el feedlot es una oportunidad

1

El F dl id d

del CAMPO al PLATO

El Feedlot es una oportunidad

3er CONGRESO DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CARNECOMERCIALIZACIÓN DE CARNE

Dr. Alvaro Ferrés (LATU – AUPCIN)

23 y 24 de noviembre de 2004Montevideo - Uruguay


Asociación Uruguaya de Productores de Carne

El Feedlot en Uruguay

Intensiva Natural

2

Definición



3



Ubicación

4

DIA INICIO

D1 D3

Día 1 al 3 Día 1 al 15

D15/D21 D120/D150


Terminación de

Ingreso

Ciclo de Engorde

Adaptación al comedero

Adaptación a la nueva dieta

de

ganado

Modificación de dietas

R ib

de los Animales

-Recibo

-Inicio

-Terminación

- Ganancias diarias: 1,3 kg/animal/día)

- Eficiencia de Conversión: 8/1


- Características de los animales terminados (edad, sexo, categoría, peso de carcasa)

Vacas0.41%

Ternerones3.70% Otros

0.01%Vacas0.35%

Vaquillonas15.17%

Novillos80.71%

Novillos87.33%

Vaquillonas12.32%

Año 2003 Año 2004

5


- Alimentación

Modificación de dietas

-Recibo

-Inicio

-Terminación

Concentración Energética


Concentración deFibra

Días de FL

Días de FL

Concentración Proteica

Días de FL

6

Di t P t j

Dieta inicioPorcentaje

%

Silo de maíz 56.3


Dieta terminación

Porcentaje %

Silo de maíz 28.6Maíz grano 62.2Expeller de

Silo de maíz 56.3Maíz grano 34.4Expeller de Girasol 4.4Núcleo 4.9

Expeller de Girasol 3.6Núcleo 5.6

- Costos de Producción


Ventajas y Desventajasj y j

7

Aumento de la producción de Carne en UruguayAumento de la producción de Carne en Uruguay

Ventajas


Oportunidad de nuevos mercadosOportunidad de nuevos mercadosMayores ganancias diarias de pesoMayores ganancias diarias de pesoAcortamiento período de engordeAcortamiento período de engordeMayor eficiencia energéticaMayor eficiencia energéticaUso alternativo del cerealUso alternativo del cerealA h i t d b d t i d t i l í lA h i t d b d t i d t i l í lAprovechamiento de subproductos industriales y agrícolasAprovechamiento de subproductos industriales y agrícolasMaximizar el uso de recursos naturalesMaximizar el uso de recursos naturales

•• Genética no apropiadaGenética no apropiada


Desventajas

•• Inversión inicialInversión inicial•• ClimaClima•• No uso de hormonasNo uso de hormonas•• Manejo a la faenaManejo a la faena•• Desbaste (desde FL a Frigorífico 8Desbaste (desde FL a Frigorífico 8--10%)10%)•• Cultura Agrícola Cultura Agrícola

8

TERNERO

ETAPA RECRIA

Pastura FeedlotENGORDEFEEDLOT

Desafío en la Cadena Productiva

TERNERO150 kg

peso vivo

Ganancia diaria 0.7 kg9 meses

Ganancia diaria 1.3 kg por animal día120 días de engorde

Ganancia diaria 1.15 kg5 meses y medio

ExportaciónNOVILLO

530 kg

peso vivo


9


Desafío en la Cadena Productiva

A) Optimizar la producción de carneA) Optimizar la producción de carne

a)a) En la etapa de terminación, dietas de mayor contenido En la etapa de terminación, dietas de mayor contenido energético.energético.

b)b) En la etapa de recría se optimiza la utilización de las En la etapa de recría se optimiza la utilización de las pasturas.pasturas.

c)c) En la etapa de cría se libera campo para aumentar el En la etapa de cría se libera campo para aumentar el número de vacas.número de vacas.


10


d) Mejor calidad de ganado para la faenad) Mejor calidad de ganado para la faena-- Peso de los animales Peso de los animales


NOVILLOS - PESO PROMEDIO EN PIE NOVILLOS - PESO CARCASA

-- Homogeneidad en los animalesHomogeneidad en los animalesG d d t i ióG d d t i ió

437.8 442.5 452.6472.9

498.5

400

450

500

550

2000 2001 2002 2003 2004

244.6 246.3 253.1265.1

281.4

200

250

300

2000 2001 2002 2003 2004

O OS SO C C S

-- Grado de terminaciónGrado de terminación-- Oferta de ganado todo el añoOferta de ganado todo el año-- Engorde de diferentes categoríasEngorde de diferentes categorías-- Problemas de pH (1%) Problemas de pH (1%) -- Decomiso de vísceras Decomiso de vísceras -- TrazabilidadTrazabilidad

11



--Integración vertical con la industriaIntegración vertical con la industriab) Optimizar los animales para faenab) Optimizar los animales para faena

CATER GROUP

LAS PIEDRAS

RECRIA

EXPORTACIÓN

LAS PIEDRAS

CRIA

12


• Mejora en la calidad de la carne

Desafío y oportunidades en la Calidad de Carne

• Mejora en la calidad de la carne TernezaColor (Vitamina E)Color de grasaMarmoleado

•Oportunidad de acceder a mejores mercadosOportunidad de acceder a mejores mercados

Antioxidant LevelAntioxidant Level

3 9

4.5

1000 IU of Vitamin E for 100 dBy Susan K. Duckett

2.9

3.753.9

2.0

2.5

3.0

3.5

4.0

ocop

hero

l, ug

/g

UY-GranoUY-Grano+Vit-EUY-Pastura

0.0

0.5

1.0

1.5

alph

a t

13

TendernessTenderness

89

10Warner-Bratzler Shear Force (WBS): objective measure of tenderness

By Susan K. Duckett

2345678

WB

S, k

g

Tender

012

0 7 14 21

Postmortem age, d

UGA-Grano UGA-Pastura UY-Grano UY-Pastura


14



15


•Atributos de valorización - sin hormonas- sin antibióticossin antibióticos - orgánicos- programa de carne natural “Grain Fed Natural Beef”- la tecnología Feedlot se adapta rápidamente a diferentes

mercados.- certificaciones- seguridad alimentariag


• Standard Sanitario• Aumento en el número de corrales de engorde (Australia)

El Feedlot en los próximos años

g ( )• Rotación Agrícola• Accesos a mercados de mejor valor adquisitivo• Desarrollo de la cadena

CRIA RECRIA ENGORDE INDUSTRIA

URUGUAY

16


MUCHAS GRACIAS

el feedlot es una oportunidad

Documents