UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADORFACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICASLABORATORIO DE BIOQUÍMICA I

UNIDAD 1: CARBOHIDRATOS

1. TEMA: Identificación de carbohidratos

2. OBJETIVO:

Identificar el polisacárido almidón en las tabletas Cardioaspirina® mediante la Prueba de Molisch (reacción con -Naftol).α

3. FUNDAMENTO TEÓRICO

Los medicamentos son de vital importancia en la industria de la salud, es por ello que cada vez se presentan en más formas farmacéuticas, dentro de las cuales se encuentran las tabletas. Para su elaboración se emplean, entre otros componentes, excipientes que incorporan al principio activo, estos excipientes son macromoléculas orgánicas inactivas, como los aglutinantes, diluyentes, desintegradores, entre otros.

Los carbohidratos son utilizados principalmente como aglutinantes y representan la participación más grande de los excipientes orgánicos globales, seguido de los petroquímicos, oleoquímicos y proteínas. Su identificación se realiza con cualquier método de identificación de carbohidratos que no interfiera con el principio activo del medicamento, como la reacción con -Naftol.α

La reacción de Molisch se basa en la deshidratación de los carbohidratos por la presencia de un ácido, en este caso, ácido sulfúrico, para formar un aldehído, el mismo que posteriormente se condensará1 con dos moléculas de -naftol, α Fig. 1 Reacción de Molisch con una hexosaproduciendo una coloración morada característica, de esta manera se forma furfural a partir de pentosas y 5-hidroximetilfurfural a partir de hexosas.

4. MATERIALES Y REACTIVOS

Materiales

- Tubo de ensayo

1 Condensar: unirse a otra molécula por un enlace covalente.

- Mortero- Vaso de precipitación- Pipeta graduada- Pera de succión- Estufa

Reactivos

- -Naftolα- Ácido sulfúrico- Agua - Comprimido con almidón

5. PROCEDIMIENTO

1. Adquirir un comprimido que contega almidón (cardio aspirina).2. Con la ayuda de un mortero triturar el comprimido completamente. 3. En un vaso de precipitación colocar el triturado y llevarlo a la cocineta junto con

agua para preparar una dilución saturada.4. Una vez disuelto, tomar una alicuota en un tubo de ensayo.5. En el tubo de ensayo, colocar 1 ml de ácido sulfúrico por las paredes del tubo y

seguido de eso 1 mL de -Naftol.α6. Observamos el cambio que se presenta y realizar las anotaciones necesarias.

6. CONCLUSIONES

- Las tabletas Cardioaspirina® presentan almidón como excipiente, el cual funciona como aglutinante.

- El método para la identificación del carbohidrato no permite obtener un resultado cuantitativo.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Jibaja, G. (2014). LABORATORIO DE BIOQUÍMICA – Prácticas de Laboratorio. Página 5. Universidad Central del Ecuador – Quito.

Quesada, S. (2007). Manual de Experimentos de Laboratorio de Bioquímica. Págs: 90 y 91. Primera Edición. San José – Costa Rica: Editorial Universidad Estatal a Distancia.

Fig 1. Reacción de Molisch con una hexosa. Obtenido de Wikipedia, la Enciclopedia Libre. Disponible en: http://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_de_Molisch