7/25/2019 Ensalada de Mango y Cebolla Caramelizada

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RECETA: ENSALADA DE MANGO Y CEBOLLA

CARAMELIZADA

Nº DE RACIONES: 4

INGREDIENTES CANT. UNIDAD INGREDIENTES CANT. UNIDAD

QUESO DE CABRA 100GAZÚCAR 50GBACON 40GCEBOLLAS 2LECHUGA DE ROBLE 1MANGO 1VINAGREACEITE DE OLIVA

SAL

PREELABORACIONES:

Deshojar, lavar y escurrir la lechuga perfectamente. Repartirla en la base de una ensaladera o

plato amplio y sobre esta añadir dados de mango y lonchas de queso de cabra.

ELABORACION:

Dorar en una sartén el beicon cortado en tiras finas y, cuando esta listo, agregarlo a la ensalada.

Pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas. Pocharlas en un recipiente con aceite a fuego mediohasta que se ablanden. Subir el fuego y repartir el azúcar hasta que caramelice.

Colocar pequeños montoncitos de cebolla caramelizada en la ensalada.

Mezclar una parte de vinagre por tres de aceite, sazonar, batir hasta que emulsione por completo y

salsear.