ELEMENTOS MECÁNICOS EN INDUSTRIA ALIMENTARIA

MARTA ALCALÁ – ZAMORA CANEL CHARO MONROY GARCÍA ALBERTO FERNÁNDEZ IGLESIAS

Elementos de unión

Son los que unen los distintos elementos de la máquina:

• Elementos de unión fija: dan lugar a una unión que una vez realizada no puede ser deshecha:

Remache

Soldadura

REMACHE: para unir dos piezas

distintas, sean o no del mismo

material

SOLDADURA: unión de

dos materiales a través

de la fusión • Elementos de unión desmontable, dan lugar a uniones que pueden ser

desmontadas en un momento dado:

Tornillo

Bisagra

Grapa

TORNILLO: elemento mecánico cilíndrico con

una cabeza utilizado en la fijación temporal de

unas piezas con otras, se puede introducir en un

agujero roscado a su medida o atravesar las

piezas y acoplarse a una tuerca

BISAGRA :

herraje

articulado que

posibilita el giro.

GRAPA: es una pieza de hierro u

otro metal cuyos dos extremos

doblados y puntiagudos se clavan

para unir y sujetar papeles, tablas u

otras cosas

Elementos de transmisión

Son los que trasmiten el movimiento y lo regulan o modifican según el caso:

Árboles de transmisión

Engranaje

Tornillo sin fin

Husillo

Cadenas y correas de transmisión

Balancín

Poleas con correa

EJE O ÄRBOL DE TRANSMISIÖN:

todo objeto asimétrico

especialmente diseñado para

transmitir potencia . Parte

fundamental de las transmisiones

mecánicas.

ENGRANAJE:

mecanismo utilizado

para transmitir

potencia de un

componente a otro

dentro de una

máquina.

http://www.youtube.com/watch?v=mNI0TwHKNi4

HUSILLO: tipo de

tornillo largo y de gran

diámetro, utilizado para

accionar los elementos

de apriete tales como

prensas o mordazas.

TORNILLO SIN FIN

mecanismo diseñado para

transmitir grandes esfuerzos

http://www.youtube.com/watch?v=o-

Kdj_f6WCQ

POLEA CON

CORREA: su

objetivo es transmitir

el movimiento del

eje de una de las poleas a la otra.

TORNILLO SIN FIN

de la picadora del

taller

Elementos de pivotar y rodadura

Son los elementos que permiten el giro, deslizamiento o pivotaje de los elementos móviles ,sin demasiado desgaste ni producción de calor:

Cojinete

Rodamiento

Resbaladera

Quicionera

COJINETE: elemento

mecánico que reduce la

fricción entre las piezas

RODAMIENTO: tipo de

cojinete que reduce la

fricción entre un eje y las

piezas conectadas a éste

por medio de

rodadura, que le sirve de

apoyo y facilita su

desplazamiento

Mecanismos que transforman movimientos de rotación en movimientos alternativos

mecanismo biela-manivela: la manivela gira y describe un movimiento circular, mientras que la biela

es una pieza rígida acoplada a la anterior, cuya cabeza sigue el movimiento circular, pero el pie describe un

movimiento de vaivén

Mecanism

o biela-manivela

Manivela

de la

embutidora del taller

Sistema

de

apertura

del autoclave

Otros elementos mecánicos :

Válvulas: como elemento mecánico se emplea para regular, permitir o impedir el paso de un fluido a través

de una instalación industrial o maquina de cualquier tipo.

Existen diferentes tipos de válvulas

– Válvula de Retención

– Válvula de Compuerta

– Válvula de Bola

– Válvula de Seguridad o de Alivio de Presión

– Válvula de Globo (o de asiento)

Partes de las Válvulas:

1-Obturador o disco, es la pieza que realiza la interrupción física del fluido.

2-Eje o husillo, es la parte que conduce y fija el obturador.

3-Asiento, es donde se realiza el cierre por medio del contacto con el obturador.

4-Empaquetadura del eje, es la parte que montada alrededor del eje metálico

asegura la estanqueidad a la atmósfera del fluido.

5-Juntas de cierre, es la parte que montada alrededor del órgano de cierre asegura

una estanqueidad mas perfecta del obturador.

6-Cuerpo y Tapa: Partes retenedoras de presión

7-Extremos:permite la conexión a la tubería, pueden ser

bridados, soldados, roscados, ranurados o incluso no disponer de ellos, es

decir, permitir que la válvula se acople a la tubería tan solo por las uniones externas

(Wafer).

8-Pernos de unión: Son los elementos que unen el cuerpo y tapa de la válvula entre

si. Para asegurar la estanqueidad atmosférica hay que colocar juntas entre estas

dos superficies metálicas,

9-Accionamiento: Es el mecanismo que acciona la válvula.

Válvulas del tanque de la leche y máquina de

refrigeración del taller

Válvulas del pasteurizador

Válvula del tanque de la leche que

vierte al pasteurizador

DIFERENTES VÁLVULAS DEL TALLER

PALANCA: prensa

HELICES: amasadora

VARILLA: batidora

PALANCA:enlatadora PALAS MEZCLADORAS amasadoraPALA MEZCLADORA

tanque de la leche

OTROS ELEMENTOS MECÁNICOS DEL

TALLER

CONCLUSIONES

Hemos escogido la válvula como elemento mecánico para estudiar más a fondo porque está presente en prácticamente todas las maquinarias de industria alimentaria.

La presencia de elementos únicamente mecánicos en maquinaria de industria alimentaria es muy escasa, la mayoría de los elementos de esta naturaleza están combinados con elementos eléctricos, hidráulicos o neumáticos.

Por todo ello hemos considerado importante consultar otras fuentes que nos permitan conocer el funcionamiento de los distintos elementos mecánicos, como el siguiente vídeo:

http://www.youtube.com/v/2fbGoZXYBDw&fs=1&source=uds&autoplay=1