ELABORACION DE CAJETAOPERACIONES UNITARIAS II ING RUBEN MEDINAALUMNO ROGELIO NAVA GODINEZINGENIERIA BIOQUIMICA

CAJETALECHE DE CABRAAZUCARVAINILLA

ADICIONAL:BICARBONATO DE SODIO

DIAGRAMASe verifican las caractersticas de la lecheSe agrega la mitad de la leche en un casoSe calienta la lecheSe agrega el azcar a lecheSe agrega bicarbonato de sodioSe deja hervir la mezcla de leche, azcar y bicarbonato hasta que se reduzca el volumen originalSe agrega el resto de la leche y los saborizantes

Se deja la mezcla en ebullicinSe envasa el productoSe transporta el producto al rea esterilizacin.Se esteriliza el productoSe transporta el producto al rea de reposoSe deja enfriar el productoSe etiqueta el envase y se empacaSe traslada el producto a la bodegaSe almacena el producto en la bodega

CONCLUSIONSon muy pocos los procesos que no involucran transferencia de calor, puesto que esta es muy utilizada para combinar sustancias y/o hacer reaccionar.