ambiente ruminal en ganado de carne: pastoreo y feedlot
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Ing. Agr. Darío Colombatto, PhD
Ambiente ruminal en ganado de carne: Pastoreo y Feedlot
Departamento de Producción Animal FAUBA- CONICET. Consultor privado
2
Estructura de la charla
• Introducción general
• Rumen, aspectos generales de lo desconocido
• Ambiente ruminal en la producción de carne
• Aspectos clave de manejo
• Conclusiones
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Ambiente ruminal con alimentos fibrosos y concentrados
Parámetro Alto contenido de
forrajes Alto contenido de
concentrados
Tiempo de rumia, min
40-50 20-30
Prod. de saliva, L/kg alim.
12-14 10-12
pH 6.0-6.8 5-6
Tipo act. bact. Celulolítica Amilolítica
Prod. AGV Mediana Alta
AGV predomin. Acético Propiónico
Kaufmann (1976), citado por Rearte (1994)
Sincronización en el rumen
4 Kingston-Smith y Theodorou (2000)
Modelo integrado digestión N
5 Kingston-Smith y Theodorou (2000)
6
Metabolismo de carbohidratos en rumen
Celulosa Hemicelulosa Pectinas Fructanos Almidón
Celobiosa Pentosas Ác. Urónicos Fructosa Dextrinas
Glucosa Maltosa
ATP
Piruvato Lactato
Formiato Acetil Coa Oxalacetato
CO2 H2 Acetoacetil Malato
Fumarato Acrilato
ATP ATP Succinato ATP
ATP ATP
METANO ACETATO BUTIRATO PROPIONATO
(8 H) (4 H) (0 H)
7
Acetato
H2
Propionato
Butirato
Hidrogenación de ácidos grasos Insaturados de la dieta
Valerato
Crecimiento microbiano con amoníaco
Metano CO2 + 4H2 CH4 +2H2O
Crecimiento microbiano con aminoácidos
Fuente de H2 Aceptor de H2
EXCESO
Mills et al. (2001)
Perfil diurno de pH
8
5
5.4
5.8
6.2
6.6
7
0 3 6 9 12
Time after feed addition, h
pH
HC
HT
LC
LT
Colombatto et al. (2003)
Ácidos grasos volátiles Alto pH (6,0-6,8) Bajo pH (5,4-6,0)
AGV totales, mM 105 a 92 b
AGV ramificados, mM 2,63 a 0,84 b
AGV, % del total
Acético 52,3 a 42,3 b
Propiónico 26,3 a 37,5 b
Butírico 13,9 a 11,2 b
Isobutírico 0,72 a 0,42 b
Valérico 2,78 a 7,58 b
Isovalérico 1,83 a 0,49 b
Caproico 1,49 a 1,04 a
9 Colombatto et al. (2003)
Efectos asociativos
10 0 100 Cantidad de grano en la ración
(%)
DMS ración
DMS forraje
DMS grano
Carbohidratos rápidamente fermentados
Acción sinérgica Efecto asociativo
positivo
> Prod. AGV’s, < pH Dig fibra < DMS Efecto asociativo
negativo
DIETAS EN PASTOREO. ¿ES TAN SIMPLE COMO PARECE?
Ambiente ruminal en pastoreo y en feedlot
11
12
Degradación de alfalfa
Colombatto y Beauchemin (2009)
Preincubación (0 hs) 18 hs post-incubación
pH y digestión de FDN: ryegrass
13 De Veth y Kolver (2001)
pH y digestión de FDN: ryegrass
50
55
60
65
70
75
80
0 2 4 6 8 10 12 14
Deg FDN
14 Horas por día con pH subóptimo (pH<5,4)
De Veth y Kolver (2001)
pH y digestión de alfalfa: Producción de gas acumulada
0
50
100
150
200
0 6 12 18 24 30 36 42 48Tiempo (h)
Pro
du
cció
n d
e g
as (
ml)
5.35.86.36.8
Con monensina Sin monensina
0
50
100
150
200
0 6 12 18 24 30 36 42 48Tiempo (h)
Pro
du
cció
n d
e g
as (
ml)
5.35.86.36.8
Palladino et al. (2010)
pH y digestión de alfalfa: Tasas horarias de PG
0
5
10
15
20
25
30
0 6 12 18 24 30 36 42 48Tiempo (h)
Ta
sa h
ora
ria
de p
ro
du
cció
n d
e g
as
(ml/h
)
5.35.86.36.8
Con monensina Sin monensina
0
5
10
15
20
25
30
0 6 12 18 24 30 36 42 48Tiempo (h)
Ta
sa h
ora
ria
de p
ro
du
cció
n d
e g
as
(ml/
h) 5.3
5.8
6.3
6.8
Palladino et al. (2010)
pH y digestión de FDN (24 h): Alfalfa
250
350
450
550
650
750
5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 6 6.1 6.2 6.3
pH
Desap
aric
ión
de F
DN
(g/k
g F
DN
)
250
350
450
550
650
750
5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 6 6.1 6.2 6.3
pH
Desap
aric
ión
de F
DN
(g/k
g F
DN
)
Con monensina Sin monensina
Palladino et al. (2010)
Modelo digestión celulosa
18 Mouriño et al. (2001)
DIETAS EN FEEDLOT
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Determinación de pH ruminal
• Animales no fistulados
• Stomach tube
• Rumenocentesis
• Animales fistulados en rumen
• Muestreo manual
• Continuo usando Data logger (Dascor; Penner et al. (2006))
Variación en pH ruminal de ganado en feedlot
d 1 d 2
4,5
5
5,5
6
6,5
7
BKG
FNS
4,5
5
5,5
6
6,5
7
d 1
pH promedio por dieta pH ruminal de animales individuales – dieta de recría o transición
Beauchemin et al. (datos no publicados)
22
Variaciones entre animales
Schwartzkopf-Genswein et al.
(2003).
Variación en un solo animal
Schwartzkopf-Genswein et al.
(2003) durante 1 semana
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Velocidad de fermentación del almidón según el tipo de grano y su procesamiento
• Trigo molido
• Cebada molida
• Maíz húmedo partido
• Sorgo húmedo partido
• Maíz húmedo entero
• Maíz seco partido
• Maíz seco entero
• Sorgo seco molido
> Velocidad de fermentación
< Velocidad de fermentación
El grano no mata, lo que mata es el manejo
LECTURA DE COMEDEROS
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Importancia de la lectura
• Las cubas de fermentación prefieren condiciones estables
– Enemigo nro. 1 de estabilidad: variaciones
• Los animales no saben cuánto comen
– Es nuestro trabajo decidir cuánto pueden comer sin que les haga mal
• Un error puede demorar dos o tres días en verse
– Importancia de llevar registros
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Score de lectura (Prof. R. Pritchard, NDSU)
0 (Falta) ½ (Justo)
Mantener consumo Incrementar consumo 5%
Score de lectura (Prof. R. Pritchard, NDSU)
1 (Sobra) 2 (Sobra +)
Mantener o reducir 5% Reducir consumo 5 a 10%
Competencia en comedero
28 González et al. (2008; JAS 86:419)
Item T1 T2 T4 SEM L (P<) Q (P<)
Concentrado
Tiempo total, min/d 56,2 68,3 67,7 1,93 0,02 0,03
Desvío 23,1 14,9 11,1 3,57 0,05 0,37
Paja
Tiempo total, min/d 130,1 114,1 94,8 8,30 0,02 0,63
Desvío 42,6 32,6 23,7 5,18 0,03 0,37
Echados, min/d 954,6 963,3 994,2 5,73 0,001 0,63
Parados, min/d 270,1 257,9 240,2 9,44 0,001 0,63
T1, T2, T4: Nro de comederos por corral. 8 animales por corral
< competencia
OBSERVACIONES PRÁCTICAS A CAMPO
29
30
Stress
31
32
33
34
35
Ideal
No tan Ideal
El futuro – Estudios del rumen RNA-SIP Amplicon Pyrosequencing
36 Prof. Athol Klieve – Mayo 2013- Com. personal
Mirarnos como cadena: todo lo que hace un eslabón afecta al otro
Horacio Ávila – comunicación personal
