Cristina i Roberta

1-PORTADA 2-ÍNDEX 3-QUÉ ÉS? 4-FUNCIONS 5-IMATGES 6-COM ÉS? 7-PER A QUE SERVEIX? EL SENTIT DEL GUST, DISTINGEIX TOTS ELS

GUSTOS? LA LLENGUA I EL SENTIT DEL GUST 8-BIBLIOGRAFIA/WEBGRAFIA FÍ

• El gust és un El gust és un sentit consistent en consistent en percebre i registrar el i registrar el sabor i i identificar determinades identificar determinades substàncies substàncies solubles en la en la saliva per per mitjà d'algunes de les seves mitjà d'algunes de les seves qualitats qualitats químiques..

• Als Als humans el gust es sent el gust es sent principalment a la principalment a la llengua, però , però altres animals poden sentir-lo amb altres animals poden sentir-lo amb altres òrgans, com per exemple altres òrgans, com per exemple antenes, , pèls, palps, cèl·lules , palps, cèl·lules tegumentàries, etc.tegumentàries, etc.

Almenys en els humans, el sentit del gust és que connecta més amb les emocions, i potser per això intuitivament relacionem l'alimentació amb l'afectivitat, per exemple en donar el pit a un nadó.

Aixi, posteriorment, una manca d'afectivitat potser unida a d'altres problemes pot ser, tot i que no necesariemant, l'origen d'un trastorn de comportament alimentari.

Encara que constitueïx el sentit menys desenvolupat, el gust es troba unit a l'olfacte, que completa la seva funció analitzant els aromes. Això, perquè l'olor dels aliments que s'ingereixen ascendeix per la bifurcació aerodigestiva cap a la mucosa olfactiva, i així es dóna l'estrany fenomen, que consisteix que es tasten els aliments primer pel nas. Una demostració d'això, és el que ens passa quan es té el nas tapat a causa d'un refredat: en menjar es troba sense sabor.

Alguns aliments, com la mostassa o, a Àsia, el rave japonès tenen especial tendència a pujar al nas. El sabor dels aliments és una barreja entre les sensacions gustatives i les olfactives.

Aquest sentit, a més, és un poderós auxiliar de la digestió, ja que se sap que les sensacions agradables del gust estimulen la secreció de la saliva i els sucs gràstrics. Les papil·les gustatives tenen un paper molt important en aquest sentit.

LA LLENGUA:ÒRGAN GUSTATIU. Té: Pilar posterior, Vel de palabra, Pilar

posterior, Úvula , Cavitat faríngia ,Amígdala, Glàndules fol·liculars, Epiglotis, ,Papil·les filiformes, Vora dreta, Papil·les fungiformes, Solc central, Vora esquerra, Punta de la llengua

1. BOTO GUSTAIU: Fibra nerviosa gustativa, Cèl-lula sensorial, Obertura apical.

2. SUPERFÍCIE DE LA LLENGUA: botons gustatius, Papil.les caliciformes.

Per diferenciar els gustus : amarg, dolç, salat, acid.

EL SENTIT DEL GUST, DISTINGEIX TOTS ELS GUSTOS?

No. En realitat els òrgans del sentit del gust distingeixen exclusivament quatre gustos bàsics: dolç, salat, agre i amarg. Si ens hi fixem, tots els sabors giren entorn d’aquests quatre gustos o en són derivats.

LA LLENGUA I EL SENTIT DEL GUST

Mirant la llengua en un mirall, observem a la seva superfície una mena de granets o botons, anomenats en anatomia “papil·les gustatives”. N’hi ha de diferents classes i noms, però a nosaltres ens interessa saber que a la punta i a les vores de la llengua hi ha al voltant de 200 papil·les fungiformes, i que a la part interior de la llengua, tocant a les amígdales es troben les papil·les calciformes curiosament alineades, formant la lleva V (vista en el mirall a l’inrevés). A les mucoses i al sostre de la boca hi ha diverses glàndules que col·laboren en la funció de determinar el gust. Tots aquests elements reaccionen davant qualsevol substància química enviant estímuls al cervell perquè classifiqui i determini el gust rebut per la llengua.

LLIBRES WIKIPEDIA INTERNET

fí…… esperem que us agi agradat