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COLEGIO DE SAN LUIS GONZAGA
ESTUDIANTE : Sofía Aguilar Quirós.
SECCIÓN : 9-6.
PROFESORA: Fiorella Castañeda.
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INTRODUCCIÓN
• Este trabajo se elabora con el objetivo de adquirir nuevos conocimientos e informar adecuadamente a las personas que lo verán .
A continuación se dará a conocer el tema a investigar :
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LA BIOTECNOLOGÍA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
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CONCEPTO• Se define la biotecnología de alimentos
como “el conjunto de técnicas o procesos que emplean organismos vivos o sustancias que provengan de ellos para producir o modificar un alimento, mejorar las plantas o animales de los que provienen los alimentos ; o desarrollar microorganismos que intervengan en los procesos de elaboración de los mismos”.
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Concepto que percibe la población• La mayoría de los consumidores asocie
la biotecnología de alimentos con los alimentos transgénicos , es decir , aquellos que son , contienen o han sido producidos a partir de organismos modificados genéticamente ,
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Concepto que percibe la población
• probablemente un porcentaje menor de la población sea consciente de que en la práctica totalidad de los alimentos que ingiere ha sido a intervenido algún proceso biotecnológico . La aplicación de la biotecnología a la obtención de alimentos no es en absoluto una práctica reciente.
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Aplicaciones de la biotecnología en la Industria Alimentaria.
1.Mejora la calidad de las materias primas de origen vegetal y animal : Actualmente se están desarrollando cultivos que presentan beneficios más evidentes para el consumidor para la industria alimentarias tales como propiedades nutricionales , funcionales y tecnológicas mejoradas.
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EJEMPLO :
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2.Procesado y conservación de alimentos: • Tradicionalmente , el hombre ha empleado de
forma empírica microorganismos (fundamentalmente bacterias lácticas , levaduras y mohos) para la elaboración de una gran variedad de alimentos fermentados , entre los que se incluyen: derivados de la leche , pan y derivados de cereales , bebidas, derivados de vegetales y derivados del pescado.
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EJEMPLO:
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3.Control de la seguridad alimentaria: El nuevo enfoque adoptado para asegurar la inocuidad de los alimentos considera que cada eslabón de la cadena de producción de alimentos , desde la producción primaria y la producción de piensos para animales hasta la venta al consumidor final.
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• 3. La trazabilidad es una herramienta que asegura y restablece la seguridad alimentaria y que ayuda a evitar fraudes y a recuperar la confianza del consumidor en la seguridad de los productos alimenticios.
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CONCLUSIONES Y PERSPECTIVAS.
• La biotecnología ofrece un número importante de recursos a la industria alimentaria , que comprenden desde la producción de materias primas y su transformación , hasta el control de la seguridad alimentaria.
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• Ahora bien , aunque el empleo de la biotecnología moderna en el ámbito de la salud (terapia génica, nanotecnología , etc.) es valorado positivamente por la mayoría de los encuestados , los consumidores son reacios a aceptar los alimentos modificados genéticamente.