INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLOGICAS

QUIMICA BIOORGANICATEMA

LIPIDOSINTEGRANTES:

NOE MENDOZA ALVAREZ LAURA FLORES MORAN TERESA HERNANDEZ ORTIZ KARINA CALLEJAS ROMERO NANCY PEREZ GONZALES ERICK CRUZ LOPEZ

2QM2

LPIDOS Los lpidos son compuestos orgnicos insolubles en agua y solubles en solventes

orgnicos no polares (cloroformo y metanol, entre otros), son hidrofbicos o bien anfipaticos (presentan regiones polares y no polares al mismo tiempo). Se clasifican en: cidos grasos Saturados In saturados poseen en su composicin cidos grasos Triacilgliceroles Fosfolpidos Glicerofosfolpidos Esfingolpidos Ceras no poseen en su composicin cidos grasos Esteroides Terpenos CIDOS GRASOS Son molculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada y con un nmero par de tomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH). cidos grasos saturados Los cidos grasos saturados slo tienen enlaces simples entre los tomos de carbono. La mayora son slidos a temperatura ambiente, son molculas muy flexibles. cidos grasos in saturados Los cidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena y sus molculas presentan codos, con cambios de direccin en los lugares donde aparece un doble enlace. Son generalmente lquidos a temperatura ambiente. Los dobles enlaces casi

siempre poseen la configuracin cis. Los que solo tiene un doble enlace carbono-carbono se llaman mono insaturado, mientras que los que tiene ms de un doble enlace se llaman poliinsaturados. TRIACILGLICEROLES Los triacligliceroles estn formados por grupos acilo graso esterificados con glicerina, los triacilgliceroles son muy hidrofbicos, no polares, insolubles en agua. Tambin pueden ser simples cuando estn compuestos por el mismo cido graso en la tres posiciones del gliceros pueden ser mixtos cuando es su composicin hay ms de un tipo de cido grasos. El punto de fusin de los triacilgliceroles depende del de los cidos grasos que los forman. Cuando en la composicin de los triacilgliceroles predominan los cidos grasos de cadena larga, saturados o trans , los triacilgliceroles son slidos o semislidos a temperatura ambiente y se denominan grasas; cuando la preponderancia es de cidos grasos de cadena corta o insaturados cis, se tienen los los triacilgliceroles ambiente y se denominan grasas. Como intermediarios metablicos o como derivados de la digestin de los triacilgliceroles, existen en pequeas cantidades monoacilgliceroles y diacilgliceroles. FOSFOLPIDOS Se llaman as porque contiene un tomo de fsforo. Glicerofosfolpidos A diferencia de los triacilgliceroles, los glicerofosfolpidos solo cuentan con dos grupos acilo graso, la propiedad distintiva de los grupos acilo delos glicerofosfolpidos es la precensia de un grupo fosfato en C-3 del soporte del glicerol. Los glicerofosfolipidos son lpidos anfipaticos formados por esteres de acilglicerol con fosfato y otro compuesto hidroxilado. son lquidos a temperatura

Estructura general de los Fosfogliceridos

ESFINGOLPIDOS Los esfingolpidos son el segundo gran grupo (por abundancia) de lpidos de membrana. El respaldo estructural de los Esfingolpidos es la esfingosina ( trans-4-esfingenina), y su base estructural es la ceramida (esfingosina con un cido graso unido a su grupo amino mediante enlace amida), o Nacil-esfingosina. En general, los esfingolpidos contienen cidos grasos de cadena larga saturados o monoinsaturados, a veces hidroxilados, pero no cidos grasos poliinsaturados; por esta razn, su temperatura de fusin es ms alta que la de los glicerofosfolpidos. Las tres grandes familias son: Esfingomielinas (derivado de los fosfolpidos, ya que contiene un grupo fosfato) Cerebrosidos Gangliosidos

CERAS Las ceras son lpidos solidos completamente insolubles en agua, estn constituidas por cidos grasos esterificados (generalmente con nmero par de tomos de carbono) a alcoholes de cadena larga (de 10 a 30 carbonos). Los cidos grasos que forman parte de estos lpidos, pueden ser ramificados, insaturados o formar anillos.

ESTEROIDES TERPENOS

Estructura CIDOS GRASOS La longitud de la cadena va desde los 4 carbonos a 35. Los cidos grasos saturados ms comunes son los de 14, 16 y 18 tomos de carbono. Dada su estructura, los cidos grasos saturados son sustancias extremadamente estables desde el punto de vista qumico. Los cidos grasos insaturados tienen en la cadena dobles enlaces, en un nmero que va de 1 a 6. una sola insaturacin se llaman monoinsaturados, quedando para el resto el trmino de poliinsaturados. En los cidos grasos habituales los dobles enlaces estn siempre en la configuracin cis. TRIACILGLICEROLES Estos lpidos consisten de una molcula de glicerol que est triesterificada. GLICEROFOSFOLPIDOS Los dos grupos acil aparecen en el area naranja, ligados al glicerol o glicerina (en el area blanca) por enlaces ester carboxilico. La cadena hidrocarbonada de los grupos acilos constituyen la parte hidrofobica o apolar de los fosfogliceridos. En el area verde se observa el fosfato unido a traves de un enlace ester fosforico con un hidroxilo del glicerol, pero ademas, a traves de otro enlace ester fosforico con X, el compuesto hidroxilado Dependiendo de la identidad de X, el fosfoglicerido puede ser: Fosfatidato (si X es unHydrogeno) Fosfatidil colina, tambien conocida como Lecitina (si X es colina) Fosphatidil etanolamina (si X es etanolamina) Fosfatidil serina (si X es serina) Fosfatidil glicerol (si X es otro glicerol) Fosfatidil inositol (si X es inositol) Cardiolipin (si X es un glicerofosfatido) ESFINGOLPIDOS Los esfingolpidos son lpidos complejos cuya estructura central la proporciona el aminoalcohol de cadena larga esfingosina

Esfingomielina La esfingomielina es el nico esfingolpido que es fosfolpido. En la esfingomielina, el grupo alcohol primario en C-1 de la esfingosina est esterificado con la colina a travs de un enlace fosfodister del tipo que se encuentra en los acilglicerofosfolpidos y el grupo amino de la esfingosina est unido a un cido graso de cadena larga mediante un enlace amida. La esfingomielina es, por tanto, una ceramida-fosfocolina. Cerebrsidos Los cerebrsidos son un grupo de ceramidas monohexosas. Los dos cerebrsidos ms comunes son el galactocerebrsido y el glucocerebrsido. El trmino cerebrsido se refiere normalmente al galactocerebrsido. El galactocerebrsido tambin se denomina \"galactolpido\". Ganglisidos Contienen cido silido y que estn concentrados en gran cantidad en las clulas ganglionares del sistema nervioso central, especialmente en las terminaciones nerviosas. Tiene ms de la mitad del cido silico unido al lpido ceramida, mientras que el resto del cido silico se encuentra en los oligosacridos de las glucoprotenas. El grupo amino del neuraminico se halla frecuentemente en forma de derivado N-acetilo denominndose la estructura resultante cido N-acetilneuramnico o cido silico, abreviado comnmente NANA. CERAS Son lpidos que se forman por esterificacin de un cido graso con un alcohol monohidroxlico de cadena larga (de 16 a 30 tomos de C). Su estructura general es: TERPENOS El precursor de los terpenos es el cido mevalnico, el cual proviene del acetil coenzima A. En cualquier caso la divisin de la estructura de los terpenos en unidades de isopreno es til y pragmtica y se emplea con mucha asiduidad. TIPOS Hemiterpeno: Consisten de una sencilla unidad de isopreno. El isopreno en si es considerado el nico hemiterpeno, pero derivados que contienen oxigeno tales como el prenol y el cido isovalerico son hemiterpenoides. Monoterpenos: Consisten en 2 unidades de isopreno y tienen la frmula molecular C10H16. El alcohol monoterpenico es tambin conocido como Geraniol, El prefijo Geranil indica dos unidades isopreno. Sesquiterpenos: Consisten en tres unidades isopreno y tienen la frmula molecular C15H24. El alcohol sesquiterpenico es tambin conocido como Farnesol, el prefijo farnesil

indica tres unidades isopreno. Diterpenos: Estn compuestos por 4 unidades isopreno teniendo la frmula molecular C20H32.Derivan del geranilgeranil pirofosfato. Ejemplos de Diterpenos son el cembreno y el taxadieno. Los Diterpenos forman base de importantes compuestos biolgicos tales como el retinol, retinal, y el fitol. Sesterterpenos: Terpenos que tienen 25 carbonos y 5 unidades isopreno son raros en relacin a otros tamaos. Se han encontrado principalmente en organismos marinos como las esponjas. Triterpenos: Consisten de 6 unidades y tienen la frmula molecular C30H48. El Triterpenos lineal escualeno es el mayor constituyente del aceite de hgado de tiburn, es derivado de la unin reductiva de dos molculas de farnesilpirofosfato.En los mamferos el escualeno es procesado biosinteticamente para generar Ianosterol, el precursor estructural para todos los esteroides. En las plantas superiores en lugar del lanosterol se encuentra el cicloartenol, el cual es el precursor de los esteroides vegetales. Tetraterpenos: Contienen ocho unidades isopreno y tienen la frmula molecular C40H56 .Biolgicamente importantes los Tetraterpenos incluyen al acclico licopeno, el mociclico gamma-caroteno y al biciclico alfay beta-caroteno. Politerpenos: Consisten en largas cadenas de muchas unidades isopreno. El hule natural est constituido de poli-isopreno en el cual el doble enlace es cis. Algunas plantas producen un tipo de poli-isopreno con doble enlace trans, conocido como gutapercha. ESTEROIDES Los esteroides son derivados del ncleo del ciclopentanoperhidrofenantreno que se compone de carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, tambin de 4 anillos fusionados de carbono que poseen diversos grupos funcionales y tienen partes hidroflicas e hidrofbicas. FUNCIN BIOLGICA Estructural. Son componentes de las membranas celulares, dentro de este grupo se encuentran los fosfolpidos y los glicolpidos Energtica. Tienen un elevado poder energtico y suponen un incremento de peso mnimo si lo comparamos con el que tendran si esa energa se acumulara en forma de glucgeno. La combustin de 1g de estos compuestos genera alrededor de 9.3 kcal. Reserva. Estos compuestos se almacenan donde es necesario disponer de grandes cantidades de energa a largo plazo, adems se encuentran rodeando a diversos rganos sirvindoles de proteccin y aislante frente a la prdida de calor en ambientes fros.

Reguladora. Las hormonas esteroideas, las prostaglandinas y las vitaminas liposolubles son lpidos, que actan regulando distintas actividades fisiolgicas Actan como componentes de la superficie celular, en relacin con el reconocimiento de las clulas, la especificidad de la especie y la inmunidad de los tejidos.

Los lpidos son importantes portadores de energa de los alimentos. Cuantitativamente representan la reserva energtica ms significativa de los animales. Las grasas neutras se almacenan en clulas especializadas, los adipocitos, como gotitas de lpidos. Luego segn la necesidad, estas clulas vuelven a liberar cidos grasos que posteriormente se oxidan en las mitocondrias y generan agua y dixido de carbono, con consumo de oxgeno. Durante este proceso se forman coenzimas reducidas que se usan para la produccin de ATP en la cadena respiratoria. Algunos lpidos anfipticos son utilizados en la clula para formacin de las membranas. Los lpidos tpicos de la membrana son los fosfolpidos, los glucolpidos y el colesterol. Las grasas son apenas dbilmente anfipticas y por esa razn no resultan apropiadas como componentes de las membranas. Los lpidos son excelentes como material aislante. En los animales superiores las grasas neutras se localizan en el tejido subcutneo y alrededor de diferentes rganos (grasa estructural) para el aislamiento mecnico y elctrico de la clula ante el medio externo. La impermeabiliad de las membranas lipdicas a los iones permite la formacin del potencial elctrico de membrana. Ciertos lpidos desempean funciones especiales en el organismo. Los esteriodes, los eicosanoides y algunos metabolitos de los fosfolpidos funcionan como seales. Actan como hormonas mediadores y segundos mensajeros. Otros lpidos se desempean como anclas para fijar protenas a las membranas. Algunos como cofactores en las reacciones enzimticas, ejemplo: vitamina K o la ubiquinona como lpido fotosensible el carotenoide retinal desempea un papel central en el proceso de visin.

METABOLISMO LIPIDICO Los lpidos son la fuente principal de reserva energtica. La grasa representa una fuente rica de energa, el valor energtico es ms del doble que la de los carbohidratos. La mayor parte de la energa que se obtiene es obtenida por la OXIDACION de las grasas. Las cidos grasos no saturados son componentes esenciales de los lpidos celulares que deben obtenerse de la dieta. Del metabolismo lipidico se pueden distiguir las siguientes etapas:

DIGESTION En el adulto normal hay poca o ninguna digestin de grasa cuando el alimento pasa por la boca y estomago. Al penetrar en el duodeno la hormona digestiva, colecistiocinina es secretada y pasa por la sangre a la vescula biliar, estimulndola para vaciar su bilis en el intestino delgado. Los cidos y las sales biliares, emulsionan las grasas preparndolas para la digestin, que efectuara la lipasa pancretica. La hormona secretina es secretada por el quimo, esta penetra en la circulacin y estimula el pncreas para liberar jugo pancretico hacia el intestino. La lipasa pancretica es activada por las sales biliares y rompe las grasas en cidos grasos, glicerol y digliceridos. ABSORCION Los productos finales de la digestin de los lpidos atraviesan la mucosa intestinal, se convierten nuevamente en triglicridos, que luego penetran en la circulacin linftica. Las sales biliares solubilizan los cidos grasos. Los fosfolpidos se rompen en sus estructuras componentes por accin de enzimas digestivas. Los cidos grasos de cadena corta pueden ser absorbidos directamente hacia la sangre y llevados al hgado. LIPIDOS SANGUINEOS Los lpidos sanguneos, hasta cierto punto, tienen un conducto paralelo al azcar de la sangre. Aumentan su concentracin constantemente por : absorcin desde el intestino, por sntesis y por extraccin de los depsitos grasos, a su vez son eliminados por almacenamientos en los depsitos grasos, oxidacin para produccin de energa, sntesis para producir componentes tisulares y eliminacin por el intestino. ALMACENAMIENTO DE GRASA Las grasas a veces pueden salir de la sangre almacenndose en diversos depsitos lipidicos. Cuando se almacena grasa debajo de la piel, suele llamarse tejido adiposo. Sin embargo pueden almacenarse cantidades considerables de grasa alrededor de rganos como riones, corazn, piulmones y bazo. Este tipo de grasa de deposito actua como sosten para los rganos y ayuda a protegerlos de toda lesin. -OXIDACION El proceso de obtencin de energa de las grasa se debe principalmente a oxidacin de los cidos grasos. Estos provienen de tres fuentes principales: 1) Las absorciones de los cidos grasos liberados por la lipasa en la digestin.

2) La accin de la lipasa de las lipoprotenas sobre las grasa del plasma (quilomicrones y lipoprotenas). 3) Los tejidos de depsito (tejido adiposo). El proceso de degradacin de los cidos grasos se conoce con el nombre de -oxidacin. Son una serie de reacciones en las que ocurre una doble oxidacin del carbono . Al final del proceso se desprende un fragmento de dos tomos de carbono, y este se repite una y otra vez hasta que todo el acido graso queda convertido en fragmentos de dos tomos de carbono. Dependiendo del tamao de la cadena del acido graso puede o no ocurrir lo siguiente: Los cidos grasos de cadena corta (2 10 tomos de C) pueden atravesar libremente las membranas mitocondriales, mientras que los cidos grasos de cadena larga tienen que ser transportados a la matriz mitocondrial para ser oxidados. El transportador de los grupos acido es la L-carnitina (4-trimetilamino-3-hidroxibutirato). La carnitina aciltransferasa I, localizada en la cara externa de la membrana mitocondrial interna, cataliza la transferencia del grupo acilo de cadena larga desde la molecula de acil-CoA al grupo hidroxilo de la carnitina, formndose el respectivo ester O-acilvarnitina; esta molecula es transportada al interior de la mitocondria por la protena carnitina-acilcarnitina translocasa. La carnitina aciltranferasa II, localizada en la cara interna de la membrana mitocondrial, cataliza la transferencia del grupo acilo graso de la O-acilcarnitina a la coenzima A procedente del interior mitocondrial, regenerndose as la molcula de acil-CoA de cadena larga en el interior mitocondrial con lo puede comenzar la siguiente reaccin de la Oxidacin. Una vez que un acido graso es activado y transportado hacia la matriz mitocondrial cada ciclo de oxidacin de un acil-CoA sigue la siguiente secuencia:

Ilustracin 2 TRANSPORTE DEL ACIDO GRASO

Ilustracin 1 REACCIONES MITOCONDRIALES

1 REACCION ACTIVACION DE ACIDO GRASO: El ATPse rompe y proporciona la energa necesaria para que el acido graso se una a la CoA dando acil CoA.

2 REACCION: OXIDACION (DESHIDROGENACION): ocurre una reaccin de oxidacin de la acil CoA entre los carbonos y del acido graso, con la formacin de una doble ligadura. El nombre cambia de acil a enoil CoA.

3 REACCION: HIDRATACION DEL DOLE ENLACE. La doble ligadura antes formada recibe a los componentes del agua, un H en el carbono y un OH en el carbono . El compuesto resultante es -hidroxiacil CoA.

4 REACCION: OXIDACION DEL HIDROXIACIL-CoA. Es deshidrogenacin a nivel del carbono del acido graso. El grupo oxidrilo o hidroxilo pasa aceto y el compuesto resultante es -ceto acil CoA

5 REACCION: LIBERACION O ESCISION DE UNA MOLECULA DE ACETIL Co-A. Una nueva molcula de Coenzima A rompe el enlace entre los carbonos y quedando unida al resto del acido graso, como resultado es que se desprende una molcula de acetil CoA y se forma una nueva molcula de acetil CoA que tiene dos tomos de carbono menos.

RENDIMIENTO ENERGETICO DE LA

OXIDACION

Para determinar el rendimiento energtico de esta ruta metabolica se debe tener en cuenta que cada conjunto de oxidacin que da lugar a una molecula de acetil-CoA produce tambin una molecula de FADH2 y un NADH. Cada una de las flavoproteinas reducidas puede originar 2 ATP y cada uno de los NADH puede producir 3 ATP, cuando son procesador por la cadena de tranporte de e- . si consideramos la oxidacin del palmitoilCoA en donde se dan siete vueltas al ciclo, ya que en la ultima se forman dos molculas de acetil-CoA el rendimiento total de la - oxidacin seria de 129 ATPs. se obtienen ocho molculas de acetil-CoA que al incorporarse al ciclo de Krebs generaran 96 ATPs, siete molculas de FADH2 que dan 14 ATPs y siete molculas de NADH que generaran 21 ATPs. la suma total de molculas de ATP seria de 131, pero hay que tener en cuenta que para la activacin del acido palmtico a palmitol-CoA se requiere la hidrlisis de una molecula de ATP para dar AMP y PPi; la molecula de AMP se transforma en ADP mediante la hidrlisis de otra molecula de ATP, por tanto, a los 131 ATP obtenidos hay que restarle 2 ATPs de la activacin del acido graso.

OXIDACION DEL UN ACIDO GRASO INSATURADO

Importancia bilgica de los lpidos Los lpidos forman parte de nuestra alimentacin y deben de estar presentes en ella al menos aproximadamente de 25-30% de la energa ingerida. Son el componente ms importante desde el punto de vista energtico y son el soporte fundamental del sabor de los alimentos hasta el punto de que las dietas con bajo nivel de lpidos por debajo del 15% son rechazadas por los consumidores. Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles, lo que significa que estas solo pueden ser digeridas, absorbidas y transportadas en conjunto con las grasas. Las grasas son fuentes de cidos grasos esenciales, un requerimiento dietario importante. Las grasas juegan un papel vital en el mantenimiento de una piel y cabellos saludables, en el aislamiento de los rganos corporales contra el shock, en el mantenimiento de la temperatura corporal y promoviendo la funcin celular saludable. Estos adems sirven como reserva energtica para el organismo. Las grasas son degradadas en el organismo para liberar glicerol y cidos grasos libres. El glicerol puede ser convertido por el hgado y entonces ser usado como fuente energtica, las grasas tambin sirven como un buffer muy til hacia una gran cantidad de enfermedades. Cuando una sustancia particular sea qumica o bitica, alcanza niveles no seguros en el torrente sanguneo, el organismo puede efectivamente diluir (o al menos mantener un equilibrio) a las sustancias dainas almacenndolas en nuevo tejido adiposo. Esto ayuda a proteger rganos vitales, hasta que la sustancia daina pueda ser metabolizada y/o retirada de la sangre a travs de la excrecin, orina, sangramiento accidental o intencional, excrecin de cebo y crecimiento del pelo Aunque es prcticamente imposible remover las grasas completamente de la dieta, sera equivocado hacerlo. Algunos cidos grasos son nutrientes esenciales, significando esto que ellos no pueden ser producidos en el organismo a partir de otros componentes y por lo tanto necesitan ser consumidos en pequeas cantidades. Todas las otras grasas requeridas por el organismo no son esenciales y pueden ser producidas en el organismo a partir de otros componentes. Resumiendo podemos destacar que la importancia biolgica de los lpidos radica en los siguientes aspectos: Los lpidos contribuyen al almacenamiento de energa como combustible celular. As mismo los lpidos son un componente estructural de las clulas. Por otra parte los lpidos cumplen una funcin como acoginantes y aislantes trmicos. Los lpidos son componentes de la membrana celular

Hay que agregar que los lpidos participan en procesos importantes del organismo actuando como hormonas, pigmentos, vitaminas y emulsificantes.1 Lpidos de importancia biolgica. De acuerdo a la clasificacin ms sencilla de los lpidos podemos citar algunos que son especialmente importantes en la alimentacin humana o De las grasas neutras =los triglicridos ya que estos constituyen el componente fundamental de la grasa de los alimentos, pueden sersolidos como la manteca mantequilla, tocino y cebo. Lquidos como la mantequilla. o De los cidos grasos cidos grasos saturados=son importantes en la alimentacin el cido lurico, el mirstico, palmtico y esterico cidos grasos insaturados Monoinsaturados= el oleico desde el punto de vista nutritivo esta presente en casi todas las grasas animales y en algunos aceites vegetales, especialmente en el aceite de oliva, donde puede alcanzar hasta un 80%.Y el cido palmitolico. Poliinsaturados =el cido linolico, linolnico,araquidnico, eicosapentranico y docosahexahnico. Los primeros dos son necesarios como precursores de los AGPI de cadena larga y para el correcto funcionamiento del organismo. Estos cidos grasos se denominan "esenciales" ya que deben ser obligatoriamente ingeridos a travs de los alimentos. Los cidos grasos considerados en otros tiempos como no esenciales, no tienen el carcter de tales y nuestro organismo los puede biosintetizar, es decir disponemos de los equipos enzimticos adecuados para su sntesis siempre que dispongamos de los precursores, se trata del araquidnico, eicosapentranico, y docosahexahnico, que se pueden sintetizar el primero del linolico y los otros dos del linolnico. No obstante, se tratan de cidos grasos de importancia biolgica, ya que de ellos derivan los prostanides, molculas responsables del acuerdo funcionamiento de un sin numero de rganos y sistemas como la agregacin plaquetaria, el buen funcionamiento del estomago y rin, etc. Por ello debemos asegurar su presencia en la alimentacin o la de sus precursores en cantidades suficientes. o De los esteroles El colesterol forma parte de la estructura de todas las membranas clulas dndoles consistencia y cumpliendo una funcin plstica, pero adems por su carcter liposoluble1

Ligia Montiel Longhi, Organizacin, funcin y ecologa en los seres vivos. Conceptos bsicos.

es capaz de modificar la permeabilidad de las membranas, colaborando con otras sustancias en la regulacin de intercambio entre la clula y el exterior .Es el precursor de molculas de gran importancia bilgica por lo que su sntesis debe ser asegurada. Las molculas derivadas del colesterol son las hormonas esteroideas, glucocorticoides, mineralocorticoides y hormonas sexuales, tengan su origen en la corteza adrenal o en las gnadas. El colesterol alimentario tiene una importancia muy limitada, dada a su pobre absorcin intestinal en relacin con las necesidades que tenemos. El colesterol es tan importante para la vida de todas las clulas que todas la clulas tienen el equipo enzimtico suficiente para sintetizarlo, pero normalmente solo se produce en el hgado. El colesterol puede ser biosntetizado prcticamente a partir de cualquier sustrato ya que el producto intermediario es el actil Co-A, el sustrato fundamental son los cidos grasos saturados lurico, mirstico, y palmtico, pero tambin se puede obtener a partir de glucosa y por tanto se incluyen tambin a los aminocidos. Lgicamente, cualquier exceso de ingesta energtica puede producir un aumento de colesterol. o De lo fosfolpidos-=fosfatidil-etanolamina, fosfatidil serna, fosfatidil- colna etc.2 Por todas estas funciones y la importancia que tienen estas en el organismo la presencia o ausencia de los lpidos es causante de varios trastornos precisamente en las funciones que los lpidos desarrollan.Existen dos causas principales para la aparicin de enfermedades relacionadas con el exceso de lpidos: Causas endgenas: Por razones genticas o por fallas en el metabolismo, por ejemplo heptico. Causas exgenas: Exceso de consumo de alimentos que contienen lpidos o grasas, hbitos alimentarios incorrectos que llevan a elegir alimentos ricos en grasas saturadas y trans, estrs, cigarrillo, sedentarismo, etc. Causas endgenas Las principales afecciones genticas son desencadenadas por el almacenamiento de lpidos o lipidosis, son un grupo de trastornos metablicos heredados en los cuales cantidades perjudiciales lpidos se acumulan en algunas de las clulas y tejidos del cuerpo. Las personas con estos trastornos no producen suficiente de una de las enzimas necesarias para metabolizar los lpidos o producen enzimas que no funcionan adecuadamente. Con el tiempo, este almacenamiento excesivo de grasas puede causar dao tisular y celular permanente, particularmente en el cerebro, el sistema nervioso perifrico, el hgado, el2

Francisca Prez Llamas, Salvador Zamora Navarro Nutricin y alimentacin humana ed. aula de mayores universidad de Murcia. 1 edicin 2002

bazo y la mdula sea. Las enfermedades por almacenamiento de lpidos se heredan de uno o ambos padres que transportan el gen defectuoso que regula una protena particular en una clase de clulas del cuerpo. Enfermedad de Gaucher: es la ms comn de las enfermedades de almacenamiento de lpidos. Est causada por una deficiencia de la enzima glucocerebrosidasa. Los sntomas pueden ser agrandamiento del bazo y el hgado, disfuncin heptica, trastornos esquelticos y lesiones seas que pueden causar dolor, complicaciones neurolgicas graves, inflamacin de los ganglios linfticos y (ocasionalmente) las articulaciones adyacentes, abdomen distendido, una coloracin pardusca en la piel, anemia, bajo recuento plaquetario, y manchas amarillentas en los ojos. La enfermedad de Fabry: tambin conocida como deficiencia de la alfa-galactosidasa-A, causa una acumulacin de material graso en el sistema nervioso autnomo, los ojos, los riones, y el sistema cardiovascular. La enfermedad de Fabry es la nica enfermedad por almacenamiento de lpidos ligado a X. Los hombres estn principalmente afectados. Los sntomas neurolgicos incluyen dolor quemante en los brazos y las piernas, que empeora en agua caliente o luego de hacer ejercicio, y la acumulacin de material de exceso en las capas transparentes de la cornea (dando como resultado una nubosidad pero ningn cambio en la visin). Los depsitos grasos en las paredes de los vasos sanguneos pueden deteriorar la circulacin. La enfermedad de Farber: tambin conocida como lipogranulomatosis de Farber o deficiencia de la ceramidasa, describe aun grupo de trastornos recesivos autosmicos raros que causan una acumulacin de material graso en las articulaciones, los tejidos y el sistema nervioso central.Otros sntomas pueden incluir vmitos, artritis, ganglios linfticos inflamados, articulaciones inflamadas, contracturas articulares (acortamiento crnico de los msculos o tendones alrededor de las articulaciones). La enfermedad de Wolman: tambin conocida como deficiencia de la lipasa cida, es una grave enfermedad por almacenamiento de lpidos que generalmente es fatal al ao de vida. Este trastorno recesivo autosmico est caracterizado por la acumulacin de steres de colesterily triglicridos desarrollan deterioro mental progresivo, agrandamiento del hgado y gran agrandamiento del bazo, abdomen distendido, problemas gastrointestinales que incluyen esteatorrea (cantidades excesivas de grasas en las heces), ictericia, anemia, vmitos, y depsitos de calcio en las glndulas suprarrenales, haciendo que se endurezcan.3

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http://espanol.ninds.nih.gov/trastornos/enfermedades_por_almacenamiento_de_lipidos.htm

Causas exgenas Se denomina dislipemia a un trastorno en el metabolismo de los lpidos, en el cual se modifican los valores normales de lpidos en sangre ya sea colesterol o triglicridos, en forma independiente o ambos. Valores superiores 200 mg/dl en el caso del colesterol y de 150 mg/dl en el caso de los triglicridos, son considerados hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia respectivamente. Estos valores altos de colesterol y triglicridos pueden darse en forma independiente o conjunta. En todos los casos se los conoce con el nombre de dislipemias.4 La obesidad: Es el padecimiento relacionado con la alimentacin ms comn en el mundo. Se considera que una persona es obesa si su peso es 30% ms alto que el peso normal aceptable, de acuerdo con la estatura, sexo y edad. La obesidad se origina por una combinacin de exceso de comida o sobrealimentacin, y falta de actividad fsica. Si se ingesta mas energa de la que se gasta, ese excedente de caloras se almacena en el cuerpo como grasa, esto trae como consecuencia el aumento de peso. La obesidad puede tener consecuencias devastadoras para la salud y la felicidad. A nivel emocional, puede producir depresin y reducir el autoestima. A nivel fsico puede provocar dificultad para respirar, dolor de piernas y tobillos hinchados; dao en las articulaciones, causando osteoartritis, sobretodo en rodillas y caderas. Las personas con obesidad tienen mayor probabilidad de desarrollar hipertensin arterial, diabetes mellitus, problemas en la vescula biliar, gota, enfermedades cardiovasculares, ateroesclerosis, algn tipo de cncer, entre otras. No existe una cura mgica para la obesidad, pero se puede lograr un peso ms bajo y saludable si aumenta el nivel de actividad fsica y se reduce el consumo de energa (kilocaloras). Ateroesclerosis: es el endurecimiento y oclusin de las arterias. Este endurecimiento se relaciona con un depsito graso que forma una placa llamada Ateroma, que esta presente en la pared de las arterias. Este ateroma se desarrolla lentamente durante muchos aos, pero crece con mas rapidez en personas fumadoras y en quienes tienen niveles muy altos de colesterol. Alrededor de los 50 aos, los hombres se ven afectados por la ateroesclerosis; en las4

http://www.innatia.com/s/c-lipidos-y-acidos-grasos/a-enfermedades-metabolismo.html

mujeres es diferente, ya que durante su etapa reproductiva, los estrgenos mantienen bajos las concentraciones de colesterol, pero cuando llega la menopausia, stos niveles tienden a aumentar, desarrollndose la ateroesclerosis. Al tener las arterias endurecidas, son menos elsticas y no se distienden con facilidad, por lo tanto la presin sangunea aumenta en ellas y el flujo sanguneo a los tejidos disminuye. Si las arterias pegadas al corazn estn afectadas, pueden presentarse alteraciones cardiacas, angina de pecho e infartos. La hipertensin o la presin arterial alta: La hipertensin ocurre como resultado de una resistencia aumentada al flujo de sangre de los vasos sanguneos pequeos que tienen paredes musculares; la mayora de los casos la presin arterial elevada es causada porque stos vasos sanguneos pierden su capacidad de relajarse de forma normal. Puede ser ocasionada por problemas en el rin, desequilibrios hormonales, y obesidad. La hipertensin aumenta el riesgo de sufrir un ataque, debido al estrechamiento o ruptura de algunos vasos sanguneos del cerebro. Puede engrosar o reventar los vasos sanguneos en la parte posterior de los ojos, produciendo visin borrosa o ceguera, tambin puede daar los riones y producir insuficiencia renal. Al combinar la hipertensin con un nivel alto de colesterol en la sangre, se acelera la ateroesclerosis.5 Hgado graso: se refiere a una enfermedad del hgado caracterizada por acumulacin de cidos grasos y triglicridos en las clulas hepticas (hepatocitos). El alcohol es una causa frecuente de hgado graso, y es un factor que siempre debe considerarse en un paciente con hgado graso. La acumulacin de grasa en los hepatocitos puede llevar a inflamacin heptica, con la posibilidad de desarrollar fibrosis y finalmente terminar en el dao heptico crnico (o cirrosis). El hgado graso se conoce de varias formas:

Hgado graso: Trmino general. Cuando no es por alcohol es conocida como hgado graso no alcohlico, en ingls NAFLD (non-alcoholicfattyliverdisease). Esteatosis heptica: Acumulacin de grasa en el hgado, sinnimo de hgado graso.

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Esteatohepatitis no alcohlica: Cuando la acumulacin de grasa en el hgado tambin es acompaada por un proceso inflamatorio. En ingls se conoce como NASH (non-alcoholicsteatohepatitis). Esteatohepatitis metablica: Tambin se propone llamar a esta enfermedad esteatohepatitis metablica (metabolicsteatohepatitis; MESH).

El hallazgo de hgado graso es extremadamente frecuente. Esta enfermedad est asociada con los factores de riesgo:

Obesidad. Diabetes. Hipercolesterolemia. Hipertrigiceridemia. Sexo femenino.

Se produce hepatomegalia y el hgado adopta un aspecto moteado y blando. Al microscopio ptico se observa como los hepatocitos muestran gotas lipdicas que pueden ser de gran tamao.

Preparacin histolgica de hgado graso

Hgado graso