Líder en productos lácteos en Uruguay
Plantas de CONAPROLE
Perfil de Uruguay 176.000 km2
PBI USD 37.1 mill
Exportaciones USD 8.02 mill
3.4 millones de habitantes
Crecimiento demográfico 0.6%
42% de la población vive en la capital, Montevideo
97% de alfabetización
Principales exportaciones
Ganadería............................................ 18.5%
Pasta de madera o celulosa…………………….. 11.3%
Semillas y productos oleaginosos…..……… 10.5%
Cereales ........................................... 10.2%
Lácteos…………...................................... 9.2%
Industria Láctea Uruguaya
1,849 millones de litros procesados industrialmente
3 % of producción láctea América Latina y Caribe
6 % crecimiento promedio anual de la última década
60% de la producción se exporta (2008)
Líder en exportación de productos lácteos de América Latina desde 2000 - 2011
Litros per cápita anual de producción de leche
544
255
141111 133
209
95
0
100
200
300
400
500
600
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CONAPROLE (Cooperativa Nacional de Productores de Leche)
Fundada en 1936 por la fusión de varias cooperativas existentes para garantizar el suministro continuo e higiénico de la leche pasteurizada a Montevideo, y
proporcionar un mercado estable para los productores de leche.
Principal cooperativa lechera del Uruguay
Empresa privada más grande del Uruguay
Ventas anuales de USD 738.5 millones (2011)
Exportador Uruguayo líder 1999, 2000, 2004, 2006, 2007, 2009, 2010, 2011
Leche recibida de 2.070 tambos
1.175,6 millones de litros procesados anualmente, 63.6 % de leche industrializada para Uruguay
2,111 empleados
Producción de más de 300 productos
CONAPROLE
Líder en el sector lácteo:
Leche
Yogur
Helados
Manteca
Quesos
Rápido crecimiento en :
Jugos, Postres
CONAPROLE en Uruguay
Exportación por producto 2011
Plantas industriales Montevideo -Leche de consumo,
yogur, postres, helados, leche
aromatizada, jugos
Florida - La leche en polvo, suero
de leche, manteca y dulce de leche
Mercedes - La leche en polvo,
caseinato (estacional)
Rincón del Pino - La leche en
polvo, caseinato (estacional
San Ramón - Queso, queso fundido,
caseína, caseinato
Villa Rodriguez - Leche en polvo, queso duro, leche UHT
Tambos Licencias individuales para tambos (MGAP)
Control anual de factores de higiene críticos (suministro de agua, certificados médicos de empleados, condiciones edilicias y de instalación) por MGAP
Control annual del MGAP contra la brucelosis, tuberculosis y mastitis
Control trimestral para cada productor contra la brucelosis
País libre de EEB y de fiebre aftosa por EIO
98,9% de la leche con menos de 100.000 cfu/ml y 88.96% con menos de 400.000 CS/ml
Buenas prácticas en los tambos
100% de los tambos tienen tanques de frío y la leche se recoge en menos de 7 º C
Toda la leche recibida es totalmente transportada en camiones cisterna con aislamiento para mantenerla refrigerada
La flota de camiones cisterna está equipada con Diessel Zevodat, captura automática de datos y sistema de localización por satélite
Producción de leche
Control de calidad de leche
Laboratorio central de análisis de leche, con equipos de última generación (FOSS)
Control de muestras individuales para evaluar composición, bacterias de recuento, células somáticas
A toda la leche que se recibe
se le hacen pruebas de antibióticos
Programa de auditoría interna de inocuidad de los alimentos, la higiene y el sistema HACCP basado en la norma ISO 22000:2005 Norma del Codex Alimentarius CAC / RCP 1 - 1969, rev 4 (2003) y Anexo HACCP
Todos los lugares son inspeccionados mensualmente por el MAGP
Técnicas de laboratorio de composición, células somáticas y recuento bacteriano certificado por OUA (Organismo Uruguayo de Acreditación) en ISO 17025:2005.
Trazabilidad y "recuperación", establecido en los procedimientos operativos
Calidad asegurada
Productos en polvo
Leche en polvo - entera, descremada, regular, instantáneo, alto, medio y bajo calor, calor estable, con adición de vitaminas, mineralizado
Leche en polvo con parámetros especificados por el cliente
Suero de Concentrados de proteínas - WPC
Suero parcialmente desmineralizado en polvo
Manteca de leche en polvo
Caseína alimentaria de grado ácido
Caseinatos - Spray o extruido (sodio, calcio, potasio, amonio)
Mezclas personalizadas de ingredientes lácteos según la especificación del cliente
Productos para dietas especiales (en polvo baja en lactosa, fórmula para niños)
Villa Rodríguez
Leche en polvo 120 ton / día
Queso duro 14 ton / día
UF y NF procesamiento de suero de leche
UHT 400,000 L / día
Villa Rodríguez
SECADORA GEA
Producción de leche en polvo
Tecnología 2008
Evaporador MVR
Spray de atomización
Pasteurización por inyección directa de vapor
Secador de múltiples etapas
Gas envasado en atmósfera modificada
Empaque en bolsas de 25 kg
Florida
Secador Stork de polvo 90 toneladas / día
Secador Niro 29 toneladas de polvo / día
Mercedes
Leche en polvo y producción de caseína
Tecnología Niro Atomizzer (GEA)
35 ton / día de polvo
Envasado en atmósfera modificada
Empaque en bolsas de 25 kg
400 a 1000 bolsas por caja
Rincón del Pino
Leche en polvo y producción de caseína Tecnología Mil SPX Anydro
35 ton / día de polvo
Envasado de bolsas de 25 kg
Mil SPX Anydro technology
San Ramón
Mozzarella 30 toneladas/ día
Queso semi duro 16 toneladas/día
Queso fundido 20 toneladas/día
NF y UF procesadores de suero
CIM - Montevideo
FÁBRICA Y CENTRO DE DISTRIBUCIÓN
Leche Pasteurizada 250.000 Lts/día
Leche ultra Pasteurizada 300.000 Lts/día
Yogures, cremas y postres 100 toneladas/día
Helados 60.000 Lts/día
Productos UHT- 20.000 Lts/día en paquetes de 250 ml
Resumen corporativo
Uso de SAP R/3 en toda la empresa para negocios y producción desde 1999
Préstamo de IFC (International Finance Corp) de USD 30 millones en el 2007 para la última planta de leche en polvo, V.Rodriguez
Programa de bonos corporativos en el mercado local desde 2006
Asesores: Delloitte, McKinsey & Co
Desarrollo de productos con los proveedores: Valio, DSM, Givaudan, Chr Hansen, Solae
Proveedores
Chr Hanssen
Danisco
Valio
Cryovac
Tetrapak
Glanbia
DSM
Stork
GEA - Niro
Damrow
APV
Alfa Laval
Kustner
Calidad asegurada
Principales Plantas de procesamiento certificadas en ISO 9001:2008.
Certificado ISO 9001 desde el año 2003 por LSQA (LATU - Quality Austria)
HACCP se ha aplicado en todos los procesos de acuerdo con el Codex Alimentarius CAC / RCP 1-1969, Rev. 4 (2003), y Anexo HACCP.
Las plantas de leche en polvo son continuamente auditadas por clientes multinacionales como Kraft, Danone, Unilever, Vigor y Nestlé.
Certificación en Normas para el Sistema de Gestión Ambiental ISO 14001:2004. Desde 2011.
Productos en polvo
Leche en polvo - entera, descremada, regular, instantáneo, alto, medio y bajo calor, calor estable, con adición de vitaminas, mineralizado
Leche en polvo con parámetros especificados por el cliente
Suero de Concentrados de proteínas - WPC
Suero parcialmente desmineralizado en polvo
Manteca de leche en polvo
Caseína alimentaria de grado ácido
Caseinatos - Spray o extruido (sodio, calcio, potasio, amonio)
Mezclas personalizadas de ingredientes lácteos según la especificación del cliente
Productos para dietas especiales (en polvo baja en lactosa, fórmula para niños)
Florida
SECADOR STORK
producción de leche en polvo
Stork tecnología (2000)
Spray de pulverización
Evaporador MVR
Pasteurización por inyección directa de vapor
Dos etapas con secador de lecho fluido dinámico
Fase densa de transporte de polvo
Gas envasado en atmósfera modificada
Empaque en bolsas de 25 kg
Florida
SECADOR NIRO
Sueros
Evaporador TVR
Disco rotativo de pulverización
Tanques de cristalización de lactosa
Pasteurización indirecta
Dos etapas con secador estático de lecho fluido
Gas envasado en atmósfera modificada
Empaque en bolsas de 25 kg