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1
Uruguay:
Abastecedor Internacional de Carnes Etiqueta Verde
Dr. Luis A. FrattiPresidente del Instituto Nacional de Carnes
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2
¿Quienes somos?
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3Fuente: INAC y USDA, % de volumen (2010)
Especialización Productiva
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4
Especialización Comercial
Exportaciones67%
Mercado Interno
67%
Exportaciones33%
Fuente: INAC, % de volumen (2010)
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¿Cómo producimos?
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• Basado en Pasturas Naturales
• Producción a Cielo Abierto todo el año
• Bienestar Animal
Características de los Sistemas de Producción
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7
Estatus sanitario e inocuidad alimentaria
Antibióticos Sin antibióticos en los alimentos*
Hormonas Prohibidas desde 1962*
Proteínas Animales Prohibidas desde 1996*
EEBCategoría de menor riesgo de la OIE
Aftosa Libre (con vacunación)
E. Coli O157:H7 No detectada
*Controlado por el Programa Nacional de Residuos Biológicos
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¿Cuánto producimos?
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9
Sector de Carne Bovina
FASEPRIMARIAFASEPRIMARIA
48 mil establecimientos13,6 millones de has11,1 millones de cabezas75% campo natural
FASEINDUSTRIAL
38 plantas de faena18 habilitadas a mercados exigentes
Fuente: INAC, MGAP (2011)
2,0 millones de cabezas18% tasa de faena52% novillos / 48%vacas
FAENA Y PRODUCCIÓN528 mil
toneladas pc
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10
6%% del PBI 21%% de las Exportaciones
Fuente: INAC, Uruguay XXI,, USDA (2012)
636
200
254
340
426
448
593
1.220
1.265
1.340
1.410
0 200 400 600 800 1.000 1.200 1.400 1.600
Otros
Paraguay
Argentina
Uruguay
Canadá
Unión Europea
Nueva Zelanda
India
Estados Unidos
Brasil
Australia
Importancia del Sector Cárnico en Uruguayy relevancia en el Mundo
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¿Cómo nos posicionamos?
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La Marca de las Carnes de Uruguay
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En un mundo globalizado e impersonal, las personas necesitan oportunidades de conexión con lo natural, el entorno, historias, culturas y generaciones, que les brinde un profundo sentido del “ser”
El contenido de la Marca
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¿Cuáles son las razones para creer?
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Trazabilidad Total
Trazabilidad CarneTrazabilidad Animal(caravanas RFID)
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Trazabilidad Total
Previsión DestrucciónProducción Distribución Entrega Colocación Movimientos Extravío Ingreso a Frigorífico
Peso Vivo Desangrado Pre-Dressing Clasificación Entrada a Desosado
Salida de Desosado
Despacho
Sistema de Identificación y Registro Animal
Sistema Electrónico de Información de la Industria Cárnica
1 2 3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
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Trazabilidad Total
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Parecen, pero no son iguales
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Carne de UruguayNatural
Segura
Sabrosa
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¿Cómo relacionarnos?
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Exportaciones a Vietnam en 2011
Vietnam China
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Exportaciones a China en los últimos 5 años
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www.inac.gub.uy
Gracias