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ESTAFILOCOCO AUREUS

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ContenidoSTAPHYLOCOCCUS AUREUS...............................................................................................................3

OBJETIVO........................................................................................................................................4

STAPHYLOCOCCUS AUREUS...............................................................................................................4

Morfología......................................................................................................................................4

Aspectos clínicos................................................................................................................................7

PATOGENIA........................................................................................................................................7

STAPHYLOCOCCUS AUREUS RESISTENTE A METICILINA (SARM)........................................................8

CAUSAS..............................................................................................................................................8

SINTOMAS..........................................................................................................................................9

PRUEBAS Y EXAMENES.......................................................................................................................9

TRATAMIENTO.................................................................................................................................10

PREVENCION ANTE STAPHYLOCOCCUS AUREUS..............................................................................10

TRATAMIENTO DEL STAPHYLOCOCCUS AUREUS..............................................................................11

ENFERMEDADES CAUSADAS POR STAPHYLOCOCCUS AUREUS........................................................11

SUPERVIVENCIA AMBIENTAL............................................................................................................12

MEDIDAS PREVENTIVAS GENERALES................................................................................................12

ACTIVIDADES LABORALES CON RIESGO............................................................................................14

CONCLUSION....................................................................................................................................15

BIBLIOGRAFIA...................................................................................................................................16

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STAPHYLOCOCCUS AUREUS

La enfermedad estafilococcica es transmitida en su totalidad por alimentos, generalmente ocurren en brotes predominantes en verano y se considera que entre el 20% y el 40% de los adultos sanos son portadores asintomáticos del staphylococcus aureus, lo que constituye un serio problema en cuanto a la transmisión de la enfermedad. Dicha enfermedad es una bacteria muy resistente y longeva, permaneciendo en el aire o sobre objetos inanimados. La enfermedad también la podemos encontrar por manipuladores de alimentos, en el cual el staphylococcus aureus se coloniza en las fosas nasales y la garganta, esto implicaría automáticamente su presencia en la piel, por lo que el alimento puede ser contaminado por lesiones cutáneas infectadas, al toser, al estornudar, al caer algún pelo en el alimento.

Entre los alimentos implicados contaminados más frecuente se encuentran: ensaladas de papas y huevos, pastelería, jamón, pollo, cremas heladas.

También hay ciertos condicionantes que son más propensos, aquellos que utilizan sistemáticamente agujas, diabéticos tipo I y II, hemodiálisis o drogadictos, los que también padecen de enfermedades crónicas en la piel, como la psoriasis, eczemas o dermatitis atópicas y personal hospitalario que este último puede enfermar a los pacientes que están inmunodeprimidos.

El Staphylococcus aureus causa gran variedad de infecciones, desde pequeñas en la piel como los forúnculos, ampollas y abscesos cutáneos; hasta enfermedades como neumonía, meningitis, endocarditis, síndrome del shock toxico (SST), y sepsis.

Staphylococcus aureus impetigo

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OBJETIVOEl objetivo de nuestro tema es dar a conocer a la población los riesgos que pueden corren al no tomar precaución y no tener información sobre esta enfermedad, que es tan pree levanté, sobre todo en un tema tan sensible como es la alimentación y su preparaciones, las enfermedades que puede llevar a carrear.

STAPHYLOCOCCUS AUREUS

Son cocos Gram positivos de 0,5 – 1,5 micrómetro de diámetro, se encuentran microscópicamente aislados en pares, tétradas o en forma de racimos de uva. Responde positivamente a la tinción de Gram es anaerobio facultativo por lo que puede crecer tanto en una atmosfera con o sin oxígeno, no presenta movilidad, ni forma capsula.

S.aureus tiene una amplia gama de determinantes de virulencia, que abarca componentes de pared celular y una gran variedad de ex proteínas que contribuyen en su habilidad para colonizar y causar enfermedades en mamíferos

Morfología. Colonias lisas, brillantes y convexas Posee un endopigmento de color amarillo- naranjo a blanco porcelana, color dorado al cual

se le conoce como “aureus”. Fermenta glucosa, lactosa y maltosa El crecimiento ocurre en un amplio rango de temperatura que varían entre 6,5 a 50ºc,

siendo optimo entre 30 – 40ºc.

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Placa Petri con agar sangre incubada después de 24 hr a 37ºc

se observan colonias.

Morfología

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Reservorio -Hombre

- Animales domésticos

Fuente - Tracto nasofaríngeo

- Lesión infectada en piel

Modo de diseminación - Manipulación de la ubre de la leche

- de pelo y cuero a las canales.

Composición de los alimentos

Para soportar el desarrollo de la bacteria.

-Nutrientes -Aminoácidos y vitaminas

-Aw (actividad de agua) - 0.99 – 0,86

-ph (rango) - 4,7 - <9,0

-Potencial de redox - Aerobio, anaerobio facultativo.

Competencia - Muy afectadas

Tiempo – temperatura

-Tiempo mínimo - >5 horas

-Temperatura (rango) - 7,8 – 45,6ºc

-Temperatura (optimo) - 37ºc

Cantidad de toxina necesaria para - 1ug de toxina

Producir intoxicación en huésped - 1.000.000 de células viables.

Susceptible

Eslabones de la cadena Staphylococcus aureus

Clasificación científica.

Reino: Bacteria

Clase: Bacilli

Orden: Bacillales

Familia: Staphylococcaceae

Genero: Staphylococcus

Especie: S.aureus

Nombre binominal: Staphylococcus aureus.

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Aspectos clínicos.La contaminación de alimentos por S.aureus, está asociada con una forma de gastroenteritis que se manifiesta clínicamente por un cuadro caracterizado por vómitos (76% de los casos) y diarrea (77% de los casos). El corto periodo de incubación de 1-6 horas orienta a las sospecha de enfermedad producida por ingestión de una o más enterotoxinas preformadas en el alimento que ha sido contaminado con cepas de S.aureus productor de la misma.

Son raramente observados signos de toxicidad sistemática, tales como fiebre e hipotensión.

En general, es un cuadro autolimitado que típicamente se resuelve en 24 – 48 horas desde el inicio.

No está claro si se desarrolla en humanos inmunidad a largo plazo, pero anticuerpos frente a una SE no necesariamente confieren inmunidad frente a la intoxicación por S.aureus, ya que existe multiples SE capaces de producir enfermedad. En algunos casos, anticuerpos producidos frente a una SE confieren protección cruzada contra otra SE, ya que algunas comparten etíopes.

Todas las SE son capaces experimentalmente en primates de producir emesis, y no se registra enterotoxemia, excepto en dosis muy altas, probablemente debido a su dificultad para atravesar mucosas.

El 99% de los casos de intoxicación alimentaria por enterotoxinas estafilococcicas está asociado a S.aureus y ocasionalmente se reportan casos por Staphylococcus epidermis.

PATOGENIA

S.aureus es un patógeno piógeno conocido por su capacidad de formar abscesos en los focos de infección tanto locales como metastasicos. Esta respuesta patológica clásica a S.aureus define el marco dentro del que evolucionara a la infección. Las bacterias de este tipo desencadenan una reacción inflamatoria que se caracteriza al principio por una respuesta intensa de leucocitos polimorfonucleares (PMN) y una infiltración ulterior de macrófagos y fibroblastos. Si la respuesta celular del hospedador (incluido el depósito de fibrina y colágeno) no frena la infección, esta se propaga a los tejidos vecinos o al torrente circulatorio. Generalmente la adquisición puede ser exógena o endógena. La transmisión exógena puede llevarse a cabo a través de la contaminación de tejido traumatizado (heridas o quemaduras); a través de la introducción al tejido de material médico contaminado y la ingestión de alimentos o leche contaminados. Por otro lado infección endógena se trata de la entrada de microorganismos desde la piel, a través de fracturas, heridas o cuerpos extraños desde el lugar en donde el microorganismo es comensal. La infección se ve favorecida en cualquier caso, si el paciente es inmunodeprimido, tiene diabetes, malnutrición, o cursa una terapia antibiótico de amplio espectro.

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STAPHYLOCOCCUS AUREUS RESISTENTE A METICILINA (SARM)

SARM es el acrónimo de Staphylococcus aureus resistente a meticilina. El SARM es un microbio

"estafilocócico" que no mejora con el tipo de antibióticos que normalmente cura las infecciones por

estafilococos.

Cuando esto ocurre, se dice que el microbio es "resistente" al antibiótico.

CAUSASLa mayoría de los estafilococos se propagan por contacto de piel con piel (tocarse). Un médico,

una enfermera, otros profesionales de la salud o los visitantes al hospital pueden tener

estafilococos en su cuerpo que se pueden propagar a un paciente.

Una vez que el estafilococo entra en el cuerpo, puede propagarse a los huesos, las articulaciones,

la sangre o cualquier órgano, como los pulmones, el corazón o el cerebro.  

Las infecciones graves por estafilococos son más comunes en personas con un sistema inmunitario debilitado. Esto incluye pacientes que:

Se encuentran en hospitales y centros de convalecencia durante mucho tiempo.

Están con diálisis renal (hemodiálisis).

Reciben tratamiento para el cáncer o medicamentos que debilitan su sistema inmunitario.

Se inyectan drogas ilícitas.

Se sometieron a una cirugía durante el último año.

Las infecciones por SARM también se pueden producir en personas sanas que no hayan

estado recientemente en el hospital. La mayoría de estas infecciones están en la piel o,

con menos frecuencia, en los pulmones. Las personas que pueden estar en riesgo son:

Los atletas y otras personas que comparten elementos tales como toallas o máquinas de

afeitar.

Niños en guarderías.

Miembros de las fuerzas armadas.

Personas que se hayan hecho tatuajes.

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SINTOMASEs normal que las personas sanas tengan estafilococos en su piel. Muchos de nosotros los tenemos. La mayoría de las veces, esto no causa una infección ni ningún tipo de síntomas. Esto se denomina "colonización" o "ser colonizados". Alguien que es colonizado con SARM puede propagarlo a otras personas.

Un signo de una infección cutánea por estafilococos es una zona roja, hinchada y dolorosa en la piel. El pus u otros líquidos pueden drenar desde esta área. Puede lucir como un forúnculo. Estos síntomas tienen mayor probabilidad de ocurrir si la piel ha sido cortada o frotada, porque esto le da al microbio del SARM una vía de "ingreso". Los síntomas también son más probables en zonas donde haya más vello corporal, porque el microbio puede entrar en los folículos pilosos.

La infección por SARM en pacientes que se encuentran en centros médicos tiende a ser grave. Estas infecciones por estafilococos pueden estar en el torrente sanguíneo, el corazón, los pulmones u otros órganos, la orina o en el área de una cirugía reciente. Algunos síntomas de estas infecciones graves son:

Dolor en el pecho

Tos o dificultal para respirar

Fatiga

Fiebre y escalofríos.

Indisposición general

Dolor de cabeza

Salpullido

Heridas sin sanar

PRUEBAS Y EXAMENESLa única manera de saber con seguridad si usted tiene una infección por SARM o por estafilococos

es ver un médico.

Un hisopo de algodón se utiliza para recoger una muestra de una erupción cutánea o de una úlcera

en la piel abierta o se puede recoger una muestra de sangre, orina, esputo (escupitajo) o pus de un

absceso. La muestra se envía al laboratorio para analizarla en busca de estafilococos y SARM. Si

se encuentra el SARM, se analizará para ver qué antibiótico debe usarse para tratar la infección.

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TRATAMIENTODrenar la infección puede ser el único tratamiento necesario para una infección cutánea por SARM

que no se haya diseminado. Un médico debe realizar este procedimiento. No intente reventar ni

limpiar la infección usted mismo. Mantenga cualquier llaga o herida cubierta con un vendaje limpio.

Algunas infecciones por SARM se están volviendo cada vez más difíciles de tratar. Los resultados

de las prueba de laboratorio le indicaran al médico con que antibiótico se tratara la infección. El

medico seguirá las pautas sobre que antibióticos utilizar y examinara su historia clínica personal.

Las infecciones por SARM son más difíciles de tratar si se presentan en:

Los pulmones o la sangre.

Personas que ya están enfermas o que tengan un sistema inmunitario débil.

Usted tal vez necesite seguir tomando estos antibióticos durante un largo tiempo, incluso después

de salir del hospital. 

PREVENCION ANTE STAPHYLOCOCCUS AUREUS

Una prevención absoluta contra el staphylococcus aureus no es posible. Pero debido a que los hospitales son uno de los focos de contagio más relevantes, se impone el uso de mascarillas en las intervenciones quirúrgicas y curaciones de todo tipo, observando igualmente las necesarias medidas de asepsia y antisepsia en la manipulación de algodones, vendas y gasas contaminadas y obviamente, la adecuada esterilización de todo el instrumental médico y material clínico. En los pacientes de especial riesgo, como son aquellos con heridas abiertas, debe evitarse el contacto en lo posible.

Gram de S.aureus resistente a meticilina

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TRATAMIENTO DEL STAPHYLOCOCCUS AUREUS

La detección del estafilococo aureus, para diferenciarlo de otros tipos de estafilococo, se efectúa mediante la prueba de coagulasa. Para una mayor certeza, esta prueba se compagina con la detección de antígenos mediantes el test de latex.

En la actualidad las cepas más habituales de estafilococo aureus son resistentes a la penicilina, por lo que antibióticos que muestran mayor eficacia para combatir al estafilococo son los aminoglucosidos, las cefalosporinas, la oxacilina o la nafcilina, siendo la rifampicina y la vancomicina los que presentan más efectividad. Este tratamiento antimicrobiano, según sea el caso, deberá acompañarse de la eliminación de las vías de entrada como los catéteres venosos permanentes o los drenajes quirúrgicos.

Como sucede en todos los tratamientos, y en especial tratándose del estafilococo aureus, es importante finalizar las dosis prescritas aunque previamente se haya experimentado una clara mejoría. Las dosis incompletas conducen a la resistencia del medicamento por parte del estafilococo aureus.

ENFERMEDADES CAUSADAS POR STAPHYLOCOCCUS AUREUS.

El sthaphylococcus aureus causa enfermedad mediante sus toxinas, o por la invasión y destrucción de los tejidos, lo que provoca otras enfermedades debido a la proliferación del estafilococo. En ocasiones, el estafilococo aureus puede entrar en el torrente sanguíneo desde el sitio de la infección y alcanzar otros tejidos distantes, como el cerebro o pulmones.

Las enfermedades cuya responsabilidad recae en el estafilococo aureus son muy diversas. Entre las más destacadas se pueden citar:

Osteomelitis

vancomicina

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Conjuntivitis Artritis Infecciones orbitales graves Sinusitis Meningitis Otitis media Mastoiditis Orzuelos Bronquitis Neumonía estafilocócica primaria Parotiditis Enterocolitis Cistitis Prostatitis Cervicitis

SUPERVIVENCIA AMBIENTAL

Sobrevive durante semanas en los cadáveres, en los tejidos y órganos de los animales (carne) y durante días, en la piel, en el suelo y en la superficie de los objetos metálicos y de vidrio. También puede crecer en soluciones salinas como una proporción de hasta un 15% de cloruro sódico.

MEDIDAS PREVENTIVAS GENERALES

Seguir estos pasos indicados para evitar una infección por S. aureus y la propagación de tal.

Mantener las manos limpias lavándolas prolijamente .Puede ocupar hipoclorito sódico al 1%, glutaldehido al 2%, clohexidina, etanol al 70% y formaldehido.

Mantener heridas o raspaduras limpias y cubiertas con vendas estériles hasta que sanen; avisar en lugar de trabajo

No comparta artículos personales. Verifique el estado de duchas. Orden y limpieza en el lugar de trabajo Limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y herramientas En hospitales o centros sanitarios se debe aislar al paciente, adoptando precauciones

estándar y las precauciones por contacto Guardar la comida en lugares y condiciones adecuadas (refrigeración), no comer en el

lugar de trabajo, ni con la ropa o las manos sucias Buenas prácticas de higiene, aseo personal, evitar tocarse la cara o las mucosas con las

manos o guantes en el caso de manipuladores de alimento

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ACTIVIDADES LABORALES CON RIESGO

Actividades en contacto con animales o con sus productos. Industrias de alimentación. Hostelería y restauración. Actividades del orden público, seguridad y servicios sociales. Pompas fúnebres y actividades relacionadas

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CONCLUSIONCon este trabajo logramos aprender que el Staphylococcus Aureus se encuentra dentro de nuestra flora normal y algunas veces podemos ser portadores de esta infección y es de fácil contagio ya que puede ser por el ambiente o de persona-persona.

Produce enfermedades a la piel, tejidos blandos e infecciones alimentarias.

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BIBLIOGRAFIA

http://www.scielo.edu.uy/scielo.php?pid=S1688-12492003000100005&script=sci_arttext&tlng=en

http://www.medigraphic.com/pdfs/patol/pt-2014/pt141e.pdf

http://www.food-info.net/es/bact/staur.htm

http://staphylococcus-aureus.blogspot.com/

http://7staphylococcus-aureus.blogspot.com/

http://www.insht.es/RiesgosBiologicos/Contenidos/Fichas%20de%20agentes%20biologicos/Fichas/Bacterias/Staphylococcus%20aureus.pdf