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ESNETIK KOOP. ELK. Elikadura burujabetza eraikitzeko proposamen bat,

esnekien ekoizpena eta kontsumoaren bidez, eta zure

ezinbesteko parte hartzearekin.

ESNETIK-etik erlazio zuzena lortu nahi dugu esnekien ekoizle eta kontsumitzaileen

arten, herri mailako eta konfidantzazko erlazioa, etikan oinarrituko dena eta prozesu

guztiak transparentziaz gauzatuko dituena.

Beste herrialde batzuetako esperientzia arrakastatsuak kontuan izanda, esnekiak

eskoizteko eta kontsumitzeko irabazi asmorik gabeko kooperatiba sortu dugu.

ESNETIK EHNE-Bizkaiak bultzatutako proiektua da, Elikadura Burujabetzaren

printzipioetan oinarrituz. Bere helburua elikagai osasuntsuak ekoiztea da, kalitatezkoak

eta natura errespetatuz. Horretaz gain, baserritarren lanaren duintasuna areagotu nahi

du, merkaturatzeko bideak laburtu eta Euskal Herriko nekazaritzaren kultura zein

ohiturak bultzatu.

Proiektu honetan bazkide gisa parte hartuko duten pertsonen bila gabiltza, elikagaien

ekoizpena eta kontsumoaren artean erlazio zuzena mantentzeko konpromisoarekin

eta gure lurraldean Elikadura Burujabetza eraikiz. Era berean, esnekiak jasotzeko

aukera ematen dugu, modu erosoan, prezio egokietan eta etekin ekonomikoa lortzeko

asmo barik.

Zer ari da gertatzen?

Egun indarrean den nekazaritza ereduak elikagaiak eta bere baitako giza-aktibitate guztiak

merkantzia bihurtzeko obsesioa du. Horrenbestekoa da obsesio hori, bizitza bera ere finantzen

eta ekonomiaren menpe daudela. Guztia “saldu-erosi” eskemara mugatzen da. Merkatu

globalak inposaturiko estandarren araberako salerosketa horiek merkatu lokalen oinarri

kulturalak suntsitzem dituzte: herrien jakintzak, elikadura burujabetza eta autosufizientzia.

Diru gose asekaitza duten enpresa transnazional handiek ekoiztutako produktu anonimoetaz

ari gara, urrutiko pertsona anonimoek baldintza negargarrietan ekoiztutakoak. Dimentsio

bakarreko eredua da, energía barra-barra xahutzen duena, garraioan onarritua, naturaren

mugei muzin eginez pertsonen eskubideak une oro hausten dituena.

Gaur egun, esne ekoizpena desagertzeko zorian dago Euskal Herrian. Esne industriak

inposaturiko prezio bajuak, industriek eurek inposatutako ekoizpen eredu garesti eta

sostengaezinak, eta lurrarekin zein beste errekurtso batzuekin egiten den espekulazioak eragin

dute egoera hau. Baserritarren bataz besteko adina handitzen ari da, gazteek lanbide honetan

hasteko zailtasun zenbaezinak topatzen dituzten bitartean. Egoera honetan, ez dira bakarrik

ehunka lanpostu galtzen, gure nekazaritza kulturaren aberastasuna eta ohituren jarraipena

bera arriskuan dago.

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Kontsumitzaileok ere galtzaile gara eredu honetan. Sistemak inposatzen digu zer jan eta non

erosi janari hori. Jarrera pasiboan kokatzen gaitu, ezin dugu ziurtatu jaten duguna osasuntsua

den ala ez, nahikoa kalitate duen ala ez, ekoizteko erabili diren ereduek ingurumena

errespetatzen duten ala ez. Beste alternatiba batzuen bila hasten garenean ikusten dugu

elikagaien industriak prest duela eskaintza zabala, produktu “kalitatedun” eta “ekologikoak”.

Produktu hauek distantzia luzeak egiten dituzte, esnahiez hustuak daude eta baliabide

ekonomiko altuak dituzten familiei daude zuzenduta. Alboratu egiten dituzte funtsezkoak diren

hainbat gai: jendarte osoarentzako elikadura osasuntsua, ekoizten duten pertsonen

duintasuna, parte hartze sozialaren garrantzia edo gure inguruko kulturaren mantentzea.

Zer proposatzen dugu?

Beste eredu bat nahi dugu lurra lantzeko, ganadua zaintzeko, elikagaiak ekoiztu eta ondoren

familiei entregatzeko. Pertsonei eta inguruari egokitutako eredua nahi dugu, konfidantzan eta

elkar ezagutza oinarri direla.

Elikadurarekiko erlazioa bestelako eredu batean oinarritu gura dugu: lokalaren defensa,

gertutasuna, izaera kooperatiboa, landagunearen eta hirigunearen arteko lotura dira oinarri

horiek. Horren arabera lor daiteke ekoizpen duin eta agroekologikoa, horren arabera sortu

daitezke elikagaiak banatzeko sare alternatiboak, eta baita kontsumitzaileak kalitatezko

elikagai osasuntsuz asetu eta natura errespetatu. Eta guztia prezio eskuragarrietan egin

daiteke.

Gure lanak hiru ezaugarri nagusi izango ditu: konfidantza, etika eta gardentasuna.

Zergatik ekoizteko eta kontsumitzeko kooperatiba mixtoa?

Gure ustez, beste elikadura eredu bat erakitzeko beharrezkoa da kolektibo ezberdinak bilduko

dituen aliantzak sortzea. Erlazio zuzen eta solidarioak finkatu behar dira hiria eta landaguneen

artean.

Esnekiak modu alternatiboan banatzeko modu berri bat sortzeak egingo du posible aipatu

koletiboen parte hartzea erabakiak hartzeko garaian eta, ondorioz, gure azken helburuari

erantzutea.

Konposizioa eta bazkideen konpromisoak

Kideen artean ardurak partekatzea da ekoizpenerako eta kontsumorako kooperatiba

mixtoaren oinarria, nahiz eta modu ezberdinean izan:

Ekoizleak. Kalitate handiko esnea eskeiniko dute eta euren ekoizpen ereduen errekonbertsio

prozesua abiatuko dute, eredu agroekologikoan ekoizteko, kanpaina honetatik bertatik

transgenikorik gabeko pentsua erabiltzeko konpromisoarekin. Artalde bakoitzeko abelburu

muga bat ipiniko da.

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Kontsumitzaileak. Kooperatibak ekoiztutako esnekiak maiztasunez eskuratu ahal izango dituzte

aurretiaz adostutako guneetan. Ekoiztu beharreko elikagaien aukeraketan parte hartuko dute

eta baita banaketa zuzenerako sare baten garapenean ere.

Erakundeak eta kolaboratzen duten koletiboak. Izaera profesionala edo soziala dutenak, irabazi

asmorik gabeko apostu sozial honekin konprometituak. Kooperatibari laguntza teknikoa eman

eta sozialki promozionatzeko konpromisoa hartuko dute.

Aurreko prozesuan funtzioetan arituko den Kontseilu bat egongo da, Kontseilu Errektorea

izendatu bitartean. 5 kide izango ditu Kontseilu Errektore honek, 2 ekoizleen kolektibotik, 2

kontsumo kolektibotik eta 1 erakunde kolaboratzaileetatik.

Lehen pausuak

EHNE-Bizkaia sindikatua iaz hasi zen pertsona ezberdinekin kontaktuak izaten, ekoizleak,

kontsumitzaileak eta Elikadura Burujabetzaren defentsan konprometitutako erakundeekin

alternatiba bideragarri baten bila hasi zen. Horrela, irabazi asmorik gabeko ekoizpen eta

kontsumorako kooperatiba mixtoa planteatu zen.

Orain arte, baserritarrei esnea prezio zuzenetan erostea erabaki da, gazta Orozkoko gaztategi

baten egitea eta gaztategia behar bezala konpentsatzea instalazioen erabileragatik eta eginiko

lanagatik. Elikagai horiek bazkideei edo interesa duten pertsonen artean banatzea erabaki da.

Soberakinak gidatzen gaituzten printzipioekin bat egiten duten inguruko denda txikietan

saltzea erabaki da, beti ere kooperatibaren ardurapean.

Lehen kanpainarako helburuak

Proiektuari jarraipena eman ahal izateko beharrezkoa da hainbat helburu betetzea. Helburu

horiek posible egiten dute kooperatibak markaturiko etika, gardentasuna eta konfidantza

printzipioen arabera lan egitea. Era berean, aktibitatea hurrengo kanpainetan egonkortzea

baimentzen dute helburuok.

1. Ekoiztu beharreko produktuak zehaztu, bazkide kontsumitzaileen gustuen eta beharren

arabera.

2. Transgenikorik gabeko esnearen ekoizpena ziurtatu eta pausuak ematen hasi ekoizpena

eredu agroekologikora bideratzeko.

3. Elikadura Burujabetzarantz eginiko eboluzioa neurtuko duen sistema sortu eta martxan ipini,

ekoizpenetik hasi eta edozein pertsona interesatuk egin dezaken kontsumora arte.

4. Komertzializazio sarea garatu, ahalik eta zuzenena eta lokalena.

5. Kudeaketa eta erabakiak hartzeko eredu garden eta parte hartzailea finkatu.

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Kooperatiban parte hartzea

Hasierako helburuak garatu eta eredu alternatibo honi jarraipena emateko finantziazioa

ezinbestekoa da, baina baita pertsonen eta erakunde konprometituen parte hartzea. Horietako

bakoitzak ESNETIKen izango duen partaidetza harturiko konpromisoaren araberakoa izango da.

Partaidetza malgua izango da eginiko gomendio eta aportazioen arabera, parte hartzen duen

oinarri sozialak izan behar baitu, gure ustez, aktibitateari forma emango diona.

Kapital aportazio bakoitzak asanbladan botu bat izateko eskubidea emango du eta osorik edo

zatika entregatu ahal izango da. Pertsona kontsumitzaileen aportazioaren kasuan, banakakoak

edo taldekakoak izateko aukera egongo da. 1.000€ pertsona edo talde kontsumitzaile

bakoitzeko, 1.000€ erakunde kolaboratzaileentzat, eta 4.000€ baserri bakoitzarentzat.

Kolektibo bakoitzak kooperatiban izango duen erabakia orekatua izango da, bere botuen

arabera.

Zergatik parte hartu proiektu honetan?

Nekazaritza enplegua sortu nahi dugulako, kalitatezkoa eta egonkorra.

Bizkaiko esne ekoizleek euren lanagatik ordain proportzionatua jasotzea eta euren bizi

kalitatea hobetzea posible egiten dugulako.

Aktibitatera gazte gehiago biltzeko oinarriak finkatzen ditugulako, horrela

belaunaldien arteko jarraipena bultzatuz.

Natura errespetatzen duen ekoizpen iraunkorra bultzatzen dugulako.

Nekazaritza kultura eta euskal nekazaritza ohiturak mantentzearen alde ari garelako.

Ekoizle eta kontsumitzaileen artean erlazio zuzenak eta solidarioak bultzatzen

ditugulako, jaten dugun horri konfidantza emanez.

Kondizio bidegabeetan eta distantzia luzeetan oinarritutako kontsumoaren inpaktu

negatiboak gutxitzen ditugulako.

Produktu osasuntsuak, transgnikorik gabeak, nutritiboak eta kulturalki egokiak

kontsumitzeko eskubidea dugulako.

Prezio justu eta eskuragarria ordaindu dezakegulako modu sostengarrian ekoiztutako

kalitate handiko produktuengatik.

Eraiki nahi dugun nekazaritza ereduaren oinarria logika izatea nahi dugulako.

Zelan egin naiteke bazkide?

ESNETIKen parte hartzera animatzen bazara, bai bakarka zein taldeka, talde promotorearekin

harreemanetan jarri zaitezke. Telefonoz edo zuzenean, nahi duzun guztiaz informatuko

zaitugu.

Telefonoa: 687 58 22 10 (Teresa)

e-posta: infoesnetik@gmail.com

Zuzen, zuen diru aportazioa egin nahi badozue gure kontua hau da: IPAR KUTXA, Orozkoko egoitza 3084 0014 25 6400030109 ESNETIK, KOOP. ELK. izenean.

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ESNETIK KOOP. ELK.

Una propuesta de construcción de la Soberanía Alimentaria a través de la producción y consumo de productos lácteos

donde tu participación es esencial.

Desde ESNETIK queremos establecer una relación directa, local y de confianza mutua entre las personas productoras y consumidoras de lácteos, basada en principios éticos y en una completa transparencia de todos los procesos.

Al amparo de experiencias exitosas en otros países hemos creado una Cooperativa producción y consumo de productos lácteos sin ánimo de lucro. ESNETIK es un proyecto impulsado por el sindicato EHNE-BIZKAIA y basado en los principios de la Soberanía Alimentaria, que quiere proveer productos sanos, de calidad y respetuosos con la naturaleza, al tiempo que dignifica el trabajo ganadero, acorta las distancias en la comercialización y fomentar las tradiciones agrarias y la cultura rural de Euskalherria.

Buscamos personas sensibilizadas e interesadas en formar parte de este proyecto como socias consumidoras, con el compromiso de mantener una relación cercana entre la producción y el abastecimiento de alimentos, y de participar en la construcción de la Soberanía Alimentaria de nuestro territorio. Así mismo, ofrecemos la posibilidad de disfrutar del abastecimiento de productos lácteos de una forma cómoda, directa y a precios asequibles, sin ánimo de beneficio.

¿Qué está ocurriendo?

El modelo agroalimentario dominante tiene una obsesión por mercantilizar los alimentos y todas las actividades humanas que forman parte de él hasta el punto que la vida queda subordinada a la esfera económica y financiera. Todo se reduce al esquema "comprar-vender" mercancías estandarizadas en el mercado globalizado, arrasando las bases culturales de los mercados locales que proporcionan saberes populares, soberanía alimentaria y autosuficiencia.

Son productos anónimos producidos por grandes empresas transnacionales movidas por una voracidad lucrativa insaciable, realizadas en lugares lejanos por gente anónima y en condiciones deplorables. Es un modelo unidimensional, reduccionista y despilfarrador de energías y transporte, que ignora las limitaciones de la naturaleza y no se frena ante la vulneración constante de los derechos de las personas.

En la actualidad, la producción de leche en Euskalherria, se encuentra en serio riesgo de desaparición debido a los bajos precios de compra que se imponen desde la industria láctea, al carísimo e insostenible modelo productivo impuesto desde las instituciones y empresas, y a la especulación de la tierra y otros recursos. La edad media de las y los propietarios aumenta, mientras que las personas jóvenes encuentran incontables obstáculos para iniciar su actividad. Esta situación no sólo condena a la pérdida constante de centenares de puestos de trabajo,

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sino que pone en serio riesgo la permanencia de muchas de nuestras tradiciones agrarias y la riqueza de nuestra cultura rural.

Tampoco las personas consumidoras ganamos con este modelo. El sistema nos impone qué comer y dónde comprarlo, posicionándonos en una actitud pasiva en la que no podemos garantizar que lo que comemos sea bueno o no para nuestra salud, si es de calidad suficiente o si la forma de producirlo tiene en cuenta los límites medioambientales. Cuando buscamos otras alternativas, nos encontramos con que la industria de la alimentación se ha encargado de crear toda una gama de diferentes productos de “calidad” o “ecológicos” a gran escala y canalizados en largas distancias, cooptando su significado, destinados sólo a familias con alto poder adquisitivo y que dejan a un lado cuestiones esenciales como el derecho a una alimentación saludable para toda la ciudadanía, la dignidad de las personas que los producen, la importancia de la participación social o el mantenimiento de la cultura en nuestro entorno.

¿Qué proponemos?

Queremos establecer otra manera de trabajar la tierra, cuidar al ganado, elaborar alimentos y entregarlos a las familias, adaptada a las necesidades de las personas y de su entorno, y basada en una relación de confianza y conocimiento mutuos.

Consideramos que la defensa de la escala local, la proximidad, la dimensión cooperativa, la reciprocidad entre el campo y la ciudad son los pilares en los que sustentar otro modelo de relación con la alimentación que permita dar continuidad a una producción digna y agroecológica, crear nuevas alternativas de distribución y proveer a las personas consumidoras de productos sanos, respetuosos con la naturaleza y de calidad a precios asequibles.

Tres principios serán la base de nuestro trabajo, confianza, ética y transparencia.

¿Por qué una cooperativa mixta de producción y consumo?

Consideramos que la mejor forma de construir otro modelo de alimentación debe basarse en la creación de alianzas que incorporen a diferentes colectivos y el establecimiento de relaciones directas y solidarias entre el campo y la ciudad.

La creación de un modo de distribución de productos lácteos alternativo es la base que garantizará que todos esos colectivos tengan mayor capacidad de participar en la toma de decisiones y responder a nuestro objetivo final.

Composición y compromisos de los socios y socias Consideramos que la Cooperativa mixta de producción y consumo debe tener como base una responsabilidad compartida de todas las socias y socios que la componen aunque de diferentes formas:

Productoras y productores. Suministrarán leche de alta calidad y se incorporarán a un proceso de reconversión progresivo de sus producciones hacia modelos agroecológicos, asumiendo la responsabilidad del uso de piensos libres de transgénicos desde esta campaña. Se establecerá un tamaño máximo de rebaño.

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Consumidoras y consumidores. Se podrán abastecer periódicamente de productos lácteos de la cooperativa en puntos de recogida previamente acordados y colaborarán en la determinación de los diferentes alimentos a producir así como en el desarrollo de una red de distribución directa.

Organizaciones o colectivos colaboradores, de tipo profesional y social, que estén comprometidos con esta apuesta social y sin ánimo de lucro, se comprometerán a dar apoyo técnico a la cooperativa y a promocionar socialmente esta propuesta.

En el proceso previo, habrá un Consejo en funciones hasta que sea designado el Consejo Rector de 5 miembros, 2 por el colectivo de la producción, 2 por el colectivo del consumo y 1 por las entidades colaboradoras.

Pasos iniciales

El sindicato Ehne-Bizkaia comenzó el año pasado a establecer contactos con distintas personas, productoras, consumidoras, y organizaciones comprometidas con la defensa de la Soberanía Alimentaria para plantear una alternativa viable. Se consideró la puesta en marcha de una cooperativa mixta de producción y consumo sin ánimo de lucro.

Hasta el momento se ha acordado la compra de leche de los baserris a precios legítimos, la elaboración en una quesería de Orozko que será adecuadamente compensada por el uso de sus instalaciones y por su trabajo, y la distribución directa de los alimentos a las personas socias u otras interesadas, así como la venta de los excedentes a pequeños comercios locales sensibilizados con los principios que nos guían, todo ello bajo la responsabilidad de la Cooperativa.

Objetivos para la primera campaña

Para dar continuidad al proyecto es prioritario llevar a cabo una serie de objetivos que permiten que la cooperativa actúe de acuerdo a los principios de ética, transparencia y confianza que se ha marcado, y que permitan estabilizar la actividad para futuras campañas.

1. Determinar la gama de productos a elaborar en función de los gustos y necesidades de las socias y socios consumidores.

2. Garantizar la producción de leche libre de transgénicos e iniciar los pasos para la reconversión de la producción a un modelo agroecológico.

3. Crear y poner en marcha un sistema que permita medir la evolución hacia la soberanía alimentaria a lo largo de todos los pasos, desde la producción hasta el consumo al que pueda acceder cualquier persona interesada.

4. Desarrollar una red de comercialización lo más directa y local posible.

5. Consolidar un modelo de gestión y toma de decisiones transparente y participativo.

Participación en la cooperativa

Para llevar a cabo los objetivos iniciales y dar continuidad a este modelo alternativo es esencial contar con la financiación suficiente pero también con la participación de personas u

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organizaciones comprometidas. El modo en el que cada una de ellas quiera formar parte de ESNETIK será en función del nivel de compromiso que desee adquirirse. Así mismo, la participación será flexible en función de las sugerencias o aportaciones que se vayan proponiendo, puesto que pensamos que debe ser la base social participante quien moldee nuestra actividad.

Cada aportación de capital dará derecho a un voto en asamblea, y podrá entregarse de forma directa o fraccionada. En el caso de las aportaciones de las personas consumidoras, estas podrán darse a título individual o a través de un grupo organizado. Serán de 1000 € para cada persona consumidora o grupo, 1000 € para entidades colaboradoras, y de 4000 € para cada baserri. La decisión de cada colectivo en la Cooperativa será equilibrada en función de sus votos.

¿Por qué participar en este proyecto?

Porque generamos empleo rural de calidad y estable. Porque aseguramos que los productores y productoras de leche de Bizkaia reciban un

pago proporcional a su trabajo y mejoren su calidad de vida. Porque asentamos las bases para favorecer que más jóvenes puedan incorporarse a la

actividad y consolidar así el relevo generacional. Porque fomentamos una producción sostenible y respetuosa con la naturaleza. Porque ponemos en valor y contribuimos al mantenimiento la cultura rural y las

tradiciones agrarias vascas. Porque fomentamos relaciones directas y solidarias entre personas productoras y

consumidoras que aportan confianza en aquello que comemos. Porque reducimos los impactos negativos del consumo de productos de largas

distancias y en condiciones injustas. Porque tenemos derecho a consumir productos sanos, sin transgénicos, nutritivos y

culturalmente adecuados. Porque podemos pagar un precio justo y asequible por productos de gran calidad y

producidos de forma sostenible. Porque reivindicamos que la lógica sea la base del modelo agroalimentario que

queremos construir.

¿Cómo puedo hacerme socia, cómo puedo hacerme socio?

Si te animas a participar en ESNETIK, ya sea de forma individual o grupal, puedes ponerte en contacto con el grupo promotor, y bien por teléfono o concertando una reunión, te informaremos de todo lo que necesites saber.

Teléfono: 687 58 22 10 (Teresa)

Correo electrónico: infoesnetik@gmail.com

Nuestro número de cuenta es 3084 0014 25 6400030109 (IPAR KUTXA, sucursal de Orozko a nombre de ESNETIK, KOOP. ELIK.).