estudio de caracterización se realizó en las parcelas de evaluación interregional de materiales de la Granja Villa Mónica y La Reforma en San Vicente de Chucurí, tomando 10 árboles por cada clon. Para cada variable se utilizó un número de repeticiones establecidas en el protocolo. Con los datos obtenidos se realizaron análisis estadísticos utilizando métodos simples y multivariados, para entender la expresión de las características morfo agronómicas de los clones evaluados. Los resultados de la evaluación estadística se presentan a continuación. En la Tabla No.16 se presentan los resultados del análisis descriptivo como los valores mínimos, máximos, media, error estándar, varianza, desviación estándar y mediana de las variables cuantitativas evaluadas en la caracterización de los clones. Tabla 16 Resultados estadísticos simples de la evaluación de características morfo agronómicas cuantitativas

en cacao.

Variable Min Max Media Error

Estándar Varianza

Desviación Estándar

Mediana

LH 31.47 40.23 35.8 0.56 5.079 2.254 36.545

AH 11.26 15.57 12.9 0.32 1.61 1.269 12.565

L/A 2.52 3.25 2.8 0.05 0.04 0.199 2.835

LBA 13.35 21.62 18.19 0.45 3.263 1.806 18.44

LE 5.9 7.98 7.03 0.16 0.432 0.657 6.93

LO 1.06 2 1.6 0.06 0.061 0.247 1.64

LS 1.82 2.8 2.14 0.06 0.057 0.239 2.1

NO 34 52.2 44.63 1.2 23.034 4.799 45.1

LF 15.6 23.95 20.21 0.68 7.416 2.723 20.98

AM 7.47 10.23 8.95 0.2 0.656 0.81 9.025

LF/AM 1.73 2.83 2.29 0.09 0.119 0.345 2.29

PF 485.6 910.4 704.42 36.74 21594.01 146.949 731.45

PS 0.2 4.44 2.48 0.32 1.616 1.271 2.66

PSE 0 5.2 2.08 0.38 2.33 1.527 2.26

GL 1.02 15.8 11.15 0.8 10.19 3.192 11.23

GS 0.87 9.45 7.96 0.51 4.218 2.054 8.63

GSE 1.04 11.66 8.2 0.58 5.375 2.318 8.57

PHM 105.6 290.1 182.31 13.12 2753.993 52.479 176.8

PH 78.6 187.6 122.83 8.45 1143.782 33.82 110.95

NS 29.1 52.1 40.46 1.57 39.459 6.282 40.3

LG 23.19 32.01 27.2 0.76 9.312 3.052 26.96

AG 12.3 18.41 15.4 0.43 2.899 1.703 15.13

GG 7.82 15.59 10.94 0.52 4.261 2.064 10.53

IM 11 21 15.69 0.75 9.029 3.005 14.5

IG 1.2 2.4 1.74 0.09 0.121 0.348 1.7

Según la tabla No.16 se puede observar la diversidad existente entre los clones evaluados para las variables cuantitativas. Para las variables peso del fruto, peso húmedo de la semilla y peso húmedo de la semilla sin mucílago, se presentaron los valores de varianza más altos, también se presentaron valores altos para la varianza en las variables número de óvulos por ovario y número de semillas por fruto, lo que indica que existe gran variabilidad en los valores de estas variables. Según la misma tabla el índice de mazorca de los clones se estableció entre 11 y 21, el índice de grano entre 1,2 y 2,4 y el número de semillas por fruto entre 29 y 52. Se realizó un análisis de correlación entre las variables evaluadas con el fin de determinar la existencia y el tipo de relación entre variables.

3.1.1.6 Actividad 6. Realizar ensayos de evaluación de progenies híbridas Con el ánimo de evaluar nuevas progenies obtenidas de parentales con características especiales y deseables para el mejoramiento del cacao en el país, se planteó un experimento con una duración mínima de 6 años a partir del inicio de la producción. En la progenie establecida se evaluarán características relacionadas con el rendimiento, la respuesta a enfermedades más importantes en cacao y la calidad La progenie se estableció en la Granja Tierra Dura, en el municipio de Miranda, bajo un diseño experimental, según metodología establecida para este tipo de evaluaciones por centros de investigación. Además se estableció un vivero para la germinación y el crecimiento inicial de las plántulas y posteriormente serán establecidas en campo En el año 2015 se dio inició al proyecto en la Granja Villa Mónica con la realización de los cruces y obtención de semillas de la progenie a evaluar Para el año 2016 se realizaron las etapas de adecuación de lotes e instalación en campo de los experimentos para las progenies

Figura 5 Caracterización de materiales en la Granja Villa Mónica de San Vicente de Chucurí.

Figura 6 Imágenes de las plantas obtenidas de los cruzamientos para evaluación de nuevas progenies

3.1.1.7 Actividad 7. Socialización de los resultados obtenidos de los proyectos de investigación

Durante los días 24 y 25 de agosto de 2016, en las instalaciones del cerro el Santísimo, se realizó el IV Seminario Internacional de cacao, donde participaron conferencistas nacionales e internacionales; igualmente se encontraban chocolateros Bean to Bar y compradores del grano, interesados en conocer un poco más de la comercialización y en la calidad del cacao producido en Colombia. En el evento se presentó una conferencia donde se habló de los avances de investigación que la Federación ha obtenido. Estos eventos permiten dan a conocer los diferentes trabajos realizados por la Federación Nacional de Cacaoteros, a través del Fondo Nacional del cacao, dentro de los programas de transferencia de tecnología, investigación y comercialización.

3.1.1.8 Actividad 8. Gestión para el intercambio, actualización y avance tecnológico de investigación en cacao

Durante el año 2016 el Departamento de Investigación de Fedecacao programó agendas con universidades, centros y grupos de investigación nacionales e internacionales, con el fin de realizar actividades conjuntas para generar mayor avance tecnológico del sector cacaotero y finalmente explorar la posibilidad de realizar convenios. Se realizó el convenio con el Centro de Investigación en Agricultura Tropical - CIAT- para la caracterización molecular de la colección de germoplasma de Fedecacao y la investigadora Diannefair Duarte realizó una pasantía en las instalaciones del Centro para capacitarse en técnicas avanzadas de caracterización molecular como técnicas de SNP’s e ITS, donde se hablaron de temas específicos para la caracterización y extracción de ADN para tejidos vegetales de genotipos de cacao y hongos fitopatógenos, igualmente se pudo obtener un entrenamiento básico de elementos y equipos de laboratorio a emplear en la actividad de extracción de ADN. Se participó en la convocatoria de Fontagro 2016 con la presentación de un proyecto internacional en conjunto con la Universidad Santo Tomás, la UIS, la Cámara de Comercio de Bucaramanga y con la participación por Perú de la Universidad Agraria La Molina y Technoserve. Se realizó la propuesta y documento de un convenio de investigación con Corpoica para realizar los proyectos: Estructura poblacional y dinámica espacial y temporal de la Escoba de Bruja en diferentes ambientes y esquemas de manejo integrado de Phytophthora sp, M. roreri y C. foraseminis en cacao validado, por un año, la propuesta fue evaluada y aceptada para realizarse en 2017. El Departamento de Investigación realizó reuniones y visitas de intercambio de investigadores de varias instituciones como la Universidad de Pensilvania (USA), el CIAT, la Compañía Nacional de Chocolates, entre los de mayor importancia para hacer un reconocimiento de las actividades de investigación que realiza Fedecacao en San Vicente de Chucurí y los laboratorios de Sanidad Vegetal y Análisis Sensorial.

En el año 2016 el Departamento de Investigación participó como invitado representando a Colombia en la III reunión del Grupo de Mejoradores de Cacao de las Américas, que es organizada por la World Cocoa Foundation en Septiembre 7 al 10 en Guayaquil. Los temas generales que se trataron en la reunión estuvieron relacionados con el mejoramiento genético y el cambio climático, estudios de hidrología en Centroamérica, la importancia de la incorporación del análisis sensorial en el programa de mejoramiento genético en cacao, la importancia de la durabilidad de la resistencia a enfermedades y algunas iniciativas regionales relacionadas con genética y mejoramiento en cacao. Se participó por Colombia como invitado en el panel de discusión sobre la incorporación del análisis sensorial de cacao en el mejoramiento genético, debido al avance que Colombia ha tenido en la evaluación de la calidad del cacao y en especial Fedecacao en la conformación de un panel de evaluación sensorial y laboratorio de análisis físico y sensorial de cacao. También se participó en el VII Salón del Cacao y Chocolate de Perú en Lima, durante el 7 al 10 de julio, donde se participó en el panel de discusión sobre la metodología de la evaluación de la calidad del cacao y perfiles de aromas, en donde se discutió sobre las metodologías empleadas hasta ahora para la evaluación sensorial de cacao. En el evento la Ingeniera Nubia Martinez, Directora de Investigación participó como juez internacional para el Chocolate Awards Perú 2016, en donde se evaluaron más de 100 muestras de diferentes chocolates de chocolateros peruanos. En el evento también se presentaron conferencias sobre investigación de cacao en Perú, shows chocolateros y la exhibición de productos de chocolatería.

3.1.1.9 Actividad 9. Evaluación del comportamiento productivo y sanitario de modelos de siembra en experimentos

Con los resultados que se han obtenido con la evaluación y caracterización de materiales, la Federación ha propuesto el establecimiento de modelos compuestos por grupos específicos de materiales en cultivos comerciales, con el fin de incrementar la productividad y mejorar la calidad del cultivo de cacao. Los cinco experimentos están ubicados en las granjas de Fedecacao. Durante el segundo semestre del año 2010 se inició la selección y establecimiento de patronaje en los diferentes sitios, como se indica en la tabla No.17.

Tabla 17 Ubicación por Unidad Técnica y municipio de los experimentos para modelos de siembra

Unidad Técnica Granja/Municipio Fecha

Injertación

Garzón Alto Magdalena/Gigante 2010

Puerto Tejada Tieradura/ Miranda 2010

Campoalegre/ Andalucía 2012

Arauquita Santa Elena/Arauquita 2011

Los experimentos están establecidos en un diseño experimental de Bloques Completos al Azar con tres repeticiones; en total se están evaluando 3 modelos de siembra teniendo en cuenta la intercompatibilidad de los materiales, escogidos por características especiales así: T1: ICS 1, ICS 6, CCN 51, EET 96 (Autocompatibles) T2: FSV 41, EET 8, ICS 1, ICS 39 (Tamaño de grano) T3: FLE 3, CCN 51, TSH 565, EET 8 (Alta producción) Para la Granja Santa Elena se incluyó un tratamiento más evaluando el modelo FEAR 5- FSA 13- FTA 2. La parcela experimental tiene un tamaño útil para toma de información de 24 árboles, equivalente a 6 árboles por clon dentro de cada modelo. Para el experimento establecido en la granja Tierradura, en Miranda, Cauca; para el año 2016 se registraron rendimientos superiores a 1.000 Kg/ha. El modelo con mayor rendimiento promedio de las cuatro repeticiones fue el modelo 2, compuesto por ICS 1 – ICS 39 - ICS 6 – FSV 41 que alcanzó 1.386 kg, seguido por el modelo 1compuesto por ICS 1 – ICS 6 – CCN 51 – EET 96. El modelo con menor rendimiento promedio en el experimento fue el monoclonal de CCN 51. En este caso se probaron modelos diseñados para producción. En la tabla 18 se presenta por repetición para cada modelo los valores promedio de los componentes del rendimiento como índice de mazorca, porcentaje de monilia, rendimiento y número de frutos por árbol.

Tabla 18 Valores promedio de los componentes del rendimiento

Modelo Repetición I.M % Monilia Kg/ha/año Frutos/año

M1

R1 22 0 1.270 29

R2 23 0 1.257 30

R3 22 0 1.363 31

R4 22 2 1.228 29

PROMEDIO 22 0 1.280 30

M2

R1 20 0 1.396 29

R2 20 0 1.410 29

R3 20 0 1.304 27

R4 20 0 1.434 30

PROMEDIO 20 0 1.386 29

M3

R1 22 0 1.192 29

R2 22 0 1.151 27

R3 22 0 1.161 28

R4 22 0 1.200 28

PROMEDIO 22 0 1.176 28

M4

R1 24 0 1.098 28

R2 24 0 1.212 31

R3 24 0 1.140 31

R4 24 0 1.181 31

PROMEDIO 24 0 1.158 30

En la misma granja se han evaluado otros tres modelos de siembra enfocados en la producción y calidad de cacao, donde los rendimientos promedio para el año 2016 fueros lo que se presentan en la siguiente tabla.

Tabla 19 Rendimientos promedio vigencia 2016 modelos de producción y calidad

Modelo I.M. % Monilia Kg/ha/año Frutos/árbol/año

FSV 41 12 0 2.063 27

ICS 60 19 0 1.039 21

Promedio 16 0 1.551 24

FSV 41 16 0 1.641 28

FSV 155 12 0 1.563 20

Promedio 14 0 1.602 24

TSH 565 13 0 2.079 30

EET 96 13 0 2.175 30

TSH 812 14 0 1.794 27

Promedio 13 0 2.016 29

El modelo con mayor rendimiento fue el compuesto por TSH 565 – EET 96 – TSH 812, con 2.016 kg por hectárea, seguido por el modelos compuesto por FSV 41 y FSV 155 que presentaron 1.602 kg, siendo clones reconocidos por sus características de calidad sensorial, en especial FSV 155 que presenta rasgos de cacao tipo criollo con gran potencial para el mercado del chocolate fino.

3.1.1.10 Actividad 10. Seguimiento de actividades de investigación en selección, evaluación y conservación de genotipos de alto rendimiento y calidad

Durante el año 2016 se realizarán visitas a las Unidades Técnicas que desarrollan actividades de investigación, con el fin de hacer seguimiento a las actividades programadas para los proyectos, así como revisar los sitios experimentales y verificar el cumplimiento de actividades, así como las dificultades que se presenten. También se pretende con las visitas realizar capacitar específica sobre las actividades que se realizan en los experimentos y en el manejo de protocolos y registro de información.

Para el proyecto se realizarán 10 visitas de seguimiento de actividades a diferentes unidades técnicas, relacionadas a continuación: • Medellín: Granja Rafael Rivera, San Jerónimo, Antioquia. • Puerto Tejada: Granjas Campo alegre (Andalucía, Valle del Cauca) y Tierra dura

(Miranda, Cauca). • Neiva, Gigante y Garzón: Finca Lusitania, Granja Alto Magdalena y Núcleo Escolar. • Tame, Saravena y Arauquita: Granja La Perla (Tame), Finca El Jardín (Tame),

finca Villa Esneda (Saravena) y Granja Santa Elena (Arauquita). • Landázuri: Parcela Fase III Risaralda. • Gigante: Parcela Fase III Alto Magdalena. • Granada: Parcelas Fase III El Recuerdo y el Jardín. • Cúcuta: Finca el Míspero parcela Fase III. • Rionegro: La palma parcela Fase III, finca la Alemania en Lebrija. • El Carmen: Finca el Guayabal parcela Fase III, finca el Regalo parcela Fase III. • San Vicente de Chucurí: Avance de actividades, parcelas y experimentos de

investigación.

3.1.1.11 Cumplimiento de metas e indicadores Proyecto 1.1. Las metas programadas y sus indicadores para las actividades del proyecto 1.1, se presentan en la Tabla No.20.

Tabla 20 Cumplimiento de metas, proyecto 1.1 “Selección, conservación y evaluación de materiales de alto rendimiento en producción y calidadEejecución total año 2016.

N° Objetivo Actividad Indicador Ejec/Meta %

Cumplim

1

Colectar genotipos promisorios de cacao en los departamentos de Antioquia, Boyacá, Cundinamarca, Huila y Santander.

Selección, evaluación y conservación de genotipos con características especiales en diferentes regiones del país

N° árboles colectados

50/50 100 N° árboles programados

2

Evaluar 74 materiales sobresalientes, en 18 parcelas Fase III para determinar el comportamiento productivo, sanitario y la calidad.

Evaluación de materiales regionales sobresalientes en diferentes ambientes (Parcelas Fase III).

N° Visitas realizadas a Parcelas Fase III

432/432 100 N° Visitas programadas a

Parcelas Fase II


Cumplim

3

Evaluar el comportamiento agronómico y la estabilidad fenotípica de materiales promisorios en seis (6) localidades del país.

Evaluación del comportamiento agronómico y la estabilidad fenotípica de materiales promisorios en 6 localidades del país.

N° Visitas realizadas a experimentos

72/72 100 N° Visitas programadas a

experimentos

4

Evaluar la compatibilidad e intercompatibiliad sexual de 28 cruces de materiales regionales promisorios

Determinación de la compatibilidad sexual para materiales regionales promisorios.

Nº de cruces realizados

28/28 100

N° de cruces programados

5

Caracterizar morfo-agronómicamente 15 materiales regionales promisorios para conocer la expresión de sus características agro-nómicas y morfológicas de planta, hoja, flor, fruto y almendra.

Caracterización mofo-agronómica de materiales regionales promisorios.

Nº de materiales caracterizados

15/15 100 Nº de materiales a

caracterizar

6

Evaluar nuevas progenies obtenidas de parentales con características especiales y deseables para el mejoramiento del cacao en el país.

Realización de ensayos de evaluación de progenies híbridas.

N° etapas realizadas

5 100 N° etapas programadas

7

Divulgar resultados obtenidos en los proyectos desarrollados por el Departamento de Investigación de Fedecacao.

Socialización de los resultados obtenidos de los proyectos de investigación.

N° seminarios realizados

1 100 N° seminarios programados

8

Gestionar actividades de investigación conjunta con centros y grupos de investigación nacionales e internacionales para el avance tecnológico que permita apoyar el desarrollo en el sector cacaotero.

Gestión para el intercambio, actualización y avance tecnológico de investigación en cacao

N° Agendas concertadas de trabajos realizados

3 100 N° agendas concertadas de

trabajo programadas

9

Evaluar cinco experimentos de modelos de siembra con diferentes tratamientos por características específicas como: Rendimiento, tamaño de grano, resistencia a Monilia y modelos con materiales auto compatibles.

Evaluación del comportamiento productivo, sanitario y el perfil sensorial de modelos de siembra en experimentos

N° Visitas de toma de información y seguimiento

realizadas

5 100

N° Visitas de Evaluación y seguimiento programadas

10 Realizar seguimiento a actividades de investigación

Seguimiento de actividades de

N° Visitas de seguimiento realizadas

10 100


Cumplim

que realiza la Federación en selección, evaluación y conservación de genotipos de alto rendimiento y calidad.

investigación en selección, evaluación y conservación de genotipos de alto rendimiento y calidad.

N° Visitas de seguimiento programadas

Resultados de la ejecución presupuestal al cuarto trimestre de 2016 Indicador de eficiencia en el gasto presupuestal del cuarto trimestre de 2016 correspondiente al proyecto 1.1 del Programa de Investigación:

Presupuesto programado y aprobado cuarto trimestre de 2016 $200.753.584

Presupuesto ejecutado en el cuarto trimestre de 2016 $139.322.156

Nivel de eficiencia en el gasto al cuarto trimestre de 2016 69%

Resultados de la ejecución presupuestal 2016 Indicador de eficiencia en el gasto presupuestal de 2016 correspondiente al proyecto 1.1 del Programa de investigación:

Presupuesto programado y aprobado 2016 $563.849.264

Presupuesto ejecutado en el 2016 $502.417.837

Nivel de eficiencia en el gasto del 2016 89%

3.1.2 PROYECTO DOS. MANEJO INTEGRADO DE ENFERMEDADES CON ÉNFASIS EN LA MONILIASIS DEL CACAO (Moniliophthora roreri)

| La Moniliasis del cacao es uno de los factores más limitantes de la producción en el mundo (Phillips, 2008), es causada por Moniliophthora roreri un hongo Basidiomiceto que ha demostrado gran fortaleza, con potencial de adaptación y afinidad a las condiciones medioambientales que lo rodean, con un nivel de infección severo y gran capacidad para invadir regiones geográficas nuevas. En Colombia, la Moniliasis es la enfermedad más frecuente, es favorecida por temperaturas y humedades relativamente altas causando pérdidas del cultivo superiores al 40% de la producción. La Federación a través de los recursos del Fondo Nacional del cacao, ha realizado en los últimos años evaluaciones del comportamiento de la resistencia a Monilia, caracterizando la respuesta de genotipos comerciales y regionales promisorios, según protocolos internacionales. Como resultado se han catalogado genotipos resistentes y moderadamente resistentes que contribuyen al mejoramiento de la productividad en el país, sin embargo es necesario continuar evaluando la resistencia a Monilia de los nuevos genotipos que se han seleccionado y se encuentran en evaluación. Otra enfermedad que afecta el cultivo de cacao ha sido Phythophtora sp, por lo que a partir de 2016 se realizarán estudios de evaluación de la resistencia tanto de genotipos comerciales como de los regionales, en el laboratorio de sanidad vegetal de la Federación en San Vicente de Chucurí, lo cual permitirá avanzar en la caracterización de la respuesta a enfermedades de los materiales y contribuir a las propuestas para el mejoramiento de la tecnología de producción en cacao. Con los resultados obtenidos se generaron nuevas propuestas para el incremento de la productividad y aprovechamiento de la resistencia, implementados dentro de modelos de siembra, con los resultados obtenidos de las actividades de investigación de la Federación Nacional de Cacaoteros- Fondo Nacional del Cacao. Sin embargo, es necesario continuar con la evaluación y caracterización de materiales para la búsqueda

Figura 7 Pruebas de resistencia a Monilia

de genes de resistencia y la evaluación de métodos alternativos de control que mejoren la productividad del sistema en el país.

3.1.2.1 Actividad 1. Continuar evaluando el grado de susceptibilidad o resistencia de materiales de cacao introducidos y regionales a Moniliophthora roreri bajo condiciones semicontroladas.

Teniendo en cuenta la diversidad de genotipos que la Federación ha seleccionado a través de las actividades del Proyecto Uno, se ha demostrado que los materiales presentan diferentes grados de susceptibilidad a M. roreri, por lo que desde el año 2004 la Federación con recursos del Fondo Nacional de Cacao ha realizado evaluaciones constantes para identificar materiales resistentes a la enfermedad, con el fin de apoyar el incremento a la producción de cacao en Colombia. Para la vigencia 2016 se dio continuidad a la evaluación, identificación de la resistencia genética a la moniliasis en materiales regionales los cuales han sido evaluados en los últimos dos años, con el fin de ratificar los resultados obtenidos y completar las repeticiones necesarias que permitirán clasificar los materiales como resistentes, medianamente resistentes, medianamente susceptibles y susceptibles, según la escala propuesta por W. Phillips en 2005. Los materiales regionales evaluados en la presente vigencia están distribuidos de la siguiente manera:

Tabla 21 Materiales evaluados mediante pruebas de resistencia en el 2016.

MATERIALES EN EVALUACIÓN

No. de repeticiones en

2015

No. de repeticiones realizadas en 2016

FMAC 11 2 1

FSV 80 0 1

FSV 1 2 2

FSV 85 2 1

FQIP 1 2 1

FLE 3 0 1

FMA 7 0 1

FGI 4 0 1

FEC 2 11 2

TSH 565 6 2

La evaluación de respuesta a monilia para los clones de cacao, se realizó en las parcelas Fase III de la Granja Villa Mónica y finca La Reforma ubicadas en el municipio de San Vicente de Chucurí. Para el desarrollo de la actividad inicialmente se efectuó la fertilización, podas y manejo en general de los árboles para proveer las condiciones adecuadas para el desarrollo de los frutos donde se realizaron las pruebas. Para

garantizar la fruta suficiente para la prueba se realizó polinización artificial protegiendo los botones florales con tubos plásticos para evitar la fecundación natural. Al día siguiente se procedió a realizar la polinización manual para obtener una cantidad de frutos por árbol con la misma edad. El inóculo se obtuvo a partir de frutos enfermos colectados en campo, el cual fue lavado y desinfectado para su posterior aislamiento y siembra en PDA, la actividad se realizó en el laboratorio de sanidad vegetal. Posteriormente después de transcurridos 20 días de su crecimiento alcanzando su madurez, coloración crema, a partir del aislamiento de M. roreri en cajas Petri se realizó la preparación de la suspensión en agua destilada

ajustando la concentración de esporas a 1x esporas /ml, mediante el uso de la cámara de Neubauer en microscopio.

Para medir la respuesta de los clones a la inoculación artificial con M. roreri, los frutos fueron inoculados al cumplir 70 días de edad en promedio, demarcando el área a inocular de dos centímetros cuadrados en la parte media del fruto, marcando con esmalte y humedeciendo con agua destilada. Posterior a la inoculación con pequeños sensidiscos, los frutos fueron cubiertos con vinipel generando cámara húmeda con el propósito de favorecer la germinación de las esporas. Se tomaron dos lecturas, la primera a la quinta semana y la segunda a la octava semana después de la inoculación como lectura final para cuantificar la respuesta de cada clon. El muestreo se realizó de forma destructiva, para evaluar la severidad interna y externa del daño y el porcentaje de infección). La severidad externa, fue evaluada de acuerdo con la apariencia externa que mostró cada fruto y medida por medio de la siguiente escala, según Phillips, et al 2005. 0: Fruto sano 1: Puntos iniciales o deformaciones 2: Puntos concentrados próximos a mancha 3- 3.9: Área en mancha 4 – 4.9: Aparición de micelio y esporulación La severidad interna se evaluó de acuerdo al grado de daño interno de cada fruto y se midió por medio de la siguiente escala, según Phillips, et al 2005. 0: 100% de almendra sana

Figura 8 Preparación de inóculo, demarcación de área a inocular, aplicación de sensidisco y envoltura con vinipel.

1: 20% de almendra afectada 2: 40% de almendra afectada 3: 60% de almendra afectada 4: 80% de almendra afectada 5: 100% de daño en la almendra La Incidencia es el porcentaje de frutos en relación al total de frutos inoculados, esta variable permite calificar la eficiencia del método de inoculación artificial. Para la evaluación se consideró cada fruto como una repetición, tomando entre 10 y 12 frutos por material. En la Tabla No.22 se presenta la escala de respuesta a la infección por M. roreri propuesta por Phillips – Mora et al 2005. En dicha tabla se puede observar como la variable severidad interna es la que permite categorizar la equivalencia en porcentaje de daño interno del grano, clasificando la respuesta de resistencia en Resistente (R), Moderadamente resistente (MR), Moderadamente susceptible (MS), y Susceptible (S).

Tabla 22 Escala para calificación de materiales de cacao por su respuesta a M. roreri.

Calificación Sigla Rango I.S.I Equivalencia % Daño del

grano

Resistente R 0 - 1,25 0- 25

Moderadamente Resistente MR 1,26 - 2,5 26 - 50

Moderadamente Susceptible MS 2,51 - 3,75 51 - 75

Susceptible S 3,76 - 5,0 76 - 100

En la tabla No.23 se presenta el daño interno y externo obtenido a la octava semana después de la inoculación con M. roreri de los clones FMAC 11, FSV 80, FSV 1, FSV 85, FQIP 1, FLE 3, FMA 7, FGI 4 y FEC 2 como testigo tolerante, TSH 565 como testigo susceptible. Tabla 23 Promedio de la severidad interna y externa en pruebas de resistencia a Monilia, en San Vicente de

Chucurí, año 2016.

Material Repeticiones

a Dic 2016 Severidad Externa

Severidad Interna

Equivalencia % daño del Grano ISI

% de Incidencia

FMAC 11 3 1 0.7 R 16.67

FSV 80 1 0.6 0 R 0

FSV 1 4 0.25 0.1 R 10

FEC 2* 13 0.4 0.2 R 10

FSV 85** 3 0.68 0.4 R 8.3

FQIP 1 3 0.84 0.8 R 26.3

TSH 565 8 1.28 1.4 R 35

FLE 3 1 0 0 R 0

FMA 7 1 0.44 0.4 R 11.1

FGI 4 1 0.4 0.5 R 30

Según la tabla el índice de severidad interna presentó valores entre 0 y 1,4 que son muy bajos comparados con los valores que se han obtenido en evaluaciones anteriores. Estos resultados pueden haber sido afectados posiblemente por la metodología utilizada en la obtención del inóculo que fue aislado y sembrado en PDA, y posteriormente se preparó en

suspensión de esporas a una concentración de 1x esporas /ml, según lo recomendado por Suarez y Phillips. Este resultado permite demostrar que la obtención de esporas en PDA puede afectar el grado de virulencia y viabilidad en las esporas. En lecturas anteriores se han registrado daños de grado 5 con afectación completa del interior del fruto, obtenidas en 6 evaluaciones realizadas hasta 2015. Lo que indica que factores como la obtención del inoculo y factores climáticos como la humedad relativa y temperatura pueden ser las posibles causas para que haya diferencia en la aparición de los síntomas y signos en los clones evaluados, con respecto a repeticiones anteriores. El material TSH 565 presentó un 25% de frutos con severidad interna del 100% en el daño total de las almendras y un daño externo con aparición de micelio y esporulación.

TSH 565 S.E: 1.28 S.I: 1.40

FEC 2 S.E: 0,40 S.I: 0,20

FMAC 11 S.E: 0,36 S.I: 0,7

FSV 85 S.E: 0,68 S.I: 0,4

FQIP 1 S.E: 0,84 S.I: 0,84

FSV 1 S.E: 0,25 S.I: 0,1

Figura 9 Índice de severidad interna y externa de los materiales empleados como testigos en la evaluación, lectura octava semana después de la inoculación con monilia. San Vicente de Chucurí. Año 2016

La respuesta de FEC 2 a Moniliophthora roreri, como en evaluaciones anteriores, demostró resistencia (R); presentando el 75% de frutos sanos, 10% en puntos iniciales y 15% en puntos concéntricos, con una severidad externa del 0,40 y severidad interna de 0,20, que se puede clasificar como una resistencia parcial, donde el patógeno se desarrolla pero en menor grado comparado con genotipos susceptibles (figura No.9). En cuanto a los materiales FMAC 11, FSV 85, FQIP 1, FSV 1 no se observó variabilidad en los síntomas producidos por el hongo, encontrando en las lecturas realizadas de los materiales regionales evaluados una severidad interna no mayor a 0,84, a diferencia de las evaluaciones realizadas en el 2015, hallando diferencias significativas en la severidad interna y externa en comparación a las realizadas durante el presente año, indicando que deben ser nuevamente evaluados.

En la figura No.11, se presentan los resultados obtenidos de la severidad interna y externa de los materiales FSV 80, FLE 3, FGI 4, FMA 7, donde FMA 7 presenta un 12,5 % en el daño total interno de algunos de los frutos evaluados, con mancha en un área mayor al 80% equivalente al daño interno del fruto. Se continuará la evaluación de la respuesta a monilia de estos materiales regionales, para completar un mínimo de 4 repeticiones y obtener resultados confiables. Con el fin de ratificar los resultados obtenidos y completar las repeticiones requeridas, es necesario realizar nuevamente las evaluaciones a los materiales FSV 80, FLE 3, FMAC

Figura 11 Índice de severidad interna y externa de los materiales regionales en la evaluación, lectura octava semana después de la inoculación con monilia. San Vicente de Chucurí. Año 2016

Figura 10 Índice de severidad interna y externa de los materiales empleados como testigos en la evaluación, lectura octava semana después de la inoculación con monilia.

FSV 80 S.E: 0,59

S.I: 0

FGI 4 S.E: 0,40 S.I: 0,5

FLE 3 S.E: 0,0 S.I: 0,0

11, FGI 4, FMA 7, evaluando el grado de susceptibilidad o resistencia mediante la inoculación en pruebas de resistencia para la vigencia 2017. Según los resultados obtenidos, es importante dar continuidad a la evaluación de la resistencia genética a M. roreri, pues contribuye al conocimiento de la respuesta a la enfermedad más severa para cacao en el país y fortalecen el diseño y establecimiento de modelos de siembra como alternativas para el manejo integrado de la moniliasis del cacao en las zonas productivas de Colombia.

3.1.2.2 Actividad 2. Evaluar métodos alternativos para el manejo de Monilia La moniliasis del cacao es actualmente la enfermedad más importante para el cacao en Colombia y potencialmente limitante del cultivo cacao en el mundo. Por lo cual la búsqueda de alternativas para su control, apoyada por su manejo integrado del cultivo constituye un componente importante de la investigación de Fedecacao. Esta actividad se basa en la aplicación de extractos de plantas que dentro del manejo de problemas fitosanitarios han mostrado efectividad en la prevención y control de patógenos en plantas y son de buena aceptación en la comunidad de productores por sus bajos costos, y también por el menor impacto ambiental que pueden generar. De esta manera es factible que el uso de extractos vegetales y compuestos minerales sea una buena alternativa, como inhibidores de la germinación de las esporas de M. roreri que afecta directamente el fruto de cacao. Para el año 2016 como experimento se evaluaron dos extractos vegetales y un compuesto mineral como inductores de resistencia a M. roreri. Se midio la incidencia de dos extractos vegetales, sábila (Aloe vera L.) y canela (Cinnamomum zeylanicum L.) y un compuesto mineral (Polisulfuro de calcio), para el manejo de Monilia, por método de aspersión para la activación de la resistencia sistémica del cacao. La evaluación de métodos no convencionales en la parcela el Porvenir, se ha realizado con la aplicación de diferentes compuestos como extractos de plantas, sacarosa, ácido salicílico y fosfito de potasio, que por su acción como inductores de resistencia a Moniliophthora roreri, según resultados en los que se reporta disminución del daño interno y externo con un aumento significativo en la producción del árbol. Se han hecho trabajos de aplicación de la sacarosa por su mayor efecto en la estimulación productiva y la reducción del daño interno y externo que fueron evaluados junto con un testigo por un periodo de dos años y medio hasta el mes de junio de 2016. En el mes de agosto de 2016 se inició el experimento de aplicación extractos vegetales y polisulfuro de calcio que permitirán evaluar los efectos de la inducción de la resistencia, para reducir daño provocado por la moniliasis. El experimento se estableció en la finca El Porvenir, en la vereda Mérida en San Vicente de Chucurí, ubicada a 900 m.s.n.m, utilizando el mismo diseño experimental que se tenía establecido en el anterior experimento, siendo un diseño de bloques completos al azar, con cuatro tratamientos y tres repeticiones, el experimento está compuesto por 240 árboles en 4 bloques con 20 árboles por tratamiento. Las aplicaciones se realizaron en forma dirigida a los árboles demarcados que tienen un promedio de 15 años de edad. Los tratamientos son los siguientes:

T1: Sábila, T2: Canela, T3: Polisulfuro de calcio Testigo sin aplicación

Los extractos se aplicaron en diluciones con agua, según la dosificación correspondiente de acuerdo a lo establecido en la tabla No.24 Tabla 24 Descripción de tratamientos de evaluación de inducción de Resistencia a Monilia mediante métodos

alternativos no convencionales.

Tratamiento Producto Dosis Agua

T1 Sábila 30% 15 Litros

T2 Canela 30% 15 Litros

T3 Polisulfuro de

calcio 10% 15 Litros

T4 Testigo 0 0

Las aplicaciones se realizaron cada 20 días, asperjando a los 20 árboles de cada tratamiento las diluciones respectivas (T1, T2, T3). La primera aplicación inició a los 20 días antes de la floración principal y se mantuvo la aplicación posterior a los 4 días de la fecundación de las flores, con la misma frecuencia, hasta la edad de los 90 días de los pepinos. Al tratamiento T4 (testigo, sin aplicación de sacarosa) se realizó el manejo fitosanitario, mediante la remoción de frutos enfermos cada 15 días, eliminando los frutos enfermos, mientras que para el T1 la remoción de frutos enfermos se realizó mensualmente. La actividad de inducción de resistencia de los extractos vegetales a Monilia se evaluó mediante inoculación en frutos de 70 días de edad, demarcando el área a inocular en la parte media del fruto, aplicando pequeños sensidiscos y luego los frutos son cubiertos con vinipel para crear un ambiente óptimo para la germinación de las esporas. Se realizan dos lecturas, la primera a la quinta semana después de la inoculación y tres semanas después se realiza la segunda y última lectura. El muestreo se realiza de forma destructiva, categorizando las variables a evaluar (severidad externa, severidad interna y porcentaje de infección), evaluados según Phillips, et al 2005. En la tabla No.25, se muestra el comportamiento productivo y sanitario durante 12 meses (Julio de 2015 a Junio de 2016), de la aplicación de sacarosa como inductor de resistencia, realizando aspersiones a las plantas y realizando el registro de datos.

Figura 12 Preparación de extractos vegetales y polisulfuro de calcio

Según la misma tabla se observa una diferencia entre las variables producción (Kg/ha/año, % monilia, Frutos/Árbol/Año, del tratamiento a base de Sacarosa y el Testigo. Tabla 25 Comportamiento productivo y sanitario de la evaluación de aplicación de sacarosa. Finca el Porvenir

– San Vicente de Chucurí. Julio de 2015 a Junio de 2016.

Tratamiento Repetición % MONILIA %

FITOPTORA KG/ HA/ AÑO

FRUTOS/ ARBOL/ AÑO

T 1

1 5 1 2,271 30

2 5 0 2,513 33

3 6 0 1,740 23

promedio 5 1 2,174 29

T 2

1 10 1 1,579 21

2 8 1 1,808 24

3 12 2 1,123 16

promedio 10 1 1,503 20

Según la tabla No.25, el tratamiento con aplicación de Sacarosa presentó una producción promedio de 2.174 Kg/ha/año, superior al T2 (testigo) que presentó un rendimiento promedio de 1.503 kg. En las anteriores evaluaciones realizadas también se presentaron diferencias entre los tratamientos, siendo el de mayor rendimiento el que recibe las aplicaciones de sacarosa. Es importante destacar que el tratamiento T1, sacarosa como inductor de resistencia, presenta un bajo nivel de incidencia (5%) por pérdidas de monilia, el cual permitió una cosecha de mayor cantidad de frutos sanos, mientras que en el tratamiento T2 se presentó un promedio de 10% de incidencia, lo que pudo afectar el rendimiento final. Para poder inferir si existen diferencias entre los tratamientos para las variables evaluadas % monilia, Rendimiento y frutos por árbol a l año, se realizó un análisis de varianza utilizando el programa AgoEstat, Version 1.10.712 (Barbosa, J. C.; Maldonado Jr, W, 2014). En la tabla No.26 se presentan los valores P >0,005 de las variables evaluadas y la significancia.

Tabla 26 Resultados del análisis de varianza a la evaluación de 2 tratamientos y tres repeticiones de aplicación de sacarosa como inductor de resistencia a monilia.

Tratamiento % Monilia Kg.ha-1.a Fr.a-1.a

(P) Tratamientos 0,0178 * 0,0928 NS 0,0917NS

Según el análisis de varianza, se observa que solamente en la variable porcentaje de monilia se encontraron diferencias significativas entre los tratamientos, mientras que para

el rendimiento y el número de frutos por árbol al año no se encontraron diferencias significativas. El resultado demuestra que la incidencia de la enfermedad se puede ver afectada por la aplicación de sacarosa en el porcentaje de frutos enfermos, sin embargo no afecta significativamente el número de frutos producidos por árbol y el rendimiento final del tratamiento, por lo que se puede decir que la aplicación de sacarosa puede generar algún efecto en la inducción de resistencia a la enfermedad, sin embargo es importante revisar el tipo cacao establecido en la plantación, que puede afectar la respuesta de resistencia o susceptibilidad. Durante los dos años y medio de evaluación el comportamiento productivo de los tratamientos fue similar; en la tabla No.27, se observan los rendimientos obtenidos por cada tratamiento durante tres años de evaluación. Se observa que el tratamiento donde se aplicó sacarosa el valor promedio de rendimiento es mayor. Efectos similares han sido reportados por Maldonado et al., 2007, Pereira et al., 2008 y Almandoz., et al 2010, quienes establecen asociaciones entre el rendimiento y la estimulación fisiológica de la resistencia en la planta.

Tabla 27 Resultados de producción obtenidos durante los dos años y medio en evaluación, parcela El

Porvenir.

Tratamiento Producción

2014 2015 2016

T1 2,047 3,225 2,174

T2 1,848 2,744 1,503

Con respecto a la actividad anteriormente mencionada se dio continuidad con la toma de datos de producción y manejo fitosanitario las cuales fueron consolidadas hasta el mes de Junio de 2016, complementando la información para los tratamientos T1 y T2, espacio que permitió la terminación de la etapa productiva e iniciar el montaje del nuevo experimento para la evaluación de extractos vegetales y el polical propuestos para la vigencia 2016. En agosto de 2016 se dio inicio a las aplicaciones de extractos vegetales y polisulfuro de calcio. Se realizó demarcación con cintas de colores para la identificación de los tratamientos a establecer en el experimento y la preparación de los árboles mediante la fertilización y poda para la activación de los cojines florales. Los extractos fueron preparados de acuerdo a las concentraciones señaladas en la metodología, donde cada extracto fue mezclado con agua hasta completar su volumen correspondiente. Se aplicaron los extractos de canela, sábila, polisulfuro de calcio y un testigo sin aplicación. Las aplicaciones se realizaron mediante aspersión 20 días antes de la floración principal, manteniendo su aplicación posterior a los 4 días de la polinización de las flores. La polinización artificial se realizó protegiendo los botones florales con tubos plásticos para evitar la fecundación natural, logrando uniformidad en la edad de los frutos. Posterior a esto se realizaron 4 aplicaciones a los tratamientos T1, T2, T3, cada 20 días, hasta los

75 días de edad de los frutos, en los que se realizó la inoculación y lecturas posteriores para medir el efecto de la inhibición de la germinación y el desarrollo de la enfermedad. La respuesta de los tratamientos, se evalúa mediante la escala de respuesta a la infección por M. roreri propuesta por Phillips-Mora et al 2005. A final de 2016 el experimento lleva 6 meses de ejecución, quedando pendiente la labor de inoculación de M. roreri, a espera que los frutos cumplan su edad óptima, programada para el mes de enero de 2017, para dar continuidad en la ejecución y cumplimento de las actividades.

3.1.2.3 Actividad 3. Evaluación del comportamiento de M. roreri en modelos de cacao utilizando genotipos resistentes

Esta actividad inició el año 2014 en la finca San José, vereda Santa Rosa, de San Vicente de Chucurí, con la intervención y el establecimiento de una parcela demostrativa, donde se comparan tres modelos de cacao con cambio de copa en una plantación híbrida de treinta años con distancia de 3 x 3 metros. El área de la parcela es de 0.5 ha con 550 árboles. Los tratamientos o sub parcelas que se injertaron son dos modelos de resistencia a Monilia y uno de producción con materiales susceptibles a la enfermedad que actúa como testigo. Los modelos están distribuidos por bloques con tres repeticiones cada uno, como se muestran a continuación: B1. FLE 2, CCN 51, FEC 2. Resistente a Monilia y de alta producción. B2. EET 82, FSV41, ICS 60. Susceptible a Monilia pero de alta producción B3. CAU 39, CCN 51, FEC 2. Resistente a Monilia y de alta producción. Cada material al interior de cada modelo está compuesto por 30 plantas útiles para un total de 90 por modelo y 270 plantas útiles en total. Los modelos están separados por un surco borde de FEC 2 o CCN 51. Los controles de enfermedades y la cosecha de frutos se realizan una vez al mes. Se efectúan dos visitas mensuales de seguimiento, en las cuales además de programar las labores de mantenimiento se toman mensualmente los datos de las variables para evaluar el comportamiento productivo y sanitario de los materiales en evaluación. En la actualidad el experimento cumple 2 años, dando inicio a la fase productiva a comienzos del 2016 en los modelos establecidos en la parcela San José, que mediante la toma de datos productivos y fitosanitarios, permiten evaluar el potencial real de cada modelo de cambio de copa que se están evaluando. Se realizó seguimiento a la parcela modelos de siembra de resistencia y alta producción, realizando poda, desplumille, deschuponada de patrones, aplicación de fertilizantes foliar y edáfico, manejo fitosanitario y aplicación de fungicidas. En la Tabla No. 28 se puede observar el comportamiento productivo para los tres modelos de resistencia y alta producción, el bloque1 conformado por los materiales FLE 2, CCN 51 y FEC 2 que presentan un promedio de producción de 273 Kg/ha/año, valores similares a los obtenidos en el bloque 2 con 219 kg/ha/año y bloque 3 con 276 kg/ha/año,

mostrando niveles bajos de producción debido a la precocidad de los clones establecidos, el cual ira mejorando en la medida que las plantas obtengan mayor grado de madurez y adaptación permitiendo obtener con el paso del tiempo mayor rendimiento en la producción. La incidencia de fitoptora fue del 0%, siendo notable su ausencia para los tres modelos de resistencia y alta producción, para monilia el porcentaje de frutos enfermos no supero el 1% en los modelos evaluados. Debido a que la distribución de los bloques no cumple con los parámetros estadísticos necesarios para su evolución, la parcela San José, no continuara haciendo parte de las actividades de la vigencia 2017, se espera que el agricultor, de la mano del técnico de la zona, continúen realizando las diferentes labores en el cultivo, dejando la parcela como una unidad demostrativa, que servirá de modelo para la transferencia en el establecimiento de nuevas plantaciones productivas y resistentes en fincas de los productores.

Tabla 28 Comportamiento de los modelos de cacao, obtenidos en su primer año productivo 2016.

Bloque o Tratamiento I.M. I.G % Monilia % Fitoptora Kg/ Ha/ Año

Frutos/ Árbol/ Año Repetición

B 1

FLE 2 14 1.9 3 0 293 4

CCN 51 15 1.5 1 0 233 4

FEC 2 16 1.6 0 0 294 5

Promedio 15 2 1 0 273 4

B 2

EET 8 12 2.4 4 0 211 3

FSV 41 12 2.2 3 0 244 3

ICS 60 13 2.2 4 0 203 3

Promedio 12 2 4 0 219 3

B 3

CAU 39 23 1 0 0 294 7

CCN 51 15 1.5 3 0 236 4

FEC 2 16 1.6 0 0 298 5

Promedio 18 1 1 0 276 5

3.1.2.4 Actividad 4. Evaluar la resistencia a Phytophthora palmivora en materiales introducidos y regionales en condiciones de laboratorio

Como actividad nueva dentro del proyecto dos, se evaluó la resistencia a Phytophthora en 8 genotipos regionales y 2 universales que se implementaron como testigos, con el fin de determinar la incidencia de la enfermedad. Esta actividad se desarrolló en el laboratorio de Sanidad Vegetal de la Federación Nacional de Cacaoteros, ubicado en el municipio de San Vicente de Chucurí, Santander.

Los materiales regionales propuestos para esta actividad son los 8 clones seleccionados por Fedecacao, que tienen registro comercial (FTA 2, FSA 12, FSA 13, FEAR 5, FLE 2, FLE 3, FSV 41, FEC 2 y dos testigos: CCN 51, ICS 39. Durante el desarrollo de la actividad, se seleccionaron 6 hojas jóvenes por material, colectadas al azar, las cuales se lavaron en agua destilada y desinfectaron, para proceder a la elaboración de pequeños discos, y a la preparación de bandejas en donde se realiza la inoculación. Para la obtención de la cepa, se colecto un fruto enfermo afectado por Phytophthora, el cual es lavado y desinfectado para su posterior aislamiento. Este procedimiento se realiza con un pequeño corte en la epidermis para extraer el tejido afectado por el patógeno, de donde se obtiene el inoculo para ser propagado en medio de cultivo a base de PDA. El inoculo se obtuvo a partir de cultivos de Phytophthora sp. en medio de cultivo PDA con 10 días de edad, se preparó una suspensión adicionando agua destilada estéril a una concentración de 1x(10)5 zoosporas/ml, dejando durante 20 minutos a 4º C para la liberación de las zoosporas.

Figura 14 Preparación del inoculo mediante el aislamiento y siembra en PDA.

Figura 13 Discos de hojas para evaluar su resistencia a Phytophthora

Los discos de hojas de los clones en estudio se colocaron en bandejas plásticas previamente humedecidas para proporcionar las condiciones óptimas para el desarrollo de la enfermedad, realizando pequeños puntos con una aguja de disección y posteriormente fueron inoculados. Finalmente las bandejas se sellaron y fueron mantenidas en condiciones de humedad y luz durante 5 a 7 días. Concluida esta etapa se procedió a realizar la evaluación del análisis cualitativo del avance de la enfermedad, clasificando los genotipos según su resistencia/susceptibilidad siguiendo la escala propuesta por Parra (2014), tabla No.29 El experimento se realizó en el laboratorio de sanidad vegetal de Fedecacao en San Vicente de Chucurí, en los materiales regionales FTA 2, FSA 12, FSA 13, FEAR 5, FLE 2, FLE 3, FSV 41, FEC 2 y dos testigos: CCN 51 e ICS 39. En el año 2016 se realizaron 3 repeticiones de evaluación mediante la inoculación en discos de hojas de los clones evaluados. Es de resaltar que la evaluación fue realizada mediante la colecta de hojas en edad promedio de 70 días. La evaluación de la infección por Phytophthora sp. en hojas permite restringir mecanismos que puedan actuar en defensa a la infección o limitación en la respuesta al patógeno, de acuerdo a lo reportado con Rivero (2013).

Tabla 29 Clasificación de la resistencia genética a Phytophthora.

Escala Síntomas LECTURA

Sin síntomas, (altamente resistente), el testigo sin daño también se ubica en este punto.

0

Puntos de penetración marrón oscuro, (resistente).

1

Puntos de penetración pequeños con algunas conexiones entre ellos, (resistente).

2

Manchas marrones coalescentes (intermedio- tolerante).

3

Lesiones grandes coalescentes con algunos puntos claros (susceptible).

4

Lesión marrón oscuro extendida grande uniforme (susceptible).

5

La lecturas fueron realizadas de forma visual para determinar el avance la respuesta, según la escala: 0 sin síntomas - resistente, 1-2 resistente, 3 medianamente resistente y 4 y 5 susceptible. Ver Figura 15

En la Grafica No.1, se presentan los resultados de la primera lectura, evidenciando el comportamiento obtenido en los materiales en estudio, donde los colores rojo y amarillo reflejan un porcentaje significativo en relación a la susceptibilidad que superan el 60% de la infección. El material CCN 51 empleado como testigo en la evaluación, muestra un alto nivel de susceptibilidad similar a los resultados que encontrados por Phillips – Mora y Galindo (1989). Los resultados obtenidos en la segunda lectura para los clones CCN51 e ICS 39, (testigos), mantuvieron la tendencia descrita en la primera lectura, al igual que FLE 2 y FEAR 5, para los materiales FTA 2, FSA 12 y FLE 3, presentaron porcentajes de daño diferentes a la primera lectura. FEC 2 presentó en la segunda lectura un aumento en el grado del avance de la enfermedad con el 63% de daño, en comparación con la primera lectura del 43%.Grafica 2. En la tercera lectura se observó que la mayoría de los materiales se presentaron algún daño considerable de grado 5, con presencia de lesiones color marrón oscuro extendidas, pero manteniendo la tendencia observada en las dos primeras lecturas. El consolidado de la información obtenida de las tres repeticiones permitirá tener datos más confiables y

0 Resistente 1 – 2 Resistente 4 susceptible 5 susceptible 3 Intermedio

Tolerante

0%

20%

40%

60%

80%

100%

FSA 13 FEC 2 FSV 41 FLE 2 FEAR 5 FTA 2 FSA 12 FLE 3 CCN 51 ICS 39

Dañ

o

Materiales evaluados

1 LECTURA DE PHYTOPHTHORA

Grado 0 Grado1 Grado 2 Grado 3 Grado 4 Grado 5

Figura 15 Escala de evaluación a la resistencia o susceptibilidad.

Grafica 1 Distribución de frecuencias para resistencia a Phytophthora, primera lectura.

generar una clasificación de los materiales como resistentes, moderadamente tolerantes o susceptibles. Grafica 3. Según los resultados, los clones evaluados fueron clasificados en tres grupos de acuerdo a la escala propuesta por Parra (2014) para la severidad. FEC 2, FSV 41, FEAR 5 e ICS 39 mostraron susceptibilidad al ubicarse en el grado 4 y 5 de la escala, presentaron lesiones grandes, coalescentes, con algunos puntos claros. Los materiales FLE 2 y CCN 51 con grado cinco, mostraron lesiones marrón oscuro de forma extendida uniforme, por lo anterior son catalogados como materiales susceptibles a Phytophthora sp.

Otros materiales como FSA 13, FTA 4, FSA 12 y FLE 3, presentaron una reacción intermedia- tolerante, con grado 3, al presentar manchas color marrón, coalescentes, los que permite clasificar estos clones como medianamente resistentes.

0%

20%

40%

60%

80%

100%

FSA 13 FEC 2 FSV 41 FLE 2 FEAR 5 FTA 2 FSA 12 FLE 3 CCN51

ICS 39

Da

ño

Materiales Evaluados

2 LECTURA PHYTOPHTHORA

Grado 0 Grado 1 Grado 2 Grado 3 Grado 4 Grado 5

0%

20%

40%

60%

80%

100%

FSA 13 FEC 2 FSV 41 FLE 2 FEAR 5 FTA 2 FSA 12 FLE 3 CCN 51 ICS 39

Da

ño

Materiales Evaluados

3 LECTURA DE PHYTOPHTHORA

Grado 0 Grado 1 Grado 2 Grado 3 Grado 4 Grado 5

Grafica 2 Distribución de frecuencias para resistencia a Phytophthora, segunda lectura. Grafica 3 Distribución de frecuencias para resistencia a Phytophthora, tercera lectura de evaluación

Grafica 4 Clasificación de la resistencia a Phytophthora.

Con el fin de presentar resultados con mayor rigor científico, se realizar las repeticiones requeridas, se dará continuidad a la actividad en la vigencia 2017, que permitirán obtener resultados concluyentes con la respuesta de resistencia o susceptibilidad en los clones evaluados.

3.1.2.5 Actividad 5. Caracterizar cepas de Moniliophthora roreri provenientes de 15 localidades (parcelas Fase III) del país

Este experimento se inició durante el año 2014 como una actividad nueva dentro del proyecto dos “Manejo integrado de enfermedades con énfasis en la Moniliasis del cacao (Moniliophthora roreri)”. Se fundamenta en el conocimiento de la variabilidad genética de monilia presente en las principales zonas productoras del país y será evaluado durante seis años bajo dos etapas de investigación. La actividad de caracterización morfoagronómica se realiza en el laboratorio de sanidad vegetal en San Vicente de Chucurí. Para el desarrollo de la actividad se trabaja con el apoyo de las unidades técnicas de la Federación en 15 localidades del país, quienes participan con el envío de frutos enfermos en estado de mancha, los cuales son envidos con los datos de procedencia como el nombre del propietario, nombre de la finca, vereda y coordenadas, entre otras, con el fin de tener una base de datos de la procedencia del material a evaluar. Durante el transcurso del año se recibieron frutos enfermos de los materiales FEC 2 y TSH 565, los cuales presentaban síntomas de mancha café, sintomatología representativa de la enfermedad. A cada una de las muestras se le realizó un registro de ingreso, asignando un número a la muestra, fecha, nombre del municipio de procedencia, vereda, nombre de la finca, y la georreferenciación. Los frutos recibidos fueron lavados y desinfectados y luego se identificó el área afectada por el patógeno de donde se extraen muestras que se colocan en cajas Petri con medio de cultivo PDA. De los aislamientos se realizan resiembras mediante (pases), a nuevas cajas de PDA, para su purificación, lo que permite realizar el registro del crecimiento de monilia midiendo

el diámetro de la colonia en intervalos de 24 horas durante 20 días, con el fin de determinar la velocidad de crecimiento

La caracterización morfológica consiste en registrar mediante evaluación visual las características de forma, textura, días de esporulación, color y forma de bordes de los aislamientos que se desarrollan en las cajas de Petri con PDA. Para la continuidad de la actividad, las cepas se conservan en medio líquido, manteniendo su viabilidad, las cuales se evaluarán en su segunda etapa de la caracterización molecular.

La caracterización microscópica se realizó mediante la suspensión de esporas, de cada aislamiento, que se colocó sobre el portaobjetos y se observó al microscopio, mediante la adaptación de la cámara digital, permitiendo la toma de fotografías para el análisis. Este método permite observar la forma de las esporas catalogadas como globosas, subglobosas y elípticas, evaluando por cepa 20 esporas con su registro de la longitud y ancho. Primera etapa: En la primera etapa se realizaron las siguientes actividades:

Figura 16 Recepción de frutos enfermos y crecimiento de los aislamientos.

Figura 17 Conservación en medio líquido para Moniliophthora roreri

Recepción de frutos en estado de mancha de los materiales TSH 565 y FEC 2, en el laboratorio de sanidad vegetal de Fedecacao. Aislamiento de 90 cepas del hongo Moniliophthora roreri. Caracterización morfológica (macroscópica y microscópica) y fisiológica. Conservación de cepas. Resultados Las muestras evaluadas presentaban signos como mancha color café, estado que facilita el aislamiento de Moniliophthora roreri. Para cada aislamiento se realizaron tres repeticiones, obteniendo un total de 90 cepas las cuales se encuentran almacenadas y conservadas. Las muestras fueron evaluadas y caracterizadas de acuerdo a la metodología establecida en el protocolo. Cada cepa fue caracterizada mediante el registro visual para las características de forma, textura, días de esporulación, color, bordes, entre otros. En la tabla No.30 se presenta el registro para el número de cepa, el nombre del material aislado, la vereda y el municipio de donde provinieron las muestras. Las características morfológicas y de crecimiento de los aislamientos de Moniliophthora roreri obtenidos de los frutos enfermos mostraron diferencias, lo que concuerda con los hallazgos de Grisales y Afanador (2007).

Tabla 30 Registro de inventario para cepas caracterizadas

N° CLON FINCA CEPA PROPIETARIO COORDENADAS VEREDA MUNICIPIO

1 TSH 565

E l Trapecio 50 Luis Felipe Barón N: 7°12.661 ; W: 73°24.665

San Ignacio Rionegro

2 TSH 565

Hasta Aquí 51 Antonio Muñeton N: 07°42' 33,1 ;

W: 076°39' 24,9" El Viejo

Chigorodó - Antioquia

3 TSH 565

Hasta Aquí 52 Antonio Muñeton N: 07°42' 33,1 ;

W: 076°39' 24,9" El Viejo

Chigorodó - Antioquia

4 TSH 565

Patio Bonito 53 A Antonio Rojas N: 07°39' 063 ;

W: 076°42' 14,0" Champitas Chigorodó

5 TSH 565

Patio Bonito 53 B Antonio Rojas N: 07°39' 063 ;

W: 076°42' 14,0" Champitas Chigorodó

6 TSH 565

Los Caros 54 NR N: 06°15' 110" ; W: 073°44' 24,3"

Guayabita Landazuri

7 TSH 812

Granja Villa Mónica

55 FEDECACAO NR Merida San Vicente

8 TSH 812


56 FEDECACAO NR NR San Vicente

9 TSH 812



10 IMC 67 Granja Villa

Mónica 58 FEDECACAO NR NR San Vicente





13 TSH 812




15 FEC 2 Risaralda 62 Jose Ignacio Roa NR Corinto Landazuri

16 FEC 2 Risaralda 63 Jose Ignacio Roa NR Corinto Landazuri

17 FGI 4 Risaralda 64 Jose Ignacio Roa NR Corinto Landazuri

20 TSH 565

El Libano 65 Joselin Lozano N: 07°19' 18,5" ; W: 073°09' 53,1"

Portachuelo

Rionegro

21 TSH 565

La Palma 66 Bertha Garcia N: 07°03' 29,6" ; W: 073°17' 39,1"

Via La Puente

Lebrija

22 TSH 565

La Palma 67 Bertha Garcia N: 07°03' 29,6" ; W: 073°17' 39,1"

Via La Puente

Lebrija

23 Hibrido ICS 6 X IMC 67

NR 68 NR NR NR Puerto Tejada

24 Hibrido ICS 6 X IMC 67

NR 69 NR NR NR Puerto Tejada

25 IMC 67 Granja Rafael

Rivera 70 NR

N: 06°26' 749" ; W: 75°43' 30"

EL Rincon

Medellín - Antioquia

Municipio San Jeronimo


Rivera 71 NR

N: 06°26' 749" ; W: 75°43' 30"

EL Rincon


Municiopo San Jeronimo

27 CCN 51

Granja Rafael Rivera

72 NR N: 06°26' 749" ; W: 75°43' 30"

EL Rincon




Rivera 73 NR

N: 06°26' 749" ; W: 75°43' 30"

EL Rincon



29 FEC 2 Granja Villa

Mónica 74 FEDECACAO NR Merida San Vicente

30 FEC 2 Santa Ana 75 Pablo Pinzón NR Santa Ines San Vicente

31 FEC 2 Santa Ana 76 Pablo Pinzón NR Santa Ines San Vicente

32 FEC 2 La Floresta 77 Ronald Hernando

Sanchez NR Palmira San Vicente

33 FEC 2 La Floresta 78 Ronald Hernando

Sanchez NR Palmira San Vicente

34 TSH 565

NR 79 Arauca numero 8 NR NR Arauca

35 TSH 565

NR 80 Arauca número 10 NR NR Arauca

36 TSH 565


37 TSH 565


38 TSH 565


39 TSH 565



40 TSH 565

El Balso 85 Alejandro Rocha N: 02°54' 855" ; W: 075°29' 119"

Bellavista Huila

Municipio Algeciras

41 TSH 565

El Balso 86 Alejandro Rocha N: 02°54' 855" ; W: 075°29' 119"

Bellavista Huila

Municipio Algeciras

42 TST 565

Las vegas 87 Hugo Quiroz N 0.2 54008

W 075,29747 Lagunilla

Huila Municipio Algeciras

43 TST 565

Las vegas 88 Hugo Quiroz N 0.2 54008

W 075,29747 Lagunilla

Huila Municipio Algeciras

Las colonias presentaron aspecto de textura algodonosa, afelpada y polvosa con colores diversos por sectores dentro de la misma cepa como crema, gris verdoso-crema oscuro, crema claro, café oscuro-café claro-café oscuro-crema claro, crema oscuro-café claro-café oscuro-crema claro, café claro-crema-café claro-crema, entre otros. En la figura No.18, se presentan las características externas de algunos de los aislamientos de monilia provenientes de las diferentes regiones del país, que se han encontrado en el proceso de caracterización.

Registros obtenidos mediante el uso del microscopio y la cámara óptica, facilitaron la observación de las características de forma en la evaluación de 20 esporas por cepa. En el año 2016 se realizó la toma de datos a 2.000 esporas, actividad que se ha podido realizar con la adquisición de un lente óptico con escala micrométrica y la cámara fotográfica, adquiridos durante el último trimestre.

A B

C D

Figura 18 Características morfilógicas encontradas en Moniliophthora roreri. Variabilidad en formas de texturas de las cepas del estudio: (A) textura polvosa, (B) textura algodonosa, (C) textura afelpada, (D) textura estriada.

Para visualizar la forma de las esporas, se realizó la tinción con azul de lactofenol, para observar e identificar las esporas de acuerdo a su forma globosa, subglobosa y elíptica, con su registro para la longitud y ancho de las esporas Figura No.19

En 2017 se realizará la última colecta de frutos enfermos provenientes de las diferentes unidades del país. Con la información obtenida durante tres años de estudio y mediante análisis estadístico, se dará concluida la primera etapa, que permitirá conocer e identificar la variabilidad genética presente en Colombia.

En la figura No.20, se aprecia el comportamiento del crecimiento para las cepas de M. roreri evaluadas en medio de cultivo PDA. A continuación se relaciona el listado para las 9 cepas seleccionadas para análisis.

GLOBOSA SUBGLOBOSA ELIPTICA

Figura 19 Estructuras microscópicas para las esporas de Monilia.

Figura 20 Crecimiento diario para cepas de Moniliophthora roreri.

Tabla 31 Cepas seleccionadas para la evaluación del crecimiento radial.

Los resultados observados en la gráfica No.5, se realizaron mediante selección al azar, tomando algunas de las cepas evaluadas en diferentes localidades, cada cepa tiene tres repeticiones en las cuales fue realizado el registro del crecimiento diario por 20 días, obteniendo el promedio de crecimiento en cada una de las cepas. Como resultado preliminar de la evaluación del crecimiento radial, se observa que la cepa 54 proveniente de Landázuri muestra un crecimiento significativo en comparación de las demás cepas, iniciando con un crecimiento leve el cual se mantiene hasta el tercer día, seguido de un aumento que se mantiene hasta el día dieciocho, culminando con un crecimiento decreciente. La cepa 85 proveniente del Huila mostró un crecimiento constante hasta el día quinto, con un incremento en la curva de crecimiento al día 19, con un notable aumento en su último

Cepa Municipio

50 Rionegro - Santander

51 Chigorodó - Antioquia

54 Landázuri- Santander

55 San Vicente-SAntander

66 Lebrija- Santander

68 Puerto Tejada- Cauca

70 San Jerónimo - Antioquia

80 Arauquita-Arauca

85 Algeciras- Huila

0,0

2,0

4,0

6,0

8,0

10,0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Crecimiento radial en cepas de Monilia

Cepa 50 Cepa 51 Cepa 54 Cepa 55 Cepa 66

Cepa 68 Cepa 70 Cepa 80 Cepa 85

Grafica 5 Crecimiento de cepas de Monilia en laboratorio, San Vicente de Chucurí, 2016

día. Según la figura, el crecimiento de las 9 cepas seleccionadas no es igual en todas y la aparición de micelio es un factor clave en la determinación para el crecimiento del patógeno.

3.1.2.6 Cumplimiento de Indicadores y metas Proyecto 1.2

Tabla 32 Metas e indicadores del Proyecto 1.2. Manejo integrado de enfermedades con énfasis en la moniliasis del cacao (Moniliophthora roreri). Ejecución total año 2016

N° Objetivos Actividad Indicador Eje/Meta % Cumplim

1

Continuar evaluando el grado de susceptibilidad o resistencia de materiales de cacao introducidos y regionales a Moniliophthora roreri bajo condiciones semi-controladas

Evaluación del grado de susceptibilidad o resistencia de materiales de cacao universales y regionales a Moniliophthora roreri. bajo condiciones semicontroladas

N° de etapas del experimento realizadas

N° de etapas del experimento programada

6/6 100

2

Evaluar la incidencia de 2 extractos vegetales y 1 compuesto mineral, para el manejo de Monilia, por aspersión para activación de la resistencia sistémica del cacao.

Evaluación de métodos convencionales y alternativos para el manejo de Monilia en condiciones de campo


N° de etapas del experimento a realizar

6/6 100

3

Evaluar el comportamiento productivo y fitosanitario de modelos de siembra con genotipos resistentes a monilia.

Evaluación del comportamiento de M. roreri en modelos de cacao utilizando genotipos resistentes.

N° Visitas realizadas al Experimento

N° Visitas a realizar al Experimento

24/24 100

4

Evaluar la resistencia a Phytophthora palmivora en 8 clones regionales y 2 universales, en condiciones de laboratorio en el municipio de San Vicente de Chucurí

Evaluación de la resistencia a Phytophthora palmivora en materiales introducidos y regionales en condiciones de laboratorio.



8/8 100

5

Evaluar macroscópica y microscópicamente el hongo Moniliophthora roreri en el laboratorio de sanidad vegetal de Fedecacao,

Caracterización de Moniliophthora roreri en 15 parcelas Fase III del país.



5/5 100

Figura 21 Crecimiento de Moniliophthora roreri en medio líquido.

Resultados de la Ejecución Presupuestal al cuarto trimestre de 2016 Indicador de eficiencia en el gasto presupuestal de 2016 correspondiente al proyecto 1.2 del Programa de investigación cuarto trimestre.

Presupuesto programado y aprobado del cuarto trimestre del 2016 $ 73.056.232

Presupuesto ejecutado del cuarto trimestre del 2016 $39.951.738

Nivel de eficiencia en el gasto del cuarto trimestre del 2016 55%

Resultados de la Ejecución Presupuestal vigencia 2016 Indicador de eficiencia en el gasto presupuestal de 2016 correspondiente al proyecto 1.2 del Programa de Investigación:




3.1.3 PROYECTO TRES. FERTILIZACIÓN DE CACAO EN COLOMBIA

La producción de cacao está asociada al potencial genético y al manejo brindado al cultivo incluyendo su nutrición, ligado directamente a la edad del árbol, estado de desarrollo y densidad de siembra, por lo que es necesario manejar una nutrición adecuada a la diversidad genética dada por los genotipos que actualmente están siendo promovidos comercialmente. Es necesario resaltar la importancia de una nutrición adecuada para mantener un crecimiento vigoroso de la planta y consecuentemente garantizar altas producciones pues la cosecha sucesivas sin reposición de elementos minerales en el suelo, obviamente reducirían la cantidad de nutrientes a niveles inferiores del requerido por la planta. La fertilización es uno de los limitantes en la producción de cacao. Se han realizado varios estudios en países productores donde se ha demostrado que la aplicación de fertilizantes genera una mejor respuesta productiva, como lo demostrado con ensayos de fertilización que la Federación ha realizado, por lo cual para el año 2016 se continuará trabajando en la respuesta de algunos genotipos a la nutrición. Desde el punto de vista nutricional la planta de cacao es exigente en comparación con otros cultivos tropicales de ciclo largo, que aparentemente poseen mecanismos de adaptación a suelos ácidos y de baja fertilidad, por lo cual es necesario realizar la cuantificación mediante análisis químico de hojas, almendras y cáscara del fruto, con el fin de entregar información confiable que permita generar conocimiento para posteriores actividades de investigación para generar recomendaciones acertadas de fertilización a los nuevos sistemas de producción de cacao en el país. Otro tema que ha tomado relevancia en los últimos años está relacionado con el contenido de Cadmio en los granos de cacao y que ha generado preocupación mundial debido a los riesgos de toxicidad que representa para los humanos. Por lo que la Federación ha decidido iniciar algunos ensayos de fito-remediación con el fin de evaluar estrategias que permitan disminuir los contenidos de este elemento en los granos y

Figura 22 Fertilización de cacao, Gigante, Huila

generar propuestas para el manejo del cultivo que permitan continuar promoviendo el cacao de Colombia.

3.1.3.1 Actividad 1. Evaluar el potencial de extracción de nutrientes del suelo por cuatro genotipos comerciales de cacao.

En el año 2011 se establecieron experimentos, donde los materiales establecidos corresponden a un modelo de producción compuesto por los materiales ICS 1 – ICS 39 – EET 8 – FSV 41. La actividad se programó con el fin de conocer el potencial de extracción de nutrientes de algunos materiales comerciales establecidos en modelos de siembra, bajo tres diferentes tipos de fertilización. Los experimentos se establecieron en surcos dobles, con calle de 4 m, con tres tratamientos y tres repeticiones, en un diseño de bloques al azar. El número de plantas para la toma de registros se estableció en seis árboles por clon al interior de cada modelo, equivalente a 24 árboles por parcela experimental útil. Entre cada tratamiento se dejó un surco de borde. Los materiales fueron injertados en campo. La poda de mantenimiento y la fertilización se realiza dos veces al año, en marzo y agosto. El control de las enfermedades en frutos se realiza cada 15 días, discriminando cada enfermedad. Los análisis de suelo se realizan cada dos años. En la tabla No.33 se relaciona la ubicación de los experimentos.

Tabla 33 Ubicación de los experimentos de fertilización

Granja/Municipio Establecimiento

Alto Magdalena/ Gigante 2011

Santa Elena/ Arauquita 2011

Campo Alegre / Andalucía 2011

Los experimentos están compuestos por los siguientes tratamientos de fertilización. T1: Fertilización completa (química + orgánica), aplicando elementos mayores y menores con adición de un kilogramo de fertilizante orgánico por planta y los correctivos según indique el análisis. T2: Fertilización orgánica más mineral. Se realizará aplicando de uno a dos kilogramos de fertilizante orgánico y correctivos minerales según el análisis de suelo. T3: Testigo, sin fertilización. Se evalúan los componentes del rendimiento en cacao como: índice de grano, índice de mazorca, número de frutos sanos y enfermos discriminados por enfermedad y número de granos por mazorca, de cada tratamiento en las localidades para conocer si existen diferencias en la productividad debida al efecto de la fertilización. La medición del potencial de extracción se realizará en los experimentos, donde se tomarán muestras de árboles sanos con hojas y frutos que no presenten cortes ni daños. Para el muestreo se realizará un protocolo siguiendo las recomendaciones establecidas por laboratorios y centros de investigación para este tipo de caracterización. Los análisis químicos se realizarán en el laboratorio de suelos de la Universidad Nacional de Colombia, sede Bogotá.

Para el periodo comprendido entre julio de 2015 a junio de 2016, se recopilaron los datos obtenidos de componentes del rendimiento de los experimentos establecidos en los departamentos de Arauca, Huila y Cauca. En la tabla No.34 se presentan los resultados de los valores promedio de cada tratamiento, para los componentes del rendimiento: índice de mazorca, índice de grano, porcentaje de monilia, rendimiento y frutos por árbol al año.

Tabla 34 Componentes del rendimiento del experimento en fertilización en la granja Santa Elena, Arauca. Periodo julio 2015-junio 2016

Tratamiento/Repetición I.M. I.G %

MONILIA Kg.ha.a Frut.a.a

T1/I 18 1.4 14 778 16

T1/II 18 1.4 8 778 15

T1/III 18 1.4 7 741 14

Promedio 18 1.4 9 765 15

T2/I 18 1.4 13 889 18

T2/II 18 1.4 11 713 15

T2/III 18 1.4 10 722 15

Promedio 18 1.4 12 775 16

T3/I 18 1.4 14 815 17

T3/II 18 1.4 13 491 10

T3/III 18 1.4 13 509 11

Promedio 18 1.4 13 605 13

Según los resultados obtenidos en la Granja Santa Elena, se observa que aún el rendimiento en los tres experimentos estuvo por debajo de los 1.000 Kg.ha al año. El promedio de los tres tratamientos indica que el tratamiento 2 presentó un leve valor superior en rendimiento, dado por un mayor valor en la primera repetición del experimento. El tercer tratamiento, en el que no se realiza aplicación de fertilizantes presentó un menor rendimiento y mayor incidencia de monilia. En el año 2016 se realizó el protocolo para la toma de muestras de hojas a colectar para el análisis químico que se deben enviar al laboratorio de la Universidad Nacional, sede Bogotá. Las muestras fueron colectadas en el último trimestre del año y enviadas al laboratorio, que por cantidad de trabajo a la fecha de elaboración del presente informe aún no han entregado resultados. Los resultados se presentarán en el informe de avance del primer trimestre del año 2017.

3.1.3.2 Actividad 2. Evaluación de estrategias para la disminución del contenido de Cadmio en tejidos de la planta de cacao

En recientes análisis de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (2009), se ha encontrado que el chocolate tiene concentraciones de cadmio que podrían tener un efecto acumulativo en los consumidores, causando daños en su salud relacionados con cáncer y

mal funcionamiento renal. Por esta razón, recientemente se han incluido límites a las concentraciones de cadmio en el grano por la Comisión Europea según la regulación oficial (EC) No. 1881/2006, ajustando los límites máximos de cadmio en productos alimenticios y fijando la fecha límite para su cumplimiento en el año 2019, lo que tendrá un impacto mundial en el comercio del cacao. En algunas zonas productoras de cacao de Colombia se han encontrado concentraciones de cadmio con más de 12 partes por millón en suelos y en granos de cacao, según varios estudios realizados por Fedecacao, Corpoica y otras entidades. El cadmio es un metal pesado que se encuentra normalmente en el ambiente pero su concentración ha aumentado en los últimos 100 años debido a actividades antrópicas como la minería y el uso de combustibles fósiles. De forma particular, en los suelos agrícolas, la presencia de cadmio se ha relacionado con el material parental del suelo, la cercanía de los cultivos a zonas de extracción de minerales y con la utilización de fertilizantes fosforados o abonos orgánicos. Se ha conocido que en Colombia, los principales suelos cacaoteros tienen cadmio de origen natural, debido a que son de origen sedimentario que contienen mantos de carbón con trazas de metales pesados que, al estar debajo del suelo arable como roca madre, transfieren el cadmio hacia la superficie. Se ha demostrado que las micorrizas juegan un papel muy importante en la nutrición vegetal tropical y que tienen efectos sobre la absorción de agua, el control de patógenos, debido a que rompen complejos coloidales conformados por arcillas que presentan alto poder de fijación de Fósforo. Frente a la acumulación de metales pesados se ha propuesto implementar procesos de fitomejoramiento que para el cacao pueden durar entre 9 y 18 años y en contraste, la UE plantea un plazo de cinco años para implementar tecnologías que disminuyan las concentraciones de cadmio en el cacao, por lo que la fito-remediación se presenta como una alternativa más rápida, relativamente económica y ambientalmente aceptada. En estudios recientes se ha encontrado que los Hongos formadores de Micorrizas Arbusculares (HFMA) son importantes en los procesos de fito-remediación, pues pueden aumentar la fito-extracción ó contribuir a la inmovilización de metales pesados. Por las consideraciones anteriores se planteó un proyecto en convenio con la Universidad de Santander de Bucaramanga con propuestas de fitorremediación y bioadsorción de cadmio en cacao, que permitan formular estrategias biológicas y eficaces para mejorar la calidad del cultivo, por ende para esta actividad inicialmente se había propuesto trabajar con plántulas de cacao, no obstante a esto se ve la necesidad de buscar primeramente alternativas de solución que se puedan emplear en los cultivos del cacao, es por esto que para esta actividad se utilizaran heliconias, que acompañadas de micorrizas y biomasas fúngicas, se espera obtener resultados significativos en la bioconcentración de Cd en las raíces. De esta forma se podría cultivar junto con el cacao y así contribuir a la disminución de este metal.

En el vivero Yariguíes de la Federación Nacional de Cacaoteros en San Vicente de Chucurí se realiza el ensayo de evaluación de la actividad fitoremediadora y microrremediadora, que mediante el establecimiento de heliconias psittacorum en suelos con niveles de cadmio bajo, medio y alto, con aplicación de diferentes tratamientos de

biomasas fúngicas, permitirán determinar si existe mediante un análisis foliar y de raíces la presencia y translocación de cadmio en la planta. La actividad dio inicio en el 2015 con la búsqueda e identificación de suelos con presencia de cadmio en diferentes concentraciones, realizando la recolección de muestras en fincas de productores en San Vicente de Chucurí, que fueron enviadas a análisis para determinar su concentración de elementos básicos y contenido de Cadmio Cd, que facilitaron la identificación y selección de los suelos con diferentes concentraciones. Las fincas identificadas y seleccionadas se enuncian en la Tabla No. 35.

Tabla 35 Fincas aportantes de suelo para experimento de Cadmio.

No. MUNICIPIO FINCA VEREDA % CADMIO PROPIETARIO

1 San Vicente El paraíso Santa Rosa 0.9 ppm José Vicente Gavanzo

2 San Vicente Cardales Llana Fría 1,075 ppm Bertha Díaz

3 San Vicente Monserrate Santa Inés 18.83 ppm Arnulfo Rincón Estévez

Se dio continuidad en el presente año, con la preparación de las muestras de suelo en el vivero Yariguies, realizando la solarización como método no convencional, el cual permite la disminución de microorganismos nocivos encontrados en el suelo, como se ilustra en la figura No. 25.

Secas las muestras se realizó el tamizado y llenado en bolsas de 3 kilogramos, para un total de 36 por cada suelo, para un total de 108 bolsas. Realizando la distribución para cada uno de los tratamientos observados a continuación.

Para los tratamientos se consideró como unidad experimental 6 plántulas de Heliconia Psittacorum, con tres réplicas iguales, en el que se emplearon tres tratamientos sobre

Figura 23 Solarización de muestras de suelos para montaje de experimentos en Cd.

Figura 24 Llenado de bolsas con suelos de diferentes concentraciones de cadmio

cada unidad experimental, para los tres suelos evaluados bajo condiciones de luz y sombra relacionados a continuación: Suelos de 18 Ppm cadmio, evaluación bajo luz y sombrío. T1 Tratamiento con micorrizas T2 Tratamiento con biomasas fúngicas T3 Tratamiento mixto con micorrizas y biomasas. Suelo 1,075 Ppm cadmio, evaluación bajo luz y sombrío. T4 Tratamiento con micorrizas T5 Tratamiento con biomasas fúngicas T6 Tratamiento mixto con micorrizas y biomasas. Suelo 0,9 Ppm cadmio, evaluación bajo luz y sombrío. T7 Tratamiento con micorrizas T8 Tratamiento con biomasas fúngicas T9 Tratamiento mixto con micorrizas y biomasas. Los tratamientos anteriormente mencionados son evaluados a exposición solar y bajo sombrío. En la figura No.25 se ilustra la distribución de los tratamientos.

La inoculación de micorrizas se realizó mediante la aplicación de 20 gramos por planta, colocados en la parte central a una profundidad de 10 cm desde el borde de la bolsa, realizando la misma metodología para la aplicación de las biomasas fúngicas y mixto con micorrizas, los cuales fueron aplicados antes de la siembra de las heliconias. Se utilizaron plántulas de heliconias de 8 días de edad, que permitieron homogeneidad, en su tamaño, y exactitud e igualdad en la recopilación de los datos. Todos los tratamientos fueron regados diariamente durante los primeros 15 días de desarrollo, continuando con riegos cada tres días o según las condiciones climáticas dadas durante su crecimiento y fertilizados con una solución mínima de nutrientes.

CD 18 ppm CD 1,075 ppm CD 0,9 ppm

Figura 25 Distribución de los tratamientos.

Cumplidos los tres meses del establecimiento de las plántulas se inició con la toma de datos de: altura de la planta, número de hojas, grosor del tallo, mancha o hojas necróticas, área foliar y número de plantas útiles, realizada cada 15 días, actividad que se dará continuidad en el año 2017, que busca determinar si existen o no diferencias en las características fisiológicas evaluados en los tratamientos bajo condiciones de luz o sombrío. Para determinar la capacidad de translocación y bioconcentración de cadmio en tejidos vegetativos de las heliconias sembradas en suelos con diferentes contenidos de cadmio y evaluados en presencia de luz y de sombra, se colectaron hojas y raíces en cada una de las unidades experimentales las cuales fueron enviadas a analizar en el laboratorio de la Universidad Industrial de Santander (UIS). Se espera para la vigencia 2017, dar continuidad con la toma de datos quincenales y realizar los análisis pendientes para las muestras de suelo, dando finalización a la actividad, con la que se busca determinar si hay efectos de fitorremediación o microrremediación con relación a la translocación y bioconcentración de cadmio en las plantas mediante la aplicación de los diferentes tratamientos utilizados. Durante el seguimiento de las unidades experimentales bajo luz y sombra (figura No.29), se observó que la luz solar es un factor primordial para el desarrollo de las plantas, que permite realizar la fotosíntesis para crear el alimento necesario para su desarrollo. Por lo anterior los tratamientos para las unidades experimentales a libre exposición (bajo luz) mostraron mejor desarrollo del crecimiento, aunque se ve limitado para el suelo con alto contenido de cadmio. El mejor desarrollo se obtuvo en el suelo con menor concentración de Cd (0,9 ppm), seguido del suelo con 1,075 ppm, con crecimiento medio y por ultimo para el suelo con 18 ppm de Cd con crecimiento tardío. Con estos resultados obtenidos se destaca como el contenido de Cadmio en el suelo tiende a bioacumularse en concentraciones elevadas, que ocasionan graves problemas en el desarrollo y crecimiento.

Figura 26 Experimento fitorremediación de cadmio.

Aquí cabe mencionar que para las unidades experimentales bajo sombra, ubicadas dentro de la casa de polisombra, las plantas mostraron poco crecimiento, afectadas por la falta de entrada de luz, ocasionando la muerte en algunas plantas. Esto se debe a que en este experimento se limitó la entrada de luz solar, afectando el crecimiento de la planta, ya que

Suelo cadmio 18 ppm

Finca Monserrate

Experimento a libre exposición

Suelo cadmio 1,075 ppm

Finca Cardales


Finca el Paraíso

Experimento bajo sombrío

Suelo cadmio 18 ppm Finca Monserrate

Suelo cadmio 1,075 ppm Finca Cardales


Finca el Paraíso

Figura 27 Unidades experimentales bajo luz y sombra.

En la evaluación de translocación y bioconcentración en los tejidos vegetativos de Heliconia psittacorum evaluados en hojas y raíces se obtuvieron los siguientes resultados.

Tabla 36 Determinación del contenido de cadmio en hojas y raíces.

Concentración del suelo (ppm)

Producto Método Tratamiento Unidad Resultado

18 Hojas Bajo Sombrío T1 - Micorrizas mg/kg no detectado

18 Hojas Bajo Sombrío T2 - Biomasas fúngicas muertas mg/kg no detectado

18 Hojas Bajo Sombrío T3 - Micorrizas + biomasas fúngicas mg/kg no detectado

18 Raíz Bajo Sombrío T1 - Micorrizas mg/kg 4.2

18 Raíz Bajo Sombrío T2 - Biomasas fúngicas muertas mg/kg 0.9

18 Raíz Bajo Sombrío T3 - Micorrizas + biomasas fúngicas mg/kg 1.8

18 Hojas Bajo Luz T1 - Micorrizas mg/kg no detectado

18 Hojas Bajo Luz T2 - Biomasas fúngicas muertas mg/kg no detectado

18 Hojas Bajo Luz T3 - Micorrizas + biomasas fúngicas mg/kg no detectado

18 Raíz Bajo Luz T1 - Micorrizas mg/kg 2.7

18 Raíz Bajo Luz T2 - Biomasas fúngicas muertas mg/kg 0.6

18 Raíz Bajo Luz T3 - Micorrizas + biomasas fúngicas mg/kg 1.4

1.075 Hojas Bajo Sombrío T4 - Micorrizas mg/kg no detectado

1.075 Hojas Bajo Sombrío T5 - Biomasas fúngicas muertas mg/kg no detectado

1.075 Hojas Bajo Sombrío T6 - Micorrizas + biomasas fúngicas mg/kg no detectado

1.075 Raíz Bajo Sombrío T4 - Micorrizas mg/kg no detectado

1.075 Raíz Bajo Sombrío T5 - Biomasas fúngicas muertas mg/kg no detectado

1.075 Raíz Bajo Sombrío T6 - Micorrizas + biomasas fúngicas mg/kg no detectado

1.075 Hojas Bajo Luz T4 - Micorrizas mg/kg no detectado

1.075 Hojas Bajo Luz T5 - Biomasas fúngicas muertas mg/kg no detectado

1.075 Hojas Bajo Luz T6 - Micorrizas + biomasas fúngicas mg/kg no detectado

1.075 Raíz Bajo Luz T4 - Micorrizas mg/kg no detectado

1.075 Raíz Bajo Luz T5 - Biomasas fúngicas muertas mg/kg no detectado

1.075 Raíz Bajo Luz T6 - Micorrizas + biomasas fúngicas mg/kg no detectado

0.9 Hojas Bajo Sombrío T7 - Micorrizas mg/kg no detectado

0.9 Hojas Bajo Sombrío T8 - Biomasas fúngicas muertas mg/kg no detectado

0.9 Hojas Bajo Sombrío T9 - Micorrizas + biomasas fúngicas mg/kg no detectado

0.9 Raíz Bajo Sombrío T7 - Micorrizas mg/kg no detectado

0.9 Raíz Bajo Sombrío T8 - Biomasas fúngicas muertas mg/kg no detectado

0.9 Raíz Bajo Sombrío T9 - Micorrizas + biomasas fúngicas mg/kg no detectado

0.9 Hojas Bajo Luz T7 - Micorrizas mg/kg no detectado

0.9 Hojas Bajo Luz T8 - Biomasas fúngicas muertas mg/kg no detectado

0.9 Hojas Bajo Luz T9 - Micorrizas + biomasas fúngicas mg/kg no detectado

0.9 Raíz Bajo Luz T7 - Micorrizas mg/kg no detectado

0.9 Raíz Bajo Luz T8 - Biomasas fúngicas muertas mg/kg no detectado

0.9 Raíz Bajo Luz T9 - Micorrizas + biomasas fúngicas mg/kg no detectado

Método de análisis: AOAC 999.11 20th Edición-Absorción atómica

De acuerdo con la anterior tabla se observa que para las unidades experimentales evaluadas bajo luz y bajo sombra, en suelos con contenidos de cadmio de 18 ppm, 1,075 ppm, 0,9 ppm, las muestras colectadas para hojas no detectaron contenido de cadmio para ninguno de los tratamientos T1 a T9 con aplicación de micorrizas, biomasas fúngicas y mixto con biomasas fúngicas y micorrizas lo que permite demostrar que los tratamientos aplicados afectan la translocación del cadmio a las hojas de las plantas. El contenido de cadmio evaluado en raíces para las unidades experimentales bajo luz y bajo sombrío, en suelos de cadmio 1,075 ppm y 0,9 ppm, no fue detectado, los cuales no presentan bioconcentración de cadmio en sus raíces, para ninguno de los tres tratamientos aplicados en cada suelo. Las unidades experimentales para el suelo con 18 ppm de Cd, evaluadas bajo luz y bajo sombra presentaron concentraciones de cadmio medidos en mg/kg. En donde para los tratamientos con micorrizas evaluados bajo luz y bajo sombra presentaron mayor contenido, en su orden 4,2 bajo luz y 2,7 bajo sombra. De esta forma para los tratamientos aplicados bajo luz presentaron mayor concentración en sus tres tratamientos, para las biomasas fúngicas su contenido fue del 0,9 y para la mixta con micorrizas más biomasas de 1,8. Para los tratamientos evaluados bajo sombra con suelos de cadmio de 18 ppm, con aplicación de biomasas fúngicas se obtuvo un 0,6 y para el tratamiento mixto fue de 1,4. A pesar de la absorción en las raíces de las heliconias los posibles efectos de los tratamientos empleados no permitieron que hubiese transporte del metal hacia las hojas. Ya que las raíces son la entrada principal el cual llega por difusión en el medio, mediante flujo masivo o por intercambio catiónico.

3.1.3.3 Cumplimiento de Indicadores y metas Proyecto 1.3 Las metas programadas, los indicadores y ejecución para el proyecto 1.3, se presentan en la tabla No. 37 Tabla 37 Metas e indicadores del Proyecto 1.3. Fertilización del cacao en Colombia. Ejecución total año 2016

N° Actividad Indicador Meta Anual

% Ejec Anual

1 Evaluación del potencial de extracción de nutrientes de genotipos comerciales de cacao.

N° Visitas realizadas a Exp. Fertilización

Visitas programadas a Exp. Fertilización

96 100%

2 Evaluación de estrategias para la disminución del contenido de Cadmio en tejidos de la planta de cacao.

Etapas del experimento realizadas Etapas programadas del

experimento 6 100%

N° Actividad Indicador Meta Anual

% Ejec Anual

3 Seguimiento de actividades de investigación en actividades de nutrición en cacao.

N° Visitas de seguimiento realizadas

N° Visitas de seguimiento programadas

5 100%

4 Consultoría en Fertilización y necesidades de nutrición de suelos en Colombia.

Documento 1 100%

Resultados de la Ejecución Presupuestal al cuarto trimestre de 2016 Indicador de eficiencia en el gasto presupuestal al cuarto trimestre de 2016 correspondiente al proyecto 1.3 del Programa de Investigación:

Presupuesto programado y aprobado cuarto trimestre de 2016 $ 45.989.800

Presupuesto ejecutado en el cuarto trimestre de 2016 $ 38.327.301


Resultados de la ejecución presupuestal 2016 Indicador de eficiencia en el gasto presupuestal de 2016 correspondiente al proyecto 1.3 del Programa de investigación:




3.1.4 PROYECTO CUATRO: ESTUDIOS SOBRE LA CALIDAD INTEGRAL DEL CACAO CON ÉNFASIS EN LAS PROPIEDADES SENSORIALES

El cacao Colombiano ha sido reconocido “fino y de aroma” según ICCO (2008 y 2010), así como también por el reconocimiento y galardones recibidos en los concursos del Salón del Chocolate de París en 2010 y 2011. Esta característica está dada básicamente por el tipo de material cultivado (Híbrido y clon, en su mayoría Trinitario) y también porque Colombia hace parte del centro de origen de la especie. Perea et al. (2008 y 2013) ha planteado que además de las características genéticas, las características físicas, químicas y sensoriales varían con el tipo de materiales e influyen apreciablemente en la calidad comercial del grano de cacao y su comercialización. Por esta razón es necesario que se evalúen las características fisicoquímicas y sensoriales del grano, para asegurar la propagación de materiales adecuados a las diferentes zonas agro-ecológicas del país. El reconocimiento como cacao fino y de aroma puede permitir la generación de valor agregado para la comercialización del grano. Sin embargo la expresión de la calidad está influenciada por el genotipo, factores ambientales y un adecuado proceso de beneficio que active los precursores de estas características deseadas. Aunque las características de calidad y rendimiento de los materiales cultivados comercialmente son reconocidas, es necesario hacer evaluaciones de la expresión de la calidad de los materiales en las diferentes condiciones ambientales de Colombia, además de conocer las características físicas, químicas y la calidad sensorial de los materiales de cacao que se utilizan en la actualidad y de los materiales promisorios por rendimiento y calidad sensorial, que son resultados del proyecto 1, con el fin de organizar por las diferentes zonas agroecológicas la producción de cacao de Colombia, enfocándose hacia mercados especiales de calidad con denominación de origen. Sin embargo es necesario estandarizar el proceso de beneficio para potencializar la formación de los sabores y aromas característicos de cacao fino y de aroma, abriendo las oportunidades de mercados internacionales interesados en este tipo de productos.

Figura 28 Cabinas para pruebas sensoriales de muestras de cacao

La Federación desde el año 2009 inició la capacitación de personal en evaluación sensorial, lo que ha permitido que en el momento ya se disponga de un panel sensorial que realiza evaluación de la calidad del cacao colombiano y que se encuentra al servicio de los productores. Los integrantes del panel han participado en varios concursos a nivel nacional e internacional y han logrado un reconocimiento por la labor, por lo cual para el año 2016 la Federación continuará con el proceso de capacitación de los jueces y la evaluación de perfiles sensoriales del cacao colombiano. También se cuenta con un laboratorio de Análisis Físico y Sensorial de cacao en San Vicente de Chucurí, que se ha ido adecuando para la evaluación sensorial de cacao. Para el año 2016 se continuará con la adecuación del laboratorio con el fin de continuar con la evaluación, divulgación y mejoramiento de la calidad del cacao de Colombia.

3.1.4.1 Actividad 1. Continuar con el entrenamiento del panel de catación institucional y la adecuación del laboratorio de análisis físico y evaluación sensorial.

La Federación Nacional de Cacaoteros con los recursos del Fondo Nacional del Cacao, teniendo en cuenta el interés nacional por conocer los perfiles sensoriales del grano de cacao producido en Colombia, desde el año 2009 inició un proceso de evaluación y reconocimiento de la calidad del cacao del país con el Curso “Beneficio, calidad y evaluación sensorial de licores de cacao”, dirigido a técnicos y agricultores de las regiones, donde igualmente se realizan actividades para determinar aquellas personas que tienen las aptitudes para iniciar una formación más especializada como catadores de cacao. A partir del año 2010, con recursos del Fondo Nacional del Cacao y convenios con la UIS y la UNAD, y el apoyo de Colciencias, se dio comienzo a la selección y preparación de un grupo de candidatos para conformar el primer panel de catadores en Colombia. Para el año 2012, se continuó con el proceso de capacitación y entrenamiento de los catadores con el apoyo de proyectos desarrollados con las universidades UIS y UNAD. Dentro del proyecto se realizó capacitación a dos líderes del panel en el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias –INIAP- de Ecuador, en Pichilingue, conformado por Gilberto Gómez Sáenz y Nubia Martínez Guerrero, donde se capacitaron entre el 19 al 31 de marzo de 2012; para la vigencia 2016, se capacitaron tres funcionarios Edith Moreno Martínez, Edinson Javier Ramírez Mejía y Oscar Mauricio Gavanzo Cárdenas, entre el 16 al 26 de Mayo de 2016, con el fin de adquirir nuevos conocimientos acerca de la calidad en cacao y actividades de evaluación, igualmente la evaluación sensorial de licores de cacao. Por otra parte para finales del año 2014, se inició un nuevo convenio de cooperación entre la Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - y la Federación Nacional de Cacaoteros, denominado “Evaluación sensorial del cacao producido bajo diferentes modelos de siembra desarrollados en cuatro regiones de Colombia”, donde uno de sus objetivos era la creación de un nuevo grupo de catadores, con la participación de un grupo de 20 candidatos, donde se inició el entrenamiento de este nuevo grupo, soportado bajo la Norma Técnica Colombiana GTC 4129 “Guía general para la selección, entrenamiento y seguimiento de evaluadores. Parte 1 “Evaluadores seleccionados”, en las cuales se detalla los procedimientos para la selección, entrenamiento y ejecución de

pruebas sensoriales. En esta metodología se plantea la preselección de candidatos a jueces, la selección de candidatos a jueces, el entrenamiento y comprobación de los resultados generados por los jueces entrenados para finalmente evaluar las muestras problema. Después de un extenso proceso de capacitación, evaluación y selección, se tiene un grupo de aproximadamente 10 jueces sensoriales que han participado constantemente desde el año 2009 y 4 jueces que ingresaron a partir de finales del año 2014. Para el año 2016, se continuó con las sesiones de capacitación en evaluación sensorial y actividades de entrenamiento para los integrantes del panel de evaluación sensorial. Las actividades de entrenamiento se realizan según las normas establecidas para entrenamiento de panelistas y actividades especializadas para entrenamiento de jueces sensoriales para cacao. Las sesiones con el grupo de catadores se realizaron una vez por semana, en el Laboratorio de Análisis Físico y Sensorial de Cacao, en las instalaciones de la Federación Nacional de Cacaoteros, en San Vicente de Chucurí. El área destinada para las sesiones se denomina cabinas de prueba, en donde se garantizan las condiciones necesarias para que el catador realice su entrenamiento y juzgamiento de licores, calificando atributos e identificando defectos y dando la valoración de la intensidad de los atributos. Igualmente se cuenta con un área de preparación de las muestras y un área destinada para la realización de las discusiones de los resultados de las evaluaciones. Para la preparación de los licores de cacao, se cuenta con equipos necesarios para la elaboración de los mismos; sin embargo, se complementó el laboratorio con la adquisición de algunos equipos para la elaboración de licores y la realización de los análisis físicos y sensoriales de cacao. El panel de evaluación sensorial de cacao y la construcción del laboratorio de análisis físico y sensorial han sido una herramienta estratégica para que los productores y procesadores del grano tengan un mejoramiento permanente de la calidad de sus productos, incrementando el nivel de satisfacción de los consumidores y la participación en la expansión del cacao nacional en nuevos nichos de mercado. Para el entrenamiento del segundo grupo de panelistas se realizaron las siguientes etapas de selección y formación: Preselección: Invitación a personas interesadas, a quienes se aplicó una encuesta que permite establecer la motivación, disponibilidad y estabilidad de la personalidad. Selección: Se realizaron pruebas básicas de entrenamiento en análisis sensorial, terminología y capacitación en evaluación de atributos sensoriales, aplicando las normas colombianas que han determinado las siguientes pruebas: Sabores Básicos Ordenamiento de sabores básicos Prueba de determinación de aromas Prueba de determinación de colores Prueba de pares, prueba Dúo – Trío, Prueba triangular Determinación de sabores básicos en mezcla, entre otras.

Con los datos obtenidos en las pruebas básicas y específicas se realizó un análisis estadístico para determinar el grupo de personas que continuarían con el entrenamiento específico de licor de cacao. Se seleccionó un grupo de 8 personas. Posteriormente el líder del panel inició el entrenamiento específico en licor de cacao. Entrenamiento: Se inició el proceso de entrenamiento, el cual tiene como objetivo familiarizar a los jueces con la metodología sensorial específica, incrementar la habilidad individual para reconocer, identificar y cuantificar los atributos sensoriales y mejorar la sensibilidad y la memoria frente a los distintos atributos para conseguir juicios precisos y consistentes. Comprobación: Los jueces seleccionados están continuamente sometidos a comprobaciones que garanticen la confiabilidad de los resultados y comprobar periódicamente la consistencia de cada juez y el funcionamiento del grupo. Se utilizan diferentes métodos estadísticos para comprobar la consistencia individual de los jueces o la uniformidad del grupo. En la tabla No.38 se relaciona los integrantes del Panel de evaluación sensorial.

Tabla 38 Relación integrantes panel de evaluación sensorial de cacao, vigencia 2016.

NOMBRE CARGO

Nubia Martínez Guerrero Directora Programa de Investigación

Edith Moreno Martínez Profesional Programa de Investigación

Oscar Mauricio Gavanzo C Técnico de campo Investigación

Gilberto Gómez Sáenz Comercialización

Rubén Darío Quiroga Corredor Técnico de campo Transferencia

Edinson Javier Ramírez M Profesional de apoyo Granja Villa Mónica

Héctor Gregorio Mejía R Profesional de apoyo convenio 0487

Edilson Martínez Lagos Técnico de campo convenio 0487

Robinson Mateus Márquez Técnico de campo Federación

Nelson Gil Báez Alonso Técnico de campo Investigación

Luis Mauricio Amaya Velásquez Técnico de campo Transferencia

Diannefair Duarte Hernández Profesional Programa de Investigación

Leidy Fabiola Gualdron Díaz Secretaria Investigación

Santiago Andrés Andrade C Técnico de campo Transferencia

Juan Carlos Uribe Técnico de campo Comercialización

Dentro del proceso realizado en el laboratorio, se encuentra la evaluación de muestras de cacao, la cual comprende diferentes etapas como son: recepción, pesaje, codificación, almacenamiento, determinación de índice de grano, porcentaje de humedad, porcentaje de fermentación; proceso de tostión, descascarillado, molienda, moldeo, empaque y refrigeración del licor de cacao para posteriormente ser evaluados por el panel de evaluación sensorial.

El proceso de evaluación de las muestras recibidas es realizado semanalmente. Durante la evaluación se identifican las cualidades, características y defectos de cada una, se califica cada uno de los atributos presentes (atributos básicos, específicos, adquiridos, otros); estos dependen del manejo dado por el agricultor en el proceso de fermentación, secado, almacenamiento, transporte y posteriormente en la tostión y preparación del licor de cacao. La calificación dada a cada una de las muestras de licor de cacao, se realiza por medio de un formato donde se cuantifica la intensidad de cada uno de los atributos, en una escala de 0 a 10; dentro de los atributos de un licor de cacao se encuentran atributos básicos como cacao, acidez, amargor, y astringencia y específicos como floral, frutos secos, frutos frescos, nuez, dulce, y otros desagradables como verde, sobrefermentado, contaminado, moho, tierra, entre otros. Durante el proceso de evaluación sensorial también se hace la descripción de la muestra evaluada para determinar atributos cualitativos. Finalmente, se prepara un informe, plasmando los resultados obtenidos de las calificaciones dadas por cada uno de los catadores, donde se resaltan las características encontradas en la muestra y se presenta una serie de recomendaciones generales para que mejore el proceso en su finca. El panel de evaluación sensorial ha compartido y participado con jueces de diferentes países como Bélgica, Francia, Ecuador, Perú, Venezuela, Cuba, República Dominicana, Estados Unidos, Inglaterra, generando intercambio de conocimiento y crecimiento profesional del grupo. Algunos de los eventos en los que se ha participado con jueces internacionales son los Concursos de Calidad de Cacao realizados en los años 2009, 2010 y 2013, así como las diferentes versiones del Salón del Cacao y Chocolate de Arauquita, el concurso Cacao de Oro en las cuatro versiones y concursos locales como las tres versiones del concurso de calidad del cacao fino y de aroma chucureño, entre otras.

En la tabla No.39 se relacionan algunas de las muestras de cacao evaluadas en el Laboratorio de Análisis Físico y Sensorial de Cacao, en el año 2016.

Figura 29 Integrantes panel de evaluación sensorial de cacao. Vigencia 2016.

Tabla 39 Listado de muestras evaluadas por el panel de evaluación física y sensorial.

No. DE MUESTRAS

CONVENIO /ASOCIACION /AGRICULTOR

PROPIETARIO / MODELO PROVENIENTE

6 CONVENIO SADR 031 LICORES VARIOS AGRICULTORES CUNDINAMARCA

6 CONVENIO 0859 FERMENTADOS DE FORMA

TRADICIONAL

EL CARMEN DE CHUCURI - CESAR -BOLIVAR - CORDOBA - HUILA -

NARIÑO

6 CONVENIO 0859 FERMENTADOS CAJON

FERMENTADOR

EL CARMEN DE CHUCURI - CESAR -BOLIVAR - CORDOBA - HUILA -

NARIÑO

12 CONVENIO 20160080 LICORES VARIOS AGRICULTORES ANTIOQUIA - CORDOBA - CAUCA -

LANDAZURI

100 CONVENIO YACOPI

IATG 0583 MUESTRAS AGRICULTORES

VARIOS YACOPI

4 CONVENIO UNAD -

FEDECACAO MODELO 1 (CCN 51)

SAN VICENTE DE CHUCURI - HUILA - ARAUCA - MEDELLIN

4 CONVENIO UNAD -

FEDECACAO MODELO 2 (FSV 41 - ICS 39 - ICS 6

- ICS 1) SAN VICENTE DE CHUCURI - HUILA - ARAUCA - MEDELLIN

4 CONVENIO UNAD -

FEDECACAO MODELO 3 (FSA 13 - ICS 1 - FLE 3 -

TSH 565) SAN VICENTE DE CHUCURI - HUILA - ARAUCA - MEDELLIN

4 CONVENIO UNAD -

FEDECACAO MODELO 4 (FEC 2 - CAU 39 - ICS

95 - FLE 2) SAN VICENTE DE CHUCURI - HUILA - ARAUCA - MEDELLIN

4 CONVENIO UNAD -

FEDECACAO MODELO 5 (FEAR 5 - FEC 2 - FLE

3) SAN VICENTE DE CHUCURI - HUILA - ARAUCA - MEDELLIN

3 TRABAJO DE GRADO SACO DE FIQUE CACAO HIBRIDO (

3 REPETICIONES) SAN VICENTE DE CHUCURI

3 TRABAJO DE GRADO CAJON PLASTICO (3

REPETICIONES) SAN VICENTE DE CHUCURI

3 TRABAJO DE GRADO CAJON DE MADERA TRADICIONAL

(3 REPETICIONES) SAN VICENTE DE CHUCURI

1 AGRICULTOR ALBERTO YEPES BOGOTA

1 AGRICULTOR AUGUSTO MELGAREJO SAN VICENTE DE CHUCURI

1 AGRICULTOR REINALDO GUZMAN GIGANTE

1 AGRICULTOR EDUARDO GUZMAN GIGANTE

1 AGRICULTOR JUAN PABLO VELEZ ANTIOQUIA

1 AGRICULTOR CLODOMIRO MORENO SARAVENA

1 AGRICULTOR MAXIMILIANO PINILLA BOYACA

1 REFERENCIAS FSV 155 - FSV 41 (96 HORAS) SAN VICENTE DE CHUCURI

1 REFERENCIAS FSV 155 - FSV 41 (120 HORAS) SAN VICENTE DE CHUCURI

1 REFERENCIAS FSV 41 (144 HORAS) SAN VICENTE DE CHUCURI

1 REFERENCIAS FSV 41 FERMENTADO VILLA

MONICA 96 HORAS SAN VICENTE DE CHUCURI





No. DE MUESTRAS

CONVENIO /ASOCIACION /AGRICULTOR

PROPIETARIO / MODELO PROVENIENTE

1 REFERENCIAS FSV 41 ALMENDRAS SIN TOSTAR

168 HORAS SAN VICENTE DE CHUCURI

1 REFERENCIAS FSV 41 ALMENDRAS TOSTADAS

168 HORAS SAN VICENTE DE CHUCURI

2 REFERENCIAS LICOR CACAO NACIONAL DEL

ECUADOR - LABORATORIO INIAP ECUADOR

9 PRIMER CONCURSO

MARIPI BOYACA MUESTRAS ASOCIACIONES

VARIOS BOYACA

49 IV CONCURSO CACAO

DE ORO MUESTRAS AGRICULTORES

VARIOS DIFERENTES REGIONES

30 V CONCURSO SALON

DEL CACAO Y CHOCOLATE

MUESTRAS AGRICULTORES VARIOS

ARAUCA

28

III CONCURSO DE CALIDAD DE CACAO FINO Y DE AROMA

CHUCUREÑO

MUESTRAS AGRICULTORES VARIOS

SAN VICENTE - ZAPATOCA - EL CARMEN

1 ASOCIACION ACEFUVER

MUESTRA ACEFUVER CHIGORODO

1

ASOCIACION DE GANADEROS Y

AGRICULTORES DEL MANACACIAS MAPIRIPAN

LILIANA RAMIREZ MAPIRIPAN

1 ASOCIACION INTERVIARE

EDUARD GONZALEZ ASOCIACION INTERVIARE

1 ASOCIACION

INTEGRASINU BARRAS DE CHOCOLATE AL 70% CORDOBA

1 ASOCIACION

INTEGRASINU LICOR DE CACAO CORDOBA

2 ASOCIACION

INTEGRASINU CHOCOLATE SEMI AMARGO DE

MESA CORDOBA

1 PIG 2016 TAMAÑO DE GRANO PEQUEÑO SAN VICENTE DE CHUCURI

1 PIG 2016 TAMAÑO DE GRANO MEDIANO SAN VICENTE DE CHUCURI

1 PIG 2016 TAMAÑO DE GRANO GRANDE SAN VICENTE DE CHUCURI

1 PIG 2016 TAMAÑO DE GRANO FSV 41 SAN VICENTE DE CHUCURI

1 PIG 2016 TAMAÑO DE GRANO CCN 51 SAN VICENTE DE CHUCURI

1 PIG 2016 TAMAÑO DE GRANO MASA

FERMENTANTE SAN VICENTE DE CHUCURI

2 PIG 2016 MODELO 1 (FSV 41 – FTA 2 – FEAR

5) SAN VICENTE DE CHUCURI -

ARAUCA

2 PIG 2016 MODELO 2 (FSA 13 - FSA 12 - FLE

3 - FLE 2) SAN VICENTE DE CHUCURI -

ARAUCA

2 PIG 2016 MODELO 3 (CCN 51 - FEC 2 - CAU

39) SAN VICENTE DE CHUCURI -

ARAUCA

En la figura No.30 se presenta el formato utilizado para la calificación de los licores de cacao, con los atributos y las intensidades de cada uno de ellos, el formato ha sido adaptado para los atributos presentes en los licores de Colombia.

FECHA:

INTENSIDAD

CALIDAD

INTENSIDAD

CALIDAD

INTENSIDAD

CALIDAD

INTENSIDAD

CALIDAD

COMENTARIOS

Valoración CALIDAD 0 : Mala

FEDERACION NACIONAL DE CACAOTEROS - FONDO NACIONAL DEL CACAO

FORMULARIO PARA LA EVALUACION SENSORIAL DE LICOR DE CACAO

NOMBRE:

Valoración INTENSIDAD atributos. 0 : Ausente 6 a 8: Alto

AMARGOFRUTA

FRESCAFLORAL

SABORES BASICOS SABORES ESPECIFICOS

Gracias por su colaboración

CACAOCODIGO ATRIBUTOFRUTA

SECADe 0 a 10.NUEZ DULCE VERDE HUMEDAD OTRO

Las muestras están identificadas con un código de tres dígitos. La escala que se utiliza es de 0 a 10 puntos para medir la INTENSIDAD de cada sabor. La escala

para medir la CALIDAD de cada atributo es de 0 a 10 en caso de defectos la valoración es inversa.

9 a 10: Muy Alto, Fuerte

9 a 10: Excelente

1 a 2: Bajo

1 a 2: Bajo

3 a 5: Medio

3 a 5: Media 6 a 8: Alta

SABORES ADQUIRIDOS

CALIFICACIÓN

GLOBAL

ACIDEZASTRINGE

NTE

Figura 30 Formato para la evaluación sensorial de licores de cacao

Entrenamiento específico Panel de Evaluación Sensorial Con el fin de complementar el entrenamiento y formación del panel de evaluación sensorial, se solicitó el apoyo del Laboratorio de Preparación y Análisis Sensorial de Alimentos de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Industrial de Santander, que cuenta con profesionales y estudiantes con experiencia para planear, dirigir y evaluar paneles de evaluación sensorial con diversos grupos. Por lo que se coordinó con la docente Adriana Soto Méndez para realizar una práctica de textura y aplicación de test de personalidad para el panel de evaluación sensorial de FEDECACAO, por medio de la estudiante Daniela Andrea Galvis. El trabajo se realizó en la Unidad Técnica de FEDECACAO Sede San Vicente Chucurí. El cronograma de las actividades realizadas se presenta en la tabla No.40

Tabla 40 Cronograma de Actividades

HORA MARTES MIERCOLES JUEVES

8:00 am – 9:00 am Aplicación del Test de

Personalidad 16PF

Preparación y montaje de la Prueba de Textura

Aplicación del Test de Personalidad 16PF

9:00 am – 10:00 am Aplicación del Test de

Personalidad 16PF Aplicación del Test de

Personalidad 16PF

10:00 am – 12: 00 m



2:00 pm – 2:30 pm Aplicación del Test de

Personalidad 16PF Taller de Concentración

2:30 pm – 3:30 pm Aplicación del Test de

Personalidad 16PF

Aplicación de primera Prueba de Discriminación de

Intensidad de un Estímulo- Atributo Dureza

3:30 pm – 4:30 pm

Aplicación de segunda Prueba de Discriminación de

Intensidad de un Estímulo- Atributo Dureza

4:30 pm – 5:00 pm Socialización de resultados de

las pruebas aplicadas

Dentro de las actividades que se realizaron se encuentran: Aplicación de pruebas básicas de discriminación de intensidad para evaluar la dureza. Taller de concentración. Aplicación de prueba psicológica 16PF o test de personalidad a los integrantes del panel de catadores de FEDECACAO. Taller de concentración Se realiza un corto taller de concentración con el fin de contribuir a la atención plena del panel frente a las pruebas a aplicarse. Dicho taller consiste principalmente en la ejecución de 5 ejercicios, con una duración total de 15 minutos aproximadamente: Postura adecuada y ejercicios de respiración Limpieza mental Tensión y relajación de los músculos Autorregulación Atención plena Seguido a esto se aplican las pruebas, iniciando por la prueba básica de textura con 8 muestras y finalizando con la prueba de dureza del chocolate de consumo directo. Prueba de textura Como parte del entrenamiento se hace necesario reforzar el panel en cuanto a la evaluación del atributo textura. Por tanto, se aplican dos “Pruebas de Discriminación de Intensidad de un Estímulo- Atributo Dureza”.

Primera Prueba: Para esta actividad se tiene en cuenta la “Guía Metodológica – Atributo Dureza” y la presentación en Power Point “Entrenamiento de Catadores- Análisis Sensorial en Textura”. Esta primera prueba se aplicó la prueba básica de textura y se llevó a cabo según lo establecido en la NTC 4489 para su aplicación e insumos requeridos, utilizando el formato “Prueba de Discriminación de Intensidad de un Estímulo- Atributo Dureza”. Para la aplicación de la prueba se utilizaron 8 alimentos de la norma, los cuales se disponen en copas Soufflé de 1 ½ Oz. Cada producto es adecuado a un tamaño similar, en cubos de 1.25 cm; esta medida corresponde a las especificaciones de la NTC 4489. Las muestras son codificadas teniendo en cuenta la guía metodológica mencionada anteriormente, como se observa en la tabla No.41. Tabla 41 Codificación de muestras de alimentos utilizados en la Prueba de Discriminación de Intensidad de un

estímulo.

MUESTRAS CÓDIGOS

Salchichas Frankfurt en lata 153

Clara de huevo cocida 571

Queso tipo quesillo 937

Panela instantánea en cubos 849

Aceitunas verdes deshuesadas 674

Turrón de azúcar 245

Zanahoria 706

Maní crudo sin sal 748

Segunda Prueba: Para esta prueba se aplica el formato “Prueba de Discriminación de Intensidad de un Estímulo- Atributo Dureza” y se utilizan las muestras correspondientes a chocolate de consumo directo. Las muestras son codificadas de la siguiente manera:

MUESTRAS CÓDIGOS

F12 324

F14 741

F17 509

Test de Personalidad 16PF Es importante tener en cuenta que para aplicar este tipo de pruebas se requiere estar capacitado, teniendo presente todo el rigor y confidencialidad que es necesario para ejecutar esta actividad, los resultados obtenidos en esta prueba serán usados en un estudio, en el que se pretende identificar el perfil de un buen catador y las estrategias de fortalecimiento de sus habilidades sensoriales.

Las pruebas se realizaron a 15 Integrantes del panel de evaluación sensorial de FEDECACAO. El nombre de la prueba realizada es “Prueba de perfil de personalidad 16PF”, en la que se busca conocer el perfil de personalidad para potenciar las habilidades de los integrantes del panel de catadores. La prueba se llevó a cabo en las instalaciones de la Unidad Técnica en San Vicente de Chucurí, en el Laboratorio de Análisis Físico y Sensorial, donde se explica la metodología y el objetivo de la prueba. A cada participante se le solicitó firmar el consentimiento de acuerdo para la aplicación de la prueba. Resultados de las Pruebas En conjunto con la líder de panel, la psicóloga, docente asesora de práctica y estudiante de práctica del área de ciencia y tecnología de alimentos, se acordó realizar la socialización de los resultados de la prueba aplicada, para inicios del año 2017, a través de una teleconferencia, con el objetivo de garantizar el total de integrantes del panel, ya que la aplicación de la pruebas se realizó a inicios del mes de diciembre. Por otra parte, las pruebas de dureza y textura realizadas a diferentes alimentos, logran afianzar los conocimientos y el entrenamiento del panel de evaluación sensorial, por tanto los entrenamientos en temas específicos deben continuar, para dar soporte al proceso iniciado.

Proceso de formación de tres funcionarios del panel En la Estación Experimental Tropical Pichilingue del Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), en Quevedo, Provincia los Ríos, Ecuador, se llevó a cabo desde el 16 al 26 de mayo de 2016, por parte de los funcionarios Edith Moreno Martínez, Edinson Javier Ramírez Mejía y Oscar Mauricio Gavanzo Cárdenas, un proceso de formación con el ingeniero Juan Carlos Jiménez Barragán, director del Laboratorio de Calidad Integral de Cacao, sobre los siguientes temas: Charlas en salón Visión de la investigación del cacao en Ecuador Manejo de equipos y herramientas dentro de un laboratorio

Figura 31 Grupo de catadores FEDECACAO en entrenamiento con estudiante de la Universidad Industrial de Santander, Daniela Andrea Galvis.

Introducción para los análisis de calidad en cacao Análisis de la calidad física Pautas para la evaluación sensorial de licor de cacao Fermentación y beneficio del cacao Industrialización del cacao Procesamiento del cacao La evaluación sensorial y su aplicación en la industria Análisis de los datos Práctica de laboratorio y campo Identificación de aromas y sabores Análisis físico de almendras de cacao Evaluación de muestras de licor de cacao (atributos básicos, específicos) Evaluación de muestras de licor de cacao (muestras de diferentes clones) Evaluación de muestras de licor de cacao (diferentes países) Evaluación de muestras de licor de cacao (nuevos clones EET) Reforzamiento en la evaluación de licor de cacao Evaluación de barras de chocolate de diferentes porcentajes Procesamiento de cacao para elaboración de barras de chocolate Temperado de chocolate y moldeado de barras Evaluaciones de muestras de semillas frescas en campo Visita a finca de productor comercial de cacao Nacional Otros temas Estudio de bases genéticas para producir variedades tipo Nacional Embriogénesis somática Selección semilla híbrida El cumplimiento de la meta para esta actividad fue superior a la establecida debido a que se incrementaron para este año el número de sesiones de evaluación sensorial a causa del volumen de muestras recibidas y a las actividades de capacitación adicionales que se realizaron en el año. Adecuación del laboratorio de análisis físico y sensorial de cacao Desde el año 2014, se construyó el laboratorio y ha sido dotado con equipos y herramientas básicas para la preparación de muestras y la determinación de la calidad del cacao. Para la vigencia 2016 se adquirieron nuevos equipos como parte del mejoramiento constante al laboratorio y para agilizar la evaluación de muestras. En la figura 32 se presentan los equipos adquiridos para continuar la adecuación del laboratorio en la vigencia 2016. Los siguientes son los equipos adquiridos: Molino de Cacao Cacao T Mélanger - Ecgc-12sltaecgc-12slta. Cocoatown Molino de nibs de cacao y conchadora de piedra de granito. Se utiliza en la elaboración de licor de cacao para la evaluación sensorial del panel y también para el conchado en la elaboración de barras de cacao de muestras de chocolate oscuro para la evaluación sensorial de muestras experimentales. Características del equipo: Piedras de rodillos de granito duro, piedras cónicas durables para moler los granos de cacao, 18 "x 10" x 11 "de altura, motor monofásico 1/5 HP 220V,

Peso 35 libras, muele 8 libras de licor de cacao, recipiente de acero inoxidable de alta calidad. Nevera Panorámica Electrolux Euc326ndhw Se adquirió una nevera vertical marca Electrolux con panel de control electrónico. La nevera es utilizada para la refrigeración y conservación de licores de cacao y barras de chocolate que requieran ser almacenados, con el fin de mantener las propiedades del producto. Empacadora al Vacío Foodsaver La empacadora Modelo FSFSSL3880-013 es utilizada para el empaque y almacenamiento de muestras de grano de cacao o cacao procesado, que requieren ser almacenadas por un período de tiempo, o para ser transportadas. Tostador Cocoatown Junior - SS Es un tostador pequeño de tambor giratorio para el tostado de granos de cacao en pequeñas cantidades (4 – 6 lb de cacao) para procesar muestras de laboratorio. El tambor extraíble es de acero inoxidable y està equipado con un sistema de control de tiempo. Balanza Lexus NT160173 La balanza Marca Lexus modelo Houston 22T, para pesar hasta 6 kilos, es utilizada en el laboratorio para la medición de diferentes cantidades de productos como: cacao, azúcar, insumos químicos, agua y otros productos. Termómetro de Punzón El equipo Marca HALTHEN, Modelo TBT -12H será utilizado para el control de la temperatura en la preparación del licor y cuando sea fundido para realizar las pruebas de evaluación sensorial de cacao. Rango de medición de temperatura:-50° C a 300 °C con Resolución: 0,1°C y Exactitud: ± 2° Televisor LG 49" LF 590 SmartTv El televisor LG de 49” es utilizado como herramienta de telecomunicaciones para el intercambio del panel de evaluación sensorial con otros panelistas en lugares remotos con quienes se pueda hacer evaluación o capacitación simultánea y en la proyección de presentaciones para la capacitación y resultados de evaluación licores de cacao.

Figura 32 Equipos adquiridos para el laboratorio de análisis físico y sensorial de cacao en San Vicente de Chucurí. Vigencia 2016

3.1.4.2 Actividad 2. Evaluar la expresión de las características físicas, químicas y sensoriales de modelos de cacao en diferentes regiones del país.

El Departamento de Investigación de la Federación Nacional de Cacaoteros, mediante los resultados obtenidos de la evaluación y caracterización de los materiales introducidos y regionales, ha desarrollado propuestas para el establecimiento de materiales como estrategia para el incremento de la eficiencia productiva del cultivo, basadas en modelos de siembra por diferentes características. El panel de evaluación sensorial realiza la evaluación física y sensorial de modelos propuestos en las diferentes regiones productoras de cacao en Colombia, teniendo como base los 8 cultivares con registro comercial y con los resultados se generan perfiles regionales para los cultivos comerciales. El establecimiento de los modelos de cacao por regiones, permitirá mejorar la oferta a mercados especializados de cacao y chocolate, así como ampliar el reconocimiento de la calidad del cacao de Colombia. La actividad de evaluación física y sensorial de los modelos se llevó a cabo en el Laboratorio de Análisis Físico y Sensorial en San Vicente de Chucurí. El análisis químico se desarrolló en el Laboratorio de Alimentos del CICTA de la Universidad Industrial de Santander (Piedecuesta, Santander). Las muestras de grano fueron colectadas por FEDECACAO en cuatro localidades, donde se tienen establecidos los genotipos a evaluar: Huila, Antioquia, Santander y Arauca. Los modelos de siembra propuestos a evaluar son: Modelo 1. Materiales Autocompatibles: FSV41 – FTA2 – FEAR5. Modelo 2. Materiales con tamaño de grano uniforme: FSA13 – FSA12 – FLE3 – FLE2 Modelo 3. Materiales con resistencia a Monilia: CCN51 - FEC2 – CAU39. Modelo 4. Testigo: CCN51. Las muestras de cacao fueron colectadas en las localidades donde se encuentran establecidos los materiales. El proceso de cosecha, beneficio y secado del grano de

Figura 33 Panorámica Laboratorio de análisis físico y sensorial.

cacao, se realizó en cada una de las regiones propuestas, aplicando el protocolo propuesto por el programa de investigación. A continuación se relacionan los datos de las localidades donde se realizó la cosecha, fermentación y secado de los modelos mencionados:

Tabla 42 Localidades en donde se realizó el proceso de Cosecha y beneficio de las muestras de cacao.

DATOS LUGARES

HUILA ANTIOQUIA SANTANDER ARAUCA

Nombre: Alto Magdalena Cannes Granja Villa Mónica Santa Elena

Vereda: Guandinosa Betulia Mérida Campo Alegre

Municipio: Gigante Maceo San Vicente de Chucurí Arauquita

Departamento: Huila Antioquia Santander Arauca

Propietario: FEDECACAO EVELIO

GONZALEZ FEDECACAO FEDECACAO

Altura: 975 msnm 1020 msnm 879 msnm 162 msnm

Tipo de suelos: Arcillosos Franco arcilloso Arcillosos Francos

Área total: 33500 m2 12 hectáreas 4,5 hectáreas 13,5 hectáreas

Área en cacao: 33500 m2 6 hectáreas 3 hectáreas 6,28 hectáreas

Topografía: Plano Ondulada Ondulada Plana

En la figura No.34 se presentan imágenes de las localidades donde se realizó la cosecha, fermentación y secado de los materiales.

Alto Magdalena Cannes

Santa Elena Villa Mónica

Figura 34 Imágenes de las localidades donde se realizó la cosecha de las muestras de granos de cacao

Caracterización Fisicoquímica Análisis Físicos: Se midió el contenido de Grados Brix y pH del mucílago en el momento de la cosecha de la fruta. Estas pruebas se realizan para asegurar que el mucílago de los granos frescos tengan un adecuado contenido de sólidos solubles, entre 14 y 20 °Brix y un pH óptimo, entre 3 – 3,5 (Shaposnikova, 1951 y Steven et a, 1993). Estos rangos aseguran que el grano fresco tiene la suficiente cantidad de azúcares para ser transformados durante la fermentación y el pH para el desarrollo de los microorganismos al inicio de la fermentación. Para la medición de los sólidos solubles o °Brix se utilizó un refractómetro y para la medición del pH se utilizó un pH-metro. Después del proceso de fermentación se calcula el índice de grano, el porcentaje de fermentación y la humedad y se cuantifican los granos defectuosos y contaminados. El índice de grano es el peso promedio del grano de cacao (en 100 granos), para lo cual se utiliza una balanza. El porcentaje de humedad que debe ser de máximo 7,0%, para evitar el desarrollo de hongos que deterioran la calidad del cacao y facilitar su almacenamiento, transporte, manejo y comercialización. El porcentaje de fermentación se calcula con base en la NTC 1252, con ajustes realizados por FEDECACAO, donde se catalogan los granos bien fermentados, insuficientemente fermentados, pizarrosos, violeta, moho, entre otras. Análisis Químico: La caracterización química de los modelos de siembra se desarrolló en el Centro de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos –CICTA- de la Universidad Industrial de Santander, en Bucaramanga. El análisis químico de las muestras comprende la determinación de polifenoles, capacidad antioxidante, la determinación de polifenoles totales se realizó siguiendo el método colorimétrico FOLIN-CIOCALTEU , la cuantificación se realizó por comparación con la curva de calibración de Acido gálico y la capacidad antioxidante se determinó por el método ORAC donde se calculó a partir de la diferencia entre el área de la fluorescencia bajo la curva AUC de cada muestra. La preparación de las almendras y envío de las muestras se realizó siguiendo el siguiente protocolo del CICTA: PROCEDIMIENTO Se colectan 9 mazorcas de cacao maduras por cada material a evaluar y se guardan en un saco de yute o canasta, depositando una bolsa junto con el código o nombre del clon, en la medida de lo posible que cada mazorca provenga de un árbol diferente. Las mazorcas se dividen en tres grupos, cada uno conformado por 3 mazorcas. Las mazorcas se reparten de manera que en cada grupo se pueda obtener un tamaño de muestra similar. Se abren las tres mazorcas usando un cuchillo o machete, para obtener los granos enteros cubiertos por el mucilago. Paso opcional: Los granos se sumergen en un recipiente con agua limpia, cuya temperatura debe estar entre 15ºC y 20ºC, con el fin de reducir la temperatura interna del grano y facilitar la remoción de la pulpa. Se recomienda usar este paso, en caso de que transcurran más de 5 horas entre la recolección de las mazorcas y el desgrane.

Remover la pulpa de los granos para facilitar la remoción de la pulpa se puede usar aserrín. Calentar suficiente agua en una olla hasta punto de ebullición. Paralelamente se debe calentar agua en otro recipiente de menor capacidad. Llevar al agua caliente los granos provenientes de 3 mazorcas. El agua junto con los granos debe cubrir un poco más de la mitad de la olla. Para una olla de 5L, se deben adicionar aproximadamente 250g de muestra. Debido a que la adición de los granos reduce la temperatura del agua en aproximadamente 10ºC, se debe añadir más volumen de agua caliente para compensar la pérdida de calor. Todo el tiempo se debe monitorear la temperatura del recipiente usando un termómetro. Una vez que el agua ha alcanzado una temperatura de 95ºC, se deja calentar la muestra por 5 minutos más. Usar cronómetro Escurrir rápidamente la muestra usando un colador o tamiz y enjuagar con abundante agua fría para reducir la temperatura de los granos. Empacar para envío. Determinación de perfiles sensoriales Inicialmente los granos de cacao de las muestras se someten a tostión, descascarillado y se muelen hasta obtener licor de cacao, con un tamaño de partícula de 20 micras, en el Laboratorio de Análisis Físico y Sensorial de Cacao, en donde posteriormente se procederá a servir en moldes y se guardará en refrigeración para ser evaluado por el panel de evaluación sensorial de la Federación Nacional de cacaoteros – Fondo Nacional del Cacao. Para la evaluación sensorial de las muestras, los catadores utilizan la metodología de evaluación descriptiva de licor de cacao, donde calificarán los atributos básicos (Cacao, Acidez, Amargor y sensación Astringencia), los atributos específicos (Frutal, Floral, Nuez, Caramelo), utilizando una escala de 0 a 10 puntos según la intensidad percibida. Con los datos obtenidos se elaboran los perfiles sensoriales de cada muestra, permitiendo conocer las características de cada modelo en cada una de las regiones. Resultados Análisis Físicos Pruebas antes de fermentación En la Grafica No.6 se presentan los resultados de las mediciones de °Brix y pH realizados al mucílago de cacao de los materiales que componen los modelos de siembra. Según la gráfica, se observa que se registraron valores entre los rangos de 14 a 18 °Brix y un pH entre 3,3 a 4,3, siendo FSA 12 y FLE 3 los que presentan menor valor en °Brix y pH más ácido.

Grafica 6 Resultado de °Brix y pH, para 8 genotipos de cacao, en San Vicente de Chucurí.

Pruebas después de fermentación En la tabla No.43 y figura No.35 se presentan los resultados de la evaluación física de cuatro modelos de siembra, provenientes de las cuatro localidades. Se observan porcentajes promedio de fermentación entre el 72 y 82%, los cuales reflejan que se realizó un proceso de fermentación y secado dentro de los estándares adecuados. Sin embargo, el modelo 2 del Huila (Gigante), presenta altos contenidos de almendras violeta, siendo indicativo de un deficiente proceso de fermentación. En cuanto a los porcentajes de humedad en los modelos, para Santander (San Vicente de Chucurí), se encontraron valores dentro de los rangos establecidos para el cacao seco en grano, (7,2% a 7,3%); para Arauca (Arauquita), los modelos 1, 2 y 3 presentaron valores dentro del rango establecido, excepto el modelo 4 que presentó un porcentaje alto de humedad del (9,6); para Huila (Gigante) y Antioquia (Maceo), las muestras presentaron humedades entre 7,8% y 9,7%, que son considerados altos. Para el índice de grano se observa que el modelo 1 presentó el mayor índice con 1,6, mientras que los modelos 2, 3 y 4 presentan el menor con 1,4.

Tabla 43 Resultado del análisis físico (prueba de corte) a los 4 modelos de siembra de 4 regiones de Colombia, teniendo como base los 8 materiales de FEDEACAO con registro comercial.

Muestra Índice

de Grano

% Humedad

Bien Fermentado

Parcialmente Fermentado

Violeta Pizarras %

Ferment.

MODELO 1 SANTANDER 1.6 7.3 44 40 16 0 84

MODELO 1 ARAUCA 1.5 7.2 40 54 6 0 94

MODELO 1 ANTIOQUIA 1.7 9.6 20 58 22 0 78

Muestra Índice

de Grano

% Humedad

Bien Fermentado

Parcialmente Fermentado

Violeta Pizarras %

Ferment.

MODELO 1 HUILA 1.4 8.3 22 44 34 0 66

PROMEDIO MODELO 1 1.6 8.1 32 49 20 0 81


MODELO 2 ARAUCA 1.3 7.3 26 66 8 0 92


MODELO 2 HUILA 1.3 9.7 16 38 46 0 54

PROMEDIO MODELO 2 1.4 8.4 27 45 28 1 72


MODELO 3 ARAUCA 1.2 7.3 30 56 14 0 86

MODELO 3 ANTIOQUIA 1.4 9 36 40 24 0 76

MODELO 3 HUILA 1.2 7.8 30 50 16 4 80

PROMEDIO MODELO 3 1.4 7.8 32 50 18 1 82


MODELO 4 ARAUCA 1.3 9.6 28 44 28 0 72


MODELO 4 HUILA 1.2 7.8 26 60 10 4 86

PROMEDIO MODELO 4 1.4 8.6 23 53 24 1 76

M1= FSV 41 - FTA 2 - FEAR 5

M2= FSA 13 - FSA 12 - FLE 3 - FLE 2

M3= CCN 51 - FEC 2 - CAU 39

M4= CCN 51

Análisis químicos En la Tabla No.44 y Graficas No.7 y No.8 se presentan los resultados de la evaluación de polifenoles totales y actividad antioxidante de los modelos evaluados. Según los resultados obtenidos, para el contenido de polifenoles totales se puede apreciar que el modelo 3 compuesto por los materiales CCN 51 – FEC 2 – CAU 39, presenta el valor más alto (77,92 mgAG/gms), seguido por el modelo 4 compuesto por el material CCN 51 (73,39 mgAG/gms). El valor más bajo se encontró en el modelo compuesto por los materiales FSV 41 – FTA 2 – FEAR 5, seguido del modelo 2 compuesto por los materiales FSA 13 – FSA 12 – FLE 3 – FLE 2. Los rangos de los valores encontrados en el estudio coinciden con los descritos por otros autores de Colombia y otros lugares (Carrillo et al., 2013; Tomás- Barberán et al., 2007 y Perea et al., 2013) para granos de cacao sin fermentar.

Tabla 44 Resultados de contenido de polifenoles totales y actividad antioxidante, determinado en fresco, a los modelos de siembra.

UNIDAD PARAMETRO MODELOS MATERIALES

mg Ácido Gálico /100 g muestra

Polifenoles Totales

Modelo 1 FSV 41 - FTA 2 - FEAR 5 63.43

Modelo 2 FSA 13 - FSA 12 - FLE 3 - FLE

2 64.6

Modelo 3 CCN 51 - FEC 2- CAU 39 77.92

Modelo 4 CCN 51 73.39

uM Trolox /gms Actividad

antioxidante

Modelo 1 FSV 41 - FTA 2 - FEAR 5 2462

Modelo 2 FSA 13 - FSA 12 - FLE 3 - FLE

2 3362

Modelo 3 CCN 51 - FEC 2- CAU 39 3359

Modelo 4 CCN 51 3378

Figura 35 Análisis físico a los modelos de siembra, de las 4 regiones del país. Año 2016

Grafica 7 Contenido de polifenoles totales determinado en fresco, a los modelos de siembra propuestos.

Grafica 8 Contenido de actividad antioxidante determinado en fresco, a los modelos de siembra propuestos.

Determinación de perfiles sensoriales Después del proceso de recepción, medición de humedad, índice de grano y porcentaje de fermentación, se sometió a las muestras de cacao a proceso de tostión, descascarillado y molienda hasta obtener licor de cacao, con un tamaño de partícula de aproximadamente 20 micras, en el Laboratorio de Análisis Físico y Sensorial de Cacao. Posteriormente, se realizó la evaluación sensorial de los modelos de siembra relacionados a continuación: De la gráfica No.9 a la No. 12, y en las tablas No.45 a la No.48 se presentan los resultados obtenidos de la evaluación sensorial que permitieron graficar los perfiles sensoriales de los 4 modelos evaluados.

Tabla 45 Resultados de la evaluación sensorial del modelo 1 (FSV 41 – FTA 2 – FEAR 5), de dos localidades.

Localidad Cacao Sabores Básicos Sabores Específicos Otros

Acidez Astringencia Amargo Frutal Floral Nuez Dulce Verde Otro

San Vicente 4.2 3.3 3.4 3.7 2.4 0.1 1.7 1.1 3.3 2.1

Arauquita 5.6 1.6 1.4 2.4 2.9 0.4 3.4 3.2 0.1 2

Promedio 4.9 2.5 2.4 3.1 2.6 0.3 2.6 2.1 1.7 2.1

Perfil sensorial del modelo 1: En los sabores básicos acidez, amargo y sensación astringente, se observa que presenta mayor intensidad el licor de San Vicente que el de Arauquita. En cuanto a los atributos específicos frutal, floral, nuez y dulce, se presentan con mayor intensidad en la muestra de Arauquita. Las notas de verde se presentan con mayor intensidad en la muestra de San Vicente. Las notas de cacao son más marcadas en el licor de Arauquita. En cuanto a otros sabores en las dos localidades se encontraron lácteo, vino, frutos secos, café y caramelo.

Grafica 9 Evaluación sensorial del Modelo 1 (FSV 41 – FTA 2 – FEAR 5), en dos localidades.

Grafica 10 Evaluación sensorial del Modelo 2 (FSA 12 – FSA 13 – FLE 3 – FLE 2), de dos localidades.

Tabla 46 Resultados de la evaluación sensorial del Modelo 2 (FSA 12 – FSA 13 – FLE 3 – FLE 2), de dos localidades.



San Vicente 4.3 2 1.2 2.7 2.2 0 1.8 1.2 0.2 0.5

Arauquita 4.8 2.1 2.4 3 2.7 0.7 2.3 1.5 0.7 1.7

Promedio 4.5 2.1 1.8 2.8 2.4 0.4 2.1 1.3 0.4 1.1

Perfil sensorial del modelo 2: En las muestras de las dos localidades se encontraron niveles de intensidad similares tanto en cacao, como los sabores básicos acidez, amargo y sensación astringente, como los sabores específicos frutal, floral, nuez y dulce. El licor de cacao en las dos localidades presenta a manera general características agradables, con bajos niveles de intensidad. En cuanto a otros atributos en las dos localidades se encontraron lácteo, vino, café y caramelo.

Grafica 11 Evaluación sensorial del Modelo 3 (CCN 51 – FEC 2 – CAU 39), de dos localidades.

Tabla 47 Resultados de la evaluación sensorial del Modelo 3 (CCN 51 – FEC 2 – CAU 39), de dos localidades.

Localidad cacao SABORES BASICOS SABORES ESPECIFICOS OTROS

acidez astringencia amargo frutal floral nuez Dulce verde otro

San Vicente 5.2 2.4 1.5 3.5 2 0 1.5 0.7 1.2 0.7

Arauquita 3.9 3.1 3 3.9 2 0 2.1 0.9 2 1.7

Perfil sensorial del modelo 3: En los sabores básicos acidez, amargo y sensación astringente, la muestra de Arauquita presentó mayor intensidad que el de San Vicente. En cuanto a los atributos específicos como frutal, floral, nuez y dulce, se encontraron valores de intensidad similar para las dos localidades. Las notas verdes se presentaron con mayor intensidad en la muestra de Arauquita. Las notas de cacao presentaron mayor intensidad en la muestra de San Vicente. En cuanto a otros atributos en las dos localidades se encontraron algunos defectos del licor como tierra, picante, humedad y moho.

Grafica 12 Evaluación sensorial del Modelo 4 (CCN 51), de dos localidades.

Tabla 48 Resultados de la evaluación sensorial del Modelo 4 (CCN 51), de dos localidades.



San Vicente 5.3 2.9 2.5 4 1.7 0 1.8 0.7 2 0.5

Arauquita 2.1 2.7 2.9 3 0.9 0 0.1 0.3 2.1 4.1

Promedio 3.7 2.8 2.7 3.5 1.3 0 1 0.5 2.1 2.3

Perfil sensorial del modelo 4: La muestra de San Vicente presentó amargo intenso pero agradable, y marcadas notas de frutal, nuez y dulce. En cuanto al licor de Arauquita, se encontró un licor con baja intensidad de atributos, es decir plano, encontrándose sabores poco agradables o defectuosos como tierra, moho, sobrefermentación, humedad y metal. Como comentario general de los modelos de siembra catados en las dos localidades, se puede comentar lo siguiente: Las condiciones climáticas de las zonas donde se realizaron las fermentaciones son diferentes, permitiendo que en algunos casos estas condiciones generen beneficios o inconvenientes en el desarrollo de atributos sensoriales. Aunque se aplicó el mismo protocolo, es pertinente manejar la temperatura en el proceso de fermentación, prestando especial atención en las horas de la noche y madrugada, que es cuando las temperaturas bajan.

3.1.4.3 Actividad 3. Validación y ajuste de métodos de fermentación de cacao Con el fin de validar técnicas de poscosecha que ayuden a mejorar la calidad del grano de cacao que se comercializa y la calidad sensorial, se han realizado algunos trabajos de validación de condiciones de fermentación. Algunas de las características en las que se han enfocado los experimentos están relacionadas con el tamaño de grano de los genotipos (bajo, medio, alto), así como determinar la influencia de las condiciones externas en la pos cosecha. Estas actividades se realizan en la granja Villa Mónica, en San Vicente de Chucurí. Se desarrollaron pruebas en manejo pos cosecha del cacao, especialmente en procesos de fermentación y secado que permitan mejorar la calidad sensorial; para lo cual el propósito es determinar si el tamaño del grano (bajo, medio y alto), tiene influencia en los procesos mencionados. La cosecha, fermentación y secado de las muestras se realizó en condiciones de la Granja Villa Mónica en San Vicente de Chucurí, el experimento se realizó en cajón lineal en madera de dimensiones 40 * 40 * 40 (5 cajones), con una cantidad de masa fermentante aproximada por cajón de 45 kilos, para cada uno de los tratamientos. Se planteó realizar el proceso de fermentación durante un período de 168 horas, para verificar si el tiempo de fermentación y el tamaño de los cajones, tiene influencia en las propiedades físicas y sensoriales de algunos genotipos. Durante el proceso de fermentación se utilizaron dos medidores de temperatura, uno con cuatro termocuplas, para monitorear el proceso de fermentación dentro de los cajones con tamaño pequeño, tamaño medio, tamaño grande y el testigo CCN 51; el otro termómetro se utilizó para medir las condiciones externas. Para la disposición de las almendras en los cajones, se clasificaron los materiales por tamaños de almendra, de la siguiente manera: Tamaño Pequeño: CAU 39 – ICS 95 – TSH 565 – FSA 12 – FSV 89 Tamaño Medio: FEC 2 – FSV 155 – FMA 7 – FLE 3 Tamaño Grande: EET 8 – ICS 39 – FGI 4 – FSV 153 Material independiente: FSV 41

Testigo: CCN 51 Posterior a la fermentación, se realizó el secado de manera gradual de las muestras, durante 6 días aproximadamente. Las muestras fueron empacadas y llevadas al Laboratorio de evaluación física y sensorial, para realizar el análisis físico e iniciar la preparación de los licores de cacao, para ser catados por el panel de evaluación institucional.

Evaluación física y sensorial de los tratamientos En la tabla No.49 se presentan los resultados del análisis físico de granos de cacao grandes, medianos y pequeños fermentados y secados.

Tabla 49 Resultados análisis físico tratamientos tamaños de almendras.

Trat. Humedad I.G. Bien

Fermentado Parcialmente Fermentado

Violetas Pizarroso %

Fermentación

Grano pequeño 7 1.3 46 42 12 0 88

Grano mediano 7 1.4 38 36 26 0 74

Grano grande 6.9 2.2 46 44 10 0 90

FSV 41 6.9 2.3 36 46 18 0 82

CCN 51 6.7 1.7 66 28 6 0 94

Bajo (<1,3 g)

Medio (1,4 - 1,6 g)

Alto (> 1,7 g)

En la anterior tabla, se observa que todos los tratamientos presentaron contenidos de humedad dentro de lo establecido en la NTC 1252. Los índices de grano evaluados corresponden a lo establecido en la clasificación. También se presenta el porcentaje de almendras clasificadas como bien fermentadas, parcialmente fermentadas, violeta y pizarrosas, que definen la calidad de la muestra. En este caso el mayor porcentaje de fermentación fue presentado por CCN 51, seguido de las almendras de grano grande y de las de grano pequeño. Aunque las muestras fueron trabajadas con el mismo protocolo de

Figura 36 Proceso de fermentación y secado de las muestras de cacao por tamaños de grano.

poscosecha, se observa variación en los porcentajes de fermentación de cada tratamiento. En la tabla No.50 y Grafica No.13, se presentan los resultados de la evaluación sensorial realizada a los cinco tratamientos, donde se observa que la muestra con tamaño de almendra medio presentó mayor valor promedio de intensidad en los atributos cacao, fruta fresca, fruta seca, floral, nuez, dulce, así como la calificación global. La muestra de grano grande presentó mayor intensidad de notas verdes y amargas después de CCN 51. El panel también encontró otros atributos desagradables, como sobrefermentación, metálico, moho, humedad, tierra, picante y medicamento. Por lo que la calificación global promedio de las muestras no fue aceptable, dados los defectos encontrados en las mismas. Se puede concluir con los resultados, que el tiempo de fermentación utilizado (168 horas) para la masa de 45 kilos por cada cajón, puede haber sido excesivo y generar notas de sobrefermentación en las muestras, lo que confiere defectos a la muestra y olores desagradables que bajan la calificación global. Como menciona Counet1, et al, 2004, el sabor y contenido de polifenoles de licores de cacao dependen de la variedad de grano de cacao (genotipo) y los procesos de pos cosecha (fermentación y secado). El tiempo de fermentación de los granos de cacao parece ser el factor clave que controla la síntesis de aromas, afirmando que en la fase de fermentación es donde se forman los precursores del sabor y aroma de los granos de cacao e igualmente depende del genotipo utilizado.

1 COUNET, Christine, et al., Relationship between procyanidin and flavor contents of cocoa liquors from different origins. En: Journal of

agricultural and food chemistry, 2004, vol. 52, no 20, p. 6243-6249.

Figura 37 Análisis físico a tratamientos

tamaños de almendras.

La fermentación en cajas de madera según Hardy2 es comúnmente usada en centro y sur América, Ceilán e Indonesia. La buena fermentación en este método es lograda a partir del tercer día, donde las almendras ya han muerto. Igualmente cita a Howat, Powell y Wood quienes señalan que la duración de la fermentación puede variar de 6 a 7 días sin presentar mayor alteración en las propiedades del producto, pero no se recomienda periodos superiores a 7 días ya que genera un deterioro en el grano y produce olor a amoniaco. En cuanto a las principales variables de este método son la profundidad de la masa de almendras y la duración de la fermentación. Donde la profundidad óptima esta entre 75 y 90 centímetros.

Grafica 13 Evaluación sensorial de los 5 tratamientos por tamaño de grano.

Tabla 50 Resultados de la evaluación sensorial de los 5 tratamientos por tamaño de grano

Finalmente, para obtener resultados más precisos en los procesos, se debe realizar mínimo 3 repeticiones de los experimentos, y en este caso replantear condiciones como el

2 HARDY Frederick. Manual de cacao, edición en español. Instituto interamericano de ciencias agrícolas. Turrialba, Costa Rica. 1961. pp

384 – 409.

Tratam.

Sabores Basicos Sabores Especificos Otros Calif.

Global Cacao Acidez Astring. Amargo Fruta

Fresca Fruta Seca

Floral Nuez Dulce Verde Humedad Otro

Grano pequeño 2.7 2.3 2.9 3.5 0.7 0.8 0.2 1.3 0.7 1.7 1 1.1 4

Grano mediano 4.2 2.7 2.7 3.3 1.6 1.5 0.7 1.6 1.2 1.8 1.1 1.3 5.5

Grano grande 3.2 3.2 3.3 3.8 0.3 1.1 0.1 1 0.3 3.4 1.6 2.3 4

FSV 41 3.6 3.4 3.2 4.1 0.6 1.1 0 1.4 0.8 2.2 1.6 2.1 4.2

CCN 51 3.2 2.9 3.4 3.4 0.3 0.6 0.3 1 0.2 2.2 1.7 1.8 4

PROM. 3.4 2.9 3.1 3.6 0.7 1 0.3 1.3 0.7 2.3 1.4 1.7 4.3

tamaño de la masa fermentante (cajón más grande), métodos de fermentación, manejo de temperaturas, volteos, entre otros.

Grafica 14 Medición de la Temperatura externa y humedad relativa, en el cuarto del cajón fermentador.

En la Grafica No.14 se presenta la temperatura y humedad relativa, durante el proceso de fermentación del cacao, el equipo fue instalado dentro del lugar donde se encontraba el cajón fermentador, siendo los valores más frecuentes 23 °C y entre 87 y 88%. La temperatura promedio fue de 25 °C, lo que permite demostrar que cuando el cajón fermentador se encuentra cerrado la temperatura no presenta fluctuaciones amplias que afecten el proceso de fermentación.

Grafica 15 Temperatura dentro de la masa de granos en el cajón fermentador.

Tabla 51 Resultados promedio por día de fermentación y por cajón fermentador.

DIA GRANDE MEDIANO PEQUEÑO CCN 51

1 26 25 25 25

2 28 29 31 30

3 40 40 40 40

4 45 46 44 45

5 47 45 45 46

6 47 45 44 45

7 47 45 44 46

En la tabla No. 51 se observan los resultados de la temperatura de fermentación por cajón fermentador, la variable temperatura fue medida diariamente, los resultados indicaron que durante el proceso fermentativo la temperatura aumentó, iniciando el día uno en 25 °C, aumentando al tercer día a 40 °C, alcanzando su máximo valor durante los días 5, 6 y 7 hasta una temperatura promedio en los tres cajones de 46 °C. Estos resultados son similares a los reportados por Braudeau, 19703, quien señala que el aumento de la temperatura es responsable, por una parte, de la muerte del embrión y del inicio de las reacciones enzimáticas en los tejidos del cotiledón, dando origen a los precursores de sabor y aroma a chocolate.

3.1.4.4 Actividad 4. Realizar 4 talleres prácticos sobre catación de cacao Para el año 2016, se propuso realizar cuatro talleres teórico prácticos, con recursos del Fondo Nacional del Cacao a profesionales, técnicos y agricultores, con el objetivo de incrementar en las regiones productoras de Colombia el conocimiento y manejo del tema beneficio, calidad, evaluación sensorial y la importancia del análisis sensorial, además de apoyar el mejoramiento de la calidad del grano que se comercializa. Para la realización de los talleres teórico práctico, se cuenta con la experiencia de los integrantes del panel de evaluación sensorial de la Federación. Los talleres tienen una duración de dos días, y son dictados por dos integrantes del panel. Dentro de las actividades realizadas, se utilizan como herramientas de capacitación las charlas en PowerPoint para ilustrar los temas del taller, y en la pate práctica los participantes aprenden haciendo y las prácticas guiadas por los catadores en el proceso de evaluación sensorial de cacao. Esta clase de capacitaciones teórico prácticas, se vienen desarrollando desde el año 2014, con el objetivo de incrementar el conocimiento en profesionales, técnicos y agricultores, en el manejo del tema de calidad y la importancia del análisis sensorial del licor de cacao; igualmente, se busca apoyar al mejoramiento de la calidad del grano de cacao que se comercializa en el país. Los talleres cuentan con la siguiente programación: Se realizaron cuatro capacitaciones en donde se trataron los temas que se han programado para los cursos. Los temas relacionados con la capacitación en análisis sensorial se basan en las Normas Técnicas Colombianas establecidas. Durante el desarrollo de las capacitaciones, se ha notado el interés que el tema de calidad ha despertado en profesionales, funcionarios, técnicos, comercializadores, transformadores, agricultores, entre otros, debido al reconocimiento que el cacao colombiano está teniendo.

3 BRAUDEAU, 1970

En la tabla No.52 se relacionan las fechas, lugares y la cantidad de asistentes a las capacitaciones en calidad que se realizaron en el año 2016 y en la figura No.39 se presenta el registro fotográfico de los eventos realizados

DIA 1 TALLER

HORA ACTIVIDAD

8:00 a 9:00 Inscripción de asistentes

9:00 a 9:30 Charla Institucional

9:30 a 10:30 Presentación Beneficio y Calidad

10:30 a 11:00 REFRIGERIO

11:00 a 11:30 Presentación Evaluación Sensorial

11:30 a 12:00 Prueba de Sabores básicos

12:00 a 2:00 ALMUERZO

2:00 a 3:00 Presentación Calidad del cacao

3:00 a 4:00 Prueba de Olores


4:30 a 5:30 Análisis físico muestras de cacao

5:30 a 6:00 Conclusiones – Recomendaciones

DIA 2 TALLER

HORA ACTIVIDAD

8:00 a 9:00 Alistamiento Muestras – Socialización formatos catación

9:00 a 10:30 Evaluación sensorial de licores de cacao


11:00 a 12:00 Evaluación sensorial de licores de cacao

12:00 a 2:00 ALMUERZO

2:00 a 3:00 Degustación barra de chocolate diferentes porcentajes de cacao

3:00 a 4:00 Presentación Tendencias y oportunidades del cacao de Colombia


4:30 a 6:00 Clausura – conclusiones – recomendaciones – entrega de

constancias de asistencia al taller.

Tabla 52 Fechas, lugares y cantidad de participantes en los talleres de calidad realizados en zonas

productoras.

Fecha Municipio Departamento Participantes

24 y 25 Mayo Santa Rosa Bolívar 28

26 y 27 Julio Saravena Arauca 60

27 y 28 septiembre Nilo Cundinamarca 31

21 y 22 noviembre* Maripi Boyacá 31

23 y 24 noviembre* Pauna Boyacá 34

Total Participantes 184

* Este curso se dividió en dos lugares del departamento

3.1.4.5 Cumplimiento de Indicadores y metas proyecto 1.4 Las metas programadas y sus indicadores para el Estudio sobre la Calidad Integral del cacao con énfasis en las propiedades sensoriales, para el 2016, se presentan en Tabla No. 53

Figura 38 Talleres de calidad de cacao y evaluación sensorial de licor de cacao, realizado en diferentes localidades.

Tabla 53 Metas e indicadores para el proyecto 1.4. Estudio sobre la Calidad Integral del cacao con énfasis en las propiedades sensoriales. Ejecución total año 2016

N° Objetivos Actividad Indicador Ejec/ Meta

% Cumpli

1

Continuar con el entrenamiento del panel de catación institucional y la adecuación del laboratorio de Análisis Físico y Sensorial de Cacao.

Entrenamiento continuado del panel de cata de

Fedecacao.

N° de pruebas de adiestramiento realizadas

N° de Pruebas de adiestramiento a realizar

29/20 145

Adecuación del laboratorio de análisis físico y

evaluación sensorial.

% de avance en la adecuación del Lab. realizado

% de avance en la adecuación a realizar

100/100 100

2

Evaluar la expresión de las características físicas, químicas y sensoriales de modelos de cacao en diferentes regiones del país.

Evaluación de perfiles sensoriales de modelos de

siembra.

N° Modelos propuestos N° Modelos evaluados

16/16 100

3

Evaluar condiciones de fermentación con tres índices de grano (pequeño, medio, grande) que afectan la calidad del cacao.

Validación y ajuste de métodos de fermentación

de cacao.

N° atividades programadas N° Atividades realizadas

3/3 100

4 Realizar 4 talleres prácticos sobre catación de cacao.

Talleres de capacitación en catación y calidad de

cacao.

N° de talleres programados N° de talleres realizados

4/4 100

Resultados de la Ejecución Presupuestal al cuarto trimestre de 2016 Indicador de eficiencia en el gasto presupuestal al cuarto trimestre de 2016 correspondiente al proyecto 1.4 del Programa de Investigación:



Resultados de la Ejecución Presupuestal al cuarto trimestre de 2016 Indicador de eficiencia en el gasto presupuestal de 2016 correspondiente al proyecto 1.4 del Programa de Investigación:



3.1.5 PROYECTO CINCO: VALIDACIÓN Y AJUSTE DE METODOLOGÍAS PARA EL MEJORAMIENTO DE LA PRODUCTIVIDAD DE CACAO EN COLOMBIA

La Federación Nacional de Cacaoteros con recursos del Fondo Nacional del Cacao ha realizado trabajos de investigación enfocados en el mejoramiento genético de la especie, así como en la caracterización de la resistencia a Monilia y la calidad, presentando resultados que permiten generar avances tecnológicos para el cultivo de cacao y el incremento de la producción. En otras actividades de investigación se ha trabajado en la evaluación de lagunas características relacionadas con el comportamiento agronómico como la determinación de la compatibilidad sexual de los nuevos genotipos seleccionados, con lo cual se han propuesto nuevos diseños de siembra enfocados en varias características de los genotipos que los componen con el objetivo no solo de mejorar la productividad sino también de mejorar la calidad del cacao a comercializar y facilitar las labores dentro de la plantación. Con base en los resultados obtenidos en los proyectos de investigación realizados y con el fin de evaluar a escala de agricultor, la Federación para el año 2016 pretende realizar ajuste y validación de metodologías de manejo de la arquitectura del árbol, con el fin de reconocer el tipo de metodología que brinde a los productores colombianos la mejor alternativa a ser aplicada para el manejo del cultivo y permita el incremento del rendimiento y consecuentemente de los ingresos, que contribuyan al mejoramiento de la calidad de vida. Objetivo: Evaluar dos tipos de poda, a través de los componentes del rendimiento y sanidad.

3.1.5.1 Actividad 1. Ajuste de metodologías de manejo de la arquitectura del árbol para el incremento de la producción

Este experimento se estableció en febrero de 2013, en la granja Campoalegre en Andalucía, Valle; con la siembra e injertación en campo de los siguientes materiales que conforman un modelo para producción con tamaño de grano superior a 1.7 gr: ICS 1, ICS 39, ICS 6, FSV 41. El arreglo de siembra se organizó en surcos dobles de cacao a 3x3 por calle de 4 metros, en un lote de 3.640 m2. La injertación se realizó en campo durante el primer trimestre del año 2012. El estudio se realizará bajo un diseño de bloques al azar. El tamaño de la parcela será de 20 árboles, 5 árboles/material, separados por un surco borde de CCN 51. Cumplimiento de metas 15 días antes se abona con: 15-15-15: 150 gramos Urea: 50 gramos

Elementos menores: 100 gramos Aplicación de foliares Cosmocel con oxicloruro de cobre. Para controlar plagas Roxion. Se realiza la primera poda abril 2016 15 días después de la fertilización, a los 15 días de podas se aplica el foliar,oxicloruro de cobre. control de altura y desplumillada. Abertura de copa y desplumillada. Abertura de calles lado y lado desplumillada. Se realizan cada 3 meses, la primera se realizó en abril, la segunda en julio, la tercera en noviembre 2016 a clones ICS1 ICS39 ICS6 FSV 41 con barreras de CCN 51. Labores realizadas: Plateos, contol de malezas con herbicidas a drenajes, riego por aspersión, control de malezas con guadaña, control de hormiga arriera, mantenimiento de drenajes, control de fitoptora y monilia. Estos árboles fueron injertados el 11 de noviembre del 2011.

Figura 39 Evaluación de tipos de Poda

3.1.5.2 Actividad 2. Ajuste de la metodología TAPS – abonamiento y poda sincronizada. La estrategia denominada “Técnica de Abonamiento y poda sincronizada – TAPS” consiste en realizar abonamiento y poda en tres etapas durante el año de producción.

LOCALIZACIÓN Finca: Chimitá Vereda: El centro Municipio: San Vicente de Chucurí Altura: 980 m.s.n.m En cada una de las etapas se realizara la fertilización 15 días antes de la poda, con intervalos de 3 meses por etapa. El experimento se desarrolla en el municipio de San Vicente de Chucurí, Santander, Colombia. El sitio está ubicado a 980 m.s.n.m. El suelo del área experimental presenta textura franco arcillosa, reacción ácida pH (4.55), materia orgánica (0.8%), nitrógeno (0.04%), bajos contenidos de P (6,18ppm), K (0.10 meq K/100g), Mg (0.23 meq Mg/100g), Ca (1.88 meq Ca/100g), Al (1.32 meq Al/100g), contenido medio de B (0.59 ppm), Fe (47 ppm), bajos contenidos de Cu (0.50 ppm), Mn (2.72 ppm), Zn (0.45). Las relaciones catiónicas presentan, alto en Ca/Mg (8.10), medio Ca/K (19.79), bajo Mg/K (2.44), media (Ca+Mg)/K 22.23, bajas saturaciones de Na (1,81%), K (2.65%), Mg (6.47), medio saturación de Ca (52%) y alta saturación de bases (63.32%). Esta actividad se desarrolla en la parcela donde anteriormente se tenía el experimento de agroforestería instalado en el año 2000 y donde en el año 2012 se realizó el cambió de copa a 6 materiales con menor rendimiento. Los materiales instalados son los siguientes: ICS 39, ICS 60, EET 8, CCN 51, FLE 2, FLE 3, MON 1, EET 96, ICS 1, ICS 6, FSV 41, FSV 155. El estudio se realiza en San Vicente de Chucuri, bajo un diseño de bloques al azar. El tamaño de la parcela es de 50 árboles (16 plantas *12 materiales), se realiza registro mensual de datos de producción y comportamiento sanitario y será llevado por dos años de producción con el fin de determinar si existen diferencias significativas entre tratamientos y la posibilidad de generar respuestas para el manejo de la arquitectura de la planta.

Tabla 54 Distribución de materiales en cada uno de los tratamientos

TESTIGO TRATAMIENTO 2 TRATAMIENTO 1

FSV 41 FSV 155 ICS 60 ICS 1 ICS 39 MON 1 ICS 39 ICS 60 CCN 51

FLE 3 MON 1 ICS 39 EET 8 ICS 6 ICS 60 FSV 155 MON 1 FLE 2

EET 8 ICS 6 ICS 1 EET 96 FLE 3 FSV 41 ICS 1 FLE 3 EET 8

CCN 51 FLE 2 EET 96 FSV 155 CCN 51 FLE 2 ICS 6 EET 96 FSV 41

Tratamiento 1. Ajuste de metodologías de manejo de arquitectura y nutrición convencional para el incremento de la producción. En este tratamiento se realizan dos podas en el año e igual número de aplicaciones de fertilizante. Tratamiento 2. Ajuste de la metodología TAPS – abonamiento y poda sincronizada. La estrategia denominada “Técnica de Abonamiento y poda sincronizada – TAPS” consiste en realizar abonamiento y poda en tres etapas durante el año de producción. En cada una de las etapas se realiza la fertilización 15 días antes de la poda, con intervalos de 3 meses por etapa. Testigo. Poda y abonamiento según el agricultor.

Figura 40 Distribución de los materiales en el predio. Metodología TAPs DESARROLLO DEL EXPERIMENTO El experimento inicia su intervención en el segundo semestre del año 2016, una vez finalizó la cosecha de mitaca y se aplica el manejo agronómico a la plantación según los tratamientos. En cuanto al tratamiento 1, está comprendido por etapas así: ETAPA 1. En esta se realiza la primera fertilización y poda para bajar altura a la planta. La fertilización se realizó aplicando la tercera parte de los nutrientes mayores, y la totalidad de los micronutrientes, según análisis de suelos. En cuanto a la poda se cortaron las ramas de crecimiento vertical en la parte superior de la planta, de tal manera que al planta no supere los 3 metros de altura, para facilitar la cosecha y el manejo fitosanitario de la plantación. ETAPA 2. En esta se realiza la segunda fertilización y se elimina las plumillas y se abre la copa. La fertilización se realizó aplicando la tercera parte de los nutrientes mayores, 15 días antes de la poda, según análisis de suelos. En cuanto a la poda se cortan las ramillas (plumillas) que interfieran con el crecimiento y desarrollo de flores y frutos, también se cortan las ramas de la parte central del árbol que no permitan la entrada de luz y aire a

esta, para estimular la floración y disminuir la afectación por enfermedades. Para esta labor se necesita del uso de herramientas como tijeras de mano y aéreas. En el año 2017, se realizará la etapa tres y se mantendrá la aplicación de las etapas en los momentos correspondientes. ETAPA 3. En esta se realiza una tercera fertilización y poda para evitar el entrecruce con otras plantas así como las ramas bajeras. La fertilización se hará aplicando la tercera parte de los nutrientes mayores, 15 días antes de la poda, según análisis de suelos. En cuanto a la poda se cortarán aquellas ramas bajeras y las que se entrecrucen con potras plantas en las calles. ACTIVIDADES ADICIONALES Caracterización molecular de la colección de clones de la Federación Nacional de Cacaoteros.

Tabla 55 Listado de materiales vegetales de FEDECACAO para su evaluación.

No. CIAT Nombre

Materiales Código completo Procedencia

Sitio de colecta1

Fe01 CR38 Fe01_CR38 Regional SV




Fe05 FBO5 Fe05_FBO5 Regional SV

Fe06 FEAR4 Fe06_FEAR4 Regional SV

Fe07 FEC937 Fe07_FEC937 Regional SV


Fe09 FLE28 Fe09_FLE28 Regional SV

Fe10 FMAC14 Fe10_FMAC14 Regional SV

Fe11 FSA30 Fe11_FSA30 Regional SV

Fe12 FSV153 Fe12_FSV153 Regional SV



Fe15 FTU6 Fe15_FTU6 Regional SV

Fe16 FVA6 Fe16_FVA6 Regional TD

Fe17 PENTAGONAL Fe17_PENTAGONAL Otro Regional SV


Fe19 FCHI8 Fe19_FCHI8 Regional SV

Fe20 FGI4 Fe20_FGI4 Regional SV

Fe21 FMA7 Fe21_FMA7 Regional SV


Fe23 FSA13 Fe23_FSA13 Regional TD

Fe24 FQP1 Fe24_FQP1 Regional SV

Fe25 Progenie Fe25_Progenie TD

Fe26 ICS1 Fe26_ICS1 internacional SV

Fe27 EET8 Fe27_EET8 internacional SV

Fe28 FSA12 Fe28_FSA12 Regional SV

No. CIAT Nombre

Materiales Código completo Procedencia

Sitio de colecta1

Fe29 FTA2 Fe29_FTA2 Regional SV

Fe30 UF667 Fe30_UF667 internacional TD

Fe31 SC5 Fe31_SC5 Otro Regional TD

Fe32 EET62 Fe32_EET62 internacional TD

Fe33 EET96 Fe33_EET96 internacional SV

Fe34 MON1 Fe34_MON1 Otro Regional SV

Fe35 TSA654 Fe35_TSA654 internacional TD

Fe36 ICS8 Fe36_ICS8 internacional TD


Fe38 TSH565 Fe38_TSH565 internacional SV






Fe44 CAU39 Fe44_CAU39 Otro Regional SV

Fe45 FYC2 Fe45_FYC2 Regional SV


Fe47 SCA6 Fe47_SCA6 internacional TD





Fe53 CHUAO Fe53_CHUAO internacional TD


Fe55 TSH1188 Fe55_TSH1188 internacional TD


Fe66 FBO1 Fe66_FBO1 Regional SV



Fe70 UF650 Fe70_UF650 internacional TD

.

Grafica 16 Genotipado de muestras de FEDECACAO con un conjunto de 48 SNPs. Árbol de Distancias (Estándar de Nei 1972) generado con el método UPGMA

3.1.5.3 Cumplimiento de Indicadores y Metas proyecto 1.5

Tabla 56 Cumplimiento de metas proyecto 5 “Ajuste de tecnologías para el mejoramiento de la

productividad”. Ejecución total año 2016

No Objetivos Actividad Indicador Ejec/Meta

% Cumplim

1

Evaluar dos tipos de poda, a través de los componentes del rendimiento y sanidad.

Ajuste de metodologías de manejo de arquitectura y nutrición para el incremento de la producción.

N° Visitas realizadas a Exp. Visitas programadas a Exp.

12/12 100

Tratamiento de Poda y Fertilización.

Etapas 3/3 100

Resultados de la ejecución presupuestal al cuarto trimestre de 2016 Indicador de eficiencia en el gasto presupuestal al cuarto trimestre de 2016 correspondiente al proyecto 1.5 del Programa de investigación:




Resultados de la Ejecución Presupuestal 2016 Indicador de eficiencia en el gasto presupuestal de 2016 correspondiente al proyecto 1.5 del Programa de investigación:




MARCO LÓGICO PROGRAMA DE INVESTIGACIÓN La tabla No. 57 se muestra el marco lógico correspondiente al Programa de Investigación del Fondo Nacional del Cacao.

Tabla 57 MARCO LOGICO PROGRAMA DE INVESTIGACION – FONDO NACIONAL DEL CACAO – VIGENCIA 2016

Resumen narrativo Indicadores verificables Medios verificables Supuestos

importantes

FIN

Generar tecnología para desarrollar sistemas sostenibles eficaces para la producción de cacao, con énfasis en la clonación de materiales genéticos de alto rendimiento y sanidad en las regiones cacaoteras: Montaña santandereana (MS), Valles interandinos secos (VIS), Bosque húmedo tropical (BHS) y Zona marginal baja cafetera (ZMBC).

- Selección de materiales sobresalientes en rendimiento y resistencia a Monilia

- Clasificación de materiales por regiones cacaoteras y características específicas

- Modelos de siembra basados en Compatibilidad sexual - Pruebas experimentales para el control de Monilia - Evaluación del rendimiento (Kg /ha/año) - Evaluación de la resistencia a Monilia (Porcentaje de

incidencia) - Innovaciones incorporadas al paquete tecnológico.

Informes del Departa-mento de Investigación. Registros de las Unidades Técnicas. Registros fotográficos y fílmicos, documentos, artículos científicos y cartillas.

Existencia del Programa de Investigación de la Federación Nacional de Cacaoteros.

PROPOSITO

OBJETIVO GENERAL Llevar a cabo pruebas experimentales para: *Recuperar, caracterizar y evaluar el material genético de cacao de alto valor científico y económico, que mejore la competitividad y la sostenibilidad del sistema cacao en Colombia. * Explorar e integrar métodos de control para el manejo integrado de las principales enfermedades de cacao. *Evaluar el efecto de la fertilización edáfica en algunas regiones del país, sobre el rendimiento, la sanidad y calidad en cacao. * Realizar estudios permanentes para evaluar la calidad física química y organoléptica de los materiales comerciales y promisorios más utilizados en el país. * Estandarizar la metodología para aumentar la productividad en relación con modelos de siembra, modelos de cambio de copa y poda.

Continuar con la evaluación de árboles y materiales regionales en las regiones cacaoteras de Colombia. Continuar con la evaluación de materiales introducidos en Jardines clónales en la regiones cacaoteras. Evaluar organismos biocontroladores de Monilia, mediante bioensayos. Tener diseñadas dos estrategias de manejo integrado de la Moniliasis que contemple el empleo de organismos biocontroladores. Montaje de experimentos de fertilización en diferentes regiones cacaoteras. Montaje de experimentos de modelos de siembra, en diferentes regiones cacaoteras.

Informes trimestrales de cumplimiento de metas. Informe anual consolidado de resultados técnicos y de actividades. Archivos del Departa-mento de Investigación.

El objetivo se cumplirá siempre y cuando se tengan recursos del Fondo Nacional del Cacao y personal asignado a actividades de investigación.

PRODUCTO

Proyecto 1: Selección conservación y evaluación de materiales de alto rendimiento en producción y calidad


importantes

Ejecutar en el período enero a diciembre de 2016 los siguientes proyectos:

Proyecto 1:

“Selección, conservación y evaluación de materiales de alto rendimiento en producción y

calidad

Selección, evaluación y conservación de genotipos con características especiales en diferentes regiones del país * No de árboles colectados…….…..………………………………….......……50 Evaluación de materiales regionales sobresalientes en diferentes ambientes (Parcelas Fase III) * No de visitas realizadas a parcelas fase III………………….….…………432 Evaluación del comportamiento agronómico y la estabilidad fenotípica de materiales promisorios en 6 localidades del país *No de visitas realizadas a experimentos …………….……………...……….72 Determinación de la compatibilidad sexual para materiales regionales promisorios. *No de cruces realizados……………..…………………………..………….....28 Caracterización mofo-agronómica de materiales regionales promisorios. *No de materiales caracterizados…………………………..…....……….……15 Realización de ensayos de evaluación de progenies híbridas * No de etapas realizadas………………….…………………….….…………...5 Socialización de los resultados obtenidos de los proyectos de investigación. *No de seminarios realizados………………………………….…….…………..1 Gestión para el intercambio, actualización y avance tecnológico de investigación en cacao. *No de agendas concertadas de trabajo a realizadas. …………….……..…3 Evaluación del comportamiento productivo, sanitario y el perfil sensorial de modelos de siembra en experimentos. *No de visitas de toma de información y seguimiento .realizadas…….…..60 Seguimiento de actividades de investigación en selección, evaluación y conservación de genotipos de alto rendimiento y calidad.

- Informes mensuales de ejecución de actividades, informes trimestrales de cumplimiento de metas.

- Informe anual de resultados técnicos y científicos.

- Registros de datos de campo.

- Información estadística.

- Informes de avance.

- Visitas de supervisión técnica y administrativa.

- No se presenten desastres naturales.

- El orden público bajo control.

- Climatología normal.

- Acuerdos presupuestales.


importantes

*No de visitas de seguimiento realizadas…………………………….…...…10

Proyecto 2: “Manejo integrado de enfermedades con énfasis en la moniliasis del cacao (Moniliophthoraroreri)”.

Proyecto 2: Manejo integrado de enfermedades con énfasis en la Moniliasis del cacao (Moniliophthoraroreri) Evaluación del grado de susceptibilidad o resistencia de materiales de cacao universales y regionales a Moniliophthora roreri. bajo condiciones semicontroladas * No de etapas del experimento realizadas………………..…..….……..…….6 Evaluación de métodos convencionales y alternativos para el manejo de Monilia en condiciones de campo * No. de etapas del experimento realizadas…..………...………..……………6 Evaluación del comportamiento de M. roreri en modelos de cacao utilizando genotipos resistentes * No. De visitas realizadas al experimento …..………………….……………24 Evaluación de la resistencia a Phytophthora palmivora en materiales introducidos y regionales en condiciones de laboratorio. * No. De etapas del experimento realizada……………………………….…....8 Caracterización de Moniliophthora roreri en 15 parcelas fase III el país. * No. de etapas del experimento….……………………..…………...…….……5

- Informes mensuales, trimestrales de cumplimiento de metas.

- Informe Técnico anual - Registros Fotográficos y base

de datos

- Problemas climáticos. - Acuerdo presupuestal

Proyecto 3: “Fertilización de cacao en Colombia”.

Proyecto 3: Fertilización de cacao en Colombia Evaluación del potencial de extracción de nutrientes de genotipos comerciales de cacao * Nº. de visitas a experimento de Fertilización………………..…….………..96 Evaluación de estrategias para la disminución del contenido de cadmio en tejidos de la planta de cacao * No. De etapas del experimento realizadas.………………………..………..6 Seguimiento de actividades de investigación en nutrición en

- Informes mensuales,

trimestrales de cumplimiento de metas.


de datos



importantes

cacao * No. de visitas de seguimiento realizadas.………………………………..…..5 Consultoría en fertilización y necesidades de nutrición de suelos en Colombia * Documento de fertilización y nutrición en suelos……………………………1

Proyecto 4: “Estudios sobre la calidad integral del cacao con

énfasis en las propiedades sensoriales”.

Proyecto 4: Estudios sobre la calidad integral del cacao con énfasis en las propiedades organolépticas Entrenamiento continuado del panel de cata de Fedecacao. * No. pruebas de adiestramiento ……………………..…….………………….20 Adecuación del laboratorio de análisis físico y evaluación sensorial * % de avance en la adecuación del Laboratorio realizado……..……..…100

- Informes mensuales, trimestrales de cumplimiento de metas.


de datos


Evaluación de perfiles sensoriales de modelos de siembra *No de modelos propuestos……………………..………………………..……16 Validación y ajuste de métodos de fermentación de cacao *No de actividades programadas……………………………………….……….3 Talleres de capacitación en catación y calidad de cacao *No de talleres programados………………………..……..…………………….4

Proyecto 5: “Validación y ajuste de metodologías para el

mejoramiento de la productividad de cacao en Colombia.”

Proyecto 5: Ajuste de tecnologías para el mejoramiento de la productividad Ajuste de metodologías de manejo de arquitectura y nutrición para el incremento de la producción *No de visitas realizadas………………………………….…………………….12 Ajuste de la metodología TAPS – abonamiento y poda sincronizada.

- Informes mensuales, trimestrales

de cumplimiento de metas. - Informe Técnico anual - Registros Fotográficos y base de

datos



importantes

*Tratamientos de poda y fertilización…………………………………………...3

INSUMOS

Recurso presupuestal: Valor...................$878.909.841 Recurso humano Coord. Investigación…………1 Ing. de Investigación…….….2 Secretaria de Investigación…1 Técnico de Campo…………...7 Administradora de Oficina.…1 TOTAL……………..………..12 Cronograma de actividades: - Manejo agronómico de las parcelas. - Registro de datos de las variables

experimentales en estudio. - Elaboración de los protocolos correspondientes

al manejo, análisis y presentación de los

Proyecto 1: Recursos Presupuestales Inversión en Recurso Humano..................................................$301.517.668 Gastos Generales........................................................................$49.120.128 Estudios y Proyectos…………...................…………………....…$202.849.000 Total..........................................................................................$553.486.796 Proyecto 2: Recursos Presupuestales Inversión en Recurso Humano.................................................$144.924.245 Gastos generales…………..........................................................$ 2.132.000 Estudios y Proyectos……………...........………………………..…$45.921.000 Total..........................................................................................$192.977.245 Proyecto 3: Recursos Presupuestales Inv. en Recurso Humano…………….….………….……………......$ 6.150.000 Gastos generales ............................................................................$ 408.800 Estudios y Proyectos……………..………..……….……….…..….$ 63.661.000

- Acuerdos trimestrales de gasto.

- Informes trimestrales de gasto.

- Programación mensual del trabajo

de campo.

- Apoyo de los productores donde se localizan las parcelas experimentales.

- Disponibilidad oportuna de insumos y materiales.

- Aprobación de la asignación presupuestal y los correspondientes acuerdos de gasto por la Comisión de Fomento Cacaotero.

- Recaudo de la cuota de fomento cacaotero de acuerdo con los montos estimados.


importantes

Total............................................................................................$70.219.800

Resultados de investigación y experimentación. Seguimiento y evaluación.

Proyecto 4: Recursos Presupuestales Gastos generales………...................................,..............................$9.558.00 Estudios y Proyectos…………… …………………….…….……...$ 39.209.000 Total ............................................................................................$48.767.000 Proyecto 5: Recursos Presupuestales Inv. en Recurso Humano…………….………….……………..……..$5.340.000 Estudios y Proyectos………………………..…………..…………….$8.119.000 Total.............................................................................................$13.459.000 Indicador Económico: Presupuesto ejecutado Presupuesto a ejecutar

3.2 PROGRAMA DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA El conocimiento acerca del cultivo de cacao se fortalece permanentemente con los resultados obtenidos en los procesos de investigación y con las experiencias recibidas de otros países productores, con lo que el país ha logrado consolidar una tecnología para la producción que permite obtener las mejores producciones del mundo cuando se aplica de manera adecuada. Extender tales conocimientos a los productores, constituye una de las tres tareas misionales determinadas por la ley para ser desarrolladas con recursos del Fondo Nacional del Cacao. El Programa de Transferencia de Tecnología tiene como propósito fundamental el entregar a los productores de cacao las herramientas técnicas que le permitan ser competitivo dentro de las exigencias actuales de la economía en general y por ende mejorar sus condiciones de vida. Para ello se prestarán los servicios de asistencia técnica, capacitación, divulgación y promoción de las tecnologías modernas. En tal sentido y a través de la capacitación grupal por medio de diferentes metodologías de extensión, la prestación del servicio de asistencia técnica personalizada, la organización de eventos de transferencia de tecnología y las actividades de los centros de producción de materiales de siembra se orienta y acompaña a los agricultores en el proceso productivo del cultivo del cacao y en el control fitosanitario del mismo. Estos servicios se suministran en las propias fincas de los agricultores, en las granjas que administra y supervisa Fedecacao, en las parcelas y lotes clónales establecidos en diferentes regiones del país y en las instalaciones al servicio de los productores de cacao del país. El paquete tecnológico incluye entre otros, los siguientes aspectos del proceso productivo: los sistemas de propagación y el tipo de material de alto rendimiento a utilizar, uso y manejo de suelos, nutrición y fertilización, control de malezas, manejo de plagas y enfermedades, manejo de especies de sombrío, podas, riegos y labores de pos cosecha. El Programa de Transferencia de Tecnología en la vigencia 2016, considerando la importancia que tiene realizar un adecuado manejo fitosanitario del cultivo de cacao en Colombia, estará dirigido en buena parte a la difusión de los métodos de control de la moniliasis del cacao y en tal sentido las acciones de rehabilitación y manejo y sostenimiento de plantaciones se orientó hacia la integralidad, como única condición de controlar las plagas y enfermedades del cacao de manera sostenible, esto a través de los siguientes proyectos: Proyecto 1. Apoyo al productor para el manejo sanitario y mejoramiento de la tecnología del cacao. Proyecto 2. Centros de capacitación y producción de material de propagación. Proyecto 3. Capacitación en fortalecimiento técnico. Proyecto 4. Responsabilidad medioambiental y desarrollo sostenible para la cacaocultura.

3.2.1 Proyecto Uno: APOYO AL PRODUCTOR PARA EL MANEJO SANITARIO Y MEJORAMIENTO DE LA TECNOLOGÍA DEL CACAO

Difundir alternativas tecnológicas con materiales de cacao de alto rendimiento asociado con especies vegetales de ciclo corto y largo, que ofrecen un potencial de producción superior a los 1.500 kilogramos de cacao/hectárea/año, así como incentivar la adopción del modelo agroforestal “Cacao de alto rendimiento asociado con especies comerciales de plátano o banano y árboles maderables” y la realización de un adecuado manejo sanitario, especialmente de la Monilia del cacao “se constituye en el medio eficaz para mejorar la actividad cacaotera al nivel de los agricultores de las principales zonas productoras del país.

3.2.1.1 Nueva siembra

En el cuarto trimestre del año 2016 se ejecutaron actividades de nueva siembra para 121 hectáreas, en las cuales se atendieron 118 beneficiarios, teniendo así un total del año 2016 de 1.892 hectáreas de siembra nueva correspondientes al 123% de la meta anual y se atendieron 1.499 agricultores que equivalen al 109% de la meta. A continuación en la tabla No. 57 se muestra la ejecución del año 2016 por unidades técnicas:

Figura 41 Evento de capacitación Día de campo Fondo Nacional del Cacao Meta

Tabla 58 Actividades ejecutadas en nueva siembra por unidad técnica. Año 2016.

Unidad Técnica Nueva Siembra

Unidad Técnica

Nueva Siembra

ha benef.

ha benef.

Apartado 70 46

Neiva 32 30

Arauquita 70 40

Pereira 30 30

Bucaramanga 20 20

Puerto Tejada 33 21

Chaparral 97 87

Rionegro 60 60

Cúcuta 137 123

San Vicente 131 126

El Carmen 60 60

Saravena 149 80

Garzón 20 20

Tame 162 80

Gigante 20 20

Tumaco 87 85

Granada 121 89

Unidad Móvil 204 176

Landazuri 140 140

Valledupar 62 44

Medellín 53 30

Yacopí 135 92

TOTAL 1,892 1,499

3.2.1.2 Rehabilitación de cultivos En el cuarto trimestre del año 2016 se realizaron actividades de rehabilitación de cultivos a 162 beneficiarios en cubrimiento de 230 hectáreas, permitiendo así tener durante el año un registro acumulado de 2.364 hectáreas en rehabilitación para un total de 1.796 agricultores beneficiados, los cuales corresponden al 103% de ejecución de la programación anual. En la tabla No. 59 se presenta la ejecución de rehabilitación de cultivos por cada unidad técnica para el año 2016.

Tabla 59 Actividades ejecutadas en rehabilitación por unidad técnica. Año 2016.

Unidad Técnica Rehabilitación

Unidad Técnica

Rehabilitación

ha Benef.

ha Benef.

Apartado 65 29

Neiva 180 180

Arauquita 61 32

Pereira 31 23

Bucaramanga 15 15

Puerto Tejada 45 43

Chaparral 166 83

Rionegro 120 90

Cúcuta 170 163

San Vicente 221.5 126

El Carmen 100 100

Saravena 47 30

Garzón 130 130

Tame 68.5 40

Gigante 116 116

Tumaco 117 63

Granada 85 40

Unidad Movil 170 160

Landazuri 180 180

Valledupar 83 40

Medellín 100 49

Yacopí 93 64

TOTAL 2,364 1,796

3.2.1.3 Manejo y sostenimiento de cultivos en producción

Con respecto a actividades de manejo y sostenimiento de los cultivos de cacao, en el cuarto trimestre de año 2016 se tuvo un cubrimiento para 336 hectáreas con 127 cacaocultores atendidos. Este resultado permite obtener un acumulado del año 2016 para el manejo y sostenimiento de cultivos de 12.218 hectáreas atendidas, beneficiando a 5.196 agricultores, logrando un porcentaje de ejecución frente a la programación anual del 97% y del 98% respectivamente. A continuación se presenta la Tabla No. 60 donde se detallan las ejecuciones de manejo y sostenimiento por cada unidad técnica.

Tabla 60 Actividades ejecutadas por unidad técnica para el manejo y sostenimiento de cultivos en producción durante el año 2016

Unidad Técnica Sostenimiento

Unidad Técnica

Sostenimiento

ha Benef.

ha Benef.

Apartado 700.5 262

Neiva 210 100

Arauquita 500 211

Pereira 300 127

Bucaramanga 271 100

Puerto Tejada 380 293

Chaparral 697 252

Rionegro 265 136

Cúcuta 451 265

San Vicente 510 235

El Carmen 858 348

Saravena 695 226

Garzón 228 114

Tame 518 175

Gigante 190 110

Tumaco 1100 423

Granada 621 298

Unidad Movil 858 417

Landazuri 1323 515

Valledupar 300 139

Medellín 549 202

Yacopí 693.7 248

TOTAL 12,218 5,196

A continuación se presenta la Tabla No. 61 el cual muestra el resumen de las tres actividades que componen la asesoría a los agricultores y que están relacionadas con el cultivo. En este cuadro se presenta lo programado para el año, la ejecución del cuarto trimestre y la ejecución acumulada para el año 2016 así como el porcentaje de la ejecución de actividades llevadas a cabo durante el año.

Tabla 61 Resumen de la ejecución de actividades de asesoría a los agricultores relacionadas con el cultivo, durante el año 2016

Actividad

Programado año 2016

Ejecutado cuarto trimestre

Ejecutado Porcentaje de ejecución

año 2016

ha Benef. ha Benef ha Benef. ha Benef.

Nuevas Siembras inscritas 1,540 1,375 121 118 1,892 1,499 123% 109%

Rehabilitación 2,305 1,850 230 162 2,364 1,796 103% 97%

Manejo y Sostenimiento 12,554 5,323 336 127 12,218 5,196 97% 98%

En la siguiente gráfica se puede apreciar la ejecución resumida en hectáreas de las actividades de siembra nueva, rehabilitación de cultivos y manejo y sostenimiento comparada con la programación establecida para el año 2016 y los porcentajes de ejecución consolidados por cada una de estas actividades. Se destaca que para el año 2016 se cumplió con las metas programadas:

Grafica 17 Hectáreas atendidas por actividad año 2016

De igual manera, en la gráfica 18 se muestra la ejecución resumida de los agricultores beneficiados, en las actividades de siembra nueva, rehabilitación de cultivos y manejo y sostenimiento frente a la programación fijada para el año 2016 y los porcentajes de dicha ejecución. Para el año 2016 se puede apreciar que hubo un cumplimiento acorde con el compromiso establecido:

Grafica 18 Beneficiarios apoyadas por actividad año 2016

3.2.1.4 Visitas de asistencia técnica integral En el cuarto trimestre del año 2016 se realizaron 6.003 visitas de asistencia técnica, lo que permite obtener un total de visitas para el año 2016 de 22.734 visitas individuales de asistencia técnica, para una ejecución del 96% sobre la meta anual. En el Tabla No. 62 se detalla la ejecución de las visitas de asistencia técnica a las fincas de los cacaocultores, realizadas en cada una de las unidades técnicas durante el año 2016:

Tabla 62 Visitas de asistencia técnica integral realizada en el año 2016 por unidad técnica

UNIDAD TÉCNICA No. De Visitas

UNIDAD TÉCNICA

No. De Visitas

Apartadó 844

Neiva 846

Arauquita 619

Pereira 475

B/Manga 312

Puerto Tejada 501

Chaparral 1,197

Rionegro 900

Cúcuta 1,558

San Vicente 1,198

El Carmen 1,354

Saravena 987

Garzón 565

Tame 871

Gigante 659

Tumaco 1,260

Granada 1,100

Valledupar 565

Landazuri 2,022

Yacopí 1,042

Medellín 742

U móvil 3,117

TOTAL 22,734

A continuación se presenta de manera gráfica la ejecución de las visitas de asistencia técnica donde se puede valorar el aporte de cada una de las unidades técnicas en su región de acuerdo a las necesidades del subsector:

Grafica 19 Visitas de asistencia técnica año 2016 por Unidad Técnica

3.2.1.5 Caracterización de productores Para el logro del objetivo de brindar un servicio cada vez mejor, es necesario tener una caracterización más profunda del eslabón primario que son los cacaocultores, lo cual permitirá caracterizarlos de acuerdo a sus condiciones productivas y tecnológicas, esta información es básica para tomar decisiones más asertivas en la formulación de planes, programas y proyectos para el subsector, que obedezcan a las verdaderas necesidades de la población y garantizando la asignación de recursos requerida para llevarlos a feliz término. Desde el año 1998 cuando se realizó el Censo Nacional Cacaotero y luego en el 2008 el Censo Cacaotero de Santander, no se ha hecho una caracterización de productores, por lo cual se carece de alguna información de carácter importante tanto del cultivo como del mismo productor y su finca, desconociéndose datos exactos como el número de hectáreas sembradas, cuáles son las condiciones sociales de los cacaocultores como vivienda e infraestructura de los predios y en general de la finca como sistema de producción. Esta situación hace necesaria la caracterización de productores cacaoteros con base para la futura realización de un censo cacaotero completo. Para continuar con el proceso de caracterización de productores en el cuarto trimestre del año 2016 se realizaron visitas para caracterizar las condiciones socioeconómicas de 1.636 agricultores en todas las regiones del país. Esta ejecución permite obtener para el año 2016 un total de 5.733 agricultores caracterizados, alcanzando un cumplimiento del

87% respecto a la meta de la vigencia. En la Tabla No. 63 se evidencia la distribución de los mismos por unidad técnica.

Tabla 63 Número de familias cacaoteras caracterizadas por unidad técnica en el año 2016

UNIDAD TÉCNICA No. De Visitas

UNIDAD TÉCNICA

No. De Visitas

Apartadó 201

Neiva 260

Arauquita 193

Pereira 146

B/Manga 59

Pto.Tejada 222

Chaparral 239

Rionegro 400

Cúcuta 390

San Vicente 167

El Carmen 171

Saravena 162

Garzón 150

Tame 193

Gigante 70

Tumaco 357

Granada 375

Valledupar 189

Landazuri 403

Yacopí 306

Medellín 280

U. Móvil 800

TOTAL 5,733

3.2.1.6 Cursos técnicos En el cuarto trimestre se ejecutaron 2 Cursos Técnicos haciendo este acompañamiento para 65 cacaocultores, actividades con las cuales se logra obtener para el año 2016 un total de 15 Cursos técnicos en las cuales se capacitaron a 488 cacaocultores, permitiendo cumplir en el 100% de capacitaciones respecto de las programadas y 130% de la meta de agricultores beneficiados, teniendo en cuenta la meta para la vigencia del 2016 de 15 cursos técnicos para 375 agricultores.

Tabla 64 Cursos técnicos realizados por unidad técnica en el año 2016

PROGRAMADO EJECUTADO

No. Beneficiarios No. Beneficiarios

APARTADO 1 25 1 40

CUCUTA 1 25 1 30

GARZON 1 25 1 27

LANDAZURI 1 25 1 33

NEIVA 1 25 1 25

RIONEGRO 1 25 1 25

TUMACO 1 25 1 40

VALLEDUPAR 1 25 1 29

YACOPI 1 25 1 25

UNIDAD MOVIL 6 150 6 214

TOTAL 15 375 15 488

3.2.1.7 Demostraciones de método En el cuarto trimestre se ejecutaron 27 demostraciones de método haciendo este acompañamiento para 863 cacaocultores, actividades con las cuales se logra obtener para el año 2016 un total de 744 demostraciones de método en las cuales se capacitaron a 9.774 cacaocultores, permitiendo cumplir en el 101% de capacitaciones respecto de las programadas y 132% de la meta de agricultores beneficiados, teniendo en cuenta la meta para la vigencia del 2016 de 739 demostraciones de método para 7.390 agricultores. Los temas tratados en las demostraciones de método se enfatizaron en Poda de cacao e injertación.

Tabla 65 Demostraciones de método realizadas por unidad técnica en el año 2016

Unidad Técnica Demostraciones de método

Unidad Técnica

Demostraciones de método

No. Benef.

No. Benef.

Apartado 24 404

Medellín 30 457

Arauquita 50 590

Neiva 30 300

Bucaramanga 5 57

Pereira 44 717

Chaparral 31 486

Puerto Tejada 11 120

Cúcuta 32 381

Rionegro 48 480

El Carmen 30 335

San Vicente 27 316

Garzón 12 120

Tumaco 19 247

Gigante 12 120

Valledupar 30 464

Granada 36 493

Yacopí 24 373

Landazuri 24 415

Unidad Móvil 225 2899

TOTAL 744 9,774

3.2.1.8 Escuelas cacaoteras Como resultado final del año se realizaron grupos de escuela cacaotera con 118 jornadas para 628 beneficiarios, programadas bajo esta metodología de Extensión Rural. Se cumplió en un 100% la meta de número de escuelas, en un 98% las jornadas de dichas escuelas y en un 233% los agricultores beneficiados. El trabajo de escuela cacaotera fue dirigido a unidades en donde se hizo necesario el refuerzo en conocimiento para el establecimiento de áreas nuevas así como en los proceso de cosecha y beneficio de una forma más intensiva. El impacto de la escuela cacaotera en el cacaocultor ejerce gran importancia en la apropiación de este sobre las diferentes labores que se realizan en torno al a actividad cacaotera.

Tabla 66 Escuelas cacaoteras realizadas por unidad técnica en el año 2016.

Unidad Técnica Escuelas Cacaoteras

No. Jornadas Beneficiarios

Bucaramanga 2 5 24

Garzón 1 5 12

Gigante 2 10 24

Saravena 2 13 28

Tame 2 10 28

Tumaco 2 10 35

Valledupar 2 10 195

Yacopí 2 10 169

Unidad Móvil 9 45 113

TOTAL 24 118 628

3.2.1.9 Días de campo Respecto a la actividad de días de campo, en el cuarto trimestre se realizaron 18 días de campo con la participación de 1.113 cacaocultores. La meta final para el 2016 quedó en 61 jornadas que benefician a 4.270 agricultores, de las cuales se realizaron 61 jornadas con 4.778 beneficiarios, lo que nos muestra que se alcanzó un cumplimiento del 100% en el número de jornadas y 112% de beneficiarios.

Figura 42 Día de Campo, Chocó, Unidad de Apartadó en apoyo a la Unidad Móvil.

Tabla 67 Días de Campo realizados por unidad técnica en el año 2016

Unidad Técnica Días de Campo

Beneficiarios

Unidad Técnica

Días de Campo

Beneficiarios

Apartado 2 100

Pereira 2 117

Arauquita 2 173

Pto Tejada 2 160

Cúcuta 3 257

San Vicente 3 219

Chaparral 2 156

Saravena 4 353

El Carmen 3 252

Tame 3 178

Garzón 2 140

Tumaco 1 48

Gigante 1 90

Valledupar 3 221

Granada 3 251

Yacopí 3 342

Landazuri 4 501

U. Móvil 10 691

Medellín 3 212

Rionegro 2 131

Neiva 3 186

TOTAL 61 4,778

3.2.1.10 Giras técnicas En el cuarto trimestre se ejecutaron 2 giras técnicas haciendo este acompañamiento para 48 cacaocultores, actividades con las cuales se logra obtener para el año 2016 un total de 15 giras técnicas en las cuales se capacitaron a 412 cacaocultores, permitiendo cumplir en el 100% de capacitaciones respecto de las programadas y 110 % de la meta de agricultores beneficiados, teniendo en cuenta la meta para la vigencia del 2016 de 15 giras para 375 agricultores.

Tabla 68 Giras técnicas realizadas por las Unidades técnicas Vigencia 2016

PROGRAMADO EJECUTADO

No. Beneficiarios No. Beneficiarios

APARTADO 1 25 1 45

CÚCUTA 1 25 1 25

EL CARMEN 1 25 1 25

LANDAZURI 1 25 1 25

RIONEGRO 1 25 1 25

SARAVENA 1 25 1 59

TAME 1 25 1 60

VALLEDUPAR 1 25 1 23

YACOPI 1 25 1 25

UNIDAD MOVIL 3 75 3 75

CUNDINAMARCA 3 75 1 25

TOTAL 15 375 15 412

3.2.1.11 Capacitaciones en unidad técnica. En el cuarto trimestre se realizaron 57 reuniones técnicas para un total acumulado del año de 229 reuniones técnicas, es decir que se ha logrado un cumplimiento del 100% respecto de la meta anual que se definió en 228 capacitaciones.

Tabla 69 Actividades de capacitaciones ejecutadas en unidad técnica en el año 2016

Unidad Técnica No. De

Capacitaciones

Unidad Técnica No. De

Capacitaciones

Apartadó 13

Neiva 12

Arauquita 12

Pereira 12

B/Manga 12

Pto Tejada 12

Chaparral 12

Rionegro 12

Cúcuta 12

San Vicente 12

El Carmen 12

Tame 12

Garzón 12

Tumaco 12

Granada 12

Valledupar 12

Landazuri 12

Yacopí 12

Medellín 12

TOTAL 229

3.2.1.12 Visita de seguimiento, control y evaluación de trabajos desarrollados en campo por Jefes de Unidad Técnica y responsable de Departamento

En el cuarto trimestre del año 2016 se realizaron 356 visitas de seguimiento y control. Durante al año 2016 los Jefes de Unidad Técnica realizaron 1.326 visitas de control y seguimiento a los trabajos desarrollados por el personal técnico con un cumplimiento del 107% de la meta anual.

Tabla 70 Visitas de seguimiento realizadas por Unidad Técnica en el año 2016

UNIDAD TECNICA No. DE

VISITAS

UNIDAD TECNICA No. DE

VISITAS

Apartadó 56

Neiva 121

Arauquita 76

Pereira 107

Bucaramanga 60

Pto Tejada 36

Chaparral 70

Rionegro 50

Cúcuta 50

San Vicente 31

El Carmen 38

Saravena 39

Garzón 44

Tame 18

Gigante 46

Tumaco 65

Granada 80

Valledupar 103

Landazuri 30

Yacopí 81

Medellín 72

U. Móvil 53

TOTALES 1,326

Figura 43 Eventos de capacitación Vigencia 2016

3.2.1.13 Apoyo a regiones cacaoteras en las que no existen Unidades Técnicas del Fondo Nacional del Cacao, a través de Unidad Técnica Móvil

Metas unidad móvil Con el objetivo de atender otras regiones cacaoteras en las cuales la Federación Nacional de Cacaoteros – Fondo Nacional del Cacao no tenía alcance, se creó la Unidad Móvil con el propósito de apoyar al cultivador de cacao con los servicios básicos de transferencia de tecnología, asistencia técnica personalizada, capacitación y sobre los aspectos de la cacaocultura, tal como se hace en las unidades técnicas fijas. La ejecución de las metas técnicas de esta unidad móvil, se encuentra incluida en cada una de las actividades descritas anteriormente en este capítulo. Para resaltar el trabajo que la unidad móvil realiza en las zonas de influencia ubicadas en los núcleos del Sur de Bolívar, Caquetá, Zona Guanentina, Zona Comunera y Choco, a continuación se presenta la Tabla No. 71 la cual contiene la ejecución de las metas de la Unidad Móvil en cada una de las regiones en cubrimiento.

Figura 44 Actividades Unidad Móvil

Tabla 71 Actividades ejecutadas por la Unidad Técnica Móvil en el año 2016

ACTIVIDAD EJECUCION

Caracterización de Fincas 800

Visitas de Control y Seguimiento 53

Siembra Nueva 204

Áreas Rehabilitación 170

Áreas de Sostenimiento 858

Escuelas Cacaotera 9

Días de Campo 10

Demostraciones De Método 225

Giras Técnicas 3

Cursos Técnicos 6

Visitas individuales 3,117

Las actividades expuestas anteriormente han permitido consolidar al Fondo Nacional del Cacao en las zonas de influencia de la Unidad Móvil.

3.2.1.14 Publicación trimestral Durante la Vigencia 2016, se realizaron 6 ediciones del periódico Colombia cacaotera, como órgano de difusión del subsector del cacao. En el cual se destaca la publicación de las diferentes actividades realizadas en las Unidades técnicas, tal como reseñas de diferentes eventos de capacitación, actualización en temas como la Polinización manual, información sobre el desarrollo de las parcelas Fase III del programa de Investigacion, entre otros.

3.2.1.15 Videos para la página web Como apoyo para los medios de comunicación y con el fin de brindar al público en general interesado en conocer de primera mano la información del sector cacaotero, durante la vigencia 2016 se publicaron en la página web notas sobre temas como Desarrollo y conclusiones del Seminario Internacional del cacao, la participación en el Salón del Chocolate en París, Reunión en el municipio de Landázuri, sobre sustitución del cultivos ilícitos, entre otros. Además se realizaron 5 video clips

Proceso de cacao a chocolate.

Selección y comercialización de cacao

Qué son las BPA

Control de Monilia

Que es una escuela cacaotera

Y 4 videos animados en los siguientes temas:

Que es el Fondo nacional del Cacao

Programa de Investigación

Programa de Transferencia de Tecnología

Programa de Comercialización

3.2.1.16 Visitas a medios Apoyados en los medios masivos de comunicación, como prensa y televisión, medios como Canal El Tiempo, Revista Dinero, Diario La República, Todelar radio, Agricultura al Día, la Federación Nacional del cacaoteros dio a conocer sobre las bondades del cacao y los Programas y proyectos que adelanta el Fondo Nacional del Cacao.

3.2.1.17 Realizar viajes con periodistas a granjas de Fedecacao Se realizó una Gira periodística al municipio de Landázuri, Santander con la presencia de periodistas de medios como Tv Agro y medios locales, durante 2 días en donde se vieron temas como Proyectos de sustitución, y el paquete tecnológico del cultivo de cacao en la zona.

3.2.1.18 Video tecnológico En el año 2016 se realizó un video técnico sobre el proceso del cacao, cada una de sus etapas, las actividades que se realizan en esta y las actividades inherentes a este proceso que realiza el Fondo Nacional del cacao. El video trata temas como: trazado y ahoyado, injertación, poda, manejo de sombríos, manejo de enfermedades, y cosecha y beneficio.

3.2.1.19 Ejemplares guía Para la vigencia 2016 se editó y publicó 1000 ejemplares de la Guía técnica del Cultivo de cacao para ser entregada a los productores de cacao del país, fortaleciendo el proceso de capacitación.

3.2.1.20 Seminario nacional Los días 25 y 26 de agosto se llevó a cabo 4º Seminario Internacional comercialización y calidad de Cacao “Aromas de paz de Colombia para el mundo”, en el municipio de Floridablanca, Santander, el cual fue de gran importancia para conocer de primera mano la Situación actual y futura del cacao, en Colombia. Se tuvo una nutrida agenda académica con conferencistas internacionales de cacao provenientes de Holanda, Suiza, México, Estados Unidos y Perú. De forma paralela a la agenda académica se realizó una rueda concurso de la Mujer Cacaocultora y el Concurso Nacional de Chocolate “El Cacao Hecho Arte”. Importante de igual forma la participación de diversas asociaciones de varias regiones del país, que ofrecieron una muestra comercial a los asistentes.

Figura 46 Participación de periodistas en gira a Landázuri

Figura 45 Participación en diferentes medios de comunicación apoyando los PROGRAMAS del Fondo Nacional del Cacao

Gestión de crédito bancario

En el cuarto trimestre se realizaron 361 gestiones de crédito bancario. Durante el año 2016 se gestionaron 1.437 créditos bancarios con los cuales se apoyan las iniciativas de los agricultores que requieren financiación. Teniendo en cuenta que la meta programada fue de 1.351 créditos gestionados, el porcentaje de ejecución para el año 2016 fue de 106%. A continuación en la tabla No. 72 se describen los créditos que fueron gestionados por cada una de las unidades técnicas:

Tabla 72 Créditos gestionados en el año 2016 por Unidad Técnica

Unidad Técnica No. De Créditos

Unidad Técnica No. De Créditos

Apartadó 33

Neiva 40

Arauquita 87

Pereira 10

B/Manga 10

Pto Tejada 19

Chaparral 135

Rionegro 150

Cúcuta 172

San Vicente 89

El Carmen 82

Saravena 147

Garzón 15

Tame 104

Gigante 18

Tumaco 56

Granada 21

Valledupar 17

Landazuri 97

Yacopí 25

Medellín 30

U. Móvil 80

TOTAL 1,437

3.2.1.21 Cumplimiento de Indicadores y metas proyecto 1.1. A continuación en la tabla No. 73 se presentan los objetivos metas e indicadores de gestión que permitan hacer la evaluación del cumplimiento del proyecto.

Tabla 73 Indicadores y Metas del Proyecto Uno: Apoyo al productor para el manejo sanitario y el

mejoramiento de la tecnología del cacao del cuarto trimestre y acumulado del año 2016

OBJETIVO ACTIVIDADES INDICADORES EJEC. 4º

Trim EJEC. TOTAL % EJEC.

Apoyar al cultivador de cacao con los

servicios básicos de transferencia de

tecnología, asistencia técnica

Siembra nueva

No. de hectáreas sembradas 121

1,892 123%

No. de hectáreas a sembrar 1,540

No. de agricultores apoyados 118

1499 109%

No. de agricultores a apoyar 1375



personalizada, capacitación y sobre

los aspectos de la cacaocultura. Rehabilitación

No. de hectáreas rehabilitadas 230

2,364 103%

No. de hectáreas a rehabilitar 2,305


1,796 97%

No. de agricultores a apoyar 1,850

Manejo y sostenimiento

No. de hectáreas en manejo o sostenimiento

336

12,218

97%

No. de hectáreas a manejar o sostener

12,554


5,196 98%

No. de agricultores a apoyar 5,323

Visitas de asistencia técnica

No. de visitas realizadas 6,003

22,734 96%

No. de visitas a realizar 23,630

Caracterización de productores

No. de visitas realizadas 1,636

6,767 103%

No. de visitas programadas 6,570

No. de encuestas realizadas 1,636

6,767 103%

No. de encuestas programadas 6,570

No. de georeferenciaciones y cálculo de área realizadas

1,636

6,767

103%

No. de georeferenciaciones y cálculo de área programadas

6,570

Cursos Técnicos

No. Cursos Técnicos Realizados

1

15

100% No. Cursos Técnicos programados

15

No. Agricultores apoyados 25

488 130%

No. Agricultores a apoyar 375


No. de eventos realizadas 52

744 101%

No. de eventos a realizar 739

No. de agricultores capacitados 520

9,774 132%

No. de agricultores a capacitar 7,390

Apoyar al cultivador de cacao con los

servicios básicos de transferencia de

tecnología, asistencia técnica personalizada, capacitación y sobre los aspectos de la

cacaocultura.

Escuelas cacaoteras

No. de escuelas realizadas 2

24 100%

No. de escuelas a realizar 24

No. de jornadas realizadas 5

118 98%

No. de jornadas a realizar 120


628 233%

No. de agricultores a capacitar 270

Días de campo No. de eventos realizadas

18 61

100% No. de eventos a realizar 61




4,778 112%

No. de agricultores a capacitar 4,270

Giras Técnicas No. Giras realizadas

1 15

100% No. Giras programadas 15

Capacitación técnica (Reuniones)

No. de capacitaciones técnicas realizados

60

240

100%

No. de capacitaciones técnicas a realizar

240

Apoyo a regiones cacaoteras en las que no

existen Unidades Técnicas del Fondo

Nacional del Cacao, a través de Unidad Técnica

Móvil

No. demostraciones de método realizadas

37

225

100%

No. de demostraciones de método a realizar

225

No. de visitas de asistencia técnica realizadas

760

3117

96%

No. de visitas de asistencia técnica a realizar

3240

No. de parcelas demostrativas establecidas

5

100%

No. de parcelas demostrativas a establecer

5

Dias de Campo No. de dias de campo realizados

2 10

100% No. de dias de campo a realizar 10

Giras tecnicas

No. de dias de giras técnicas realizados

3 100%

No. de giras técnicas a realizar 3

Visitas de control, seguimiento de los Jefes de Unidad

No. de visitas de control realizados 252

1,326 107%

No. de control a realizar 1,240

Gestión de créditos No. de créditos a gestionar

135 1,437

106% No. de créditos gestionados 1,351

Divulgar las actividades que realiza la Federación Nacional de Cacaoteros – Fondo Nacional del Cacao a favor de los productores, del sector y de la cadena productiva

Publicación bimestral

No. de publicaciones realizadas

6

100% No. de publicaciones programadas

6

Videos para la página web

No. de notas a realizar

9 90%

No. de notas programadas 10

Visitas a medios No. de Visitas realizadas

10

100% No. de visitas programadas 10

Viaje con periodistas a granja de Fedecacao

No. de Viajes realizados

1 100%

No. de viajes programados 1

Resultados de la ejecución presupuestal al cuarto trimestre de 2016

Indicador de eficiencia en el gasto presupuestal al año 2016 correspondiente al proyecto 2.1 del Programa de Transferencia de Tecnología:

Presupuesto programado y aprobado cuarto trimestre de 2016 $ 1.635.188.068

Presupuesto ejecutado en el cuarto trimestre de 2016 $ 1.460.919.343


Resultados de la ejecución presupuestal correspondiente al proyecto 2.1 del Programa de Transferencia de Tecnología del año 2016:

Presupuesto programado y aprobado año 2016 $5.920.249.706

00Presupuesto ejecutado en el año 2016 $5.748.354.086

Nivel de eficiencia en el gasto año 2016 97%

3.2.2 Proyecto Dos: CENTROS DE CAPACITACIÓN Y PRODUCCIÓN DE MATERIAL DE PROPAGACIÓN

La Federación Nacional de Cacaoteros – Fondo Nacional de Cacao ha liderado la producción de material vegetal, como una actividad constante y definitiva en los procesos de desarrollo. En consecuencia se han empeñado esfuerzos en la capacitación del personal, adquisición de tecnologías y en el mejoramiento de los procesos para garantizar la calidad del material. En ello se dedica personal idóneo y comprometido e instalaciones apropiadas para la realización de talleres teóricos-prácticos. Actualmente, los centros de capacitación de la Federación tienen la posibilidad de brindar cualquier tipo de asistencia en capacitación, formación, sensibilización y educación técnica y ambiental, las cuales se desarrollan fundamentalmente en las granjas Villa Mónica, Santa Elena, Tierra Dura y Alto Magdalena.

3.2.2.1 Producción de material de propagación” En el cuarto trimestre del año 2016 se produjeron y entregaron 299.040 semillas como material sexual y 35.566 semillas de material asexual o varetas portayemas. Durante el año 2016 se realizaron en cada una de las granjas, labores del manejo integral de los lotes sembrados y de la cosecha, beneficio y envío del material vegetal (semillas y varetas) para su distribución; la producción del material de los diferentes clones que componen el banco de germoplasma, se registró una producción de 2.631.873 unidades de semillas con un porcentaje de ejecución del 103%

Tabla 74 Producción de material vegetal en el año 2016

Granja Semilla sexual Semilla asexual

(varetas)

Zona Oriental

San Vicente (Villa Mónica) 643.500 16.626

Arauquita (Santa Helena) 349.000 28.656

Tame ( La Perla ) 425.850 59.978

Zona Centro

Gigante (Alto Magdalena) 161.720 4.400

Chaparral (Camacho Angarita) 238.630 4.940

Granada (La Holanda) 114.450 1.405

Zona Occidental

Pereira (Gilberto Peláez) 230.000 38.530

Medellin (Rafael Rivera ) 16.950 18.780

Puerto Tejada (Tierra Dura) 269.900 8.558

TOTAL NACIONAL 2.450.000 181.873

3.2.2.2 Cursos de Capacitación en granja En el cuarto trimestre se realizaron 9 cursos para 238 beneficiarios. Para esta actividad se tenía programado realizar 28 eventos en nueve granjas que beneficiarían a 700 agricultores para el año 2016, de acuerdo la ejecución del año en mención comprende 33 capacitaciones en la cual se beneficiaron 894 agricultores, permitiendo un cumplimiento del 118% y 128 % respectivamente de jornadas y beneficiarios. En la Tabla No. 75 se ve la distribución de los cursos por granja.

Tabla 75 Curso de capacitaciones en granja en el año 2016

Granja Capacitaciones en Granja

No. Benef.

Arauquita (Santa Helena) 5 182

Chaparral (Camacho Angarita) 1 25

Gigante (Alto magdalena) 1 28

Granada (La Holanda) 1 34

Medellín (Rafael Rivera) 1 29

Pereira (Gilberto Peláez) 1 25

Puerto Tejada (Tierra Dura) 1 25

San Vicente (Villa Mónica) 16 443

Tame ( La Perla ) 1 28

TOTAL 28 819

3.2.2.3 Cumplimiento de Indicadores y metas de gestión

Tabla 76 Indicadores y Metas del Proyecto Dos: Centros de capacitación y producción de material de propagación. Cuarto trimestre y total año 2016

OBJETIVO ACTIVIDADES INDICADORES EJEC EJEC.

META % EJEC.

4º TRIM

Apoyar a productores en forma directa, a través de la distribución de material vegetal y capacitaciones en granja

Producción de material de propagación

No. de semillas sexuales producidas

334,596

2.631.873

103% No. de semillas sexuales a producir 2.421.000

Cursos de capacitación en granja

No. de cursos de capacitación realizados

9 28 100%

No. de cursos de capacitación a realizar 28

No. de agricultores beneficiados 238 819 117%

No. de agricultores a beneficiar 700

Resultados de la ejecución presupuestal al cuarto trimestre de la vigencia 2016 Indicador de eficiencia en el gasto presupuestal al cuarto trimestre de 2016 correspondiente al proyecto 2.2 del Programa de Transferencia de Tecnología:


Presupuesto ejecutado en el tercer cuarto de 2016 $212.944.584


Resultados de la Ejecución Presupuestal correspondiente al proyecto 2.2 del Programa de Transferencia de Tecnología del año 2016:

Presupuesto programado y aprobado año 2016 $905.514.443

Presupuesto ejecutado en el año 2016 $843.432.532


3.2.3 Proyecto Tres: CAPACITACIÓN EN FORTALECIMIENTO TÉCNICO La capacitación del personal es uno de los objetivos importantes para la Federación Nacional de Cacaoteros – Fondo Nacional del Cacao, es de manera tal que puedan actualizar sus conocimientos acorde a los adelantos científicos y a las nuevas tecnologías, ello con el fin de poder ofrecer una mayor calidad en el servicio de asistencia técnica contando con un equipo humano altamente comprometido con su trabajo y orientado siempre al cumplimiento de la misión institucional a través del mejoramiento continuo de los procesos misionales, de apoyo y de dirección, mejorando las habilidades que necesitan para realizar su trabajo, llevando con ello a una mejora continua y a implantar nuevas formas de trabajo, más efectivas y eficientes, y por último a agilizar los procesos. Se concibe como un proceso continuo en búsqueda de conocimientos y habilidades para estar al día con los cambios repentinos que suceden en el mundo de constante competencia, la capacitación continua significa que los trabajadores se deben encontrar preparados para avanzar, hacia mejores oportunidades y mayores exigencias en los desempeños de su trabajo. En el año 2016 el proceso de capacitación técnico de parte del personal adscrito al Fondo Nacional del Cacao se desarrollará a través de dos actividades, la primera de ella es un evento de capacitación técnico administrativa que reunirá a la mayor parte del personal para fortalecer los conocimientos en busca de la mejora continua y la segunda son capacitaciones virtuales integrando las TIC´s a la cacaocultura Colombiana.

3.2.3.1 Actividad1 Capacitación técnico administrativa En la vigencia 2016, se realizó una capacitación técnica administrativa en la que jefes de Unidad y administradoras de las Unidades técnicas al servicio del Fondo Nacional del cacao, realizaron una evaluación conjunta para determinar las falencias en cada uno de los procesos que involucran los diferentes proyectos, y plantear estrategias de solución a estas.

3.2.3.2 Actividad 2 Durante el año 2016 a nivel nacional se realizaron 32 cursos de cacao, 15 en la Granja Villa Mónica y 17 en otras localidades, se capacitaron 1.130 agricultores y técnicos en forma teórica y práctica, se aplicó el paquete tecnológico recomendado por la Federación Nacional de Cacaoteros y el Fondo Nacional del Cacao, los cursos se desarrollaron en las Granjas de la Federación Nacional de Cacaoteros, Villa Mónica, Santa Helena, Alto Magdalena, y otras zonas cacaoteras del país, la mayoría de los cursos se realizaros con recursos del Fondo Nacional del Cacao. Para el cuarto trimestre que corresponde a los meses de octubre, noviembre y diciembre de 2016 se realizaron 6 cursos de cacao donde se capacitaron 330 técnicos y agricultores en forma teórica y práctica, aplicando el paquete tecnológico recomendado por la Federación Nacional de Cacaoteros Fondo Nacional del Cacao, los cursos se desarrollaron en las Granjas de la Federación Nacional de Cacaoteros, Villa Mónica Santa

Elena, el SENA y en algunos municipios cacaoteros con recursos del Fondo Nacional del Cacao y asociaciones que labora en convenio con la Federación Nacional de Cacaoteros.

Figura 47 Curso de Cacao Granja Tierra Dura. Puerto Tejada - Cauca

Figura 48 Curso de capacitación Garzon Huila

Figura 49 Curso de capacitación en Zona Comunera y Unidad móvil

Tabla 77 Cursos de capacitación vigencia 2016

FECHA

PROCEDENCIA SITIO DE CAPACITACION TOTAL

CAPACITADOS

18 al 22 de enero Yacopí Yacopí 60

01 al 05 de febrero Yacopí Granja Villa Mónica 26

08 al 12 febrero Parate Bueno y Medina Granja Villa Mónica 24

23 al 27 de febrero Universidad Nacional Granja Villa Mónica 23

07 al 11 de marzo Santa Rosa Sur de Bolívar Departamento de Bolívar 35

14 al 18 de marzo Sabana de Torres Granja Villa Mónica 25

11 al 15 de abril Valencia y Tierra Alta Tierra Alta Córdoba 35

11 al 15 de abril Santa Bárbara Santander Granja Villa Mónica 23

19 al 21 de abril Bajo Cauca Granja Villa Mónica 23

26 al 28 de abril Magdalena Medio de Antioquia Granja Villa Mónica 20

25 al 29 de abril El Carmen de Chucuri Colegio el Centenario El Carmen 35

03 al 06 de mayo Nordeste Antioqueño Granja Villa Mónica 24

10 al 13 de mayo Urabá Antioqueño Granja Villa Mónica 25

16 al 20 de mayo Muzo Occidente de Boyacá Muzo Boyacá 35

Mayo 31 al 3 de junio. Universidad de los Llanos Granja Villa Mónica 22

13 al 17 de junio Florián Santander Florián 34

20 al 24 de junio María la Baja Granja Villa Mónica 26

27 al 30 de junio Valledupar Granja Villa Mónica 26

4 al 8 de julio Guapota Santander Guapota 32

4 al 8 de julio Valledupar Granja Villa Mónica 26

11 al 15 julio Sardinata Zulia Sardinata, Zulia Norte de Santander 35

11 al 15 de julio Cúcuta Granja Villa Mónica 26

7 al 12 de agosto Landázuri, Cimitarra Landázuri 45

15 al 19 de agosto Ocamonte Paramo y Valle Ocamonte Santander 35

12 al 16 septiembre Valencia y Tierra Alta Tierra Alta Córdoba 45

26 al 30 Septiembre Hato y Galán El Hato Santander 35

10 al 14 de octubre Caracolí y Maceo Caracolí Antioquia 35

17 al 21 de octubre Montes de María Carmen de Bolívar 65

8 al 11 de noviembre USAID Cuerpos de Paz Granja Villa Mónica 40

14 al 18 de noviembre Sierra Nevada Santa Marta Sierra Nevada Santa Marta 95

28 al 30 de noviembre Piedecuesta Santander Piedecuesta 35

12 al 15 de diciembre Yacopí Cundinamarca Yacopí Cundinamarca 60

TOTAL 32 CURSOS CAPACITADOS 1130

Actividades realizadas en cada uno de los cursos: Exposición acerca del funcionamiento de la Federación Nacional de Cacaoteros, Fondo Nacional del Cacao, Cuota de Fomento Cacaotera, funciones de los comités departamentales, municipales, Junta Directiva y Funcionarios del Fondo Nacional del Cacao, también se habló sobre los diferentes programas, proyectos y convenios que tiene la Federación con otras instituciones. Manejo integrado del cultivo de cacao, establecimiento de plantaciones, factores agroecológicos y ambientales, suelos, clima, temperatura, clonación e identificación de clones, propagación vegetativa, sistemas agroforestales, Modelos de producción de acuerdo a la zonas agroecológicas del país, manejo y tramite de crédito para siembras, sostenimiento y renovación de cacaotales viejos e improductivos, manejo de ICR para pequeños y medianos agricultores. Manejo de viveros, selección de material genético a emplear de acuerdo a la zonas agroecológicas de bosque húmedo tropical, montaña santandereana y demás áreas agroecológicas del país, Injertación en vivero y en sitio definitivo, trazo, ahoyado, siembra, fertilización. Podas de mantenimiento, rehabilitación y renovación de plantaciones viejas e improductivas y cambios de copa para mejorar producción y productividad. Manejo y control de plagas y enfermedades Monilia, Escoba de Bruja, Fitophora, Rosellinia, Monalonium, Xileborus. Actividades relacionadas con la cosecha, fermentación, secado limpieza beneficio, prueba de corte para identificar los diferentes tipos se cacao, Norma Icontec, calidad y comercialización del grano de cacao a nivel nacional e internacional. Visita a fincas pilotos de demostración tecnológica ubicadas en los municipios donde se realizan las capacitaciones. Acompañamiento a los técnicos de campo de la Federación en los diferentes programas y proyectos del Fondo Nacional del cacao demostraciones de método y visita a fincas entre el apoyo a los diferentes actividades que se desarrollan en la granja Villa Mónica en producción de material vegetal semilla y varetas porta yemas para entregar a los cacaocultores.

3.2.3.3 Actividades de bienestar social En el cuarto trimestre se realizó una actividad de bienestar social con cargo al Fondo Nacional del Cacao realizada en Chinauta, lo que permitió que el personal del Fondo Nacional del Cacao disfrutara las actividades programadas compartiendo con el personal de la Federación.

3.2.3.4 Cumplimiento de Indicadores y metas proyecto 2.3

Tabla 78 Indicadores y Metas del Proyecto Tres: Capacitación en fortalecimiento técnico, al cuarto trimestre y

total del 2016.

Resultados de la ejecución presupuestal al cuarto trimestre de 2015

Indicador de eficiencia en el gasto presupuestal al cuarto trimestre de 2016 correspondiente al proyecto 2.3 del Programa de Transferencia de Tecnología:








OBJETIVO ACTIVIDADES INDICADORES EJEC. META

% EJEC.

Desarrollo de capacitaciones para fortalecer los conocimientos del personal de Fedecacao.

Capacitación Técnico Administrativa

No. de capacitaciones realizadas

No. de capacitaciones a realizar

1 1

100%

Taller liderazgo 1 1

Participación en eventos de capacitación relacionados con el cultivo del cacao.

Eventos de capacitación

No. de eventos de capacitación participados

No. de eventos de capacitación a participar

10 10

100%

3.2.4 Proyecto Cuatro: CAPACITACIÓN EN BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS - BPA PARA LOS CACAOCULTORES

En la última década, ha aumentado de manera significativa la preocupación del consumidor por conocer el origen de los alimentos, aumentando así las exigencias a nivel fitosanitario de estos, y por ende la calidad final del producto La aplicación de las Buenas Prácticas Agrícolas BPA, se constituye en una herramienta que complementa el proceso de mejoramiento de la producción de cacao, contribuyendo a obtener una materia prima óptima para la industria, generando competitividad con productos más limpios y respetuosos con el medio ambiente, mejorando el nivel de vida de los cacaocultores y contribuyendo de manera efectiva a la sostenibilidad de la actividad. En la actualidad se busca mayor eficiencia, competitividad, rentabilidad y sostenibilidad ambiental, para que la administración de los recursos naturales y la gestión ambiental esté en concordancia con la legislación nacional e internacional y las tendencias de los mercados internacionales. Fedecacao consciente de la importancia del tema ambiental y su relación directa con la actividad en el subsector, considera importante iniciar un trabajo que permita alcanzar el objetivo de capacitar a un grupo de cacaocultores en las BPA, presentándola a los productores como una opción presente y futura de producción más limpia, acorde con las necesidades ambientales, sociales y económicas y en el que se establecen unas recomendaciones para prevenir y mitigar el impacto ambiental generado en la actividad, además de la búsqueda continua de competir con productos de calidad en mercados especializados. La cual sirva como base y punto de partida para posteriormente apuntar a otros tipos de certificaciones que le den valor agregado al producto. Como objetivo general se planteó la implementación de las Buenas Practica Agrícolas en el cultivo de cacao, buscando la certificación según la resolución 4174 de noviembre de 2009, en 364 predios de todo el país. Dentro de los objetivos específicos se citaron: Realizar 105 jornadas de capacitación de ECAS la norma BPA. Capacitar a 525 cacaocultores en la norma BPA en 12 departamentos. Brindar asistencia técnica a los productores con miras al logro de la certificación en BPA. Apoyar la certificación de 364 productores en la norma BPA del ICA. Aumentar las oportunidades de comercialización del grano de cacao colombiano en los merados exigentes de la actualidad. Mejorar las capacidades de gestión y administrativas del productor de cacao. Permitir las sostenibilidad ambiental mediante el buen uso de os recursos naturales.

3.2.4.1 Implementación de las buenas prácticas agrícolas Para la vigencia 2016 se planteó la Implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas con la posterior certificación de predios cacaoteros por parte del ICA – Instituto Colombiano Agropecuario.

Requisitos documentales: A través de las visitas de los técnicos de campo de cada una de las oficinas del Fondo Nacional del cacao en el país, se inició con la elección de los productores y la verificación inicial de los documentos de propiedad del predio, el plano de este, los datos personales del productor y certificados de uso de suelo y agua. Instalaciones: Se verificó en las diferentes visitas la existencia y calidad de las instalaciones sanitarias, el espacio dedicado al almacenamiento de agroquímicos y maquinaria, el botiquín de primeros auxilios, la demarcación de las diferentes áreas de la casa y la finca. Equipos, utensilios y herramientas: Se revisó que toda la maquinaria utilizada en las labores de campo en los cacaotales estuvieran en buenas condiciones y limpios, en el sitio destinado para guardarlos. Aspectos relacionados con el personal: Se chequeó que los trabajadores de la finca contaran con equipos de protección personal para la aplicación de químicos y manipulación de equipos, la capacitación en primeros auxilios y manejo de extintores. Responsabilidades del productor de cacao: En torno al cultivo de cacao se inspeccionó que existiera un Plan de Manejo integrado de la plantación en cada uno de sus aspectos tal como Manejo fitosanitario, Propagación, Riego, fertilización, Cosecha, Asistencia técnica y manejo ambiental Auto fortalecimiento del personal del fondo nacional del cacao en buenas prácticas agrícolas Fedecacao en conjunto con el ICA realizó un taller para capacitar a los profesionales y técnicos de campo en buenas prácticas agropecuarias. El taller de implementadores en Buenas Prácticas Agrícolas, BPA, según la Resolución 4174/2009 para el equipo técnico de Fedecacao, se realizó en el departamento del Huila, en los municipios de Tello y Algeciras, En este se capacitó a los Jefes de Unidad para que a su vez actúen como replicadores de diferentes temas al interior del equipo técnico de cada regional. Entre los temas que se vieron estuvieron: Importancia de la calidad, manipulación de insumos, programa de nutrición del cultivo y registros entre otros. Descripción de las actividades realizadas en finca: Identificación de las unidades productivas Los técnicos de campo del Fondo Nacional del cacao así como los ingenieros Jefes de Unidad hicieron las respectivas visitas a los predios seleccionados, en estas visitas se recorrieron el predio, el cultivo de cacao, y se inició el proceso de diagnóstico necesario para la Implementación de las BPA, recogiendo información tal como: Datos del Propietario del predio.

Lotes y cultivos existentes en la finca. Pesticida y fertilizantes utilizados Cantidad de cosecha y sitio de venta de esta. Existencia o no de equipos de protección personal así como de botiquín. Con la participación del productor de cacao se realizó el mapa de la finca, para distinguir en este las diferentes áreas del predio. Muchos de estos mapas fueron hechos a mano alzada, en plastilina hasta mapa hechos en plotter. De igual manera se tuvo una práctica en primeros auxilios y manejo de extintores con la colaboración del Cuerpo de Bomberos de San Vicente de Chucurí.

Análisis de suelos y aguas Dentro del ejercicio normal de asistencia técnica al productor de cacao se le enseña como tomar una muestra de suelos, su importancia y aplicación de los resultados del análisis. En aquellas fincas en donde se tiene riego en el cultivo de cacao, es indispensable realizar un análisis de las aguas destinadas a tal actividad para verificar su calidad. Revisión de documentación Junto con el productor se realiza la revisión inicial y posterior implementación de los diferentes registros en la finca tal como: aplicación de fertilizantes y de pesticidas, diario de labores, mantenimiento de equipos, información del personal, jornales, inventario de maquinaria e insumos, las diferentes actividades del cultivo, la cosecha y comercialización de los productos, etc. Revisión de las actividades que forman parte del proceso productivo Propagación

Figura 50 Diferentes actividades de las capacitaciones BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS

Se chequeó que el productor tenga los materiales adaptados a la región en que tiene establecido el cultivo de cacao, así como que conozca los conceptos básicos y fundamentales de injertación de cacao en plantas nuevas y como método de recuperación de cacaotales improductivos. Fertilización Junto con el productor se revisa si existen análisis de suelos disponible, sino se le expresó la necesidad e importancia de tener un análisis de suelos de la finca, y que este tenga los elementos necesarios que le permitan interpretar un análisis de suelo o una recomendación de fertilización de un campo natural. Así como la puesta en práctica de todos estos elementos, la aplicación en tiempo y forma de los fertilizantes teniendo en cuenta una evaluación económica de las diferentes alternativas a ser utilizadas. Manejo fitosanitario Al recorrer cada uno de los predios se revisó el estado fitosanitario, haciendo inventario de cada una de las enfermedades o plagas presentes y dejándole al productor las recomendaciones técnicas del caso. Se hizo énfasis en el manejo cultural de la Moniliasis y de la Phytopthora. Verificar que el productor realice chequeos mensuales en picos de cosecha. Cosecha y acopio de esta Es recomendación del técnico que la cosecha de cacao se haga solo con frutos maduros y que las mazorcas de cacao sean partidas y degrulladas en el campo sobre un plástico y el grano en baba se lleva en canastas destinadas para este uso hasta el sitio de fermentación. Manejo de residuos sólidos Los residuos de cosecha deben ser amontonados en un solo lugar para ser aprovechados posteriormente como abono para el mismo cultivo. Este abono se obtiene entonces de la descomposición de todo tipo de residuos orgánicos de la finca tales como hojas, tallos, frutos, cáscaras de cacao, desperdicios de cocina, etc. Además los estiércoles de animales, en especial los de los bovinos, gallinas, cerdos y otros. Revisión de instalaciones Demarcación de áreas Junto con el productor se determina las diferentes áreas en que se divide la vivienda o aquellas que se puedan ubicar fuera de esta y que tengan que ver directamente con el proceso de producción, y se elaboraron diferentes avisos, para demarcarlos e identificarlos. Capacitación en Buenas Prácticas Agrícolas Para el logro de la capacitación en la Norma BPA, se realizaron 105 jornadas de capacitación de ECAS en las Unidades Técnicas de Fedecacao, cubriendo un total de 525 cacaocultores capacitados. Para cada grupo de ECA se realizaron cinco jornadas de capacitación, dictadas por el personal técnico de Fedecacao de las respectivas Unidades Técnicas, con la colaboración

en algunos temas de los Bomberos, la defensa Civil, personal de Centros médicos y/ o funcionarios del Ica.

Tabla 79 Jornadas de capacitación y número de agricultores capacitados por departamento y municipio

DEPARTAMENTO MUNICIPIO CAPACITACION BPA

No. Capacitaciones No. Agricultores

ANTIOQUIA APARTADÓ 5 25

MEDELLÍN 5 25

ARAUCA

ARAUQUITA 5 25

SARAVENA 5 25

TAME 5 25

CAUCA PUERTO TEJADA 5 25

CESAR VALLEDUPAR 5 25

CUNDINAMARCA YACOPÍ 10 50

HUILA NEIVA 5 25

GARZÓN 5 25

NARIÑO TUMACO 5 25

NORTE DE SANTANDER

CUCUTA 5 25

META GRANADA 5 25

RISARALDA PEREIRA 5 25

SANTANDER

EL CARMEN 5 25

LANDAZURI 5 25

SAN VICENTE 5 25

RIONEGRO 5 25

TOLIMA CHAPARRAL 5 25

UNIDAD MOVIL UNIDAD MOVIL 5 25

TOTAL 105 525

3.2.4.2 Actividad 2. Evaluar la factibilidad de la Implementación de PSA en predios cacaoteros

Se realizaron 20 talleres teóricos prácticos a productores y al personal de cada Unidad en temas de PSA, con énfasis en: la provisión del agua en calidad y cantidad; la captura de carbono; la modulación o regulación climática; la protección de la biodiversidad, de los ecosistemas y formas de vida. El personal capacitado bajo la dirección del Coordinador Ambiental y la consultoría de un Experto, realizaron el diagnostico técnico, social y ambiental en la búsqueda de opciones para asegurar por parte de los cacaocultores la adopción de estrategias para asegurar la provisión de servicios ambientales específicos. Esta meta de agricultores diagnosticados por departamento y unidad técnica, se muestra en la Tabla No.79

Jornadas de capacitación en Pago por Servicios Ambientales PSA Durante los meses de octubre, noviembre y diciembre de 2016 se realizaron un total de 13 jornadas de capacitación en PSA en los departamentos de Cundinamarca, Santander, Antioquia, Risaralda, Valle del Cauca, Cesar, Norte de Santander y Arauca. A estos eventos asistió tanto personal técnico de Fedecacao, como agricultores, para un total de 304 asistentes en el IV trimestre de 2017. En estos talleres se dieron a conocer los principales aspectos que tienen que ver con el Pago por Servicios Ambientales y ejemplos de algunos proyectos de este tipo tanto a nivel nacional como latinoamericano. La capacitación teórica se complementó con un taller en el cual los asistentes respondieron unas preguntas de manera grupal.

Tabla 80 Número de agricultores diagnosticados por departamento y municipio en Servicios ambientales

Tabla 81 Jornadas de capacitación en PSA realizadas en el IV trimestre de 2016

FECHA DEPARTAMENTO MUNICIPIO UNIDAD TÉCNICA ASISTENTES

04/10/2016 Cundinamarca Yacopí Yacopí 21

12/10/2016 Santander San Vicente San Vicente 25

13/10/2016 Santander El Carmen El Carmen 23

14/10/2016 Santander Landázuri Landázuri 24

20/10/2016 Antioquia Apartadó Apartadó 35

21/10/2016 Antioquia Yalí Medellín 15

02/11/2016 Risaralda Pereira Pereira 18

03/11/2016 Valle del Cauca Cali Cali 28

16/11/2016 Cesar Valledupar Valledupar 29

24/11/2016 Norte de Santander Ocaña Cúcuta 20

12/12/2016 Arauca Arauquita Arauquita 21

13/12/2016 Arauca Saravena Saravena 22

13/12/2016 Arauca Tame Tame 23

304TOTAL El resultado de los talleres fue satisfactorio y en el mismo se expresó por parte de los productores de cacao el interés de participar en proyectos de Pago por Servicios Ambientales. Sumando el consolidado de las encuestas del III y IV trimestre se llegó a un total de 20 cumpliendo así el 100% de la meta establecida para el año 2016.

Figura 51 Capacitación PSA en Yacopi

Figura 52 Capacitación PSA en Valledupar

Contando lo realizado en el tercer y cuarto trimestre de 2016 en el tema de capacitaciones sobre PSA se tiene que en el año se hicieron un total de 20 jornadas de capacitación con la asistencia de un total de 521 participantes, entre los que se cuentan jefes de unidad técnica y técnicos de campo de Fedecacao, productores y el grupo de supervisores y profesionales del área técnica de Fedecacao Bogotá.

Tabla 82 Total de jornadas de capacitación en PSA realizadas en el año 2016

FECHA DEPARTAMENTO MUNICIPIO UNIDAD TÉCNICA ASISTENTES

08/08/2016 Cundinamarca Bogotá D.C. Bogotá D.C. 8

10/08/2016 Santander Rionegro Rionegro 33

30/08/2016 Tolima Chaparral Chaparral 30

02/09/2016 Huila Neiva Neiva 53

07/09/2016 Nariño Tumaco Tumaco 27

08/09/2016 Meta Granada Granada 38

15/09/2016 Huila Garzón Garzón 28

04/10/2016 Cundinamarca Yacopí Yacopí 21

12/10/2016 Santander San Vicente San Vicente 25

13/10/2016 Santander El Carmen El Carmen 23

14/10/2016 Santander Landázuri Landázuri 24

20/10/2016 Antioquia Apartadó Apartadó 35

21/10/2016 Antioquia Yalí Medellín 15

02/11/2016 Risaralda Pereira Pereira 18

03/11/2016 Valle del Cauca Cali Cali 28

16/11/2016 Cesar Valledupar Valledupar 29

24/11/2016 Norte de Santander Ocaña Cúcuta 20

12/12/2016 Arauca Arauquita Arauquita 21

13/12/2016 Arauca Saravena Saravena 22

13/12/2016 Arauca Tame Tame 23

521TOTAL Realización de 1.370 encuestas de diagnóstico sobre el PSA En el IV trimestre de 2016 se terminaron la totalidad de las encuestas a los productores de cacao sobre la viabilidad de establecer proyectos de PSA en el subsector cacaotero en total se realizaron y subieron a la plataforma de internet un total de 1.472 encuestas, para un cumplimiento de la meta del 107%. Las encuestas se realizaron en las 19 unidades técnicas del Fondo Nacional del Cacao. En la siguiente tabla se presenta el resumen del número de encuestas realizadas por cada unidad técnica.

Tabla 83 Encuestas a productores en PSA realizadas en el IV trimestre de 2016

DEPARTAMENTOUNIDAD

TÉCNICA

No. META

ENCUESTAS

ENCUESTAS

REALIZADAS

%

EJECUCIÓN

APARTADÓ 100 100 100%

MEDELLÍN 100 109 109%

ARAUQUITA 100 100 100%

SARAVENA 70 96 137%

TAME 70 81 116%

VALLE DEL CAUCA CALI 40 40 100%

CESAR VALLEDUPAR 50 50 100%

CUNDINAMARCA YACOPÍ 90 91 101%

NEIVA 50 50 100%

GARZÓN 50 50 100%

NARIÑO TUMACO 60 60 100%

NORTE DE SANTANDER CÚCUTA 50 57 114%

META GRANADA 70 79 113%

RISARALDA PEREIRA 40 40 100%

EL CARMEN 90 92 102%

LANDÁZURI 90 90 100%

SAN VICENTE 90 127 141%

RÍONEGRO 90 90 100%

TOLIMA CHAPARRAL 70 70 100%

1.370 1.472 107%

ANTIOQUIA

ARAUCA

HUILA

SANTANDER

TOTAL Las encuestas además de ser realizadas en medio físico mediante una entrevista al productor en su propia finca, también fueron subidas a la plataforma de Google forms y de allí la firma contratada la tomo como base para la realización del estudio de factibilidad para la incursión en proyectos de PSA en cacao.

Desarrollo de un estudio de factibilidad de la aplicación del PSA en el subsector cacaotero El día 12 de diciembre de 2016 la firma Forest Finest Consulting entrego el documento con los resultados del estudio de factibilidad para la implementación del PSA en el subsector cacaotero, el cual a grandes rasgos presentó los siguientes resultados:

Figura 53 Cacaocultor encuestado en Rivera Huila

Se considera viable el desarrollo de proyectos de PSA en cacao en Colombia. El tipo de proyectos más factibles a trabajar es de captura y almacenamiento de carbono, biodiversidad y manejo de cuencas. A continuación en la Tabla No. 84 se presenta el resultado de los indicadores del año 2016 sobre el proyecto de buenas prácticas agrícolas:

3.2.4.3 Cumplimiento de indicadores y metas proyecto 2.4

Tabla 84 Metas e indicadores para el proyecto de Responsabilidad medioambiental y Desarrollo sostenible para la cacaocultura

Objetivo Actividades Indicadores Meta % Ejec

Realizar 105 jornadas de capacitación de ECAs en la norma BPA.

Jornadas de capacitación.

No. De jornadas realizados No. De jornadas programados

105 105

100%

Capacitar a 525 cacaocultores en la norma BPA.

Capacitación de cacaocultores.

No. de cacaocultores capacitados

No. De cacaocultores programados

525 525

100%

Apoyar en la certificación de agricultores en la norma de BPA.

Certificación de agricultores en BPA.

No. De cacaocultores certificados No. De cacaocultores

programados

364 364

100%

Evaluar la factibilidad de Implementar servicios ambientales específicos en la comunidad cacaotera.

Jornadas de capacitación.

No. De capacitaciones realizadas No. De capacitaciones

programadas programados

20 20

100%

Diagnóstico en campo.

No. De predios diagnosticados No. De predios programados

1.472 1.370

107%

Estudio de factibilidad.

No. De documentos entregados No. De documentos

programados

1 1

100%

Indicador de eficiencia en el gasto presupuestal al cuarto trimestre de 2016 correspondiente al proyecto 2.4 del Programa de Transferencia de Tecnología:

Presupuesto programado y aprobado al cuarto trimestre de 2016 $155.195.154


Nivel de eficiencia en el gasto en el cuarto trimestre de 2016 91%





MARCO LÓGICO PROGRAMA DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA

Tabla 85 Programa de Transferencia de Tecnología. Matriz de Marco Lógico - Proyectos Año 2016 Resumen Narrativo Indicadores Verificables Medios

Verificables Supuestos

Importantes

FIN

Incrementar en el mediano y largo plazo la competitividad regional y nacional del cultivo del cacao, mediante la transferencia de prácticas innovadoras para la obtención de altos rendimientos por unidad de superficie.

- Producción de cacao – Toneladas - Productividad de cacao – Toneladas/hectárea/año

- Estadísticas de producción registrada.

- Estadísticas de áreas en producción.

- Informes técnicos y económicos

Que no existan fenómenos ambientales, económicos o sociopolíticos que alteren el normal desarrollo de los programas.

PROPÓSITO

OBJETIVO GENERAL:

Dirigir la modernización del cultivo de cacao, transfiriendo a los agricultores el paquete tecnológico del sistema agroforestal cacao clonado – sombríos productivos, mediante eventos de capacitación grupal, asistencia técnica integral y todas las actividades de transferencia relacionadas con el manejo de los problemas técnicos del cultivo y del ajuste de tecnologías relevantes.

- Número de agricultores beneficiados mediante las actividades de transferencia de tecnología.

- Áreas intervenidas en siembra nueva, rehabilitación y manejo o sostenimiento.

-Número de semillas producidas.

- Informes de resultados de la ejecución.

- Visitas a campo

Que se obtenga el ingreso estimado por concepto de la cuota de fomento cacaotero

PRODUCTO

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Ejecutar en el período enero a diciembre de 2016 los proyectos: Proyecto 1:

Modernización del cultivo del cacao mediante la clonación y el manejo integral del cultivo del cacao con énfasis en Monilia.

Proyecto 1:

Siembra Nueva……………………………..….…1.540 Rehabilitación……………….….………..…..…..2.305 Manejo y Sostenimiento………………….....…12.554 Visitas de asistencia técnica…………….…….23.630 Caracterización de Productores………...…..….6.570 Cursos Técnicos……………………….……….……15 Demostraciones de método…………….…..….…739 Escuelas Cacaoteras……………………....……….24 Días de campo……………………………..……..…61 Giras Técnicas……………………………..………..15 Capacitación técnica (Reuniones)……….………240 Visitas de control, seguimiento y evaluación….1.240 Gestión de créditos……………………..……..…1.351 Parcelas Demostrativas………………………………5

Informes mensuales, trimestrales, semestrales y anuales de la ejecución de actividades.

No se presenten desastres naturales. El orden público. Climatología normal.

Publicación bimestral……………………..…….…….6

Resumen Narrativo Indicadores Verificables Medios Verificables

Supuestos Importantes

Videos para la página web…………………..……..10 Visitas a medios…………..……………..…...……..10 Viaje con periodistas a granja de Fedecacao…..….1 Campaña publicitaria………………………….…...…1 Video tecnológico…………………………….……….4 Seminario Internacional………………………………1 Ejemplares Guía Técnica…………………….…1.000

PRODUCTO

Proyecto 2:

Centros de capacitación y producción de material de propagación. Proyecto 3:

Capacitación en fortalecimiento técnico. Proyecto 4:

“Responsabilidad medioambiental y desarrollo sostenible para la cacaocultura”

Proyecto 2:

Producción de material de propagación.…2.421.000 Cursos de capacitación en granja…………………28 Agricultores beneficiados:…………………………700 Proyecto 3:

Capacitación Técnico Administrativa…………….….1 Taller de Liderazgo…………………………..………..1 Eventos de capacitación………………….……..….10 Proyecto 4:

Jornadas de capacitación de ECAs en la norma BPA………………………………………..…….…...105 Capacitación de cacaocultores….………………..525 Certificación de agricultores en BPA…….….……364 Diagnóstico en campo………….…….…….……1.370

Informes mensuales, trimestrales, semestrales y anuales de la ejecución de actividades.

No se presenten desastres naturales. El orden público. Climatología normal.

INSUMOS

Recurso Presupuestal Valor............................$7.062.246.181 Recurso Humano:

Gerente Técnico …………………..…1 Supervisores Nacionales ……..….…4 Coordinador de Planeación ….……..1 Coordinador Regional ……………….2 Coordinación Producción granjas…..1 Jefe de Unidad Técnica…….……...19 Técnico de campo ………………….74 Instructor Agrícola ……………..….…2 Operario de Granja …………...……..8 Administradora de oficina ………….16

Proyecto No. 1 Recursos presupuestales:

Costos de Inv. en Recurso Humano.$3.371.399.251 Gastos Generales…….......................$1.420.559.900 Estudios y Proyectos….………...……..$874.018.700 TOTAL……….…………..…………….$5.665.977.851 Proyecto No. 2 Recursos presupuestales:

Costos de Inv. en Recurso Humano……………………………….…$480.186.307

- Acuerdos trimestrales de gasto.

- Informes mensuales y trimestrales de gasto.

- Programación mensual de trabajo de campo.

- Apoyo incondicional de los productores donde se localizan las parcelas experimentales

- Disponibilidad oportuna de - Aprobación de la asignación presupuestal y los

Administrador de Granja…….….......2 Gastos Generales….…….…..….……..$160.516.624 - - Informes correspondientes

Resumen Narrativo Indicadores Verificables Medios Verificables

Supuestos Importantes

Auxiliar técnico ……………………....3 Auxiliar servicios generales ……...…8 Jefe de capacitación …………….…...1 Jefe proyecto ambiental……………...1 Asesor técnico certificaciones…….…1 Total ………………………………..114

Estudios y Proyectos……….……........$ 226.191.500 TOTAL………………….………............$866.894.431

mensuales y semestrales de la ejecución de actividades.

acuerdos de gasto por la Comisión de Fomento Cacaotero.

- Recaudo de la cuota de fomento cacaotero de acuerdo con los montos estimados

- Funcionarios

3.3 Cronograma de actividades

- Manejo y mantenimiento de los lotes de producción de semilla sexual y asexual.

- Producción de material vegetal - Programación de jornadas y realización de

capacitación y de eventos de transferencia de tecnología

- Asistencia técnica para el establecimiento de viveros y jardines clonales.

- Asistencia técnica para la siembra de nuevas áreas.

- Asistencia técnica para la rehabilitación de cultivos.

- Asistencia técnica para la renovación de plantaciones.

- Coordinación general. Seguimiento y evaluación.

Proyecto No. 3

Gastos Generales ….…………………..$255.450.000 TOTAL …………….………………..…..$255.450.000 Proyecto No. 4 Recursos presupuestales:

Costos de Inv. en Recurso Humano……..…………….………….....$107.486.999 Gastos Generales….……...…….….…... $7.282.000 Estudios y Proyectos……….………….$159.155.000 TOTAL……..………….…………….…..$273.923.999 Indicador Económico: Presupuesto ejecutado

Presupuesto a ejecutar

- Capacitaciones - Agricultores

capacitados Formatos de asistencia

3.4 PROGRAMA DE COMERCIALIZACIÓN

Figura 54 Visita de monitoreo actividad pos cosecha Finca El Líbano, Roberto Ariza, Landazuri.

El Programa de Comercialización de la Federación Nacional de Cacaoteros - Fondo Nacional del Cacao, desarrolla estrategias de comercialización con el propósito de hacer competitivos a los cacaocultores colombianos y lograr la sostenibilidad de la actividad, de las cuales es pertinente resaltar la incursión en mercados, la optimización de recursos, la mejora continua de los procesos productivos y logísticos. Actualmente la cacaocultura tiene un papel relevante dentro del sector agropecuario, logrando concentrar la atención del gobierno nacional, así como de organizaciones nacionales e internacionales, que le han permitido al sub sector tener crecimientos en su producción del 12%. De acuerdo a esto, el cacao colombiano ha logrado satisfacer la demanda interna, así como generar excedentes para mercados internacionales, en los cuales se evidencia una gran oportunidad de negocio debido a las estimaciones para el año 2020 de déficit de oferta de cacao. Teniendo en cuenta las grandes oportunidades del sub sector cacaotero en el mercado nacional e internacional, es necesario asegurar la calidad del grano y por ende sus características de fino sabor y aroma, las cuales tan solo las tiene el 5% del cacao que se ofrece en el mundo. Por esta razón desde el Programa de Comercialización se busca implementar las buenas prácticas de la post cosecha que permitan estandarizar la calidad del grano, así como asesorar a los cacaocultores a través de visitas individuales y eventos de capacitación, sobre las estrategias de comercialización, el conocimiento del mercado y la asociatividad, con el objetivo de disminuir los niveles de intermediación y aumentar la rentabilidad para el agricultor.

La calidad del grano de cacao no solo está dada por los factores genéticos y ambientales, sino también por los procesos productivos relacionados al cultivo, como lo son la cosecha y fundamentalmente la post cosecha, por lo cual para lograr un adecuado proceso de comercialización se debe capacitar a los cacaocultores en estos procesos que permitirán tener un producto de calidad diferenciado del cacao corriente. En la actualidad no debe desconocerse que se ha avanzado un gran trayecto en el camino de la calidad, pues existen muchos productores de cacao que han adoptado las buenas prácticas de cosecha y beneficio para obtener cacao de calidad; sin embargo la mayor parte del mercado colombiano no reconoce el valor agregado de estos granos, por lo cual desde la ejecución de las actividades del Programa de Comercialización, también se buscan mercados internos y externos especializados que brinden al cacaocultor un precio superior por un producto de calidad. En la presente coyuntura en la que comienzan a producirse cantidades excedentarias en el país, que pueden ser comercializadas en el mercado internacional, es necesario capacitar al productor sobre el mercado y la calidad que debe tener el grano para poder competir en mercados extranjeros, así como permanecer en el tiempo. La Federación Nacional de Cacaoteros – Fondo Nacional del Cacao tiene presencia en las principales regiones de producción del grano del país, donde ha venido promoviendo el desarrollo de nuevas áreas, fomentando el cultivo, al igual que aunando esfuerzos con cooperación internacional y recursos del estado que han permitido una expansión y evolución del cultivo del cacao, con el propósito de hacer más competitivos a los agricultores. Así mismo se debe continuar con el proceso para hacer conocer al cacao colombiano en los mercados del mundo, como preparación necesaria al futuro próximo, en el que luego de suplir las necesidades internas, se pueda participar en los mercados de exportación. En tal sentido la orientación del Programa de Comercialización de la Federación Nacional de Cacaoteros – Fondo Nacional del Cacao para el 2016, se enmarca en el diagnóstico y estandarización de las prácticas de beneficio de cacao, así como la promoción del cacao colombiano fino de sabor y aroma en los mercados nacionales e internacionales.

3.4.1 Proyecto Uno: PROMOCIÓN DEL CACAO COLOMBIANO Debido a las condiciones de fino sabor y aroma del cacao colombiano, se hace necesario explotar este potencial ya que tan solo el 5% del mercado mundial de cacao tiene estas características, lo que convierte a Colombia en un país atractivo para cualquier comprador de cacao fino, dada la oferta ambiental y las condiciones productivas especiales como el material genético y las mezclas de este material con los híbridos y los clones universales, con los cuales se obtienen mezclas de grano de cacao de calidad.

3.4.1.1 Actividad 1. Demostraciones de método En el cuarto trimestre se ejecutaron 21 demostraciones de método, capacitando a 269 cacaocultores, actividad que permitió que para el año 2016 se presente una ejecución total acumulada de 151 demostraciones de método con 1.809 beneficiarios. Estos resultados corresponden al 90% de la meta de eventos y el 108% de la meta de beneficiarios. En la Tabla No. 86 se evidencia la ejecución por Unidad Técnica.

Tabla 86 Demostraciones de método del Programa de Comercialización por Unidad Técnica realizadas en el año 2016.

Unidad Técnica Demostraciones de método

No. Benef.

Arauquita - Arauca 5 56

Chaparral – Tolima 18 170

El Carmen – Santander 15 167

Garzon - Huila 5 50

Granada – Meta 12 153

Landázuri – Santander 20 360

Neiva – Huila 20 200

Rionegro – Santander 15 150

San Vicente – Santander 15 167

Tumaco – Nariño 16 173

Yacopí – Cundinamarca 10 163

TOTAL 151 1.809

3.4.1.2 Actividad 2. Días de campo En el cuarto trimestre del 2016 se realizaron 3 días de campo para beneficiar al 365 cacaocultores. En el año 2016 se realizaron los 10 días de campo programados con la participación de 910 cacaocultores de la región, con temas tratados en beneficio y calidad del grano, lo que indica que a la fecha se tiene una ejecución del 91% de los días de campo proyectados y un 103% de agricultores beneficiados, lo que se evidencia en la Tabla No. 87

Figura 55 Día de Campo comercialización San Vicente de Chucuri

Tabla 87 Programación de las capacitaciones mediante días de campo del Programa de Comercialización por Unidad Técnica para el año 2016

3.4.1.3 Actividad 3. Visitas individuales Para el cuarto trimestre del año 2016 se realizaron 231 visitas individuales de asistencia técnica, valor que perite que para el año 2016 se presente un total acumulado de 1.060 visitas individuales, correspondientes al 95% de ejecución de la meta total que fue programada en 1.110 visitas. Estas visitas se encuentran distribuidas por unidad técnica como se muestran en la Tabla No. 88 En las visitas técnicas los cacaocultores se han mostrado muy motivados con las orientaciones recibidas por los Técnicos de Campo de la Federación, pues comentan que ahora el cacao lo fermentan bien y lo secan bien, de tal forma que esta actividad se ve premiada a la hora de la venta del cacao en grano seco.

Tabla 88 Visitas individuales del Programa de Comercialización por Unidad Técnica realizadas al cuarto trimestre del 2016

Unidad Técnica No. de visitas individuales

Arauquita - Arauca 101

Chaparral – Tolima 141

El Carmen – Santander 129

Granada - Meta 19

Landázuri – Santander 151

Neiva – Huila 100

Rionegro – Santander 153

San Vicente – Santander 136

Tumaco – Nariño 130

TOTAL 1.060

Unidad Técnica Días de Campo

No. Benef.

Arauquita 1 72

Chaparral 1 83

El Carmen 1 76

Granada 1 85

Landázuri 1 90

Neiva 1 88

Rionegro 1 100

San Vicente 1 86

Saravena 1 50

Yacopí 1 180

TOTAL 10 910

3.4.1.4 Actividad 4 Participación en eventos nacionales A nivel interno el gremio cacaotero participó en más de 15 eventos de carácter nacional en los cuales se promocionó y divulgó las bondades del cacao colombiano, incentivando su consumo y dando a conocer al público la existencia de los nuevos materiales regionales de cacao que se caracterizan por su alta calidad y tolerancia a las principales enfermedades que afectan al cacao. Tal como: La Feria Agrícola de Tame, Arauca. La feria Agropecuaria de Arauquita, Arauca. El salón del Chocolate de Arauquita, Arauca. La Feria Agroindustrial de Urabá Feria de Bucaramanga Expoagrofuturo, Medellin, Antioquia. Primera feria con cacao y chocolate Mi campo sabe Mejor, Bogotá, Cundinamarca. Primera Feria regional de Cacao, Maripí, Boyacá. Feria Agroopecuaria de Landázuri. Feria Empresarial EXPO DE TODOS - UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER, Cucuta, Norte de Santander Feria Agroindustrial de Planadas, Tolima Día del Campesino de Chaparral, Tolima. Feria agropecuaria de Líbano, Tolima Feria agrícola de Saravena, Arauca. Festival del cacao, San Vicente de Chucurí. FERIA AGROPECUARIA - en el Ecoparque del Agua de Comfanorte, Cucuta. Feria de los Niños Municipio el Peñón, Landázuri.

Figura 56 Feria agropecuaria Líbano Tolima

Figura 58 Feria del Cacao San Vicente de Chucuri

Figura 57 Feria agroindustrial Uraba, Unidad de Apartado

3.4.1.5 Participación en eventos internacionales Como acción concreta en el tema de la promoción del cacao colombiano en el exterior se propuso para el año 2016 la participación de la Federación Nacional de Cacaoteros- Fondo Nacional del Cacao en cuatro (4) eventos internacionales en los cuales se den a conocer las bondades del cacao colombiano catalogado como fino de sabor y aroma. Para la vigencia 2016 se participó entre otros en los siguientes eventos: Agenda Comercial de Negocios Europa: Se llevó a cabo una agenda comercial donde se visitaron compañías como Cargill y Barry Callebaut, además se visitó el banco Rabo Bank para evaluar la posibilidad de que este otorgue créditos con facilidades a los agricultores. Curso Bean to Bar, Italia: Se participó en el curso “Bean to Bar” en Italia, con el fin de explorar nuevas oportunidades de negocio y de esta forma capacitar a los agricultores colombianos en la transformación de su producto. Salón de Chocolate en París. Misión Comercial, Naciones Unidas: de igual manera se hizo el acompañamiento a 5 agricultores representantes de asociaciones a la “Feria Coteca” que se llevó a cabo en Hamburgo y donde pudieron interactuar con compradores de la Unión Europea

3.4.1.6 Actividad 6. Estudio del Cadmio en Colombia Para la vigencia 2016 se hará un estudio referente a los niveles de cadmio presentes en la las diferentes regiones de Colombia. Con los resultados obtenidos en años anteriores mediante pruebas en grano de cacao y suelos, se realizó una compilación y análisis de estos, con el fin de tener un informe estadístico y técnico sobre el contenido de cadmio en granos de cacao de diferentes regiones del país y en especial las estrategias a desarrollar para minimizar el impacto de este metal pesado.

3.4.1.7 Cumplimiento de indicadores y metas proyecto 3.1. A continuación en la tabla No. 89 se presenta la ejecución de las metas e indicadores del proyecto Promoción del Cacao Colombiano, para el cuarto trimestre del año 2016.

Tabla 89 Ejecución de Metas e Indicadores para el proyecto Promoción del Cacao colombiano del cuarto trimestre y total del año 2016

OBJETIVOS ACTIVIDAD INDICADORES EJEC

4º TRIM EJEC.

METAS % EJEC.

Diagnóstico y Estandarización de las prácticas de beneficio de cacao en Colombia


No. de demostraciones de método realizadas No. de demostraciones de método a realizar

22 153 168

91%

No. de agricultores capacitados No. de agricultores a capacitar

269 1.809 1.680

108%

Días de campo No. de días de campo realizados No. de días de campo a realizar

3 10 11

91%

OBJETIVOS ACTIVIDAD INDICADORES EJEC

4º TRIM EJEC.

METAS % EJEC.

No. de agricultores capacitados No. de agricultores a capacitar

365 910 880

103%

Visitas Individuales No. de Visitas Individuales realizadas No. Visitas Individuales a realizar

330 1.060 1.110

95%

Participación en eventos Internacionales

Participación en eventos nacionales

No. de eventos nacionales participados No. de eventos nacionales a asistir

0 7 7

100%

Participación en eventos internacionales

No. de eventos Internacionales participados No. de eventos Internacionales a asistir

0 4 4

100%

Estudios de Cadmio Estudios de Cadmio No. De estudios realizados No. de estudios a realizar

0 1 1

100%

Indicador de eficiencia en el gasto presupuestal al cuarto trimestre de 2016 correspondiente al proyecto 3.1 del Programa de Comercialización:








MARCO LÓGICO PROGRAMA DE COMERCIALIZACIÓN En la Tabla No. 90, muestra el marco lógico correspondiente al Programa de Comercialización del Fondo Nacional del Cacao.

Tabla 90 Programa de Comercialización. Matriz de Marco Lógico - Proyectos Año 2016.

Resumen narrativo Indicadores Verificables Medios verificables Supuestos importantes

FIN

Mejorar el desempeño de la comercialización, de la producción cacaotera como elemento de fortalecimiento del vínculo creado en el acuerdo de competitividad de la cadena cacao chocolate y de las políticas emanadas por el Consejo Nacional Cacaotero.

Número de organizaciones de productores interviniendo en forma real en el proceso de comercialización del cacao.

Informes anuales sobre la cobertura de personal atendido en el programa de comercialización.

Lograr el recaudo de la Cuota de Fomento Cacaotero oportunamente, y contar con la asignación de los recursos.

PROPÓSITO

OBJETIVO GENERAL

Promocionar el cacao colombiano como fino de sabor y aroma y desarrollar un proceso comercialización sostenible, estandarizando las prácticas de beneficio y logrando el mejor precio para el cacaocultor.

-Diagnóstico y Estandarización de las prácticas de beneficio en Colombia. -Participación en eventos internacionales. Participación en eventos nacionales Realización Concurso de calidad -Participación muestras de cacao. -Trámite para la inscripción de Colombia a la ICCO -Determinación del Cadmio para Colombia.

Informes de ejecución.

PRODUCTO

OBJETIVO ESPECIFICO:

Ejecutar en el periodo enero a diciembre de 2016, los siguientes proyectos: Proyecto 1

Promoción del Cacao Colombiano. Proyecto 2

Consejo Nacional Cacaotero.

Proyecto 1

Demostraciones de método……………….…168 Días de campo…………………………….……11 Visitas Individuales………………………….1.110 Participación en eventos nacionales …............7 Participación en eventos internacionales..……4 Estudios de cadmio………………………………1 Proyecto 2

- Reuniones del Consejo Nacional Cacaotero:.6 - Reuniones del Comité Técnico Nacional........4 - Actividades Plan Nacional de Desarrollo Cacao:…………………………………………..20

- Informes mensuales y semestrales de la ejecución de actividades.

- Actas de reuniones del Consejo Nacional Cacaotero.

- No se presenten desastres naturales. - Climatología normal

Resumen narrativo Indicadores Verificables Medios verificables Supuestos importantes

- Reuniones de crédito: ……………………….12 - Reuniones ejecutores de proyectos:……..….2 - Análisis de proyectos:……………………..….6 - Visitas a proyectos:…………………………..10 - Visitas proyectos Investigación La Agenda.:.6 - Eventos capacitación Secretaría Técnica:….7 - Participación en seminarios:……………….3

INSUMOS

Recurso presupuestal: Valor……...............................$883.378.129 Recurso Humano:

Profesional en comercialización……...1 Coordinador de comercialización….…1 Administradoras de Oficina …………...3 Técnicos de campo………….….….….13 Total……………….………………....…..17

Cronograma de actividades

-Asistir a las reuniones del Consejo Nacional Cacaotero. -Eventos de capacitación técnica sobre beneficio y calidad. -Capacitación en cooperativismo, economía solidaria y visitas de asesoría y acompañamiento.

Proyecto 1 Recurso presupuestal

Costos de Inv. RecursoHumano...$343.778.993 Gastos generales……..……….......$96.856.136 Estudios y proyectos… ……….....$406.743.000 Total…………………....................$847.378.129 Proyecto 2 Recurso presupuestal

Costos de Inv. Recurso Humano…………………………..$36.000.000 TOTAL…………………..………..$36.000.000 Indicador Económico:

Presupuesto ejecutado Presupuesto a ejecutar

Acuerdos trimestrales de gasto. Informes mensuales de gasto. Programación mensual de trabajo de campo.

Disponibilidad oportuna de insumos y materiales.

3.5 ESTADÍSTICA A continuación se presentan las cifras estadísticas correspondientes al comportamiento de la actividad Cacaotera durante el cuarto trimestre del año 2016. Se realiza un análisis comparativo con las cifras del año 2015, correspondiente al recaudo de la cuota de fomento cacaotero, la producción nacional de cacao en grano y los precios promedio de transacción, registrados en mismo periodo del año ya mencionado.

3.5.1 RECAUDO CUOTA DE FOMENTO CACAOTERO Para el cuarto trimestre del 2016 (Octubre – Diciembre) el recaudo de la cuota de fomento cacaotero alcanzó un monto de $4.285 millones, cifra superior en $1.128 millones (36%) en relación al mismo periodo del año 2015.

Tabla 91 Cuota de fomento cacaotero-Recaudo Octubre- Diciembre años 2015-2016.

CUOTA DE FOMENTO (MILES DE PESOS)

MES VARIACIÓN (2015/2016)

2015 2016 ABSOLUTA PORCENTUAL

Octubre 620.458 1.033.277 412.820 67%

Noviembre 1.008.097 1.510.158 502.061 50%

Diciembre 1.527.980 1.741.835 213.855 14%

TOTAL 3.156.535 4.285.271 1.128.736 36%

FUENTE. Departamento de estadística – Fedecacao Ene.17.

Grafica 20 Cuota de fomento cacaotero-Recaudo Octubre- Diciembre años 2015-2016. FUENTE. Departamento de estadística – Fedecacao Ene.17.

3.5.2 PRODUCCIÓN NACIONAL DE CACAO EN GRANO REGISTRADA CUARTO TRIMESTRE 2016.

La producción nacional registrada de cacao en grano de Octubre a Diciembre de 2016 alcanzó un volumen de 19.474 toneladas. Esta cantidad es superior en 7.169 toneladas,

al volumen registrado en el mismo período del año 2015 en el que se registró una producción de 12.305 toneladas. La producción registrada en el cuarto trimestre del año 2016 presentó un aumento del 58% con relación al mismo periodo del 2015.

Tabla 92 Producción nacional registrada de cacao en grano años 2015 y 2016 Cuarto trimestre.

PRODUCCIÓN DE CACAO EN GRANO (Tons.)

MES VARIACION (2015/2016)


Octubre 2.602 4.222 1.620 62%

Noviembre 4.097 6.723 2.626 64%

Diciembre 5.606 8.529 2.923 52%

Total 12.305 19.474 7.169 58%

FUENTE: Departamento de Estadística. Fedecacao Ene.17.

Grafica 21 Producción Nacional registrada de cacao en grano – Octubre - Diciembre años 2015- 2016. FUENTE: Departamento de Estadística. Fedecacao Ene.17.

3.5.3 PRECIOS NACIONALES DEL CACAO EN GRANO CUARTO TRIMESTRE 2016

El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural publicó la Resolución No. 334 del 31 de diciembre de 2007, en la cual establece que el precio de compra del kilo de cacao considerado como mínimo para efectos del aporte de la cuota de fomento cacaotero, es el precio al cual se efectúe cada transacción. El precio pagado por tonelada de cacao en grano durante el cuarto trimestre del 2016 se redujo en un 11% con respecto al mismo periodo del año anterior. La diferencia más notable se presentó en el mes de Diciembre con una reducción de $2.277.193 por tonelada.

La reducción en el precio promedio nacional está ligado al comportamiento de los precios de la Bolsa de N.Y, la especulación generada en el mercado bursátil como consecuencia de la sustitución de cultivos de cacao en los países productores han generado una reducción en el precio del grano.

Tabla 93 Precio promedio pagado por tonelada de cacao en grano del 2015 y 2016Octubre - Diciembre.

PRECIO PROMEDIO POR TONELADA

MES AÑOS VARIACIÓN 2015 / 2016


Octubre 7.948.438 8.157.622 209.184 3%

Noviembre 8.202.168 7.487.414 -714.755 -9%

Diciembre 9.084.611 6.807.418 -2.277.193 -25%

PROMEDIO 8.411.739 7.484.151 -927.588 -11%

FUENTE: Departamento de Estadística. Fedecacao Ene.17.

Grafica 22 Precio promedio pagado por tonelada de cacao en grano en Colombia 2015 y 2016 Octubre - Diciembre. FUENTE: Departamento de Estadística. Fedecacao Ene.17.

3.5.4 EJECUCIÓN ANUAL A continuación se presentan las cifras estadísticas correspondientes al comportamiento de la actividad cacaotera durante el año 2016. Igualmente se realiza un análisis comparativo con las cifras del año 2015, en relación con el recaudo de la cuota de fomento cacaotero, la producción nacional de cacao en grano registrada y los precios promedio de transacción.

3.5.4.1 Recaudo cuota de fomento cacaotero A diciembre de 2016 el recaudo de la cuota de fomento cacaotero alcanzó un monto de $13.555 millones. Esta cifra es superior en $2.073 millones (18%(a la obtenida en el mismo período del año 2015 en el cual se recaudaron $11.482 millones.

Tabla 94 Cuota de fomento cacaotero – Recaudo enero a diciembre 2012-2013

CUOTA DE FOMENTO (MILES DE PESOS)



Enero 1.204.609 860.098 -344.511 -29%

Febrero 569.010 728.329 159.319 28%

Marzo 820.816 1.261.032 440.216 54%

Abril 1.005.543 1.041.813 36.269 4%

Mayo 1.199.597 1.513.286 313.689 26%

Junio 1.152.409 1.630.948 478.539 42%

Julio 1.146.493 996.704 -149.789 -13%

Agosto 757.515 627.913 -129.602 -17%

Septiembre 469.782 609.521 139.738 30%

Octubre 620.458 1.033.277 412.820 67%

Noviembre 1.008.097 1.510.158 502.061 50%

Diciembre 1.527.980 1.741.835 213.855 14%

TOTAL 11.482.310 13.554.914 2.072.605 18% FUENTE: Departamento de Estadística. Fedecacao. Ene17.

3.5.5 PRODUCCIÓN NACIONAL REGISTRADA DE CACAO EN GRANO VIGENCIA 2016

Tabla 95 Producción nacional registrada de cacao en grano enero a diciembre años 2015 y 2016

PRODUCCION DE CACAO EN GRANO (Tons)



Enero 6.261 3.343 -2.918 -47%

Febrero 3.151 3.049 -102 -3%

Marzo 4.270 4.981 711 17%

Abril 5.474 4.327 -1.147 -21%

Mayo 6.538 6.092 -446 -7%

Junio 5.859 6.458 600 10%

Julio 5.533 4.048 -1.485 -27%

Agosto 3.458 2.557 -901 -26%

Septiembre 1.949 2.456 507 26%

Octubre 2.602 4.222 1.620 62%

Noviembre 4.097 6.723 2.626 64%

Diciembre 5.606 8.529 2.923 52%

TOTAL 54.798 56.785 1.987 4%

FUENTE: Departamento de Estadística. Fedecacao. Ene 17. La producción nacional registrada de cacao en grano a diciembre de 2016 alcanzó un volumen de 56.785 toneladas. Esta cantidad es superior en 1.987 toneladas, al volumen registrado en el mismo período del año 2015 en el cual la producción registrada fue de 54.798 toneladas. La producción registrada en año 2016 tuvo un aumento del 4% con relación al mismo periodo del 2015 manteniendo así el volumen de producción más alto registrado históricamente a pesar del impacto del fenómeno del niño en los meses de Enero y

Febrero del año en mención, el cual tuvo una duración cercana a los 15 meses y una magnitud nunca antes presentada en el país siendo así el de mayor impacto histórico, afectando una de la principales regiones productora del grano - Santander. No obstante en el último trimestre se evidencio una recuperación con un aumento del 58% con respecto al último trimestre del año 2015.

3.5.6 PRECIOS NACIONALES DEL CACAO EN GRANO AÑO 2016 Tabla 96 Precio promedio pagado por tonelada de cacao en grano enero a diciembre años 2013-2014.


Enero 6.412.996 8.575.220 2.162.224 34%

Febrero 6.019.350 7.961.674 1.942.324 32%

Marzo 6.408.005 8.438.713 2.030.708 32%

Abril 6.123.209 8.026.511 1.903.302 31%

Mayo 6.116.010 8.280.841 2.164.831 35%

Junio 6.556.840 8.418.098 1.861.258 28%

Julio 6.907.016 8.208.759 1.301.743 19%

Agosto 7.302.000 8.186.118 884.118 12%

Septiembre 8.034.489 8.273.172 238.683 3%

Octubre 7.948.437 8.157.622 209.185 3%

Noviembre 8.202.168 7.487.413 -714.755 -9%

Diciembre 9.084.611 6.807.418 -2.277.193 -25%

PROMEDIO 7.092.928 8.068.463 975.536 14%

MESAÑOS VARIACION 2015 / 2016



MES AÑOS VARIACION 2015 / 2016


Enero 6.412.996 8.575.220 2.162.224 34%

Febrero 6.019.350 7.961.674 1.942.324 32%

Marzo 6.408.005 8.438.713 2.030.708 32%

Abril 6.123.209 8.026.511 1.903.302 31%

Mayo 6.116.010 8.280.841 2.164.831 35%

Junio 6.556.840 8.418.098 1.861.258 28%

Julio 6.907.016 8.208.759 1.301.743 19%

Agosto 7.302.000 8.186.118 884.118 12%

Septiembre 8.034.489 8.273.172 238.683 3%

Octubre 7.948.437 8.157.622 209.185 3%

Noviembre 8.202.168 7.487.413 -714.755 -9%

Diciembre 9.084.611 6.807.418 -2.277.193 -25%

PROMEDIO 7.092.928 8.068.463 975.536 14%

FUENTE: Departamento de Estadística. Fedecacao. Ene 17.

El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural publicó la Resolución No. 334 del 31 de diciembre de 2007, en la cual establece que el precio de compra del kilo de cacao considerado como mínimo para efectos del aporte de la cuota de fomento cacaotero, es el precio al cual se efectué cada transacción. El precio pagado por tonelada de cacao en grano durante el 2016 incrementó en un 14% con respecto al mismo periodo del año anterior. La diferencia más notable se presentó en el mes de Diciembre con una reducción de $2.277.193 por tonelada. La reducción en el precio promedio nacional está ligado al comportamiento de los precios de la Bolsa de N.Y, la especulación generada en el mercado bursátil como consecuencia de la sustitución de cultivos de cacao en los países productores han generado una reducción en el precio del grano. Sin embargo el año 2016 presenta la cifra histórica del precio promedio nacional pagado por Tonelada de cacao en grano con un promedio de $ 8.068.463 beneficiando así a los agricultores e incentivando la productividad de los cultivos del grano.

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