Estofado de lentejas con verdurasRecetas, Sopas y legumbres, Todas las recetas, Verduras27/02/2013Sin commentaries

Hoy nos toca un plato de cuchara muy rico y saludable. El “Estofado de lentejas con verduras”, plato muy nutritivo y de fácil realización y con un tiempo aproximado de realización de, tan sólo,  20 minutos.

Para comenzar ponemos 2 vasos de agua en la cazuela, encajamos en la cazuela el complemento para cocinar al vapor y empezamos a colocar las verduras troceadas: 2 cebollas, 1 zanahoria, 1 calabacín, 2 papas, medio pimiento rojo y sal.

Sabremos que la verdura está hecha, cuando pinchemos la zanahoria y esta se rompa. Sacamos casi todo el caldo en un vaso que ha quedado de hacer las verduras al vapor y se reserva.

Ponemos las verduras con el caldo restante, las lentejas (un bote grande 600/700g) sin escurrir, 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 de vinagre (de manzana o de vino) e incorporamos algo más de caldo si hiciera falta. Dejamos hervir a fuego lento removiendo de vez en cuando (porque las lentejas son muy susceptibles a pegarse) durante 10 minutos y aplastando alguna papa para que queden espesas y “ta chán” tenemos nuestro estofado de lentejas con verduras listo para comer.

El caldo que nos ha sobrado, se puede guardar para hacer una sopa, pero lo más recomendable es tomárselo como si fuera un consomé, ya que tiene una gran concentración de vitaminas y minerales. Si optamos por esta opción, entonces, debemos poner unos chorritos de aceite de oliva o de sésamo, rallamos un poquito de jengibre (ese que tenemos congelado) y listo, ¡¡para quitarnos ese frio del cuerpo!!

Otras opciones de “El estofado de lentejas con verduras”

Y si lo que queremos es hacer un plato, aún más proteíco, podemos poner tiras de pechuga de pollo o pavo, junto con las verduras cuando las estemos cociendo. Será la misma cocción: cuando esté hecha la zanahoria, estarán el resto de los ingredientes.

Otra opción es sofreír a fuego medio en una sartén, tiras de bacón y/o rodajas de chorizo, unos segundos antes de servir las lentejas, se incorpora el sofrito en el guiso.