facultad de agronomía y agroindustrias unse - curri-cicyt -...

Currículum Vitae Dra. Sara Macías de Costa

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CURRICULUM VITAE

================================================================= ---------------------------------------------------------------------- 1 DATOS PERSONALES ---------------------------------------------------------------------- C.U.I.L.: 23-17058892-4 APELLIDO: MACÍAS NUMA DE COSTA NOMBRES :SARA MAGDALENA DE VALLE FECHA DE NACIMIENTO:19/08/64 SEXO:F DOMICILIO CALLE: AV. ROCA (S) N°: 1128 PISO: DEPTO: - LOCALIDAD: SANTIAGO DEL ESTERO CP: 4200 PROVINCIA: SANTIAGO DEL ESTERO TELEFONO: (085)-213039 E-MAIL: [email protected] ---------------------------------------------------------------------- 2 FORMACION ACADEMICA ---------------------------------------------------------------------- 2.1 TITULO DE GRADO BIOQUÍMICA: Otorgado por la Universidad. Nac. de Tucumán.Argentina. Fecha de egreso: 14/07/1988- Título entregado: 14/12/1988 2.2 CURSOS DE POSTGRADO

Con evaluación final aprobado:

* Curso de Post-Grado "Actualizacion Toxicologica" realizado entre el 19 y el 27 de

Noviembre de 1990 en San Miguel de Tucumán, organizado por la Universidad Nacional de Tucumán con una duración de 65 horas y evaluación final aprobado.

* "Aprendizaje de la Microbiología Industrial para la Elaboración de Alimentos". Prouesta Práctica de escasos recursos. Organizado por la Fac. de Agronomía y Agroindustrias de la U.N.S.E., Departamento de Industrias Alimentarias, con una duración de 30 horas teórico-prácticas y evaluación final aprobado en el mes de Noviembre de 1991.

* "Toxicologia de Alimentos", Curso de Post-Grado, con duración de 40 horas y

evaluación final aprobada; dictado por la Dra. Leda Gianuzzi, realizado en la Facultad de ciencias Exactas Universidad Nacional de La Plata, Pcia. de Buenos Aires del 11 al 15 de Abril de 1994.


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* Curso de Post -Grado sobre "Proteínas en Tecnología de Alimentos", dictado del 27 de Junio al 1 de Julio de 1994 con 35 horas de duración y evaluación final aprobado, organizado por la Fac. de Agronomía y Agroindustrias. U.N.S.E.

* Curso de perfeccionamiento sobre Elaboración de Proyectos útiles al desarrollo y

perfeccionamiento pedagógico en ciencias y tecnologías. Realizado del 5 al 9 de septiembre de 1994 y con 70 horas de reloj teórico-prácticas y evaluación final aprobada.

* Curso de post Grado "Análisis de Alimentos por Cromatografia", dictado por la Dra.

Delia Rodriguez Amaya (Brasil) de 60 horas de duración y con evaluación final aprobado , en la Universidad Nacional de Santiago del Estero, en el mes de Julio de 1997 * Curso de Post-Grado “Seguridad en Alimentos”, de 30 horas de duración, dictado por Jhon Gilbert (Inglaterra) y organizado por la Secretaría de Ciencia y Técnica de la UNSE con evaluación final aprobada. Marzo 9 de 1998. * Curso Teórico Práctico de Absorción Atómica, con una duración de 30 horas dictado durante los días 13 al 17 de Julio de 1998 en la FayA de la UNSE a cargo de la Lic. Teresa Arregui, en el marco del Proyecto FOMEC. * Métodos Estadísticos Multivariados, dictado por el Programa PRESTA- Univ. Libre de Bruselas, Bélgica en la FAyA, Area de posgrado de la UNSE del 26 de Noviembre al 4 de Diciembre de 1998 con una duración de 80 horas y evaluación aprobada. * Gestión en Calidad de Alimentos, dictado en la F.A.yA. de la UNSE entre los días 3 al 14 de Mayo de 1999 en el marco del Programa FOMEC 843 y organizado por la Secretaría de Ciencia y Técnica de la Universidad Nacional de Sgo. del Estero. Duración 90 horas de reloj teórico-Prácticas. Con evaluación final aprobado.

* Toxicología Ambiental, dictado por Yerry Last (Inglaterra) y realizado dentro del marco del Doctorado Regional de Ciencia y Tecnolgía de Alimentos, en la FayA de la UNSE entre el 15 y 17 de Junio de 1999 con una carga horaria de 20 horas. * Intoxicación e infección alimentaria por microorganismos. Microbiología de alimentos. Dictado en la FAyA de la UNSE por el Dr. José L. Pereira de UNICAM, Brasil, desde el 28 de Junio al 8 de Julio de 1999. Duración 60 hs.Modalidad: Teórico Práctico. Con evaluación final aprobado.

* Bioquímica de los Alimentos, dictado en la FAyA de la UNSE por los Dres. Bobbio de UNICAM, (Brasil).Modalidad teórico-práctico y de 30 horas de duración, Santiago del Estero.

* Análisis Sensorial, dictado en la FAyA de la UNSE por la Dra. Margarita Naish

(Inglaterra). De 30 horas de duración durante el mes de octubre de 1999. Modalidad teórico práctica y con evaluación final aprobada.


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* Curso de Fisico-Química de Alimentos, de 60 horas de duración, dictado por Cristina Añón y Wagner del CIDCA de La Plata (Bs. As). Organizado por la FAYA de la UNSE. Noviembre de 1999. Con evaluación final aprobado. * Fenómenos de Transferencia Dictado por las Doctoras Nilda Alvarez y Genta de la Universidad Nacional de Tucumán durante Julio-Agosto de 2000 y de 60 Hs. de duración con evaluación final aprobado.

* Evaluación de Estado Nutricional dictado por la Dra. María Luz Pita de Portela de la Universidad Nacional de Buenos Aires. Organizado por el Instituto Superior de Química Biológica “Dr. Bernabé Bloj” de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia de la UNT entre los días 30 de Octubre y 4 de Noviembre del 2000 con una duración de 60 horas teórico-prácticas. Evaluación final probada.

* Desarrollo integral de industrias de cereales, leguminosas y oleaginosas, dictado por la Dra. Carmen Benedito Mengod, investigadora del Consejo Superior de Investigaciones Científicasen Valencia, España. Organizado por el Laboratorio de Tecnología Alimentaria, Departamento de Química- Facultad de Ciencias Exactas y Tecnologías de la Universidad Nacional de Tucumán. Fecha del 23 de Julio al 4 de Agosto del 2001 con 60 horas de duración y examen final aprobado.

* Nutrición, dictado por la Dra. María Luz Pita de Portela, del 24 al 29 de junio de 2002,

de 60 horas de duración con evaluación aprobada, en la Univ. Nac. De Sgo. del Estero.

* Análisis de Alimentos dictado por la Dra. Norma Samman y la Dra. Lilia Adriana Massón Salaue del 4 al 13 de Noviembre de 2002 de 60 horas de duración con evaluación aprobada, en la Univ. Nac. De Sgo. del Estero.

* Nuevas Tecnologías para la conservación de alimentos, dictada por la Dra. Stella

Maris Alzadora y la Dra. Sandra Guerrero en la Universidad Nacional de Santiago del Estero de 30 horas de duración con evaluación final aprobada del 16 al 19 de diciembre del 2002.

* Operaciones Unitarias, dictado por la Dra. María Luisa Genta , en la Universidad

Nacional de Santiago del Estero, de 60 horas de duración, con evaluación final aprobada, en Marzo de 2004.

* Suficiencia Informática, dictado por la Ing. Ledda Yannuzzi de 60 horas de duración

con evaluación aprobada en Marzo de 2004 en la UNSE.

* Diseño de Alimentos Funcionales, Curso a distancia en la modalidad semipresencial, realizado entre los meses Mayo a Septiembre de 2007, con una duración de 60 horas en San Salvador de Jujuy.

CURSOS DE POST-GRADO DE ACTUALIZACIÓN Y CAPACITACIÓN sin evaluación final


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*." Cromatografia en Capa Delgada", de carácter teórico-práctico, de veinte horas de duración, y organizado por la Fac. de Agronomía y Agroindustrias de la U.N.S.E. Junio de 1988.

* "Control de Calidad y Bioseguridad" dictado desde el 31 de Mayo al 2 de Junio de 1990 en el Colegio de Bioquímicos de Santiago del Estero. * "Enfermedades Alimentarias de Origen Bacteriano", realizado en la Provincia de Córdoba, los días 28 y 29 de Junio de 1990. Organizado por la Escuela de Post-Grado Britania.

* "Gestion Total de Calidad en la Industria Alimentaria" realizado en la Provincia de Sgo. del Estero entre los días 25 al 29 de Noviembre de 1991, con 21 horas de duración y organizado por la Fac. de Agronomía y Agroindustrias.

* "Estructura y Función de Proteínas en Alimentos", del 23 al 26 de Marzo de 1992

organizado por la Fac. de Agronomía y Agroindustrias de la U.N.S.E.

* "Inmuno -Serologia - Enzimoinmunoensayo" organizado por Biocientífica S.A. entre el 14 y 16 de Mayo de 1992 en la Provincia de Buenos Aires. * "Control Bromatológico de Alimentos" dictado el 28 de octubre de 1994 y organizado por el Colegio de Bioquímicos de Sgo. del Estero. *Curso de Evaluación y Manejo de Riesgos en la Utilización de Plaguicidas. Organizado por el Minio de Salud y Acción Social de la Nación y realizado en la ciudad de Rosario del 8 al 10 de Agosto de 1995 y de 30 horas de duración. * "Actualizacion en métodos rápidos de diagnostico por inmunocromatografia", dictado del 15 al 18 de Mayo de 1996 en el Colegio de Bioquímicos de Santiago del Estero. *. "Capacitación para la atención de la Emergencia Toxicológica" con un total de 20 horas de asistencia en Sgo. del Estero, mes de Abril de 1997; promovido por la Presidencia de la Nación. * Control Bromatológico de Alimentos realizado en el 6 º Congreso Nacional Bioquímico entre los días 14 y 17 de Noviembre de 2001, en San Carlos de Bariloche, Provincia de Río Negro..

* Curso: Desarrollo Integral de Industrias Lácteas, organizado por la Facultad de Agronomía y Agroindustrias de la UNSE, Santiago del Estero. Agosto de 2007. 2.3 ESPECIALIZACIONES * "C.P.U. Capacitación Pedagógica Universitaria", organizado por la U.N.T.,


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realizado desde Septiembre de 1992 a Noviembre de 1993. Curso completo y aprobado con evaluación final y de 260 horas de duración. * Especialista en Nutrición 2.4 MAESTRIAS 2.5 DOCTORADOS * Doctora en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Postgrado en Red de Universidades UNT-UNSa-UNSE-UNJu. Tema de Tesis: “Evaluación de nutrientes en leche materna y en alimentos complementarios usados durante el primer año de vida”. Director: Dra. Patricia Ronayne de Ferrer (Universidad Nacional de Buenos Aires) y Co-Director: Dra. Silvia Rodríguez de Pece. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Argentina. Fecha de defensa de Tesis: 18 de Febrero 2005. ---------------------------------------------------------------------- 3 DOCENCIA ----------------------------------------------------------------------

3.1. PROFESORA ADJUNTA *Profesora Adjunta Cátedra de Bioquímica de Alimentos DSE de la carrera en Ingeniería

en Alimentos de la Fac. de Agronomía y agroindustrias de la UNSE en carácter de Contratada a partir del 27 de Junio de 2012 hasta la fecha. 3.2. JEFE DE TRABAJOS PRACTICOS:

* Jefe de Trabajos Prácticos dedicación S.E. desde 1989 a la fecha cátedra de Bromatología Fac. de Agronomía y Agroindustrias- Otorgado por concurso Ordinario de títulos, antecedentes, entrevista y oposición en dos oportunidades-U.N.S.E.

* Jefe de Trabajos Prácticos afectada al dictado de Bioquímica de los Alimentos FAyA durante: 1996- Resol. H.C.D. de la F.A.yA. 357/97. 1997- Resol. H.C.D. de la F.A.yA. 359/97. 1998- Resol. H.C.D. de la F.A.yA. 227/98. Afectación que continúa a la fecha. * Jefe de Trabajos Prácticos afectado al dictado de Análisis y Control de Alimentos FAyA desde 1997 la fecha. 3.3. AYUDANTE DE PRIMERA

* Ayudante de 1ª Categoría Dedicación S.E.(interino)ganado por concurso de títulos,


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antecedentes, entrevista y oposición Cátedra de Química de la Fac. de Ciencias Exactas y Tecnologías desde 17/10/88 al 10/11/94 -U.N.S.E. ---------------------------------------------------------------------- 4 PRODUCCION EN DOCENCIA ---------------------------------------------------------------------- 4.1. MATERIAL DIDACTICO: * Guía de laboratorio "Química Experimental". Cát. de Química F.C.E.y T, en colaboración, año 1989. Autores: Corina O. de Ugozzoli, Cristina Arguelles de Abate, Sara Macías de Costa. * "Ejercicios y Problemas Básicos". Autores: Macias S, Arguelles, C. Orphee, C. Cátedra de Química, Facultad de Ciencias Exactas y Tecnologías de la U.N.S.E. en colaboración, año 1988. * Cuadernillo de “Guías de Seminarios y Problemas del Código Alimentario Argentino”. Autores: Silvia Rodriguez; Sara Macías, Silvina Generoso. (60 pag.) (Ed. Revisada en 1999) (68 pag.) * Preparación de material didáctico para clases teóricas en los siguientes temas: - Productos lácteos: leche, manteca, quesos, yogur.(Bromatología) Bebidas hídricas.(Análisis y Control de Alimentos) Cereales y oleaginosas.(Bioquímica de Alimentos) Nutrición (Análisis y Control de Alimentos)

* Guía de Laboratorio de la Asignatura Bioquímica de Alimentos. Autores: Ing. Silvia R. De Pece, Dr. José Maidana, Bioq. Sara Macías de Costa. Año 1999. * Guía de Trabajos Prácticos de Análisis de Alimentos. Autores: Silvia Rodriguez; Sara Macías, Silvina Generoso Páginas 166. Año 2006.

*Guía de Laboratorio de la Asignatura Bioquímica de Alimentos. Autores: Ing. Silvia R. De Pece, Bioq. Sara Macías de Costa. Año 2010. 50 paginas. * Guía de Trabajos Prácticos de Análisis de Alimentos. Autores: Silvia Rodriguez; Silvina Generoso, Sara Macías. Páginas 203. Año 2012. Material didáctico de divulgación:


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* Material didáctico del Curso Introducción a las Buenas prácticas de Elaboración de

Queso Copeño. Autores: Macias, Generoso, Rodriguez, Questa, Pece. 2006 Gobierno de la Provincia de Santiago del Estero. 22 pag. 4.2. DOCENCIA EN POSTGRADO ACREDITADA * Dictado de Trabajos Prácticos del Curso de Postgrado “Análisis de Alimentos”. Doctorado Regional en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Dictado entre el 9 y el 18 de Agosto de 2006. (60 hs. c/evaluación final. UNSE).

* Dictado de Trabajos Prácticos del Curso de Postgrado “Análisis de Alimentos”. Doctorado Regional en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Agosto de 2009. (60 hs. c/evaluación final. UNSE).

* Curso de Posgrado “Gestión de la Calidad Total de Alimentos”

Marco: Doctorado en Red en Ciencia y Tecnología de alimentos. Docentes: Silvia del Carmen Rodriguez, Silvina Marcela Generoso, Sara Magdalena Macías. Entidad Responsable: Facultad de Agronomía y Agroindustrias de la Universidad Nacional de Santiago del Estero. Lugar de Realización: Santiago del Estero - Argentina Fecha de Realización: 21 al 24 de Junio de 2011 Duración: 40 horas. Metodología: Actividades teórico-prácticas con presentación de informes de trabajos diarios de aula-taller. Con evaluación objetiva al final del curso. * Curo de Posgrado: “Análisis de Alimentos” Marco: Doctorado en Red en Ciencia y Tecnología de alimentos. Docentes: Mónica Nazareno, Silvia Rodriguez, Hector Boggetti. Docentes colaboradores: Silvina Marcela Generoso, Sara Magdalena Macías, Lucrecia Cahillou. Entidad Responsable: Facultad de Agronomía y Agroindustrias de la Universidad Nacional de Santiago del Estero. Lugar de Realización: Santiago del Estero - Argentina Fecha de Realización: 12 al 17 de Septiembre de 2011. Duración: 60 horas. Metodología: Actividades teórico-prácticas con presentación de informes de trabajos diarios de aula-taller. Con evaluación escrita al final del curso.

* Curso de Posgrado “Gestión de la Calidad Total de Alimentos” Marco: Doctorado en Red en Ciencia y Tecnología de alimentos. Docentes: Silvia del Carmen Rodriguez, Silvina Marcela Generoso, Sara Magdalena Macías. Entidad Responsable: Facultad de Agronomía y Agroindustrias de la Universidad Nacional de Santiago del Estero. Lugar de Realización: Santiago del Estero - Argentina Fecha de Realización: Junio de 2013. Duración: 40 horas.


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Metodología: Actividades teórico-prácticas con presentación de informes de trabajos diarios de aula-taller. Con evaluación objetiva al final del curso. 4.3 DOCENCIA EN POSTGRADO NO ACREDITADA * “Curso de Actualización de Bromatología para Bioquímicos”. Con un total de 60 hs. reloj y evaluación final, desde el 19 de Septiembre al 18 de Noviembre de 1995. Curso Organizado a pedido del colegio de bioquímicos de la Provincia de santiago del estero. 4.4. INTEGRANTE TRIBUNAL DE CONCURSO DOCENTE * Integrante del tribunal de concurso de Ayudantes docentes de 2º Categoría desde el año 1993 a la fecha. * Integrante Suplente del Tribunal designado para el Concurso Ordinario docente del Cargo J.T.P. DSE de la Cátedra de Microbiología General de la FAyA. Concursante: Ing. Teresa Nediani. UNSE. * Integrante Suplente de la Comisión Evaluadora del concurso de Jefe de Trabajos Prácticos con dedicación Exclusiva de la Asignatura Microbiología e Higiene de la Facultad de Ciencias Naturales de la Universidad Nacional de Salta. Carrera: Licenciatura en Ciencias Biológicas, Profesorado en Ciencias Biológicas.Titular: Bioq. Marta Katz. Concursante: Bioquímica María Eugenia Acosta. Diciembre 2010. *Integrante Suplente de la Comisión Evaluadora del concurso de Prof. Adjunto con dedicación Exclusiva de la Asignatura Microbiología e Higiene de la Facultad de Ciencias Naturales de la Universidad Nacional de Salta. Carrera: Licenciatura en Ciencias Biológicas, Profesorado en Ciencias Biológicas.Titular: Bioq. Marta Katz. Concursante: Bioquímica María Eugenia Acosta. Diciembre 2010. 4.5.1 DIRECCION DE TESINA

* Jurado para evaluar la presentación del Trabajo Final de la Srta. Sandra Marcela Correa, DNI 26.586.539 alumna de la carrera de Técnico en Análisis de la Calidad Apícola según Resolución FAyA Nº 398/2004.

* Jurado para evaluar la presentación del Trabajo Final de la Srta. María del Carmen

Mazzola Burgos, DNI 27.390.207, Legajo Nº 10126/01 alumna de la carrera de Técnico en Análisis de la Calidad Apícola según Resolución FAyA Nº 398/2004.

* Tutor de la Facultad de Agronomía y Agroindustrias de la alumna de la Carrera de Ing.

En Alimentos María José Egea de la Práctica en Fábrica realizada en el establecimiento industrial PRODUNOA S.A. ubicada en EL Parque Industrial de la Ciudad de La Banda,


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Santiago del Estero. Tesina presentada y aprobada en Octubre 2011. 4.5.2 DIRECCION DE TESIS * Director Asociado en la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Orientación Tecnología. TESISTA: Ing. Marta R. Banegas Director: Dra. Silvia del Carmen Rodriguez Tema: Diseño y desarrollo de un nuevo producto mínimamente procesado a base de anco rallado y maíz dulce.

* Director Asociado en la Carrera de Doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos TESISTA: Ing. Marcela Anahí Campodónico D.N.I.: 29.083.825. Director: Ing. Juan Segura. Tema de tesis: “Desarrollo de productos de alimentación enteral a base de materias primas de la región del Alto Valle del Río Negro.” * Codirector en la carrera de Magister en Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias de la Facultad de Química Farmacéutica de la Universidad de Antioquía. Medellín, Colombia.Año 2014. Directora: Claudia María Ramirez Botero. Tesista: Sara Elisa Gallego Ríos. Tema de Tesis: Determinación de metales pesados (Cadmio, Mercurio y Plomo) en material de descarte de Jurel (Caranx hippos) en el Golfo de Urabá, Caribe Colombiano, para su posterior utilización en harina o ensilaje. 4.5.3- DIRECCIÓN DE BECARIOS *Becario: Paola Irina Dallaglio-DNI Nº 28.125.360 Tipo de Beca: PROMEI (Programa de mejoramiento en la enseñanza de la Ingeniería) Fecha: Abril 2007 a Enero 2008. Proyecto: Efecto de Aditivos Funcionales en la retención del valor nutricional, aceptabilidad y vida útil de Queso de Cabra *Becario: Paola Irina Dallaglio- DNI Nº 28.125.360 Tipo de Beca: PROMEI (Programa de mejoramiento en la enseñanza de la Ingeniería) Fecha: Abril 2008 a Noviembre 2008. Proyecto: Efecto de Aditivos Funcionales en la retención del valor nutricional, aceptabilidad y vida útil de Queso de Cabra *Becario: Paola Irina Dallaglio- DNI Nº 28.125.360 Tipo de Beca: SECyT- UNSE Fecha: Noviembre 2008 a Noviembre 2009. Proyecto: Efecto de Aditivos Funcionales en la retención del valor nutricional, aceptabilidad y vida útil de Queso de Cabra.


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Liz Pereyra

Tipo de Beca: SECyT- UNSE Fecha: Noviembre 2013 a Proyecto: Desarrollo de galletitas fortificadas y adicionadas con harinas y/o semillas originarias destinadas a programas sociales. --------------------------------------------------------------------- 5 INVESTIGACION CIENTIFICA, ARTISTICA O DESARROLLO TECNOLOG. ---------------------------------------------------------------------- 5.1. DIRECTOR DE PROYECTOS * “Efecto de Aditivos Funcionales en la retención del valor nutricional, aceptabilidad y vida útil de Queso de Cabra”. Cod. 23/A 105. Período 2007-2009. Aprobado y con financiamiento Cicyt –UNSE Universidad Nacional de Santiago del Estero. Planta Piloto de los Alimentos. ICyTA. * “Desarrollo de galletitas fortificadas y adicionadas con harinas y/o semillas originarias destinadas a programas sociales. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Planta Piloto de los Alimentos. ICyTA. Período 2010-2013 Aprobado y con financiamiento Cicyt –UNSE. Cod. 23/A 140.

5.2. INTEGRANTE CON MAS DE 4 AÑOS

* “Evaluación Fisico-Quimica de dos variedades de Tuna”.

Período 1993-1994. Planta de Procesamiento de Alimentos. F.A.y A. Directora: Silvia Rodriguez de Pece.

*. “Caracterización Bromatológica del Jugo de Tuna”. Período1994-1995. Cátedra de Bromatología- F.A.yA. Directora: Silvia Rodriguez de Pece. Disciplina: Ciencia de los Alimentos.

* "Técnicas Cromatográficas para el estudio e identificación de residuos tóxicos". Cod. 23/A 018 Trabajo aprobado y concluído. Lugar de realización: Instituto de Ciencias Químicas; Facultad de Agronomía y Agroindustrias. U.N.S.E. Director: Dr. Horacio Mishima. Período 1995-1999.

* "Tratamiento de los Residuos Urbanos". Presentado al concurso de Proyectos de Extensión Universitaria. 1997. Aprobado con clasificación A y sin financiamiento.

* Proyecto P.I.I.T - UNSE: "Tratamiento y Aprovechamiento de los Residuos Urbanos". Aprobado por Resolución H;C:S: Nº 2698. Resolución Rectorado 477/98. Aprobado por evaluadores externos, enviado por el CONICET. Con subsidio. Abril 1998- Diciembre 2001. Director: Horacio Mishima


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* “Evaluación nutricional de jóvenes universitarios de la UNSE a través de autoencuestas”. Directora: Silvia Rodriguez de Pece. Períodos 1998-1999. Cátedra de Bromatología. Planta Piloto de Procesamiento de Alimentos F.A.yA. UNSE. Presentado en Congreso.

* "Caracterización Fisico Quimica y Biológica de Propoleos". CEDIA. FayA. Proyecto aprobado y financiado por el CICYT - UNSE cod. 23/A035 a partir de 1/1/ 2000 al 31/12/2002 * Proyecto Científico “Lactancia Materna y Alimentación Complementaria” con el Cod. B062 de la Secretaría de Ciencia y Técnica de la Universidad de Buenos Aires. Directora: Dra. Patricia Ronayne de Ferrer. Período: 2001-2003. * “Diseño y desarrollo de alimentos de alta calidad nutritiva destinado a niños de poblaciones de escasos recursos” Proyecto CICyT UNSE. 1-1- 2004 al 31-12-2006. Directora Dra. Silvia Rodríguez. Cod. 23/A074 * “Alimentación en el 1º año de vida, digestibilidad y biodisponibilidad de Nutrientes” con el Cod. B063 de la Secretaría de Ciencia y Técnica de la Universidad de Buenos Aires. Directora: Dra. Patricia Ronayne de Ferrer. Período: 2004-2007. * Proyecto federal de innovación productiva “Estrategias alimentarias para mejorar el estado nutricional de una población infantil de bajos recursos de la Provincia de Santiago del Estero”. Mayo 2006 a Mayo 2008. Directora: Dra. Silvia Rodríguez, Codirectora: Ing. Gabriela Questa.

Proyecto Federal de Innovación Productiva PFIP 2006-1 Desarrollo y optimización

de la calidad de quesos de cabra saborizados con antioxidantes naturales. Directora: Dra. Silvina M. Generoso. * Proyecto No. B063, "Alimentación infantil en contextos socioculturales diversos: aporte y disponibilidad de nutrientes", Programación de Subsidios UBA 2008-2010. Cod 20020100100166. Director: Dra. Patricia Ronayne de Ferrer. * Proyecto PICTO 2010-0147, Implementacion de sistemas de aseguramiento de inocuidad en cadenas alimentarias regionales. Participación: Grupo colaborador. Investigador responsable: Samman Norma Cristina. Beneficiaria: Univ. Nac. de Jujuy. Subsidio: $ 200.000. * Proyecto PICTO 2010-160, desarrollo de un sistema para el control Integral de la ETAS de mayor frecuencia en las Provincias del NOA. Participación: Grupo responsable. Investigador responsable: Valdez Juan Carlos.

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Beneficiario: Univ. Nac. de Tucumán. Subsidio: $ 200.000

* El proyecto UBACYT 2011-2014 aprobado y financiado. Número 20020100100166. Título del proyecto: Alimentación en contextos socioculturales diversos: aporte y disponibilidad de nutrientes. Director: Dra. Patricia Ronayne de Ferrer. * Proyecto Caracterización sensorial y optimización de nuevos productos alimentarios de matriz vegetal obtenidos mediante diferentes tecnologías de procesamiento. Código del Proyecto 23/A161- Año 2012-2015. Facultad y Dependencia Facultad de Agronomía y Agroindustrias. ICyTA 5.3. BECAS o PASANTIAS * Pasantía de adiestramiento, (Proyecto FOMEC Año 1995) realizado en el Laboratorio de Contaminación en el servicio de Hidrografía Naval en: a) Cromatografía en fase gaseosa. b) Optimización de la preparación de muestras y clean up de los pesticidas en agua, sedimentos, biota. c) Absorción Atómica: optimización de las condiciones operativas del Espectro fotómetro de absorción atómicas para la evaluación de metales pesados en solución acuosa, sedimentos y materia orgánica en Bs. As.- Octubre de 1995 * Pasantía de adiestramiento, (Proyecto FOMEC Año 1997) realizado del 5 al 10 de Octubre de 1997 en el Laboratorio de contaminación en el Servicio de Hidrografía Naval, Pcia. de Buenos Aires en Absorción Atómica para detección de Metales Trazas. Durante la misma se desarrolló tareas de muestreo, procesamiento, medición y análisis e interpretación de resultados. * Pasantía de adiestramiento, (Proyecto FOMEC Año 1998) realizada durante 18 días en los Laboratorios Huergo de la Pcia. de Buenos Aires, durante el mes de Octubre de 1998 y Marzo de 1999, en medición de metales en vegetales: preparación de la muestra, medición de Na, K, Fe, Mn, Mg, Ca, Zn por absorción atómica y P por espectroscopía colorimétrica. Análisis de resultados. * Pasantía de adiestramiento, (Proyecto FOMEC Año 1999) cumplida en la facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires, Cátedra de Bromatología y Nutrición del 30/8/99 hasta el 3/9/99 y del 22al 26 de noviembre de 1999 en el tema "Biodisponibilidad de hierro en alimentos”. * Pasantía de adiestramiento, (Proyecto FOMEC Año 2000) en la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires, Cát. De Bromatología y Nutrición del 5 al 9 de Junio de 2000 en el tema “Comparación de distintas técnicas de mineralización de alimentos vegetales para determinar minerales por absorción atómica”.


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* Pasantía de adiestramiento, (Proyecto FOMEC Año 2000) en la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires, Cát. De Bromatología y Nutrición del .11 al 15 de diciembre de 2000 en el tema “Entrenamiento en la determinación de Fibra Dietaria y su aplicación en alimentos infantiles elaborados a base de cereales”. * Pasantía de adiestramiento, (Proyecto FOMEC Año 2001) en la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires, Cát. De Bromatología y Nutrición del 12 al 16 de Marzo del 2001 en el tema “Entrenamiento en la determinación de perfil proteico por electroforesis en gel de poliacrilamida y su aplicación en alimentos infantiles elaborados a base de cereales”. * Pasantía de adiestramiento, (Proyecto FOMEC Año 2001) en la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires, Cát. De Bromatología y Nutrición del 10 al 14 de Diciembre del 2001 en el tema”Determinación de calcio en mineralizados de muestras de leche humana por espectrofotometría de absorción atómica”. * Pasantía para realizar determinaciones de minerales en leche y papillas liofilizadas y discusión de puntos inherentes a la tesis. Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires, Cát. De Bromatología y Nutrición. Mayo 2003. ---------------------------------------------------------------------- 6 PRODUCCION EN INVESTIGACION CIENTIFICA O ARTISTICA ---------------------------------------------------------------------- *Enviados

6.1 TRABAJOS PUBLICADOS O EN VIAS DE PUBLICACIÓN EN REVISTAS PERIODICAS (con referato)

*Publicados *Título: “Desarrollo de galletas con sustitución parcial de harina de trigo con harina

de algarrobo (Prosopis alba) y avena para planes sociales Autores: Sara Macías, María Julieta Binaghi, Angela Zuleta, Patricia Ronayne de Ferrer,

Karina Costa, Silvina Generoso Nombre de la revista: Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. I.S.S.N. N°: 2218-4384 (versión en línea) Editorial o Entidad Responsable: País de Edición: Venezuela Pag.: *Título: “Ingredientes alternativos como fuentes de proteína, minerales y fibra

dietética en la elaboración de galletas”. Autores: Silvana A. Di Gerónimo; Karina E. Costa; Yuliette J. Pinto; Héctor Salto;

Domingo Rosas; Silvina M. Generoso & Sara M. Macías.


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Revista: Investigaciones en Facultades de Ingeniería del NOA I.S.S.N. N°: 1853-7871 Editorial o Entidad Responsable: Consejo de Decanos de Ingeniería del NOA

(CODINOA) País de Edición: Argentina Fecha: Octubre de 2013. *Título: “Patrón de Alimentación e Incorporación de Alimentos Complementarios

en niños lactantes de una población de bajos recursos”. Autores: Sara M. Macias, Silvia Rodríguez y Patricia A. Ronayne de Ferrer Revista Chilena de Nutrición. Vol. 40, Nº 3. Pag. 235-242. Mes de Septiembre de 2013. ISSN impreso 0717-7518 Palabras clave: lactancia materna; alimentos complementarios; nutrientes; densidad

energética; leche de vaca. *Título: “Disponibilidad de minerales y contenido de fibra en galletitas elaboradas

con mezclas de harina de trigo con algarroba, avena y/o chia”. Autores: Binaghi MJ; Zuleta A; Macias SM; Generoso S; Ronayne P. Publicado en: Libro de resúmenes de la XXXV Reunión del Capítulo Argentino de la

Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN) y VIII Jornada de Actualización en Nutrición y Tecnología de Alimentos (UNLu).

Pág. 42. ISBN Nº 978-987-27349-7-8 Lugar de realización: Luján, Argentina, septiembre de 2012. *Título: “Selección de pretratamientos térmicos y vida útil de granos de choclo

mínimamente procesados”. Autores: Marta R. Banegas, Silvina M. Generoso, Sara M. Macias, Ana G. Qüesta & Silvia del C. Rodríguez. Nombre de la revista: Investigaciones en Facultades de Ingeniería del NOA – Tomo 2 Páginas: 6 I.S.S.N. N°: 1853-7871 Editorial o Entidad Responsable: Consejo de Decanos de Ingeniería del NOA (CODINOA) País de Edición: Argentina Fecha: Octubre de 2011.

*Título: “Comportamiento prooxidante y antioxidante de hierbas aromáticas en

queso”. Autores: Silvina Generoso, Sara Macias, Gisela Fabiani, Domingo Rosas, Paola Dallaglio. Publicación: Revista de Ciencias Agrarias y Tecnología de Alimentos. Vol 25. Fecha: Edic.2009. ISSN 1668-1940 (versión on line). Univ. Católica Argentina de Buenos Aires. http://200.16.86.38/uca/common/grupo5/files/VOL25-PROYANTIOXIDANTE-QUESO.pdf Palabras claves: capacidad– antioxidante- prooxidante – especias–queso de cabra-rancidez.

* Título: “Quesos de cabra con especias: beneficios nutricionales, comerciales y

sensoriales.”


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Autores: Silvina M. Generoso, Paola I. Dallaglio, Alexia Mukdsi, Silvia del C. Rodríguez, Domingo Rosas & Sara M. Macias de Costa.

Publicación: Investigaciones en Facultades de Ingeniería de NOA. Diciembre de 2008. Jornadas de Ingeniería Santiago del Estero. ISBN TomoII. 978-987-1341-38-2. Editorial Científica Universitaria. Pag.35 a 39.

* Título: “Características de una Alimentacion Complementaria Adecuada”.

Autores: Macias SM, Rodríguez S, Ronayne de Ferrer PA. Publicado en: Revista de la Sociedad Argentina de Nutrición. Actualización en Nutrición. Vol: 8 Nº2: 113-119, Junio 2007. ISSN: 1667-8052- Area: Pediatría y nutrición. Palabras clave: alimentación complementaria- nutrición infantil- nutrientes críticos.

* Título: “Leche Materna: Composición y Factores Condicionantes de la Lactancia”.

Trabajo de Actualización. Publicado en: Archivos Argentinos de Pediatría ISSN 0325-0075. Octubre.Año 2006. Vol 104. Nº 5; 423-430. Autores: Dra. Sara Macías, Dra Silvia Rodríguez y Dra. Patricia Ronayne de Ferrer. Palabras claves: lactancia materna- alimentación- nutrición infantil-leche humana

* Título: “Iron, zinc and calcium levels in complementary foods consumed by

infants in a rural region from northern Argentina: present situation and proposals”. Autores: Sara Macías, Silvia Rodríguez, Patricia Ronayne Publicado en: Trace Elements in Medicine, Vol 7 No1. Publicación de abstract. March 2006.

* Título: "Desarrollo y Validacion de un metodo por HPLC para la determinación

de niveles de vitamina A en leche materna. Su aplicación a una población rural de Argentina" Autores: Laura B. López, Andrea V. Baroni, Viviana G.Rodríguez, Carola B. Greco, Sara Macías de Costa, Silvia Rodríguez de Pece y Patricia Ronayne de Ferrer. Publicado en: Archivos Latinoamericanos de Nutrición- ISSN 0004-0622. ALAN v.55 n.2 Caracas Junio 2005. Pag.:140-143. Palabras clave: HPLC, validación, retinol, leche materna.

* Título: Tesis para la obtención del Grado de Doctor en Ciencia y Tecnología de

Alimentos. “Evaluación de Nutrientes en leche materna y alimentos complementarios usados en primer año de vida.” Autor: Sara Macias Numa. Febrero de 2005. Biblioteca del ICyTA y Biblioteca del Instituto de Ciencias Químicas- FAyA- UNSE.

* Título: “Evaluación de la calidad higiénica de los alimentos vendidos en la via

pública. ” Autores: Generoso, Silvina; Macías Sara; Rodríguez Silvia. Publicado en: Revista de Ciencia y Técnica de la UNSE. ISSN Nº 0328-5928. Nº 6. Junio de 2002. Pag. 27 a 30.

* Título: “Tamales: un alimento regional con muchas perspectivas.”

Autores: Silvina Generoso; Sara Macías; Silvia del C. Rodriguez.


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Publicado en: Revista de Ciencia y Técnica de la UNSE. ISSN Nº 0328-5928. Nº 6. junio de 2002. Pag. 31 a 34.

* Título: “Caracterización de acelga fresca de santiago del estero (argentina).

comparación del contenido de nutrientes en hoja y tallo. Evaluación de los carotenos.” Autores: Sara Macías de Costa, Mariana Montenegro, Mónica Nazareno; Inés Sanchez de Pinto; Teresa Arregui, Beatriz Lopez de Mishima. Revista Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Sociedad Brasileña de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Registrado con el Nº 000502. (con referato).

* Título: Caracterización de jugo de tuna (opuntia ficus índica) por análisis regresivo y micrográfico. Autores: Silvia Rodriguez, Sara Macías, Corina Orphee, Etile Spegazzini, Marta Nagera y Norverto Crivaro. Publicado en “Acta Farmacéutica Bonaerense” en el Vol. 17 Nº 4 – Octubre/Diciembre 1998. Pag. 245-254.

* Título: Estudio de prefactibilidad de la elaboración de sales bajas en sodio para la población de hipertensos leves. Autores: S. G. De Jacobo, S. Macías de Costa, C.O. de Ugozzoli, E. P. de Bullaude, l. Gomez García, S. Isorni. Anuario Latinoamericano de Educación Química “ALDEQ” Año VII. Vol II- Nº VII. San Luis. Argentina. 1994. ISSN 0328-087 X. 6.2. TRABAJOS PUBLICADOS O EN VIAS DE PUBLICACIÓN EN REVISTAS PERIODICAS (sin referato) * Título: Tuna - Propiedades Físico Química de dos variedades. Autores: Silvia Rodriguez, Sara Macías, Corina Orphee, Leticia Gomez. Trabajo publicado en la Revista La Alimentación Latinoamericana Nº 210.1996.Pag 34 al 37. * Título: Genuidad del jugo de tuna y productos derivados. Autores: Silvia Rodriguez, Sara Macías, Corina Orphee, Etile Spegazzini, Marta Nagera y Norverto Crivaro. Publicado en la Revista La Alimentación Latinoamericana Nº 218. 1997. Pag. 26 al 31. * Título: Diseño y desarrollo de un alimento funcional destinado a una población infantil: galletas con okara. Autores: Rodríguez S.; Macias S.; Generoso S.; Salto H.; Qüesta A. Publicado en la Revista La Alimentación Latinoamericana Nº 272. Diciembre 2007. Pag. 40 al 44. ISSN 0325-3384. Palabras clave: malnutricion; alimentos; salud; alimentos para niños. 6.3. TRABAJOS COMPLETOS PUBLICADOS EN CONGRESOS


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* Titulo: Sustitución parcial de harina de trigo e inclusión de semillas en galletas. Efecto sensorial y nutricional. Autores: Macias, Salto, Costa, Rosas y Generoso. Presentado en: VI Jornada de la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios. Filial NOA. Lugar y fecha: Salta. Abril de 2013. Participación: Generoso Silvina, como asistente, expositor del trabajo y miembro del comité organizador.

*Titulo: Evaluación de ingredientes alternativos para incorporar en colaciones escolares Autores: S. Generoso , H. Salto , K. Costa , D. Rosas , S. Macías Publicado en: Procceding del XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Buenos Aires. 2011.

*Título: “ Encuesta de opinión frente a la incorporación de harinas alternativas em la formulación de alimentos infantiles”. Autores: Macías Sara, Fabiani Gisela, Costa Karina, Di Gerónimo Silvana, Generoso Silvina. Publicado en: Actas II Congreso Latinoamericano sobre inocuidad y calidad de los alimentos. III Convención “Alimentación Saludable para la Comunidad y el Turismo” Entidad Responsable: Asociación para la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos de Cuba. 26 al 28 de Septiembre de 2011. Lugar de Realización: La Habana. Cuba

* Título: “Propuesta de un alimento fortificado destinado a superar deficiencias de una poblacion infantil de Santiago del Estero: Galletas con Okara”. Autores: S. Rodríguez; S. Macias; S. Generoso; H. Salto y A. Questa. Publicado en : Libro de Actas del “XI Congreso Cytal 2º Simposio Internacional De Nuevas Tecnologías. Área: Alimentos, Nutrición y Salud. Trabajo Nº 8. ISBN: 978-987-22165-2-8 Buenos Aires. Septiembre del 2007. Palabras clave: fortificación, galletas, okara.

* Título: “Conservación Refrigerada de Tamales elaborado bajo diferentes condiciones”. Autores: Generoso, Silvina; Macías Sara; Rodríguez Silvia. Publicado en Actas del 6º Congreso Iberoamericano de Aire Acondicionado y Refrigeración. Trabajo Nº 17. Pag. 494 a 500. Año 2001.

* Título: Elaboración artesanal de tamales. Propiedades de optimización del proceso para prolongar su vida útil. Autores: Maldonado, Generoso, S., Macías S., Rosas D., Rodríguez S. Publicado en Proceding del 8º Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos 1999. Archivo a 12-10.

* Título: Caracterización Fisico-Química y Micrográfica de Tuna”. Autores: Silvia Rodriguez, Sara Macías, Corina Orphee, Etile Spegazzini, Marta Nagera y Norverto Crivaro.


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Anales del IX Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de alimentos. Area: Productos Frutihortícolas (Publicado en Diskette de 3,5”). La Habana. Cuba.Marzo de 1996.

6.3. LIBROS O CAPITULOS DE LIBROS *Título: “Evaluación sensorial y ensayos de deterioro, herramientas fundamentales para transferir innovación a la industria quesera caprina” Autores: Generoso Silvina y Macías Sara- Nombre del Libro: Hacia la construcción del desarrollo agropecuario y agroindustril de la FAyA al NOA. Eje Temático II. Agroindustrias de carne. Pag.: 235-251 Edición: 1ª. Editorial: MAGNA Publicaciones. Tucumán. Argentina. Fecha de catalogación: 02/08/2013. ISBN N°: 978-987-1726-16-5 6.4. PREMIOS Y DISTINCIONES

* MENCIÓN DE HONOR en el trabajo presentado en las ÍI Jornadas de Bromatologia y Nutrición de Cordoba' con el tema Evaluación Química de dos Variedades de Tuna (opuntia ficus índica). Obtenido en Córdoba, Argentina , Junio de 1995. * Docente invitada al Laboratorio de la Agencia de Salud Pública de Barcelona, España, en el marco del Convenio de Cooperación Internacional, con el objeto de profundizar en las líneas de trabajo establecidas en el mismo, relacionadas con aspectos de seguridad alimentaria, tanto a nivel de inspección como de control analítico. Septiembre 2006. * 1º PREMIO A.P.T.A. “Francisco Antonio Rizzuto” de la Asociación de la Prensa Técnica y Especializada Argentina por la nota “Diseño y desarrollo de un alimento funcional destinado a una población infantil: galletas con Okara” de Rodriguez S.; Macías S; Generoso S.; Salto H. y Questa A. Publicada en “La Alimentación Latinoamericana”, en la categoría Notas Técnicas INTA, Buenos Aires, 30 de Octubre 2008. 6.4. PRESENTACIONES EN REUNIONES CIENTIFICAS * Miembro expositor en la "V Reunión Nacional de Educadores en la Química" como autor del tema: "Proceso de Potabilizacion de Aguas Salinas", dictado en la Universidad Tecnológica Nacional, Regional Mendoza del 9 al 12 de Octubre de 1990. * "II Jornadas de Bromatologia y Nutrición de Córdoba', en el trabajo de Evaluación Química de dos variedades de Tuna (opuntia ficus indica). 15 al 17 de Junio de 1995. * "Caracterización Fisico-Química y Micrográfica de Tuna".


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Autores: S. Rodriguez; M. Macías, C. Orphe; M. Nájera, E. Spegazzini y N. Crivaro. Presentado en el IX Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y tecnología de Alimentos realizado del 18 al 23 de Marzo de 1996 en La Habana - Cuba. * "Propuesta de parámetros para determinar genuidad de productos derivados de tuna basados en el estudio de características químicas y morfoanatomicas de los frutos" Autores: S. Rodriguez; M. Macías, C. Orphe; M. Nájera, E. Spegazzini y N. Crivaro. Presentado en el II Encuentro Bromatológico Latinoamericano, en Córdoba, 17 al 19 de Abril de 1997. * “Elaboración artesanal de tamales. Propuesta de optimización del proceso para prolongar su vida util”. Autores: A. Maldonado; S.Generoso; S. Macías; D. Rosas y S. Rodriguez en el VII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos- I Simposio Internacional de Tecnología Alimentaria, realizado en Rafaela, Santa Fé, Argentina, del 13 al 16 de Mayo de 1999 * Idetificación de puntos críticos en la elaboración de tamales en una planta artesanal de Santiago del Estero-Argentina. Autores: Generoso, S; Macías S, López de Mishima B; Rodriguez, S. Presentado en el III Simposio Latinoamericano de Ciencias de Alimentos- realizado del 16 al 19 de Noviembre de 1999 en el Centro de convenciones de UNICAM, Campinas, SP., Brasil. * Determinación y comparación del contenido de nutrientes en hoja y tallo de acelga fresca de la Provincia de Santiago del Estero (Argentina). Autores: Macías de Costa, S. Sanchez de Pinto, I. Montenegro M., Montañez, JP.,Nazareno Mómica. Presentado en el III Simposio Latinoamericano de Ciencias de Alimentos- realizado del 16 al 19 de Noviembre de 1999 en el Centro de convenciones de UNICAM, Campinas, SP., Brasil. * “Tendencias de consumo de alimentos en la población de la Universidad Nacional de Santiago del Estero.” Autores: Rodriguez, S; Macías, S.; Generoso, S y de Toro Jordano, M.D. Presentado en el Vº Encuentro Bromatológico Latinoamericano en la ciudad de Córdoba en mayo de 2000.

* “Estudios de la flora bacteriana predominante en manos de vendedores ambulantes de la ciudad de La Banda- Prov. de Santiago del Estero. Autores: Rodriguez, S; Macías, S.; Generoso, S y Maldonado, A. Presentado en el Vº Encuentro Bromatológico Latinoamericano en la ciudad de Córdoba del 17 al 20 de Mayo de 2000.

* ”Aspectos higiénico-sanitarios de la ventade alimentos en la via pública en la provincia de Santiago del Estero-República Argentina” Autores: S. Generoso,S. Macías, A. Maldonado, S Rodriguez. En el XVII Congreso Brasileño de Ciencia y Tecnología de Alimentos, del 8 al 10 de Agosto del 2000, en Fortaleza, Brasil.

*. “Nutrientes en Leche Materna y Alimentos Complementarios usados en e primer


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año de vida”. Autores: Macías de Costa M.; Rodriguez de Pece S.; Lopez, N. Ronayne de Ferrer P. Presentado en el 3º Encuentro Nacional de Investigación Pediátrica. Buenos aires, 3-4 de Agosto de 2001. * “Introducción de alimentos complementarios en una zona rural de Santiago del Estero”. Autores: Macías de Costa M.; Rodriguez de Pece S.; Ronayne de Ferrer P. XIV Congreso Argentino de Nutrición. Buenos aires, 4-7 de Agosto 2002. * "Perfil proteico de la leche humana y su relación con el inicio de la alimentación complementaria”. Autores: Greco, C; Baroni, A; Macías de Costa, M; Rodríguez de Pece, S; Ronayne de Ferrer, PA. 2º Congreso Argentino de Nutrición Pediátrica, Buenos Aires, Argentina, octubre de 2002. * "Minerales (calcio, fósforo y zinc) en leche materna en una zona rural de Santiago del Estero" Autores: Ronayne de Ferrer, PA; Macías de Costa, M; Rodríguez de Pece, S. 2º Congreso Argentino de Nutrición Pediátrica, Buenos Aires, Argentina, octubre de 2002. * ” Tamales: un alimento de buen valor nutritivo”. Autores: Generoso, S. M., Macías, S. M., Rodríguez, S del C. VIº Encuentro Bromatológico Latinoamericano. Córdoba 26 y 27 de Septiembre de 2002. * “Cambios en los niveles de minerales y proteinas en leche humana según la frecuencia de amamantamiento”. Autores: Ronayne de Ferrer, PA; Greco C; Baroni A; Macías de Costa M; Rodríguez de Pece S. XL Reunión Anual de la Sociedad Latinoamericana de Investigación Pediátrica (SLAIP), Pinamar, Argentina, noviembre de 2002. * "Estudio del contenido de los principales minerales en leche materna en un sector de la población de Santiago del Estero". Autores: Macías, S; Rodríguez, S.; Ronayne, P. Simposio de Nutrición, Tecnología Alimentaria y Salud, Córdoba, Argentina, junio de 2003. * "Alimentacion Complementaria en bebes en una zona rural de Santiago del Estero". Autores: Macías, S; Rodríguez, S.; Ronayne, P. Simposio de Nutrición, Tecnología Alimentaria y Salud, Córdoba, Argentina, junio de 2003. * "Alimentacion complementaria y evaluación antropométrica en lactantes amamantados en una zona rural de Santiago del Estero". Autores: Macías, SM; Rodríguez, S.; Ronayne, PA. 33º Congreso Argentino de Pediatría, Mar del Plata, Argentina, octubre de 2003. * “Determinación de vitamina a en leche materna de una población rural de Santiago del Estero”.


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Autores: López LB; Baroni A; Greco C; Macías de Costa S; Rodríguez de Pece S; Ronayne de Ferrer, P. 33º Congreso Argentino de Pediatría, Mar del Plata, Argentina, octubre de 2003. * “Niveles de retinol en leche materna de una población rural de Argentina”. Autores: Ronayne de Ferrer, P; López LB; Baroni A; Greco C; Macías de Costa S; Rodríguez de Pece, S. XIII Congreso Latinoamericano de Nutrición, Acapulco, México, noviembre 2003. * “Composición química de papillas consumidas por bebés en zonas rurales” Autores: Macías Sara, Rodríguez Silvia, Ronayne de Ferrer, Patricia. 2º Simposio de Nutrición, Tecnología de Alimentos y Salud. 11 y 12 de Junio de 2004. Córdoba.

* Diseño de papillas de alto valor nutritivo para niños. Autores: Sara Macias1, Rosas, D, Silvia del C. Rodriguez1 y Patricia Ronayne de Ferrer. Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Córdoba, Noviembre 2004. Argentina. Presentación Poster.

* Iron, zinc and calcium levels in complementary foods consumed by infants in a rural region from northern Argentina: present situation and proposals. Autores: Sara Macías, Silvia Rodríguez, Patricia Ronayne. Simposio Internacional de Nutrición- Trace Element in Man and Animals. Irlanda del Norte , Junio 2005.

*Composición de leche materna en una población rural de escasos recursos. Macías,S; Greco, C; López, LB; Baroni A, Rodríguez, S. Ronayne de Ferrer PA. V Congreso argentino de Lactancia Materna. Agosto 2005. Buenos Aires.

*Grasa y Vitamina en leche materna en una población rural de escasos recursos. Autores: López, LB; Baroni A Macías, S; Greco, C; Rodríguez, S; Ronayne de Ferrer PA. 3º Congreso Argentino de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica. Salta, Septiembre 2005. Poster. * Aporte calórico y de minerales en alimentos complementarios en una población rural de escasos recursos: situación actual y propuestas. Autores: Macías, S; Rodríguez, S; Ronayne de Ferrer PA 3º Congreso Argentino de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica. Salta, Septiembre 2005. Simposio-Poster con presentación oral.

* Diseño y desarrollo de alimentos de alto valor nutritivo para bebes menores de un año. Autores: Macías, S; Rodríguez, S; Ronayne de Ferrer PA Presentación Oral. 4º Jornadas de Ciencia y Tecnología de la UNSE. Octubre 2005. Santiago del Estero.

* Calidad de galletas semidulces elaboradas con harina de trigo y okara. Autores: Hector Salto, Sara Macias, Silvia Rodríguez y Jorge Wagner.


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4º Jornadas de Ciencia y Tecnología de la UNSE. Octubre 2005. Santiago del Estero.

* Análisis de alimentación complementaria en bebés de zonas rurales. Autores: Macías, S; Rodríguez, S; Ronayne de Ferrer PA Córdoba. Noviembre 2005- Macías S, Rodríguez S, Ronayne de Ferrer PA. * Hábitos alimentarios de Estudiantes Universitarios de Santiago del Estero, Argentina. Autores: Generoso S; Macias S.; Rodríguez S. Presentado en: I congreso Mundial de Nutrición Comunitaria y Salud Pública. Barcelona. España. Septiembre del 2006. * Comidas Regionales Argentinas. Alternativas Económicas y de Buen Valor Nutricional. Autores: Generoso S; Macias S.; Rodríguez S. Presentado en: I congreso Mundial de Nutrición Comunitaria y Salud Pública. Barcelona. España. Septiembre del 2006. Palabras claves: comidas regionales, alimentación, calidad proteica * Estrategias para mejorar el estado nutricional de un grupo poblacional de la República Argentina. Autores: Macias S.; Generoso S.; Salto H.; Rodríguez S. Presentado en: I congreso Mundial de Nutrición Comunitaria y Salud Pública. Barcelona. España. Septiembre del 2006. Palabras claves: fortificación, encuesta, nutrientes * Indices antropométricos y encuesta alimentaria de lactantes amamantados en una zona rural de Argentina Autores: Macias S.; Rodríguez S.; Ronayne P. Presentado en: I congreso Mundial de Nutrición Comunitaria y Salud Pública. Barcelona. España. Septiembre del 2006. Palabras clave: antropometría, lactancia, alimentos complementarios

* Propuesta de un alimento fortificado destinado a superar deficiencias de una poblacion infantil de Santiago del Estero: Galletas con Okara. Autores: S. Rodríguez; S. Macias; S. Generoso; H. Salto y A. Questa. XI Congreso de Ciencia y Tecnología de Alimentos. 2º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías. Buenos Aires. Septiembre del 2007. Palabras clave: fortificación, galletas, okara.

* Maíz Dulce en Granos (Zea Maíz). Caracterización Sensorial de un Nuevo

Producto. Autores: Macias Sara; Rodríguez Silvia del C.; Generoso Silvina; Banegas Marta; Salto Hector y Questa AnaG. Presentado en II Simposio sobre Higiene y Calidad en la Industria Agroalimentaria y en los Servicios de Restauración Hotelera.. La Habana, Cuba. 8 y 9 de Octubre de 2007.


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* Aceptabilidad y Opinión de Consumidores Sobre Quesos de Cabra, con Antioxidantes Naturales. Autores: Macias Sara; Rodríguez Silvia del C.; Generoso Silvina. Presentado en II Simposio sobre Higiene y Calidad en la Industria Agroalimentaria y en los Servicios de Restauración Hotelera.. La Habana, Cuba. 8 y 9 de Octubre de 2007.

* Queso de Cabra Saborizado: Principales Puntos Críticos de Control en el Proceso de la Elaboración Como Alimento Funcional. Autores: Macias Sara; Generoso Silvina; Rodríguez Silvi del C. y Pece Nora. Presentado en II Simposio sobre Higiene y Calidad en la Industria Agroalimentaria y en los Servicios de Restauración Hotelera.. La Habana, Cuba. 8 y 9 de Octubre de 2007. * Incorporación de Antioxidantes Naturales en la Elaboración del Queso de Cabra. Autores: Macias S., Generoso S., Fabiani G., Mukdsi A., Dallaglio P., Rodríguez S. Presentado en el XVI Congreso Argentino de Nutrición. Buenos Aires. 17 al 20 de Noviembre de 2007. * Capacidad Antioxidante de Especias Utilizadas Para Saborizar Quesos de Cabra. Autores: Macias S., Generoso S., Fabiani G., Escañuela P., Nazareno M. Presentado en el XVI Congreso Argentino de Nutrición. Buenos Aires. 17 al 20 de Noviembre de 2007. * Galletas Con Okara. Una Alternativa Para Mejorar Deficiencias Nutricionales. Autores: Macias S., Rodríguez S., Salto H., Generoso S. Presentado en el Congreso Internacional de Alimentos en el Siglo XXI. Avances en Latinoamérica. XXXI Reunión Anual del CASLAN. Mendoza, Argentina. 28, 29 y 30 de Mayo de 2008. * Quesos de Cabra con Antioxidantes Naturales. Opinión de Consumidores. Autores: Macias S., Fabiani G., Nazareno M., Geneoso S. Presentado en el Congreso Internacional de Alimentos en el Siglo XXI. Avances en Latinoamérica. XXXI Reunión Anual del CASLAN. Mendoza, Argentina. 28, 29 y 30 de Mayo de 2008.

* “Quesos de cabra con especias: beneficios nutricionales, comerciales y sensoriales.” Autores: Silvina M. Generoso, Paola I. Dallaglio, Alexia Mukdsi, Silvia del C. Rodríguez, Domingo Rosas & Sara M. Macias de Costa. Presentado en: IV Jornadas de Ciencia y Tecnologías de las Facultades de Ingeniería del NOA. Fecha: Diciembre 2008. Santiago del Estero. * Determinación de Parámetros Reológicos y Aceptabilidad Sensorial de Quesos de Cabra Untables. Autores: Frau, Silvia; Generoso, Silvina; Pece, Nora; Macías, Sara; Bianchi, Mariana; Mukdsi, Alexia. Presentado em: XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. CYTAL. 7


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al 9 de Octubre 2009. Concordia, Entre Rios. Argentina. ISBN 978-987-22165-3-5. Palabras clave: reologia, aceptabilidad, queso untable de cabra. * Optimización del Proceso de Elaboración de Queso de Cabra Saborizado. Autores: Generoso, Silvina; Frau, Silvia; Macías, Sara; Pece, Nora; Dallaglio, Paola; Bianchi, Mariana Presentado en: XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. CYTAL Lugar y Fecha: Concordia, Entre Ríos. Argentina. 7 al 9 de Octubre de 2009. ISBN 978-987-22165-3-5. Palabras clave: Queso cabra, leche de cabra, composición, puntos críticos. * Comportamiento prooxidante y antioxidante de hierbas aromáticas em queso de cabra. Autores: Generoso S., Macias S., Fabiani G., Rosas D., Dallaglio P. Presentado en: 2º Congreso Internacional em Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Lugar y fecha: Mendoza. Argentina. 20 y 21 de Agosto de 2010. * Evaluación de La Calidad Proteica de Galletas. Efecto de La Complementación de Harina de Trigo con Harina de Algarrobo. Autores: Generoso S., Macias S., Fabiani G., Rosas D., Dallaglio P. Presentado en: 2º Congreso Internacional en Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Lugar y fecha: Mendoza. Argentina. 20 y 21 de Agosto de 2010.

* Estrategias alimentarias para mejorar el estado nutricional de una población infantil de bajos recursos. Autores: Silvia del C. Rodríguez; Sara Macías; Silvina Generoso; Héctor Salto; Ana G. Qüesta Presentado en: Debate de “Mujeres Investigadoras que contribuyen a erradicar la Pobreza Extrema y el Hambre” Entidad Responsable: Universidad Nacional de Santiago del Estero Lugar de Realización: Santiago del Estero - Argentina Fecha de Realización: 30 de Marzo de 2011 Modalidad de presentación: Oral

* Optimización del proceso de elaboración de Tamales Autores: Generoso, S. M.; Macías, S. M.; Rodríguez, S. del C. Presentado en: Las Carreras de Ingeniería en Alimentos del País tienen la palabra: exponen Desarrollos y experiencias de alimentos para la población vulnerable. Entidad Responsable: Universidad Nacional de Santiago del Estero Lugar de Realización: Santiago del Estero - Argentina Fecha de Realización: 28 y 29 de Abril de 2011 Modalidad de presentación: Oral

* Desarrollo de un alimento nutricionalmente mejorado Autores: Salto, H.; Fabiani, G.; Di Gerónimo, S.; Costa, K.; Macías, S.; Generoso, S. Presentado en: Las Carreras de Ingeniería en Alimentos del País tienen la palabra: exponen Desarrollos y experiencias de alimentos para la población vulnerable. Entidad Responsable: Universidad Nacional de Santiago del Estero


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Lugar de Realización: Santiago del Estero - Argentina Fecha de Realización: 28 y 29 de Abril de 2011 Modalidad de presentación: Oral

* Complementación de harina de trigo com harina de algarrobo (Prosopis alba)

para la elaboración de galletas. Evaluación de su calidad nutricional. Autores: Macías Sara, Generoso Silvina, Salto Hector, Rosas Domingo, Costa Karina. Presentado en: II Congreso Latinoamericano sobre inocuidade y calidad de los alimentos. III Convención “Alimentación Saludable para la Comunidad y el Turismo” Entidad Responsable: Asociación para la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos de Cuba. Lugar de Realización: La Habana. Cuba Fecha de Realización: 26 al 28 de Septiembre de 2011. Modalidad de presentación: Poster

* Encuesta de opinión frente a la incorporación de harinas alternativas em la formulación de alimentos infantiles. Autores: Macías Sara, Fabiani Gisela, Costa Karina, Di Gerónimo Silvana, Generoso Silvina. Presentado en: II Congreso Latinoamericano sobre inocuidade y calidad de los alimentos. III Convención “Alimentación Saludable para la Comunidad y el Turismo” Entidad Responsable: Asociación para la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos de Cuba. Lugar de Realización: La Habana. Cuba Fecha de Realización: 26 al 28 de Septiembre de 2011. Modalidad de presentación: Poster

*Selección de pretratamientos térmicos y vida útil de granos de choclo mínimamente procesados Autores: Marta R. Banegas, Silvina M., Sara M. Macías, Ana G. Qüesta, Silvia del C. Rodríguez Presentado en: VII Jornadas de Ciencia y Tecnología de Facultades de Ingeniería del NOA Entidad Responsable: Consejo de Decanos de Ingeniería del NOA (CODINOA) y Facultad de Tecnología y Ciencias Aplicadas - UNCa Lugar de Realización: Catamarca - Argentina Fecha de Realización: 13 y 14 de Octubre de 2011 Modalidad de presentación: Poster *Pre-mezclas de harinas para la Elaboración de Panificados. Estimación de la calidad Proteica. Autores: S. Generoso , G. Fabiani, D. Rosas, Y. Pinto, S. Macías. Presentado en: III Congreso Internacional en Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Lugar de Realización: Mendoza. Argentina. Fecha de Realización: Agosto 2012. Modalidad de presentación: Poster

*Efecto tecnológico de la inclusión de harina de algarrobo, chía y avena en la elaboración de galletas. Autores: Sara Macías, Hector Salto, Silvana Di Gerónimo, Karina Costa, Silvina Generoso Presentado en: III Congreso Internacional en Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Realización: Mendoza. Argentina.


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Fecha de Realización: Agosto 2012. Modalidad de presentación: Poster.

*Disponibilidad de minerales y contenido de fibra en galletitas elaboradas con mezclas de harina de trigo con algarroba, avena y/o chia. Autores: Binaghi MJ; Zuleta A; Macias SM; Generoso S; Ronayne P. Presentado en: XXXV Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN) y VIII Jornada de Actualización en Nutrición y Tecnología de Alimentos (UNLu), Luján, Argentina, septiembre de 2012. *Aporte y disponibilidad potencial de minerales em galletitas elaboradas com mezclas de harina de trigo com algarroba, avena y/o chia. Autores: Binaghi MJ, Macías SM, Generoso S, Ronayne P. Presentado en: IV Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Lugar de Realización: Córdoba. Argentina. Fecha de Realización: Noviembre 2012. Modalidad de presentación: Poster área: Nutrición y Salud. *Sustitución parcial de harina de trigo e inclusión de semillas em galletas Autores: S. Macías, H. Salto, K. Costa, D. Rosas, S. Generoso. Presentado en: VI Jornada de La Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios-Filial NOA Lugar de Realización: Salta. Argentina. Fecha de Realización: 19 de Abril de 2013. Modalidad de presentación: Oral.

*Deterioro y vida útil de galletas formuladas com harina de algarrobo, chia y avena. Autores: S. Macías, H. Salto, K. Costa, D. Rosas, S. Generoso. Presentado en: XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTAL) organizado por las Asociación de Tecnólogos Alimentarios. Lugar de Realización: Rosario, Santa Fé. Argentina. Fecha de Realización: 23 al 25 de octubre de 2013. Modalidad de presentación: Poster.

---------------------------------------------------------------------- 7 PRODUCCION EN TRANSFERENCIA ---------------------------------------------------------------------- 7.1. DIVULGACION CIENTIFICA O PEDAGOGICA * Disertante en el curso sobre "Actualización en Bromatología", organizado por la Municipalidad de la ciudad de La Banda los días 4 y 5 de Junio de 1990.

* Disertante en el curso de "Actualización en Bromatogía","Toma de Muestra" organizado por la Facultad de Agronomía y Agroindustrias los días 19 y 20 de Octubre de 1994


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en la U.N.S.E. * Expositora en el "Curso de Bromatología para Bioquímicos" realizado del 19 de Septiembre al 18 de Noviembre de 1995 y de 60 horas de duración. Organizado por la Cátedra de Bromatología de la UNSE y el Colegio de Bioquímicos de Sgo. del Estero. * Disertante en el "Curso de Capacitación para Inspectores Bromatológicos" con duración de 60 horas teórico-prácticas y con evaluación final desde el 11 de Marzo al 30 de Mayo de 1997 realizado en la FayA de la UNSE. * Disertante en el Curso de Capacitación para Docentes “Pautas para Controlar, Adquirir y Preparar Alimentos”, con un total de 30 horas desde el 28 de Mayo al 10 de Julio de 1998 realizado en la FayA de la UNSE. * Dictado de Seminario sobre el tema Determinación de Minerales por Absorción Atómica en Acelga Fresca. Comparación de hoja y tallo, en el mes de Noviembre de 1998 en el Instituto de Ciencias Químicas de la UNSE. * Disertante en el Curso de Buenas Prácticas de Manufactura, destinados a manipuladores de la Industria de alimentos. Metodología aula-taller. Duración 20 horas y organizado por la Municipalidad de la ciudad de La Banda y el Centro de comercio e Industria de la Banda. Diciembre de 1999. * Dictado de Seminario sobre el tema: Minerales en la Salud y la Nutrición. Tablas de Composición de Alimentos, el día 18 de Octubre de 1999 en el Instituto de ciencias Químicas. Facultad de Agronomía y Agroindustrias de la UNSE. * Disertante en el curso “Introducción a las Buenas Prácticas de Manufactura” dictado el 16 de Diciembre de 2000. Duración 4 horas cátedra y organizado por la Municipalidad de La Banda, la Dir. De Control Alimentario y Saneamiento Ambiental y la Dir. De Desarrollo Local. La Banda, sgo. del Estero. * Dictado de Seminario sobre el tema: “Necesidades de nutrientes durante el crecimiento” en Junio del 2001 en el Instituto de Ciencias Químicas. Facultad de Agronomía y Agroindustrias de la UNSE. * Expositor en las Jornadas de difusión de Trabajos de Investigación en el Área de Alimentos en la Semana de la Alimentación. Santiago del Estero, 17 de Octubre de 2003. * Expositor en las 4º Jornadas de Ciencia y Tecnología realizadas en la Universidad Nacional de Santiago del Estero, los dias 27 y 28 de Octubre de 2005. * Disertante del I Curso AUSAL “Tecnología de Cereales”, organizado por la Facultad de Agronomía y Agroindustrias y realizado en Santiago del Estero, del 18 al 22 de Junio de 2007.

* Disertante del II Curso AUSAL “Tecnología de Cereales”, organizado por la


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Facultad de Agronomía y Agroindustrias y realizado en Santiago del Esteroo, del 2 al 6 de Junio de 2008.

* Documento: “Estrategias para mejorar el estado nutricional de un grupo de población de bajos recursos de la República Argentina”. Elaborado en el marco del Proyecto CICyT-UNSE. Año 2006. * Disertante del Curso AUSAL “Tecnología de Cereales”, Tema: Aspectos nutricionales de los productos panificados. Organizado por la Facultad de Agronomía y Agroindustrias y realizado en Santiago del Estero. 11 al 15 de Junio de 2012. Res 362/2012

* Disertante del Curso AUSAL “Tecnología de Cereales”, Tema: Aspectos nutricionales de los productos panificados. Organizado por la Facultad de Agronomía y Agroindustrias y realizado en Santiago del Estero. 11 al 15 de Junio de 2013. Res 362/2012. * Dictado de Curso de Capacitación dirigidos a docentes y personal técnico de escuelas técnicas de la Provincia en el marco del plan estratégico agroindustrial y agroalimentario (PEA 2), dictados en Noviembre y Diciembre de 2013. Resol. FAyA 277/2013 y 731/2013. 7.2. SERVICIOS ESPECIALES Y ASISTENCIA TECNICA * Integrante de la Cátedra de Bromatología afectada al cumplimiento del convenio entre el Centro de Toxicología de Santiago del Estero y la Policía de la Provincia, Departamento de Criminalística en la realización de análisis periciales; desde el 15/12/89 al 9/93. * Analista en los servicios a terceros (a todos los Hospitales de la Provincia, Sanatorios y particulares, en forma gratuita, en la urgencia toxicológica) a través del CETOXSE en la realización de análisis pertinentes desde 1989 a 1993. * Responsable por Resolución No. 252/93 de la Facultad de Agronomía y Agroindustrias de la Universidad Nacional de Santiago del Estero de los Análisis Técnico Periciales de todas las muestras recibidas por el C.E.T.O.X.S.E. provenientes de Policía de la Provincia de Sgo. del Estero, Hospitales y particulares. Desde Septiembre de 1993 hasta Agosto de 1994 (fecha de cierre del Centro de Toxicología). * Analista en las pruebas microbiológicas y físico químicas para calidad de agua de muestras, solicitadas por el Dr. Juan Carlos Elean del Departamento de Bromatología de la Ciudad de Añatuya. Febrero y Mayo del 2000. * Análisis de Tusca tostada, torrada y molida. Solicitado por integrantes de la Agrupación de Veteranos de las Malvinas Filial Santiago del Estero. * Análisis de minerales de 3 marcas distintas de leche en polvo solicitado por el Dr. Luis Dominguez, Jefe del Programa Materno Infantil del Ministerio de Salud y Acción Social de la


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Provincia de Santiago del Estero, con motivo de Licitación Púbica y escrita Nº 7/01. Octubre de 2001.

* Análisis de calidad de Harinas solicitado por empresarios de la Industria de Pastas de la Firma Simón Hnos. de Santiago del Estero. Empresa Beneficiada: Tío Nico.Convenio marco entre la empresa y la FAyA. Año 2003-2004.

* Determinación de constituyentes en muestras de Pellets solicitado por el Ing. Roger Nediani al Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Septiembre 2005. * Prestadora del Servicio de Oferta Permanente consistente en el dictado del Curso “Buenas prácticas de Manufactura para Manipuladores de Alimentos” a través de la Unidad Ejecutora Planta Piloto de Procesamiento de Alimentos, bajo la responsabilidad de la Dra. Silvia Rodríguez por Resolución Consejo Directivo FAyA Nº 010/01 Universidad Nacional de Santiago del Estero. * Prestadora del Servicio de Oferta Permanente consistente en el dictado del Curso “Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)” a través de la Unidad Ejecutora Planta Piloto de Procesamiento de Alimentos, bajo la responsabilidad de la Dra. Silvia Rodríguez por Resolución Consejo Directivo FAyA Nº 011/01 Universidad Nacional de Santiago del Estero. * Determinación de composición química en muestras de fideos solicitado por el Ing. Roger Nediani al Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Septiembre 2006. * Determinación de constituyentes en muestras de harinas. Análisis bacteriológicos y de gluten solicitado por el Ing. Roger Nediani al Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Septiembre 2006.

A la Fabrica Fundapaz; análisis de proteínas de tres muestras de pelet. Solicitud: Fecha: Noviembre 2011. 7.3. INTEGRANTE DE COMITÉ CIENTIFICO *Evaluador en la 1ºFeria Zonal de Ciencia y Tecnología Juvenil. Año 2006. Nivel:E y F. Area: Ciencias Sociales, Salud, Ingeniería y Tecnología. Temas 1. ¿Por qué tan bajitos? (F)- 2. “Algarrobo, harina dulce” (E)- 3. “El dulce dolor” (E). Dirección General de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Santiago del Estero. * Integrante del Comité Científico de las “III Jornadas de Ciencia y Tecnología de las Facultades de Ingeniería del NOA”, Noviembre 2007. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Ciencias Exactas y Tecnologías. Resolución Ref. 2/07 Expte. 60.625-2007. * Integrante de la Comisión de Becas, para la asignación de Becas CICyT de Ayudantes de investigación de la UNSE. Becas PROMEI y PROMAGRO Año 2007 y 2008.


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* Evaluador en la 2ºFeria Zonal de Ciencia y Tecnología Juvenil. Año 2008. Nivel F. Area: Ciencias Sociales. Ciencia y Técnica de la Provincia de Santiago del Estero. * Evaluadora del Programa CYTED validado por el Organismo Nacional de Ciencia y Tecnología de la República Agentina. Año 2009.

* Evaluadora de la “V Jornadas de Ciencia y Tecnología de Facultades de Ingeniería del NOA” organizadas por la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Salta. 17 y 18 de Septiembre de 2009.

*Investigadora a tiempo parcial del CESNI, Centro de Estudios Sobre Nutrición Infantil

Dr. Alejandro O´Donnell en carácter de voluntaria científica desde 2010 a la fecha. * Evaluadora del Plan del Trabajo de Tesis de Doctorado en Ciencia y Tecnologías de

Alimentos. Comité Académico Regional (CAR). Carrera: Post-Grado en Red de Universidades unas, UNT, UNJu, UNSE, UNCAus. Nombre y apellido del Doctorando: Edgar Eloy Buchgamer. Título del Trabajo: “Bioaccesibilidad de arsénico total, arsénico inorgánico y selenio en la dieta de la población de la región NO del Chaco”. Director: Dra. Farm. Villamil Lepori Edda Cristina. Codirector: Mg. Ing. Jimenez María Cecilia.

*Integrante de la Comisión de Supervisión del Ing. Edgar Eloy Buchgamer designada por

el Comité Académico de la Carrera de Posgrado en Red de Doctorado en Ciencias y Tecnología de Alimentos. Título del Trabajo: “Bioaccesibilidad de arsénico total, arsénico inorgánico y selenio en la dieta de la población de la región NO del Chaco”. Director: Dra. Farm. Villamil Lepori Edda Cristina. Codirector: Mg. Ing. Jimenez María Cecilia. Resolución N° 026/11-R de la Univ. Nac. de Chaco Austral.

* Integrante de la Comisión de Supervisión de la Ing. Carolina Anabel Ayunta DNI 32.859.248 designada por el Comité Académico de la Carrera de Posgrado en Red de Doctorado en Ciencias y Tecnología de Alimentos. Título del Trabajo: “Geles de proteína de leche de cabra-carragenano. Aplicación en el desarrollo de alimentos funcionales y nutricionales”. Director: Dra. Laura Beatríz Iturriaga.(UNSE) Codirector: Dra. María Cecilia Puppo (UNLP) Comisión de supervisión: Dra. María Cristina Ferrero (UNLP) Resolución F.A.A. N° 488/2013- UNSE.

7.4. ASESORIA * Asesora Internacional en el Proyecto “Contenido de Metales pesados en algunos recursos pesqueros del Delta del Río Atrato (Golfo de Urabá: Caribe Colombiano), con dos horas por semana durante 120 semanas totales. Unidad ejecutora: Universidad de Antioquía, Colombia. Duración del proyecto: desde Julio de 2013 a Diciembre 2015. Financiado por el


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Sistema Nacional de Regalías. Regalías para la Ciencia, la Tecnología y la Innovación.

---------------------------------------------------------------------- 8 FORMACION DE RECURSOS HUMANOS ---------------------------------------------------------------------- 8.1 DIRECCION DE PASANTES * Pasantía de adiestramiento en el C.E.T.O.X.S.E. en el área Toxicología Criminalística y Drogas de Abuso del Oficial Inspector Carlos Juarez (D.N.I.Nº 13.014.519) por Convenio con UNSE-Policía de la Provincia de Santiago del Estero, durante 1992 y 1993. * Pasantía de adiestramiento en Toxicología Criminalística y Drogas de Abuso del Agente Luis Infante, en el marco del convenio con la Policía de la Provincia de Sgo. Del Estero con el Centro de Toxicología de Santiago del estero, durante 1992 y 1993. * Capacitadota de manipuladores de alimentos, reconocida por el Instituto de Bromatología dependiente del Ministerio de Salud de la Provincia, por disposición interna 33.12.2000. Diciembre de 2000. 8.2 DIRECCION DE BECARIOS * Paola Dagaglio, estudiante avanzada de la Carrera de Ingeniería en Industrias Alimenticias. Becaria año 2007. Beca de investigación otorgada por PROMEI para desempeñarse en el Trabajo de Investigación “Efecto de Aditivos Funcionales en la retención del valor nutricional, aceptabilidad y vida útil de Queso de Cabra”. * Paola Dagaglio, estudiante avanzada de la Carrera de Ingeniería en Industrias Alimenticias. Becaria año 2008 y 2009. Beca de investigación otorgada por Ciencia y Técnica de la UNSE para desempeñarse en el Trabajo de Investigación “Efecto de Aditivos Funcionales en la retención del valor nutricional, aceptabilidad y vida útil de Queso de Cabra”.

8.3 DIRECCION DE INVESTIGADORES

* Dra. Silvina Generoso Proyecto: Efectos de aditivos funcionales en la retención del valor nutricional,

aceptabilidad y vida útil de quesos de cabra. Código del Proyecto: 23/A 105 Período: 2007-2009.

* Ing. Doming Rosas. Proyecto: Efectos de aditivos funcionales en la retención del valor nutricional,

aceptabilidad y vida útil de quesos de cabra. Código del Proyecto: 23/A 105 Período: 2007 -2009.


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* Bioq. Gisella Fabiani Proyecto: Efectos de aditivos funcionales en la retención del valor nutricional, aceptabilidad y vida útil de quesos de cabra. Código del Proyecto: 23/A 105 Período: 2007 - 2009. * Paola Dallaglio

Proyecto: Efectos de aditivos funcionales en la retención del valor nutricional, aceptabilidad y vida útil de quesos de cabra. Código del Proyecto: 23/A 105 Período: 2007 - 2009. * Alexia Mukdise

Proyecto: Efectos de aditivos funcionales en la retención del valor nutricional, aceptabilidad y vida útil de quesos de cabra. Código del Proyecto: 23/A 105 Período: 2007 a 2009. * Pamela Escañuela

Proyecto: Efectos de aditivos funcionales en la retención del valor nutricional, aceptabilidad y vida útil de quesos de cabra. Código del Proyecto: 23/A 105 Período: 2007 - 2009.

*Hector Salto Proyecto: Desarrollo de galletitas fortificadas y adicionadas con harinas y/o semillas

originarias destinadas a programas sociales. Período 2010-2013

*Costa Karina Eliana. Proyecto: Desarrollo de galletitas fortificadas y adicionadas con harinas y/o semillas

originarias destinadas a programas sociales. Período 2010-2013 * Di Gerónimo Silvana Proyecto: Desarrollo de galletitas fortificadas y adicionadas con harinas y/o semillas

originarias destinadas a programas sociales. Período 2010-2013

8.4 DIRECCION DE AUXILIARES DOCENCIA * Seguimiento y adiestramiento de los Ayudantes Docentes de 2ª Categoría desde el año 1990 a la fecha. Nombre: Roberto Bejarano, Ayudante Alumno de Docencia Asignatura:Bromatologia Periodo: 3/1992 a 3/1993 Nombre:Monica Rodriguez de Saab, Ayudante Alumno de Docencia.


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Asignatura:Bromatologia Periodo:3/1990-3/1992 Nombre: Carlos Albizo, Ayudante Alumno de Docencia Asignatura:Bromatologia Periodo:3/1993-3/1995 Nombre:Monica Cancino Ayudante Alumno de Docencia Asignatura:Bromatologia Periodo:3/1995-3/1998 Nombre: Alejandra Maldonado Ayudante Alumno de Docencia Asignatura:Bromatologia Periodo:3/98 hasta marzo del 2000.

Nombre: Mariana Fernandez. Ayudante Alumno de Docencia Asignatura: Análisis y Control de alimentos y Bioquímica de los alimentos. Periodo:3/2000 hasta marzo del 2001.

Nombre: Cecilia Elias. Ayudante Alumno de Docencia Asignatura: Análisis y Control de alimentos y Bioquímica de los alimentos. Periodo:3/2001 hasta Junio del 2003.

Nombre: Gustavo Ruiz López. Ayudante Alumno de Docencia Asignatura: Bioquímica de los alimentos. Periodo:6/2003 y continúa.

Nombre: Ramiro Martín Casóliba. Ayudante Alumno de Docencia Asignatura: Análisis y control de alimentos. Periodo:3/2004 a 9/2004.

Nombre: Bernarda Coronel. Ayudante Alumno de Docencia Asignatura: Bioquímica de los alimentos. Periodo:11/2004 a 3/2005. Nombre: Martín Alvaro Scrimini. Ayudante Alumno de Docencia Asignatura: Análisis y Control de Alimentos y Bioquímica de los alimentos. Periodo: 3/2005 a 8/2006 Nombre: Germán Costas. Asignatura: Análisis y Control de Alimentos y Bioquímica de los alimentos. Periodo: 3/2007 a 3/2008 Nombre: Alexia Mukdsi Asignatura: Análisis y Control de Alimentos y Bioquímica de los alimentos. Periodo: 3/2008 a 12/2009.


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Nombre: Guillermo Gerez Asignatura: Análisis y Control de Alimentos y Bioquímica de los alimentos. Periodo: 3/2010 a 12/2010. Nombre: Ivana Ojeda Asignatura: Análisis y Control de Alimentos y Bioquímica de los alimentos. Periodo: 3/2011 a 12/2011. Nombre: Silvana Di Gerónimo Asignatura: Análisis y Control de Alimentos y Bioquímica de los alimentos. Periodo: 3/2012 a la fecha.

---------------------------------------------------------------------- 9 GESTION ---------------------------------------------------------------------- 9.1 GESTIÓN UNIVERSITARIA

* Representante Titular de Investigadores de la Facultad de Agronomía y Agroindustrias

ante el CICyT de la UNSE, elegido en votación directa de pares a partir del 6 de Agosto del 2007 a Agosto de 2009.Res

* Miembro del Consejo de Ciencia y Técnica de la Facultad de Agronomía y

Agroindustrias desde el 6 de Agosto de 2007 a Agosto 2009. * Integrante de la Comisión de Becas del Consejo de Ciencia y Técnica de la UNSE del

6 de Agosto 2007 a Septiembre 2009. * Integrante del Consejo Asesor Ad-hoc del Departamento de Ciencias de los Alimentos de la Facultad de Agronomía y Agroindustrias. Fecha: 3 de Septiembre 2010 y por 2 años. Resolución C.D.F.A.A. Nº 090/2010. Ref.: Res.FAA Nª 434/2010. 9.2 OTRAS RESPONSABILIDADES DE GESTION

* Miembro Titular del Consejo Bioquímico, del Colegio Bioquímico de Santiago del Estero desde Septiembre del 2001 a Septiembre del 2003.

* Vicepresidente de la 1º Comisión de Certificación de Actualización Profesional del

Colegio Bioquímico de Santiago del Estero a partir del 19/12/2007 hasta la fecha. Resolución 1041/07. ---------------------------------------------------------------------- 10 ANEXOS ----------------------------------------------------------------------


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---------------------------------------------------------------------- 11 OTROS ANTECEDENTES ---------------------------------------------------------------------- 11.1 OTROS ANTECEDENTES NO ESPECIFICADOS *Coordinadora Técnica de la Empresa Teknofood S.A. del programa Provincial de Refrigerios Fortificados, desde mayo de 2008 a Septiembre de 2010, a cargo de 11 Licenciadas en nutrición, para el relevamiento de encuestas nutricionales en la totalidad de escuelas de la Prov. De Santiago del Estero, monitoreo y control de funcionamiento de programa y Control de Calidad de depósito y distribución.

* Bioquímica del Laboratorio Clínico del Hospital de Villa Atamisqui, Dpto. Atamisqui, Santiago del Estero. Cargo de 24 horas, desde el 10 de Noviembre de 1994 hasta el 10 de Marzo de 1997. * Bioquímica del Laboratorio Clínico del Hospital de Forres, Dpto. Robles, Santiago del Estero. Cargo de 24 horas, desde el 10 de Noviembre de 1994 hasta la fecha. * Estudios completos de Inglés en el Instituto de Intercambio Cultural Argentino Norteamericano (A.S.I.C.A.N.A.); filial Santiago del Estero. * Curso de introducción al M.S.DOS de carácter Teórico Práctico de 20 horas de duración en Mayo de 1994; realizado en la Universidad Nacional de Santiago del Estero. * Curso WINDOW de 20 horas de duración, teórico práctico en el mes de Junio de 1994. U.N.S.E. * Pasantía de adiestramiento, realizado del 23 al 27 de Febrero de 1998 en Técnicas Parasitológicas y Serológicas para la detección de la Enfermedad de Chagas en el Centro de Enfermedad de Chagas y Patología Regional Dr. Humberto Lugones. * Pasantía de adiestramiento, realizada en el Servicio de lucha Antituberculosa dependiente de la Sub-Secretaría de Salud en la Prov. de Sgo. del Estero, durante el 29-30 de marzo de 1999 en capacitación teórico-práctica de Basiloscopía con evaluación final. * Certificado de Actualización en el Ejercicio Profesional Bioquímico. Orientación: Área Bromatología. Período: 28/11/2008 a 28/11/2013. Otorgado por el Consejo de Bioquímicos de Santiago del Estero. Créditos otorgados: 345.65. * Certificado de Actualización en el Ejercicio Profesional Bioquímico. Bioquímica Clínica. Período: 28/11/2008 a 28/11/2013. Otorgado por el Consejo de Bioquímicos de Santiago del Estero. Créditos otorgados: 345.65. * Certificado de Actualización de conocimientos en el ejercicio profesional de la Bioquímica, otorgado por la Comisión Certificadora Bioquímica Regional de Santiago del Estero cumpliendo con los requisitos exigidos por la COCERBIN (Comisión Certificadora Bioquímica


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Nacional). Buenos Aires, 30 de Octubre de 2009. 11.2. CURSOS Y TALLERES REALIZADOS

* "I Taller de Formación Docente" organizado por la Fac. de Ciencias Exactas y Tecnologías de la U.N.S.E. desde el 5 de Septiembre al 27 de Noviembre de 1989 con una duración de 78 horas. Certificado de Asistencia y aprobación. * Seminario Taller de "Metodologia de la investigación" de carácter teórico-práctico, organizado por la Facultad de Humanidades de la U.N.S.E. del 27 al 29 de Septiembre de 1990 y con una duración de 25 horas. * Taller de "Investigación, Curriculum y Practica Docente" de 6 horas de duración, realizado en Horco Molle del 22 al 24 de Septiembre de 1992, San Miguel de Tucumán y organizado por la U.N.T. * "III Taller Regional de Evaluación y Manejo de Riesgos en la Utilización de Plaguicidas' realizado en la ciudad de Rosario del 8 al 10 de Agosto de 1995 y de 30 horas de duración.(Asistente como representante Provincial). * "II Jornadas de Bromatología y Nutrición de Córdoba' realizado los días 15,16 y 17de junio de 1995. * "I Jornadas de Bromatología y Control Alimentario" realizado en Córdoba los días 10,11 y 12 de abril de 1995. * IX Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos, realizado del 18 al 23 de Marzo de 1996 en La Habana - Cuba.

* XXIX Reunión Anual de CASLAN. III Jornadas de Actualización: Alimentos, Nutrición y Salud. III Reunión Anual de ARGENFOODS. San Miguel de Tucumán- 5, 6 y 7 de Diciembre de 2006.

Taller Actualización en Temas de Acreditación realizado en el 6 º Congreso

Nacional Bioquímico entre los días 14 y 17 de Noviembre de 2001, en San Carlos de Bariloche.

*. Embriología y Genética Humana con una duración de 20 horas y organizado por la Fac. de Medicina de la Univ. Nac. de Tucumán, durante el mes de Setiembre de 1985. * "Gametogenesis, Fecundacion Inducción Embrionaria organizado por la Fac. de Bioquímica, Química y Farmacia de la U.N.T. y dictado entre el 8 de Octubre y el 19 de Noviembre de 1985 en San Miguel de Tucumán.


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* "Hemostasia y Coagulación", curso de carácter teórico práctico organizado por el Colegio de Bioquímicos de Sgo. del Estero del 18 al 21 de Agosto de 1987. * "Infecciones en Pediatría, Meningitis y Sepsis"; dictado el 16 y 17 de Junio de 1988 en el Colegio de Bioquímicos de Sgo. del Estero. * "Química Experimental" realizado entre el 6 de Agosto y el 29 de Octubre de 1988, con duración de 60 horas áulicas y evaluación final.

* “Inmunología Básica" dictado desde el 1 al 3 de Junio de 1989 en el Colegio de Bioquímicos de Sgo. del Estero. * "S.I.D.A."Curso dictado desde el 10 al 11 de Agosto de 1990 en el Colegio de Bioquímicos de Santiago del Estero. * Curso Teórico Práctico sobre "Drogas terapéuticas y drogas de abuso" organizado por la U.N.T. con duración de 65 horas y evaluación final, en la Provincia de San Miguel de Tucumán. * Curso Teórico-Práctico sobre "Drogas terapéuticas y drogas de abuso" con evaluación final y de 18 horas de duración del 3 al 5 de Agosto de 1994 realizado en San Miguel de Tucumán y organizado por la U.N.T. * Curso sobre Acreditación de Establecimientos de Salud dictado el 9 de Junio de 1995 por el Colegio de Bioquímicos de Santiago del Estero. * Curso de “Histocompatibilidad” realizado el día 5 de Mayo de 2000 en el colegio de Bioquímicos de Santiago del Estero.

* Curso Funcionalismo Hepático: patologías más frecuentes, en Sgo. del Estero los días 28 y 29 de Septiembre de 2001, de 18 horas de duración y evaluación final aprobada.

* Asistente en el Curso de Post-Grado Teórico Práctico con evaluación final Rol del

Laboratorio en el Paciente Renal de 12 horas académicas en Agosto 2004 en el Colegio Bioquímico de Santiago del Estero y dictado por docentes de la Universidad Cátólica de Córdoba, Fac. de Ciencias Químicas.

* Participante en el Curso de Actualización en Infecciones Urinarias y Síndrome

Urémico Hemolítico realizado en Santiago del Estero el 4 y 5 de Noviembre de 2005 con un total de 6 horas y evaluación final, organizado por la Fundación de Wiener Lab.

* Participante del Curso Teórico-Práctico de Interpretación Clínica del Hemograma,

los días 16 y 17 de Abril de 2010 en Santiago del Estero, con evaluación final Aprobada y de 10 horas de duración.


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11.3 CONGRESOS, SIMPOSIOS, JORNADAS, REUNIONES CIENTÍFICAS * “Reunion Cientifica de Invierno" organizado por la Sociedad Argentina de Inmunología en la ciudad de Tandil, Prov. de Buenos Aires del 20 al 22 de Junio de 1980. * "Jornadas de Inmunología Aplicada" organizadas por la Fundación Wiener Lab. en la ciudad de San Miguel de Tucumán entre los días 24 y 27 de septiembre de 1986. * "Primer Seminario de Riesgos Laborales de Santiago del Estero", desde el 25 al 30 de Septiembre de 1989,y organizado por el Centro de Toxicología de Santiago del Estero. U.N.S.E. * ".V Reunión de Educadores en la Química", organizada por la Universidad Nacional de Mendoza del 9 al 12 octubre de 1990 en Mendoza. *"Jornadas de Microbiología Clínica" realizadas durante los días 22 al 25 de Junio de 1990 en la Provincia de Córdoba y organizadas por la Escuela de post-Grado Britania. * "IX Jornadas Bioquímicas del NOA" con el tema Bioquímica y Clínica Gastroenterológica" realizada en Santiago del Estero del 13 al 15 de Septiembre de 1990 y organizado por el Colegio de Bioquímicos de Santiago del Estero. * "XXIX Congreso Argentino de Pediatría", realizado en la ciudad de Las Termas de Río Hondo, provincia de Sgo. del Estero, del 26 al 30 de Mayo de 1991 organizado por el Colegio de Médicos de Santiago del Estero. * "VI reunión nacional de educadores en la química" organizada por la Universidad Nac. de Tucumán del 20 al 23 de Septiembre de 1992 en Horco Molle, Tucumán. * "Reunion científica de bioquímica Pediátrica" realizada el 25 y 26 de Junio de 1993 en Santiago del Estero, y organizada por la Fundación Wiener Lab. * “I Jornadas Latinoamericanas y VI Jornadas Nacionales de Criminalistica" realizadas del 9 al 11 de Noviembre de 1993, en la ciudad de Mar del Plata, Prov. de Bs. As. y organizada por la Asociación Latinoamericana de Criminalística de la República Argentina. * "Jornadas de Toxicología Pediatrica", realizadas en el Hospital de Niños Eva Perón durante el mes de mayo de 1994. Santiago del Estero. * “Segundo Encuentro de Estudio y Reflexión Creativa" "Cómo abordar el diagnóstico de nuestra realidad a través de un estudio sistémico"U.N.S.E. el 23 y 24 de Mayo de 1994. * Reunión Científica sobre "Control de Calidad en el Laboratorio Clínico" realizado durante los días 24 y 25 de Junio y organizado por Fundación Wiener * Reunión Científica sobre "Anemias", realizado el 26 y 27 de Agosto de 1994 y


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organizado por Wiener Lab. en Sgo. del Estero. * “II Jornadas de Bromatología y Nutrición de Córdoba' realizado los días 15,16 y 17de junio de 1995. * “I Jornadas de Bromatología y Control Alimentario" realizado en Córdoba los días 10,11 y 12 de abril de 1995. * Reunión Científica sobre "Hepatitis Virales" realizado el 4 y 5 de Agosto de 1995 y organizado por WIENER LAB. * Reunión Científica sobre ëndocrinologia en la reproducción" dictado el l5 y 16 de Septiembre de 1995 y organizado por WIENER LAB. * Reunión Científica sobre El Laboratorio en las Neuropatías" realizado el 3 y 4 de Noviembre de 1995 y organizado por WIENER LAB. * Reunión Científica sobre "Infecciones Uinarias" organizado por WIENER LAB en Sgo. del Estero, los días 19 y 20 de Julio de 1996. * Reunión Científica "Actualización en Sida", organizado por WIENER LAB en Sgo. del Estero los días 30 y 31 de Agosto de 1996. * Reunión científica sobre “Antimicrobianos”, organizado por la fundación Wiener Lab. Y el Colegio de Bioquímicos de Santiago del Estero el 19 y 20 de Mayo de 2000. * Taller Regional Centro Noroeste Para la Red de Chagas y otras Protozoosis, realizada en Córdoba, 27 y 28 de Julio de 2000. Participante como Representante Provincial. * Reunión científica sobre Micosis Superficiales y Oportunistas, organizado por la fundación Wiener Lab. Y el Colegio de Bioquímicos de Santiago del Estero el 29 y 30 de junio de 2001

* Asistente del 6º Congreso Nacional Bioquímico realizado en San Carlos de Bariloche

del 14 al 17 de Noviembre de 2001. * Participante del XIV Congreso Argentino de Nutrición Organizado por la Sociedad

Argentina de Nutrición del 4 al 7 de Agosto de 2002, en Buenos Aires. * Reunión Científica sobre Actualización en Parasitología, los días 25 y 26 de Octubre

del 2002, y organizado por la Fundación de Wiener Lab. En Santiago del Estero. * Participante del Simposio de Nutrición, Tecnología Alimentaria y Salud, el 6 y 7 de

Junio del 2003 con 18 horas cátedra, en la ciudad de Córdoba. * Participante del Taller de Capacitación de Nodos Sivila realizado en la Provincia de

Santiago del Estero. Mayo de 2005. Organizado por el Ministerio de Salud y Ambiente de la


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Nación. * Participante de las “Jornadas de Hepatitis Virales y Autoinmunes” organizadas por

el Colegio de Bioquímicos y Consejo de Bioquímicos, los dias 14 y 15 de Julo de 2005. * Participante como Miembro Titular del 3º Congreso Argentino de Gastroenterología,

Hepatología y Nutrición Pediátricas, del 22 al 24 de Septiembre de 2005 en la ciudad de Salta. * Participante en las Jornadas sobre “Planificación de la Bioseguridad en los

Establecimientos de Salud”, realizado en el Colegio de Bioequímicos los días 7 y 8 de Julio de 2006 con una carga horaria de 20 horas en Santiago del Estero.

* Jornadas Bioquímicas del NOA. 14 al 16 de Septiembre del 2006 en Santiago del

Estero. * Participante del I World Congreso of Public Health Nutrition y VII Congreso de la

Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. Barcelona, España. 28 al 30 de Septiembre del 2006.

* Participante de las “Jornadas sobre Parasitosis Intestinales en APS” en el marco del

Programa Nacional de Desparasitación Masiva.Santiago del Estero,12 de Septiembre 2007. * Participante del Congreso Internacional de Alimentos en el Siglo XXI. Avances en Latinoamérica. XXXI Reunión Anual del CASLAN. Mendoza, 28, 29 y 30 de Mayo de 2008. *II Jornadas Internacionales de Chagas. Realizadas lós dias 12 y 13 de Noviembre de 2009 em Santiago Del Estero.

* Asistente al 2º Congreso Internacional em Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Lugar y fecha: Mendoza. Argentina. 20 y 21 de Agosto de 2010. *La problemática actual de La resistência bacteriana. Infecciones respiratórias bajas. Curso teórico. Organizado por El Colegio bioquímico de Santiago Del Estero. Realizado em Santiago Del Estero. 19 y 20 de Octubre de 2012. Duración: 20 hs. Evaluación: aprobado. ---------------------------------------------------------------------- 12 CARGO DOCENTE ACTUAL ---------------------------------------------------------------------- 12.1 DEDICACION EN EL CARGO ACTUAL: SEMIEXCLUSIVA 12.2 CANTIDAD DE AÑOS EN EL CARGO ACTUAL: 20 12.3 OBTENCION DEL CARGO ACTUAL: INTERINA 12.4 UNIDAD ACADEMICA (CARGO ACTUAL) FACULTAD DE AGRONOMIA Y AGROINDUSTRIAS


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12.5 CATEDRA (CARGO ACTUAL) * BROMATOLOGÍA- * ANALISIS Y CONTROL DE ALIMENTOS- * BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS ---------------------------------------------------------------------- 13 MAYOR CARGO DOCENTE ALCANZADO ---------------------------------------------------------------------- 13.1 DEDICACION EN EL CARGO MAYOR ALCANZADO: SEMI-EXCLUSIVA 13.2 CANTIDAD DE AÑOS EN EL CARGO MAYOR ALCANZADO: 1 1.3 OBTENCION DEL CARGO MAYOR ALCANZADO: Contratada 13.4 UNIDAD ACADEMICA (CARGO MAYOR ALCANZADO) FACULTAD DE AGRONOMÖA Y AGROINDUSTRIAS. 13.5 CATEDRA (CARGO MAYOR ALCANZADO) Bioquímica de Alimentos ---------------------------------------------------------------------- 14 CARRERA DEL INVESTIGADOR ---------------------------------------------------------------------- 14.1 MIEMBRO DE LA CARRERA DEL INVESTIGADOR CIENTIFICO 14.2 CATEGORIA : 14.3 ANTIGUEDAD EN LA CATEGORIA: 14.4 UNIDAD DONDE DESARROLLA LA INVESTIGACION ---------------------------------------------------------------------- 15 CATEGORIZACION EN EL PROGRAMA DE INCENTIVOS ---------------------------------------------------------------------- 15.1 FUE CATEGORIZADO EN EL PROGRAMA DE INCENTIVOS: SI 15.2 CATEGORIA AL 31/12/97: D 15.3 AÑO DE CATEGORIZACION: 1994 15.4 LA CATEGORIA FUE ASIGNADA POR: U.N.S.E 15.5 CATEGORIA INICIAL SI FUE DISTINTA A LA DEL 15.2 15.6 AÑO DE CATEGORIZACION INICIAL: 1994 15.7 LA CATEGORIA INICIAL FUE ASIGNADA POR: U.N.S.E 15.8 CATEGORÍA ACTUAL: III.


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facultad de agronomía y agroindustrias unse - curri-cicyt -...

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