entrega de informes

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Consultoría Bredalver

INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE LA COSTA CHICA

TITULO DEL PROYECTO:

Estudio de los factores que influyen en la toma de decisiones del cliente en el

restaurante Amellet de Ometepec guerrero.

MATERIA:

SISTEMAS DE INFORMACION DE LA MERCADOTECNIA

DOCENTE:

L.A.E. VERONICA IZABEL MEZA MAGAÑA

INTEGRANTES:

VERONICA CAMPECHANO LANCHE

EUDALIA ALVAREZ PEREZ

BRENDA EULICES PETRONILO

MARIA GUADALUPE ROQUE INFANTE

Ometepec, Guerrero a 12 de Mayo del 2016

KM.1 CARRETERA OMETEPEC-IGUALAPA TEL: 7411025414; 7411238843PAG. WEB: www.brendalver.com.mx C.P 41706 EMAIL: [email protected]

mailto:[email protected]

http://www.brendalver.com.mx/

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CARTA DE ENTREGA

Asunto: informe de la investigación de mercado del restaurante “Amellet”

De: Consultoría Bredalver

Para: Lic. Hortensia Montero Mairen

Fecha: 12 de Mayo del 2016

Por medio de la presente: la consultoría bredalver, Hago entrega del informe

del estudio de mercado que se realizó con el fin de conocer aquellos factores

que influyen en la toma de decisiones del cliente para brindarle un mejor

servicio y mejorar la calidad de las comidas, dándoles una mejor satisfacción a

los clientes. El estudio salió de manera exitosa, sin más por el momento, les

enviamos un cordial saludo.

ATENTAMENTE

Eudalia Álvarez Pérez

Encargada de la consultoría Bredalver

Lic. Hortensia Montero Mairen

Director General del ITSCCH




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CARTA DE AUTORIZACIÓN


Por medio de la presente solicito a usted para darme la autorización de llevar a

cabo nuestro estudio de mercado en el restaurante amellet para conocer

algunos de los factores que intervienen en las decisiones del cliente para ello,

realizaremos encuestas dentro del instituto a 35 alumnos de la carrera de

IGEM y 5 maestros, para llevar a cabo esta investigación. La aplicación de la

encuesta tendrá una duración de 3 horas, el estudio de mercado se inició en la

fecha 8 de febrero y entrega el 27 de mayo del año 2016.

Sin más por el momento me despido de usted, enviándole un cordial saludo

Atentamente

_____________________

Consultoría bredalver


_____________________




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Tabla de contenido

I. Portada----------------------------------------------------------------------------II. Carta de entrega---------------------------------------------------------------- III. Carta de autorización----------------------------------------------------------IV. Tabla de contenido------------------------------------------------------------- V. Resumen de ejecutivo---------------------------------------------------------

a. Principales hallazgos-------------------------------------------------------b. Conclusiones ----------------------------------------------------------------c. Recomendaciones ---------------------------------------------------------

VI. Definición del problema------------------------------------------------------a. Antecedentes del problema------------------------------------------------------b. Planteamiento del enfoque------------------------------------------------------XI. Enfoque del problema-------------------------------------------------------------

XII. Diseño de investigación.---------------------------------------------------------a. Tipo de diseño de investigaciónb. Necesidades de información c. Recolección de datos de fuentes secundariasd. Recolección de datos primariase. Técnicas de muestreo f. Trabajo de campo

XIII. Análisis de datosg. Metodologíah. Plan de análisis de los datos

XIV. ResultadosXV. Limitaciones y advertenciasXVI. Conclusiones y recomendacionesXVII. Adendas

a. Cuestionarios y formas b. Resultados estadísticosc. Listas.




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V. Resumen ejecutivo:

a. Principales hallazgos:

Con esta investigación podemos darnos cuenta cuales son realmente los factores que influyen en las tomas de decisiones para que los clientes visiten este lugar los principales hallazgo que encontramos es que existe competencia en ambos lugares también por la falta de coordinación de los meseros para atender mejor a los clientes

b. otro de los problema que surge en nuestra investigación sobre el restaurante amellet es para Saber sobre el porcentaje de alumnos que visitan este restaurante y saber que tan satisfecho salen después de a ver probado la comida y a si darnos cuenta en que debemos mejorar en el platillo y cual es lo que más le gusta consumir a los alumnos y maestros del ITSCCH.

Conclusiones y recomendaciones

VI. Definición del problema: KM.1 CARRETERA OMETEPEC-IGUALAPA TEL: 7411025414; 7411238843PAG. WEB: www.brendalver.com.mx C.P 41706 EMAIL: [email protected]



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El problema que encontramos en el restaurante amellet es que los consumidores se quejan por la falta de atención de los meseros, poca rapidez en preparar la comida, el precio, también porque la comida no es lo suficiente para el consumidor, para esto necesitamos tener las principales variables que nos ayuden a realizar este estudio de mercado.

VARIABLES INDEPENDIENTE

Alumnos y maestros del instituto tecnológico superior de la costa

chica que consumen alimentos en el restaurante amellet

VARIABLE DEPENDIENTE

Son variables que se toman en cuenta por los clientes para satisfacer

sus necesidades.

Precio

Comodidad

Higiene

Sazón

Cantidad de comida

Atención del mesero

Rapidez del pedido

Ambiente agradable

d. Antecedentes del problema:




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La investigación es el tema de los factores que influyen en las decisiones del

cliente que está enfocado en el comportamiento de los consumidores.

Se ha planteado el problema en el restaurante amellet de la falta de atención

de los meseros, poca rapidez en preparar la comida, el precio, también

porque la comida no es lo suficiente para el consumidor, lo cual se detectó

mediante algunos clientes que salieron insatisfechos por el servicio del

restaurante. Se pudo determinar cuáles fueron las causas más importantes en

este problema, por medio de esa problemática de dio a conocer los factores

que influyen en la toma de decisiones del cliente. En caso de no solucionar

este problema los efectos llegara a la disminución del servicio y eso afectara

más al restaurante amellet.

e. Planteamiento del enfoque:

El propósito de esta investigación conoceremos los factores que influyen en la

toma de decisiones del cliente.

XI. Enfoque del problema




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Para esto utilizamos en método cuantitativo porque atreves de las mediciones

numéricas podemos reportar, medir que sucede, ya que los datos que

obtenemos nos proporciona información específica de los factores que influyen

que podemos explicar y predecir; para esto se utiliza la estadística para

determinar el porcentaje de personas que asisten al restaurante, mostrar

gráficos que permiten obtener conclusiones importantes con la tabulación en

Excel. También utilizamos el enfoque cualitativo para conocer los contextos o

puntos de vista de los clientes, donde los clientes interpretaran lo que no les

agrada del lugar y a partir de eso daremos nuestras sugerencias al restaurante

para mejorar sus servicios y así darle una buena satisfacción.

XII. Diseño de investigación.

a. Tipo de diseño de investigación:




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La investigación que se va a utilizar es descriptiva, ya que nos ayuda a determinar y describir el comportamiento de los consumidores.

Método o análisis cualitativos: es aquel que describe las variables del producto y se refiere a las ventajas y resultado que estaremos realizando en el proyecto.Punto de venta en el que se ofrece los productos o servicios en ese lugar o ambiente completamente agradable o sofisticado y con atención personalizada a los clientes también en este método se plantean como deberán ser servidos los platillos de acuerdo en las normas otorgadas.Método cuantitativo: este método les permitirá saber a los socios el costo del producto ya que es sumamente importante saber el costo de venta del producto. Para dar un precio fijo a los clientes o consumidores.

Gastos generados Insumos Materiales Sueldos Tiempo Gastos generados como. Agua electricidad etc. Otros gastos no previstos

La investigación que nosotros utilizamos en nuestra investigación es cualitativa porque describimos todo los factores que intervienen en el restaurante




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a. Necesidades de información

b. Recolección de datos de fuentes secundarias

c. Recolección de datos primariasTécnicas de muestreo

d. Trabajo de campo

XIII. Análisis de datos


Buenos días (Tardes) Reciba usted un cordial saludo de nuestra parte, de la manera más atenta y respetuosa nos dirigimos a usted, somos alumnos del Instituto Tecnológico Superior de la Costa Chica de la



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DATOS PERSONALES.SEXO: ___ EDAD: ______

INSTRUCCIÓN: Lea cuidadosamente cada pregunta y subraye aquella opción que considere más conveniente.

1. ¿Conoces el restaurante Amellet? (En caso de respuesta negativa la encuesta será nula)

a) Si b) No c) Poco

2. Asistes Frecuentemente al restaurante “Amellet”

a) Diario b) 3 veces por semana c) 1 vez por semana

3. El mesero ¿cómo atiende a usted en la rapidez del pedido?

a) Excelente b) Regular c) Malo

4. ¿Cómo califica usted la atención del mesero?


5. ¿Qué le parece la sazón de la comida que preparan?


6. ¿La Cantidad de comida es suficiente para usted?

a) Demasiado b) Mucho c) Poco

7. ¿Cómo califica usted el restaurant en la variedad de sus comidas?


8. ¿Qué te parecen los precios de las comidas?

a) Accesible b) Barato c) Caro




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9. ¿Encontró higiene en la mesa y en el restaurante?

a) Si b) Mas o menos c) Sucio

10. ¿Qué le pareció la comodidad del restaurante?


11. Cuál es su grado de satisfacción general con restaurante “Amellet”

a) Satisfecho b) Normal c) Insatisfecho

12. ¿A usted le parece agradable el lugar?


13.¿Regresaría a comer en este lugar?

a) Si b) Probablemente c) No

14.Les recomendaría este restaurante a otras personas.

a) Si b) Probablemente c) No

Algún comentario adicional que guste dejarnos para mejorar el servicio.

ANALISIS DE LA ENCUESTA

El estudio de mercado del restaurante Amellet realizó una encuesta buscando obtener resultados que ayuden a mejorar el servicio. A continuación se muestran los resultados de la encuesta y su representación gráfica:




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1. ¿Conoces el restaurante Amellet? (En caso de respuesta negativa la encuesta será nula)

2.Asistes Frecuentemente al restaurante “Amellet”

3. El mesero ¿cómo atiende a usted en la rapidez del pedido?


9%

28%

63%

DIARIO

3 VECES POR SEMANA

1 VEZ POR SE-MANA

El 63% de los clientes asisten poco al restaurante, el 28% no asisten y solo el 9% consumen frecuentemente.

El 73 % de las personas encuestadas conocen el restaurante Amellet, mientras que el 20% no lo conocen y solamente el 8% lo conocen poco.

El 78% de clientes dice que el mesero atiende rápidamente de

RESPUESTA FRECUENCIA

%

SI 29 73%

NO 8 20%

POCO 3 8%

TOTAL 40 100%

RESPUESTA FRECUENCIA %DIARIO 3 9%3 VECES POR SEMANA 9 28%1 VEZ POR SEMANA 20 63%TOTAL 32 100%

RESPUESTA FRECUENCIA %EXCELENTE 2 6REGULAR 25 78MALO 5 16TOTAL 32 100



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4. ¿Cómo califica usted la atención del mesero?

5. ¿Qué le parece el sazón de la comida que preparan?


6%

78%

16%

EXCELENTE

REGULAR

MALO

9%

75%

16%

EXCELENTE REGULAR MALO

El 78% de clientes dice que el mesero atiende rápidamente de

El 75% de los clientes califican la atención del mesero de manera regular, 16 % de las personas dicen que su atención es mala, mientras que solo el 10% dice que su atención es excelente.

RESPUESTA FRECUENCIA %EXCELENTE 3 9

REGULAR 24 75MALO 5 16TOTAL 32 100




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6. ¿La Cantidad de comida es suficiente para usted?

3%

19%

78%

DEMASIADO MUCHO POCO


6%

75%

19%

EXCELENTE

REGULAR

MALOEl 75% de los clientes dicen que el sazón de la comida es regular, 13% dice que el sazón es malo, mientras que el 7% dice que es excelente.

El 78% de clientes dice que la cantidad de comida proporcionada es poca, el 19% de clientes dice que es mucho, mientras que solo el 3% dice que la comida es demasiada.

RESPUESTA FRECUENCIA %DEMASIADO 1 3MUCHO 6 19POCO 25 78TOTAL 32 100



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7. ¿Cómo califica usted el restaurant en la variedad de sus comidas?

13%

78%

9%

EXCELENTEREGULAR MALO

8. ¿Qué te parecen los precios de las comidas?

69%

6%

25%

ACCESIBLE BARATO CARO


El 78% de los clientes califican que la variedad de comida es regular, el 13% califica que es excelente, mientras que solo el 9% dice que

El 69% de los clientes dice que el precio de las comidas les parece accesible, el 25% el precio les parece caro, mientras que el 6% les parece barato.


RESPUESTA FRECUENCIA %ACCESIBLE 22 69BARATO 2 6CARO 8 25TOTAL 32 100



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9. ¿Encontró higiene en la mesa y en el restaurante?

47%53%

SI MAS O MENOS SUCIO

10. ¿Qué le pareció la comodidad del restaurante?


El 53% de los clientes dice que la higiene es más o menos, mientras que el 47% dice que Si hay higiene.

RESPUESTA FRECUENCIA %SI 15 47%MAS O MENOS 17 53%SUCIO 0 0TOTAL 32 100%



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41%

59%

EXCELENTE REGULAR MALO

11. ¿Cuál es su grado de satisfacción general con restaurante “Amellet”?


El 59% de los clientes dice que la comodidad del restaurante les parece de manera regular, mientras que el 41% dice que la comodidad es excelente.

RESPUESTA FRECUENCIA %EXCELENTE 13 41%REGULAR 19 59%MALO 0 0TOTAL 32 100%



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9%

78%

13%

SATISFECHO NORMAL INSATISFECHO

12. ¿A usted le parece agradable el lugar?

16%

81%

3%

EXCELENTE

REGULAR

MALO


El 78% de los clientes dice que el grado de satisfacción es normal, mientras que el 13% de los clientes están satisfechos con lo que le proporcionan en las comidas, y solo el 9% está satisfecho con el restaurante.

El 81% de los clientes dice que el lugar les parece de manera regular, mientras que el 16% les parece que es un excelente lugar y solo el 3% dice que el lugar es malo.

RESPUESTA FRECUENCIA %SATISFECHO 3 9NORMAL 25 78INSATISFECHO 4 13TOTAL 32 100

RESPUESTA FRECUENCIA %EXCELENTE 5 16%REGULAR 26 81%MALO 1 3%TOTAL 32 100%



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13. ¿Regresaría a comer en este lugar?

22%

72%

6%

SI PROBABLEMENTE NO

14. Les recomendaría este restaurante a otras personas.


El 72% de los clientes probablemente regresarían a comer al restaurante amellet, mientras que el 22% si regresaría a comer aquí, y solo el 6% no regresaría a comer al restaurante. amellet.

RESPUESTA FRECUENCIA %SI 7 22%PROBABLEMENTE 23 72%NO 2 6%TOTAL 32 100%



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16%

78%

6%

SI

PROBABLEMENTE

NO

a. Metodología

El estudio se realizará a 35 alumnos y 5 maestros que consumen sus alimentos en el restaurante de “Amellet” que se llevara a cabo dentro del Instituto Tecnológico Superior de la Costa Chica, ubicado en la carretera k-1 Ometepec-Igualapa.

La aplicación de la encuesta tendrá una duración de aproximadamente unas 3 horas, estas serán aplicadas solo a 35 alumnos de IGEM y 5 maestros del ITSCCH.

Seleccionamos la muestra especialmente a los alumnos de IGEM y de acuerdo la inconformidad en la comida del restaurante “Amellet”.

El estudio de mercado se inició en la fecha 15 de febrero al 18 de abril

del año 2016.


El 78% de los clientes que consumen en el amellet probablemente recomendarían el restaurante, mientras que el 16% si recomendaría al restaurante, y solo el 6% de los clientes no lo recomendaría.

RESPUESTA FRECUENCIA %SI 5 16PROBABLEMENTE 25 78NO 2 6TOTAL 32 100



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a. Plan de análisis de los datos

Para llevar acabo los análisis de datos, ya han sido capturados en el Excel y

analizadas en el mismo. Se realizó con la finalidad de lograr un mejor análisis y

comprobar la confiabilidad de los mismos, Por lo que todos estos datos nos

han llevado a un resultado más efectivo de nuestros objetivos planeados, el

análisis que realizamos nos ha llevado a una concreta decisión y poder llevar

nuestra investigación tal y conforme a nuestros análisis plasmados.

XIV. Resultados

o El 73 % de las personas encuestadas conocen el restaurante amellet, mientras que el 20% no lo conocen y solamente el 8% lo conocen poco.

o 63% de los clientes que asisten frecuentemente al restaurant amellet y la mayoría son alumnos del ITSCCH, el 28% de las personas que no asisten en el restaurant y el 9% de los que consumen alimentos frecuentemente.

o El 78% de clientes le gustan como atienden los meseros, 16% no le gustan el servicio que brinda en el restaurant y el resto atienden de manera excelente.

o La mayoría de los clientes califican mal el servicio del restaurant, un 16% definitivamente no le agrada el servicio mientras el 10% de los clientes si agradan la atención del amellet.

o Así como muestra la gráfica de encuesta la mayoría de los clientes no le gustan el sazón de la comida y la variedad de comida que ofrece el restaurant.

o Llegamos a la conclusión que el restaurant brinda un servicio desagradable a sus clientes y le hace falta higiene, mal comodidad, los precios son muy elevado y muy poca gente regresarían a consumir alimentos en ese lugar.




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XVIII. Limitaciones y advertencias-La falta de cooperación de un cierto número de nuestros encuestados

para suministrar información.

-La existencia de datos atípicos, los cuales fueron obviados para no

alterar los resultados.

XIX. Conclusiones y recomendaciones

Podemos concluir que después de realizar cada uno de los estudios

presentados en este documento, se puede tomar varias decisiones importantes

para la realización de este proyecto, ya que con todo lo que hemos obtenido

vamos a saber cuál es la forma que deben prestar el servicio. Adicional

tenemos algunas recomendaciones de los clientes al restaurante es que se

han más rápido en la preparación de la comida y que le bajen un poco al

precio del platillo y que el precio se cobre de acuerdo al tipo de comida que se

consuma. Esto es con el fin de aprender de las malas experiencias ocurridas y

prevenir futuros accidentes que puedan afectar el buen funcionamiento del

establecimiento.

XX. Adendasa. Cuestionarios y formas b. Resultados estadísticosc. Listas.




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