Download - La Cerveza
![Page 1: La Cerveza](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081813/55a451cb1a28ab1d238b45ef/html5/thumbnails/1.jpg)
La cervezaLa cerveza
Proceso de elaboración
de la cerveza
![Page 2: La Cerveza](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081813/55a451cb1a28ab1d238b45ef/html5/thumbnails/2.jpg)
Definición de la Definición de la cervezacerveza
Bebida ligeramente alcohólica, obtenida por la fermentación de
los azúcares de la cebada germinada o malteada bajo la
acción de la levadura y perfumada con lúpulo.
![Page 3: La Cerveza](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081813/55a451cb1a28ab1d238b45ef/html5/thumbnails/3.jpg)
11PasoPasoGerminación de la cebada o
malteado: los granos de cebada se sumergen en agua a una
temperatura aproximada de 15º C. durante tres o cuatro días.
Después, se extienden los granos mijados de 12 a 15 cm.
de espesor en el germinador. Se deja que las raicillas de la
cebada se formen y se desarrollen durante 8 ó 10 días.
cebada
![Page 4: La Cerveza](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081813/55a451cb1a28ab1d238b45ef/html5/thumbnails/4.jpg)
2 Paso2 Paso Secado de la malta, o
desecación, seguido de la separación del
germen, destinado a eliminar las raicillas.
granos de malta
![Page 5: La Cerveza](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081813/55a451cb1a28ab1d238b45ef/html5/thumbnails/5.jpg)
3 Paso3 Paso
Trituración de la malta, de modo que
quede reducida a una harina basta. malta triturada
![Page 6: La Cerveza](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081813/55a451cb1a28ab1d238b45ef/html5/thumbnails/6.jpg)
4 Paso4 Paso Mezcla de la malta con
agua caliente. Bajo la acción de las diastasas
contenidas en la malta, el almidón de ésta se
transforma en dextrina y en azúcar, obteniéndose de esta manera el mosto
de la cerveza.
mezcla de la malta
![Page 7: La Cerveza](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081813/55a451cb1a28ab1d238b45ef/html5/thumbnails/7.jpg)
5 Paso5 PasoCocción del mosto hasta la
ebullición. Durante la ebullición se añaden las flores
femeninas de lúpulo. Sobre las brácteas de estas flores se halla una resina amarilla pulverizada o lupulina, que
contribuye a proporcionar a la cerveza su aroma, su sabor y, particularmente, su amargor.
![Page 8: La Cerveza](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081813/55a451cb1a28ab1d238b45ef/html5/thumbnails/8.jpg)
MarcasMarcas dede cervezacerveza