Recetas propias y frmulas secretas caracterizan a la oferta "underground" de estas bebidasalcohlicas que ganan a paso acelerado un importante espacio entre los paladares de chilenos.

POR: ANA ROSA ROMO R. sbado, 18 de enero de 2014

Ya no es moda. El chileno cada vez toma ms cerveza. Y entreellas, las artesanales han ido ganando terreno.

Es por eso que existen locales cuya principal caracterstica es laventa de su propia marca de cerveza. Claro que cada uno guardabajo siete llaves su secreto de fabricacin.

DIRECTO DESDE HUNGRIA

Budapest Restobier (Irarrzaval 3790 y Bilbao 5351) . Desde el2000 que existe esta empresa familiar impulsada por GuillermoAllan, quien lleg motivado con la idea despus de un viaje aEuropa: "En un pequeo bar en Londres vi que fabricaban supropia cerveza en el subterrneo del local Era riqusima. No habaalgo similar en Chile"

Hacerlo ac no fue fcil, no tuvo apoyo de institucionesfinancieras, pero decidi viajar a Hungra para adquirir una fbricade cerveza. As naci la marca Die M, que actualmente tiene unaproduccin de 240.000 litros anuales, que se vendenexclusivamente en los dos locales.

"La principal caracterstica de nuestra cerveza, en sus cuatro tipos,aparte de ser 100% cebada, es que se fabrica slo con lpulo enflor un concepto que mantenemos desde nuestros inicios y que daa nuestra cerveza un aroma y sabor que se mantiene en eltiempo", afirma Allan.

Las variedades son: Helles, 4.5 ($1.500, medio litro), refrescantey muy balanceada entre dulce y amargo. Dunkel, 5.2 ($1.500,

medio litro), aromtica a caf y chocolate. Rot, 5.5 ($1.500, medio litro), refrescante, un poco ms dulce, productode la malta caramelo usada en su produccin. Y Budapest, 7.5 ($2.500, medio litro), con sabor ctrico, aromtico yespecial para el invierno, por su alto grado de alcohol.

Sergio Navarro es el maestro cervecero, dueo de la clave del sabor.

Ambos locales atienden de lunes a sbado, de 11:00 a 02:00 horas. Capacidad: 120 personas.

La ruta de la cerveza artesanal - LaSegunda.com http://www.lasegunda.com/Noticias/CulturaEspectaculos/2014/01/90795...

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