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MineralesUniversidad del VALLEAsignatura : NutriciónDocente : M.Sc. Wendy
Céspedes Rivera
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Minerales
Oligoelementos• Silicio• Níquel• Cromo• Litio• Molibdeno• Selenio
MICROELEMENTOS• Hierro• Flúor• Yodo• Manganeso• Cobalto• Cobre• Cinc
MACROELEMENTOS• Sodio• Potasio• Calcio• Fósforo• Magnesio• Cloro• Azufre
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MacroelementosFunción en el organismo
Consecuencias por carencia
Ingesta recomendada diaria
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SodioEquilibrio ácido – baseEquilibrio hÍdricoTransmisión del impulso nervioso
Debilidad muscularParálisis
0.2 – 0.5 gr/día
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Fuentes alimenticias
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PotasioEquilibrio ácido – baseEquilibrio hídrico del cuerpoImpulso nervioso (contracción corazón,)
Debilidad muscular, parálisis
500 mg/día
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Fuentes alimentarias
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Generación del impulso nervioso
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CalcioFunción estructural (hueso 99%)Coagulación de la sangreTransmisión nerviosa
Crecimiento detenidoRaquitismo, osteoporosisConvulsiones
450 – 1200 mg/día
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Fuentes alimentarias
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Control del metabolismo del calcio
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FósforoFormación de huesos y dientes.Equilibrio ácido baseEstructura de membrana celular (fosfolípidos)
Debilidad, desmineralización del huesoPérdida de calcio.
400 – 1200 mg/día
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Fuentes alimentarias
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MagnesioInterviene en al menos 300 pasos del metabolismo intermediario.( glucólisis, B- oxidaxidación) Síntesis protéica
Fallos en el crecimiento, alteraciones del comportamientoDebilidad y espasmos
300 – 400 mg/día
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Fuentes alimentarias
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Mg – Acción metabólica
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CloroFormación de jugo gástricoEqulibrio ácido - básico
Calambres muscularesApatía mentalReducción del apetito
Sin especificar
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Fuentes alimentarias
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Cl – Líquidos corporales
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AZUFRECostituyente de proteínas, hormonas (insulina)Y de sustancias tisulares como cartílagos y tendones
Relacionado con la defieciente ingestión de aminoácidos sulfurados
Sin especificar
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Fuentes alimenticias
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Azufre - Funciones
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Electrolitos en sangre
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I – Formación de Hormonas tiroideas
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OligoelementosSilicio• Asimilación de calcio, nutrición y formación de
tejidos• Requerimiento no especificado
Níquel• Funcionamiento del páncreas• Requerimiento sin especificar
Cromo•Metabolismo y regulación de niveles de glucosa•200 – 400 ug/día,
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OligoelementosLitio•Regulación del SNC. Equilibrio y salud mental.•No especificado
Molibdeno•Cofactor enzimático•250 ug/día
Selenio•Antioxidante, regulación dela función tiroidea junto al I•55 – 70 ug/día
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Estrés oxidativo
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Acción antioxidante
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En este momento, en algún cuerpo ideal……
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Protección del organismo
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Antioxidantes en alimentos
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