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Jornada de arroz | INASE 2013 1

Equipo de trabajo

Área Certificación de Semillas y Plantas

Ing. Agr. Guillermo Sanguinetti | [email protected]

Ing. Agr. Ismael Núñez | [email protected]

Área Laboratorio de Calidad de Semillas

Ing. Agr. Jorge Machado | [email protected]

Área Evaluación y Registro de Cultivares

Ing. Agr. Gerardo Camps (M.Sc.) | [email protected]

Ing. Agr. Susana Cassou | [email protected]

Unidad de Comunicación

Lic. Inés Fornos | [email protected]

Tec. Natalia Camiruaga | [email protected]

Serie de Divulgación Técnica Nº13 ISSN: 1688-8847 INASE, marzo 2013 Se autoriza la reproducción de esta publicación citando la fuente www.inase.org.uy


Tabla de contenidos

Introducción

3

Comportamiento agronómico de los cultivares de arroz inscriptos en el Registro Nacional de Cultivares y de los evaluados en la Red 2011-2012

4

Análisis de la calidad física y fisiológica de la semilla de arroz en Uruguay

12

Certificación de semillas en el cultivo de arroz

18


Introducción

El Instituto Nacional de Semillas (INASE) se encuentra vinculado al sector arrocero desde 1971. En ese año se inició el sistema de certificación de semilla de arroz, como resultado de la interacción de INASE con la Asociación de Cultivadores de Arroz y la Gremial de Molinos Arroceros.

Dadas las condiciones de comercialización del cultivo, el sistema surgió para responder a una necesidad: lograr una alta uniformidad en los granos producidos y mantener las características de calidad originales de las distintas variedades.

De esta manera, se comenzó a hacer hincapié en el mantenimiento de la pureza genética, asociada a la pureza física y calidad fisiológica de la semilla y dar respuesta a un problema ya relevante en aquel momento, el arroz rojo.

Pasados 40 años de este hito tecnológico, el arroz, además de ser el cultivo que utiliza el mayor porcentaje de semilla certificada en el país (superior al 95%), ha logrado ser reconocido a nivel mundial por la calidad de su producto, compitiendo en los mercados más exigentes con los países que cuentan con mayor desarrollo tecnológico de producción.

El sistema de certificación de semillas en el cultivo de arroz fue y continúa siendo una herramienta fundamental en la consecución de estos logros. Se debe agregar la creciente importancia que tienen los ensayos de comportamiento agronómico de los distintos cultivares, por colaborar en la elección de los materiales a incorporar en los cultivos comerciales.

INASE renueva su compromiso con el desarrollo del sector arrocero y con la promoción de la semilla certificada, garantía de calidad superior.

Ing. Agr. Pedro Queheille Presidente | INASE


Comportamiento agronómico de los cultivares de arroz inscriptos en el Registro Nacional de Cultivares y de los evaluados en la Red 2011-2012

Ing. Agr. Susana Cassou

Evaluación y Registro de Cultivares | INASE Regional Este

El uso de nuevos cultivares es una herramienta tecnológica que permite mantener la competitividad del sector. Los nuevos cultivares son desarrollados para incrementar la producción, optimizar la calidad, aumentar la resistencia genética a enfermedades, factores climáticos, plagas, productos químicos y mejorar la eficiencia en el uso de minerales.

Uno de los cometidos del Instituto Nacional de Semillas (INASE) es proporcionar información objetiva y confiable sobre el comportamiento agronómico e industrial de los nuevos cultivares. Para ello deben ser evaluados en la Red de Evaluación Nacional de Cultivares (Red), enmarcado en el convenio de INASE e INIA. Esta evaluación es un requisito para que un cultivar pueda ser inscripto en el Registro Nacional de Cultivares (RNC) y luego comercializado.

Dentro de las actividades del convenio, INASE e INIA publican y difunden los resultados de la evaluación. La publicación, presenta los datos de comportamiento agronómico, sanitario, de calidad industrial y culinaria, en los cinco ensayos que se realizan anualmente. También se presentan los siguientes análisis estadísticos conjuntos de rendimiento y de parámetros de calidad:

los dos últimos años de cada localidad: Río Branco, Tacuarembó, Paso de la Laguna (1ª y 2ª época) y Artigas.

los dos últimos años de todos los ensayos.

En este trabajo se resumen algunas características del comportamiento agronómico y de calidad de los cultivares que se encuentran en el RNC de arroz. El trabajo tiene como objetivo brindar a los productores y empresas del sector información de rápida consulta, complementaria de la generada por la Red.

A continuación se presentan datos de comportamiento agronómico (ciclo y tipo de grano) y rendimiento, corregido por calidad (sano, seco, limpio), en dos ambientes contrastantes (Artigas y Paso de la Laguna 1ª Época). De acuerdo a su tipo y calidad, los cultivares se agrupan en: granos medios, granos largos (americanos y tropicales) y granos cortos.

La información de los híbridos se presenta en un cuadro aparte. Los cultivares Clearfield se incluyen en las tablas que les corresponde por calidad tropical o americana, o por su condición de híbrido.

En el cuadro N°1 se presentan los cultivares evaluados en la zafra 2011-2012 (destacados en azul, para distinguirlos de los inscriptos en el RNC).


Cuadro Nº1. Cultivares en la Red, zafra 2011-2012

Empresa Criadero Cultivar Ciclo Tipo de grano

Años eval. PMS Calidad

Arrozal 33 N. Chebataroff CH Se 33-22 118 Largo 2 31,9 Tropical INIA INIA L 3000 101 Largo más de 3 27,4 Tropical INIA INIA CL 244 90 Largo 3 26 Tropical INIA INIA CL 243 96 Largo 2 25,3 Tropical INIA INIA L7833 102 Largo 2 22,8 Americano INIA FLAR FL 005090-8M-11-M 113 Largo 2 24,5 Tropical INIA INIA L5903 113 Largo 1 26,1 Tropical INIA INIA CL 212 99 Largo 1 28,5 Tropical INIA INIA L 7069 105 Largo 1 25,5 Americano INIA INIA L8658 106 Largo 1 26,9 Americano INIA INIA M135 115 Largo 1 30,9 Grano Medio Casarone Hisparroz Fado 90-100 Medio 2 39 Grano Medio Casarone Hisparroz Samba 95 Medio 2 40,9 Grano Medio Testigo EEA 404 147 Medio más de 3 33,6 Grano Medio

Testigo El Paso L144 141 Largo más de 3 28,7 Tropical Testigo Bluebelle 135 Largo más de 3 25 Americano

Testigo INIA Tacuarí 127 Largo más de 3 22 Americano

Cultivares de grano medio

Los cultivares de grano medio se caracterizan por presentar baja a media amilosa, alto peso de mil semillas (mayor o igual a 30gr), una alta absorción de agua por la que duplican o triplican su volumen, un tipo de cocción pegajosa, ya que sueltan mucho almidón a baja temperatura, y una relación largo/ancho del grano entre 2 y 3.

En el cuadro N°2 se presentan los rendimientos en las dos localidades, los rendimientos promedio en cada localidad en los años evaluados, y el promedio general de la Red 2011-2012 en los cinco ambientes de evaluación.

Cuadro Nº 2. Cultivares de grano medio del RNC y Red 2011-2012

Empresa Criadero Cultivar Denominación experimental o comercial

Eval.

Saman Saman Baldo Perla 2002 Saman Ente Nazionale Risi Carnaroli 134 2009 N.Chabateroff N. Chebataroff CH-Guayabo Doble 107/ LCH-107 2008 Casarone Herba Ricemills SLU Thaiperla Thaiperla 2006 Casarone Herba Ricemills SLU Hispagran Hispagran 2006 INIA INIA EEA 404 Testigo Casarone Hisparroz Fado 2011 Casarone Hisparroz Samba 2011 INIA INIA M135 2011


Cultivar Artigas Primer año

PL 1ª Primer año

Artigas Segundo año

PL 1ª Segundo año

Promedio general

Artigas promedio

PL 1ª promedio

Baldo 6165 6294 5881 7081 6355 6023 6688 Carnarolli 4917 5717 5243 5001 5220 5080 5359 CH-Guayabo 7078 9632 7730 7738 8045 7404 8685 Thaiperla 8202 9629 9371 9388 9148 8787 9509 Hispagran 9435 8303 9371 9388 9124 9403 8846 EEA 404 7433 6097 6426 6934 6365 6244 6485

Artigas Primer año

PL 1ª Primer año

Artigas 2011-2012

PL 1ª 2011-2012

Promedio general

Artigas promedio

PL 1ª promedio

Promedio cinco ensayos

Fado 9156 10384 6677 9185 8851 7917 9785 8660 Samba 10085 11775 7266 8343 9367 8676 10059 8502 M135 9178 5662 7877 9178 5652 7877 EEA 404 6574 4752 4624 8295 6061 5995 6524 6870

El testigo que se utiliza para estos cultivares es el EEA 404. Los cinco primeros cultivares presentados en el cuadro Nº2 se encuentran inscriptos en el RNC. Estos materiales se adecuan a cocciones largas y caldosas como paellas y rizottos. Los cultivares más antiguos como Carnaroli, Baldo o EEA 404 son altos, con panojas muy grandes y pesadas con tendencia al vuelco y no se caracterizan por tener rendimientos muy altos. Los cultivares CH-Guayabo, Thaiperla e Hispagran, producto del mejoramiento más reciente, presentan plantas más bajas y rendimientos sensiblemente superiores.

Una característica que distingue a los cultivares de grano medio es que absorben agua, aumentando sus dimensiones y manteniendo sus estructuras. Esto hace que el grano, luego de la cocción, permanezca con su forma original, aumentando su tamaño y adquiriendo una textura esponjosa, que hace que se deshaga con mayor facilidad en el paladar. Por otra parte desprenden almidón al medio de la cocción, favoreciendo cierta aglutinación o espesamiento. Esta característica no se manifiesta igual en todos los granos medios sino que lo hacen con distintos valores o grados de dispersión.

Cultivares grano largo de calidad americana

Las variedades de calidad americana son de grano largo y fino; presentan una relación largo/ancho igual a 3, muy buena calidad industrial (blanco total, entero y yeso) y alta temperatura de gelatinización. Estos cultivares se cocinan despegados y mantienen su forma y consistencia. Son los que tradicionalmente se consumen en la región en preparaciones clásicas como ensaladas o acompañamientos y se suelen denominar calidad Patna.

Para estos cultivares se usan los testigos INIA Tacuarí y Bluebelle. El primero es el cultivar americano con mayor área de siembra, mientras que el segundo es el referente nacional e internacional de la calidad americana. Bluebelle llegó a tener el


90% del área de siembra del país pero luego fue atacado por Bruzzone, sufrió pérdidas muy importantes de producción, y dejó de sembrarse en el país, por lo que se retiró del RNC. Dentro de su calidad fue sustituido por INIA Tacuarí. Este tiene buena sanidad, rendimiento aceptable y buena calidad molinera. El tamaño del grano es pequeño para las exigencias de algunos mercados, pero se ha logrado ingresar a otros que aceptan y exigen este tipo de arroz.

Además de INIA Tacuarí, hay tres cultivares de esta calidad inscriptos en el RNC, con menor área de siembra, como se observa en el cuadro Nº3 y tres cultivares nuevos en evaluación en la Red 2011-2012 (destacados en azul). CL 161 es una variedad Clearfield y corresponde al primer cultivar inscripto con esta característica. Tiene buenos rendimientos, con mayor adaptación a la zona norte, buena calidad molinera, aunque el tamaño del grano es pequeño. Muestra buena sanidad.

El cultivar INIA Caraguatá presenta muy buenos rendimientos, sobre todo en la zona norte, con excelente calidad molinera y buena sanidad. El último cultivar inscripto dentro de esta calidad es L 5502, que tiene la denominación comercial Parao. Tiene buena calidad molinera y sanidad, ciclo largo con senescencia tardía y buen tamaño de grano.

Cuadro Nº3. Cultivares de grano largo de calidad americana, en RNC y Red 2011-2012


Ciclo Tipo de grano

Años eval.

BASF Uruguaya S.A. INTA Conc. del Uruguay CL 161 Cypress CL 91 Largo 3 INIA INIA INIA Caraguatá L813 Largo Largo más de 3 INIA INIA L 5502 Parao 106 Largo más de 3 INIA INIA L8658 106 Largo 1 INIA INIA L7833 103 Largo 2 INIA INIA L 7069 105 Largo 1 INIA INIA INIA Tacuarí 85 Largo Testigo INIA Uso Público Bluebelle 101 Largo Testigo


PL 1ª Primer año


PL 1ª Segundo año

Promedio general

Artigas promedio

PL 1ª promedio

CL 161 7495 8150 9064 4508 7304 8280 6329 INIA Caraguatá 11279 9279 8908 7303 9192 10094 8291 L 5502 8476 11900 9611 8739 9682 9044 10320

Artigas 2011-2012

PL 1ª 2011-2012

Promedio general

Cinco ensayos 2011-2012

L 8658 6932 8794 7863 6932 8794 8577 L 7833 10095 11258 6996 8998 9337 8546 10128 8535 L 7069 7429 8957 8193 7429 8957 8654 INIA Tacuarí 9632 11151 5962 8843 8897 15594 19994 7930 Bluebelle 7615 8568 5768 7564 7379 13383 16132 6887


Cultivares de grano largo de calidad tropical

Los cultivares tropicales se caracterizan por tener media a alta amilosa, grano largo y fino (relación largo/ancho igual a 3). Superan los 6 milímetros de longitud. Presentan rendimientos muy altos, buena sanidad y buena calidad molinera. En su cocción sueltan almidón dando un acabado pegajoso, con poca temperatura (baja temperatura de cocción).

Los cultivares tropicales son los que se presentan en mayor número en la evaluación. Dentro de esta clasificación se encuentran algunos cultivares híbridos.

a) Híbridos tropicales

Se presentan, en primer lugar, los híbridos que están inscriptos en el RNC. Todos los híbridos inscriptos están dentro del grupo tropical. En 2011-2012 no fue evaluado ningún cultivar híbrido. Los inscriptos se destacan por mantener su alto potencial de rendimiento. El mejoramiento genético ha generado, en los híbridos obtenidos en los últimos años, mejoras en sus valores de calidad industrial y molinera.

Avaxi es el híbrido más antiguo en el registro. Si bien su rendimiento es alto, sus valores de entero y yesado no resultan adecuados. Al corregir por calidad industrial el rendimiento baja de los primeros lugares a la mitad de la tabla. Inov tiene calidad superior a Avaxi. Se obtienen altos rendimientos corregidos (sano, seco y limpio), como se observa en el Cuadro Nº4.

Los otros tres híbridos inscriptos son Clearfield (Avaxi CL, Inov CL y Apsa CL), que también se presentan en el Cuadro Nº 4.

Cuadro Nº4. Híbridos en el RNC


Último año eval. Ciclo

Rice Tec S.A. Rice Tec S.A. Avaxi XSP 116 2000 Largo (>100) Rice Tec S.A. Rice Tec S.A. Avaxi CL 07BRNR7046 2007 Corto (90) Rice Tec S.A. Rice Tec S.A. Apsa CL Híbrido CL 1/Hibrido CL2 2008 Medio (92) Rice Tec S.A. Rice Tec S.A. Inov CL Híbrido CL 2 2008 Medio (92) Rice Tec S.A. Rice Tec S.A. Inov XP 739 2005 Medio (92)


PL 1ª Primer año


PL 1ª Segundo año

Promedio General

Artigas promedio

PL 1ª promedio

Avaxi 9751 8771 10261 8763 9387 10006 8767 Avaxi CL 11078 11274 9475 10686 10629 10277 10980 Apsa CL 9951 8793 9329 8985 9265 9640 8889 Inov CL 10588 9642 6989 8810 9007 8789 9226 Inov 11286 9323 10522 10660 10448 10904 9992

Promedio Localidad 9923 9571 El Paso L144 10526 11609 9758 10327 10555 10142 10968


b) Variedades tropicales

Las variedades tropicales inscriptas en el RNC se destacan por alguna característica: L 3000 (INIA Olimar) por tener bajo yeso, CH-Arrayán por su resistencia a Bruzzone, CH-Coronilla por su tolerancia al frío, Gurí INTA CL y Puita INTA CL por tolerar herbicidas del grupo de las imidazolinonas, y Urumati por la presencia de aroma. Todas estas variedades son de altos rendimientos y buena calidad. El testigo que se usa para todos estos cultivares es El Paso L 144, que continúa siendo el cultivar más sembrado en el país, con muy altos rendimientos, adaptación y rusticidad.

El cuadro Nº5 muestra los cultivares inscriptos en el RNC y aquellos evaluados en la Red 2011-2012 (destacados en azul).

Cuadro Nº5. Cultivares tropicales en la RNC y en la Red 2011-2012


Ciclo (Días a flora.) Años eval.

BASF Uruguaya S.A. INTA Argentina Gurí INTA CL CR 1872 / CL 1875 Medio (93) 2

BASF Uruguaya S.A.

INTA Conc. del Uruguay Piutá INTA CL Iminta 4 (anterior) Largo (110) 2

INIA INIA L 3000 "INIA Olimar" Largo (104) más de 3 años N.Chebataroff N.Chebataroff CH-Coronilla CH14-144 Largo (104) 2

N.Chebataroff N.Chebataroff CH-Arrayan LCH-7nº2 / LCH-110 P8 / CHA-2.Se-33 Corto (88) 2

Saman Saman Urumati Largo (135) más de 3 años INIA Uso Público El Paso L144 Largo (113) Testigo Arrozal 33 N.Chebataroff CHSe33-22 Nº22-144 Largo (118) 1

INIA FLAR FL 005090-8M-11-M Largo (113) 1

INIA INIA L 3000 "INIA Olimar" Largo (104) más de 3 años

INIA INIA L5903 Largo (113) 1 INIA INIA CL 212 Medio (99) 1 INIA INIA CL 244 Corto (90) 3 INIA INIA CL 243 Medio (96) 2



PL 1 ª Primer año


PL 1 ª Segundo año

Promedio Artigas Promedio

PL 1ª Promedio

Gurí INTA CL 7331 8466 10853 12521 9793 9092 10494 Piutá INTA CL 9030 8150 10093 9110 9096 9562 8630 L 3000 12241 11785 9471 10041 10885 10856 10913 CH-Coronilla 9195 9995 8969 10186 9586 9082 10091 CH-Arrayán 10432 11809 11661 12789 11673 11047 12299 Urumati 5800 4700 5752 3600 4963 5776 4150 El Paso 144 7014 7088 8224 6587 7569 7619 6837

Artigas 2011-2012

PL 1 ª 2011-2012

Cinco ambientes 2011-2012

CHSe33-22 10178 11990 10087 9960 10554 10133 10975 10040 FL 005090-8M-11-M 10283 12502 7694 10211 10173 8989 11357 9487 L 3000 12241 11785 9471 10041 10885 10856 10913 10017 L5903 9867 10052 9960 9867 10052 10011 CL 212 9039 9348 9194 9039 9348 9368 CL 244 10725 11126 8746 9818 10104 9736 10472 9293 CL 243 10742 10749 9314 10006 10203 10028 10378 9396 EP144 10526 11609 9758 10327 10555 10142 10968 9774

Los valores de rendimiento de los cultivares inscriptos en el RNC que se observan en el Cuadro Nº5 datan de varios años. Se debe considerar que existen cultivares en el RNC que no se pueden comparar dado que no coinciden los años de evaluación. Los datos sirven para ilustrar su comportamiento agronómico. A modo de ejemplo, cuando Urumati rindió 3.600 kg/ha y 5.752 kg/ha, el testigo (El Paso L 144) rindió 6.587 kg/ha y 8.224kg/ha, respectivamente. Los rendimientos promedio en ese año fueron en general bajos, destacándose Paso de la Laguna 1ª Época, con muy bajo rendimiento en todos los cultivares. Se debe considerar que Urumati en estos ensayos tuvo problemas de esterilidad que determinaron rendimientos aún menores.

Cultivares de grano corto

Los cultivares de grano corto tienen un largo de grano menor a 5 mm y una relación largo /ancho menor o igual a 2. En algunos casos presentan un perlado importante que no permite medir el porcentaje de yeso. No obstante, en términos generales, son con bajo yeso. Tienen una baja a intermedia temperatura de gelatinización y baja amilosa, por lo que en su cocción se aglutinan a muy baja temperatura y quedan de consistencia pegajosa.

En 2011-2012 no fueron evaluados cultivares de esta calidad.


Cuadro Nº6. Cultivares de grano corto en el RNC

Empresa Criadero Cultivar Denominación experimental Año/Eval. Ciclo

Inversul S.A. Inversul S.A. Kambara 1 K1 antes de 1994 Largo Inversul S.A. Inversul S.A. Kambara 4 K4 antes de 1994 Largo INIA Uso Público Sasanishiki Testigo Medio


PL 1ª Primer año


PL 1ª Segundo año

Promedio general

Artigas Promedio

PL 1ª Promedio

Kambara 1 9613 8567 5439 5229 4808 7526 6898 Kambara 4 9751 6514 6634 4993 4649 8193 5754 Sasanishiki 8460 8026 7205 4826 4753 7859 6326

Ingresando al sitio web de INASE y de INIA1, en la sección de Evaluación de Cultivares, podrá acceder en forma gratuita a los resultados completos de la Evaluación Nacional de Cultivares de arroz y de otras especies de importancia económica, generados desde 2003. El estudio y correcta interpretación de esa información puede ser de utilidad para la toma de decisiones.

Referencias

1 http://www.inia.org.uy/convenio_inase_inia/index.html

Expresión completa Expresión resumida

Evaluación Nacional de Cultivares ENC

Red de Evaluación Nacional de Cultivares Red

Registro Nacional de Cultivares RNC

Paso de la Laguna 1ª Época PL 1ª


Análisis de la calidad física y fisiológica de la semilla de arroz en Uruguay

Ing. Agr. Jorge Machado

Laboratorio de Calidad de Semillas | INASE

Objetivo

Este trabajo tiene como propósito conocer la calidad física y fisiológica de la semilla de arroz (Oryza sativa) sembrada en Uruguay entre 2008 y 2012.

Tipos de análisis

Para estudiar la calidad de las semillas de arroz se utilizan los resultados de los análisis del Laboratorio de Calidad de Semillas del Instituto Nacional de Semillas (INASE).

Los análisis de calidad realizados en el Laboratorio de INASE son:

Pureza física: este estudio determina la composición porcentual en peso de la muestra y por lo tanto, los porcentajes de los distintos componentes en el lote.

Determinación de otras semillas en número: identifica si la muestra contiene semillas de otros cultivos o malezas con tolerancia cero para el arroz.

Germinación: determina la emergencia y desarrollo de la plántula, hasta un estado que puedan indicar la producción de plantas satisfactoriamente desarrolladas en condiciones de campo.

Tetrazolio: es un análisis bioquímico para realizar una estimación rápida de la viabilidad de las semillas. Se utiliza en semillas con dormancia profunda, en semillas con lenta germinación, o cuando se requiere una rápida estimación del potencial de germinación.

Los análisis se realizan siguiendo lo establecido en las Reglas ISTA (International Seed Testing) y la normativa nacional vigente.

Las muestras que llegan al Laboratorio de INASE pueden provenir de una importación, de actividades de fiscalización, de clientes particulares, muestras con destino a la exportación o de controles de calidad asociados al proceso de certificación de semilla. En los últimos años, el total de muestras de arroz analizadas por el Laboratorio estuvo en el entorno de las 1.000 muestras por año.

En el cuadro N°1 se presentan diferenciadas las muestras que provienen de los dos sistemas de certificación de semillas disponibles: convencional y acreditado. En la


certificación convencional todas las inspecciones y controles del proceso de producción de semillas los realiza INASE directamente. En la certificación acreditada la empresa semillerista hace los controles de cada semillero e INASE controla el trabajo de la empresa monitoreando cada etapa del proceso poniendo énfasis en la calidad de los procesos de trabajo de la empresa.

Parte de las muestras analizadas cada año provienen de semilla remanente de la zafra anterior. Estas muestras son identificadas como “reetiquetadas” y representan lotes de semilla certificada convencional o acreditada.

Cuadro N° 1. Número de muestras de arroz analizadas en el Laboratorio de INASE, según su origen, período 2008-2012.

Fuente: Laboratorio de Calidad de Semillas de INASE

En el cuadro N°2 se presenta el porcentaje de semilla que representan las muestras analizadas en los últimos cinco años, clasificadas por su origen. El 90% de las semillas de arroz que se evalúan por año son de clase certificada convencional o acreditada. Esta clase de semilla posee mayor calidad genética y requisitos más estrictos en la fase de campo para control de panojas de arroz rojo y/o negro.


Cuadro N° 2. Porcentaje de semilla de arroz analizado en el Laboratorio de INASE, según su origen, período 2008-2012.

Fuente: Laboratorio de Calidad de Semillas INASE

Las importaciones y la fiscalización suponen menos del 10% del total de muestras de arroz analizadas por el Laboratorio entre 2008 y 2012.

En el cuadro N°3 se presentan datos del uso de semilla de arroz de producción nacional etiquetada entre 2008 y 2012, comparadas con el consumo total de semillas de arroz en cada zafra. Como se observa en el cuadro la amplia mayoría de la semilla de arroz consumida en Uruguay es nacional. Las importaciones corresponden a un porcentaje muy bajo del consumo. INASE obtiene estos datos de las declaraciones anuales de movimiento y uso de semillas que presentan las empresas que importan, almacenan, procesan o etiquetan semilla. El área de Control de Comercio y Estadísticas de INASE es el responsable de recepcionar y analizar estas declaraciones.


Cuadro N° 3. Comparación del consumo total de semillas de arroz con la semilla de etiqueta nacional, período 2008-2012 (toneladas)

Fuente: Control de Comercio y Estadísticas de INASE

En el cuadro N°4 se presenta el porcentaje de semilla de arroz de origen nacional con respecto del consumo total de arroz.

Cuadro N° 4. Porcentaje de semilla de arroz de origen nacional período 2008-2012.

Fuente: Control de Comercio y Estadísticas de INASE

Del total de muestras de arroz analizadas por el Laboratorio de INASE en el período 2008-2012, algunas no alcanzaron los valores que establece el Estándar Especifico (EE) de producción y comercialización de arroz. Las causas de rechazo de las


muestras fueron la presencia de malezas prohibidas: arroz rojo, capín (Echinochloa spp.) y bajo porcentaje de germinación.

En general el número de muestras que no alcanzaron los valores del EE fue muy bajo, sin embargo entre 2010 y 2012 parecería haber un aumento en el número de rechazos por baja germinación en las muestras. En el cuadro N°5 se presenta el porcentaje de muestras que no cumplieron con el EE entre 2008 y 2012, diferenciadas según su causa.

Cuadro N° 5. Porcentaje de muestras que no cumplen con el EE, según su causa, período 2008-2012

Fuente: Laboratorio de Calidad de Semillas de INASE

Como se observa en el cuadro N°5, la germinación fue el principal motivo por el cual las muestras de arroz analizadas no cumplieron con el EE. En el año 2011 se observó el mayor número de muestras rechazadas para su comercialización por los problemas de germinación. Esta tendencia se mantiene aún si se omiten en el cálculo las muestras de semilla “reetiquetada”, que podrían tener una disminución en la capacidad de germinación debido al almacenaje de una zafra a la otra. El EE de arroz establece que las muestras de semillas deben alcanzar un 80% de germinación para ser comercializadas. En el 2011, 144 muestras no alcanzaron este porcentaje.

La aparición de lotes con baja germinación puede estar asociada al porcentaje de humedad de la semilla al momento de la cosecha y a las condiciones de almacenamiento y procesamiento posterior.

Si bien la frecuencia de lotes con presencia de semillas de arroz rojo es generalmente baja, la aparición de muestras donde se detecta la maleza subraya la importancia de realizar controles estrictos durante la fase de campo de los semilleros. El control por raleo en el campo es una herramienta efectiva de control de arroz rojo en lotes de

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2008 2009 2010 2011 2012

germinacion

capin

arroz rojo


semilla. El EE establece límites de presencia de panojas de arroz rojo y/o negro y el número de inspecciones que deben ser realizadas durante la fase de campo para controlar la presencia de estas malezas en la semilla cosechada. El EE establece también, tolerancia cero para la presencia de arroz rojo y negro en muestras de semilla de modo que cualquier lote positivo es rechazado. En lotes con muy baja frecuencia de estas malezas el método de análisis trabaja al límite de la capacidad de detección. Por lo tanto, la homogeneidad del lote, el método de muestreo, y el proceso de cuarteo para el análisis del laboratorio, son críticos para obtener resultados exactos.

El capín también está incluido en el EE con tolerancia cero por su agresividad como maleza en el cultivo. Nuevamente se destaca la importancia de los controles físicos o químicos durante la fase de campo del semillero ya que el procesamiento luego de la cosecha puede no ser efectivo.

No se observaron casos de problemas con pureza de la semilla o exceso de materia inerte que también son factores incluidos en el EE de producción y comercialización de arroz. En otras especies la aparición de problemas de esta clase está asociando a un procesamiento deficiente de la semilla.

Los estándares de producción y comercialización de semilla son una herramienta para contribuir al éxito de los cultivos. Son elaborados recogiendo opiniones de agricultores, empresas y entidades de investigación de manera de incluir todas las malezas para las cuales la semilla pueda ser vehículo de dispersión. Sin embargo el seguimiento de semilleros en la etapa de campo y las decisiones que se toman previo a la cosecha de la semilla son las herramientas más eficaces para lograr semilla de la mejor calidad.

Conclusiones

1 La calidad física y fisiológica de la semilla de arroz analizada supera, en un alto porcentaje, los valores establecidos en el EE vigente.

2 El alto porcentaje de semilla certificada de arroz utilizada en cada zafra en Uruguay asegura la calidad genética de la semilla.

3 La principal razón de rechazo fue baja germinación de la muestra.


Certificación de semilla en el cultivo de arroz

Ing. Agr. Ismael Núñez

Certificación de Semillas y Plantas | INASE Regional Este

Historia del cultivo de arroz en Uruguay


Cuadro Nº1. Evolución del área de cultivo de arroz en Uruguay2

2 Cuadro actualizado en base al elaborado por Zorrilla (2004)

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Área

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Año de cosecha

Inicio de Certificaciòn de Semillas

80 % del área con semilla libre de arroz


Certificación y Acreditación3

La certificación de semillas es el sistema por el cual el Instituto Nacional de Semillas (INASE) garantiza que se han cumplido los estándares más exigentes para la producción y comercialización de semilla. La semilla certificada, a través de su proceso, le otorga garantías de calidad física, genética, fisiológica y sanitaria.

INASE cuenta con dos sistemas de certificación: convencional, en el que el Instituto verifica con sus técnicos el cumplimiento de los requisitos para la producción y comercialización; y acreditado, en el que las propias empresas con sus técnicos realizan ese trabajo.

En los dos sistemas INASE actúa como organismo responsable de la certificación, la diferencia está en el modo de participar sobre la verificación del cumplimiento de los requisitos de producción y comercialización. En el sistema convencional INASE realiza las inspecciones y controles, mientras que en el sistema acreditado esta tarea se controla a través de auditorías, y monitoreos de campo, laboratorio y postcontrol.

La acreditación de empresas para la certificación de semillas es una herramienta para aumentar la producción y el uso de la semilla certificada al tiempo que busca reducir costos del proceso.

Las empresas acreditadas son auditadas por INASE una vez al año. La auditoría es una herramienta para identificar oportunidades de mejora de la calidad de gestión, y junto al monitoreo de los procedimientos de producción, son fundamentales para la mejora y el desarrollo del programa.

Cuando las empresas auditadas no pueden presentar evidencias objetivas sobre un procedimiento se detecta una “no conformidad”. Existen dos tipos de no conformidad. Una no conformidad menor refiere a requisitos que directamente no afectan la calidad de la semilla. Una no conformidad mayor refiere a requisitos que pueden afectar directamente la calidad de la semilla. Cuando se presentan evidencias y se demuestran los procesos o requisitos cumplidos se alcanza la conformidad. También se establecen oportunidades de mejora, lo que permite generar avances en el sistema de calidad.

En el año 2000 se implementó del sistema de acreditación de empresas en arroz. De esta forma, trabajan tres de las empresas arroceras del país, que representan aproximadamente entre el 60 y 65% del área total. En los cuadros Nº 2 y 3 se puede observar la evolución de área y producción de semilla de arroz según sistema de certificación.

3 Tomado de Jornada de Campo 2012, “La certificación de semillas en empresas acreditadas: una definición estratégica de INASE”.


Cuadro Nº2. Área de semilla de arroz según sistema de certificación, período 1998-2012 (ha).

Fuente: INASE

Cuadro N°3. Producción de semilla de arroz según sistema de certificación, período 2004-20114 (tt limpias)

Fuente: INASE

4 Los años corresponden al momento de siembra. Los valores de siembra de 2011 corresponden a la cosecha de 2012.

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Arroz acreditado Arroz convencional


En el cuadro N°4 se observa la evolución de las no conformidades mayores y menores de 2010 a 2012 para el total de empresas del país y en el cuadro N°5 para las empresas arroceras.

Cuadro N°4. No conformidades en el total de las empresas del país, período 2010-2012

Fuente: INASE

En general, las no conformidades detectadas disminuyeron en los tres años graficados. Las no conformidades mayores en 2012 representan un 25% respecto al 2010, lo que supone un aspecto muy positivo ya que de 16 no conformidades mayores en el 2010 se redujo el número a 4 en el 2012. A su vez, es importante observar que en el 2010 fueron 12 empresas auditadas mientras que en el 2012 ese número se elevó a 14 empresas.

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2010 2011 2012

NC MAYOR NC MENOR N° EMP AUDITADAS


Cuadro Nº5. No conformidades en empresas arroceras acreditadas, período 2010-2012.

Fuente: INASE

En las tres empresas arroceras acreditadas, se observa una disminución en las no conformidades mayores detectadas. En 2012 no se detectó ninguna no conformidad mayor. A su vez, se mantiene en este año una no conformidad menor. Si bien el número de empresas representadas es muy reducido podría implicar una mejora en la gestión del sector arrocero respecto al promedio de todas las empresas acreditadas del país.

Las auditorías y el seguimiento de las acciones correctivas permiten acumular experiencia y fortalecer el sistema de calidad de las empresas. Los resultados de las auditorías demuestran que las empresas han capitalizado las oportunidades de mejora identificadas.

Los cuadros N°6, 7 y 8 muestran indicadores relacionados a la producción y disponibilidad de semilla certificada de arroz durante los últimos ocho años.

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2010 2011 2012

NC MAYOR NC MENOR N° EMP AUDITADAS


Cuadro Nº 6. Porcentaje de uso de semilla de arroz certificada, período 2005-2012

Fuente: INASE

Cuadro Nº7. Eficiencia en la multiplicación de semilla, período 2004-2012 (kg/ha)

Fuente: INASE

Como se observa en el cuadro Nº 6, el indicador de porcentaje de uso de semilla de arroz certificada corresponde a kg de semilla etiquetada/área total sembrada en el país (considerando una densidad de siembra promedio de 170 kg/ha). Valores por encima de 100 kg/ha indican sobrante de semilla. En el cuadro Nº 7, el índice de kg etiquetados por ha sembrada promedio, de 2004 a 2012, es 3.858 kg/ha, un valor bajo en comparación con los rendimientos del cultivo a nivel general, cuyo promedio

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kg etiquetados/ha sembrada

kg de semilla certificada etiquetada/área total sembrada


nacional fue de 7.371 kg/ha. Generalmente las áreas de multiplicación de semillas presentan rindes superiores al promedio del cultivo, pero no toda la semilla producida es etiquetada. Las empresas planifican su producción sobre un área de siembra de semilleros mayor a la demanda calculada, previendo pérdidas de semilla por presencia de malezas o problemas de manejo, enfermedades o logística. La disponibilidad de semilla certificada de producción nacional, con la estimación de densidad de siembra de 170 kg/ha, alcanza en la mayoría de los años para cubrir la totalidad del área de siembra. Esto se observa en el cuadro Nº 8.

Cuadro Nº 8. Abastecimiento con semilla certificada del área total sembrada, período 2004-2012 (ha)

Fuente: INASE

Desafíos y perspectivas a futuro

Como se mencionó anteriormente, el sistema de certificación de semillas de arroz comenzó en el año 1971 en Uruguay, en directa relación con el control de arroz rojo. El funcionamiento eficiente del proceso o sistema de producción de semillas es lo que garantiza, entre otros atributos de calidad, una semilla libre de esa maleza. Esto requirió un compromiso por parte del complejo agroindustrial arrocero y de las instituciones públicas, con una presencia relevante de INASE. Al trabajo tradicional de prevención de la contaminacion con arroz rojo (infecciones primarias, elección de chacras, períodos de rotación) se le debe sumar la incorporación de nuevas tecnologías. A su vez, es necesario continuar desarrollando técnicas moleculares de bajo costo y de fácil aplicación para la detección de hibridaciones o cruzamientos de arroz rojo con cultivares comerciales, como soporte al

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proceso de certificación. Y también identificar a través de técnicas los diferentes cultivares de arroz. Hoy se cuenta con una técnica efectiva que detecta cruzamientos de arroz rojo con cultivares Clearfield (en INIA Treinta y Tres). Es importante tener en cuenta también la incorporación de nuevos cultivares en el mercado, especialmente los cultivares con tecnología Clearfield, que suponen una herramienta efectiva para el control de malezas, si se realiza un correcto uso de la tecnología. Por otro lado, cabe destacar la evolución positiva de las empresas arroceras en el sistema de acreditación, dado que actualmente no presentan ninguna no conformidad. Es importante incentivar el aumento en el número de empresas incluidas en este sistema.


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