escuela de panadería y repostería ecológica masía sol de gúdar

Escuela de Panadería y Repostería Ecológica Masía Sol de Gúdar http://panaderia-reposteria-ecologica.blogspot.com.es/

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SABADO 14 " PAN SIN GLUTEN" 4 PANES FRESCOS SIN GLUTEN

, SIN CONSERVANTES NI ADITIVOS !!

_ Pan de molde integral con sésamo_ Pan de barra multicereales_ Hogaza rústica con sarraceno

Horario : De 9,00 a 16,00 horas

Inversión : 90 euros

El curso incluye :

*.- Dosier teórico *.- Aperitivo y comida vegetariana con productos ecológicos y de la huerta *.- 3 panes sin gluten bio por alumn@ *.- Asesoramiento posterior al curso via internet.

ABRIL 2015:

Dias 4 y 5 de abril : MIX " SIN GLUTEN , " PANADERIA YREPOSTERIA ECOLOGICA SIN TRIGO ( ESPECIALINTOLERANCIAS ) : Panes , bollitos , empanadillas, creps,bizcochos ,muffins, magdalenas, galletitas dulces y saladas....( VER TEMARIO )

CURSO DE 16 HORASHORARIO: Sábado de 9,00 a 14,00 h. y de 16,00 a 20,00 horas .Domingo de 8,00 a 15,00 horas

INVERSION : 240 euros

masiasoldegudar

Si deseas más información sobrenuestra Formación o Cursos,puedes contactar con nosotrospor email o bien llamar al:617.998.170 96-3733171

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2 de 9 16/02/2015 16:18

Publicado por masiasoldegudar en jueves, abril 24, 2014 No hay comentarios:

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INCLUYE: *5 tipos de panes SIN GLUTEN ecológicos , frescos, y sin aditivos de ningún tipo. *Postres y bollitos eko realizados toda la jornada, sin gluten , sin lácteos, sin aditivos. *Material teórico *Comida y aperitivo del sábado y del domingo ( vegetariana y bio) *Merienda del sábado, cafés, tés etc.... ( bio ) *Asesoramiento posterior al curso via internet.

Especial para intolerancias al trigo y otras alergias ( a los lácteos , alhuevo ). Estudio intensivo de todos los cereales que no llevan gluten.Usos, propiedades, recetas , panes y postres sin lácteos de vaca , sin azúcares y sin grasas saturadas. Cocinamos sin aditivos ni mejorantespanarios.

MIX de panadería y repostería, aprende todo lo necesario para hacertetus propios panes y dulces , a tu medida. Revoluciona tu cocina yenfoca tu vida. Un fín de semana provechoso para tí y los tuyos.

Productos de la huerta ecológica. Enfocamos el curso hacia unanutrición más vital y energética, estimulando nuestro sistemainmunológico.

El mijo, la quinoa , el trigo sarraceno, el amaranto, el arroz, el maíz, elteff...

TEMARIOS

En nuestros cursos aprenderás cómo hacer pan y postres utilizando ingredientesecológicos y sanos.

El arte del buen pan es un regalo para uno mismo y su entorno. Te brinda laoportunidad de tocar, sentir, oler, crear, esperar, adornar, imaginar, compartir,estar presente, comer, disfrutar y además de todo esto, alimentarte mejor.

Hacer pan es un proceso creativo, muy terapéutico. Intervienen muchos factoresque nos asientan en la realidad, en el momento presente.


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TODOS LOS CURSOS SON APTOSPARA CUALQUIER PERSONA QUEQUIERA APRENDER A HACER BUENPAN, PAN DE VERDAD.

NO HACE FALTA TENERCONOCIMIENTOS PREVIOS.HACEMOS TODO EL PROCESO PARALOS QUE OS INICIAIS EN ESTEARTE PANADERO.

IMPARTIMOS CURSOS A TUMEDIDA Y EN TU LOCALIDAD.ORGANIZA EL GRUPO YLLAMANOS.

¡¡NOS ADAPTAMOS A TUSNECESIDADES DE APRENDIZAJE !!

TEMARIOS DE LOS CURSOS INTENSIVOS:

1 - * CON CEREALES CON GLUTEN : Espelta, kamut, trigo, centeno ,avena , cebada 2.- * CON CEREALES SIN GLUTEN : Mijo, arroz , quinoa, sarraceno,amaranto, maíz...

1.-TEMARIO CURSO DE PANADERIA Y REPOSTERIA BIO con CEREALES CON GLUTEN :

Espelta, trigo, kamut, cebada, avena , centeno

INTRODUCCIÓN:

Qué es un PAN biológico de levaduramadre, propiedades, beneficios, tipos depanes.

Los cereales: Trigo, Espelta, centeno, arroz,mijo, trigo sarraceno, avena, kamut, maíz.

Propiedades, usos, beneficios. Orígenes.Cualidades energéticas.

Tipos de hornos. Cocciones: En leña, a Gas,eléctrico. Usos. Energía de cada uno.

¿QUE NECESITAMOS PARA HACER PAN DELEVADURA MADRE ECOLÓGICO?

La masa madre. Elaboración. Funcionamiento.Propiedades y beneficios.

Levadura prensada natural. Funcionamiento.

Levadura química. Diferencias. Desventajas. Usos y resultados.

La sal. Las especias. El agua

Otros ingredientes: Frutos secos, fruta fresca, verduras y hortalizas, semillas, copos, lechesvegetales, olivas, zumos, aceites, granos enteros, chocolates, algarroba etc.….Propiedades y usos.

PROCESO DE ELABORACIÓN:

La fermentación. Tiempos. Temperatura. Cuidados.

El amasado.

A cada pan su forma.

Horneado. Tiempos. Temperaturas... Condiciones.


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CONSERVACIÓN DEL PAN:

Trucos y consejos.

LOS DULCES NATURALES NO REFINADOS.

Zumos de frutas, siropes de cereales, fruta seca.

EL CENTENO. EL TRIGO. EL TRIGODE ESPELTA. LA AVENA. LACEBADA. EL KAMUT

Tipos de panes. Usos yposibilidades.

Calidad Energética.

COPOS DE CEREALES.LOS FRUTOS SECOS Y LASSEMILLAS. Usos. Propiedades.Diferencias.

RECETAS:

Pan de Espelta con semillasde sésamo.

Pan de Espelta con olivas,cebolla,arroz y orégano.

Pan de centeno 100%

Pan dulce con pasas ynueces

Bollitos de merienda

Pan multicereales convariedad de semillas ( sésamo, pipas de calabaza, pipas de girasol, amapola).

Cascarana con aceite de oliva, tomate y orégano.

Masas de pizza

Empanadillas de espelta dulces y saladas

Magdalenas variadas

Bizcochos

Galletas de centeno con chocolate negro y naranja

Carquiñoles de arándanos con piñones

Galletas de avena inglesas.

2.-TEMARIO CURSO INTENSIVO DE PANADERIA Y REPOSTERIA SIN GLUTEN : Maíz, arroz, teff, amaranto, mijo,sarraceno,mandioca.....

INTRODUCCIÓN: Qué es un pan sin gluten ecológico Tipos de cereales y harinas sin gluten Aglomerantes naturales


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Sustitutos del huevo Propiedades y características de los cereales . Harinas de legumbres y frutos secos Endulzantes naturales sin azucares rápidos Sustitutos de los lácteos de vaca : bebidas vegetales Aceites y natas vegetales Usos de otros ingredientes naturales

QUE NECESITAMOS PARA HACER UN BUEN PAN NATURAL SIN GLUTEN:

Panes con masa madre de arroz Panes con levaduras frescas o secas utensilios Ingredientes Obrador profesional / horno casero/ horno moruno Trucos , consejos prácticos

PROCESO : Tipos de masas Tiempos de fermentación Amasados Horneados Conservación del pan


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RECETAS: * Pan blanco con aroma de mandarina * Pan multicereales con semillas * Hogaza rústica de sarraceno * Pan de molde integral con olivas de aragón * ROSCÓN DE REYES * Bollitos de mijo ( para tapeo...meriendas...)

* Bases de tarta / cremas * Magdalenas de limón * Bizcochitos de arroz con frutas de temporada

* Galletas de maíz con cobertura de chocolate negro

* Empanadillas de sarraceno dulces y saladas * Galletas crujientes de arroz y sésamo * Bombones de boniato con cacao * Trufas de mijo con avellanas


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