ensayo vino

8/6/2019 Ensayo Vino

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14 Abril 2011

UNIVERSIDAD DE LOS ANDES

Facultad de Ciencias Sociales

TENER Y PODER-CBU-

José Alejandro Díaz 200922817Adriana Mantilla Hurtado 201110650



Tabla de contenido

PRODUCCIÓN-CIRCULACIÓN ............................ ......................... ................................ ...................... 3VISITAS ........................................................................................................................................... 6

ENTREVISTAS .................................................................................................................................. 6

Entrevista sobre Producción ........................................................................................................ 6

Entrevista sobre Circulación y Distribución .................................................................................. 8

Entrevista Consumidores................................................................ Error! Bookmark not defined.

OBSERVACIONES........................................................................................................................... 12

Observaciones con respecto a la Producción y Distribución............................. ...................... ..... 12

Observaciones con respecto al consumo.................................................................................... 13

ANÁLISIS ....................................................................................................................................... 14

REFERENCIAS ................................................................................................................................ 15



OBJETO Vino LUGAR

Casa del Rhín

PRODUCCIÓN-CIRCULACIÓN

"Solo se considera vinos genuinos a los obtenidos por fermentación de la uva fresca, elaboradosdentro de la zona de producción". Por lo tanto, la única materia prima legalmente apta para laelaboración de vino es la uva fresca en su zona de producción.

Las operaciones comunes a todas las vinificaciones son:

y Cosecha.y Transporte.y Pesada.y Molienda - Prensado.y Sulfitado.y Encubado.y Fermentación.y Refrigeración.y Descube.y Extracción de los orujos.y Trasiego.y Clarificación.y Filtración.



COSECHA: La cosecha se realiza normalmente en tachos de aproximadamente 20 Kg., queson prácticos, cómodos e higiénicos.

TRANSPORTE: Se hace a granel.

PESADA: Los tipos de básculas que se instalan en los establecimientos vitivinícolas son dealta precisión para poder controlar perfectamente el pesaje. Y de un largo tal que permitapesar equipos (camión y acoplado). La relación uva - vino es de 1,250 kg. /l., relación quepuede ser modificada en base a la marcha climática del año o rendimientos logrados en labodega, con mejora técnica.

MOLIENDA: Rompe el grano de uva para lograr la liberación del mosto, que al ponerse encontacto con las levaduras (naturales o agregadas), en óptimas condiciones inician lafermentación. La molienda puede ser reemplazada por el prensado, el prensado se utilizageneralmente en la elaboración de vinos blancos de calidad.

SULFITADO: Es una operación que se debe realizar inmediatamente después de lamolienda. El método tradicional de la incorporación de SO2, es el de agregarlo en la vasijade fermentación luego de su encubado. Lo ideal sería incorporarlo después de lamolienda.

Las propiedades del SO2 son: antioxidante, estimulante, solubilizante, defecante, antienzimático, acidificante, bactericida, selectivo; lo que hace de este aditivo una sustanciairremplazable en la fermentación. Las dosis normales de SO2, en la fermentación, son de 5a 15 g/hl. (150 mg. /l.), el límite legal del SO2 es 210 mg/l.

ENCUBADO: Consiste en colocar la uva molida en la vasija fermentadora, y ponerla encondiciones para que inicie una óptima fermentación, por lo cual deben hacerse loscontroles y las correcciones necesarias.

Consiste en seleccionar las mejores levaduras indígenas del medio. Se puede lograrmediante selección de: 1- Levaduras indígenas o 2- Incorporación de preparados delevaduras seleccionadas.

1. Levaduras indígenas: Consiste en cosechar anticipadamente una cantidad de uva,encubarla en óptimas condiciones, a fin de que se multipliquen las levaduras másaptas. Cuando este se encuentra en plena fermentación, se incorpora en

proporciones variables de acuerdo al criterio técnico, al resto de la uva en procesode vinificación.

2. Levaduras seleccionadas: A la uva recién molida, dispuesta en óptimas condicionesse le incorporan preparados de levaduras seleccionadas, que dominanrápidamente el medio.



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FERMENTACIÓN: Proceso por el cual los azúcares se transforman en alcohol, CO2 debido ala actividad enzimática producida por las levaduras. Este proceso produce una importante

liberación de energía, debe ser controlado, a fin de que las levaduras se encuentren en unmedio adecuado para desarrollar su actividad; la concentración de azúcares, latemperatura, la acidez, el PH, el desprendimiento de CO2, el alcohol, son factores queinciden sobre la actividad de las levaduras, y que deben ser controlados y regulados a finde que en el proceso se desarrollen normalmente.

La cantidad de azúcar necesaria para producir un grado de alcohol (1% en vol.), es de 17.5g. /l.

REFRIGERACIÓN: La fermentación de 180 g. de azúcar por litro, correspondía a unaelevación de la temperatura de 25,4°C., que en la práctica se reduce a unos 10 a 15°C. Sisuponemos que la temperatura promedio al ingreso de la uva, oscila entre los 25 y 29°C., yque la temperatura de fermentación es de alrededor de los 30°C.; es necesario enfriar elmosto de fermentación de 2 a 11° C. /l.

DESCUBE: Consiste en la separación del líquido de la fase sólida. El momento del descubelo determina el técnico, en base a la concentración de azúcar y a la temperatura defermentación. El mayor o menor tiempo de fermentación, así como la mayor o menormaceración que haya sufrido el vino, determinará que éste sea más o menos suave, decolor más o menos intenso, debido a la extracción de sustancias tánicas y colorantes dehollejo.

El mosto tiene una densidad superior a 1, mientras que el vino, por la transformación delos azúcares en alcohol, tiene una densidad inferior a 1.

EXTRACCIÓN DE LOS ORUJOS: Consiste en extraer del interior de la vasija el orujo que haquedado luego del descube. Esta operación, generalmente se hace en forma manual,mediante carros o tornillo sin fin.

TRASIEGO: Una vez efectuado el descube el vino continúa fermentando de forma mástranquila, y consiste en la transformación de los últimos gramos de azúcar en alcohol, yuna vez que va finalizando se va produciendo la precipitación de partículas, entre ellastejidos vegetales, sales tartáricas, partículas extrañas. Es necesario separar del vino loantes posible a fin de que éstas no le comuniquen gustos extraños, ni sustancias, quepuedan ser elementos nutritivos para otros microorganismos (autolisis de las levaduras),en el primer trasiego. Una vez terminada la fermentación lenta, el primer trasiego se hacelo antes posible dentro de los 7 o 10 días; luego se puede efectuar un segundo y untercer trasiego antes de la clarificación.




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CLARIFICACIÓN: Consiste en incorporar al vino una sustancia de estado coloidal, que porrazones físico - químicas, coagula en forma recíproca con otras sustancias del vino y al

precipitar provoca la limpidez por acción mecánica o físico - químicas.

Los principales clarificantes utilizados en enología son minerales, orgánicos y de síntesisindustriales entre los que podemos mencionar: bentonita, gelatina, caseína, hemoglobina,albúmina, etc.

FILTRACIÓN: Consiste en hacer pasar un líquido turbio a través de un lecho poroso, dondequedan retenidas las partículas que hacen el turbio. La filtración físico - química se logracuando las partículas que cargadas estrictamente son retenidas por efecto de cargas dediferente signo.

Actualmente en Colombia y especialmente en Bogotá, una de las bebidas de mayor

Crecimiento y aceptación en los últimos diez años es el vino debido a su bajo precio, lo

que ha impulsado tanto el mercado interno, como los procesos de importación de vino

desde distintas partes del mundo.

El vino es una de las bebidas más apetecidas para los grandes eventos de ciudad, las

celebraciones y festividades en restaurantes hoteles y clubes. Logrando desplazar a un

segundo plano (en cierta medida) a bebidas tradicionales como el aguardiente y el ron. Lo

anterior debido a sus características medicinales; antioxidantes, diurético y para disminuir

la concentración de colesterol gracias a los taninos, estas características han hecho delvino, un licor de dioses.

Pero ante todo, sobre lo anterior, prima su estilo y su tradición, la elegancia de servir un

vino con toda su etiqueta y protocolo, indica que es la bebida ideal para las noches

románticas y de celebración, el acompañamiento de quesos, asados, y de la cocina fusión.

Aunque hoy por hoy las nuevas tendencias del mercado han revaluado un poco las

características tradicionales del vino como: el uso del corcho sintético, la tapa rosca, el Pet

y el cartón (Tetrapak). El vino seguirá siendo el equilibrio y el acompañante perfecto en lasfestividades gastronómicas del momento, el vino invitado número uno a la mesa y con el,

las culturas gastronómicas de su país de origen, principalmente países como Chile con el

38% de participación vinícola del mercado, Argentina con un 28%, España con un 11% y

con el resto países como Francia, Estados Unidos, Australia y Sudáfrica entre otros.




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El vino ha venido teniendo una gran acogida cada vez mas entre los mercados de diversas

naciones... y el que al mundo vino, y no tomó vino, a que vino?... Por tales razones, la

circulación de la industria del vino y del producto en sí, es muy amplia, acorde a su

producción.

En las bodegas de casa del Rhín la producción y distribución de vinos y licores a nivel

nacional e internacional es el principal objetivo. Se cuenta con la presencia de Enólogos

expertos, especializados en países vinícolas, quienes han llegado al nivel de excelencia en

la producción de vinos y licores, hecho demostrado al ganar la Medalla de Oro a la Calidad

en el festival vitivinícola de España, y actualmente logrando el Sello De Calidad Certificada

ICONTEC, siendo la primera empresa Vinícola Colombiana en lograrlo, consolidándose así

como la mejor y mayor productora del país, lo que le asegura además una ampliacirculación y distribución de los productos..

En BODEGAS DEL RHIN siempre ha sido política, ofrecer productos de excelente calidad,

mediante la capacitación permanente de su personal y la actualización de tecnología,

garantizando al cliente que esta adquiriendo: los vinos y licores finos de Colombia.

Las Bodegas de casa del Rhin son una empresa líder en el mercado de los vinos y de los

licores tanto nacional como internacionalmente, buscando que todos los consumidores de

estos productos reconozcan y prefieran los de BODEGAS DEL RHIN como primera opción.




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El mercado actual del vino, se encuentra en una etapa de desarrollo, y siendo más

específicos, encontramos que existen altas posibilidades de incremento en las ventasatendiendo los siguientes aspectos:

Incremento en el número de consumidores: Colombia ha evolucionado culturalmente

de manera rápida en el tema gastronómico, la apertura de restaurantes y cadenas de

comida sigue creciendo aceleradamente; sin embargo, el consumo per cápita de vino en

el país es de 0.42lts anual, mientras en cerveza es de 50lts, lo que indica que existe un

enorme potencial de crecimiento en consumo de vino.

Distribución a nivel regional: Colombia es un país de 42 millones de habitantes, de los

cuales el 75% esta en zonas urbanas, siendo Bogotá la mas poblada con 6.7 millones

habitantes y constituyéndose en el principal centro de distribución de vinos. Además de lacapital existen importantes centros urbanos como Medellín (2.2 millones de hab.), Cali (2

millones de hab.) y Barranquilla (1.1 millones de hab.), los cuales tienen el potencial para

convertirse en consumidores relevantes de este producto.

Modificación en las ocasiones de consumo: Si bien durante los últimos 6 años ha

aparecido una incipiente cultura de consumo de vinos, la verdadera masificación de esta




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cultura aún no se presenta. El consumidor adquiere el producto para consumirlo en

momentos muy puntuales, como para ofrecerlo a las visitas, o consumirlo con alguna

comida especial, pero aún no percibe al vino como un producto de consumo diario, como

acompañante de las comidas (Las comidas en Colombia son acompañadas de jugos y de

bebidas gaseosas).

La modificación paulatina de este hábito, redundará en mayores volúmenes de consumo y

en la oportunidad para que nuevas viñas ingresen al mercado colombiano.

Mayor conocimiento del producto por parte de los consumidores actuales : Para los

supermercados, principal canal de comercialización de vinos es muy rentable que los

consumidores actuales migren hacia categorías más altas de producto. Este punto va

dirigido al incremento en el valor del producto que se consume actualmente y la apertura

de espacios comerciales para vinos reserva y gran reserva.

Plantar la vid y producir un vino en Colombia fueron esfuerzos que, inicialmente,

resultaron fallidos. La parra necesita estaciones claramente definidas para desarrollar una

industria sostenible y duradera. En el trópico, las condiciones generales de clima y suelo

son más aptas para productos como café, caña de azúcar, banano y maíz, que para la uva

vinífera.

Por tradición ancestral y por disponibilidad natural de producto, el maíz y la caña de

azúcar han sido los ingredientes más utilizados para producir nuestras bebidasfermentadas y destiladas de preferencia, como la chicha, el guarapo, el aguardiente y el

ron.

Pero desde hace una década el consumo de vino no ha dejado de crecer. Pasamos de una

copa por habitante al año a algo más de una botella. Y uno de los principales termómetros

para medir el fenómeno es Expovinos, la feria organizada por el Grupo Éxito, con

participación de Pomona y Carulla.

En cuanto a las preferencias por tipo, los colombianos optan por los tintos (71%), seguidos

por los blancos (22%) y los rosados (3%).




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VISIT AS

Visita 1 Lugar: Fecha Hora

Bodegas Casa del Rhín Cra. 30 # 9-35 04-abr-11 10:00 a.m.

Visita 2 Lugar: Fecha Hora

Bodegas Casa del Rhín Cra. 30 # 9-35 08-abr-11 02:00 p.m.

ENTREVIST AS

Ent revista sobre Producción

PERSONA 1 PREGUNT AS RESPUEST AS

Nombre: Juan José Gómez

Descripción: Asistente de

Administración turno 1Bodegas Casa del Rhin Cra. 30

# 9-35.

1. Qué criterios de producciónseñala la empresa BodegasCasa del Rhin en el proceso

de producción del Vino?

1. Los criterios de Produccióndel vino responden a la

calidad del producto, siempreciñéndonos a la utilización dela Vid, esperando obtener un

excelente mosto del quedepende la calidad y diversas

tipologías de Vino.

2. Qué tipos de vino se

producen en Bodegas Casa elRhin?

2. Según el contenido deazúcar se producen los

llamados secos, abocados,semi-secos, semi-dulces y

dulces. Según el color: Vinotinto, blanco y rosados.Según el contenido de

alcohol: Tranquilos como elvino seco o especial como lossemi-dulces y dulces con altocontenido de alcohol. Segúnla edad: Jóvenes (sin añejar),

añejos o de crianza (hanpasado tiempo en maderos y

botellas).




Tener y Poder-CBU-

3. De quién depende laproducción del vino enBodegas Casa el Rhin?

3. Depende de los enólogos,quienes son asesores técnicos

responsables de dirigir elproceso de elaboración delvino. Son los expertos quesupervisan la elaboración,

almacenaje, análisis,conservación, embotellado y

comercialización del vino.

4. Cumplen igual función losenólogos y los sommeliers o

sumiller?

4. No. El sumiller es el catadoro degustador del vino.

Establece las características decalidad; además sugiere al

cliente el vino apropiado paracada ocasión.

5. Cómo es el mercado delvino en Colombia?

5. A los colombianos yespecíficamente a los

bogotanos, en los últimostiempos les ha cogido la fiebre

del vino, convirtiéndose enuna bebida apetecida por

razones como su bajo precio,variadas tendencias

gastronómicas y su buenarelación con la salud. EL vino

es apetecido en Colombia paragrandes eventos como

celebraciones, festividades, esfácil de tomar, no embriaga, es

antioxidante y diurético. Por

las razones anteriores, elmercado de nuestros vinos esbueno y la comercialización de

gran acogida.




Tener y Poder-CBU-

Ent revista sobre Circul ación y Dist ribución


Nombre: Luis Alfredo Muñoz

Descripción: Auxiliar ventas

y Almacén Bodegas Casa del Rhin Cra. 30 # 9-35.

1. A quienes distribuye el vinoBodegas casa del Rhin?

1. La Bodega Casa el Rhindistribuye a grandes

mayoristas, almacenes decadenas, supermercados ehipermercados. Aunque en

nuestras bodegas hay ventaspor mayor y al detal. El 80%

de la venta se realiza en

supermercados ehipermercados. El 20%restante en tiendas

delicatesen y licoreras. Elporcentaje restantes se

realiza en tiendas de barrio.En general se puede decirque existe expansión en la

superficie de venta.

2. A qué estratos socialesdistribuye Bodegas casa del

Rhin?

2. Se distribuye para todoslos estratos sociales, pero lamayoría de nuestros clientesson de la clase media, ya que

el precio de nuestros denuestros productos esaccesible a su bolsillo.

Aunque en Colombia noexiste una cultura

generalizada del vino, ésta vaingresando lenta y

paulatinamente. La clase alta

tiene preferencia por losvinos importados y deaquellos con influencia

europea y suramericanacomo los de Chile y

Argentina.

3. En qué cantidad se




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distribuye? 3. La cantidad de distribuciónes muy relativa, se considera

que el 15% de la poblaciónconsume vino, se ha pasadode una copa de vina a una

botella por habitante al año ylas preferencias son: 71% Vinotinto, 22% blancos, 3% rosado.

4. Qué productos venden?

4. Bodegas Casa del Rhin tienevarios productos: Aperitivos

vínicos: Vinos de durazno y

Manzana. Vinos Dulces:Moscatel de pasas y oporto. Vinos espumosos, Vinos secos,

Vinos de misa, otros licorescomo Brandy, Ron, Vodka,

whisky.

5. Qué motivos conllevan alconsumo de Vino?

5. Su consumo es una bebidafina entre el vulgo de estilo ytradición por la elegancia queexige servir un vino con toda

etiqueta y protocolo, lo queindica que es una bebida

elegante y más que todo paranoches románticas y de

celebración. Es elacompañante perfecto para

festividades gastronómicas. ELvino en nuestro país seguirá

creciendo y abriendofronteras, provincias y

comarcas Y el que al mundo

vino, y no tomó vino, a quévino?




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Ent revista Con sumidores


Nombre:Danilo Garzón Buitrago

Tel: 6101811.

Descripción: Con sumidor

1. Cuál es el producto de"Bodegas del Rhin" que

consume con mayorregularidad?

1. Moscatel de Pasas -Aperitivo de Manzana

(Manzanero) - Aperitivo deDurazno.

2. Con que frecuencia ustedconsume productos de "Bodegasdel Rhin"?A) Frecuentemente.

B) Con regularidad.C) Esporádicamente (De vez encuando).D) Casi nunca.

2. C

Hacía que usos usted destina losvinos de "Bodegas del Rhin"?A) Cocteles (como hobbie).B) Eventos Sociales.C) Eventos religiosos otradicionales.D) Solo consumo.E) Culinaria.

3. B // C

Como encuentra usted las tarifasde los productos de "Bodegasdel Rhin"?A) Muy altas (Caras).B) Considerablemente altas.C) Regulares.D) Considerablemente bajas.E) Bajas (Baratas).

4. C

A que estrato social pertenece?A) 1.B) 2.

C) 3.D) 4.E) 5.F) 6.G) NS / NR.

5 .C




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Nombre: AbelHernando MuñozOlaya

Tel: 6900438.

Descripción:

Con sumidor

1. Cuál es el producto de "Bodegasdel Rhin" que consume con mayor

regularidad?

1. Conde Rioja (Blanco) -Aperitivo de Manzana

(Manzanero) - San Lorenzo(Tinto).

2. Con que frecuencia ustedconsume productos de "Bodegasdel Rhin"?A) Frecuentemente.B) Con regularidad.C) Esporádicamente (De vez encuando).

D) Casi nunca.

2.B

3. Hacía que usos usted destina losvinos de "Bodegas del Rhin"?A) Cocteles (como hobbie).B) Eventos Sociales.C) Eventos religiosos otradicionales.D) Solo consumo.E) Culinaria.

3. A // B // C

4. Como encuentra usted las tarifasde los productos de "Bodegas delRhin"?A) Muy altas (Caras).B) Considerablemente altas.C) Regulares.D) Considerablemente bajas.E) Bajas (Baratas).

4.C

5. A que estrato social pertenece?A) 1.B) 2.C) 3.D) 4.E) 5.

F) 6.G) NS / NR.

5. D




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OBSERV ACIONES

Observ aciones con respec t o a l a Producción y Dist ribución

La empresa Bodegas del Rhin tiene como VISIÓN Ser la empresa líder en el mercado de los vinos y

de los licores tanto nacional como internacionalmente, buscando que todos los consumidores de

estos productos reconozcan y prefieran los de BODEGAS DEL RHIN como primera opción. En

cuanto al alcance comercial que observa la empresa, su visión se ve claramente alcanzada, pues a

nivel de mercado y comercialización, sus productos tienen gran acogida por el publico, captando

gran porcentaje de clientes, que apetecen y piden los productos deBodegas del Rhin.(Bodegas en

Rhin, 2011)

La MISION de Bodegas del Rhín, es difundir la costumbre vinícola en Colombia, abarcar la mayor

cantidad de puntos de venta posibles, a través de productos de excelente calidad y desarrollar

procesos de tecnificación y mejoramiento continuos para ser altamente competitivos tanto

nacional como internacionalmente. Se ve claramente lograda, al notar como los colombianos,

lenta pero paulatinamente van adquiriendo la cultura de consumir vino, la que se ha

incrementado en los últimos años en un 15%, hecho que ha generado una importante

comercialización y venta de los productos, compitiendo a nivel internacional, pues los esfuerzos de

producción y distribución se han canalizado bajo un proceso de tecnificación y mejoramiento,

tendientes a la calidad sostenible de los productos. (Bodegas en Rhín, 2011)

Las bodegas Casa del Rhín producen y distribuyen licores con gran variedad y tipología,

generalizando su mercado a amplia gama del sector comercial, cubriendo clientes de diferentes

sectores, estratos y clases sociales. La actividad comercial de Bodegas Casa del Rhín no solamente

se centra en productos nacionales, sino que extiende sus actividades a importaciones y

exportaciones de productos de excelente calidad, tanto nacionales como extranjeras.

Dentro del proceso de producción y distribución de la alta gama de productos, la Bodega Casa del

Rhín, cuenta con personal experto y calificado, de talla internacional como son los enólogos y

somellier, de quienes depende el éxito de la producción, distribución y venta de los productos,desde que se inicia el proceso, hasta que el producto final llega a sus clientes.

Cada uno de sus empleados mantiene el espíritu de pertenencia y responsabilidad con su

empresa, la que los capacita y actualiza según su labor en el proceso de producción y distribución

de los productos variados de Bodegas Casa del Rhín.




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Observ aciones con respec t o al con sumo

Los consumidores de los productos de "Bodegas del Rhin" hacen parte de todos los

estratos socio - económicos; pero con mucha más aceptación y convicción dentro de los

estratos de la clase media. Relación que se ve fuertemente ligada a la percepción de los

consumidores respecto a las tarifas de los productos que "Bodegas del Rhin" tienen en

stock.

Los consumidores y la población en general tienen como prejuicio el que los productos de

"Bodegas el Rhin" son productos, que si bien son muy económicos para quienes

pertenecen a una clase alta, son también accesibles para aquellos quienes son de clase

media - baja; lo que entra en contraste con un muy generalizado prejuicio respecto a la

calidad de los productos de "Bodegas del Rhin". Y esos prejuicios son visibles dentro del

centro de ventas y distribución donde los consumidores en general son poco abiertos a

los: nuevos productos, los productos importados y las degustaciones.

Los productos de "Bodegas del Rhin" son claramente un ejemplo de calidad y economía

dentro de sus distribuidores y consumidores. Además de ser reconocidos (los productos)

como satisfactorios para los diversos usos que hay del vino en Colombia entre los cuales

se destacan: eventos, comidas, culinaria.etc. También es muy visible que dentro de los

centros de distribución los consumidores hacen compras de los productos de los cualesellos tienen referencia, por lo que la gama de vinos importados representa un menor lucro

para la empresa pero es la gama que más inversiones tiene en publicidad. Porque para la

empresa los vinos importados incrementan el nivel de la marca "Bodegas del Rhin" y tiene

una muy buena y profunda reacción en sus clientes quienes identifican los productos de

"bodegas del Rhin" como productos de alta gama, prestigio, y calidad.

Dentro de los hábitos de los consumidores se hace evidente que el vino es considerado

como un producto que como tal no se consume con mucha regularidad. Y cuyo destino o

futuro uso fue planteado con antelación.




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ANÁLISIS

Con respecto a la circulación podemos encontrar como empresas productoras y distribuidoras

como Bodegas del Rhin concentra sus esfuerzos en establecerse como la mejor posicionada

dentro de su sector en Colombia; a demás de estar encargada de promover el consumo del vino

dentro de sus consumidores (tanto fijos como potenciales) y también esta encarga de promover

de una forma sana la cultura del vino en Colombia; que si bien para muchos es desconocida, para

otros que son consumidores de vino resulta innecesaria o carece de valor. Así como la importancia

de que el consumidor vea al vino no solo como una bebida alcohólica, sino una bebida con

cualidades médicas y diversos usos dentro de la cocina.

De esta misma forma Bodegas del Rhin también concentra sus esfuerzos en producir vinos deexcelente calidad que cumplan con todos los estamentos legales colombianos (INVIMA y ICONTEC)

así como de alcanzar cada vez más los lineamientos requeridos (en ciertas zonas) para su

exportación, y lograr en conclusión un mejor estatus y nivel de sus productos. Bodegas del Rhin

está comprometida como una empresa colombiana a contribuir dentro de la imagen y calidad de

los productos de exportación en Colombia por lo cual se tecnifica de manera continua para

cumplir los requerimientos internacionales y lograr una mejor imagen del país y contribuir dentro

de sus economía y su sociedad.

Al analizar las relaciones de producción de Bodegas del Rhin se puede encontrar que la empresa

genera valor económico dentro de sus productos, pero la empresa también tiene en cuenta que elvino no solo puede representar valor económico, sino que también es un símbolo de la empresa, y

que en cada botella o caja esta un producto que representa el compromiso de sus dueños y

elaboradores así como la calidad y el prestigio de la marca.

También al analizar las relaciones de circulación de los productos y de los consumidores de

Bodegas del Rhin se puede encontrar que ellos (los consumidores), generan valor económico

dentro de los productos que compran, al invertir dinero en ellos ya sea por su calidad o su

economía. Pero también surgen de forma interesante otras formas de valor al encontrar que

dentro de los consumidores no habituales de los productos de Bodegas del Rhin se tienen ya una

serie de prejuicios respecto a su calidad, elemento que contrasta con su natural prejuicio

respecto a su economía; y con la misión y visión de Bodegas del Rhin.

Pero concretamente las relaciones de circulación permiten identificar como el consumidor genera

valor axiológico cuando compra un producto de Bodegas del Rhin y le tiene un uso ya

predeterminado. Uso que se extiende dentro de las costumbres tanto de la elite como de las

personas normales de la sociedad y dentro de actividades de algún carácter religioso y/o

tradicional donde se comprometen los valores de unidad, familia, amistad, etc.




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También se puede identificar el valor lingüístico que el consumidor le genera al producto al

identificarlo como un elemento de goce, unión, religiosidad (dentro de distintos contextos

sociales); que son elementos que hacen de este producto dinámico por las facetas que logra tenerdentro de la sociedad colombiana.

Finalmente se puede decir que el valor presente en el vino de Bodegas del Rhin, es acorde a las

percepciones sociales de lo que corresponde a calidad y precio, fundamentalmente. Estas

nociones de valor se unen gracias a la cultura del vino, la cual es una síntesis de los símbolos, los

usos, y los valores que enmarcan el consumo del vino

REFERENCIAS

y Bodegas el Rhín (Nuestra empresa). Consulta: 8 abril 2011. Enhttp://www.casadelrhin.com/pagina.php?p_a=2.

y Abela y Sainz de Andino. Eduardo (1956). El libro del vinicultor: breve resumen delas prácticas más útiles para cultivar las viñas y fabricar buenos vinos, producción ycomercio vinícola clasificación y sinonimia de las vides. España: Editorial Madrid.

y Grainger, Keith (2007). Wine production: vien to bottle. EEUU.: Editorial Acribia. y Reyes Dorantes, Alberto (1993). Añejamiento y vinificaciones especiales. (Segunda

Edición). México: Editorial México. y Johnson, Hugh (1986). El Vino: atlas mundial de vinos y licores. (Tercera Edición).

España: Editorial Barcelona. y Producción del vino. (s.f). Recuperado el 11 de marzo de 2011 de:

http://www.oni.escuelas.edu.ar/olimpi99/tierradebuenosvinos/vinoelab.htm

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