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8/17/2019 Examen-De-Primera-Unidad.docx

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Facultad de Ciencias Agropecuarias

Escuela Académico-Profesional de IngenieríaAgroindustrial

BIOTECNOLOGIA DE LOS PRODUCTOS

AGROINDUSTRIALES

PROFESOR : Ing. Sánchez Gonzales Jesús

Alexander

AL!"OS :

Amaya Arana, Jackieline. Bruno Gallo, Briam. Chapoan Cue!a, Jordy. "uar#e So#o, $rick. Chil%n Serrano, &eandro. Sime Chá!ez, 'auricio.

CICLO : IX

Guadalupe - 2016


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Examen De P!mea Un!dad

1" De#!na Ana$%l!&m%El anabolismo es un conjunto de reacciones metabólicas de

construcción de nuevas estructuras. Normalmente consume la energía y

poder reductor generados en el catabolismo. En general el anabolismo

ocurre en dos etapas, primero la síntesis de elementos básicos que son

luego polimerizados para formar polisacáridos estructurales como el

peptidoglucano de la pared celular, ácidos nucleicos (N! y "N!#,

proteínas y lípidos complejos de las membranas celulares.

2" '(u) e& la B!%*e+n%l%,a.Es el uso integrado de la microbiología, bioquímica y la ingeniería para

obtener aplicaciones tecnológicas de los microorganismos, c$lulas,

animales, c$lulas vegetales y de las fracciones derivadas. %onsiste en la

e&plotación industrial de microorganismos, c$lulas animales, c$lulas

vegetales y de las fracciones subcelulares. 'a utilización de mol$culas

obtenidas biológicamente, estructuras celulares u organismos para llevar

a cabo procesos específicos.

/" 'Cul e& el %$e*!% de la& me%a& de l%& m!+%%,an!&m%&. inimiza la e&posición a los peligros alimentarios, lo cual significa

que el riesgo será bajo con

respecto a la salud ejoran nuestra situación

nutricional ayudándonos a digerir

la comida y produciendo las

vitaminas esenciales.

%onstituyen una importante fuente

de salud y de esta forma contribuir

a una mejor calidad de vida de la

población mediante estilos de vida

más saludables.

!ct)an en la naturaleza y el *ombre los utiliza para *acer más

eficiente la producción.


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3" C!*e / en*aa& +%mpaa*!a en*e la B!%*e+n%l%,a 4 la (um!+a

Tad!+!%nal +e aprovec*a las propiedades funcionales de los microorganismos.

'os microorganismos se multiplican

rápidamente y tienen un

metabolismo e&tremadamente

activo. ajo ciertas condiciones producen

grandes cantidades de sustancias

(metabolitos#, en relación a su

tama-o.

5" 'Cule& &%n la& +aa+*e&*!+a& de la 2a 4 /da ,enea+!n en el

de&a%ll% de la B!%*e+n%l%,a.A" SEGUNDA GENERACION

'a biotecnología de segunda generación se caracterizó por la

utilización de los conocimientos científicos y de ingeniería para la

obtención de procesos a escala industrial. Estos procesos estaban

basados en la aplicación integrada de la microbiología (usando

procesos de mutación y de selección#, bioquímica e ingeniería

química.

Caa+*e&*!+a&

− +e aíslan enzimas de los microorganismos

− +e cultivan tejidos animales y vegetales para regeneración y

propagación.

− roducción de fármacos y antibióticos.

B" TERCERA GENERACION

'a biotecnología de tercera generación, tambi$n denominada

/Nueva iotecnología/. Estas nuevas tecnologías dieron origen a

empresas biotecnológicas, que e&plotan las t$cnicas de ingeniería

gen$tica para /cortar/ y /confeccionar/ los genes que son colocados

en microorganismos, como bacterias o levaduras, para que


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/fabriquen por encargo/ productos

químicos y farmac$uticos de inter$s.

Aan+e&

− !lta tecnología

− Estudio

!N0manipulación

− +e usan organismos

modificados

gen$ticamente

− roteínas

recombinantes

−

−

−

−

−

−

−

−

− 1erapias gen$ticas

− 2tilización de c$lulas

madres

− 3444 se da la

bioinformática

− roteomica

− 5enómica


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6" 'En 7u) &e $a&a la *e+n%l%,a de e+%m$!na+!n del ADN.

− !N recombinante es una mol$cula que proviene de la unión

artificial de dos fragmentos de !N. or lo tanto, la tecnología de

!N recombinante es el conjunto de t$cnicas que permiten aislar

un gen de un organismo, para su posterior manipulación e

inserción en otro diferente. e esta manera podemos *acer que

un organismo (animal, vegetal, bacteria, *ongo# o un virus

produzca una proteína que le sea totalmente e&tra-a.−

−

−

−

−

−

−

−

−

− Diagrama de ADN ligado. Esta secuencia pertenece a un gen de

la hemoglobina humana.

−

8" 'P% 7u) &%n !mp%*an*e& la& #uen*e& n!*%,enada& en un med!% de

+e+!m!en*%.

− ara obtener de los microorganismos los productos de inter$s

industrial que generan deben ser cultivados en condiciones

controladas. El primer requisito para ello es obtenerlos en cultivo

puro tras un proceso de screening o escrutinio. osteriormente

*ay que proporcionarles el conjunto de nutrientes necesarios para

su crecimiento. En el caso de los microorganismos, el crecimiento

se entiende como el incremento del n)mero de individuos de la

población y para ello el microorganismo lleva a cabo los procesos

de biosíntesis o anabolismo, que le permiten. 6ormar sus

constituyentes complejos a partir de elementos más sencillos.

− orque la mayoría de los microorganismos son capaces de

emplear N inorgánico en forma de sulfato amónico, fosfato

amónico, o amoniaco. 1ambi$n se pueden usar formas orgánicas

como la urea, proteínas, aminoácidos. El N se suele incluir con


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otros compuestos en el licor de maceración del maíz, e&tractos de

levadura, etc.

− El nitrógeno en los compuestos orgánicos de las c$lulas se

presenta en estado reducido como grupo amino. 'a gran mayoría

de los organismos fotosint$ticos asimilan el nitrógeno en estado

inorgánico como nitratos, que posteriormente son reducidos.

uc*os organismos no fotosint$ticos como bacterias y *ongos

tambi$n pueden asimilar el nitrógeno como nitrato, otros

microorganismos son incapaces de llevar a cabo esta reducción y

utilizan como fuente de nitrógeno formas reducidas de este. 'as

necesidades de nitrógeno se cubren frecuentemente con

materiales orgánicos que contienen nitrógeno en estado reducido.−

9" E&*a$le:+a 3 d!#een+!a en*e +)lula& eu+a!%*a& 4 p%+a!%*a&

− 'as 7 diferencias son8

−

− EUCARIOTA − PROCARIOTA

− 2n solo cromosoma

circular, bicatenario unido a la

membrana celular.

− 9arios cromosomas

lineares en el n)cleo.

−+i tiene mitocondrias.

−No tienen mitocondrias.

− +u propagación son

!se&ual, parase&ual, sin meiosis.

− +u propagación son

se&ual y meiosis.

− +e encuentran en mo*os,

levaduras, protozoarios, algas.

− +e encuentran en

bacterias, algas verdes azuladas.

−

;" S! u&*ed *u!ea 7ue +uan*!#!+a $!%ma&a '7u) m)*%d% u*!l!:aa.<

e&*a$le:+a la& en*aa& +%n e&pe+*% a l% dem& m)*%d%&

− 2tilizaría el $todo de "ecuento icroscópico En %ámara e

Neubauer.

− 'as ventajas de este tipo de recuentos son8 el equipo que se

requiere es sencillo, es una t$cnica com)n, rápida y económica,

la rapidez para obtener los resultados y la facilidad para observar

la morfología de los microorganismos presentes.−


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−

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−

10"'(u) e& un $!ea+*%.

2n biorreactor es

un recipiente o sistema que mantiene un ambiente biológicamente

activo. En algunos casos, un biorreactor es un recipiente en el

que se lleva a cabo un proceso que involucra organismos o

sustancias bioquímicamente activas derivadas de dic*os

organismos. Este proceso debe ser e&clusivamente aeróbico.

('os fermentadores son e&clusivamente anaeróbicos#

En t$rminos generales, un biorreactor busca mantener ciertas

condiciones ambientales propicias (p:, temperatura,

concentración de o&ígeno, etc.# al organismo que se cultiva.−

−

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