estudio del sector biotecnológico en la industria...

El Proyecto Caldas BioRegión como mecanismo para generar estrategias sostenibles de trabajo en red y fortalcer el sistema biotecnológico del país, caracterizó 4 sectores económicos (alimentos, salud, cosmética y agro) con el fin de conocer el estado del sistema biotecnológico nacional y los desafíos a los que se enfrentan las industrias colombianas.

Estudio del sector biotecnológico en la industria Colombiana

www.bios.co

“Fortalecimiento de ciencia, tecnología e innovación en biotecnología para el departamento de Caldas apoyado por infraestructura computacional avanzada y trabajo colaborativo”

“Caldas Bio-región” es un proyecto de regalías CTeI en Caldas, desarrollado entre los años 2013 y 2017 para fortalecer la formación, infraestructura tecnológica, el trabajo colaborativo y la investigación e innovación en el ecosistema empresarial del país, a través de la biotecnología para generar valor agregado que permita participar con altos estándares de competitividad y calidad en los mercados globalizados.

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OBJETIVO ESTRATÉGICO 3 Generar estrategias sostenibles de trabajo en red, aprovechando las capacidades científicas y tecnológicas para el desarrollo competitivo del sistema biotecnológico del país.

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www.bios.co

1956.12.17

Estudio del Sector Biotecnológico en la Industria Colombiana

ISBN 978-958-59498-4-3

Manizales, Colombia.

Grafos Soluciones S.A.S

Propalibro Beige de 70 gr140 paginas tamaño 17 x 24 cm

70 Ejemplares

Centro de Bioinformática y Biología Computacional de Colombia (958-59498)

Autor(es)

Corrector

Editorial Blanecolor S.A.S

Diagramación e Impresión

Descripción Física

Estudio del SectorBiotecnológico en laIndustria Colombiana

Mesa, LilianaRamírez, AndreaBenavides, ClaudiaBarahona Vinasco, José FernandoGrisales, JulianaRamírez, CarolinaGómez, EduardoGómez Cardona, Jorge Hernán

ESTUDIO DEL SECTOR BIOTECNOLÓGICO EN LA INDUSTRIA COLOMBIANA

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TABLA DE CONTENIDOSIntroducción 7Justificación 8Estado del Arte 9

Panorama general de la investigación en biotecnología 9Áreas de aplicación de la biotecnología 10Panorama de la investigación en biotecnología a nivel nacional 13

ESTUDIO DEL SECTOR BIOTECNOLÓGICO EN LA INDUSTRIA COLOMBIANA 22Resultados de la investigación 24

Sector alimentos 27Sector agroindustria 34Sector Cosmético 42Sector Salud 47

FORTALECIMIENTO DEL SECTOR BIOTECNOLÓGICO DE LA REGIÓN 49Cruce con capacidades locales 49Metodología 49Caldas: Región de Conocimiento en Biotecnología 50Cruce de necesidades con capacidades locales 62

Alimentos 62Agroindustria 68Cosmético 73Salud 77

Banco de proyectos 78Generación de ideas (ideación) 79Creación de nuevas empresas 88Identificación de clústeres nacionales e internacionales 89

PLAN DE ACCIÓN 106Strategy Execution System 106The future search 108Lean Innovation 109

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PLAN DE ACCIÓN ESTRATÉGICO 2017 – 2021 DEL CLÚSTERDE BIOTECNOLOGÍA 109

Tendencias priorizadas que influyen en la gestión futura del Clúster 110Orgullos y penas del Clúster 110Escenario deseable y futuro para el clúster 111Perspectivas de Resultado 114Perspectivas de Gestión 115Objetivos Estratégicos 116

LINEAMIENTOS PARA GENERAR UNA POLÍTICA PÚBLICA PARA EL SECTOR BIOTECNOLÓGICO EN CALDAS Y EN EL PAÍS 117

Aspectos legales 118Aspectos de financiación 119Aspectos administrativos 119

Conclusiones 121Bibliografía 122Glosario 136


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LISTA DE TABLAS

Tabla 1. Diferencias entre Biotecnología y la industria de la tecnología de la información. 14Tabla 2. Patentes de invención solicitadas y concedidas por residentes ante la oficina de la Superintendencia de Industria y Comercio. 17Tabla 3. Patentes de invención solicitadas y concedidas por no residentes ante la oficina de la Superintendencia de Industria y Comercio - SIC, por sector 2004 - 2013. 19Tabla 4. Alcances y fuentes de información de las entrevistas 23Tabla 5. Capacidades de grupos de investigación en biotecnología y afines de la región 51Tabla 6. Servicios de laboratorios e institutos de investigación en biotecnología y afines de la región 57Tabla 7. Cruce de necesidades con capacidades locales sector alimentos - Retos 62Tabla 8. Cruce de necesidades con capacidades locales sector agroindustria – Reto. 69Tabla 9. Cruce de necesidades con capacidades locales sector cosmético - Retos 74Tabla 10. Cruce de necesidades con capacidades locales sector salud - Retos 77Tabla 11. Ideas categorizadas y agrupadas 80Tabla 12. Ideas de proyectos y servicios 81Tabla 13. Puntuación ideas de proyectos y servicios 83Tabla 14. Ideas de proyectos y servicios categorizadas 85Tabla 15. Ideas de proyectos y servicios de mayor relevancia con Bios 87Tabla 16. Listado final de ideas que conforman el banco de proyectos y servicios 88Tabla 17. Grupo inicial de clústeres analizados 90Tabla 18.Instituciones que trabajan en investigación aplicada 91Tabla 19. Listado definitivo de clústeres analizados 91Tabla 20. Orgullos y penas del Clúster 110

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LISTA DE GRÁFICAS

Gráfica 1. Patentes de invención solicitadas y concedidas por residentes ante la oficina de la Superintendencia de Industria y Comercio - SIC, por sector. 2004 - 2013. 22Gráfica 2. Distribución de las empresas por sector. 24Gráfica 3. Distribución del total de empresas por departamento 25Gráfica 4.Distribución de empresas entrevistadas por sector en el departamento de Cundinamarca. 25Gráfica 5.Distribución de empresas entrevistadas por sector enel departamento de Valle del Cauca. 26Gráfica 6.Distribución de empresas entrevistadas por sector en el departamento de Antioquia 26Gráfica 7.Distribución de empresas entrevistadas por sector enel departamento de Caldas 27Gráfica 8. Proporción de empresas con unidades de I+D. 28Gráfica 9. Porcentaje de empresas que tienen y no tienen grupo de I+D 28Gráfica 10. Inversión en I+D. 34Gráfica 11. Proporción de empresas con unidad de I+D 35Gráfica 12. Distribución de empresas que poseen o no unidad de I+D 35Gráfica 13. Inversión en I+D. 41Gráfica 14. Proporción de empresa con unidad de I+D 43Gráfica 15. Empresas con unidades de I+D 43Gráfica 16. Inversión en I+D. 46Gráfica 17. Porcentaje de empresas con unidad de I+D. 47Gráfica 18. Inversión en I+D 48Gráfica 19. Total ideas generadas en la revisión de entrevistas. 79Gráfica 20. Think Cell – Priorización de ideas 85Gráfica 21. Perspectivas estratégicas 114Gráfica 22. Árbol estratégico del Clúster 115


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LISTA DE ILUSTRACIONES

Ilustración 1. Las cinco áreas esenciales de I+D del programa Biomass. 12Ilustración 2. Metodología para el cruce de necesidades con capacidades locales 49Ilustración 3. Metodología para la identificación de banco de proyectos. Análisis detallado de entrevistas 79Ilustración 4. The Kaplan Norton Strategy Management System 107Ilustración 5. Ejes estratégicos de CALDAS BIOREGIÓN EMBLEMA DEL PAÍS 113


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INTRODUCCIÓN

El presente estudio fue realizado entre el Centro de Bioinformática y biología Computacional (BIOS), con la Universidad de Manizales y la Fundación Universidad Empresas Estado Eje Cafetero (FUEEEC), en el marco del proyecto Fortalecimiento de ciencia, tecnología e innovación en biotecnología para el departamento de Caldas, apoyado por infraestructura computacional avanzada y trabajo colaborativo, denominado Caldas BioRegión, donde se estableció, entre otras iniciativas, la realización de un diagnóstico del estado de la biotecnología actual en la empresa colombiana, para establecer estrategias que fortalezcan el sector y, de esta manera, contribuir al sector de la economía colombiana, posicionando a Caldas como una bioregión productiva y competitiva.

El cumplimiento del objetivo se llevó a cabo a través de la caracterización empresarial con un tamizaje de las empresas localizadas en las principales áreas metropolitanas de Colombia (Bogotá, Medellín, Cali y algunas empresas del Eje Cafetero); algunas con áreas de innovación y desarrollo consolidadas, que permitieron establecer de forma significativa el estado de avance en que se encuentra la innovación y el desarrollo desde la perspectiva de la biotecnología y la biología computacional específicos de interés del estudio.

A continuación se presentan los resultados más destacados del ejercicio investigativo.

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JUSTIFICACIÓN

El acercarse a las empresas que en nuestro país le aportan de forma significativa al PIB y a su desarrollo económico, para indagar sobre sus avances y perspectivas en el campo de la innovación y el desarrollo científico, y especialmente en lo relacionado con la biotecnología y la biocomputación, no sólo permite vislumbrar el nivel de desarrollo alcanzado en este tema, sino también el potencial disponible para consolidar las oportunidades que nuestro contexto biodiverso nos ofrece.

Colombia aspira que para el año 2032 se le reconozca como líder en el desarrollo, producción, comercialización y exportación de productos de alto valor agregado, derivados del uso sostenible de su biodiversidad.

De ahí que en respuesta a esta iniciativa, el Gobierno Nacional desarrolló distintas estrategias para crear las condiciones tanto económicas, técnicas e institucionales, como legales, que faciliten el desarrollo de empresas con productos comercializables basados en el uso sostenible y con la aplicación de la biotecnología (Procolombia, 2015).

Desde esta perspectiva, el Centro de Bioinformática y Biología Computacional de Colombia (BIOS) procura impulsar la bioeconomía para Colombia, como alternativa de solución y respuesta a las necesidades de investigación científica y a los problemas que aquejan nuestro contexto nacional.

Iniciativas como esta, vistas desde una perspectiva empresarial, requieren del conocimiento de las condiciones que afectan el desarrollo de su mercado, y para ello necesariamente se tienen que determinar las características dominantes que identifican la situación actual de la biotecnología en nuestro país, en términos del espectro empresarial que la implementa, su inversión y el desarrollo de productos, entre otros aspectos.

Es así como en el marco del proyecto de Fortalecimiento de ciencia, tecnología e innovación en biotecnología para el departamento de Caldas, apoyado por infraestructura computacional avanzada y trabajo colaborativo, se indagó sobre las características de desarrollo que tiene la biotecnología en el sector empresarial en Colombia, con el fin de establecer las condiciones en las que se encuentra el sector, como también la proyección para adelantar proyectos de innovación y desarrollo tecnológico, permitiendo al departamento de Caldas involucrase de forma importante en los rumbos de actuación del sector biotecnológico.

Los resultados que el estudio arroja sobre el desarrollo biotecnológico en el país, y sobre los clústeres biotecnológicos más importantes que del nivel nacional e internacional se indagaron, se convierten en un insumo fundamental para diseñar el plan estratégico del clúster de biotecnología que el proyecto de regalías busca apalancar. A través de este, se analizan los niveles de prioridad en retos o desafíos para ser atendidos por las capacidades regionales, ya sea por medio de la academia, la empresa y/o los centros de investigación o desarrollo tecnológico como BIOS, a partir de sus recursos y capacidades. Esto fundamentaría la conformación de un banco de proyectos relevantes para la región, resultado del trabajo conjunto con BIOS.


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ESTADO DEL ARTE

Panorama general de la investigación en biotecnología

El desarrollo de la biotecnología está hoy ligado estrechamente desde su misma naturaleza multidisciplinaria y su fuerte interacción con otras tecnologías al progreso tecnológico. Actualmente las universidades y empresas manifiestan un gran interés por el uso y estudio de la biotecnología (Universidad Nacional, 2012), en su necesidad de alcanzar altos niveles de innovación, actualización, desarrollo tecnológico y desarrollo de nuevos productos para ser lanzados a al mercado.

Según estudios adelantados por el Centro de Investigaciones en Biotecnología Aplicado del Instituto Politécnico Nacional de México (IPN), se prevé que para el desarrollo competitivo de los países será determinante la aplicación de estrategias en los sectores económicos de alto valor agregado que cuenten con contenido tecnológico y en sectores precursores como la nanotecnología, la biotecnología y la mecatrónica.

Por su parte, la biotecnología se reconoce como una de las áreas de conocimiento científico con mayor evolución en las últimas décadas, evidenciando impactos importantes en la salud, la producción agrícola y pecuaria, y en la prevención del deterioro y mejoramiento del medio ambiente, al igual que en la industria de alimentos y fármacos.

Desde un enfoque general, la biotecnología es considerada como el uso de organismos vivos o partes de ellos (extractos, tejidos, células, moléculas) para la producción de bienes y servicios (Chaparro et al., 2012), y como tal se puede afirmar que el hombre se ha beneficiado de la biotecnología desde hace miles de años; sin embargo, en su evolución, y desde una perspectiva moderna, la biotecnología hoy involucra el uso de la información integrando técnicas para el mejoramiento, identificación o caracterización de especies de interés, genética y la incorporación de técnicas de ADN recombinante (Organización para la Cooperación y Desarrollo Económico [OECD], 2009).

La actividad industrial basada en procesos biológicos data de mucho tiempo, pero en biotecnología, que es el resultante de importantes avances en biología molecular, fueron conseguidos a partir de los años 70. Y desde esta época muchos gobiernos vienen patrocinando el desarrollo de la biotecnología.

La biotecnología se percibe como una tecnología muy disruptiva, capaz de producir innovaciones en diferentes sectores industriales y en diferentes áreas de la actividad humana.

El desarrollo de la biotecnología ha venido acompañado por dos fenómenos muy importantes; el primero de ellos tiene que ver con el papel tan importante y creciente que están jugando la pequeñas start-ups creadas para desarrollar y explotar nuevo

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conocimiento; y el segundo fenómeno lo componen las redes de innovación, constitutivo de un esquema de colaboración inter-empresarial para realizar innovaciones, donde por lo general hacen parte grandes empresas diversificadas, nuevas y pequeñas start-ups tecnológicas dedicadas a la biotecnología, e institutos públicos y privados de investigación, como universidades e institutos de investigación no docente (Saviotti, s.f.).

Desde la perspectiva de aplicación, según el IPN, existen tres diferentes tipos de biotecnología:

• Roja: relacionada con la biomedicina, la actividad médica o clínica, y con el estudio y aplicación de biotecnología a la salud humana y animal.

• Verde: relacionada con las aplicaciones a la producción agrícola.• Blanca: relacionada con las aplicaciones industriales de la biotecnología como

la producción de microorganismos, fermentaciones, especialidades químicas, biotransformaciones, etc.

Para algunos autores como Saviotti (s.f.), esta clasificación es de cierta forma imprecisa, dada la heterogenidad de cada categoría. Por ejemplo, la biotecnología verde incluye a la agricultura y a la industria alimentaria, sectores que en su desarrollo presentan similitudes al igual que diferencias. Este es el caso de la industria alimentaria que comparte competencias y procesos tanto de la agricultura como con la biotecnología blanca o industrial. Por su lado, la biotecnología blanca engloba aplicaciones para muchos sectores diferentes e incluso del medioambiente.

Áreas de aplicación de la biotecnología

La utilización de la biotecnología, en su interacción con los distintos procesos productivos, proporciona ventajas competitivas en la medida en que se convierta en un eje principal para la consecución de nuevos nichos de mercado a través de cambios en las estructuras productivas. Actualmente, la biotecnología está generando impactos económicos muy positivos en sectores como el farmacéutico, agrícola, alimentario, químico y medioambiental; mediante su vinculación en áreas destinadas a mejorar las condiciones de vida de la población y la salud humana; es decir, en aspectos como la ingeniería genética para la reducción de la incidencia de enfermedades a través de la creación de nuevas vacunas; en lo ambiental, por medio de la creación de insumos que promueven actividades para la protección de los recursos naturales de forma sostenible y estrategias de bioprotección y biorremediación (Kircher, 2010).

La industria farmacéutica ha sido el primer sector en utilizar la biotecnología, y se espera con ella trascender del descubrimiento de fármacos al azar al descubrimiento racional de los mismos, contribuyendo a disminuir sus altos costos de creación.


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Por su lado, los sectores de agricultura y alimentos muestran diversas apreciaciones frente al desarrollo de la biotecnología y sus beneficios. El primer cultivo de una variedad modificada genéticamente se realizó en Estados Unidos (con la plantación de soja modificada genéticamente). Los estudios sobre los cultivos transgénicos y sus resultados, en cuanto a los beneficios y riesgos asociados, muestran polarizaciones entre los usuarios y no usuarios. Algo similar ocurre con la implantación de biotecnología de alimentos, que despierta oposición de algunos sectores; especialmente en lo relacionado con la incorporación de organismos genéticamente modificados en alimentos.

En cuanto a la biotecnología industrial, ésta comprende aquellas actividades relacionadas con los sectores industriales, químicos, alimenticios, medioambientales, energéticos, etc. El alcance de la biotecnología industrial se resume en cinco áreas esenciales de I+D, del programa de biomass para producir energía de Estados Unidos (Biomass Program USA, 2005):

La biotecnología no solo contribuye a mejorar la eficiencia de numerosos procesos industriales, sino que a la vez contribuye a una reducción importante del impacto medioambiental de estos procesos; y les permite a los países producir energía a partir de materias primas renovables. Algo que es de suma importancia para aquellos países deficientes en la producción de combustibles fósiles.

Desde la anterior perspectiva, el Ministerio de Investigación, Ciencia y Tecnología de Nueva Zelanda [MORST] (2005) afirma que, en términos de tendencias mundiales para el 2020, la biotecnología verde se evidenciará en:

• Productos mejor balanceados para la alimentación de animales, con mayor concentración de aminoácidos y con una utilización más eficiente de nutrientes como los fosfatos.

• Resistencia a las sequías y a otros tipos de estrés ambiental.• Cultivos creados para obtener productos farmacéuticos (vacunas y anticuerpos).• Cultivos desarrollados para aplicaciones industriales, con capacidad para producir

enzimas útiles para ciertos procesos industriales, y con un mayor contenido de material rico en energía.

• Animales genéticamente modificados para consumo o para la producción de productos farmacéuticos o usos industriales.

• Productos microbiológicos como fertilizantes, biopesticidas, promotores de crecimiento, etc.

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Ilustración 1. Las cinco áreas esenciales de I+D del programa Biomass.

InterfaseMateriasPrimas

Biomasa

ProductosCombustibles,

Prod. Químicos,Materiales, Calor

y Energía

Plataforma deAzúcares

Biorrefinerías

Prod. Intermediosazúcar y lignina

Prod. intermedioslíquidos y gaseosos

PlataformaTermoquímica

Fuente: Saviotti (s.f.).

Por su lado, la biotecnología roja (biotecnología en salud), según la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico [OCDE] (2009), se proyectan para los años 2030 las siguientes aplicaciones que llegarán al:

• Aumentos importantes en productos farmacéuticos y vacunas basados en biotecnología.

• Uso extensivo de ensayos para descubrir múltiples factores genéticos de riesgo para enfermedades comunes, con posibilidades de crear medicinas personalizadas.

• Mejora en la seguridad y eficacia en los tratamientos terapéuticos gracias a la vinculación de datos farmacogenéticos, prescripciones y resultados sanitarios de largo plazo.

• Nuevos nutracéuticos que podrán ser producidos con microorganismos genéticamente modificados a partir de extractos de plantas y organismos marinos.

• Capacidad para diseñar nuevos medicamentos usando simulación en computador, a la par con la capacidad para realizar análisis colateral de efectos dañinos en sistemas basados en el ensamblado de chips.

• Administración directa de drogas en órganos o tumores usando enfoques de reconocimiento molecular. Generación de implantes y prótesis que imiten funciones biológicas, restauren funciones críticas en órganos o tejidos o aumenten estas funciones.

Para MORST (2005), con respecto a la biotecnología blanca (industrial), se pueden mencionar las siguientes tendencias:

• Desarrollo de diversos tipos de enzimas y microorganismos genéticamente modificados que pueden fabricar productos químicos en un solo paso, algunos identificados por medio de métodos de bioprospección.


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• Biosensores para el monitoreo en tiempo real de contaminantes ambientales y técnicas biométricas para identificación de personas.

• Biocombustibles de alta densidad de energía producidos a partir de materias primas de segunda y tercera generación.

• Mayor proporción de mercado para biomateriales como los bioplásticos, especialmente en nichos en los que pueden ofrecer algunas ventajas.

Panorama de la investigación en biotecnología a nivel nacional

En Colombia y según Chaparro et al. (2012), el programa de Agendas de conocimiento plantea, para el sector de biotecnología roja proyectado a 2030, entre otros, la aplicación de:

• Diagnóstico molecular y biosensores basados en marcadores genéticos (variedades genéticas que predisponen a ciertas enfermedades, como el cáncer), proteínicos (enzimas que silencian genes o están defectuosos) o moleculares (productos secundarios del metabolismo).

• Terapia génica y nuevas dianas terapéuticas, nuevos fármacos y nuevas vacunas. • Nuevos sistemas de administración de fármacos y vacunas y biomiméticos.• Farmacogenética o medicina personalizada.• Alimentos funcionales y nutracéuticos o aquellos alimentos que producen un efecto

benéfico comprobado para la salud.

En lo correspondiente a biotecnología aplicada a los procesos agrícolas, el país se enfoca a:

• El mejoramiento de organismos que expresen tolerancia al estrés causado por factores bióticos o factores abióticos, tolerancia a plagas y enfermedades, tolerancia a condiciones ambientales (temperatura, sequía, acidez, salinidad, etc.)

• Aplicación de las técnicas de la biotecnología a los organismos aplicables en biorrefinerías y en la producción de biocombustibles dando lugar a la producción de nuevas moléculas de uso industrial, y a la búsqueda de fuentes alternativas de energía.

• La producción de bioplaguicidas y biofertilizantes.• Incremento en la calidad nutricional y reducción de compuestos no deseables.• Biorremediación y producción de algas para biocombustibles y el de peces

genéticamente modificados con crecimiento optimizado.

Desde la creación de la Ley 693 de 2001, Colombia le apuesta a la producción de bioetanol o alcohol carburante, como alternativa a la producción de biocombustibles, un reto a la biotecnología blanca, dada la baja efectividad del proceso que se adelanta en este aspecto, lo que expone un panorama que busca propuestas para la producción de biomateriales; la aplicación de enzimas para procesos industriales, la producción de biodiesel; biomasa alternativa como las microalgas para suplir necesidades energéticas; el uso de procesos de conversión catalítica y termoquímica desde materias primas biológicas y; la inserción en la

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cadena productiva de cenizas provenientes de la cogeneración de energía por gasificación de biomasa originada en residuos agroindustriales, entre otros.

A partir del Plan de Desarrollo 2010, Colombia espera crecer en por lo menos un 1% en la biotecnología de tal forma que para el año 2019, el crecimiento anual del PIB alcance una proyección del 2%. De igual forma a través del programa Visión Colombia 2019, el país busca fortalecer su capacidad científica, tecnológica y empresarial, impulsando la formación de consorcios y el aprovechamiento de la biodiversidad, por medio de la bioprospección.

La biotecnología se presenta en forma de una gran red de elementos, los cuales contribuyen en cada etapa de la cadena aportando valor al producto, al proceso o al servicio, y el principal elemento de la cadena se encuentra en la innovación.

La generación de conocimiento y el tiempo de maduración del mismo en forma de procesos o productos, son mucho más largos y costosos, de mayor intensidad y mérito científico, para la biotecnología, que para otros sectores tecnológicos como el químico o las tecnologías de información.

En siguiente tabla se presenta una comparación entre la biotecnología y las tecnologías de la información en aspectos relacionados con la gestión, desarrollo e impacto.

Tabla 1. Diferencias entre Biotecnología y la industria de la tecnología de la información.

Características Tecnología de la Información Biotecnología

Ciclo de vida de producto requerimientos tecnológicos y profesionales

Muy corto, un año las habilidades no requieren un grado universitario. se aprende haciendo

Largo plazo, hasta 30 años habilidades muy desarrolladas, se requiere conocimiento técnico tipicamente de nivel doctorado

Requerimientos financieros y materiales

Limitado a costos laborales, Hardware y Software

Una industria con aplicación intensiva de capital y aplicación de recursos a fondo perdido

Gestión de fondos

No se requieren en IT, las empresas nuevas la mayor parte lanzan productos sin soporte financiero

La gestión de capital es esencial. ocupa recursos y tiempo de los empresarios


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Ciclos de I&D Muy corto, colaboración virtual de equipos

Para desarrollo de producto 1 a 2 años, para desarrollos ligados a descubrimiento 20 a 30 años

Requerimientos regulatorios y legales

El mercado rebasa las regulaciones jurídicas

Profunda y estrictamente regulado, las regulaciones limitan el desarrollo de productos y procesos

Ética No determinante, aplicación voluntaria

Determinante. esencial en experimentación animal o humana

intensidad de I&D ligado a los ciclos de producto. no intensiva.

Procesos prolongados y de investigación intensiva

Vinculación Entre compañías e individuos

Intensa con institutos, universidades y centros de investigación

Crecimiento de pequeñas empresas

Innovan y buscan la venta de su producto o de la unidad de negocio

Las pequeñas firman, innovan y son adquiridas por empresas grandes

Desarrollo y lanzamiento de producto

El desarrollo de producto continúa aún después de su lanzamiento al mercado

El desarrollo de producto debe ser completado antes de su lanzamiento

Propiedad industrialPocas patentes, algunas marcas. el copyrigth de diseño prevalece

Las patentes prevalecen y el control sobre propiedad es esencial para el éxito de las compañías

Fuente: Bergeron y Chan (2004).

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Se observa como la biotecnología requiere de procesos investigativos más prolongados; de mayor nivel de protección industrial e intelectual y colaboración con grupos de investigación; de compromiso con agentes de regulación jurídica y ética de los procesos y productos. Pero a su vez existe una importante diferenciación en aspectos como la gestión de fondos para la innovación, para los costos de desarrollo y en los mismos ciclos comerciales dada la mayor vigencia en el mercado de los productos desarrollados.

Por ello, las empresas de innovación en biotecnología adquieren patentes, publican trabajos y generan conocimiento. Se caracterizan por su valiosa capacidad para detectar nichos de oportunidad en investigación y desarrollo (Trejo, 2010).

Por su lado las empresas de manufactura de productos biotecnológicos, adelantan operaciones de mayor tecnificación donde incluyen cultivos microbianos productores de proteínas recombinantes, productos generalmente recuperados en fase acuosa, o a partir de células, en forma de inclusiones o proteínas agregadas, que se concentran y purifican por sistemas avanzados de ultrafiltración, cromatografía de afinidad y electroforesis preparativa. Productos como hormonas, inmunorreguladores y vacunas son los de mayor valor agregado en biotecnología (Trejo, 2010).

Las plantas de productos biotecnológicos incluyen instalaciones productoras de levaduras para fermentación o panificación, plantas de fermentación alcohólica, plantas para la producción de ácidos orgánicos como el cítrico o láctico, o plantas para producción de agentes de control biológico y aminoácidos para nutrición animal y humana.

De igual forma y con un nivel de mayor tecnificación, se pueden citar las plantas productoras de enzimas microbianas o de origen vegetal, antibióticos y pigmentos, aromas, sabores y otros productos de origen vegetal.

Un mayor nivel en bioseguridad requieren las productoras de vacunas por vía tradicional o a través de conjugados y otros derivados de fermentación por microorganismos recombinantes (Trejo, 2010).

De acuerdo al Índice Departamental de Competitividad [IDC]2015), presentado por el Consejo Privado de Competitividad y la Universidad del Rosario, en su pilar Innovación y Dinámica Empresarial, se consideran como parámetros o pilares de medición: la investigación (investigación de alta calidad y revistas indexadas) e inversión en CTI y patentes (inversión en ACTI y patentes y diseños industriales), destacándose Bogotá (primer lugar), Antioquia y Caldas (segundo y tercer lugar, respectivamente) como las regiones con mejores resultados en esta materia (en cinco de las siete variables que miden el aspecto de innovación y dinámica empresarial); Antioquia ocupa el segundo lugar en cuanto a parámetros o subpilares, inversión en CTI, patentes y dinámica empresarial y; Caldas, tercer lugar, en cuanto investigación muestra fortalezas -ocupa el puesto dos- y en inversión en CTI, patentes y dinámica empresarial -ocupa el puesto tres-.


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De acuerdo a los registros de la oficina de la Superintendencia de Industria y Comercio (SIC) en el periodo 2004-2013, el número de patentes solicitadas por residentes en Colombia para el sector de biotecnología ha tenido un significativo crecimiento: se pasó de 0 patentes concedidas (de 4 patentes solicitadas en el 2004) a 2 patentes concedidas en promedio (del 2005 al 2011). Sin embargo, en el 2012 se concedieron 9 patentes, mientras que en el 2013 se concedieron 2 (de 10 solicitadas). Algo que demuestra algunos avances. En la tabla siguiente se muestra el comportamiento reportado por la SIC.

Tabla 2. Patentes de invención solicitadas y concedidas por residentes ante la oficina de la Superintendencia de Industria y Comercio.

Sector2004 2005

SolicitadasApplie

ConcedidasGranted

SolicitadasApplie

ConcedidasGranted

BiotecnologíaBiotechnology 4 0 4 0

Ingeniería EléctricaBectrical engineering 5 0 15 1

Ingeniería MecánicaMechanical engineering 33 9 53 5

Ingeniería QuímicaChemical engineering 30 2 23 1

Química FarmacéuticaPharmaceutical Chemistry 4 0 9 0

Total 76 11 104 7

Sector2006 2007

SolicitadasApplie

ConcedidasGranted

SolicitadasApplie

ConcedidasGranted






Total 140 11 116 13

18

Sector2008 2009

SolicitadasApplie

ConcedidasGranted

SolicitadasApplie

ConcedidasGranted






Total 123 28 129 20

Sector2010 2011

SolicitadasApplie

ConcedidasGranted

SolicitadasApplie

ConcedidasGranted






Total 136 26 185 34

Sector2012 2013

SolicitadasApplie

ConcedidasGranted

SolicitadasApplie

ConcedidasGranted





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Total 210 105 251 153

Fuente: Superintendencia de Industria y Comercio (SIC).

A partir de los registros reportados por la SIC en lo que respecta a las patentes de invención solicitadas y concedidas para los no residentes en Colombia, se evidencia que el sector de biotecnología muestra una dinámica interesante y un crecimiento significativo, al pasar en el 2004 de 77 patentes solicitadas y 11 concedidas, a un reporte en el año 2013 de 210 solicitadas y 130 concedidas. La siguiente tabla muestra los registros de la SIC para el periodo 2004-2013, relacionados con las patentes solicitadas y las concedidas para los distintos sectores, incluido el de biotecnología:

Tabla 3. Patentes de invención solicitadas y concedidas por no residentes ante la oficina de la Superintendencia de Industria y Comercio - SIC, por sector 2004 - 2013.

Sector2004 2005

SolicitadasApplie

ConcedidasGranted

SolicitadasApplie

ConcedidasGranted



Ingeniería mecánicaMechanical engineering 218 90 293 70



Total 1411 287 1704 249

20

Sector2006 2007

SolicitadasApplie

ConcedidasGranted

SolicitadasApplie

ConcedidasGranted






Total 1946 212 1919 217

Sector2008 2009

SolicitadasApplie

ConcedidasGranted

SolicitadasApplie

ConcedidasGranted






Total 1863 369 1551 455

Sector2010 2011

SolicitadasApplie

ConcedidasGranted

SolicitadasApplie

ConcedidasGranted





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Total 1732 604 1766 587

Sector2012 2013

SolicitadasApplie

ConcedidasGranted

SolicitadasApplie

ConcedidasGranted






Total 1868 1561 1775 2118

Fuente: SIC.

Se observa que en el sector biotecnológico, las patentes solicitadas ascienden a 1,706 y concedidas 392, que aunque no supera los registros de los otros sectores como la ingeniería mecánica, la química y la farmacéutica, de mayor tradición histórica para procesos de invención y patentes, el de biotecnología reporta cifras significativas comparativamente con los reportados por estos otros sectores, incluso superando el sector de ingeniería eléctrica, de mayor tradición.

Es necesario adelantar el estudio de mercadeo de biotecnología en el ámbito nacional e internacional (identificación de eslabones débiles y necesidades de mercado del sistema biotecnológico del país y del clúster para generar nuevas empresas) y, dados los distintos avances, diseñar el plan estratégico para el desarrollo del clúster de biotecnología en el marco de la ejecución del proyecto denominado Fortalecimiento de Ciencia, tecnología e innovación en biotecnología para el departamento de Caldas, apoyado por infraestructura computacional avanzada y trabajo colaborativo. Se requiere entonces determinar las características dominantes de la situación actual de la biotecnología en nuestro país, en términos del espectro empresarial que la implementa, inversión y desarrollo de productos, entre otros aspectos.

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Gráfica 1. Patentes de invención solicitadas y concedidas por residentes ante la oficina de la Superintendencia de Industria y Comercio - SIC, por sector. 2004 - 2013.

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

7.000

8.000

BiotecnologíaBiotechnology

Ingeniería EléctricaElectric Engineering

SolicitadasApplied

ConcedidasGranted

Ingeniería MecánicaMechanical Engineering

Ingeniería QuímicaChemical engineering

Ingeniería FarmacéuticaPharmaceutical Engineering

1.706

392

1.055

4.4534.718

7.073

1.9852.126

2.331

2310

Fuente: SIC.

ESTUDIO DEL SECTOR BIOTECNOLÓGICOEN LA INDUSTRIA COLOMBIANA

Para esta tarea se adelantó un estudio orientado a las empresas más representativas de Colombia al considerar su capacidad para consolidar procesos de I+D, que, como tales, son susceptibles de impulsar el desarrollo biotecnológico en nuestro país. El cumplimiento de este objetivo requirió la captura de información primaria y secundaria de tal forma que se pudiera dar respuesta a cada una de las variables que componen las necesidades de información.

Como marco muestral se utilizó el informe de empresas registradas en la Superintendencia de Sociedades, radicadas en los departamentos de: Cundinamarca, Valle y Antioquia, polos de desarrollo industrial del país, y potenciales impulsores del desarrollo biotecnológico y de la biología computacional. Los sectores de interés establecidos son los siguientes:

a. Agroindustria.b. Saludc. Alimentos.d. Cosméticos.

Respecto al sector salud, se incluyeron empresas de medicina alternativa y farmacéutica. Algunos de los propósitos de indagación implican alcances y fuentes de información diferentes, como se destaca en la siguiente tabla; lo que cual requiere diferentes actividades para recabar la información.


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Para identificar las necesidades de la industria se partió de las entrevistas enfatizando las perspectivas de desarrollo futuro del sector empresarial. Con base en este análisis se identificaron las necesidades particulares, se categorizaron de acuerdo con la afinidad entre ellas para facilitar su comprensión a través de un análisis agregado.

Tabla 4. Alcances y fuentes de información de las entrevistas

VARIABLE ALCANCE FUENTE

Activos, ventas, antigüedad. Información reportada a diciembre de 2014.

Información secundaria por supersociedades

Caracterización de empleados de alto nivel

Nivel de escolaridad y área de formación de gerentes y subgerentes de la empresas

Área de gestión humana de las empresas.

Información adicional del área de Producción y/o Investigación y Desarrollo.

Entrevista directa con las personas.

Portafolio, sectores que atiende

Información detallada de las familias de productos y servicios que ofrece la empresa y los sectores asociados.

Información secundaria por página web.

Identificación de oportunidades o problemas de producción y de calidad, necesidades de biotecnología y supercomputación

Información a través de entrevista semi estructurada a profundidad.

Persona con conocimientos profundos en el área de producción y/o investigación y desarrollo de la empresa.

Asociaciones a las que pertenece (¿Con quién hacen innovación? ¿Quiénes son sus proveedores?)

Información a través de entrevista semi estructurada.

Proyectos de innovación e investigación actuales y planeados (DESAFIOS, NECESIDADES, RETOS, OPORTUNIDADES)

Se sugiere cambiar el foco, llevando el portafolio de BIOS para determinar cuál se puede ajustar a los proyectos de las empresas.


Cuanto invierte en innovación (proyección de inversión)

% de inversión o monto anual de la inversión en innovación.


Fuente: elaboración propia.

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Antes de iniciar el trabajo de campo definitivo de caracterización, se realizaron entrevistas piloto con empresas de diferente tamaño y sector, ubicadas en el Eje Cafetero para con ello validar: la metodología, tipo de información, calidad de la misma, tiempos y demás elementos necesarios para garantizar el óptimo cumplimiento de los propósitos del estudio. Con el fin de enriquecer los resultados de indagación primaria, a través del rastreo y consecución de información por fuente secundaria, se contextualiza la información con respecto al panorama general de la dinámica de la biotecnología en el mundo y en especial en Colombia, las necesidades expresadas, las apuestas de gobierno frente al tema, las capacidades institucionales y el nivel de desarrollo en I+D relacionados.

Para identificar el nivel de desarrollo de I+D, se partió de la misma definición que Colciencias hace a través de su Guía de Reconocimiento de las Unidades de I+D de empresas, en la que define una Unidad de I+D+i de empresas:

Son sistemas de gestión de la investigación, Desarrollo Tecnológico o de la innovación de la Empresa, que cuentan con estructuras y procesos sistemáticos y organizados de acuerdo con sus modelos de gestión y cuyo objeto es la realización de actividades, proyectos de investigación (principalmente aplicada), desarrollo tecnológico o de innovación para la empresa a la que pertenece, con el objetivo de fortalecer sus capacidades tecnológicas, incrementar la productividad y, en último término, la mejora de su competitividad. (Colciencias, s.f.)

Resultados de la investigación

La distribución por sector mostró que el sector alimentos, con el 56% de participación, fue el que más información proporcionó, seguido del sector agroindustria con el 26 %, cosméticos con el 13% y finalmente el de salud con el 5% de participación en la muestra.

Gráfica 2. Distribución de las empresas por sector.

AGROINDUSTRIA

PROPORCIÓN POR SECTOR

DISTRIBUCIÓN DE LAS EMPRESAS POR SECTOR

ALIMENTOS COSMÉTICOS SALUD

5%

13%

56%

26%



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Respecto a la distribución de la muestra por departamento, se encuentra que, dada la misma distribución de la actividad económica y población de nuestro país, la mayor proporción de empresas se le otorgó al departamento de Cundinamarca con una participación muestral de 59% de las empresas entrevistadas, seguido del departamento del Valle con el 23%, Antioquia con el 16% y el Eje Cafetero con un 2%.

Gráfica 3. Distribución del total de empresas por departamento.

ANTIOQUIA

EMPRESAS POR DEPARTAMENTO

DISTRIBUCIÓN POR DEPARTAMENTO

CUNDINAMARCA VALLE EJE CAFETERO

2%

23%

59%

16%


Ahora bien, en cuanto a la distribución de la muestra por sector en cada uno de los departamentos, se encuentra que en Cundinamarca el sector agroindustrial representó el 22% de la muestra, el sector de alimentos fue del 59%, el cosmético fue de 12% y el de salud fue de 7%.

Gráfica 4. Distribución de empresas entrevistadas por sector en el departamento de Cundinamarca.

59%

12%

22%7%

Al imentos

Agroindustr ia l

Sa lud

Cosmét icos

CUNDINAMARCA


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En el departamento del Valle, en la distribución de la muestra por sector, alimentos tuvo su mayor representación con el 64%, seguido del sector agroindustrial con el 18% y de igual proporción el sector de cosmético.

Gráfica 5. Distribución de empresas entrevistadas por sector en el departamento de Valle del Cauca.

Al imentos

Agroindustr ia l

Cosmét icos

VALLE

64%

18%

18%


Para el departamento de Antioquia la distribución de la muestra se estableció con un 55% para el sector agroindustrial, un 35% del sector alimentos, y un 5% respectivamente para los sectores salud y cosmético.

Gráfica 6. Distribución de empresas entrevistadas por sector en el departamento de Antioquia

Al imentos

Agroindustr ia l

Sa lud

Cosmét icos

ANTIOQUIA

55%35%

5% 5%



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En Caldas, la distribución fue de un 50% para cada uno de los sectores de alimentos y cosmético.

Gráfica 7. Distribución de empresas entrevistadas por sector en el departamento de Caldas

Al imentosCosmét icos

CALDAS

50% 50%


Se muestra en términos generales que no existe una relación directa entre los años de antigüedad o el nivel de ventas de la empresa con la existencia de la unidad de I+D. Además de unas tendencias muy marcadas en el cuidado del medio ambiente, la búsqueda de alternativas de producción de energía limpia, el manejo de residuos, el cuidado de la salud, etc.

Sector alimentos

Se establece que, a pesar de los grandes volúmenes de ventas y la diversidad de actividades productivas, el factor común con respecto a la infraestructura y definición del área de I+D, es que por lo general no se tiene definida como un área específica; para algunos esta se convierte más que una función o directriz corporativa, en una actividad adjunta al departamento o área de calidad, la cual se desarrolla como actividad integral que convoca profesionales de distintas áreas según los requerimientos específicos de cada proyecto. Para otros, los lineamentos de investigación e innovación son determinados por el gremio que los acoge, o las necesidades específicas establecidas por los clientes y/o la casa matriz de la empresa quien limita los ejercicios a los intereses de los investigadores generales de la marca. Todo esto permite deducir que en términos generales el área de I+D se asume desde una perspectiva un poco más reactiva que prospectiva.

En algunas empresas, como se observa en la gráfica, su labor de I+D es atendida desde la casa matriz, limitando la labor en nuestro país para desarrollar productos o formulaciones, cuando en su país de origen se adelanta la investigación básica requerida para el proceso mismo de innovación.

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Gráfica 8. Proporción de empresas con unidades de I+D.

PROPORCIÓN DE EMPRESAS

TIENEN UNIDAD DE I+D

SI NO

66%

34%


Gráfica 9. Porcentaje de empresas que tienen y no tienen grupo de I+D

QUIÉN HACE LA LABOR DE I+D

POSEE UNIDAD DE I+D

SI NO CALIDAD COMITÉ EQUPO MATRIZ PRODUCC TRANSV

11%10%

9%

1% 1% 1%

34%

31%


Solo el 34% de las empresas indagadas del sector de alimentos poseen de forma estructurada y a la luz del concepto de Colciencias como unidad de I+D.

Es así como lo concerniente a I+D, el 11% de las empresas lo asumen desde las áreas de control de calidad; al carecer de un área de I+D definida o consolidada, este proceso lo realizan a través de comités de prueba, o como una red para validación, y basan estos


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procesos más en la experiencia de los integrantes del equipo que en la formación a nivel posgradual de los mismos; algo común en términos generales de las empresas indagadas, haciendo alusión a que la innovación es un proceso que debe ser transversal a la compañía, y como tal debe ser una función integradora de los distintos departamentos o áreas de la misma; sin embargo, existen empresas que se destacan por contar con estructuras de I+D más estructuradas que el promedio general.

En lo que respecta a las unidades de negocio, el sector de alimentos lo constituye una gama amplia de productos diversos según la misma naturaleza de la empresa dirigida para el consumo humano y animal. De base, se puede destacar que en la oferta en general no se perciben productos que involucren un desarrollo de innovación radical. Como tal, la oferta la componen, entre otros: productos de panadería, granos, galletas, cárnicos, golosinas, helados, gaseosas, salchichas, y demás embutidos. La actividad de I+D se ubica en las materias primas e ingredientes (sean colorantes, saborizantes, proteínas, aditivos, etc.).

En Cundinamarca, por ejemplo, las empresas de alimentos indagadas pueden clasificarse en 10 subsectores básicos de operación según la conformación de su portafolio de productos, a saber: 1) harinas, maíz, panadería, repostería, galletería y productos asimilables; 2) margarinas, grasas, aceites, mantecas y asimilables; 3) producción lechera y todos sus derivados; 4) dulcería, confitería, chocolatería y asimilables; 5) frutas y derivados; 6) alimentos para animales e insumos relacionados; 7) producción ganadera; 8) licores; 9) arroz, insumos y derivados e; 10) insumos para alimentos para humanos.

Las empresas de los departamentos del Valle y Antioquia se clasifican por su dedicación productiva en 6 subsectores, como lo son: 1) las empresas relacionadas con dulcería, azúcar, endulzantes y subproductos; 2) harinas, maíz, levaduras, premezclas, aceites; 3) ganadería, cárnicos, porcicultura, producción agrícola; 4) producción de arroz y derivados; 5) producción de insumos químicos, bioinsumos, semillas; y 6) maltas y cervecería.

Uno de los aspectos de mayor interés del estudio se refiere a las áreas de desarrollo actual como proyectos de innovación e investigación y planeados a futuro como tendencia del sector, los cuales vislumbran oportunidades y/o desafíos de desarrollo; se destaca que según la naturaleza de la empresa y sus unidades de negocio, se abre un abanico de posibilidades según los trabajos que adelantan cada una de ellas:

Existe una tendencia generalizada entre las empresas por la investigación relacionada con restrictores de consumo (el sodio o el azúcar) o proyectos relacionados con los nutraceúticos en las fibras, sustitutos del azúcar, edulcorantes, buscando ingredientes con características específicas que favorezcan la salud. La detección de alérgenos, bebidas de nueva generación como los energizantes, con antioxidantes, reducidas en calorías y con valores funcionales.

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Para la producción de alimentos para animales, se adelantan investigaciones en emulsificantes, inmunoglobulinas, tratamiento contra hongos, anti-estrés y empastillado de suplemento para mascotas.

Se destacan como una tendencia generalizada los alimentos funcionales, de protección de la salud y orgánicos. Es de resaltar que las empresas relacionadas con los productos de panificación y sus complementos enfocan esfuerzos hacia la disminución o eliminación del gluten pero conservando los valores nutritivos y proteínicos de los productos.

En esa tendencia de los productos light, los ingenios e industria en general procuran producir endulzantes para diabéticos, con fibra y demás valores agregados posibles para productos y derivados; se destaca la búsqueda y adaptación de distintas variedades de caña, a la par del desarrollo de fertilizantes y demás fuentes de nitrógeno que logren una mayor asimilación y con menor impacto ambiental. Para ello se está acudiendo al uso de distintas tecnologías que involucran software, artefactos y de procesos, que permiten mayor precisión en el manejo de suelos, aplicación más eficiente de los controladores de plagas, fertilizantes y demás elementos necesarios para la productividad de las plantaciones. Es así como se empieza a incursionar en la utilización de drones para el mapeo y georreferenciación de los terrenos para establecer las condiciones fisicoquímicas de cada pedazo de suelo, y con el apoyo de sistemas computarizados se esparce de forma precisa los fertilizantes y controladores específicos según sus requerimientos.

Complementario a esto, el sector trabaja en alternativas de manejo de residuos para lograr un mayor aprovechamiento, a la vez que se minimiza el impacto ambiental que su deficiente manejo genera.

Acompañando la tendencia sobre el uso del azúcar, se evidencia la intención de mejorar los productos en cuanto a sus componentes relacionados con el sodio, nitratos y grasas, en especial con las grasas trans.

En las áreas relacionadas con la subcategoría de harinas, maíz, panadería, repostería, galletería y productos asimilables, se encuentran avances importantes relacionados con alimentos funcionales, con la harina integral, rica en nutrientes, vitaminas y ácidos grasos, reducción de sodio en los productos, trabajo con la semilla de quinua, productos light, pan con fibra, calcio y proteína con ingredientes naturales, trabajo con los productos que se declaran como nutricionales, entre otros aspectos.

Como perspectivas de desarrollo futuro para esta subcategoría, las empresas manifiestan su intención de buscar entre otros, grano entero más conservable, que además de la molturación, se logre mejorar la conservación sin que afecte los compontes del producto, trabajar la oxidación de la metacarbamidas por medios enzimáticos, análisis de micotoxinas, aflatoxinas y uso de big data, mejoramiento de empaques, trabajar los productos secos, productos naturales que ayuden a prevenir enfermedades, sustitución del azúcar, buscar otro tipo de materias primas naturales como: el ajonjolí, la yuca, chía, quinua, avena y producir alimentos fortificados.


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Respecto a la subcategoría de margarinas, grasas, aceites, mantecas y asimilables, se han logrado avances sobre el uso de la palma para elaborar sólidos o margarinas, al igual que de la soya, desaborización del aceite de palma, producción de aceite híbrido con alto contenido de ácido oleico, polen y plántulas y, cruces de palma africana y americana. Existe un importante interés por las grasas libres de trans sólidas, grasas personalizadas y aceites enriquecidos con DHA.

Como perspectivas futuras se plantean trabajos alrededor de los materiales indeseables en las grasas como pesticidas a menor costo; utilización de big data para el desarrollo de productos cosméticos; sustitución de productos químicos como el alcohol isopropílico; grasas y sólidos con curvas diferentes para el sector de helados; fondant líquido y en polvo; trabajar los beta-carotenos del aceite de palma para su aprovechamiento; encapsular la vitamina E; trabajar los colorantes del aceite y; lograr mayores desarrollos en las técnicas de siembra, cruzamientos genéticos, materiales tropicalizados, resistentes a enfermedades y de mayor productividad.

En lo concerniente a las compañías relacionadas con la producción de arroz y sus derivados, se busca un mejor manejo de la cascarilla y demás desperdicios, para evitar la proliferación de Fusarium sp.; en generación de energía, por ejemplo, crear mecanismos para evitar la rotura del arroz, mejorar su fragilidad, buscar sistemas de fricción que logren resoldar el producto.

La subcategoría de productos lácteos y sus derivados muestra adelantos en productos para niños, reducción de calorías, grasas y azúcares añadidos, utilización de edulcorantes y saborizantes naturales más sanos, con agregados a nivel funcional y nutracéutico, mayor utilización de prebióticos y probióticos, y mejoramiento genético de las especies de ganado.

Como perspectivas futuras para este subsector se encuentran, entre otros, proporcionar mayor valor en Omega 3 a los clientes, incursionar en nuevos sabores, reducción de calorías por porción, lograr mayores avances en la tecnología larga vida para los productos con y sin refrigeración, mayor satisfacción nutricional y funcional y desarrollar mayor tecnología sensorial.

Frente al subsector de dulcería, chocolates, confitería y asimilables hay desarrollos en sabores como el de avellana, caramelos blandos, texturas a partir de pectinas naturales con alto contenido de frutas saludables.

Como perspectivas futuras de interés de este subsector son los colores naturales, mayor tratamiento de sabores, ácidos, colorantes y productos funcionales, con fibra, ácidos Omega 3, manejo de grasas, colesterol, alérgenos genéticamente modificados.

En lo correspondiente a alimentos para animales, insumos y derivados del subsector, se tienen productos para terneros, cambios en los conceptos de nutrición, trabajo con grasas,

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fill lot, mayor desarrollo del mamóreo buscando carnes más tiernas y mejor sabor. Una perspectiva futura es lograr la medición cuantitativa del desempeño de los productos para equinos, relacionadas con las variables de metabolismo anaeróbico en sangre y recuperación aeróbica, mejoramiento de las formulaciones, mejorar la producción de carne, más inocua, libre de problemas microbianos, químicos y de elementos extraños.

En insumos para alimentos para humanos, se está incursionando en formas microcristalinas, en hidroxilos, en principios activos y conservantes como el sorbato, productos más naturales, de etiqueta limpia, conservantes, colorantes naturales. Entre otros elementos se busca trabajar con aromáticos, aceite de pino, hidrólisis de la trementina, hidrólisis ácida, betaína extraida de la remolacha, extracción de insecticidas y pesticidas de las plantas de donde vienen los colorantes. Productos donde se busca dar prelación a las pectinas naturales, con contenidos saludables, funcionales, que contengan fibra, ácidos Omega 3, con un buen manejo de grasa, colesterol, entre otras características que están mostrando la tendencia. Y como perspectivas futuras se vislumbra la necesidad de trabajar alérgenos genéticamente no modificados.

Las perspectivas de desarrollo futuro que plantean los escenarios para I+D, se establecen en coherencia con las tendencias detectadas. En ese orden de ideas se definen marcos de actuación que buscan procesos, empaques y productos amigables con el medio ambiente, la diversificación del portafolio donde se pretende el cambio de productos e insumos por alternativas más naturales, donde el desarrollo de líneas relacionadas con colorantes, antioxidantes, textura y conversiones agroindustriales, marcan una pauta de investigación, al igual que los productos fitness, bajos en azúcar, con probióticos y prebióticos, funcionales, con valores agregados, sabores dulces sin estevia, que apunten a la salud y bienestar del consumidor, considerando la población adulta, su salud ósea, cardiovascular y cognitiva.

A manera de resumen a continuación se exponen las categorías más relevantes, como perspectivas futuras, sobre las que las empresas están enfocando sus esfuerzos:

Categorías

1. Producción de alimentos funcionales y orgánicos.2. Utilización de compuestos bioactivos.3. Aplicación de técnicas ómicas como la metabolómica.4. Implementación de ingeniería genética.5. Consideración de la bioeconomía.6. Utilización de bioplaguicidas, bioabonos y biofertilizantes.7. Implementación de tecnología enzimática.


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Como factor fundamental en los procesos de I+D, la transferencia de conocimiento se convierte en elemento clave de desempeño, y para ello se requiere implementar de distintas estrategias que permitan una mayor dinámica, potenciación y aprovechamiento de los conocimientos adquiridos y explotados. Para ello las empresas utilizan como su herramienta más predominante la participación en ferias tanto nacionales como internacionales, donde por lo general asisten los gerentes de área. La asistencia a congresos y capacitaciones es otra de las alternativas utilizadas por las empresas indagadas, donde, en no pocos casos, los proveedores, casa matriz o el gremio donde se encuentra afiliado la empresa es quien determina dichos procesos formativos.

La vigilancia tecnológica es una estrategia de algunas empresas para adquirir conocimiento sobre temas de su interés, tanto así algunas de ellas utiliza un software para sistematizar la información capturada por las distintas fuentes de información. La capacitación a los empleados se considera de igual forma una estrategia de transferencia de conocimiento, para lo cual algunas empresas patrocinan la participación en programas de formación; sin embargo algunos solo a un nivel de cursos y diplomados, sin trascender a programas de mayor nivel de formación o de posgrado.

La contratación de expertos temáticos o con especialidades específicas según las necesidades establecidas, para adelantar procesos de consultoría es una práctica común de los empresarios. Universidades como: la Universidad del Valle, Universidad Nacional, Universidad Libre, Sena, Fomipyme e Innova, laboratorios contratados y gremios constituyen los aliados más destacados de las empresas para adelantar los programas y proyectos que constituyan un proceso de I+D.

Por lo general, las empresas que adelantan los procesos de I+D establecen alianzas y redes de cooperación para su desarrollo, donde las universidades están cumpliendo una función destacable; en su mayoría las empresas se vinculan con ellas para adelantar estos procesos. De igual forma, las empresas reconocen que los proveedores juegan un papel muy importante en los procesos investigativos y de innovación, al ser ellos en muchas ocasiones quienes adelantan procesos de mejoramiento y de laboratorio según las necesidades expresadas por la empresa, más cuando esta no cuenta con la estructura para ello. Particularmente Antioquia cuenta con redes de apoyo a la I+D como Ruta N quienes, como una iniciativa de región, le apuestan de forma importante al desarrollo empresarial vinculándolos a redes que involucran laboratorios, universidades, gobierno y empresas para dar respuesta a los retos establecidos por el escenario competitivo actual.

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Gráfica 10. Inversión en I+D.

% O CUANTÍA DE INVERSIÓN

INVERSIÓN EN I+D

N/S NOTIENE

PPTOFIJO

C/AREA 1% 4% 6,70% 0,70% 20% 24MILL

7MIL MILL

75MILL

10% 2% 3%

1%

46%

16%

9% 9%

3% 3% 3%3%1% 1% 1%1% 1%1%


En lo correspondiente a la inversión que en I+D hacen las empresas, el 46% no conocen específicamente el monto, pero consideran que una proporción importante del personal de la empresa de alguna forma se encuentra vinculado con este aspecto.

El 16% de las empresas establece que su inversión en I+D depende del requerimiento de cada proyecto o programa, solo algunas empresas lo tienen contemplado y consideran que está presupuestado por debajo del 1% del volumen de ventas. Lo anterior no significa necesariamente que las cuantías dispuestas para I+D sean menores, algunos consideran rubros bastante significativos para ello.

Sector agroindustria

El sector agroindustria tiene una variedad importante de perfiles de empresas, entre las que se encuentran aquellas dedicadas a la cría de equinos, ganadería, mascotas, aves, porcinos, etc., para comercialización y para sacrificio directo; las que se dedican a la producción de insumos químicos para diferentes áreas de aplicación, desde resinas, limpieza, tratamiento de aguas, etc.; las dedicadas a la industria de productos para la protección de cultivos como herbicidas, fungicidas, insecticidas, etc.; las que producen alimentos para animales; las dedicadas a la producción de productos agrarios para la exportación, banano, flores, etc.; las empresas palmícolas que producen desde aceites, grasas, alimentos y demás para consumo humano y animal; empresas productoras de materias primas basadas en azúcar, ácidos orgánicos como el ácido cítrico, alcohol, compuestos químicos, etc.; y las dedicadas la producción de recubrimientos, adhesivos, aditivos, y demás insumos químicos.

Los procesos de I+D se hacen de formas diferentes, algunas empresas cuentan con granjas experimentales, otras dependen de la casa matriz en el exterior, lugar donde se hace la


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investigación básica mientras la empresa en Colombia solo aplica lo establecido en ella, otros la I+D se integra al equipo de control de calidad, algunas empresas se acogen a los desarrollos que a nivel gremial se logran y unos pocos no cuentan con procesos de I+D.

En términos generales, el 57% de las empresas del sector manifiestan poseer una unidad de I+D, mientras que un 43% por lo contrario afirman que aún no la tienen. Sin embargo, del número total de empresas, el 22% no tienen unidad de I+D, mientras que las demás consideran que esta actividad la suplen a través de otro tipo de estrategias; es así como para el 6% de ellas, esta función la realiza el área de calidad, o en igual proporción consideran que este es un asunto transversal a la empresa, y como tal conforman equipos con miembros de las distintas áreas de la empresa para su discusión. El 9% de ellas dependen de una casa matriz, quien que establece las condiciones sobre I+D, dejando a la empresa en Colombia la función de desarrollo de productos, adaptación o formulación según sea el caso o naturaleza productiva de la misma.

Gráfica 11. Proporción de empresas con unidad de I+DPORCENTAJE DE EMPRESAS CON UNIDAD DE I+D

SI NO

43%

57%

Fuente: elaboración propia. Gráfica 12. Distribución de empresas que poseen o no unidad de I+D

SI NO

% QUÍEN HACE I+D

POSEEN ÁREA DE I+D

CALIDAD TRANSV. MATRIZ

9%6% 6%

22%

57%


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En las áreas de desarrollo del sector agroindustrial, la I+D está determinada por la variedad de frentes sobre los cuales se encuentran trabajando las empresas, según la naturaleza de cada una de ellas, y de acuerdo con la diversidad existente se pueden destacar, según cada subsector, los siguientes desarrollos:

En las empresas dedicadas a la producción de insumos agropecuarios, productos químicos e insumos, se presenta un portafolio diverso, donde se ofertan productos relacionados con suplementos alimenticios, sales minerales, sulfatos de aluminio para potabilización de aguas, nutrición vegetal y materias primas para el sector, carboximetilcelulosa, polímeros funcionales, modulación de procesos oxidativos modulares alimentarios de la microbiota y otras sustancias.

En el subsector de alimentos para animales, se encuentran productos para acuicultura, avicultura, cunicultura, equinos, ganadería, mascotas, especies menores y porcicultura, entre otros, donde las áreas de desarrollo se orientan según la naturaleza misma de la empresa, de ahí que en lo que se refiere a animales, entre otros aspectos, se están adelantando pruebas de digestibilidad, palatabilidad y pruebas in vivo a nivel perruno; otro aspecto es la utilización de equipos de absorción atómica y jaulas metabólicas para determinar todos los minerales y proteínas. Se están buscando mejoras genéticas, y desarrollo de alimentos nuevos que cumplan mayores requerimientos nutricionales y permitir ser más eficiente en la producción, que consideren nuevos ingredientes, nuevas formas de entrega, nuevos saborizantes, nuevos aditivos para mejorar la salud intestinal, entre otros.

Otro frente de trabajo es la personalización de la producción de alimentos, a partir de las necesidades específicas de cada animal, de la zona, según la genética, etc. acompañado del mejoramiento de la calidad de los productos y la atención a los clientes. Se ha mejorado el proceso de selección de las razas para los sacrificios.

Aquellas empresas que se ocupan de la producción de alimentos para humanos, se encuentran experimentando para producir productos cada vez más naturales; es el caso de las productoras de aceites y margarina, donde se está produciendo margarina especial 100% de soya por medio de hidrogenación, saludable, libre de grasas trans, rica en ácidos Omega 3 y Omega 6, con menos contenido de grasa saturada y por el contrario más contenido de grasas insaturadas.

En productos químicos e insumos se están adelantando trabajos relacionados con la digestibilidad de los animales, productos a base de macro y microminerales para la nutrición vegetal y protección de los cultivos. Se establece que para el campo no se está haciendo mucha investigación sobre nuevas moléculas, sino que la tensión recae más en la optimización en las formulaciones de las ya existentes, en la necesidad de bajar las dosis y con ello aumentar las concentraciones, disminuyendo los impactos ambientales. Se está trabajando en dispersantes y protectores para los agroquímicos y en polímeros a la medida.


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En cuanto a los componentes de los productos se están buscando materiales más benéficos tanto para la salud como para el medio ambiente; para ello, entre otros aspectos, se ha cambiado el fenol por aceites de origen natural, se están trabajando las harinas y cascarilla de materiales vegetales como arroz y nuez, para cambiar los productos derivados del petróleo y los convencionales; se está trabajando con alcohol furfurílico proveniente del maíz, y metilsulfónico proveniente de fuentes renovables; con resinas enfocadas a la disminución de emisiones para mejorar las propiedades del producto y mejorar el manejo de los residuos.

Se están desarrollando fertilizantes foliares ricos en nitrógeno, potasio y fósforo con parte orgánica, integrando parte orgánica e inorgánica en un mismo producto; a la par del desarrollo de líneas de control biológico para cultivos de arroz y papa industrial, tratando de alcanzar un mayor control de enfermedades.

Hay estudios de los procesos oxidativos de los organismos que encadenan las enfermedades crónicas que producen estrés oxidativo, la microbiota intestinal y otros. Y con ellos se busca generar productos alimenticios con altos contenidos antioxidantes. Hay avances de investigación en componentes alimentarios de altas sustancias, donde se evalúan los componentes alimentarios que no están relacionados a valores de procesos oxidativos, no como labores de la microbiota, sino a nivel micronutrientes como hierro y calcio.

Hay desarrollos investigativos alrededor de la obesidad, la salud cardiovascular y gastrointestinal. Se ha analizado el contenido antioxidante del café, y su efecto en el perfil lipídico que no daña la función vascular en adultos sanos, pero que sí mejora la capacidad antioxidante de plasma.

Las empresas floricultoras se encuentran desarrollando investigación en oclusión de los clones para la siembra, en la validación de las prácticas culturales. En términos generales, la investigación la adelantan los breeders que son los fitomejoradores del material vegetal, quienes hacen la hibridación en Europa y en Colombia y se les paga regalías por tallo sembrado. El mejoramiento genético lo hacen las empresas hibridadoras quienes desarrollan las variedades, y son otras empresas quienes pagan las regalías por ese derecho intelectual y por el uso de sus patentes.

Se han tecnificado algunos procesos como el de corte y empaque, buscando más eficiencia en el suelo, implementando riego por goteo, utilizando para ello software de monitoreo de plagas y enfermedades utilizando dispositivos por medio telefónico.

Se adelanta trabajo con biocontroladores para disminuir las moléculas de síntesis química buscando incrementar la productividad de los cultivos de flores.

Se está desarrollando tecnología mediante trabajo in vitro para pruebas de eficacia; esta tecnología se utiliza para combatir hongos del género Botrytis, Trips y otros patógenos

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de los cultivos, a través de alternativas como el uso de hongos Sclerotinia sp y Fusarium globosum, también en temas de ácaros, fitófagos de mosca blanca, de babosa, de sifílides y control de la gérbera y, de los ácaros por medios biológicos. Se encuentran trabajando el tema de invernaderos en el desarrollo de nuevos plásticos que tengan un filtro para las flores. Se está trabajando en lixiviados para generar abonos o humus. Algunas empresas invierten esfuerzos para lograr la homologación de sellos socioambientales.

Como alternativas para mejorar la eficiencia y la superación de los cuellos de botella logísticos, algunas empresas han logrado ir en contra-ciclo de toda la industria en sus procesos de producción.

Para lograr productos de calidad se lucha contra los organismos no deseados (insectos, ácaros y hongos) a través de procesos microbiológicos, minimizando el uso de químicos y fungicidas. También se están implementando estrategias para el reciclaje de residuos vegetales para la producción de abonos o humus, y la desinfección de suelos utilizando vapor.

Las empresas productoras de materias primas están trabajando en formulaciones a nivel de manejo de residuos vegetales para conformación de fibras para la fabricación de papel y cartón, y producción de abonos líquidos. Así mismo, se encuentran adelantando proyectos de conservación para alargar la vida de los productos, para desarrollar mayores niveles de productividad a través de cubiertas. Se están produciendo plastificantes y fertilizantes derivados del cítrico libres de talatos y; se está investigando en empaques (con los cambios en la fibra del cartón y en la forma de producirlo, han podido producir sacos para cemento con capacidad por desairear más fácilmente; mejores cartulinas que las importadas, con mayor resistencia, con mejor desempeño en el calibre y mayores desarrollos con la lámina de papel).

Las empresas palmicultoras están trabajando el cultivo con 20 variedades sembradas, considerando las diferentes condiciones y suelos, con caracterización molecular, en genomas de cepas diferentes y pruebas de pureza.

Como perspectivas futuras hay una marcada orientación hacia los productos biodegradables y ecoeficientes, que disminuyan los impactos ambientales; hay interés por utilizar las herramientas que ofrecen los procesos de big data para el manejo de información; adelantar bioprospección en los procesos del campo con aplicaciones y usos del suelo; estudiar la filogenia, extraer ADN para lograr mayores resistencias en algunas variedades; reemplazar biofenoles por biorracionales como control hormonal para regular el ciclo biológico de los insectos y; optimización de agricultura de precisión entre otros.

La producción de alimentos para animales se está enfocando en el mejoramiento de los productos, evaluando aditivos; se está investigando en la palatabilidad y digestibilidad de los alimentos para los perros y poder generar nuevos alimentos a partir de la genética


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de los animales, utilizando para ello nuevos ingredientes, nuevos saborizantes y nuevos aditivos para mejorar la salud intestinal.

Se espera que a futuro se logren desarrollos en alimentos con producción de proteína más natural, promotores de crecimiento más limpio con tratamiento de las resistencias y con mayor inocuidad. Desarrollar suplementos alimenticios en concentrados y en proyectos con yuca. Adelantar estrategias para incrementar los mercados de alimentos balanceados utilizando insumos naturales.

Hay interés por generar productos que tengan un perfil nutricional adecuado, lo que requiere adelantar investigaciones en temas de cáncer, consumo y preparación de alimentos potencialmente nocivos, en moderación y en equilibrio de sodio, grasa y receptores de consumo.

En cuanto producción de alimentos para humanos hay interés por generar productos que tengan un perfil nutricional adecuado, lo que requiere adelantar investigaciones en temas con cáncer, consumo y preparación de alimentos que pueden ser nocivos, en moderación y en equilibrio de sodio, grasa y receptores de consumo.

En cuanto a la producción de materias primas se plantea la necesidad de producir ácido láctico u otros metabolitos de fermentación desde el microorganismo hasta el diseño del proceso por apropiación de tecnología desarrollada por otras empresas, sea esto con otros microorganismos o con el mismo, explotarlo en todos los metabolitos posibles u otros y ampliar las líneas biotecnológicas.

Las empresas de productos químicos al igual que las de los otros sectores encuentran importante desarrollar productos ecoeficientes que reduzcan la huella de carbono, biodegradables, productos que en su aplicación disminuya los impactos ambientales. Cumplir con las nuevas normas y regulaciones FDA. Utilizar para sus procesos ácidos acrílicos provenientes de fuentes naturales, surfactantes sin nonilfenoles, sin octilfenoles, de monómeros de origen natural. Alcanzar una verdadera producción verde, amigable con el medio ambiente. Por otro lado, las mismas manifiestan la necesidad de adquirir equipos cromatográficos e infrarrojos para investigación inversa.

Las empresas del sector petrolero manifiestan su interés por adelantar investigación en el tema de nanotecnología, y en la dispersión de asfaltenos y parafinas. Trabajar el tema de los lubricantes secos que eliminen el uso de agua para las cadenas transportadoras en plantas de alimentos. Trabajar desinfectantes con amonio cuaternario de quinta generación. Producción de adhesivos libres de tolueno, como un producto cuestionado por los efectos a la salud, donde lo recomendable es evitar el uso de solventes derivados del petróleo por razones ambientales, salud, inflamabilidad, y con ello volcar toda la investigación a la producción de solventes a base de agua como el Hotmel.

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En el área de azúcar se establece una necesidad por trabajar en el control microbiológico y su blanqueo por medios no tradicionales, trabajar en enzimas con aplicaciones industriales.Las empresas dedicadas a la producción de cultivos están trabajando en líneas que generen mayor productividad y en la oclusión de los clones que se siembran, esperando a futuro poder hacer frente a las amenazas de las plantaciones, de las enfermedades y plagas.

Se busca introducir aditivos que reemplacen monofenoles, con biorracionales como control hormonal para regular el ciclo biológico de los insectos. Poder mezclar lo químico con lo biológico (parasitoides, depredadores, entomopatógenos y extractos vegetales) para lograr mayor productividad. Biotecnología y optimización, agricultura de precisión y de decisión a través de información de los factores específicos de campo. Producción de semillas resistentes a ciertos tipos de maleza, producir aplicaciones de insecticidas en menor cantidad. Organismos genéticamente modificados.

Hacerle frente a las enfermedades del banano como el Fusarium raza 4 o mal de panamá, la sigatoka, y otros. Hacer filogenia, extraer ADN para desarrollo de mezclas ante resistencias de algunas variedades.

Uso de bioracionales para un trabajo ecoamigable que permita sacar trazas para mercados europeo (alemanes), quienes están pidiendo niveles similares al de las frutas.

Trabajo con hormonas para mejoramiento de la calidad. Sustratos de hidroponía, racionalización del uso del agua. Pruebas de PCR para diagnóstico de fitopatógenos.

Desinfección de suelos con vapor, para dejar el suelo estéril para volver a sembrar. Utilización de herbicidas que se están desarrollando en arroz y algunas mezclas que se están aplicando en pasturas para controlar malezas difíciles.

El subsector de flores centra sus desarrollos en la mayor tecnificación de sus procesos, busca mayor eficiencia de los suelos, implementa riego por goteo, y de un software de monitoreo de plagas y enfermedades. Se espera como perspectiva futura poder llegar a otros mercados, manejar los recursos y residuos de forma responsable y ambiental. Seguir estudiando los insectos, ácaros y animales que amenazan la calidad de las flores, que se fortalecen y se vuelven resistentes a las soluciones que se van desarrollado. Mejorar el manejo de residuos naturales. Extracción de líquidos de los residuos para convertirlos en materia prima para el desarrollo de materiales rentables, que permitan aprovechar la parte orgánica dada su composición fisicoquímica, con cantidad de nutrientes no muy alta, pero con buena carga de carbono, siendo la más necesaria, para conferirle estructura del suelo.

Las empresas productoras de alimentos para humanos encuentran importante investigar sobre el proceso de interesterificación del aceite de soya, el cual se hace sólido para lograr producir margarinas; e investigar sobre las propiedades del chachafruto.


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En cuanto a los procesos de transferencia de conocimientos, las empresas del sector agroindustrial utilizan como su principal estrategia la participación en procesos de formación, sean cursos o capacitaciones formales y no formales. Algunos asisten a ferias y congresos (más limitados que en las empresas anteriores de otros subsectores); las asesorías por parte de los proveedores y actividades que al respecto adelanta el gremio donde se está afiliado, son otras alternativas usadas para transferencia de conocimiento organizacional. Participan en los eventos que convocan los laboratorios internacionales, en ferias de maquinarias y convocatorias de los gremios.

Las alianzas y asociaciones se establecen básicamente con universidades, gremios, algunos con Colciencias y muchos de ellos con los proveedores. Se destacan, entre otros, alianzas con universidades extranjeras, con Ruta N y Tecnnova en Medellín, con los laboratorios que les proveen servicios, con otras empresas extranjeras del mismo sector, con universidades como la Nacional, la de Antioquia, la Salle, el CES, ICA, Corpoica, Cenicafé, Asocolflores, Eafit, entre otras.

Ahora bien, respecto a la inversión en I+D, el 25% de las empresas manifiestan que no cuentan con un presupuesto específico para ello, mientras que un 34% de las mismas no saben a cuánto se eleva el rubro o no tienen conocimiento si este existe globalizado, por proyecto o si tienen alguna política distinta para su estructuración. El 9% de las empresas establecen el presupuesto para I+D según los requerimientos de cada proyecto. Otro 9% dependen de la casa matriz a la cual pertenece la empresa para definir este rubro que, por lo general, es manejado de forma global para todas las filiales. Quienes expresaron la cuantía que destinan para I+D lo establecen de múltiples formas y a nivel distinto, como sigue: algunas por porcentaje a las ventas, otros con cuantías específicas, otras con rangos. Como se observa en la gráfica, el 3% lo establecen como un rubro que va desde el 0,5% al 1%, igual proporción quienes lo establecen como un 3% de las ventas, igual a las que lo tienen con un rango de entre el 15% al 20%.


% O CUANTIA DE INVERSIÓN EN I+D

INVERSIÓN EN I+D

NO TIENE 0,5%-1% 15% AL 20% NO SABE SI C/PROYECTO MATIZ 100 A120 MTS

0,5

25%

34%

3% 3%

9%

3% 3%3% 3%

3% 400 MIL US

3%3%

9%


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De una forma más resumida, a continuación se expresan las categorías más relevantes, como perspectivas futuras, sobre las que las empresas están enfocando sus esfuerzos:

1. Implementación de biocombustibles.

2. Desarrollo de suplementos alimenticios.

3. Desarrollo de productos ecoeficientes, biodegradables para reducir la huella de carbono y el impacto ambiental.

4. Bioprospección.

5. Utilización de controladores biológicos.

6. Utilización de agronomía de precisión.

7. Mejoramiento de razas.

8. Investigación en productos promotores de la obesidad, problemas cardiovasculares y gastrointestinales.

9. Producción de aceites de palma, soya y su solidificación.

10. Producción de energías limpias.

11. Desinfección de suelos y aprovechamiento de residuos.

12. Desarrollo de insumos distintos a los derivados del petróleo.

13. Desarrollo de semillas más resistentes genéticamente modificadas.

14. Utilización de la nanotecnología y la tecnología enzimática.

15. Tratamiento biológico de aguas.

Sector Cosmético

El sector cosmético está integrado por industrias de productos de belleza, dedicadas a la fabricación de productos para la piel, el cuidado personal, maquillaje y cuidado para el cabello; empresas fabricantes de productos de aseo y farmacéutica, cuidado de la salud e higiene personal; empresas dedicadas a la producción de pinturas, esmaltes, vinilos, resinas y pegantes; fabricantes de saborizantes, colorantes, fragancias y sus relacionados; y empresas fabricantes de conservantes, químicos aromáticos, vehiculizantes, vitaminas y asimilables.

Se establece que la mitad de las empresas cuentan con unidad de I+D, esto analizado a la luz de lo que Colciencias conceptúa como tal; sin embargo, de ellas el 19% de las empresas consideran que el desarrollo de I+D es una labor realizada de forma transversal en la compañía, con la participación de las distintas áreas que la componen. Un 6% de


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ellas le otorgan al área de calidad esta función. Y un 6% establecen que todo lo que tiene que ver con I+D lo realiza la casa matriz de la cual dependen, convirtiendo a la empresa en Colombia en desarrolladora o formuladora según la orientación dada por su empresa base. Gráfica 14. Proporción de empresa con unidad de I+D

PORCIÓN DE EMPRESAS CON UNIDAD DE I+D

SI NO

50%50%


Gráfica 15. Empresas con unidades de I+D

SI NO

% QUÍEN HACE I+D

POSEEN ÁREA DE I+D

CALIDADTRANSV. MATRIZ

19%

6% 6%

50%

19%


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Las áreas de desarrollo las empresas de este sector actualmente se encuentran adelantando múltiples acciones relacionadas con el desarrollo de productos de cuidado para la piel, en aerosoles, repelentes, mezclas de productos solares con función de repelente, todos buscando dar respuestas efectiva a las necesidades del mercado; se están adelantando investigaciones en antienvejecimiento, daño a nivel de ADN, fotoenvejecimiento y estrés oxigenativo.

Se muestra un interés marcado por el cuidado del medio ambiente. Se están utilizando preservantes del área alimenticia para los productos, lo que está permitiendo el retiro de los parabenos.

En el campo de la salud oral se están desarrollando cremas dentales reformuladas para la triple acción, con beneficios complementarios como la extra blancura.

Se trabaja en la identificación de microorganismos; en el análisis de agua, de compuestos orgánicos y metales pesados.

Desarrollos con la palma para el uso en alimentos y cosmética a través de una oleína especial en forma de emulsificante el cual tiene un uso diverso.

Trabajo con emulsificantes como el nonilfenol en productos de aseo con condiciones de biodegradabilidad.

Se están adelantando desarrollos para producir un aceite antisalpique; en el logro de mayores niveles de viscosidad a través de la utilización de superamidas.

Desarrollo de resinas acrílicas, pasando de manejar resinas por emulsión a polímeros por adición a altas temperaturas. Manejo de procesos a altas temperaturas, por medio de diferentes tipos de reacción como las de los ácidos de iluminación. Se busca lograr intensificar la producción de adhesivos blancos.

Se está intensificando el manejo de microorganismos para control fitosanitario de los cultivos, para racionalizar la fertilización, evitando el uso de bromuro de metilo y los tipos tradicionales de desinfectantes del suelo; intentando lograr una fertilización más racional, con manejo biológico y mayores adiciones de compost.

Se procura desarrollar más perfumería fina; al igual que intensificar la producción de emulsiones para alimentos y en la producción de nuevos saborizantes.

Se adelantan estudios de los vegetales, frutos y flores de Latinoamérica, con el fin de encontrar nuevas fragancias y aromas, especialmente por medio del uso de plantas exóticas.


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Algunas empresas centran sus avances en innovación en desarrollos de producto y empaque, como un spray para la espalda, para la boca, para el secado rápido del pelo, dry shampoo en aerosol, revitalizadores de pelo, after party para quitarle el mal olor, delineador en gel, detergentes suaves para ropas delicadas, para lavar la ropa interior en la ducha, para vestidos de baño, con fórmula antibacterial y aroma, mascarillas tradicionales de color con un efecto matizador para los cabellos rubios tinturados, varsol ecológico a manera de emulsión y con aroma mucho más agradable y más fácil de aplicar.

Sobre las perspectivas futuras, se buscan adelantar procesos para resolver el problema de las manchas en la piel por fotoenvejecimiento o foto exposición, especialmente en los casos donde inciden los factores metabólicos; se busca desarrollar más la línea de los productos hidrantes con color, bases con protector solar, línea de maquillaje con beneficios adicionales, avanzar en toda la línea cosmética basada en extractos naturales colombianos, de plantas exóticas y tropicales. Desarrollar el concepto de aromas funcionales para que, además de dar aroma, pueda brindar un efecto energético.

Desarrollar tecnología para el juzgamiento sensorial para los productos en lo que respecta a sus características de suavidad, oleosidad, aromas, etc., iniciar el desarrollo de materias primas que permitan el cambio de los productos atacados dado lo cuestionado de lo utilizado actualmente; aromatizar la suela de los zapatos.

Trabajar en la fabricación de empaques biodegradables sostenibles, buscando reemplazar todo material derivado del petróleo y pasar al uso de carbono ecológico con menos solvente.

Montar laboratorios para los daños grandes de los patógenos, con lo que pueda hacerse conteo de Trips, determinación de hematos, a nivel de género y a nivel de hongos para aislarlos.

Desarrollar la transición de adhesivos con base en solventes a adhesivos sin solventes para proteger el medio ambiente pero con las mismas propiedades, bajos en viscosidad, con buen desempeño.

Adelantar proyectos de alquilpoliglucósidos que son emulsificantes derivados del azúcar (emulsificante verde).

Retirar los nonilfenoles en las formulaciones de todos los productos de limpieza, fabricación de productos biodegradables, llevar los productos a la línea verde. Se está buscando la producción de colorantes naturales, cero adiciones de preservativos que dañen el medio ambiente.

Se establece una tendencia muy marcada hacia la reducción de desperdicio basado en procesos automáticos, optimización de empaques, orientación al reciclaje, mayor control

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del consumo de agua, a procesos de laboratorio de lectura rápida, a la medición en línea sin la utilización de tanta muestra. Al hacer análisis que implique HPLC o cromatografía de gases.

Como inversión en I+D, se establece cómo el 25% de las empresas no reportan información detallada que establezca si hace o no inversión en este aspecto, y la cuantía de la misma. Un 19% de las empresas definitivamente no tienen establecido un rubro para adelantar los procesos de I+D. El otro 19% de ellas lo establece de acuerdo a cada proyecto. El resto de empresas lo determina de distinta forma según las características o las mismas políticas establecidas para ello por cada compañía, es así como hay empresas que establecen un 10% del volumen de ventas, otras el 4%, otras franjas entre el 1% y el 2%, el 12% y el 15%, etc. lo que no guarda ninguna tendencia generalizada.


% O CUANTÍA DE INVERSIÓN

INVERSIÓN EN I+D

NO SABE APORX10%

APORX4%

APORX0,6%

APORX1%

ENTRE1% - 2%

ENTRE12% - 15%

NOC/PROYECTO

25%

19%

6% 6% 6% 6%

19%

6% 6%

Fuente: elaboración propia. Ahora bien, con el fin de establecer un panorama general de las perspectivas futuras establecidas por las empresas de este sector, a continuación a manera de resumen se categorizan de la siguiente manera:

Resolver los problemas de foto envejecimiento de la piel y la protección solar.

1. Fabricación de productos biodegradables.

2. Uso de colorantes naturales, sin adición de preservativos que dañen el medio ambiente.

3. Tratamiento de microorganismos.


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4. Resolver los problemas de vertimiento y de residuos sólidos.

5. Disminuir el uso de solventes y la toxicidad de las materias primas.

6. Investigación en aromas y fragancias a partir de plantas exóticas y tropicales.

7. Desarrollar productos de maquillaje con beneficios adicionales.

8. Desarrollo de empaques biodegradables no provenientes de los derivados del petróleo.

Sector Salud

Las empresas indagadas del sector salud desarrollan su actividad industrial a partir de la fabricación de productos de distinta índole, desde proteína de papa y soya, levaduras, linaza, ácidos omega, productos de belleza, suplementos dietarios, fitoterapeúticos, productos farmaceúticos, dispositivos médicos hasta fabricación de medicamentos.

Gráfica 17. Porcentaje de empresas con unidad de I+D.

POSEE ÁREA DE I+D

SI CALIDAD

17%

83% % DE QUIÉN HACE I+D


El 83% de las empresas expresan que poseen unidad de I+D claramente definida, mientras que el 17% restante esta función la tienen adscrita al área de calidad de la empresa.

En cuanto a las áreas de desarrollo actualmente se tienen, entre otras, la producción de dermocosméticos, productos fitoterapeúticos a base de insumos naturales como los extractos de caléndula, almendras, manzanilla, vitamina E, ortiga, diente de león, alcachofa y cáscara sagrada; suplementos dietarios con plantas con desarrollos nutricionales como la soya, café, nopal, avena y germen de trigo.

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Desarrollo en antibióticos como la amoxicilina con ácido glucónico. Biodisponibilidad y bioequivalencia. Buscando el desarrollo de antibióticos de una sola dosis al día, bajando los días de tratamiento. Desarrollo de técnicas internas como la validación espectrofotométrica y de HPLC.

Se ha incursionado en gomas masticables para el tratamiento de la gingivitis, espuma para la higiene, sólidos para recoger fluidos biológicos en hospitales y dispositivos para dosificación.

Como perspectivas futuras, algunas de las empresas consideran que se deben estudiar más a fondo las plantas autóctonas e ingresarlas en los listados de INVIMA incluyendo más plantas de las que se encuentran en los listados de otros países y que son aceptadas internacionalmente para hacer desarrollos y mezclas, como por ejemplo potencializadores sexuales para el varón, como la yumbina, el anamú para el cáncer, producir enzimas de papaya, ya que son importadas, al igual que de la piña, que son buenas para la artritis; convertir la lechuga en polvo y llevarla a unidad posológica a través de capsuladora, lo mismo el toronjil y la manzanilla.

Se busca trabajar el tema respiratorio, con productos que no afecten el medio ambiente, más sencillos de dosificar y más económicos. Con respecto a las terapias crónicas, del dolor, las enfermedades gastrointestinales, la diabetes, etc., hacerlas prevenibles.

Desarrollo de la encapsulación de cefalosporinas de tercera generación, como producto sensible al oxígeno y, por tanto, que se degrada fácilmente. Gráfica 18. Inversión en I+D

NO SABE

% 0 DE CUANTÍA DE INVERSIÓN

INERSIÓN EN I+D

C/PROYECT 20% - 30%

17%

33%33%

17%

5% -6%



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En cuanto a la inversión en I+D, se establece que el 33% de las empresas lo determinan según los requerimientos de cada proyecto, el otro 33% de ellas no cuenta con información detallada. El 17% establece un rango entre el 20% al 30% de las ventas, y en igual proporción quienes establecen este rango entre el 5% y el 6% de las ventas.

De una forma sintética se puede deducir cómo el sector de la salud busca orientar sus esfuerzos hacia algunos de los siguientes aspectos, entendidos estos como categorías donde soportan sus perspectivas futuras de desarrollo:

1. Explotación de más plantas para el desarrollo de mezclas y extractos.

2. Desarrollo de productos cosméticos a base de extractos naturales.

3. Desarrollar nuevos agentes esterilizantes con menor impacto ambiental.

4. Investigación sobre el fotoenvejecimiento y desarrollo de productos para la protección solar.

FORTALECIMIENTO DEL SECTOR BIOTECNOLÓGICO DE LA REGIÓN

Con base en los resultados del estudio de mercado, el siguiente apartado tiene por objetivo la contextualización de dichos resultados en la realidad de la región, de manera que sirvan como insumo para fortalecer el cumplimiento de los objetivos del proyecto Caldas Bio Región. En este sentido, a continuación se muestran las capacidades con que se cuenta para atender las necesidades del sector de la biotecnología en el país, haciendo énfasis en las necesidades identificadas de las empresas entrevistadas. Finalmente, se expone el plan de acción estratégico para los próximos 5 años para el clúster de la región.

Cruce con capacidades locales

Metodología

Ilustración 2. Metodología para el cruce de necesidades con capacidades locales

Ser v icos deLaborator io

inst i tutos deinvest igac ión

Capacidadesgrupos de

invest igac ión

Neces idadesident ificadas


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Como puede observarse en la gráfica anterior, se cuenta con tres insumos básicos de información:

• Necesidades identificadas por cada sector.• Capacidades de los grupos de investigación en biotecnología y afines (y aquellos

que ofrecen servicios en temas de innovación o gestión organizacional). Por razones de protección de la propiedad intelectual, en el presente documento no se mostrará el inventario tecnológico.

• Servicios de laboratorio e institutos de investigación en temas de biotecnología.

Como resultado de este cruce se establecieron cuáles de esas necesidades son reto o desafío para Caldas como región del conocimiento en biotecnología, teniendo en cuenta que:

• Reto es toda aquella necesidad para la cual se identificaron capacidades que permiten darle respuesta en parte o en su totalidad.

• Desafío es toda aquella necesidad para la cual no se identificaron capacidades y/o es un tema que depende del entorno local o nacional.

Caldas: Región de Conocimiento en Biotecnología

El proyecto Caldas Bio-Región busca desarrollar acciones para fortalecer la formación, infraestructura tecnológica, el trabajo colaborativo y la investigación e innovación en el ecosistema empresarial del país a través de la biotecnología: con el propósito de generar valor agregado que permita participar con altos estándares de competitividad y calidad en los mercados globalizados.

El presente trabajo hace parte del cumplimiento del objetivo número 3, el cual busca generar estrategias sostenibles de trabajo en red, aprovechando las capacidades científicas y tecnológicas para el desarrollo competitivo del sistema biotecnológico del país. En este sentido, una de las contribuciones del presente trabajo es dar a conocer las capacidades en biotecnología (y afines) que poseen los grupos e institutos de investigación y laboratorios para dar respuesta a las necesidades del mercado nacional, teniendo como precedente que, en la región, tienen presencia instituciones y universidades, que han enfocado sus esfuerzos y recursos en trabajar los temas de interés.

A continuación se hace una descripción de las áreas de trabajo y líneas de investigación de los grupos que trabajan en biotecnología (y afines) y de otros que trabajan temas transversales en innovación y gestión. Así mismo, se muestran los servicios que prestan laboratorios e institutos enfocados en el tema.


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En este sentido, a continuación se presentan los grupos de investigación en biotecnología y afines (y aquellos que prestan servicios transversales en innovación y gestión organizacional):

Tabla 5. Capacidades de grupos de investigación en biotecnología y afines de la región

UNIVERSIDAD GRUPO DE INVESTIGACIÓN DESCRIPCIÓN LÍNEAS DE

INVESTIGACIÓN

Universidad de Caldas

Biología de la producción

pecuaria

Están enfocados en brindar soluciones a las problemáticas con mayor frecuencia en los procesos pecuarios en Colombia (en prácticas como la nutrición, la alimentación, la genética, el mejoramiento, la reproducción, la administración y la sanidad).

Sanidad mamaria y calidad de leche en

bovinos

Gestión ambiental

Genética y biología de la reproducción

animal

Producción agropecuaria

Generan y aplican nuevos conocimientos que potencien y permitan mejorar los procesos de producción agrícola y pecuaria de la región.

BioprospecciónGenotécniaProducción Integrada

Adaptación de los sistemas

agropecuarios al cambio climático

Cromatografía y técnicas afines

Fundamentan sus investigaciones en tratar de dar respuesta al medio, desde problemas claves como la polución ambiental y contaminación de quebradas por la práctica industrial, hasta la seguridad e inocuidad alimentaria, la generación de nuevos materiales y, finalmente, la búsqueda sistemática de principios activos.

Línea AmbientalBioquímica de

los metabolitos secundarios y estudios

metabolómicosInvestigación en

inocuidad y química de alimentos

Química forense

Desarrollo de métodos

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Fitotécnia

El grupo tiene previsto continuar con investigaciones que permitan mejorar la tecnología para el cultivo del plátano, frutales y hortalizas; tanto para el manejo agronómico (fertilización) como para el manejo de plagas y enfermedades.

Estrategias de manejo integrado de

artrópodos-plagaManejo integrado de enfermedadesBiología, hábitos y manejo integrado de nemátodos y

fitoparásitosTecnología para el cultivo de plátano en la zona cafetera central colombiana

Tecnologías de la información y

redes

Generan conocimiento que permite contribuir al desarrollo y mejoramiento de tecnologías de redes, comunicaciones, sistemas distribuidos, sistemas multiagentes y tecnologías móviles, aplicados a los sistemas de información y computación de alto desempeño en el contexto regional y nacional.

Inteligencia computacional y organizacionalComputación ubicua, redes,

sistemas distribuidos y

seguridadIngeniería de

software y sistemas de información

Modelos biocomputacionales

y bioinformáticaInnovación, gestión

tecnológica y del conocimiento

Bioimpedancia eléctrica

Investigan en la aplicación de técnicas bioimpedanciométricas y la detección precoz de cáncer. Con la experiencia adquirida por medio de estudios en Inglaterra, pretenden crear el doctorado en Ciencias Biomédicas para ofrecerlo a todo el país.

Bioimpedancia eléctrica

Prevención, tratamiento y

seguimiento de personas con

sobrepeso


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Alimentos y agroindustria

El grupo investiga en las áreas de alimentos y agroindustria para solucionar problemáticas en este ámbito, tanto a nivel regional como a nivel nacional; además de aprovechar los residuos de la producción pecuaria de la región para generar recursos adicionales y al mismo tiempo proteger el medio ambiente.

Biotecnología agroindustrial

Ingeniería de matrices alimentarias

Desarrollo agroindustrial

Ciencias Veterinarias

Este grupo investiga para contribuir al desarrollo de los sistemas de producción pecuaria. Sus investigaciones se centran en las Ciencias Animales, con resultados que permitan mejorar los índices productivos, tanto en las principales especies de interés económico, como en las especies que serán promisorias en Colombia (como los búfalos, ovejas y cabras).

Salud pública veterinaria

Reproducción endocrina animal

Estudios de ciencias básicas y clínicas

veterinarias

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Universidad Autónoma

Neuroaprendizaje

Sus investigaciones se centran en la neurofisiología clínica, en los cuales se incluyen técnicas como electromiografía, potenciales evocados, electroencefalografía y polisomnografía.

Biología molecular y salud

Neurociencia cognitiva

Diseño y Complejidad

Este grupo realiza actividades de investigación enfocadas en el área del diseño, las artes culinarias y la gastronomía, así como de la creatividad e innovación que fortalecen la cadena textil, culinaria e industrial de la región.

Objetos y sistemas industriales

Objetos y sistemas indumentariosCreatividad e Innovación

Gastronomía

Universidad de Manizales

Ciencias Biomédicas

Este grupo desarrolla propuestas investigativas enfocadas en áreas clínicas, moleculares y microbiológicas que tengan impacto en la población mediante la investigación. Pretenden que sus investigaciones tiendan a contribuir en el diagnóstico, promoción y prevención de patologías de interés regional de acuerdo a los perfiles epidemiológicos y las necesidades de la población del Triángulo del Café.

Biotecnología

Nutrición y metabolismo


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Talento humano

Construyen conocimiento pertinente y válido dirigido al desarrollo de las organizaciones, la administración y las instituciones sociales en general. Además de crear las condiciones para generar una cultura de la investigación en administración mediante la constitución de comunidad académica, cuyo objeto de estudio sea la administración y las organizaciones sociales; dirigido a la formación de dirigentes y a la transformación social.

Gerencia del talento humano

Administración y Entorno

Dirección y Estrategia

Universidad Católica

Grupo de Investigaciones Biológicas GIBI

Pretenden alcanzar, a través de la investigación, el desarrollo científico y tecnológico en el área de las ciencias biológicas, mediante la producción de conocimiento y la formación investigativa de estudiantes, docentes e investigadores en los programas de pregrado y posgrado, aportando soluciones a necesidades del sector productivo, comunitario e industrial.

Bacterias promotoras de

crecimiento vegetalEnzimas

Colección de microorganismos

Bioindicadores

Investigación y desarrollo tecnológico

para el sector agroindustrial

INDETSA

Sus investigaciones se enfocan en el desarrollo del sector agroindustrial con el aprovechamiento e innovación tecnológica de los productos agrícolas en cada uno de los eslabones de la cadena agroalimentaria.

Desarrollo agroindustrial

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Universidad Nacional

Bacterias ácido lácticas y sus aplicaciones

biotecnológicas industriales

Este grupo lidera procesos de investigación en las aplicaciones biotecnológicas de las bacterias ácido lácticas que permite la aplicación en sectores agroindustriales y agroalimentarios en Colombia.

bebidas instantáneas

Cárnicos

Snacks

Alimentos frutales

Sus investigaciones se basan en aumentar la productividad del sector agroindustrial, a través de estudios para la introducción, conservación y evaluación de los materiales más promisorios de frutales y otras especies vegetales (con usos alimentarios y no alimentarios). También realizan investigaciones en adaptación y aclimatación de los frutales, generan tecnologías a partir de estudios biológicos que permitan la integración de métodos para el manejo sostenible de plagas y enfermedades y estudian los aspectos fisiológicos y tecnológicos de la poscosecha con los diferentes frutales (entre otras investigaciones).

Manejo integrado de cultivosPoscosecha

Nuevos materiales

Alimentos funcionales

SENNOVA BIOSAN

Este grupo gestiona conocimiento en materia de biotecnología, seguridad alimentaria y nutricional en el área de influencia del SENA (acorde con las necesidades de la población y políticas vigentes).

Agroindustria, calidad e inocuidad

Procesos biotecnológicos

Química aplicada



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Así mismo, Caldas Región del Conocimiento en Biotecnología tiene laboratorios e institutos que prestan los siguientes servicios:

Tabla 6. Servicios de laboratorios e institutos de investigación en biotecnología y afines de la región

LABORATORIO / INSTITUTO INSTITUCIÓN SERVICIOS (PRUEBAS)

Laboratorio de microbiología de

Alimentos

Universidad de Caldas. UNIDAD TECNOLÓGICA DE

ALIMENTOS

• Recuento de microorganismos mesofílicos.

• NMP coliformes fecales.• NMP coliformes totales.• Identificación de coliformes

(e. Coll).• Recuento de mohos y

levadura.• Escherichia coli

enteropatógena.• Esterococos.• Staphylococcus aureus.• Bacillus cereus.• Enterobacteriaceae.• Pseudomonas.• Enterotoxinas

estafilocócicas.• Salmonella.• Shigelas.• Vidrio Cholerae.• Clostridium perfringens.• Vidrio parahaemolyticos.

Laboratorio de calidad

• Análisis físico químico y bromatología de alimentos.

• Obtención de extractos.• Obtención de aceites

esenciales.• Análisis y asesoría en

residuos.• Análisis y asesoría en

productos naturales.

58

Laboratorio de análisis sensorial

• Aparea simple, preferencia.• Escala hedónica, verbal,

gráfica de intervalo no estructurada, estimación de magnitudes.

• Triangular, dúo-trio, aceptación.

• Comparación múltiple, ordenamiento.

•Perfiles, textura, sabor.

Laboratorio de procesos agroindustriales

• Obtención de extractos.•Obtención de aceites

esenciales.• Análisis y asesoría en

residuos.• Análisis y asesoría en

productos naturales.• Asesoría en nuevos

productos agroindustriales.• Asesoría en operaciones

unitarias.• Productos de vidrio para

laboratorio.

Laboratorio de análisis sensorial del café

• Caracterización física del café verde.

• Caracterización sensorial del café (prueba de taza).

• Asesoría del montaje de laboratorios de café.

• Asesoría del montaje de tiendas de café.

• Asesoría en preparación de la bebida de café.

• Asesoría en certificación de cafés especiales.


59

Laboratorio de Biología molecular

Universidad de Caldas (facultad de Ciencias exactas y naturales)

• Identificación molecular de un organismo.

Instituto de Investigación en Microbiología y Biotecnología Agroindustrial

Universidad Católica (facultad de Ciencias para

salud)

Identificación Molecular de microorganismos (hongos filamentosos, levaduras y bacterias), a través de los siguientes procedimientos:

• Extracción de ADN.• Amplificación por PCR con

3 parejas de los primeros genes usados en filogenia

(16S, ITS, rpo, recA, entre otros), dependiendo del grupo taxonómico al que

pertenece el microorganismo.• Secuenciación de

fragmentos amplificados de ADN por la metodología.

• Paneles con pruebas bioquímicas SANGER.

• Bioinformática Comparativa con bases públicas de datos de ADN de referencia

taxonómica; y posterior asignación de género y especie (esta última cuando sea posible).

Otros servicios de laboratorio:• Prueba cuantitativa

Lipasas.• Prueba semicuantitativa

sideróforos.• Producción inóculo

(escalamiento 20 L).• Aislamiento de Hongos

Fitopatógenos.• Extracción de ADN de

muestras ambientales.

60

Plan de Bioprocesos Universidad de Caldas

• Productos: semilla y sustratos inoculados con especies de macromicetos: Ganoderma lucidum, Pleurotus ostreatus, Pleurotus eryngii, y otros Pleurotus, Lentinus edodes, Grifola frondosa y Trametes versicolor.

•Compost, como bioinsumo agrícola.

•Hongos (secos y en polvo) con propiedades medicinales.

• Servicios: alianzas para la presentación de proyectos en diferentes fases: de investigación y desarrollo, de desarrollo de prototipos a escala precomercial y desarrollos de prototipos y procesos a escalas comerciales. Los temas son aprovechamiento de residuos agrícolas, agroindustriales y domésticos (sólidos urbanos) en la obtención de productos de alto valor; producción de biosustancias con actividad biológica para uso humano y veterinario; producción de energía utilizando residuos de diferentes fuentes y diferentes tipos de procesos; generación de alianzas para la prestación de servicios particulares no asociados a proyectos; tratamiento de residuos sólidos y líquidos utilizando tecnologías combinadas; desarrollo de productos de base biotecnológica y con empleo de tecnología emergentes; alimentos funcionales y fortificados; productos nutracéuticos, etc.


61

Laboratorio de bioproductos

Universidad Nacional de Colombia, sede Manizales

• Análisis cualitativo y cuantitativo de muestras químicas que contengan compuestos de bajo peso molecular (menor a 1000 g/mol). • Cuantificación de azúcares.

•Purificación de compuestos de bajo peso molecular (menor a 1000 g/mol).

•Cuantificación de azúcares.•Cuantificación de cafeína.•Análisis y purificación de

muestras químicas por HPLC.

•Crecimiento de cultivos in vitro de micelios de hongos.

Instituto de Biotecnología y Agroindustria

Universidad Nacional de Colombia, sede Manizales

• Procesamiento y conservación de alimentos.

• Estudios de vida anaquel• Uso del frío en la preservación de

alimentos.• Secado.• Estudios de innovación.• Evaluación tecno - económica

de procesos productivos e inteligencia tecnológica.

• Transformación del sistema educativo: http://www.sigcaldas.com.

• Servicio de Análisis.• Espectrofotometría UV-Vis,

cromatografía líquida de alta presión, GC-M, equipo de análisis de leches, diversos medidores de humedad, actividad de agua y texturometría. Se han desarrollado técnicas de caracterización fisicoquímica de productos biológicos usando equipos avanzados (tales como DSC, TGA, XRD, AFM, FTIR, sortómetro, etc.), ubicados en otros laboratorios de la Universidad Nacional, sede Manizales.

• Extracciones y separaciones de materiales biológicos.

• Fermentaciones.• Biocombustibles.• Nano biotecnología.• Ingeniería de procesos

biotecnológicos.• Operación de separación

avanzada aplicada a procesos químicos y biotecnológicos.

• Procesamiento y conservación de alimentos.


62

Cruce de necesidades con capacidades locales

A continuación se expone el cruce de las capacidades actuales de Caldas Región del Conocimiento con la demanda de las empresas entrevistadas de los sectores alimentos, agroindustria, cosméticos y salud. El análisis se hará a partir de las necesidades que son reto y desafío para la región de acuerdo con los hallazgos encontrados durante el cruce.

Alimentos

RetosLas necesidades del sector alimentos que son reto para Caldas Región del Conocimiento se muestran a continuación junto con el grupo de investigación, laboratorio o instituto a los que se les identificaron capacidades para soportar la solución a dichas necesidades.

Tabla 7.Cruce de necesidades con capacidades locales sector alimentos - Retos

NECESIDAD DESCRIPCIÓNGRUPO DE

INVESTIGACIÓN /LABORATORIO

INSTITUCIÓN

Ecoeficiencia

Esta necesidad hace referencia al desarrollo de

procesos y productos amigables con el

medio ambiente, a través del correcto uso de los recursos

naturales, de la disminución de

productos químicos y del aprovechamiento

de los residuos industriales.

Grupo de investigación

en Alimentos y agroindustria


Planta de Bioprocesos



Universidad Nacional de

Colombia

Biodiversidad

Esta necesidad hace referencia al uso

de la biodiversidad de la región para la elaboración de productos; lo cual

implica procesos de investigación.

Grupo de investigación en Bioimpedancia

eléctrica



63

Calidad

Esta necesidad hace referencia al desarrollo de procesos que

permitan garantizar la calidad e

inocuidad en el producto final,

respondiendo a las exigencias de los

clientes.

Esta necesidad hace referencia a la investigación para el descubrimiento y uso de nuevos

compuestos bioactivos en los alimentos, que permitan

reemplazar otros de origen sintético o nocivos para la salud humana.


eléctrica





Grupo de investigación en Bacterias ácido lácticas y sus aplicaciones

Biotecnológicas industriales.


Colombia

Control biológico

Esta necesidad hace referencia al desarrollo de controladores

biológicos para el manejo de plagas

y enfermedades en los cultivos.

Grupo de investigación en

Fitotecnia






Universidad Católica de Manizales


Fitotecnia


64

Empaque

Esta necesidad hace referencia a la elaboración de un empaque que conjugue el tema del diseño con la funcionalidad y

conservación del producto final.

Grupo de investigación en Diseño y Complejidad

Universidad Autónoma de

Manizales

Grupo de Investigación en Cromatografía y técnicas afines


Encapsulamiento

Esta necesidad hace referencia al encapsulamiento

de vitaminas (específicamente la

vitamina E).

Grupo de Investigación en

Alimentos frutales


Colombia

Extracción

Esta necesidad hace referencia a la extracción de

aceites y extractos naturales para la elaboración de

productos.

BIOSAN SENA

Unidad Tecnológica de Alimentos


Funcionales

Esta necesidad hace referencia

al desarrollo de productos que, además de satisfacer

las necesidades nutricionales de los consumidores, les permita mantener

su energía, su aspecto físico en

buenas condiciones e incluso tratar

y prevenir enfermedades.


Alimentos frutales


Colombia

Gestión organizacional


al fortalecimiento de los procesos

y cultura organizacional.


Gerencia del Talento Humano



65

I+D+I

Esta necesidad hace referencia a las actividades,

proyectos de investigación,

desarrollo tecnológico o de

innovación. En este sentido, dichas

necesidades van desde el montaje y consolidación del área de I+D, hasta

la necesidad de trabajar en nuevas

investigaciones que permitan

hacer innovación en producto y en

proceso. Así mismo, las empresas

ven la necesidad de trabajar la

innovación abierta como un camino para resolver sus

problemas.

UTA Universidad de Caldas


en Alimentos y Agroindustria






Manizales



Colombia

Investigación en toxinas

Esta necesidad hace referencia al análisis

de micotoxinas y aflotoxinas en los

alimentos.



66

Genética

Esta necesidad hace referencia a tecnologías de secuenciación, mejoramiento

genético, cruzamientos

entre especies, al desarrollo de

nuevas variedades adaptadas a ciertas

condiciones.

Instituto de Investigación en

Microbiología y Biotecnología Agroindustrial


BIOS


de producción agropecuaria


Orgánicos

Esta necesidad hace referencia a la eliminación de los

productos químicos en la producción de

los alimentos.

Grupo de Investigación en Ciencias veterinarias




Cromatografía y técnicas afines

ProducciónInstituto de

Biotecnología y Agroindustria


Colombia


67

Productos específicos

Esta necesidad hace referencia a la producción de Productos (fertilizantes) específicos de acuerdo a las

normativas de cada país.

Grupo de investigación en Producción agropecuaria


TI

Esta necesidad hace referencia a la gestión de la información. Generalmente,

dichas necesidades conllevan el

desarrollo de un software que les

brinde información para la toma de

decisiones.

Grupo de investigación en tecnologías de la

información y redes


BIOS

Testeo

Esta necesidad hace referencia a

la implementación de tecnología o procesos de las empresas para

hacer el análisis sensorial de sus

productos.



BIOS


68

En el sector alimentos se observan amplios retos de articulación entre las empresas entrevistadas y las capacidades locales, lo cual significa que, en su gran mayoría, las áreas de las necesidades de las empresas coinciden con los temas de investigación o desarrollo tecnológico de los grupos de investigación y demás entidades generadoras de conocimiento o prestadoras de servicios de la ciudad.

Particularmente, se observa que los temas de ecoeficiencia, compuestos bioactivos, control biológico, empaque, desarrollo de alimentos funcionales, temas de investigación, desarrollo e innovación, genética, productos orgánicos, calidad, extracción de aceites y extractos naturales, tecnologías de la información y testeo cuentan con más de un actor con capacidades específicas para atender dichas necesidades. En este sentido, el reto para Caldas Región del Conocimiento en Biotecnología es poder plantear la estrategia que permita visibilizar las posibilidades de articulación entre los diferentes actores para el diseño de un portafolio cruzado de oferta donde se defina una intervención integral a las diferentes empresas.

Desafíos

Estas son las necesidades para las cuales no se identificaron capacidades específicas para su solución; sin embargo, son capacidades que se pueden desarrollar o incluso se pueden aunar esfuerzos de más de una entidad para su atención:

• Agricultura de precisión.• Autoabastecimiento.• Conservación.• Drones.• Nuevos cultivos.

La necesidad de tipo legal depende directamente de directrices de orden nacional aunque se destaca la posibilidad de influir en dichas decisiones.

En cuanto a la necesidad de relacionamiento, esta es una necesidad que depende del ecosistema de CTeI del país, cuyo desafío para Caldas Bio-Región está en poder fortalecer el trabajo en Red, de modo que se beneficie el desarrollo competitivo del sistema biotecnológico del país.

Con relación a las necesidades de mercado, la región posee capacidades al respecto, debido a que se tiene la oferta de programas en el tema. Sin embargo, debe plantearse una estrategia que permita articular la prestación de este tipo de servicios en el marco de Caldas Región del Conocimiento en Biotecnología.

Agroindustria

Retos

Las necesidades del sector agroindustria que son reto para Caldas Región del Conocimiento se muestran a continuación junto con el grupo de investigación, laboratorio o instituto a los que se les identificaron capacidades para soportar la solución a dichas necesidades.


69

Tabla 8. Cruce de necesidades con capacidades locales sector agroindustria - Retos



INSTITUCIÓN

Control biológico

Esta necesidad hace referencia al desarrollo de controladores

biológicos para el manejo de plagas

y enfermedades en los cultivos.


Fitotecnia







Diseño

Esta necesidad hace referencia al

diseño del producto para que sea

dimensionalmente estable.

Grupo de investigación en Diseño y complejidad


Manizales

Ecoeficiencia


al desarrollo de procesos y productos

amigables con el medio ambiente a través del correcto uso de los recursos

naturales, de la disminución de productos químicos y del

aprovechamiento de los residuos

industriales.




Grupo de Investigación en producción agropecuaria




Manizales




Alimentos frutales


Colombia

70

Laboratorio de Bioproductos

Funcionales

Esta necesidad hace referencia a la elaboración

de productos con beneficios

especiales para la salud y el bienestar.



ColombiaGrupo de Investigación en

Alimentos frutales




I+D+I

Esta necesidad hace referencia a las actividades de investigación que deben llevarse a

cabo para propiciar el desarrollo y

la innovación en productos así

como en algunos de los procesos

de producción. Se resalta la necesidad

expresada por una empresa en la explotación

del Centro de Desarrollo

Tecnológico de Colciencias.






Manizales



Colombia


71

Genética

Esta necesidad hace referencia al mejoramiento

genético, al desarrollo de organismos modificados

genéticamente (que resistan o estén

adaptados a ciertas condiciones), a la

extracción de ADN y a la filogenia.

Instituto de Investigación en

Microbiología y Biotecnología Agroindustrial



de producción agropecuaria


BIOS

Metabolómica


a la adopción de tecnología para producir ácido láctico u otros metabolitos de fermentación.

Grupo de investigación en Tecnologías de la



Grupo de investigación en cromatografía y técnicas afines

BIOS

Grupo de investigación en Bacterias ácido lácticas y sus aplicaciones

biotecnológicas industriales


Colombia

72

Nanotecnología

Esta necesidad hace referencia a

la investigación en nanotecnología.



Colombia

Orgánicos

Esta necesidad hace referencia a la utilización

de sustancias de origen natural para sustituir

los ingredientes sintéticos para

mejorar la inocuidad de los productos.


Fitotecnia


Producción

Esta necesidad hace referencia a la mejora de la productividad, en

algunos casos, haciendo uso de herramientas que

permitan mejorar el rendimiento de los

recursos.


Biología de la producción pecuaria




Colombia

TI

Esta necesidad hace referencia a la gestión de la información. Generalmente,

dichas necesidades conllevan el

desarrollo de un software que les

brinde información para la toma de

decisiones.

Grupo de Investigación en Tecnologías de la



BIOS


73

Tecnología enzimática

Esta necesidad hace referencia a la utilización de tecnología

enzimática para la producción

industrial.





Los retos para la articulación de Caldas con el sector agroindustria son amplios. Se observa que temas como control biológico, ecoeficiencia, desarrollo de productos funcionales; temas de investigación, desarrollo, innovación, genética, metabolómica, tecnologías de la información y producción tienen varios actores trabajando en dichos temas. Otros como tecnología enzimática, productos orgánicos, nanotecnología y diseño son temas a los que se les identificó un actor con capacidades para brindarles soporte. Sin embargo, esto permite abrir las posibilidades de hacer empaquetamientos tecnológicos como parte de la propuesta de valor de Caldas BioRegión.

Desafíos

Igual que en el sector alimentos, las necesidades que se convierten en desafíos para el sector agroindustria son las de tipo legal, agricultura de precisión y de mercado. Esta última tiene la claridad sobre el análisis de la articulación de posibles servicios de gestión administrativa con los especializados en el tema de la biotecnología.

Cosmético

Retos

Las necesidades del sector cosmético que son reto para Caldas Región del Conocimiento se muestran a continuación junto con el grupo de investigación, laboratorio o instituto a los que se les identificaron capacidades para soportar la solución a dichas necesidades.

74

Tabla 9. Cruce de necesidades con capacidades locales sector cosmético - Retos



INSTITUCIÓN

Biodiversidad

Esta necesidad hace referencia a la utilización y aprovechamiento

de productos autóctonos del país para la elaboración

de productos.


eléctrica


BIOSAN SENA

Compuestos bioactivos

Esta necesidad hace referencia al aprovechamiento de sustancias de

origen natural para el desarrollo

de productos que representen

beneficios funcionales para

la salud y la estética de los consumidores.

BIOSAN SENA


eléctrica





Cromatografía

Esta necesidad hace referencia a la utilización

de cromatografía en el proceso de

producción.



Colombia

Grupo de investigación en Cromatografía y

afines



75

I+D+I

Esta necesidad hace referencia a actividades de

investigación que deben llevarse a

cabo para propiciar el desarrollo y

la innovación en productos.



Manizales

Ecoeficiencia



amigables con el medio ambiente; a través del correcto uso de los recursos



industriales.



Manizales




Alimentos frutales


Colombia

Funcionales

Esta necesidad hace referencia a la producción de productos

cosméticos que favorezcan el

bienestar y la salud de los consumidores

BIOSAN SENA

Laboratorio

Esta necesidad hace referencia a la adquisición de servicios de

laboratorio para determinar los

daños de patógenos sobre los cultivos.


fitotecnia


76

Mercado

Esta necesidad hace referencia a la respuesta al

mercado, por medio del desarrollo de

soluciones rápidas, con la necesaria implicancia de procesos de innovación.



Manizales

Producción

Esta necesidad hace referencia a la mejora de

competitividad a partir de la mejora

en la productividad.



Colombia

Testeo

Esta necesidad hace referencia al juzgamiento sensorial de los

productos.



BIOS Fuente: elaboración propia.

Los retos para Caldas en el sector cosmético se traducen en posibilidades de trabajo alrededor de temas como biodiversidad, ecoeficiencia, compuestos bioactivos, cromatografía, testeo, pruebas de laboratorio para la identificación de patógenos y producción. Este es un sector al que se quiere fortalecer, debido a que se pretenden desarrollar los medios que permitan maximizar el aprovechamiento de la riqueza biodiversa que posee la región.

Desafíos

Para el sector cosmético, los desafíos están enmarcados en temas de microencapsulación, desarrollo de productos orgánicos y en análisis de toxicidad (en tanto no se identificaron capacidades para responder a dichas necesidades específicas).


77

Salud

Retos

Las necesidades del sector salud que son reto para Caldas Región del Conocimiento se muestran a continuación junto con el grupo de investigación, laboratorio o instituto a los que se les identificaron capacidades para soportar la solución a dichas necesidades.

Tabla 10. Cruce de necesidades con capacidades locales sector salud - Retos



INSTITUCIÓN

Compuestos bioactivos

Esta necesidad hace referencia a la investigación para el uso de compuestos

bioactivos en el desarrollo de

productos.

BIOSAN SENA

Ecoeficiencia



amigables con el medio ambiente, a través del correcto uso de los recursos



industriales.

Grupo de Investigación en producción agropecuaria




Manizales

Encapsulación

Esta necesidad hace referencia a la capsulación de cefalosporinas.


Alimentos frutales


Colombia

78

I+D+I

Esta necesidad hace referencia a las actividades de investigación que deben llevarse a

cabo para propiciar el desarrollo y la innovación,

principalmente en productos.



Manizales

Tecnología enzimática

Esta necesidad hace referencia a la producción de enzimas para la elaboración de

productos.





Los retos para Caldas en el sector salud permiten evidenciar que, aunque no se cuenta con grupos de investigación que trabajen directamente en dicha área, existen tecnologías desarrolladas que pueden brindar soporte al desarrollo de productos para este sector. Temas como la investigación en compuestos bioactivos, ecoeficiencia, encapsulación, investigación, desarrollo, innovación y tecnología enzimática deben ser analizados en detalle para determinar la necesidad de eventuales ajustes tecnológicos; con el fin de adaptarse a las especificidades que implica el desarrollo de productos para el sector salud.

Desafíos

Las necesidades del sector salud que son desafío para Caldas Región del Conocimiento en Biotecnología están relacionadas con aspectos legales enmarcados en el ámbito de decisión nacional, en un tema de producción sobre el cual se deben empaquetar varias tecnologías para el montaje de una planta de probióticos y sobre un tema de mercado en el cual se debe diseñar una estrategia articulada.

Banco de proyectos

Un banco de proyectos es una herramienta fundamental para la toma de decisiones, ya que, a través de éste, se registran los posibles proyectos que serán susceptibles de ejecución y/o financiación; de acuerdo con los objetivos vigentes, con la disponibilidad de recursos o con la disposición de voluntades de las partes interesadas.

Para este caso en particular, se partió de la necesidad de generar un banco de proyectos de base biotecnológica o de computación de alto desempeño, complementado con las ideas para el desarrollo de nuevos servicios. En este sentido, se entienden como proyectos


79

de base biotenológica aquellos proyectos que tienen implícitos procesos e investigaciones relacionadas con la biotecnología y afines. Los proyectos de computación de alto desempeño tienen como objetivo el desarrollo de soluciones tecnológicas de software o hardware. Las ideas de servicios representan aquellas oportunidades para ampliar el portafolio de Bios y, potencialmente, convertirse en un servicio de Caldas Lab.

El proceso desarrollado para la generación del banco de proyectos y servicios fue el siguiente:

Ilustración 3. Metodología para la identificación de banco de proyectos. Análisis detallado de entrevistas

Generaciónde ideas Selección Validación

Caracterizacióndel sector

empresarial

Categorizaciónagrupamiento de

ideas


El análisis detallado de las entrevistas de las empresas del sector alimentos y de las empresas del sector agroindustria, salud y cosméticos fueron acompañadas por expertos técnicos en cada grupo, el cual apoyaba la generación de ideas.

Generación de ideas (ideación)

Como resultado de la fase anterior, se obtuvo un total de 130 ideas distribuidas en los diferentes sectores:

Gráfica 19. Total ideas generadas en la revisión de entrevistas. Categorización y agrupamiento de ideas

ALIMENTOS 70

AGROINDUSTRIA 33

130 IDEAS

COSMÉTICOS - SALUD 33


80

A la par con la generación de ideas se definieron tres niveles de prioridad para su atención y posible desarrollo de acuerdo con la capacidad instalada actual de BIOS y con sus intereses estratégicos. Dichos niveles se describen a continuación:

• PrioridadI: ideas para el corto plazo.• PrioridadII: ideas para el mediano plazo.• PrioridadIII: ideas para el largo plazo.

Así mismo, una vez se revisaron las ideas generadas y, observando que algunas de ellas eran similares, se optó por hacer un agrupamiento de éstas. Con base en lo anterior, el resultado se muestra a continuación:

Tabla 11. Ideas categorizadas y agrupadas

PRIORIDAD IDEAS / SECTOR

PRIORIDAD I PRIORIDAD II PRIORIDAD III TOTAL

Alimentos 21 22 16 59Agroindustria 11 11 2 24Cosméticos 12 6 1 19

Salud 1 1TOTAL 44 39 23 103


De igual manera, en esta etapa del proceso se identificaron las instituciones de la ciudad que, de acuerdo con sus capacidades, podrían soportar el desarrollo de la idea generada.En conjunto, con el equipo de trabajo de Bios, se revisaron nuevamente las 103 ideas generadas en el proceso de ideación descrito anteriormente. De esta revisión, se tomó la decisión de retomar, para el banco de proyectos, las que estaban priorizadas en nivel I y II.

Selección

En esta fase del proceso se revisaron las 83 ideas de todos los sectores que estaban en prioridad I y II, detectando la afinidad entre algunas de ellas.

Una vez se detectó la afinidad entre algunas ideas, y teniendo en cuenta su relevancia, éstas se agruparon de modo tal que algunas de ellas pudieran incluir a varias empresas de uno o varios sectores. De esta manera, se obtuvieron 23 ideas de proyectos o servicios:


81

Tabla 12. Ideas de proyectos y servicios

Nro. SECTOR IDEA

1 Alimentos Biosprospección en estudio de extractos para el desarrollo de nuevos productos.

2 Alimentos Biosprospección: trabajar alimentos nutraceúticos a partir de plantas, frutas y verduras.

3 Alimentos Silenciamiento de adsorción de cadmio por medio de rutas metabólicas.

4 Alimentos Biosprospección de alimentos que generen beneficios en mejoramiento de condición cognitiva y cardiovascular.

5 Alimentos Bioprospección para estudio de saborizantes que reemplacen el sodio y el gluten.

6 Alimentos Análisis metagenómico y de condiciones ambientales para la incorporación de especies foráneas de arroz.

7 Alimentos, Agroindustria Mejoramiento genético en temas de ganadería.

8 Alimentos Mejoramiento de semillas asistido por computación para palma de aceite. Híbridos que permitan mayor productividad de aceite.

9 Alimentos Bioprospección: proyectos orientados a obtener carotenos y vitamina E (a partir de extractos de palma).

10 Alimentos Bioprospección: desarrollo de nuevos productos nutricionales (con quinua) para la población infantil.

11 Alimentos Bioprospección: buscar un reemplazo del azúcar en las bebidas gaseosas y energizantes.

12 Alimentos Bioprospección: investigación en nuevas grasas vegetales.

13 Alimentos, Agroindustria Agricultura de precisión.

14 Alimentos Caracterización genética de la caña.

15 Alimentos Desarrollo de nuevas variedades de caña.

16 Alimentos Estudio sensorial para testeo de alimentos y sabores (neurolengua).

17 CosméticosProyecto de bioprospección en cosmética para reemplazar componentes químicos por componentes naturales (y que no afecten la piel ni el medio ambiente).

82

18 CosméticosNeuronariz: para control sensorial con el fin de disminuir o reemplazar el panel de jueces sensoriales, dirigido a la creación de fragancias para cada región.

19 Cosméticos Sistema de información geográfico para aromas, fragancias y sabores.

20 Cosméticos Sistema para automatización y minimización de errores.

21 Agroindustria La empresa está interesada en realizar desarrollos con aliados en temas de genética (filogenia y extracción de ADN).

22 Agroindustria Mejoramiento genético de variedades de flores.

23 Agroindustria Software para trazabilidad de nutrición animal.


Las anteriores ideas fueron, posteriormente, analizadas a partir de una ficha desarrollada para tal fin; la cual trabaja a partir de dos criterios.

Capacidad Instalada de Bios

Para atender la ejecución del proyecto o la prestación del servicio en términos de talento humano, infraestructura física y tecnológica, la facilidad de articulación con otros actores para el desarrollo de la idea y el tiempo estimado para la obtención de resultados. Cada uno de estos criterios con su respectiva ponderación. La escala de puntos va de 1 a 5.

Impacto

Medido por el número de empresas que potencialmente se beneficiarían con el desarrollo del proyecto o la prestación del servicio. La escala de puntuación es la siguiente:

Puntuación Nro de clientes potenciales

1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 o más

La ficha fue desarrollada para las 23 ideas, arrojando una puntuación para cada proyecto.


83

Tabla 13. Puntuación ideas de proyectos y servicios

Nro. IDEA DESCRIPCIÓN PUNTAJE

(Y)PUNTAJE (X)

IMPACTO

1Bioprospección en estudio de extractos para el desarrollo de nuevos productos. 3,2 1

2Bioprospección: trabajar alimentos nutraceúticos a partir de plantas, frutas y verduras. 3,2 1

3Silenciamiento de adsorción de cadmio por medio de rutas metabólicas. 2,8 1

4Bioprospección de alimentos que generen beneficios en mejoramiento de condición cognitiva y cardiovascular.

3 1

5Bioprospección para estudio de saborizantes que reemplacen el sodio y el gluten. 2,4 1

6Análisis metagenómico y de condiciones ambientales para la incorporación de especies foráneas de arroz.

3 1

7 Mejoramiento genético en temas de ganadería. 3 3

8Mejoramiento de semillas asistido por computación para palma de aceite. Híbridos que permitan mayor productividad de aceite.

2,8 1

9Bioprospección: proyectos orientados a obtener carotenos y vitamina E, a partir de extractos de palma.

3 1

10Bioprospección: desarrollo de nuevos productos nutricionales (con quinua) para la población infantil.

3 1

11 Bioprospección: buscar un reemplazo del azúcar en las bebidas gaseosas y energizantes. 3 1

12 Bioprospección: investigación en nuevas grasas vegetales. 3 2

13 Agricultura de precisión. 3,9 5

14Caracterización genética de la caña.

4,8 1

84

15 Desarrollo de nuevas variedades de caña. 2,8 1

16 Estudio sensorial para testeo de alimentos y sabores (neurolengua). 3,2 5

17

Proyecto de bioprospección en cosmética para reemplazar componentes químicos por componentes naturales que no afecten la piel ni el medio ambiente.

3,2 5

18

Neuronariz: para control sensorial con el fin de disminuir disminuir o reemplazar el panel de jueces sensoriales (para la creación de fragancias para cada región).

3,2 4

19 Sistema de información geográfico para aromas, fragancias y sabores. 3,2 1

20 Sistema para automatización y minimización de errores. 4,5 1

21 La empresa está interesada en realizar desarrollos con aliados en temas de genética (filogenia y extracción de ADN).

3,5 1

22 Mejoramiento genético de variedades de flores. 2,8 2

23 Software para trazabilidad de nutrición animal. 4,8 2

Fuente: elaboración propia

Los anteriores puntajes fueron ingresados en la aplicación Think Cell, donde se logra ver la priorización de las 23 ideas de proyectos y servicios categorizados como siguen:

Prioritarios: franja verde. Proyectos para los cuales la capacidad instalada que se requiere no es demandante, de fácil adquisición (o se cuenta con ella). Así mismo, el proyecto impacta a varias empresas.

Importantes: franja naranja. Proyectos que encuentran un equilibrio entre la capacidad que se requiere para su desarrollo y las empresas que impactan.

Recomendados: franja roja. Son los proyectos que reportaron baja capacidad instalada para su desarrollo y además (impacta a pocas empresas). Sin embargo, no se pueden perder de vista. El resultado es el siguiente:


85

Gráfica 20. Think Cell – Priorización de ideas

0,0

0,0 0,5 1 ,0 1 ,5 2 ,0 2,5 3 ,0 3,5 4,0 4,5 5 ,0

0,5

1 ,0

1 ,5

2 ,0

2,5

3 ,0

3,5

4,0

4,5

5 ,0

Y Axis

X Axis

14

20

21

191 2

3 84 6 9 1 0 11

15

5

1222

718

13

1718

23


Tabla 14. Ideas de proyectos y servicios categorizadas

Nro. IDEA DESCRIPCIÓN CATEGORÍA

1 Software para trazabilidad de nutrición animal. Prioritario

2Neuronariz: para control sensorial y disminuir o reemplazar el panel de jueces sensoriales - para la creación de fragancias para cada región.

Prioritario

3Proyecto de bioprospección en cosmética para reemplazar componentes químicos por componentes naturales que no afecten la piel ni el medio ambiente.

Prioritario

4 Estudio sensorial para testeo de alimentos y sabores (neurolengua). Prioritario

5 Agricultura de precisión. Prioritario6 Mejoramiento genético de variedades de flores. Importante

7 La empresa está interesada en realizar desarrollos con aliados en temas de genética (filogenia y extracción de ADN).

Importante

86

8 Sistema para automatización y minimización de errores. Importante9 Caracterización genética de la caña. Importante10 Bioprospección: investigación en nuevas grasas vegetales. Importante11 Mejoramiento genético en temas de ganadería. Importante

12 Sistema de información geográfico para aromas, fragancias y sabores. Recomendado

13 Desarrollo de nuevas variedades de caña. Recomendado

14Bioprospección: buscar un reemplazo del azúcar en las bebidas gaseosas y energizantes. Recomendado

15 Bioprospección: desarrollo de nuevos productos nutricionales (con quinua) para la población infantil. Recomendado

16 Bioprospección: proyectos orientados a obtener carotenos y vitamina E a partir de extractos de palma. Recomendado

17Mejoramiento de semillas asistido por computación para palma de aceite. Híbridos que permitan mayor productividad de aceite.

Recomendado

18Análisis metagenómico y de condiciones ambientales para la incorporación de especies foráneas de arroz. Recomendado

19Bioprospección para estudio de saborizantes que reemplacen el sodio, el gluten. Recomendado

20 Bioprospección de alimentos que generen beneficios en mejoramiento de condición cognitiva y cardiovascular. Recomendado

21 Silenciamiento de adsorción de cadmio por medio de rutas metabólicas. Recomendado

22 Bioprospección: trabajar alimentos nutraceúticos a partir de plantas, frutas y verduras. Recomendado

23 Bioprospección en estudio de extractos para el desarrollo de nuevos productos. Recomendado


Validación

Se revisaron las 23 ideas, para finalmente consolidar 19 de ellas y caracterizarlas por proyecto y servicio (Tipo), en donde se plantearon nombres para algunas de ellas. El resultado con la respectiva categorización se muestra a continuación:


87

Tabla 15. Ideas de proyectos y servicios de mayor relevancia con Bios

Nro. IDEA TIPO PRIORIDAD

1 Agricultura de precisión. Proyecto Prioritario

2 Estudio sensorial para testeo de alimentos y sabores (neurolengua). Servicios Prioritario

3Proyecto de bioprospección en cosmética para reemplazar componentes químicos por componentes naturales que no afecten la piel ni el medio ambiente.

Proyecto Prioritario

4Neuronariz: para control sensorial con el fin de disminuir o reemplazar el panel de jueces sensoriales - para la creación de fragancias dirigidas a cada región.


5 Software para trazabilidad de nutrición animal. Proyecto Prioritario6 Genotipificación de ganado. Servicios Importante

7 Bioprospección: investigación en nuevas grasas vegetales. Proyecto Importante

8 Caracterización genética de la caña. Proyecto Importante

9 Sistema para automatización y minimización de errores por visión artificial. Proyecto Importante

10La empresa está interesada en realizar desarrollos con aliados en temas de genética (filogenia y extracción de ADN).

Servicios Importante

11 Genotipificación de variedades de flores. Servicios Importante

12 Bioprospección en estudio de extractos para el desarrollo de nuevos productos. Proyecto Recomendado

13 Bioprospección: trabajar alimentos nutraceúticos a partir de plantas, frutas y verduras. Proyecto Recomendado

14 Bioprospección para estudio de saborizantes que reemplacen el sodio, el gluten. Proyecto Recomendado

15 Análisis metagenómico de suelos de cultivos. Servicios Recomendado

16Bioprospección: proyectos orientados a obtener carotenos y vitamina E, a partir de extractos de palma.

Proyecto Recomendado



18 Bioprospección: buscar un reemplazo del azúcar en las bebidas gaseosas y energizantes. Proyecto Recomendado

19 Sistema de información geográfico para aromas, fragancias y sabores. Proyecto Recomendado


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Creación de nuevas empresas

En vista de que uno de los resultados del convenio entre la alcaldía de Manizales y la Fundación Universidad Empresa Eje Cafetero1 fue la identificación de tecnologías -desarrolladas por los grupos de investigación de biotecnología y afines (potenciales a convertirse en spin off)-, se partió de los resultados de éste análisis para seleccionar las tecnologías que harían parte del banco de proyecto y servicios en la línea de spin off. Se seleccionaron dos proyectos a los que se les determinó mayor potencial y de interés para el sector en la ciudad:

• Enzimas sintéticas eficientes para degradación de residuos vegetales del grupo de Investigaciones Biológicas de la Universidad Católica de Manizales.

• Software para la caracterización neurofisiológica para la enfermedad de Alzheimer del grupo de Neuroaprendizaje de la Universidad Autónoma de Manizales.

Con lo anterior, el banco de proyectos quedó constituido por 21 ideas a las que se les desarrolló el respectivo perfil, donde se identifican los principales aspectos para su ejecución y los posibles aliados para su desarrollo.

Tabla 16. Listado final de ideas que conforman el banco de proyectos y servicios

Nro. IDEA DESCRIPCIÓN TIPO PRIORIDAD

1 Agricultura de precisión. Proyecto Prioritario

2 Estudio sensorial para testeo de alimentos y sabores (neurolengua). Servicios Prioritario

3

Proyecto de bioprospección en cosmética para reemplazar componentes químicos por componentes naturales que no afecten la piel ni el medio ambiente.


4

Neuronariz: para control sensorial con el fin de disminuir o reemplazar el panel de jueces sensoriales (para la creación de fragancias de cada región).


5 Software para trazabilidad de nutrición animal. Proyecto Prioritario

6 Enzimas sintéticas eficientes para degradación de residuos vegetales. Spin off Prioritario

7 Software para la caracterización neurofisiológica de la enfermedad de Alzheimer. Spin off Prioritario

8 Genotipificación de ganado. Servicios Importante

9 Bioprospección: investigación en nuevas grasas vegetales. Proyecto Importante

1 Objeto: Realizar alianzas estratégicas para incrementar las condiciones de competitividad del sector biotecnológico de Manizales, soportado en la transferencia de resultados de investigación.


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10 Caracterización genética de la caña. Proyecto Importante

11 Sistema para automatización y minimización de errores por visión artificial. Proyecto Importante

12La empresa está interesada en realizar desarrollos con aliados en temas de genética (filogenia y extracción de ADN).

Servicios Importante

13 Genotipificación de variedades de flores. Servicios Importante

14 Bioprospección en estudio de extractos para el desarrollo de nuevos productos. Proyecto Recomendado

15Bioprospección: trabajar alimentos nutraceúticos a partir de plantas, frutas y verduras.


16 Bioprospección para estudio de saborizantes que reemplacen el sodio y el gluten. Proyecto Recomendado

17 Análisis metagenómico de suelos de cultivos. Servicios Recomendado

18Bioprospección: proyectos orientados a obtener carotenos y vitamina E a partir de extractos de palma.




20 Bioprospección: buscar un reemplazo del azúcar en las bebidas gaseosas y energizantes. Proyecto Recomendado

21 Sistema de información geográfico para aromas, fragancias y sabores. Proyecto Recomendado

Fuente: elaboración.

Identificación de clústeres nacionales e internacionales

El interés de realizar un mapeo de los clústeres más exitosos a nivel mundial busca conocer las buenas prácticas que puedan ser replicadas en la estrategia regional (que busca fortalecer las capacidades y la oferta biotecnológica).

Para lo anterior, la búsqueda inicial se focalizó en identificar la cantidad de clústeres de biotecnología y su ubicación geográfica; lo que permitió tener (como resultado de este ejercicio) un listado de 284 clústeres biotecnológicos alrededor del mundo; incluyendo como referentes los conglomerados de México y Brasil.

La información secundaria identificada en reportes, estudios y artículos asociados al tema, permitió realizar un segundo filtro a partir de las siguientes variables:

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• Sector.• Instituciones del clúster.• Marketing y servicios ofrecidos. • Networking.• Investigación e innovación.• Contexto regional, programas, proyectos.

El análisis anterior generó un grupo inicial de clústeres:

Tabla 17. Grupo inicial de clústeres analizados

UBICACIÓN SECTOR CLÚSTER

Quebec Canadá Agro-alimentos / Agro - Medio Ambiente / Veterinaria.

Saint Hyacinthe Technopole

Francia Cosmético. Cosmetic Valley

Valencia España Biomédico / Farmacéutico / Agro alimentos / Medio ambiente.

Bioval

Cataluña Biomédico / Farmacéutico / Biocat

Boston - Estados Unidos

Biotecnología: agricultura/biotecnología industrial, bioinformática, investigación

y fabricación por contrato, desarrollo del diagnóstico humano, instrumentos médicos,

investigación de productos.

Massachussetts Biotecnology Council (MassBio)

Santa Catarina – Brasil Agrícola. Clúster de la

ManzanaRio de Janeiro –

Brasil Biotecnología industrial y ambiental – salud. Bio Rio

Nuevo León México Alimentos, salud y medio ambiente.

Clúster de biotecnología de Nuevo León Mexico (Biocluster)

EspañaMedio Ambiente / Biociencias/ Tecnología

/ Conocimiento / Energía / Papel / Telecomunicaciones

Sistema Cluster País Vasco

San Francisco - Estados Unidos Ciencias de la vida, farmacéutico.

Bay Bio Northern California’s Life Science Association

Holanda Agroalimentos Food Valley Wageningen



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A pesar de no ser instituciones consolidadas jurídicamente como clúster, las siguientes instituciones trabajan intensivamente con otras organizaciones, con el interés de fortalecer la investigación aplicada:

Tabla 18. Instituciones que trabajan en investigación aplicada

UBICACIÓN SECTOR INSTITUCIÓN

Estados Unidos Agro - Medio Ambiente – Ciencias de la vida. JOINT GENOME INSTITUTE

Inglaterra Agro - Medio Ambiente – Bioinformática. EARLHAM


Con el tercer filtro realizado teniendo, en cuenta el análisis de las 6 variables anteriores y los siguientes aspectos adicionales:

• No incluir los clústeres cuyo sector predominante fuera la salud, pues el contexto colombiano no favorece el desarrollo de este sector; por lo tanto, se dificultaría la posibilidad de adaptar sus modelos de operación y sostenibilidad a nivel local.

• Excluir clústeres que no realicen procesos de transformación significativos y que, por lo tanto, estén limitados a procesos netamente agrícolas, ya que no respondían a las fortalezas actuales del sector en Colombia; es decir: agroindustria, alimentos y cosmético.

Se obtuvo el listado definitivo:

Tabla 19. Listado definitivo de clústeres analizados

UBICACIÓN SECTOR CLÚSTER

Quebec CanadáAgro-alimentos / Agro - Medio Ambiente / Veterinaria.

Saint Hyacinthe Technopole

Francia Cosmético. Cosmetic Valley

Estados Unidos Agro - Medio Ambiente – Ciencias de la vida JOINT GENOME INSTITUTE

España

Medio Ambiente / Biociencias/ Tecnología / Conocimiento / Energía / Papel / Telecomunicaciones

Sistema Cluster País Vasco


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CLÚSTER SAINT HYACINTHE TECNOPOLE – QUEBEC, CANADÁ

Fuente: recuperado de http://st-hyacinthetechnopole.com/en/

Saint Hyacinthe es la cuna de la innovación en el sector agroalimentario, veterinario y agroambiental. Surge como respuesta a la desaparición del mercado textil, el cual, durante muchos años, fue el sector bandera de la región. La crisis del ramo textil dio paso a que identificaran una serie de fortalezas alrededor del agro: las mejores tierras de Quebec, una superficie agrícola de más de 1’000.000 hectáreas, más de 1400 granjas de ganado, la facultad de medicina veterinaria, grandes empresas cooperativas de transformación de alimentos y científicos reconocidos a nivel mundial (que han desarrollado procesos de innovación). Todo esto dio lugar al apoyo del Gobierno Federal para la creación de un Centro de Desarrollo de Alimentos en Saint Hyacinthe (principalmente de carnes, lácteos y la transformación de frutas y hortalizas) y el establecimiento del Centro Federal de Investigación y Desarrollo.

El fortalecimiento de la región se potencializó aún más cuando obtuvo el reconocimiento como Parque Científico Agroalimentario en 1993, por la Asociación Internacional de Parques Científicos (IASP), momento a partir del cual Saint Hyacinthe comenzó a ser identificado en el panorama internacional. Para el año 2000, deciden realizar el parque científico en biotecnología.

Se tiene entonces que con estas condiciones y con un fuerte apoyo por parte del gobierno, comenzó a formarse de manera natural el clúster de Saint Hyacinthe, con Saint Hyacinthe Technopole a la cabeza (entidad sin ánimo de lucro financiada principalmente por la ciudad y que tiene como objetivo promover el crecimiento de la industria, el comercio y el turismo).


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Los principales sectores cubiertos por el clúster son:

• Agroalimentario: este es el sector más fuerte del clúster y cubre todo el proceso de los alimentos; es decir, desde que son cultivados en el campo hasta que se realiza su transformación.

• Veterinario: al igual que en el sector agroalimentario, el proceso se cubre desde la crianza de los animales hasta el proceso de transformación de la carne.

Es de resaltar que el éxito del clúster se debe a que cuenta con una infraestructura necesaria para proporcionar investigación de alta calidad, educación y formación, buena logística, incentivos fiscales, sólida reputación a nivel nacional e internacional y una fuerte cultura empresarial y de trabajo colaborativo (debido a la cercanía geográfica de los actores).

Investigación / innovación

Esquema de trabajo de los procesos de innovación

El clúster no realiza un seguimiento puntual a la cantidad de nuevos productos generados anualmente y al proceso de su realización; sin embargo, sí hacen un mapeo de las instituciones que así lo permiten y de la inversión anual en I+D.

En cuanto al apoyo a los procesos de innovación de las empresas, estos son apoyados por los organismos del Gobierno que trabajan en colaboración con Saint Hyacinthe y cuya misión está orientada a la innovación.

Así mismo, han identificado que los grupos de investigación están desarrollando valiosos productos que no saben cómo comercializar. En respuesta a esta situación decidieron iniciar un proyecto a través del cual están conformando un grupo de 8 empresas que van a trabajar con especialistas en mercadeo. Este proyecto está financiado en un 30% por la empresas y en un 70% por el Gobierno de Desarrollo Económico de la Provincia.

Centro de Investigación y Desarrollo de Alimentos (CRDA)

Es una importante red de 20 centros de investigación del sector agrícola y agroalimentario de Canadá, que promueve el desarrollo y la transferencia tecnológica a través de personal científico y técnico (que pone a disposición de la industria canadiense en varios proyectos de I+D). Sus líneas de I+D se focalizan en:

• Métodos para conservar los alimentos y mantener su calidad.• Métodos para procesar de manera segura y eficiente los alimentos.• Ingredientes alimenticios saludables y con otros beneficios básicos nutricionales.

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Seguridad alimentaria: para estas investigaciones colabora con la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Montreal y con la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos.

Las siguientes áreas de investigación están alineadas a las prioridades nacionales, las cuales buscan que la industria de alimentos continúe adaptándose y siendo competitiva en el mercado nacional e internacional.

Investigación e innovación para la alimentación segura.

• Desarrollo de nuevas técnicas de procesamiento y de nuevos productos.• Desarrollo de productos funcionales que mejoren la salud de los consumidores.• Eliminación de los riesgos asociados a patógenos en la elaboración de alimentos.• Llevar a cabo investigaciones para identificar, caracterizar y controlar los alérgenos

alimentarios.; asegurar la trazabilidad del funcionamiento y la seguridad de los productos frescos

Apoyo agroalimentario a la industria.

• Elaboración de proyectos para mejorar la eficiencia energética de los procesos de producción de alimentos y para preservar y mejorar la calidad de los mismos.

• Investigaciones sobre el sabor, olor y textura de los alimentos (así como sus propiedades para la salud).

• Moléculas bioactivas, ingredientes lácteos, polímeros, análisis espectral y la relación estructura-propiedad de biomoléculas (Agriculture and Agri-Food Canada, s.f.).

Buenas prácticas

• Compartir información: entre las diferentes instituciones del clúster, se conformó de manera natural una red de contactos que facilitaba el trabajo colaborativo; sin embargo, cuando se presentaba rotación en los puestos de trabajo, se rompía dicho proceso de comunicación.

• Teniendo en cuenta este antecedente, se decidió organizar reuniones formales entre los principales centros de investigación, con el fin de mantener el flujo de comunicación.

• En los casos en los que se esté desarrollando un proyecto en el que intervienen tanto actores empresariales como de investigación, establecen la relación entre ambos a través de llamadas o envío de correos electrónicos a los directivos de empresas que tengan alguna relación con el tema, ya que por la poca disponibilidad de tiempo de los mismos, no es sencillo convocarlos a una reunión.

• Un aspecto vital para la consolidación del clúster ha sido la confianza que tienen las empresas, los centros de desarrollo y los centros de investigación en el parque, gracias a que el clúster ha contribuido al desarrollo de la misión de cada uno de ellos; como se describe a continuación:


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• A partir de la información que las diferentes instituciones del clúster facilitan, el parque los apoya en el desarrollo de sus misiones.

• Las instituciones que asisten a los diferentes eventos y actividades organizadas por el clúster han logrado hacer efectivos ejercicios de networking: nuevos contactos que traen soluciones para sus instituciones, empresas que están tratando de ingresar al mismo mercado pero que a partir del espacio de networking inician un trabajo conjunto, acceso a información vital para su negocio gracias a las conferencias científicas, económicas o legales (asesorías de propiedad intelectual).

• En pro de lograr la articulación entre los diferentes actores, cada año visitan cada compañía manufacturera y en este encuentro hacen una identificación de sus necesidades: desde temáticas en los que están interesados en obtener más información, hasta el establecimiento de contactos con empresas que puedan apoyar algunos de sus proyectos. Para el primer caso, un ejemplo de la estrategia implementada es la realización de charlas sobre los temas de interés; para el segundo caso, una empresa del clúster que está interesada en exportar un nuevo producto es comunicada con empresas extranjeras gracias a la red de contactos de Saint Hyacinthe. Esto último evidencia que la eficacia del networking ha sido una estrategia determinante para consolidarse como clúster.

CLÚSTER COSMETIC VALLEY – FRANCIA

Recuperado de www.cosmetic-valley.com/

El nacimiento de Cosmetic Valley se remonta a 1994 con el patrocinio de Jean-Paul Guerlain. Para el 2005, gracias a la política lanzada por el estado francés, obtuvo la condición de polo de competitividad. Tiene presencia en 7 departamentos de Francia, distribuidos en 3

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regiones: Centro (Eure-et-Loir, Indre-et-Loire, Loiret, Loir-et-Cher), Ile-de-France (Yvelines, Val d’Oise) y Alta Normandía (Eure). Es reconocido como el primer centro mundial de recursos de perfumería y cosmética (Barrais, 2010).


La innovación es la base de la competitividad de la industria cosmética, motivo por el cual, en Cosmetic Valley, se promueve la generación de “proyectos de investigación (como en las empresas y laboratorios) con la finalidad de innovar en los campos de la perfumería y la cosmética; así como considerar el impacto ambiental de sus actividades (Cosmetic Valley, 2010). Actualmente cuenta con 175 proyectos de I+D respaldados por el clúster con 280 millones de euros (Cosmetic Valley, s.f.).

Los procesos de innovación en Cosmetic Valley se desarrollan bajo el marco del Consejo Científico, el cual fue creado desde el 2010 con el fin de darle (a través de la conformación de unos comités temáticos en los que participan tanto actores académicos como privados) una estructura lógica a la investigación cosmética del clúster.

Los principales intereses de la investigación de Cosmetic Valley en este campo son:

• El valor de las sustancias naturales en la protección de las formulaciones cosméticas.• Identificación de ingredientes activos naturales con efectos dermatológicos.• Estudios de los cambios en la piel frente al envejecimiento.• Desarrollo de ingredientes para productos cosméticos que contienen glucosamina

en calidad de un agente de prevención de envejecimiento de la piel o ingredientes que prevengan la osteoartritis.

• Investigación sobre cosmetotextiles.• Desarrollo de plataformas de imágenes de alta resolución y de alta frecuencia

para obtener imágenes de los tejidos de la piel con aplicaciones cosméticas y dermatológicas (Les Poles de Compétitivité, 2013).

Bajo el marco anteriormente citado, a continuación se especifican algunas de las líneas y proyectos de investigación:

• Presentaron el primer proyecto de investigación que se llamó, en cosmética, el ‘todo natural’ (todo con la imagen principal de Dior y Guerlain). Ese proyecto que estaba en curso tenía una sociedad que extrae principios activos en la amazonia de Guyana. (Revista Dinero, 2009)

• Proyectos de investigación que versan sobre la obtención de productos cosméticos 100% naturales. (Revista Dinero, 2009)

• Proyecto de investigación que comenzó en 2005 por una duración de 6 años, llevado a cabo en Guayana y realizado en colaboración con la empresa Fleur Amazone. Este proyecto buscaba encontrar productos sin parabenos; los conservantes utilizados


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en los productos cosméticos y que, se cree, provocan cáncer de mama. (Barrais, 2010)

• Abastecimiento de materias primas: impulsar la innovación para un abastecimiento ambientalmente responsable de materias primas.

• La estabilidad microbiológica de los productos. Desarrollo de soluciones tecnológicas que les permitan garantizar la estabilidad y la seguridad de sus productos. (Cosmetic Valley, s.f.)

• Gracias al ADN de micromatrices, PCR, QPCR, citometría de flujo e inmunohistoquímica, se han obtenido nuevos datos en el campo de antienvejecimiento de la piel, sobre la importancia de los roles de las células madre de la piel y sobre factores de longevidad (sirtuinas y genes). (Perrier, 2013).

• “Importancia de los nuevos procesos de desintoxicación de la piel” (Perrier, 2013).• “Propiedades funcionales de los polisacáridos en las formulaciones” (Perrier, 2013).

Investigación adelantada por el laboratorio de química basado en Le Havre (URCOM, EA 3221).

• Relación entre las características de las materias primas y las propiedades sensoriales que imparten en los productos cosméticos (Perrier, 2013). Investigación adelantada por el laboratorio de química basado en Le Havre (URCOM, EA 3221)

• Desarrollo de nuevos protocolos in vitro e in silico, para reemplazar experimentos de sensibilización de la piel en animales (Perrier, 2013).

• Cosmetic Valley abarca toda la cadena de valor del sector cosmético, destacando las siguientes áreas de investigación en la fase de materias primas:

• Ingredientes activos. Ejm: trabajan en modelado molecular con una empresa de servicios biotecnológicos, con el fin de caracterizar mejor las propiedades biológicas de los ingredientes activos naturales (Perrier, 2013); introducción de altas concentraciones de ingredientes activos para el cuidado de la piel en productos como los labiales; esto gracias a una mejor comprensión de sus interacciones físico – químicas. (Perrier, 2013)

• Agentes de textura.• Agentes conservadores.• Protectores solares.• Surfactantes.• Química verde.• Biotecnología.• Fitoquímica.• Procesos de extracción.• Descontaminación microbiológica. (Cosmetic Valley, s.f.)

Buenas prácticas

• La promoción por parte de Cosmetic Valley (del trabajo en red y de sinergias entre sus diferentes actores) les ha permitido la creación de un ambiente favorable para la generación de innovaciones entre el sector empresarial y científico; así como para el

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desarrollo de puestos de trabajo. Algunos ejemplos de actividades que contribuyen a este aspecto son reuniones que permiten poner en común los intereses de los laboratorios y la industria; además de realizar visitas permanentes a las empresas, cenas y conferencias (en las que se comparten avances, actualizaciones y espacios de networking).

• Impulsar la creación del clúster con una empresa ancla reconocida en el sector, que atraiga rápidamente nuevas instituciones que deseen unirse al grupo. Los inicios de Cosmetic Valley fueron promovidos por la participación de Jean Paul Guerlain, quien tiene un reconocimiento internacional en el mundo de la cosmética. Contar con esta marca reconocida también resultó determinante para posicionar la imagen del clúster y abrir las puertas a nivel internacional; así como para facilitar los procesos de negociación (Salentey, 2011).

• Identificaron los recursos locales y los conectaron; construyeron sinergias con un centenar de empresas. Esto les permitió construir toda la cadena de valor del sector cosmético; es decir, aprendieron que el desarrollo del clúster debía ser a partir de sinergias de proximidad (Salentey, 2011).

• Una de las claves para lograr incrementar sus niveles de exportación fueron los subsidios gubernamentales, que les han permitido apoyar a los empresarios a tener presencia en ferias y ganar mercado en el extranjero (Salentey, 2011).

• Una de las estrategias que han contribuido al desarrollo y fortalecimiento de Cosmetic Valley (como uno de los mejores en su sector) ha sido el establecer el dominio estratégico de cada una de las regiones cubiertas por el clúster, en función de sus especificidades y fortalezas. Así, Eure se especializa en el envasado y el lujo; por otro lado, Indre-et-Loire se especializa en los aspectos sensoriales (Commerce International, 2011).

• Participación activa por parte de los científicos, empresas y demás actores del clúster en ferias, congresos y eventos internacionales del sector cosmético; permitiendo construir una red internacional de contactos para el desarrollo de proyectos conjuntos.

JOINT GENOME INSTITUTE

Recuperado de http://jgi.doe.gov


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La misión del Instituto del Genoma Conjunto del Departamento de Energía de los Estados Unidos (DOE JGI) es promover la genómica en apoyo de las misiones del DOE, relacionados con la generación de energía limpia y la caracterización y limpieza ambiental. Provee secuenciación integrada de alto rendimiento, diseño y síntesis de ADN, metabolómica y análisis computacional (que permiten enfoques científicos basados en sistemas). También tienen laboratorios bioinformáticos.

Bioenergía: Estados Unidos es uno de los mayores consumidores de petróleo del mundo. La mayor parte de esta energía se utiliza para el transporte y la industria. Esto impulsa el enfoque del DOE en el desarrollo de fuentes de combustible de alternativas limpias, renovables y sostenibles (a partir de la biomasa lignocelulósica). Tales combustibles ofrecerían idealmente el contenido de la energía a la par de la gasolina (mientras que eran compatibles con nuestra infraestructura existente de la distribución del combustible). Los proyectos de secuenciación en la JGI del DOE, que contribuyen al cumplimiento de esta meta, se enfocan en una de tres categorías: plantas terrestres que pueden usarse como materia prima para la producción de biocombustibles y sus microbios asociados; organismos que pueden convertir los azúcares (o lignoles derivados de lignocelulósicos) en biocombustibles u otros bioproductos actualmente producidos a partir de petróleo (excluyendo productos farmacéuticos, cosméticos y alimenticios). También influyen en hongos, microbios y comunidades microbianas que pueden destruir la lignina y la celulosa en las paredes de las plantas.

Proyecto de los 1.000 genomas del hongo: para este último se ha creado una sección especial para la articulación institucional que permita la creación de una biblioteca abierta de hongos a nivel internacional, debido a sus diversas actividades (como descomponedores, patógenos y simbiontes mutualistas). Y tal vez más que cualquier otro grupo de organismos no fotosintéticos, los hongos son componentes biológicos esenciales del ciclo global del carbono. Con un estimado de 1,5 millones de especies, los hongos representan una rama importante del Árbol de la Vida. Los hongos, colectivamente, son capaces de degradar casi cualquier biopolímero que ocurre naturalmente y muchos de origen humano. Como tales, los hongos tienen una promesa considerable en el desarrollo de combustibles alternativos, secuestro de carbono y biorremediación de ecosistemas contaminados. El uso de hongos para el beneficio de la humanidad requiere una comprensión precisa de cómo interactúan en las comunidades naturales y sintéticas, para su aprovechamiento con fines industriales, energéticos y de gestión del clima. Para colmar esta brecha en nuestra comprensión de la diversidad de hongos, un equipo internacional de investigación en colaboración con el JGI, del Departamento de Energía, se ha embarcado en un proyecto de cinco años para secuenciar 1000 genomas fúngicos de todo el Árbol de la Vida Fúngica. El equipo está compuesto por Joseph Spatafora (Universidad Estatal de Oregon), Jason Stajich (Universidad de California en Riverside), Kevin McCluskey (Centro de Stock de Genética Fúngica), Pedro Crous (Centraal Bureau

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voor Schimmelcultures, Países Bajos), Gillian Turgeon (USAA ARS), Antonis Rokas (Universidad de Vanderbilt), Louise Glass (Universidad de California en Berkeley), Betsy Arnold (Universidad de Arizona), Francis Martin (INRA, Francia) e Igor Grigoriev (JGI DOE). El plan general es llenar huecos en el Árbol de la Vida del hongo mediante la secuenciación de al menos dos genomas de referencia de las más de 500 familias reconocidas de hongos. Al hacerlo, este proyecto tiene el objetivo principal de proporcionar información de referencia para informar a la investigación sobre las interacciones planta-microbios, la emisión microbiana y la captura de gases de efecto invernadero (y la secuenciación metagenómica ambiental).

Ciclo del carbono: el ciclo global del carbono influye directamente en los niveles de dióxido de carbono atmosférico y metano, que a su vez afectan el clima de la Tierra. Como los microbios constituyen el componente más grande de la biodiversidad y la biomasa de la Tierra, la comprensión de cómo metabolizan el carbono y cómo los cambios ambientales afectan estos procesos es crucial. El DOE JGI está secuenciando un gran número de microbios y comunidades microbianas que contribuyen al ciclaje del carbono, particularmente aquellos que se encuentran en ecosistemas terrestres, subsuperficiales y terrestre-acuáticos. Otros proyectos tienen como objetivo comprender la contribución de las emisiones biogénicas a la formación y evolución de las partículas atmosféricas. Se espera que esta información contribuya a mejores modelos predictivos y estrategias para mitigar los efectos del aumento de las emisiones de dióxido de carbono y metano en el clima global.

Biogeoquímica: más allá del ciclo del carbono, muchos otros procesos ambientales relevantes del DOE son controlados por reacciones biogeoquímicas complejas e interconectadas. La JGI busca proyectos que puedan acoplar una comprensión genética de los procesos biológicos en el contexto de los procesos físicos, químicos y geoquímicos que controlan el ciclo y el destino de los elementos clave que afectan las misiones energéticas y ambientales del BER. Los microbios y las comunidades microbianas de interés -para el JED del DOE (como objetivos para la secuenciación)- incluyen: aquellos involucrados en nitrógeno terrestre, fósforo, azufre y otros ciclos de macronutrientes que afectan el crecimiento sostenible de los cultivos de bioenergía o el ciclo mundial del carbono; también incluye los ciclos de manganeso que median la transformación de contaminantes relevantes para el DOE, tales como metales pesados, radionúclidos en suelos y sedimentos acuáticos de agua dulce y subterránea.

Buenas prácticas

• Generar espacios de interacción interinstitucional que faciliten la unión de esfuerzos para el desarrollo de megaproyectos de interés para los aliados, es así como confirmaron procedimientos de interacción entre la red de contactos que facilitaba el trabajo colaborativo.

• Apoyarse en infraestructuras tecnológicas por fuera de las instalaciones del Centro de Investigación, como mecanismo para optimizar recursos y garantizar la


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especialización de cada equipo de trabajo, en donde la Universidad de Berkeley está enfocada en el mantenimiento, soporte y actualización de su data center.

• Los productos, resultados, bases de datos (o información relacionada con el desarrollo de los proyectos de investigación) son totalmente abiertos para la consulta de investigadores y pueden ser usados por cualquier aliado.

• Cuenta con un financiamiento del gobierno estadounidense a través del Departamento de Energía, quien invierte anualmente cerca de 70 millones de dólares; como una apuesta por el descubrimiento de productos a partir de la biodiversidad (que puedan ser convertidos en biocombustible).

SISTEMA CLÚSTER PAÍS VASCO – ESPAÑA

Recuperado de https://www.bizkaiatalent.eus/pais-vasco-te-espera/apuesta-de-futuro/sistema-clusteres-referencia/


El País Vasco cuenta con una importante red de clústeres destinados a incrementar la competitividad de las empresas a través de la cooperación entre ellas (y con el apoyo de las instituciones y las universidades).

El País Vasco es pionero en poner en marcha iniciativas dirigidas a vincular la investigación en tecnologías innovadoras con la estructura del tejido productivo propio, con el fin de incrementar la competitividad de las empresas. Uno de estos proyectos es un modelo de clústeres que se ha situado como referencia en el mundo y se estudia en universidades tan prestigiosas como Harvard (por sus buenos resultados).

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El sistema de clústeres en el País Vasco, iniciado hace más de veinte años, se basa en una concentración de empresas pequeñas y medianas (pymes); instituciones y universidades que comparten el interés por un sector económico y estratégico concreto. Los socios reunidos en los distintos clústeres trabajan desde la cooperación; dado que en el País Vasco se entiende que de manera aislada no se puede competir ni responder a la globalización, la innovación y la sostenibilidad. Otra característica de estas asociaciones es que se forman, también, por proximidad geográfica.

Para apoyar a los clústeres existe además una red de Observatorios Estratégicos Sectoriales, una iniciativa del Departamento de Industria, Innovación, Comercio y Turismo del Gobierno Vasco, cuyos objetivos son generar un sistema de apoyo (a la identificación de necesidades de conocimiento de las empresas vascas), facilitar el acceso a información estratégica, poner a disposición de los sectores mecanismos de vigilancia y prospectiva y, por último, potenciar las capacidades de los clústeres prioritarios (como elementos clave del sistema de innovación).

En la actualidad, las empresas vascas se aglutinan en más de veinticinco asociaciones sectoriales y en catorce clústeres. Estos últimos son referentes del capital social vasco, y en particular de Bizkaia.

Clústeres

•AgrupaciónClústerdeElectrodomésticosdeEuskadi(ACEDE)

Reúne a seis empresas líderes de la industria de electrodomésticos, componentes y partes, cubriendo así, de manera significativa, la cadena de valor del sector. El clúster actúa como elemento de coordinación y lugar de reflexión estratégica; y además ocupa una posición importante en su interlocución con las entidades gubernamentales y de promoción económica.

• Agrupación Clúster de Industrias de Componentes de Automoción de Euskadi(ACICAE)

Considerado como uno de los primeros clústeres constituidos en Europa, ACICAE nació en 1993 con el objetivo de mejorar la competitividad del sector de automoción en el País Vasco. En sus 20 años de historia ha reunido a más de un centenar de empresas y ha contribuido a que la facturación de la industria vasca de su ámbito se multiplique por 4 en los últimos 15 años.

•AsociaciónClústerdeIndustriasdeMedioAmbientedeEuskadi(ACLIMA)

Se constituyó en 1995 con la misión de responder (con sus productos y servicios) a las necesidades medioambientales del País Vasco y, al mismo tiempo, prepararse para


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competir en mercados internacionales con plena competitividad. En la actualidad cuenta con 88 asociados, 73 empresas privadas y 15 socios de honor, que cubren la totalidad de los ámbitos de la oferta medioambiental, destacando además su aportación en otras actividades de alto valor añadido como la I+D+i.

• Advanced Manufacturing Technologies. Asociación Española de Fabricantes deMáquina Herramienta (AFM)

65 años de historia trabajando por dotar de tecnología y medios productivos a las empresas de su sector han situado a la AFM como cuarto productor y tercer exportador de la Unión Europea. Representan a 138 empresas de máquina-herramienta y fabricantes de accesorios, componentes y herramientas. Ofrecen, entre otros, servicios enfocados a las necesidades del sector de tecnologías avanzadas de fabricación, especialmente en las áreas de internacionalización y mercados, tecnología, marketing y personas.

•ClústerdelConocimiento

Es el organismo vasco quien reúne al mayor número de entidades, tanto públicas como privadas, orientadas a la promoción de la innovación en gestión empresarial, con el fin de que las empresas puedan competir en condiciones adecuadas y generar riqueza y progreso para el País Vasco. Los miembros de este clúster representan principalmente al mundo académico, al sector consultoría/servicios avanzados, a las agencias de promoción y desarrollo públicas y a las empresas que se consideran avanzadas en gestión. Su éxito ha despertado el interés internacional.

•AsociaciónClústerdeEnergía(ACE)

Integra a las principales empresas de la cadena de valor del sector energía con presencia en el País Vasco, a agentes de la oferta vasca científico-tecnológica y a organismos de la administración pública con responsabilidades en el campo de la energía. La asociación busca mejorar la competitividad de las compañías energéticas y convertir al País Vasco en un líder europeo en energía.

•Clústerdelpapel

Fomenta e implanta la cooperación en distintas áreas entre las 20 firmas asociadas, con objeto de aprovechar las sinergias existentes entre las mismas y, de esta manera, generar ventajas competitivas en las empresas de la cadena de valor del sector del papel del País Vasco. Entre las áreas en las que trabajan, figuran la energía, la formación, la gestión, las personas, la internacionalización, el medio ambiente y la tecnología.

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•ForoMarítimoVasco(FMV)

Reconocido como clúster por parte del Gobierno Vasco en 1999. El FMV se ha consolidado como el principal referente del sector marítimo en el País Vasco, y como una de las asociaciones más reconocidas a nivel del Estado español e internacional. Está integrado por empresas, asociaciones e instituciones y tiene como misión la representación, defensa, consolidación, promoción y mejora de la competitividad de las compañías del sector marítimo vasco, a través de los servicios que presta en sus diferentes ejes estratégicos: internacionalización, tecnología, excelencia en la gestión, financiero-fiscal, formación y personas, comunicación, información y representación.

•AsociaciónClústerdeTelecomunicacionesdeEuskadi(GAIA)

Se constituyó en 1983 como una entidad de carácter privado y profesional. En la actualidad está compuesta por más de 260 empresas que buscan impulsar el desarrollo y el crecimiento del sector electrónico-informático y de telecomunicaciones. Además busca favorecer la asimilación y utilización eficiente de las tecnologías del sector, con el objetivo de colaborar en el desarrollo de la sociedad de la información y del conocimiento.

•AsociaciónClústerdeAeronáuticadelPaísVasco(HEGAN)

Nació a principios de la década de 1990 con el fin de representar y dinamizar el sector aeronáutico y espacial vasco, para así facilitar su competitividad a corto, medio y largo plazo (mediante la cooperación y la innovación entre empresas y otros agentes), dando respuestas en cooperación a los retos estratégicos del mismo. En la actualidad reúne a 36 entidades de carácter privado.

•UniportBilbaoComunidadPortuaria

Cuenta con 132 empresas asociadas, tanto del sector privado como del sector público, con las que reúne, en un mismo foro, a todas las organizaciones implicadas (de manera directa o indirecta) en el desarrollo económico y en la planificación del puerto de Bilbao (y su conectividad terrestre). Persigue mejorar la competitividad de los servicios ofrecidos por el principal muelle del País Vasco, mediante la mejora continua de la calidad, la coordinación (entre los distintos agentes involucrados en el tránsito por la dársena) y la propuesta de acciones de mejora de aquellas parcelas que lo requieran.

•ClústerVascodeBiociencias(BasqueBioclúster)

Constituida en 2010, esta asociación de carácter privado y profesional agrupa a una treintena de empresas vascas del sector de la biotecnología, que tienen como misión coordinar, representar, gestionar, fomentar y defender los intereses comunes de las compañías asociadas, en colaboración con las administraciones públicas y otras


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organizaciones del ámbito de las biociencias. También busca contribuir al desarrollo, crecimiento e internacionalización de sus asociados y del sector de las biociencias en el País Vasco.

•ClústerAudiovisualdelPaísVasco(EIKEN)

Está formado por las principales empresas radicadas en el País Vasco con dedicación a la creación y emisión de contenidos, productos y servicios basados en el sector audiovisual. Los socios de EIKEN comprenden toda la cadena de valor del campo audiovisual, desde la generación de contenidos hasta su distribución y exhibición (pasando por el desarrollo y la utilización de nuevas tecnologías para su aplicación en entornos tradicionales y digitales).

•ClústerdeMovilidadyLogística(MLCITSEuskadi)

Los socios del clúster pretenden mejorar la movilidad de las personas y la cadena de suministro a través de la cooperación y la innovación, facilitando así la competitividad en su zona de influencia. También quiere servir de puente de encuentro de todos los agentes y empresas participantes en el ámbito de la movilidad y de la logística integral, para potenciar sus sinergias y la innovación hacia una mayor competitividad y sostenibilidad.

Buenas prácticas

• La inversión en I+D está enfocada en la creación de una infraestructura científico-tecnológica como estrategia para fortalecer su ecosistema, que sólo contaba con dos universidades, una pública y otra privada.

• La iniciativa del Gobierno vasco, para fortalecer su ecosistema empresarial, fue la consolidación de centros tecnológicos que desarrollaran procesos y productos con alto valor agregado, enfocados en las necesidades de las empresas.

• Desde el gobierno local, se promovió que el empresario interesado en obtener nuevos productos, servicios o procesos, debía acercarse a un centro tecnológico y negociar un acuerdo de ganancia mutua.

• El sector privado sintió apoyo de la ciencia para acceder a innovaciones y tecnología de una manera muy competitiva (que podía ser financiada en parte).

• Actualmente, el modelo de financiamiento proviene en un 50% de recursos propios a través de contratos con empresas. La otra mitad proviene del Gobierno vasco.

• Los centros tecnológicos resultaron ser una excelente fórmula para superar las dificultades de articulación entre universidad e industria.

• Los clústeres reciben financiamiento del gobierno si cumplen con algunos requisitos: la facturación total de todas las instituciones aliadas debe superar el 1% del PBI del País Vasco; se debe contar con sedes productivas; cada clúster debe contar con cerca de un 60% de pymes y, por último, se deben incorporar una o varias cadenas de valor.

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PLAN DE ACCIÓN

La planeación es un proceso de pensamiento. Se basa en el desarrollo de un ejercicio de raciocinio, de creación, de generación de ideas, de análisis de pensamientos y de escenarios; de evaluación de alternativas y de posibilidades que permiten, a las organizaciones, proyectar su foco para apalancar el crecimiento futuro. Teniendo en cuenta un proceso que aplique los diferentes puntos de vista, el costo de planear es mínimo y su impacto en el presente y en el futuro de la organización es invaluable.

Es así como en la planeación estratégica se establece, primero, y tan abiertamente como sea posible, el futuro deseado (de forma creativa y libre de las restricciones de la experiencia y las circunstancias actuales). Después se eligen acciones que permiten acercarse a la imagen del futuro a partir de las posibilidades existentes y de la consideración del entorno.La planeación estratégica considera que el futuro depende de lo que se haga en el presente. Entonces, la estrategia se planea diseñando un futuro deseado que sea factible y que involucre, en principio, únicamente medios actuales y disponibles; para luego preparar, seleccionar, implantar y controlar maneras de hacerlo posible.

Como se expresaba en el aparte de la estrategia metodológica, para esta etapa del estudio se acudió a distintas metodologías aplicadas para el desarrollo del plan estratégico del clúster, entre las que se cuentan:

Strategy Execution System

Es un sistema de gestión desarrollado por Kaplan y Norton2 para integrar la planificación de la estrategia y la ejecución operativa. Cuenta con 6 etapas que buscan pasar desde el diseño de la estrategia hasta la implementación. Estas últimas se resumen de la siguiente forma:

•Etapa1: los directivos desarrollan la estrategia utilizando las herramientas definidas para la planeación.

•Etapa2: la organización planifica la estrategia utilizando herramientas como los mapas estratégicos y los BSC.

•Etapa3: una vez que el mapa estratégico de alto nivel y el BSC son enunciados, los directivos alinean la organización con la estrategia, desplegando los mapas estratégicos y los BSC relacionados con todas las unidades operativas. Alinean a los empleados mediante un proceso de comunicación formal y relacionan los objetivos personales y los incentivos de los empleados con los objetivos estratégicos.

2 The Execution Premium, integrando la estrategia y las operaciones para lograr ventajas competitivas. 2008 Robert S. Kaplan y David P. Norton.


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•Etapa4: con todas las unidades organizativas y los empleados alineados con la estrategia, los directivos pueden planificar las operaciones utilizando herramientas como la gestión de calidad, los procesos, la reingeniería y los cuadros de mando de procesos.

•Etapa 5: al ejecutar los planes operativos y la estrategia, la empresa controla y aprende cuáles son los problemas, las barreras y los desafíos. Este proceso integra la información sobre las operaciones y la estrategia a una estructura de reuniones de revisión (de la estrategia que ha sido diseñada con sumo cuidado).

•Etapa6: los directivos utilizan los datos operativos internos y los nuevos datos externos del entorno y la competencia para probar y adaptar la estrategia, lanzando otro circuito en torno del sistema integrado de planificación de la estrategia y la ejecución operativa.

Las etapas descritas se muestran gráficamente en la figura que sigue:

Ilustración 4. The Kaplan Norton Strategy Management System

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3 6

4 5

EXECUTION

PLAN OPERATIONSKey process improvementSales planningResource capacity planBudgeting

ProcessInitiative

ALING THE ORGANIZATION

Business UnitsSupport UnitsEmployess

TRANSLATE THE STRATEGY

Strategy Map / ThemesMeasures / TargetsInitiative PortfoliosFunding / Stratex

DEVELOP THE STRATEGY

Mission, values, visionStrategic AnalysisStrategy Formulation

TEST & ADAPT

Profitability AnalysisStrategic CorrelationsEmerging Strategy

STRATEGIC PLAN

Strategy MapBalanced ScorecardStratex

MONITOR & LEARN

Strategy ReviewsOperating Reviews

OPERATING PLAN

Sales ForecastResource RequerimentsDashboardsBudgets

results

performance measures

performance measures

results

THE kAPLAN NORTON STRATEGY MANAGEMENT SYSTEM

Kaplan, R., y Norton D., (2008)

Para esta fase de diseño del mapa estratégico y la definición de los indicadores del plan estratégico del clúster, el alcance es hasta la etapa 2, dado que se facilitarán la implementación, el seguimiento y el control.

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The future search

Es un método de planificación estratégica3 en tiempo real y con grupos (internos y externos) de interés. El enfoque único y altamente efectivo, The Future Search, va más allá de la planificación estratégica tradicional e involucra a toda la “comunidad” en torno a la organización en busca de su futuro deseable.

Es un espacio de planificación que ayuda a las personas a transformar su capacidad en acción rápida. La reunión está centrada en la acción, uniendo a las personas en una misma conversación; quienes cuentan con recursos, experiencia, autoridad formal y necesidades.

La gente cuenta historias sobre su pasado, presente y futuro deseados. A través del diálogo descubren sus puntos en común. Sólo entonces, ellos llevan a cabo planes de acción concretos (como se muestra en las etapas que siguen a continuación):

Etapa 1: Foco en el pasado. La gente hace las líneas de tiempo de los eventos clave en el

mundo, de su propia vida y de la historia del tema de búsqueda. Pequeños grupos cuentan historias sobre cada línea de tiempo y las implicaciones de sus historias para el trabajo que han venido a hacer.

Foco en el presente (tendencias externas). La información de las tendencias

externas de todo el grupo sirve para hacer un “mapa mental” de aquellas que los afectan ahora y que señalan las propensiones más importantes para su tema.

Etapa 2:

Foco en el presente (tendencias externas). Los grupos de interés describen lo que están haciendo actualmente con las tendencias clave y lo que quieren hacer en el futuro.

Foco en el presente. Los grupos de interés describen aquello de lo que están orgullosos, de lo que están apenados y de la forma en que se relacionan con el futuro que se está buscando.

Etapa 3:

Escenarios futuros ideales. Los diferentes grupos se ubican en su futuro deseable y describen ese futuro preferido como si ya se hubiera logrado.

Identificar el espacio común. Los diferentes grupos hacen visibles los temas que creen que son una base común para todos.

3 Técnica desarrollada por Marvin Weisbord & Sandra Janoff, http://www.futuresearch.net/method/methodology/index.cfm


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Etapa 4:

Confirmar el espacio común. El grupo completo dialoga para ponerse de acuerdo en el espacio común.

Plan de acción. Define las primeras acciones del plan.

Lean Innovation

Es una herramienta que le permite a la organización responder el doble de rápido de las necesidades del cliente, creando mejores productos y servicios de lo que los clientes esperan. El esquema que usa la metodología es poder crear una visión clara de proyectos que todos los miembros de un proyecto están verdaderamente dispuestos a luchar; dado que pone mayor énfasis, no solo en lo que se hace, sino en cómo se hacen las cosas de manera conjunta en el equipo de innovación.

Se define como un método de bucle rápido de desarrollo con 20 herramientas operacionales para su implementación; con plantillas de trabajo y 5 principios de innovación para guiar la innovación creativa y eficiente.

Una de las herramientas que utiliza el Lean Innovation se denomina el “Espacio de Solución”. Este se usa para definir los límites previstos de un proyecto, plan o estrategia de una organización. El propósito es conectar los grupos de interés con la estrategia y, a su vez, con el o los proyectos específicos (así como identificar el alcance de los mismos).

El acto de definir el espacio de solución es usado para discusiones tanto con aliados del proyecto como con el equipo. Definir el espacio de solución ayuda a alinear las expectativas de la organización frente a una estrategia, plan, programa o proyecto. Así como también ayuda a aclarar la conexión entre la estrategia y la guía del proceso de implementación.

Finalmente, ayuda a afinar los objetivos de los proyectos. Por lo anterior, se utilizó esta metodología para el componente de espacio en común de la metodología The future Search.

PLAN DE ACCIÓN ESTRATÉGICO 2017 – 2021 DEL CLÚSTER DE BIOTECNOLOGÍA

Una estrategia es la creación de una posición única y valiosa que requiere el desarrollo de un conjunto de acciones articuladas para alcanzar resultados esperados.

Según Porter (2008), la estrategia consiste en crear una armonía entre todas las actividades de una empresa; por ello, su éxito depende de realizar (correctamente) muchas cosas –no sólo unas pocas– e integrarlas entre sí. Si no existe una armonía entre las actividades, ni el que hacer de la organización, no hay una estrategia distintiva ni duradera. La esencia de la estrategia está en elegir actividades diferenciadoras que ofrezcan una mezcla única de valor, tanto a nivel interno como externo.

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Con base en lo anterior, a continuación se mostrará el resultado del trabajo desarrollado alrededor del diseño de la estrategia del clúster de biotecnología de Caldas, la cual está dimensionada bajo unos objetivos claros y reales, con metas alcanzables durante los próximos 5 años (teniendo como precedente los esfuerzos anteriores que se han venido haciendo al respecto).

Tendencias priorizadas que influyen en la gestión futura del Clúster

En el análisis de lecciones (tanto personales, institucionales, nacionales como internacionales) de las tendencias que pueden influir directa o indirectamente en el quehacer del Clúster de Biotecnología, se definieron las que se deben tener en cuenta para orientar el Plan Estratégico 2017 – 2021; las cuales se muestran a continuación:

• T1: Barreras en temas de propiedad intelectual en relación con Investigación. • T2: Política Nacional en CTeI – Colombia BIO - Plan de Desarrollo Departamental y

Municipal.• T3: Big Data en Salud y datos abiertos.• T4: Mejora en la productividad y sofisticación del sector agropecuario.• T5: Alta demanda de productos naturales cosméticos y nutracéuticos.• T6: Incremento en el desarrollo de modelos de bionegocios.

Orgullos y penas del Clúster

Los orgullos y penas del clúster hacen referencia a lo que las entidades de la ciudad han hecho bien y lo que se debe mejorar. Los resultados por consenso son los siguientes:

Tabla 20. Orgullos y penas del Clúster

ORGULLOS PENAS

Ambiente favorable para la investigación en la ciudad Visión cortoplacista.

Ciudad de Conocimiento Agendas individuales vs. estratégicas pertinentes a los problemas regionales.

Laboratorios con capacidad tecnológica e infraestructura para investigación

Trabajo aislado e individualista por parte de los investigadores que poco responden a las necesidades reales del medio. Lo anterior se suma a la falta de articulación regional (Eje Cafetero).


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Talento humano altamente calificado Subutilización de los laboratorios e infraestructura tecnológica.

Ecosistema educativo – SUMA, SUMA Investigaciones

Pensamiento global vs el pensamiento local.

Algunos procesos de transferencia de la academia a la industria

Tramitología y la lentitud en la operación de las entidades generadoras de conocimiento.

BIOS – empresa anclaDesconocimiento del sector: La gente del Sector TIC aún no entienda qué es Biotecnología y BIOS.

Clima de negocios Compromisos serios y acciones en financiación.

Calidad de vida de la ciudad

Los impactos siguen siendo pequeños debido a que no se ha logrado acelerar la creación de empresas a partir de los resultados de investigación en biotecnología.

Cultura asociativa Aún no se define claramente el foco del clúster y los resultados a obtener.

Foco en biotecnología

Ignorancia de los políticos en temas de biotecnología

Se carece de conectividad de banda ancha


Escenario deseable y futuro para el clúster

Con base en la metodología aplicada, The Future Search, la etapa para definición de un futuro deseable para el Clúster de Biotecnología, se realizó un consenso en un proceso de construcción de 3 escenarios posibles, que finalmente concluyeron en lo que se describe a continuación:

Caldas se ha logrado consolidar como modelo ejemplar de Bioregión Emblema Del País, cuyo desarrollo se ha basado en la sinergia de los siguientes tres pilares:

• Caldas Lab.• Creación de nuevas bioempresas.• Estrategias de fortalecimiento del talento humano en biotecnología.

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Su infraestructura física y tecnológica -y la alta cualificación de su talento humano (sumado a la presencia de universidades nacionales e internacionales en el territorio)-, le han permitido alcanzar altos niveles de crecimiento y reconocimiento internacional, logrando, a partir de sus procesos de investigación, la transferencia tecnológica de productos altamente sofisticados al mercado, la consolidación de sus redes de innovación y su relacionamiento comercial con empresas de Colombia y el mundo.

Dentro de sus grandes logros se destacan:

• El desarrollo y comercialización a nivel nacional e internacional de una Plataforma Big data en salud.

• El desarrollo y la comercialización de productos cosméticos “De Caldas para el Mundo”, amigables con la salud y el medio ambiente (elaborados a partir de principios activos de la biodiversidad de nuestra región).

• La creación de 10 bioempresas. • El desarrollo de productos para la sofisticación del campo colombiano.

Por tanto, los sectores prioritarios de Caldas Bioregión Emblema Del País son:

Salud

Enfoque en el desarrollo de soluciones tecnológicas encaminadas a mejorar la gestión, la prestación y producción de bienes y servicios relacionados con la salud de las personas.

Agroindustria

Enfoque en el desarrollo de productos y servicios de alto valor agregado para los diferentes eslabones de la cadena de valor agroindustrial.

Cosméticos

Orientación hacia el desarrollo de productos y servicios para el cuidado e higiene personal y aseo del hogar, elaborados a partir del aprovechamiento de los principios activos de la biodiversidad de la región y del país y, por tanto, amigables con el medio ambiente.

Caldas Bioregión Emblema del país

Cuenta con tres pilares estratégicos. En el siguiente gráfico se exponen los pilares estratégicos:


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Ilustración 5. Ejes estratégicos de CALDAS BIOREGIÓN EMBLEMA DEL PAÍS

Innovación Investigación

Formación


Espacio de solución

Uno de los factores más importantes para el despliegue de una estrategia (y más aún de un escenario futuro deseado) es el nivel de apropiación, consenso y acuerdo que los grupos de interés tengan frente al objetivo común. Es por esto que el “espacio de solución” se convierte en una herramienta sencilla pero robusta frente a los acuerdos.

En primer lugar se definieron las variables que regirán el escenario futuro, frente a los cuales se puede decir que serán los “principios” o “políticas”4 que tendrá el Clúster de Biotecnología para los próximos 5 años, de acuerdo con el escenario establecido.

Variables

• Target de mercado y usuarios.• Canales de distribución.• Posicionamiento de Caldas Lab.• Aliados y proveedores.

4 De cada ítem descrito en las variables se debe tomar decisiones frente a si es una política o proyecto, estableciendo el indicador que permita el seguimiento y control frente a dicha decisión.Una política es una guía para orientar la acción. En este sentido, las políticas son criterios generales de ejecución que auxilian al logro de los objetivos y facilitan la implementación de las estrategias.Estas pueden ser: estratégicas, tácticas u operativas. La importancia de la política es que establece lo que la dirección quiere o prefiere que se haga, define cómo proceder, refleja una decisión directiva para todas las situaciones similares y orienta las dediciones operativas en la misma dirección.

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• Alcance del servicio o de proyectos.• Componentes del servicio o proyectos.• Variables o factores claves de éxito.• Sostenibilidad del servicio y del clúster.

En cada uno de ellos, se presenta lo que se considera como Deseable, Discutible e Impensable en la gestión.

Árbol Estratégico

Este componente expresa la estrategia del Clúster de Biotecnlogía, a través de los diferentes elementos que hacen parte de esta. Igualmente, es el resultado de convertir la declaración de la visión de futuro en un rumbo estratégico definido, el cual pueda ser medido a través de indicadores y metas estratégicas. Los indicadores se definen bajo 5 perspectivas estratégicas: 3 de gestión y 2 de resultado (como se muestra a continuación):

Gráfica 21. Perspectivas estratégicas

Resultados Gestión

Clientes ymercado

Productos yServicios


Procesosinternos

RecursosHumanos


Perspectivas de Resultado:

Generación de valor

Es la perspectiva de crecimiento e impacto del clúster a nivel regional y nacional, orientada a la generación y divulgación de resultados de alto valor agregado para el país.

Clientes y mercado

Esta perspectiva está orientada a incrementar la percepción de valor de los socios y clientes del clúster, a través de la gestión de alianzas y proyectos.


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Perspectivas de Gestión:

Productos y servicios

Esta perspectiva abarca los esfuerzos del clúster frente al desarrollo de los productos y servicios que permitan aprovechar la capacidad instalada de los socios del clúster y maximizar los resultados económicos de éste.

Procesos internos

Esta perspectiva está orientada a garantizar las condiciones requeridas para lograr y mantener los resultados esperados del clúster.

Recursos humanos

Gráfica 22. Árbol estratégico del Clúster

Generaciónde Valor

Clientes yMercado


Procesosinternos

RR.HH

Lograr que CALDAS BIOREGIÓN EMBLEMA DEL PAÍS aporte al desarrollo económico,

científico y tecnológico del país.

Lograr altos índices de aceptación por parte de

socios y clientes

Promover y fortalecer la conformación de portafolio de servicios y proyectos del

Clúster de Biotecnología

Desarrollar espacios para el fomento de la cooperación enfocados en

resultados claros para el beneficio de los actores del Clúster

Consolidar redes y alianzas comerciales para el beneficio

de los aliados del Clúster

Gestionar proyectos y financiación para el desarrollo de proyectos empresariales y

de servicios

Atraer talento humano altamente cualificado para la

actualización del talento humano de las entidades

vinculadas al clúster

Fortalecer el trabajo en red de las instituciones del Clúster alrededor de servicios en el

marco del Caldas Lab

Fortalecer capacidades del equipo de trabajo de los actores del clúster de biotecnología en

temas administrativos y de gestión

Diseñar estrategias para el desarrollo y fortalecimiento

del emprendimiento en bionegocios

Fuente: elaboración propia

Esta perspectiva está orientada a fortalecer y cualificar las habilidades técnicas, administrativas y de gestión del talento humano, vinculado con el clúster como un factor clave de éxito en la consecución de los resultados esperados.

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Este árbol estratégico se configura en el cumplimiento de los objetivos estratégicos de la organización descritos de la siguiente manera:

Para lograr que Caldas Bioregión Emblema Del País aporte al desarrollo económico, científico y tecnológico del país, es necesario lograr altos índices de aceptación (por parte de socios y clientes), consolidar redes y alianzas comerciales para el beneficio de los aliados del clúster y gestionar proyectos y financiación para el desarrollo de proyectos empresariales y de servicios.

Para lograr altos índices de aceptación por parte de socios y clientes es necesario promover y fortalecer la conformación del portafolio de servicios y proyectos del Clúster de Biotecnología y diseñar estrategias para el desarrollo y fortalecimiento del emprendimiento en bionegocios.

Para consolidar redes y alianzas comerciales, para el beneficio de los aliados del clúster, es necesario promover y fortalecer la conformación del portafolio de servicios y proyectos del Clúster de Biotecnología y, además, diseñar estrategias para el desarrollo y fortalecimiento del emprendimiento en bionegocios.

Para gestionar proyectos y financiación (dirigidos al desarrollo de proyectos empresariales y de servicios) es necesario promover y fortalecer la conformación del portafolio de servicios y proyectos del Clúster de Biotecnología y diseñar estrategias para el desarrollo y fortalecimiento del emprendimiento en bionegocios.

Para promover y fortalecer la conformación de portafolio de servicios y proyectos del clúster, y para el diseño de estrategias enfocadas en el desarrollo y fortalecimiento del emprendimiento en bionegocios, es necesario desarrollar espacios para el fomento de la cooperación enfocados en resultados claros para el beneficio de los actores del clúster.

Para desarrollar espacios para el fomento de la cooperación (enfocados en resultados claros para el beneficio de los actores del clúster) es necesaria la actualización del talento humano de las entidades vinculadas al clúster, fortalecer el trabajo en red de las instituciones del clúster alrededor de servicios en el marco del Caldas Lab y fortalecer capacidades del equipo de trabajo de los actores del clúster de biotecnología en temas administrativos y de gestión.

Objetivos Estratégicos

De acuerdo a lo anterior, los objetivos estratégicos son los siguientes:

1. Lograr que Caldas Bioregión Emblema Del País aporte al desarrollo económico, científico y tecnológico del país.

2. Lograr altos índices de aceptación por parte de socios y clientes.


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3. Consolidar redes y alianzas comerciales para el beneficio de los aliados del clúster.

4. Gestionar proyectos y financiación para el desarrollo de proyectos empresariales y de servicios.

5. Promover y fortalecer la conformación del portafolio de servicios y proyectos del Clúster de Biotecnología.

6. Diseñar estrategias para el desarrollo y fortalecimiento del emprendimiento en bionegocios.

7. Desarrollar espacios para el fomento de la cooperación, enfocados en resultados claros para el beneficio de los actores del clúster.

8. Atraer talento humano altamente cualificado para la actualización del talento humano de las entidades vinculadas al clúster.

9. Fortalecer el trabajo en red de las instituciones del clúster alrededor de servicios en el marco del Caldas Lab.

10.Fortalecer capacidades del equipo de trabajo de los actores del clúster de biotecnología en temas técnicos y de gestión.

LINEAMIENTOS PARA GENERAR UNA POLÍTICA PÚBLICA PARA EL SECTOR BIOTECNOLÓGICO EN CALDAS Y EN EL PAÍS

Con base en el plan estratégico del clúster de biotecnología y, reconociendo lo definido en el Conpes 36975 , a continuación se listan algunos de los lineamientos que, se considera, deben ser tenidos en cuenta para la formulación y puesta en marcha de una política pública que impulse el sector biotecnológico en Caldas y en el país.

Cabe recordar que los objetivos del Conpes para fortalecer el desarrollo comercial de la biotecnología son los siguientes:

1. Fortalecer la capacidad institucional para la coordinación e implementación de las actividades relacionadas con el desarrollo comercial de la biotecnología, a partir del uso sostenible de la biodiversidad (específicamente de los recursos biológicos, genéticos y sus derivados).

2. Promover el uso comercial, sostenible y productivo de los recursos biológicos, genéticos (y sus derivados) del país; principalmente a través del uso de la biotecnología.

5 Política para el desarrollo comercial de la biotecnología a partir el uso sostenible de la biodiversidad

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3. Desarrollar instrumentos financieros para incentivar la creación y el fortalecimiento de empresas de base biotecnológica y/o el desarrollo de productos biotecnológicos.

4. Adecuar y revisar el marco normativo relacionado con el acceso a los recursos genéticos y sus derivados.

5. Ajustar y actualizar la normatividad sobre producción y comercialización para medicamentos biotecnológicos y productos fitoterapéuticos en el marco de una agenda de regulación fundamentada en el desarrollo de capacidades nacionales y en el equilibrio entre salud pública y la promoción de la inversión y la competencia.

El Estado ha venido desarrollando acciones encaminadas a operacionalizar dichos objetivos. Sin embargo, aún hay temas que deben seguirse fortaleciendo para ofrecer un ambiente favorable a toda la cadena de valor de la biotecnología. Particularmente aún debe legislarse sobre los temas de propiedad intelectual en el eslabón correspondiente a la investigación. En este sentido, el Estado debe promover mecanismos que faciliten este proceso de negociación en pro de facilitar los procesos de transferencia tecnológica en este sector, de manera más eficiente.

Si el país logra avances importantes en estos esfuerzos de impulsar la biotecnología, por efecto directo, Caldas se ve beneficiada. Así mismo, para garantizar la ejecución del plan de acción estratégico propuesto, se considera tener en cuenta los siguientes lineamientos, previamente definidos, en el Acuerdo de Competitividad del sector:

Aspectos legales

1. Derechos y deberes sobre la promoción y difusión de conocimiento.

a) El Estado y las universidades propenderán por la formación y difusión del conocimiento en materia de propiedad intelectual, para lo cual los empresarios se comprometen a participar activamente en las actividades que en este sentido se programen.

b) El Estado brindará herramientas a las instituciones que conforman el sector biotecnológico como guía en el proceso de gestión de la propiedad intelectual, cuya implementación depende de la voluntad de cada uno de los integrantes.

2. Derechos y deberes sobre la propiedad intelectual.

a) Ninguna institución involucrada en un proyecto de investigación, sin contar con una previa negociación de los derechos, hará uso de la propiedad intelectual o los resultados que se generen de una investigación.


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b) Después de la negociación de los derechos del proyecto, las instituciones aliadas asignarán el responsable de velar por la gestión y protección de la propiedad intelectual, sin que las instituciones de apoyo tengan injerencia directa en la toma de decisiones.

c) Debe definirse el enfoque con base en el cual se hará la valoración de la participación de los derechos.

3. Formalización de la propiedad intelectual.

a) Las instituciones se comprometen a suscribir un acuerdo de propiedad intelectual al inicio de la ejecución o incluso en la formulación de los proyectos, para lo cual se tendrán en cuenta los aportes de cada parte y alineación de expectativas del producto resultante.

4. Desarrollar un marco normativo que impulse la creación de los bionegocios.

Aspectos de financiación

1. Las instituciones aliadas propenderán para que los resultados de investigación se conviertan en productos/servicios/conocimiento comercializables que tiendan a la dinamización del sector biotecnológico; para lo cual gestionarán los recursos requeridos para tal fin.

2. Las instituciones acuerdan la estructuración y reglamentación de un fondo rotario que tenga como finalidad apalancar proyectos del sector biotecnológico y se puedan generar nuevas iniciativas.

3. Las instituciones acuerdan asignar recursos económicos y en especie para realizar convocatorias conjuntas dirigidas a la ejecución de proyectos biotecnológicos a través de trabajos colaborativos.

4. Dentro del modelo de gobernanza se debe definir la estructura administrativa encargada de hacer gestión de recursos para la financiación de proyectos y el impulso a los bionegocios.

Aspectos administrativos

1) Se debe diseñar y administrar un “banco de proyectos del sector biotecnológico”, el cual se convierte en una herramienta para la toma de decisiones de financiación y ejecución.

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2) La alimentación de este banco de proyectos se realizará semestralmente a través de convocatoria de inscripción de proyectos, para lo cual los actores del clúster acuerdan postular sus proyectos.

3) El banco de proyectos debe ser administrado y gestionado por el clúster regional (o quien haga sus veces de acuerdo a las particulares de cada región del país).


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CONCLUSIONES

• Los sectores analizados: agroindustria, cosméticos, alimentos y salud muestran que la realidad del sector biotecnológico en el país está caracterizado por la heterogeneidad, que se ve reflejada por el tiempo de las empresas en el mercado, sus ventas, la conformación y cualificación de sus equipos de trabajo y, lo más importante, sus proceso de I+D. Dichas empresas han venido haciendo esfuerzos importantes para desarrollar productos y servicios acordes con las tendencias mundiales de consumo. Sin embargo, el camino por recorrer aún es largo. El reto para las empresas es aumentar sus niveles de inversión en investigación y desarrollo y seguir fortaleciendo el trabajo conjunto con la academia.

• La esencia de los clústeres biotecnológicos parte de contar con una base sólida de investigación, prestar mayor atención a las empresas innovadoras y contar con una efectiva comercialización de sus resultados, y son precisamente estas características las que permiten que la presencia de bioclústeres contribuya significativamente a impulsar la competitividad de las regiones. Aunque estas condiciones son el punto de partida, por si solas no son suficientes para que la mejora en la competitividad sea un escenario sostenible en el tiempo. Deben estar acompañadas de otros factores críticos: la presencia de recursos humanos cualificados, un eficaz sistema de transferencia de tecnología, presencia de un entorno político, regulatorio y fiscal favorable, existencia de un tejido empresarial dinámico, acceso a financiación y, por último, la capacidad de atraer personal especializado. Todo lo anterior dentro del marco de un trabajo articulado entre los diferentes actores participantes del clúster.

• Las necesidades del sector biotecnológico del país están principalmente asociadas con la adopción y uso de tecnologías que les permita mejorar el desarrollo de sus productos y servicios y, a la vez, mejorar sus procesos internos. De acuerdo con el análisis de las capacidades locales se observa que Caldas cuenta con las competencias para atender gran parte de estas necesidades. Sólo debe diseñar y ejecutar la estrategia que le permita optimizarlas.

• El Clúster de Biotecnología de Caldas tiene una ruta clara para los próximos 5 años, que le garantizan convertirse en región emblema del país, a partir de pilares estratégicos claves: la innovación, la investigación, las alianzas, la formación y el emprendimiento en bionegocios.

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GLOSARIO

•AcidoAcrílico:en su estado puro, se trata de un líquido corrosivo, incoloro y de olor penetrante. Es miscible con agua, alcoholes, éteres y cloroformo. Se produce a partir del propileno, un subproducto gaseoso de la refinación del petróleo.

•Aflotoxina: producidas principalmente por Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus, los cuales son abundantes en las zonas cálidas y húmedas del planeta. Los hongos que producen aflatoxinas pueden contaminar los cultivos en los campos; durante la cosecha o durante el almacenamiento.

•Alérgenos: sustancia que puede inducir una reacción de hipersensibilidad (alérgica) en personas susceptibles que han estado en contacto previamente con él.

• Asfaltenos: conjunto de compuestos muy similares entre sí, compuestos por una elevada cantidad de anillos aromáticos unidos entre sí por cadenas de tipo parafínico y con polaridad relativamente alta (proporcionada mayoritariamente por la presencia de heteroátomos y metales).

•BetaCarotenos: pigmento presente en las plantas. Es lo que otorga a las frutas y verduras (amarillas y naranjas) su intenso color.

•Biocida:que se emplea para matar organismos vivos o para detener su desarrollo.

• Biochar:derivado carbonado estable producido a partir de biomasa vegetal y/o animal (para su aplicación en agricultura sostenible).

• Biorracional: representa cualquier sustancia de origen natural, o parecidas, que poseen un modo de acción único. No son toxicas para los humanos, ni para el entorno. Su efecto no es adverso (o es de muy bajo riesgo) sobre la vida silvestre y el medio ambiente.

• Compuestos Bioactivos: son componentes que tienen una actividad biológica dentro del organismo, que se traducen en beneficios para la salud.

• Claims Nutricional: terminología que se utiliza para decir “Declaraciones nutricionales”. Es parte de los mensajes que el fabricante quiere hacer notar al consumidor en el empaque del producto. No son obligatorias, pero son un llamado de atención que el cliente identifica rápidamente.

• Clúster: por clúster se entiende la concentración de empresas interconectadas, típicamente en un área geográfica o en un sector de aplicación, que incluye proveedores de insumos y de tecnología, grupos académicos y de investigación; así


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como consumidores y aplicadores, e incluso empresas de servicios orientadas al sector de aplicación. Un clúster se forma siempre para acelerar de forma simultánea el desarrollo científico, el desarrollo tecnológico y el desarrollo empresarial y económico en un área específica (ProMéxico Unidad de Inteligencia de Negocios, 2016).

•Laformacióndeclústerespuedeconduciraventajastrascendentalesparalasempresas: una fuerte demanda en el lugar, acceso a mano de obra calificada y el uso de redes y de la experiencia de empresas vecinas. Especialmente en las industrias de alta tecnología, la proximidad geográfica desempeña un papel fundamental en las primeras etapas del ciclo de vida del producto, y ayuda a la transferencia de conocimiento tácito entre los actores individuales (PwC Luxem, 2011).

•Cromatografía: método de análisis que permite la separación de gases o líquidos de una mezcla por adsorción selectiva, produciendo manchas diferentemente coloreadas en el medio adsorbente. Este método está basado en la diferente velocidad con la que se mueve cada fluido a través de una sustancia porosa.

•Emulsificante: sistemas dispersos en dos o más fases agua – grasa. Su función es mantener las gotas pequeñas de agua disueltas en la fase grasa.

• Entomopatógeno: (entomon: insecto, pathos: enfermedad, gennân: engendrar) se trata de enfermedades de los insectos causadas por bacterias, hongos, virus, protozoos y nematodos.

• Epóxico: es un material usado especialmente para la industria conformado por Resina Epoxi, principalmente metalmecánica, farmacéutica (de alimentos y química). Por sus características califica como un piso industrial.

•Fondant:en repostería general, una pasta parecida a la plastilina pero comestible, empleada como recubrimiento de ciertas preparaciones como bollos, pasteles, magdalenas, etc.

•Fusarium:extenso género de hongos filamentosos ampliamente distribuido en el suelo y en asociación con plantas.

•Inmunoglubolina: proteína presente en el suero sanguíneo y otras secreciones con capacidad para combinarse (específicamente con el antígeno que se encuentra en el origen de su producción).

•Isopropil: es un propilo con un grupo unido al carbono secundario. Es visto como un grupo funcional. Por tanto, un isopropilo es un compuesto orgánico con un grupo propilo unido en su enlace carbono.

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• Gamma Orizano: mezcla de sustancias derivadas del aceite de fibra de arroz, incluyendo esteroles y ácido ferúlico. Ha sido aprobado en Japón para varios padecimientos, incluyendo los síntomas menopáusicos, ansiedad leve, malestar estomacal y colesterol alto.

• Genoma: conjunto de genes contenidos en los cromosomas, lo que puede interpretarse como la totalidad de la información genética que posee un organismo o una especie en particular.

•Gluten: sustancia pegajosa y de color pardo, formada por proteínas, que se encuentra en la semilla del trigo y de otras gramíneas (y que proporciona gran cantidad de energía al organismo).

•Hidrosolubles: Que puede disolverse en agua

•Icingglaseado:receta para postres, pasteles y dulces.

•Interesterificación: proceso generalmente enzimático, al que se someten las grasas poliinsaturadas, aceites, en lugar de la hidrogenación. Es la misma que origina las indeseables grasas trans, que están siendo sometidas a prohibiciones y regulaciones por sus efectos nocivos en la salud.

•Metalsulfónico:compuesto orgánico.

• Micotoxina: son metabolitos secundarios tóxicos, de composición variada, producidos por organismos del reino fungi (que incluye setas, mohos y levaduras).

•MNonilfenoles: esta serie de sustancias son ingredientes comunes en numerosos detergentes, aunque la legislación europea2 los ha prohibido recientemente, debido a su impacto sobre el medio ambiente

• Monofenoles: enzima tetramérica que contiene cuatro átomos de cobre por molécula, y posee sitios de unión para compuestos aromáticos y oxígeno.

•Monómeros:es una molécula de pequeña masa molecular que está unida a otros monómeros (a veces cientos o miles) por medio de enlaces químicos, generalmente covalentes, formando macromoléculas llamadas polímeros.

• Neutrazúcar: crema dental que lucha contra la caries, neutralizando ácidos de azúcar en la placa dental.

•Nitrito: en la naturaleza los nitritos aparecen por oxidación biológica de las aminas y del amoníaco, o por reducción del nitrato en condiciones anaeróbicas.


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• Nunifenoles nonilfeno: familia de compuestos orgánicos relacionados con la familia de los alquilfenoles. Esta serie de sustancias son ingredientes comunes en numerosos detergentes.

•Nutracéutico: define todos aquellos compuestos o sustancias naturales que tienen acción terapéutica. Es decir, se trata de una fusión de la palabra nutrición con terapéutica.

• Octilfenoles: el octilfenol y los octilfenoles etoxilatos son sustancias usadas principalmente en la fabricación de productos de limpieza como los detergentes y, en menor medida, pesticidas.

•Oleico: que se halla en las grasas y los aceites vegetales, especialmente el de oliva. Es líquido, incoloro y de consistencia aceitosa.

•Palatabilidad:grado de apetencia de un alimento por el ganado.

•Parabenos: compuestos (y sus sales) son usados principalmente por sus propiedades bactericidas y fungicidas, actuando de manera efectiva como conservantes en muchos tipos de fórmulas químicas.

•Pellets: producto totalmente natural, catalogado como biomasa sólida, el cual está formado por cilindros muy pequeños, de unos pocos milímetros de diámetro.

• Pirólisis: proceso termoquímico mediante el cual el material orgánico de los subproductos sólidos se descompone por la acción del calor, en una atmósfera deficiente de oxígeno, y se transforma en una mezcla líquida de hidrocarburos, gases combustibles, residuos secos de carbón y agua.

• Policarboxilatos: pertenecen a la última generación de superplastificantes. Son capaces de variar enormemente la trabajabilidad del hormigón, o bien pueden retrasar o acelerar de forma importante el fraguado y mejorar las resistencias iniciales y/o finales.

• Polímero: sustancia química que resulta de un proceso de polimerización. “las proteínas, el almidón o el caucho natural son polímeros sintetizados por los seres vivos”.

•Prebiótico: sustancias vegetales no digeribles que pueden formar parte de algunos alimentos o ser adicionadas. Una vez consumidas, al llegar al intestino, sirven de alimento para las bacterias benéficas, como los lactobacillus y las bifidobacterias hospedadas en él.

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•Probiótico: que contiene bacterias vivas que contribuyen al equilibrio de la flora intestinal y potencian el sistema inmunológico.

•Reometria:ciencia que estudia el comportamiento de las sustancias bajo esfuerzo, incluyendo sólidos, líquidos y polímero fundido. Conocer el comportamiento reológico de un material es de gran importancia en el procesamiento del plástico y el diseño de moldes de inyección, husillos y cabezales de extrusión.

•Sucralosa: la sucralosa es un edulcorante de alta calidad sin calorías, que se elabora a partir del azúcar.

•Surfactantes: elemento que actúa como detergente, emulsionante o humectante y que permite reducir la tensión superficial que existe en un fluido. Por lo general, se trata de sustancias que ejercen influencia en la zona de contacto que se crea entre dos fases.

• Talato: grupo de sustancias químicas que se usan para ablandar y aumentar la flexibilidad del plástico y del vinilo. El cloruro de polivinilo se suaviza y flexibiliza al agregarle ftalatos. Se usan en cientos de productos de consumo masivo.

El Proyecto Caldas BioRegión como mecanismo para generar estrategias sostenibles de trabajo en red y fortalcer el sistema biotecnológico del país, caracterizó 4 sectores económicos (alimentos, salud, cosmética y agro) con el fin de conocer el estado del sistema biotecnológico nacional y los desafíos a los que se enfrentan las industrias colombianas.

Estudio del sector biotecnológico en la industria Colombiana

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“Fortalecimiento de ciencia, tecnología e innovación en biotecnología para el departamento de Caldas apoyado por infraestructura computacional avanzada y trabajo colaborativo”

“Caldas Bio-región” es un proyecto de regalías CTeI en Caldas, desarrollado entre los años 2013 y 2017 para fortalecer la formación, infraestructura tecnológica, el trabajo colaborativo y la investigación e innovación en el ecosistema empresarial del país, a través de la biotecnología para generar valor agregado que permita participar con altos estándares de competitividad y calidad en los mercados globalizados.

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OBJETIVO ESTRATÉGICO 3 Generar estrategias sostenibles de trabajo en red, aprovechando las capacidades científicas y tecnológicas para el desarrollo competitivo del sistema biotecnológico del país.

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1956.12.17

estudio del sector biotecnológico en la industria...

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