Download - Trabajo de gastronomia (1)
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Región de Antofagasta
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Antofagasta: es una comuna y ciudad del norte . Es
capital provincial de la provincia de Antofagasta y
capital regional de la región de Antofagasta
Según registros arqueológicos , Antofagasta fue
habitada por changos ,recolectores marinos , de
ellos posiblemente viene el nombre Antofagasta .que
significa (puerta del sol)
Historia de Antofagasta(puerta del sol)
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San Pedro de Atacama es una comuna de la
providencia de El Loa en la Región de Antofagasta
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Las Humitas
La Carbonada
El Guiso de Pan duro
La Prieta
La tortilla
Las sopaipillas
Comidas Típicas
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Receta de comida Chilena - Humitas
INGREDIENTES:
1 kilo de choclo (elote) molido 2 tazas de
manteca 1 pizca aji color 30 hojitas de
albahaca fresca 2 cebollas picadas en
cubitos 20 hojas de choclofrescas Sal al
gusto
PREPARACIÒN:
Pica la cebolla y fríela con manteca. Añade
todos los condimentos. Agrega este sofrito
al choclo molido y revuelve. Cuece las
hojas de elote, déjalas escurrir y
extiéndelas para rellenarlas (4 hojas por
humita). Dobla las hojas y amarra la humita
con hilo. Hierve 4 litros de agua y cuece las
humitas aproximadamente una hora.
Las Humitas
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La carbonada
La carbonada se hace con puro
zapallo y al zapallo se le agrega
carne, cebolla, un poco de papas,
ajo y ají color. Nuestra carbonada es
un guiso seco no un caldo y no lleva
otras verduras, es distinta a la
carbonada que hacen en el sur
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El guiso de Pan Duro
Ese guiso se hace con pan duro,
con el pan que llaman batido. Se
pone a remojar, se saca la
cáscara del pan y se deja sólo la
miga bien estrujada y de ahí se
guisa con carne, cebolla, ajo,
papitas y queda como un guiso.
Aquí se usa todo para cocinar, ¡uno se las ingenia
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La Prieta
Su elaboración es con
sangre de cerdo coagulada
y normalmente su relleno es
cebolla picada, especies y
en algunos casos, nueces ó
ají.
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Se hace con harina flor o
cualquier otra harina, se hace la masa y se amasa delgadita y después se tira a las brasas. La gente que viajaba para la cordillera hacía brasas en la arena hasta que calentaba y luego enterraba sus tortillas en la arena caliente para cocerlas
La Tortilla
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Se hacen con harina flor o
de trigo. Se hace la masa
y se soba, luego se
calienta manteca en una sartén y ahí se fríen.”
La Sopailla
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La Quilapana
Es la aloja, es una chicha de algarrobo que se prepara porque es un trago tradicional. Hay algarrobos buenos para hacer aloja y otros no tanto. El algarrobo blanco y gordito es el mejor, hay matas más flacas que no son buenas
Los tragos
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La Ulpada
Se puede preparar con
agua o aloja, se echa la
harina tostada en el agua
o en la aloja, se revuelve
y queda un trago espeso bien bueno
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El CochoEs harina de trigo tostada
con leche caliente. En vez
de echarle café a la leche
se le echa harina tostada y
queda mucho más contundente
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MUCHAS GRACIAS