facultad de ciencias agrarias carrera de...

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA

“ANÁLISIS TÉCNICO ECONÓMICO PARA EL CULTIVO DE ZAPALLO

(Cucurbita pepo L.) EN EL CANTÓN DAULE”

AUTOR: JOSEF MANRRIQUE JARAMILLO NAVARRETE

TUTOR: ING. AGR. FABIÁN ALBERTO GORDILLO MANSSUR, Msc.

GUAYAQUIL, MARZO-2018

ii

Dedicatoria

Dedico este trabajo principalmente a mi padre Dios que siempre ha sido mi

apoyo espiritual, mi roca y mi fortaleza. A mi Madre Karina Navarrete y a mi

Esposa Diana Aroca por su incondicional apoyo emocional y respaldo

durante todos estos años de estudio y el desarrollo del presente trabajo de

Titulación y a los docentes por las cátedras impartidas que han sido de

formación profesional a lo largo de la carrera y durante el desarrollo de la

investigación.

iii

Agradecimiento

Agradezco a Dios mi padre celestial que siempre estuvo en cada espacio de

mi vida, en momentos malos y buenos a lo largo de mi carrera de estudiante,

guiando mis decisiones y porque cada paso que daba él siempre estaba

caminando conmigo.

iv

REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGIA

FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN TITULO Y SUBTITULO:

ANÁLISIS TÉCNICO ECONÓMICO PARA EL CULTIVO DE

ZAPALLO (Cucurbita pepo L.) EN EL CANTÓN DAULE

AUTOR: Josef Manrrique Jaramillo Navarrete TUTOR/REVISOR: Ing. Agr. Fabian Alberto Gordillo Manssur, Msc.. / Ing. Agr. Ramos

Mosquera Iván, Msc. INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil UNIDAD/FACULTAD: Facultad de Ciencias Agrarias ESPECIALIDAD:

GRADO OBTENIDO: Ingeniero Agrónomo

FECHA DE PUBLICACIÓN:

Marzo 2018 No. DE PÁGINAS

121

ÁREAS TEMÁTICAS: Estudio de caso agro socio económico

PALABRAS CLAVES/KEYWORDS:

Análisis, Técnico, .Económico. Agricultor, Alternativa, Zapallo/ Analysis, Technical, Economic, Farmer, Alternative, Zapallo.

RESUMEN/ABSTRACT: El presente trabajo, lleva a cabo un Análisis técnico económico para el cultivo de zapallo (Cucurbita pepo L.) En el cantón Daule con la finalidad de ofrecer una alternativa de ingresos a los

agricultores de la zona de estudio. El diagnóstico del problema se dará por medio de encuestas descriptivas respondidas por agricultores arroceros de dos asociaciones del cantón Daule en un muestreo no probabilístico por juicio de expertos, cuya técnica de recolección de datos es de tipo primaria (fuente directa). El trabajo se

realizó en base a los siguientes objetivos: Examinar el mercado interno del zapallo (Cucurbita pepo L.) en el cantón Daule. Describir la agrotecnia apropiada para el cultivo de acuerdo a las condiciones de clima y suelo del

cantón Daule. Realizar un análisis económico-financiero que determine el tamaño mínimo de siembra rentable para

el cultivo de zapallo (Cucurbita pepo L.).

Se encuestaron 20 agricultores de cada asociación y Gracias a los datos recabados por medio de estudios y encuestas descriptivas de ambos recintos, podemos concluir que cambiar la matriz productiva de las zonas es importante para el mejoramiento socio económico de los habitantes de estas por lo cual el zapallo como

alternativa de cultivo, presenta grandes ventajas sobre el arroz, gracias a su mercado menos explotado, bajos costos de producción y con el espacio disponible en las propiedades de cada agricultor pueden sembrar, primero como prueba, plántulas de zapallo para percibir el cambio económico que reciben con el nuevo cultivo. /

The present work carries out an economic technical analysis for the cultivation of squash (Cucurbita pepo L.) in the canton

of Daule in order to offer an alternative income to farmers in the study area. The diagnosis of the problem will be made

through descriptive surveys answered by rice farmers of two associations of the Daule canton in a non-probabilistic

sampling by expert judgment, whose data collection technique is of primary type (direct source). The work was carried out

based on the following objectives:

Examine the internal market of squash (Cucurbita pepo L.) in the canton of Daule.

Describe the appropriate agrotechnology for the crop according to the climate and soil conditions of the Daule

canton.

Carry out an economic-financial analysis that determines the minimum size of profitable planting for the

cultivation of squash (Cucurbita pepo L.).

20 farmers of each association were surveyed and Thanks to the data collected through surveys and descriptive surveys of

both campuses, we can conclude that changing the productive matrix of the zones is important for the socio-economic

improvement of the inhabitants of these areas, so the zapallo as an alternative to cultivation, has great advantages over rice,

thanks to its less exploited market, low production costs and with the available space in the properties of each farmer can

plant, first as a test, squash seedlings to perceive the economic change that they receive with the new crop.

ADJUNTO PDF: SI NO

CONTACTO CON AUTOR:

Teléfono: 0960823610 E-mail:

[email protected] CONTACTO CON LA INSTITUCIÓN:

Nombre: Facultad Ciencias Agrarias - Secretaría

Teléfono: 042288040 ext 101

E-mail: [email protected]

v

CERTIFICACIÓN DEL REVISOR

Habiendo sido nombrado Ing. Agr. Iván Ramos M., Msc., revisor del trabajo de titulación “ANÁLISIS TÉCNICO ECONÓMICO PARA EL CULTIVO DE ZAPALLO (Cucurbita pepo L.) EN EL CANTÓN DAULE” certifico que el presente trabajo de titulación, elaborado por Josef Manrrique Jaramillo Navarrete, con C.I. No. 0922134788, con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título de INGENIERO AGRONOMO, en la Facultad de Ciencias Agrarias, ha sido REVISADO Y APROBADO en todas sus partes, encontrándose apto para su sustentación.

vi

LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA PARA EL USO NO COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES NO ACADÉMICOS

Yo, JOSEF MANRRIQUE JARAMILLO NAVARRETE con C.I. No. 0922134788 certifico que los contenidos desarrollados en este trabajo de titulación, cuyo título es “ANÁLISIS TÉCNICO ECONÓMICO PARA EL CULTIVO DE ZAPALLO (Cucurbita pepo L.) EN EL CANTÓN DAULE” son de mi absoluta propiedad y responsabilidad Y SEGÚN EL Art. 114 del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN”, autorizo el uso de una licencia gratuita intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la presente obra con fines no académicos, en favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga uso del mismo, como fuera pertinente.

vii

CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD

Habiendo sido nombrado ING. AGR. FABIÁN ALBERTO GORDILLO MANSSUR, Msc., tutor del trabajo de titulación certifico que el presente trabajo de titulación ha sido elaborado por Josef Manrrique Jaramillo Navarrete, C.I. 0922134788, con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título de Ingeniero Agrónomo. Se informa que el trabajo de titulación “ANÁLISIS TÉCNICO ECONÓMICO PARA EL CULTIVO DE ZAPALLO (Cucurbita pepo L.) EN EL CANTÓN DAULE”, ha sido orientado durante todo el periodo de ejecución en el programa antiplagio URKUND, quedando el 9% de coincidencia.

https://secure.urkund.com

viii

Sr. /Sra. Ing. Agr. Leticia Vivas Vivas, Msc. Facultad de Ciencias Agrarias Universidad de Guayaquil Ciudad.-

De mis consideraciones: Envió a Ud. el informe correspondiente a la tutoría realizada al Trabajo de Titulación “ANÁLISIS TÉCNICO ECONÓMICO PARA EL CULTIVO DE ZAPALLO (Cucurbita pepo L.) EN EL CANTÓN DAULE” del estudiante

Josef Manrrique Jaramillo Navarrete, indicando ha cumplido con todos los parámetros establecidos en la normativa vigente:

El trabajo es el resultado de una investigación.

El estudiante demuestra conocimiento profesional integral.

El trabajo presenta una propuesta en el área de conocimiento

El nivel de argumentación es coherente con el campo de conocimiento.

Adicionalmente, se adjunta el certificado de porcentaje de similitud y la valoración del trabajo de titulación con la respectiva calificación. Dando por concluida esta tutoría de trabajo de titulación, CERTIFICO, para

los fines pertinentes, que el estudiante está apto para continuar con el proceso de revisión final. Atentamente,

ix

Tabla de contenido

Dedicatoria ........................................................................................................ ii

Agradecimiento ................................................................................................ iii

ÍNDICE DE TABLA ........................................................................................... xii

ÍNDICE DE APÉNDICES O ANEXOS .............................................................. xv

CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN .......................................................................... 1

1.2 Planteamiento del problema ................................................................. 2

1.3 Objeto de estudio ................................................................................. 2

1.4 Campo de estudio ................................................................................ 2

1.5 Pregunta científica ................................................................................ 2

1.6 Formulación y sistematización del problema ........................................ 2

1.6.1 Formulación: .................................................................................. 2

1.6.2 Sistematización; ............................................................................. 3

1.7 Objetivos de la investigación ................................................................ 4

1.7.1 Objetivo general ............................................................................. 4

1.7.2 Objetivos específicos ..................................................................... 4

1.8 Justificación .......................................................................................... 4

1.9 Factibilidad ........................................................................................... 4

1.10 Delimitación ........................................................................................ 5

1.10.1 Límites - Cantón Daule ................................................................ 5

1. 11 Hipótesis o premisas de investigación y su operacionalización. ....... 6

1.12 Solución propuesta ............................................................................. 6

CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO ...................................................................... 7

2.1 Antecedentes ....................................................................................... 7

2.2 Situación del Sector Arrocero ............................................................... 7

2.3 Rendimientos y Comercialización......................................................... 8

2.4 Generalidades del Cantón Daule ......................................................... 8

2.4.1 Distribución porcentual de la población del cantón Daule a nivel de

parroquias ............................................................................................. 10

2.4.2 Características de los suelos de Daule ........................................ 11

2.4.3 Textura de suelo .......................................................................... 12

2.4.4 Uso y cobertura del suelo ............................................................ 12

2.4.5 Meteorología del cantón ............................................................. 14

Vientos: 6,24 m/s. ................................................................................. 14

Nubosidad: alta nubosidad de 7/8. ...................................................... 14

x

2.4.6 Recursos naturales degradados y sus causas............................. 14

2.4.7 Población Ocupada por Rama de Actividad ................................ 15

2.4.8 Principales productos del cantón Daule ....................................... 16

2.5 Cadenas de producción y de valor ..................................................... 17

2.5.1 Comercialización del arroz ........................................................... 17

2.6 Antecedentes de alternativa de cultivo ............................................... 18

2.7 Contenido nutricional .......................................................................... 18

2.8 Usos y derivados ................................................................................ 19

2.9 Variedades ......................................................................................... 20

2.9.1 Variedad de verano: ..................................................................... 20

2.9.2 Variedad de invierno: ................................................................... 20

2.9.3 Variedades internacionales de zapallos ....................................... 21

2.10 Oferta ............................................................................................... 23

2.10.1 Producción nacional ................................................................... 23

2.10.2 Volumen de producción y rendimientos provinciales ................. 24

2.12 Demanda .......................................................................................... 25

2.12.1 Perspectiva de la producción nacional ....................................... 25

2.13 Comercialización .............................................................................. 25

2.14 Normas fitosanitarias y requisitos de exportación ............................ 25

2.15 Normas fitosanitarias y requisitos de importación ............................ 26

CAPÍTULO III: MATERIALES Y MÉTODOS .................................................... 67

3.1 Ubicación ............................................................................................ 67

3.2 Métodos de diagnóstico del problema ................................................ 67

3.3 Costos de producción ......................................................................... 67

3.4 Utilidad y rentabilidad ......................................................................... 67

3.5 Análisis del FODA .............................................................................. 68

3.6 Materiales y equipos........................................................................... 68

3.7 Recursos humanos............................................................................. 68

CAPÍTULO IV: RESULTADOS Y DISCUSIÓN ................................................ 69

4.1 Resultados ......................................................................................... 69

4.1.1 Resultados de las encuestas ....................................................... 69

4.1.2 Características del agricultor ....................................................... 69

4.1.3 Características agrícolas de la unidad de producción: ................. 82

4.2 Desarrollo de la propuesta de investigación del análisis técnico

económico para el cultivo de zapallo (Cucúrbita pepo L.) En el cantón

Daule: ....................................................................................................... 98

xi

4.2.1 Estudio de mercado: .................................................................... 98

4.2.2 Análisis del producto .................................................................... 98

4.2.3 Estacionalidad del producto ......................................................... 98

4.2.4 Análisis del mercado meta ........................................................... 99

4.2.5 Canales de comercialización ..................................................... 100

4.2.6 Estudio técnico........................................................................... 100

4.2.7 Estructura de Costos de Arroz ................................................... 101

4.2.8 Estructura de Costos de Zapallo ................................................ 103

4.2.9 Análisis de FODA Arroz ............................................................. 105

4.2.10 Análisis de FODA Zapallo ........................................................ 106

4.2.11 Discusión ................................................................................. 107

CAPÍTULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .......................... 108

5.1 Conclusiones .................................................................................... 108

5.2 Recomendaciones ............................................................................ 109

BIBLIOGRAFÍA CITADA................................................................................ 110

xii

ÍNDICE DE TABLA

Tabla 1. Hipótesis y operacionalización ......................................................... 6

Tabla 2. Volumen de producción y rendimientos provinciales ..................... 24

Tabla 3. Género ........................................................................................... 69

Tabla 4. Género: .......................................................................................... 70

Tabla 5. Edad: .............................................................................................. 71

Tabla 6. Edad: .............................................................................................. 72

Tabla 7. Nivel máximo de escolaridad ......................................................... 73

Tabla 8. Nivel máximo de escolaridad ......................................................... 74

Tabla 9. ¿Número de personas que dependen del jefe de familia? ............. 75

Tabla 10. ¿Número de personas que dependen del jefe de familia? ........... 76

Tabla 11. ¿Cuál es la principal actividad y que actividad complementaria

realiza? ........................................................................................................ 77

Tabla 12. ¿Cuál es la principal actividad y que actividad complementaria

realiza? ........................................................................................................ 78

Tabla 13. ¿Cuál es la principal fuente de ingreso familiar? ......................... 79

Tabla 14. ¿Cuál es la principal fuente de ingreso familiar? ......................... 80

Tabla 15. ¿Cuál es su ingreso familiar promedio mensual? ........................ 81

Tabla 16. ¿Cuál es su ingreso familiar promedio mensual? ........................ 81

Tabla 17. En qué porcentaje utiliza la superficie agrícola con la que cuenta.

..................................................................................................................... 82

Tabla 18. En qué porcentaje utiliza la superficie agrícola con la que cuenta.

..................................................................................................................... 83

Tabla 19. Tipo de tenencia superficie explotada .......................................... 84

Tabla 20. Tipo de tenencia superficie explotada .......................................... 85

Tabla 21. Del total de superficie que posee. ¿Cuantas sembró el año

pasado? ....................................................................................................... 86

Tabla 22. Del total de superficie que posee. ¿Cuantas sembró el año

pasado? ....................................................................................................... 87

Tabla 23. ¿Cuál es la razón principal para dejar sus tierras en descanso? . 88

Tabla 24. ¿Cuál es la razón principal para dejar sus tierras en descanso? . 89

Tabla 25. ¿Qué cultivo siembra? ................................................................. 90

Tabla 26. ¿Qué cultivo siembra? ................................................................. 91

Tabla 27. ¿Es rentable o no el cultivo que maneja actualmente? ................ 92

Tabla 28. ¿Es rentable o no el cultivo que maneja actualmente? ................ 93

Tabla 29. ¿Considera que en los últimos años sus tierras producen menos?

..................................................................................................................... 94

Tabla 30. ¿Considera que en los últimos años sus tierras producen menos?

..................................................................................................................... 95

Tabla 31. ¿Consideraría una nueva alternativa de cultivo? ......................... 96

Tabla 32. ¿Consideraría una nueva alternativa de cultivo? ......................... 97

Tabla 33. Calendario agrícola del cultivo de zapallo (Cucúrbita pepo L.) en

Ecuador........................................................................................................ 99

Tabla 34. Estructura de actividades e insumos en los costos de producción

del arroz semitecnificado bajo riego. ......................................................... 101

xiii

Tabla 35. Estructura de rubros en los costos de arroz secano semitecnificado

................................................................................................................... 102

Tabla 36. Estructura de costos zapallo ...................................................... 103

Tabla 37. FODA Arroz ............................................................................... 105

Tabla 38. FODA Zapallo ........................................................................... 106

Gráfico 1. Género ........................................................................................ 69

Gráfico 2. Género: ....................................................................................... 70

Gráfico 3. Edad: ........................................................................................... 71

Gráfico 4. Edad: ........................................................................................... 72

Gráfico 5. Nivel máximo de escolaridad ....................................................... 73

Gráfico 6. Nivel máximo de escolaridad ....................................................... 74

Gráfico 7. ¿Número de personas que dependen del jefe de familia? .......... 75

Gráfico 8. ¿Número de personas que dependen del jefe de familia? .......... 76

Gráfico 9. ¿Cuál es la principal actividad y que actividad complementaria

realiza? ........................................................................................................ 77

Gráfico 10. ¿Cuál es la principal actividad y que actividad complementaria

realiza? ........................................................................................................ 78

Gráfico 11. ¿Cuál es la principal fuente de ingreso familiar? ....................... 79

Gráfico 12. ¿Cuál es la principal fuente de ingreso familiar? ....................... 80

Gráfico 13. ¿Cuál es su ingreso familiar promedio mensual? ...................... 81

Gráfico 14. ¿Cuál es su ingreso familiar promedio mensual? ...................... 81

Gráfico 15. En qué porcentaje utiliza la superficie agrícola con la que cuenta.

..................................................................................................................... 82

Gráfico 16. En qué porcentaje utiliza la superficie agrícola con la que cuenta.

..................................................................................................................... 83

Gráfico 17. Tipo de tenencia superficie explotada. ...................................... 84

Gráfico 18. Tipo de tenencia superficie explotada. ...................................... 85

Gráfico 19. Del total de superficie que posee. ¿Cuantas sembró el año

pasado? ....................................................................................................... 86

Gráfico 20. Del total de superficie que posee. ¿Cuantas sembró el año

pasado? ....................................................................................................... 87

Gráfico 21. ¿Cuál es la razón principal para dejar sus tierras en descanso?

..................................................................................................................... 88

Gráfico 22. ¿Cuál es la razón principal para dejar sus tierras en descanso?

..................................................................................................................... 89

Gráfico 23. ¿Qué cultivo siembra? ............................................................... 90

Gráfico 24. ¿Qué cultivo siembra? ............................................................... 91

Gráfico 25. ¿Es rentable o no el cultivo que maneja actualmente? ............. 92

Gráfico 26. ¿Es rentable o no el cultivo que maneja actualmente? ............. 93

Gráfico 27. ¿Considera que en los últimos años sus tierras producen

menos? ........................................................................................................ 94

Gráfico 28. ¿Considera que en los últimos años sus tierras producen

menos? ........................................................................................................ 95

Gráfico 29. ¿Consideraría una nueva alternativa de cultivo?....................... 96

Gráfico 30. ¿Consideraría una nueva alternativa de cultivo?....................... 97

xiv

Figura 1. Ubicación Daule en Guayas ........................................................... 8

Figura 2. Parroquias de Daule (INEC, 2010 ) ............................................ 9

Figura 3. Texturas de suelos en cantón Daule............................................. 12

Figura 4. Cobertura vegetal del cantón Daule (GAD, 2015). ....................... 13

Figura 5. Comercialización según el tamaño de la unidad productora

agropecuaria. ............................................................................................... 17

Figura 6. Butternut walthan .......................................................................... 21

Figura 7. Table queen acorn ........................................................................ 21

Figura 8. Table queen bush ......................................................................... 21

Figura 9. Spaguetti ....................................................................................... 21

Figura 10. Criollo plomo, Figura 11. Valenciano o Mendocino ..................... 22

Figura 12. F1-Delica .................................................................................... 22

Figura 13. F1-Tetsukabuto ........................................................................... 22

Cuadro 1. Datos generales población Daule (INEC, 2010) ............................ 9

Cuadro 2. Población parroquial del cantón Daule ........................................ 10

Cuadro 3. Características de suelos cantón Daule ...................................... 11

Cuadro 4. Total uso y cobertura natural del suelo ....................................... 13

Cuadro 5. Recursos naturales degradados y sus causas (GAD, 2014) ....... 14

Cuadro 6. Actividades de la población del cantón Daule (INEC, 2010) ....... 15

Cuadro 7. Principales productos del cantón Daule ...................................... 16

Cuadro 8. Contenido nutricional zapallo ...................................................... 19

Cuadro 9. Área de cultivos de hortalizas en el Ecuador .............................. 23

Imagen 1. Toma de datos en Limonal ........................................................ 117

Imagen 2. Toma datos en El Laurel ........................................................... 117

Imagen 3. Zapallo en crecimiento .............................................................. 118

Imagen 4. Agricultor mostrando el fruto de la planta .................................. 118

Figura 5. Floración de zapallo .................................................................... 119

Imagen 6. Precio en supermercado de rodaja de zapallo .......................... 119

Imagen 7. Precio en supermercado de fruto de zapallo ............................. 120

Imagen 8. Precio en supermercado de fruto de sambo ............................. 120

Imagen 9. Precio de zapallo en supermercado .......................................... 121

Imagen 10. Zapallo en venta...................................................................... 121

xv

ÍNDICE DE APÉNDICES O ANEXOS

Apéndices o Anexos ....................................................................................... 112 Calendario de actividades .............................................................................. 114 Formulario de encuesta .................................................................................. 115 Fotografías de la realización del estudio .................................................... 117 RESUMEN ............................................................................................................ xi ABSTRACT………………………………………………………………….…… xii

xvi

RESUMEN

El presente trabajo, lleva a cabo un Análisis técnico económico para el

cultivo de zapallo (Cucurbita pepo L.) En el cantón Daule con la finalidad de

ofrecer una alternativa de ingresos a los agricultores de la zona de estudio.

El diagnóstico del problema se dará por medio de encuestas descriptivas

respondidas por agricultores arroceros de dos asociaciones del cantón Daule

en un muestreo no probabilístico por juicio de expertos, cuya técnica de

recolección de datos es de tipo primaria (fuente directa). El trabajo se realizó

en base a los siguientes objetivos: Examinar el mercado interno del zapallo

(Cucurbita pepo L.) en el cantón Daule, Describir la agrotecnia apropiada

para el cultivo de acuerdo a las condiciones de clima y suelo del cantón

Daule, Realizar un análisis económico-financiero que determine el tamaño

mínimo de siembra rentable para el cultivo de zapallo (Cucurbita pepo L.).

Se encuestaron 20 agricultores de cada asociación y Gracias a los datos

recabados por medio de estudios y encuestas descriptivas de ambos

recintos, podemos concluir que cambiar la matriz productiva de las zonas es

importante para el mejoramiento socio económico de los habitantes de estas

por lo cual el zapallo como alternativa de cultivo, presenta grandes ventajas

sobre el arroz, gracias a su mercado menos explotado, bajos costos de

producción y con el espacio disponible en las propiedades de cada agricultor

pueden sembrar, primero como prueba, plántulas de zapallo para percibir el

cambio económico que reciben con el nuevo cultivo.

Palabras Claves: Análisis, Técnico, Económico, Agricultor, Alternativa, Zapallo.

.

xvii

ABSTRACT

The present work carries out an economic technical analysis for the

cultivation of squash (Cucurbita pepo L.) in the canton of Daule in order to

offer an alternative income to farmers in the study area. The diagnosis of the

problem will be made through descriptive surveys answered by rice farmers

of two associations of the Daule canton in a non-probabilistic sampling by

expert judgment, whose data collection technique is of primary type (direct

source). The work was carried out based on the following objectives:

Examine the internal market of squash (Cucurbita pepo L.) in the canton of

Daule, Describe the appropriate agrotechnology for the crop according to the

climate and soil conditions of the Daule canton, Carry out an economic-

financial analysis that determines the minimum size of profitable planting for

the cultivation of squash (Cucurbita pepo L.). 20 farmers of each association

were surveyed and Thanks to the data collected through surveys and

descriptive surveys of both campuses, we can conclude that changing the

productive matrix of the zones is important for the socio-economic

improvement of the inhabitants of these areas, so the zapallo as an

alternative to cultivation, has great advantages over rice, thanks to its less

exploited market, low production costs and with the available space in the

properties of each farmer can plant, first as a test, squash seedlings to

perceive the economic change that they receive with the new crop.

Keywords: Analysis, Technical, Economic, Farmer, Alternative, Zapallo.

1

CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN

La familia de las cucurbitáceas nos ha acompañado desde hace

milenios. En ella hay muchas especies importantes, originarias de distintas

regiones del mundo, tales como el melón, sandía, suquini, pepinillo,

achogcha y tantas otras. Hoy conoceremos más a fondo a la especie más

grande de esta familia: el zapallo, al que los botánicos han dado el acertado

nombre de Cucurbita pepo L.

El zapallo máximo fue domesticado en los Andes ecuatoriales, región

comprendida entre el sur de Colombia y el norte del Perú, hace al menos

3.200 años y en la costa peruana, hace por lo menos 6.000 años. Los

cronistas durante la conquista española señalan asombrados el tamaño, la

calidad y la abundancia de estos “melones de tierra” o “calabazas”, como los

llamaron, ya que al parecer eran uno de los aportes más importantes a la

dieta nativa. En ese entonces se cultivaban desde la llanura costera hasta el

límite de los páramos.

Estos mismos cronistas señalan la diversidad genética de los zapallos

sembrados y consumidos. Los había de todos los colores, formas y tamaños.

Eran particularmente apreciados los de carne amarilla, que mientras más

colorada mejor sabía, y algunos eran tan grandes que no era raro encontrar

mamíferos anidando en ellos. Las semillas eran muy apreciadas como

complemento alimenticio (http://www.allpachaski.com/2015/09/el-zapallo/3/).

Ecuador es un país fundamentalmente agrícola que le permite generar

variedad de productos de alto valor nutritivo, especialmente el cultivo de

zapallo es una opción interesante para la diversificación agrícola,

considerando una gran oportunidad a los pequeños productores con menor

experiencia en horticultura, en la zona de Daule.

http://www.allpachaski.com/2015/09/el-zapallo/3/

2

1.2 Planteamiento del problema

Los agricultores del cantón Daule han identificado los impactos

negativos que generan el monocultivo de arroz tanto cultivarlo como

comercializarlo por los precios en la actualidad, basados en la relación de

comercio con los países de la región, han disminuido a niveles que no

estimulan al productor, por lo que los agricultores enfrentan una situación de

baja rentabilidad del cultivo, por lo tanto se investigó la posibilidad de

cultivar, comercializar y consumir el zapallo.

1.3 Objeto de estudio

Agro-economía del cultivo de cucurbitáceas

1.4 Campo de estudio

Análisis técnico-económico del cultivo de zapallo

1.5 Pregunta científica

¿Cómo contribuir a mejorar la economía del agricultor, a través de una

alternativa de cultivo con el análisis de componentes técnico económico que

inciden en el éxito de su manejo empresarial?

1.6 Formulación y sistematización del problema

1.6.1 Formulación:

¿De qué manera incide en la economía de los productores del cantón

Daule, el manejo técnico-económico que realizan con la producción y

comercialización del arroz?

3

1.6.2 Sistematización;

1.6.2.1 Aspectos de mercado:

1. ¿Cuáles son los integrantes de los eslabones del

mercado del arroz en el Cantón Daule?

2. ¿Qué factor de los eslabones del mercado es el de

mayor relevancia en el valor económico del arroz?

3. ¿En qué forma se aumentan los valores del arroz desde

su cultivo en finca, hasta el consumidor final?

1.6.2.2 Aspectos técnicos:

1. ¿De qué manera afectan las plagas en el rendimiento

del cultivo de arroz en el Cantón Daule?

2. ¿Cómo afecta la calidad de la semilla en el rendimiento

del cultivo de arroz?

3. ¿En qué medida disminuye la producción si el suelo está

desgastado por el abuso del monocultivo de arroz?

1.6.2.3 Aspectos económicos:

1. ¿De qué manera influyen las cargas familiares en la

economía del agricultor?

2. ¿Cómo afecta a la economía del agricultor el

monocultivo?

3. ¿Cómo afecta la inestabilidad de los precios del cultivo

de arroz en la economía del agricultor?

4

1.7 Objetivos de la investigación

1.7.1 Objetivo general

Realizar un análisis técnico económico para el cultivo de zapallo

(Cucurbita pepo L.) en el cantón Daule con la finalidad de ofrecer una

alternativa de ingresos a los agricultores de la zona de estudio.

1.7.2 Objetivos específicos

Examinar el mercado interno del zapallo (Cucurbita pepo L.) en

el cantón Daule.

Describir la agrotecnia apropiada para el cultivo de acuerdo a

las condiciones de clima y suelo del cantón Daule.

Realizar un análisis técnico económico-financiero que

determine el tamaño mínimo de siembra rentable para el cultivo de

zapallo (Cucurbita pepo L.).

1.8 Justificación

La justificación de este estudio de caso es desarrollar una alternativa

económica de ingresos con el cultivo de zapallo (Cucurbita pepo L.), a fin de

mejorar el nivel de vida de los agricultores arroceros del cantón Daule.

1.9 Factibilidad

El análisis de esta investigación científica para titulación, como

prototipo para la aplicación de caso, es factible, ya que se cuenta con los

recursos necesarios, los materiales indispensables, el aval económico y la

predisposición de ayuda tanto de los agricultores como de los comerciantes,

así como de organismos públicos y privados, que se encuentran en

correspondencia con la producción y mercadeo del zapallo (Cucurbita pepo

L.), requeridos para su ejecución; siendo también importante la orientación

5

científica constante de los instructores de la Facultad de Ciencias Agrarias

de la Universidad de Guayaquil, el acervo bibliográfico de la Entidad y el

centro de informática, requeridos para las investigaciones bibliográficas y de

páginas web.

1.10 Delimitación

Como punto específico para el desarrollo científico de esta

investigación, se la efectúa en las parroquias rurales denominadas Laurel y

Limonal, pertenecientes al cantón Daule, circunscritas en el sector central de

la provincia del Guayas, que se la conoce comúnmente como la Capital

Arrocera del Ecuador. Lo interesante de este cantón es que la superficie es

generalmente plana y su característica principal y única es que su territorio

es atravesado por el río Daule, lo cual permite su humedad durante todo el

año, teniendo una superficie de 2.747 Km2, mientras que posee una

población 120.326 habitantes. (Charles, 2014).

1.10.1 Límites - Cantón Daule

Los límites del cantón Daule de acuerdo al (GAD, 2015) son los

siguientes:

Al Norte, el cantón Santa Lucía.

Al Sur, Guayaquil.

Al Este, Urbinajado y Samborondón.

Al Oeste, Nobol y Lomas de Sargentillo.

6

1. 11 Hipótesis o premisas de investigación y su operacionalización.

Tabla 1. Hipótesis y operacionalización

HIPÓTESIS

VARIABLES DE LA

HIPÓTESIS X,Y

INDICADORES DE

CADA VARIABLE

X1…..Xn ; Y1…….Yn

La incorporación

del cultivo de zapallo

(Cucurbita pepo L.)

como fuente alterna de

ingresos, mejorara la

economía de los

agricultores del canton

Daule.

X= VARIABLE

DEPENDIENTE:

Mejoramiento de la

economía del productor.

Y= VARIABLE

INDEPENDIENTE: Manejo

técnico – económico del

cultivo de zapallo

(Cucurbita pepo L.).

X1 = valores

pagados a los

cultivadores.

X2 = costos de

venta a los

consumidores

X3= indicativo

oferta/ demanda

Y1 = cantidad de

eslabones

Y2 = cifras

índice de valores

Y3 = época

transcurrida de pago

al productor

Y4 = cantidad

de oferta

Y5 = cantidad de

demanda.

1.12 Solución propuesta

Elaborar un análisis técnico-económico que determine la viabilidad del

cultivo de zapallo, como alternativa de ingresos que contribuya a mejorar la

calidad de vida de los agricultores arroceros del cantón Daule provincia del

Guayas.

CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO

2.1 Antecedentes

La gramínea arroz se la cosecha en todos los sectores del cantón

Daule, así como otros sitios de la denominada Cuenca Baja del Río Guayas.

Conforme a investigaciones efectuadas por científicos de las distintas zonas;

señalan que de los 23 cantones que se dedican al cultivo de arroz que

existen en la provincia del Guayas, el cantón Daule es el que obtiene el sitial

número uno, tanto por su extensión así como por el cultivo de arroz,

promediando alrededor de 25.500 hectáreas de cultivo por año,

destacándose por hacer dos cosechas y media anualmente (Quintana,

2014).

Pero es necesario señalar, que en los últimos tiempos se ha notado

una producción baja en el país del arroz, lo cual se establece por ciertos

factores que intervienen en esta situación, como el uso indiscriminado del

monocultivo de esta gramínea, así también por el mal manejo del suelo

cultivable debido a la falta de asesoramientos o pocos conocimientos

científicos-técnicos y el desequilibrio de precios del arroz en el mercado.

Todos estos factores imposibilitan que la economía del agricultor sea

preponderante (Veiga, 2014).

2.2 Situación del Sector Arrocero

La Población Económicamente Activa en el arroz en nuestro país, se

estima que esta entre el 11% al 14% del PEA agrícola, debido a que es un

cultivo de ciclo corto, con alta demanda y además que la mayoría de los

agricultores utilizan sistemas semitecnificados. La importancia social que

representa el cultivo del arroz en Daule, se debe a la gran generación de

fuentes de trabajo para numerosas familias (Dalgo, 2015).

8

2.3 Rendimientos y Comercialización

En términos sociales y productivos el cultivo del arroz es la producción

más importante del país, los sistemas de manejo de la producción arrocera

dependen de la estación climática, zona de cultivo, disponibilidad de

infraestructura de riego, ciclo vegetativo, tipo y clase de suelo, niveles de

explotación y grados de tecnificación (Ormaza, 2011).

Ecuador ha sido tradicionalmente un exportador de arroz a países

Andinos, especialmente a Colombia, Perú y ocasionalmente a Venezuela. El

comercio externo de arroz no tiene una tendencia sostenida en el tiempo, ya

que depende del abastecimiento interno, del precio al productor domestico

frente al pagado por las exportaciones, la situación de oferta en los países

vecinos, y las regulaciones formales o informales vigentes en las fronteras

norte y sur frente al comercio de la gramínea (Cardenas, 2011).

2.4 Generalidades del Cantón Daule

• Cantón Daule, Provincia de Guayas se encuentra en la Zona 5 de

planificación (GAD, 2015).

Figura 1. Ubicación Daule en Guayas

9

• El cantón DAULE cuenta con 5 parroquias

Figura 2. Parroquias de Daule (INEC, 201 0)

• Representa el 3.0% del territorio de la provincia de Guayas

(aproximadamente 0.5 mil km2).

Cuadro 1. Datos generales población Daule (INEC, 2010)

Población:

Urbana:

Rural:

Mujeres:

Hombres:

PEA:

Fuente: INEC - Censo de Población y Vivienda 2010

120.3 mil hab. ( 3.3% respecto a la provincia de GUAYAS).

54.1%

45.9%

50.0%

50.0%

47.4% ( 3.0% de la PEA de la provincia de GUAYAS)

10

2.4.1 Distribución porcentual de la población del cantón Daule a

nivel de parroquias

Cuadro 2. Población parroquial del cantón Daule

Políticamente el cantón Daule está dividido en:

Cuatro Parroquias:

- Enrique Baquerizo Moreno (Los Lojas)

- Juan Bautista Aguirre (Los Tintos)

- El Laurel

- Limonal.

Siete Parroquias urbanas:

- Magro

- Banife

- Juan Bautista Aguirre

- Santa Clara

- Emiliano Caicedo

- Vicente Piedrahita

- Satélite La Aurora

(Publicada en la Gaceta Municipal del GAD I. M. del cantón Daule No.

3, del 08 de abril del 2011).

11

2.4.2 Características de los suelos de Daule

Cuadro 3. Características de suelos cantón Daule

Resumiendo el cuadro de los suelos predominantes del cantón son suelos

arcillosos y franco arcillosos, poco o moderadamente profundos, con regular

o mal drenaje y con fertilidad media y alta. Estos suelos predominantes son

el 86,20% de la superficie del cantón lo cual representa aproximadamente

47.229Ha. (GAD, 2015).

CARACTERÍSTICAS DE LOS SUELOS DESCRIPCIÓN EXTENSIÓN (Has.) %

Suelos arcillosos

Suelos mal drenados, poco profundos,

posibles problemas de toxicidad por

aluminio, pH muy ácido, fertilidad baja.

2.679,90 5,74

Suelos arcillosos

Suelos mal drenados, de poco a

moderadamente profundos, pH

ligeramente ácido, alto contenido de

materia orgánica, fertilidad mediana.

20.605,72 44,15

Suelos arcillosos

Suelos mal drenados, moderadamente

profundos, pH ligeramente ácido, alto

contenido de materia orgánica, fertilidad

alta.

8.020,81 17,2

Suelos arcillosos

Suelos de poco profundos a profundos,

pedregosos, pH prácticamente neutro,

bajo contenido de materia orgánica, baja

fertilidad.

4.795,85 10,28

Suelos arcillosos a franco arcillosos.

Suelos mal drenados, con problemas de

hidromorfismo, pH ligeramente ácido,

fertilidad media.

1.178,33 2,81

Suelos arcillosos en la superficie y

franco arcillo -arenosos en

profundidad.

Suelos de buen drenaje, poco profundos,

pH alcalino, fertilidad alta.12 0,03

Suelos arcillosos en superficie y

franco arenosos en profundidad.

Suelos con drenaje moderado,

8,83moderadamente profundos, pH

neutro, fertilidad alta.

628,28 1,34

Suelos franco arcillo-arenosos.

Suelos con pH medianamente alcalino,

bajo contenido de materia orgánica, baja

fertilidad.

414,38 0,86

Suelos franco arcillosos.

Suelos franco arcillosos, masivos y muy

duros en seco, moderadamente

profundos, pH prácticamente neutro,

fertilidad mediana.

1.351,87 2,89

Suelos franco arcillosos a arcillosos.

Suelos mal drenados, moderadamente

profundos, PH ligeramente alcalino,

fertilidad mediana.

4.127,00 8,83

Fuente: Mapa de Suelos CLIRSEN 2009. Elaboración: GAD Ilustre Municipalidad del cantón Daule. 2014.

12

2.4.3 Textura de suelo

Figura 3. Texturas de suelos en cantón Daule

Elaboración: GAD Ilustre Municipalidad del cantón Daule. 2014.

2.4.4 Uso y cobertura del suelo

El área agrícola del Cantón Daule está sembrada en su mayoría por cultivos

de arroz en un 70% de la superficie del cantón aproximadamente, el pasto

cultivado con el 8,58% y el 12,97% de cobertura natural (GAD, 2015).

13

Cuadro 4. Total uso y cobertura natural del suelo

Figura 4. Cobertura vegetal del cantón Daule (GAD, 2015).

DESCRIPCIÓN SUPERFICIE (Has.) PORCENTAJE %

Albarrada 5,4791 0,01

Arroz 38161,9315 69,65

Banano 49,3119 0,09

Cacao 10,9582 0,02

Maíz 10,9582 0,02

Mango 536,9518 0,98

Pasto cultivado 4701,0678 8,58

Pasto natural 1369,775 2,5

Teca 32,8746 0,06

Matorral seco 882,1351 1,61

Vegetación arbórea seca 4865,4408 8,86

Miscelaneo indiferenciado 925,9679 1,31

Humedales 131,4984 0,24

Banco de arena 5,4791 0,01

Ríos 1369,775 2,5

Basurero 5,4791 0,01

Piscina de oxidación 16,4373 0,03

Piladoras 5,4791 0,01

Silos 5,4791 0,01

Centros poblados 1698,521 3,1

TOTAL 54.791,00 100

TOTAL USO Y COBERTURA NATURAL

Fuente: Mapas CLIRSEN ; Elaboración: GAD Ilustre

Municipalidad del cantón Daule. 2014.

14

2.4.5 Meteorología del cantón

Las características meteorológicas del cantón Daule son bien asentadas, se

encuentra en dos zonas climáticas (según la clasificación de Pierre Pourrot,

1995).

Clima: Tropical Mega térmico Semi-Húmedo.

Temperatura: 25 y 26°C.

Precipitación: 900 y 1.210mm.

Humedad relativa: 88%

Vientos: 6,24 m/s.

Nubosidad: alta nubosidad de 7/8.

Fuente (GAD, 2015).

2.4.6 Recursos naturales degradados y sus causas

Cuadro 5. Recursos naturales degradados y sus causas (GAD, 2014)

Elaboración: GAD Ilustre Municipalidad del Cantón Daule. 2014.

Es un alimento básico en

América latina y el Caribe. El

arroz proporciona el 20% del

suministro de energía alimentaria

del mundo. Vocación agrícola del

suelo adecuada al tipo de

producción. Producción principal

dentro del cantón

Producción intensiva de

monocultivo (arroz). Uso excesivo

de fertilizantes y plaguicidas.

Deposición de envases plásticos

de productos químicos en el

suelo es también una fuente

importante de contaminación

Perdida de las especies nativas.

Desgaste de los nutrientes del

suelo, se pierde fertilidad del

suelo. Degradación de los suelos

Monocultivo de arrozRecurso Suelo

COMPONENTE SITUACIÓN IDENTIFICADA POTENCIALIDADES CAUSAS CONSECUENCIAS

15

2.4.7 Población Ocupada por Rama de Actividad

Cuadro 6. Actividades de la población del cantón Daule (INEC, 2010)

El cantón Daule, se ha caracterizado por ser uno de los cantones más

antiguos y de mayor producción agrícola de la región litoral dentro de la

Cuenca Hidrográfica del Río Guayas, cuyos ríos más importantes son el

Daule, el Pula, el Magro y Jaboncillo. Del cantón Daule, históricamente, se

han creado otros cantones reduciendo en forma significativa su superficie

original que corresponde actualmente a aproximadamente 534,86 km2

(GAD, 2014).

Desde la mitad del siglo XX donde sus habitantes empezaron a

desmontar los bosques para ampliar la superficie de cultivo para

exportación, el desarrollo agrícola del cantón se incrementó hasta

constituirse en la capital arrocera del país, tendencia de monocultivo que se

vio potenciada por los efectos derivados del proyecto multipropósito Daule –

Peripa, en ese entonces a cargo de la Comisión de Estudios para el

Desarrollo de la Cuenca del Guayas CEDEGÉ, actualmente Secretaria

Nacional del Agua SENAGUA, el inicio de la Reforma Agraria en 1964, los

proyectos de electrificación a mediados del 70, los proyectos para mejorar y

tecnificar la producción agropecuaria, la creación de las cooperativas

arroceras, el Plan América, etc. (GAD Ilustre Municipalidad del cantón

Daule. 2014).

ACTIVIDADES PORCENTAJE

Otros 10.5%

Actividades de servicios administrativos y de apoyo 2.5%

Actividades de alojamiento y servicio de comidas 2.6%

Administración pública y defensa 2.8%

Actividades de los hogares como empleadores 3.9%

Enseñanza 4.9%

Construcción 5.0%

Transporte y almacenamiento 5.6%

Industrias manufactureras 6.6%

Comercio al por mayor y menor 18.9%

Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca 36.7%

Fuente: INEC - Censo de Población y Vivienda 2010

16

2.4.8 Principales productos del cantón Daule

Cuadro 7. Principales productos del cantón Daule

Dada la importancia del cultivo de arroz en la economía del cantón Daule, el

8 de agosto del 2013, mediante el Acuerdo No. 36, el Ministerio de

Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca ratificó la declaración a este

cantón como la Capital Arrocera del Ecuador. De acuerdo al Diagnóstico: El

Territorio del Norte del Guayas y Los Ríos los criterios para que el cantón

Daule sea considerado como zona arrocera – al igual que otros localizados

en el sector norte de la provincia del Guayas.

Entre las principales causas de la baja productividad, se puede señalar:

- Alta incidencia de plagas.

- Uso de semilla reciclada y no certificada.

- Suelos desnivelados.

- Suelos deteriorados o cansados, característica que presentan las

unidades productivas de Daule, donde se siembra hasta 3 veces al año.

Si al uso constante del suelo, se le agrega el abuso de fertilizantes e

insumos químicos la consecuencia es el deterioro de los suelos.

También, hay otro aspecto que condiciona la práctica del cultivo, se trata del

financiamiento de éste, razón por la cual –ante la escasez de recursos

financieros- el agricultor tiende a aplicar estrategias no apropiadas como el

uso de más urea y no de abono completo con lo que afecta a los suelos

(MAGAP, 2013).

CULTIVOSUPERFICIE SEMBRADA

(EN HECTÁREAS)

CANTIDAD COSECHADA

(EN TONELADAS

MÉTRICAS)

RENDIMIENTO (EN

TONELADAS MÉTRICAS

POR HECTÁREA)

ARROZ 29 720,00 137 794,00 4,64

MANGO 432,45 3219,64 7,45

BANANO 38 1170,24 30,8

MELÓN 29 301 10,38

MAÍZ DURO SECO 123 183 1,49

CIRUELA COSTEÑA 210,97 164,43 0,78

PAPAYA 20,82 132,27 6,35

ALGODÓN 61 80 1,31

PLÁTANO 12,52 24,28 1,94

CIRUELO 10,62 11,46 1,08

Fuente: MAGAP / SENPLADES

17

2.5 Cadenas de producción y de valor

2.5.1 Comercialización del arroz

Zona arrocera de la provincia del guayas: comercialización según

el tamaño de la unidad de producción agropecuaria. Año 2011

Figura 5. Comercialización según el tamaño de la unidad

productora agropecuaria.

Fuente: Grupo Diálogo Rural Conocimiento y Cambio en Pobreza Rural y

Desarrollo. Universidad Santa María. Año 2011. Pág. 60.

De la figura anterior, se desprende que el 78,21% de la producción de las

UPA´s con menos de 50 Has., entregan su producción a los intermediarios y

el 2,61% se destina al mercado internacional, en cambio en las

explotaciones con más de 50 Has, este último porcentaje crece a 18,63% y

la producción que se vende al intermediario decrece al 61,95%. En tanto a la

producción arrocera que se destina a su procesamiento, en general equivale

al 15,44% de la cosecha. La encuesta de coyuntura del Banco Central del

18

Ecuador, establece que en el año 2013, el 85% de la producción anual se

destina al mercado local a través de diferentes mecanismos como son las

piladoras, los intermediarios, la UNA o la venta directa al consumidor.

2.6 Antecedentes de alternativa de cultivo

El cultivo de zapallo (Cucúrbita pepo L.) posee gran importancia

económica y social; la producción de este cultivo son bajos los

requerimientos en inversión. La mayoría de las especies tienen hábito de

crecimiento con guías trepadoras, además puede desarrollar raíces

adventicias en las axilas de las hojas que se apoyan en el suelo, las flores

masculinas y femeninas están separadas en una misma planta. La

temperatura, la energía lumínica y el fotoperiodo son más importantes del

desarrollo del cultivo.

2.7 Contenido nutricional

La utilidad alimentaria del zapallo es variada, ya que se usan sus

frutos, flores y semillas. Las flores se las puede comer fritas con apanadura,

para ello simplemente las cortamos de la planta, se procede a lavarlas,

después las bañamos en huevo batido, luego se les pone la apanadura y

procedemos a freírlas. Por otra parte, las semillas también tienen un gran

contenido nutricional, ya que poseen un gran contenido de calcio y aceites

nutritivos, los cuales ayudan a diluir las vitaminas A, D, E y K en el

organismo humano. La manera de consumir estas semillas son usualmente

tostadas, ya que así se mantienen comestibles por un tiempo mayor, las

cuales pueden usarse como colación, añadiéndolas a las comidas. Su

comestibilidad es muy antigua, encontrándolas siempre en los hogares, ya

que eran muy importantes en la comida de los seres humanos de todas las

edades.

Además, las frutas del zapallo sirven como para la alimentación

humana, siendo parte importante de su dieta, porque tienen a su haber

vitaminas A y C, así como potasio y magnesio. Se los puede consumir

tiernos cuando aún están verdes, usados especialmente en sopas y

19

ensaladas, mientras que los zapallos maduros se los utiliza para elaborar

pasteles, galletas, coladas y dulce, porque cuando está maduro se vuelve

dulzón.

Cuadro 8. Contenido nutricional zapallo

Fuente: United States Department of Agriculture 2011

2.8 Usos y derivados

El zapallo es una hortaliza muy digestiva y nutritiva que aporta al

organismo fibra y celulosa. Contiene vitaminas A, B, C, E y minerales de

reacción alcalina que neutralizan los ácidos gástricos. Este producto es

beneficioso para el tratamiento contra inflamaciones, paludismo, diarreas,

disentería, hemorragias uterinas, hemorroides, enfermedades inflamatorias y

renales.

Las semillas de un zapallo bien maduro sin importar la variedad, sirven

como limpiador del estómago de los malos gases y dolencias inoportunas,

alivia inflamaciones intestinales, irritación del colon inflamación de vías

urinarias, hinchazón de próstata. Sirve también para tener un buen parto. El

principal secreto es comer a menudo las semillas del zapallo.

El consumo de zapallo aporta múltiples beneficios para el organismo:

cal 36

g 3,7

g 0,2

g 6,4

g 4

mg 26

mg 17

mg 0,6

mg 3

mg 0,06

mg 0,09

mg 0,6

mg 5,7

Tiamina

Riboflavina

Niacina

Acido ascórbico

Carbohidratos

Fibra

Calcio

Fosforo

Hierro

Caroteno

COMPONENTE UNIDAD VALOR

Valor energético

Proteínas

Lípidos

20

Posee una alta concentración de betacaroteno útil para z

La prevención del cáncer.

Es un excelente regulador de los riñones y del estómago.

Ayuda a desintoxicar, eliminando los residuos del organismo.

Colabora en la formación de huesos y en su sistema

neurálgico.

Sirve para erradicar los parásitos del sistema digestivo.

Es bajo en calorías y no contiene colesterol.

2.9 Variedades

2.9.1 Variedad de verano:

Zapallos italianos como Zucchini y Coccozelle

2.9.2 Variedad de invierno:

Macre, Avianca, Loche y Chancho

- Macre Es la variedad más común que existe tanto en la costa

como en la sierra. En los climas templados se desarrollan enormes,

algunos llegando a pesar más de 50 kg.; se emplea para el alimento

humano, como verdura para diversos potajes.

- Chilete: Es una variedad de climas cálidos de la sierra y selva.

Tienen una carnosidad medio dulzona que se presta para preparar

dulces; su corteza es muy arrugada con protuberancias que parecen

costras superpuestas.

- Pepinillos: El zapallo más precoz, muy acuoso, que se presta

como alimento para elaborar sopas; los selváticos y gente de la sierra

lo usan mucho.

- Calabaza común: En la costa suele ser más insípida, propia

para comidas saladas, en cambio en los valles de la sierra producen

en cantidad dentro de los maizales; estas calabazas asadas son

dulces, su corteza se forma como un mate duro.

- Zapallo pepo: Es la coloración de la corteza blanca, medio

insípido, pero se utiliza como verdura para ensaladas

http://www.monografias.com/trabajos2/mercambiario/mercambiario.shtml

21

- Zapallón: Crece en las quebradas de la sierra. Produce una

carnosidad dura que se puede utilizar como verdura cuando es tierna,

pero madura se emplea para el engorde de cerdos.

* Todas estas variedades son rastreras, de flores amarillas y

blancas; la única variedad trepadora es el pepinillo, que puede

desarrollarse en las paredes o en los arbustos.

2.9.3 Variedades internacionales de zapallos

Figura 6. BUTTERNUT WALTHAM

Figura 7. TABLE QUEEN ACORN

Figura 8. TABLE QUEEN BUSH

Figura 9. SPAGUETTI

CAPS, COLORADO,

BONANZA

VARIEDAD

BUTTERNUT

WALTHAM

CARACTERISTICAS DE LA PLANTA

Plantas con guías, muy rústicas y productivas

CARACTERISTICAS DE LOS FRUTOS

Frutos de 1,2 a 1,4 kg. Muy dulces

MARCA

COLORADO

VARIEDAD

TABLE QUEEN

ACORN


Plantas con guías, muy rústicas y productivas


Frutos de 0,8 a 1 kg. Buena resiste

almacenaje.

MARCA

COLORADO

VARIEDAD

TABLE QUEEN

BUSH


Plantas sin guías, de alta producción


Frutos pulpa color naranja muy dulces

MARCA

COLORADO

VARIEDAD

SPAGUETTI


Plantas sin guías, de alta producción


Frutos muy fibrosos, aptos para hacer

"spaguetti"

MARCA

22

Figura 10. CRIOLLO PLOMO

Figura 11. VALENCIANO O MENDOCINO

Figura 12. F1-DELICA

Figura 13. F1-TETSUKABUTO

CAPS

VARIEDAD

CRIOLLO PLOMO


Plantas de gran rusticidad


Frutos de 12 a 15 kg. Cascara gris y pulpa

naranja

MARCA

CAPS

VARIEDAD

VALENCIANO O

MENDOCINO


Plantas de gran rusticidad


: Tipo Hubbard, cascara colorada, gran

tamaño

MARCA

TAKII

VARIEDAD

F1- DELICA


Plantas muy rústica, con guías


Tipo Japonés, achatado, muy dulce

MARCA

TAKII

VARIEDAD

F1- TETSUKABUTO


Plantas con guías muy largas


Tipo Japonés, muy dulce, gran

almacenamiento

MARCA

23

2.10 Oferta

2.10.1 Producción nacional

2.10.1.1 Superficie sembrada

Cuadro 9. Área de cultivos de hortalizas en el Ecuador

Fuente: FAO, 2011.

2.10.1.2 Rendimientos nacionales

Entre las provincias más productivas, según el INEC (2011), en primer

lugar está Manabí, que tiene las unidades agrícolas con más hectáreas, el

15,84% de la superficie total; le sigue Guayas con el (11,26%); Loja con

(7,64%); Los Ríos con (7,25%) y Esmeraldas con (7,11%). Mientras que las

provincias menos productivas son Chimborazo, Santo Domingo de los

Tsáchilas, Cañar, Imbabura, Carchi, Tungurahua y Santa Elena. Pichincha,

Azuay, El Oro, Bolívar y Cotopaxi, se encuentran en el grupo de las

medianas en tenencia de tierras productivas. Manabí representa el 15,84%

Distribución de área de cultivos de hortalizas en el Ecuador Hortalizas

100

Hortalizas Hectárea Porcentaje

7,7

3,7

3,6

3,5

3,3

8,8

3 837

3 695

3 550

9 353

106 848

29,5

13,2

9,7

8,3

8,8

14 086

10 403

9 372

8 910

8 202

3 914

31 525

Tomate riñón

Cebolla rama

Zapallo

Zanahoria amarilla

Otros

TOTAL

Maíz suave

Frejol tierno

Maíz duro

Cebolla colorada

Arveja tierna

Haba tierna

24

de la superficie de labor. Las exportaciones de hortalizas van hacia

Colombia (39%), EEUU (27%), Alemania (11%), Japón (9%) y otros países

(14%) (INEC, 2011). Según el INIAP en el 2008 de 23 cultivos de hortalizas,

únicamente siete productos hacen el 80,9% (86 412 Has) de la superficie

total

2.10.2 Volumen de producción y rendimientos provinciales

Tabla 2. Volumen de producción y rendimientos provinciales

Provincia cosechada Producción Rendimiento

Pichincha 44 ha 321 T 7.295 Kg/ha

Tungurahua 6 ha 21 T 3.500 Kg/ha

Cañar 55 ha 321 T 5.836 Kg/ha

Azuay 81 ha 414 T 5.111 Kg/ha

Loja 86 ha 366 T 4.256 Kg/ha

Esmeraldas 9 ha 71 T 7.889 Kg/ha

Manabí 1 710 ha 14 999 T 8.771 Kg/ha

Guayas 105 ha 1 360 T 12.952Kg/ha

Morona

Santiago

38 ha 108 T 2.842 Kg/ha

Nacional 2 134 ha 17 981 T 8.426 Kg/ha

Fuente: FAO, 2011.

2.11 Comparación internacional

El cultivo ha sido mejorado en EE.UU. y Europa, de donde se puede

adaptar la tecnología agronómica y la industrialización de los frutos. Sin

embargo, debe efectuarse una colección y evaluación de los cultivares

amazónicos, a fin de seleccionar aquellos que se desarrollan mejor en las

condiciones de la región. Las variedades nativas no están en bancos de

germoplasma que existan en las instituciones de los países amazónicos. El

Instituto Nacional de Investigación Forestal y Agropecuaria de México y el

Departamento de Agricultura de los EE. UU. Tienen colecciones de

germoplasma de cucurbitáceas, entre las que puede estar C. maxima. La

http://www.monografias.com/trabajos10/geogeur/geogeur.shtmlhttp://www.monografias.com/Tecnologia/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/conce/conce.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/bancs/bancs.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/trainsti/trainsti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/norma/norma.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/histomex/histomex.shtmlhttp://www.monografias.com/Agricultura_y_Ganaderia/index.shtml

25

Universidad Nacional Agraria "La Molina", Lima, tiene una colección de

germoplasma de "zapallos", entre las que posiblemente se encuentren

variedades de C. máxima. Semilla de las variedades comerciales se puede

encontrar en el mercado. Asimismo, el Centro de Pesquisa Agropecuaria do

Trópico Semi Árido de EMBRAPA (EMBRAPA/CPATSA) dispone de

germoplasma.

2.12 Demanda

2.12.1 Perspectiva de la producción nacional

De acuerdo con el Banco Central del Ecuador solamente presentan

información sobre la exportación de zapallos y calabazas en estado seco y

deshidratado de distintas variedades El principal socio comercial para la

exportación de zapallo es Estados Unidos; en el año 2009 se exportaron

aproximadamente 529 toneladas de zapallo deshidratado a ese país. A

Holanda, el segundo destino más cotizado, se exportaron 48 toneladas.

2.13 Comercialización

Los zapallos se comercializan mayoritariamente para el mercado local,

principalmente en las ciudades y cantones más importantes de la Costa,

Sierra y Galápagos. En la Amazonía el consumo es casi nulo excepto en la

provincia de Morona Santiago, que es en la única de la región en la que se

siembran zapallos (SICA, 2004). Según publicaciones del Servicio de

Información Agropecuaria (SICA) correspondientes al año 2004, el 80% de la

producción de frutos del género Cucurbita destina al mercado interno,

especialmente los zapallos del tipo “zucchini”, calabacíny “squash”

2.14 Normas fitosanitarias y requisitos de exportación

- Registro en AGROCALIDAD de operador de ornamentales u otros

productos de exportación.

http://www.monografias.com/trabajos13/admuniv/admuniv.shtml

26

- Certificación en protocolos especiales para ornamentales según el

país de destino.

- Inspección fitosanitaria del productos de exportación (en puerto

marítimo, aeropuerto internacional, paso fronterizo, lugar de producción,

empacadora o centro de acopio).

- Cumplimiento de la normativa sobre embalajes de madera

(observación en los embalajes, sellos de tratamiento de las empresas

registradas en AGROCALIDAD).

- Obtención del certificado fitosanitario de exportación CFE, obtenido

en AGROCALIDAD en puerto de embarque (marítimo, aeropuerto

internacional o paso fronterizo). (AGROCALIDAD, 2011)

2.15 Normas fitosanitarias y requisitos de importación

Estos requisitos se aplican a los productos provenientes de países de

la CAN y Terceros Países con excepción de los productos incluidos en la

Resolución Nº 585 de la COMEXI (productos sensibles).

El trámite se puede realizar en Quito o Guayaquil.

- Solicitud de Permiso Fitosanitario para importación de plantas,

productos vegetales y otros artículos reglamentados localizado en la página

web www.magap.gob.ec, ubicándose en Sistemas de Información, luego en

Permisos de Importación e ingresar a Ingreso de Solicitud de Certificado o al

link:

http://www.magap.gob.ec:8080/lpi/f?p=103:101:223920980044485.

- 3 Notas de Pedido, debidamente firmada por el importador.

- 3 Facturas proforma firmadas y selladas por el proveedor.

- Documento de Destinación Aduanera (DDA) de la última importación

del producto solicitado (presentar el original y copia), en caso de ser la

primera importación justificarlo con una carta dirigida a la Dirección Ejecutiva

que se anexará al trámite.

- Comprobante personalizado de pago original, de acuerdo a lo

establecido en el tarifario vigente de AGROCALIDAD.

- Tiempo estimado del trámite: 4 días laborables.

27

- El tiempo de vigencia del documento tiene un tiempo de vigencia de

90 días.

Si por alguna razón el PFI no fue utilizado, se debe entregar el original

y puede ser usado en lugar del DDA.

El Material de Propagación (semillas, plantas, plantas in vitro, esquejes,

bulbos, polen, yemas, entre otros) posterior a su ingreso se remitirá a la

Subsecretaría de Fomento Agrícola del MAGAP. (AGROCALIDAD, 2011)

CAPÍTULO III: MATERIALES Y MÉTODOS

3.1 Ubicación

El presente trabajo se realizó en dos parroquias del cantón Daule las

cuales son:

Provincia: Guayas Cantón: Daule Parroquia: Laurel

Recinto: Laurel Latitud: -1.78333 Longitud: -79.9167

Provincia: Guayas Cantón: Daule Parroquia: Limonal

Recinto: Limonal Latitud: -1.8 Longitud: -80.016

3.2 Métodos de diagnóstico del problema

El diagnóstico del problema se realizó por medio de encuestas

descriptivas respondidas por 20 agricultores arroceros del recinto limonal y

20 del recinto laurel respectivamente pertenecientes a dos asociaciones del

cantón Daule en un muestreo no probabilístico por juicio de expertos, cuya

técnica de recolección de datos es de tipo primaria (fuente directa). Los

datos obtenidos se procesarían e interpretarían con el cálculo de números

índice (porcentaje) y gráficos de barra.

3.3 Costos de producción

Usando una estructura de costos de arroz y zapallo no tecnificado, se

calculó los costó de producción por hectárea del agricultor. Dividiendo el

costo de producción por hectárea para la cantidad de zapallos producidos en

una hectárea se obtiene el costo de producción promedio por zapallo por

unidad.

3.4 Utilidad y rentabilidad

Se estimó la utilidad sobre costos de producción, para lo cual, se

restaron los ingresos de egresos por hectárea, cuyo resultado se dividió para

68

los costos de producción y multiplicándolo por cien, se obtuvo la rentabilidad

en porcentaje.

3.5 Análisis del FODA

Para determinar y realizar las recomendaciones de los procedimientos

utilizados en el análisis técnico económico para la producción del zapallo

(Cucúrbita spp.), se trabajó con dos asociaciones arroceras del cantón

Daule, proponiendo como alternativa de cultivo el zapallo, para los

productores de arroz del sector, para lo cual se hizo un diagnóstico de sus

condiciones operativas con el método del FODA (Fortaleza, Oportunidades,

Debilidades y Amenazas), técnica propuesta Albert S. Humphrey.

3.6 Materiales y equipos

Los materiales y equipos que se utilizan en la presente investigación

científica son: Hojas de encuesta para los entrevistados con sus respectivos

lápices y plumas, los resultados de tales encuestas fueron insertados en una

computadora, habiéndose usado una calculadora para realizar los datos

estadísticos, requiriéndose también una impresora y resma de papel para la

respectiva impresión de esta investigación.

3.7 Recursos humanos

El presente trabajo fue realizado por el estudiante Josef Manrrique

Jaramillo Navarrete como encuestador, el Ing. Agr. Fabián Alberto Gordillo

Manssur, Msc. como tutor y los agricultores de las asociaciones “AGRILSA”

y “EL RECREO” del cantón Daule como encuestados.

Analizando los sectores por sus características únicas en manejo de cultivo

de arroz y sus problemas en producción y comercialización del mismo se

conversó con dos asociaciones de cada sector elegido y se los encuesto

para así saber su problemática tanto en la producción de arroz y su

economía y darle una nueva opción de cultivo como lo es el zapallo.

69

CAPÍTULO IV: RESULTADOS Y DISCUSIÓN

4.1 Resultados

4.1.1 Resultados de las encuestas

La encuesta permitió conocer el punto de vista de los productores

arroceros locales de la zona en estudio, y cuáles son sus inquietudes con

respecto al tema. Para lo cual se consideraron a 40 agricultores 20 del

recinto Limonal pertenecientes a la asociación EL RECREO y 20 del recinto

Laurel pertenecientes a la asociación AGRILSA, cantón Daule, provincia del

Guayas, para poder identificar las causas que originan bajas ganancias de

los productores por la venta de sus cosechas, además darles una alternativa

de cultivo que les ayude a mejorar su economía.

4.1.2 Características del agricultor

1.- Género:

Agricultores recinto Laurel:

Gráfico 1. Género

Género Productores Porcentaje (%)

MASCULINO 17 85%

FEMENINO 3 15%

Total: 20 100%

Tabla 3. Género

17

302468

1012141618

MASCULINO FEMENINO

Género:

1

70

Como se aprecia en el Grafico 1, el género masculino obtuvo el porcentaje

más alto con 85% que corresponde a 17 productores y 15% en el género

femenino que corresponde a 3 productores (Tabla 3).

Agricultores recinto Limonal:

Gráfico 2. Género:

Género Productores Porcentaje (%)

MASCULINO 20 100%

FEMENINO 0 0%

Total: 20 100%

Tabla 4. Género:

Como se aprecia en el Grafico 2, el género masculino obtuvo el porcentaje

más alto con 100% que corresponde a 20 productores y 0% en el género

femenino (Tabla 4).

20

00

5

10

15

20

25

MASCULINO FEMENINO

Género:

1

71

2.- Edad:


Gráfico 3. Edad:

Edad Productores Porcentaje (%)

30 - 40 años 12 60%

50 - 70 años 8 40%

Total: 20 100%

Tabla 5. Edad:

En las encuestas individuales realizadas a los productores arroceros,

para conocer la edad, se observa en el Grafico 3, que el 60% es el mayor

porcentaje que corresponde a 12 productores cuyas edades fluctúan entre

30 a 40 años. Le sigue el 40% que son 8 productores que están en un rango

de 50 a 70 años (Tabla 5.)

128

02468

101214

30 - 40 años 50 - 70 años

Edad:

2

72


Gráfico 4. Edad:

Edad Productores Porcentaje (%)

30 - 40 años 14 70%

50 - 70 años 6 30%

Total: 20 100%

Tabla 6. Edad:

En las encuestas individuales realizadas a los productores arroceros,

para conocer la edad, se observa en el Grafico 4, que el 70% es el mayor

porcentaje que corresponde a 14 productores cuyas edades fluctúan entre

30 a 40 años. Le sigue el 30% que son 6 productores que están en un rango

de 50 a 70 años (Tabla 6.)

14

6

02468

10121416

30 - 40 años 50 - 70 años

Edad:

2

73

3.- Nivel máximo de escolaridad:


Gráfico 5. Nivel máximo de escolaridad

Escolaridad Productores Porcentaje (%)

Primaria 12 60%

Secundaria 5 25%

Superior 3 15%

Otros 0 0%

Total 20 100%

Tabla 7. Nivel máximo de escolaridad

En el Grafico 5. Se observa que el porcentaje más alto en educación escolar

es 60% que corresponde a 12 productores quienes han recibido solo

educación primaria. Le sigue la educación secundaria con el 25% es decir 5

productores recibieron una educación secundaria. Solo el 15% es decir 3

productores tienen educación superior (Tabla 7).

12

5 3 002468

101214

PRIMARIA SECUNDARIA SUPERIOR OTROS

Nivel maximo de escolaridad:

3

74


Gráfico 6. Nivel máximo de escolaridad

Escolaridad Productores Porcentaje (%)

Primaria 7 35%

Secundaria 11 55%

Superior 2 10%

Otros 0 0%

Total 20 100%

Tabla 8. Nivel máximo de escolaridad

En el Grafico 6. Se observa que el porcentaje en educación escolar es 35%

que corresponde a 7 productores quienes han recibido solo educación

primaria. Le sigue la educación secundaria con el porcentaje más alto 55%

es decir 11 productores recibieron una educación secundaria. Solo el 10%

es decir 2 productores tienen educación superior (Tabla 8).

7

11

2 00

2

4

6

8

10

12

PRIMARIA SECUNDARIA SUPERIOR OTROS

Nivel maximo de escolaridad:

3

75

4.- ¿Número de personas que dependen del jefe de familia?:


Gráfico 7. ¿Número de personas que dependen del jefe de familia?

Carga familiar Productores Porcentaje (%)

1 A 3 6 30%

4 A 5 8 40%

6 A 7 6 30%

Total 20 100%

Tabla 9. ¿Número de personas que dependen del jefe de familia?

En las encuestas individuales realizadas a los productores arroceros, para

conocer las cargas familiares, se observa en el Grafico 7, que el 30% es el

porcentaje que corresponde a 6 productores cuyas cargas familiares fluctúan

entre 1 a 3 cargas. Le sigue el 40% que son 8 productores que tienen 4 a 5

cargas. Terminando con el 30% que son 6 productores que tienen 6 a 7

cargas familiares (Tabla 9).

68

6

0123456789

1 A 3 4 A 5 6 A 7

¿Número de personas que dependen del jefe de familia?

4

76


Gráfico 8. ¿Número de personas que dependen del jefe de familia?

Carga familiar Productores Porcentaje (%)

1 A 3 9 45%

4 A 5 9 45%

6 A 7 2 10%

Total 20 100%

Tabla 10. ¿Número de personas que dependen del jefe de familia?

En las encuestas individuales realizadas a los productores arroceros, para

conocer las cargas familiares, se observa en el Grafico 8, que el 45% es el

porcentaje que corresponde a 9 productores cuyas cargas familiares fluctúan

entre 1 a 3 cargas. Le sigue el 45% que son 9 productores que tienen 4 a 5

cargas. Terminando con el 10% que son 2 productores que tienen 6 a 7

cargas familiares (Tabla 10).

9 9

20123456789

10

1 A 3 4 A 5 6 A 7

¿Número de personas que dependen del jefe de familia?

4

77

5.- ¿Cuál es la principal actividad y que actividad complementaria

realiza?


Gráfico 9. ¿Cuál es la principal actividad y que actividad

complementaria realiza?

Actividad Productores Porcentaje (%)

AGRICULTURA 20 100%

OTROS 0 0%

Total 20 100%

Tabla 11. ¿Cuál es la principal actividad y que actividad


Como se aprecia en el Grafico 9, la principal actividad obtuvo el porcentaje

más alto con 100% que corresponde a 20 productores y 0% en Otros como

actividad complementaria (Tabla 11).

20

00

5

10

15

20

25

AGRICULTURA OTROS

¿Cuál es la principal actividad y que actividad complementariarealiza?

5

78


Gráfico 10. ¿Cuál es la principal actividad y que actividad


Actividad Productores Porcentaje (%)

AGRICULTURA 19 95%

OTROS 1 5%

Total 20 100%

Tabla 12. ¿Cuál es la principal actividad y que actividad


Como se aprecia en el Grafico 10, la principal actividad obtuvo el porcentaje

más alto con 95% que corresponde a 19 productores y 5% en Otros como

actividad complementaria que corresponde a 1 productor (Tabla 12).

19

10

5

10

15

20

AGRICULTURA OTROS

¿Cuál es la principal actividad y que actividad complementaria realiza?

5

79

6.- ¿Cuál es la principal fuente de ingreso familiar?:


Gráfico 11. ¿Cuál es la principal fuente de ingreso familiar?

Fuente de ingreso Productores Porcentaje (%)

Cultivo de arroz 20 100%

OTROS 0 0%

Total 20 100%

Tabla 13. ¿Cuál es la principal fuente de ingreso familiar?

Como se aprecia en el Grafico 11, la principal fuente de ingresos que

obtuvo el porcentaje más alto con 100% que corresponde a 20 productores y

0% en Otros como fuente de ingresos (Tabla 13).

20

00

5

10

15

20

25

CULTIVO DE ARROZ OTROS

¿Cuál es la principal fuente de ingreso familiar

6

80


Gráfico 12. ¿Cuál es la principal fuente de ingreso familiar?

Fuente de ingreso Productores Porcentaje (%)

Cultivo de arroz 20 100%

OTROS 0 0%

Total 20 100%

Tabla 14. ¿Cuál es la principal fuente de ingreso familiar?

Como se aprecia en el Grafico 12, la principal fuente de ingresos que

obtuvo el porcentaje más alto con 100% que corresponde a 20 productores y

0% en Otros como fuente de ingresos (Tabla 14).

7.- ¿Cuál es su ingreso familiar promedio mensual?:


20

00

5

10

15

20

25

CULTIVO DE ARROZ OTROS

¿Cuál es la principal fuente de ingreso familiar

6

7

13

0

2

4

6

8

10

12

14

$100 A $500 $600 A $1000

¿Cuál es su ingreso familiar promedio mensual?

7

81

Gráfico 13. ¿Cuál es su ingreso familiar promedio mensual?

Ingreso promedio mensual Productores Porcentaje (%)

$100 A $500 7 35%

$600 A $1000 13 65%

Total 20 100%

Tabla 15. ¿Cuál es su ingreso familiar promedio mensual?

Como se aprecia en el Grafico 13, el ingreso promedio mensual que

obtuvo un porcentaje de 35% que corresponde a 7 productores que tienen

un promedio mensual de $100 a $500 y 65% de los productores el

porcentaje más alto que corresponden a 13 y que tienen ingresos promedios

mensuales de $600 a $1000 (Tabla 15).


Gráfico 14. ¿Cuál es su ingreso familiar promedio mensual?

Ingreso promedio mensual Productores Porcentaje (

facultad de ciencias agrarias carrera de...

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