Desarrollo del mercado orgánico en Europa
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Contribución de la agricultura orgánica en la diversificación de la producción agraria en países en vía de desarrollo
Lukas Kilcher, FiBL
1. Historia y desarrollo de la producción orgánica en el mundo
2. Desarrollo del mercado orgánico en Europa
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Mercado orgánico mundial (1997 y 2000)
120 Países 1997: USD 12 mil millones 2000: USD 20 mil millones Casi todos los productos
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Desarrollo del mercado orgánico mundial
Venta de productos orgánicos mundialmente: aprox. 20 billones de USD en 2000.
En algunos países en desarrollo los mercados locales participan también, pero no
tan rapido.
Tasas de crecimiento de ventas anuales 5 - 40 porciento sobre el plazo medio,
dependiendo del mercado.
Venta de productos orgánicos podria brincar de un porciento al 10 porciento del
total de la venta de alimentos en la mayoria de los mercados hasta 2010.
Mercados amplios para alimentos orgánicos son encontrados en los países con las
más areas manejadas orgánicamente. Excepciones: relacionadas a las hectareas
el mercado orgánico en Australia es pequeño, mientras en Japon es al contrario.
Factores positivos para los mercados en desarrollo: incremento de la demanda,
esfuerzos en mercadeo, inovación de productos y empaques por la industria
alimenticia, como también politicas de apoyo gubernamentales en muchos países.
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Mercado de alimentos orgánicos en Europa
Ha sido alrededor de mas de
50 año
Solamente en los ultimos 10 -
15 años hemos visto que el
mercado ha empezado a
incrementarse
Aproximadamente 9 billiones
USD (2000) =
1.25 % de mercado de venta
de alimentos
más del 5 al 10% de ventas
en 2005Muchos mercados diferentes
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País Volumen delmercado 1997 en
Milliones USD
Volumen delmercado 2000 en
Milliones USD
Cuota en % delmercado total dealimentos 2000
Crecimiento anuala plazo medio
Alemania 1800 2500 1.2 10
Gran Bretaña 450 900 0.4 25-30
Italia 750 1100 0.6 20
Francia 720 1250 0.5 20-25
Suiza 350 700 2 20-30
Dinamarca 300 600 2.5 30-40
Austria 225 400 2 15
Paises Bajos 250 600 1 15-20
Suecia 110 400 0.6 30-40
Otro Europa 300 550 - -
Europa Total 5255 9000 1.25 15-20
Estados Unidos 4200 8000 1.25 15-20
América Latina 20 50 - -
Oceania, Asia - 260 - -
Japón 1200 2500 - 15-20
Total Mundo Aprox. 12‘000 Aprox. 20‘000 - 20
Mercado orgánico en Europa (1997 y 2000. Datos: SÖL, FiBL)
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100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200
Dänemark
Österreich
Holland
Deutschland
Schweiz
Gesamt (Europa 8)
Frankreich
Italien
Grossbritanien
%
Crecimiento del mercado de productos orgánicos 2000/1999
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Frankreich
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EuroSource: FiBL/Soil Association
Volumen de venta per capita de productos orgánicos (2000)
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Quien es el comprador orgánico?
Bajo 35/sobre 60; más y más de
todas las edades
Educados
Más criticos sociales y
comprometidos a pagar un
precio con prima
Desde bajos a altos ingresos
Desde solteros a familias con
niños
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Porque consumidores compran orgánicos? Preocupación por la salud
Preocupación por el medio ambiente
Bienestar de los animales
Preocupación sobre las prácticas de producción
(OMGs/vacas locas/Hormonas/Pesticidas)
Mejoramiento de la distribución/calidad/variedad
Porque consumidores rechazan orgánicos? Altos precios Numero de canales de venta para productos
orgánicos es bajo El surtido de productos orgánicos es limitado Desconfianza en productos orgánicos Deficiente presentación
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Frequencia del consumo de productos orgánicos en Suiza (2000)
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Canal de Distribución Supermercados ytiendas conven.
Tiendasespecializadas
Venta directa Otroscanales
Portugal 91 1 3 5
Suecia 91 0 7 2
Dinamarca 90 2 8 0
Finlandia 89 5 5 1
Gran Bretaña 74 15 6 5
Austria 73 9 18 0
Suiza 57 21 19 3
Noruega 56 19 21 4
Luxemburgo 40 28 28 4
Francia 38 46 16 0
España 29 49 22 0
Alemaña 26 46 19 9
Belgica 23 55 17 5
Italia 23 60 17 0
Republica Checa 15 0 3 82
Grecia 5 65 30 0
Paises Bajos 2 96 1 1
Irlanda . . . .
Canales de distribución de productos orgánicos en Europa (1997)
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Canales de distribución de productos orgánicos en Suiza (2000)
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Supermercado Productos orgánicos en elsurtido (2000)
(número)
Proporción de ventasorgánicas
(año)
Waitrose (UK) 1300 4.0% (1999)
Tegut (GE) 1200 7.7% (2000)
Sainsbury (UK) 1000 < 1.5% (1999)
Tesco (UK) 1000 < 1.5% (1999)
FDB (DK) 800 5.4% (1998)
COOP (CH) 650 5.3% (2000)
Migros (CH) 650 2.2% (2000)
Billa/Merkur (AT) 400 3.7% (1998)
Rewe (D) 200 > 1.0% (1998)
Dansk Supermarkt (DK) 200 ?
Metro (D) 160 0.1% (1998)
Carrefour (F) 120 < 1.0% (1999)
Spar Österreich (AT) 60 1.0% (1999)
Auchan (F) < 200 < 1.0% (1999)
Co-op Italien (I) < 200 0.5% (1998)
Esselunga (I) < 200 ?
Fuente: FiBL; ZMP Ökomarkt Forum
Productos orgánicos en supermercados
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Tienda de la cadena de supermercados Coop (Suiza)
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Tienda de la cadena de supermercados Migros (Suiza)
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Tienda especializada de productos orgánicos (Suiza)
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Venta directa de productos orgánicos (Suiza)
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250Suiza
Alemania
Austria
Holanda
Diferencia de precios entre orgánico y convencional 1999
Papas 1 kg
Zanahorias 1 kg
Manzanas 1 kg
Harina 1 kg
Mantequilla 200g
Yoghurt 500g
Leche 1 l
Uevos 1 pieca
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Porcentaje de importaciones para grupos de productos en Suiza
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Factores que influyen el desarrollo del mercado orgánico en Europa
Demanda creciente y falta de oferta
Consumidores orgánicos: ”normales”
Disposición para sobreprecios para productos orgánicos
Continua reducción de margenes para bajar precios
Comercio: Nuevos protagonistas
Demanda de nuevos productos orgánicos
Disponibilidad aumenta
Concentración en la distribución
Crecientes importaciones
Profesionalización del mercado
Productores: motivos financieros e ideales para la agricultura orgánica
Desafíos técnicos de la agricultura orgánica
Política agraria: Más mercado y ecología, menos ayuda financiera
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Factores limitantes para importaciones hacia Europa
Las asociaciones de productores orgánicos vigilan las importaciónes.
Los requerimientos de las normás son muy altas (BIO SUISSE)
La mayoria de los importadores Europeos compran solamente productos
orgánicos 100% (no compran productos en conversión).
Los requerimientos relacionados a la calidad de los productos son muy altos.
Para varios productos las importaciones son de pequeñas cantidades.
Gastos de distribución por unidad son altos.
Los consumidores europeos prefieren productos locales y critican la importación
es de productos orgánicos de procedencia lejana.
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Factores que influyen el crecimiento
Mercado de alimentos orgánicos
en Europa
Aumento de interés de los consumidores
en productos orgánicos
Politicas de gobierno orientadas ala promoción de la producción
y el consumo orgánico
Productores e industriales son
concientes alas oportunidades
Detallistos importantes promoviendo
alimentos orgánicos agresivamente
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Perspectivas del mercado orgánico en Europa
Factores limitantes: Precios exagerados, calidad deficiente, distribución ineficiente.
Comercialización exitosa si el sobreprecio es moderado y la imagen del producto
es alta.
El crecimiento depende de las soluciones que se encontrarán para la producción, la
transformación, el marcadeo y los problemás de distribución.
Los supermercados van a continuar siendo la principal fuerza conductora de los
productos orgánicos.
Demanda alta para convenience y alimentos preparados
El mercado orgánico Europeo se abre más para nuevos productos e importaciones.
Es posible llegar a una cuota orgánica de 10% de la producción agrícola y de 15%
del mercado hasta el año 2010.
La demanda de productos orgánicos brinda nuevas oportunidades de mercado a
los agricultores y a las actividades empresariales en todo el mundo.