INSTITUCIN DE ENSEANZA E INVESTIGACIN EN CIENCIAS AGRCOLAS MXICO-PUEBLA-SAN LUIS POTOS-TABASCO-VERACRUZ-CRDOBA

SECRETARIA DE LA REFORMA AGRARIA

MANUAL DEL PARTICIPANTE

ENGORDA DE OVINOS EN SISTEMA SEMIESTABULADO

Julio Csar CAMACHO RONQUILLO Jorge A. ORTZ SALAZAR Orville GARCA TERN

Enero, 2005

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DATOS DE IDENTIFICACIN DEL CURSONombre del curso Tipo de curso Fecha de elaboracin Duracin Nmero de participantes Propsito del curso Objetivo general curso Contenido del curso Engorda de ovinos en sistema semi estabulado Taller terico prctico 90 horas De 10 a 12

Capacitar a jvenes emprendedores en la engorda de ovinos en sistema semi estabulado del Al trmino del curso, el joven emprendedor aplicar las tcnicas necesarias en la engorda de ovinos en sistema semi estabulado

I. INTRODUCCIN II. EL OVINO. III. PRINCIPALES RAZAS IV. SELECCIN DE ANIMALES PARA ENGORDA. V. INSTALACIONES, MAQUINARIA Y EQUIPO. VI. ALIMENTACION. VII. PROGRAMA MEDICO ZOOTECNICOVIII. BIBLIOGRAFA IX. EVALUACIONES Especialista en produccin de ovinos los Jvenes emprendedores rurales.

Perfil del instructor Perfil de participantes

Requerimientos del lugar de imparticin Mobiliario En aula sillas y mesas mviles Equipo Proyector de diapositivas o can, 10 animales para practicas Material didctico Manual del participante Requerimientos para el desarrollo de ejercicios y prcticas Instrumentos, Jeringas, agujas hipodrmicas, bacterinas, vitaminas ADE Materiales, desparasitantes, lazos, bascula, corrales, animales en diferentes instalaciones, equipo, etapas fisiolgicas. etc. Material didctico Manual del participante

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INDICEI. INTRODUCCIN II. EL OVINO. 2.1. Externa. 2.2. Interna III. PRINCIPALES RAZAS 3.1. Origen 3.2. Caractersticas: genotpicas y fenotpicas. IV. SELECCIN DE ANIMALES PARA ENGORDA. 4.1. Sexo. 4.2. Edad. 4.3. Peso. 4.4. Talla. 4.5. Aspectos generales del animal. V. INSTALACIONES, MAQUINARIA Y EQUIPO. 5.1. Corrales. 5.2. Comederos. 5.3. Bebederos. 5.4. Sombreaderos. 5.5. Asoleaderos. 5.6. Bodega. 5.7. Maquinaria. 5.8. Equipo. VI. ALIMENTACION. 6.1. Insumos para la alimentacin. 6.2. Necesidades nutricionales. 6.3. Recepcin de ganado. 6.4. Adaptacin. 6.5. Dietas de crecimiento. 6.6. Dietas de engorda. 6.7. Tcnicas de alimentacin. VII. PROGRAMA MEDICO ZOOTECNICO 7.1. Implante. 7.2. Aplicacin de vitaminas. 7.3. Bacterinas. 7.4. Desparasitacin. 7.5. Calendario de actividades. 7.6. Registro de control. VIII. BIBLIOGRAFA IX. EVALUACIONES

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OBJETIVO GENERALEl alumno ser capaz de aplicar tecnologas en la engorda de ganado ovino en un sistema de semi-estabulacin, con una visin emprendedora y empresarial, aprovechando ptimamente los recursos disponibles.

I. INTRODUCCIINEn Mxico la produccin ovina constituye una alternativa adecuada de produccin por ser animales rumiantes, pequeos, que se adaptan fcilmente a diversos ambientes y aprovechan de manera adecuada los recursos disponibles de cada regin del pas. El mercado y precio constante en comparacin con otras especies es atractivo para los productores por lo que en los ltimos aos ha incrementado su explotacin. Este manual constituye una herramienta de educacin y capacitacin, para el fortalecimiento de las capacidades productivas sustentables de los jvenes, con una visin emprendedora y empresarial en la produccin ovina en las comunidades rurales, mejorando dicha actividad mediante un soporte y base tcnica, generando otra fuente de ingresos que les permita mejorar su calidad de vida. El manual es un documento gua de referencia y consulta para los alumnos, ya que en su contenido se describen aspectos como: principales razas, seleccin de animales, instalaciones, insumos para la alimentacin, alimentacin, manejo medico-zootcnico, entre otros aspectos que se consideran de vital importancia.

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II. EL OVINO.OBJETIVO PARTICULAR: El participante ser capaz de describir las partes externas e internas que conforman al ovino productor de carne, como primer paso para la evaluacin y seleccin del animal. Los ovinos son pequeos rumiantes, productores de carne, leche y lana, son animales rsticos lo que les permite adaptarse a diferentes condiciones climatolgicas, que adems responden bien a sistemas intensivos de explotacin. 2.1. Exterior. Objetivo: El participante podr identificar fcilmente las partes externas de los ovinos, para hacer actividades zootcnicas adecuadas. La evaluacin del exterior del ovino sirve para determinar su capacidad del tipo de produccin que se pretende lograr. Los ovinos productores de carne deben tener buena musculatura, poca grasa, y estar bien desarrollados. La observacin del exterior del animal nos permite detectar caractersticas indeseables como: malformaciones hereditarias, lesiones, fracturas, y diversas anormalidades. Las partes exteriores son:

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1. Boca 3. Frente 5. Dorso 7. Cola 9. Pierna 11. Cuartilla 13. Corvejn 15. Vientre 17. Rodilla 19. Pecho

2. Fosas nasales 4. Cruz 6. Grupa 8. Muslo 10. Capilla 12. Pezua 14. Flanco 16. Codo 18. Antebrazo 20. Papada

2.2. Interior. Objetivo: El participante ubicar las partes internas de los ovinos para realizar actividades zootcnicas adecuadas. Los rganos y partes internas ms importantes del cuerpo de los ovinos, son los siguientes:

1. Esqueleto 3. Lengua 5. Esfago 7. Estomago 9. Intestino grueso 11. Traquea

2. Dientes 4. Faringe 6. Hgado 8. Intestino delgado 10. Vejiga 12. Pulmones

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III. PRINCIPALES RAZASOBJETIVO PARTICULAR: Al final del tema el participante ser capaz de identificar y describir las caractersticas de las principales razas productoras de carne, para elegir la ms adecuada a su explotacin. 3.1. Origen: Objetivo: El participante conocer el origen de de las principales razas de ovinos. Se cree que la oveja domestica Ovis aries, se origino en Europa y en las regiones fras de Asia, y que procede de los animales del grupo de los antlopes. Los ovinos se han domesticado y explotado en diferentes formas desde hace ms de 7000 aos. La oveja fue trada a Amrica alrededor del ao 1500. D.C. 3.2. Caractersticas: Fenotpicas. Objetivo: El participante reconocer las caractersticas de las razas. Las razas productoras de carne se caracterizan por su mayor tasa de crecimiento llegando a ser animales ms grandes a la misma edad, su carne es ms magra, tienen un mayor rendimiento en canal y una mejor eficiencia de conversin del alimento. Tienen una baja produccin de lana (2,5 a 4 Kg) y de poca finura (32 a 35 micrones). SUFFOLK

Es una raza de origen ingls, utilizada para aprovechar las praderas de las colinas. Es un animal gil y caminador. Se ha utilizado para mejorar razas criollas.

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HAMPSHIRE DOWN

Es una raza formada en Inglaterra, adaptada para terrenos planos. Es un animal precoz y muy buen productor de carne. Esta raza lleg a Amrica en 1880. En Mxico, en especial en Hidalgo, Estado de Mxico, Tlaxcala y Puebla la carne de esta raza es muy popular. PELIBUEY

El borrego Pelibuey, tambin llamado Tabasco forma parte del grupo de ovinos de pelo, productora de carne, son rsticos con gran capacidad de adaptacin a diversos ambientes y de amplia distribucin en Mxico.

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DORPER

El Dorper es una raza de ovino que se form en frica del Sur en 1930, producto del cruce del Dorset ingls con el Persa africano, de gran rusticidad, adaptabilidad excelente ganancia de peso en engorda en corral BLACK BELLY

El Black Belly es un ovino de pelo originario de las islas de Barbados. En la actualidad se encuentra diseminado por todo el Caribe y por el norte, centro y sur de Amrica.

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IV. SELECCIN DE ANIMALES PARA ENGORDA.OBJETIVO PARTICULAR: El participante ser capaz de seleccionar los animales mas adecuados para la engorda, considerando la raza, aspectos generales del animal y condiciones climticas de la regin. 4.1. Sexo. Objetivo: El participante valorara la importancia que tiene la seleccin por sexo en la engorda. Est comprobado que la conversin alimenticia es mayor en los machos en comparacin con las hembras adems de obtenerse un mayor rendimiento de la canal y mayor aceptacin en el mercado en la compra de carne. 4.2. Edad. Objetivo: El participante aprender a determinar la edad y condicin fsica adecuada. La edad es un factor determinante en el proceso de la engorda, por que se a comprobado que un animal joven tiene un mayor ndice de conversin alimenticia, mayor ganancia diaria de peso y mejor calidad de canal, por lo tanto, el momento adecuado para la engorda es despus del destete.

Animales adecuados para engorda Animales inadecuados para engorda 4.3. Peso. Objetivo: Los participantes aprendern a determinar el peso adecuado de los animales para iniciar la engorda.

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El peso varia de acuerdo al a raza, sexo, y la edad de los corderos, en general debern ser corderos con un peso vivo inicial de 20 kg, aunque cabe aclarar que a un peso mayor aun resultan rentables con la ventaja de aprovechar crecimiento compensatorio, precio diferencial de compraventa y menor periodo de engorda. 4.4. Talla. Objetivo: El participante ser capaz de interpretar la talla del animal. El realizar la determinacin de la talla nos permite valorar el tamao del animal, y se realiza mediante la medicin del animal que va desde el piso a la cruz. La talla esta en relacin con raza, sexo, edad y peso, vindose estos influenciados por factores climticos, nutricionales, salud y de manejo. Conocer la talla del animal es importante para hacer una valoracin del proceso de crecimiento del mismo animal. 4.5. Aspectos generales del animal. Objetivo: El participante ser capaz de examinar y determinar el estado de salud del animal. Los aspectos generales del animal se evalan mediante el diagnostico de los animales utilizando los sentidos, enfocados a la revisin de pelo, piel, mucosas, orificios, estado de carnes, movimientos locomotores adecuados, entre otros.

V. INSTALACIONES, MAQUINARIA Y EQUIPO.

OBJETIVO PARTICULAR: El participante ser capaz de disear las instalaciones mnimas necesarias, as como operar de manera adecuada la maquinaria y equipo, necesarios para elaboracin de concentrados necesarios en la engorda de ovinos. 5.1. Corrales. Objetivo: Al finalizar el tema, el participante reconocer los diferentes tipos de corrales necesarios en la engorda semiestabulada de ovinos. Son instalaciones que se utilizan para alojar y proteger a los animales de cualquier depredador y de las inclemencias del tiempo, as como para 11

dar un manejo mas controlado durante el proceso de la engorda. Pueden ser construidos de acuerdo a la disponibilidad de los materiales con que se cuente en la regin y de los recursos econmicos del productor, es importante considerar las condiciones climticas para determinar la necesidad de espacio adecuada. Los diseos de los corrales son diversos y depende del tamao de la explotacin, regin geogrfica y disponibilidad de recursos econmicos. Generalmente los requerimientos de espacio en corral es de 1.5 m2 por animal y de 0.5 m2 por animal en el caso de sombreadero.

Estas imgenes muestran diferente tipos de instalaciones para efectuar engorda de ovinos en sistema semiestabulado y estabulado. 5.2. Comederos. Objetivo: El participante conocer los tipos de comederos ms usuales. Sirven para disponer de un lugar especifico donde aportar a los animales suplementos alimenticios que pueden ser forrajes solos o en combinacin con alimentos concentrados; se requieren de 14-20 cm de longitud por animal, se puede construir de diversos materiales (madera, concreto, lamina, llantas, etc.). La siguientes imgenes muestran algunos diseos de comederos para ovinos.

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5.3. Bebederos. Objetivos: El participante conocer los tipos de bebederos ms usuales. Sirve como tanque receptor de agua para que los animales en cualquier momento puedan disponer del vital liquido, debe estar fresca y limpia, siempre bajo sombra, existen diferentes tipos de bebederos y de diversos materiales. 5.4. Sombreaderos. Objetivos: El participante conocer los tipos de sombreaderos ms usuales. Como su nombre lo indica aporta sombra a los animales en los das soleados y evitan que se mojen durante la temporada de lluvias. Los cambios bruscos de las condiciones climticas favorecen el desarrollo de enfermedades, de ah la importancia de los sombreaderos en los corrales de estancia. El sombreadero debe presentar la forma de dos aguas, de oriente a poniente y con un cierto grado de inclinacin, pueden ser construidos con diversos materiales. 5.5. Bodega. Objetivos: El participante valorar la importancia que tiene el uso y beneficios de una bodega. Es un local necesario almacenar o albergar alimentos como forrajes, concentrados, suplementos, etc. As herramientas y equipo, esta instalacin debe ser construida con materiales resistentes y duraderos. 5.6. Maquinaria. Objetivos: El participante ser capaz de identificar los beneficios del uso de la maquinaria para elaborar concentrados en la engorda de los ovinos. Es muy importante contar con un molino de martillos y una revolvedora para la preparacin de alimentos balanceados, que permitan abaratar costos de produccin. La capacidad depender de las necesidades de la explotacin. 4.7. Equipo. Objetivos: El participante ser capaz de identificar los beneficios del uso del equipo en la engorda de los ovinos. Es recomendable contar con carretillas, palas, rastrillo, bieldo, bscula, etc. que permitan realizar actividades de limpieza de corrales y acarreo de insumos para alimentacin.

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VI. ALIMENTACION.OBJETIVO PARTICULAR: El participante conocer los diferentes insumos utilizados en la alimentacin de ovinos, ser capaz de elaborar raciones de acuerdo a la etapa de engorda y establecer una tcnica adecuada de alimentacin. 6.1. Insumos para la alimentacin. Son diversos los insumos que se pueden utilizar para cubrir los requerimientos nutricionales de los ovinos, ya que por ser rumiantes pueden aprovechar productos y subproductos que otros animales no rumiantes, no pueden utilizar y que se encuentran disponibles en todo el pas. Los granos energticos ms usados son maz, avena y sorgo, las fuentes de protenas son; Soya, alfalfa, canola, en algunos casos se utiliza en baja proporcin pollinaza y urea, ya que otra de las ventajas de los rumiantes es utilizar el nitrgeno para posteriormente generar una buena fuente de protena de origen microbiano que se sintetiza en rumen y se absorbe en intestino delgado. El uso de subproductos agroindustriales es muy utilizado por ejemplo; La melaza, bagazo, y medula de caa que se derivan de la industria azucarera, los residuos de cervecera y de panadera entre otros son una fuente adecuada de nutrientes y que en algunos casos por ser regionales abaratan los costos de produccin. El aporte de vitaminas y minerales se efecta mediante premezclas comerciales elaboradas para este fin. En el caso de forrajes, lo ms comn es el uso de gramneas en pastoreo rotacional, sin embargo, algunos esquilmos agrcolas se usan como; rastrojo de maz, avena, cebada entre otros. 6.2. Necesidades nutricionales. Los participantes conocern los requerimientos mnimos nutricionales para ofrecer una adecuada alimentacin. En los ovinos como en otras especies los requerimientos de nutrientes son diferentes de acuerdo dependiendo de factores cono raza, edad, peso, sexo, estado fisiolgico, entre otros. En ovinos de engorda las diferencias en requerimientos dependen bsicamente de la edad y peso de los animales, animales en crecimiento requieren dietas mas altas en protena 15 16 % P.C), mientras que los animales en finalizacin requieren dietas altas en energa y bajas en protena (12 13 % P-C), los requerimientos de minerales son menos variables y se mantienen constantes en las dos etapas. Los requerimientos de agua son de 8 a 10 % de peso vivo y varia de acuerdo al tipo de alimentos y temperatura ambiental.

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6.3. Recepcin de ganado. El participante aprender las condiciones en que se realiza la recepcin del ganado. Al recibir a los ovinos para iniciar la engorda es necesario ofrecer forrajes de fcil digestin frescos o henificados, es indispensable ofrecer agua limpia y fresca y cuando el viaje fue extenso adicionar electrolitos al agua, no se recomienda ofrecer concentrado en este momento. 6.4. Adaptacin. Consiste en proporcionar la cantidad y tipo de concentrado adecuado. Es importante considerar que los ovinos necesitan un periodo de adaptacin para poder digerir adecuadamente los alimentos concentrados por lo que se recomienda ofrecer el concentrado en cantidades crecientes iniciando con cantidades pequeas. 6.5. Tcnicas de alimentacin. El participante diseara proporcionar alimento. las tcnicas ms adecuadas para

En sistemas semiintensivos de engorda de ovinos se recomienda que durante el da los animales pastoreen en pequeos potreros que se rotan frecuentemente para ofrecer forraje de buena calidad y disminuir los problemas parasitarios. Por la noche los animales son llevados a los corrales para protegerlos, en este momento se indica ofrecer el alimento concentrado.

VII. PROGRAMA MEDICO ZOOTECNICO.OBJETIVO PARTICULAR: El participante conocer las actividades de sanidad y operar el cronograma de actividades, as como un adecuado control de las actividades programadas en la engorda de ovinos. 7.1. Implante. El alumno ser capaz durante y al final del curso de seleccionar el implante mas adecuado. 7.2. Aplicacin de vitaminas. El alumno ser capaz durante y al final del curso de seleccionar las vitaminas mas adecuadas.

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Los ovinos por ser rumiantes tienen la ventaja de sintetizar en el rumen la cantidad necesaria de vitaminas del complejo B, sin embargo las vitaminas liposolubles A, D, E requieren un aporte extra a lo que los animales ingieren en los alimentos, su aplicacin puede ser cada 90 das, se recomienda no exceder las dosis indicadas por los fabricantes. 7.3. Bacterinas. El alumno aprender a manipular el uso y aplicacin de las bacterinas. Para evitar que los animales enfermen o mueran es necesario llevar a cabo un calendario sanitario, considerando las bacterinas o vacuas requeridas de acuerdo a la regin geogrfica, una de estas utilizada con frecuencia es la bacterina triple Pasterrella-Clostridium, que protege a los ovinos contra estas enfermedades comunes en casi todo el pas, la dosis adecuada es de 2.5 ml por animal por via subcutanea. Es importante el manejo y almacenaje adecuado de este material biolgico para que proteja adecuadamente a los animales, se recomienda conservar la cadena fra (4 C), evitar la congelacin y los rayos del sol de manera directa. 7.4. Desparasitacin. El alumno aprender a emplear los desparasitantes, uso y aplicacin de estos. La desparasitacin interna y externa es recomendable cada 90 das, el desparasitante adecuado depende de la ubicacin geogrfica, sin embargo el uso de ivermectina es recomendable por ser de espectro amplio y efectuar desparasitacin interna y externa en los animales, adems de que disminuye costos por mano de obra, equipo e instalaciones. 7.5. Calendario de actividades. Elaborar y operar el calendario de actividades de acuerdo a cada regin. Antes de iniciar la empresa se recomienda planear adecuadamente las actividades, la compra de animales para engordad debe efectuarse mensualmente, para tener ventas mensuales. El cuadro siguiente muestra un calendario de actividades.

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Actividad Compra Ovinos Pastoreo rotacional Suplementa cin con concentrad o Desparasita cin Implante Vitaminaci n Vacuna Venta de ovinos

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7.6. Registro de control. El alumno desarrollara la capacidad de elaborar registros de control. Es necesario llevar control de ingresos y egresos de todos los insumos utilizados en la engorda, as como de los animales y aspectos econmicos, esto permitir realizar las evaluaciones necesarias para conocer la rentabilidad de la explotacin.

CONCLUSIONES

La produccin de ovinos en sistema semi intensivo, puede ser una alternativa adecuada y rentable, si est se efecta de manera adecuada, mediante la planeacin y la ejecucin adecuada de las actividades que se requieren en la engorda de ovinos. El uso de esta gua es una herramienta para hacer eficiente la engorda de ovinos.

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VIII. BIBLIOGRAFIADe Alba J. 1980. Alimentacion del ganado en Amrica Latina. 2 edicin. Programa de Mod. Educ. Mxico .pp.327 334. Daz, R . P, I . E . M. Arabday A. M . M . Osorio .1991. comportamiento productivo de un lote de corderos Pelibuey y Blackbelly x pelibuey en la chontalpa tabasco. En : memorias del IV congreso nacional de produccin ovina Asociacin Mexicana de Tcnicos especialistas en Ovinocultura. Universidad Autnoma de Chiapas. San Cristbal de las casas , Chiapas .Mxico . pp. . 103 105. Gonzlez- Reyna, A; y R. J . Sols. 2001. Los sistemas de produccin de ovinos en Mxico: estado actual y perspectivas. Memoria del primer taller sobre ovinos de pelo del golfo y noreste del pas; Cd. Victoria Tamaulipas. Johan H. Koeslag, 1990. Manual para la educacin agropecuaria; Ovinos, 2 a. edicin, ed. Trillas, Mxico. Koeslag , J .H .1990. ovinos . 2a edicin. Editorial Trillas. Sep . Mxico D.F. Martin , G. B . and H. G. Banchero. 1999. Nutricin y reproduccin en rumiantes. Memorias del I Curso Internacional. Fisiologa de la Reproduccin en Rumiante. Colegio de Posgraduados. Montecillo Edo. De Mxico. Maynard, L. A., J. K. Loosli, H. F. Hintz y R. G. Warner. 1989. Nutricin animal. 7. Ed. Ed. McGraw-Hill. Mxico. Melgarejo, V. L. 2000. Calidad nutricia de los forrajes. In: Angeles, C. S. C.Corona, G. Y J. I. Escamilla, g. alimentacin animal: Forrajes y concentrados. UNAM. Mxico.

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