![Page 1: BQ. María Cristina Martínez Sección Microbiología de Alimentos y Aguas](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051019/56815259550346895dc08be4/html5/thumbnails/1.jpg)
BQ. María Cristina MartínezSección Microbiología de Alimentos y Aguas
Subdepartamento de Alimentos y Nutrición
Detección de Vibrio cholerae en muestras ambientales. Rol del Departamento Salud Ambiental.
![Page 2: BQ. María Cristina Martínez Sección Microbiología de Alimentos y Aguas](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051019/56815259550346895dc08be4/html5/thumbnails/2.jpg)
Es el laboratorio nacional y de referencia en los campos de la microbiología, inmunología, bromatología, farmacología, imagenología, radioterapia, bancos de sangre, laboratorio clínico, contaminación ambiental y salud ocupacional. Como Institución pública, también realiza funciones de control, supervisión, e investigación.
(Ley de Autoridad Sanitaria Nº 19.937, Art. 35)
INSTITUTO DE SALUD PÚBLICA DE CHILE
![Page 3: BQ. María Cristina Martínez Sección Microbiología de Alimentos y Aguas](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051019/56815259550346895dc08be4/html5/thumbnails/3.jpg)
INSTITUTO DE SALUD PÚBLICA DE CHILE
Departamento Control Nacional
Departamento Laboratorio Biomédico Nacional
Departamento de Salud Ambiental
Departamento Salud Ocupacional
Departamento Administración y Finanzas
![Page 4: BQ. María Cristina Martínez Sección Microbiología de Alimentos y Aguas](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051019/56815259550346895dc08be4/html5/thumbnails/4.jpg)
Realizar análisis químicos, microbiológicos, toxicológicos y otros de muestras de alimentos, aguas y otras sustancias, así como de elementos contaminantes.
DEPARTAMENTO SALUD AMBIENTAL
![Page 5: BQ. María Cristina Martínez Sección Microbiología de Alimentos y Aguas](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051019/56815259550346895dc08be4/html5/thumbnails/5.jpg)
Efectuar investigación aplicada en técnicas relativas a las materias de su competencia, para su perfeccionamiento y difusión.
Realizar actividades de apoyo a la vigilancia epidemiológica y a programas ministeriales
DEPARTAMENTO SALUD AMBIENTAL
![Page 6: BQ. María Cristina Martínez Sección Microbiología de Alimentos y Aguas](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051019/56815259550346895dc08be4/html5/thumbnails/6.jpg)
Referencia, normalizador y supervisor de la Red de Laboratorios de Salud Pública reconocidos, públicos y privados, en materia de alimentos y medio ambiente.
DEPARTAMENTO SALUD AMBIENTAL
![Page 7: BQ. María Cristina Martínez Sección Microbiología de Alimentos y Aguas](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051019/56815259550346895dc08be4/html5/thumbnails/7.jpg)
JEFATURA DEPTOSALUD AMBIENTAL
Coordinador de Gestión
Coordinador de Calidad
U. de Plaguicidas y Desinfectantes
SecretariaU. Fiscalización de Lab. Ambientales
U. Coordinación de Lab. Ambientales
Subdepto. Producción
Subdepto. Alimentos y
Nutrición
Subdepto. Metrología y Desarrollo Tecnológico
Subdepto. del Ambiente
Sección Aguas
Secc. Química de Alimentos y Nutrición
Secc. Microbiología de Alimentos
Secc. Metrología de Ambiente y Alimentos
Secc. Química Ambiental
Sección CPAL Secc.
Biotecnología
Dpto. Salud Ambiental
![Page 8: BQ. María Cristina Martínez Sección Microbiología de Alimentos y Aguas](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051019/56815259550346895dc08be4/html5/thumbnails/8.jpg)
• Actualización de métodos para la detección de microorganismos patógenos e indicadores de higiene en alimentos y aguas.
• Transferencia tecnológica a la red pública de laboratorios ambientales
SECCION MICROBIOLOGÍA ALIMENTOS Y AGUAS
![Page 9: BQ. María Cristina Martínez Sección Microbiología de Alimentos y Aguas](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051019/56815259550346895dc08be4/html5/thumbnails/9.jpg)
Arica Arica
Iquique Iquique
Antofagasta Antofagasta
Atacama Copiapó
Coquimbo Coquimbo
Metropolitana Santiago
Valparaíso Valparaíso, Viña del Mar, San Felipe
O´Higgins Rancagua
Maule Talca
Bio Bio Concepción, Chillán , Los Angeles
Araucanía Temuco
Los Ríos Valdivia
Los Lagos Puerto Montt, Osorno
Aysen Aysen
Magallanes Punta Arenas
TOTAL 20
Red pública de Laboratorios del Ambiente
![Page 10: BQ. María Cristina Martínez Sección Microbiología de Alimentos y Aguas](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051019/56815259550346895dc08be4/html5/thumbnails/10.jpg)
VIGILANCIA AMBIENTAL
RED DE LABORATORIOS PUBLICOS
• De los 20 laboratorios, 19 tienen implementado el método de detección de Vibrio cholerae, 13 realizan análisis de muestras para la vigilancia de cólera en forma rutinaria.
• En promedio tienen una capacidad analítica de 3-5 muestras semanales.
• Se encuentran en distintas etapas de implementación de la NCh 17025
• De acuerdo al Plan nacional de preparación para un eventual brote de cólera, se destinaron recursos para la compra de insumo y equipamiento, con el objeto de retomar la vigilancia ambiental de cólera en todos los laboratorios.
![Page 11: BQ. María Cristina Martínez Sección Microbiología de Alimentos y Aguas](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051019/56815259550346895dc08be4/html5/thumbnails/11.jpg)
VIGILANCIA AMBIENTALMETODOS DE ANALISIS DE Vibrio cholerae
1. Aguas Servidas (altamente contaminadas):
Detección de Vibrio cholerae por Tórula de Moore
2.- Aguas Claras sin mayor turbiedad o sedimentos (agua de mar, agua de riego, agua consumo humano)
Método de Filtración por Membrana
3.- Alimentos (moluscos bivalvos, verduras):
Detección de Vibrio cholerae en 25 g
Referencias: CDC; BAM FDA; Standard Methods
http://www.ispch.cl/
![Page 12: BQ. María Cristina Martínez Sección Microbiología de Alimentos y Aguas](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051019/56815259550346895dc08be4/html5/thumbnails/12.jpg)
Exposición 24-48 horas
Muestras Agua Servida
Altamente contaminada
TRASLADO < 6 HORAS AL LABORATORIO
Enriquecimiento
Agua Peptonada Alcalina
(ph 8.5)
METODO TORULA MOORE
crítico
![Page 13: BQ. María Cristina Martínez Sección Microbiología de Alimentos y Aguas](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051019/56815259550346895dc08be4/html5/thumbnails/13.jpg)
Filtrar por 0.22-0.45
200-300 ml
Muestras agua sin mayor turbiedad o sedimento
TRASLADO < 6 HORAS AL LABORATORIO
Enriquecimiento
Agua Peptonada Alcalina (ph 8.5)
METODO FILTRACION POR MEMBRANA
crítico
![Page 14: BQ. María Cristina Martínez Sección Microbiología de Alimentos y Aguas](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051019/56815259550346895dc08be4/html5/thumbnails/14.jpg)
Enriquecimiento
Agua Peptonada Alcalina (ph 8.5)
25 g alimentos, moluscos, verduras
TRASLADO < 24 HORAS AL LABORATORIO
DETECCION EN ALIMENTOS
![Page 15: BQ. María Cristina Martínez Sección Microbiología de Alimentos y Aguas](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051019/56815259550346895dc08be4/html5/thumbnails/15.jpg)
PROCESO ANALÍTICO
(-)(+)
(-)(+)
EnriquecimientoAgua Peptonada Alcalina (ph 8.5)
6-8 HORAS
AISLAMIENTO AGAR SELECTIVO TCBSColonias amarillas con bordes lisos, 2-3 mm
ligeramente aplanadas en el centro
PRUEBAS BIOQUIMICASAusencia
Vibrio cholerae
Serología
Vibrio cholerae NO O1
PresuntivoVibrio cholerae O1
Envío laboratorio de referencia
crítico
![Page 16: BQ. María Cristina Martínez Sección Microbiología de Alimentos y Aguas](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051019/56815259550346895dc08be4/html5/thumbnails/16.jpg)
AISLAMIENTO DE TORULA MOORE
![Page 17: BQ. María Cristina Martínez Sección Microbiología de Alimentos y Aguas](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051019/56815259550346895dc08be4/html5/thumbnails/17.jpg)
VIGILANCIA AMBIENTAL COLERA RM-2010
TIPO MUESTRA CANT.
Torula Moore: Planta tratamiento aguas aeropuerto AMB 14
Torula Moore: La Farfana 4
Tórula Moore: El Trebal 4
Canales de regadío (10) 20
Mariscos terminal pesquero 110
Hortalizas predios agrícolas 23
TOTAL 175
Fuente: SEREMI Salud Región Metropolitana
Resultados: Ausencia Vibrio cholerae O1
![Page 18: BQ. María Cristina Martínez Sección Microbiología de Alimentos y Aguas](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051019/56815259550346895dc08be4/html5/thumbnails/18.jpg)
VIGILANCIA AMBIENTAL
BASE DE DATOS COLERA
Se creó base de datos on line para ingreso de muestras y resultados del monitoreo ambiental, que realicen los Laboratorios Ambientales de las SEREMIs de Salud.
OBJETIVO: Estandarizar la información de puntos de muestreo y resultados de análisis a nivel nacional y regional.
![Page 19: BQ. María Cristina Martínez Sección Microbiología de Alimentos y Aguas](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051019/56815259550346895dc08be4/html5/thumbnails/19.jpg)
![Page 20: BQ. María Cristina Martínez Sección Microbiología de Alimentos y Aguas](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051019/56815259550346895dc08be4/html5/thumbnails/20.jpg)
![Page 21: BQ. María Cristina Martínez Sección Microbiología de Alimentos y Aguas](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051019/56815259550346895dc08be4/html5/thumbnails/21.jpg)
![Page 22: BQ. María Cristina Martínez Sección Microbiología de Alimentos y Aguas](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051019/56815259550346895dc08be4/html5/thumbnails/22.jpg)
![Page 23: BQ. María Cristina Martínez Sección Microbiología de Alimentos y Aguas](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051019/56815259550346895dc08be4/html5/thumbnails/23.jpg)
DESARROLLO TECNOLOGICO
METODOS DE DETECCION MOLECULARES
1. Agua: Implementación Método FDA, NMP en aguas concentradas para Detección de gen toxigénico de Vibrio cholerae en los tubos del enriquecido, directamente.
2.- Moluscos bivalvos: BAX Vibrio (qPCR tiempo real). Muestreo de 5 muestras 2 veces al mes, desde Diciembre 2010 a Marzo 2011, para detección de Vibrio cholerae, (Puerto Montt).
![Page 24: BQ. María Cristina Martínez Sección Microbiología de Alimentos y Aguas](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051019/56815259550346895dc08be4/html5/thumbnails/24.jpg)
COMENTARIO FINAL
El desafío propuesto es coordinar esfuerzos para establecer una red de laboratorios públicos y privados que permita compartir conocimiento y tecnología y enfrentar, de manera conjunta, eventuales emergencias sanitarias en nuestro país.