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Cátedra Bovinos de Leche – Año 2010

Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes

Profesor Adjunto Cat Bov Leche

COMPARACION DE NIVELES

PRODUCTIVOS Y

TECNOLOGICOS

ENTRE ARGENTINA

Y OTROS PAISES

Cátedra Bovinos de Leche – Año 2010


PAISES A

ANALIZAR

USAUnión EuropeaNueva ZelandiaArgentina

EstabuladoPastorilSemiestabulado

SISTEMAS A

COMPARAR

USA



USASistema de producción estabulado



USA

Sistema de producción estabulado - ambientes controlados

Fuente Propia, visita a Fredy Hill, Pensylvania

USA

Vacas de gran tamaño (PV > 600 kg)Alta producción individual

2004 Supreme Champion and Grand Champion

Holstein at the World Dairy Expo

www.eagleher.ald.com

• Producción de leche continua• Lactancias de 10 meses

USA

Alimentación TMR (ración totalmente mezclada)

pasturas ensiladas, con suplementación de silo de

maíz, granos, concentrados,

minerales y vitaminas

MIXER

- Costos de alimentación altos

- Valor pagado al productor altoIng. Agr. Maria Josefina Cruañes


http://www.kerrygold.com/usa/

Nueva Zelandia

Nueva Zelandia Modelo pastoril puro

Fuente: www.agritech.org.nz

Nueva Zelandia

Vacas de tamaño más chico (PV = 450 kg) Menor producción individual (13 - 14 lts/día) Lactancias 3500 lts/vaca, duración: 8 meses

Fuente: www.maf.govt.nz

Fuente: www.imagesearch.co.nz

Nueva Zelandia

Producción de leche estacionada: el 90 % de las vacas paren

al final del invierno

Coinciden máxima calidad y producción del forraje conpico de lactancia en primavera

Alta carga animal: 3–4 vacas/hectárea

Nueva Zelandia

Producción de leche estacionada: invierno = tambos cerrados (mantenimiento)

primavera, verano, otoño = producción

no se suministran balanceados

- Bajo costo de producción (0,13 u$s/lt)- El productor recibe 0,16 u$s/lt

Unión europea

Unión europea

Sistemas estabulados



Fuente: Tauste Ganadera

Unión europea

Alimentación TMR (ración totalmente mezclada)

henos, con suplementación de silo de maíz,

granos concentrados, minerales y vitaminas

Unión Europea

Producción de leche continua - CUOTA Vacas de gran tamaño Alta producción individual

Unión Europea

Fuente TAUSTE GANADERA



Unión Europea

Alto costo de producción 0,33 € /lt

El productor recibe 0,30 €/lt (0,28 a 0,31 €/lt)… en marzo de 2008 se cobraba hasta 0.50 €/lt

“El precio no puede estar por debajo de 0,40 euros/litro …”

SUBSIDIOS … reinstalación

All prices expressed in euro/100 kg

Company Quality

adjustment

Quantity

adjustme

nt

Seasonal

adjust

ment

MILK

PRICE

this

month

Most recent

supplement

ary

payment

Rolling av

last 12

months

(4)

Milcobel BE 0.73 1.37 22.21 0.37 29.15

Alois Müller DE 0.51 23.64 0.24 31.10

HumanaMilc

Union eGDE 25.85 -0.22 32.01

Nordmilch DE 0.15 22.88 -0.17 28.32

Arla Foods DK 0.49 24.91 0.71 33.58

HämeenlinnaOsuusm

eijeriFI 2.14 3.23 36.70 2.91 45.36

Bongrain CLE (Basse

Normandie)FR 0.74 33.83 none 34.19

Danone (Pas de

Calais)FR 0.58 31.78 none 35.27

Lactalis (Pays dela

Loire)FR 32.99 none 34.00

Sodiaal FR 29.74 none 33.31

Dairy Crest

(Davidstow)GB -0.21 0.32 28.65 0.00 31.76

First Milk GB 0.53 1.98 24.95 0.00 29.51

Glanbia IE 21.01 0.00 31.59

Kerry IE 22.87 none 31.04

DOC Kaas NL 0.05 0.27 21.72 1.03 27.46

Friesland Campina NL 0.05 0.75 -2.30 21.44 1.04 32.24

AVERAGE MILK PRICE THIS 2009 26.57 32.49

Granarolo (North) IT 1.15 3.42 37.54 none 39.00

Argentina Modelo semipastoril

Fuente: propia – Tambo Entre RíosIng. Agr. Maria Josefina Cruañes


Argentina

Sala de ordeñe con comederos (suministro balanceado o granos)

Piquetes con comederos (silo maíz y otros alimentos)

Fuente: propia – Tambos Entre Ríos

Argentina

Vacas de tamaño mediano (550 kg promedio)

Fuente: propia

Mercoláctea

Fuente: propia – Cabaña Jersey Entre RíosIng. Agr. Maria Josefina Cruañes


Argentina

Producción continua Costo de producción bajo en relación sistemas estabulados

(alimentación) … hoy ??? 1.08 $/lt El productor recibe 0,70 $/lt leche

Fuente: propia – Tambo Entre Ríos

* Costo estándar de producción de leche – Revista Nuestro Agro Agosto 2008

Argentina

Antes del 90: sistema base-excedente

– Base: cantidad promedio de leche abril-agosto

– Excedente: leche que excedía a la base, set-marzo

Pago de leche: 30% menos en set-marzo (excedente)

Sistema pastoril con suplementación

Argentina

Década 90: precio excelenteTendencia a TAMBOS ESTABULADOS y SEMIESTABULADOS

Megatambo en Córdoba

Fuente: www.bosio.com.ar

Argentina

Año 99: precio deprimidoDevaluación del REAL

– 2003-2005: recuperación– Actual: 1.1 $/litro

Sistema semipastorilIng. Agr. Maria Josefina Cruañes


Argentina

Sistema pastoril permanente (pasturas que varían la composición nutritiva)

Suplementación: silos de planta entera, grano húmedo, subproductos de la agroindustria, balanceados, y suplementos

CUADROS COMPARATIVOS

CLIMA

USA UE NZ Argentina

Clima Frio - nieve benigno benigno

Pastoreo 2 – 6 meses todo el año todo el año

Modelo estabuladoTMR

pastoril semipastoril

RAZAS

Pastoril Semipastoril Estabulado

Raza Holando

Jersey

Holando

Jersey

Holando

Tamaño

vacas

chicas medianas grandes

Peso livianas medianas

pesadas

Pesadas

ALIMENTACIÓN


Pastoreo 100 20 a 70 0

Granos 0 30 a 50 30

Silo maíz 0 20 a 50 30

Silo pastura 0 0 a 30 30

Aditivos 0 5 10

Porcentaje de uso de los distintos alimentos en los modelos

PRODUCCIÓN Y CARGAS


Producción individual baja mediana muy alta

Carga animal alta baja mediana

Producción de leche estacionada continua continua

Producción anual variable variable estable

Lactancias cortas cortas/largas largas

Producción individual y carga animal en los distintos modelos



TAREAS TAMBO


Preparar alimentos si mixer

Siembra pasturas Cada 40 años Cada 3–4 años Cada año

Silaje pasturas No hacen Silopack Anual

Silaje maíz No hacen Anual Anual

Granos balanceado No usan Todo el año Todo el año

Semilla algodón No usan Se usa Todo el año

Gluten feed/meal No usan A veces Todo el año

Buffers No usan Inusual Todo el año

Minerales/vitaminas No usan Todo el año Todo el año

Tareas de los tamberos en los distintos modelos

TAREAS TAMBO


Alimentación

Vacas a pastorear

Vacas a comederos

Grano o bal/ordeñe

Reparto silo/mezcla

2 / dia

no

no

no

2 / dia

1-2 / dia

2 / día

1-2 /día

no

no

no

3 / día

Ordeñes / día 1 - 2 2 2 -3

Rutina de ordeñe Coloca

Pezoneras

Sella pezones

Lava – Estimula -

Despunta-Prede

Sinfeccion - Seca

Coloca pezoneras

Sella pezones

Predesinfecta

Seca con papel

Coloca pezoneras

Sella pezones


TAREAS TAMBO


Limpieza de camas no No Todos los días

Reproducción

Atención de partos Durante 3 meses Todo el año Todo el año

Detección de celos Durante 3 meses Todo el año Todo el año

Inseminación Durante 3 meses Todo el año Todo el año

Crianza Durante 3 meses Todo el año Todo el año


CALIDAD de LECHE


Vacas

ubres

chicas medianas grandes

Ordeñes

por día

2 (1) 2 3 (4)

Manejo

animal

Ordeñe

+ / -

Buenos

accesos.

Acciones

tambero

Contaminación

ordeñe: accesos,

barro,

comederos

Confinamiento alta

prod heces. Buenos

accesos

Calidad

leche

Muy

buena

Buena Muy buena

INVERSIONES, COSTOS


Clima benigno benigno no benigno

Costo tierra alto bajo alto

Inversión edilicia muy baja moderada muy alta

Inversión maquinaria muy baja moderada/alta muy alta

Gastos operativos bajos medianos muy altos

Inversiones y gastos operativos en los distintos modelos

PRECIOS

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2009

UE 29,9 30,8 32,2 30,7 30,1 29,0 29,0 32,4

EEUU 28,8 26,4 36,7 27,5 25,2 31,0 31,0 26,8

Nueva

Zelandia

13,7 16,6 18,3 15,9 13,4 16,5 16,5 18,5

Variacion en el precio al productor en los distintos modelos

Fuente: * Producir XXI Feb 2006 - Infortambo Enero 2006

Y Milkprices, 2009

Fuente – OIL Valores expresados en euros cada 100 kg de leche. *

Argentina

0,135 0,380

0,113

0,447

0,133

0,430

0,160

0,485

0,181

0,700

0,140

Fuente – Dir Ganaderia en base datos SAGPyA SENASA INFORTAMBO

Valores expresados en pesos argentinos y euros por litro de leche. **

2009

PRECIOS de PRODUCTOS LACTEOSFebrero 2010

Precios expresados en dólares estadounidenses, en U$S cada 1000 kg.

Fuente – Lechería Latina 2010

Países ARGENTINA EEUU WESTERN

EUROPE

OCEANIA

Producto/Precio

Butter Oil 4000- 4250 4000-4250 3900-4150

Leche en polvo descremada 2600-2750 2350-2500 2600-2750 2500-3000

Leche en polvo entera 3250-3425 3250-3425 3000-3250

Manteca 3700-3950 3000-3100 3700-3950 3400-3800

Suero Dulce en Polvo 950-1050 860-950 950-1050

Queso Cheedar 3700-3900 3800-4300

VENTAJAS Y

DESVENTAJAS DE LOS

MODELOS

VENTAJAS Y DESVENTAJAS

Ventajas Desventajas

Ambiente climatizado y controlado

Permite alta producción individual

Adecuada a producción continua

Alimentacion con TMR / balanceada

Facil control del animal individual

Produccion de leche anual estable

Alta inversion inicial

instalaciones

Altos costos operativos

Altos costos

alimentacion

Mayor incidencia

enermaedades y

trastornos reproductivos

MODELO ESTABULADO





Ambiente natural

Alta carga por hectarea

Bajos costos operativos

Bajos costos alimentacion

Menor mano de obra

Menor incidencia de enfermedades

Produccion variable al clima

Produccion estacionada, debe

combinarse con la industria

por los volumenes

MODELO PASTORIL



Ambiente “seminatural”

Medianos costos operativos

Bajos costos alimentacion

Produccion variable al clima

Regular incidencia enfermedades

Baja carga por hectárea

Más gastos operativos con

comederos

Mayor mano de obra que pastoril

MODELO SEMIPASTORIL

LECHERIA EN EL MERCOSUR

2005 9.493 25.000 1.674

2006 10.161 25.500 1.685

2007 9.527 26.750 1.652

PRECIOS DE LECHE

0,284 0,263

0,326

0,287

Precio de leche al productor en u$s/lt

Valores promedios expresados en dolares americanosFuente: INFORTAMBO Marzo 2010



INDICE BIG MACInfortambo Marzo 2010

6,5

11,1

8.9

6,6

Litros de leche para comprar un big mac

Poder adquisitivo

del productor

PRECIOS de PRODUCTOS LACTEOSFebrero 2010

Precios expresados en dólares estadounidenses, en U$S cada 1000 kg.

Fuente – Lechería Latina 2010

Países ARGENTINA BRASIL CHILE

Producto/Precio

ButterOil 4000- 4250 3800-4100

Leche en polvo descremada 2600-2750 3800-4000 3600-3500

Leche en polvo entera 3250-3425 3500-3800 3100-3300

Manteca 3700-3950 3600-3800 3300-3600

Suero Dulce en Polvo 950-1050 1200-1400 950-1150

Queso Cheedar

Queso Dambo 3600-4000 3300-3700

Queso Mozzarela 3700-3900

Bibliografia•M.V. José R. Lagger – Tesis doctoral “Medio ambiente y tecnologías de

producción primaria de leche”

* Accesos internet: www. eagleher.ald.com; www.agritech.org.nz;

www.maf.govt.nz; www.imagesearch.co.nz

* Material Propio – Tambo y empresa láctea Fredy Hill – Pensylvania USA.

* Material Propio – Tambo Tauste Ganadera S. A. – Unión Europea.

* Material Propio – Tambos de Argentina.

* Material Propio – Mercoláctea.

* Revista Sancor “Producción de leche, comercio y precios en el Mercosur”

* Revista Nuestro Agro. Ediciones 2010.

• Revista Infortambo. Ediciones 2010.

• INTA Rafaela, Recientes cambios y rumbos tecnológicos para el tambo

argentino.

•Precios internacionales pagados al productor. FEPALE, 2010.

•USDA y FAO - 2010

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