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CONTENIDOS

Las opiniones aquí expresadas, son de exclusiva responsabilidad de quienes las emiten, así como los artículos publicados por los autores, los que no representan necesariamente una línea oficial de criterio o cosmovisión de este medio.

La acuicultura y la pesca chilena buscan retomar su liderazgo mundial

En esta edición, consultamos a importantes actores de la pesca y acuicultura nacionalpara que nos den su opinión sobre el año que dejamos atrás y lo que se viene en el 2011.La mayoría habla de un 2010 lleno de obstáculos y desafíos para la industria. Las clavespara el 2011: producir con valor agregado en el sector pesquero, y consolidar el repunte,sin descuidar lo avanzado en el rubro salmonero.

Págs. 16-21 / 24-29

w w w . m u n d o a c u i c o l a . c l

Suscripción a Revista Mundo AcuícolaPuerto Montt y Puerto Varas: $ 25.000XI y XII Regiones y resto del país: $ 31.000ESTUDIANTESPuerto Montt y Puerto Varas: $ 19.000XI y XII Regiones y resto del país: $ 25.000

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Directorio

CLAUDIO BERKHOFF A.Directorinfo@mundoacuicola.cl

Staff Periodístico

Pedro Barra L.Periodistapbarra@mundoacuicola.cl

Gonzalo EspinacePeriodista, Corresponsal V Regióninfo@mundoacuicola.cl

Carlos Chuquín CámacPeriodista, Corresponsal Perúc.chuquin@mundoacuicola.com

Katherine Silva A.Asistente ComercialE-Mail: ksilva@mundoacuicola.cl

Área ComercialMiguel ArroyoGerente Regional de Cesmec, Puerto MonttSandra BravoInstituto de Acuicultura UACh, Puerto MonttAlonso EchevarríaDirector División Acuícola NavtecArmando MujicaSecretario de Investigación, UCNRoberto NeiraAcadémico y Genetista Universidad de ChileJuan Carlos UribeDirector del Depto. de Acuicultura. ULA, OsornoSamuel ValdebenitoGerente de innovación & desarrollo VeterquímicaAdolfo AlvialAdolfo Alvial AsesoríasJorge Pacheco AlvaradoPresidente Comite Puerto ARMASURConstantino Kochifas CañuecarPresidente Comite Acuícola ARMASURJaime TobarJefe de investigación y desarrollo biológico CENTROVET

Comité Asesor

Pablo Andres Vera.Diseño y Diagramación

Hilda Montecinos M.Corrector de Pruebas

Producción

Jaime Tobar, PhDGerente Investigación y Desarrollo BiológicosCentrovet Ltda.

Columnista

ENTREVISTAS

Desarrollo de modelomatemático busca disminuirel riesgo sanitario de lasalmonicultura chilena.

Se presentó en PuertoMontt el Proyecto IFOP-InnovaChile

Págs. 30-31

Las especies acuáticasdestacadas el año 2010

Durante el año 2010, aligual que en añosanteriores, desarrollamosdiversos artículos técnicossobre peces, moluscos,crustáceos y anfibios.

Págs. 6-8

2010: Un año decontrastes para la pescay acuicultura nacional

Sin duda, para nuestropaís, en general, el año2010 fue un periodo decontrastes y deemociones fuertes.

Págs. 34-37

Contenidos Técnicos

Katherine Silva A.Ingeniero Acuícola - Editor Técnicoksilva@mundoacuicola.cl

Rodrigo Sarquis SaidPdte. de la Sociedad Nac. de Pesca

“El 2011 será un año que estarámarcado por la discusión delmarco normativo que rige alsector”

Pág.

18

Ivonne EtchepareGerente de PTI Acuícola Coquimbo

Los desafíos de la acuicultura enla certificación de productosorgánicos y la Huella de Carbono

Pág.

29

Carlos OdebretGerente general de SalmonChile

El gran desafío de implementar lanueva industria con la menorcantidad de errores posibles.

Pág.

17

in lugar a dudas, el 2010fue un año complejo,irregular, de contrastes yde altibajos. De terremoto,escasez de recursospesqueros y de crisis en laacuicultura. A pesar de todoesto, también fue el añode la innovación, de

reinventarse como empresa o comoindustria. Porque toda crisis permitebuscar nuevos horizontes para enfrentarde mejor forma los obstáculos. Es asícomo los emprendedores y los distintosequipos de trabajo, al interior de lascompañías, han tenido que recurrir a lacreatividad para abrir mercados o lanzarnuevos productos.

El 2010 también fue el año delreencuentro de la salmonicultura chilena,ya que la feria AquaSur se transformó enla ocasión ideal para intercambiar ideasy proyectos relacionados con el sector.En esta edición, mostraremos la opiniónde algunos de los actores relevantes dela pesca y acuicultura nacional acerca delaño que se fue y sobre lo que se podríavenir en el 2011. Como lo señalamos enel artículo, se habla de un 2010 lleno deobstáculos y desafíos para la industria.Para el año que recién comienza, cobrarávital relevancia no descuidar lo avanzadoen el sector salmonero, ya que será unperiodo que constituirá una verdaderaprueba de fuego para el nuevo modeloproductivo de la industria nacional. En elsector pesquero, en tanto, se deberáproducir una mayor cantidad de productoscon valor agregado, para de alguna formapaliar la menor disponibilidad de materiaprima a lo largo de nuestras costas.

En este número tambiénpresentamos un compilado con losartículos técnicos sobre peces, moluscos,crustáceos y anfibios que se realizarondurante el 2010. Los temas estuvieronrelacionados principalmente con especiesno tradicionales, como las tortugas demar y el peligro al que están expuestas

en Chile y el mundo, especies acuícolascomo el ostión del norte, y otras con granpotencial para ser cultivadas en nuestropaís. Es el caso del pulpo y peces comola Seriola lalandi (dorado, palometa),Cilus gilberti (corvina), Merluccius australis(merluza austral), Dissostichus eleginoides(bacalao de profundidad) y Serolellaviolacea (cojinoba del norte).

No podíamos dejar pasar estainstancia para realizar un pequeñohomenaje a uno de los grandes impulsoresde la acuicultura en nuestro país: el Doctorjaponés Shizuo Akaboshi, quien dejó deexistir en diciembre, durante la realizaciónde una misión tecnológica de laUniversidad Católica del Norte a su paísnatal. El doctor Akaboshi se caracterizópor su profunda vocación a la hora detraspasar sus vastos conocimientos. Fueasí como no sólo alumnos y colegaschilenos lamentaron su repentina partida.También estudiantes e investigadores devarios países latinoamericanos hicieronllegar sus condolencias a través de nuestroportal.

En cuanto a nuestro medio, este2011 apostaremos nuevamente por nuevosproductos y a los cambios en la revistay portal. En el caso de nuestra ediciónimpresa, ya es posible apreciar algunosajustes en la diagramación. Acerca de laherramienta digital www.mundoacuicola.cl,muy pronto realizaremos una completarenovación en la distribución de suscontenidos. Todo esto para una mejorlectura y navegación por parte de nuestrosusuarios.

Finalmente, les deseamos unexcelente año 2011. Estamos convencidosque tanto la industria acuícola como lapesquera de nuestro país, dejarán atráslos eventos negativos del último tiempo,para así dar paso a un periodo plagadode satisfacciones en el plano laboral yproductivo. Esperamos que este añomarque el comienzo de un repunte tanesperado por todos los que estamosligados a esta industria.

El año que podríaconsolidar el repunte salmonero

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5Mundo Acuícola

EDITORIAL

Las especies acuáticasdestacadas el año 2010

Recuento artículos técnicos:

l igual que en años anteriores, durante el 2010desarrollamos diversos artículos técnicos sobreespecies acuáticas. Comenzamos el añoadvirtiendo sobre el peligro que corren lastortugas marinas, ya que sus poblaciones handisminuido drásticamente, tanto a nivelinternacional como nacional. En la edición Nº70, nos enfocamos en las cuatro especies quehabitan en Chile: tortuga cabezona (Carettacaretta), olivácea (Lepidochelys olivacea), laúd

(Dermochelys coriacea) y tortuga verde (Chelonia mydas), todasellas se encuentran en peligro de extinción, producto deactividades humanas y de predación. Estas especies no soncaracterísticas de nuestras costas, pero se pueden observar alo largo de nuestro país en ambiente oceánico como costero.

Las tortugas marinas cuentan con un programa deprotección, por Decreto Supremo (Nº 225/9 de 9 de noviembrede 1995) se establece una veda extractiva, por 30 años, esdecir, hasta el 9 de noviembre de 2025. Informamos, además,sobre el rol de la Convención Interamericana para la Proteccióny Conservación de las Tortugas Marinas (CIT) que se preocupa

de promover la protección, conservación y recuperación de laspoblaciones de tortugas marinas y del medio donde habitan.En Chile, desde diciembre de 2009 se ratificaron las medidasde la CIT para la protección de las cuatro especies mencionadasanteriormente.

Debemos tener en cuenta que para proteger a lastortugas está prohibida la captura, retención o muerte intencionalde sus ejemplares, se prohíbe además la comercialización delas especies, de sus huevos, partes o productos. Junto conesto, quedan limitadas las actividades humanas que afectena las especies, sobre todo en periodos de reproducción,incubación y migración. Mayor información en edición Nº 70,páginas 6, 7 y 8.

Durante e l año 2010 , a l i gua l que en años ante r io res , desar ro l l amos d i ve rsos a r t í cu los t écn i cossobre peces , moluscos , c rustáceos y anf ib ios . Los temas estuv ie ron re lac ionados pr inc ipa lmente conespec i es no t rad i c iona les como las to r tugas de mar y e l pe l i g ro a l que es tán expues tas en Ch i l e ye l mundo . In fo rmamos también acerca de las prop iedades nut r i c iona les de l os t ión de l nor te , dondedesmi t i f i camos a l gunas c reenc ias popu la res . Además , des tacamos durante e l año las d i s t in tasespec i es con potenc ia l acu í co la como e l pu lpo , en e l caso de los mo luscos y peces como la Se r io lalalandi (dorado, palometa), Ci lus gi lbert i (corvina), Merluccius austral is (merluza austral) , Dissostichuse l eg ino ides (baca lao de pro fund idad) y Se ro l e l l a v io lacea ( co j inoba de l nor te ) .

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Durante este año también dimos a conocer el potencialacuícola del pulpo común (Octopus vulgaris), ya que es uno delos cefalópodos más estudiados a nivel mundial. Esto debido alinterés que existe para cultivar esta especie, que posee un altocrecimiento, una elevada conversión del alimento, un altocontenido proteico, una alta fecundidad y una fácil adaptabilidada la cautividad y elevado precio, lo que le da a este moluscoun gran potencial acuícola. En Chile, la obtención de pulpo sebasa únicamente en la extracción artesanal la que se ha mantenidoen torno a las dos mil quinientas toneladas por año. Experienciasde cultivo se han realizado en la Universidad Austral de Chile,partiendo por la recolección de reproductores del medioambiente.

En Chile, los pulpos se explotan con fines comercialeshace más de 25 años. La obtención proviene exclusivamente decapturas artesanales y se sustenta principalmente en la especieOctopus mimus (pulpo del norte) representando alrededor del90% de las capturas y exportaciones nacionales que se dirigena Latinoamérica, Europa y Asia. Mayor información en ediciónNº71, páginas 6, 7 y 8.

Este año publicamos sobre el valor nutricional del ostióndel norte (Argopecten purpuratus) presentando un resumen delos resultados obtenidos a partir de la comparación analítica ynutricional de ostiones con y sin coral, analizados en los laboratoriosdel INTA de la Universidad de Chile, donde se observó que losostiones tienen un interesante contenido proteico (15 g/100g, enpromedio) y un bajo contenido de lípidos, especialmente en elostión sin coral. Sin embargo, los lípidos arrojaron un altocontenido de ácidos grasos omega-3, principalmente ácidoeicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA). A través deeste estudio se desmitificó el alto aporte de colesterol queentregaría el ostión, si consideramos que una porción de ostionescon coral aporta sólo 58 mg. de colesterol, una cantidad similaral aportado por una porción similar de trucha o salmón (57 mg.),comparado con los 300 mg. de colesterol que aporta un huevo.Mayor información en edición Nº73, páginas 10 y 11.

Santiago: Camino a Melipilla 5641. Cerrillo. Tel: 2 3844000Puerto Montt: Bernardino 1986. Cardonal. Tel: 65 437994

www.veterquimica.cl

Durante el año 2010,informamos también sobrela lamentable presencia dela diatomea Dydimospheniageminata en las aguas delsur de Chile, una especie deagua dulce, que habitaprincipalmente en ríos yl a g o s , c o n o c i d avernacularmente comodydimo. Esta se considerauna especie nociva ei n v a so r a , d e r áp i d apropagación ya que producemasivas floraciones quemodifican los ecosistemasdonde habita, perjudicando,por ende, a otras especies. Fue descrita por primeravez en las Islas Faroe en 1819y se caracteriza por la grancapacidad para impactar losecosistemas acuáticos dondehabita. En los últimos años, se ha registrado su presenciacomo especie invasora de alto impacto en Nueva Zelanda,América del Norte, Europa, Asia y Sudamérica. En Chile, seregistró por primera vez en el año 1964 y en 2010 se observóla masiva presencia en las aguas del sur de Chile, por lo quela Subsecretaría de Pesca la decretó plaga.

El problema es que dydimo produce grandes floracionesnocivas. Además, posee un tallo o pedúnculo, con el que seadhiere a las rocas, plantas, o cualquier otro sustrato sumergido,formando capas mucilaginosas de unos 3 cm. de espesor yhasta 20 km. de longitud, con aspecto de alfombra de lana oalgodón húmedo, que cubren prácticamente todos los sustratosde los ambientes acuáticos en que se encuentra. Esto provocaseveras alteraciones fisicoquímicas y biológicas, afectando deesta manera el equilibrio ecológico. Mayor información enedición Nº74, páginas 6, 7 y 8.

En el mes de septiembre visitamos el Centro Costerode Acuicultura y de Investigaciones Marinas de la UniversidadCatólica del Norte (UCN), en la Región de Coquimbo, paraindagar sobre el atractivo potencial de la cojinoba del norte(Seriolella violacea), un pez nativo que presenta importantesventajas comparativas para ser cultivado; posee, por ejemplo,un rápido crecimiento, desove espontáneo en cautiverio, altatasa de fecundidad. La especie es estudiada en Chile desdeel año 2005, por la UCN, investigaciones que están a cargo delDr. Alfonso Silva.

Esta especie se podría convertir en una nuevaalternativa de producción acuícola nacional, contribuyendo deesta manera a la diversificación acuícola y a la ampliación delas oportunidades de producción y negocio, especialmenteen la zona norte del país. El recurso presenta un precio demercado que varía entre los US$3,2 a US$4,5/Kg. y un amplio mercado en España, Japón, Portugal, China, Brasil. Mayor

información en edición Nº75,páginas 6, 7, 8 y 9.

Finalmente, indagamos enel estado de avance en elcultivo de las cuatro especiesseleccionadas por Fondef deCONICYT e INNOVA CHILE deCORFO: Seriola lalandi(dorado, palometa), Cilusgilberti (corvina), Merlucciusaustralis (merluza austral) yDissostichus eleginoides(bacalao de profundidad),especies pensadas para

diversificar la acuiculturaen Chile. Esto, apoyado pore l P r o g r a m a d eDiversificación AcuícolaChi lena (PDACH), unprograma que permitehacer un trabajo, a largoplazo, con las especiesseleccionadas.Actualmente, la Seriolalalandi es la especie quemuestra mayor potenciala corto plazo. Este pezpelágico nativo poseeráp ido c rec im ien to ,llegando a un peso de 3-4 kilos en 18 meses, a unprecio de 7-8 US$/k.Actualmente, la Universidadde An t o f a ga s t a hadesarrollado el ciclo decultivo completo (desde elaño 2001), a esto se sumael notable avance de laempresa Acuinor donde

mantienen un hatchery para desoves y primera alimentacióncon desoves semanales, además de comercializar y exportarjuveniles para engorda. Para el año 2011 se proyecta el cultivoen mar a través de jaulas de cultivo, en al zona norte del país.

Cilus gilberti es otra de las especies seleccionadas.Es una especie nativa, con mercado en expansión; tambiénestá pensada para cultivo en mar, en la zona norte, a travésde jaulas de cultivo. Actualmente, Fundación Chile dispone deun stock de reproductores silvestres acondicionados al cautiverio.La tecnología de producción de juveniles en hatchery presentaun estado avanzado de desarrollo, con experienciasproductivas masivas de juveniles y la primeraengorda piloto en balsa-jaula en la Bahíade Tongoy.

Se eligió también aMerluccius australis(merluza del sur),especie base de la pesquería, quep o s e e g r a nd e m a n d a yaceptación en elmercado local einternacional.Esta especie sec u l t i v a e nFundación Chile( C e n t r oe x p e r i m e n t a lQuillaipe) de la Regiónde Los Lagos y, aunqueactualmente el cultivo está detenido desde 2004, existeexperiencia anterior que permitirá avanzar más rápido en eldesarrollo de esta especie.

Finalmente, nos enfocamos en la novedosa iniciativade la Coorporación Educacional La Araucana, quienes trabajancon Dissostichus eleginoides (bacalao de profundidad), unaespecie nativa, considera con potencial acuícola debido a lademanda insatisfecha del producto en mercado internacionaly por su atractivo precio de mercado, llegando a los US$25/kg.

Si bien este cultivo como tal aún no comienza, ya sehan logrado importantes avances respecto a la captura deejemplares del medio y su acondicionamiento en estanquesque cumplen requerimientos específicos. Mayor informaciónen edición Nº76, páginas 6, 7 y 8.

9Mundo Acuícola

* SEMINARIO

Desarrollan sistema de compactación ytransporte de redes de manera biosegura

n novedoso proyecto de la empresa NavtecDivisión Acuícola busca desarrollar e implementarun equipo que integra la compactación de redes,tratamiento básico y la desinfección del efluente,además del transporte de las redesen un contenedor estanco.

La iniciativa, denominada “Sistema de Compactacióny Transporte de Redes integrado a un modelo deBioseguridad en la Industria Acuícola”, se dio aconocer el martes 28 de diciembre en Puerto Montty cuenta con el cofinanciamiento de Innova Chilede CORFO.

Según explicó Alonso Echevarría, directorde la División Acuícola de Navtec, el prototipo consisteen una unidad móvil y cerrada, que contiene unsistema integrado que comprende la compactaciónde las redes (mediante un sistema hidráulico), unsistema de tratamiento básico de productos de lacompactación (descargas líquidas) con desinfecciónprimaria in situ, y un contenedor estanco dondese introduzca la red compactada.

Este proceso permitirá transportar las redesdesde la zona de extracción en el centro de cultivo hasta sudestino, evitando el escurrimiento de líquidos y ocasionandoel mínimo impacto sobre el medio ambiente. Esto disminuirálos tiempos de operación del centro, los barcos y camionesprestadores de servicios e incrementará los niveles debioseguridad en este proceso y su encadenamiento productivo(empresa de cultivo, barcos, camiones, talleres de redes).

Así se busca elevar los niveles de bioseguridad yobtener una mejor gestión de lasdistintas áreas de manejo sanitario(barrios de producción acuícola). Tambiénparticipan en el proyecto las empresasSoltero (estanques) y Twin Pacific(bioseguridad).Serie de beneficiosSegún explican en Navtec, este procesopermitirá, entre otras cosas:- Generar un ordenamiento cúbico dela red, a diferencia de la situación actual,donde sólo se posicionan sobre lacubierta, bodega o rampa del camióna granel, sin forma ni estructura (granvolumen y sin orden).- Disminuir el espacio físico detransporte, aprovechando los espaciosdestinados a cabotaje y transporte decarga. Esto entrega, al mismo tiempo,mayor orden y seguridad.- Disminuir el peso de transporte,

pudiendo incorporar un mayor número de redes por eventode traslado.- Mantener las redes limpias o sucias en pontones de acopioa la espera del traslado a los talleres, una vez que exista

embarcación o transporte terrestre, mejorando la operacióny planificación de las actividades.- Optimizar el espacio físico de los talleres, apilando demanera ordenada y controlada las redes en sus recintos.A su vez, el traslado de las mallas en contenedores estancosindividuales permitirá: - Implementar una barrera de bioseguridad a vectoresde transmisión de enfermedades infectocontagiosas.

- Implementar la trazabilidaddesde la salida hasta elregreso de las redes alcentro de cultivo.- Disminuir los costos detraslado marítimo y terrestre.- Disminuir las alteracionesde cortes y roturas productodel manejo de las redes enlas condiciones actuales.- Cumplir con los acuerdosy normativa futura para laindustria.- Eliminar la contaminaciónvisual y olores no deseadosen trayectos de uso público.- Eliminar los eventos dederrame de pinturas comoantifouling y líquidospercolados.

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Iniciativa cuenta con el cofinanciamiento de Innova Chile de Corfo a través de la línea de Innovación EmpresarialIndividual. Proceso permitirá transportar las redes desde el centro de cultivo hasta el destino, evitando el

escurrimiento de líquidos, ocasionando el mínimo impacto sobre el medio ambiente.

Navtec División Acuícola:

l reconocido científicoasiático, Dr. I Chiu Liao,dio a conocer en PuertoMontt el estado actualde la acu icu l turataiwanesa. El Dr. Liao,quien fue Director delI n s t i t u t o d e

Investigaciones Pesqueras de Taiwán hastael 2002, y es Profesor de Zoología de laNational Taiwan Ocean University, fueinvitado por la Universidad Arturo Prat,entidad que aprovechó la estadía delexperto en nuestro país, en el marco delPrimer Simposio sobre Censo de la VidaMarina, realizado a fines de noviembre enSantiago.

El Dr. Liao destacó que la actividadacuícola en Taiwán se inició hace más de350 años y que desde 1962 ,aproximadamente, los productores de esepaís han desarrollado el cultivo de másde 125 especies acuáticas, una cifra muypor sobre el promedio de otros países

reconocidos por su producción acuícola,pero que se basan en una baja cantidadde especies, como el caso de Chile yNoruega.

El experto taiwanés indicó que“Chile no debe poner todos los huevos enla misma canasta”, por lo que para nuestropaís resultará vital “desarrollar el cultivode otras especies a lo largo de “su extensacosta, no sólo en el sur como es hastaahora”, dijo Liao. “Sin embargo, en eldesarrollo de la actividad es muyimportante la regulación gubernamental yla colaboración con la academia”, agregóel especialista.

A juicio del investigador, “losproductos de or igen mar ino, yespecialmente los provenientes de laacuicultura, presentan un aumentoconstante en el consumo de alimentos anivel mundial, por lo que se debeaprovechar esa tendencia y la trayectoriaacuícola de vuestro país”, dijo Liao a MundoAcuícola.

Científico taiwanés sostiene que Chile debeapostar fuertemente por la diversificación acuícolaEl Dr. Liao, quien es un especialista de reconocida trayectoria en investigación acuícolaa nivel mundial, dictó una conferencia sobre los cultivos acuáticos en Taiwán, actividad

que se llevó a cabo en el Hotel Diego de Almagro de Puerto Montt.

Dr. I Chiu Liao:

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10Mundo Acuícola

* ACTUALIDAD

Alta diversidad acuícola de TaiwánSobre la producción acuícola en

Taiwán, el Dr. Liao sostuvo que

actualmente la actividad se basa en elcultivo de 101 especies de peces, 10 decrustáceos, 7 de moluscos, 3 de reptiles,

3 de algas y una de anfibios, aunque demanera menos tecnológica e industrialque como lo hace Chile con el salmón.Según el investigador, un clima apropiado,la excelente calidad de sus aguas y unfuerte trabajo por parte de los productoresson factores que favorecieron el desarrolloacuícola de ese país asiático.

Entre las especies acuáticas decultivo taiwanesas con mayoresproyecciones se encuentran la tilapia, laalmeja, la cobia, la anguila japonesa, elatún de aleta amarilla. En el caso de esteúltimo, se realiza sólo la engorda dejuveniles, donde se pueden lograrejemplares de 20 kilos, después de dosaños en las jaulas.

El profesor Liao subrayó que “laexperiencia acuícola de Taiwán puedeservir para que otros países que estáncreciendo muy rápidamente en acuiculturano cometan errores” y finalizó suexposición señalando que “el océano esla esperanza del mañana”.

Especies acuícolas más importantes en Taiwán(año 2008, en toneladas)

Especie Toneladas Valor (en miles de US$)

Tilapia 81.009 127.394

Almeja 52.222 74.445Milkfish 46.874 94.319Ostra del Pacífico 34.514 114.516Anguila japonesa 21.038 169.997Mero 17.042 154.764Almeja de agua dulce 11.475 15.442Camarón blanco 10.347 64.745Barramundi 10.287 27.440Camarón de río 10.058 104.806

Fuente: FAO 2010.

Alta diversificaciónLa acuicultura en Taiwán se caracteriza por su gran diversificación de especies,especialmente de peces. La actividad en el país asiático se basa en el cultivo de 101especies de peces, 10 de crustáceos, 7 de moluscos, 3 de reptiles, 3 de algas y unade anfibios.

comienzos de diciembre se efectuó ellanzamiento oficial del consorcio tecnológicoempresarial Algae Fuels, el cual producirábiodiesel de segunda generación a partir demicroalgas. Esta iniciativa consistirá en laimplementación de una planta piloto enMejillones donde se cultivarán microalgaspara la producción de biocombustibles. Suejecución se extenderá por un plazo de cinco

años y significará una inversión de $6.836 millones.“Este proyecto es de gran importancia para el país,

es por eso que el Ministerio de energías aportará el 67% desu financiamiento. Nosotros estamos apostando por eldesarrollo de las energías limpias y renovables”, dijo lasubsecretaria de Energía, Jimena Bronfman. La autoridad expresóque “en Chile tenemos ventajas comparativas para la producción

de biocombustibles a partir de algas, debido a que el país sepresenta como una de las zonas con las mejores condicionesde radiación solar a nivel mundial”.

A través de este proyecto I+D, las empresas agrupadasen Algae Fuels S.A. contribuirán al desarrollo de una energíasustentada en fuentes renovables y autóctonas y, de este modo,ayudarán a reducir las emisiones de CO2 a la atmósfera, ogenerando nuevas oportunidades en los entornos donde operan.

La elaboración del biodiesel de segunda generaciónno requiere del uso de extensos terrenos agrícolas, por lo cualno afecta la producción de alimentos a nivel mundial. Por elcontrario, las microalgas pueden crecer en espacios reducidosy de manera muy rápida. En este sentido, son una fuente deproducción de energía continua e inagotable que, además,permite captar dióxido de carbono (CO2) desde centrales degeneración de energía termoeléctrica para su crecimiento.

Copec y E-CL producirán de maneraconjunta de biodiesel a partir demicroalgasEl consorcio Algae Fuels S.A. implementará en la Segunda Región de Antofagasta una planta piloto endonde se cultivarán microalgas para la producción de biodiesel de segunda generación.

* ACTUALIDAD

12Mundo Acuícola

Consorcio Algae Fuels:

A

El procesoDe acuerdo con lo publicado por elMinisterio de Energía, el proceso deproducción de biodiesel de segundageneración tiene como primera fase lade prospecc ión, a is lamiento,purificación y selección de cepasmicroalgales, que consiste en recolectarlas muest ras de mic roa lgasprovenientes del mar de la segundaregión, para luego estudiarlas enSantiago y determinar las cepas idóneaspara desarrollarse bajo las condicionesclimáticas del desierto de Atacama.

L a e t a p as i g u i e n t e - d eproducción de biomasam i c r o a l g a l -corresponde a la etapaen que las cepas setrasladan al laboratoriode campo en Mejillonesy son situadas en losfotobiorreactores, donde se alimentan de C02 proveniente de la chimeneade la planta generadora de energíaeléctrica, y aprovechando la excelenteradiación térmica ambiental, el procesode fotosíntesis se acelera. Esta faseconsidera el posterior traslado de lasmicroalgas desde los fotobiorreactoresa piscinas donde continúan sudesarrollo y se multiplican.

El paso siguiente es el de lacosecha donde las especies sonsometidas a diferentes procesosquímicos (de f locu lac ión) ycentrifugado, para obtener lo que sedenomina biomasa algal. Por último,ésta se seca en hornos especializadosy procesa químicamente para producirb iocombus t ib l e , en t re o t roscomponentes.

Actualmente, el proyecto seencuentra en una etapa inicial queconsidera la selección de cepas demicroalgas que pueden ser útiles para

este proceso. Asimismo, se estáhabilitando el laboratorio de campo,que cuenta con fotobiorreactores,piscinas de cultivo, centrífugas ysecadoras. Una vez completada estaetapa, se habilitará la planta piloto conuna superficie de aproximadamente 2hectáreas, que permitirá producirbiodiesel a mayor escala, consumiendoa la vez C02 de manera creciente.

Los socios de Algae Fuelscomparten la expectativa de realizarun aporte significativo a la industriade la biotecnología del país,

p r o d u c i e n d ocombustible dem a n e r asustentable y,eventualmente,exportando estat e c n o l o g í apionera a paísesque cuenten con

características similares a las de nuestrodesierto de Atacama y con desarrollosde polos energéticos como el deMejillones. Asimismo, la iniciativa seráuna fuente de trabajo que utilizará,principalmente, mano de obra local.

Otros usosEl uso de biodiesel no sólo tiene unp o s i t i v o i m p a c t o p a r a e lmedioambiente. De su producción sepueden generar subproductos quepodrán ser desarrollados por AlgaeFuels S.A. Entre ellos, la harina debiomasa algal, utilizada en laproducción de fertilizantes, cosméticos,las industr ias nutracéutica yfarmacéutica. Dado el valor nutricionalde la harina de microalgas obtenidade las cepas seleccionadas, la empresaevaluará su potencial uso en la industriaalimentaria para consumo animal o enel mercado de alimentos funcionales.

13Mundo Acuícola

urante los últimos 10 añoshemos vivido una serie detransformaciones queincluyeron la adquisiciónde Roche Vitamins Ltd.,hecho que fortaleció aunmás nuestra empresa. Estaserie de transformaciones

han llevado a DNP a evolucionar desdela venta de aditivos y productos comotales, hasta llegar al desarrollo y entregade soluciones innovadoras que incorporanuno o más de estos productos en suspremezclas “tailor made”, conceptos quehan venido a llenar necesidades tantode productores de alimentos como delconsumidor final, que cada vez es másexigente en cuanto a calidad e inocuidadde los productos. Para DNP el usuariofinal de nuestros productos siempre sonpersonas.

Entre los aspectos másimportantes a revisar en estas premezclasson los distintos insumos utilizados ysus riesgos. Ultimamente se han detectadoen alimentos a nivel mundial presenciade melamina, fertilizantes, dioxinas,antibióticos, metales pesados, y otroscontaminantes que han afectado no soloel prestigio de las empresas involucradas,sino tambien el valor de la marca, de susacciones y que incluso han comprometidoadicionalmente tratados comercialesinternacionales.

En DNP ya hemos desarrolladosistemas de control de calidad yprevención lote a lote, que permitenasegurar la ausencia de este tipo deriesgos en nuestras premezclas. Hemossido pioneros en el control de metalespesados y otros contaminantes ymantenemos nuestro estándar de Planta100% libre de productos que puedengenerar residuos cuestionados por losmercados destino en el 100% de nuestraslíneas de producción como de nuestrasinstalaciones.Innovación

Gran parte del éxito de DNPalrededor del mundo ha sido su capacidadpara innovar y desarrollar nuevosconceptos y productos que satisfagan lasdemandas del exigente consumidor actual.Esta innovación es parte importante denuestra cultura como organización ytenemos una estructura formal dedicadaal descubrimiento, evaluación y desarrollode ideas en todo el mundo que nospermiten descubrir y poner a disposiciónde nuestros consumidores, productosque son un aporte en las distintas áreasde la nutrición y cuidado personal. Estonos ha permitido lanzar en el últimotiempo productos tan innovadores yexitosos como las enzimas de la líneaRONOZYME, nuestros nucleótidosROVIMAX, aditivos como ROVIMIX HyD,pigmentos como CAROPHYLL Stay pink,

entro muchos otros nuevos desarrollos.Más allá de un producto tradicional

Las vitaminas y otros aditivosson p roduc tos que con l l evanc omp l e j i d ade s h ab i t u a lmen t edesconocidas. La estabilidad de estashace que la mayoría de ellas deban estarprotegidas por procesos de formulaciónque aseguren que sean capaces desoportar procesos de fabricación de losalimentos como la extrusión, que involucraaltas temperaturas, humedad y presión.El tamaño de partícula de estos aditivosinfluye enormemente en la capacidad deaquel de distribuirse homogéneamenteen el alimento. Tal es el caso de la biotina,que requiere una cantidad mínima departícula (sobre 10 millones por gramo;ROVIMIX Biotin tiene 20 millones departículas por gramo). La presencia decargas eléctricas (electrostática), haceque los productos no fluyan o se adhierana las partes metálicas de las plantas, eladecuado peso específico, contenido depolvo, humedad, entre otras, soncaracterísticas cruciales a la hora deevaluar los diferentes productos parapoder generar un alimento de calidadhomogénea en cada lote producido.Procesos

Las condiciones de fabricación desuplementos nutricionales, han demostradoser determinantes en la calidad de estetipo de productos.

LIDERAZGO MUNDIAL SUSTENTABLEDSM Nutricional Products (DNP)es hoy en día la empresaproductora de vitaminas, aditivosy premezclas para alimentaciónanimal y humana más grande delmundo, participando de ambosmercados con la mismarigurosidad, manteniendo los másaltos estándares de calidad, quehan permitido mantenernos poraños como proveedoresestratégicos de las más prestigiosasempresas de alimentos a nivelmundial.

DSM Nutricional Products (DNP):* PUBLIREPORTAJE

14Mundo Acuícola

D

La utilización de líneas deproducc ión para l aelaboración de productospara diversas especies otipos de premezclas es unapráctica habitual enmuchos fabricantes depremezclas en estos y otrosp a í s e s d e b i d o sfundamentalmente a lac a r e n c i a d e l ainfraestructura necesariapara dedicar líneas a la producciónespecíficas por especies.

El uso de líneas limpias (ausenciade antibióticos u otras sustancias), procesosautomatizados, uso de códigos de barras,alarmas de seguridad, y finalmenteprocedimientos de producción claros y nointerpretables se traducen definitivamenteen la generación de premezclas queentregan al productor la seguridad depoder utilizarlos de una manera tranquila,certificada y asegurándole la totaltrazabilidad en cada etapa de su ciclo defabricación, almacenamiento y despacho.Gracias a sus procedimientos de operación,tecnología de última generación yprofesionales altamente calificados,sumados a la ausencia absoluta de

antibiót icos y otrassustancias inhibidoras ensus líneas de producción,garantizan una produccióneficiente, segura, trazabley libre de contaminacióncruzada, lo cual es avaladopor nuestras diversascertificaciones, entre ellasla ISO 9001:2008. Todosestos aspectos nospermiten asegurar con

toda confianza que planta DNP de PuertoMontt es una de las más seguras delmundo. En resumen, podemos decir quenuestros clientes comparten una cosa: LACONFIANZA.Triple P: Preocupados por el ambiente ypor la seguridad laboral

DNP es una empresa que generarecursos y rentabilidad basados en unprofundo respeto por las personas y porel medio ambiente. Triple P (People, Planetand Profit) es el concepto que guía nuestroquehacer en cada uno de los sitios deproducción, plantas de premezclas yoficinas a través de todo el mundo. SHE(Safety, Health and Environment) es nuestrosistema de gestión desarrollado por DNPque regula nuestras actividades, evalúa y

minimiza riesgos y en definitiva protege acada uno de nosotros haciendo de nuestrolugar de trabajo, un sitio seguro, confortabley agradable para trabajar. Todo esto hahecho que durante los últimos 10 años,DNP se encuentre entre las 4 primerasempresas calificadas por el índice DOWJONES de sustentabilidad, siendo la Nº 1en cuatro oportunidades, honor que noscorrespondió durante el 2009 y, en Chile,no registrar accidentes en los últimos 1.500días.DNP: Un socio en el cual se puede confiar

Existen muchas razones por lascuales DNP es hoy líder a nivel mundialen producción de vitaminas, aditivos y enproducción de premezclas. Pero la principales que a través de un trabajo enfocado enla satisfacción de nuestros clientes, de unequipo multidisciplinario altamentecalificado y en ambientes de trabajo segurosy confortables, de políticas de trabajoorientadas a la generación de productosinocuos y una especial preocupación porque nuestros clientes tengan la mejorcalidad y rentabilidad en sus negocios, esque hemos logrado ser considerados comosocios confiables y que permiten desarrollarsu actividad con tranquilidad, enfocadosen su verdadero negocio.

Claudio LarrainM.V. Gerente Técnico DNP

La acuicultura y la pescachilena buscan retomar suliderazgo mundial

Período 2010-2011:

* PROYECCIONES 2011

16Mundo Acuícola

En esta edición, consultamos a importantes actores de la pesca y acuicultura nacional paraque nos den su opinión sobre el año que dejamos atrás y lo que se viene en el 2011. Lamayoría habla de un 2010 lleno de obstáculos y desafíos para la industria. Las claves parael 2011: producir con valor agregado en el sector pesquero, y consolidar el repunte, sindescuidar lo avanzado en el rubro salmonero.

No quepa duda que el año 2010fue un periodo de “aguas revueltas”

para la industria pesquera y acuícolade nuestro país. Mientras las empresasdedicadas al rubro extractivo debieronsoportar los embates de la naturaleza

(terremoto, tsunami y escasez derecursos), el sector acuícola debió hacerfrente a un período de ajuste en materia

productiva y financiera.Tiempos complicados, pero que

deberán quedar atrás con el empuje yla fuerza que caracteriza a ambos

sectores productivos. Y es que paramuchos, este año que recién comienza

será una verdadera prueba para elnuevo sistema de producción de la

salmonicultura chilena, mientras quepara el sector pesquero, con la drásticadisminución en las cuotas de captura

del jurel, el 2011 constituirá un verdaderodesafío para obtener productos con

mayor valor agregado.A continuación, el balance del2010 y las proyecciones del 2011 en

palabras de los protagonistas de lapesca y acuicultura chilena.

Pedro Barra L., Mundo Acuícola

ara Carlos Odebret,gerente general deSalmonChile, a pesar delas dificultades que debióenfrentar el sector, el 2010fue un año virtuoso, queasí como marcó unp e r i o d o b a j o e n

exportaciones, también representó “larecuperación y el inicio de una nuevaindustria”. Sobre el año que recién comienza,el ejecutivo apuntó que será clave mantenerlas condiciones sanitarias del rubro. ParaOdebret, el gran desafío de la salmoniculturachilena, en el 2011, será “implementar unanueva industria, lo que requiere un tiempode operación, donde esperamos que ocurranlos menos errores posibles”.

- ¿Cuál es el balance que puedenhacer, como asociación, sobre el año 2010?

“El 2010 fue un año único, dedesgracias, por un lado, con el terremoto,pero también por cosas positivas, como larecuperación económica del país. La industriadel salmón pasó por etapas parecidas.

Desde el punto de vista deexportaciones totales, el 2010 fue el deproducción más baja desde el año 2000 ala fecha. Esto significó, obviamente, unacaída en el empleo, en la contratación y enla actividad económica de la región. Por lotanto, fue un año difícil desde ese puntode vista. Pero también hay un área muyimportante que ha sido ventajosa, que tieneque ver con la recuperación sanitaria de laindustria del salmón. Las mortalidadescayeron significativamente, el ISA empezósu retirada con brotes puntuales y muyespecíficos, los pesos promedio de cosechade salmón del Atlántico crecieron inclusoa niveles superiores de la situación previaal ISA. Las siembras, comparadas al añoanterior, que fue bajo, crecieron. Aumentóla confianza, dada la recuperación sanitaria.Y, con el aumento de la confianza,aparecieron nuevos inversionistas. Se abrióa la bolsa Camanchaca, exitosamente; hizoaumento de capita l Mult iexport ,exitosamente, Invertec hizo lo propio. Enconsecuencia, aumentó la confianza ytambién, por supuesto, generó actividad.

Hay otras empresas interesadas en abrirsea la bolsa y buscar nuevos socios. Entonces,ha sido un año virtuoso, que así comomarca un año bajo en exportaciones, marcatambién la recuperación y el inicio de unanueva industria. Este año se aprobó la nuevaLey de Pesca, que representa un cambiotremendo en el modelo productivo de laindustria. Y, con todas las dificultades quetuvimos el 2009, aún así, en abril de esteaño (2010), tuvimos esta nueva ley que vaa mostrar el cómo se va a hacer estaindustria de aquí para adelante”.

- ¿De qué manera creen que sepuede consolidar y plasmar el repunte dela salmonicultura nacional?

“Sin duda, la forma de poderconsolidar el repunte de la salmoniculturaestá sobre la base de mantener lascondiciones sanitarias. Y eso significaimplementar la serie de medidas que elgremio tomó el año pasado y quecomenzaron a implementar, lo que nospermite estar muy avanzados para enfrentarel reglamento que viene a partir del 2011y, al mismo tiempo, haber enfrentado laley, que tardó más de un año en seraprobada. En ese periodo, sin tenerimplementadas las medidas de SalmonChile,el proceso de recuperación hubiese sidomucho más lento. Y la forma de poderenfrentarlo tiene que ver con implementarestas medidas sanitarias, que son muyimportantes y donde buena parte de ellashan sido recogidas en el ReglamentoSanitario. De esa manera uno puede ver enel largo plazo a una industria que va aoperar en este nuevo modelo del 2.0”.

- ¿En qué aspectos basará laindustria para seguir avanzando en esterepunte?

“Básicamente, la estructura delnuevo modelo productivo está consolidadaen dos grandes partes. Una primera quetiene que ver con la parte inicial de lapirámide productiva, es decir la dereproductores y agua dulce. En ese sentido,el objetivo número uno corresponde a evitarreplicar la enfermedad o las enfermedadesa través de los reproductores. Recordemos

que esto no tiene que ver sólo con el ISA,sino que también con enfrentar otrasenfermedades que están presentes en Chile.El segundo objetivo es evitar ingresar nuevospatógenos que hoy no están presentes enChile. Eso tiene que ver fundamentalmentecon la importación de ovas y susrestricciones sanitarias. En tercer término,siguiendo hacia abajo en la pirámide, tieneque ver con no mover patógenos de unlugar a otro. Y esto es, producir en sitiossanos, con carga mínima de patógenos enagua dulce y, a la hora de mover a aguamar, mover peces sanos y robustos. Estotiene que ver con la forma de tratar a lospeces en la primera fase del ciclo productivo.

En el medio marino, la clave esque haya sitios sin peces, con una cargade patógenos significativa, de tal maneraque las condiciones que enfrenten los pecessean las mejores posibles, sin olvidar queestamos en un medio marino abierto. Laforma de enfrentar eso tiene que ver conlos descansos sanitarios, que ya han sidoincorporados en el modelo. Finalmente, enlas plantas de proceso deben existir lostratamientos en RILES, para evitar descargarpatógenos al medio marino. Eso estácompuesto en la práctica por alrededor de44 medidas sanitarias que el gremio adoptóy el RESA, como estructura inicial, y unaserie de programas sanitarios específicos.Dos cosas que son claves, y que esperamossean incorporadas dentro de losreglamentos, son no mover peces de mara mar, porque eso posiblemente mueveenfermedades de un sitio a otro. Porconsecuencia, el uso de estuarios tiene unriesgo importante. Y, un segundo elemento,que tiene relación con la naturalezapreventiva que hemos ido incorporandodentro del modelo productivo, es laobligación de vacunar. Y ahí existe una tareamuy importante que, dentro de losprogramas sanitarios específicos deSernapesca, se incorpore la obligatoriedadde vacunar para las distintas enfermedadesa las que los peces se enfrentan en el mediomarino”.

El gran desafío de implementar la nueva industriacon la menor cantidad de errores posibles

SalmonChile:

P

17Mundo Acuícola

Carlos OdebretGerente general de SalmonChile

- ¿Cuáles serán los principalesdesafíos que deberá enfrentar lasalmonicultura nacional para el año 2011?

“El primero será enfrentar estenuevo modelo productivo que estamosiniciando. Los resultados que tenemos acáson consecuencia de un modelo que reciénlleva un año. El 2011 va a ser un nuevoperiodo, donde vamos a tener queajustarnos a los nuevos reglamentos. Va aser más fácil, pero significa implementaresta nueva industria, lo que requiere untiempo de operación, donde esperamosque ocurran los menos errores posibles.

Ese va a ser el gran desafío. Desde el puntode vista de los mercados, la recuperaciónno va a ser un gran punto el 2011, ya queno va a haber un crecimiento significativoen las exportaciones, pero sí es un temaque tenemos que empezar a abordar desdeya. Y, un tercer aspecto muy importante,no sólo para el año 2011, sino que paraadelante, es la relación de la industria consu entorno. No solamente es una tarea delgremio con las comunidades, sino tambiénde las propias empresas con sustrabajadores y todo el entorno que lasrodea. Para eso, la acción coordinada es

un tema central. En el gremio hemosavanzado en estos dos últimos años conla creación de la Red Salmón y esperamosque en los próximos años las empresas, através de acciones particulares, abordenesta materia. Las relaciones se construyende a dos, por lo tanto necesitamos tambiénuna comunidad que esté abierta a losespacios de diálogo, a escuchar, a entender.Para eso necesitamos que aquellos actoresque tienen como interés destruir la imagen,los invitamos a dialogar y a ser parte delos procesos”.

“El 2011 será un año que estará marcado por la discusión del marconormativo que rige al sector”

a pesca industrial hadado pruebas concretass o b r e c ó m o u n aadecuada regulaciónpuede generar beneficiospara toda la sociedad”.Así describe el Presidentede la Sociedad Nacional

de Pesca, Rodrigo Sarquis Said, el procesoque lleva adelante el sector industrial denuestro país, con el fin de asegurar unaactividad sustentable en el tiempo. Para elrepresentante del sector extractivo, losprincipales desafíos del sector guardanrelación con “aumentar y mejorar lainvestigación pesquera, garantizar lasustentabilidad de los recursos, objetivofundamental de toda la industria ymaximizar los beneficios sociales”.

- ¿Cuál es el balance que puedenhacer como asociación sobre el año 2010?¿De qué forma se han podido superar lasdificultades del año 2010, tales como elterremoto o la extensa discusión por elrecurso jurel?

“En los últimos años el aporte dela industria de la pesca se ha idoconsolidando hacia una actividadsustentable en el tiempo, lograndoimportantes hitos que la posicionan comoel tercer actor más importante de laeconomía a nivel nacional. Pero, sin dudaque el terremoto del 27 de febrero dejógraves consecuencias. A los problemas enla infraestructura se sumaron los efectos

negativos en el empleo, un tema que hasido nuestra preocupación durante todo elaño.

El 2010 estuvo marcado por losesfuerzos de la industria por recuperar lanormalidad en la operación, y seguiravanzando en lograr las condicionesnecesarias para que Chile se convierta enuna verdadera potencia pesquera mundial”.

- ¿De qué manera está siguiendola industria pesquera la nueva etapa quehoy está enfrentando la industria salmonerachilena?

“Tras la crisis, hemos visto quelos actores vinculados a la industriasalmonera han desplegado importantesesfuerzos para despegar social yeconómicamente. Lo importante es avanzaren un crecimiento articulado, que sea capazde generar beneficios integrales para todosquienes participan en la cadena”.

- ¿Qué se espera en cuanto a laindustria pesquera nacional para el año2011? “El 2011 será un año que estarámarcado por la discusión del marconormativo que rige al sector. En este sentidoes importante destacar que la pescaindustrial ha dado pruebas concretas sobrecómo una adecuada regulación puedegenerar beneficios para toda la sociedad.Como Sonapesca, creemos que tenemosuna oportunidad inmejorable para continuarprofundizando en este proceso, en líneacon lo que ha ocurrido en la mayoría de

las regulaciones pesqueras del mundo. Lootro importante es que todos los actoresde la industria asuman el papel que lescorresponde y, en conjunto, aseguremosuna actividad sustentable en el tiempo”.

- ¿Cómo cree que se puedeplasmar un repunte de la actividad pesqueraen el 2011? ¿En qué aspectos se enfocarála industria el 2011?

“El 2010 fue un año abundanteen hitos para la industria y el país. Elanálisis que hemos realizado nos indicaque para adelante se nos presentan desafíosbien importantes, que dicen relación conaumentar y mejorar la investigaciónpesquera, garantizar la sustentabilidad delos recursos, objetivo fundamental de todala industria y maximizar los beneficiossociales”.

Rodrigo Sarquis Said, Presidente de la Sociedad Nacional de Pesca:

L

18Mundo Acuícola

Rodrigo Sarquis SaidPresidente de la SociedadNacional de Pesca

El 2011 estará marcado por ladiscusión del marco normativoque rige al sector

Empresas AquaChile:

"Tanto autoridades y productores,como proveedores e inversionistas, debemosentender que la salmonicultura es un sectoren permanente construcción y debemosestar evaluando constantemente su estado". Así resume el gerente general de empresasAquaChile, Alfonso Márquez de La Plata,uno de los principales retos que deberáasumir el sector salmonero en su largocamino de recuperación.

Sobre el 2010, puntualizó que “engeneral fue un año de recuperación, queestuvo marcado por decisiones complejas,pero que creemos han sido acertadas”.

- ¿Cuál es el balance que puedenhacer como empresa sobre el año 2010?

“Durante el 2010, se clarificaroncuáles serían las reglas del juego futuras;se aprobó la ley y el Reglamento Sanitario(adicional a otras normativas aprobadaspor la autoridad). Este era uno de lose l emen t o s f undamen t a l e s quenecesitábamos como empresa paracomenzar a sembrar nuevamente salmónatlántico. Asimismo, reactivamos ygeneramos nuevos proyectos para continuarsiendo una empresa líder en el sectoracuícola. Iniciamos el proceso paraincorporar capital, y así poder retomar, enun tiempo prudente, nuestros anterioresniveles de producción. Finalmente,clarificamos nuestra relación con el gremiosalmonicultor, lamentablemente teniendoque retirarnos de SalmonChile. En generalfue un año de recuperación, que estuvomarcado por decisiones complejas, peroque creemos han sido acertadas”.

- ¿Qué se espera en cuanto a lasalmonicultura nacional para el año 2011?“

A pesar de que se podría decirque el 2010 fue el comienzo de lareactivación, ésta será más rápida yconsolidada en la medida que despejemoslas incertidumbres que aún existen. Tantoautoridades y productores, comoproveedores e inversionistas, debemosentender que la salmonicultura es un sector

en permanentecons t rucc ión ydebemos es ta re v a l u a n d oconstantemente sue s t a d o . L o sd i s c u r s o striunfalistas (“ya sehizo todo para consolidar el sector”) debenser modificados, necesitamos tenerpermanentemente una mirada crítica yabierta al cambio, de manera de irmejorando consistentemente nuestrosprocesos productivos y la regulación”.

“El nuevo esquema productivooperará mejor en la medida que nos importela actitud y procedimientos que asumenuestro vecino y los otros concesionarios,la vigilancia y denuncia no es sóloresponsabilidad de la autoridad, tambiénes de nosotros los salmonicultores. Laverdadera defensa gremial no es protegeral que se comporta mal, es velar por elbien común del gremio, esto significasancionar y denunciar los maloscomportamientos. Sin perjuicio de lo anterior,esperamos un fortalecimiento de la actividadde Sernapesca y de la Autoridad Marítima,y que el Gobierno les dé los recursosnecesarios para que puedan actuareficientemente”.

- ¿De qué manera creen que sepuede consolidar y plasmar el repunte dela salmonicultura nacional?

“En la nueva normativa, reciénaprobada, se dejó pendiente la maneracómo se establecerán los corredores entrebarr ios y agrupaciones de éstos(macrozonas). Es fundamental implementarestos corredores para disminuir el riesgode propagación de las enfermedades, detal manera que ante una nueva crisis nose tenga que sacrificar toda la producción,sino sólo aquella que está en la zonaperjudicada. La ley, a nuestro juicio, le dalas atribuciones necesarias a la autoridadpara implementar este distanciamiento.Desde ya debiera declarar las áreas que

separan a los barrios como incompatiblescon la acuicultura, de esta forma no sepodrán instalar allí nuevas concesiones”.

“Asimismo, es urgente que seactive y concrete el trabajo para definirnuevas Áreas Aptas para la Acuicultura,entendiendo que su finalidad no es instalarnuevas concesiones, sino que trasladar lasactuales y así aumentar la distanciapromedio que existe entre ellas hoy día.

Durante el próximo año se debecomenzar, al menos en lo relativo a laplanificación, el programa de infraestructuraque permita tener una operación autónomaen cada una de las macrozonas que sedefinan (embarcaderos de entrada y salida,rutas de acceso a estos embarcaderos,vertederos, rutas de navegación y otros).

No debemos perder de vista queuna solución sanitaria requiere una miradacomún al conjunto de especies de cultivoque conviven en un área, no es indiferentelo que pase en la mitilicultura con lasituación de la salmonicultura. Esto estápendiente y esperamos que se avancedurante el año 2011”.

“Un desafío pendiente para lasalmonicultura es reencontrarse nuevamentecon la comunidad, fue muy doloroso parala industria no tenerla de aliada en labúsqueda de soluciones para la crisissanitaria que vivimos. Las razones puedenser múltiples y variadas, pero a nosotrosnos corresponde hacernos cargo y superarnuestro déficit. Por último, en la XII Regióndeben establecerse reglas de operación queimpida que se repitan los errores cometidosen las Regiones X y XI, sobre todo en materiade distancias. En cuanto a producción,esperamos un aumento entre el 10% y 20%,esencialmente en salmón Atlántico”.

19Mundo Acuícola

- ¿En qué aspectos se basaráAquaChile para desarrollar sus actividadesel 2011? ¿Qué áreas buscarán fortalecer?

“Estamos actuando en todos losniveles del proceso productivo, especialmenteen las primeras etapas (Agua Dulce). Estamosconstruyendo una piscicultura de últimageneración en tierra para la producción desmolts de salmón Atlántico. Adicionalmenteestamos participando en un proyecto de

producción de ovas de Salar en tierra, locual permitirá ofrecer todo el año ovas libresde enfermedad a la industria”.

“En el proceso de engorda nosinteresa mucho la relación con nuestrosvecinos y las medidas conjuntas que sepueda implementar en cada barrio. Laseguridad sanitaria en estos casos dependemucho de esta relación, por ello son tanimportantes las medidas conjuntas en los

barrios y la transparencia en la relacióndentro de ellos”.

- ¿Se esperan nuevas inversionespor parte de la empresa, tanto a nivelnacional como latinoamericano?

“ E s t a m o s a n a l i z a n d oconstantemente nuevas oportunidades, tantoen Chile como en el extranjero, pero ellasserán anunciadas sólo una vez que se hayanconcretado”.

obre el año 2010, SadyDe lgado , ge ren tegeneral de Pesquera LosFiordos, subrayó quees ta tus san i ta r iogeneral haya sidorobusto y que losprecios en todas lasespecies se hayan

mantenido altos. Para el 2011, el ejecutivoespera que “la industria consolide uncrecimiento moderado a las condicionessanitarias y productivas posibles”. Y paralograr aquello “habrá que ser rigurosos enque los smolts que la industria siembresean producidos en pisciculturas con unalto estándar sanitario y uso pleno devacunas”.

- ¿Cuál es el balance que puedenhacer como empresa sobre el año 2010?

“En general, ha sido un buen año,tanto para Los Fiordos como para la mayoría

de las empresas productoras que tuvieroncosechas en el año. El estatus sanitariogeneral ha sido robusto y los precios entodas las especies se han mantenido altos.Esto ha provocado, a la vez, un buen ritmode siembras para las cosechas 2011 y 2012”.

- ¿Qué se espera en cuanto a lasalmonicultura nacional para el año 2011?

“Esperamos que la industriaconsolide un crecimiento moderado a lascondiciones sanitarias y productivasposibles. Habrá que ser rigurosos en quelos smolts que la industria siembre seanproducidos en pisciculturas con un altoestándar sanitario y uso pleno de vacunas,y luego se entreguen condicionesproductivas genti les en el mar”.

- ¿En qué aspectos se basará LosFiordos para desarrollar sus actividades en 2011? ¿Qué áreas buscarán fortalecer?

“El próximo año, Los Fiordos crecerá ensalmón Atlántico y mantendrá su posiciónen coho. Actualmente, nuestras actividadesse concentran en mantener un alto estándarsanitario, productivo y de bioseguridad entodas las operaciones”.

- ¿Se esperan nuevas inversionespor parte de la empresa?

“ L o s F i o r d o s t i e n e l ainfraestructura necesaria para enfrentar sucrecimiento. Hace ya algunos añosconstruimos toda la infraestructura que hoylos reglamentos y la nueva versión desalmonicultura 2.0 exigirán. Además,abriremos centros nuevos en aquellasconcesiones que permitan mayor flexibilidada los descansos programados por laautoridad”.

SSerá vital producir smolts en pisciculturas con un alto estándar sanitarioy uso pleno de vacunas

Pesquera Los Fiordos:

s prudente esperar aque se completen lasta reas l ega les yadministrativas queplantea e l nuevomodelo de producción”.De esa manera calificael gerente general,

Skretting Chile, Gabriel García, lasexpectativas que hoy existen sobre la nuevasalmonicultura nacional. A su parecer, parael año entrante se esperan siembrassuperiores a las observadas el 2010, quepondrán a prueba el sistema que hoy rigeal sector.

- ¿Cuál es el balance que puedenhacer como empresa sobre el año 2010,tanto a nivel nacional como global?

“A nivel global, Nutreco informóque el tercer trimestre de este año logróun incremento del orden de 14% en losingresos de explotación en su negocio dealimento para peces, respecto del mismoperiodo del 2009. Nuestra matriz, indicó,además, que esta alza es reflejo de mayoresprecios y también de tipos de cambio. AquíNutreco consolida los alimentos que producetanto para salmones y como para otrasespecies a nivel global. No obstante loanterior, Nutreco previó un aumento realde los volúmenes para el total del año, porefecto principalmente de las empresasSkretting de Noruega y Chile, pero habráque esperar el cierre oficial del año, porparte de Nutreco, para conocer las cifrasfinales. La operación de Skretting Chileefectivamente registró un crecimiento queestá en línea con los aumentos en laproducción de peces informados porSalmonChile, y que también es efecto delterremoto de febrero pasado, ya quedebimos apoyar a aquellas empresassalmonicultoras que, por diversos motivos,vieron mermada su provisión de alimento.Los volúmenes acumulados al tercertrimestre reflejan este fenómeno.

En relación a la nueva etapa dela industria salmonicultora chilena, creemosque es prudente esperar a que se completenlas tareas legales y administrativas queplantea el nuevo modelo de producción.Los cambios propuestos son a gran escalae implican una modificación de la culturade productores y proveedores”.

- ¿Qué se espera en cuanto a laacuicultura nacional para el año 2011? ¿Dequé manera creen que se puede consolidary plasmar el repunte de la salmoniculturanacional?

“Considerando lo anteriormentedicho, el 2010 vimos los resultados deproducir en un ambiente más limpio, conbioseguridad, menores densidades y smoltseleccionados, hablando en términos muygenerales. Las cifras han dado cuenta deexcelentes rendimientos, a lo que sesumaron muy buenos precios del productofinal. Para el 2011 se esperan siembrassuperiores a las observadas el 2010, quepondrán a prueba el sistema.

Como p roveedo re s , no spreparamos para apoyar a nuestros clientesen sus programas de producción, perotambién estamos expectantes a ver lo queocurre”.

- ¿En qué aspectos se basaráSkretting para seguir desarrollando nuevasdietas o productos?

“El apoyo de la salud de los peces,a través de la nutrición, y la búsqueda deinsumos adecuados para elaborar alimentospara peces de alta calidad y sustentablesha sido nuestra tónica central de nuestroquehacer en los últimos años. Además,Skretting continúa avanzando sólidamenteen la generación de dietas óptimas paraun amplio rango de especies de cultivo.Todos estas materias forman parte deprogramas de I+D que son de largo aliento”.

E

“Los cambios propuestos (en la industria) son a gran escala e implicanuna modificación de la cultura de productores y proveedores”

Gabriel García, gerente general, Skretting Chile:

“Hemos avanzado mucho, hemosadoptado medidas correctas a nivel público yprivado, pero queda un largo camino por recorrerpara poder asegurar que nos encontramosdefinitivamente frente a una nueva etapa”. ParaFelipe Ureta, gerente general de Biomar Chile, esprematuro hablar de una nueva etapa en lasalmonicultura chilena. A su parecer, más bien“existe un creciente optimismo para el año 2011,

el que habrá que manejar con cautela, ya que enla confianza está el riesgo”.

Sin embargo, el representante de laempresa proveedora de alimento para peces seatreve a señalar que en este periodo “los preciosse mantendrán en muy buenos niveles, productode la creciente demanda, la apertura de nuevosmercados y el bajo crecimiento que experimentaráel mercado noruego”.

“Será un año donde se pondrá 100% a pruebael nuevo modelo productivo”

Felipe Ureta, gerente general Biomar Chile:

21Mundo Acuícola

Gabriel GarcíaGerente GeneralSkretting Chile

n este aspecto, nuestro laboratorio ha realizadouna serie de mejoras de gestión e infraestructura,los cuales comienzan por plasmar en nuestroeslogan un cambio de filosofía corporativaideado desde hace unos años, pasando de ser

“Líder en salud animal” a “Ciencia en salud animal”,convirtiendo la investigación y avance científico de excelenciaen una herramienta para la mejora continua de productose interacción sustancial con los clientes. Este año la industrianos ha reforzado que para ser líderes, la investigación,desarrollo e innovación son motores fundamentales queentregan credibilidad, sustentabilidad y confianza.

Nuestros principales hitos en el año que ya termina son lossiguientes:

Certificación SIGESRecientemente obtenida, esta importantecertificación para la industria salmoneranacional e internacional se suma a lacertificación ISO 9001:2008 y GMP, lascuales permiten garantizar un control yflujo de nuestros procesos, enmarcadosen la filosofía de la mejora continua.

Registros de vacunas para pecesNuestro laboratorio ha innovado desde 2009 con el registrode la primera vacuna oral contra SRS. Este año obtuvimosel registro de la vacuna oral ISA, y la vacuna cuádruple SRS,ISA, IPN y Vibriosis; además de la solicitud de registro de lafórmula oral ISA-SRS, y la vacuna quíntuple SRS-ISA-IPN-Vibriosis-Aeromonas. Esperamos poder seguir contribuyendocon productos adecuados para la demanda sanitaria, y deeficacia sustentable durante el período de cultivo de lospeces.

Laboratorio Centrovet en el 2010:

Un año de innovaciónTodo cierre de año entrega la posibilidad de revisar lo logrado, celebrar los éxitos yaprender de los desaciertos. Nuestra empresa no está ajena de este análisis, y losresultados a la fecha junto con ser muy estimulantes, nos permiten validar nuestra

disposición a ser proveedores de salud animal de excelencia en Chile.

E

Entrega de vacunas para pecesEste año la industria nos ha dado la gran oportunidad devacunar más de 200 millones de salmónidos en formainyectable u oral, los que nos ha permitido generar una baseestadística sólida, para demostrar en terreno la eficacia denuestros productos. ISA y SRS son problemas latentes en laindustria, para los cuales nuestra compañía pone a disposiciónherramientas sanitarias sustentables y de largo plazo.

Aumento de la capacidad de nuestra planta de vacunasEl nivel de demanda anterior, nos ha obligado a adquirir unamejor capacidad de respuesta, lo que se ha traducido en la

mejora significativa de nuestra planta de biológicos,particularmente en la planta de vacunas orales. En estesentido, hemos podido concretar la adquisición de nuevosequipos liofilizadores de la más alta calidad y respaldo. Estehito en la industria farmacéutica chilena nos permite respondercon una capacidad de más de 30 millones de dosis de vacunaoral por mes.

9Mundo Acuícola

Seguimiento inmunológico en terrenoEn el marco de nuestro ya conocido programa de seguimientoinmunológico de peces vacunados, este año hemos realizadomás de 300 seguimientos de vacunas orales e inyectables,lo que nos ha permitido validar nuestros productos en terreno,y determinar la presencia e importancia de factores de riesgoen sistemas productivos.

Planta de Premix de clase mundialLa nueva planta cuenta con sistemas de dosificación, mezcladoy ensacado automático. Además, todos los componentes,que están en contacto con las materias primas y productoterminado, fueron fabricados con acero inoxidable 316 mm.

de alta calidad, logrando de esta forma una alta eficiencia,rapidez, precisión y un alto estándar en el proceso deproducción. Su capacidad de producción fluctúa entre las3.800 y 7.600 toneladas anuales. Su producción estará basadaen la elaboración de premezclas de vitaminas, minerales yenzimas para consumo animal, las que serán comercializadaspara toda la industria pecuaria nacional e internacional.

Todo lo anterior lo cerramos con un reconocimientoCon motivo del gran desarrollo logrado en las vacunas orales,nuestra empresa fue distinguida con el “Premio a la InnovaciónAVONNI 2010”, en la categoría de recursos tierra y mar,reforzando nuestro compromiso con la salud animal en Chile.

Un abrazo fraterno y mucho éxitopara el 2011

Laboratorio Centrovet

¿Cuál es el balance quepueden hacer como empresa sobreel año 2010, tanto a nivel nacionalcomo global?

“Considerando los planesefectuados el 2009, en medio de lacrisis sanitaria que vivía la industria,la incertidumbre de todos losactores, el terremoto en la VIIIRegión, que si bien es cierto noafectó directamente las instalacionesde la industria, tuvo un impactonegat ivo en re lac ión a ladisponibilidad de materias primascomo la harina y aceite de pescado,producto de la devastación de cercadel 50% de la industria pesquerade la zona, lo que implicó unaescasez de materias primas conuna importante alza en sus costos,más otros obstáculos y desafíos,podemos concluir que el año 2010superó nuestras expectativas, yaque se lograron importantes avancesy se fue avanzando paulatinamente,se obtiene un nuevo marcoregulatorio se empezó a recuperarla confianza, se empezaron amejorar los resultados productivos,se logran precios históricos en lasdiferentes especies, se logranimportantes colocaciones en bolsa,se empieza a modelar las diferentesmedidas sanitarias, que finalmentese traduce en una mejora sustancialen relación al oscuro panorama quese avistaba el año 2009”.

- ¿Se puede calificar comoel comienzo de una nueva etapaen la industria salmonera chilena?

“Creo que es demasiadoprematuro calificar la situación comouna nueva etapa. Diría más bienque estamos pasando un periodode transformación que, una vezfinalizado, podría dar inicio a unanueva etapa. Falta que se formalicenalgunas medidas, que se fortalezcanalgunos consensos e institucionespúblicas y privadas. Hemosavanzado mucho, hemos adoptadomedidas correctas a nivel públicoy privado, pero queda un largocamino por recorrer para poder

asegurar que nos encontramosdefinitivamente frente a una nuevaetapa”.

- ¿Qué se espera encuanto a la acuicultura nacionalpara el 2011?

“Existe un crecienteoptimismo para el año 2011, el quehabrá que manejar con cautela, yaque en la confianza está el riesgo.Veremos un crecimiento en laproducción de salmón coho, unpequeño decrecimiento en la truchay un importante crecimiento en elsalmón del Atlántico. Veremos,además, que los precios semantendrán en muy buenos nivelesproducto de la creciente demanda,la apertura de nuevos mercados ye l ba j o c r e c im ien to queexperimentará el mercado noruego.

Se producirán nuevascolocaciones en bolsa o nuevosactores ingresando a la propiedad,con el fin de poder aportar capitalque permita el crecimiento de laindustria. Será un año donde sepondrá 100% a prueba el nuevomodelo productivo. Enfrentaremosun mercado de materias primasmarcado por la volatilidad ydisponibilidad, etc. Por lo tanto, siagregamos todas estas variables,creo que el año 2011 la acuiculturanacional mostrará un buendesempeño”.

Felipe UretaGerente GeneralBiomar Chile

- ¿De qué manera creen que sepuede consolidar y plasmar el repunte dela salmonicultura nacional?

“La consolidación del repunte dela salmonicultura nacional se plasmará unavez que se tenga en funcionamiento el100% del nuevo modelo productivo, quepermita tener un adecuado control delriesgo sanitario, y que nos permita asegurarque tenemos las herramientas y medidaspara mitigar los impactos negativos quepueda producir un nuevo evento sanitario”.

- ¿En qué aspectos se basaráBiomar Chile para seguir desarrollandonuevas dietas o productos?

“Existen varios puntos de atenciónen el desarrollo de nuestras nuevas dietas,entre ellos se encuentran el desarrollo deproductos funcionales, que permitan mejorarlas condiciones fisiológicas de los peces,que les permitan un óptimo desarrollo,independiente de las condicionesambientales y sanitarias a las que seencuentren expuestos. Desarrollo deproductos conforme a los nuevosrequerimientos productivos de la industriay la nueva reglamentación aplicable.

Conjuntamente los nuevosdesarrollos tienen un importante enfoqueen la sustentabilidad, con el fin de tenerun equilibrado uso de los recursos naturales,para poder otorgar a nuestros clientes unproducto que les permita enfrentar de formaadecuada las crecientes exigencias de losmercados internacionales, además conelevados estándares de aseguramiento decalidad.

Otro punto importante es lacontinua evaluación de materias primasque permitan asegurar un adecuado balancenutricional optimizando los resultadosproductivos de la industria”.

ue una de las empresasprotagonistas del 2010.La apertura a la bolsa dePesquera Camanchacacausó expectación, tantoen el mercado financierocomo pesquero. Y, alparecer, la apuesta de

esta firma nacional fue la correcta. Así almenos lo destaca el gerente general deSalmones Camanchaca, Jorge Fernández García.“Estamos muy contentos con la respuesta delmercado que ha sabido ver en Camanchacauna buena oportunidad de inversión”, asegurael ejecutivo, quien sostiene que el sectoracuícola “se está ordenando de acuerdo a lasnuevas disposiciones y reglamentos, sobrelos cuales es conveniente seguir avanzando,para planificar las siembras y los acuerdosentre productores por el uso de lasconcesiones”.

- ¿Cuál es el balance que puedenhacer como empresa sobre el año 2010,especialmente si se considera su apertura ala bolsa?

“Para la industria del salmón, éstefue un buen año que nos permite estaroptimistas respecto del desarrollo futuro. Hoydisponemos de un nuevo ordenamiento delsector y reglas claras para promover sudesarrollo sustentable. Se suma el hecho deque estamos en plena siembra de smolts deAtlántico y hacia fines de 2011 esperamos

iniciar la cosecha. En pesca, hemos idoavanzando exitosamente en nuestra estrategiade negocios que contempla destinarprogresivamente un mayor porcentaje de jurela consumo humano. Respecto de la aperturaestamos muy contentos con la respuesta delmercado que ha sabido ver en Camanchacauna buena oportunidad de inversión. Losrecursos obtenidos nos permitirán seguircreciendo y retomar el liderazgo previo a lacrisis del ISA”.

- ¿Qué se espera en cuanto a lasalmonicultura nacional para el año 2011? ¿Dequé manera creen que se puede consolidary plasmar el repunte de la salmoniculturanacional?

“La acuicultura se está ordenandode acuerdo a las nuevas disposiciones yreglamentos, sobre los cuales es convenienteseguir avanzando para planificar las siembrasy los acuerdos entre productores por el usode las concesiones, además, fortalecer aSernapesca en su rol de fiscalizador. Estimamosque hacia el año 2013 Camanchaca retomarálos niveles de producción previo a la crisisdel ISA para alcanzar rápidamente nuestropotencial de 70.000 toneladas”.

- ¿Cuáles son las proyecciones deSalmones Camanchaca en cuanto a siembrasde smolts y de producción?

“Lo informado por Camanchaca esque sembraremos 10.000.000 de smolts de

s a l m ó nAt l án t i codurante elaño 2011para teneru nv o l u m e nde producción de 40.000 toneladas hacia elaño 2012 y 50.000 toneladas en 2013. Paralograrlo, Camanchaca dispone de una posiciónestratégica privilegiada, con activos únicos einfraestructura de punta. Tiene 73 concesionesacuícolas distribuidas en las regiones X y XI(en 14 barrios), la piscicultura recirculada másgrande y moderna de Chile, un programa demejoramiento genético para nuestrosreproductores y una moderna planta deprocesos en Tomé, entre otras ventajas, quenos permiten atender a diversos mercados”.

- ¿Cómo van a enfrentar el inciertopanorama que se prevé para el sector pesqueroel próximo año (baja en las cuotas, menordisponibilidad de recursos)?

“En los ciclos malos, como el queatraviesa el jurel, las empresas debemosresponder con creatividad e innovación y darmayor valor agregado a los recursos.Camanchaca está fuertemente orientada aproductos de consumo humano yprofundizaremos esta estrategia. El plan esduplicar la producción destinada a consumohumano el año 2011”.

F“Es conveniente seguir avanzando para planificar lassiembras y los acuerdos entre productores por el usode las concesiones”

Jorge Fernández García, gerente general de Salmones Camanchaca:

25Mundo Acuícola

Jorge FernándezGerente GeneralSalmones Camanchaca

u amplio conocimientosobre el rubro acuícolay su experiencia en elsector son factores quehacen del consultorAdolfo Alvial una opiniónreconocida dentro laindustria salmonera.

“Pareciera que, salvada la crisis ensus aspectos más inmediatos, una vez másla contingencia y el cortoplacismo consumea esta industria, y no hay tiempo para vermás allá de las necesidades inmediatas. Siseguimos así, tendremos otra crisis en unbreve lapso”. Así de enfático sobre el actualmomento del rubro es el ex gerente técnicodel Intesal y de Marine Harvest Chile. ParaAlvial, llegó el momento en que hay que“tomar las medidas que den señales de largo

plazo de un verdadero giro en las prácticasde la industria”.

- ¿Qué balance se puede hacer sobreel desempeño de la salmonicultura en el año2010?

“Los resultados productivos seajustan al desempeño esperado. La caída dela producción no sorprende, por cuanto erala consecuencia del impacto del ISA y de lasmedidas que trajo aparejadas en la decisiónde detener o reducir las siembras de smoltsde salmón Atlántico. No obstante, hay queponer atención en la dinámica de las siembraspara el próximo tiempo, tanto en cantidadcomo en calidad, así como en las áreas enque se planifica ingresar peces. Al respecto,las vacunaciones y una buena evaluación dela calidad de los smolts debe ser aplicada

con rigurosidad. Asimismo, hay situacionesde densificación en zonas que por suscaracterísticas ambientales, son de mayorriesgo, que deben evitarse, y para ello sedispone de los antecedentes de la crisis,donde se puede ver claramente que las áreasde mayor concentración de centros sufrieroncon mayor profundidad las consecuencias delCaligus y del virus ISA. Los grupos zonalestienen allí una importante tarea que cumplir”.“Tampoco sorprende que haya habido rebrotesde ISA.

S“Hay que tomar las medidas que den señalesde largo plazo de un verdadero giro en lasprácticas de la industria”

Adolfo Alvial, consultor en acuicultura:

Adolfo AlvialConsultor en acuicultura

Esa ha sido una situación común atodas las experiencias anteriores. Lo importantees que los brotes no escalen y se produzcauna nueva epidemia facilitada por falta derigurosidad en la calidad y cantidad de pecessembrados, así como un relajamiento de lasnormas de bioseguridad acordadas. En estesentido, se ha generado una sombra de dudahacia fines de año que no beneficia la imagende la salmonicultura chilena en sus principalesmercados, en círculos financieros ni entrepotenciales inversionistas. Yo espero que hayauna clara demostración de parte de laautoridad y de la industria respecto a lapotencia de las normas y su fiscalización, quealeje toda sospecha de falta de rigurosidady coordinación en estos aspectos”.

- ¿Qué se espera en cuanto a lasalmonicultura nacional para el año 2011? ¿Dequé manera cree que se puede consolidar yplasmar el repunte de la salmoniculturanacional? “Hay un aspecto no productivodonde si habría esperado un mayor y másdecidido avance hasta ahora y que esimprescindible para el futuro, y es el que serefiere a gobernabilidad del sector. En algunosaspectos hay retrocesos peligrosos, como elfraccionamiento de la representación sectorial,que no beneficia ni a las empresas ni alGobierno, por cuanto se dificulta el procesode toma de decisiones, que aún siguerequiriendo de consensos básicos para elestablecimiento de medidas que le denestabilidad y proyección a los cambiosnecesarios en la industria”.

“He sostenido que la ausencia deun Plan Estratégico amplio y de base público– privada es, tal vez, la mayor debilidad delos cambios requeridos de cara al futuro.¿Cómo avanzar más allá de la contingencia sino hay una definición respecto de la visióncompartida de industria que queremos, ni delas cosas en que sí están todos de acuerdo?Aunque cueste ver la importancia de estatarea, en medio de la contingencia, es unacuestión inevitable, de otro modo seguiremosdando respuestas coyunturales, y querápidamente generan diferencias al no haberuna visión compartida que concilie losintereses en materias básicas y de interéscomún. Pareciera que, salvada la crisis en susaspectos más inmediatos, una vez más lacontingencia y el cortoplacismo consume aesta industria, y no hay tiempo para ver másallá de las necesidades inmediatas. Si

seguimos así, tendremos otra crisis en unbreve lapso. La gran similitud entre lo quenos ocurrió a nosotros y a industrias de otrospaíses, son las medidas de manejo y regulaciónadoptadas, la gran diferencia es la ausenciade un proceso de gobernabilidad que le désustento a esos cambios. No es sólo unacuestión de normas, a las que estamos tanacostumbrados en Chile, y que porfiadamentelos hechos nos demuestran que no sonsuficientes por sí solas”.

- ¿En qué aspectos debería basarsela industria para desarrollar su actividadproductiva en el 2011? ¿Qué áreas se deberánfortalecer? “Yo diría que hay tres cosasesenciales, como la gran tarea para el 2011:Una es que haya vigilancia pública y privada,transparente y oportuna. O sea, que lo quese detecte como anomalía o problema (porejemplo: brotes) sean dados a conocer a todoel mundo y sin demora. Lo segundo es queel Estado haga cumplir estr icta yoportunamente las normas, y donde no hayanormas ni consenso, establezca las queamerite su mejor conocimiento. El peor delos mundos es el de los vacíos regulatorios,y ya sabemos de sus consecuencias. Porúltimo, que se inicie el trabajo para definiruna Plan Estratégico consensuado para laacuicultura, definiendo las grandes conductasy tareas para el futuro. No hacerlo es unairresponsabilidad y un enorme espacio parala ingobernabilidad del sector. No es imaginableeste plan sin concurrencia pública y privada.

Este es un sector donde competimoscomo país en los mercados internacionales,es la conjunción de la iniciativa privada connormas públicas serias y bien fundadas lasque nos dan o nos quitan competitividadafuera”.

- ¿De qué manera incidirá la nuevanormativa en el desempeño de la industriaen los próximos años?

“Creo que en términos generaleses funcional para una industria mejorpreparada para enfrentar los desafíossanitarios, ambientales y sociales, pero querequiere revisión en aspectos tanfundamentales como la gestión zonal, latransparencia y la investigación sectorial.

Estimo que las zonas no se handefinido en base a su realidad ambiental, quees la única que le da sentido a zonificar y aestablecer medidas diferenciales de manejo

en mérito a las características de cada área.Por otro lado, no basta con tener que entregarmás y más información en materia sanitaria,ambiental y social, si esa información no espública. Debe establecerse un mecanismoadecuado para que eso ocurra a la brevedad,porque en ello hay un potente estímulo parahacerlo mejor. No hay mejor sanción que laque se desprende de quedar en evidenciapor ocultamiento de información, malasprácticas u otras acciones con externalidadesnegativas para otros actores o para el interéspúblico. Nadie habla aquí de tener que develarlos legítimos secretos de manejos lícitosproductivos, pero sí de aquellas acciones quetienen impacto sobre otros y sobre los propiosbienes públicos. Por último, no podemos dejarpasar más tiempo sin iniciar investigacionesconducentes a desarrollar modelos clave parala gestión industrial en campos como lacapacidad de carga de los cuerpos de agua,epidemiología de las enfermedades actualesy proyectables, evaluación de la eficacia devacunas, fármacos, equipos y prácticas quese introducen en la producción sin respaldode terceros. No es imaginable un buen futurobasado en virtudes declaradas y sin pruebasrobustas de organismos independientes.

Demorarnos en entender esto, y entomar acción sólo le otorga ventaja a otrasindustrias nacionales que ya tienen accionesen esta materia y que terminarán siendoprivilegiadas por los compradores de losmercados más grandes y exigentes delmundo”.

- ¿Se pueden esperar nuevasinversiones por parte de las empresas, talescomo nuevos centros e instalaciones?

“Sí, y ya comienza a evidenciarse.Son varias las empresas nuevas en el sectorque vieron frustrarse sus planes de desarrollopor efecto del ISA, y que ahora comienzan aretomarlos, como consecuencia de las buenasseñales de los indicadores productivos. Peroinsisto en que hay que tomar las medidasque den señales de largo plazo de unverdadero giro en las prácticas de la industria;puesto que hay empresas que esperarán eltiempo necesario hasta ver que hay un nuevomodelo que da garantías de estabilidad en elmediano y largo plazo, y sólo entonces sedecidirán a efectuar inversiones significativasen Chile. Fue demasiado serio el impacto dela crisis vivida como para aventurarse a invertirsin una estimación de riesgos razonablementecontrolados”.

27Mundo Acuícola

ara el subgerente DivisiónCorporativa de ForexChile,Cristian Gebauer, “el éxitodel mercado chileno duranteel 2010 y el apetito de lae n t r a d a d e n u e v o sinversionistas a este sectorestá reimpulsando las

aperturas bursátiles”. Para el ejecutivo de laempresa de servicios y asesoría financiera,no sería extraño que nuevas firmas ligadasal sector salmonero se acerquen a la bolsaeste año. Tampoco descarta la entrada denuevos actores al mercado para hacer frenteal incremento de los costos, además deposibles fusiones o adquisiciones en laindustria. El objetivo de los inversionistas: lasempresas más pequeñas del rubro.

- Ante el nuevo marco regulatoriode la acuicultura chilena y una mayor confianzaen la industria salmonera, ¿se prevé unincremento en la valorización de las empresasdel sector para el 2011?

“Durante el año 2010 la industriaha tenido una vigorosa recuperación graciasa las mejoras en la situación sanitaria y a lanueva reglamentación a la que las empresasse van a someter, que implicará mayorescostos por disminución en la densidad de loscentros de cultivos, periodos de descansopara los barrios y mayor fiscalización. Peroel mercado ya habría incorporado esainformación en los precios de las accionesacuícolas, confianza reflejada en la recienteincorporación de la Pesquera Camanchaca,donde el 51% de las ventas corresponde asalmones. Al mismo tiempo, la situacióninternacional para la industria se muestrabastante positiva, dada la recuperación delos precios por un mayor consumo y aperturao profundización de nuevos mercados comoel brasileño para la industria chilena, debidoa los menores costos de transporte y elc rec imiento económico del pa ís” .

“Con respecto a la valorización delas empresas del sector, seguiríamos viendobajos ingresos gracias a las menores siembrasdespués de la crisis del virus ISA y, por ende,su escasa producción. Sin embargo, lavelocidad de la recuperación de las ventas ylas medidas sanitarias del sector podrían

aumentar las proyecciones y las estimacionesde flujos futuros”.

- ¿De qué manera cree que dichosfactores potenciarán las inversiones enacuicultura para el próximo año?

“Luego de la recuperación quehemos venido experimentando durante el añoque termina, creemos que el 2011 será muyimportante en cuanto a inversiones para lasiembra de smolt en la mayoría de lasempresas del sector. Estas inversiones daránlas luces sobre la recuperación de los flujosen el mediano plazo. Sin embargo, dependeráde la capacidad de las empresas de gestionarfinanciamiento para las empresas distinto dedeuda bancaria, ya que éstas se encuentrancon nivel alto de endeudamiento a la fecha”.

- Este año Camanchaca se abrió ala bolsa. ¿De qué dependerán nuevas aperturasde empresas ligadas al rubro pesquero yacuícola en el 2011?

“Las 3 empresas acuícolasactualmente en bolsa recolectarán más deUS$300 millones en bolsa este año, lo que lessirve para impulsar inversiones y reestructurarpasivos. Por lo que para este mismo propósitose espera que nuevas empresas recurran almercado bursátil. Es el caso de la PesqueraYadrán, que estaría cerca de iniciar el procesopara la apertura y más tímidamente se hablade AquaChile o al menos la incorporación desocios a la propiedad. El éxito del mercadochileno durante el 2010 y el apetito de laentrada de nuevos inversionistas a este sectorestá reimpulsando las aperturas bursátiles.Pero hay otro factor bastante relevante eneste efecto, ya que las nuevas regulacioneshan impulsado a las empresas a aumentarlas economías de escala, manejando de mejormanera el incremento de los costos, por loque el 2011 podríamos estar ante posiblesfusiones y adquisiciones en la industriaacuícola”.

- ¿Es posible esperar la llegada denuevos actores al sector acuícola?

“Es posible, ya que el sector,después de esta crisis, va a estar en unaposición fuerte y sólida por las medidassanitarias implementadas, esto le va a permitirvolver a competir con Noruega, líder mundial

en la producción de salmones. Basándose enlas ventajas de nuestro país como son losmenores costos que enfrenta nuestra industriay superiores condiciones climáticas quepermiten siembra todo el año, a diferenciade Noruega. Esto permitiría la entrada denuevos actores al mercado, así comomencionaba anteriormente, posibles fusioneso adquisiciones en la industria para hacerfrente al incremento de los costos, siendo elobjetivo las empresas más pequeñas. Duranteel año se ha rumoreado el ingreso de laFamilia Brescia y los Luksic a la industriaacuícola, además de otros fondos deinversiones”.

- Con respecto al precio del dólar,¿cómo afectará este factor a los ingresos deeste año de las firmas pesqueras y acuícolas?¿Se puede esperar un ajuste al alza para el2011?

“Las grandes empresas acuícolastienen su contabilidad en dólares, por lo quela baja en el tipo de cambio no es tanpreocupante como para otros sectores, sí lesafecta fuertemente la volatilidad que se mostróen la primera parte del año. Esto se acentuóya que gran parte de las empresas no contabancon coberturas cambiarias por su delicadarelación con los bancos. El tipo de cambioincide fuertemente en las empresas acuícolasen los costos operativos, principalmente manode obra y algunos costos operativos menores.

Para el año 2011 se espera un tipode cambio bajo los $500 en la primera partedel año y sobre $500 para la segunda mitad,debido a que hacia el segundo semestre yahabrían perspectivas más concretas de alzade tasas en Estados Unidos, por las aumentosde inflación, lo que llevaría a un dólar mayor,junto a un menor dinamismo de la economíachilena, llevarían a esta alza del tipo decambio mencionada. Esto podría incidir enun leve aumento de los resultadosoperacionales de las empresas salmoneras afines del año”.

“Se espera que nuevas empresas recurranal mercado bursátil”

Cristian Gebauer, subgerente División Corporativa de ForexChile:

28Mundo Acuícola

Cristian GebauerSubgerente División CorporativaForexChileP

- En cuanto a la industria pesquera,¿de qué manera afectará a este sector lafuerte disminución de las cuotas captura dejurel anunciada para el 2011? ¿De qué formapodría la industria pesquera paliar dicha bajaen las capturas?

“El año 2011 va a ser un año difícilpara la industria, pero no habría una granincidencia en el despido de trabajadores delsector. Esto ya que luego del terremoto de

principios del año recién pasado ya se habíadespedido a una gran cantidad de trabajadorespor las condiciones en que habían quedadocaletas y embarcaciones, principalmente depequeña y mediana capacidad”.

- ¿Cuáles son sus perspectivas parael precio global del harina de pescado parael próximo año?

“En la última parte del año los

comodities han mostrado un aumentosostenido en los precios y así lo ha hecho laharina de pescado.

Durante el próximo año el preciodebiera aumentar producto de la mayordemanda de China y la escasez a nivelmundial. La idea de nuestro país es plantearen los organismos regionales de pesca unadisminución de las cuotas de jurel”.

Los desafíos de la acuicultura en la certificaciónde productos orgánicos y la Huella de Carbono

PTI Acuícola Coquimbo:

e acuerdo a lo expresado porIvonne Etchepare, gerentedel PTI Acuícola Coquimbo,la d ive rs i f i cac ión deproductos y el valor agregadoson temas fundamentalespara el desarrollo de laacuicultura nacional y

regional. A su vez, para este año seráfundamental que la acuicultura nacional seenfoque en la certificación de productosorgánicos y la Huella de Carbono, procesosque requieren de un proceso de difusión yadaptación.

- ¿Cuál es el balance que puedenhacer como PTI sobre el año 2010? ¿Quéproblemas debieron enfrentar y de qué formase abordaron?

“Una de las dificultades inicialesfue el retraso administrativo para dar el inicioal PTI, ya que éste tuvo un retraso de 4 meses,que se deben a los ajustes iniciales, sinembargo los 8 meses restantes fueron de unarduo trabajo para conformar, en primerainstancia, mesas de trabajo para cada subsector(algas, ostiones y abalones), instancia quepermitió definir una serie de orientacionesque se concretaron, en definitiva, en estudiosde mercado para cada uno de los subsectores.

Cada uno de estos estudios permitengenerar el conocimiento base para lasproyecciones de cada una de las industrias,cada uno de estos estudios está disponiblepara el público en nuestro sitio webwww.ptiacuicola.cl.

“Otra de las dificultades que tuvoque enfrentar/apoyar el PTI, fue el rechazo,por parte de Francia, para las exportacionesde ostiones frescos-refrigerados hacia el

destino objetivo de nuestros productos. Deesta forma, el escenario para la industriapectinicultora se vislumbraba color gris, peroafortunadamente el 26 de noviembre la UniónEuropea revirtió esta decisión, la que sesustenta en la visita que realizaron expertosde la Unión Europea (FVO- Food VeterinaryOffice) a centros de cultivos en Chile. Portanto, nuestro país está autorizado paraexportar moluscos bivalvos, equinodermos,tunicados y gasterópodos marinos paraconsumo humano, desde congelados,transformados y fresco/refrigerado, lo queabre una ventaja comparativa en términosdel poder de negociación, frente a la ofertaperuana”.

- ¿Cuáles serán los principalesdesafíos que deberá enfrentar la acuiculturade la Región de Coquimbo para el año 2011?

“La diversificación de productos yel valor agregado, como por ejemplo los platos“ready to eat” e “easy to cook” son temasfundamentales para el desarrollo de laacuicultura nacional y regional, sin embargoel PTI año 2 incorpora, entre sus líneas deacción, actividades para incorporar la pescaartesanal, de tal forma que el Estatuto deAcuicultura de Pequeña Escala pasa a serfundamental en su difusión y estrategias deaplicación para nuestra Región”.

“Sin embargo, otro de los desafíospara el 2011 está en diseñar una campaña deposicionamiento para los productos, así comotambién la elaboración de estrategiascomerciales que nos permitan potenciar elproducto regional. Los desafíos para laacuicultura nacional durante el 2011 estaránenfocados en la certificación de productosorgánicos y la huella de carbono que regirá

a inicios del 2012, procesos que requieren deun proceso de difusión y adaptación”.

- ¿De qué manera beneficiaría a losproductores la apertura del ostión fresco-refrigerado al mercado de la Unión Europea?

“Debemos situarnos en que elmercado objetivo para la industria es Francia.Esto debido a factores que han sustentadoesta relación comercial. Sin embargo, lospequeños productores de ostión estánenfocados a potenciar la comercialización desus productos en el medio nacional, razónpor la cual se encargó un Estudio de Mercadopara conocer los puntos de expendio enlugares específicos de la Región Metropolitana”.

“Sin embargo, el mercado para losproductos como el ostión han reflejado unincremento considerable en Francia,sustentando la industria pectinicultura en unmercado que, por años, se mantuvo incierto,y que abre todo un horizonte de oportunidadesy nos sitúa en una condición favorable frentea la oferta del Perú. Debemos destacar queFrancia tiene un consumo per cápita deaproximadamente 15 kg. de productos delmar, en una industria que durante el año 2009importó entre 6,5 a 9 billones de euros. Otracifra importante que se debe destacar es quedurante el año 2003 los franceses tenían unmayor hábito por el consumo de ostionesvivos, lo que representaba un 60% frente alostión fresco, sin embargo, esta situación fuedeclinando año a año y, el 2009, el productovivo tuvo una injerencia del 35% y el ostiónfresco en el 65%, potenciando aún más elproducto nacional”.

D

29Mundo Acuícola

Ivonne EtchepareGerente de PTI

Acuícola Coquimbo

na iniciativa pionera a nivel nacional buscadesarrollar un modelo de simulaciónepidemiológica que permita comprender demejor forma la dinámica de la diseminación delvirus ISA en aguas del sur de Chile. Se tratadel proyecto IFOP-InnovaChile "Desarrollo eimplementación de un modelo de simulaciónepidemiológico para la transmisión del virus

de la Anemia Infecciosa del Salmón (ISAv) entre centros decultivos de la zona sur", que se presentó el jueves 16 de

diciembre en el HotelGran Pacífico de PuertoMontt.

La iniciativa es unestudio de 36 meses deduración, que desde esteaño lleva a cabo elInstituto de FomentoPesquero IFOP, a travésde su Departamento deSalud Hidrobiológica, yque es co-ejecutado conla Universidad DiegoPortales y la empresaBIOVAC.

Med i a n t e e lproyecto se buscac o m p r e n d e r l o s

componentes claves asociados con la diseminación de laenfermedad partir de la recopilación y análisis de distintasfuentes de información. Así se pretende entregar una herramientade trabajo que permitirá la correcta e informada toma dedecisiones por parte de los productores y la autoridad sanitariacompetente, para de esa forma tener un mejor y más eficientecontrol y prevención de los brotes de la enfermedad.

U

30Mundo Acuícola

Desarrollo de modelo matemático busca disminuir elriesgo sanitario de la salmonicultura chilena

El jueves 16 de diciembre se presentó en Puerto Montt el Proyecto IFOP-InnovaChile"Desarrollo e implementación de un modelo de simulación epidemiológico para la

transmisión del virus de la Anemia Infecciosa del Salmón (ISAv) entre centros de cultivosde la zona sur".

Presentan proyecto:

* PROYECTO

Para ello, en una primera etapa conceptualizará demanera preliminar el modelo y buscar y recopilarinformación epidemiológica histórico-retrospectivade los brotes de ISAv en el país, lo que permitiráobtener un catastro y una caracterización actualizadade la diseminación de ISAv, y una base de datos coninformación histórica retrospectiva.

Posteriormente, se podrá contar con unmodelo matemático que permitiría predecir elcomportamiento de virus ISA, apoyado en informacióncientífica del país. “El conocimiento científico-técnicoobtenido a partir de este proyecto permitirá mejorarla imagen de la industria, ya que dará señales clarasdel interés por generar una acuicultura sanitariamentesustentable. Al mismo tiempo traerá consigo unadisminución del riesgo sanitario nacional”, aseveróJuan Carlos Quintanilla, médico veterinario del IFOPy director del proyecto.

A juicio de Quintanilla, para el avance deesta propuesta va a ser fundamental la recopilación históricade brotes de virus ISA en nuestro país, para lo cual seimplementarán encuestas epidemiológicas de carácterestrictamente confidencial. En una primera etapa se buscaráestablecer una base de datos histórica-retrospectiva de losbrotes de ISA en Chile, caracterizar en espacio y tiempo dichosbrotes, además de conceptualizar preliminarmente el modelo.

Enfoque en la Región de Los LagosSegún explicó el Fernando Mardones, investigador del IFOP ydel Centre for Animal Disease Modeling & Surveliance de laUniversity of California Davis, “los modelos no constituyen lapanacea, aunque sí contribuyen al manejo de riesgo de laenfermedad”. En el caso del modelo que implementará estainiciativa, explicó que estará basado principalmente en laRegión de Los Lagos, ya que la información que poseen conrespecto a la epidemia 2007-2009, demuestra que existierondos patrones de transmisión del virus en la regiones Décimay Undécima.

“En la primera fue algo más asociado con la cercaníaentre los centros de cultivo, mientras que en Aysén había unamayor distancia. Esto hace pensar que el proceso en ésta

última región tiene mayor relación con el movimiento deembarcaciones o contacto indirecto de vectores. Por lo tanto,desde nuestro punto de vista de modelar la enfermedad, esmucho más importante buscar lo que más se parezca a laepidemiología de ISA. En ese sentido, la situación en la DécimaRegión fue más parecida a lo que sucedió en países comoNoruega o Escocia”, dijo Mardones a Mundo Acuícola.

El investigador del IFOP agregó que será muy importanteidentificar los super spreaders, o centros con mayorsusceptibilidad a propagar brotes de la enfermedad. “Es unconcepto epidemiológico muy utilizado en otros países, comoen Inglaterra, donde se concluyó que con la fiebre aftosa enbovinos habían centros mucho más responsables en lapropagación que otros. Y eso es relevante, porque cuando laautoridad quiere hacer medidas de control, tiene que focalizarseen estos centros”, acotó Mardones. A su vez, recalcó quemediante este proyecto se desarrollaría el primer modelo deeste tipo en producción animal a nivel nacional, quepotencialmente se podría expandir a otras enfermedadesinfecciosas que aún no ingresan al país (PD, VHS).

Resistencia bacteriana en la salmoniculturaOtro tema que se abordó en lapresentación del IFOP fue el estudio de“Análisis de riesgo de la emergencia dela resistencia bacteriana, a partir del usode agentes antimicrobianos en laacuicultura”, iniciativa que también estállevando a cabo el Instituto de FomentoPesquero.Según expuso Tadaishi Yatabe, médicoveterinario e investigador del IFOP, eldesarrollo de cepas patógenas resistentes

puede disminuir la eficacia losantimicrobianos en organismos acuícolas,por lo que en dicha entidad se buscadesarrollar un sistema de vigilancia yalerta temprana de resistencia bacteriana.Con el objeto de ser incorporada dentrode las herramientas de gestión sanitariaque se están implementando en laindustria acuícola, este sistema serápropuesto a la autoridad del ramo.A juicio de Yatabe, la opinión deprofesionales que se hayan enfrentado

a situaciones de brotes de enfermedadescausadas por patógenos bacterianosresistentes será fundamental, con el finde entregar un modelo de análisis deriesgo ajustado a la realidad productivanacional. Por tal motivo, el investigadorllamó a las empresas a participar de lasencuestas, todas de carácter confidencial,que realizará la División de Investigaciónen Acuicultura del IFOP.

Modelos epidemiológicosSegún el IFOP, los modelos epidemiológicosson simulaciones que permitencomprender de mejor forma la dinámicay diseminación de las enfermedades. Esto

a partir de la formulación matemática dee c u a c i o n e s , q u e r e l a c i o n a ncuantitativamente los parámetrosinvolucrados en la transmisión de laenfermedad. Sí, el uso de modelos

precisos puede ser una importante ayudaa la hora de elegir la alternativa de controlmás eficiente, además de mejorar elconocimiento del ciclo de vida de losagentes infecciosos.

* EMPRESA

El Vicepresidente Ejecutivo (s) de Corfo, MarcoRiveros, destacó la apuesta biotecnológica de Bayercomo parte del consorcio Alimentec, empresa quehace pocos meses comenzó la producción deastaxantina natural en su planta ubicada a 10kilómetros de La Serena.Internacional "Bioeconomía: Oportunidades enChile" que reunió a cerca de 120 actores en tornoa este sector. En la ocasión se destacó a labiotecnología como uno de los sectores másdinámicos de la economía chilena. Su crecimientoanual va en franca subida y su foco está en lasáreas de la agricultura, salud, acuicultura, forestal

y la biotecnología industrial.La empresa Alimentec producirá unos 2 mil kilos anuales de astaxantina en su plantaubicada en el camino al valle de Elqui, en la Región de Coquimbo, producción quepodrá elaborar en el peak de su funcionamiento. Con esto podrán controlar el 5%de la producción a nivel nacional de astaxantina.El complejo posee una superficie de 42 hectáreas, lugar donde se ubican las piscinasque almacenan la microalga Haematococcus pluvialis, reconocida como una de lasprincipales fuentes de astaxantina, llegando a acumular hasta un 4% de su pesoseco como pigmento.Actualmente, la preferencia por una pigmentación con productos naturales como laastaxantina es una tendencia a nivel global en la salmonicultura. Esto debidoprincipalmente a los beneficios que presentan los peces alimentados con este tipode pigmentos, como el aumento de la respuesta inmune y un mejor crecimiento.

Premian a Multiexport Foods por su operación financiera

Destacan iniciativa de Bayerpara desarrollar astaxantina natural

32Mundo Acuícola

Multiexport Foods recibió a mediados de diciembrela distinción como “Mejor Operación Financiera”que entrega el Diario Financiero, con motivo dela decimocuarta versión del “Premio al MejorEmpresario y las Empresas más destacadas deChile en 2010”.

El galardón busca reconocer la habilidad ydedicación del sector público y privado en diferentesproyectos de inversión e iniciativas que contribuyan,tanto desde la perspectiva de negocios como porsu aporte, a la comunidad. De esta forma, el premioes otorgado por los lectores del Diario Financiero,en base a una selección realizada por la redacción

del periódico tras un proceso de revisión de los principales acontecimientos del año.Multiexport Foods fue destacada por el proceso de aumento de capital que seencuentra llevando a cabo, el cual –mediante una innovadora fórmula- considera laemisión y colocación de un total de 223.000.000 de acciones de una misma serie, aun precio de $190 por acción, con lo que el monto esperado a recaudar es del ordende US$88 millones. LarrainVial Corredora de Bolsa actúa como agente colocador dela operación.Las otras empresas distinguidas en la misma categoría de Multiexport fueron Codelcoy el Ministerio de Hacienda.Esta distinción se suma al premio “Espíritu de la Industria 2010” que otorgórecientemente SalmonChile a Multiexport Foods, debido a su alto nivel de cumplimientode las 44 medidas sanitarias implementadas para mejoras los estándares higiénicosde la industria del salmón.Multiexport Foods es una de las principales compañías del sector salmonicultor yuna de las mayores firmas productoras de salmón del país. Al 30 de septiembreúltimo, Multiexport Foods sumó positivas utilidades por US$19 millones, cifra quese compara favorablemente con las pérdidas por US$53,6 millones registradas enigual período de 2009. En los primeros nueve meses del año, en tanto, la compañíasumó ingresos por US$ 143,4 millones y cosechas por 21.500 toneladas, gracias alos buenos precios registrados en el presente año y a los positivos resultadosproductivos.

Con gran satisfacción fue recibida en laUniversidad Católica del Norte la noticiade la reacreditación por un periodo detres años otorgada por la ComisiónNacional de Acreditación (CNA) alDoctorado en Acuicultura, programaimpartido conjuntamente por esa casade estudios, la Pontifica UniversidadCatólica de Valparaíso y la Universidadde Chile.El logro fue calificado, en palabras delDirector del Programa Dr. Alfonso Silva,como “un avance importante en laconsolidación del Doctorado y unreconocimiento al trabajo desarrolladopor el Comité del Programa”, entidad quetuvo a su cargo la redacción del informede reacreditación, texto que luego fuecontrastado en terreno por los paresevaluadores Dr. Roger Villanueva,evaluador internacional y Dr. Daniel López,de Chile.Entre los aspectos considerados por losevaluadores para otorgar la certificaciónhasta octubre de 2013 se cuenta laoriginalidad del Programa, “no sólo porser uno de los pocos en su tipo a nivelmundial, sino también porque lograpotenciar capacidades a través de laintegración de los recursos humanos yfísicos de tres universidades en formacomplementaria”, señala Silva, agregandoque, además, constituye un aporteconcreto a la formación de recursoshumanos de alto nivel para el desarrollode la acuicultura nacional, ya sea en elámbito empresarial como de institucionesde investigación.La idoneidad del cuerpo de profesores,como también su productividad científicay trayectoria académica fueron percibidospor los evaluadores como una garantía para el buen funcionamiento delPrograma, opinión avalada por losestudiantes.

Doctorado en Acuicultura esreacreditado por tres años

33Mundo Acuícola

Troutlodge Chile pretende consolidar su crecimiento y se adhiere a APLde Agua Dulce

Como parte de su procesode crecimiento y consolidación, laempresa productora de ovasTroutlodge Chile se adhiriórecientemente al Acuerdo deProducc ión L imp ia (APL ) ,Salmonicultura de Agua Dulce,Región de La Araucanía.El principal objetivo del “Acuerdode Producción L impia APLSalmonicultura de Agua Dulce,Región de La Araucanía” esincorporar en la salmonicultura deagua dulce de dicha región unaserie de medidas y tecnología deproducción limpia, todo esto conel fin de aumentar la eficienciaproductiva mediante la prevencióny reducción de los efectosambientales generados por la actividad.

A juicio de Rodrigo Torrijo, gerente general deTroutlodge Chile, “ciertos sectores de la región de La Araucaníaplantean un falso dilema de acuicultura v/s turismo. Sinembargo, este APL muestra el compromiso de las empresasproductoras de la región de compatibilizar ambas actividadeseconómicas, ya que la región necesita de ambas para salirde los últimos lugares de desarrollo económico y social en

que se encuentra a nivel nacional”.Según el ejecutivo, el principal

desafío de esta herramienta es“abordar de una forma eficiente einnovadora todas las externalidadesambientales propias de una actividadcomo la nuestra, de manera dehacerla sustentable y armónica conel entorno donde nos desarrollamos,y eso incluye las comunidadesaledañas”. Para Torrijo, el “adecuadotratamiento de los desechos pormortalidades, tratamiento de aguasy lodos son algunos de los temasque este APL nos permite abordarde una manera coherente entretodas las empresas, más allá de loque las normativas exigen. El hechoque las autoridades fiscalizadoras

regionales hayan participado de este proceso le agrega aúnmás valor”.

Troutlodge Chile se dedica a la Reproducción en ciclocerrado de Agua Dulce de trucha arcoiris y salmón del Atlántico,y está ubicada en el sector de Catripulli, comuna de Curarrehue,Región de la Araucanía. El Acuerdo de Producción Limpia(APL), Salmonicultura de Agua Dulce, Región de La Araucanía,se firmó en agosto de este año y se prolongará por 24 meses.

* PUBLIRREPORTAJE

Con capacidad para 210 toneladas:

Astilleros Vergara entrega nuevo pontón alimentador aSalmones Magallanes

ecientemente, la empresaAstilleros Vergara hizo entregade una cuarta estructuraf lotante a la compañíaSalmones Magallanes. Se tratadel pontón al imentador

habitable Punta Vergara, que cuenta conuna capacidad de carga de 210 toneladas,dividida en seis silos de 35 toneladas cadauno.

El Punta Vergara tiene una esloratotal de 20 metros, manga máxima de 12metros, puntal moldeado de 3 metros yfue construido en acero naval. Para lageneración eléctrica cuenta con ungenerador principal de 250 KVA de potenciay un generador secundario de 40 KVA.

Astilleros Vergara es una empresade la Región de Los Lagos creada en elaño 1990. El astillero se encuentra ubicadoen Costa Tenglo, en el Km. 6 del caminoChinquihue, en la ciudad de Puerto Montty dispone de una superficie total de 3.800metros cuadrados.

Su negocio se encuentra en eldiseño, fabricación, reparación y arriendode naves y artefactos navales, comotambién el en desarrollo de proyectos deingeniería naval y civil.

R

Sin duda, para nuestro país, en general,el año 2010 fue un periodo de contrastesy de emociones fuertes. A nivel productivo,

el golpe más fuerte lo recibió laindustria pesquera de la zonacentro sur, que fue azotada porel terremoto y tsunami del 27de febrero. En cuanto a lasalmonicultura nacional, seprodujo un repunte en lascondiciones sanitarias de la

industria, aunque en términosde producción, los números continúan

lejos de los mejores años del sector.En esta edición presentamosalgunos de los hechos,

p r i n c i p a l m e n t eeconómicos, quemarcaron a la pescay la acuicultura

chilena en el 2010.

* BALANCE

Un año de contrastes para lapesca y acuicultura nacional

2010:

Sobrepoblación de lobos marinos en la Región de Los LagosEn el mes de mayo, pescadores artesanales de la Región deLos Lagos, específicamente de la comuna de Calbuco, comenzarona advertir a las autoridades la sobrepoblación de lobos marinosque, a su juicio, los estaba dejando sin recursos de pesca.Ahí comenzó un extenso debate acerca de las causas y posiblessoluciones sobre este problema. Por varios meses se presentaronpropuestas de mitigación de la interacción de los lobos con lapesca, además de estrategias de disuasión mediante sistemasacústicos. Incluso se planteó solicitar una cuota anual decaptura de estos mamíferos.

Posteriormente, el gobierno regional comenzó adesarrollar pruebas acústicas espanta lobos, que, en el mesde octubre, pescadores de Puerto Montt valoraron positivamente.

Sernapesca restringe ingreso de ovas a ChileA partir del lunes 14 de junio, la importación de ovas en Chilese puede hacer únicamente desde países que dispongan desistemas de vigilancia de la Enfermedad del Páncreas (PD),reconocidos por el Servicio Nacional de Pesca.

Según el organismo estatal, la medida se tomó por lanecesidad de incrementar las medidas de prevención y protecciónde Chile frente a las posibilidades de transmisión de estaenfermedad, considerada de alto riesgo y una de las de mayorimpacto en la salmonicultura.

“Las importaciones de aquellos países que no nospresenten antecedentes para respaldar su condición de país,zona o centro libres de PD, o cuyos antecedentes seaninsuficientes, no serán autorizadas”, recalcó en esa oportunidadFélix Hinostroza, director nacional de Sernapesca.

La decisión de Sernapesca comenzó a regir aloficializarse la Resolución N°873 de esta entidad, derogandootra anterior que establecía la opción de certificación sanitariapara PD basada solamente en el análisis individual dereproductores (screening) que originaban las ovas exportadasa Chile.

Grupo Angelini y Pesquera Coloso fusionan activos industrialesde Pesquera San JoséEn el mes de julio, Pesquera Coloso SA -ligada a la familiaLecaros Menéndez y Jorge Matetic- suscribió un acuerdo para

fusionar sus actividades industriales presentes en su filial SanJosé con SPK (South Pacific Korp SA), ligada al grupo Angelini,controlador de Empresas Copec.

En dicha ocasión, la comunicación a la SVS señalóque ambas firmas -y sus respectivas sociedades accionistas-"suscribieron un acuerdo para la fusión de SPK y la sociedadsubsistente de la división de San José ("Operativa San José)".En esta última se mantendrán los activos de Pesquera San Joséy todos sus pasivos y representará aproximadamente el 15%de los activos de la Sociedad Pesquera Coloso SA".El acuerdo contempla la opción de venta de Coloso de un 10ó 20% de las acciones de la sociedad fusionada, derecho quepodrá ser ejercido en el 2013 o en el 2016.

La nueva sociedad desarrollará actividades pesquerasentre la III y X regiones, y contará con plantas industriales enla IV, VIII y X regiones "integrando las operaciones del rubroque actualmente llevan a cabo San José y SPK".

35Mundo Acuícola

Terremoto y tsunamiJunto con afectar a la zona centro-sur del país, el terremoto y posterior tsunami del 27 de febrero, dejó una serie de

consecuencias en la industria pesquera. El caso más emblemático es el de las plantas de la Región del Bío Bío, zona que hastael día del sismo concentraba alrededor de un 4% de las capturas mundiales de pescado.Según la Asociación de Industriales Pesqueros del Bío Bío, Asipes, de las 35 plantas pesqueras asociadas al gremio (que entreganen total 13.000 empleos directos), 18 sufrieron “daños severos”, con un costo de US$300 millones en pérdidas, sólo eninfraestructura dañada. A la destrucción provocada por el terremoto y posterior tsunami, también se sumó el daño producidopor los saqueos.

Las consecuencias más dramáticas del terremoto también se vieron reflejadas en lo sucedido con la pesca artesanal.Decenas de pequeñas caletas fueron arrasadas por el tsunami de las horas posteriores al movimiento sísmico. Sólo en la Regióndel Bío Bío fueron diez las caletas que resultaron con un alto grado de destrucción.

Gremio salmonera firmó APL de AguaDulce

A mediados de agosto, laindustria salmonera nacional concretó el“Acuerdo de Producción Limpia (APL),Salmonicultura de Agua Dulce, Región deLa Araucanía”. El principal objetivo dedicha herramienta es incorporar en lasalmonicultura de agua dulce de esa zonauna serie de medidas y tecnología deproducción limpia, todo esto con el finde aumentar la eficiencia productivamediante la prevención y reducción delos efectos ambientales generados por laactividad.

Entre los aspectos novedososde l acuerdo se encuent ra laimplementación de planes de manejoagronómicos de lodos de pisciculturas,diseñados en el marco de la negociaciónconjunta con el SAG, y que permitiránvalorizar un subproducto de esta actividad.Así el lodo será usado como mejoradorde suelo en predios cercanos, beneficiandode esa manera a pequeños agricultores.

Cambios en la composición deSalmonChile

En su reunión realizada el 5 deagosto, el Directorio de SalmonChile A.Grecibió y aceptó la renuncia del señorVíctor Hugo Puchi, a su cargo de directory vicepresidente del gremio. En sureemplazo, como director, fue nombradoJan Stengel, representante de Congeladosdel Pacífico.

A su vez, durante el año 2010fueron dos las empresas productoras quese retiraron de la Asociación deSalmonChile. Primero fue AquaChile ydespués Invertec Pesquera Mar de Chiloé.La principal razón de esto serían lasprofundas diferencias entre las firmas yel gremio salmonero. Sin embargo, laasociación también acogió a tres nuevasfirmas: Envases e Impresos, Agrovet yAqualine. Con ello, SalmonChile A.G. elevósu número de socios a 78, entre los quese incluyen productores de salmón ytrucha, fabricantes de alimentos,

laboratorios y empresas de transporte,entre otras.Industria chilena puso en marcha deestándar único en la salmoniculturamundial

A través de la firma de unconvenio entre GlobalGAP y la Asociaciónde la Industria del Salmón de Chile A.G.,SalmonChile, en octubre se oficializó lapuesta en marcha de SalmonGAP, primerestándar de calidad de salmón chileno,desarrollado específicamente para elsector, con reconocimiento internacionaly una herramienta superior para laelaboración certificada de salmónsustentable.

SalmonGAP es un conjunto de

buenas práct i cas desar ro l ladoespecíficamente para la industria delsalmón de nuestro país, homologado yreconocido desde ahora como equivalentepor GlobalGAP. Se trata de unaherramienta cuyo objetivo es estandarizary mejorar el sistema productivo y deprocesamiento de salmón sustentable.

Al ser una plataforma de buenasprácticas, SalmonGAP preparará a lascompañías para responder eficientementey de mejor manera frente a losrequerimientos de certificación de losdistintos segmentos de mercado ystakeholders.

La exhibición que mostró a la nuevasalmoniculturaEntre los días 20 y 23 de octubre sedesarrolló la VI versión de la Feria AquaSur, una exhibición que dejó conforme ala mayoría de los visitantes y que mostrólas altas expectativas que existen sobreel futuro de la salmonicultura nacional.El acto inaugural Aqua Sur 2010 contócon la presencia de autoridades nacionalesy extranjeras, además de ejecutivos deempresas acuícolas. Los expositores dela ceremonia se centraron, principalmente,en la serie de desafíos que deberáenfrentar, en los próximos años, la nuevaacuicultura chilena.

Como aspectos positivos de laexhibición se subrayó la facilidad deacceso al nuevo recinto, ubicado en elkilómetro 1018 de la Ruta 5 Sur, entrePuerto Montt y Puerto Varas. Otro factorfue el mayor orden de los halls habilitadospara los expositores, además de losamplios estacionamientos dentro del

recinto. Aunque este año Aqua Sur contócon menos stands y una cantidad másbaja de halls para expositores, se pudover una exhibición mucho más ordenadaque las anteriores. Esto permitió observarde mejor manera las distintas novedadesque se mostraron durante los cuatro díasde feria.

Bloom de algas golpeó a centros de cultivoen Chiloé

En el mes de noviembre unbloom algal detectado en la zona nortey centro de Chiloé (Región de Los Lagos),generó irregularidades en doce centrospertenecientes a cinco empresas (MarineHarvest, Trusal, Mainstream, SalmonesChiloé y Salmones Antártica).

En estos centros se registraronmortalidades que alcanzaron las 1.340toneladas de coho, trucha y Atlántico,para un total de 550 mil peces. A su vez,por cosecha anticipada, se estima unapérdida de 70 toneladas, de un total de170 toneladas que fueron cosechadasanticipadamente.

Desde la industria se aseguróque si bien aquellas cifras no representanun perjuicio significativo respecto de laproducción estimada para este año, delorden de las 300.000 toneladas, de todasformas no deja de ser importante, dadala magnitud de los efectos que el virusISA provocó en la producción y en labiomasa de las empresas.

Drástica disminución en cuota de jurelpropuesta por Subsecretaría de PescaA comienzos de diciembre el ConsejoNacional de Pesca aprobó la propuestade cuota de jurel de 315.000 toneladaspara 2011, presentada por la Subsecretaríade Pesca. La cifra representa un 76% dedisminución respecto a la cuota global2010 que alcanza 1.300.000 toneladas.

La drástica reducción se debe alestado crítico del recurso. De acuerdocon la norma de 2011, desde la V Regiónhacia el sur sólo se podrá capturar 240mil toneladas, cifra que representa un20% menos de la extracción proyectadade 300 mil toneladas para este año, segúndatos de Sonapesca. En tanto, para losindustriales del norte, el límite de pescade jurel se estableció en 39 mil toneladas,cantidad 76% más baja con respecto alas 140 mil toneladas con que cerraría2010.

36Mundo Acuícola

37Mundo Acuícola

Aprueba el ingreso de ostión chileno fresco-refrigerado a la Unión Europea

El viernes 26 de noviembre laUnión Europea aprobó el ingreso deostiones chilenos frescos-refrigerados aese mercado. Esto tras una serie deinspecciones que la UE llevó a cabo paraevaluar el sistema de control que Chileaplica a la producción de moluscosbivalvos, destinados a la exportación alos países pertenecientes a dichacomunidad.

Cabe señalar que hasta esafecha Chile figuraba en la lista de laComunidad Europea como país desde elque se autorizan las importaciones demoluscos bivalvos, equinodermos,tunicados y gasterópodos marinosdestinados al consumo humano, perosólo para congelados o transformados,lo que actualmente también es válidopara productos frescos-refrigerados. Lamedida fue muy bien recibida en elsector pectinicultor, que perdiócompetitividad frente a la industriaperuana –a la cual sólo se le permite elingreso de congelados a Europa-, ya que,por medio de los ostiones frescosrefrigerados, los productores nacionalespueden obtener mejores precios -cercade US$2 más por kilo- que los moluscoscongelados.

Camanchaca abrió a la Bolsa el 31,5%de su propiedadEn diciembre Pesquera Camanchaca abrióa Bolsa cerca del 31,5% de su propiedad,operación con la que recaudó unosUS$227 millones. La firma colocó en elmercado 1.327.372.400 de acciones, aun precio de adjudicación que llegó alos $82 por papel.

Camanchaca es controlada por

Jorge Fernández Valdés (77%) yFrancisco Cifuentes Correa (23%),fundadores y socios que sedesempeñan como presidente ygerente general, respectivamente.Camanchaca — ligada a JorgeFernández y Francisco Cifuentes— es la duodécima mayor pesqueraen el mundo y la segunda en Chile,contando con una posiciónprivilegiada en la industria. La

apertura a bolsa de Camanchaca fuela primera y única de este año en

nuestro país.

Pequeños y medianos mitilicultores deChiloé preocupados por crisis en el sectorDurante gran parte del año, las distintasasociaciones de mitilicultores del paísse mostraron preocupadas por la crisisque desde hace un tiempo afecta alsector. Los empresarios señalaron queChiloé está pasando por una de laspeores crisis económicas en la historiade la mitilicultura en nuestro país.Sobre las razones de que explican el

difícil momento se encuentran la crisisfinanciera global, la baja productividaddel mar, y el exceso de producción enlos lugares de engorda del chorito.

Antes de finalizar el año 2010 y con el objetivo de mostrar los puntoscríticos de la industria de la mitilicultura,la Asociación Gremial de Cultivadoresde Moluscos de Calbuco en conjuntocon representantes de los gremios deAMICHILE, A.G. de Mitilicutores de Quellón,la A.G de Mitilicultores de Chiloé, sereunieron con el Ministro de EconomíaJuan Andrés Fontaine; el Subsecretariode Pesca, Pablo Galilea; y la SEREMI deEconomía de la Región de Los Lagos,Beatriz Díaz. Así se planteó a lasau to r i dade s t emas como e lendeudamiento que generó en losproductores la última crisis del sector,situación que causó un resentimientogeneralizado de la industria.

Excelente desempeño de salmoneras enla Bolsa de Santiago

Como un año que revirtió laspérdidas del 2009. Así puede calificarseel 2010 para las salmoneras que cotizanen la Bolsa de Santiago. Fue así comoya en la primera mitad del año Invertecy Multiexport Foods mostraban una fuerterecuperación. Y, hacia mediados dediciembre, la primera mostraba unarentabilidad anual de 115,38%, mientrasMultifoods registraba un avance de179,4%. Para el 2011 se espera que lospapeles de las firmas salmonerascontinúen en la tendencia alcista, aunquede manera más acotada.

n las vacunaciones el parámetro porexcelencia de evaluación es la eficacia,proceso que en terreno es difícil evaluary dependiente directamente de la dosisantigénica incluida en la fórmula. El dejargrupos sin vacunar en terreno arriesgalos parámetros productivos teóricos deun plantel, expone a los peces vacunadosa un desafío mayor al natural, y permitela mantención del patógeno en el tiempo,usando como reservorio la población depeces no vacunados o “más susceptibles”.

Es por esto que es necesario eldesarrollar indicadores de eficacia enterreno que permitan evaluar el

desempeño de las vacunas, y a la vezpermitir tomar decisiones tempranasfrente a brotes. Además de laeficacia, la seguridad en la aplicación,objetivo no siempre ponderado y con unacreciente importancia en el desempeñoproductivo de los animales.

En esta revisión, dividida en dosentregas, se mostrará lo conocido hastala fecha en vacunas, particularmente enlas vacunas de Laboratorio Centrovet, entérminos de inocuidad, indicadores deeficacia y de título antigénico de vacunasrecombinantes, tipo de vacunas con uncada vez mayor campo de desarrollo. Losresultados muestran que las vacunas sonseguras de aplicar y no interfieren conparámetros que normalmente se venafectados por vacunas oleosas, a pesarde poseer dosis antigénicas en ISA y SRScomparativamente más altas que otrosproductos equivalentes, y presentan altaeficacia, sustentado por el uso de aisladosvirales y bacterianos 100% chilenos, yevidenciada por la inducción de unarespuesta inmune humoral y celular activa.

Efectos adversos frente avacunas inyectables y su impactoproductivo: El Ying y el Yang de larespuesta inflamatoria.

El principal causante de losefectos adversos en vacunas es lageneración de una respuesta inflamatoriaexacerbada, la cual genera migración demelanomacrófagos (melanosis) al sitiode inflamación, y la aparición de tejidoconectivo y fibrina tanto entre órganosinternos como entre ellos y la cavidadmuscular (adherencias). Este fenómenode inflamación deletérea para el pez ypara la producción está dado casiexclusivamente por los tipos de antígenospresentes en la vacuna (Lund y cols.,

1997). Mientras mayor capacidadinflamatoria tenga el antígeno, es mayorel riesgo que éste genere algún efectono deseado desde el punto de vistaproductivo. Así, las vacunas que tengancomponentes de bacterias Gram negativas(como Aeromonas spp, o Vibrio spp) sonmucho más propensas a inducir efectosadversos que vacunas formuladas sólocon proteínas virales. Aunque esta racionalse ha utilizado para establecer que losefectos adversos son necesarios paraadquirir protección contra el o lospatógenos, hasta la fecha no existeevidencia científica que apoye estacorrelación, y aún más, se ha postuladoque las futuras vacunas para la industriadeberán poder balancear la seguridad enla aplicación con la inmunogenicidad queentregue el producto, a fin de obtener laestimulación inmunológica máxima conefectos adversos mínimos (Midtlyng,1997). Si bien este problema se anula alutilizar vacunas orales como métodopreventivo, no todas las patologías estáncubiertas aún por este método deinmunización, lo que hace importante elrealizar el presente análisis.

Se piensa que las vacunasbasadas en formulas oleosas aplicadaspor inyección producen efectos negativesen el desempeño de los peces de cultivodebido a una combinación deincomodidad, pérdida de apetito yanorexia, causada por la inflamaciónexcesiva que lleva a la pérdida o dañodel tracto digestivo debido a la formaciónde granulomas. Es importante mencionarque se ha asociado estos fenómenos aindices de adherencias de 4 o superiores(Midtlyng y cols., 1998).

(Parte I).

40Mundo Acuícola

* COLUMNA

Las vacunas en la salmonicultura Chilena:

factores de riesgo en el desempeño productivo de lospeces, e indicadores de eficacia frente a su aplicación

E

La vacunac ión en an ima les deproducc ión ha demost rado se run proceso necesar io y ef icaz enminimizar la presencia de brotesin fecc iosos y a l a vez , enmejo ra r los índ i ces p roduc t i vosproducto de una mejor condiciónsan i ta r i a a n ive l pob lac iona l .Es ta prác t i ca , permi te preparara l os an ima les f ren te aeventua les desaf íos con e l o lospa tógenos inc lu idos en l afó rmu la , l og rando “ inmun idadde masa” en l a pob lac ión .

Jaime Tobar, PhDGerente Investigacióny Desarrollo BiológicosCentrovet Ltda.

En términos productivos, se hademostrado que existen antígenosparticularmente importantes e influyentesen el desempeño de los peces en unvacuna. En 1999, Rønsholdt y McLeandemostraron que la presencia deAeromonas salmonicida en una fórmulavaccinal monovalente tenía un impactosignificativo en el desarrollo deadherencias, junto con una merma enlos índices FCR y SGR. El máximo deindividuos con efectos adversos seobservó a las 28 semanas (60% de lospeces vacunados), y permaneció enniveles similares hasta las 49 semanas.Si bien este estudio se realizó en Truchaarcoíris, especie en la cual normalmenteno se realizan vacunaciones con fracciónAeromonas, deja claro el impacto de losefectos adversos en el desempeñoproductivo de los peces vacunados.

En un estudio más reciente, yutilizando vacunas polivalentes, Mutolokiy cols (2004), realizaron un seguimientociego a vacunas con componenteAeromonas salmonicida aplicadas enSalmo salar, demostrando que, si bienla presencia de un “efecto depósito” enlas formulaciones ayudaba a producir ymantener una respuesta inflamatorialocal, una respuesta muy persistenteafectaba negativamente el crecimientode los peces vacunados. La respuestainflamatoria y lesiones intra-abdominalesincrementaron hasta las 24 semanas,observándose una remisión de éstasposterior a este tiempo. Los efectosadversos fueron variados, encontrándoseincluso la presencia de granulomas convacuna encapsulada.

La exp l i cac ión a es tosfenómenos se atribuye a la estabilidadde la emulsión en la cavidad peritoneal,la cual mientras más estable, presentamás dificultades para liberar los antígenosa la cavidad peritoneal, lugar donde sereclutan macrófagos y linfocitos paragenerar una respuesta inflamatoria. Esta

conclusión no debe confundirse coneficacia de la misma, pues todas lasvacunas evaluadas, tanto las “estables”como las “no estables” presentabaninflamación a nivel microscópico,sugiriendo que la mejor vacuna entérminos de efectos adversos ydesempeño productivo es la que semantiene intacta a nivel macroscópicoun período de tiempo definido, y luegopresenta inflamación persistente en formamicroscópica, induciendo respuestainmune contra éstos sin induciradherencias ni granulomas que afectenel desempeño de los peces desde elpunto de vista nutricional. Esto tieneparticular importancia en el proceso deformulación de las vacunas, y en laelección del adyuvante adecuado paraun funcionamiento y persistencia óptima.

En el marco de mejorarcontinuamente nuestros productosaplicados en terreno, nuestro laboratorioha desarrollado, desde hace dos años,un programa integrado de seguimientoinmunológico de salmónidos vacunadosen terreno. Este programa, pionero ensu tipo, permite además de conoceralgunos parámetros de la respuestainmune producto de la vacunación,evaluar en terreno los efectos en eltiempo de todas las vacunas inyectablesdel laboratorio, en diferentes especiesde salmónidos y distintos ambientes. Elobjetivo de este estudio es exponer losresultados observados respecto aldesempeño de nuestras vacunas entérminos de seguridad e inocuidad.

Un resumen de lo observadohasta la fecha está en la figura 1, la cualmuestra los resultados promedio deefectos adversos en peces vacunados,evaluados por la escala de Speilberg(Midtlyng y cols., 1996). Estos resultadosrepresentan el total de los pecesvacunados y evaluados en nuestroprograma de seguimiento inmunológicode salmónidos vacunados en terreno.

41Mundo Acuícola

Grado de adherencias (Escala de Speilberg)en peces vacunados a diferentes UTA post vacunación.

42Mundo Acuícola

Indicadores de eficacia de las vacunas(I): Función de los anticuerposAnticuerpos.

Otro punto a considerar en eldesempeño de las vacunas es su eficaciafrente al desafío, el cual se puede observarmediante desafíos experimentales encondiciones controladas. Si bien estaprueba es la demostración por excelenciade la eficacia de un determinado productobiológico, en condiciones de terreno nosiempre es realizable, primero por elriesgo productivo que representa cohabitarpeces vacunados con un grupo de pecessin vacunar, y por la serie de factoresexternos a la vacuna que juegan un rolen el desempeño de esta, tales comoniveles de oxígeno, temperatura, ataquesde lobo, etc. Es por esto que una formaindirecta de evaluar una vacuna en terrenoha sido la presencia de brotes en gruposvacunados, y en casos exitosos (es decir,en ausencia de brote), la detección de lapresencia del patógeno ya sea en formade mortalidad normal o utilizandoservicios diagnósticos.

Una forma adicional para estimarestos parámetros es el uso de indicadoresde respuesta por parte de los animalesvacunados. Estos indicadores se basanen el principio fundamental de todoproceso de vacunación: No es la vacunala que responde protegiendo frente aldesafío, sino que es el sistema inmunedel animal vacunado el que protege. Deesta forma, el determinar indicadoresinmunológicos inducidos por la vacunaque se correlacionen con la protecciónfrente al desafío, permitirá entoncespredecir el nivel de protección de unanimal vacunado. Estos indicadoresespecíficos se basan en las dos grandesramas del sistema inmune de los pecesteleósteos, el sistema inmune humoral,constituido por anticuerpos específicoscontra el patógeno, y el sistema inmunecelular, el cual está compuesto por células,principalmente linfocitos T y B.

Parte de la estrategia que handesarrollado los microorganismospatógenos para sobrevivir en suhospedero, es la adquisición demecanismos de evasión de la respuestainmune. Es por esto que algunos

patógenos por ejemplo, son capaces degenerar enfermedad a pesar de que sehaya montado una fuerte respuestahumoral, sugiriendo que la respuestainmune celular es la encargada deeliminarlo. Por otro lado, existen tambiénpatógenos para los cuales la presenciade anticuerpos neutralizantes es suficientepara lograr una protección eficiente. Laimportancia de cada uno de los elementosconstituyentes de la respuesta inmunees variable, y depende de cada patógenoen particular. La presencia de una respuestainmune humoral específica ha sidodescrita en diversas especies deteleósteos, incluidos los salmónidos(Kaattari 1992). Las inmunoglobulinas(anticuerpos), componente clave de estetipo de respuesta, corresponden aglicoproteínas del tipo gamma globulinasexpresadas ya sea como receptores deLinfocito B o secretadas en el plasma, ytienen por función reconocer antígenosy marcarlos para la posterior puesta enmarcha de otros componentes del sistemainmune o neutralizar al agentedirectamente uniéndose a sectores delpatógeno necesarios para una infecciónproductiva. Estas funciones sonparticularmente útiles en el caso deinfecciones virales, ya que la presenciade anticuerpos humorales específicosbajo ciertas circunstancias entregaríaresistencia ante el posterior encuentrocon el agente limitando la diseminaciónviral. Mediante la utilización de suerospertenecientes a individuos inmunizadoso previamente expuestos al virus se havisto protección ante enfermedades comola necrosis hematopoyética infecciosa(IHNV) (Amend and Smith 1974; Lorenzen,Einer-Jensen et al. 2009), necrosispancreática infecciosa (IPNV) (Agniel 1975;

Christie 1997), septicemia hemorrágica(VHSV) (de Kinkelin, Gerard J et al. 1977;Lorenzen, Einer-Jensen et al. 2009),síndrome de cuerpos de inclusiónintraeritrocitarios (EIBS) (Piacentini,Rohovec et al. 1989), entre otras. Entérminos de la protección que puedanantregar los anticuerpos frente al desafíocon ISA, existen evidencias in vivo quemuestra que la transferencia deanticuerpos desde peces convalecientesa peces desafiados protege contra lainfección, y que el uso de estosanticuerpos al incubarlos con cepasvirulentas de ISA atenúa notablementela capacidad de este virus para inducirmortalidad en peces (Figura 2, Falk yDannevig, 1995).

En consecuencia, la informaciónpresenta hasta la fecha permite concluirque los niveles de inmunoglobulinas sonimportantes en el desarrollo de protecciónfrente al virus ISA. Adicionalmente,pruebas realizadas utilizando vacunas deDNA codificantes para la Hemoaglutinina-Esterasa (HE) de ISAv, han demostradoprotección moderada, observándosemenos peces positivos al virus y unaumento en la rapidez de la respuestahumoral específica después del desafío,sugiriendo además que el uso de boostersaumentaría el nivel de protección(Mikalsen, Sindre et al. 2005).

Evidencia de neutralización del virus ISA mediada por anticuerpos específicos.Peces sanos fueron infectados con una mezcla de virus ISA con anticuerpos aislados desde peces sanos(esquema y curva de sobrevivencia en azul), o infectados con una mezcla de virus ISA más anticuerposobtenidos desde peces convalecientes a la infección (esquema y curva de sobrevivencia en rojo). Seobserva que la mortalidad de peces que recibieron virus preincubado con anticuerpos contra ISApresentan una menor mortalidad que la los grupos controles (Figura tomada parcialmente de Falk yDannevig, 1995).

Próxima parte:

Inmunidad celular inducido porvacunación, protección entregada porboosters, y estimación dosis viralesequivalentes en la vacuna ISArecombinante.