embajada de la república argentina - argentina trade net y... · así, las hierbas y especias que...
TRANSCRIPT
Mercado de hierbas aromáticas culinarias desecadas
1. Panorama general
Precedida por los EEUU, la RFA es el segundo consumidor mundial de especias
y hierbas aromáticas culinarias. En cuanto a estas últimas en particular, la RFA
ocupa en Europa el segundo lugar precedida por Francia.
Es preciso señalar que no existe en materia estadística una clara distinción
entre hierbas culinarias y vegetales frescos o congelados y secos por una parte,
ni tampoco entre hierbas (excepto tomillo, hojas de laurel, salvia y orégano sin
triturar) y otras plantas utilizadas en farmacia o perfumería por el otro, Por lo
tanto, no se dispone de datos exactos sino que la evaluación del mercado en
cuestión sólo es factible sobre la base de estimaciones del comercio.
Sobre esta base el mercado alemán de hierbas culinarias se estima en 5.500
toneladas y, por valor, algo superior a los Euros 700 millones/año
aproximadamente. Alrededor del 50% correspondería al mercado minorista,
30% a la industria alimenticia y 20% al sector institucional. Por su parte, las
hierbas de mayor consumo en la RFA
son el perejil, la salvia, el orégano, el
tomillo, la mejorana y la menta, en ese
orden.
Una situación similar existe actualmente
en materia estadística respecto al
comercio de este tipo de productos, al
hallarse algunos, -excepto las especies
Embajada de la
República Argentina
Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -
ya mencionadas- incluidos en posiciones arancelarias llamadas "bolsa" que
incluyen a otros productos.
El Codex Alimentarius define las especias y hierbas aromáticas como "las
partes de las hojas o flores que se usan para dar aroma o sabor a los
alimentos". Así, las hierbas y especias que suelen utilizarse en cocina proceden
de una amplia variedad de partes de una planta, desde la raíz o corteza, a la flor
o las semillas. Aunque en la mayoría de los casos se consumen frescas,
también pueden consumirse desecadas.
En líneas generales, las especias tienen un sabor más fuerte que las hierbas,
de ahí que se utilicen en cantidades más pequeñas. Algunos ejemplos de
hierbas son el tomillo, el orégano, el perejil, el romero o la menta y de especias
la canela, el clavo (brote de flor), la nuez moscada (semillas) o el comino, el ajo,
la albahaca, el azafrán, el cilantro, el curry, el pimentón, la salvia o el anís. Si
bien se comercializan más de 40 especias, solo 8 de ellas concentran el mayor
consumo.
Información sobre las principales especias y hierbas aromáticas para cocina
puede consultarse en el siguiente sitio internet:
2. Mercado de orégano desecado
Un capítulo especial merece el mercado del orégano por considerarse que
Argentina posee condiciones agro-climáticas muy favorables para la producción
y exportación de esta hierba.
El orégano es conocido por ser un condimento inseparable en la elaboración de
salsas y comidas. Se suele usar, tanto seco como fresco, para condimentar los
platos. Es muy común encontrar recetas y platos provenientes de los países
Europeos de gastronomía mediterránea, que utilizan habitualmente esta hierba
para añadir sabor a los platos.
Además de su uso culinario, el orégano también es muy empleado como
remedio y en todo el campo de la medicina por sus propiedades tonificantes,
digestivas estimulantes del apetito y expectorantes. Por estos motivos, también
se lo utiliza habitualmente como antiespasmódico, como tónico, carminativo y
sedante.
De acuerdo a los usos del orégano, se puede dividir en tres grupos: a) materia
prima de la industria farmacéutica b) insumo de la industria de medicina con
hierbas c) ingrediente para la alimentación en función de sus propiedades
organolépticas y su aceptación en el mercado internacional.
De acuerdo a la creciente demanda de orégano, se estima que las
importaciones se irán incrementando gradualmente en el mercado mundial. La
Organización Mundial del Comercio (OMC) proyecta que la demanda
insatisfecha de orégano en el mercado internacional será cada vez mayor. Esta
situación incentiva al aumento de la oferta exportable.
Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -
El orégano es originario de la región mediterránea de Europa, el mayor
productor mundial es Turquía; país que por su ubicación geográfica, entre otras
razones, es el mayor abastecedor de Europa en general y de Alemania en
particular.
3. Nº partida / Denominación
- 0909.20 Semillas de cilantro
- 0909.30 Semillas de comino
- 0909.60 Semillas de anís, badiana, alcaravea o hinojo; bayas de
enebro
- 0910.10 Jengibre
- 0910 20 Azafrán
- 0910.30 Cúrcuma
- 0909.5019 Hinojo en grano, entero
- 0909.5090 Hinojo en grano, molido
- 0910.20 Azafrán
- 0910.30 Cúrcuma
- 0910 99 50 Hojas de laurel
- 1211 90 86 90 Plantas, partes de plantas, semillas y frutos de las espe-
cies utilizadas principalmente en perfumería, medicina o
para usos insecticidas, parasiticidas o similares, frescos o
secos, incluso cortados, quebrantados o pulverizados
(incluye orégano)
4. Régimen de importación / Aranceles
La entrada desde terceros países al mercado de la Unión Europea de hierbas
tales como el perejil (fresco o seco), el estragón, la ajedrea, el eneldo y la
mejorana se encuentra dificultada por la existencia de estrictos controles
fitosanitarios, que en la práctica actúan como barreras parancelarias. No
obstante, existen acuerdos especiales, como por ejemplo con Turquía.
Normativa de ingreso
La legislación general para el sector de alimentos se establece en la ley
de alimentos y alimentos para animales, vigente desde el 1 de septiembre
2005. (Gesetz zur Neuordnung des Lebensmittel- und des Futtermittelrechts
(LFGB). Texto completo disponible en idioma alemán:
Las importaciones desde terceros países de productos de las partidas 0909,
0910 Y 1211 9085 están gravados con los siguientes aranceles aduaneros:
3ros.países SGP*)
- - 0909.20 Semillas de cilantro 0%
- - 0909.30 Semillas de comino 0%
Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -
- - 0909.60 Semillas de anís, badiana,
alcaravea o hinojo; bayas de enebro 0%
- - 0910.10 Jengibre 0%
- - 0910 2090 Azafrán, sin triturar ni pulverizar 0%
- - 0910 2090 Azafrán, triturado o pulverizado 8,5% 0%
- - 0910 30 Cúrcuma 0%
- - 0910 99 50 Laurel 7,0% 2,4%
- - 1211 90 86 90 Plantas, partes de plantas, semillas
y frutos de las especies utilizadas
principalmente en perfumería, me-
dicina o para usos insecticidas,
parasiticidas o similares, frescos o
secos, incluso cortados, quebranta-
dos o pulverizados (incluye orégano) 0 %
*) SGP - Sistema Generalizado de Preferencias, otorgado por la U.E. a países
en desarrollo, siendo Argentina beneficiaria del mismo hasta el 31 de diciembre
de 2013.
Por lo general, el mercado de las hierbas que se cultivan en la U.E. en grandes
cantidades tales como el perejil (fresco o seco), el estragón, la ajedrea, el
eneldo y la mejorana, se halla protegido contra las importaciones desde terceros
países por derechos más elevados en general, esto sin perjuicio de ciertos
acuerdos especiales (con Turquía por ejemplo).
5. Comercio exterior global- de especias
Año Volumen en ton. Variación % Valor en 1000 € Variación %
1975 29.109 + 9,3 108.753 + 2,3
1994 51.594 + 0,3 106.569 + 10,6
1995 53.757 + 4,2 112.157 + 5,2
1996 54.463 + 1,3 112.005 - 0,1
1997 62.290 + 14,4 162.098 + 44,7
1998 56.017 - 10,1 172.124 + 6,2
1999 59.724 + 6,6 190.421 + 10,6
2000 60.340 + 1,0 201.193 + 5,7
2001 63.076 + 4,5 181.075 - 10,0
2002 68.133 + 8,0 180.680 - 0,2
2003 73.007 + 7,2 178.271 - 1,3
2004 74.634 + 2,2 167.951 - 5,8
2005 80.224 + 3,2 169.842 - 2,5
2006 84.750 + 5,6 184.440 + 8,6
2007 91.975 + 8,5 229.696 24,5
2008 87.700 ‐ 4,6 233.219 + 1,5
2009 88.762 + 1,2 219.365 - 5,9
2010 97.494 + 9,8 292.615 + 33,4
2011 97.934 + 0,5 347.254 + 18,7
2012 95.135 ‐ 2,9 383.468 + 10,4
Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -
2009 2010 2011 2012
Variación %
2012/11
Tonel. 1000 € Tonel. 1000 € Tonel. 1000 € Tonel. 1000 € Volum. Valor
Pimienta 26.221 63.307 29.091 89.940 23.668 109.903 25.113 148.812 +6,1 +35,4
Pimiento 16.512 36.249 13.685 32.606 10.465 24.548 9.030 21.503 -13,7 -12,4
Canela 3.125 4.120 3.628 5.248 3.328 5.646 3.352 5.700 +0,7 +1,0
Clavo de olor 753 2.326 703 2.318 737 4.322 774 6.679 +4,9 +54,5
Nuez moscada 1.520 9.606 1.773 13.8844 1.743 20.120 1.774 6.679 +1,8 +47,1
Macis 403 2.584 533 6.826 348 7..053 350 6.506 +0,8 -7,8
Cardamomo 413 2.870 583 7.001 588 8.751 649 5.756 +10,3 -34,2
Cilantro 4.302 3.624 4.562 4.110 4.306 3.875 3.606 3.065 -16,3 -20,9
Comino *) 3.249 5.987 3.703 6.357 10.513 22.479 8.299 17.196 -21,1 -23,5
Jengibre 6.498 11.777 8.683 21.348 10.986 27.616 12.487 26.506 +13,7 -4,0
Otros 25-766 76.915 30.551 103.017 31.252 112.941 29.701 112.150 -5,0 -0,7
Total 88.762 219.365 97.494 292.615 97.934 347.254 95.135 383.468 -2,9 +10,4
*) enebrina, anís, badiana, comino, hinojo - Fuente: Oficina Federal de Estadística, Wiesbaden
4. Comercio exterior - principales orígenes de las importaciones
La RFA cuenta con una reducida producción propia de hierbas aromáticas, dependiendo el abastecimiento del mercado local de las importaciones. Simultáneamente un cierto volumen fraccionado es reexportado. Seguidamente se consignan las respectivos datos correspondientes a las importaciones de hinojo registradas en los últimos tres años, desagrega-dos por volumen, valor y principales países proveedores:
Partida N° 2010 2011 2012 1211 9085 ton. 1000 US$ ton. 1000 US$ ton. 1000 US$
Importación total 57.356 190.449 61.872 229.740 54.014 207.858
de ello desde: Polonia 8.706 31.712 10.071 38.795 8.312 33.050 Chile 2.619 9.736 3.200 11.999 3.614 15.100 EE.UU. 4.220 18.819 4.780 20.028 3.590 14.799 Egipto 6.746 16.278 6.846 22.346 5.042 14.753 India 2.867 9.414 3.247 10.493 3.662 13.042 China 1.985 6.971 2.217 9.158 2.082 10.892
-------- Argentina 1.267 3.219 2.166 5.364 1.906 5.008
Exportación total 18.746 116.462 38.801 258.113 20.265 135.066
Fuente: Oficina Federal de Estadística, Wiesbaden
Los orígenes de las importaciones alemanas de hierbas culinarias en principio
se hallan poco diversificados, manteniéndose vínculos establecidos desde hace
mucho tiempo con la Unión Europea así como con proveedores de Turquía,
Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -
Egipto y los países de Europa Oriental (Hungría y Polonia en particular)
Según información sectorial los principales orígenes por producto serían los siguientes:
Perejil Dado el elevado grado de autoabastecimiento sólo se importan pequeñas
cantidades de Hungría y Francia, ya sea en forma congelada o bien deshidra-
tada
Salvia Albania, Grecia (mayormente variedad silvestre) y Turquía
Orégano Procedente casi exclusivamente de Turquía (preferido por el consumidor dado
que es más suave que el de otras procedencias) y, en menor escala, Chile
Tomillo Principales proveedores son Polonia y Albania,
Mejorana Principal proveedor sería Egipto, adquiriéndose asimismo pequeñas cantidades
de Hungría y Polonia
Romero Procedente casi exclusivamente de España
Menta Marruecos es el principal proveedor, adquiriéndose muy pequeñas cantidades
de España
Laurel Principal proveedor de hojas de laurel es Turquía con una participación
promedio del 95%. El otro proveedor sería Marruecos.
Albahaca Egipto mayormente
Eneldo Dada la amplia producción interna sólo se importan
pequeñas cantidades de Francia y Hungría
Ajedrea Principalmente de Hungría
Estragón Francia, cuyas colocaciones incluyen tanto el
producto congelado como el deshidratado.
Simultáneamente la RFA exporta o bien reexporta regularmente ciertos tipos de
hierbas como estragón (de máxima calidad) a Francia, perejil, tomillo, hojas de
laurel, perifollo, cebollana, etc., siendo sus principales compradores los países
de la Unión Europea.
7. Abastecimiento del mercado interno
La producción interna de hierbas de la RFA es estimada en torno de las 1.700
tons anuales, correspondiendo de ello aproximadamente al perejil 1.300 ton, al
eneldo 200 ton, a la ajedrea 70 ton, al tomillo 40 ton y 8 ton al estragón.
En el cuadro siguiente se consignan los datos referentes al consumo aparente
total de los principales tipos de hierbas culinarias y la respectiva participación
de las importaciones sobre cada una de ellas según la UNCTAD:
Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -
Mercado total de ello importaciones
tons % tons %
s/mercado total s/hierba
Perejil 1.350 25,4 50 3,7
Salvia 650 12,2 650 100,0
Orégano 600 11,3 600 100,0
Tomillo 550 10,3 500 90,9
Mejorana 500 9,4 500 100,0
Romero 450 8,4 450 100,0
Menta 400 7,5 400 100,0
Hojas de laurel 250 4,7 250 100,0
Albahaca 200 3,9 200 100,0
Eneldo 170 3,2 20 11,8
Ajedrea 130 2,4 100 76,9
Estragón 70 1,3 65 92,9
T o t a l 5.320 100 3.785 71,1
Fuente: Centro de Comercio Internacional UNCTAD/Gatt (OMC)
8. Orégano – Comparación de precios
Orégano seco venta al consumidor
Bolsita papel de 20 g: EUR 2,25 Bolsita papel de 100 g: EUR 3,75 Envase metal de 25 g: EUR 4,39 Envase metal de 10 g: EUR 3,29 Precios para los consumidores finales (contienen el IVA del 7%)
Algunos sitios de venta online de hierbas y condimen-tos con los consiguientes precios de venta: - Apfelbacher´s Gewuerz-Express - Bremer Gewürzhandel GmbH - Reichel-Gewürze
9. Requisitos/normas de calidad
Los criterios de calidad en cuanto a limpieza, sabor, color y aroma revisten
suma importancia en el comercio de las hierbas culinarias en Alemania. Se
Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -
presta especial atención a la pureza del producto, vale decir que el mismo debe
hallarse exento de plaguicidas, sustancias ajenas y/u otras impurezas y no
contener parásitos o gérmenes patógenos. En cuanto a las posibles impurezas
animales ha de prestarse atención a que no haya insectos y/o sus partes,
larvas, gusanos, ácaros o pelos de roedores, etc. El coeficiente de gérmenes
(gérmenes de bacterias y esporas de mohos) debe ser bajo. Una indicación
"bajo contenido de gérmenes" sólo estará justificada si el coeficiente de
gérmenes es inferior a 10.000 gérmenes por gramo.
Si bien existen diversos sistemas específicos de clasificación, al presente
ninguno de ellos se halla aceptado con carácter general dadas las grandes
oscilaciones existentes en materia de calidades, que dependen de las
variedades de cada una de las hierbas, las zonas de cultivo, las condiciones
climáticas, las condiciones de cultivo/secado, etc., así como la existencia de
diferencias de criterio que puede haber al respecto según puntos de vista del
importador/proveedor.
Es por ello que, salvo algunas excepciones especiales convenidas con
proveedores de larga tradición, las importaciones se efectúan exclusivamente
en base a determinadas muestras previamente analizadas por laboratorios
reconocidos por el comprador.
En cuanto a los requisitos analíticos de las hierbas existen en la RFA ciertas
exigencias de acuerdo con los habituales usos:
Ceniza Ceniza Pasa por
Hierba Humedad Volátil total insoluble tamiz Tamiz Nº
(% máx) (% mín) (% máx) ácida (% mín)
(% máx)
Albahaca 10 0,3 16 2 95 35
Hojas de laurel 9 1 4,5 1 95 30
Eneldo 10 0,2 16 3 - -
Mejorana 10 0,6 15 4 95 35
Orégano 11 2 9,5 - 95 35
Romero 9 1 9 1 95 35
Salvia 10 1,5 10 1 95 20
Ajedrea 12 0,5 11 4 95 40
Estragón 10 0,3 15 1,5 95 40
Tomillo 9 0,8 14 5 95 35
Fuente: Centro de Comercio Internacional
En cuanto al grado de elaboración, cabe destacar
que casi todas la hierbas secas se importan sin
elaboración por los siguientes motivos:
- El nivel de contaminación es más fácil de deter-
Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -
minar en las hierbas que no están trituradas
- Como las hierbas trituradas pierden sus componentes de aceites esenciales y
el aroma característico con mucha mayor rapidez que las hierbas sin moler,
no pueden almacenarse tanto tiempo como estas últimas
- Los trituradores pueden mantener con mucha mayor facilidad sus normas de
calidad y mezclar las hierbas para atender las preferencias de los
compradores si tienen existencias y mezclan hierbas sin moler de calidades y
orígenes diferentes. Al respecto cabe señalar que los fabricantes de
alimentos no suelen importar o transformar las hierbas, sino que las compran
de acuerdo a sus requisitos a trituradores y elaboradores
- Razones técnicas y de escala harían antieconómico para los productores de
hierbas establecer mayores instalaciones de transformación a menos que
tengan que abastecer un gran mercado nacional
Si bien las hierbas pueden mantener su sabor durante largos períodos, cuando
se almacenan y envasan en condiciones adecuadas, no obstante tenderán a
perder sus cualidades algo más aprisa que las especias. Las hierbas secas se
almacenan mejor cuando están enteras o en hojas, por lo que casi todos los
compradores eligen esa forma de almacenamiento, sin perjuicio de renovar sus
existencias con relativa rapidez.
10. Factores que influyen en la calidad de las hierbas
Como ya se mencionara, la calidad de las hierbas depende de varios factores:
la variedad de la planta, las condiciones en que se ha desarrollado, las
prácticas culturales, los métodos de secado y elaboración usados, y los
sistemas y características de almacenamiento y envasado.
Los rasgos genéticos de una determinada variedad de hierba afectan a sus
propiedades y calidad. Las condiciones climáticas y edafológicas pueden influir
mucho en el aroma y sabor de una planta. Los productores han de conocer,
además, muy bien los diferentes tipos de enfermedades y plagas que pueden
afectar a las hierbas, debiendo estar asimismo familiarizados con los métodos
aceptados de erradicación.
En este sentido cabe destacar una vez más, que en los mercados europeos
tanto comerciantes como usuarios están cada vez más preocupados por los
residuos de plaguicidas y fertilizantes. Por lo tanto, dado el caso deberá tenerse
cuidado de elegir agroquímicos y fitosanitarios que resulten aceptables en el
país importador.
Otro factor importante que influye en la calidad de la hierba es en qué momento
se efectúa su recolección, ya que el contenido de los componentes aromáticos y
Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -
sazonadores varía durante el ciclo vital de la planta.
También reviste vital importancia que las hierbas cosechadas se lleven lo antes
posible a los secaderos sin que estén apiladas de un modo demasiado
compacto.
A fin de que se puedan comercializar internacionalmente, deberá prestarse
mucho cuidado al correcto y adecuado secado. El secado de la hierba
cosechada hasta un contenido máximo de humedad de 5% a 10% ayuda a
minimizar posibles daños y evita la contaminación microbiológica. Por su parte,
la hierba seca ha de conservar casi totalmente su color original.
Los métodos de secado dependen de las plantas y de la parte que se quiere
secar. Grandes cantidades de hierbas se secan naturalmente a la sombra. Sin
embargo se está empleando cada vez más el secado artificial, ya que arroja una
calidad superior, conserva gran parte del sabor original y evita que se produzca
un sabor a heno. En todos los casos, los lugares de secado deben estar
perfectamente limpios, sin polvo, bien ventilados y protegidos contra animales y
otras fuentes de contaminación.
El extender la hierba en capas ligeras acelera el secado y puede impedir un
deterioro por calor excesivo o condensación de humedad. La temperatura de
secado también ejerce una influencia directa y grande sobre la calidad. Para las
hierbas culinarias, tal temperatura no debería exceder de 40 ºC con el fin de
preservar su contenido de aceite esencial y por ende el sabor.
11. Cotizaciones
No resulta factible obtener cotizaciones determi-
nadas por producto, ya que las mismas difieren
considerablemente según la variedad, origen y
calidad del producto, así como en función de las
cantidades adquiridas. Asimismo existen grandes
diferencias entre los precios de las hierbas de
menor calidad, las de calidad media corriente y las
calidades selectas. A la vez los precios de las hierbas dependen también de los
costos del transporte y de los gastos portuarios y de manipulación. El
transporte, calculado sobre la base del volumen cúbico representa una gran
parte del precio total de las hierbas por la relación entre su masa (voluminosa) y
su valor (relativamente bajo).
Por ello, en principio sólo resultará posible obtener precios ante ofertas concre-
tas (incluyendo información referente a disponibilidades, plazos de entrega,
forma de secados, etc.) y muestras a la vista previamente analizadas.
Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -
12. Perspectivas de colocación para nuevos proveedores de terceros
países
Las hierbas aromáticas tienen una gran variedad de usos, y por lo tanto
distintos canales de comercialización. En general, los mayores volúmenes de
hierbas se negocian a través de empresas importadoras o agentes en el
mercado alemán, que a su vez abastecen a la industria local. Los principales
operadores en el mercado alemán de hierbas son comerciantes expertos
con una gran trayectoria y mantienen vínculos tradicionales de comercio
con los más importantes exportadores en el mundo.
El mercado de importación está muy concentrado. Se compone de
aproximadamente sólo 20 grandes importadores, concentrados en el área de
Hamburgo y en el sureste de Alemania. En su mayoría se encuentran asociados
al Warenverein de Hamburgo, la Asociación de Importadores de
Hamburgo.
La falta de datos estadísticos hace que sea más complejo poder prever la
evolución de la demanda, aunque según estimaciones del sector puede
calcularse con una tasa de crecimiento anual medio de 1 a 2% en términos de
volumen.
El sector importador de especias en general ha pasado en los últimos años por
un fuerte proceso de concentración, siendo hoy en día muy pocas las empresas
dedicadas a este rubro. La mayor parte del comercio tiene lugar directamente
entre los exportadores y los grandes trituradores/elaboradores, que a su vez
suministran a los sectores industrial, institucional y minorista.
Los derechos de aduana no presentan un obstáculo real para ese comercio. Sin
embargo los estrictos requisitos de calidad, las disposiciones sobre control
fitosanitario y especialmente la cerrada red de distribución de las hierbas
envasadas para su venta al por menor en este medio representan obstáculos a
superar
Todos los grandes importadores tienden a mantener estrechas relaciones con
sus proveedores tradicionales con el fin de garantizar suministros de calidad
constante. Suele ocurrir incluso que llegan a fomentar la producción en otros
países haciendo inversiones directas y
facilitando servicios técnicos de cultivo y
transformación de hierbas.
Los potenciales exportadores deberían contac-
tarse con importadores o agentes establecidos
con el fin de que evalúen sus muestras y de
recabar asesoramiento sobre la posibilidad de
penetrar en un determinado mercado o sector.
Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -
El mercado actual de hierbas secas no adolece de falta de oferta y, habida
cuenta de todas las circunstancias, los exportadores que intenten entrar en él
tendrán que competir con los proveedores tradicionales.
Un punto importante para acceder al mercado exitosamente es ofrecer hierbas
secas de una calidad que se mantenga elevada. Productos limpios de calidad
garantizada, buena presentación y, de ser posible, con propiedades que los
distingan de los de sus competidores (sabor, color, contenido de aceite
esencial) pueden asegurar un sólido posicionamiento en este medio.
Un destino importante de las especias es la industria y manufactura de
alimentos, por ejemplo la industria de platos congelados, cuyo producto más
importante es la pizza, o la industria de embutidos y carnes en Alemania que
cuenta con cientos de empresas que utilizan hierbas como el orégano para la
preparación de sus productos.
Las marcas más conocidas de las especias son Fuchs (www.fuchs-
gewuerze.de), Ubena (www.ubena.de) y Ostmann (www.ostmann.de). Estas
tres empresas cuentan con una variedad de productos muy amplia que se
venden en casi todos los supermercados del segmento
selectivo.
13. Federaciones y asociaciones sectoriales
Fachverband der Gewürzindustrie e.V.
(Asociación de la industria de condimentos)
Reuterstraße 151 - 53113 Bonn
Telefon +49 (0)2 28) 216162 - Fax +49 (0)2 28 229460
eMail: [email protected]
Internet: www.gewuerzindustrie.de
Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -
14. Principales publicaciones especializadas del sector alimenticio
Lebensmittel Zeitung
Público objetivo: comercio agroalimentario
en general, especialmente las divisiones de
compra de las cadenas de distribución.
Mainzer Landstraße 251
60326 Frankfurt am Main
Tel.: +49 69/759501 - Fax: +49 69/7595-2999
Web: www.lz-net.de - E-mail: [email protected]
Lebensmittel Report
Público objetivo: comercio en general y
responsables de los supermercados.
Am Hammergraben 14
56567 Neuwied
Tel.: 00 49 2631/879-0
Email: [email protected]
Web: www.lpvnet.de
Fleischwirtschaft
Revista dirigida a la industria de carne fresca
y transformados transformados cárnicos
Deutscher Fachverlag GmbH
Mainzer Landstr. 251
D-60326 Frankfurt am Main
Tel.: +49 69/75 95-01
Fax: +49 69/7595-2999
E-mail: [email protected]
www.fleischwirtschaft.de
AFZ allgemeine Zeitung
Periódico dirigido fundamentalmente a mino-
ristas
Deutscher Fachverlag GmbH
Mainzer Landstr. 251
D-60326 Frankfurt am Main
Tel.: +49 69/75 95-01
Fax: +49 69/7595-2999
E-mail: [email protected]
www.fleischwirtschaft.de
15. Ferias especializadas
Dado que el medio por excelencia para promocionar las ventas en Alemania
está dado por las muestras especializadas, resulta efectivo (en cuanto a
resultados) y conveniente (en cuanto a economía de medios) realizar las
entrevistas con los potenciales importadores y/o distribuidores en el marco de la
feria de la especialidad, ya que los mismos casi siempre concurren a dichos
eventos. En este caso suele ser recomendable que el empresario argentino
permanezca en la RFA aproximadamente hasta una semana más después de
finalizada la feria a los efectos de poder contactar a aquellas empresas que no
hubiera podido ver en la muestra o para visitar en sus propias oficinas a
contactos que pudieran haber surgido durante la feria y como resultado de los
cuales estime posible discutir contrato de venta/representación, etc.
Las principales muestras del sector alimenticio llevadas a cabo en la RFA son
las siguientes:
ANUGA - Mercado Mundial de la Alimentación
Evento incluido tradicionalmente en el calendario oficial de Ferias de nuestro
país
Próxima Fecha: 10. - 14.10.2015 - Frecuencia: (Bianual)
Köln Messe - Messeplatz 1 - D-50679 Köln
Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -
Tel.: (49-221) 821-2214 - Fax: (49-221) 821-3410
e-mail: [email protected] - Internet: www.anuga.de
BioFach - Feria Líder Mundial de Productos Biológicos y Vivaness
Evento incluido tradicionalmente en el calendario oficial de Ferias de nuestro
país
Próxima fecha: 12. - 15.02.2014 - Frecuencia: (anual)
Organizador Nürnberg Messe GmbH
Messezentrum · 90471 Nürnberg
Equipo del proyecto: Teléfono: +49 (0)911-8606-8649 · Fax: +49 (0)911-8606-
8645
e-mail: [email protected] · www.biofach.de
Segmento de la oferta: estimulantes de cultivación biológica controlada,
comida y bebida de cultivación biológica controlada, materias primas, materiales
auxiliares, frutas, verduras, comestibles finos, alimentación dietética, especias,
artículos de carnicería, embutidos, pesca, productos lácteos, productos lácteos,
alimentos congelados, artículos de panadería y pastelería, dulces, bebidas,
productos naturales
Internationale Grüne Woche Berlín - Semana Verde Internacional de
Berlín Feria Internacional de la industria alimentaria, agricultura, horticultura y
jardinería
Próxima fecha: 17. - 26.01.2014 - Frecuencia: anual
Organizador Messe Berlin GmbH
Messedamm 22 · 14055 Berlín
Equipo del proyecto: Teléfono: +49 (0)30-3038-2027 · Fax: +49 (0)30-3038-
2019
e-mail: [email protected] · www.gruenewoche.de
Segmento de la oferta: productos alimenticios, bebidas, cerveza, vino, vino
espumoso, bebidas alcohólicas, artículos de carnicería, embutidos, pesca,
agricultura, animales,
16. Idiomas de trabajo e información preliminar
Conviene llevar la correspondencia en idioma alemán o inglés. Además debería
proveerse información detallada de la empresa y del/los producto(s) ofrecido(s),
agregando referencias bancarias, capacidad de producción y/o exportación así
como todo otro dato que pueda resultar de interés para el importador.
Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -
17. Enlaces de interés:
- El Sistema Europeo de Seguridad Alimentaria
- Exportar a la Unión Europea
- Directivas y controles en Alemania de productos agropecuarios
18. Importadores
Seguidamente se incluye una nómina de potenciales importadores alemanes de
hierbas y condimentos para cocina. Aclarase que la mención de nombres de
empresas alemanas no implica recomendación, no asumiéndose por lo tanto
responsabilidad alguna por las vinculaciones comerciales que pudieran estable-
cerse.(Se sugiere que como primer contacto, se envíe su oferta por fax y allí
podrá solicitar el e-mail de la persona con la que se mantendrá el contacto).
En caso de entrar en contacto con empresas locales que manifiesten un interés
se les debería suministrar documentación incluyendo las características del
producto, los ingredientes, los tipos de envases, precios y muestras.
agaSAAT GmbH Pascalstr. 11 47506 Neukirchen-Vluyn Tel.: +49 (0)2845/91 46-0 Fax.: +49 (0)2845/75 73 [email protected] www.agasaat.de
AKO Salze & Gewürze Vertriebs GmbH Chemnitzer Str. 14 30952 Ronnenberg/Empelde Tel.: +49 (0)511/94 68 5-0 Fax.: +49 (0)511/94 68 5-55 [email protected] www.ako-spice.com
ALBA Gehring & Neiweiser GmbH & Co.KG Sudbrackstr. 37a - 43 33611 Bielefeld Tel.: +49 (0)521/967 88-0 Fax.: +49 (0)521/967 88 77 [email protected] www.alba-gewuerze.de
Willy ARNOLD GmbH Kiebitzhörn 30 22885 Barsbüttel b. Hamburg Tel.: +49 (0)40/67 10 22-0 Fax.: +49 (0)40/67 10 22 29 [email protected] www.willyarnold.de
AVO-Werke August Beisse GmbH Industriestr. 7 49191 Osnabrück/Belm Tel.: +49 (0)5406/50 8-0 Fax.: +49 (0)5406/41 26 [email protected] www.avo.de
BRÜCKNER-Werke KG Wendenstraße 4 20097 Hamburg Tel.: (0)40 / 23 73 08 01 Fax: (0)40 / 23 73 08 88 www.brueckner-werke.de [email protected]
Gewürzmühle BRECHT GmbH Ottostr. 1-3 76344 Eggenstein Tel.: +49 (0)721/97 82 7-0 Fax.: +49 (0)721/978 27 38 [email protected] www.gewuerzmuehle-brecht.de
Eduard BRINKMANN Gewürzmühle GmbH Mathias-Brüggen-Str. 81 50829 Köln Tel.: +49 (0)221/95 64 65-0 Fax.: +49 (0)221/95 64 65-99 [email protected]
Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -
CARLA Gewürzfabrik GmbH Gerhardstr. 88 a 66333 Völklingen Tel.: +49 (0)6898/98 69 5-0 Fax.: +49 (0)6898/98 69 5-25 [email protected] www.carlagewuerze.de
CLUB Feinkost GmbH Am Eggenkamp 8-10 48268 Greven Tel.: +49 (0)2571/50 7-0 Fax.: +49 (0)2571/50 75 1 [email protected] www.kraeuter.de
COCHSTEDTER Gewürzpflanzen eG Hohe Str. 15 06449 Cochstedt Tel.: +49 (0)39267/33 3 Fax.: +49 (0)39267/26 4 [email protected]
DAGEMA eG Siemensring 20 47877/47852 Willich Tel.: +49 (0)2154/49 95-0 Fax.: +49 (0)2154/49 95-70 [email protected] www.dagema.com
DIAFOOD GmbH Im Weiher 12 69121 Heidelberg Tel.: +49 (0)6221/64 21-0 Fax.: +49 (0)6221/64 21 50 [email protected] www.diafood.de
EDORA Gewürze Eduard Dornberg
GmbH & Co. KG Industriestr. 4 63801 Kleinostheim Tel.: +49 (0)6027/40 96 40 Fax.: +49 (0)6027/40 96 4-29 [email protected] www.edora.net
Gustav EHLERT GmbH & Co. KG Lupinenweg 13 33334/33245 Gütersloh Postfach 15 33 Tel.: +49 (0)5241/94 06-0 Fax.: +49 (0)5241/41 59 [email protected]
Rosemarie EPPERS Industriestr. 1b 66129 / 66057 Saarbrücken Postfach 40 01 44 Tel.: +49 (0)6805/91 11-0 Telefax: (0)6805/91 11-91 [email protected] www.eppers-gewuerze.de
Gustav ESSIG INSULA-Gewürze Backzuta-
ten KG Forster Str. 8 68309 Mannheim Tel.: +49 (0)621/73 38 45 Fax.: +49 (0)621/73 88 74 [email protected]
EXTRAKTA Strauss GmbH Hans-Böckler-Ring 18-20 22851 Hamburg-Norderstedt Tel.: +49 (0)40/52 98 77-0 Fax.: +49 (0)40/52 98 77 50 [email protected]
fibrisol-MUSCALLA GmbH Alfred-Nobel-Str. 9 68519 Viernheim Tel.: +49 (0)6204/97 36-0 Fax.: +49 (0)6204/786 85 [email protected] www.fibrisol.de
FIT Food Ingredients Technologies Zone industrielle, Hall 2 L - 5280 Sandweiler Tel.: 00352/35 52 01 Fax.: 00352/35 52 02 [email protected] www.fitlux.com
Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -
FLAMANT und Schick Gewürze oHG Schwalbenstr. 4-6 58285 Gevelsberg i.W. Tel.: +49 (0)2332/32 26 Fax.: +49 (0)2332/10 559 [email protected] www.flamant-schick.de
FORTKAMP & Wiegers GmbH INDU Gewürzmühle Auf Böhlingshof 14 45888 Gelsenkirchen Tel.: +49 (0)209/21 65 5 Fax.: +49 (0)209/20 16 53
FUCHS Gewürze GmbH & Co. Westring 15-17 49201 Dissen a. T.W. Tel.: +49 (0)5421/309-0 Fax.: +49 (0)5421/309-111 [email protected] www.fuchs-gewuerze.de
GEWÜRZMÜLLER GmbH Siemensstraße 1 70825 Korntal-Münchingen Tel.: (0)7150 / 20 90 0 Fax: (0)7150 / 20 90 7000 [email protected] www.gewuerzmueller.com
Gusto GmbH & Co. KG Grauwall-Ring 44 27580 Bremerhaven Tel.: +49 (0)471/98 39 3-0 Fax.: +49 (0)471/80 11 05 [email protected] www.gusto-bhv.de
HAGESÜD Interspice Gewürzwerke GmbH & Co. Saarstr. 39 71282 Hemmingen Tel.: +49 (0)7150/94 26-0 Fax.: +49 (0)7150/94 28 80 [email protected] www.hagesued.de
HAGESÜD Interspice Gewürzwerke GmbH & Co.
Heßlingsweg 32 44309 Dortmund Tel.: +49 (0)231/92 51 51-0 Fax.: +49 (0)231/92 51 51 11
HAMBURGER Gewürz-Mühle
Hermann Schulz GmbH Großmannstr. 221 20539 Hamburg Tel.: +49 (0)40/78 97 01-0 Fax.: +49 (0)40/78 97 01 30 [email protected] www.gewuerzmuehle.de
HANSEATA Theofil Zuther GmbH & Co. Sternstr. 69 20357 Hamburg Tel.: +49 (0)40/43 12 36 Fax.: +49 (0)40/43 02 66 6 [email protected]
Gewürzmühle HARTKORN GmbH Wallersheimer Weg 50-58 56070 Koblenz Tel.: +49 (0)261/81 35 4 Fax.: +49 (0)261/80 55 55 [email protected] www.hartkorn-gewuerze.de
INDASIA Gewürzwerk GmbH Malberger Str. 19 49124 Georgsmarienhütte Tel.: +49 (0)5401/33 7-0 Fax.: +49 (0)5401/33 78 8 [email protected] www.indasia.com
KAHLER Gewürze GmbH Germaniastr. 29-30 12099 Berlin Tel.: +49 (0)30/75 68 8-0 Fax.: +49 (0)30/75 68 8-150 [email protected] www.kahler-berlin.de
Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -
KKS Karl Konrad GmbH & Co. KG Marnheimer Str. 81-83 67292 Kirchheimbolanden Tel.: +49 06352/31 55 Fax.: +49 06352/85 25 [email protected]
Kräutermühle e.K. Manfred-von-Ardenne-Straße 1 99625 Kölleda Tel.: +49 0 36 35 / 40 60 0 Fax.: +49 0 36 35 / 48 26 20 [email protected]
Hela Gewürzwerk Hermann LAUE GmbH & Co.
Beimoorweg 11 22923 Ahrensburg Tel.: +49 04102/49 6-0 Fax.: +49 04102/49 61 04 [email protected] www.hela-food.de
LAY Gewürze oHG Minnesängerstr. 3 97688 Bad Kissingen Tel.: +49 0971/72 51-0 Fax.: +49 0971/72 51-30 [email protected]
M&K Gewürze GbR Zum Wetterschacht 18 a 45659 Recklinghausen Tel.: +49 02361 / 908 03 50 Fax.: +49 02361 / 908 03 51 [email protected] www.mk-gewuerze.de
Gewürze Markranstädt GmbH Nordstraße 18 04420 Markranstädt Tel.: +49 034205/88 46 4 Fax.: +49 034205 / 88 53 7 [email protected] www.gewuerze-markranstaedt.de
MERSCHBROCK-Wiese Gewürz-
Handelshaus GmbH Industriestr. 29-31 33397 Rietberg Tel.: +49 05244/97 28-0 Fax.: +49 05244/78 54 6 [email protected]
Kräuter MIX GmbH Wiesentheider Str. 4 97355 Abtswind Tel.: +49 09383/20 4-0 Fax.: +49 09383/20 42 43 / 20 42 18 [email protected] www.kraeuter-mix.de
MAWEA Majoranwerk Aschersleben GmbH Majoranweg 21 06449 Ascherleben Tel.: +49 0 34 73 / 92 28 0 Fax.: +49 0 34 73 / 92 28 20 [email protected] www.majoranwerk.de
MOGUNTIA-Werke Gewürzindustrie GmbH Nikolaus-Kopernikus-Str. 1 55129 Mainz Tel.: +49 06131/58 36-0 Fax.: +49 06131/58 36 58 [email protected] www.moguntia.de
Gebr. NEEB GmbH & Co.KG Lochhamer Schlag 13 82166 Gräfelfing Tel.: +49 089/89 81 33-0 Fax.: +49 089/89 81 33-11 [email protected]
GewürzMühle NESSE Gebr. Krause GmbH August-Otto-Str. 3 27419 Sittensen Tel.: +49 04282/93 33 3 Fax.: +49 04282/93 33 48 [email protected] www.nesse.de
R. NÖTHEN & Co. Gewürze GmbH Flandersbacher Weg 2 42549 Velbert Tel.: +49 02051/24 22 1 Fax.: +49 02051/23 14 3
NORDDEUTSCHE Gewürzmühle Walter Schwere GmbH Virchowstr. 15 22767 Hamburg Tel.: +49 040/38 02 17 01 Fax.: +49 040/38 02 17 60
Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -
RAPS GmbH & Co. KG Adalbert-Raps-Str. 1 95326 Kulmbach Tel.: +49 09221/80 7-0 Fax.: +49 09221/80 71 00 [email protected] www.raps-co.de
REINERT-Gruppe GmbH & Co. KG Am Vogelsang 3-5 50374 Erftstadt Tel.: +49 02235/408-0 Fax.: +49 02235/44 235 [email protected] www.reinert-gruppe.de
Riske Food Ingredients Additives GmbH Carl-Zeiss-Str. 31 66740 Saarlouis Tel.: +49 06831/87 02 2 Fax.: +49 06831/8 70 50
SCHEID AG & Co. KG Clasenweg 6-9 66802 Überherrn/Saar Tel.: +49 06836/46-0 Fax.: +49 06836/46-10 www.scheid-gewuerze.de [email protected]
Gewürz Schindele Robert SCHINDELE KG Strutstr. 24/26 73614 Schorndorf-Schlichten Tel.: +49 07181/78 43 Fax.: +49 07181/46 93 4 [email protected]
GDG Joh. Gottfr. SCHÜTTE & Co. Gewürze
& Drogen GmbH Bornstr. 16/17 28195 Bremen Tel.: +49 0421/30 42-0 Fax.: +49 0421/30 42-285 [email protected] www.jgs.de
SCHULZE & Co. KG "Schuco-Gewürze" Duisburger Str. 68 90451 Nürnberg Tel.: +49 0911/64 60 55 / 56 Fax.: +49 0911/64 60 51 [email protected] www.schuco-gewuerze.de
Ph. Seyfried Gewürzmühle GmbH & Co. KG. Lagerstr. 11 68169 Mannheim Tel.: +49 0621/328 98 99-0 Fax.: +49 0621/31 77 53 [email protected] www.seyma.de
TRO-KOST GmbH Heidenäckerstraße 17 69207 Sandhausen Tel.: +49 06224/93 01 0 Fax.: +49 06224/93 01 50 [email protected] http://tro-kost.de
VAN HEES GmbH Kurt-van-Hees-Str. 1 65396 Walluf Tel.: +49 06123/70 8-0 Fax.: +49 06123/70 82 40 [email protected] www.van-hees.com
Waldheimer Gewürze GmbH Landsberger Str. 60 04736 Waldheim Tel.: +49 034327/96 1-0 Fax.: +49 034327/96 1-55 [email protected] www.waldheimer-gewuerze.de
WIBERG Gesellschaft m.b.H. Eichendorffstr. 25 83395 Freilassing Tel.: +49 08654/470 0 Fax.: +49 08654/47 08 10 [email protected] www.wiberg.de
Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -
Gebr. WICHARTZ GmbH & Co. KG Beule 52 42277 Wuppertal Telefon:0202/26 64 40 Fax.: +49 0202/64 41 32 / 26 64 434 [email protected] www.wichartz.de
WORLÉE NaturProdukte GmbH Grusonstr. 22 22113 / 22098 Hamburg Postfach 74 08 07 Tel.: +49 040/733 33-0 Fax.: +49 040/733 33-290 [email protected] www.worlee.de
Jost BAUER Food Ingredients GmbH Querstücken 3 A 22851 Norderstedt Tel.: +49 040/52 95 71-0 Fax.: +49 040/52 95 71-20 [email protected] www.jostbauer.de
SCHWAB GmbH Bei den Mühren 70 20457 Hamburg 040/36 49 71 040/36 77 90
Berlín, octubre 2013