esp carn aval - gmcash · 2. calentar 100g de chocolate al microondas con la mantequilla durante...
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ESPECIAALL CCAARRNNAAVAA AVV L
ESPECIAL CARNAVAL2020
CHURRO GOURMET LAZO1 K REF. 83521
Chocolate a la taza con churros y nata montada al whisky
Ingredientes
Preparación
Consulta los precios a tu comercial
100 g Cobertura chocolate400 g Churros300 cl Leche500 g Azúcar2 cl Whisky2 g Maicena200 g Nata
1. Reservamos un poco de leche fría y diluimos la maicena, el resto de la leche la ponemos a calentar, añadimos el chocolate, una parte del azucar y removemos hasta que este todo integrado, la maicena nos ayudara a que quede un chocolate bien espeso y se embadurne mejor el churro.
2. Por otro lado cogemos la nata para montar y añadimos el azucar y el whisky al final y ponemos a motnar.
3. Para terminar freimos los churros y espolvoreamos azucar delspues de su fritura.
Consejo del chef
Cuando hagamos natas con bebidas alcohólicas, añadirlas al final, cuando la nata este casi montada. El alcohol nos puede afectar al montado de la nata.
ESPECIAALL CCAARRNNAAVAA AVV LESPECIAL CARNAVAL
2020
LECHE GOURMET ENTERA 1 L REF. 20040
CHOCOLATE GOURMET A LA TAZA5 K REF. 07842
I N F U S I O N E S
INFUSIÓN GREENWELL ROOIBOS CON VAINILLA20 P REF. 16463
INFUSIÓN GREENWELL CHAI TEA20 U REF. 16276
TE GREENWELL NEGRO SENA20 P REF. 16277
INFUSIÓN HORNIMANS TEA CLASSIC100 U REF. 48014
INFUSIÓN GREENWELL MENTA20 P REF. 16460
INFUSIÓN HORNIMANS MANZANILLA100 U REF. 48132
TE GREENWELL AZUL20 P REF. 16461
INFUSIÓN HORNIMANS TE ROJO100 F REF. 39167
INFUSIÓN GREENWELL FRUTAS DEL BOSQUE20 P REF. 16464
INFUSIÓN GREENWELL MANZANILLA2O P REF. 16267
TE GREENWELL ROJO PU-ERH20 P REF. 16270
TE GREENWELL VERDE HIERBABUENA20 P REF. 16275
INFUSIÓN GREENWELL PAPAYA-NARANJA20 P REF. 16274
INFUSIÓN HORNIMANS POLEO MENTA100 U REF. 48360
TE GREENWELL EARL GREY20 P REF. 16462
INFUSIÓN HORNIMANS TE VERDE100 F REF. 39166
InfusionesBien calientes para acabar una buena comida
L E G U M B R E S
LENTEJA GOURMET COCIDA1,6 K REF. 09512
LENTEJA LUENGO PARDINA5 K REF. 46945
GARBANZO GOURMET5 K REF. 33508
ALUBIA GOURMET COCIDA1,6 K REF. 09388
GARBANZO LUENGO SELECCIÓN5 K REF. 46946
ALUBIA GOURMET GREAT NORTHERN1 K REF. 33203
GARBANZO GOURMET COCIDO1,6 K REF. 09418
LENTEJA GOURMET CASTELLANA5 K REF. 33731
ALUBIA LUENGO BLANCA LARGA5 K REF. 46943
LegumbresPara elaborar un plato sano y sabroso
HARINA GOURMET USO COMÚN1 K REF. 45403
NUEZ GOURMET C/C600 G REF. 75262
TOMATE GOURMET FRITO400 G REF. 31555
ACEITE GOURMET VIRGEN EXTRA1 L REF. 81572
AGAVE SIDUL SIROPE ECOLÓGICO310 G REF. 92822
SAL GOURMET YODADA MESA1 K REF. 42009
Rocas de chocolate con almendra, cereales y lima
Ingredientes
Preparación
20 g Agave200 g Tomate200 g Berenjena100 g Harina300 g Queso fresco50 g Rúcula5 g Aceite5 g Sal10 g Ajo20 g Nueces
1. Comenzamos cortando todos los ingredientes en rodajas de 1 cm.
2. Cortamos la berenjena en rodajas y la enharinamos, freímos y reservamos.
3. Montamos nuestras mil hojas con tomate, queso y berenjena. Repetimos esta operación 3 veces.
4. Terminaremos decorando con unas nueces, sirope de agave y unas hojas de rúcula.
Consejo del chef
Añadir las ralladuras de los cítricos al final, esto nos aportara mucho aroma y serán menos pesadas al degustar.
Consulta los precios a tu comercial
V E R D U R A S
TOMATE MONTEY TROCEADO5 K REF. 82781
ZANAHORIA MONTEY RALLADA3 K REF. 82722
CHAMPIÑÓN MONTEY LAMINADO3 K REF. 16940
MAÍZ MONTEY DULCE3 K REF. 82762
ALCACHOFA MONTEY30/40 P REF. 16951
TOMATE MONTEY TRITURADO5 K REF. 16942
MACEDONIA MONTEY VERDURAS3 K REF. 82788
ESPÁRRAGO MONTEY EXTRA425 G 17/24 P REF. 16953
VerdurasComo plato principal o para dar sabor
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· Promoción válida hasta el 7 de Abril de 2020 ·
V E R D U R A S
ESPÁRRAGO MONTEY EXTRA425 G 17/24 P REF. 16953
HAMBURGUESA SUQUIPA CHAMPIÑÓN90 G 2 U REF. 69010
HAMBURGUESA SUQUIPA VERDURAS90 G 2 U REF. 69009
SETA LA CUERVA TROCEADO1 K REF. 10564
SALMOREJO ALVALLE1 L REF. 72410
ESPINACA GOURMET HOJA2,5 K REF. 88994
SETAS LA CUERVA MEZCLA TROZOS1 K REF. 84887
ENSALADILLA GOURMET2,5 K REF. 88469
PREPARADO ENSALADILLA FUENTETAJA2 K REF. 90073
JUDIA GOURMET PLANA2,5 K REF. 88603
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ZANAHORIA5 K REF. 92410
PEPINO CORTO ESPAÑOLREF. 94220
BRÓCOLIREF. 92484
APIO BLANCOREF. 92469
LIMÓON OCASIÓN5 K REF. 92176
CEBOLLINOREF. 92319
AGUA GOURMET MINERAL1,5 L REF. 30126
CARAMBOLAREF. 92269
MENTAREF. 92526
Consulta los precios a tu comercial
Zumo depurativo
Ingredientes
Preparación
50 g Zanahoria50 g Brócoli20 g Pepino5 g Apio10 g Limón200 g Naranja200 g Agua5 g Cebollino5 g Menta
1. Pelamos la zanahoria, el pepino, el apio y troceamos el brócoli.2. Lo llavamos todo y lo trituramos.3. Añadimos el zumo de la naranja y del limón.4. Terminamos decorando con cebollino picado y hojas de menta.
Consejo del chef
Añadir la menta y triturarla justo antes de consumir el zumo, para que no pierda su clorofila y aroma.
QUESO BURGO ARIAS1 K REF. 31550
PALETA GOURMET CUR. RESERVA LONCHAS300 G REF. 71879
PALETA GOURMET COCIDA FINAS LONCHAS450 G REF. 88102
PECHUGA GOURMET PAVO FINAS LONCHAS300 G REF. 73865
QUESO VIRGILIO MASCARPONE2 K REF. 44206
JAMÓN GOURMET SERRANO RESERVA LONCHAS300 G REF. 90896
Q U E S O S Y C H A R C U T E R Í A
QUESO CABRA ESPECIAL HOSTELERÍA1/2 P REF. 47965
QUESO GOURMET SEMI1/2 P REF. 21932
MOZZARELLA GOURMREF. 71246
QUESO PALANCARES FRESCO L.VIDA1,1 K REF. 17459
QUESO GOURMET TIERNO1/2 P REF. 21930
QUESO PALANCARES "BURGOS" CABRA1 K REF. 17460
QUESO GIORNO DADOS ENSALADA1 K REF. 56784
QUESO PURO OVEJA ESPECIAL HOSTELERIA1/2 P REF. 48221
10,19 €/K
Quesos y charcutería
Los entrantes también son importantes
QUESO TIPPAGRAL HAVARTI LONCHAS1 K REF. 88506
QUESO GOURMET FUNDIDO LONCHAS1K REF. 56834
SALCHICHA ALMIREZ COCKTAIL1K REF. 06894
QUESO MILLAN V.EDAM LONCHAS11 K REF. 94276
BACON GOURMET E/K REF. 54001
QUESO MILLAN V.EMMENTAL LONCHAS 500 G REF. 94281
SALCHICHA ALMIREZ COKTAIL POLLO 1 K REF. 88514
Q U E S O S Y C H A R C U T E R Í A
Quesos y charcutería
Los entrantes también son importantes
2,99 €/unidad
Vàlid fins el 15 d’abril de 2020, o fins a fi d’existències . Promoció vàlida en aquest centre. Promoció no acumulable a dies sense IVA, ni altres ofertes o promocions especials.
HERMÉTICOS LUMINARC QUID FROST52 cl. - 64 cl. - 80 cl. - 104 cl.
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RECUERDA PEDIRLE A TU COMERCIAL
12318 - CALEFACTOR HJM H614-12
Consejo del chef
Podemos hacer azúcar glace con ayuda de un robot de cocina, tipo thermomix. Siempre triturando de abajo hacia arriba.
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SAL GOURMET YODADA MESA1 K REF. 42009
QUESO VIRGILIO MASCARPONE500 G REF. 44207
Red velvet by GMFOOD
Ingredientes300 g Harina3 uds Huevos10 g Cacao100 g Leche50 g Azúcar2 g Vainilla
2 g Sal50 g Remolacha cocida50 g Mantequilla10 g Azúcar glace100 g Mascarpone5 g Levadura en polvo
10 g Vinagre manzana5 g Limón30 g Fresa30 g Frambuesa30 g Moras2 g Bicarbonato
Preparación1. Precalentar el horno a 180º.Poner una hoja de papel de horno en el fondo de un molde de 24cm desmoldable y engrasar con mantequilla.
2. En un bol poner la leche, el limón y la remolacha. Mezclar y reservar.En otro bol, mezclar la harina, la levadura, la sal y el cacao y reservar.
3. Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir la vainilla y los huevos uno a uno sin parar de batir unos minutos. A esta mezcla, ir
añadiendo en tres veces, de manera alterna los ingredientes secos (harina, levadura, sal y cacao) y la mezcla de leche, limón y la remolacha e ir batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.
4. Mezclar el vinagre y el bicarbonato y añadir a la masa. Batir hasta que quede incorporado y verter la mezcla en el molde.
5. Cocer en el horno entre 55’/60’.Sacar del horno el pastel y dejar enfriar encima de una rejilla. Cuando esté frio, cortamos en
tres partes. Envolvemos en papel film y los dejamos toda la noche en la nevera.
6. Para el relleno: Fundir el chocolate blanco al microondas y dejar enfriar.Batir el mascarpone, añadirle el chocolate y batir a velocidad alta hasta conseguir una crema homogénea. La rellenamos con la cobertura y decoramos.
7. Terminamos decorando con unas fresas y frambuesas.
AZÚCAR BLANQUILLA1 K REF. 21105
MANTEQUILLA ASTURIANA1 K REF. 78012
HARINA GOURMET ESP.REPOSTERIA5 K REF. 34084
LECHE GOURMET ENTERA1 L REF. 20040
HUEVO GOURMET L63/73 G 1 DOCENA REF. 90041
AZÚCAR AZUCARERA GLACE500 G REF. 61963
ESPECIAALL CCAARRNNAAVAA AVV LESPECIAL CARNAVAL
2020
PASA GOURMET SULTANA1 K REF. 45704
SALSA SOJA CAMILL B/SAL1,7 L REF. 87632
PA R A C O C I N A R
CANELA GOURMET MOLIDA600 G REF. 47180
NUEZ GOURMET MONDADA GRANO USA750 G REF. 45480
ACEITE GOURMET OLIVA T.I250 ML REF. 57118
CURCUMA GOURMET850 G REF. 47670
ALMENDRA GOURMET REPELADA CRUDA1 K REF. 45065
ACEITE CAPICUA VIRGEN EXTRA CRIS. T.I.250 ML REF. 56963
COMINO GOURMET MOLIDO800 G REF. 18380
PIÑON GOURMET MONDADO250 G REF. 18136
ACEITE GOURMET VIRGEN EXTRA T.I.250 ML REF. 57119
JENGIBRE GOURMET MOLIDO900 G REF. 47690
Para cocinar¡Que no falte sabor a tus platos!
SIROPE GOURMET FRESA1,2 K REF. 43512
HELADO GOURMET FRESA4,8L/2,4KREF. 87492
FRESON CAJA1 K REF. 94480
FRAMBUESAE/U REF. 92279
Coulant de San Valentín
Ingredientes
Preparación
50 g Cobertura chocolate negra3 uds Huevos30 g Harina30 g Azúcar50 g Mantequilla100 g Sirope fresa100 g Helado fresa2 g Sal20 g Fresa20 g Frambuesa
1. Precalentar el horno a 260 ° C.
2. Calentar 100g de chocolate al microondas con la mantequilla durante 1min 30s a 500w.
3. Batir los huevos con el azúcar y agregar la harina. Añadir el chocolate fundido y mezclarlo bien. Untar unos moldes individuales con un poco de mantequilla y espolvorearlos con harina.
4. Congelar el sirope de fresa en una cubitera y obtener cubos de sirope.
5. Verter la mezcla en los moldes llenándolos hasta 1/3. Introducir el cubo de sirope de fresa en cada uno y luego cubrir con el resto de la mezcla.
6. Colocar los moldes en el horno durante unos 7-8 minutos y servirlos inmediatamente.
7. Terminar añadiendo una bola de helado de fresa y unas fresas y frambuesas cortadas.
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Consejo del chef
Cuando vayamos a calentar el chocolate en el microondas, realizarlo en intervalos de 30 segundos, ya que el chocolate se quema rápido y perderíamos toda la elaboración. ESPECIAALL CCAARRNNAAVAA AVV LESPECIAL CARNAVAL
2020
PAN GERBLE SEMILLA SIN GLUTEN400 G REF. 51185
PASTA GOURMET MACARRÓN RALLADO5 K REF. 35444
PAN PANUSA CRISTAL EXPRESS260 G 5 U REF. 20220
QUINOA GOLDEN COCIDA1 K REF. 15531
PASTA GOURMET ESPIRAL TRICOLOR5 K REF. 35452
ARROZ GOURMET EXTRA5 K REF. 33105
PASTA RICCI CUSCUS500 G REF. 35045
QUINOA DON PEDRO500 G REF. 73180
ARROZ GOURMET LARGO5 K REF. 33005
PAN GERBLE MOLDE SIN GLUTEN300 G REF. 75051
PASTA GOURMET PAJARITAS VEGETAL5 K REF. 51357
ARROZ GOURMET LARGO VAPORIZADO5 K REF. 33112
Primer plato¿Qué prefieren tus clientes?
P R I M E R P L AT O
ACONSEJAMOS COMPRAR
Ref. 60629
CORTADOR LACOR QUESO FRESCO 17 CM
QUESO PASTOR CABRA 100% RULO 1K
Ref. 56567
Perfecto para sacar cortes perfectos y tener una excelente presentación, y no tener mermas de trozos pequeños.
Consejo del chef
Consejo del chef
Paellera excelente para buenos arroces, paellas, etc.. acompañado de este arroz que es muy versátil para diferentes elaboraciones.Ref. 33105
ARROZ GOURMET EXTRA 5 KG
PAELLERA VALENCIANA PULIDA 30 CM
Ref. 69166
C A L D O S
CaldosIdeal para los días de frío
CALDO GOURMET VEGETAL DESHIDRATADO1 K REF. 36509
CALDO GOURMET CARNE DESHIDRATADO1 K REF. 36510
CALDO GOURMET PESCADO DESHIDRATADO1 K REF. 36511
CALDO GALLINA BLANCA PESCADO DOY500 ML REF. 32278
CALDO GOURMET POLLO DESHIDRATADO1 K REF. 36508
CALDO GALLINA BLANCA POLLO DOY500 ML REF. 32276
Consejo del chef
A la hora de cocer la pasta nunca enfriar con agua. Escurrir y colocar en una bandeja con un poco de aceite de oliva y dejar enfriar.Si la enfriamos con agua una vez cocida todo el sabor de la pasta se ira por el desagüe.
Pasta salteada con spaghetti de calabacín, verduras, olivas negras y romesco.
Ingredientes300 g Pasta spaghetti100 g Calabacín100 g Brócoli100 g Cebolla seca
50 g Olivas negras50 g Romesco4 g Sal1 g Pimienta
10 g Mantequilla30 g Brotes de soja5 g Aceite
Preparación1. Pelamos el calabacín con un pelador y cortamos la piel en finas tiras como si fueran espaguetis.
2. Por otro lado, cocemos la pasta 7 min., que nos quede al dente y reservamos.
3. Hacemos un sofrito con las verduras cortadas en tiras (juliana) cebolla, la carne del calabacín y el brócoli.
4. A la hora de emplatar, salteamos la pasta con la mantequilla. Añadimos los fideos de calabacín y el resto de verduras, los brotes de soja.
5. Salteamos todo enérgicamente y rectificamos de sal y pimienta.
6. Terminamos colocando una cucharada de romesco, olivas negras picadas y cebollino.
ACEITUNA GOURMET NEGRA SIN HUESO150 G REF. 13156
PIMIENTA GOURMET NEGRA MOLIDA850 G REF. 47458
ACEITE GOURMET VIRGEN EXTRA1 L REF. 81572
SALSA FERRER ROMESCO645 G REF. 08144
MANTEQUILLA ASTURIANA1 K REF. 78012
PASTA GOURMET SPAGHETTI500 G REF. 32795
SAL GOURMET YODADA1 K REF. 42009
BROTES DE SOJA GOURMET 180 G REF. 08483
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C O N G E L A D O S
CONGELADOSNo pueden faltar en tu menú
MEDALLONES CANGREJO ROYAL900 G REF. 53220
ATÚN MONTEY ACEITERO-1000 REF. 85300
CROQUETA GOURMET POLLO1 K REF. 83418
HUEVA DE LUMPO ROYAL500 G REF. 53314
BONITO CONSORCIO MIGAS650 G REF. 63636
CROQUETA GOURMET JAMÓN1K REF. 83420
COLA LANGOSTINO ROYAL900 G REF. 15685
ATÚN BACHI EN ACEITE950 G REF. 09838
CROQUETA GOURMET BACALAO 1K REF. 83422
SALMÓN GOURMET AHUMADO PLANCHAREF. 53249
ANCHOA GOURMET ACEITE VEGETAL525 G REF. 14099
PATATA MCCAIN BRAVA2,5 K REF. 89402
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ref. 205040
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BACALAO GOURMET LOMOS JUMBOREF. 23104
EMPERADOR GOURMET RODAJAS5/8 2 K REF. 42601
MERLUZA GOURMET FILETE S/P.2 K REF. 23095
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GAMBA GOURMET PELADA CONGELADA80/120 750 G REF. 87918
SALMÓN GOURMET AHUMADO RECORTES500 G REF. 98018
MEJILLÓN GOURMET ENTERO1 K REF. 11728
COLA GAMBA GOURMET VISTA1 K REF. 88598
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SALSAS¡Para condimentar!
ESPECIAALL CCAARRNNAAVAA AVV L
ESPECIAL CARNAVAL
2020
MAYONESA GOURMET CUBO5 L REF. 08965
8,59 €
MAYONESA GOURMET SOBRES 15ML 200 UREF. 06944
ALIOLI GOURMET CUBO1,8 K REF. 07042
SALSA GOURMET BRAVA1,85 K REF. 06942
KETCHUP GOURMET 1,85 K REF. 08778
KETCHUP GOURMET12G 200UREF. 06936
MOSTAZA GOURMET SOBRES 15ML 200 U REF. 06940
MOSTAZA GOURMET1,85 L REF. 08759
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PANADERÍA¡Para ofrecer bocadillos variados!
ESPECIAALL CCAARRNNAAVAA AVV L
ESPECIAL CARNAVAL2020
SUPREMA PANUSA MONTADITO50 G 30 U REF. 47647
PAN PANUSA HAMBURGUESA 90 G 13 U REF. 68328
HARINA GOURMET ESPECIAL REPOSTERÍA5 K REF. 34084
SUPREMA PANUSA GOURMET65 G 24 REF. 34819
PAN PANUSA FRANKFURT90 G 14 U REF. 56286
HARINA GOURMET ESPECIAL FRITURA5 K REF. 34085
SUPREMA PANUSA BOCATA 120 G 13 U REF. 34818
PAN PANUSA CAMP. BURG.ART.100 G 11 U REF. 20219
SUPREMA PANUSA PINCHO 35 G 52 U REF. 14099
PANECILLO PANUSA JOSELITO 23 G 60 U REF. 00213
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Consejo del chef
A la hora de saltear las espinacas siempre retirarlas del fuego cuando al menos el 50% de las espinacas están aun enteras, con el propio calor se acabaran de cocer y no menguaran tanto.
Espirales con crema de espinacas, pasas, piñones y ralladura de naranja.
Ingredientes200 g Pasta espirales200 g Espinacas200 g Cebolla 100 g Ciruelas 300 g Queso crema
50 g Caldo pollo5 g Aceite5 g Sal 10 g Ajo20 g Piñones
20 g Naranja 20 g Mantequilla
Preparación1. Comenzamos elaborando nuestra crema de espinacas: pochamos el ajo y la cebolla en una sartén. Una vez pochado añadimos el caldo de pollo y dejamos reducir. Cuando haya reducido añadimos las espinacas y el queso crema, removemos y trituramos.
2. Cocemos la pasta, dejamos al dente y reservamos.
3. A la hora de emplatar, salteamos la pasta con mantequilla, añadimos nuestra crema de espinaca, rectificamos sal y pimienta y terminamos decorando con ciruelas pasas cortadas y ralladura de naranja en el plato.
QUESO GOURMET CREMA NATURAL UNTAR200 G REF. 37162
SAL GOURMET1 K REF. 42008
CALDO GOURMET POLLO1 L REF. 32030
PASTA GOURMET ESPIRAL500 G REF. 32761
CIRUELA GOURMET SIN HUESO250 G REF. 26515
ACEITE GOURMET VIRGEN EXTRA1 L REF. 81572
PIÑÓN GOURMET MONDADO80 G REF. 52469
ESPINACA GOURMET PORCIONES400 G REF. 89352
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C A F E T E R Í A
CafeteríaUna comida no puede acabar sin un café
CAFÉ CORNELLA DESCAFEINADO 7 G 80 U REF. 77389
EDULCORANTE AZUCARERA TRUVIA40 S REF. 39926
AZÚCAR AZUCARERA BLANCO50 S 6 G REF. 63137
CAFÉ ZICARELLI NATURAL 100% ARÁBICO1 K REF. 15625
CAFE ZICARELLI NATURAL 70% ARBÁBICO 30% 1 K REF. 15628
CAFÉ ZICARELLI ECO 100% ARÁBICO1 K REF. 15627
EDULCORANTE GOURMET150 S 1 G REF. 45218
CHOCOLATE GOURMET A LA TAZA 5 K REF. 07842
AZÚCAR AZUCARERA MORENO50 S 6 G REF. 61447
C A F E T E R Í A
CAFÉ CORNELLA DESCAFEINADO 7 G 80 U REF. 77389
BEBIDA GOURMET ALMENDRA CALCIO1 L REF. 87378
NESCAFÉ DESCAFEINADO2 G P-100 REF. 16640
NESCAFÉ NATURAL2 G P-100 REF. 16645
LECHE RIO GRAN CREME ENTERA1,5 L REF. 53851
BEBIDA GOURMET SOJA CALCIO1 L REF. 70423
BEBIDA GOURMET AVENA CALCIO1 L REF. 87374
LECHE RIO HOSTELERÍA SEMI1,5 L REF. 53843
BATIDO NESTLÉ EXTRAFINO SHAKE REFR REF. 97259
CAFÉ NESCAFE SHAKISSIMO CARAMELO, CAPUCCINO 190 ML REF. 71815/50770
ESPRESSO NESCAFE SHAKISSIMO190 ML REF. 50393
CORTADO NESCAFE SHAKISSIMO128 ML REF. 80913
CAFÉ NESCAFE SHAKISSIMO COOKIES, DESCAFEINADO, BATIDO NESQUIK 190 ML REF. 71814/95406/80912
Crujientes de salmón y queso fresco con mayonesa de pesto
Ingredientes
Preparación
4 U Pasta brick100 g Queso fresco200 g Salmón50 g Pesto50 g Mayonesa50 g Canónigos2 g Sal1 g Pimienta10 g Mantequilla
1. Cortamos el queso fresco y salmón en rectángulos y reservamos.
2. Salpimentamos el salmón y colocamos en centro de la hoja de pasta brick y nuestro rectángulo de queso fresco y enrollamos todo con la pasta brick.
3. Pintamos con mantequilla y doramos en el horno 12 min a 180º.
4. Una vez bien crujiente colocamos en el plato acompañado de un bouquet de canónigos aliñados y un punto generoso de nuestra mayonesa mezclada con pesto.
Consejo del chef
No dejar la pasta brick al aire libre sin tapar, se nos resecaría y no podríamos manipularla. Si estamos trabajándola tenerla tapada con un trapo.
PIMIENTA GOURMET NEGRA MOLIDA850 G REF. 47458
MANTEQUILLA ASTURIANA1 K REF. 78012
CANONIGO FLORETTE125 G REF. 92530
MAYONESA GOURMET450 ML REF. 08880
SAL GOURMET YODADA1 K REF. 42009
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SALMÓN GOURMET RODAJAS5/10 2 K REF. 42632
QUESO BURGO ARIAS1 K REF. 31550
PASTA JR BRICK REFRIGERADA3 M 180 G REF. 55235
SALSA BARILLA PESTO GENOVESE190 G REF. 69333
B E B I D A S
BebidasToda comida tiene que ser acompañada por una buena bebida
REFRESCO COCACOLA20 CL P-4 REF. 204669
CERVEZA AMBAR 0.0 BOTELLA 33 CL REF. 17467
REFRESCO COCACOLA ZERO BOTELLA 20 CL P-4 REF. 204670
CERVEZA DAURA CELIACOS BOTELLA 33 CL 5'4º REF. 30677
REFRESCO TRINA NARANJA ZERO BOTELLA 25 CL REF. 0045
CERVEZA S.MIGUEL 0.0 SIN ALCOHOL 25 CL P-6 REF. 30189
CERVEZA SAN MIGUEL33 CL P-4 5,4º REF. 30241
CERVEZA HEINEKEN33CL 5º REF. 30288
CERVEZA AMBAR ESPECIAL33 CL 5,2º REF. 17470
CERVEZA VOLL DAMM33 CL 7,2º REF. 65549
CARAMELO DAMEL SURTIDO 1 K REF. 204643
ESPECIAALL CCAARRNNAAVAA AVV L
ESPECIAL CARNAVAL
2020
Consejo del chef
Antes de cerrar la olla exprés, dejar que de un pequeño hervor y desespumar todas las impurezas, esto nos ayudara a que nos quede un caldo mucho mas limpio y transparente.
Codillo con repollo y pimentón
Ingredientes300 g Codillo100 g Chorizo200 g Muslo pollo100 g Panceta
300 g Repollo200 g Zanahoria10 g Aceite7 g Sal
5 g Ajo6 g Pimentón100 g Cebolla
Preparación1. Empezaremos lavando el codillo e intro-duciéndolo en una olla exprés, junto con el repollo cortado en 4, la panceta, el pollo, la cebolla, la zanahoria. Cubrimos de agua, cerraremos y dejaremos cocer 20 min.2. Una vez transcurrido este tiempo, abrimos y añadimos el chorizo y lo cocemos 5 min más.
3. En una sartén añadimos el ajito cortado, salteamos el repollo y colocamos en una bandeja junto con las carnes.
4. Terminamos espolvoreando pimentón sobre el repollo en la bandeja y rectificando el caldo con sal y de acompañamiento.
SAL GOURMET1 K REF. 42008
ACEITE GOURMET OLIVA INTENSO1 L 1º REF. 44005
PIMENTON GOURMET DULCE CASCARA800 G REF. 47450
CHORIZO GOURMET G.VELA PICANTEREF. 54199
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Postres¡Para acabar una buena comida!
P O S T R E S
MERMELADA DULCEMEN MELOCOTÓN20 G 48 U REF. 10727
PERA GOURMET ALMÍBAR30/40 P 1,435 K REF. 11181
MERMELADA DULCEMEN FRESA20 G 48 U REF. 10724
MELOCOTÓN GOURMET ALMÍBAR30/40 1,46 K REF. 11014
MEMBRILLO QUIJOTE 3,75 K REF. 18006
MACEDONIA FRUTA GOURMET ALMIBAR1,48 K REF. 11370
MIEL HELIOS15 G 144 U REF. 12857
PIÑA GOURMET EN SU JUGO50/55 1,79 K REF. 33466
P O S T R E S
GELATINA ROYAL TROPICAL LIGHT100 G P-4 REF. 17240
GELATINA ROYAL FRESA LIGHT100 G P-4 REF. 77534
YOGUR FAGEDA SABOR PERAP-4 REF. 204284
CREME FRAICHE F.BURGOS 30% MG.3,5 K REF. 204147
YOGUR NESTLE KEFIR NATURALP 6 X 100 G REF. 204671 YOGUR FAGEDA
SABOR MELOCOTÓNP-4 REF. 204283
MANGO LA CUERVA DADOS1 K REF. 83225
FRESA LA CUERVA1 K REF. 89579
AGUACATE LA CUERVA DADOS1 K REF. 83226
NATILLA RENY PICOT VAINILLA BRICK1 L REF. 36506
FRUTAS DEL BOSQUE LA CUERVA1 K REF. 89046
FRAMBUESA LA CUERVA1 K REF. 10034
TARTA ARPA BROWNIE900 G REF. 22880
YOGUR KAIKU ALOE VERA150 G REF. 10790
YOGUR PASTORET NATURAL5 K REF. 13624
Consejo del chef
Para hacer la mantequilla pomada, podemos dejarla fuera de la nevera unos minutos y trabaja con unos guantes.
Dulce “Orejas de carnaval”
Ingredientes300 g Harina2 Huevos1 g Limón60 g Leche
50 g Azúcar5 g Licor anís1 g Sal1 g Naranja
30 g Mantequilla10 g Azucar glace400 g Aceite para freír
Preparación1. Batimos bien los huevos con las ralladu-ras, la sal, el anís, la leche y la mantequilla pomada.2. Añadimos la harina poco a poco y mezclamos. Una vez incorporada toda la harina dejamos reposar 40 min.
3. Amasamos el resultado final de la masa 5-7 min y hacemos bolas de 4 cm y estiramos con un rodillo.4. Freímos la masa en abundante aceite y las dejamos en un papel que absorba el exceso de aceite.
5. Terminamos con azúcar glas. (También podemos hacer rosquillas con eta misma masa y rebozar una vez fritas con azúcar y canela.)
AZÚCAR BLANQUILLA1 K REF. 21105
ACEITE GOURMET VEGETAL ESPECIAL FRITO25 L REF. 95436
ANÍS CASTELLANA70 CL 35º REF. 65391
MANTEQUILLA ASTURIANA1 K REF. 78012
HARINA GOURMET ESP.REPOSTERIA5 K REF. 34084
LECHE GOURMET ENTERA1 L REF. 20040
SAL GOURMET YODADA1 K REF. 42009
AZÚCAR AZUCARERA GLACE500 G REF. 61963
HUEVO GOURMET L63/73 G 1 DOCENA REF.
90041
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ESPECIAALL CCAARRNNAAVAA AVV L
ESPECIAL CARNAVAL2020
Batido de hojas verdes
Ingredientes
Preparación
30 g Espinaca10 g Rúcula100 g Plátano1 g Pimienta negra1 g Cúrcuma3 g Sésamo tostado300 g Agua
1. Pelamos todos los ingredientes y trituramos, añadiendo por último la pimienta negra y la cúrcuma.*Si queremos la textura más ligera, añadir más agua.
2. Terminar decorando con semillas de sésamo blanco tostado.
Consejo del chef
Para que no se nos queme el sésamo a la hora de tostarlo, realizarlo en una sartén sin aceite y a fuego mínimo y no dejar de remover, en unos minutos comenzara a soltar su aroma y se ira tostando poco a poco, es un producto que se quema con mucha facilidad por su alto contenido en aceite natural.
SESAMO F.RAVICH NATURAL TOSTADO1 K REF. 14910
CÚRCUMA GOURMET850 G REF. 47670
PIMIENTA GOURMET NEGRA MOLIDA850 G REF. 47458
AGUA GOURMET MINERAL1,5 L REF. 30126
RÚCULA FLORETTE BROTES100 G REF. 54568
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B A Z A R
CUBETA LACOR INOXGN 1/1 P10 CM REF. 75300
CUBETA LACOR INOXGN1/1 P6,5 CM REF. 75301
CONTENEDOR SELECTIVO 120 L REF. 72678
CAJA PIZZA MICROCANAL40X40 CM 100 U REF. 91458
VASO BEBIDA FRIA ENJOY54 CL 50 U REF. 68362
CAJA PIZZA MICROCANAL32X32 CM 100 U REF. 91457
VASO BEBIDA FRIA ENJOY36 CL 100 U REF. 68354
BROCHETA UNIC 15CM 200U 15 CM 200 U REF. 29236
PAPEL ANTIGRASA TIMES28X34 1000 U REF. 76426
BAZARESPECIAALL CCAARRNNAAVAA AVV L
ESPECIAL CARNAVAL
2020