Proceso de produccioacuten de la cerveza

1- Almacenamiento de granos

Modernas estructuras de concreto armado que en su interior almacenan cebada malteada y otros cereales adjuntos materias primas necesarias para la elaboracioacuten de las mejores cervezas del Peruacute Estas materias primas son transferidas por fajas transportadoras desde los silos de almacenamiento hacia el aacuterea de molienda donde luego de la trituracioacuten del grano son enviadas para su posterior derivacioacuten a las pailas de cocimiento

2- Extraccioacuten y tratamiento de agua

Contamos con pozos de gran profundidad desde donde el agua es extraiacuteda para luego ser sometida a un proceso de desionizacioacuten parcial logrando asiacute condiciones oacuteptimas y concentraciones de sales y minerales necesarios para la elaboracioacuten de nuestras marcas cerveceras garantizando un producto de alta y uniforme calidad

3- Molienda

En la molienda se trituran los granos de malta y de cereales adjuntos de aquiacute los granos pasan a recipientes con la finalidad de facilitar los puntos de contacto del grano molido con el agua durante el proceso de maceracioacuten facilitando y acelerando las reacciones enzimaacuteticas

4- Cocimiento

En nuestras salas de cocimiento obtenemos a partir de la utilizacioacuten de malta adjuntos agua previamente tratada y luacutepulo un liacutequido con un extracto de alta calidad llamado mosto y que es la esencia de la cerveza en el proceso cervecero

5- Enfriamiento de mosto fermentacioacuten y maduracioacuten

Enfriador de mostoEl mosto filtrado y hervido se enfriacutea a la temperatura de fermentacioacuten mediante un intercambiador de placas donde en contracorriente circula el mosto caliente y el agua helada permitiendo disponer un mosto con una temperatura ideal para la siembra de levadura y a la vez inyeccioacuten de aire esteacuteril para facilitar el posterior proceso de fermentacioacuten

FermentacioacutenEl proceso de fermentacioacuten dura entre 6 y 7 diacuteas se caracteriza por la formacioacuten natural de gas carboacutenico y alcohol el proceso es exoteacutermico y se deben controlar estrictamente las temperaturas de tal forma que permitan siempre tener una fermentacioacuten controlada Terminado el proceso de fermentacioacuten se cosecha la levadura y se inicia la siguiente etapa que es la maduracioacuten

MaduracioacutenEn eacutesta etapa la cerveza se mantiene a temperaturas por debajo de 0degC permitiendo redondear el sabor y aroma caracteriacutesticos de nuestros productos ademaacutes de la estabilizacioacuten y clarificacioacuten de la cerveza En este proceso se mantiene los tanques con

presioacuten para permitir la saturacioacuten del gas carboacutenico en el liacutequido tambieacuten se realiza la sedimentacioacuten de la levadura y proteiacutenas en suspensioacuten permitiendo la clarificacioacuten de la cerveza

6- Filtracioacuten

Una vez terminado el proceso de la maduracioacuten se filtra la cerveza a la temperatura de -15ordmC a traveacutes de filtros con ayudas filtrantes lo cual permite separar las materias insolubles Con la filtracioacuten la cerveza adquiere su tiacutepico color dorado brillante Una vez filtrada la cerveza es almacenada en los tanques de presioacuten para ser enviada a las llenadoras donde se envasan

7- Envasado

Las salas de envasado de nuestras plantas cerveceras cuentan con modernas llenadoras para botellas de vidrio envases de aluminio y barriles chopp Despueacutes del llenado y coronado la cerveza envasada es pasteurizada mediante duchas de agua caliente que elevan su temperatura hasta los 60ordmC para garantizar su estabilidad bioloacutegica La cerveza pasteurizada es etiquetada codificada encajonada paletizada y almacenada para su posterior despacho al mercado

8- Distribucioacuten

Nuestras marcas son distribuidas a los diversos puntos del paiacutes y del extranjero a traveacutes de nuestro eficiente sistema de distribucioacuten

Cristal

La cerveza de los peruanos Cristal valora la diversidad la peruanidad la unioacuten la solidaridad y el optimismo

Pilsen Callao

Desde 1863 reuniendo a los amigos de verdad Nacida en 1863 Pilsen Callao es la primera cerveza producida en el Peruacute

Cusquentildea

La magia esta en los detalles Cerveza Cusquentildea ofrece un sabor puro y fino reconocido internacionalmente

Pilsen Trujillo

Generosa calidad Pilsen Trujillo es una cerveza con 89 antildeos de trayectoria cervecera que nacioacute en la ciudad de Trujillo

Barena

Te Pone Una marca dirigida al consumidor AdultoJoven del mercado peruano Es una cerveza llena de sabor y refrescante

Peroni Nastro Azzurro

El estilo italiano en una botella

Arequipentildea

Sabor con caraacutecter Cerveza Arequipentildea es una marca regional emblemaacutetica de Arequipa que representa la tradicioacuten y el caraacutecter

San Juan

ldquoLa cerveza de Ucayalirdquo Cerveza San Juan es la marca regional del Oriente del Peruacute con sabor uacutenico y aroma especial

Bebidas Alcohoacutelicas

Quara

Sabor inspirado en ellas Quara es la primera bebida alcohoacutelica saborizada con frutas ciacutetricas que no es una cerveza

Champale

Espumante natural Champale es un espumante natural que brinda un sabor suave refrescante y burbujeante

presioacuten para permitir la saturacioacuten del gas carboacutenico en el liacutequido tambieacuten se realiza la sedimentacioacuten de la levadura y proteiacutenas en suspensioacuten permitiendo la clarificacioacuten de la cerveza

6- Filtracioacuten

Una vez terminado el proceso de la maduracioacuten se filtra la cerveza a la temperatura de -15ordmC a traveacutes de filtros con ayudas filtrantes lo cual permite separar las materias insolubles Con la filtracioacuten la cerveza adquiere su tiacutepico color dorado brillante Una vez filtrada la cerveza es almacenada en los tanques de presioacuten para ser enviada a las llenadoras donde se envasan

7- Envasado

Las salas de envasado de nuestras plantas cerveceras cuentan con modernas llenadoras para botellas de vidrio envases de aluminio y barriles chopp Despueacutes del llenado y coronado la cerveza envasada es pasteurizada mediante duchas de agua caliente que elevan su temperatura hasta los 60ordmC para garantizar su estabilidad bioloacutegica La cerveza pasteurizada es etiquetada codificada encajonada paletizada y almacenada para su posterior despacho al mercado

8- Distribucioacuten

Nuestras marcas son distribuidas a los diversos puntos del paiacutes y del extranjero a traveacutes de nuestro eficiente sistema de distribucioacuten

Cristal

La cerveza de los peruanos Cristal valora la diversidad la peruanidad la unioacuten la solidaridad y el optimismo

Pilsen Callao

Desde 1863 reuniendo a los amigos de verdad Nacida en 1863 Pilsen Callao es la primera cerveza producida en el Peruacute

Cusquentildea

La magia esta en los detalles Cerveza Cusquentildea ofrece un sabor puro y fino reconocido internacionalmente

Pilsen Trujillo

Generosa calidad Pilsen Trujillo es una cerveza con 89 antildeos de trayectoria cervecera que nacioacute en la ciudad de Trujillo

Barena

Te Pone Una marca dirigida al consumidor AdultoJoven del mercado peruano Es una cerveza llena de sabor y refrescante

Peroni Nastro Azzurro

El estilo italiano en una botella

Arequipentildea

Sabor con caraacutecter Cerveza Arequipentildea es una marca regional emblemaacutetica de Arequipa que representa la tradicioacuten y el caraacutecter

San Juan

ldquoLa cerveza de Ucayalirdquo Cerveza San Juan es la marca regional del Oriente del Peruacute con sabor uacutenico y aroma especial

Bebidas Alcohoacutelicas

Quara

Sabor inspirado en ellas Quara es la primera bebida alcohoacutelica saborizada con frutas ciacutetricas que no es una cerveza

Champale

Espumante natural Champale es un espumante natural que brinda un sabor suave refrescante y burbujeante

Cristal

La cerveza de los peruanos Cristal valora la diversidad la peruanidad la unioacuten la solidaridad y el optimismo

Pilsen Callao

Desde 1863 reuniendo a los amigos de verdad Nacida en 1863 Pilsen Callao es la primera cerveza producida en el Peruacute

Cusquentildea

La magia esta en los detalles Cerveza Cusquentildea ofrece un sabor puro y fino reconocido internacionalmente

Pilsen Trujillo

Generosa calidad Pilsen Trujillo es una cerveza con 89 antildeos de trayectoria cervecera que nacioacute en la ciudad de Trujillo

Barena

Te Pone Una marca dirigida al consumidor AdultoJoven del mercado peruano Es una cerveza llena de sabor y refrescante

Peroni Nastro Azzurro

El estilo italiano en una botella

Arequipentildea

Sabor con caraacutecter Cerveza Arequipentildea es una marca regional emblemaacutetica de Arequipa que representa la tradicioacuten y el caraacutecter

San Juan

ldquoLa cerveza de Ucayalirdquo Cerveza San Juan es la marca regional del Oriente del Peruacute con sabor uacutenico y aroma especial

Bebidas Alcohoacutelicas

Quara

Sabor inspirado en ellas Quara es la primera bebida alcohoacutelica saborizada con frutas ciacutetricas que no es una cerveza

Champale

Espumante natural Champale es un espumante natural que brinda un sabor suave refrescante y burbujeante

Aguas

San Mateo

Agua Mineral de Manantial San Mateo no soacutelo es agua es Agua Mineral de Manantial envasada en su fuente de origen

Cristalina

Cristalina es el agua de mesa de sabor maacutes fresco y puro que te quita la sed y te refresca en todo momento y lugar

Agua Toacutenica Backus

Agua Toacutenica es la bebida carbonatada con sabor frutal hecha de extractos de frutos azuacutecar y quinina

Gaseosas

Guaranaacute Backus

Te refresca como ninguna Para los que no se conforman con lo comuacuten solo Guaranaacute Backus te hace sentir la sensacioacuten maacutes natural

Viva Backus

Con Viva Backus la diversioacuten dura maacutes Para los joacutevenes que buscan divertirse sin complicaciones

Otras Bebidas

Maltin Power

Refreacutescate con el poder de la malta Maltin Power es la uacutenica bebida sin alcohol hecha a base de pura malta de cebada que nutre

HISTORIA

1879 El origen de Backus El origen de Backus se remonta al antildeo 1876 antildeo en el que los sentildeores Jacobo Backus y Howard Johnston de nacionalidad estadounidense fundan una faacutebrica de hielo en el tradicional distrito del Riacutemac la cual se convierte en 1879 en Backus amp Johnston Brewery Ltd En 1890 traspasaron la firma a una sociedad conformada en Londres

1954 Backus amp Johnston Brewery Ltd es adquirida por empresarios peruanos

1993 Inauguracioacuten Planta de Ate

1994 Se adquiere Compantildeiacutea Nacional de Cerveza SA

1996 Creacioacuten de Unioacuten de Cerveceriacuteas Peruanas Backus y Jhonston SAA 2000 Se adquiere Compantildeiacutea Cervecera del Sur del Peruacute SA

2002 El Grupo Empresarial Bavaria ingresa al accionariado de Backus

2005 SABMiller adquiere el Grupo Empresarial Bavaria

2008 Record de ventas y consolidacioacuten del portafolio de marcas

PRIORIDADES DEL DESARROLLO SOSTENIBLE

1 Consumo Responsable Desalentar el consumo irresponsable

2 Agua Hacer maacutes cerveza usando menos agua

3 Impacto Ambiental Reducir el uso de energiacutea y nuestro impacto en emisiones de carboacuten

4 Reciclaje Reusar y reciclar empaques

5 0 Desperdicio Trabajar hacia el ldquo0rdquo desperdicio

6 Cadena de Suministro Tener proveedores que reflejen nuestros valores y compromiso con el desarrollo sostenible

7 DDHH Respetar los derechos humanos

8 Comunidad Beneficiar las comunidades en las que operamos

9 VIHSida Contribuir con la reduccioacuten del VIHSida en nuestra esfera de influencia

10 Transparencia Ser transparente en reportar nuestro progreso en las prioridades ambientales y sociales del desarrollo sostenible

Calidad Medio Ambiente Seguridad y Saludad Ocupacional

Las Empresas del Grupo Cervecero Backus Unioacuten de Cerveceriacuteas Peruanas Backus y Johnston SAA y Cerveceriacutea San Juan SA Empresas del sector bebidas reconocen su compromiso de

Cumplir con los requisitos y mejorar continuamente la eficacia de su sistema integrado de gestioacuten asumiendo la responsabilidad por la calidad de sus productos y servicios la prevencioacuten control y mitigacioacuten de los impactos al medio ambiente asiacute como los riesgos de seguridad y salud ocupacional que estos puedan generar

Establecer y revisar perioacutedicamente objetivos y metas de calidad medio ambiente seguridad y salud ocupacional en coherencia con esta poliacutetica

Cumplir con las normas legales y regulaciones vigentes asiacute como otros compromisos suscritos aplicables a la calidad higiene y proteccioacuten alimentaria al medio ambiente a la seguridad y a la salud ocupacional de sus actividades productos y servicios

Hacer un uso racional de los recursos naturales renovables y no renovables

ISO 9001 ISO 14001 OSHAS 18001

Dosificacioacuten de Dioacutexido de Cloro en Agua de Alimentacioacuten a las Lavadoras de BotellasDesarrollamos este proyecto con la finalidad de reemplazar el uso del cloro gas por dioacutexido de cloro en el proceso del lavado de botellas Para ello realizamos la instalacioacuten de equipos de generacioacuten y dosificacioacuten de este componente en el agua de alimentacioacuten a las lavadoras de botellas reduciendo el impacto de nuestras operaciones y garantizando el nivel de salinizacioacuten exigido

Manejo de Residuos SoacutelidosLa descripcioacuten y evaluacioacuten de nuestras actividades de Manejo de Residuos Soacutelidos estaacuten basadas en nuestra norma interna ldquoManejo de Residuos Soacutelidos no Peligrosos y Peligrososrdquo UCPP00-SI-015-NI disposicioacuten que es concordante con los alcances de la legislacioacuten peruana vigenteMANEJO DE RESIDUOS NO PELIGROSOSEntre los residuos soacutelidos que manejamos en nuestras operaciones tenemos el vidrio desechos de plaacutestico papel cartoacuten desechos metaacutelicos desechos de madera levadura tierra filtrante polvillo de cereales basura maleza pulpa de etiquetas afrecho y lodos de la PTAR (Planta de Tratamiento de Aguas Residuales) Entre las actividades realizadas en el 2008 destacaron lassiguientes1048657 Capacitacioacuten al personal contratista ingresante de la unidad de Manejo de Residuos Soacutelidos dentro del programa de induccioacuten a la Empresa1048657 Difusioacuten a nuestro personal y personal contratista del folleto sobre Manejo de Residuos Soacutelidos Peligrosos y No Peligrosos1048657 Implementacioacuten de formatos para la medicioacuten de la eficacia de la segregacioacuten de residuos no peligrosos1048657 Implementacioacuten de formatos para el registro de generacioacuten y almacenamiento de residuos1048657 Enviacuteo al Ministerio de la Produccioacuten de los manifiestos anuales de acuerdo a ley dentro de los primeros 15 diacuteas de cada antildeo1048657 Enviacuteo de residuos no peligrosos hacia el relleno de seguridad autorizado a traveacutes de la empresa INGEMEDIOS (EPS-RS)1048657 Cambio de recipientes plaacutesticos rotulados para la segregacioacuten de residuos seguacuten Norma Teacutecnica Peruana 900058

Trabajar hacia el ldquo0rdquo desperdicio en las operaciones es una de las prioridades de nuestro marco de Desarrollo Sostenible Esto refleja nuestra soacutelida cultura empresarial y el cumplimiento de nuestro rol como agentes de desarrollo y del uso racional de los recursos y materias primas con las que trabajamosNuestra labor de reducir desperdicios en todas nuestras plantas mediante actividades de manejo de residuos soacutelidos residuos

peligrosos y no peligrosos entre otros busca contribuir con el equilibrio ecoloacutegico y la comunidad

Nos acercamos maacutes a nuestro objetivo ldquo0rdquo desperdicioTierra FiltranteEste proyecto que finalizoacute el 2008 nos permite desviar los lodos de filtracioacuten de los filtros STEINECKER y SCHENK hacia un tanque especial evitando echarlos a la liacutenea de efluentes de la plantaAdicionalmente se incluyoacute dentro de este proyecto toda la infraestructura para desviar tambieacuten los lodos del filtro FILTROX que nos permite operar la planta de tratamiento de efluentes sin perturbaciones por presencia de lodos de filtracioacutenAfrechoEl afrecho residuo obtenido del proceso de la elaboracioacuten de cerveza es vendido a clientes estrateacutegicos a los cuales se les suministra este insumo seguacuten la produccioacuten de cada planta La venta del afrecho se realiza bajo contrato para un determinado periodo buscando asiacute las mejores condiciones de rentabilidad para la empresaEn nuestras plantas de Ate Motupe Arequipa y Cusco se han establecido contratos por periodos de 3 antildeos o maacutes a fin de que los clientes puedan asegurar sus procesos productivos relacionados con este insumoPor la venta del afrecho se generaron ingresos por US$ 2rsquo583878 a nivel nacional Este antildeo las ventas fueron mayores en 5985 respecto al 2007 producto del incremento de los cocimientos que se realizaron en las plantas generando mayores voluacutemenes de afrecho y por consiguiente una mayor ventaPlaacutestico Parihuelas y Planchas de cartoacutenEstos residuos de envasado en la mayoriacutea de los casos son devueltos al proveedor para que sean reusadosPulpa de EtiquetasLa disposicioacuten final de los residuos de pulpa de etiqueta es realizada por la compantildeiacutea INGEMEDIOS SAC y trasladados al relleno sanitario local autorizadoCon la finalidad de reducir nuestros residuos que van hacia el relleno sanitario se estaacute evaluando la implementacioacuten de un proyecto de reciclaje que permita reutilizar estos desechosMANEJO DE RESIDUOS PELIGROSOSEntre los principales residuos peligrosos que se manejan en la empresa se tienen bateriacuteas pilas aceites solventes y derivados de hidrocarburos trapo industrial impregnado con restos de productos derivados de hidrocarburos asiacute como envases de plaguicidas cartuchos de tinta de impresoras y toacutener de fotocopiadoras A lo largo del 2008 realizamos las siguientes actividades1048657 Capacitacioacuten al personal contratista y al personal de la unidad de Manejo de Residuos Soacutelidos dentro del programa de induccioacuten a la empresa1048657 Difusioacuten a nuestro personal y personal contratista del folleto sobre Manejo de residuos soacutelidos peligrosos y no peligrosos1048657 Implementacioacuten de formatos para el control de la recepcioacuten de residuos soacutelidos peligrosos en el almaceacuten y registro de cantidades para su posterior enviacuteo al relleno de seguridad autorizado1048657 Enviacuteo al Ministerio de la Produccioacuten de los manifiestos de disposicioacuten final de los residuos peligrosos de acuerdo a ley dentro de los 15 diacuteas del mes siguiente1048657 Enviacuteo de residuos peligrosos hacia el relleno de seguridad autorizado a traveacutes de la empresa INGEMEDIOS (EPS-RS) y BEFESA (EPS-RS)1048657 Visita de verificacioacuten al relleno de seguridad para residuos peligrosos1048657 Implementacioacuten de cilindros metaacutelicos rotulados para el almacenamiento de ldquoResiduos Peligrososrdquo1048657 Uso del Almaceacuten de Residuos Peligrosos sobre un aacuterea de 100 metros cuadrados para acopio y posterior enviacuteo a traveacutes deINGEMEDIOS al relleno sanitario autorizado1048657 Las bateriacuteas cartuchos y toners que utilizamos son devueltos a las compantildeiacuteas proveedoras para su reciclado Asimismo el aceite usado en diferentes procesos es negociado a traveacutes de recicladores autorizados

Espectrofotoacutemetro

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Saltar a navegacioacuten buacutesqueda

Un espectrofotoacutemetro es un instrumento usado en la fiacutesica oacuteptica que sirve para medir en funcioacuten de la longitud de onda la relacioacuten entre valores de una misma magnitud fotomeacutetrica relativos a dos haces de radiaciones Tambieacuten es utilizado en los laboratorios de quiacutemica para la cuantificacioacuten de sustancias y microorganismos

Hay varios tipos de espectrofotoacutemetros puede ser de absorcioacuten atoacutemica o espectrofotoacutemetro de masa

Este instrumento tiene la capacidad de proyectar un haz de luz monocromaacutetica a traveacutes de una muestra y medir la cantidad de luz que es absorbida por dicha muestra Esto le permite al operador realizar dos funciones

1 Dar informacioacuten sobre la naturaleza de la sustancia en la muestra

2 Indicar indirectamente que cantidad de la sustancia que nos interesa estaacute presente en la muestra

Cumplir con las normas legales y regulaciones vigentes asiacute como otros compromisos suscritos aplicables a la calidad higiene y proteccioacuten alimentaria al medio ambiente a la seguridad y a la salud ocupacional de sus actividades productos y servicios

Hacer un uso racional de los recursos naturales renovables y no renovables

ISO 9001 ISO 14001 OSHAS 18001

Dosificacioacuten de Dioacutexido de Cloro en Agua de Alimentacioacuten a las Lavadoras de BotellasDesarrollamos este proyecto con la finalidad de reemplazar el uso del cloro gas por dioacutexido de cloro en el proceso del lavado de botellas Para ello realizamos la instalacioacuten de equipos de generacioacuten y dosificacioacuten de este componente en el agua de alimentacioacuten a las lavadoras de botellas reduciendo el impacto de nuestras operaciones y garantizando el nivel de salinizacioacuten exigido

Manejo de Residuos SoacutelidosLa descripcioacuten y evaluacioacuten de nuestras actividades de Manejo de Residuos Soacutelidos estaacuten basadas en nuestra norma interna ldquoManejo de Residuos Soacutelidos no Peligrosos y Peligrososrdquo UCPP00-SI-015-NI disposicioacuten que es concordante con los alcances de la legislacioacuten peruana vigenteMANEJO DE RESIDUOS NO PELIGROSOSEntre los residuos soacutelidos que manejamos en nuestras operaciones tenemos el vidrio desechos de plaacutestico papel cartoacuten desechos metaacutelicos desechos de madera levadura tierra filtrante polvillo de cereales basura maleza pulpa de etiquetas afrecho y lodos de la PTAR (Planta de Tratamiento de Aguas Residuales) Entre las actividades realizadas en el 2008 destacaron lassiguientes1048657 Capacitacioacuten al personal contratista ingresante de la unidad de Manejo de Residuos Soacutelidos dentro del programa de induccioacuten a la Empresa1048657 Difusioacuten a nuestro personal y personal contratista del folleto sobre Manejo de Residuos Soacutelidos Peligrosos y No Peligrosos1048657 Implementacioacuten de formatos para la medicioacuten de la eficacia de la segregacioacuten de residuos no peligrosos1048657 Implementacioacuten de formatos para el registro de generacioacuten y almacenamiento de residuos1048657 Enviacuteo al Ministerio de la Produccioacuten de los manifiestos anuales de acuerdo a ley dentro de los primeros 15 diacuteas de cada antildeo1048657 Enviacuteo de residuos no peligrosos hacia el relleno de seguridad autorizado a traveacutes de la empresa INGEMEDIOS (EPS-RS)1048657 Cambio de recipientes plaacutesticos rotulados para la segregacioacuten de residuos seguacuten Norma Teacutecnica Peruana 900058

Trabajar hacia el ldquo0rdquo desperdicio en las operaciones es una de las prioridades de nuestro marco de Desarrollo Sostenible Esto refleja nuestra soacutelida cultura empresarial y el cumplimiento de nuestro rol como agentes de desarrollo y del uso racional de los recursos y materias primas con las que trabajamosNuestra labor de reducir desperdicios en todas nuestras plantas mediante actividades de manejo de residuos soacutelidos residuos

peligrosos y no peligrosos entre otros busca contribuir con el equilibrio ecoloacutegico y la comunidad

Nos acercamos maacutes a nuestro objetivo ldquo0rdquo desperdicioTierra FiltranteEste proyecto que finalizoacute el 2008 nos permite desviar los lodos de filtracioacuten de los filtros STEINECKER y SCHENK hacia un tanque especial evitando echarlos a la liacutenea de efluentes de la plantaAdicionalmente se incluyoacute dentro de este proyecto toda la infraestructura para desviar tambieacuten los lodos del filtro FILTROX que nos permite operar la planta de tratamiento de efluentes sin perturbaciones por presencia de lodos de filtracioacutenAfrechoEl afrecho residuo obtenido del proceso de la elaboracioacuten de cerveza es vendido a clientes estrateacutegicos a los cuales se les suministra este insumo seguacuten la produccioacuten de cada planta La venta del afrecho se realiza bajo contrato para un determinado periodo buscando asiacute las mejores condiciones de rentabilidad para la empresaEn nuestras plantas de Ate Motupe Arequipa y Cusco se han establecido contratos por periodos de 3 antildeos o maacutes a fin de que los clientes puedan asegurar sus procesos productivos relacionados con este insumoPor la venta del afrecho se generaron ingresos por US$ 2rsquo583878 a nivel nacional Este antildeo las ventas fueron mayores en 5985 respecto al 2007 producto del incremento de los cocimientos que se realizaron en las plantas generando mayores voluacutemenes de afrecho y por consiguiente una mayor ventaPlaacutestico Parihuelas y Planchas de cartoacutenEstos residuos de envasado en la mayoriacutea de los casos son devueltos al proveedor para que sean reusadosPulpa de EtiquetasLa disposicioacuten final de los residuos de pulpa de etiqueta es realizada por la compantildeiacutea INGEMEDIOS SAC y trasladados al relleno sanitario local autorizadoCon la finalidad de reducir nuestros residuos que van hacia el relleno sanitario se estaacute evaluando la implementacioacuten de un proyecto de reciclaje que permita reutilizar estos desechosMANEJO DE RESIDUOS PELIGROSOSEntre los principales residuos peligrosos que se manejan en la empresa se tienen bateriacuteas pilas aceites solventes y derivados de hidrocarburos trapo industrial impregnado con restos de productos derivados de hidrocarburos asiacute como envases de plaguicidas cartuchos de tinta de impresoras y toacutener de fotocopiadoras A lo largo del 2008 realizamos las siguientes actividades1048657 Capacitacioacuten al personal contratista y al personal de la unidad de Manejo de Residuos Soacutelidos dentro del programa de induccioacuten a la empresa1048657 Difusioacuten a nuestro personal y personal contratista del folleto sobre Manejo de residuos soacutelidos peligrosos y no peligrosos1048657 Implementacioacuten de formatos para el control de la recepcioacuten de residuos soacutelidos peligrosos en el almaceacuten y registro de cantidades para su posterior enviacuteo al relleno de seguridad autorizado1048657 Enviacuteo al Ministerio de la Produccioacuten de los manifiestos de disposicioacuten final de los residuos peligrosos de acuerdo a ley dentro de los 15 diacuteas del mes siguiente1048657 Enviacuteo de residuos peligrosos hacia el relleno de seguridad autorizado a traveacutes de la empresa INGEMEDIOS (EPS-RS) y BEFESA (EPS-RS)1048657 Visita de verificacioacuten al relleno de seguridad para residuos peligrosos1048657 Implementacioacuten de cilindros metaacutelicos rotulados para el almacenamiento de ldquoResiduos Peligrososrdquo1048657 Uso del Almaceacuten de Residuos Peligrosos sobre un aacuterea de 100 metros cuadrados para acopio y posterior enviacuteo a traveacutes deINGEMEDIOS al relleno sanitario autorizado1048657 Las bateriacuteas cartuchos y toners que utilizamos son devueltos a las compantildeiacuteas proveedoras para su reciclado Asimismo el aceite usado en diferentes procesos es negociado a traveacutes de recicladores autorizados

Espectrofotoacutemetro

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Un espectrofotoacutemetro es un instrumento usado en la fiacutesica oacuteptica que sirve para medir en funcioacuten de la longitud de onda la relacioacuten entre valores de una misma magnitud fotomeacutetrica relativos a dos haces de radiaciones Tambieacuten es utilizado en los laboratorios de quiacutemica para la cuantificacioacuten de sustancias y microorganismos

Hay varios tipos de espectrofotoacutemetros puede ser de absorcioacuten atoacutemica o espectrofotoacutemetro de masa

Este instrumento tiene la capacidad de proyectar un haz de luz monocromaacutetica a traveacutes de una muestra y medir la cantidad de luz que es absorbida por dicha muestra Esto le permite al operador realizar dos funciones

1 Dar informacioacuten sobre la naturaleza de la sustancia en la muestra

2 Indicar indirectamente que cantidad de la sustancia que nos interesa estaacute presente en la muestra

peligrosos y no peligrosos entre otros busca contribuir con el equilibrio ecoloacutegico y la comunidad

Nos acercamos maacutes a nuestro objetivo ldquo0rdquo desperdicioTierra FiltranteEste proyecto que finalizoacute el 2008 nos permite desviar los lodos de filtracioacuten de los filtros STEINECKER y SCHENK hacia un tanque especial evitando echarlos a la liacutenea de efluentes de la plantaAdicionalmente se incluyoacute dentro de este proyecto toda la infraestructura para desviar tambieacuten los lodos del filtro FILTROX que nos permite operar la planta de tratamiento de efluentes sin perturbaciones por presencia de lodos de filtracioacutenAfrechoEl afrecho residuo obtenido del proceso de la elaboracioacuten de cerveza es vendido a clientes estrateacutegicos a los cuales se les suministra este insumo seguacuten la produccioacuten de cada planta La venta del afrecho se realiza bajo contrato para un determinado periodo buscando asiacute las mejores condiciones de rentabilidad para la empresaEn nuestras plantas de Ate Motupe Arequipa y Cusco se han establecido contratos por periodos de 3 antildeos o maacutes a fin de que los clientes puedan asegurar sus procesos productivos relacionados con este insumoPor la venta del afrecho se generaron ingresos por US$ 2rsquo583878 a nivel nacional Este antildeo las ventas fueron mayores en 5985 respecto al 2007 producto del incremento de los cocimientos que se realizaron en las plantas generando mayores voluacutemenes de afrecho y por consiguiente una mayor ventaPlaacutestico Parihuelas y Planchas de cartoacutenEstos residuos de envasado en la mayoriacutea de los casos son devueltos al proveedor para que sean reusadosPulpa de EtiquetasLa disposicioacuten final de los residuos de pulpa de etiqueta es realizada por la compantildeiacutea INGEMEDIOS SAC y trasladados al relleno sanitario local autorizadoCon la finalidad de reducir nuestros residuos que van hacia el relleno sanitario se estaacute evaluando la implementacioacuten de un proyecto de reciclaje que permita reutilizar estos desechosMANEJO DE RESIDUOS PELIGROSOSEntre los principales residuos peligrosos que se manejan en la empresa se tienen bateriacuteas pilas aceites solventes y derivados de hidrocarburos trapo industrial impregnado con restos de productos derivados de hidrocarburos asiacute como envases de plaguicidas cartuchos de tinta de impresoras y toacutener de fotocopiadoras A lo largo del 2008 realizamos las siguientes actividades1048657 Capacitacioacuten al personal contratista y al personal de la unidad de Manejo de Residuos Soacutelidos dentro del programa de induccioacuten a la empresa1048657 Difusioacuten a nuestro personal y personal contratista del folleto sobre Manejo de residuos soacutelidos peligrosos y no peligrosos1048657 Implementacioacuten de formatos para el control de la recepcioacuten de residuos soacutelidos peligrosos en el almaceacuten y registro de cantidades para su posterior enviacuteo al relleno de seguridad autorizado1048657 Enviacuteo al Ministerio de la Produccioacuten de los manifiestos de disposicioacuten final de los residuos peligrosos de acuerdo a ley dentro de los 15 diacuteas del mes siguiente1048657 Enviacuteo de residuos peligrosos hacia el relleno de seguridad autorizado a traveacutes de la empresa INGEMEDIOS (EPS-RS) y BEFESA (EPS-RS)1048657 Visita de verificacioacuten al relleno de seguridad para residuos peligrosos1048657 Implementacioacuten de cilindros metaacutelicos rotulados para el almacenamiento de ldquoResiduos Peligrososrdquo1048657 Uso del Almaceacuten de Residuos Peligrosos sobre un aacuterea de 100 metros cuadrados para acopio y posterior enviacuteo a traveacutes deINGEMEDIOS al relleno sanitario autorizado1048657 Las bateriacuteas cartuchos y toners que utilizamos son devueltos a las compantildeiacuteas proveedoras para su reciclado Asimismo el aceite usado en diferentes procesos es negociado a traveacutes de recicladores autorizados

Espectrofotoacutemetro

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Un espectrofotoacutemetro es un instrumento usado en la fiacutesica oacuteptica que sirve para medir en funcioacuten de la longitud de onda la relacioacuten entre valores de una misma magnitud fotomeacutetrica relativos a dos haces de radiaciones Tambieacuten es utilizado en los laboratorios de quiacutemica para la cuantificacioacuten de sustancias y microorganismos

Hay varios tipos de espectrofotoacutemetros puede ser de absorcioacuten atoacutemica o espectrofotoacutemetro de masa

Este instrumento tiene la capacidad de proyectar un haz de luz monocromaacutetica a traveacutes de una muestra y medir la cantidad de luz que es absorbida por dicha muestra Esto le permite al operador realizar dos funciones

1 Dar informacioacuten sobre la naturaleza de la sustancia en la muestra

2 Indicar indirectamente que cantidad de la sustancia que nos interesa estaacute presente en la muestra

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Un espectrofotoacutemetro es un instrumento usado en la fiacutesica oacuteptica que sirve para medir en funcioacuten de la longitud de onda la relacioacuten entre valores de una misma magnitud fotomeacutetrica relativos a dos haces de radiaciones Tambieacuten es utilizado en los laboratorios de quiacutemica para la cuantificacioacuten de sustancias y microorganismos

Hay varios tipos de espectrofotoacutemetros puede ser de absorcioacuten atoacutemica o espectrofotoacutemetro de masa

Este instrumento tiene la capacidad de proyectar un haz de luz monocromaacutetica a traveacutes de una muestra y medir la cantidad de luz que es absorbida por dicha muestra Esto le permite al operador realizar dos funciones

1 Dar informacioacuten sobre la naturaleza de la sustancia en la muestra

2 Indicar indirectamente que cantidad de la sustancia que nos interesa estaacute presente en la muestra

Contenido[ocultar]

1 Componentes de un espectrofotoacutemetro o 11 Fuente de luz o 12 Monocromador o 13 Compartimiento de Muestra o 14 Detector o 15 Registrador o 16 Fotodetectores

2 Veacutease tambieacuten

[editar] Componentes de un espectrofotoacutemetro

Cubetas de espectofotometriacutea En un primer plano dos de cuarzo aptas para el trabajo con luz ultravioleta en segundo plano de plaacutestico para colorimetriacutea (es decir empleando luz visible)

[editar] Fuente de luz

La misma ilumina la muestra Debe cumplir con las condiciones de estabilidad direccioacuten habilidad distribucioacuten de energiacutea espectral continua y larga vida Las fuentes empleadas son laacutempara de wolframio (tambieacuten llamado tungsteno) laacutempara de arco de xenoacutenkl y laacutempara de Deuterio que es utilizada en los laboratorios atomicos

[editar] Monocromador

El monocromador aiacutesla las radiaciones de longitud de onda deseada que inciden o se reflejan desde el conjunto se usa para obtener luz monocromaacutetica Estaacute constituiacutedo por las rendijas de entrada y salida colimadores y el elemento de dispersioacuten El colimador se ubica entre la rendija de entrada y salida Es un lente que lleva el haz de luz que entra

con una determinada longitud de onda hacia un prisma el cual separa todas las longitudes de onda de ese haz y la longitud deseada se dirige hacia otra lente que direcciona ese haz hacia la rendija de salida

[editar] Compartimiento de Muestra

Es donde tiene lugar la interaccioacuten REM con la materia (debe producirse donde no haya absorcioacuten ni disperisoacuten de las longitudes de onda) es importante destacar que durante este proceso se aplica la ley de lambert-beer en su maacutexima expresioacuten en base a sus leyes de absorcioacuten y lo implica esto en lo que concierne a el paso de la moleacutecula de fundamental-excitado

[editar] Detector

El detector es quien detecta una radiacioacuten y a su vez lo deja en evidencia para posterior estudio Hay de dos tipos a) los que responden a fotones y b) los que responden al calor

[editar] Registrador

Convierte el fenoacutemeno fiacutesico en nuacutemeros proporcionales a el analito en cuestioacuten

[editar] Fotodetectores

En los instrumentos modernos se encuentra una serie de 16 fotodetectores para percibir la sentildeal en forma simultaacutenea en 16 longitudes de onda cubriendo el espectro visible Esto reduce el tiempo de medida y minimiza las partes moacuteviles del equipo

• Proceso de produccioacuten de la cerveza
• 1- Almacenamiento de granos
• 2- Extraccioacuten y tratamiento de agua
• 3- Molienda
• 4- Cocimiento
• 5- Enfriamiento de mosto fermentacioacuten y maduracioacuten
• 6- Filtracioacuten
• 7- Envasado
• 8- Distribucioacuten
• Cristal
• Pilsen Callao
• Cusquentildea
• Pilsen Trujillo
• Barena
• Peroni Nastro Azzurro
• Arequipentildea
• San Juan
• Quara
• Champale
• Aguas
• • San Mateo
  • Cristalina
  • Agua Toacutenica Backus
  • Guaranaacute Backus
  • Viva Backus
  • Maltin Power
  • 1879 El origen de Backus El origen de Backus se remonta al antildeo 1876 antildeo en el que los sentildeores Jacobo Backus y Howard Johnston de nacionalidad estadounidense fundan una faacutebrica de hielo en el tradicional distrito del Riacutemac la cual se convierte en 1879 en Backus amp Johnston Brewery Ltd En 1890 traspasaron la firma a una sociedad conformada en Londres
  • 1954 Backus amp Johnston Brewery Ltd es adquirida por empresarios peruanos
  • 1993 Inauguracioacuten Planta de Ate
  • 1994 Se adquiere Compantildeiacutea Nacional de Cerveza SA
  • 1996 Creacioacuten de Unioacuten de Cerveceriacuteas Peruanas Backus y Jhonston SAA 2000 Se adquiere Compantildeiacutea Cervecera del Sur del Peruacute SA
  • 2002 El Grupo Empresarial Bavaria ingresa al accionariado de Backus
  • 2005 SABMiller adquiere el Grupo Empresarial Bavaria
  • 2008 Record de ventas y consolidacioacuten del portafolio de marcas
  • 1 Consumo Responsable Desalentar el consumo irresponsable
  • 2 Agua Hacer maacutes cerveza usando menos agua
  • 3 Impacto Ambiental Reducir el uso de energiacutea y nuestro impacto en emisiones de carboacuten
  • 4 Reciclaje Reusar y reciclar empaques
  • 5 0 Desperdicio Trabajar hacia el ldquo0rdquo desperdicio
  • 6 Cadena de Suministro Tener proveedores que reflejen nuestros valores y compromiso con el desarrollo sostenible
  • 7 DDHH Respetar los derechos humanos
  • 8 Comunidad Beneficiar las comunidades en las que operamos
  • 9 VIHSida Contribuir con la reduccioacuten del VIHSida en nuestra esfera de influencia
  • 10 Transparencia Ser transparente en reportar nuestro progreso en las prioridades ambientales y sociales del desarrollo sostenible
  • ISO 9001 ISO 14001 OSHAS 18001
  • • Espectrofotoacutemetro
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      • [editar] Componentes de un espectrofotoacutemetro
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        • [editar] Registrador
        • [editar] Fotodetectores