DULCES COMPLACETE

COMERCIALIZADORA DE DULCES CASEROS

COMPLACETE

MONICA MARIA VASQUEZ ANAYA

MARIA DEL CARMEN VARGAS JAIMES

DEISY CAROLINA FIGUEROA VILLAMIZAR

NURY YESENIA MEJIA MORALES

AREA: EMPRENDIMIENTO III

TEMA: PLAN DE NEGOCIO

TECNOLOGICA FITECDECOM

BUCARAMANGA

2009

1

DULCES COMPLACETE

INTRODUCCION

El proyecto de Comercializadora de dulces caseros Complácete propone regular la situación de pequeños productores que desde varios años atrás ofrecen en el mercado de consumo local y regional productos como pasa bocas y golosinas propios y distintivos de nuestra región. Por tal motivo buscamos promover la cultura de pertenencia y lealtad a sus creencias y preferencias a la hora de degustar un dulce.

La ejecución del proyecto, tiene como principal objetivo llegar a todas aquellas personas, familias o grupos asociativos que se encuentran ubicados en las diferentes localidades y las cuales tendrán acceso al producto ya sea por medio de puntos de venta o por su comercialización

2

DULCES COMPLACETE

1. PRELIMINARES

1.1ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION

RESEÑA HISTORICA

DULCES HISTORIAS E HISTORIAS DE DULCES

El dulce como sabor característico de algunos alimentos en su estado natural o involucrado por cualquier receta, pertenece a la cocina universal desde tiempos inmemorables. El hombre antiguo realizó su inventario de gustos y sabores a partir de un largo proceso de aceptación y rechazo al poner en su boca todo aquello susceptible de engullirse. Lejanos a querer situar con exactitud cronológica la aparición y utilización de este "gusto culinario", nos limitaremos a citar las palabras del biólogo y científico español Faustino Cordón, quien en su obra Cocinar hizo al hombre, expresa:

“Como en muchos animales en estado de naturaleza, en el homínido, el órgano del gusto se aplicaría —a retaguardia del órgano del olfato— a distinguir lo que puede de lo que no puede comerse, función muy importante cuando es imperioso comer lo más posible para mantenerse vivo, como sucede en las especies en que la falta de alimento es la causa principal que restringe la población —entre las que se contó el homínido desde que el progreso de su actividad cooperante con ayuda de útiles lo fue defendiendo cada vez más de la depredación—. La satisfacción producida por el acto de comer tiene un carácter tan distinto en el animal y en el hombre que nos conviene, aquí, designarlas con nombres distintos; podemos, por tanto, diferenciar el placer animal del disfrute humano con la comida. Ni que decir tiene que (de acuerdo, por lo demás, con el carácter animal de la naturaleza humana) el disfrute humano con la comida se apoya en su placer animal con ella; podemos decir que, así como el placer animal con la comida consiste en la satisfacción del hambre, el disfrute humano con la comida (el disfrute gastronómico) se apoya ciertamente en el hambre atenuada, o aún mejor regulada, que denominamos apetito y aún mejor buen apetito (ni poco ni excesivo), pero para elevarse a la percepción de algo distinto que ha sido proporcionado por la buena cocina tradicional como aspecto valioso de la cultura misma”.

Sabemos que, independientemente del grado de "civilización o desarrollo", los pueblos y naciones del mundo tienen como patrimonio, de alguna manera, en su recetario la presencia del dulce. Para algunos es cotidiana, para otros esporádica o casi inexistente. No en vano todas las cocinas del mundo (las primitivas y las contemporáneas) han usufructuado dicho sabor y muchas de ellas consolidan su reputación y fama por el tratamiento culinario que de él hacen. Famosas y legendarias son en este sentido la cocina árabe y todas aquellas de los actuales países del África del Norte, donde almendras y especias se mezclan con tino y

3

DULCES COMPLACETE

sabiduría; igual mención merecen las diferentes cocinas orientales creadoras del apetecido "agridulce"; no menos importantes son las cocinas de Grecia y Roma, Las cuales combinan miel, fruta y cereales de especial manera. Fueron los griegos quienes, habiendo aprendido en los países de oriente el arte de emplear el horno, se lo transmitieron a su vez, como tantas otras cosas, a los romanos. Arquestrato, el más famoso escritor culinario de los tiempos anteriores a Jesucristo, describe minuciosamente la repostería ateniense, repostería que con el correr de los años se fue convirtiendo en la más variada gama de turrones, hasta el momento en que irrumpió en la culinaria de la Edad Media el azúcar en torno a las pastas almendradas, y la proliferación de manjares dulces se hace innumerable. En un principio el azúcar fue considerado más como producto de farmacia que como "base de cocina"; y bajo la paradójica denominación de sal india, revoluciona la cocina occidental, convirtiéndose a la vez en una de las especias de mayor demanda. Bien es sabido que los españoles traen la caña de azúcar a nuestro continente. Ello significa, en términos culinarios, que la cocina aborigen carecía de las bondades gustativas que este producto aporta a las preparaciones, más no quiere decir que se desconociera el sabor dulce, puesto que miel y frutas lo suplían convenientemente; sin embargo, merece señalarse cómo nuestra cocina actual, en su capítulo de "dulces y repostería", es consecuencia de una necesidad económica sentida en el viejo continente ante la necesidad imperiosa y puramente de índole comercial de aumentar los cultivos de tan cotizado producto, antes que verse como una acción paternalista y con intenciones de mejorar la alimentación del hombre americano por parte de Don Colón. Al respecto, el antropólogo cubano Fernando Ortiz 2 comenta: “Las raíces de cañas de azúcar que Cristóbal Colón trajo en su segundo viaje a las Indias por él descubiertas retoñaron en seguida que fueron resembradas, suscitando el regocijo del Almirante, cuya sagacidad previó el brillante porvenir que esperaba en estas tierras a las cañas de azúcar y a la industria azucarera [. . . ] El azúcar comenzó a ser negocio en la española, e igualmente ocurrió en los otros países, cuando pudo ser vencido el mayor obstáculo que era la carencia de capitales. También se necesitaban "maestros de azúcar’; o técnicos como hoy se diría. La historia recuerda el nombre de algunos de esos maestros, tan importante era su oficio. Pero la carencia de expertos para "masificar "el azúcar se podía suplir, si había dineros para sacarlos de Canarias o de las islas portuguesas y ofrecerles una remuneración halagadora. Por eso el negocio de azúcares debió de ser el primero de los iniciados por los europeos en América que requirió una articulada y expresa asociación de esfuerzos y dineros, es decir, de organización social y económica de una compañía”.

Actualmente los dulces son caracterizados por su sabor, aroma y presentación que han sido los valores agregados por los diferentes individuos a medida que la sociedad del consumismo lo ha requerido con base en la satisfacción de sus necesidades y deseos. Para identificar un producto en medio de la competencia se observan factores como la marca, slogan, presentación del producto, empaque entre otros valores agregados. La empresa Complácete se enfoca principalmente en la prestación de un alto nivel en la calidad de la prestación del servicio y control sanitario que demanda el producto.

4

DULCES COMPLACETE

JUSTIFICACION

En el momento en que se decide realizar la comercialización de productos COMPLACETE se busca llegar a todos los grupos socioeconómicos, religión y distinción de raza para ubicar el producto en el mercado competitivo, a su vez se busca generar empleo y obtener beneficios lucrativos para todos los participes de la ejecución de la actividad económica para lograr su desarrollo, expansión y fidelizacion en las diferentes plazas o áreas geográficas en que puede entrar a desempeñar un papel determinante para su reconocimiento y aceptación.

Los productos que la Comercializadora de dulces caseros Complácete ofrecerá al mercado son dulces caseros dentro de los cuales encontramos panelitas de leche, cocadas, bocadillos cortados de leche, mermeladas y conservas a base de pulpa de la fruta, que son productos naturales y nutritivos con el fin de fomentar bienestar y garantizar la salubridad de quienes la consuman.

5

DULCES COMPLACETE

1.2. REFERENCIAS COTEXTUALES

1.2.1. ANALISIS DEL ENTORNO.

al estudiar el objetivo del proyecto podemos determinar que actualmente en el mercado existen múltiples cooperativas de trabajo asociado, microempresas y grandes empresas que se dedican a la producción y comercialización de dulces tanto caseros como industrializados frente al cual emprenderemos un gran reto de competitividad en cuanto a posicionamiento, precio y calidad.

Al analizar los factores que determinan la existencia de la comercializadoras de dulces caseros complácete frente a la competencia lo que realmente buscamos es ofrecer productos que sean de buena calidad y principalmente ofrezcan beneficios nutricionales y vitamínicos para sus consumidores.

1.3. PROBLEMA

De acuerdo a estudios de factibilidad se puede determinar que actualmente en la región existen numerables empresas que se dedican a la comercialización de dulces y que se encuentran posesionadas en el mercado como pioneras por su calidad, servicio y dedicación en su actividad económica.

El principal reto al cual nos sometemos es buscar el mercado objetivo en el cual posesionar nuestra marca y dar a conocer el producto en el mercado; donde la finalidad de la comercializadora de dulces caseros complacete es llegar a ser reconocida por su calidad y prestación del servicio y a su vez logrando la aceptación por sus consumidores y atraerlos a su consecución.

1.4. REFERENTE CONCEPTUALES

Realizando investigación de mercados, fue posible encontrar empresas ya consolidadas y que iniciaron su actividad económica desde la cocina de su casa, con recursos mínimos y ofreciendo su producto a conocidos y tiendas de barrios las cuales con esfuerzo, dedicación, creatividad y desempeño lograron crecer hasta llegar a ser hoy día empresas reconocidas. dentro de estas empresas encontramos:

A nivel regional:

Dulces lily Delicias florideñas

6

DULCES COMPLACETE

Dulces alba Dulce arte Dulces Búcaro Dulces paraguitas

A nivel nacional: De antaño y azucarillos Coronado Dulces tentaciones

1.5. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Se busca generar empleo a pequeños productores del sector por medio de la fidelización y comercialización del producto en el cual se beneficien tanto los productores como los comercializadores. Uno de sus principales objetivos es el cumplimiento de las normas higiénico-sanitarias y de calidad vigentes para la correcta elaboración y comercialización del producto con el fin de garantizar su calidad.

OBJETIVO ESPECIFICO

Dentro de sus acciones a realizar se busca involucrar y acondicionar los diferentes escenarios que intervienen en el proceso de desarrollo del los productos con la adecuada tecnología y logística para optimizar sus recursos en su proceso de elaboración.

Habilitar los diferentes escenarios para la adecuada elaboración y procesamiento del producto hasta llegar al producto final.

Determinar que el producto se encentre en condiciones de salubridad en el momento de su comercialización y distribución.

Promover la cultura de identidad y fidelización en los consumidores del producto.

7

DULCES COMPLACETE

1.6. PROCEDIMIENTOS METODOLOGICOS

1.6.1. TIPO DE INVESTIGACION

INVESTIGACIÓN PROYECTIVA: También conocida como proyecto factible, consiste en la elaboración de una propuesta o modelo para solucionar un problema. Intenta responder preguntas sobre sucesos hipotéticos del futuro, de allí su nombre (proyectiva), o del pasado a partir de datos actuales.

1.6.2. FUENTES DE INFORMACION:

a. Fuentes primarias: consultamos en revistas donde se conocen las mejores recetas de fabricación del dulce de leche, en artículos de internet.

b. Fuentes secundarias: obtener información de personas expertas en la fabricación del dulce que nos puedan llevar a conocer los diferentes gustos de las personas de las diferentes regiones del país.

1.6.3. VARIABLES E INSTRUMENTOS

Algunas de las variables que tenemos en cuenta para el estudio de mercados son:

Edad: entre los 5 años hasta 60 años Ingresos: desde un salario mínimo legal vigente en adelante Sexo: hombres y mujeres Lugar de la compra: en supermercados, micro mercado o tiendas. Consumo del producto: este producto es consumido por la mayoría de las

personas del país excepto aquellas que por estado de salud les impide consumir este tipo de producto.

1.6.4. ANALISIS DE LA INFORMACION

El tipo de análisis que vamos a utilizar es cualitativo por que este nos permite analizar la información de una forma detallada, concreta, concisa, teniendo como objeto la combinación y la identificación aproximada de los constituyentes de una muestra dada.

8

DULCES COMPLACETE

Según los datos obtenidos por las anteriores fuentes de información, analizamos que el número de personas que consumen dulce ha venido aumentando constantemente, teniendo en cuenta los porcentajes arrojados se determino que la gran parte de la población colombiana consume este producto con mayor tranquilidad debido a que los componentes del dulce ya no son tan perjudiciales para la salud.

1.7. ALCANCE DEL PROYECTO

1.7.1. Proyecciones:

Se busca generar empleo a pequeños productores del sector por medio de la fidelización y comercialización del producto en el cual se beneficien tanto los productores como los comercializadores.

La utilidad de nuestro proyecto se dirige en primera instancia a nosotros como empresarios.

2. FORMULACION DEL PROYECTO

2.1. RECONOCIMIENTO DEL ENTORNO.

Esta idea surgió pensando en la necesidad de nuestro mercado objetivo, ya que hemos observado la insatisfacción de los clientes a la Hora de adquirir este

Producto, al observar la información recolectada identificamos que hay una gran oportunidad de negocio en este sector, teniendo en cuenta la problemática que se presenta.

2.1.1. MEDIO SOCILA Y CULTURAL

Mediante un estudio realizado por medio de encuestas logramos enfocar y centrar nuestro interés en el área metropolitana de Bucaramanga y regiones aledañas para posesionar nuestra marca y ofrecer nuestros productos que son conocidos y muy apetecidos por niños y adultos ya que son dulces tradicionales y económicos a su vez para incluirlos en la canasta familiar y servirlo como pasabocas.

9

DULCES COMPLACETE

Analizando los estilos de vida de sus habitantes, sus condiciones económicas, sus tradiciones y gustos pudimos determinar que los dulces tiene gran aceptación en los hogares bumangueses puesto que son golosinas ricas y económicas permitiendo así el acceso en cualquier ocasión y lugar.

2.1.2. MEDIO ECONOMICO

Actualmente en la región existen muchas microempresas que comercializan dulces caseros, que tienen variedad de productos y están legalmente constituidas para ejercer su actividad económica.

El principal reto al cual nos enfrentaremos es el de competir con empresas ya posesionadas en el mercado y que ofrecen los mismo productos que les vamos a brindar en la comercializadora de dulces complácete pero en le cual trabajaremos en equipo para penetrar el mercado y afianzarnos en su economía por medio de valores agregados tales como la presentación, servicio y calidad de producto.

2.1.3. MEDIO TECNOLOGICO

En el factor tecnológico que interviene el sector de producción y comercialización de dulces actualmente es muy tecnificado para la elaboración de procesos productivos, terminación y control de calidad, los cuales le han permitido liderar y mantenerse en el mercado competitivo que hoy dia enmarca nuestra sociedad.

2.2. DEFINICION DE LA IDEA DEL PROYECTO

De acuerdo a estudios de factibilidad realizados podemos determinar que la comercialización de productos elaborados a base de leche, frutas y arboles tropicales son muy característicos y utilizados por los pequeños microempresarios de los departamentos de Santander y Boyacá que por tradición son expertos en la elaboración de esta variedad de productos y que nos permitiría realizar negociaciones en la que se beneficiarían tanto ellos como productores y nosotros como comercializadores

En la fase de investigación y desarrollo de los servicios que se van a prestar al comercializar los productos podemos determinar que los dulces son golosinas que se identifican con las diferentes entidades socioeconómicas y áreas geográficas de la región andina.

3. ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD

3.1. EL MERCADO DEL PRODUCTO

Son todas aquellas entidades, compradores o consumidores del producto que podemos detectar y capturar en mercados como.

10

DULCES COMPLACETE

a. TAT, “ tienda a tienda”b. Mercados de cadenac. Micro mercadosd. Y punto de venta dulces complácete.

3.2. PRODUCTO

Dulces y conservas elaboradas a base de arboles tropicales y frutas; cuenta con una calidad muy controlada ya que es uno de los instintivos de su fabricación y comercialización para lograr la fidelizacion de sus productos en la mente de sus consumidores.los productos son caracterizados por su presentación, sabor y segmentación. Su saberes son exquisitos, su preparación natural y aroma en gomoso para poder diferenciarlo en el mercado competitivo ya que existen otros productos similares Análogos a los que ofrece Dulces y Sabor pero que en esencia no son iguales ya que los que promoveremos son totalmente naturales haciendo del los productos componentes únicos por su presentación y calidad.

3.3. LOS CONSUMIDORES O USUARIOS

Los dulces caseros complácete son golosinas ricas en nutrientes, vitaminas y proteínas que ayudan en la salud de niños y adultos pero que a su vez son dulces para consumir en cualquier ocasión, espacio y que su adquisición seria fácil ya que se puede encontrar en mercados de tienda, supermercados y puntos de venta especializados a precios al alcance del bolsillo del núcleo familiar.

3.4. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

3.4. PRODUCTO CENTRAL

Productos elaborados a base de leche, agua, frutas tropicales los cuales vienen en diferentes presentaciones y tamaños.

3.4.2. PRODUCTOS REAL

Los productos que distribuirá dulces complácete son productos naturales, con sabor y aromas suaves y cautivadores para el paladar.

11

DULCES COMPLACETE

3.4.3. PRODUCTO AUMENTADO

Los productos que ofrecerá al mercado la distribuidora dulces complácete son productos garantizados y regulados por las diversas normas de salubridad e higiene que se requiere para su manipulación y conservación.

3.5 MARCA

Dulces complácete es una marca atractiva para todas aquellas personas que les gusta darse gusto y consentirse con pasa bocas y golosinas tentadoras que nos incitan a probar dulces naturales y tropicales.

3.5. ENVASE

=

El producto ira envasado en recipientes desechables y ajustados a su tamaño y molde para una presentación e imagen llamativa y refrescante.

12

DULCES COMPLACETE

3.6. ETIQUETA

DULCES

COMPLACETE

DISTRBUCIONES COMPLACETE.

PRODUCTOS 100% NATURALES

ELABORADOS CON TRUTAS TROPICALES

LECHE, ESENCIAS Y SABORIZANTES

Dulces complácete propondrá a su público en general información básica de su producto por motivos y reservas de patentes.

4. EMPAQUE

= =

Los productos serán empacados en cajas de cartón de diferentes tamañas y estilos de acuerdo al tipo de dulce que se manipule para su protección, conservación orientada a sus destinos finales como lo son el mercado y sus diferentes plazas.

3.7. ESTIMACION D ELA DEMANDA

3.7.1. PRESENTACION DEL PRODUCTO

PRESENTACION TRADICIONAL

13

DULCES COMPLACETE

Referencia: 001

Ingredientes: pulpa de guayaba roja, blanca y azúcar.

Presentación de 18 y 36 unidades cajón de madera.

Peso por porción:35 gramos.

Peso neto: 630 - 1260 gramos cajón

Manténgase en lugar fresco y seco.

Producto completamente preparado, de textura blanda, listo para consumir con olor y sabor característicos de la guayaba, con un alto contenido nutricional especialmente vitamina C.

Presentación del producto: desde 20 hasta 60 gramos, empaque de hoja de Bijao embalaje de 20 unidades en cajón de madera resistente.

Vida útil esperada: mínimo 6 meses.

Listo para consumir solo o acompañado de leche, queso y demás derivados lácteos igualmente con pan galletas.

5. Auténtica Lonja – bocadillo de guayaba.

Referencia: 002

Ingredientes: pulpa de guayaba roja y azúcar.

Peso neto: 300 gramos

Manténgase en lugar fresco y seco.

NIC 7 - 707290 - 360052

14

DULCES COMPLACETE

Producto completamente preparado, de textura blanda, listo para consumir con olor y sabor característicos de la guayaba, con un alto contenido nutricional especialmente vitamina C.

Presentación del producto desde 100 hasta 1.000 gramos, empaque de polipropileno biorientado, embalaje de 30 unidades en cajas de cartón resistente según dimensiones de la estiba estándar internacional (1.0 * 0.9 metros) vida útil esperada: mínimo 6 meses.

Listo para consumir solo o acompañado de leche, queso y demás derivados lácteos igualmente con pan galletas.

2. Auténtico Bocadillo Veleño

Referencia: 003Ingredientes: pulpa de guayaba roja y azúcar.Peso por porción: 37.5 gramos12 porciones / cajaPeso neto: 450 gramos. Manténgase en lugar fresco y seco.

Producto completamente preparado, de textura blanda, listo para consumir con olor y sabor característicos de la guayaba, con un alto contenido nutricional especialmente vitamina C.

Presentación del producto desde 20 hasta 60 gramos, empaque de polipropileno biorientado, embalaje de 35 cajas por paca de cartón resistente según dimensiones de la estiba estándar internacional (1.0 * 0.9 metros) vida útil esperada: mínimo 6 meses.

Listo para consumir solo o acompañado de leche, queso y demás derivados lácteos igualmente con pan galletas.

Auténtico Tume Veleño

15

DULCES COMPLACETE

Referencia: 004

Ingredientes: pulpa de guayaba roja, leche y azúcar.

Peso por porción: 32 gramos

10 porciones / caja

Peso neto: 320 gramos

Manténgase en lugar fresco y seco.

Producto completamente preparado, de textura blanda, listo para consumir con olor y sabor característicos de la guayaba, con un alto contenido nutricional especialmente vitamina C.

Presentación del producto desde 30 hasta 60 gramos, empaque de polipropileno biorientado, embalaje de 35 cajas por paca de cartón resistente según dimensiones de la estiba estándar internacional (1.0 * 0.9 metros) vida útil esperada: mínimo 3 meses.

Listo para consumir solo o acompañado de leche, queso y demás derivados lácteos igualmente con pan galletas.

16

DULCES COMPLACETE

17

DULCES COMPLACETE

3.7.2. FORMAS DE CONSUMO

La Guayaba y sus diversas formas comestibles logran satisfacer las tendencias del consumidor en cuanto a novedad, porción personal y diversidad de presentación de la fruta ya sea fresca, jugos, néctares, o en proceso agroindustrial como en bocadillos, conservas, mermeladas, jaleas etc.

El Bocadillo presenta una amplia diversidad en consumo:

1. Consumo directo como postre, pasabocas o medias nueves, el cual puede ser acompañado, de derivados lácteos, ( leche, queso) agua, pan, galletas.

2. Es utilizado en amplias recetas de cocina, en la preparación de plátanos maduros (rellenos de bocadillo), tortas, galletas, hojaldres, empanadas, arepas, sándwich, sorbetes (licuado con leche) etc.

3. Para proceso industrial, en panaderías y repostería, para este caso existe una lonja industrial con características específicas para este fin.

3.8. INFRAESTRUCTURA3.8.1. COMPLACETE

Comercializamos la producción de una organización gremial conformada por 5 MICROEMPRESARIOS con un trabajo de más de 50 años en la elaboración del tradicional bocadillo Veleño de guayaba y cortados deleche ricos en proteínas y calcio, producto reconocido a nivel nacional e internacional.

La mayor ventaja de nuestros productos son las vitaminas que aporta la guayaba y las calorías que proporcionan los dulces de leche, convirtiéndolo en un alimento de alto contenido nutricional.

Localizados en la provincia de Vélez en la parte sur del departamento de Santander al nororiente de Colombia, en donde se encuentra la mayor y mejor zona de producción de guayaba y bocadillo de nuestro país.

18

DULCES COMPLACETE

Nuestra organización empresarial tiene como principio el fortalecimiento del trabajo asociativo, en búsqueda del posicionamiento de nuestros productos como ‘el auténtico dulce complácete’ en los principales mercados nacionales e internacionales.

Representamos los auténticos bocadillo de guayaba y cortados de leche, los productos de nuestra marca comercial se destacan por el alto aporte en vitaminas, proteínas y calcio gracias al contenido de las frutas, lacteos y energizantes, su alto contenido nutricional se convierte entonces en la mayor ventaja de todos nuestros productos.

“El Bocadillo es una pasta sólida obtenida por la cocción o concentración de pulpa de Guayaba selecta, variedad roja y/o blanca, pintona, madura y sana con adición de edulcorantes naturales o artificiales. El bocadillo tiene aroma y color característico y una consistencia que permite cortar después de frío sin perder su forma y textura.”

“los cortados de leche son productos caseros elaborados a base de leche, huevos, jugo de limón, azúcar, canela, uvas pasas que por su alto contenido en carbohidratos es caracterizado como un pasa bocas nutricional y alimenticio.

19