universidad del valle asignatura: nutrición m.sc. wendy céspedes rivera
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DIETA EQUILIBRADA
UNIVERSIDAD DEL VALLE
Asignatura: Nutrición
M.Sc. Wendy Céspedes Rivera
Beneficios
De una dieta equilibrada obtenemos todo lo que nuestro cuerpo necesita para crecer, regenerarse y mantenerse,a sí como la energía que necesitamos para el trabajo y la actividad diaria.
Ni más, ni menos…….
Pirámide nutricional
Cereales, pan, arrroz, tubérculos6 – 11 porciones
Cada porción es equivalente a : ½ tz de cereal, fideo, leguminosa cocida ½ unidad de pan 4 galletas de agua 5 galletas de salvado 1 papa mediana
Vegetales3 – 5 porciones Cada porción es equivalente a : 1 tz de verdura cruda ½ tz de verdura cocida
Sin restricción en caso de DM
Frutas2 – 4 porciones Cada porción equivale a : 1 fruta mediana ½ tz fruta picada ½ tz de zumo ½ tz de fruta
Deshidratada.
Lácteos2 – 3 porciones Cada porción equivales a: 200 ml de leche entera fluida 4 – 5 cucharillas de leche en polvo ½ tz de leche evaporada 1 vaso de yogurt Queso ( caja de fósforo)
Carnes2 – 3 porciones Cada porción equivale a :o 100 g de carne de reso Pierna pequeña de pollo (2) o Hamburguesa pequeña (3)o ½ pechuga de pollo (3)
Grasas1 – 3 porciones Cada porción equivale a: 1 cucharilla de aceite, mantequilla,
mayonesa ½ palta mediana 6 almendras pequeñas 10 maníes 2 unidades de nueces
Requerimiento y distribución
Ingesta diaria de macronutrientes CH 55 – 60 % Prot 10 – 15 % Lip 25 – 30 %
Distribución calórica en las comidas Desayuno 20 % Colación 10 % Almuerzo 35 % Colación 10 % Cena 25%
Recomendaciones dietéticas Alimentación natural Suficiente calcio (mujeres) 5 comidas diarias Respetar los horarios de comida Hacer 30 min. de ejercicio moderado Comer con tranquilidad Tener en cuena las técnicas de cocción 40 minutos para almorzar. Evitar especias fuertes,condimentos y
bebidas excitantes
Comer fuera y saludable ? Lugares donde oferten variedad de alimentos Oferten verduras frescas ( buffet de
ensaladas) Evitar raciones grandes, mejor dejar algo en
el plato.
Reconoce la importancia de la preparación. Tómate tu tiempo, come tranquilamente. Sé criterioso. Postre? Entonces una comida ligera.
Dieta mediterránea
Estudios llevados a cabo durante los últimos 30 años han puesto de manifiesto que los países de la cuenca mediterránea como España, Italia, Francia, Grecia, y Portugal tenían un menor porcentaje de Infarto de miocardio y menor tasa de mortalidad por cáncer.
Al buscar las posibles causas, se descubrió que la dieta tenía un papel fundamental y, a partir de entonces, se empezó a hablar de la DIETA MEDITERRÁNEA.
Dieta mediterránea.
Alimentos de consumo ocasional
Alcohol Porqué no? 7 Kcal/g 9 calorías vaciás) Bloquea la oxidación de grasas y
azúcares Por tanto causa el almacenamiento de
éstos en forma de grasa. Su metabolismo produce deshidratación. Daño cerebral a corto plazo, daño
hepático a corto y largo plazo. Pancreatitis fulminante.
Coma y muerte.
Metabolismo del alcohol
Alcohol y sus efectos
Efectos del alcohol